Wie man hochwertiger Kaffee zu Hause für einen Bruchteil der Kosten macht

1. Einführung: Hallo, ich bin Rob Dion und willkommen in meiner Klasse darüber, wie man zu Hause hochwertigen Kaffee zu einem Bruchteil der Kosten zubereitet. Hier unterscheidet sich meine Klasse jeder anderen Klasse auf Skillshare. Das Ziel dieses Kurses ist es, sich auf die Verbesserung der Qualität Ihres Kaffees zu konzentrieren , indem Sie Ihnen beibringen, wie Sie Ihren Kaffee direkt zu Hause rösten, Mittelsmann des Kaffeerösters im Grunde genommen eliminiert wird. Wenn Sie derzeit 20$ oder mehr für Kaffee ausgeben , weil Sie einfach nichts Geringeres als das Beste akzeptieren. Oder vielleicht kaufen Sie billigen Kaffee, aber Sie wünschen sich, Ihr Kaffee schmeckt so wie damals, als Sie in das Spezialitätencafé gehen , oder vielleicht sind Sie wie ich und Sie sind nur ein DIY-Mensch. Du liebst es, Dinge herauszufinden. Nun, jede dieser Optionen macht Sie zum perfekten Kandidaten für diesen Kurs. Zuerst werde ich Ihnen zeigen, wo Sie Ihren Rohkaffee beziehen können. Das ist normalerweise nur Coffeeshops vorbehalten . Und dann zeige ich Ihnen die Ausrüstung, die Sie benötigen und die Sie wahrscheinlich schon in der Küche herumliegen haben. Dann zeige ich Ihnen Schritt für Schritt, wie Sie den wahrscheinlich besten Kaffee, den Sie je in Ihrem Leben zu Hause hatten, in 15 Minuten oder weniger rösten den wahrscheinlich besten Kaffee, den Sie je in Ihrem Leben zu Hause hatten können. Jetzt ist dieser Kurs für den Coffee Snob, den Coffee Nerd, alle gedacht , die Kaffee lieben , aber ihr Kaffeespiel verbessern möchten . Nach diesem Kurs erfahren Sie mehr über Kaffee und den Röstprozess, die 99% der Menschen. Und du wirst lernen, wie man genug Kaffee röstet , um ein paar Wochen zu halten. Das ist ein Bruchteil der Kosten, die für den Kauf in einem Fachgeschäft anfallen würden . Lassen Sie uns abschließend über das Klassenprojekt sprechen, denn seien wir ehrlich, es gibt keinen besseren Weg zu lernen. Das ist, die Ärmel hochzukrempeln und direkt eintauchen. Ihre Aufgabe ist es also, ein Foto von Ihrem ersten Braten zu machen , ob gut oder schlecht, und es in der Projektgalerie unten zu veröffentlichen. Ordnung, lass uns braten. 2. Ausrüstung die du brauchst.: Okay, Schritt eins, sammle, was du für Rosé-Kaffee brauchst. Es gibt fünf Dinge, die Sie brauchen werden. erste auf der Liste ist eine Waage. Eine digitale Waage wäre vorzuziehen, wenn der Timer großartig ist, denn besonders wenn Sie derzeit eine Kaffeemaschine sind und Übergießen und Pfeildrücken durchführen, haben Sie wahrscheinlich bereits eine davon, also das ist gut. Stellen Sie sicher, dass Sie eine erhalten, bei der Sie zwischen Unzen, Gramm und dergleichen wechseln können. Deshalb skaliert die digitale Waage ein bisschen besser. Okay, also das erste Mal du brauchst, ist ein Sieb. Jetzt wird ein Sieb verwendet Ihren heißen Kaffee abzukühlen, und Sie um Ihren heißen Kaffee abzukühlen, und Sie legen es in ein Sieb, damit Sie kein Plastiksieb bekommen. Sie wollen ein Metall-, Stahl-, was auch immer das ist Aluminiumsieb. Ich wollte auch kein Aluminium, aber dieses Ding wird nicht schmelzen. Das ist also das Wichtigste. Wenn Sie Kaffee rösten, wird es am Ende um 400 Grad heiß . Das wirst du tun. Nachdem Sie fertig sind und mit dem Abkühlen Ihrer Bohnen beginnen, geben Sie sie in eine Blechpfanne. Du willst also wieder eine Blechpfanne. Dieser ist Restaurantqualität. Ich verstehe das Set von smart und final. Natürlich merkt man, dass ich es ziemlich oft benutzt habe, aber du wirst wahrscheinlich zwei davon haben wollen . Du kommst mit einem aus, das ist in Ordnung. Aber wenn Sie vorhaben, mehrere Reihen zu machen, haben Sie eine , die kühlt, und dann haben Sie eine zweite. Ich werde gleich danach Rosie sein, besonders wenn Sie herumspielen und wirklich versuchen, Kaffee gut zu rösten, was ich sehr empfehlen kann herumspielen und wirklich , mehrere Blechpfannen zu haben. Die optionale ist eine Temperatur, die durchgeführt wird. Der Grund dafür ist , dass Sie beim Kaffeerösten aufzeichnen, was Sie tun, während Sie es tun, weil Sie Lage sein möchten, das, was Sie getan haben, zu replizieren. Wenn dein Kaffee gut schmeckt, willst du sagen : Oh wow, das war unglaublich. Wie mache ich das noch einmal, mit einer Temperaturpistole haben Sie die Möglichkeit, genau zu wissen , wie Ihre Starttemperatur in Ihrer war, was mich in den nächsten Tag führt, Ihren weltlichen Pop. Das ist der große Vater dessen, was du rund um das Rösten von Kaffee brauchst. Jetzt gibt es ein Video, weiteren Videokurs zum Rösten von Kaffee , der mit einer gusseisernen Pfanne auf Skillshare gemacht wurde. Aber das ist definitiv mehr Kapazität, viel einfacher zu bedienen, weniger Arbeit und kontrollierbarer. So fing ich an, Kaffee zu rösten. Tatsächlich war die erste Reihe, die sie je gemacht haben, auf einem Gusseisen. Und das war eine große Zeitverschwendung. Und so habe ich so etwas verschoben. Dieser wird speziell als Top-Popper bezeichnet. Okay. Das ist die Marke, die Victoria war. Sie haben sich seitdem geändert. Aber wenn Sie den Amazon-Popcorn-Popcorn-Popper auf dem Herd eingeben, werden Sie diesen finden und Sie werden, was Sie wollen, ist, dass Sie den wollen , der oben dieses kleine magnetische Ding hat , das verhindert das vom bloßen Herunterfahren von selbst. Also schließt es auf. Und du willst auch den , der eine Spule hat. Es ist wie ein Patent , das sie besitzen, das diese Firma besitzt. Wo, wenn man das unten dreht, diese kleinen Arme, die sich unten drehen. Auf diese Weise klebt dein Popcorn also nicht, oder? Das gleiche gilt für den Kaffee. Wir wollen nicht, dass unser Kaffee anbrennt, also solltest du dir einen besorgen , der etwas warten muss. Dieses ist aus Stahl gefertigt. Der weltliche Pop ist aus Aluminium gefertigt. Es ist sehr leicht. Dieser hat ein gewisses Gewicht, sodass Sie ihn tatsächlich auf dem Herd machen können , ohne ihn gedrückt halten zu müssen. Und es ist viel handlicher, wenn es darum geht , die Temperatur des Kaffees zu beeinflussen. Hab es. Das war's, das ist alles, was Sie zum Rösten des Kaffees benötigen. Also, wenn du all diese Dinge hast, lass uns zum nächsten Video übergehen wo du die Bohnen bekommst. Wie viel solltest du kaufen? 3. Kauf von grünen Kaffeebohnen: Okay, lass uns über Beans sprechen. Woher kriegt man sie? Wonach sollten Sie suchen, wie viel kosten sie? Ordnung, also der erste Teil dieses Videos wird hier anfangen und darüber sprechen, was ich in meiner Hand halte, die grünen Bohnen, also was du kaufen wirst. Und dann nehme ich dich mit zu dem Video mit ähnlichem Hintergrund, damit du sehen kannst , wo ich sie herbekomme und über die Schulter auf meinem Computer, was ich Jahre in Äthiopien halte, grüne Bohnen. Technisch gesehen sind Kaffeebohnen keine Bohnen, ihre Samen stammen von der Kirsche der Kaffeepflanze. Je nach Region, in der Sie sie kaufen, werden sie also unterschiedlich verarbeitet. Und Prozess bedeutet nur, wie man das Loch aus dem Samen entfernt , aus der Bohne selbst. Auf der ganzen Welt ist dieser Äthiopier. Es ist sehr üblich, dass äthiopischer Kaffee trocken verarbeitet wird. Es gibt Nassverarbeitung, es gibt Honigverarbeitung, es gibt natürliche Prozesse, oder? Machen Sie sich zu diesem Zeitpunkt keine Sorgen. sich nur Sorgen, dass Sie einige Bohnen in die Hände bekommen , die in einer Preisklasse liegen, mit der Sie sich wohl fühlen, aber möglicherweise auch passen je nachdem, wo Sie sie kaufen. Sie geben dir ein Geschmacksprofil, das zu dem passt, was du gerne trinkst. Und das ist wirklich das Wichtigste. Gehen wir hier über die Schulter und ich zeige Ihnen , woher ich meinen Kaffee bekomme und wie viel ich dafür bezahle. Lassen Sie uns also darüber sprechen, wo Sie Ihren Kaffee kaufen können und ob er wirklich kostengünstig ist oder nicht Ich werde das hier für Sie aufschlüsseln. Vergleichen wir also den Unterschied zwischen Kaffeeröstern. Im Grunde wirklich guten High-End-Kaffee von einem Röster kaufen und ihn dann selbst zu Hause rösten. Jetzt ein paar der verschiedenen Kaffeeröster in Los Angeles, die wirklich gut sind und die ich mag, oder hol sie dir, Tiger und Blue Bottle. Sie haben vielleicht von ihnen gehört. Sie sind sehr beliebt. Sie haben Cafés in Los Angeles, mehrere Cafés. Ich werde Ihnen ihre Preispunkte zeigen und es wird nicht weit davon entfernt sein, dass die meisten Kaffeeröster, bei denen Sie derzeit möglicherweise kaufen, sie kaufen. Tiger hat hier ein Äthiopien für 20,75$. Wenn Sie die Unzen, den Preis pro Unze, rechnen , sind es 27 Dollar pro Pfund. Wenn Sie gerade zu Hause brauen und einen Überguss machen und eine Waage verwenden und Verhältnisse durchführen, zahlen Sie wahrscheinlich so viel, weil Sie nicht so viel Geld für Kaffee bezahlen werden, es sei denn, Sie achten wirklich auf die Qualität Ihres Pacific Cup. Das ist also im Grunde der bisher niedrigste Kaffeepreis , den ich Ihnen zeigen werde, wo der nächste ein Guatemala ist. Am Ende sind es ungefähr 32 Dollar pro Pfund. Ich werde Sie gleich von Anfang an darüber informieren, dass wir ein Drittel des Preises ausmachen werden, wenn wir das alleine machen und es selbst zu Hause rösten. Wenn Sie sich jetzt Blue Bottle Coffee ansehen, haben sie eine Bella Donovan. Lustigerweise war Bella Donovan der Kaffee , den ich tatsächlich getrunken, geliebt habe und der dachte, wie machen sie das und warum gebe ich so viel Geld aus? Ich bin ein DIY-Mensch. Ich liebe es, Dinge herauszufinden. Das war also der Kaffee , den ich getrunken habe und ich dachte, ich muss selbst herausfinden, wie das weil ich nicht so viel Geld ausgeben kann. Ich liebe das so sehr. Ich kann vor der ganzen Zeit nicht so viel Geld dafür ausgeben , diesen Kaffee getrunken zu haben, ich muss es herausfinden. Also habe ich gelernt, wie es geht. Nun, Sie werden hier sehen, dass dies ein Costa Rica ist, ich weiß, es stehen 72 Dollar pro Pfund mit den Ausrufezeichen und allem. Das ist ein Geisha-Kaffee. Kaffee ist eher Kaffeespezialitäten, normalerweise ein Mikrolot, das schwieriger in die Hände zu bekommen ist. Es erzielt sehr hohe Punktzahlen bei der CU-Bewertung, was im Grunde wie eine Sommelier-Pflege für Wein ist. Q-Grader sind auf Kaffee. Das wird eine wirklich gute Tasse Kaffee, aber wieder 72$ pro Pfund. Ich zeige dir, wie man Magenkaffee bekommt oder wofür ich meinen Geisha-Kaffee bekommen habe, für 10,50$ pro Pfund. Also bleib bei mir. Wenn Sie anfangen, bestellen Sie bei einem Ort, der wahrscheinlich Sweet Maria's oder Berman's heißt. Sie konnten einfach feststellen, dass sie buchstäblich Google durchsuchen, Bum, Sie werden Ihren praktischen Kaffee bekommen , der zwischen einem Pfund und 20 Pfund ungefähr oder mehr liegt, abhängig davon, dass Berman sie für mehr verkauft und ich führe Sie durch. Also hier ist der Preis für süße Maria-Kaffees. Dies ist gerade ihre Guatemala-Auswahl, das bieten sie an. Es liegt zwischen 7$ 8$ pro Pfund Rohkaffee. Und so dass das nach dem Feuchtigkeitsverlust beim Rösten Ihres Kaffees durchschnittlich zwischen 9,50 USD pro Pfund liegt nach dem Feuchtigkeitsverlust beim Rösten Ihres Kaffees durchschnittlich zwischen 9,50 USD pro Pfund , verlieren Sie etwa zehn bis 15%. Die Zahl ist eher 9,50$ pro Pfund. Wenn Sie verkaufen und darauf achten, sind das Ihre Kosten pro Pfund. Hier ist ihr Äthiopien, ungefähr der gleiche Preis, vielleicht ein paar Cent höher, 0,20$ höher oder so. Aber Sie sehen sich hier einige wirklich gute Auswahlmöglichkeiten an. Sie haben sogar Bio-Kaffees unter Achteln, was wirklich gut ist. Sie können sie günstiger erhalten, denken Sie daran , wenn Sie eine höhere Menge kaufen. Aber im Allgemeinen ist dies der normale Preis , wenn Sie 1-20 Pfund kaufen. Der Grund, warum ich diese Brasilien-Folie hier veröffentlicht habe , ist, dass sie zum einen super billig ist. Du bekommst also 20 Pfund für 100$. Wenn man den Feuchtigkeitsverlust berücksichtigt, es 5,80$ pro Pfund. Der andere Grund, warum ich das hier eingegeben habe, ist , dass unten 86,5 steht. Das ist eine Cue-Bewertung. Das ist die Gesamtpunktzahl. Das ist eine Cue-Bewertung. Im Grunde bedeutet das , dass dieser Kaffee akut oder geschmeckt wurde mit 86,5 bewertet. Und jetzt ist es technisch gesehen eine Kaffeespezialität. Kaffeespezialitäten sind Exemplare mit einer Quote von über 80. Wenn Sie Fünf-Dollar-Beutel oder pro Pfund Kaffee trinken, z. B. wenn Sie in Ihren Supermarkt gehen, kaufen Sie sie im Allgemeinen Fünf-Dollar-Beutel oder pro Pfund Kaffee trinken, für 5 US-Dollar. Das liegt daran, dass es sich nicht um Kaffee von guter Qualität handelt und im Allgemeinen zu stark geröstet ist. Sie sind also wie ein dunkler Braten, French Roast, italienischer Braten. Es sind billigere Kaffees und es werden keine Kaffees von guter Qualität sein. Das ist also eigentlich ein ziemlich gutes Brasilien und für den Preis ist es knallhart. Und Sie können sich vorstellen, wenn Sie gerade erst anfangen und lernen, wie man rudert, ist dies keine so große Verpflichtung vielleicht ein paar Chargen für 15$ Kosten zu verbrennen. Verbrennen Sie ein paar Chargen in Ihrem Lernen, Sie könnten den Kaffee verschenken, Sie können ihn probieren. Sie müssen nicht einmal ein Pfund auf einmal rösten. Niemand tut es jemals, wenn sie anfangen und das zeige ich Ihnen, wenn wir die Röststufe erreicht haben. Okay, der nächste, Berman's. Dies dient nur dazu, Ihnen zu zeigen, wie sie ihre gleitende Skala in Bezug auf die Preise, die Sie für Brasilien kaufen, in der Mitte haben ihre gleitende Skala in Bezug auf , die Prämie 7,30 USD, wenn Sie ein Pfund kaufen, oder 6,15 USD, wenn Sie 60 kaufen Pfund oder mehr, verstanden. Der Preis sinkt also , wenn Sie mehr kaufen. Sie bieten an, dass es bessere Orte zum Kaufen gibt. Was du kaufen wirst 60 Pfund mehr. Dies ist jedoch eine gute Option für den Anfang, da Sie eine geringe Menge Kaffee kaufen und wirklich gute Sachen bekommen können. Ordnung, lass uns jetzt weitermachen, nur um uns zu verfestigen. Wenn Sie also eine kleine Charge kaufen , liegt das irgendwo zwischen einem Pfund und 20 Pfund. Wenn Sie eine größere Menge kaufen, es normalerweise mehr als 65 Pfund. Nur um diese Portion abzuschließen, kostet das Rösten zu Hause ungefähr 6 bis 10 US-Dollar pro Pfund für Kaffeespezialitäten. Für Kaffee kostet das normalerweise von einem Röster 20 bis 72 US-Dollar pro Pfund. Okay, jetzt verschwinde ich hier und bringe dich schnell auf die Website. Und ich möchte es dir sehr, sehr schnell zeigen. Das ist die süße Maria. Das ist ihr Angebot. Das ist der einzige Grund, warum ich dir diesen wirklich zeigen möchte. Das ist ihr Angebot hier. Sie trinken Kaffee aus der ganzen Welt, Afrika, Südamerika, Mittelamerika. Schnelles kleines Layout dessen , was sie auf Lager haben. Aber der Grund, warum ich Ihnen einige dieser Websites zeigen wollte , ist, dass dies meine ist, hier bestelle ich. Man nennt es echten Ursprung. Sie verkaufen einen 65-Pfund-Sack und eine Schachtel. Ich habe diese Geisha kürzlich aus Costa Rica bekommen. Wenn Sie sich erinnern, kostete die blaue Flasche Cassia 72 Dollar pro Pfund. Hier. Es kostet 10,50$ pro Pfund für ein Gotcha. Jetzt können Sie argumentieren , dass ihres vielleicht ein Mikrogesetz war und es vielleicht sogar besser war, auch wenn sie doppelt so viel bezahlt haben wie ich. Es sind nur 20 USD pro Pfund, was vielleicht der Fall ist, wenn Sie über den Ertrag mit Feuchtigkeitsverlust sprechen , 25 USD pro Pfund bis 30 USD pro Pfund. Wenn sie mit Feuchtigkeitsverlust sind, lass uns einfach verrückt werden und sagen, dass sie 30 bezahlt haben. Sie sparen also immer noch so viel Geld, wenn Sie es einfach selbst tun. Und denken Sie auch daran, dass der Versand mit echtem Ursprung kostenlos ist. Bei süßen Maria's und Berman's müssen Sie für den Versand bezahlen. Es spielt also keine Rolle, ob Sie 20 Pfund bestellen oder ob Sie ein Pfund bestellen, Sie zahlen für den Versand. Bei Bestellungen mit echtem Ursprung ist der Versand bei Ihren Bestellungen kostenlos je nachdem, dass Sie zu Beginn nicht aus echtem Ursprung bestellen , aber irgendwann dort ankommen. Wenn Sie das wirklich mögen, werden Sie wahrscheinlich eine höhere Menge Kaffee bestellen . Das war's also, Leute. Ich hoffe, das war hilfreich. Gehen wir zum Braten über. Sollen wir? 4. Wie man Kaffee und vieles mehr...: Lass uns braten, ja? also in erster Linie sicher, dass Sie alle Fenster und Türen geöffnet haben oder zumindest ein bisschen Glas. Es weht also ein bisschen Wind, weil das Braten etwas Rauch wirft. Ich habe gerade zwei verschiedene Chargen geröstet. Beide sind in Äthiopien. Einer ist ein bisschen dunkler als der andere. Ich bin mir nicht sicher, ob Sie in der Aufnahme den Unterschied sehen können. Aber dieser ist ein bisschen leichter. Ich habe es vielleicht 20 bis 30 Sekunden früher gezogen. Dieser ist ein bisschen dunkler. Und ich werde dir zeigen, wie ich dazu gekommen bin. Aber bevor ich das tue, möchte ich ein paar Dinge behandeln. Bevor du anfängst. Es gibt diesen französischen Begriff „Ich habe einige Pläne“. Sie möchten sicherstellen, dass alles, was Sie brauchen, da ist. Hab es. Ich habe meinen Rohkaffee fertig, ich habe meinen weltlichen Pop bereit, ich habe mein Sieb, ich habe meine Blechpfanne, alles ist da, was ich brauche. Meine Bohnen sind bereits vorgewogen. Ich mache 11,5 Unzen, was mir irgendwo um 10 Unzen ergeben sollte. Je nachdem muss ich vielleicht geben oder nehmen. Ich komme vielleicht ein bisschen kurz, vielleicht komme ich etwas hoch rein. Aber wenn mein Ziel darin besteht, 10 Unzen zu erreichen, dann nehme ich 11,5, weil das ein Verlust von 15% ist. Also werde ich meinen weltlichen Pop einschalten. Ich lasse das für eine Sekunde offen. Das ist das einzige Mal, dass wir den Kaugummi brauchen. Im Moment liegt es also bei 130 bis 187 Grad. Aber weil ich das zweimal benutzt habe. Etwas, das Sie wirklich sicherstellen sollten, wenn Sie das tun, ist der Spielplan. Also die Art und Weise, wie man einen Spielplan oder im Grunde ein Rezept erstellt . In Bezug auf Kaffee wird es als Profil bezeichnet, dass Sie immer in der Lage sein möchten , das zu replizieren, was Sie tun. Die einzige Möglichkeit, das zu tun, besteht darin, jedes Mal aufzuzeichnen, was Sie tun. Also, genau wie ich es hier getan habe, sorge ich dafür , dass meine Temperatur irgendwo ist, wo ich sie haben möchte. Ich bin irgendwo 3-5400. Ich lasse meine Bohnen fallen und das gleich, aber das wird die sogenannte Ladetemperatur sein. Das nächste Ereignis oder der nächste Marker, nach dem ich suchen werde , ist mein trockenes Ende. Und im Grunde bedeutet das, dass ich gerade meinen Rohkaffee habe, okay? Und dann werde ich versuchen, die Zeit aufzuschreiben , von der ich vom Grün bis zum trockenen Ende übergehe, in der die Bohnen von grün zu gelblich-braun übergehen. nicht ganz fertig, oder? Ich habe das aus der letzten Reihe gezogen, damit ihr einen Blick darauf werfen könnt und dann werde ich diese Zeit markieren. Und das sagt mir ist meine Geschwindigkeit , mit der ich röste, es gibt mir eine Menge Informationen. Danach werde ich als Nächstes darauf achten, was als erster Crack bezeichnet wird. Und das ist im Grunde der Zeitpunkt, an dem die Bohnen anfangen , Feuchtigkeit abzugeben, es knistert etwas. Es klingt wie Popcorn und du wirst gleich sehen , dann knistert es noch einmal. Es wird also eine Pause im Knistern geben und dann gibt es etwas, das sich Second Crack nennt. Auch das wird so sein, als ob Sie sich weiter mit einem dunkleren Braten beschäftigen, darauf achten und diese Zeiten markieren. Und dann ist das Letzte, was du aufschreiben wirst, dein Drop. Und Sie müssen sich keine Sorgen um die Temperatur oder ähnliches machen. Du wägst nur ungefähr die Zeit ab. Denn was Sie dann tun, ist ein Rezept für die Replikation zu erstellen. Wenn du den Kaffee geliebt hast, als du ihn das letzte Mal gemacht hast, willst du es einfach wieder so machen können . Andernfalls überlässt du es jedes Mal dem Zufall. Sobald Sie gut sind, müssen Sie nicht so schnell wie möglich bei uns bezahlen. Aber am Anfang, vor allem wenn ich all diese Marker rechtzeitig aufschreibe , während ich die Temperatur erhöhe, möchte ich sie auf etwa 35400 erhöhen. Es kann für 25 sein. Es ist okay. Sobald ich meine Bohnen fallen ließ und es wird das Innere des Bratens abkühlen , des Rösters , der es nennt, aber es ist mein weltlicher Pop, oder? Jede Küche ist anders. Jeder Herd ist etwas anders. Ich habe das eine Mal gemacht, es hat irgendwo eine Präsentation und ich habe meine Bohnen direkt am Tor verbrannt. war mir so peinlich, aber dieser Ofen war so heiß, wie ich es gewohnt bin. Denken Sie also einfach daran. Welche Empfehlungen ich Ihnen auch gebe, Sie müssen wahrscheinlich Änderungen für sich selbst vornehmen. Ich glaube, wir sind knapp über 400. Ja. Wir sind um 04:10 Uhr. Ich lasse meine Bohnen fallen und jetzt starte ich meinen Timer. Also los geht's. Bumm, Zeit oder so, die Falle beginnt sich zu drehen. Was wir nicht tun wollen, ist es einfach zu lassen, richtig. Wir wollen sicherstellen, dass unsere Bohnen ständig in Bewegung sind. Das Wichtigste, ein paar Techniken, die ich irgendwie entwickelt habe. Nun, während ich röste, ist eine Folie wie diese, normalerweise macht man das und man knallt Popcorn auf den Herd. Und dann ist da noch der Pfannkuchen-Flip, der hier ist. Warum mache ich das? Diese kleinen Arme unten können einen Strahl einfangen. Und oft wird eine Seite einer Bohne verbrannt. Wenn dieses kleine Thema speziell darauf eingeht, wachsen Sie an diesem Tag durch den Fall, dass etwas brennt. Was ich also suche, ist eine konsistente Übereinstimmung mit den Zeilen. Ich will keine Bernsteins, ich will dort keine Inkonsistenz. Also neige ich dazu umzudrehen oder sollte nicht ein bisschen so mischen. Alle 30 s bis eine Minute. Ich weiß, dass es ziemlich laut ist. Wie wir gehen. Du wirst anfangen, aufmerksam zu sein. Im Moment bin ich bei 1 Minute. Mein Marker für meine letzte Zeile steht irgendwo zwischen 330 in der ersten Zeile. Und ich glaube, ich bin etwas langsamer reingekommen. Ich war um 04:10 Uhr beim zweiten, ich habe es nicht oft aufgeschrieben, als ich es hätte aufschreiben sollen, aber ich oft. Sicher, du schreibst es nachträglich auf, hörst nicht auf und schreibst es dann auf. Halten Sie den Druck an. Wie sie sagen. Hier, ich bin in einer Minute und 30, ich zeige es dir hier rein. Es passiert wirklich nicht viel, also ist alles grün, aber es bleibt alles da drin. Ich werde in nur einer Sekunde die Terminologien des Röstens durchgehen , weil es die, es gibt die Branchenterminologie und dann gibt es das, was wir oft als Terminologie hören , wenn wir eine Tasche kaufen Kaffee, wie heller Braten, mittlerer Röstgrad, dunkler Braten, französische, französische Reihen, so etwas. Nun, du bist blond als, ich glaube, Starbucks wurde irgendwie als die blonden Terminologien geprägt . Ich denke nicht, dass es unbedingt einen echten Branchenbegriff gibt. Also bin ich bei 3 min. Ich bin ungefähr dreißig Sekunden entfernt, wahrscheinlich von meinem trockenen Ende. Aber ich bin noch nicht ganz da. Ich zeige es euch, wenn ich da bin. Sobald mein erster Riss fertig ist, wird er sich irgendwie einpendeln. Du wirst hören, dass es einfach so ist. Es passiert wirklich nichts außer dass ich mich drehe. Dann ist da noch das nächste Level, es ist der zweite Riss, und der wird schwächer gesperrt sein als der erste Riss, aber es ist immer noch, was es ist, ein Indikator dafür Sicht in einen dunkleren Braten bewegt. Also wo bin ich gerade? Ich bin fast da. Ich werde es im Auge behalten und bin jetzt um 04:10 Uhr. Und was ich suche , ist die Farbe, wie ich sie dir gezeigt habe, die wie gelblich braun ist. Schon wieder. Und jetzt bin ich da. Mal sehen, ob ich dir da drin ein gelbliches Braun zeigen kann , weißt du, es ist ein kleiner Anfang von dieser Position aus. Da ist immer noch ein bisschen Grün. Das ist okay. Dieser ist wahrscheinlich etwas mehr als ausgetrocknet und ich war irgendwie wie bei der Diagnose, wen ich das herausziehen sollte , damit ihr es sehen könnt. Also war ich vielleicht etwas spät dran zum Spiel, aber ich werde wissen, dass ich ungefähr 4 Minuten und 2020 5 s war. Ich versuche es mit ihm. Also bin ich ungefähr 20 s oder 15 s von meinem letzten entfernt. Ich bin nicht zu weit weg, was völlig in Ordnung ist. Auch meine Positionierung auf der Herdplatte. Ich kann die Temperatur anpassen, indem ich mich ein wenig von der Flamme entferne. Ich kann jetzt nur noch die halbe Schuld an dem Topf bekommen, was die Hitze auf einer Seite hat. Und während sich meine Bohnen drehen, befinden sie sich nicht immer auf dem heißesten Teil der Schoten. Es gibt so, als gäbe es eine kleine Pause dazwischen, und das ist irgendwie wie die Methode, die ich entwickelt habe. Dies gibt diesen Bohnen ein wenig Zeit für Toleranz und Veränderung. Und wenn wir das getan haben, bringe ich dich nach draußen. Ich werfe diese Bohnen in mein Sieb. Und ich bringe dich nach draußen, draußen kann es richtig hell sein. Und ich werde dir zeigen, wie man die Spreu von den Bohnen holt und sie schnell abkühlt. Aber wir sind noch nicht da. Eigentlich muss ich meine Bohnen etwas leiser stellen. Normalerweise bin ich irgendwo in der Nähe des trockenen Endes abgebogen , weil ich in dieser Zeit etwas langsam war, ich nicht. Aber normalerweise ist es in der Nähe von Ryan, wenn ich meine Hitze von hoch auf mittel senke. Und wenn ich dann den ersten Riss bekomme, ich die Temperatur wieder von mittel auf leicht niedriges Medium ein. Ich bin bei 6 min und 25 s. Als ich das zum ersten Mal gemacht habe, war ich bei 6 Minuten und 40 Sekunden bei meinem ersten Riss. Ich bin gerade um 06:40 Uhr gegen sechs Uhr. Noch kein erster Crack. ich es zum zweiten Mal gemacht habe, hatte ich gerade 7 Minuten auf der ersten Strecke überholt, was ich nicht habe. Ich werde irgendwo in derselben Reichweite sein, ungefähr sieben bis 730 auf diesem. Also los geht's. Wir sind bei 7 min. Oh, da war ein kleines Knistern. Ich lasse es in den Riss kommen. Eine Seite. Hier gehts los. Ich lasse es rein. Es geht jetzt. Ich lasse es in den vollen Ausbruch kommen und dann bringe ich es näher, damit du es hören kannst. Aber es sind ungefähr 7 Minuten und 35 s. Also bin ich nicht so weit weg. Wir kriegen wieder einen kleinen Ausrutscher. Ich will sichergehen, oh, da haben wir's. Ich werde es dir sagen , damit du es hören kannst. Ich will es nicht zu lange ausziehen. Stimmt's? Sie wollen nicht, Sie möchten sich beim Braten nicht mit Ihrer Wärmequelle anlegen. Jetzt knistert es, um das durch den ersten Riss zu führen. Und so hat es zum letzten Mal, als ich das gemacht habe, fast gedauert, ich schätze, es hat fast 2 Minuten gedauert, bis es den ersten Riss überstanden hat, oder 3 Minuten, je nachdem. Okay. Lass mich tatsächlich, dass das ein guter Zeitpunkt ist, also lasse ich es euch wissen, während das den ersten Crack durchläuft. Es gibt also vier verschiedene Empfehlungen für die Rösttemperatur in der Röstwelt. Eins ist Stadt als ihre Stadt plus, dann gibt es volle Stadt. Dann ist da noch die volle Stadt. Wenn du sie beißt, ist die süße Maria auf der Tasche. Es wird von Stadt zu Stadt heißen und das ist nur eine empfohlene Reihentemperatur, bei der sie, sie fanden es in Bezug auf das Geschmacksprofil am begehrtesten , wenn es um Ihre Geschmacksknospen geht ist wirklich wichtig, was du willst. Was Stadt bedeutet, ist, dass es ein leichtes Rough ist sofort nach dem ersten Riss oder direkt am Ende ihrer Strecke gezogen wird. Cd plus bedeutet im Allgemeinen, dass Sie irgendwo zwischen leicht und mittel sind, was bedeutet, dass es in Richtung Medium vielleicht etwas schwieriger ist Beides stetig bedeutet , dass dein Medium und dann vielleicht etwas darüber hinaus. Und dann bedeutet Full City Plus , dass Sie in einem dunklen Braten sind. Und im Allgemeinen in Bezug auf das, was Sie auf Ihrer Kaffeetasche sehen würden. Oft ist es so , wie es beschrieben wird eher wie ein italienischer Braten. Also nehmen wir es immer noch ab. Hör zu. Richtig. Wir sind immer noch im ersten Crack und ich bin bei 10 Minuten, also laufe ich etwas länger als der letzte, weil ich meinen ersten Draft noch nicht fertiggestellt habe. Ich muss mal hier nachsehen. Und dann nehme ich euch schnell mit , solange das alles heiß ist, und euch nach draußen bringen, um zu sehen, wie das läuft. Ordnung, ich mache Gesten. Mein erster Riss ist fast fertig. Ich bin mir sicher, dass ihr gefallen seid. Man hört es immer noch knacken. Sieh es rauchen. Mach die Heizung aus. Lauf nicht nach draußen, ohne die Heizung auszuschalten. Okay Leute, so sieht es aus. Wenn du den Gurt abnimmst, siehst du, wie sich das ganze Zeug löst. Das nennt man Chat. Und gleichzeitig kühle ich auch meine Bohnen. Wie Sie sehen können, ist die Farbe da. Es ist echt nett. Es ist wie gut geröstet. Und alles was ich dir zeigen will. Und du könntest ihm auch einen kleinen Schlag versetzen. Es ist dein Kaffee, damit du sehen kannst, wie der Chat abläuft. Du wirst diesen Kaffee verkaufen. Vielleicht tust du es nicht, vielleicht vermasselst du es nicht. Wie Sie hier sehen können, sehen Sie diesen kleinen Weißen, diesen kleinen leichten. Es ist wie ein Ausreißer. Kannst du es genau in der Mitte sehen, dieser kleine Kerl da drüben. willst du dir aussuchen. Du willst die rausnehmen? Richtig. Und dann kannst du sie einfach direkt ins Gras werfen. Ich habe ein paar davon da drin. Das ist normal. Das passiert, selbst wenn Sie auf einer kommerziellen Rosie rösten , es werden immer ein paar Ausreißer sein. Und das war's. Ordnung, hier sind wir wieder drin. Ich nehme meinen Kaffee, den ich gerade fertig gemacht habe, während er nicht vollständig abkühlt , weil er immer noch sehr heiß ist. Ich habe es nicht erwähnt, fass das nicht an. Das Sieb hier ist aus Metall, daher leitet es sehr schnell viel Wärme ab. Also versuche einfach, deine Hände von der Luft zu lassen. Und hier ist was wir tun. Wir haben diese buchstäblich nur verteilt. Es ist immer noch extrem heiß. Wir haben sie dort verteilt. Und du siehst, wir lassen sie einfach so cool werden. Mal sehen, ob ich einen coolen Schuss kriege. Es nimmt mir den Kopf. Es konzentriert sich immer wieder auf mein Gesicht. Da haben wir's. Da haben wir's. Ich glaube, meine Kameras sind so konzipiert , dass sie meine Augen erfassen. Ordnung, das wird also dein Braten dort sein. Und dann können Sie das Tolle daran machen, dass Sie anfangen können, die vorherigen Braten zu vergleichen, all diese verschiedenen mit dem neuen. Etwas, das man beachten sollte. Trink deinen Kaffee nicht sofort. Es wird nicht gut schmecken. Sie möchten es aushärten lassen und sich über Nacht einwirken lassen. Nur damit Sie es wissen, dieser Kaffee riecht nicht nach etwas Besonderem, wenn Sie ihn unmittelbar danach rösten. Es riecht nicht wirklich viel. Wenn du es in einen Behälter gibst. Natürlich müssen Sie es abkühlen lassen bevor Sie es in einen Behälter geben. Aber wenn Sie es in einen Behälter geben und es zuerst schließen, seien Sie vorsichtig, da es Gase freisetzt. Vielleicht musst du es am Anfang hier und da knacken oder wenn du es in eine Tasche stecken willst , die mit diesem Einweg-Gasventil total cool ist , das ist cool. Aber wenn du willst, dass es nach Kaffee riecht, musst du es in einen Behälter geben und es dann riechen wie eine Stunde später, eine halbe Stunde später, es wird großartig riechen. Planen Sie nicht, es am selben Tag zu trinken, an dem Sie es rösten. Mahlen Sie es nicht mal auf. In der Tat sollten Sie besser zwei Tage warten , um sich ein Bild von Ihren Aromen zu machen. Und dann sind bis zu drei bis vier Tage wirklich toll. Und dann ist es bis zur ersten Woche phänomenal. Natürlich musst du es versiegeln lassen. Einmal danach, wenn Sie zehn Tage bis zwei Wochen hinter sich haben, nehmen die Aromen leicht ab. Denken Sie daran, wenn Sie Kaffee rösten, wenn Sie ihn benötigen und ihn für einen bestimmten Zeitraum haben möchten , Sie möchten ihn ein paar Tage im Voraus rösten. Aber jetzt sieh mal, wie viel ich meine, du hast gesehen, dass das 10 Minuten gedauert hat, oder? Schau, wie viel Kaffee ich trinke. Das sind 10 Unzen, das sind 10 Unzen und das sind 10 Unzen. Und jede dieser Röstzeiten von seinen 10 Minuten. In 30 Minuten habe ich also zwei Pfund plus Kaffee. Und genau die letzten Wochen hier in 30 Minuten, einfach 10 Minuten. Ich weiß nicht, wie viel Kaffee du trinkst. Ich trinke viel Kaffee. Aber wenn Sie viel trinken, wenn Sie viel Kaffee trinken, können Sie sehr, sehr schnell mithalten. Ich hoffe ihr habt das wirklich informativ gefunden. Wenn Sie Fragen haben, mich gerne in den Kommentaren unten kontaktieren, denken Sie daran, machen Sie ein Foto von Ihren ersten Zeilen, egal was passiert, und posten Sie hier, stellen Sie mir alle Fragen, die Sie möchten gut in den Kommentaren und ich helfe gerne weiter. Ordnung Leute, viel Glück beim Braten. 5. Speicherung deiner Kaffee- und Brew: Ordnung, also haben wir unseren Kaffee offiziell fertig geröstet. Ein paar Dinge, die ich besprechen muss, bevor ich fertig bin, ich möchte sichergehen, dass Sie einen Platz haben, an dem Sie Ihre Bohnen aufbewahren können. Deshalb benutze ich gerne alte Einmachgläser. Wenn ich ein paar Essiggurken hätte und das Glas aufgeräumt habe, benutze ich vielleicht das Gurkenglas. Warum? Weil es die perfekte Größe diese größeren Gläser die perfekte Größe, um nur ein Pfund Kaffee zu haben und sicherzustellen, haben diese größeren Gläser die perfekte Größe, um nur ein Pfund Kaffee zu haben und sicherzustellen, dass ich einen Deckel habe, um ihn luftdicht zu halten. Stellen Sie sicher, dass Sie Ihren Kaffee ordnungsgemäß aufbewahren. Stellen Sie es nicht in den Gefrierschrank. Eigentlich nicht nötig. Tatsächlich verlängert es die Lebensdauer des Kaffees nicht wirklich . Und in der Tat wird es wahrscheinlich zum Teil eher negative Aromen auf dem Kaffee geben. Frieren Sie nicht ein, bewahren Sie es in einem Schrank oder an einem Ort auf, an dem Sie keine Belichtung bekommen , und stellen Sie sicher, dass Sie sich in dieser Eigenschaft darum kümmern. Stellen Sie als Nächstes sicher, dass Sie einige Werkzeuge kaufen , mit denen Sie eine wirklich schöne Tasse Kaffee zubereiten können. Dies ist ein V64. Das ist ein ziemlich normales Übergießgerät hier, wo ich es hinstellen werde, sagen wir, ich wollte einen schönen Überguss machen. Ich würde 23 g bis 350 g Wasser machen. Im Grunde ist das Verhältnis 15 zu eins. Also 15 g Wasser für jedes Gramm Kaffee. Hast du es? Wenn ich einen Übergießen mache, werde ich im Allgemeinen auf ein Medium mahlen, mahlen. Eine andere, die mir bei Einzelbechern sehr gut gefallen hat , ist eine Pfeilpresse. Pfeilpresse ist sehr einfach zu bedienen. Es ist alles anders, wenn du es auf YouTube nachschlägst, es gibt verschiedene Möglichkeiten, wie du mit der Vorbereitung deiner Pfeilpresse Lust haben kannst. Dies eignet sich aber auch hervorragend für die Verkostung Ihres Kaffees , da er nur etwa 200 g Kaffee pro Pore ergibt. Das sollten Sie beachten , wenn Sie probieren. Denken Sie daran, was ich im letzten Video gesagt habe. Schmecken Sie Ihren Kaffee nicht sofort nach dem Rösten. Stellen Sie sicher, dass der Kaffee vor der Verkostung gut 12 bis 24 h zum Verweilen hat . Und dann wird es in den nächsten Tagen immer besser und besser. Und dann ist es langsam, langsam, langsam, das Diagramm beginnt zu sinken. Nach etwa zwei Wochen wird es wahrscheinlich nicht mehr so toll sein wie in der ersten Woche, in der es war. Das war's, Leute. Lassen Sie mich wissen, wenn Sie Fragen haben, und Sie können mich jederzeit kontaktieren. 6. Das war’s!: Nun, ich möchte mich nur sehr dafür bedanken, dass Sie sich dieses Video angesehen haben. Ich heiße wieder Rob DON, Gründer von OCD Coffee. Ich hoffe es hat euch gefallen. Ich hoffe, Sie fanden es informativ und ich wollte Sie nur daran erinnern, ein Foto von Ihrem Kaffee zu machen und in der Projektgalerie unten zu posten. Ich bin hier, wenn du mich brauchst, falls du irgendwelche Fragen hast. Das ist es also. Fröhliches Braten.