VEGANES BACKEN MASTERKLASSE

1. Masterclass für Veganes Backen: Willkommen beim beim Backen eins zu eins. Christina, deine Ausbilderin, und ich persönlich haben als Bäckerin gearbeitet, bevor ich Veganerin wurde. Als ich angefangen habe, habe ich mich gefragt, okay, was sind einige der Lebensmittel , die ich noch haben kann? Was sind die Wüsten, die ich noch machen kann? Und diese ganze Klasse konzentriert sich wirklich auf sehr einfache Zutaten, sehr grundlegende Techniken, damit ihr sie auf Grundrezepte anwenden könnt . Aber es wird in Zukunft eine wirklich starke Grundlage für einige Ihrer komplizierteren sein. Also werden wir zuerst über die Zutaten einer veganen Speisekammer in Form von Ersatzstoffen sprechen. Und weniger als einer wird sich auf Dinge wie Ihre Milch konzentrieren , Sie sind Cremes, Ihren Käse, Ihre sauren Cremes, und das sind sehr einfache Ersatzstoffe , die ich empfehlen werde. Ihre zweite Lektion konzentriert sich auf Fette wie Butter. Und ich sage dir, was funktioniert und welche Mängel der einzelnen Zutaten sind. dritte Lektion wird ein unglaubliches Ei sein. Und dafür gibt es so viele verschiedene Ersatzstoffe, je nachdem, wie Sie Ihr Ei tatsächlich verwenden. Ich habe auch einen Abschnitt über Spezialzutaten wie Ihre molekulare Gastronomie aufgenommen , nur um die gesamte Basis abzudecken. Nachdem ich in Lektion vier über Zutaten und schnellen Ersatz gesprochen hatte , dachte ich, es wäre eine gute Idee für mich dich durch ein paar Rezepte zu führen und dir dann zu zeigen, wie ich es tun würde ersetzen für jeden von diesen. Und dann gebe ich euch eigentlich ein paar Hausaufgaben, ein eigenes Rezept, um zu sehen, was Sie für solche Substitutionen tun würden . Endlich wusste ich, dass ihr ein einfaches, narrensicheres veganes Rezept wünscht , das ihr überall hin mitnehmen würdet. Dafür habe ich einen super einfachen und super leckeren veganen Vanillekuchen. Und Sie können es für Cupcakes verwenden, für Geburtstagskuchen und dann wirklich alles, was einen solchen Anlass erfordert. So einfach zu machen und so schön. Ich hoffe, dass euch diesen Kurs allen gefallen hat. 2. Milch, Cremes und Käse: Willkommen bei Lektion eins, allerseits. Und dieses Mal sprechen wir über Zutaten, Ersatz für Dinge wie Ihre Milch. Du zahlst 0 Käse, deine Buttermilch. Und dies ist eine bestimmte Kategorie, in der es sehr einfach zu ersetzen ist, da Milch so ziemlich als Flüssigkeit für Ihre Backwaren fungiert . Es macht also nicht wirklich zu viel anderes, als ein bisschen Reichtum hinzuzufügen. Jetzt, da ich in diesem Abschnitt ein paar verschiedene Ersatzstoffe durchmache , schreibe ich Ihnen ein paar Notizen auf, und das wird gleich am Ende des Videos sein, also müssen Sie es nicht tun nimm Notizen, um inbrünstig zu sein. In Bezug auf Milch gibt es in Ihrem Lebensmittelgeschäft so viele Sorten von Milchmilchsorten. Wenn wir wie Hafermilch sprechen, sprechen wir über Sojamilch, Mandelmilch, Cashew-Milch. Himmel ist wirklich das Limit, auch Reismilch. Das, woran Sie denken möchten, wenn es nur um Milch geht, ist wie reich und wie viel , wie reich und wie viel Geschmack Ihre Backwaren haben sollen. Denn im Allgemeinen sage ich, dass so etwas wie eine Sojamilch ein cremigeres Mundgefühl haben wird. Während vielleicht eine Hafermilch oder Cashew-Milch etwas leichter sein wird, aber es wird auch süßer im Geschmack sein. Und manchmal macht das manchmal keinen Unterschied, wenn es um Backen geht und Sie Ihren Zucker und Ihre anderen Aromazutaten hinzufügen Ihren Zucker und Ihre anderen Aromazutaten . Aber wenn du etwas Dickeres wolltest, würde ich auf die Sojamilchseite lenken. Wenn du etwas dünneres wolltest, würde ich auf die Nussmilchseite gehen. In Anbetracht dessen ist dies eine laufende Arbeit. Geh auf jeden Fall zu deinen Supermärkten, probiere verschiedene Milch aus, nur um herauszufinden, okay, was ist seine Textur? Ist es dick? Ist es dünn? Wie schmeckt es? Ist es mehr Mischung? Ist es auf der süßeren Seite? Und all das zu verstehen, wird Ihnen helfen, zu entscheiden, welche Art von Milchmilchmilch für Ihr spezielles Rezept geeignet ist? Reden wir jetzt über Sahne. Wenn es um Sahne geht, ist es normalerweise der einfachste Ersatz, eine Kokoscreme oder Kokoscreme oder Kokosmilch zu bekommen. Kokosmilch wird auf deiner dünneren Seite sein. Kokoscreme wird sehr dick sein, weil ein Großteil davon Kokosfett sein wird. Und je nach Rezept wissen Sie, welches Sie dafür verwenden müssen. Wenn Sie nach etwas wie einer Schlagsahne suchen, müssen Sie sich etwas wie einer Schlagsahne suchen, unbedingt für die Kokoscreme-Version entscheiden. Denn der Ersatz für Schlagsahne, traditionell im veganen Sinne, ist, dass Sie die Dose Kokoscreme nehmen, die wieder ein Mehrheitsfett ist. Und dann steckt man es über Nacht in den Kühlschrank , damit sich das gesamte Fett ziemlich verfestigt. Und dann nimmst du es aus der Dose und schlägst es mit einem Mixer, bis es schön flauschig wird. Es ahmt Schlagsahne eigentlich ziemlich gut nach. Es ist ein bisschen auf der weicheren Seite. Ich weiß also, dass einige Leute entweder etwas Maisstärke oder einen Auger hinzufügen könnten , nur um diese Creme noch mehr zu verfestigen. Aber welche Kokoscreme ist ein ausgezeichneter Ersatz für Schlagsahne? Natürlich gibt es heute außerhalb des Marktes Soja-Peitschen. Es gibt verschiedene Dinge wie nicht-milchige Dinge , die man tatsächlich aufpeitschen kann. Sie enthalten fremde Inhaltsstoffe wie Ihr Guarkernfleisch oder etwas , das die Mischung verdickt, so dass Sie, sobald Sie Luft hineinschlagen, diese Luftblasen darin gefangen bleiben und bleiben. Es gibt also viele Möglichkeiten. Wenn es um etwas Cremiges geht, wie Käse. Was viele Veganer verwenden werden sind eigentlich nur pürierte Nüsse. Periodische Cashewnüsse kommen mir auf jeden Fall in Sinn, wenn Sie so etwas wie einen Veganer machen möchten. Käsekuchen. Caches sind normalerweise viel süßer und sie haben viel Fett in sich. Sobald Sie es mischen, ist es sehr cremig und hat die Konsistenz von Käse. Wenn du jetzt keine Nüsse verwenden willst, würde ich sagen, eine andere gute Option ist es, nur einen Block Seidentofu zu finden und du mischst das und das wird tatsächlich ziemlich cremig, sehr kitschig, ich würde es auch sagen. Meine letzten Zutaten in diesem Abschnitt werden deine saure Sahne sein, und dann wird es deine Buttermilch sein. Für die saure Sahne ist das wirklich einfach. Eigentlich wird nur ein einfacher veganer Joghurt sehr gut durch Sauerrahm ersetzen. Es hat eine Dicke und einen Reichtum und Konsistenz, die saurer Sahne sehr ähnlich ist. Stellen Sie nur sicher, dass Sie diejenigen bekommen , die spielen, die keinen Zucker da sonst diese Zuckermenge Ihre Zutat sonst beeinflusst. Dann endlich, mit Buttermilch, so einfach zu erreichen, und mit Buttermilch empfehle ich, dass es sich um Sojamilch handelt. Normalerweise geht es also um eine Tasse Sojamilch und dann zwei Esslöffel Essig. Und normalerweise verwende ich Apfelessig. Man mischt diese beiden zusammen und legt sie für etwa fünf bis zehn Minuten beiseite. Und Sie werden sehen, dass im Grunde genommen die Säure aus dem Apfelessig einfach das Protein in der Sojamilch einrollt und es einfach wirklich reich und dick wird und sehr Buttermilch wie so immer wenn ihr Jungs brauche ein Buttermilch-Rezept, das wird dein Anlaufpunkt sein. 3. Fette: Willkommen zur Lektion für alle. Und in dieser Lektion werden wir über Ersatz für Butter sprechen, für Fette beim Backen. Und wieder, genau wie Milch und Cremes ohne Milchprodukte. den letzten Jahren gab es in Lebensmittelgeschäften so viele weitere Möglichkeiten . Also geh auf jeden Fall herum und suche danach. Ich werde sagen, dass einige der Mängel veganer Butter darin bestehen, dass sie sehr, sehr weich ist. Sie müssen es nie wirklich bei Raumtemperatur halten , da es sonst schmilzt. Also während mit Rezepten oder Husten oder geschmolzener Butter es Spaß macht und es ist ein einziger Ersatz. Wenn Ihr Rezept das Rahmen von Butter verlangt, wie zum Beispiel in Keksen, fügen Sie Kuchen ein. Du willst die Butter nicht so lange eincremen, ich würde sagen max. 30 Sekunden. Denn dann fängt die vegane Butter tatsächlich an zu brechen. Es fängt tatsächlich an zu schmelzen. Und das willst du nicht wirklich. Es macht nicht wirklich das, was es tun soll und hält alles cremig. Eine Sache, die ich empfehlen werde ist die Zugabe der Verkürzung. Verkürzung hat eine höhere Schmelztemperatur schmilzt daher nicht so schnell. Wenn Ihr Rezept eine Buttercreme erfordert, sollten Sie vielleicht entweder Halbkürzung und halbe Butter oder vielleicht einen Teil verkürzen und eine zweiteilige Butter einmischen Halbkürzung und halbe Butter oder vielleicht einen Teil verkürzen und eine zweiteilige , nur um sicherzustellen, dass alles schmilzt nicht. Wenn Sie also benötigen, dass Ihre Fette in einem festen Zustand sind, z. B. für Kekse oder vielleicht schneiden Sie sie in ein knackiges Mürbeteig. Eine andere Möglichkeit besteht darin, Ihr Kokosöl einzufrieren Damit es in einen ziemlich festen Zustand gerät, Sie auch schneiden können. Also eine weitere Möglichkeit, entweder gekühlte Butter oder gekühlte Verkürzung. Nun, wenn Sie ein Gebäckrezept wie ein Croissant machen oder ich denke, wie verschiedene Arten von Abkürzungen. Ich empfehle auf jeden Fall, die halbe Butter halb verkürzte Route zu gehen die halbe Butter halb verkürzte oder stattdessen einfach nur Verkürzung zu verwenden. Aufgrund dieser höheren Schmelztemperatur ist es weniger wahrscheinlich, dass es in Ihren Händen schmilzt oder während Sie es machen , und es wird Ihre Krusten schön und leicht halten. Also alles, wenn man über Laminierung spricht, wo man eine Teigschicht, eine Fettschicht, eine Teigschicht, eine Schicht Teig, eine Fettschicht auftragen muss. Ich würde auf jeden Fall empfehlen, entweder eine Butter- und Verkürzungskombination zu machen oder einfach nur eine Verkürzung zu verwenden. 4. Das unglaubliche Ei: Willkommen zurück bei Lektion drei. Und dieses Mal werden wir uns auf den Ersatz für das unglaubliche Ei konzentrieren . Und für diejenigen unter Ihnen, die bereits veganes Backen lieben und backen, wissen Sie alle, dass das Ei wahrscheinlich einer der härtesten Ersatz dafür ist , weil Eier tun, so viel tun und einen Ersatz für ein Ei finden, musst du zuerst verstehen , was das Ei in meinem Rezept machen soll? Wofür braucht das Ei? Also habe ich diesen Abschnitt in drei verschiedene Ersatzstoffe aufgeteilt , Situationen für ein Ei ersetzen. Der erste wird also ein allgemeiner Ersatz für ein Ei sein . Dies ist also der Zeitpunkt, wenn ein Rezept ein paar Eier fordert und sie Sie nicht auffordern, ihnen etwas Besonderes zu machen. Also lege einfach die Eier, schlage sie hinein und stecke sie dann in den Ofen. Das könnte also etwas für Kekse sein, es wird etwas für einen allgemeinen Kuchenteig sein. Und in diesem Fall arbeitet das Ei wirklich nur als Bindemittel und das Eigelb wird dem Kuchen ein bisschen Reichtum verleihen . Es tut nicht wirklich etwas zu viel für diesen allgemeinen Gebrauch. Ich empfehle, und ich lege das alles am Ende in die Notizen ein. Eine Mischung aus Wasser, Backpulver, Maisstärke zum Binden und dann etwas Öl, um den Reichtum des Eies nachzuahmen. Ich habe diesen Ersatz viele Male für eine Menge Dinge wie Kekse, Kuchen, Cupcakes, Muffins verwendet, und es funktioniert ständig sehr gut. Eine andere Option, die Sie vielleicht hören, sind die Leineier. Wenn braune Leinsamen also mit Wasser gemischt werden, sind sie eifersüchtig und machen eine Mischung dicker. Diese Art von Ei würde also nur verwendet werden, wenn ein Teig oder eine Mischung gebunden werden müsste oder dicker sein müsste, es tut nichts in Bezug auf den Anstieg. Wenn Sie also ein Flex-Ei verwenden, sollten Sie vielleicht auch etwas Backpulver hinzufügen . Der zweite Fall , über den ich sprechen werde, ist, wenn Ihr Rezept nach über den ich sprechen werde, ist, wenn Ihr Rezept geschlagenem Eiweiß verlangt und dies etwas schwieriger wird. Klassische vegane Technik besteht darin , etwas zu verwenden, das als Aqua Farber bezeichnet wird. Paul Farber ist im Grunde die Flüssigkeit, die man nach dem Kochen von Kichererbsen bekommt. Die Idee dahinter, ich weiß, dass es sich ein bisschen komisch anhört. Die Idee dahinter ist einmal das Kochen, die Kichererbsen, viele Stärken sowie das Protein aus den Kichererbsenblättern und in diese Art von verdicken Wassermischung eindringen . Und wenn man das schlägt, wenn es eigentlich ziemlich erstaunlich ist, schäumt es sehr ähnlich wie Eiweiß auf, wenn man es schlägt schäumt es sehr ähnlich wie Eiweiß auf, . Und ich habe gesehen dieses Rezept sehr gut für Moränen funktioniert. Die Leute sind dazu in der Lage , weil und auch Kuchen aufzuhellen. Einige der Tipps in Bezug auf Akrophobie sind, je dicker diese Flüssigkeit, desto konzentrierter ist sie, desto einfacher wird es zu peitschen. Manchmal werde ich nach dem Kochen von Kichererbsen und dann die übrig gebliebene Flüssigkeit um ein Drittel reduzieren, bis die Mischung ziemlich dick ist und dann anfing, sie zu peitschen auf diese Weise und dann wird es viel einfacher. Grund dafür, dass Ein Grund dafür, dass Aquafasern für Moränen gut funktionieren, ist Moränen bei niedriger Temperatur gekocht und einfach mit etwas Zucker vermischt werden niedriger Temperatur gekocht und einfach . Wenn Sie auch bekannt als Fava mit schwereren Partikeln wie Blumen oder Fetten mischen , oder wenn Sie es in einen heißeren Ofen stellen. Jeder einzelne Faktor macht Grundwasserleiter aber entleert. Außerhalb dieser Moränen-Setting ist es wirklich schwierig, Kuchen auf diese Weise aufzuhellen. Und wenn du zum Beispiel einen Engels-Food-Biskuitkuchen machen wolltest einen Engels-Food-Biskuitkuchen , den du noch nicht mit Akrophobie machen kannst. Es für den letzten gängigen Weg, den die Leute wirklich benutzen würden, ist für eine Eierwäsche, die wirklich leicht ersetzt werden Normalerweise bürste ich es entweder mit etwas Kokoscreme denn das Fett darin hilft Brown entweder das Brot oder was auch immer du es anziehst. Oder ich ersetze es durch ein bisschen geschmolzene vegane Butter. Und das hat normalerweise ein bisschen gelbe Farbe. Und hat auch die FAD, die Ihnen helfen wird, was auch immer Sie tun, Brown das auch. Aber wenn das nicht funktioniert, eine sehr ernste Formel steckt eine sehr ernste Formel dahinter, dass ich ein bisschen Wasser, Zucker und auch ein bisschen Backpulver mischen werde . Wenn Sie viel über Lebensmittelchemie wissen, wissen Sie, dass Backpulver einen sehr einfachen pH-Wert hat und daher die Dinge sehr schnell braun macht. Ich lege das Rezept und die Notizen am Ende auf. Aber seien Sie vorsichtig damit, denn Backpulver macht Brown-Sachen sehr, sehr schnell. Sie müssen also vorsichtig sein , wie viel Sie genau hineinstecken. 5. Molekulare Gastronomie: Spezialzutaten: Dieser nächste Abschnitt konzentriert sich auf Spezialzutaten, da ich keinen veganen Speckkurs machen wollte , ohne Dinge wie Ihre Oger, Ihre Gele und Ihr Zahnfleisch anzugehen . Weil wahrscheinlich jeder denkt , dass es das ist, was veganes Backen ist. Sie benötigen all diese Spezialzutaten. Aber hoffentlich habe ich Ihnen gezeigt , dass es viele natürliche Zutaten gibt , die Sie im Lebensmittelgeschäft leicht bekommen können , um solche Dinge nachzuahmen. In Bezug auf das Backen werden Sie also zunächst feststellen, dass viele dieser Geliermittel oder Gelatiniermittel unter etwas fallen, das Ihr Hydrokolloid oder Ihr Zahnfleisch genannt wird . Und im Wesentlichen sind es diese Partikel, die einfach Wasser aufsaugen und es dann entweder verdicken oder rechtfertigen , so dass es so ist wie diese feste Gelee-Substanz. Wenn Sie es also in verschiedenen Formulierungen verwenden oder wenn Sie es in verschiedenen Mengen verwenden, können diese am Ende auch Ihre Flüssigkeit verdicken und es dann einfacher machen, zum Beispiel aufschäumen. Also werde ich heute drei wirklich einfache durchgehen , die ich in Lebensmittelgeschäften und dann auch online gefunden habe. Und ich gehe mit euch allen die verschiedenen Zutaten durch . Der erste, den ich machen werde, ist Auger. Auger ist wirklich einfach, außerbörslich zu werden. Jeder weiß davon und veganes Backen, und es stammt aus einer roten Art von Seetang und es so ziemlich Polysaccharide und ein bisschen Pektinsubstanz, die wirklich eine schöne Art von Gela fliegend gelatiniert Agenten. Diejenigen von Ihnen, die schon einmal Schnecke hatten, wissen, dass sich der Biss tatsächlich ein bisschen von Gelatine unterscheidet. Bei Gelatine ist es sehr federnd, sehr federnd, während es mit Schnecke fast kaputt geht. Es ist ein Gelee, das kaputt geht, wenn man es isst. Folglich können Sie jedoch viele Ihrer verschiedenen Gelbtöne machen, daraus Ihre verschiedenen Puddings. Und Sie können auch einen Agenten verdicken, wenn Sie möchten. Und es sind etwa 70 oder 80% Ballaststoffe, also füllt es dich wirklich. Und es ist eine ziemlich natürliche Zutat , wenn Sie sie verwenden möchten. Also das nächste Produkt, über das ich sprechen wollte, was ist etwas, das ich tatsächlich sehr leicht im Backgang gefunden habe, und es ist etwas, das Veggie-Gel genannt wird. Das Gel ist ein vegetarisches Absetzmittel für eine Vielzahl von Produkten. Und sie sprechen über Souffles, Gelees, Muse's, Käsekuchen und Terrain. Woraus dieses Bankgel besteht, denn vegetarisches Gelatinepulver besteht eigentlich Hämagglutinin. Und Lotusgummi. stumme Ort ist eigentlich ein Verdickungsmittel und ein Stabilisator, der aus dem Samen von Karibubäumen gewonnen wird. Und es ist bekannt dafür, eine ziemlich schöne cremige Textur zu kreieren. Es wird helfen, das Wachstum von Eiskristallen zu reduzieren. Es ist also wirklich gut für Dinge wie Eis und Saucen und alles, was Sie auch in den Gefrierschrank stellen werden . Die zweite Zutat wird also menschlich getragen und aus roten und violetten Algen gewonnen. Es ist auch als irisches Moos bekannt. Und traditionell wurde es wirklich hauptsächlich als Verdickungsmittel und Geliermittel verwendet. Schließlich war das letzte eine, das ich tatsächlich online gefunden habe, aber ich hatte in letzter Zeit viele Produkte gesehen , die breit sind, und dies ist etwas, das als Easy width bezeichnet wird. Sie sollten es einfach in einer kleinen Menge zu jeder Flüssigkeit hinzufügen . Und es hilft wirklich, es aufzuschäumen. Und so kann man im Wesentlichen alles in eine Schlagsahne verwandeln . Auf dem Etikett heißt es, man kann Muses Moränen, gepeitschte Joghurts und stabilisierten Schaum daraus machen. Es behauptet also wirklich, dass Vbus wundersames Produkt ist, und woraus es einfach ist, ist eigentlich Methylcellulose und Xanthangummi. Was ich mit einfacher Peitsche gefunden habe ähnelt einer Aqua-Datei, aber es gibt Dinge, bei denen, wenn man sie hinzufügt, wie große Partikel wie eine schwerere Blume, dazu neigen, den Schaum zu entleeren. Einfach funktioniert eigentlich ziemlich gut, wenn man Fette hinzufügt, also löst es sich nicht so auf, was es wirklich schön macht für Dinge wie Eis oder vielleicht wenn man wie ein machen wollte Pudding gepeitscht, das scheint zu funktionieren. Aber es hat das Potenzial entleeren, weil ich immer noch sagen würde , dass es sich um einen ziemlich sanften Schaum handelt. Ich denke, ohne den Zusatz von schwereren Partikelarten scheint die leichte Peitsche sehr lange belüftet zu bleiben. Aber wenn Sie schwerere Partikel einführen , sind schwerere Substanzen, es wird tatsächlich entleeren. Einige der Gründe, warum ich diese Inhaltsstoffe wie Ihre Methylcellulose nicht immer verwende und Sie verschiedene Arten von Zahnfleisch sind weil es in größeren Mengen verwendet wird, es möglicherweise nicht gut für Ihre verdauungsspuren. Das ist also etwas , das ich immer merke. Dinge wie Schnecke sind Dinge wie Pektin. Ich benutze immer noch ziemlich regelmäßig. Aber wie ich anfangs erwähnt hatte, gibt es viele natürliche Zutaten oder sehr leicht gefundene Zutaten im Lebensmittelgeschäft , die man gleich breit machen kann, aber es ist einfach schön zu wissen, dass es diese zusätzlichen Zutaten gibt. Wenn Sie einen bestimmten Fall haben, für den Sie ihn verwenden möchten, ist es schön, dies Ihrem Backrepertoire und auch Ihrem Backarsenal hinzuzufügen . Solltest du es wünschen. 6. Wie man ein Rezept vegan?: Hallo allerseits, Willkommen zurück zur vierten Lektion. Und nachdem wir die drei vorherigen Lektionen für Ersatzunterricht gemacht hatten , dachte ich, es wäre definitiv eine gute Idee für mich, euch ein paar Rezepte zu durchführen und euch zu zeigen wie ich es tun würde ersetzen Sie das. Und ganz unten in der Projektbeschreibung überlasse ich euch eigentlich ein eigenes Rezept. Und für Hausaufgaben, wenn ihr mir sagen könnt wie Sie die Zutaten ersetzen würden. Wenn ich also Rezepte lese, die nicht vegan sind, möchte ich vegane Ersatzstoffe finden oder die ich vegane Augen haben möchte. Was ich zuerst mache, ist, dass ich das ganze Rezept durchlese, die Zutaten durchschaue und auch die Anweisungen durchschaue. Denn was an der Substitution wichtig ist , ist zu verstehen , was diese Zutat in diesem speziellen Rezept macht. Okay, also lasst uns zuerst gehen, ich werde tatsächlich ein paar Rezepte von der BBC aussuchen . Die erste heißt also Next Level, Key Lime Pie. Also gehen wir zuerst zu den Gebäckmuscheln. Wir haben unsere Blütenmandeln, Ingwer-Puderzucker. Okay, wir haben die 125 Gramm kalte Butter sowie zwei Eigelb. Ich weiß generell, was die Butter und das Eigelb vier sein werden. Aber wenn wir in die Richtung gehen, pulsieren Sie Ihre Blume, Ihren Ingwer und besser in einer Küchenmaschine, und besser in einer Küchenmaschine bis es in die Semmelbrösel kommt, dann fügen Sie das Eigelb und den Puls bis die Gebäckteig kommt zusammen. Dafür tun sie überhaupt nicht sie überhaupt nicht so viel für die Butter. Du brauchst die Butter nicht, um Peitsche zu sein, du brauchst sie nicht, um gecremt zu werden. Es soll wirklich nur als ein bisschen Flüssigkeit wirken, als ein bisschen Fett, um das Gebäck schön und zart zu halten , aber auch den Kauf des Gebäcks. Und das Gleiche wird für das Eigelb verwendet. Eigelb nur ein bisschen mehr Flüssigkeit hinzufügen, aber in Form von Fetten, um das Gebäck wieder zu binden, aber dann werden die Fette das Gebäck irgendwie schön halten . Und leicht. Dafür. Ich bin ein einfacher Ersatz. Ich gehe einfach mit unserer typischen veganen Butter. Und dann werde ich für das Eigelb wahrscheinlich zwei Esslöffel pro Eigelb mit etwas Kokoscreme oder etwas Kokosmilch geben, die genug Fett liefert, genug Fett liefert um das Gebäck zu behalten schön leicht, aber dann liefern Sie auch ein bisschen Flüssigkeit, um diese Schale miteinander zu binden. Jetzt zur Füllung haben wir 397 Gramm Kondensmilch. Das könnte schwierig sein, oder? 66 Eigelb, also sehr reich. Wir haben Zucker, wir haben Schlangen und wir haben Zitrone. Aus dem Verständnis, wie Füllungen funktionieren, weiß ich, dass die Kondensmilch wirklich als Bindemittel und etwas, das bereits sehr dick ist, verwendet als Bindemittel und etwas wird. Und dann wird das Eigelb als Fett verwendet, die Cremigkeit für den Geschmack. Aber jetzt wird das Eigelb wirklich für etwas verwendet , das die Füllung wirklich zusammenbindet. Für Kondensmilch wäre ein sehr einfaches Rezept dafür, entweder etwas Kokosmilch zu nehmen entweder etwas Kokosmilch oder wenn Sie es aufhellen möchten, verwenden Sie etwas Sojamilch und fügen Sie eine gute Menge Zucker hinzu und kochen Sie das einfach, bis es den Zucker reduziert, wird ihnen helfen nicht milchfreie Milch aufzunehmen, die Sie verwenden. Und am Ende erhalten Sie eine gute, schöne dicke Mischung aus Kondensmilch für sechs Eigelb. Ich weiß also, dass das Eigelb zusätzlich zum Binden und Hinzufügen des Reichtums auch ein wenig für Farbe verwendet zusätzlich zum Binden und Hinzufügen des Reichtums auch ein wenig für Farbe wird. In Bezug auf die Farbe füge ich vielleicht ein bisschen Kurkuma hinzu. Kurkuma, das indische Gewürz. Es ist sehr stark, aber wenn man ein bisschen reinlegt, macht es einfach alles gelb. Also denke ich, dass ich so etwas für Reichtum tun würde. Ich werde mit der Kokosmilch fortfahren, wahrscheinlich etwa zwei Esslöffel pro Eigelb. Und dann für den Bindemittel. Jetzt wird das riesig sein, denn alles andere in diesem Rezept, die Linien und Zitronen, wird nichts binden. Zum Binden werde ich wahrscheinlich hier drin etwas Maisstärke verwenden. So Kurkuma Kokosmilch sowie Maisstärke, die den Reichtum liefern wird , den Sie benötigen, die Bindungselemente, die Sie benötigen, und dann das bisschen gelbe Farbe, das Eigelb gibt. Dann endlich für die Sahne, so dass schöne Schlagsahne oben auf einem wichtigen Limettenkuchen steht. Wir haben eine Doppelcreme. Das ernste Zeug, etwas Zucker, etwas Vanilleextrakt und etwas Sauerrahm. Das wird also sehr einfach für die Doppelcreme sein. Ich gehe mit einer vollfetten Kokoscreme. Ich stecke es über Nacht in den Kühlschrank , bis es fast solide, schön und dick wird. Ich werde es schlagen, bis es auch so ist. Weich Peaks sind so ziemlich alles, was man kriegen kann. Dann könnte ich für die saure Sahne tatsächlich, wenn ich sicherstellen wollte, dass diese Creme oben eine sehr dicke Konsistenz behält, diese Creme oben eine sehr dicke Konsistenz behält anstatt nur normalen veganen Joghurt für saure Sahne, Ich könnte, wenn ihr es habt, mit einem veganen griechischen Joghurt gehen, der extra dick ist. Oder wenn Sie keinen griechischen Joghurt haben, möchten Sie einfach nur ein Stück Käsetuch nehmen und dann den veganen Joghurt überlegen und ihn für ein paar Stunden abtropfen lassen. Und dann bekommst du einen viel dickeren Joghurt daraus. Und das wird sehr ähnlich wie deine saure Sahne funktionieren . Da geht ihr also los. Ich habe dich durch eines dieser Rezepte geführt, also ist es eigentlich ziemlich einfach. Jetzt möchte ich, dass ihr dasselbe mit meinem Rezept unten macht und mir sagt was Ihr Ersatz dafür sein würde und warum. 7. Demo: Vanilla: Willkommen zur fünften Lektion, alle, die letzte Lektion in diesem veganen Bettelkurs, ich hoffe wirklich, dass ihr es alle als Baum genossen habt . Ich gebe euch mein narrensicheres Vanille-Kuchenrezept. Ich benutze es ehrlich für alles wie Geburtstagskuchen, Hochzeitstorten, Cupcakes. Es lässt mich nie im Stich. Ich verwechsle mich immer perfekt und feucht und leicht. Also hoffe ich, dass euch das allen gefallen hat. Also zeige ich dir heute einen wirklich einfachen, egollosen gelben Kuchen. Es braucht ein paar Ersatzstoffe, aber Sie werden am Ende den feuchtesten, leckersten Kuchen aller Zeiten haben. Das erste, was ich tun werde, ist, meine Sojamilch mit Apfelessig zu kombinieren . Und das ergibt im Wesentlichen eine dicke vegane Buttermilch. Und später wird das mit meinem Backpulver interagieren und einen wirklich schönen, sprudelnden und leichten Kuchen kreieren. Der erste Ersatz, den ich erwähnen werde, ist also nur ein allgemeines Puddingpulver. Also habe ich etwas Mehl drin sowie zwei Esslöffel Puddingpulver dieses Vogels, das ehrlich gesagt nur Maisstärke ist. Maisstärke mit etwas Vanillegeschmack und etwas gelber Lebensmittelfarbe. Also wenn du das großartig hast. Wenn Sie nicht nur Maisstärke ersetzen , werden wir uns später mit dem Vanillegeschmack befassen. Nun, dieser nächste ist ein Non-Skip. Es ist indisches Schwarzsalz. Und wer weiß, wenn du einen Aggie-Geschmack willst, musst du das schwarze Salz hinzufügen. Also lege ich dafür den Link unten auf. Und dann danach nur allgemeine Zutaten. Wir haben etwas Backpulver, etwas Salz, etwas Zucker und mischen einfach alle trockenen Zutaten zusammen. Das war also nur etwas von unserer Buttermilch, etwas Vanille und dann ein bisschen Pflanzenöl. Und eine coole Sache an diesem Rezept ist wenn Sie möchten, dass es Ihre eigene Kuchenmischung herstellt, können Sie das absolut tun und einfach alle trockenen Zutaten zusammenmischen und dann eine Notiz an wen auch immer Sie sind gib es an. Wie viel Buttermilch muss hinzugefügt werden, wie viel Vanille hinzugefügt werden soll, ein Cetera und so weiter. Und du hast selbst eine Kuchenmischung. So können Sie sehen, dass, sobald wir unser Backpulver aus der Trockenmischung zum Apfelessig hinzugefügt haben , Sojamilch. In der flüssigen Mischung reagieren sie sofort zusammen und werden ganz schön und sprudelnd. Was das bedeutet, ist Sie unbedingt einen heißen Ofen haben und Ihren Ofen vorheizen, noch bevor Sie dieses Rezept zubereiten , damit alles schön heiß ist. Und da dieses Ding sprudelt, willst du es einfach in den Ofen stellen. Es wird schön hoch und leicht und flauschig backen. Dies ging für ungefähr 25 Minuten in den Ofen und man kann sehen, wie schön und flauschig und leicht es wird. Es wird ein bisschen albern. Wenn Sie also einen geschichteten Kuchen backen, müssen Sie wahrscheinlich ein wenig vom Top-Köchchen abschneiden . Das ist also okay. Wie Sie sehen können, keine Eier, kein Problem. Ich benutze diesen Kuchen die ganze Zeit als allgemeinen Vanillekuchen und er ist so einfach zuzubereiten.