Vegane Cupcakes: Ein Rezept, unendlich viele Möglichkeiten

1. EINFÜHRUNG: Cupcakes können so viel Spaß machen, zusammen zu setzen. Sie können Ihre eigenen Twist auf sie setzen und Sie können wirklich einige grundlegende Rezepte nehmen, mischen und kombinieren, und kommen mit so vielen Möglichkeiten. In dieser Klasse werden wir genau das tun. Wir nehmen nur ein paar Rezepte. Wir werden sie auf verschiedene Arten zusammenstellen. Und Sie können wirklich alle Möglichkeiten sehen. Diese Klasse hat Lektionen, die in schöne bissgroße Stücke unterteilt sind. Die Rezepte und Ressourcen finden Sie dort auf der Seite Projekte und Ressourcen als PDF-Anhänge. Und natürlich gibt es ein Projekt, das in der Klasse enthalten damit Sie üben und teilen können, woran Sie gerade arbeiten. Ich kann es kaum erwarten zu sehen, was Sie erstellen, und ich werde Sie in der nächsten Lektion sehen. 2. Grundlegende Vanilla-Cupcake: Dies ist unsere erste Methode, eine Lektion in diesem Kurs, wir werden einen Blick auf den grundlegenden Vanille-Cupcake-Teig werfen. Dies ist der Teig, auf dem so viele andere Rezepte gebaut werden können. Sie können es viele Aromen, viele Texturen hinzufügen , und die Möglichkeiten sind endlos. Nun, um ein gutes Ergebnis aus unseren Vanille-Cupcakes zu bekommen, Es gibt ein paar Dinge, die wir tun wollen, um vorzubereiten, so können wir den Teig Mead und bekommen es erfolgreich in den Ofen. Also lasst uns auf den Knien auf Plus beginnen, das ist nur alles an seinem Platz. Das erste, was wir tun werden, ist die Zubereitung unserer Milch. Sie möchten zuerst Ihre Milch herausziehen, damit es Zeit zum Aufwärmen hat und es nicht super kalt ist, wenn wir sie zum Teig hinzufügen. Und ich habe die Milch schon abgewogen und ich füge ein paar Teelöffel Apfelessig hinzu. Jetzt können Sie einen weißen Essig verwenden, wenn das ist, was Sie zur Hand haben. Ich mag Apfelessig, nur weil es normalerweise das ist, was ich in meiner Küche aufbewahre. Jetzt wird das im Grunde unsere Pflanzenmilch gerinnen. Ich benutze hier Mandelmilch. Und es wird im Grunde eine vegane Buttermilch zu schaffen. Also können wir das einfach ein wenig Wirbel geben und das auf zur Seite stellen. Und Sie werden bemerken, dass es gerinnen wird, während es sitzt. Als nächstes wollen wir unser Kokosöl in eine kleine Saucenpfanne wiegen und es bei mittlerer, niedriger Hitze bekommen. Wir wollen es nur schmelzen. Wir wollen es nicht überhitzen, wenn Sie es in der Mikrowelle schmelzen wollen , und das ist völlig in Ordnung, müssen Sie es nur in flüssiger Form bringen. Sie werden auch Ihre Apfelsoße abwägen wollen und nur haben, dass bereit zu gehen spucken. Es ist auch eine Raumtemperatur für den Fall, dass Sie Ihre Apfelsauce im Kühlschrank aufbewahren. Dies ist nur ein ungesüßter Apfelmus Ausweg aus allen anderen Zutaten. Und dann wollen wir auch eine Cupcake-Pfanne zubereiten. Ich benutze nur ein paar natürliche Antihaft-Liner. Dieses Rezept macht 12 Cupcakes. Ich mag diese Liner, weil sie sich sehr, sehr leicht abziehen. Aber wir haben auch den zusätzlichen Bonus, Öl und unsere Cupcakes zu haben. So würden sich die meisten Rapper schön abziehen. Ich werde das beiseite stellen, die den Rest der Zutaten wiegen und dann meinen Ofen auf 350 Grad Fahrenheit vorheizen . Was ist wirklich schön an diesem Rezept ist, dass es einfach in einer Schüssel von Hand gemacht werden kann. Wir werden anfangen, indem wir unsere Blume da reinbringen. Ich habe meinen Zucker schon abgewogen, das geht direkt rein. Und dann das Backpulver und Salz. Wir wollen alle unsere trockenen Zutaten zuerst miteinander vermischen , damit sie gleichmäßig verteilt werden. Vor allem das Backpulver und Salz. Typischerweise sind Rezepte, die für diejenigen, die später hinzugefügt werden der Regel nicht so konsistent herauskommen. So mag ich immer diese kleinen Zutaten in während des Mischen der trockenen Zutaten hinzufügen . Und unser Kokosöl wird an diesem Punkt reingehen. Und das schmilzt wirklich schnell. Wenn Sie also fertig sind, alles andere vorzubereiten, sollte es einsatzbereit sein. Legen Sie das beiseite. Ich benutze gerne einen Spatel für diesen Teil, nur weil er ein bisschen dick wird. Wir tun das nur, um alle trockenen Zutaten in diesem Öl zu beschichten. Und was das tun wird, ist zu verhindern oder zu schützen unsere Blume vor dem Anschwellen zu stark, wenn wir alle flüssigen Zutaten hinzufügen und zu viel Gluten erzeugen und uns eine Art gummiartige Textur zu unseren Cupcakes geben. Das wollen wir nicht. Da. Wir können sehen, was gut aussieht. Es ist irgendwie krümelig Art von CMD, aber das ist genau das, was wir suchen. Und wir können in unserer Raumtemperatur ungesüßten Apfelmus hinzufügen. Falte das hier rein. Nun, mach dir keine Sorgen darüber, das hier zu mischen, denn wie ich bereits erwähnt habe, haben wir das Öl da drin und schützen das Gluten ein wenig. Hier sind wir. Dann haben wir unsere Milch, die Sie sehen werden, dass es eine Art Hautgerinnung bekommt , die genau wie Buttermilch aussieht. Und je nachdem, was Sie haben, wenn Sie Vanilleextrakt verwenden, möchten Sie ein paar Teelöffel hinzufügen, um ihm einen schönen Vanillegeschmack zu geben. Aber wenn Sie Vanillepaste verwenden, aber ein bis 1,5 Teelöffel davon ist reichlich. Dann falten wir das einfach zusammen. Da sind wir wunderschön. Das ist perfekt und wirklich schön und glatt. Also werden wir das gleichmäßig in unsere 12 Cupcakes, Whiners, Standard-Cupcake-Größe aufteilen . Und ich bringe die in den Ofen, stelle sie für 15 Minuten und überprüfe es dann. Sie sind noch nicht fertig. Geben Sie ihnen noch ein paar Minuten. Ich benutze nur gerne ein paar Löffel. Löffel den Teig in meinen Cupcake-Liner. Wenn Sie es gießen wollen, würde das auch funktionieren. Also diese Cupcakes gebacken, Sie kamen wunderschön heraus. Und wir werden nur einen Blick auf das Innere von einem dieser werfen. Sie können sehen, worauf Sie achten müssen. Kam aus schön und sogar ein wenig Bräunung hier auf dem Boden und an den Seiten, ist aber sehr feucht und schwammig. Hier ist das Innere oder einfach so eine gleichmäßige Krume. Es hat eine schöne Schwammstruktur. Sehr duftend nach Vanille und ich konnte spüren, dass es fast leicht klebrig an meinen Finger ist. Das sind also wirklich schöne, feuchte Cupcakes. Das ist genau das, was Sie suchen, wenn diese vollständig abgekühlt und eingerichtet sind. Aber lassen Sie uns zu einigen anderen Cupcake-Geschmacksrichtungen übergehen. 3. Vanilla: Jetzt werden wir einen Blick auf eine wirklich einfache vegane Vanille-Zuckerguss werfen. Wir verwenden eine Palmenverkürzung, die Ihnen das glatteste Zuckerguss und beste Mundgefühl für die Gemüseverkürzung gibt. Und wir werden einen Puderzucker verwenden. Jetzt möchten Sie sicherstellen, dass Sie einen reinen Rohrpuderzucker verwenden, und nicht einen Schlag Puderzucker, weil der Rübenzucker wird Ihnen eine körnige Textur geben. Und in der Regel werden Ladenmarken Rübenzucker herstellen, während mehr nationale nur Zuckermarken den reinen Kokainpuderzucker herstellen werden. Also, das ist sicherlich etwas, auf das man achten muss. Wo machen wir eine Vanille-Zuckerguss, die wirklich eine großartige Basis ist, dass Sie viele andere Aromen hinzufügen können , die wir auch in diesem Kurs tun werden. Wir werden jedoch Vanillebohnenpaste verwenden. Nun, wenn Sie nur Vanillebohnen haben und das ist erstaunlich, verwenden Sie diese. Wenn Sie es nicht tun, wird Vanille-Extrakt gut. Aber lasst uns anfangen, diesen Zuckerguss zu machen. Also werden wir beginnen, indem wir unsere Verkürzung und Produkt Zucker in den Ball alle auf einmal zusammen mit unserem Salz, Ich bin nur mit einem rosa Meersalz für dieses Rezept beginnen. Sie können alles verwenden, was Sie zur Hand haben, überall von einem Viertel bis eine Hälfte. Teelöffel ist gut. Ich mag es, einen kleinen Hauch von Salzigkeit zu meinem Zuckerguss zu haben, nur weil hier so viel Zucker drin ist. Also werden wir das auf niedrige Geschwindigkeit gehen und es wird wirklich dick und irgendwie wie eine Paste aussehen, aber keine Sorge, es wird glatt. Und dann werden wir Flüssigkeit und etwas Luft hinzufügen. Nun, an diesem Punkt, der Grund, warum wir es so mischen, ist, weil es eine Paste ist, so dass wir nicht brauchen um unsere Produkte Zucker überhaupt zu sieben, weil wir eine so dicke Basis machen, wird der Mixer die Arbeit für Sie erledigen. Okay, also werde ich es auf mittlerer Geschwindigkeit ein wenig platzen nur um sicherzustellen, dass das schön und glatt ist. Aber Sie können sehen, wie dick dieser Zuckerguss ist. Gehen, um einfach das Paddel hier abzukratzen und die Seiten und den Boden der Schüssel wirklich gut zu kratzen. Nun, um Sie zu haben, werden wir eine größere Menge von diesem Zuckerguss machen, wie eine doppelte Charge, die in diesen Kitchen Aide Mixer oder einen Standmixer passen würde. Sie würden Ihren Zucker in Teile stecken wollen , nur damit es kein riesiges Chaos schafft. Wir geben uns zurück auf Low-Speed und Strom in unserer Milch und Vanille eingefügt diesen Punkt. Also, was diese Art zusammenkommt, werden wir wieder kratzen. Und dann geht es auf mittlere Geschwindigkeit und wir lassen es für mindestens eine Minute gehen , nur um es zu belüften und sicherzustellen, dass es wirklich schön und glatt ist. Und es wird die perfekte Textur bekommen. Das sieht toll aus und es ist super glatt und flauschig. Kann wirklich riechen die Vanille Art der durchdringt die Küche. Hier. Dies ist unser grundlegendes Vanille-Zuckerguss. Dazu können Sie andere Arten von Aromen hinzufügen. Sie können Extrakte wie Mandelextrakt, Kaffeeextrakt hinzufügen . Sie können in Fruchtpüree Tage hinzufügen. Sie können etwas Schokolade schmelzen, sie wieder auf Raumtemperatur bringen, während sie noch flüssig ist und das mischen und eine wirklich schöne, luxuriöse Schokoladen-Buttercreme bekommen. Hier haben Sie verschiedene Möglichkeiten. Aber wir werden dieses Zuckerguss verwenden, um einige unserer Cupcakes in diesem Kurs zu übertreffen. 4. Kaffeecreme: Also wird diese Kaffee-Creme mehr wie ein Kaffeepudding sein. Es wird tatsächlich gebrühter Kaffee mit Mandelmilch oder was auch immer pflanzliche Milch, die Sie mit Maisstärke verdickt haben. Wir werden ein wenig Zucker hinzufügen, um es zu versüßen, aber es wird so lecker in unseren Cupcakes. Lasst uns anfangen. Ich habe schon alles abgewogen. Wir wollen, ist Whisker Maisstärke in unseren Zucker, um es zu zerbrechen. Also kriegen wir diese Weisheit. Stellen Sie sicher, dass Sie Ihre ganze Maisstärke bekommen. Schön. Und ich habe meine Mischung aus gebrühtem Kaffee und Mandelmilch. Sie können verwenden, was auch immer pflanzliche Milch Sie haben, das wird in Ordnung sein. Ich will nur sicherstellen, dass Sie Kaffee dafür brauen, können Sie Instant-Kaffee als auch verwenden. Wenn du das hast, willst du einfach nur Kaffee trinken. Sie können auch Espresso tun, wenn Sie wirklich wollten, um einen mutigen Geschmack, direkt in und bekommen diese auf etwas mittlerer Hitze. Das ist also bei mittlerer Hitze, wir wollen kontinuierlich einen Schneebesen. Und während Sie quirlen, wollen Sie sicherstellen, dass Sie in die Ecken kommen, sowie entlang der Unterseite der Pfanne laufen, so dass nichts klebt. Denn sobald diese Maisstärke beginnt zu verdicken, wird sie auf dem Boden kleben und brennen wollen. Also werden wir es in Bewegung halten. Es wird sich ziemlich schnell aufheizen. Also, wenn du quirlst, wirst du sehen, wie es oben aufschäumt. Und eins, es beginnt sich zu zerstreuen, dieser Knochen beginnt sich zu zerstreuen. Wir wissen, dass es sich verdickt. Das ist es, worauf du aufpassen willst. Es gab nur ein paar Minuten bei mittlerer Hitze und verdickt sich ziemlich schnell. Und jetzt kann ich einige große Blasen sehen, die da drin passieren. Was mir sagt, dass dies über bereit ist, von der Hitze zu entfernen. Hier gehen wir, werden krank, lassen eine Spur in der Sahne wenn ich meinen Schneebesen durchlaufen, damit ich das von der Hitze nehmen kann. Und sobald wir es von der Hitze bekommen, wollen wir unsere vegane Butter hinzufügen. Und die Leuchtfeuerbutter ist wirklich nur, um uns am Ende ein wirklich schönes glattes Mundgefühl zu geben. Und das wird direkt hineinschmelzen. Schön. Und dann passieren wir es durch ein Sieb, nur für den Fall , dass es irgendwelche kleinen Stücke Maisstärke gibt, die nicht zusammengebrochen sind. Wunderschön. Sieht ziemlich gut aus. Eigentlich. Ich werde einen Deckel auf diese Creme zu bekommen und Sie wollen es in den Kühlschrank zu bekommen und lassen Sie es für ein paar Stunden im Kühlschrank, oder vorzugsweise über Nacht, so hat es die volle Menge an Zeit zu kühlen und zu setzen, und dann wird es bereit sein, verwenden. 5. Almond: Ich liebe es, beten im Ofen mager zu machen. Dieses Rezept ist unglaublich einfach, schnell zusammen zu werfen, und Sie können es als Topping für so viele Dinge verwenden, aber wir werden es für unsere Cupcakes verwenden. Also zuerst, ich habe meinen Ofen schon auf 350 Grad Fahrenheit vorgeheizt. Ich habe ein Keksblatt mit einer Antihaft-Backmatte darauf. Jetzt möchten Sie auf jeden Fall Ihre Keksblätter schützen, so dass Sie Pergamentpapier oder eine Antihaftbackmatte haben wollen. Und das wird so schnell zusammenzufassen sein. Ich habe meine Osmanen etwa eine halbe Tasse runter. Wir werden ein wenig Zucker, ein paar Esslöffel und dann etwas pflanzliche Milch hinzufügen ein paar Esslöffel . Du kannst alles benutzen, was du hast. Ich benutze Mandelmilch, weil das mit unserem Geschmack funktionieren wird. Es geht direkt auf die Keksblätter. Wir müssen das nicht in eine Schüssel geben. Wir können es einfach direkt auf dem Blatt hier tun. Machen Sie offensichtlich größere Chargen, wenn Sie möchten. Diese Mandelmilch hydratisiert den Zucker, damit wir ihn bei den Osmanen halten können. Traditionelle Prolene oder Beute Lean aber Sie wählen zu sagen, es ist in der Regel in einer Sauce Pfanne um getan und es gibt noch ein paar Schritte, aber ich mag diese Methode zu tun, weil es einfach unglaublich einfach ist. Sie wollen also sicherstellen, dass alle Mandeln codiert aussehen. Wir werden es ausbreiten. Los geht's. Und das wird für zehn Minuten in den Ofen gehen. Wir werden es umrühren und alles bewegen, und dann wird es für weitere 10 Minuten gehen. Also lasst es uns in den Ofen holen. Ok, wie wir sehen können, ist unser Zucker schön und spritzig. Bestimmt, ein wenig karamellisieren. Also werden wir die einfach aufrühren. Wenn Sie Mandeln sind immer zu geröstet, können Sie ihnen nur noch ein paar Minuten. Erstaunlich, ich werde es nach fünf Minuten überprüfen. Und es könnte bis zu zehn Minuten dauern, je nachdem, wie schnell Ihre Mandeln anstoßen. Also zurück in den Ofen, die gehen. Das sieht also wundervoll aus. Das ging nur noch ein paar Minuten. Und Sie können es ein wenig länger gehen lassen, wenn Sie mehr toasty Mandeln wollen, aber meine Mandeln haben eine schöne goldene Farbe. Der Zucker hat sich kristallisiert und ausgehärtet und gesetzt. So können wir das einfach komplett abkühlen lassen. Und dann können wir es abziehen und in Stücke zerbrechen. Und diese sind schön und knusprig und süß. Perfekt. 6. Vanilla: Also haben wir es zu dem wirklich lustigen Teil geschafft. Sie haben die ganze Arbeit, um Ihre Cupcakes zu backen, machen Sie Ihre Zuckerguss, Sie füllen Ihre Beläge, wenn auch eine Menge Mühe, aber am Ende kommt alles zusammen und macht wirklich schöne und leckere Cupcakes. Werfen wir einen Blick auf die Vanille-Kaffeetasse Kuchen und sehen, wie alles zusammen kommen wird. Also werden wir einen Ein-M-Tipp benutzen und ich werde Ihnen zeigen wie das zu einem doppelten Zweck wird. So können Sie tatsächlich die Nicht-Rohrleitungen verwenden und einen unserer Cupcakes nehmen. Und wir können das benutzen, um unseren Cupcake im Grunde zu entkernen. Schnitzt sich ein nettes kleines Zentrum aus. So hübsch und du kannst drauf essen. Homer, spart es für etwas anderes auf. Und wir haben unsere Kaffee-Creme, die eine schön und gekühlt über Nacht eingerichtet hat. Ich benutze nur einen kleinen Löffel. Nicht Sahne wird direkt in die Mitte unseres Cupcakes gehen. Und ich fülle gerne ein bisschen oben und ich zeige dir , wenn wir da drauf peitschen, wie man das irgendwie vertuscht. Aber wenn Sie das tun, ist unser Tipp immer noch ziemlich sauber. Das Schöne daran ist, dass wir es einfach in unseren Pergamentsack fallen und mit Zuckerguss füllen können. Und ich liebe die 1M Spitze, Es ist wirklich toll. Universal-Cupcake-Spitze Sie können viele verschiedene Designs mit dem einen machen. Aber wo ich dir den grundlegenden Wirbel zeigen werde. Also fange ich am weitesten weg von mir an, die gegenüberliegende Seite. Und ich bin senkrecht zu meinem Cupcake, ich werde anfangen, Druck auszuüben und mich gegen den Uhrzeigersinn zu bewegen, eine kleine Grenze um meine Creme zu schaffen. Kommen Sie zurück in die Mitte, stoppen Sie den Druck, ziehen Sie weg. Und das ist wahrscheinlich die ikonischste traditionelle Art, um auf einem Cupcake mit der einen m Spitze zu pfeifen. Und natürlich haben wir unser wunderschönes Beten Lean, das wir in einer früheren Lektion gelernt haben. Und das macht ein wirklich wunderschönes, einfaches Topping direkt auf da, das Ihnen einen schönen strukturellen Unterschied gibt. Und du hast diesen hübschen Cupcake. Und natürlich, wenn wir es fertig sind, wollen wir sehen, was drin ist. Werfen wir einen Blick und wir werden sehen, wie diese Füllung auch funktioniert. Und da sind wir. Schön und Sie können sehen, wie es einen schönen Kern durch die Mitte des Cupcakes und die Zuckerguss als auch macht. Du bekommst diese schönen Proportionen. Das ist jetzt wunderschön, denn diese Creme ist eine gekühlte Creme. Sie werden diese Cupcakes machen wollen, bevor Sie bereit sind, sie zu servieren. Andernfalls müssen Sie sie im Kühlschrank aufbewahren. Die Creme kann nicht länger als vier Stunden bei Raumtemperatur sitzen. Aber bevor Sie bereit sind, als Pool zu dienen, die Cupcakes aus etwa eine Stunde, bevor Sie bereit sind, zu dienen. 7. Blueberry Compote: Jetzt werden wir einen Blick darauf werfen, eine Frucht aus Blaubeeren zu machen. Und Sie können dafür andere Arten von Barrieren ersetzen, wie Erdbeeren, Himbeeren, Brombeeren, sogar Preiselbeeren. Und wir nehmen das und wir werden es als Teil unseres Cupcake-Teiges und auch als Teil unserer Zuckerguss verwenden . Das Rezept, das wir in dieser Lektion machen werden, wird für beide ausreichen , weil wir die Verbindung nicht zweimal herstellen müssen. Also habe ich bereits ein paar Heidelbeeren in einem Medium, einen Topf bereit zu gehen. Und wir werden Zucker, Zünderzucker und Wasser darin reingeben. Der Zucker ist es, ihn zu versüßen und etwas mehr den Geschmack der Beeren hervorzubringen. Und das Wasser soll ihm helfen, zusammenzubrechen. Und weil es für ein wenig Zeit kochen wird, wird eine Menge der Flüssigkeit verdunsten, also müssen wir Flüssigkeit hinzufügen. Andernfalls verdunsten alle Säfte aus den Heidelbeeren. Und wir werden einfach mit einem verbrannten Fruchtfleisch übrig bleiben. Und das wollen wir nicht. Also wollen wir das bei mittlerer Hitze bekommen. Und ich werde den Zucker hineinstreuen. Und Sie können den Zucker in Ihrem Kompost nach Ihren Wünschen anpassen. Es ist nicht unbedingt ein, Sie müssen so viel oder so wenig haben. Es hilft, die Feuchtigkeit aus der Frucht besser zu ziehen, vor allem, wenn Sie frisches Obst verwenden. Allerdings müssen Sie nicht viel Zucker hinzufügen und Sie können auch süßende Alternativen oder Gabe Sirup, Kokoszucker, Dinge dieser Art, auch bei Ahornsirup, wenn Sie so bitte. Und ich füge etwa eine halbe Tasse Wasser hinzu. Und ich werde es nur ein wenig aufrühren, die Blaubeeren zu beschichten. Und dann lasse ich es rumhängen. Und das wird wahrscheinlich etwa 20 bis 30 Minuten dauern, bis die Frucht wirklich zusammenbricht. So hat die Verbindung seit etwa 30 Minuten bei niedriger bis mittlerer Hitze gekocht, und die Heidelbeeren haben wirklich begonnen zu brechen. Sie haben alle ihre Säfte freigesetzt. Alles ist weich. Also, was wir an dieser Stelle tun wollen, ist nur irgendwie nehmen Sie unseren Spatel und zerbrechen die Beeren so gut wie möglich. Wir können die Hitze ausschalten. Und dann werden wir es auch durch ein Sieb geben , nur weil Blaubeeren diese Haut haben. Diese Haut bricht nicht wirklich zusammen. Und wenn wir es in unseren Zuckerguss legen, wollen wir diese Haut nicht im Zuckerguss haben, weil sie dann eine Trennung schafft. Also werde ich einfach weitermachen und anfangen, ein paar dieser Heidelbeeren hier drin zu pürieren. Und das wird auch das natürliche Pektin in der Frucht hervorbringen und es einfach auf natürliche Weise verdicken. Und lassen Sie dies ein wenig dicker und nicht so sehr von einer dünnen Flüssigkeit sein. Und dann passieren Sie es durch unser Sieb. Jetzt werde ich es durch das schaffen. Und dann werde ich es einfach in einen luftdichten Behälter geben , wenn du es weit voraus machst, werde ich es in den Kühlschrank stellen, es abkühlen lassen, bis ich bereit bin, es zu benutzen und die Cupcakes zuzubereiten. Aber wenn du das vorzeitig machen willst, wirst du es in einen Vorratsbehälter geben und es im Kühlschrank aufbewahren. Sie können es bis zu sieben Tage im Kühlschrank aufbewahren. 8. Blueberry: Jetzt, um Ihnen zu zeigen, wie Sie einen schönen Obstwirbel in Ihren Teig bekommen. So ging schon voran und bereitete den grundlegenden Vanille-Teig. Und wir werden diesen Blaubeeren-Kompost hinzufügen. Und es ist eine sehr spezifische Methode. Der entscheidende Punkt ist, dass Sie nicht wollen die Heidelbeerkomponente in den Teig selbst mischen, Ausdünnung des Teiges. Und wenn es einmal in den Teig kommt, wird es reagieren. Wenn ein backt, wird es grau. Also wollen wir, dass sie sich nur vermischen, aber nicht vollständig zusammenkommen. Und ich werde dir zeigen, was ich damit meine. So ist die Heidelbeerkomponente abgekühlt und verdickt und es ist so wunderschön. Sie können sehen, wie dick es ist. Und das wird uns einen wirklich schönen Welleffekt geben. Jetzt ist es ein ziemlich nachsichtig, weil das ein bisschen dicker ist. Es ist nicht nur eine dünne Flüssigkeit. Also werde ich etwa zwei Drittel meiner Verbindung zum Teig hinzufügen und dann das letzte Drittel für den Zuckerguss speichern. Und das ist völlig in Ordnung. Wir müssen es nicht abwägen, denn wieder, wir tun nicht wirklich etwas mit dem ursprünglichen Basisteig. Also fangen wir an, indem wir einfach die Verbindung oben bekommen, genau so. Und sehr vorsichtig mit einem Spatel wollen wir keinen Whisker oder so etwas verwenden. Genau so. Ich werde hier ein wenig mehr hinzufügen. Noch eine Umdrehung. Das ist in Ordnung. Das war's. Ich werde mich nicht mehr damit anlegen. Es wird direkt in unsere Cupcake-Einlagen gehen. Und auch, wenn Sie schaufeln, wird es mehr gewellt. Sie können sehen, wie es sich wirklich gut einmischt. Aber den Basisteig nicht wirklich verdünnt. Wir halten sie immer noch getrennt. Und ich fülle Lees gefunden drei Viertel voll, und das liegt daran, dass wir hier Obst haben, also werden sie nicht so viel steigen. Und ich habe meinen Ofen schon vorgeheizt. So ist das aufgewärmt und bereit zu gehen. Sobald ich diese geschöpft habe, können sie direkt reingehen. Perfekt. Genau die richtige Menge. Und diese gehen in meinen 325 Grad Fahrenheit Ofen für etwa 20 Minuten und dann werde ich sie überprüfen und sehen ob sie noch ein paar Minuten brauchen. Okay, also diese Spaß für 20 Minuten und sie sehen wunderschön aus. Sie können sehen, dass sie auf jeden Fall nicht so viel steigen wie unsere anderen Cupcakes, nur weil es mehr schwere Komponenten gibt, um es vom Boot und es gibt mehr Flüssigkeit und insgesamt, aber diese tun flach aus schön. Und wenn ich auf die Mitte drücke, springt sie schön zurück. Also, jetzt werde ich sie einfach ganz in der Pfanne hier abkühlen lassen. Und das wollte ich auch tun, damit die Rapper nicht anfangen, sich wegzuziehen, weil er versucht hat, mit diesen warmen umzugehen. Es ist ein bisschen peinlicher. Werfen wir einen Blick darauf, wie sich das herausstellte. Wir können sehen, dass es aus dem Wrapper ein sehr schön kommt. Und schauen Sie, Sie können sehen, dass es gehalten , dass schöne Blaubeere Farbe und es nicht in unser Fett gemischt sind sehr viel, wir haben immer noch eine wirklich schöne gewellte Wirkung. Lasst es uns aufbrechen. Schön. Sie können die Welligkeit dort durchsehen. So wunderschön, schön, schwammig und sehr zart. V ist perfekt. 9. Heidelbeere Frosting: Also ging ich schon voran und bereitete an Basis Zuckerguss mit nur der Verkürzung Zucker und etwas Salz, keine Vanille hinzu, weil ich wirklich möchte, dass der Geschmack der Frucht vollständig von selbst durchkommt. Also im Moment, was wir tun werden, ist in den Rest unseres Blaubeeren-Kompostes hinzuzufügen. Und wir fügen keine Milch hinzu, weil der Kompost das ein wenig verdünnen wird. Aber es ist immer noch dick genug, dass es uns am Ende eine wirklich schön lila Zuckerguss geben wird, aber auch cremig und glatt. Und es wird eine wirklich tolle Textur sein. Also lasst uns das in unseren Ball bringen. Es wird das auf Low-Speed gehen, um zu starten und es dann auf Medium zu stoßen, um es wirklich gut zu integrieren. Und analytische Gehen Sie für ein oder zwei Minuten, um etwas Volumen zu gewinnen und nur bekommen, dass wirklich schön, flauschig, glatte Textur hat eine wirklich schön ausgepeitscht und es sieht schön aus. Es ist die schönste Farbe. Und es ist so belüftet und flauschig. Und wenn diese Rohre, wird es glatt pfeifen und das Mundgefühl wird wirklich glatt sein. Also werde ich das in einen Spritzbeutel bekommen, der mit einer großen Etico Spitze ausgestattet ist. Und Sie können sich das Rezept ansehen und die Tip Nummer wird da sein. Also, wenn du den Tipp holen willst oder das benutzen willst, was du schon hast, aber ich bringe das in den Spritzbeutel und fertig, damit wir diese Cupcakes dekorieren können. 10. Blueberry Cupcake: Lassen Sie uns diese Heidelbeer-Cupcakes beenden. So schöne, schöne Cupcakes und der Geschmack von reiner Heidelbeere kommt wirklich durch. Wir haben bereits unsere Cupcakes mit diesem schönen blauen sehr Kompostwirbel gemacht. Wir haben den Heidelbeerzuckerguss gemacht. Jetzt werden wir die Cupcakes frosten. Ich werde Ihnen eine andere Technik zeigen, die Sie mit einem wirklich großen Sterntyp Spitze pfeifen können . Und dann werden wir die Heidelbeeren zucken, frische Heidelbeeren, um jede Cupcake-Zelle zu befüllen. Lass uns dran kommen. Ich halte meinen Spritzbeutel hier hinten. Und dann die andere Hand hier unten, um Druck auszuüben. Ich gehe senkrecht in der Mitte des Cupcakes, etwas über der Oberfläche des Cupcakes, gehe Druck ausüben und den Zuckerguss fast bis zum Rand ausbreiten lassen. Stoppen Sie den Druck, heben Sie aber nicht brechen. Wenden Sie mehr Druck an. Stoppen, heben, aber nicht Personal brechen und wegziehen. Das ist also etwas ganz anderes, aber es gibt uns wirklich einen schönen aufgefächerten mehrstufigen Effekt. Also, jetzt wollen wir diese Blaubeeren zucken. Diese Piping ist so schön. Jetzt wollte ich ein wirklich schönes Topping für diese machen. Also dachte ich, warum nicht? Einige sind diese frischen Heidelbeeren, die wir übrig haben. Jetzt haben Sie zwei Möglichkeiten. Sie können sie in den Puderzucker beschichten, was ich Ihnen zeigen werde. Oder Sie können sie in Kristallzucker überziehen. Wenn Sie COCOMO Kristallzucker tun, werden Sie wollen, dass sie ein wenig Feuchtigkeit auf der Außenseite der Heidelbeeren nur für sie wie der Puderzucker befestigen, weil Sie einfach die Erste saubere Blaubeeren nehmen können, Legen Sie sie in den Puderzucker und auf Ihren Cupcake. Also in immer den Puderzucker und ich klopfe nur ein wenig ab, so dass Sie Teile der Heidelbeere durch den Zucker sehen können . Und wir machen einfach eine Drei direkt oben. Sehr zart, einfach so. Wow, es sieht so wunderschön aus. Alles erledigt. So hübsch. Dies ist definitiv etwas, das Sie stolz darauf sein können, zu dienen und dass Sie völlig von Grund auf neu gemacht. Und es ist Marmelade voll von diesem Heidelbeergeschmack verpackt. Für jetzt, Lassen Sie uns in diesen Cupcake schneiden und sehen, wie es aussieht. 11. Oat: Jetzt werden wir ein wirklich leichtes Zerbröckeln aufpeitschen. Dies ist nur Haferflocken, brauner Zucker und vegane Butter, aber es wird absolut lecker sein. Und wir werden es als nur einen schönen Kontrast verwenden, Textur hinzufügen und den Geschmack als Topping für unsere Zitronen-Cupcakes abrunden. Also lasst uns anfangen. Jetzt bereite ich das nur auf dem Blatt vor, auf dem ich es backen werde. Ich mache es nicht in einer anderen Schüssel, weil ich kein anderes Gericht schmutzig machen will. Das ist einfach in Ordnung. Wir werden unsere volle Menge Hafer direkt auf die Blätter bringen , die meinen Ofen bereits auf 350 Grad Fahrenheit vorgeheizt haben. Wir können diese einfach mit unseren Händen vermischen. Zerlegen Sie alle großen Stücke von braunem Zucker, die in ihrer schönen hängen könnte . Und dann ist diese vegane Butter jetzt direkt aus dem Kühlschrank. Aber wieder, diese 50k und Butter ist wirklich weich, auch aus dem Kühlschrank. Also werde ich es einfach so benutzen und einfach meine Hände benutzen, um es auf diese Eide und braunen Zucker einzuarbeiten. Es ist eine Art chaotische Aufgabe, aber eine, die ich genieße, ich liebe es, mit meinen Händen zu arbeiten und deshalb liebe ich Backen und Gebäck. Du willst wirklich sicherstellen, dass du all diese Eide und brauner Zucker in das eingehauen hast. Ich will keine von ihnen verpassen. Obwohl sie immer noch nur in den Ofen toasten, was völlig in Ordnung ist. Und Sie können das sogar im Voraus machen. Sie können es am Tag machen, bevor Sie planen, Ihre Cupcakes zu machen. Oder Sie können es zusammen werfen direkt vor, nur solange es cool ist, bevor Sie es zum Dekorieren verwenden, Sie sind gut zu gehen, aber dieses Zeug ist köstlich auf alles. Sie können es zu Eis hinzufügen. Sie können es als eine Schicht innerhalb von Kuchen hinzufügen. Sie können es sogar von selbst essen, wie Müsli, wenn Sie es so wählen. Okay, das ist schön und überzogen. Ich werde es nur ziemlich gleichmäßig verteilen. Und dann werden die vegane Butter und Zucker im Ofen schmelzen. Und das wird schön und zuckerhaltig und knusprig und lecker. Also bringe ich das für ungefähr 15 Minuten in meinen vorgeheizten Ofen. Ok. Also dieser für etwa 13 Minuten, nur etwas kürzer, 15 weil ich es riechen konnte. Sie werden anfangen, wie dieser geröstete Hafer karamellisierten Zuckergeruch zu riechen. Und es ist, wenn du es herausnehmen willst. Es ist irgendwie ein kurzes Fenster, wo es von dieser schönen toasty dunklen Farbe zu verbrannt gehen kann. Also habe ich es rausgenommen, nur um sicher zu sein. Und sobald es herauskommt, bevor es aufstellt, nehme ich nur einen hitzesicheren Spatel und bewege mich irgendwie ein wenig herum, nur so dass es, wenn es abkühlt, nicht in einem riesigen Blatt abkühlt. Auf diese Weise wird es mehr und kleine Stücke und zerbröckelt abkühlen. Brechen Sie es so auf. Und dann lassen wir das komplett auf Raumtemperatur abkühlen , bevor wir es auf unseren Cupcakes verwenden können. 12. Lemon: In dieser Lektion werde ich Ihnen zeigen, wie Sie eine Vigen Zitrone Quark Stil Füllung für unsere Zitrone Cupcakes machen . Nun, das funktioniert gut mit Zitronen, aber Sie können auch Orangen pro Simmons verwenden, Blutorangen, Limetten, sogar Grapefruit. So haben Sie einige Möglichkeiten hier, was im Grunde jede saure Frucht ist, die eine dicke Rinde hat , die es sich wirklich gut zu diesem Rezept eignet. Aber wir werden anfangen, indem wir Schwung und Entsafter Zitronen sind. Jetzt ist dieses Rezept für eine sehr kleine Menge Zitronenquark. Also, wenn Sie mehr machen wollen, um für andere Dinge zur Hand zu haben, gehen Sie voran und skalieren Sie Ihr Rezept. Aber für diesen hier werden wir zwei Zitronen verwenden. Wir verwenden speziell den Saft von zwei Zitronen und die Schale von einer dieser Zitronen. Aber dann verwenden wir die Schale in den Cupcakes von der anderen Zitrone. Also lasst uns anfangen. Zest zuerst die Zitronen. Ich benutze nur ein größeres, wenn du ein Mikroflugzeug hast, das ist perfekt, genauso gut. Nun ging ich weiter und wasche meine Zitronen richtig gut. Durch Zitronen sind irgendwie weich. Wenn Sie also Software-Zitronen haben, müssen Sie ein wenig Druck ausüben. Ball, nach dem wir suchen, ist nur die Schale von außen zu bekommen. Aber Sie wollen nicht in den weißen Teil gehen, was die Pith ist, weil dieser Teil wirklich bitter wird. Also wollen Sie nur den außen farbigen Teil der Rinde. Und das Schöne an der Schale in Ihrer Frucht ist, dass es einen doppelten Zweck hat weil Sie auch Druck auf das Fruchtstück ausüben. Während Sie das tun, wird es das Fruchtfleisch im Inneren weich, was es noch einfacher machen wird, es zu benutzen. Sobald wir also unsere Zitronen beurteilt haben, können wir weitermachen und die Schale in zwei Hälften trennen. Und sagte die Hälfte davon beiseite für unsere Cupcakes, die unsere Themen geben wird, sind wirklich schön zitronigen Geschmack. Und dann, in was auch immer Sie Ihre Zitronen verwenden werden. Geh weiter und lege die andere Hälfte der Lebensfreude da rein. Meine Zitronen sind schön und quetschend. Wenn Sie wirklich fest waren, um damit zu beginnen, können Sie voran gehen und ihnen einfach ein wenig Rolle geben und das wird sie erweichen. wird sie in zwei Hälften schneiden. Und ich werde meine Hand als Sieb benutzen, um all diese Samen zu fangen. Geben Sie ihm einen guten Squeeze. Du siehst, ich habe noch einiges Saatgut übrig. Under Lemon ist auch sehr weich. Überspringen Sie, dass ein guter Schnitt Schleifen. Wenn Sie irgendwelche Samen in Ihren Saft fallen lassen, wollen Sie sie ausfischen. Einfach so, wunderschön. Und wir haben eine gute Viertel Tasse Saft aus diesen zwei Zitronen, was genau das ist, was wir brauchen. Jetzt können wir unseren Zitronenwagen fertig stellen und ich mag es, meine Flüssigkeiten in nur einem Standard- und Messbecher zu messen. Diese Rezepte ein wenig mehr verzeihend. Wir müssen nicht genau mit Gramm sein. Natürlich enthält das Rezept die Grammmaße. Aber wir, wie ich sagte, wir haben hier ein bisschen Spielraum. Also habe ich gerade meinen Zitronensaft in einen Messbecher gemessen und dann kann ich das mit meiner pflanzlichen Milch auffüllen. Also benutze ich Mandelmilch. Sie können jede pflanzliche Milch verwenden, die Sie Sojamilch, Hafermilch, Reismilch haben. Eine Einschränkung, ich werde sagen, mit Kokosmilch ist, es hat einen ausgeprägteren Geschmack. So kann die Kokosnuss am Ende durchkommen. Denken Sie also daran, wenn das ist, was Sie zur Hand haben. Aber ich werde hier nur eine halbe Tasse Mandelmilch hinzufügen. Also gehen wir bis zu drei Viertel einer Tasse. Perfekt, stellen Sie das beiseite. Und dann ist dieser Schritt sehr wichtig, wenn wir jede Art von Strom oder eine verdickte Creme mit Maisstärke machen . Sie möchten sicherstellen, dass Sie die Maisstärke mit dem Zucker verquirlen. Dies wird verhindern, dass Klumpen in unserer Flüssigkeit passieren. Wenn Sie einfach die Maisstärke da reinwerfen, werden Sie Klumpen von Maisstärke haben, weil die Moleküle nur SOC zusammenhalten und dann sofort zusammenkleben. Und das wollen wir nicht. Wir wollen, dass die Moleküle der Maisstärke getrennt werden. So wird der Rohrzucker oder der Kristallzucker sie getrennt halten und es uns erlauben, eine schöne glatte Füllung zu geben. Also lasst uns die Maisstärke zuerst gut in unseren Zucker verquirlen. Und ich füge dazu Kurkuma hinzu. Und das ist einfach, weil es ihm diese schöne zitronig-gelbe Farbe gibt. Nun, regelmäßiger Zitronenquark mit Eiern bekommt diese schöne Zitronenfarbe aus dem Ei. Eigelb, nicht von einer Zitrone, es ist selbst. Also Kurkuma ist eine wirklich schöne natürliche Art, unsere Zitronenfüllung zu färben , ohne übermächtigen Geschmack oder etwas künstliches zu verwenden. Also wird es ein wenig hinzufügen. Ich benutze nur ein paar grundlegende Kurkuma. Sie wollen nicht zu viel hinzufügen, weil es ein starker Geschmack ist. Wir wollen es nicht schmecken. Wir wollen nur unseren Zitronenquark färben, aber ich möchte es mit dem Zucker wieder hinzufügen, um es zerbrochen zu halten, denn wenn es diese Flüssigkeit trifft, kann es dazu neigen, zu verklumpen. Also nur ein paar Prisen wert. Das sieht toll aus. Ich kann in unsere Saucenpfanne gehen und dann können wir unsere flüssigen Zutaten einquirlen. Wenn es so aussieht, als ob es Rührei oder so drin sein könnte, dann ist es nur die Säure, die mit der Mandelmilch reagiert. Aber sobald wir das aufheizen, wird es glätten und dann werden wir auch anstrengen und am Ende, also mach dir keine Sorgen, wenn es so aussieht, als ob es beschnitten ist, nur weiter voran. Aber sobald wir diese Liste haben, werden wir sie auf mittlere Hitze bringen. Jetzt wollen Sie kontinuierlich einen Schneebesen es, um sicherzustellen, dass es nicht zu viel verdicken an einer Stelle und brennen. Wenn Sie nun ein wenig besorgt sind, dass es überhitzen könnte, beginnen Sie mit einer niedrigen bis mittleren, niedrigen Hitze. Es wird nur noch viel länger dauern, um zu kochen. Aber lassen Sie uns das Telefon bekommen, dass die Hitze, sobald dies beginnt, Sie hören es beginnen zu köcheln oder kochen. Und das ist, was wir wirklich darauf achten wollen, weil es von flüssig zu dick wirklich schnell gehen kann , sobald es beginnt wirklich schön und dick zu werden und nicht Maisstärke reagiert, wollen wir es von der Hitze bekommen. So können wir sehen, dass Maisstärke die Flüssigkeit verdickt hat und sie definitiv glatt ist. Es ist nicht super dick, aber es wird zu dick und mehr, wenn es abkühlt. Also mach dir keine Sorgen. Jetzt habe ich ein paar Esslöffel Butter in den Flügeln warten. Und das wird den Zitronenquark glätten und ihm ein besseres Mundgefühl geben. Also wollen wir das im Reichtum so heiß verquirlen und es dann durch ein Sieb und in den Kühlschrank bekommen. 13. Shortbread Kruste: In dieser Lektion werde ich Ihnen zeigen, wie Sie einen wirklich einfachen kurzen Brotboden für unsere Zitronen-Cupcakes machen . Jetzt können Sie den kurzen Brotboden in jeder Art von Cupcake verwenden. Also, wenn Sie einen Kuchen themed Cupcake tun, Es ist eine wirklich schöne Ergänzung und Art von unerwarteten und wirklich angenehm. Also lasst uns anfangen. Jetzt habe ich meinen Ofen schon vorgeheizt, denn sobald wir diese Kruste zusammen haben, wollen wir sie ziemlich schnell in unsere Tassen und in den Ofen bringen. Also habe ich auch meine Cupcake-Pfanne mit Cupcake-Linern ausgekleidet , da diese Kruste wirklich super schnell ist. Und dann war das letzte, was ich tat, als ich meine Zutaten sammelte, ich wog meine vegane Butter aus. Ich benutze dafür einen veganen Butterstab. Ich wartete und warf es in den Gefrierschrank. Wir wollen, dass es richtig kalt wird. Vegane Butter neigt dazu, weicher zu sein, sogar aus dem Kühlschrank, dann echte Butter, und das liegt an dem Butterfettgehalt. Aber wir wollen, dass es ziemlich fest ist oder unsere Kruste macht, denn das wird uns schöne schuppige Schichten und diese Trennung geben. Also habe ich das in der Tiefkühltruhe und ich werde weitermachen und alle trockenen Zutaten verquirlen. Ich, wir werden nur eine Gabel dafür verwenden weil von der Suche eine fertig mit dieser Kruste, wir können einfach dieses ein einfaches Werkzeug verwenden und Sie werden sehen. Also geht es meinen Zucker mit der Blume. Mit etwas rosa Meersalz. Ich füge immer gerne Salz zu meiner Kruste hinzu, weil es ihm nur eine wirklich schöne Balance des Geschmacks gibt. Gehen Sie nur diese zusammen zu wischen, stellen Sie sicher, dass sie gut gemischt sind. Sie haben auch kaltes Wasser und wir werden sicherstellen, dass es kaltes Wasser ist. Wieder versuchen wir, den Teig gekühlt zu halten, also hole ich meine Butter aus dem Gefrierschrank. Perfektes. Es ist nur seit ein paar Minuten da drin. Und ich werde es direkt in meine Schüssel mit trockenen Zutaten fallen lassen. Und mit meiner Gabel kann ich einfach anfangen, sie zu zerbrechen und sie in diese trockenen Zutaten zu schieben. Aber das, was ich wirklich gerne mache, und ich denke, es ist wirklich wichtig mit deinen Krusten ist, deine Hände zu benutzen. Es gibt viele AT-Tools zum Mischen von Tortenkrusten oder Pi-Dosis oder kurzen Broten. Aber Ihre Hände sind wirklich die besten Werkzeuge, denn es ist der einzige Weg, um in der Lage zu sein, zu sagen, wie groß die Stücke von Ihrem Fett sind und wirklich die Form und Größe von ihnen zu kontrollieren. Also werden wir nur unsere Hände hier rein und fangen an, das zwischen unseren Finger zu zerschlagen. Also sammle ich nur ein gutes Stück davon und drücke mit meinen Daumen und schiebe die trockenen Zutaten da rein. Und auch nur eine Art der Schaffung dieser Stücke von Fett, die mit den trockenen Zutaten codiert sind. Und wenn das Fett im Ofen schmilzt, werde ich Dampf erzeugen und wir haben die trockenen Zutaten, die Blume, die eine Glutenstruktur schafft, so dass Dampf auf diese Glutenstruktur drücken und trennen wird. Und das ist wirklich, wie Sie diese schönen Schichten bekommen. Also habe ich noch ein paar ziemlich große Stücke hier drin, die Sie sehen können. Und weil das im unteren Teil eines Cupcakes sein wird, will ich keine, die zu groß sind, aber ich will sie auch nicht wirklich klein zusammenbrechen. Also bin ich auf der Suche nach wirklich großen Teilen, die irgendwie in Hälften oder Dritteln zerbrechen. Und das ist perfekt. Also habe ich ein paar größere Stücke hier drin, aber die werden gut gehen. Also wollen wir unser kaltes Wasser hinzufügen und das ist gerade genug, um es zusammenzubringen. Numerieren. Und du wirst sehen, dass es in deiner Schüssel zusammenkommt. Ich will es an dieser Stelle nicht zu viel arbeiten. Ich möchte nur sicherstellen, dass das Wasser gleichmäßig verteilt ist. Aber ich will nicht all meine schöne Butter zerbrechen. Das ist also zusammenzuhalten. Wir können sehen, ob wir International Hand und hält zusammen. Also das ist perfekt und sie konnten immer noch etwas Marmorierung dieser veganen Butter da drin sehen. Also, was wir tun werden, ist, diesen bröckeligen Gips in den Boden zu nehmen diesen bröckeligen Gips in und dann benutze ich meine Hand in einer C-Bewegung, die sich kurvenweise und so werde ich das einfach benutzen, um das in den Boden der Pfanne zu schieben, ihre Fingerspitzen als auch. Und dann willst du es andocken. Und das wird nur zulassen, dass Luft durch die Kruste aufsteigt. So wird es nicht aufgeblasen und wir bekommen eine schöne dünne, sogar flache Kruste auf dem Boden. Also werde ich all das fertig machen und sie gehen für ungefähr 10 Minuten in meinen vorgeheizten 325-Grad-Ofen und wir backen sie. Und der Grund ist, dass die Kruste selbst tatsächlich mehr Zeit zum Backen braucht als der Cupcake-Teig, vor allem, weil der Cupcake-Teig Feuchtigkeit darin hat. Also wollen wir dem gekreuzt ein bisschen eine Chance geben, zusammen zu kommen und ein wenig knusprig und fest im Ofen zu werden. Und bevor wir den Teig hineingeben. 14. Lemon: Sobald die kurze Brotkruste aus dem Ofen kommt, wollen Sie voran und beginnen mit diesem Londoner Teig. Jetzt ist es wirklich einfach, besser zu machen. Wir verwenden nur die Schale von einer Zitrone, um den Teig zu würzen. Und der Grund, warum ich gerne die Schale und nicht den Saft verwende ist, weil der Saft unserem Teig viel Feuchtigkeit hinzufügen wird, ohne Eiweiß oder Fett, wie wir von der Verwendung einer pflanzlichen Milch bekommen. Während die Schale nur, es ist trockene Zutat im Grunde, aber es wird uns eine wirklich schöne, druckvolle, Zitronengeschmack geben . Anstatt Essig zu unserer Milch hinzuzufügen, werden wir diese Zitronenschale hinzufügen und es wird die gleiche Art von Wirkung haben. Das Öl wird rauskommen. Es wird diese Säure geben. Also lasst uns weitermachen und die Zitronenschale in unsere Milch holen. Und ich habe auch die Apfelsoße da drin. Mischen Sie diese einfach einfach zusammen. Und der Rest ist nur unsere Vanille-Teig Basis. Also habe ich bereits die trockenen Zutaten war zusammen in einer mittelgroßen Schüssel, gehen, um in das Öl hinzufügen, wischen Sie es durch unsere trockenen Zutaten. Und dann fügen Sie einfach unsere Milch, Apfelsauce und Zitronenschale hinzu. Und wenn Sie Kurkuma zum Teig hinzufügen wollten, um ihm eine schönere, eine gelbe Farbe zu geben und es eher zitronig aussehen zu lassen. Du könntest weitermachen und das tun. Gib ihm nur einen kleinen Strich. Wahrscheinlich 1 achtel bis ein Viertel Teelöffel Kurkuma gemahlen. Das sieht wunderschön aus. Jetzt müssen wir es nur in unsere Liner bringen. Dies wird direkt auf der Oberseite der Kruste gehen, wird es einfach gleichmäßig teilen. Dort bereits meine offene auf 325 Grad Fahrenheit vorgeheizt. Jetzt möchte ich diese ungefähr drei Viertel des Weges voll machen. Aber sobald ich all diese voll bin, werde ich gehen und sie in den Ofen und stellen einen Timer für 15 Minuten, überprüfen Sie sie und sehen, ob Sie an diesem Punkt noch mehr Zeit brauchen. Nun, da die Londoner Cupcakes Feigen haben und sie völlig cool sind, werfen wir einen Blick auf diese Cupcakes ein bisschen näher. So ist der Kuchen selbst, genau wie der Rest, schön und schwammig. Es fühlt sich wirklich feucht an. Lasst uns in das einbrechen. Oh, und es zieht sich einfach auseinander und es hat eine schöne Krume. Und es ist schwierig. Die Batterie selbst und das Kreuz sind die gleiche Farbe. Also, wie ich bereits erwähnt habe, wenn Sie ein wenig Kurkuma zum Teig hinzufügen möchten , damit Sie mehr von einer Differenzierung haben können, dann ist das eine gute Idee. Aber es ist die Kruste, wenn Sie brechen es ist sehr zart, aber hat immer noch eine schöne, schöne draußen, schön knusprig draußen, um es. Und dieser Teig hat sich einfach wunderschön aufgebacken. Also auch im ganzen, nur irgendwie wirklich feucht, mittlere Krume, Schwamm. Perfekt. Genau, wie sie aussehen sollten. 15. Lemon: Also, jetzt, da wir alle unsere Komponenten zusammen haben und für diese Zitronen-Cupcakes gemacht. Ich werde Ihnen eine völlig andere Art zeigen, sie zu dekorieren, völlig anderen Stil. Und diese werden wirklich schön sein, wenn wir alle fertig sind. Also lasst uns anfangen. Ich habe einen Vanille-Zuckerguss vorbereitet, das ist, was wir für diesen speziellen Cupcake verwenden werden. So können Sie sich auf diese Vanille-Zuckerguss beziehen und alle anderen Dinge sind bereit zu gehen. Also machen wir das Zerbröckeln, den Haferbröckel, und wir verwenden auch den Zitronenquark. Also lasst uns dazu kommen. Also für diese Technik werden wir einen Spatel verwenden. Jetzt können Sie Ihre Cupcakes in der Verpackung lassen oder Sie können sie herausnehmen. Wenn es einfacher ist, nimmst du sie raus. Sie werden sie ziemlich schnell servieren wollen, nur weil sie austrocknen. Aber wir nehmen Vanille-Zuckerguss. Wir werden eine ziemlich großzügige Menge direkt in den Mittelpunkt des Cupcakes stellen. Erstellen einer Art Hügel, der direkt in der Mitte aufgebaut wurde. kann meinen Spatel abputzen. Und dann werde ich diese Kanten sehr sorgfältig glätten, besonders wenn Sie den Wrapper noch an haben. Wir werden es so sauber wie möglich halten. Es muss nicht super sauber und perfekt sein. Genau so. Wir haben es schön und aufgebaut. Dann nehmen wir einen Spatel direkt in der Mitte. Spinnen mit unserer anderen Hand und Druck ausüben, nur um das Zentrum aus all dem Zuckerguss herauszuholen. Und du gehst runter, bis du zum Cupcake kommst. Sie werden es durch den Zuckerguss sehen können. Sie wollen es nur glätten. Dann können wir diese Kanten etwas glätten. Wir wollen nur einen Hohlraum in der Mitte unserer Zuckerguss hier. Das ist es, was wir tun. Irgendwie so. Auch hier muss es nicht perfekt sein. Und ich werde Ihnen zeigen, warum. Jetzt setzen wir unseren Crumble fort , der so schön herausgekommen ist. Ich möchte es nur in kleinere Stücke zerlegen. Denn das ist eher ein heikler Job. Und wir werden es nehmen und auf die äußeren Ränder des Zuckerglass schieben, versuchen, es aus der Mitte zu halten. Und es hilft, diese Zuckerkante ein wenig zu schieben. Und wenn Sie es nur irgendwie ein wenig Hilfe geben müssen. Genau so. Wenn wir mit einem Spatel zurückgehen müssen, nur um es wieder zu löschen. können wir tun. Nur um sicherzustellen, dass wir diesen Hohlraum behalten. Los geht's. Schön. Schöne Zitrone Kurve, die die perfekte Textur ist. Das ist es, was wir meinen, dass es direkt in der Mitte gehen wird. Das ist unser Zitronen-Cupcake. Also, sobald wir diesen dekorierten Kurs haben, wollen Sie sehen, was drin ist. Also schauen wir uns mal an. Schöner Cupcake. Sieht so schön aus. Wow, sieh dir das an. Wunderschön.