Der Käsekuchen-Leitfaden für Anfänger:innen | Amy Kimmel | Skillshare
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Der Käsekuchen-Leitfaden für Anfänger:innen

teacher avatar Amy Kimmel, Baking and Pastry Arts Instructor

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Einheiten dieses Kurses

    • 1.

      Einführung

      1:43

    • 2.

      Ausrüstung

      2:56

    • 3.

      Cookie Kruste

      5:20

    • 4.

      Ganzes Krusten

      1:45

    • 5.

      Pate Sucree

      14:45

    • 6.

      Vanilla Base

      8:01

    • 7.

      Chocolate

      2:48

    • 8.

      Himbeere Raspberry

      5:29

    • 9.

      Amaretto Ricotta

      7:43

    • 10.

      Prep

      5:11

    • 11.

      Wasserbad

      0:43

    • 12.

      for

      1:27

    • 13.

      Kühlung

      1:29

    • 14.

      Whipped Creme

      4:14

    • 15.

      Schanzer entfernen

      2:37

    • 16.

      Servieren

      3:50

  • --
  • Anfänger-Niveau
  • Fortgeschrittenes Niveau
  • Fortgeschrittenes Niveau
  • Jedes Niveau

Von der Community generiert

Das Niveau wird anhand der mehrheitlichen Meinung der Teilnehmer:innen bestimmt, die diesen Kurs bewertet haben. Bis das Feedback von mindestens 5 Teilnehmer:innen eingegangen ist, wird die Empfehlung der Kursleiter:innen angezeigt.

1.229

Teilnehmer:innen

2

Projekte

Über diesen Kurs

Wer liebt nicht cheesecake? Ich kenne in dieser Kategorie!

Kekse Überlege dir. Wenn du dein Essen beendet hast und das dessert machst, gibt es normalerweise mindestens eine Option von dessert mit einer Art Obst, Schokolade oder Karamellsauce Warum ist es so verbreitet? Denn es ist reich, mit einer undeniably Textur zu machen und ist vielseitig. In diesem Kurs lernst du, wie du den perfekten grundlegenden cheesecake. herstellst.

Wenn du das Basisrezept lernst, kannst du es ändern, um eine Vielzahl von a zu erstellen. Ich werde dich durchführen...

  • Schokoladen-Kekse mit einer Chocolate

  • Himbeere swirl mit einer lemon

  • Ricotta Amaretto Keke in einer Pate Sucree Kruste

Der Kurs beginnt mit den Grundlagen und erlangte Fähigkeiten Du wirst erwachsen, wie du kleine Änderungen des base um jeden Geschmack zu erzielen. Außerdem kannst du Keksen mit mehreren Aromen und Komponenten herzustellen. Du kannst die Ausrüstung lernen, die du brauchst, sowie die Techniken, um die wünschenswert Kehle zu erstellen.

Nicht nur über cheesecake, sondern ich teile auch meine schnelle whipped Perfekt zum Topping Zum Ende der wichtigste Teil.... wie du das perfekte Stück schneiden und platze

Dieser Kurs enthält eine Ausrüstung und recipe die du herunterladen und drucken kannst, um mitzumachen. Personalisierte Unterstützung Alle Kursen in Nahen filmed und die perfekte ist, wenn du ein Handy oder ein anderes kleines Gerät lernen kannst.

Bist du bereit, diesen beliebten und leckeren Nachtisch zu meistern Los, los! Wir sehen uns im Kurs.

Triff deine:n Kursleiter:in

Teacher Profile Image

Amy Kimmel

Baking and Pastry Arts Instructor

Kursleiter:in

I’m Amy. I’m originally from Pennsylvania and grew up on stick-to-your-ribs desserts. Think pecan sticky buns and fresh made fruit pies…straight from my grandma’s house!

I always loved to bake and when I was 18, I started my first pastry job at a ski resort decorating cakes, baking cookies, and running registers. I spent a lot of years moving around the country and trying out different ways of following my passion. Everything from large volume pastry baking to having my own little tent at a farmer’s market in Kalispell, Montana. I loved every minute of it and collected so many amazing memories.

Fast forward 10 years and I started teaching baking online. I really had no idea what I was doing, but I spent 6 solid months lea... Vollständiges Profil ansehen

Level: Beginner

Kursbewertung

Erwartungen erfüllt?
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Transkripte

1. Einführung: Käsekuchen ist eines der beliebtesten Desserts da draußen. Es ist auf jedem Restaurant-Menü gibt, Bäckereien ganz zu ihm gewidmet. Sie können sie und Lebensmittelgeschäfte kaufen. Sie können sie sogar zu Ihnen nach Hause schicken lassen. Ich kenne niemanden, der Käsekuchen nicht liebt. Ich bin Amy Kimmel und in diesem Kurs werde ich dir die Fähigkeiten beibringen, die du brauchst, um zu Hause einen perfekten Käsekuchen zu machen . Käsekuchen unterscheiden sich von anderen Arten von Kuchen. In nur wenigen Möglichkeiten, Ich werde Ihnen zeigen, wie man einen Käsekuchen Teig, der perfekt glatt ist auch Ihnen beibringen, wie man ein Wasserbad zu verwenden, um Risse Einträge Kuchen zu verhindern. Und dann bringe ich dir bei, wann du den Käsekuchen aus dem Ofen für eine perfekte Konsistenz nimmst . Wenn Sie noch nie Käsekuchen gemacht haben oder in der Vergangenheit Probleme hatten, dann ist dies der richtige Kurs für Sie. Sie werden die grundlegenden Fähigkeiten erlernen, indem Sie einen einfachen, aber eleganten Vanillekäsekuchen herstellen. Dann zeige ich Ihnen ein paar einfache Änderungen an Mai, um eine wirklich reiche bekommen leichte Schokolade Käsekuchen zu bekommen. Dann nehmen wir es eine Kerbe, und ich zeige Ihnen, wie man einen Himbeer- und Zitronenwirbel macht, Käsekuchen und schließlich werfen wir einen Blick auf die Verwendung einer anderen Art von Weichkäse-Ricotta. Wir lernen nicht nur die Rezepte in diesem Kurs, sondern Sie erhalten auch die Techniken, die Sie brauchen, um Ihre eigenen Käsekuchen-Kreationen zu entwickeln. Ich liebe es, Käsekuchen zu machen, und ich liebe es besonders, Käsekuchen zu essen. Also, wenn Sie dasselbe sind, als nicht warten, melden Sie sich jetzt an und wir sehen uns im Kurs. 2. Ausrüstung: Ich wollte mir einen Moment Zeit nehmen, um über einige wirklich wichtige Ausrüstung für die Herstellung von schönen Käsekuchen zu sprechen. Das erste, worüber ich mit dir reden möchte, sind Pfannen. Jetzt verwende ich gerne Federform Pfannen. Nicht jeder benutzt diese. Manche Leute benutzen normale Kuchenpfannen. Das liegt an dir. Aber ich denke, für Anfänger diese Luft viel einfacher zu bedienen, weil Sie nicht brauchen , um Ihre Käsekuchen aus einer Pfanne zu drehen. Er ist gerade aufgetaucht, und Sie können Ihren Käsekuchen gerade jetzt heben. Das Wichtigste bei deiner Frühlingsform. Sie möchten diejenigen finden, die einen eng anliegenden Boden haben, einige Pfannen aus irgendeinem Grund, die Unterseite. Wir bewegen uns irgendwie innerhalb der Form, und das willst du definitiv nicht. Sie wollen, dass sie sehr eng sind, weil wir unseren Käsekuchen in einem Wasserbad backen. Und wenn es eng war, könnte das Wasser da reinkommen und Kruste soggy machen, und die Käsekuchenfüllung könnte nicht vollständig eingestellt sein. Das nächste, was Sie brauchen, um eine Pfanne weise zu haben, ist eine größere Pfanne, die zu Ihrer Frühlingsform passt . Hand etwas Größeres, wissen Sie, je nachdem, ob Sie viele verwenden. Sie könnten ein paar in eine Pfanne passen, um zu backen. Ich möchte nur sicherstellen, dass an den Rändern der Pfanne genügend Platz für Wasser vorhanden damit Sie nicht wollen, dass es super eng sitzt. Ich benutze nur 1/4 Blatt Pfanne mit einer 8-Zoll-Federform. Wenn Sie 1/2 Blatt Pfanne bekommen müssen, verwenden Sie nicht, was Sie haben. Wenn Sie eine Auflaufform haben, wissen Sie, dass das auch gut funktioniert . Sie müssen nicht den Zeh aus dem Weg gehen, um etwas wirklich Phantasievolles zu finden. Und wenn Sie einfach nichts zur Hand haben, können Sie es ohne Wasserbad backen. Es wird nur den Käsekuchen ein wenig rustikaler machen. Das nächste, was ich habe, dass ich gefunden habe, ist sehr nützlich ist, dass ich diese langsam Herd Liner und diese Luft nur große Plastiktüten, die wirklich helfen. Sie können die Größe und den Boden der Pfanne wickeln, und es hält das Wasser draußen. Wenn du das nicht hast, kannst du die nicht finden. Holen Sie sich die große Rolle aus Aluminiumfolie. Du könntest das mit dem Lebensmittelgeschäft abholen. Einfach. Eigentlich fand ich das im selben Gang wie die Aluminiumfolie. Aber du willst die lange Rolle, die kürzere. Es besteht mehr Wahrscheinlichkeit, dass das Wasser in Ihre Pfanne gelangt. Weißt du, ein paar andere wirklich tolle Werkzeuge. Ich habe einen Küchenhelfer Mixer, der wirklich gut ist, um einen schönen, glatten Käsekuchen Teig Sie nicht haben, dass Sie einen Handmixer funktioniert genauso gut Spatel und Sie sind eingestellt. Jetzt lasst uns in die nächste Lektion gehen und tatsächlich etwas Käsekuchen machen. 3. Cookie Kruste: Du kannst keinen Käsekuchen ohne Kruste haben. Nun, technisch gesehen, können Sie das. Aber wo ist der Spaß dabei? Ich zeige Ihnen ein paar verschiedene Möglichkeiten für Krusten. Typischerweise, wenn Sie einen Käsekuchen denken, denken Sie an eine Kekskruste oder eine Graham Cracker Kruste. Das ist also die 1. 1, die wir uns ansehen werden. Und es ist so einfach. Buchstäblich. Graham Crackers Butter Boom Fertig. Jetzt müssen Sie Auktionen. Was die Zubereitung der Graham Cracker betrifft, schauen Sie sich das Rezept an. Ich habe die Gewichte und Gramm für die genaue Menge, die Sie brauchen, um eine perfekte 8-Zoll-Käsekuchenkruste zu machen , aber ich werde Ihnen nur schnell zeigen. Wenn Sie keine Küchenmaschine haben, können Sie tatsächlich Ihre Graham Cracker setzen, es sei denn, Sie kaufen vorgefertigte Krümel. Sie können bereits Graham Cracker Krümel kaufen, die perfekt für Käsekuchen oder Kuchenkruste sind, aber Sie können es in einen größeren Blockbeutel legen, nehmen Sie ein Nudelholz, schlagen Sie es ein Bündel und dann rollen Sie es aus und Sie werden eine wirklich schöne feine Krume. Oder ich werfe es gerne in die Küchenmaschine und bekomme einen wirklich schönen Fund Krume. Wenn Sie ein paar größere Stücke in Ihrem Graham Cracker haben. Mach dir keine Sorgen. Es wird nichts wehtun. Du willst, dass deine Butter geschmolzen wird, also werde ich das schmelzen, die Graham-Cracker kriegen und zurückkommen und dir zeigen, wie du das beenden kannst. Also, dies manuell zu tun, wie ich sagte, unglaublich einfach. Sie wollen sicherstellen, dass Ihre Ziploc-Tasche ist in der Nähe auf einem get Krümel überall gehen, nehmen Sie Ihre Wut und dann rollen Sie es einfach, schütteln Sie es ein wenig, bekommen einige Sachen bewegt sich. Stellen Sie sicher, dass Sie alle großen Stücke bekommen. Schütteln Sie es auf. Stellen Sie sicher, dass ich alles habe, wofür Sie eine Küchenmaschine verwenden können. Dies ist einfach, wenn Sie nicht einmal wollen, dass Zehe waschen Sie Ihre Küchenmaschine, weil Sie könnte wegwerfen die Tasche nach. In Ordnung. Also habe ich eine Schüssel bekommen. Ich hatte schon ein paar Dinge in meine Schüssel geschmolzen. Die Butter ist in, etwa 45 Sekunden. Kalte Butter, genau da gehen wir und machen es einfach aus. Leute, das ist so unglaublich einfach. Was ich an diesem Kurs liebe, ist, dass du herausfinden wirst, wie unglaublich einfach Käsekuchen eigentlich zu machen sind. Da ist meine Kruste. Okay, also habe ich meine 8-Zoll-Federform. Ich habe ein kleines Stück Pergament in den Boden gelegt, und das wird es einfach machen, den Käsekuchen rauszubekommen, nachdem es fertig ist,wird das es fertig ist, Backen dir das kleine Stück Barriere geben, um es aus der Pfanne zu lösen. Und ich habe es nicht so groß wie der Boden meiner Pfanne. Du könntest sehen, weil ich es nicht tue Hier drin ist eine kleine Lippe auf der Innenseite dieser Pfannen, die meisten von ihnen. Und so will ich das nicht rauskommen und es irgendwie peinlich mit der Kruste machen. Ich nehme nur meinen Spatel. Ich werde es flach in den Boden schieben. Nun, das ist kein Kreuz, das an den Seiten kommt. Wenn Sie eine von denen wollen, als ich empfehle, eine viel feinere Graham Cracker Krume und Sie müssen die Menge an Graham Cracker, die Sie in den Boden setzen zu erhöhen. Das wird nur eine schöne Unterkruste. Perfekt. Und dann werfe ich das einfach in den Ofen. Bei 3 54 10 Minuten, herausgezogen. Lassen Sie es völlig abkühlen. Und dann ist es bereit für sie Kuchenteig. Das ist also nicht vor dem originalen Käsekuchen. Und ich werde das Zitronenkreuz erledigen, und die Zitrone kreuzt genau dasselbe. Und das wird weit sein. Sind Zitronen-Himbeer-Käsekuchen Kruste? Schau dir diese Kruste an. Ordnung, also ist das seit ungefähr 10 Minuten drin. Es ist ein bisschen an den Rändern gebunden. Ich werde es nur abkühlen lassen, bevor ich meinen Käsekuchen Teig hinzufüge. Sie wollen nicht, dass es heiß ist, weil es auf der gleichmäßig kochen könnte Ihren Teig. Das wird also in etwa 20 Minuten oder weniger abkühlen etwa . Wirklich? dauert nicht lange. Eigentlich sollte es cool sein, wenn Sie Ihren Käsekuchen Teig beenden. Also legen Sie es einfach beiseite. Es wird fest eingerichtet, und es wird fertig sein 4. Ganzes Krusten: Alles klar, ihr bringt ein wenig verrückt mit unserem Wappen. Nur ein Scherz. Daran ist nichts Verrücktes. Das ist lächerlich einfach, aber es ist etwas, das man einfach nicht so oft sieht. Aber ich werde es dir zeigen, weil ich das liebe. Ich liebe es, wie es aussieht, wenn du in diesem Kurs in diesen Käsekuchen schneidest, wirst du lernen, wie man einen Schokoladenkäsekuchen macht. Also natürlich wollen Sie eine Schokoladenkruste wirklich vertraut mit der Kekskruste, also werde ich nicht davon abweichen. Aber was ich dir zeigen werde, ist einfach so stinkend. Ich habe Oreos,weißt du, weißt du, nur Schokoladen- und Vanille-Sandwich-Kekse. Und anstatt sie zu zerquetschen oder überhaupt etwas mit ihnen zu tun, werde ich sie einfach nebeneinander in den Boden meiner Pfanne legen. Und wenn man brechen muss, sollte man nur einer sein. Da gehen wir. Also, wenn du gießt, dass sie Teig über diesen Speck nimmt und dann schneidest du ihn hinein. Deine untere Kruste wird das Innere von diesen Keksen sein. Und was noch besser ist, ist, dass unser Schokoladenkäse-Teig wie eine etwas hellere Schokoladenfarbe sein wird . Und Sie haben diese dunklen schwarzen Schokoladenkekse mit weißer Füllung Kontrast. So genial. Du wirst das lieben. Ich kann es kaum erwarten, dass du das probierst. 5. Pate Sucree: Ich werde dir beibringen, wie man einen Klaps macht. Sucre que pasa? Cray ist ein französischer Teig, und es eignet sich perfekt für Käsekuchen, weil es im Grunde mit dem Cookie Thema kleben . Es ist wie ein Shortbread Cookie, wenn man es selbst essen würde, aber es ist auch wirklich flockig und buttrig und lecker. Also, was passt wirklich, wirklich gut, mit der cremigen, spritzigen Füllung eines Käsekuchens. Super einfach, Onley fünf Zutaten zu machen, und Sie können tatsächlich nur machen es von Hand. Sie brauchen keine spezielle Ausrüstung, um dieses Rezept jetzt zu machen. Der Rest, den ich dir jetzt zeigen möchte, ist eine doppelte Charge, die sich zum Krusten machen wird. Wenn Sie es für einen Kuchen verwenden, macht es Ihre untere und obere Kruste. Wenn Sie es für ein Diagramm oder einen Käsekuchen machen, wird es Sie zu Gesamttarten oder Käsekuchen machen. Also, wenn Sie es nicht schneiden wollen, das Rezept in zwei Hälften, das im Kurs enthalten ist. Also zuerst. Ich habe alle meine Zutaten bereit zu gehen. Ich habe meine Vanille schon, und mit dem Ei, ich weiß, es sieht etwas komisch aus, wie, warum sieht das so eklig aus? Weil die Vanille schon da drin ist, also mach dir keine Sorgen. Meine Butter ist kalt direkt aus dem Kühlschrank. Ich will es kalt. Ich werde erklären, warum. Zucker? Mehl? Ich habe meine Blume nicht sicher. Und der Grund dafür ist, dass der Zucker das Mehl für mich sieben wird. Also werde ich nur meine Hand nehmen. Bitte waschen Sie Ihre Hände. Wirklich? Wirklich gut, wenn das dich ausflippt oder du eine Menge Leute damit füttern wirst, geh weiter und benutze Food-Service-Handschuhe. Alles klar, also verwirren Sie das einfach. Der Bruder wird direkt reingehen. Und jetzt können Sie dies mit einer Küchenhelfer tun. Du machst das nicht mit einer Küchenmaschine. Es liegt an dir. Warum mache ich es von Hand? Weil ich es genieße. Ich genieße es wirklich, diese Kruste von Hand zu machen. Deshalb mache ich es immer von Hand. Und ich glaube nicht, dass es völlig anders ist oder dass ich wirklich einen großen Unterschied bemerkt wenn ich eine Maschine dafür oder ein Gerät benutze, um es zu tun. Aber du weißt, dass das Liebe hat. Während die Küchenhelfer, so sehr ich meine Küche in meiner Küche liebe, hilft mir nicht Christos Liebe, so dass ich nur zerbreche diese großen Stücke in kleinere Stücke. Und ich habe meine Butter schon zerschnitten, nur um mir selbst zu helfen, anstatt ganze Stöcke hier reinzuwerfen . Und ich werde die Butter in Mehl und Zucker beschichten, und ich werde sie einfach weiter aufbrechen und richtig beschichten. Dies wird als die Einreiben in Methode macht Sinn, richtig, weil Sie reiben die Butter zwischen den Finger, um es zu brechen. Und was das wird, ist, dass wir gerade erschaffen, wenn die Butter im Ofen schmilzt, es wird Dampf abgeben. Und dieser Dampf wird der Blume helfen, die Glutenstruktur ein wenig aufzusteigen. Es wird ein bisschen Auftrieb geben. Und überall, wo du diese Butterblätter hast, wirst du Schichten in deinem Teig bekommen. Deshalb wird das so schuppig und lecker. Und natürlich hast du hier Butter und Vanille, also wird es auch schmackhaft sein. Nun, wenn du etwas anderes machst, sagst du, du machst Ah, Frankreich Japan-Torte. Sie könnten Mandelextrakt anstelle von Vanille verwenden, wenn Sie wollen, wissen Sie, einfach wirklich verrückt sein und diese süße Kruste für eine herzhafte Anwendung verwendet. Sie könnten den Extrakt ganz weglassen. Manchmal mag ich es, süß und herzhaft zu balancieren , ,wie wenn du einen Geschwätz und Zwiebelschlüssel machst, Sure. So etwas. Wie ein bisschen süße Kruste. Ich würde denken, es ist , Leute lustig, Leutezu überraschen, wenn sie etwas essen, das du gemacht hast. Also, was wir suchen, ist, es genug zu zerlegen, bis die größten Stücke Butter nicht größer sind als die Größe einer Erbse, und es ist fast da. Nun, wenn Sie dies auf der Küche ater in einer Küchenmaschine mit der Küchenmaschine tun, würden Sie wollen Puls es sehr sanft. Behalten Sie es im Auge. Wenn Sie dies an dieser Stelle überarbeiten, wird es zu einer Paste werden. Also, wenn Sie es wissen, in die Küche stellen und nicht davon weggehen, kommen Sie zurück. Es ist eine Paste. Zugegeben, ich werde dir sagen, du kannst es immer noch benutzen. Wird es die gleiche Qualität sein? Absolut nicht. Habe ich das schon mal gemacht? Absolut. Ja. Und habe ich es immer noch benutzt, wenn ich in einer Prise bin und ich keine Zeit habe, meinen Teig zu wiederholen und ich habe keine Wahl. Ja, es ist mir passiert. Es passiert, aber nur einen Kopf hoch. Behalte es im Auge, wenn du die Küchenmaschine oder einen Mixer benutzen willst. Das sieht also ziemlich gut aus. Und Sie können sehen, dass es zu einem Kursmenü wird und nicht mehr so aussieht wie Sie. Kein Mehl und Zucker. Okay. Ich fange an, daran zu fummeln. Das ist gut, oder? In Goa ist mein Ei und Vanille. Hier ist der knifflige Teil. Ich sage Türkei, es ist wirklich nicht schwierig. Lass mich dich nicht erschrecken. Okay? Ich war kaputt. Mein Joch, ich vermische das hier, wird dir ein wenig an den Finger haften. Also mach dir keine Sorgen. Das passiert. Das ist völlig normal. Du hast es nicht vermasselt. Ich werfe das nur leicht. Ich werde nicht da reinkommen und weiterhin alles zusammen reiben. Ich will das nicht tun, weil ich einfach all die schöne Schichtung ruinieren werde, an der ich gerade so hart gearbeitet habe. Also schmeiße ich das nur sanft zusammen und alles, was tun wird, ist, das Mehl mit dem Ei zu befeuchten und es zusammenzubringen. Also, sobald die Klumpen größer aussehen und du keine seltsamen Flecken für große Eizelle da drin hast, okay, also will ich jetzt etwas Plastikfolie bekommen. Meine Pats auf Credo gehen direkt auf die Plastikfolie. Ich weiß, dass du denkst, Ähm, das ist kein Joe. Das ist nur eine große Palette, bröckeliges Zeug. Stellen Sie sicher, dass alle Ihre bröckeligen Zehren dort. Nehmen Sie Ihre Ecken sanft heben und drücken Sie. Ich denke, die gegenüberliegenden Ecken heben und drücken alles fällt aus. Legen Sie es einfach wieder rein und Sie können sehen, dass alles mit dem Ei hydratisiert wurde, und es klebt zusammen. Und wenn du deinen Teig ansiehst und sagst, dass er nicht gemischt aussieht, sexy Dotterstreifen und ich sehe Anfälle von Butter perfekt. Das ist genau das, was du willst. Formatieren Sie einfach in einen einfachen Roundball. Okay, wickeln Sie es ein, glätten Sie es leicht in eine Scheibe, und das wird auf den Kühlschrank gehen. Ich mache meinen Job am Abend davor, weil ich mich über Nacht abkühlen lassen kann. Du willst, dass es kalt wird. Du willst es nicht so ausschließen, weil du wieder über die Tür gehst. Wir werden alles ruinieren, was du gerade getan hast. Also muss das gut gekühlt werden, bevor wir es ausrollen, damit wir die Integrität dieser Butter- und Mehlstruktur so in die Kühlschrank-Discos halten können . Und dann werde ich Ihnen zeigen, wie Sie das ausrollen und eine schöne Kruste machen, wenn ich viel war , mein Patsy Cray oder irgendein Zahnsteinkuchen Teig. Wirklich, ich mag es auszuschließen zwischen zwei Blättern Plastikfolie. Auf diese Weise ich keine Blume hinzu. In der Regel würden Sie Ihre Oberfläche von Mehl Staub und schließen Sie es aus. Aber dann fügen Sie Mehl hinzu, um Ihren Teig auszutrocknen. Also möchte ich das vermeiden. Die Menge an Butter im Teig hält es nicht an der klassischen Grafik fest. Und mit ihm auf Plastiktransplantat, wird es wahnsinnig einfach, in die Pfanne zu bewegen. Also benutze ich hier nur die Hälfte meines Ziegels. Wenn du ein Doppelbad machst, wie ich, könntest du es einfach doppelt einwickeln und einfrieren. Oder wenn du sofort einen anderen durchkreuzt machen willst. Setzen Sie einfach wieder in ihren Kühlschrank größer. Also möchte ich das eigentlich ein wenig bearbeiten und es leicht erweichen lassen. Es ist ziemlich fest, in den Kühlschrank zu bringen. Okay, denn ich will es runter, bevor ich anfange, es auszurollen. Das sollte gut sein. Es ist im Grunde rund. Übermühen Sie es nicht. Los geht's. Haben Sie ein gutes, schweres Nudelholz, das Sie verwenden können, was Sie haben. Ich werde es nur ein paar Wasserhähne geben und das wird in letzter Zeit die Spitzen abflachen, damit du es einfach mit meinem Nudelholz hin- und herschaukeln kannst , um es vier flach zu machen. Wenn Ihr Plastik-Mist zusammenbricht, können Sie es einfach wieder abflachen. Und wenn Sie Stücke haben, die versuchen, diese Stücke wegzukommen, sind sie immer noch sehr fest und kalt. Es bricht einfach ab wie kalte Butter. Also wollen wir es einfach wieder zusammenschlagen. Wir wollen das ziemlich groß ausrollen, weil wir die unteren Innenseiten der 8-Zoll-Federform abdecken müssen. Und wenn ich den Teig ausrolle, würde ich immer anheben, bevor ich den Rand treffe, den du nicht sehen willst, genau da mit dem Rand wirklich oft. Wenn du hochhebst, willst du nicht über die Kante rollen, weil es sie Donald einklemmt und sie herausschickt. Und du willst, dass dein Wappen wirklich Uniformen ist. Okay, sobald du da bist, siehst du, dass ich eine Menge Extra an den Seiten habe. Das ist es, wonach ich suche. Meine Tür war immer noch ziemlich cool. Wir wollen nicht, dass es warm ist, denn dann will ich es knacken, während du versuchst, es zu bewegen. Ziehen Sie einfach ein Stück Plastikfolie ab, nehmen Sie zwei der Enden vorsichtig auf, wiegen Sie es in der Pfanne. Wollen Sie sich einen Moment Zeit nehmen, um den Kamm an den Seiten der Pfanne zu befestigen? Jetzt wollen Sie sicherstellen, dass Ihre Kruste zumindest an die Spitze kommt, überall wo wir nicht wollen, dass überall mit der Füllung nicht durch Kruste eingedämmt wird. Also an dieser Stelle, wenn Sie eine wirklich schöne gleichmäßige Kante wollen, können Sie einfach ein Schälmesser um die Seite um die Spitze laufen waren sogar leicht unter dem Rand der Pfanne, um eine schöne gleichmäßige ed zu bekommen, die bis zu Ihnen ist. Ich persönlich mag das rustikale Aussehen der Kruste. Genau das mit verschiedenen Kanten und sieht irgendwie ein wenig kaputt aus. Oder ich denke nur, dass es dem Käsekuchen einen interessanteren Blick gibt. Also an diesem Punkt werden wir nicht docket. Wir werden es nicht blind schaffen. Das eigentliche Gefühl, das wir hier reinlegen werden, wird länger backen, weil es mehr Füllung sein wird . So hat er viel Zeit, um mit der Füllung darin zu backen. Also an diesem Punkt, alles, was Sie brauchen, um dio ist Ihre Kruste in den Kühlschrank zu legen, nur um zu warten, bis Sie füllen fertig sind , und dann können wir es füllen, legen Sie es in zu nehmen 6. Vanilla Base: Also in dieser Lektion wird nur einen Blick auf einen grundlegenden Vanille-Käsekuchen werfen, den Sie jeden Geschmack hinzufügen können , um jeden Käsekuchen zu kreieren, den Sie sich vorstellen können. Bisher habe ich alle meine Zutaten bereit zu gehen. Ich habe Frischkäse. Sie wollen 16 Unzen, die zu normalen Lebensmittelgeschäft Größe Blöcke ist. Es muss Zuckereier geben, die helfen, es zu setzen und zu einem echten Kuchen zu werden. Und ich hatte saure Sahne zu mir, weil es ihm einen schönen Tang gibt und irgendwie den Zucker davon abrundet . Jetzt ist dies eine Vanillebasis, so dass Sie Vanilleextrakt verwenden können. Ich werde Vanillebohnenpaste verwenden. Und wenn Sie noch nie Vanillebohnenpaste verwendet haben, kaufe ich von Olive Nation, weil sie ziemlich gute Preise haben und ihre Produkte sind wirklich gut. Ich liebe immer ihre Produkte. Ähm, und es war nur kranker Missbrauch. Sie erhalten den Geschmack und Sie erhalten den visuellen Reiz der Vanillebohnen, aber Sie müssen keine der Arbeit tatsächlich Splitting und Kratzen einer Kapsel selbst zu tun. Also mag ich Teoh dadurch, und es sind nur Vanillebohnen, die in einer Zucker- und Alkoholmischung suspendiert sind. Es ist also ein bisschen dicker, aber Sie können Vanillebohnenpaste von jeder Firma kaufen, die Sie finden, mit jeder Art von Vanillebohne Sie finden. Ich mag Madagaskar Vanillebohnen, aber Kohäsion ist auch gut Wenn Sie also das finden, lassen Sie uns anfangen. Mischen zusammen basieren Cheesecake Rezept. Zuerst holen Sie Ihren Frischkäse in die Schüssel. Du willst sicherstellen, dass dein Frischkäse weich ist, und bei Raumtemperatur nehme ich meinen normalerweise raus und lasse ihn etwa zwei Stunden lang sitzen. Wenn ich weiß, dass ich einen Käsekuchen mache. Die Rapper, in die sie kommen, sind nicht mikrowellenfähig. Also, wenn Sie dio eins zu Mikrowelle, dass sie Frischkäse nur ein wenig tun fünf Sekunden Schritten, Sie wollen nicht, um es zu schmelzen. Wenn Sie es schmelzen, können Sie es nicht wirklich verwenden, also empfehle ich, es nur ein paar Stunden zu sitzen, bevor Sie bereit sind zu gehen. Und so wird es schön und Raumtemperatur sein. Und das erste, was ich tun möchte, ist, diese Schläge und wirklich glatt zu bekommen. Sobald es ziemlich gut zerbrochen ist, Gonna in unserem Zucker hinzufügen und Zugabe in den Zucker in diesem Stadium wird wirklich helfen, glätten den Frischkäse. Die kleinen Granulaten mischen sich zusammen, und so bekommst du deinen wirklich glatten Käsekuchen. Basis ist in diesem Schritt. Sie wollen sicherstellen, dass es keine Klumpen gibt und dass es einfach schön ist. Und wenn du das tust, wenn du Klumpen siehst. Wenn Ihr Frischkäse aus irgendeinem Grund zu kalt war, können Sie ihn auch durch ein Sieb geben, bevor Sie ihn in Ihre Pfanne geben. Wenn das zu einem Problem wird, möchten Sie immer aufhören und Ihr Paddel kratzen. Indra Schale Ich will keinen Zucker oder Frischkäse verklumpen und stapeln sich auf das Paddel, so dass dieser Punkt Sie nur aufhören wollen und überprüfen Sie Ihren Teig. Sehen Sie, ob es welche gibt, die Sie an den Seiten der Schüssel sehen können. Wenn Sie noch weiße Klumpen Frischkäse sehen, dann mischen Sie es für weitere 30 Sekunden bei mittlerer Geschwindigkeit. Wir wollen sicherstellen, dass es keine Klumpen auf der Bühne gibt, bevor wir die restlichen Zutaten hinzufügen . Gut. Also werde ich nur anfangen, meine Eier hinzuzufügen. Ich bin sicher, arm sie direkt in von der Seite der Schüssel mit diesem auf niedriger Geschwindigkeit Bauch wollte eine Zeit gemischt, bis meist kombiniert, bevor Sie die nächste hinzufügen. In Ordnung, ich habe eine Menge Sachen sauber zu meinem Paddel und meinem Bullen. Also nehmen Sie sich einen Moment Zeit. Schabte Haut, okay, und an diesem Punkt können wir unsere saure Sahne hinzufügen. Und wenn Sie einen wirklich altmodischen Käsekuchen mit der sauren Sahne darauf machen, ist es nur Komplimente. Atmore und Vanillebohnenpaste. Ich habe das Gefühl, du könntest nie zu viel Phan Ilott Anything hinzufügen, was eigentlich wahr ist. Ich habe schon mal aus Versehen Ah, viel Vanille in die Dinge geworfen , aber, wissen Sie, wissen Sie, fügen Sie die Menge hinzu, die Sie mögen, wenn es um Vanille geht. Ich füge immer Messungen mit meinen Rezepten hinzu, aber wirklich ist es zu schmecken. Ich persönlich liebe Vanille. Ich liebe den Duft davon, also neige ich dazu, ein wenig schwer auf Manila zu gehen. Aber ich weiß auch, dass die Kosten dafür in diesem Jahr deutlich gestiegen sind. Also, wissen Sie, finden Sie eine Balance, was Sie mögen. Also meine Vanillebohnenpaste, es geht einfach direkt hinein, und das gibt mir nur den wirklich intensiven Vanillegeschmack. Zusätzlich zu den Vanillebohnen Way gehen. Das ist unsere Vanille-Käsekuchenbasis. Sobald Sie Ihren luxuriösen Käsekuchenteig fertig haben, wird er direkt auf unsere Kruste hineingehen. Denken Sie daran, die Graham Cracker Kruste, die wir bereits Baby, dies ist nur ein wirklich klassischer Graham Cracker über Vanillebohnen Käsekuchen, direkt in über oben. All diese Güte hat die Schüssel gekratzt oder wirklich gut, und ich mag es, das ein wenig zu schütteln. Was das tun wird, ist, dass sich dort irgendwelche Luftblasen versteckt, wenn man den Teig mischt . Es wird sie an die Oberfläche bringen. Und dann wirst du auf diese Weise einen wirklich konsistenten Käsekuchen haben, während du es backen kannst. Diese Blasen werden sowieso an die Oberfläche kommen und sie werden platzen, und sie werden kleine Krater in der Spitze Ihres Käsekuchens lassen. Aber wir backen dies für Aussehen waren die richtigen Schritte, um sicherzustellen, dass es keine Risse in der Spitze. Also wollen wir auch keine aufgeblähten Blasen. Also gib es einfach einen guten Shake. Du könntest kleine Blasen auftauchen sehen. Geh einfach weiter und knallt die in Ordnung, das sieht ziemlich gut aus. Dies ist bereit, ein Wasserbad abgesenkt werden und gebacken 7. Chocolate: Schokoladenkäsekuchen ist wirklich unglaublich einfach. Ich habe schon die Käsekuchenbasis vorbereitet. Alles, was ich tun werde, ist bei 1/3 eines Cop Kakaopulvers. Wie haben Sie Ihre Lieblings-Art? Ich mag sie. Sie ist, ähm, ich mag auch, dass du ein Delikatessen bist. Ähm, weißt du, ich würde sagen, wenn du einen Schokoladenkäsekuchen machst, ist es das eine Mal, dass du protzen willst und das kleine Lob hier von Kakao bezahlen würdest , weil du wirklich Das ist der Geschmack du schmecken wirst. Also würdest du es nicht tun. Ich möchte, dass es sich irgendwie einfügt, wie in einem Brownie oder so. Willst du wirklich diesen Schokoladengeschmack? Du willst, dass es eine ist, die du wirklich magst. Also werde ich mich einfach mischen. Ich mag es, meine ziemlich gut zu schlagen, um sicherzustellen, dass es keine Klumpen von Kakao gibt. Und da kann es irgendwie so ein Bugger sein. Also macht es einfach richtig gut, stellen Sie sicher, dass sie alle zusammenbrechen und sich in die Flüssigkeiten im Teig auflösen. Überprüfen Sie es einfach, indem Sie einige über die Seite der Schüssel laufen und Sie werden in der Lage sein, zu sehen, ob es wirklich glatt ist oder nicht. Und es sieht wirklich gut aus für mich. Denken Sie daran, wir haben die Cookie-Foundation gemacht. Das ist also die Kruste, die ich für diesen Schokoladenkäsekuchen verwende. Ich habe meine Kekse bereits in den Boden gelegt, und der Teig wird direkt in die Sache gehen, die Sie im Hinterkopf behalten möchten, dass, weil wir dem Käsekuchen eine trockene Zutat hinzugefügt haben , den Kakao zum Debase Rezept, es eigentlich werden wir eine höhere Tendenz zum Austrocknen haben, so dass Sie Ihre Schokoladenkäsekuchen nicht backen wollen, solange Sie jemals in ein Restaurant oder eine Bäckerei gegangen sind und Schokoladenkäsekuchen bekommen haben. Und du dachtest, das ist wirklich trocken. Es ist vorbei, also wollen wir das nicht tun. Backen Sie es einfach. Es wird etwa 15 bis 20 Minuten weniger backen, als der ursprüngliche Käsekuchen zum Backen braucht , also willst du ihn im Auge behalten. Es wird sich viel schneller aufstellen 8. Himbeere Raspberry: der Wirbel Käsekuchen ist wirklich, eigentlich ziemlich einfach zu machen, und in dieser Version werde ich Ihnen zeigen, wie man einen Himbeerwirbel mit einer Zitrone Kekskruste macht. Ich habe die Kekskruste schon mit knusprigen Zitronenkeksen und Butter zubereitet, und das ist schon gebacken. Ich benutze nur Storebrand, aber ich empfehle, knusprige Cookies zu bekommen. Sie haben weiche Zitronenkekse eingesperrt und die könnten funktionieren. Aber wenn sie zu weich sind und vielleicht zu viele Öle haben, wissen Sie, Ersatzfette, die sie möglicherweise nicht richtig einrichten. Oder Sie müssen vielleicht das Verhältnis von Butter ändern. Also benutze ich immer Konserven, wenn ich meine aromatisierten gewirrten Käsekuchen auf. Der Grund ist, dass es wirklich einfach einfacher zu machen ist, und es ist. Die Konserven haben bereits Stabilisatoren in ihnen, so dass es nur hilft, aufzustellen und schöner im Kühlschrank zu halten. Es fügt nicht viel zusätzliche Flüssigkeit hinzu und macht Ihren Käsekuchen schwer zu handhaben oder länger zu backen, so habe ich einige hochwertige Himbeerkonserven. Ich bekomme immer organisch nur eine wirklich gute Marke, weil Sie etwas wollen, das der Geschmack wirklich durchscheinen wird. Also, wissen Sie, ich würde empfehlen, da eine Art von einer kleinen Menge, dass Sie Art von protzen ein wenig und bekommen eine gute Qualität Konserven empfehlen. Du kannst jeden Geschmack verwenden, den du magst, also habe ich schon meine Basis gemacht. Sie ist Kuchenrezept, und ich nahm ungefähr 1/3 in das dritte meiner Basis. Ich werde etwa 1/3 einer Tasse Konserven hinzufügen, und Sie können, ähm, ähm, wissen Sie, qualitativ hochwertige Konserven. Typischerweise kommen Sie nicht kernlos, wenn die organische. Wenn Sie also Ihre Konserven durch ein Sieb geben wollen, um die Samen herauszuholen, liegt das an Ihnen. Ich persönlich kümmere mich nicht um Samen und sogar irgendwie wie sie, aber das sind 10 Millionen persönliche Vorlieben. Also wollte ich das komplett umrühren. Und wie Sie sehen können, gibt es in einer sehr schönen rosa Farbe. Pinkish lila macht es einfach wirklich gut, und ich liebe, dass Sie gehen, um die Spezifikationen der tatsächlichen Himbeere dort zu sehen. Es ist so hübsch. Also werden wir anfangen, indem wir den einfachen Teig legen. Es ist die Vanille-Basis, alles in Ordnung. Okay, und wenn du dann die Himbeere da drüben gibst, bringe kurz deine Verwendung mit. Sie wollen nicht alles an einer Stelle gießen. Du willst es in eine Art Ring übergießen, weil wir die weiße Basis nicht komplett vertuschen wollen . Wir wollen noch etwas davon durchscheinen, aber ich nahm auch einige meiner Himbeerkonserven und steckte sie einfach in eine schwarze Tasche. Ich habe es nur so gemacht, um es dir zu zeigen, weil wirklich einfach. Wahrscheinlich haben Sie diese Aufbewahrungstaschen bereits zu Hause. Und ich glaube, das ist etwa 1/4 Tasse, also brauchen wir nicht viel. Ich wollte das Trinkgeld für die Ecke abschneiden und das einfach ganz oben machen. Nimm dein Buttermesser. Stellen Sie sicher, dass Sie etwas von dieser Vanillebasis mit Ihrer Entdeckung fangen. Es gibt nicht genug für dich. Wollen Sie mehr Kontrast? Du kannst es einfach so von unten heraufbringen. Ich werde mich nicht mehr damit anlegen, als vielleicht meine Tasche dort einfach so zu beenden . Dann haben Sie alle diese Variationen. Sie haben die Vanille, das Weiß und das violette Licht violett, und dann das wirklich tiefe Rot. Und ich denke, das ist einfach so hübsch und es wird durchgehend marmoriert werden. Also wickeln Sie diese einfach in Alufolie oder Ihren Topfbeutel, was auch immer Sie haben, und backen Sie es auf die gleiche Weise, wie Sie das Basisrezept backen würden. 9. Amaretto Ricotta: Alle meine Käsekuchen, die ich mache, basieren auf diesem einfachen Vanillebistenrezept, und dieser ist nicht anders. In dieser Lektion. Wir werden uns eine andere Art Weichkäse ansehen, nämlich Ricotta. Jetzt. Ricotta hat ein wenig mehr Flüssigkeitsgehalt. Das ist etwas, das man im Hinterkopf behalten muss. Es hatte eine andere Textur auf einem anderen Geschmack. Ich will immer noch Tang sein und die Cremigkeit des Frischkäses, also behalte ich das. Das wäre also für mein reguläres Rezept zwei Blöcke Frischkäse. Jetzt füge ich 15 Unzen hinzu, die fast die gleiche Menge ist, also ist es fast Es ist im Grunde eine doppelte Charge, also wird unser Käsekuchen für diesen jetzt größer sein. Die anderen Dinge, die sehr ähnlich sind, sind ich habe fünf Eier, also wenn Sie sich verdoppeln, wäre es sechs. Aber wir fügen auch Maisstärke hinzu. Maisstärke in einem Pudding hat Einstelleigenschaften. Sobald es erhitzt wird, wird es Teoh helfen, alle Flüssigkeiten zu festigen und einfach mehr werden mehr Putting wie, so dass wir eine Flüssigkeit in unseren Käsekuchen setzen. Ich habe den Serono Amaretto benutzt. Es ist mein Favorit, und dieses Rezept ist auf die Verwendung zugeschnitten. Schöne kleine Probenflaschen. Das sind also 50 Milliliter. Also brauchen wir die Maisstärke, um die Flüssigkeit daraus aufzusaugen und von der Ricotta-Zehe dem Käsekuchen-Set zu helfen . Ich habe noch 1,5 Tassen Zucker. Ich bekomme ein bisschen Süße vom Amoroso. Also schneide ich ein wenig Zucker aus und ich habe die gleiche Menge Sauerrahm. Und wie immer werde ich ein bisschen Vanille hinzufügen, damit du sehen kannst, wenn du verschiedene Rezepte mit der Basis ausprobierst , an die du wirklich denken willst. Wenn ich das frage, wie wird es dann wirken? Wenn ich Flüssigkeit hinzufüge, werde ich etwas brauchen, um meinen Käsekuchen noch in der Lage zu setzen. Wenn du zu viel Flüssigkeit hattest, ist es wie jeder andere Kuchen. Es wird nicht richtig gebacken. Es wird irgendwie nie wirklich groß. Oder wenn es so ist, wird die Außenseite wirklich verbrannt, und es wird einfach nicht schmackhaft sein. Also möchte ich Sie nur dazu bringen, über verschiedene Käsesorten nachzudenken . Sie können auch Mascarpone versuchen. Sie könnten schmackhafte Weichkäse wie Bree wäre wirklich interessant mit etwas Apfel, Sie können sogar, Sie wissen, Cheddar ist kein Weichkäse. Aber Sie könnten sogar hinzufügen, dass Käsekuchen mit etwas bröckeln Topping oder so zu verteilen . Also, denken Sie über verschiedene Dinge nach, die Sie tun könnten. Denken Sie nicht nur an Frischkäse und fügen Sie Schokolade oder Karamell hinzu. Du kannst wirklich mit Käsekuchen herumspielen, also um damit anzufangen, machen wir es genauso wie unsere Basis. Wir werden unseren Frischkäse und Ricotta zusammen aufsäumen. Ich habe meinen Frischkäse schon richtig gut eingecremt. Ich habe das nur von selbst gemacht, um es aufzubrechen, nur weil der Ricotta nur etwas weicher ist. So würden wir sicherstellen, dass unser Frischkäse wirklich weich ist. Wir wollen nicht hinzufügen, sind wirklich weich, um eine feste Frischkäse für den Fall, dass es noch irgendwelche Chill in Ihrem Frischkäse links, weil dann wird es klumpig. Das wollen wir nicht. Also habe ich wirklich mit Frischkäse gearbeitet und meine Platte geht rein. In der Regel sollte es einfach ausploppen, wenn Sie es drücken. Mischen Sie diese gut und Sie werden bemerken, wenn Sie Ihren Spatel aus der Schüssel heben , dass , , es etwas weicher ist. Also geht der Zucker rein. Wir werden die zusammen eincremen, bevor wir die Eier hinzufügen, genau wie bei der regulären Käsekuchenbasis, aber das werde ich meine Maisstärke hinzufügen, und jetzt wird es eine bessere Chance geben, nicht zu verklumpen. Maisstärke neigt dazu, für neigt dazu, eine Menge zu verklumpen und Rezepte, die Sie nicht zur richtigen Zeit hinzugefügt haben . Also konnte ich das einfach nicht da reinkriegen. Und dann dieser Weg zu Während es all diese Flüssigkeit in den Teig gibt, es geht Zeh, Hydrat es, drehen Sie es zu niedrig und ein Achtel auch fallen die saure Sahne des Punktes que meine Angelegenheiten aussehen wirklich glatt und schön an dieser Stelle. Also werde ich nur meine Aromen hinzufügen. Es fügen Sie immer Vanille nur ein wenig hinzu. Ich fühle mich, als würde es jeden anderen Geschmack ausgleichen, und wenn du Amaretto nicht magst, kannst du diesen Teil auslassen. Aber ich denke, es ist einfach wunderbar. Also das alles wird reingehen und alles, was du schläfst. Dieser Käsekuchen wird nicht empfohlen, um zwei Kinder zu servieren, also bitte tun Sie das nicht, haben Alkohol drin. Ich rieche den Ricotta im Amaretto, ein bisschen Vanille, die aus dem Stier kommt. Es ist wirklich ein aromatischer Käsekuchen, aber es ist wirklich lecker. Es ist leichter, weil das erinnerte, es zerbricht den Frischkäse ein wenig. Das ist also nur ein wirklich nettes, wenn du nach dem Abendessen eine ausgefallene Dinnerparty machst. Dies ist einer meiner gehen zu Okay, Mein Wappen ist schön und fest und gekühlt, die perfekt zum Gießen der Teig ist. Und es wird nicht durch irgendwelche Risse oder so etwas stoßen. Also wird der Teig einfach direkt drinnen Kruste gehen. Sie werden sehen, dass es wirklich weit kommt, aber ich will nicht in zwei Monaten eingießen. Ich will nicht darüber hingehen, wo meine Kruste ist, also ist das genau dort perfekt, und das wird ins Wasserbad gehen, und das würde länger dauern, um definitiv über eine Stunde zu backen. Also willst du es im Auge behalten? Typischerweise würde ich sagen, meine dauert etwa 70 Minuten zu backen 10. Prep: Jetzt, wo du deinen Teig gemischt hast, ist er in der Pfanne. Es ist bereit zu gehen. Wir müssen unser Wasserbad fertig machen. Dies ist ein wirklich wichtiger Teil des Backprozesses. Wenn Sie das ohne Wasserbad backen wollen, wird der Käsekuchen selbst viel aufsteigen. Die Spitze wird knacken. Es wird luftiger wie ein Souffle sein als eine Art dichteren, glatteren Käsekuchen. Also suchen wir mehr nach, wie, wie, Pudding und der Zweck des Wasserbades zwei ist auch das Wasser um. Der Käsekuchen wird das Käsekuchen Wasser isolieren kann Onley so hoch in der Temperatur bekommen , sobald es den Siedepunkt trifft, so dass die Außenseite unserer Pfanne wird nie über diese Temperatur gehen, und es wird ihm eine gleichmäßigere Backen geben. Es wird verhindern, dass intensive Hitze den ganzen Dampf herausdrückt und ihn aufsteigt und uns dieses Souffle verleiht. Es isoliert es nur hält es auf einer sehr kontrollierten Temperatur. So hat das Ei Zeit Teoh aktivieren und Koagulieren und stellen Sie den Käsekuchen, aber nicht wirklich Volumen, um es hinzugefügt. Das ist also wirklich das, wonach wir suchen. Nein, ich hatte schon erwähnt, bevor ich Slow Cooker Liner und diese waren großartig. Ich werde dir zeigen, wie man beides macht. Für den Fall, dass du keinen Zugang dazu hast, habe ich die große Rolle aus Aluminiumfolie. Du wirst eine ziemlich große Gebühr wollen, weil wir wollen, dass das okay ist, es wird das komplett erhöhen, damit du es nicht in die Pfanne wickeln willst. Du willst es einpacken, und das willst du auch sehr vorsichtig machen, damit du die Aluminiumfolie nirgends zerreißt . Wir wollen wirklich nicht, dass Wasser reinkommt und unseren schönen Käsekuchen ruiniert, den wir gerade Zeit verbracht haben. Wenn Sie Aluminiumfolie haben, legen Sie diese einfach in Ihre größere Pfanne und legen Sie Ihr Wasser hinein und es ist fertig zum Backen. Jetzt. Meine Lieblingssache, denn das ist wie eine narrensichere Methode. Teoh nimm kein Wasser in deinen Käsekuchen. Diese riesigen Crockpot Taschen herausnehmbare Liner, die Sie in Ihrem Topf sprechen könnten, sind perfekt für Käsekuchen jeder Größe, im Grunde, also wird es öffnen, dass mein Käsekuchen unten da drin, Ich möchte diese tot ziehen Du verlässt keinen Raum, richtig? Und nur das Sammeln, so dass es direkt unter dem Rand der Pfanne ist, sammelte all diesen Überschuss. Ich will mich verdrehen und verstauen. Äh, es ist einfach wirklich nett. Und Sie können dies sogar über die Aluminiumfolie tun, wenn Sie wirklich wollen, dass die Versicherung , dass kein Wasser wird in Ihren Käsekuchen zu bekommen. Aber persönlich benutze ich nur diese Methode. Das ist wirklich fantastisch, und du könntest einfach eine Kiste bekommen und du könntest einfach eine Kiste bekommen. Das ist ziemlich preiswert für mich. Für mich ist es eine gute Investition, weil sie Kuchen sind die in Grüns, die Sie in sie setzen. Frischkäse ist teurer, also möchte ich ein bisschen mehr ausgeben, um sicherzustellen, dass mein Käsekuchen wirklich schön herauskommt . Und die Art und Weise, wie ich sicherstellen wollte, dass du eine Pfanne für dein Wasserbad bist, ist groß genug, dass ihr Platz den ganzen Weg herum habe ich nur eine kleine Lücke an der Seite. Aber das ist reichlich. Und dann wollen wir, dass Teoh Wasser hineinschüttet. Ich empfehle, das zu bekommen, da die Evan das Gestell aus Ihrem Ofen zieht, teilweise nicht so viel wörtlich. Tipp aus je nach Ofen, sagte dies am Rand, und dann gießen Sie Ihr Wasser hinein. Sie wollen, dass Ihr Wasser kocht und Sie wollten ungefähr 2/3 des Weges die Seite der Pfanne hinauf kommen . 11. Wasserbad: damit Ihr Ofen bei 325 Grad Fahrenheit vorgeheizt wird. Ich habe das Gestell in meinem Ofen genug, damit ich auf den Käsekuchen zugreifen kann. Ich sitze nicht da drin und dann willst du dein heißes Wasser nehmen. Ich empfehle, ein Pam hat eine kleine Lippe drauf. Wenn du das hast und wir gehen nur Teoh, giß das Wasser ein. Das ist genau da drin. Versuchen Sie wirklich hart, es nicht in Ihren Käsekuchen zu bekommen. Weißt du, manchmal passiert es, aber das wollen wir definitiv nicht. Und dann schieben Sie das direkt in den Ofen und es ist einsatzbereit. 12. for: Okay, also ist dieser Käsekuchen seit einer Stunde drin, und was wir beim Testen oder Prüfen suchen, ob es fertig ist, ist, wenn Sie auf die Seite der Pfanne gezapft haben. Der Käsekuchen selbst wird kitzeln. Sie wollen genau hier in der Mitte suchen. Sie können an der Textur erkennen. Das Zentrum sieht immer noch ein wenig nass , wenn es nicht so aussieht, als ob sich Flüssigkeit darunter bewegt. Wenn es irgendwie die gleiche Menge wie der Rest des Käsekuchens wackelt, dann ist es fertig. Wenn Sie es klopfen und die Oberfläche sieht aus wie wenn Sie einen Stein ins Wasser fallen und es wellt, ist es noch nicht fertig. Also suchen wir nach. Es wird immer noch wackeln, egal was der Pudding ist. Aber du willst einfach nicht, dass es so aussieht, als wäre Flüssigkeit unter der Oberfläche. Das ist also fertig. Teoh, komm raus, wenn du den Käsekuchen entfernst. Ich mag Teoh Teik sehr vorsichtig mit der Spitze. Drücken Sie richtig hart zusammen und heben Sie gerade nach oben, heraus und oben auf Ihrem Herd. Könntest du versuchen, alles zusammen zu schieben? Manchmal können Sie Wasser in Ihrem Käsekuchen schneiden, und dann können Sie es in die Spüle bewegen und springen Sie es heraus 13. Kühlung: Ich will deinen Käsekuchen aus dem Himmel holen und er ist auf der Theke oder auf dem Ofen auf einer sicheren, ebenen Oberfläche. Du willst ein dünnes Klingenmesser nehmen wie ein Schälmesser. geht nicht um ein Messer, denn es ist wirklich eine dicke Klinge, also wird es einen Käsekuchen etwas vermasselt. Ich lief unter heißem Wasser und vor den Schulen möchte ich nur sehr vorsichtig die Seiten meines Käsekuchens aus der Pfanne lösen. Und wenn Sie anfangen, Käsekuchen auf Ihr Messer zu bekommen, bringt es wieder unter heißes Wasser und kommen Sie zurück und beenden. Und ich beginne damit, die ganz obere Kante mit meiner Klinge flach gegen die Seite zu lösen und dann langsam meinen Weg entlang der Seite der Pfanne, bis ich nach unten komme und es ist alles losgelöst und Sie wollen dies tun, bevor es abkühlt. Was das tun wird, ist, wenn es in den Kühlschrank geht und anfängt zu kühlen, wird der Käsekuchen schrumpfen, wie Sie sehen können, es ist ein Tache. Die Größe der Hose vom Käsekuchen beginnt zu schrumpfen. Wir werden große Risse darin bekommen, und wir wollen nicht, dass das so die Größe von der Pfanne abgelöst wird. Stellen Sie es in den Kühlschrank und ich empfehle, es über Nacht kühlen zu lassen, und dann können Sie es aus der Pfanne entfernen. 14. Whipped Creme: Schlagsahne ist so ein gutes Topping für fast jede Wüste. Sobald Sie eine Scheibe geschnitten und gespielt es, es sieht einfach so schön Dollop oder Piped oben oder neben ihm auf dem Teller. Also möchte ich dir meine schnelle Schlagsahne oder mein Verbrechen zeigen. Gentilly. Der Schlüssel zu Schlagsahne ist, dass Sie es frisch machen wollen. Wenn du es machst, habe ich Zeit und stelle in den Kühlschrank. Es wird sich trennen, eine Flüssigkeit darin am Boden gegessen, und das ist nicht wirklich wünschenswert. Sie können Whippet an diesem Punkt wieder, aber diese Art von besiegt den Zweck. Ich glaube schon. Ich mache es nur gerne frisch. Wenn ich bereit bin zu tappen, könntest du es in kleinen Mengen schaffen. Große Beträge. Sie können bestimmen, wie viel Zucker Sie tun möchten. Du magst es freigelassen. Wirst du es mögen? Letzte Süße. Ich mag mein kleines bisschen süßer, wenn Sie gute Qualität Sahne haben und Sie wirklich nur wollen dass der Geschmack dieser Molkerei durch glänzen, weniger Zucker verwenden. Also habe ich etwa eine Tasse Schlagsahne in meiner Schüssel, was mehr als genug ist, um eine ganze Wüste etwas Puderzucker zu servieren, und der Puderzucker wird gesiebt. Es ist wirklich wichtig, dass wir keine Klumpen wollen, und Sie können wählen, was Sie wollen. Wenn Sie , Vanillebohnenpaste haben,wie ich eine Montage habe, die Sie hier haben können. Sie können Vanilleextrakt, Mandelextrakt hinzufügen . Sie können ein wenig Kaffee oder Espressopulver hinzufügen. Sie können Saft hinzufügen. Sie können alle verschiedenen Arten von Geschmacksrichtungen hinzufügen, wirklich halten Sie sie in kleineren Mengen. Aber du spielst mit Europa-Creme herum. Wenn Sie ah haben, etwas Orange oder Citrus, und Sie möchten, dass Lebensfreude hinzufügen, die großartig funktionieren würde. Also werden wir es nur zu festen Gipfeln peitschen. - mache ich Normalerweise mache ichmeins nur mit mittlerer Geschwindigkeit. Das funktioniert gut. Du machst Schlagsahne. Du willst irgendwie dabei bleiben, denn wenn du mit Sahne peitschst, kriegst du Butter und wir wollen keine Butter auf unsere Wüsten legen. Im Moment ist das keine wirklich weiche Bühne, und ich habe es einfach aufgehalten, um Ihnen zu zeigen, dass Sie, ähm,die Zehe beginnen können ähm, , beobachten und die verschiedenen Stufen sehen können. Dies ist eine Bandstufe und wirklich, Sie können es für die Beschichtung in diesem Stadium verwenden, oder Sie können es bei mittleren Spitzen oder steifen Spitzen verwenden. Es liegt an dir, was du bevorzugst, und es hängt davon ab, womit du es servierst. Steife Spitzen ist, was ich benutze, weil es perfekt für die Piping ist, und ich mag in der Regel die Pfeifenmoment-Creme. Sie können mittlere Spitze für einen perfekten Dollop und dann weichen Peak verwenden, den Sie für die Beschichtung verwenden können, wie zum Beispiel die Dekoration der Platte. Sie sicher, dass Sie aufhören und überprüfen Sie es erneut? Wir wollen nicht, dass es mit uns vorbei ist. Wie ich schon sagte, es wird dreckig und dann fangen wir an, zu Butter zu kommen. Das ist also in etwa einem mittleren Gipfel, weil mein Gipfel umfällt. Also sind wir wirklich, wirklich nah dran. Ich mag es, es auf mittlerer Geschwindigkeit zu peitschen. Auf diese Weise vermisse ich diesen Punkt nicht, wenn es zu steifen Gipfeln wird, also ist es dort angekommen. Das ist wirklich fest, und Sie werden in der Lage sein, den Unterschied zu sagen, wenn die Spuren in der Schlagsahne länger bleiben , ihre Form halten und es beginnt, sich von der Schüssel wegzuziehen, während es sich mischt. Aber das ist wirklich fest, aber immer noch glatt und perfekt, und genau das, was ich suche 15. Schanzer entfernen: erinnerst du dich, als wir das Messer um den Rand der Pfanne liefen, nachdem wir es über den Ofen genommen haben? Das hilft auch wirklich, den Käsekuchen aus der Pfanne zu bekommen, bevor Sie bereit sind zu servieren. Jetzt kann es manchmal. Ich habe nur keine Lust, es auszuschalten. Also nehme ich einfach den äußeren Zügel und lasse ihn auf dem Boden der herausnehmbaren Bodenwanne und serviere ihn einfach so. Aber ich werde dir zeigen, wie man den ganzen Käsekuchen rausbekommt und auf eine Servierplatte bringt. Also brauchst du ein Messer, etwas Scharfes oder etwas Scharfes oder einen flachen Spatel. Ich habe etwas zu heizen. Sie können auch nur einen Brenner auf Ihrem Herd verwenden. Wenn das einfacher ist, sehr vorsichtig mit etwas, das Hitze verwendet, verbrennen Sie bitte nicht sich selbst und Ihre Mittel B Wohnung. Wenn Sie also alle Ränder des Käsekuchens entfernt oder gelöst haben, sollte der Ring sofort abknallen und Sie mit wirklich schönen Seiten wie diese verlassen. Also kam meine sofort raus, aber ich habe immer noch diesen unteren hier, den ich aussteigen muss. So bekam es zu erhitzen, weil die Butter und das Kreuz aufgestellt hat und es klebt mit Pfanne. Ausrüstung ist also vorbei. Ok, mach dir keine Sorgen. Dein Käsekuchen ist fest in African Handle das, okay? Und dann können wir es testen, indem wir ein wenig mit der Kante des Schälmessers am Rand der Pfanne anheben . Und das kam sofort, und Sie konnten sehen, dass ich Parchman auch da drin hatte. Sieben geben diesem nur einen schönen Flip Back. Sehr vorsichtig. Entfernen Sie dieses Pergamentpapier. Da gehst du. Sie ist Kick ist aus Penn. 16. Servieren: Wir haben es bis zum Ende geschafft, und Sie bekommen endlich zu sehen, wie es in den Käsekuchen aussieht, wie man sie tellt. Wenn ich also ein Stück Käsekuchen schneide, wird Käsekuchen in und für sich selbst an deinem Messer haften. Also mein Trick ist es, eine Tasse wirklich heißes Wasser zu haben, die groß genug ist, damit Ihr Messer den ganzen Weg hinunter passt , damit die gesamte Klinge hineinpasst. Wenn dein Warmwasserbereiter dein Wasser nicht heiß genug bekommt,willst du Teoh. Wenn dein Warmwasserbereiter dein Wasser nicht heiß genug bekommt, Erhitzen Sie Ihr Wasser auf dem Herd. Wir wollen wirklich heiß. Wenn Frischkäse oder Käsekuchen versucht zu kleben. Hoffentlich ist es heiß genug, um es einfach abzuschmelzen, und wir werden keinen Stock haben, und wir bekommen einen wirklich schönen sauberen Schnitt. Ich habe die Schlagsahne schon bereit zu gehen. Ich habe es in einen Spritzbeutel gesteckt, der nur eine normale Rohrleitungsspitze ist, die wirklich optional ist. Sie könnten einfach Schlagsahne auf, und ich habe eine schöne kleine Platte Karneval Klasse, die mein Lieblingsglas ist, und Sie brauchen ein sauberes Küchentuch. Verwenden Sie keine schmutzige Küche Werte eine saubere Küche Tom. Und natürlich, dein Käsekuchen. Das erste, was wir mein Messer machen werden, ist seit ungefähr einer Minute hier drin sitzen. Nehmen Sie das Messer heraus, wischen Sie das Wasser ab und finden Sie schnell die Mitte meines Käsekuchens. Machen Sie meinen ersten Schnitt und stellen Sie sicher, dass Sie den ganzen Weg nach unten durch das Kreuz gehen. Und Sie können sehen, dass es ein bisschen Stick Ege gibt. Also werden wir das einfach wieder in ihr heißes Wasser geben und es abschmelzen lassen. Aber Sie können auch ein Spiel sehen. Du bist wirklich nett, Putzschnitt, okay. Und dann wischen Sie alles ab, was auf dem Messer übrig ist. Bestimmen Sie, wie groß Ihr Slice sein soll. Du gehst genau dorthin und ziehst immer gerade aus. Wenn du das Messer rausziehst, willst du nicht gerade hochziehen oder so. Es wird ihm einen seltsamen Schnitt geben. Reinigen Sie mein Messer noch einmal ab. Man konnte sehen, wie die Scheiben bereits von allem wegziehen. Es ist also völlig abgelöst. Es wird direkt auf meinem Teller gehen. Da gehen wir. Es ist so ein schöner sauberer Schnitt. Sie können die Definition der Kruste und des Käsekuchens sehen. Es hat nirgends gefangen. Es sieht einfach wirklich glatt aus. Das ist es, wonach ich suche. Und dann habe ich nur diese kleinen Aufenthalte hier. Ich werde Schlagsahne einfach so pfeifen. Und da gehen wir. Spielen Sie den Käsekuchen. Jetzt können Sie daneben Pipe, aber Sie können auch Pipe. Manchmal mag ich nur eine Grenze zu pfeifen. Oder Sie können einen klassischen Dollar hell auf der Oberseite pfeifen. Was auch immer. Oder du könntest es so machen, wenn du viele gepeitschte gierig magst, das liegt an dir. Aber so schneiden Sie den perfekten Seiss von Käsekuchen.