So backst du eine professionelle Hochzeitstorte zu Hause

1. Kurs-Trailer: Hey alle, und willkommen zu meinem Kurs; Wie man eine provisorische Hochzeitstorte von zu Hause zu machen, wo ich die Schritt-für-Schritt-Prozess, wie man eine schöne, strukturell solide, und köstliche Hochzeitstorte alle aus Ihrer eigenen Küche zu machen . Sie erhalten nicht nur qualitativ hochwertige Videos, die Sie Schritt für Schritt durch den Prozess führen, sondern ich habe auch einige sorgfältig gestaltete Dokumente zur Unterstützung Ihres Lernens sowie eine Checkliste, um sicherzustellen, dass Sie keinen Schritt verpassen. Ich habe auch einige zusätzliche Dekorations-Tutorials am Ende zeigen Ihnen, wie Sie Ihre eigene essbare Goldfarbe herstellen, und wie man einen Goldtropf auf einen Kuchen aufträgt, sowie wie man frische Blumen sicher auf einen Kuchen aufträgt. Kommen Sie zu mir in meinem Kurs, wo ich es kaum erwarten kann, alle meine Tipps und Tricks mit euch allen zu teilen und zu sehen, was erstaunliche Hochzeitstorten Sie kreieren. 2. Ausrüstung: Bevor wir jetzt direkt unsere Hochzeitstorte studieren, dachte ich, ich würde euch schnell durch einige der Spezialausrüstung führen , die ihr braucht, während ihr eure Hochzeitstorten bastelt. Einige von ihnen sind essentiell und einige von ihnen sind einfach gut zu haben, die Ihr Leben viel einfacher machen. Nun ist das erste, was ich sehr empfehlen würde wenn Sie mehrere gestufte Kuchen machen, wobei jede Ebene mehrere Kuchenschichten hat, eine ausreichende Anzahl von Kuchenformen haben , so dass Sie keine Stunden verbringen und Stunden Backen. Für die Hochzeitstorte, die ich heute mache, habe ich drei verschiedene Ebenen, die alle verschiedene Größen haben. Ich habe eine 12-Zoll-Tierstufe, die diese große hier ist. Dann habe ich eine 10-Zoll-Tier, die etwas kleiner ist und dann habe ich eine 8-Zoll-Tier, die meine sehr Top-Stufe ist. Jetzt für jede dieser Größen habe ich je drei Kuchenformen, weil jede meiner Ebenen drei Kuchenschichten sein wird. Nun, ich würde sehr empfehlen, mehr als eine große Kuchenform zu haben , weil das wird Ihnen so viel Zeit und Geld sparen. Zum einen bedeutet es, dass Sie mehrere Kuchenschichten gleichzeitig in den Ofen stellen können. Zum Beispiel habe ich mit dieser acht Kuchenschicht drei dieser Kuchenformen, was bedeutet, dass ich genug Butter machen kann , um in diese drei Kuchenformen zu gehen und sie dann alle auf einmal in den Ofen zu legen, im Gegensatz zum Backen eines zu einer Zeit, die mich Stunden dauern könnte. Das ist ein Tipp da, und es wird Ihnen auch Geld sparen, weil Sie Ihren Ofen nicht stundenlang an haben müssen , weil Sie einen Kuchen nach dem anderen backen. Jetzt mit diesen größeren Schichten, wenn Ihr Ofen nicht groß genug ist, dann können Sie vielleicht nur zwei auf einmal setzen, aber selbst dann wird es Ihnen so viel Zeit sparen, als sie einzeln zu backen. Stellen Sie also sicher, dass Sie genug Kuchenformen haben. Nun ist das nächste, was ich sehr empfehlen würde, ist eine Plattenspieler, eine sehr schöne, starke Plattenspieler. Denn wenn Sie einen mehrstufigen Kuchen haben, kann er sehr schwer sein. Die, die ich heute machen werde, wird wahrscheinlich noch schwerer sein als ich also wollen Sie einen schönen starken Plattenspieler haben , der in der Lage sein wird, dieses Gewicht zu unterstützen. Denn wenn es darum geht, die Seiten zu glätten und den Kuchen zu dekorieren, macht ein Plattenspieler den Prozess um einiges einfacher. Nun eine andere Sache, die ich sehr empfehlen würde, wenn eine Hochzeitstorte zu machen, ist eine super große Schüssel. Dies ist besonders wichtig, wenn es darum geht, Ihren Kuchen besser zu mischen weil Sie nicht nur eine Charge zu einem Zeitpunkt zu machen. Zum Beispiel, in dem Kuchen, den ich heute mache, werde ich viermal das Rezept auf einmal machen, was bedeutet, dass ich genug Kuchenbutter habe, um in meine Kuchenformen zu verteilen und sie alle in den Ofen zu legen. Dies ist also wieder wichtig, um Ihnen Zeit zu sparen, damit Sie viel mehr Teig auf einmal machen können, als nur eine Charge nach dem anderen zu machen. Nun, eine andere Sache, die ich sehr empfehlen würde, ist ein super starkes und großes Kuchenbrett. Im Allgemeinen würde ich empfehlen, ein Kuchenbrett zu haben, das mindestens vier Zoll größer ist als Ihre untere Stufe, Ihre größte Stufe. Zum Beispiel, wenn Ihr Boden hier ein Acht-Zoll-Kuchen ist, dann würde ich empfehlen, ein 12-Zoll-Kuchenbrett zu kaufen. Jetzt, je größer und größer, dass Ihr Kuchen bekommt, desto mehr Zoll würde ich empfehlen, auf Ihrem Kuchenbrett zu haben. Der Grund dafür ist, dass, wenn es darum geht, Ihren Kuchen zu halten, desto mehr Platz in der Hand, die Sie am Boden haben , und desto mehr Platz, den Sie zwischen sich und dem Kuchen haben , wird es so viel einfacher machen, wenn der Transport der Kuchen, vor allem, wenn es ziemlich hoch und ziemlich groß ist. Denn je größer Ihr Kuchen ist, desto instabiler wird es sich anfühlen. Je mehr Griffraum Sie haben, wird es so viel einfacher machen. Für heute ist meine untere Stufe ein 12-Zoll-Tier, also habe ich tatsächlich ein 18-Zoll-Kuchenbrett und es ist ziemlich dick als gut. So möchten Sie sicherstellen, dass je größer Ihr Kuchen ist, desto stärker ist Ihr Kuchenbrett. Das ist ziemlich dick, dieses Kuchenbrett, aber Sie können auch dünnere finden. Aber weil ich heute einen sehr großen Kuchen habe, habe ich ein ziemlich dickes Kuchenbrett, um sicherzustellen, dass es Lage sein wird, das Gewicht meines Kuchens zu unterstützen. Jetzt zwei weitere Kuchendekorationswerkzeuge, die ich empfehlen würde, zu haben, ist: eins ist ein Kuchenschaber, weil dies wird Ihnen schöne glatte Seiten auf Ihrem Kuchen geben, und im Laufe werde ich Ihnen auch zeigen, wie ich super glatte Seiten bekomme auf meine Kuchen mit Kuchenschaber; und auch eine große Offset-Spatel. Dies wird dazu beitragen, ausgebreitet, dass Buttercreme schön und gleichmäßig, wenn Sie Ihren Kuchen machen. Nun ist ein weiteres Gerät, das spezifischer ist, wenn Sie eine Hochzeitstorte von zu Hause aus machen , einige Backbleche zur Hand haben. Diese sind wirklich wichtig, wenn es darum geht, größere Kuchenschichten herzustellen , weil sie ein wenig schwer zu bewegen sein können, besonders wenn sie wirklich schöne und feuchte Kuchenschichten sind. Was ich empfehlen würde, ist, wenn Sie Kuchenschichten, die 12 Zoll oder größer sind, dann auf jeden Fall haben einige Backbleche zur Hand, weil diese gehen um sie von einer Stufe zur nächsten zu transportieren helfen. Jetzt ist das letzte, was ich sehr empfehlen würde, wenn man einen Kuchen, Hochzeitstorte, jede Art von Kuchen macht , wirklich eine Art Mixer. Das ist meine Küchenhelfer, die ich hier habe, und ich habe einen Schneebesen darauf, der gerade losgeworden ist. Dies ist der Schneebesen Aufsatz. Dies ist wirklich wichtig, wenn es um die Herstellung von Buttercreme geht oder wenn Sie eine Kuchenbutter machen, die Sie benötigen, um Butter zu cremen. Nun, wenn es um das Buttercreme-Element [unhörbar] geht, bin ich ein Schweizer Baiser Buttercreme-Mädchen, was bedeutet , dass ich viel Baiser mache, wenn ich meine Buttercreme mache. Um ein Baiser zu machen, braucht es viel Mischen, so dass Sie einen Handmixer dafür verwenden können, aber es wird eine lange Zeit dauern und Zeit und Energie zu sparen ist einfach so viel einfacher mit einem Standmixer. Aber sagen wir, Sie machen eine amerikanische Buttercreme oder Sie machen eine Kuchenbutter, die nicht viel Mischen oder so etwas erfordert, dann können Sie weg mit nur einem Handmixer als gut. Das ist also im Grunde die speziellere Ausrüstung, die für diesen Kurs benötigt wird. Ich mache auch einige spezielle Dekorationen am Ende, wo ich ein paar Goldtropfen auf einen Kuchen malen , wo ich einige Pinsel und solche Dinge verwenden werde. Aber das ist alles völlig optional, je nachdem , ob Sie dieses Design auch für Ihre Hochzeitstorte haben wollen. Aber mit dieser Art von Werkzeugen sollten Sie decken, um Ihre Basis Hochzeitstorte zu machen und dann können Sie voran gehen und dekorieren Sie es, wie Sie möchten. Das ist es im Grunde. Jetzt machen wir unseren Kuchen besser. 3. Tag 1 – Vorbereitung von Cake: Es ist Tag 1 unserer Hochzeitstorte zu machen, was bedeutet, dass es Backtag ist. Bevor Sie anfangen, Ihren Kuchenteig zu machen, möchten Sie zuerst Ihre Kuchenformen zubereiten , so dass, sobald Sie mit Ihrem Kuchenteig fertig sind, Ihre Kuchenformen bereit sind, können Sie Ihren Kuchenteig in und holen Sie Ihre Kuchen direkt in den Ofen. Was ich hier habe, ist, dass ich drei 12-Zoll-Kuchenformen habe, und sie werden für die untere Stufe meines Kuchens sein. Ich werde euch zeigen, Jungs, zwei Möglichkeiten, wie ihr eure Kuchenformen zubereiten könnt , damit eure Kuchenschichten wirklich schön herauskommen und sie nicht auseinander fallen. Der erste Weg ist also, etwas Butter und Mehl zu verwenden. Was ich hier habe, ist, dass ich weiche Butter habe und ein bisschen Mehl habe. Was ich zuerst tun werde, werde ich nur eine Backpinsel verwenden und einfach in meine weiche Butter tauchen und anfangen, sie um den Boden und die Ränder meiner Kuchenform zu legen. Sie wollen sicherstellen, dass Sie es direkt in die Ecken bekommen. Jetzt, wenn das alles schön ausgebreitet ist, ist das nächste, was ich tun werde, ich werde ein wenig Mehl in meine Kuchenform geben und ich werde es bewegen bis die gesamte Kuchenform vollständig bedeckt ist. Sie müssen sich keine Sorgen um den Boden zu viel machen, weil wir fertig werden , indem wir etwas Pergamentpapier auf den Boden legen, aber stellen Sie sicher, dass die Seiten und Ihre Ecken wirklich schön bedeckt sind. Dann für die Kanten, greifen Sie einfach eine kleine Schüssel, Sie können dies sogar über die Spüle tun, und dann beginnen Sie einfach, etwas von diesem überschüssigen Mehl zu nehmen. Um das restliche überschüssige Mehl herauszubekommen, knallen Sie einfach Ihren Kuchen ein wenig in eine Ecke und werfen Sie dann einfach das restliche Mehl auf dem Boden ab. Dann bleibt Ihnen eine schön zubereitete Kuchenform übrig. Nun ist der letzte Schritt dazu, etwas Pergamentpapier auf den Boden zu legen, und das wird nur noch die zusätzliche Sicherheit hinzufügen, um sicherzustellen, dass Ihr Kuchen in einem Stück herauskommt. Jetzt ist der Weg, das zu tun, wirklich einfach. Nehmen Sie einfach etwas Pergamentpapier, greifen Sie Ihre Kuchenform, die Sie verwenden , legen Sie es oben, und ziehen Sie dann einfach einen Kreis um die Ränder der Kuchenform. Dann schneiden Sie einfach den Kreis aus, und Sie wollen den Kreis ausschneiden, der etwas kleiner ist als der tatsächliche Kreis, den Sie gezeichnet haben , und das ist aus zwei Gründen, also wird es jeden dieser Pin loswerden, damit Sie nicht öffnen, was Sie verwendet haben, damit es nicht in deinen Kuchen kommt. Auch durch eine etwas kleinere, es wird sicherstellen, dass es nicht Falten entlang der Seiten des Kuchens, so dass Sie eine wirklich schöne flache Kante haben. Sobald das alles geschnitten ist, legen Sie einfach Ihr Pergamentpapier auf den Boden Ihrer Kuchenform. Da ist es, eine schön vorbereitete Kuchenform und fertig zu gehen. Jetzt ist die nächste Methode, die ich Ihnen zeigen werde, Jungs, ein bestimmtes Produkt zu verwenden, ich mag dieses Produkt wirklich. Es heißt Wilton Cake Release. Nun, dieses Zeug ist wirklich erstaunlich, Sie brauchen nur ein wenig um Ihre gesamte Pfanne, Sie brauchen sich keine Sorgen über Buttering oder Mehlen zu machen, und dann legen Sie einfach ein Stück Papier auf den Boden und Ihre Kuchen kommen jedes Mal perfekt heraus. Nun der Grund, warum ich euch nicht nur so zeigen wollte, ist, weil ich weiß, dass man an bestimmten Orten nicht in der Lage ist, diese Wilton Cake Release leicht zu finden, aber keine Sorge, diese erste Methode, die ich dir gezeigt habe, ist perfekt gut und Ihre Kuchen werden wirklich schön kommen. Was Sie mit diesem Wilton Cake Release tun, ist es wirklich einfach, Sie greifen einfach Ihre Kuchenform, spritzen ein wenig von der Wilton Cake Release auf sie. Wieder, mit einem Gebäckpinsel, werden Sie nur, dass in der ganzen Pfanne zu verteilen. Dann für den Boden, werde ich nur dasselbe mit dem Pergamentpapier machen, also schneiden Sie einfach einen runden Kreis aus. Jetzt kannst du diese runden Kreise vorher ausschneiden, was es einfacher machen würde, aber nur um euch zu zeigen, mache ich es einfach so. Dann lege ich es einfach auf den Boden meiner Pfanne. Da ist es, meine zweite Pfanne ist bereit zu gehen. Je nachdem, welche Methode Sie bevorzugen und worauf Sie Zugriff haben, können Sie diese Methode wählen. Nun, das nächste, was ich tun werde, ist, dass ich alle meine Kuchenformen fertig zubereiten werde und dann kommen wir zurück und fangen an, an unserem Kuchenteig zu arbeiten. 4. Tag 1 – Cake: Wenn es darum geht, eine Hochzeitstorte Teig alles, was Sie verwenden, ist überdimensioniert, weil Sie so viel mehr Kuchen Teig, als Sie normalerweise würde, vor allem, wenn Sie machen eine wirklich große Kuchen wie die, die ich heute machen. Die Art und Weise, wie ich das gerne ein bisschen überschaubarer mache, wenn du es von zu Hause aus machst, weil du wahrscheinlich keine großen Mixer und solche Dinge hast, die du vielleicht in einer professionellen Bäckerei findest, ist, dass ich gerne die Stufen aufteile und tun sie stufenweise nach Stufe. Was ich damit anfangen werde, ist, den Teig für meine 12-Zoll-Tier zuerst zu machen. Dann koche ich meine 12-Zoll-Kuchenschichten, und dann gehe ich weiter und mache meine acht Stufen und dann meine Acht-Zoll-Stufe. Was ich zuerst tun werde, ist, dass ich euch zeigen werde, wie ich meinen Teig für meine 12-Zoll-Tier herstelle. Ihr könnt jeden Kuchen Geschmack oder Teig verwenden, den Sie mögen, vielleicht haben Sie etwas, das in der Familie läuft, was vielleicht ein bisschen sentimentalen Wert auf Ihre Hochzeitstorte hinzufügt. Aber was ich heute tun werde, ist, meinen Schokoladen- und Himbeerkuchen zu machen, was der Geschmack für meine Hochzeitstorte sein wird. Ich werde Ihnen nicht zeigen, wie ich den Teig für alle Ebenen herstelle, aber der Grund, warum ich Ihnen zeigen wollte, wie ich den Teig für meine 12-Zoll-Tier herstelle, ist, weil es die größte Stufe ist und ich euch ein visuelles Element von wie die Ausrüstung, die Sie verwenden, aussehen wird, so dass Sie bereit sind, wenn Sie kommen, um Ihre Hochzeitstorte zu Hause zu machen. Der erste Teil, um diesen Kuchenteig herzustellen, besteht darin, eine ganze Reihe von Zutaten über einen Doppelkessel zu schmelzen. Mein Doppelkessel ist in der Regel eine kleine Pfanne mit einer anständigen Größe Schüssel, aber weil ich viermal das Rezept mache, als ich es normalerweise für meine 12-Zoll-Tier tun würde , habe ich einen großen Topf auf dem Boden. Dann habe ich eine wirklich große Schüssel oben , in der ich alle meine Zutaten schmelzen werde. Wenn Sie nicht ganz sicher sind, was ein Doppelkessel ist, ist es im Grunde nur ein Topf voller heißem Wasser, und der Dampf des heißen Wassers ist, was die Zutaten schmelzen, die ich in diese Schüssel stellen. Der Grund, warum wir das tun, ist, weil, wenn man Dinge schmilzt, besonders wie Schokolade, man sie nicht überhitzen will. Sonst kann es beginnen, sich in eine seltsame Textur und solche Dinge zu verwandeln. Es ist nur, um sicherzustellen, dass wir keine der Zutaten verbrennen , die wir schmelzen wollen. Was ich zuerst tun werde, ist, dass ich alle meine Zutaten in diese Schüssel geben werde. Was ich hier habe, ist, dass ich ungesalzene Butter habe, etwas dunkle Schokolade, 50 Prozent dunkle Schokolade, die ich benutze. Ich habe auch etwas Kaffee, den ich in heißes Wasser geben werde , das ich hier habe und das vermischen werde, und dann habe ich auch einen ganzen Haufen Zucker hier. Ich werde nur all diese Zutaten in meine Schüssel geben, und dann einfach weiter langsam mischen, bis alles schön zusammen geschmolzen ist. Ich mische nur meinen Kaffee in mein heißes Wasser, ich werde das umrühren und dann darauf gießen. Ich werde die vollen Mengen zu all diesen Zutaten sowie die verschiedenen Mengen des Rezepts, das ich für jede Stufe in der PDF verwende, die diesem Video beigefügt ist. Was ich als Nächstes tun werde, ist, dass ich meinen Topf bei mittlerer Hitze kochen lasse, und dann werde ich meine Mischung immer wieder rühren , bis sie vollständig geschmolzen ist. Sobald die Mischung schön und glatt ist, möchten Sie es von der Hitze nehmen und lassen Sie es für etwa 10 Minuten oder so abkühlen. Während es abkühlt, können Sie voran gehen und den Rest Ihrer Zutaten zubereiten. Was wir hier haben, ist, dass wir eine ganze Reihe Eier haben, etwas Pflanzenöl, etwas Milch, etwas Allzweckmehl, Kakaopulver, Backpulver, etwas Salz und etwas Backpulver. Wir werden anfangen, indem wir die Milch in unserer Schüssel mischen und ich werde einen Handmixer benutzen, um sie rundum zu mischen. Denken Sie daran, dass das ein wenig spritzt, wenn Sie Ihre Milch zum ersten Mal hinzufügen, also habe ich kleine Flecken Schokolade überall auf mir. Behalten Sie das im Hinterkopf. Das nächste, was ich tun werde, ist, dass ich meine Eier zu meiner Mischung hinzufügen und ich werde es zwischen jedem Zusatz mischen. Da dies eine ziemlich große Menge an Teig ist, werde ich zwei in einer Zeit mischen. Sobald alle Eier gut gemischt sind, ich mein Pflanzenöl hinzu und mische das auch ein. Das nächste, was zu tun ist, ist, alle unsere trockenen Zutaten zu sieben und dann zusammen zu mischen, bis es nur kombiniert ist. Da das ziemlich viel Teig ist, denke ich nicht, dass mein Mixer groß genug sein wird. Wenn Sie zu Hause einen größeren Mixer haben, dann können Sie das völlig verwenden. Stellen Sie einfach sicher, dass Sie es nicht übermischen. Stattdessen werde ich einen großen Löffel verwenden, um mir zu helfen, die Mischung einzufalten. Jetzt, da das meiste Mehl eingemischt ist, sollte ich jetzt meinen Mixer wieder reinlegen können. Also werde ich einfach mit meinem Mixer wirklich schnell fertig , nur um es wirklich schön und glatt zu machen. Meine Kuchenmischung ist jetzt fertig, sie ist bereit, in unsere vorbereiteten Kuchenformen zu geben und dann werden wir mit ein paar Himbeeren oben abschließen. Ich habe meine drei 12-Zoll-Kuchenformen hier, und ich werde anfangen, indem ich meinen Kuchenteig gleichmäßig in jede Kuchenform gieße. Wenn Sie nicht sicher sind, in Augäpfel diese, dann können Sie jede Ihrer Dosen wiegen, nur um sicherzustellen, dass sie alle Weg um das gleiche Gewicht, so dass sie gleichmäßig kochen. Ich habe meinen ganzen Kuchenteig in meine Kuchenformen, und jetzt werde ich das Letzte, was ich tun werde ein paar Erdbeeren in diese Kuchen geben. Der Grund, warum ich sie nicht eingemischt habe, ist, weil einige meiner Kuchenschichten nackte Kuchen sein werden oder nackte Kuchen sehen, und so bedeutet das, dass ein Teil des Kuchens wird durch. Ich will nicht, dass eine der Himbeeren an den Rändern des Kuchens kommt , weil das mich davon abhält, einen schönen geraden Kuchenrand zu haben. Stattdessen, was ich tun werde, ist, dass ich hier ein paar gefrorene Himbeeren habe. Um zu verhindern, dass sie von unten sinken, werde ich sie in ein wenig Mehl beschichten. Ich gebe nur ein Mehl rein, und ich werde sie einfach umschütteln. Dann werde ich anfangen, sie auf jede der Kuchenschichten zu bestreuen. Ich werde nur zu beenden, indem ich einen Löffel und leicht bedecken die Himbeeren mit ein wenig Kuchen Teig, so dass sie in den Kuchen Teig, aber nur stellen Sie sicher, dass Sie nicht drücken Sie sie rechts auf den Boden. Das ist es. Unsere Kuchen sind bereit, in den Ofen zu gehen. Ich werde die Kochzeit in der PDF-Datei haben, die zu diesem Video beigefügt ist, und wir werden zurück, sobald sie bereit sind, aus ihren Kuchenformen zu nehmen. 5. Tag 1 – Ablagerung von Tortenschichten: Meine 12-Zoll-Kuchenschichten sind jetzt alle kochen, und sie sind seit etwa zwei Stunden abgekühlt. Während sie sich abkühlten, ging ich voran und machte den Kuchen besser für meine 10-Zoll-Kuchenschichten, und ich lebe diese in den Ofen. Nun, wenn ich einen Schlammkuchen wie den, den ich heute gemacht habe, ist es wirklich wichtig, sicherzustellen, dass Sie dem Kuchen genug Zeit zum Abkühlen lassen , damit alles erstarrt und zusammenkommt. Was bedeutet, dass, wenn Sie kommen, um Ihren Kuchen aus Ihrer Kuchenform zu drehen, es wird nicht auseinander fallen oder brechen, vor allem, wenn Sie größere Kuchenschichten wie diese machen. Es ist wirklich wichtig, ihm genug Zeit zum Abkühlen zu geben , bevor Sie es aus der Kuchenform drehen. Nun, die Art, wie ich meinen Kuchen aus meiner Kuchenform nehmen werde, ist, dass ich etwas bekomme, das so groß ist wie die Kuchenform. Heute habe ich dieses Backblech hier. Was ich tun werde, ist, dass ich das auf meinen Kuchen legen werde, und dann werde ich es umdrehen und mein Kuchen sollte sofort rauskommen. Nun, in der Regel mit kleineren Kuchenschichten, vielleicht wie acht Zoll oder sechs Zoll Kuchen, können Sie einfach Ihre Hand und Umsatz verwenden, und es sollte einfach herauskommen und Sie können es auf Ihrer Hand halten. Aber mit diesen großen Kuchenschichten ist es einfach keine gute Idee, Ihre Hand zu benutzen weil es möglicherweise nicht in der Lage ist, den ganzen Kuchen zu unterstützen, es könnte einfach zerbröckeln oder auseinanderfallen, was Sie nicht wollen. Grundsätzlich werde ich das einfach tun. Wenn Ihr Kuchen nicht richtig herauskommt, dann können Sie ihm nur ein wenig helfen, indem Sie ein dünnes Messer oder irgendetwas, das gerade und dünn an den Rändern des Kuchens ist, und das sollte helfen, es zu lösen, so dass, wenn Sie Drehen Sie es um, es sollte sofort kommen. Aber ich werde es erst ohne mein Messer versuchen. Mein Kuchen ist aus dem Kuchen, also sieht es jetzt wirklich schön aus. Die Kanten sind wirklich schön und glatt, so dass wird uns helfen, einen wirklich schönen Kuchen zu bauen. Nun, im Grunde wollen Sie nur genau dasselbe mit den anderen Kuchenschichten tun. Nun, was ich als nächstes tun werde, ist, dass ich alle meine anderen Kuchenschichten herausnehme und dann bin ich zurück, um Ihnen zu zeigen, wie ich sie einwickle, um sie über Nacht zu lassen , um sicherzustellen, dass sie wirklich schön und feucht bleiben. 6. Tag 1 – Kuchen Ebenen füllen: Alle meine 12-Zoll-Kuchenschichten sind jetzt aus den Kuchenformen und ich werde Ihnen zeigen, wie ich sie über Nacht aufbewahre. Wenn Sie diese ganze Zeit und Mühe damit verbracht haben, diese Kuchen zu backen, möchten Sie wirklich sicherstellen, dass sie schön und feucht bleiben, und sie sind am nächsten Tag nicht trocken, wenn Sie zu Zuckerguss kommen. Jetzt mit größeren Kuchenschichten, kann es ein wenig schwierig sein, weil Sie sie nicht zu viel bewegen wollen , weil Sie nicht wollen, dass sie brechen. Aber eine wirklich einfache Möglichkeit, sie einzuwickeln, ist einfach etwas Frischhaltefolie oder Glad wickeln und einfach um den Kuchen wickeln, und dann mit einem Handtuch oder einem Blatt bedecken, etwas, das verhindert, dass jede Luft bekommt in und dann bleiben sie schön und feucht über Nacht. Ich werde euch jetzt zeigen, wie ich eine von ihnen wickle und dann werde ich genau dasselbe mit meinen anderen Kuchenschichten machen. Ich habe sie auch auf diese einzelnen Stücke Pergamentpapier gelegt , weil es viel einfacher ist, sich zu bewegen und zu handhaben. Ich breche nur etwas Good Wrap, und ich werde es einfach leicht unter den Boden des Kuchens stecken. Ich werde das auf der ganzen Seite tun. Dann werde ich noch einen auf diese Weise machen, damit der gesamte Kuchen bedeckt ist. Nun, sobald die Glad Wrap vollständig den Kuchen bedeckt, sind Sie bereit, ihn einfach mit einem Blatt oder Handtuch zu bedecken, und dann ist es gut, über Nacht zu bleiben. Nun, ich bin ziemlich genau das gleiche tun , was ich mit diesen 12-Zoll-Kuchenebenen getan habe, mit meinen 10-Zoll- und 8-Zoll-Kuchenschichten. Dann werde ich sie so ziemlich einpacken und sie alle über Nacht zusammensitzen lassen, und dann sollte es gut sein, morgen früh zu gehen. 7. Tag 1 – Einfache Syrup: Nun ist das letzte, was ich am ersten Tag meiner Hochzeitstorte machen mag, etwas Zuckersirup zu machen , so dass es für den nächsten Morgen bereit ist , wenn ich komme, um meine Kuchenschichten zu stapeln. Jetzt ist Zuckersirup im Grunde ein Sirup, der zu gleichen Teilen Zucker zu Wasser enthält. Ich fange mit etwas heißem Wasser an, damit sich mein Zucker darin vollständig auflösen kann und dann mit diesem schönen klaren Sirup anheben kann. Nun, da Sirup ist, was wir auf unsere Kuchenschichten legen werden, wenn wir morgen unseren Kuchen stapeln und das wird helfen, unsere Kuchenschichten wirklich schön und feucht zu halten , weil wir es vor der Zeit machen und wir sind gehen, um es in und aus dem Kühlschrank zu nehmen damit der Zuckerguss zu verhärten, sobald wir unsere Kuchen Eis. Das wird nur dazu beitragen, dass unsere Kuchen austrocknen. Die Art und Weise, wie Sie Zuckersirup machen, ist wirklich einfach, Sie bekommen einfach nur etwas heißes Wasser, etwas Zucker, geben Sie einfach Ihren Zucker in Ihr heißes Wasser, und dann mischen Sie es einfach zusammen, bis es vollständig aufgelöst ist. Nun sind einige von euch vielleicht besorgt, dass Zuckersirup Ihre Kuchen zu süß machen wird. Jetzt ist der Schlüssel hier einfach nicht zu viel auf Ihre Kuchen zu legen, aber das Tolle an Zuckersirup ist, dass es tatsächlich nur die Aromen noch mehr verstärkt. Es ist eine nette kleine Note, um Ihren Kuchen zu helfen es schön und feucht zu halten sowie diese Aromen zu verstärken. Solange Sie Ihren Kuchen und Zuckersirup nicht ertränken, wird es Ihnen absolut gut gehen. Mein Zucker ist jetzt vollständig aufgelöst und wir sind mit diesem klaren Sirup übrig , der auch etwas dicker ist als nur die normale Textur von Wasser, was Sie wollen. Nun, was ich tun werde, ist, dass ich es einfach vertuschen werde und dann kommen wir morgen wieder für Tag 2, um unsere Hochzeitstorte zu machen. 8. Tag 2 – Buttercreme: Jetzt sind wir bereit, die Buttercreme für unsere Hochzeitstorte zu machen. Die Buttercreme, die ich heute mache, ist die Art, die ich traditionell für die meisten meiner Kuchen mache, ist eine Schweizer Baiser Buttercreme. Der Grund, warum ich Schweizer Baiser Buttercreme mag, ist, weil sie schön und stabil ist und nicht zu süß ist. Der erste Schritt zur Herstellung von Schweizer Baiser Buttercreme besteht darin, etwas Caster Zucker und etwas Eiweiß miteinander zu kombinieren und das über einen Doppelkessel zu legen, so dass es anfängt, sich ein wenig zu erwärmen und der gesamte Caster Zucker löst sich vollständig in das Ei Weißen. Was ich zuerst tun werde, ist, dass ich einfach mein Eiweiß in meinen Caster Zucker geben und das zusammen mit meinem Schneebesen mischen, bis es vollständig kombiniert ist. Jetzt denken Sie daran, dass ich die vollen Mengen zu all diesen Zutaten in der PDF, die zu diesem Video beigefügt ist, und wir machen große Kuchen wie diese Hochzeitstorte. Ich mache gerne zwei Chargen meiner Schweizer Baiser Buttercreme auf einmal, also scheint das in meinem Mixer gut zu vermischen , weil ich denke, wenn ich drei Chargen ausprobiere, wäre es einfach zu viel für meinen Mixer zu handhaben. Ein schneller Tipp für euch Jungs ist anders versuchen und verdoppeln oder verdreifachen Sie Ihre Rezepte für Ihre Buttercreme, weil dies den Prozess beschleunigen wird, falls Sie möglicherweise sieben Chargen Buttercreme machen müssen, wenn Sie einen großen Kuchen machen und es wird nur ewig dauern, wenn Sie jede Charge einzeln machen, also nur ein kurzer Tipp für Sie Jungs. Wieder, ihr könnt wählen, welche Buttercreme ihr wollt. Genau wie mit dem Kuchengeschmack können Sie wählen, welches Kuchengeschmack Sie mögen. Wenn Sie nicht ganz sicher sind, was ein Doppelkessel ist, dann ist es im Grunde eine Bain-Marie. Was Sie tun, ist, Sie bekommen nur eine Saucenpfanne, füllen Sie es etwa auf halbem Weg mit etwas Wasser, und dann bringen Sie das zum Kochen, und dann im Grunde drehen Sie Ihre Hitze auf eine geringe Hitze , so dass Sie gerade einige schöne sanfte Dampf kommen von ihm, und dann Pop Ihre Schüssel mit Ihren Zutaten. Stellen Sie einfach sicher, dass es eine hitzebeständige Schüssel auf der Oberseite Ihrer Quelle Pfanne ist, und dann im Grunde, dass Wärme, die aus dem heißen Wasser kommt , ist, was wird sanft erwärmen Ihre Zutaten. In diesem Fall verwenden wir diese Methode, weil wir unsere Eier nicht überkochen wollen. Sobald Sie Ihre Schüssel über die Hitze gelegt haben, stellen Sie sicher, dass Sie sie immer wieder rühren, damit die Mischung gleichmäßig aufheizt, und die Art und Weise, wie Sie wissen, dass es getan ist, ist, wenn Sie ein wenig von der Mischung fühlen zwischen den Finger und Sie können kein Zuckergranulat mehr fühlen. Nun kann dies ein paar Minuten dauern oder so, also seien Sie einfach geduldig damit, und Sie können sagen, wann es beginnt, zusammen zu kommen, weil das Eiweiß beginnt sich zu lockern und Ihre Mischung ist viel einfacher zu rühren, also einfach überprüfen Sie es in ein paar Minuten und sehen, wie Sie gehen. Es ist ungefähr fünf Minuten her, dass meine Mischung auf meinem Doppelkessel sitzt, und wie Sie sehen können, ist es definitiv viel flüssiger und leichter zu mischen, und ich fühle mich, dass es ziemlich fertig ist, also bin ich Ich werde nur schnell ein wenig zwischen meine Finger legen, und stellen Sie sicher, dass ich keinen von diesem Caster Zucker fühlen kann. Das ist wirklich schön und glatt. Ich kann kein Zuckergranulat fühlen, was bedeutet, dass wir jetzt bereit sind, unsere Mischung zu peitschen, also werde ich es jetzt in meinen Standmixer hier übertragen und ich habe den Schneebesen Aufsatz an, und ich werde das im Grunde für mindestens 15 Minuten oder so. Dies ist eine doppelte Charge, also wird es ein wenig länger als normal dauern, und im Grunde wird es in ein schönes weißes Baiser peitschen und wir wollen, dass es schön und cool ist, also wenn es länger als 20 dauert Minuten oder so schön und cool zu werden, fühlen Sie einfach Ihre Schüssel, um die Temperatur zu überprüfen. Dann können Sie es in den Kühlschrank für vielleicht 5-10 Minuten stecken , nur um es ein wenig schneller abkühlen zu lassen oder eine gefrorene Tüte Gemüse oder etwas zu bekommen und das gegen die Seite des Balls zu knallen , die auch dazu beitragen, die Mischung ein wenig schneller abkühlen. Meine Mischung geht jetzt seit etwa 15-20 Minuten, und wie Sie sehen können, ist es in dieses schöne flauschige weiße Baiser verwandelt, was wir wollen, und jetzt das nächste, was ich tun werde, ist, dass ich eine ganze Reihe von ungesalzenen Butter hier, die ich langsam zu meinem Baiser hinzufügen werde. Nun wollen Sie dies langsam tun, denn wenn Sie Ihre Butter zu schnell zu Ihrem Baiser hinzufügen, dann wird es Ihr Baiser entleeren, was wir nicht wollen, also fügen Sie einfach langsam Ihre Butter in ein wenig zu einer Zeit. Ich habe meine ganze Butter jetzt gemischt und wie Sie sehen, haben wir eine wirklich seidig weiche Schweizer Baiser Buttercreme übrig. Jetzt ein paar Dinge im Auge zu behalten mit Schweizer Baiser Buttercreme ist eine, die Sie wollen sicherstellen, dass die Butter, die Sie verwenden, ist wirklich schön und weich, so dass Sie wollen, dass es die Konsistenz sein, wo Sie es zwischen den Finger zerquetschen können, aber es hält immer noch seine Form, und das ist es, was es erlauben wird, es wirklich gut in das Baiser zu integrieren. Nun eine zweite Sache im Auge zu behalten ist, wie Sie mischen Ihre Mischung zusammen und langsam Zugabe der Butter, an einem Punkt wird es scheinen, als ob Ihre Mischung kühlt, aber keine Sorge. Das soll passieren, also lassen Sie es einfach miteinander vermischt und es wird mit einer schönen seidig glatten Textur wie dieser enden . Das nächste, was ich tun werde, ist, dass ich etwas von meiner Vanilleessenz hinzufügen werde, die ich hier habe. Sie können eine Essenz oder Extrakt verwenden, was auch immer Sie zur Hand haben, und ich werde nur hinzufügen, dass in meine Buttercreme , so dass es in eine Vanille Schweizer Baiser Buttercreme verwandelt. Jetzt, wo das eingemischt ist, ist meine Buttercreme im Grunde fertig. Jetzt für den Kuchen, den ich heute mache, werde ich sowohl Vanille Schweizer Baiser Buttercreme als auch eine Schokolade Schweizer Baiser Buttercreme verwenden sowohl Vanille Schweizer Baiser Buttercreme , also was ich als nächstes tun werde, ist, dass ich euch zeigen werde, wie Verwandeln Sie etwas von Ihrer Vanille Schweizer Baiser Buttercreme in eine verdickte und köstliche Schokolade Schweizer Baiser Buttercreme. Um eine Schokolade Schweizer Baiser Buttercreme zu machen, ist es wirklich einfach. Ich habe gerade ein paar Vanille-Schweizer Baiser Buttercreme, die ich aus früher gemacht habe. Dann habe ich hier etwa 50 Prozent dunkle Schokolade, und dann habe ich auch ein bisschen Butter, und die vollen Mengen werden in der PDF sein, die zu diesem Video beigefügt ist. Nun, was ich zuerst tun werde, ist, dass ich mir meine Butter schnappen werde , und ich werde das in meine Schüssel geben, mit meiner Schokolade darin, und dann werde ich das einfach in der Mikrowelle schmelzen, und die Art, wie ich das tun werde, ist, dass ich gehen, um es für 22. Bursts zu setzen, und ich werde es eine kleine Mischung zwischen jedem Burst geben, bis es vollständig geschmolzen ist. Denken Sie daran, nicht zu lange in der Mikrowelle zu bleiben, sonst könnten Sie Ihre Schokolade verbrennen. Jetzt komme ich zurück, sobald meine Schokolade vollständig geschmolzen ist. Jetzt, wenn die Schokolade schön geschmolzen ist, sollte sie schön und seidig glatt sein. Das nächste, was ich tun werde, ist, ich werde einfach diese Schokolade in meine Schweizer Baiser Buttercreme falten, und stellen Sie sicher, dass Sie Ihre Schokolade 5-10 Minuten gegeben haben , um ein wenig abzukühlen, bevor Sie es in Ihre Schweizer Baiser Buttercreme, und dann, wenn das schön kombiniert ist, sind Sie mit einer super leckeren Schokolade Schweizer Baiser Buttercreme links. Bevor Sie diesen für Ihren Kuchen verwenden, möchten Sie ihn für etwa eine halbe Stunde in den Kühlschrank legen, nur um ihn ein wenig zu erstarren, denn die geschmolzene Schokolade wird Ihre Buttercreme ein wenig weich machen, so einfach in den Kühlschrank für etwa eine halbe Stunde oder so, bevor Sie es verwenden, um Ihre Kuchen Eis. 9. Tag 2 – Levelling: Jetzt, wenn Sie mit Ihrer Buttercreme fertig sind, können Sie beginnen, Ihre Kuchenschichten zu stapeln. Bevor Sie beginnen, Ihre Kuchenschichten zu stapeln, müssen Sie zuerst die Oberseiten aller Ihrer Kuchenschichten abschneiden , damit Ihre Kuchenschichten wirklich schön und flach sind. Dies wird den Kuchenstapelvorgang um einiges einfacher machen. Es wird Ihnen helfen, Ihre letzte Stufe wirklich schön und eben zu sein. Jetzt ist die Art und Weise, wie ich das tun werde, ziemlich einfach, aber es kann ein wenig schwierig sein, wenn es um den Umgang mit größeren Kuchenschichten geht. Auch hier habe ich meine 12-Zoll-Kuchenschichten ausgewählt, um dies zu demonstrieren, so dass Sie einige der verschiedenen Werkzeuge und Geräte sehen können , die Sie benötigen, um diese größeren Kuchenschichten zu verwalten. Was ich zuerst tun werde, ist, dass ich hier zwei Backbleche habe. Was ich tun werde, ist, dass ich einen auf den Boden meines Kuchens legen werde, einen auf die Oberseite meines Kuchens. Dann werde ich das umdrehen und es auf meinen Plattenspieler legen. Ich werde erst die Drüsenpackung entfernen, eines meiner Tabletts unter schieben. Ich werde eins drauf setzen. Dann willst du es einfach wirklich schnell umdrehen. Denken Sie daran, dass es ein bisschen schwer ist, also seien Sie vorsichtig. Wir haben jetzt die Spitze unserer Torte. Die Art und Weise, wie ich die Oberseite abschneiden werde, ist, dass ich mein gezacktes Messer besorge. Ich werde es gegen den Rand des Kuchens in der Höhe halten , die ich ihn trimmen möchte. Dann werde ich einfach den Plattenspieler drehen und eine Kante um die Oberseite des Kuchens schneiden. Jetzt bleibt mein Messer am selben Ort und es ist nur mein Plattenspieler und mein Kuchen, der sich bewegen wird. Sie wollen Ihr Messer in der Hand halten wirklich schön und gerade und die gleiche Position, wie Sie diesen Schnitt um den Kuchen machen. Wenn Sie nun wieder zu Ihrem ursprünglichen Schnitt, den Sie gemacht haben, gehen Sie weiter um den Kuchen zu gehen wieder, aber dieses Mal werden Sie langsam beginnen, Ihr Messer in die Mitte des Kuchens zu bringen. Denken Sie daran, es wirklich schön und gerade zu halten. Nun, ich habe einen wirklich schönen, unscharfen Kuchen, also kann es ein bisschen chaotisch sein. Ich werde anfangen, einige der Spitzen meines Kuchens auszuziehen und sie einfach in eine Schüssel zu geben. Jetzt, wenn Sie den ganzen überschüssigen Kuchen von der Oberseite Ihres Kuchens entfernt haben. Schauen Sie sich einfach Ihren Kuchen an und drehen Sie ihn um und sehen Sie, ob es irgendwelche Teile gibt , die höher als andere Teile erscheinen. Dann können Sie weiterhin nur daran arbeiten und Ihren Kuchen trimmen. Aber abgesehen davon bin ich glücklich mit diesem hier. Ich werde genau das Gleiche mit meinen anderen Kuchenschichten machen. Nun, bevor ich diese Kuchenschicht weglege, werde ich jetzt etwas Zuckersirup darauf legen, damit es einweichen kann, so dass alles bereit ist zu gehen, wenn ich beginne, meine Kuchenschichten zu stapeln. Ich habe meinen Zuckersirup von vorhin hier. Nun, wie ich das tun werde, ist, ich habe gerade einen Löffel und ich werde Löffel des Zuckersirup über die Oberseite meiner Kuchenschicht legen. Jetzt schiebe ich einfach von meinem Kuchen auf mein Pergamentpapier. Ich habe eine schöne flache Kuchenschicht bereit zu gehen. Ich werde im Grunde genau dasselbe mit den anderen 12-Zoll-Kuchenschichten tun, sowie meinen 10-Zoll- und 8-Zoll-Kuchenschichten und dann werden wir zurückkommen und anfangen, diesen Kuchen zu stapeln. 10. Tag 2 – Crumb Coat: Wir sind jetzt bereit, unseren Kuchen zu bauen. Was ich hier habe, um unseren Kuchen zu bauen, ist ein wirklich großes 18-Zoll-Kuchenbrett, und es ist auch ziemlich dick. Nun möchten Sie daran denken, dass Sie bei der Herstellung einer großen Hochzeitstorte wirklich sicherstellen möchten, dass Ihr Kuchenbrett schön und stark ist, denn das Letzte, was Sie wollen, ist, wenn Sie Ihren Kuchen tragen, um ihn zu transportieren, das Kuchenbrett bricht und Ihr Kuchen fällt auseinander. Stellen Sie einfach sicher, dass Sie ein schönes, starkes Kuchenbrett haben. Nun, eine andere Sache im Auge zu behalten ist, dass Sie sicherstellen wollen , dass Ihr Kuchenbrett groß genug ist, so dass Siemindestens ein paar Zentimeter auf beiden Seiten haben mindestens ein paar Zentimeter auf beiden Seiten haben , so dass, wenn Sie kommen, um Ihren Kuchen zu transportieren, Sie haben genug Platz in der Hand, um Ihren Kuchen zu tragen und es fühlt sich schön und stabil an. Manchmal, wenn Ihr Kuchenbrett zu klein ist, sagen Sie, es ist nur ein Zoll oder zwei größer als die untere Ebene Ihres Kuchens, es kann ziemlich nah am Rand sein und wenn es darum geht, den Kuchen zu tragen, fühlt es sich an, als wäre es wirklich nahe bei Ihnen und es wird fallen, und es ist wahrscheinlicher, dass Sie den Kuchen berühren und vielleicht einige der Dekorationen ruinieren. Stellen Sie einfach sicher, dass es schön und groß ist, so dass Sie genug Platz an den Rändern haben , wenn Sie kommen, um Ihren Kuchen zu transportieren und sogar zu dekorieren. Nun, das erste, was ich tun werde, ist, dass ich mir etwas Vanille-Schweizer Baiser Buttercreme besorge, die ich in einem Spritzbeutel habe. Ich werde etwas davon auf mein Kuchenbrett peifen und es ein wenig verteilen, und dann werde ich meine erste Kuchenschicht bekommen und die oben legen. Nun, wieder, mit unseren großen Kuchenschichten, werde ich meine Backbleche verwenden, um mir zu helfen, die Kuchenschicht aufzuheben und sie umzudrehen, und dann werde ich sie auf mein Kuchenbrett legen. Jetzt machen wir nur einen wirklich schnellen Flip, und jetzt werde ich nur meinen Kuchen auf mein Kuchenbrett schieben. Dann kannst du es einfach verschieben, wenn es nicht ganz in der Mitte ist. Das sieht gut aus. Dann denken Sie daran, Ihr Pergamentpapier zu entfernen. Nun, das nächste, was ich tun werde, ist, dass ich etwas Vanille Schweizer Baiser Buttercreme um den Rand meines Kuchens peifen werde, und dann werde ich die Mitte mit Schokolade Schweizer Baiser Buttercreme füllen. Nun, der Grund, warum ich das tue, ist, weil meine Schweizer Vanille Baiser Buttercreme etwas stabiler ist als meine Schokolade Schweizer Baiser Buttercreme. Also nur um sicherzustellen, dass mein Kuchen schön und stabil ist und gut zusammengeklebt ist, besonders wenn es ein wenig heiß wird, werde ich meine Vanille Schweizer Baiser Buttercreme am Rand verwenden um als eine schöne stabilisierenden Faktor, um meinen Kuchen. Ich benutze nur meinen Offset-Spatel, um mir zu helfen, ihn schön und gleichmäßig zu verteilen. Sobald die Buttercreme schön geglättet ist, werde ich als nächstes den Kuchen in den Kühlschrank legen, nur für etwa 10 Minuten oder so. Der Grund dafür ist, dass es im Moment mitten im Sommer in Neuseeland und so die Buttercreme ein bisschen weich ist und die Kuchenschichten wirklich schwer sind, also möchte ich nicht, dass die Kuchenschichten einfach alle meine Buttercreme und drücken Sie es einfach zur Seite. Wenn es ein bisschen tut, ist es okay. Aber wenn man es nur für 10-15 Minuten in den Kühlschrank legt , damit die Buttercreme ein wenig aushärten kann, wird es den Stapelvorgang viel sauberer machen. Ich werde das einfach in den Kühlschrank und dann sind wir zurück, um unsere nächste Kuchenschicht zu machen. Mein Kuchen ist aus dem Kühlschrank, jetzt ist die Buttercreme fester, und jetzt werde ich gehen und meine nächste Schicht Kuchen darauf legen. Nun, das kann ein wenig schwierig sein, weil Sie es auf die Mitte des Kuchens schieben müssen . Sobald es eingeschaltet ist, können Sie es etwas bewegen, um es an der richtigen Stelle zu bekommen. Dann mache ich genau das Gleiche, was ich vorher gemacht habe, und pfeife einen Rand Vanille-Buttercreme auf der Außenseite und fülle die Mitte mit etwas Schokolade Schweizer Baiser Buttercreme. Nun, ich werde diesen Kuchen nochmal für weitere 15 Minuten in den Kühlschrank geben und dann sind wir wieder, um unsere letzte Schicht darauf zu legen. Mein Kuchen ist jetzt aus dem Kühlschrank und ich werde gehen und meine letzte Schicht meines Kuchens auf die Oberseite legen. Nun, Sie wollen nur sicherstellen, dass mit Ihrer letzten Schicht, dass Sie drehen Sie es um, so dass der Boden des Kuchens ist die Spitze unserer Ebene, so dass wir eine wirklich schöne flache Spitze haben. Ich habe das schon mit den anderen Schichten gemacht, aber es ist nicht zu 100 Prozent notwendig. Aber mit der letzten Ebene möchten Sie sicherstellen, dass Sie diesen Flip durchführen, damit Sie den unteren Rand oben haben. Nun, eine andere Sache, die ich bemerkt habe, als ich meine zweite Schicht auf meine Ebene legte , ist, dass es ein wenig schwer war, von meinem Backblech zu rutschen, und ich denke, das liegt daran, dass es wirklich feucht ist auf dem Teil, wo ich es geschnitten habe. Was ich getan habe, ist, dass ich gerade etwas Backpapier auf mein Backblech gelegt habe, was mir helfen sollte, meinen Kuchen viel einfacher abzuschieben, wenn ich es oben lege. Wenn Sie jemanden haben, der Ihnen dabei helfen kann, dann bekommen Sie sie definitiv dazu, Ihnen zu helfen, denn diese Kuchenschichten sind wirklich schwer und es hilft nur, wenn Sie jemanden haben, der etwas für Sie zu halten. Ich werde es einfach so bewegen, dass mein Kuchen in der Mitte ist. Denken Sie daran, Ihr Pergamentpapier auszuziehen. Jetzt, wenn Sie glücklich sind, wie es aussieht, und es sieht so aus, als ob die Kuchenschichten alle ausgerichtet sind, ist das nächste, was ich tun werde, dass ich einen Krümelmantel auf meinem Kuchen machen werde. Nun, ein Krümelmantel ist im Grunde Ihre erste Schicht Buttercreme, die Sie um Ihren Kuchen legen, um alle Krümel zu fangen, und dann legen Sie das in den Kühlschrank, damit die Buttercreme schön und hart wird, und dann legen Sie Ihre letzte Schicht von Buttercreme auf dem Deck , so dass keiner der Krümel zeigen sich auf Ihrer äußeren Schicht von Buttercreme. Ich werde nur weiter gehen und meinen Krümelmantel jetzt mit meiner Vanille Schweizer Baiser Buttercreme machen. Jetzt, wo ich Buttercreme überall auf meinem Kuchen habe, das nächste, was ich tun werde, ist, dass ich nur etwas davon abkratzen , damit es schön und glatt ist. Nun, das muss nicht wirklich ordentlich sein, weil wir gehen und in Kürze eine weitere Schicht Buttercreme darauf legen, also mach dir keine Sorgen, wenn es nicht so glatt ist, wie du es möchtest. Nun, wenn Sie die überschüssige Zuckerguss von Ihrem Krümelmantel abkratzen, seien Sie nur ein bisschen vorsichtig, denn wenn Sie verschiedene Geschmacksrichtungen wie ich verwenden, dann könnte manchmal einer der Aromen in die weiße Buttercreme kommen. Zum Beispiel ist meine Schokolade etwas in meiner weißen Buttercreme. Wenn Sie also die überschüssige Buttercreme von Ihrem Kuchenschaber kratzen, stellen Sie sicher, dass Sie es nicht in Ihre weiße Buttercreme kratzen sonst wird es Ihre weiße Buttercreme bräunen. Stattdessen einfach in eine andere Schüssel geben. Dann glätte ich einfach die Oberseite, indem ich die überschüssige Buttercreme in die Mitte des Kuchens ziehe . Dann werfen Sie einen kurzen Blick auf Ihren Kuchen, um sicherzustellen , dass Sie den Kuchen überall bedeckt haben. Wenn es wirklich große Brocken Krümel irgendwo auf Ihrem Kuchen gibt, können Sie diese einfach abziehen. Aber abgesehen davon sieht mein Kuchen gut aus und jetzt werde ich ihn für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank geben, damit die Buttercreme wirklich schön und fest wird, und dann werden wir wieder unsere letzte Schicht Buttercreme auflegen. . 11. Tag 2 – Endgültige Fell: Die Buttercreme auf meinem Kuchen für meinen Krümelmantel ist jetzt schön und fest, also gehe ich weiter und ziehe meine letzte Schicht Buttercreme auf. Ich werde anfangen, indem ich die Oberseite glätte. Dann werde ich mit den Seiten weitermachen. Jetzt fülle ich nur ein paar der kleinen Lücken und dann werde ich es wieder rauskratzen. Jetzt, wenn die Seiten Ihrer Kuchen sind fast vollständig gerade und glatt, keine Sorge, wenn es nicht absolut perfekt ist weil ich werde Ihnen zeigen, Jungs bald, wie ich wirklich glatte Seiten und scharfe Kanten auf meine Buttercremekuchen bekommen. Aber für den Moment, solange es fast da ist, wirst du es dabei belassen. Dann werde ich jetzt einfach die Oberseite aufräumen und dann werden wir den Kuchen wieder in den Kühlschrank geben. Nochmals, keine Sorge, wenn das nicht perfekt ist, denn wir werden es aufräumen, sobald es wieder aus dem Kühlschrank ist. Jetzt werde ich nur den Boden meines Kuchenbrettes reinigen. Jetzt werde ich das in den Kühlschrank stellen. Jetzt brauchst du die Buttercreme, um wirklich nett und fest zu sein für diesen letzten kleinen Teil, den ich euch zeigen werde. Stellen Sie sicher, dass es mindestens eine Stunde im Kühlschrank ist und dann sind wir zurück, um alles zu glätten und dann ist hier draußen fertig. Mein Trick, super glatte Buttercreme und wirklich schöne scharfe Kanten zu bekommen , ist es, einfach kalte Buttercreme zu kratzen. Mein Kuchen sitzt seit etwa einer Stunde im Kühlschrank. Die Buttercreme ist wirklich schön und fest. Jetzt werde ich einfach anfangen, die Buttercreme sanft abzukratzen, nur sehr sanft, weil ich nicht zu viel abkratzen will. Was Sie bemerken, ist, dass es beginnt, diese wirklich glatte Buttercreme zu enthüllen. Nur daran zu erinnern, jede überschüssige Buttercreme von Ihrem Kuchenschaber jedes Mal abzuziehen, wenn Sie kratzen. Nun, wie Sie sehen können, habe ich eine wunderschöne, glatte Buttercreme an den Seiten meines Kuchens. Das nächste, was ich tun werde, ist, dass ich die Oberseite mit meinem Kuchenschaber glätten werde . Jetzt bin ich wirklich sanft nur glätten die Seiten wieder, nur um eine dieser überschüssigen Buttercreme auf den Rand zu bekommen. Ich bin ziemlich zufrieden mit dem, wie sich das entwickelt hat. Normalerweise, wenn das kein mehrstufiger Kuchen wäre, würde ich ein bisschen mehr Zeit damit verbringen, die Mitte zu glätten. Aber weil wir noch einen Kuchen oben platzieren werden und du wirst ihn nicht sehen können. Ich werde nicht zu schnell gehen, zu viel darüber. Nun, das nächste, was ich tun werde, ist, dass ich die Oberseiten meiner beiden anderen Ebenen glätten werde . Ich werde die Seiten nicht glätten, weil das halbnackte Kuchen sind, also gibt es nicht genug Zuckerguss an den Seiten, um abzukratzen, aber ich werde die Oberseite glätten, wie ich die Spitze dieses 12-Zoll-Kuchens glätten. Sobald ich das alles getan habe, wir wieder da sein und anfangen, unsere Stufen zu kleben. 12. Tag 2 – Semi-Naked Kuchen: Jetzt sind wir bereit, auf die 10-Zoll-Tier für unseren dreistufigen Kuchen zu gehen. Nun, wenn es um einen gestuften Kuchen geht, können Sie einfach nicht einfach die Ebenen übereinander legen, sonst wird das Gewicht der oberen Ebenen viel zu schwer für die untere Ebene sein und es wird es bröckeln lassen und es wird keine Unterstützung für die unteren Stufen geben. Was wir tun müssen, ist, dass wir unsere Top-Tiers auf Kuchenkarten vorbereiten müssen, und was wir mit diesen Kuchenkarten tun müssen, ist, dass wir ein Loch in der Mitte der Kuchenkarte machen müssen, damit unsere Kuchenebene durch unseren zentralen Dübel gehen kann. Nun, wenn Sie nicht ganz sicher sind, was ein zentraler Dübel ist oder wie Teige funktionieren, wenn es darum geht, einen gestuften Kuchen zu machen, sich keine Sorgen darüber, denn ich werde den gesamten Prozess im Laufe ausführlich erklären . Aber für jetzt, was Sie wissen müssen, ist, dass Sie eine Kuchenkarte haben müssen. Für einen 10-Zoll-Kuchen habe ich eine 10-Zoll-Kuchenkarte, und dann für meine 8-Zoll-Stufe, habe ich eine 8-Zoll-Kuchenkarte. Was ich tun werde, ist, dass ich ein Loch in der Mitte der Kuchenkarte machen werde. Ich muss sicherstellen, dass meine Kuchenkarte, das Loch, das ich in die Mitte meiner Kuchenkarte gelegt habe, groß genug ist , um durch meinen zentralen Dübel zu fallen. Nun, das ist mein zentraler Dübel hier. Dieser Stil ist das, was genau in der Mitte unseres Kuchens sitzen wird, und ich werde Ihnen zeigen, wie man das alles später einfügt. Nun, was ich tun werde, ist, dass ich nur die Mitte meiner Kuchenkarte markieren und ich werde einen Kreis mit einem scharfen kleinen Messer machen. Ich schneide einfach den Kreis aus und stelle sicher, dass er durch meinen zentralen Dübel passt. Sie können ein Lineal dafür verwenden, wenn Sie nicht ganz zuversichtlich sind, es augäpfeln. Sobald Sie ein Loch in der Mitte Ihrer Kuchenkarte geschnitten haben, muss es nicht perfekt sein. Wie Sie sehen können, ist meins nicht sehr rund, aber die Hauptsache ist, dass es in der Mitte ist, und dann möchten Sie nur noch überprüfen, ob Ihr Kuchendübel durch ihn passen kann. Wie Sie sehen können, passt mein Kuchendübel gut hinein, also bin ich gut zu gehen. Nun, die andere Sache ist, meine Top 2 Ebenen werden halbnackte Kuchen sein, was bedeutet, dass sie keine sehr dicke Schicht Glasur auf ihnen haben werden. Um sicherzustellen, dass meine Kuchenkarte nicht angezeigt wird, werde ich nur die Kanten ein wenig schneiden, so dass es ein winziges bisschen kleiner ist. Ich habe meine Kuchenkarte getrimmt und jetzt bin ich bereit, meine Kuchenschichten zu stapeln. Die Art und Weise, wie ich das tun werde, ist im Grunde genau die gleiche Art, wie ich meine unterste Stufe gemacht habe. Als mein Kuchenbrett habe ich hier eine Acrylscheibe, also wird mein Kuchen darauf sitzen. Dann werde ich einfach nur meine Kuchenkarte auf meine Acrylscheibe legen, und dann werde ich ein wenig Vanille-Buttercreme um die Mitte meiner Kuchenkarte pfeifen . Jetzt lege ich meine erste Kuchenschicht auf meine Kuchenkarte. Nun, da diese Kuchenschichten etwas kleiner sind, sind sie viel einfacher zu handhaben, also brauche ich keine Backbleche oder so etwas. Ich werde nur meine Hände benutzen, um sie zu behandeln. Denken Sie daran, das Pergamentpapier von unten abzuziehen und es dann einfach auf Ihre Kuchenkarte zu legen. Dann können Sie es anpassen, nur um sicherzustellen, dass es in der Mitte ist. Jetzt werde ich mit der Piping Aroma Vanille Buttercreme am Rand meines Kuchens beginnen. Nun, weil das ein halbnackter Kuchen ist, will ich wirklich nicht, dass meine Schokoladen-Buttercreme aussickert. Ich werde eigentlich zwei Felgen setzen und dann die Mitte mit Schokoladen-Buttercreme füllen. Jetzt werde ich das Gleiche tun, wie ich es mit meiner unteren Stufe getan habe. Stecken Sie das für etwa 10 Minuten in den Kühlschrank , um sich zu festigen und dann werde ich die nächste Schicht machen. Ich habe gerade meinen Kuchen aus dem Kühlschrank genommen, die Buttercreme ist schön und fest, also werde ich meine nächste Schicht Kuchen darauf legen. Denken Sie daran, das Pergamentpapier zu entfernen und dann einfach den Kuchen vorsichtig darauf zu legen. Jetzt werde ich meine beiden Vanille-Buttercreme-Felgen wieder peifen, und in den Kühlschrank geht es wieder. Mein Kuchen ist wieder aus dem Kühlschrank und ich werde meine letzte Schicht darauf legen. Nun, sobald Sie die oberste Schicht auf gelegt haben, schauen Sie sich einfach um den Kuchen und stellen Sie sicher , dass er schön und gerade und eben ist. Wenn Sie oben bemerken, dass es an einem Ende etwas höher ist, drücken Sie es einfach richtig sanft mit der Hand nach unten und es sollte ausgleichen. Nun, weil ich das zu einem halbnackten Kuchen machen werde, bedeutet das, dass wir nur einen Code von Zuckerguss darauf setzen, und so haben wir nicht wirklich die Möglichkeit, einen Krümelmantel zu machen. Was ich gerne tun, bevor ich mein Sahnehäubchen auf meinen Kuchen lege, ist, dass ich einfach durch gehen und entfernen alle Krümel, die irgendwo herum liegen, und sogar alle großen Krümel, die aus den Seiten des Kuchens stoßen könnten. Ich habe mich mit all den Krümeln auf meinem Kuchen beschäftigt, und jetzt werde ich als Nächstes meinen Kuchen vereisen. Nun, was ich zuerst tun werde, ist, dass ich eine dicke Schicht Buttercreme auf die Oberseite meines Kuchens legen und dann werde ich es mit meinem Offset-Spatel glätten. Aber mach dir keine Sorgen darüber, dass es super glatt ist, weil ich werde euch Jungs später auf meinem geheimen Trick zeigen , wie man super glatte Seiten an irgendwelchen Rändern auf einem Buttercreme-Kuchen zu bekommen. Stellen Sie einfach sicher, dass Sie eine schöne dicke Schicht von Zuckerguss auf der Oberseite haben. Dann fange ich an, die Seite zu vereisern. Ich werde nur eine dünne Schicht Glasur auflegen und dann werde ich es mit meinem Kuchenschaber kratzen, bis ich anfangen kann, zu sehen, dass ein Teil des Kuchens durch kommt, das hat, gibt uns halbnackte Aussehen. Sie möchten auch sicherstellen, dass Ihre Buttercreme wirklich schön und glatt ist, so glatter als normal, denn darin wird es die Möglichkeit geben, in alle kleinen Löcher in den Seiten des Kuchens zu bekommen . Jetzt fülle ich nur noch kleine Löcher mit mehr Buttercreme. Jetzt werde ich nur die Oberlippe Buttercreme glätten. Das ist meine 25,4 cm große Träne. Jetzt werde ich es in den Kühlschrank stellen, damit die Glasur wirklich schön und fest wird , bevor wir kommen und es ein wenig aufräumen. Ich werde es für mindestens eine Stunde im Kühlschrank lassen damit die Buttercreme wirklich schön und hart ist. In der Zwischenzeit gehe ich weiter und arbeite an meinem acht Kuchen, und ich werde im Grunde genau das gleiche tun, wie ich mit diesem 10-Zoll-Kuchen gemacht habe. Wenn Sie zusammenfassen möchten, können Sie gehen und sehen Sie sich die vorherigen Videos. 13. Tag 2 – Preparing von Dürren: Jetzt ist eines der wichtigsten Dinge, wenn es darum geht, einen gestuften Kuchen herzustellen, sicherzustellen , dass Sie dem Kuchen genügend strukturelle Unterstützung gegeben haben , indem Sie Dübel in den Kuchen legen. Jetzt gibt es zwei Arten von Dübeln, die Sie in einen gestuften Kuchen einfügen, wobei der erste ein Mitteldübel oder ein zentraler Dübel ist. Jetzt ist dieser Dübel in der Regel ein langer Dübel und er wird direkt in der Mitte aller Ihrer Stufen gehen. In unserem Fall haben wir drei Stufen. Dieser zentrale Dübel wird durch alle unsere drei Stufen laufen. Jetzt ist der Zweck des Mitteldübels, im Grunde alle unsere Kuchenschichten zusammenzuhalten. Dies ist besonders wichtig, wenn wir einen Kuchen transportieren oder wenn Sie ihn von A nach B bewegen denn was es tun wird, ist, dass es sicherstellen wird , dass die oberen Schichten nicht nur abstürzen. Selbst wenn du einen Hang hinuntergehst oder ihn irgendwo mitbringst und im Auto unterwegs bist und wenn du einen Hügel hinuntergehst oder einen Hügel hinaufgehst und dein Kuchen leicht schräg ist, die oberen Schichten nicht nur abstürzen weil du den Mitteldübel mitten in der Mitte hast, der alles zusammenklebt. Das ist der Zweck dieses Mitteldübels. Jetzt ist die zweite Art von Dübel, die Sie in einem Kuchen finden werden, die Stützdübel. Nun sind die Stützdübel im Grunde auch dünne Stäbe. Sie sind in der Regel etwas dünner als der Mitteldübel. Sie sind auch sehr stark. Was sie tun werden, ist, dass sie Unterstützung für die unteren Ebenen bieten , um das Gewicht der oberen Ebenen zu heben. Wenn ich nun gerade meinen 10-Zoll-Kuchen oben auf meine 12-Zoll-Tierstufe und dann meine 8-Zoll-Tierstufe auf meine 10-Zoll-Tierstufe gelegt habe, ohne irgendwelche Dübel zu setzen, dann wird das Gewicht dieser Top-Tiers viel zu schwer für meine Bodenstufe und die Kuchen wird einfach anfangen zu sinken, was Sie wirklich nicht wollen. Jetzt gehen diese Stützdübel im Grunde in jede Kuchenebene, die eine andere Stufe darüber hat. Zum Beispiel haben wir in diesem Fall einen 30,5 cm langen Riss auf der Unterseite, also werden wir Stützdübel dort platzieren um das Gewicht unserer 10-Zoll-Tier zu halten. Dann wird unsere 10-Zoll-Tier auch Stützdübel in ihnen haben , um das Gewicht etwa 8-Zoll-Tier zu halten. Unsere 8-Zoll-Tier, die oben ist, wird keine Stützdübel haben, und das liegt daran, dass sie kein Gewicht darüber hält. Nun, die Art und Weise, wie Sie Ihre Stützdübel messen, ist wirklich einfach. Hier ist eine, die ich für meine 12-Zoll-Stufe vorgemessen habe. Die Art, wie Sie es tun, ist, dass Sie im Grunde nur einen Dübel bekommen, halten Sie ihn an der Seite des Kuchens, machen Sie eine kleine Markierung auf der Höhe, die der Kuchen mit einem kleinen Messer oder so etwas endet, und dann einfach schneiden Ihre Dübel raus. Was ich tun werde, ist, dass ich Ihnen zuerst zeigen werde, wie ich meine Dübel schneide, und dann bringen wir unseren Kuchen und fangen an, unsere Dübel in unseren Kuchen zu stecken. Was ich zuerst mache, ist, dass ich nur meinen Stützdübel benutze, den ich früher gemessen habe, um mir zu helfen, die Links zu markieren, die mein anderer Stützdübel sein sollte. Dann werde ich einfach nur den Dübel durchschneiden. Für meinen 12-Zoll-Kuchen, werde ich fünf dieser Stützdübel in den Kuchen legen, und dann für meinen Teenager-Kuchen, werde ich vier Stützdübel in diesem Kuchen platzieren , um das Gewicht der 8-Zoll-Stufe zu unterstützen. Nun, in der Regel ist die Regel, je schwerer die Stufe, die meisten Stützdübel, die Sie sie setzen. Jetzt sind diese Stützdübel, die ich habe, sie sind wirklich, wirklich stark und so fünf sollten gut für die untere Stufe und dann vier für meine mittlere Stufe. Ich habe alle meine Stützdübel bereit für meine untere Stufe zu gehen, also werde ich anfangen, diesen Kuchen zu stapeln. 14. Tag 2 – Stacking: Nun, wenn es darum geht, Ihre Kuchenebenen zu kleben, wollen Sie sicherstellen, dass Ihre Kuchen wirklich schön und kalt sind, und die Buttercreme ist fest, weil wir und die Buttercreme ist fest, weil wirein wenig mit den Kuchen fummeln werden, und so wollen Sie stellen Sie sicher, dass Sie die Glasur nicht überall zerschlagen. Außerdem möchten Sie sicherstellen, dass Ihre Hände schön und sauber sind, weil Sie einige der Glasur berühren werden. Nun, das erste, was ich tun werde, ist, dass ich den Mitteldübel mitten in meiner unteren Ebene platzieren werde . Nun können Sie ein Lineal dafür verwenden, um zu markieren, wo die Mitte des Kuchens ist, aber wenn Sie sicher sind, es Augäpfeln, dann können Sie es auch so tun. Sie wollen das einfach nach unten drücken und sicherstellen, dass es gerade ist. Sobald dieser Kuchendübel schön in der Mitte des Kuchens ist, werden wir als Nächstes unsere Stützdübel einsetzen, die unsere nächste Stufe unterstützen, die wir aufsetzen werden. Ich habe fünf Stützdübel, also werde ich sie gleichmäßig um den Mitteldübel legen. Nun, eine wichtige Sache, die Sie im Auge behalten möchten, wenn Sie Stützdübel in Ihren Kuchen legen möchten, ist, dass Sie es nicht zu nahe an den Mitteldübel legen wollen, aber Sie wollen es auch nicht zu weit rauslegen, dass es zeigen wird und dass der Kuchen Karte, auf der aus der Stufe sitzt, wird nicht auf Ihrem Dübel sitzen. Der Schlüssel hier ist, um sicherzustellen, dass die Kuchenkarte darunter sitzt auf diesen Dübeln, denn das ist, was wird dazu beitragen, die Stufe zu halten und sicherzustellen , dass das Gewicht dieser Stufe nicht auf diese untere Stufe fällt. Nun, sobald alle Stützdübel im Kuchen sind, ist das nächste, was Sie tun möchten, dass Sie etwas Buttercreme auf die Dübel legen wollen , die als Klebstoff dienen wird, um Ihre nächste Stufe zu kleben , die Sie gehen , um oben auf der unteren Ebene platziert werden. Idealerweise möchten Sie, dass Ihre Stützdübel mit der Buttercreme gespült werden. Wie Sie sehen können, sind meine etwas hoch, ich habe sie ein winziges bisschen zu groß gemacht. Aber das ist okay, ich werde nur extra Buttercreme setzen, so dass es eben wird, und wenn wir fertig sind, werde ich alle Lücken mit mehr Buttercreme füllen. Stellen Sie nur sicher, dass Sie Ihre Buttercreme nicht zu weit heraus, weil Sie nicht wollen, dass es den Bereich erreichen, der ausgesetzt werden wird. Jetzt, wo ich die Buttercreme auf diesen Kuchen gelegt habe, ist das nächste, was ich tun werde, dass ich meine 10-Zoll-Tier bekommen und ich werde das durch meinen Mitteldübel legen und sanft auf meine 12-Zoll-Tier ruhen. Nun, es ist ein bisschen schwer zu erklären, aber hoffentlich macht das alles Sinn. Das ist der Grund, warum wir das kleine Loch in die Kuchenkarte geschnitten haben , auf der unsere 10-Zoll-Tier sitzt, denn dieses kleine Loch wird durch den Mitteldübel gleiten. Nun, die Art und Weise, wie Sie Ihren Kuchen von Ihrem Kuchenbrett oder Acrylscheibe nehmen, was auch immer Sie haben, ist wirklich einfach, Sie bekommen nur etwas, das scharf und flach ist, und schieben Sie es einfach unter den Boden des Kuchens und es sollte sofort auftauchen zu verwenden. Grundsätzlich heben Sie es einfach ein wenig hoch, Sie Ihre Hand unter die Kuchenkarte und heben Sie dann einfach das Ganze hoch und legen Sie es dann durch den Mitteldübel. Sei einfach wirklich vorsichtig damit. Dann lassen Sie einfach Ihren Kuchen sanft nach unten. Da der Kuchen kalt ist, kann man ihn etwas bewegen, wenn er nicht ganz in der Mitte ist. Jetzt machen wir genau das Gleiche mit der nächsten Stufe. Wie Sie hier sehen können, gibt es ein bisschen Kuchen, der oben aufgetaucht ist, aber das ist okay, Sie können das leicht beheben. Nun, für meine letzte Stufe, werde ich beginnen, indem ich einige Stützdübel in meine 10-Zoll-Stufe einlege, die meine Acht-Zoll-Stufe unterstützen wird. Ich werde sie einfach um meinen zentralen Dübel legen , genau wie ich es für meine 12-Zoll-Tier getan habe. Sie sollten fühlen, wenn sie auf den Boden der Kuchenkarte treffen. Jetzt werde ich wieder von meinem Kuchen rutschen und dann werde ich ihn einfach durch den Mitteldübel schieben. Dann stellen Sie sicher, dass es in der Mitte ist. Ich werde nur meine Hände aufräumen und dann sind wir zurück, um den Kuchen aufzuräumen. Das erste, was ich tun werde, ist, dass ich bemerkte , dass die Spitze auf einer Seite etwas hoch ist, auf der Seite hier drüben. Ich werde es nur ein wenig mit meinem Kuchenschaber auskratzen, nur um es auszugleichen. Nun, das sieht jetzt viel besser aus. Nun, das nächste, was ich tun werde, ist, dass ich anfangen werde die Böden der Ebenen aufzuräumen. Nun, die Art und Weise, wie ich das tun werde, ist, dass ich Buttercreme hier in einem Spritzbeutel habe, und ich habe gerade eine wirklich kleine runde Düse drauf, und ich werde anfangen, einen kleinen Rand um den Boden jeder der Ebenen zu verlegen, und dann werde ich es mit meinem Kuchenschaber glätten. Ich halte nur meinen Kuchenschaber in einem leichten Winkel, nur um sicherzustellen, dass ich kein anderes Zuckerguss vom Kuchen abkratze . Meine Hochzeitstorte ist jetzt alles gestapelt und bereit, dekoriert zu werden. 15. Tag 3 – Gold: Also, jetzt sind wir auf dem Basisteil, das ist die Dekoration. Jetzt werde ich hinzufügen, ein Gold getropft meine Hochzeitstorte und um das zu tun, muss ich beginnen, indem eine weiße Schokolade Ganache, so dass ich einen weißen Tropfen auf meinen Kuchen setzen kann, geben, dass einige Zeit zu sitzen und schön und fest zu werden und dann werde ich es mit etwas essbarer Goldfarbe malen, die ich dir zeigen werde, wie man es ein wenig später macht. Nun, um meine weiße Schokoladen-Ganache zu machen, was ich hier habe, ist, dass ich weiße Schokolade und etwas Sahne habe. Jetzt ist das Verhältnis, das ich benutze, ein Teil Sahne zu drei Teilen Pralinen. Also in diesem Fall habe ich eine 180 Gramm weiße Schokolade zu 60 Gramm Sahne. Jetzt ist die Art und Weise, wie Sie diese Schokoladen-Ganache machen, wirklich einfach. Also werde ich meine Sahne einfach in meine Schokolade geben, sie ein wenig vermischen und dann werde ich sie in der Mikrowelle bei schwacher Hitze in etwa 10 Sekunden platzen , bis alles vollständig geschmolzen ist. Jetzt werde ich das in die Mikrowelle stecken und bin wieder da, sobald alles geschmolzen ist. Also sind meine Schokolade und meine Sahne schön miteinander geschmolzen und ich bin mit dieser schönen Schokoladenganache übrig. Nun, wenn Sie bemerken, dass die Farbe der Schokoladen-Ganache nicht ganz weiß ist, so dass wir weiße Schokolade schmelzen hat tatsächlich ein bisschen einen gelben Farbton. Wenn ich nun normalerweise eine Reise mit weißer Schokolade wollte, dann ist dies die Zeit, wo ich eine weiße Lebensmittelfarbe zu meiner Schokoladenganache hinzufügen würde und das würde ihm diese schöne weiße, helle Farbe geben. Aber in diesem Fall werde ich mein Tropfgold malen. Also, diesen gelben Farbton zu haben, ist eigentlich eine gute Sache, denn das wird mir helfen, meine Goldfarbe durch noch mehr glänzen. Wenn ich nun in der Regel tropft auf einen Kuchen lege, benutze ich gerne einen Löffel, nur weil ich die Art und Weise mag, wie sich die Tropfen mit einem Löffel bilden. Aber wenn es um einen gestuften Kuchen geht, ist es viel einfacher, dafür eine Tropfflasche zu verwenden. Das liegt vor allem daran, wenn es um die mittleren Ebenen geht, ist es wirklich schwer, einen Löffel da rein zu bekommen, weil er nur ein wenig Platz neben den Ebenen ist. Eine Tropfflasche ist also viel besser dafür. Also, was ich hier habe, ist im Grunde wie eine Sauce Flasche, die Sie aus dem $2 Shop bekommen können und was ich tun werde, ist, dass ich meine weiße Schokolade Ganache in diese Flasche ziehen werde . Jetzt, wenn Sie Ganache in Ihrer Flasche sind, Sie einfach den Deckel oben und jetzt ist es fast fertig, um auf Ihren Kuchen zu gießen. Nun, ein paar Dinge, die Sie im Auge behalten müssen, bevor Sie einfach voran gehen und fügen Sie Ihren Tropfen zu Ihrem Kuchen ist: Erstens, Ihr Kuchen muss wirklich schön und kalt sein und das ist, was wird helfen, die Ganache sitzen, wie es tropft auf der Seite Ihres Kuchen. Wenn Ihr Kuchen nicht kalt genug ist, tropft die Tropfen einfach weiter. Sie werden nicht sitzen und du wirst mit all dieser Ganache am Boden deines Kuchens enden , die du wirklich nicht willst. Das nächste, was Sie im Auge behalten müssen, ist, dass Sie sicherstellen wollen , dass Ihre Ganache nicht zu heiß ist, sonst wird es Ihre Buttercreme schmelzen. Also würde ich vorschlagen, es für mindestens 10 Minuten sitzen zu lassen und dann nur die Konsistenz zu überprüfen, um zu sehen, dass es die richtige Konsistenz hat und einen Testtropf auf Ihrem Kuchen machen , um zu sehen, dass es so tropft, wie Sie wollen, dass es tropft. Nun, wenn Sie feststellen, dass Ihre Ganache zu lange sitzt und sie zu dick geworden ist. Dann können Sie Ihre Ganache für etwa fünf Sekunden in die Mikrowelle stecken , nur um sie ein wenig zu lockern und dann sollte es wieder schön und troppig sein. Andererseits, wenn Sie bemerkt haben, dass Ihre Schokoladenganache zu dünn ist und sie noch nicht schön verdickt hat, dann einfach weiter abkühlen lassen und sitzen und ein bisschen dicker werden, und dann sollte es gut sein , um auf Ihren Kuchen zu tropfen. Also, was ich tun werde, ist, dass ich das nur etwa 10 Minuten oder so sitzen lassen und dann werde ich einen Testtropf auf meinem Kuchen machen, um zu sehen ob es so tropft, wie ich will, dass es tropft. Also hatte meine Ganache etwas Zeit zum Sitzen und jetzt bin ich bereit, den Tropf auf meinen Kuchen zu ziehen. Nun, wie ich schon sagte, ich werde zuerst mit einem Testtropfen beginnen nur um sicherzustellen, dass meine Ganache die richtige Konsistenz hat. Nun, was ich tun werde, ist, dass ich zuerst die Vorderseite meines Kuchens wählen und dann werde ich einen Tropf an die Spitze meines Kuchens hinzufügen. Ich werde einen halben Tropf machen und dann werde ich auch einen halben Tropf auf meine Sekunde hier machen. Also bin ich glücklich damit, wie dieser Tropf getropft ist. Also werde ich den Rest meines Kuchens tropfen lassen. Also habe ich meine Seitentropfen zu meinen Stufen hinzugefügt, und jetzt werde ich meinen Kuchen wieder in den Kühlschrank geben, damit der Ganache etwas Zeit sitzen kann, damit er schön und fest wird, damit ich ihn malen kann. Also sitzen meine weißen Schokoladentropfen jetzt. Sie fühlen sich fest an, was bedeutet, dass ich voran gehen und sie malen kann. Jetzt werde ich euch schnell zeigen, wie man eine essbare Goldfarbe herstellt. Heute werde ich einige Supergold-Glanzstaub verwenden, und ich werde auch etwas Wasser als meine Flüssigkeit verwenden, um meine Farbe zu machen. Jetzt ist die häufigste Form von flüssigen Menschen, die eine Goldfarbe verwenden, Alkohol, weil Alkohol wirklich schnell verdunstet, was bedeutet, dass die Farbe wirklich gut trocknen wird. Aber weil ich keine Form von Alkohol nehme und die Braut, die Kuchen auch keine Form von Alkohol nimmt, werde ich Wasser als Alternative verwenden und ich habe das schon oft gemacht und es funktioniert immer noch gut. Die Art und Weise, wie Sie Ihre essbare Goldfarbe machen möchten , ist einfach, indem Sie ein wenig Glanz Staub zu ein wenig Wasser hinzufügen und dann halten Sie einfach die Mengen anpassen , bis Sie irgendwie eine Paste wie Textur haben. Es sollte nicht zu dick sein, dass es irgendwie nur an Ihrem Pinsel kleben, aber dünn genug, dass Sie ihn umwirbeln und als Farbe verwenden können. Jetzt fange ich gerade an, indem ich ein wenig Wasser hinzufüge. Nun, wie Sie sehen können, fangen wir an, diese schöne Goldfarbe durchzukommen zu lassen. Jetzt ist meine Farbe ein wenig dünn, also werde ich ein wenig mehr von dem Glanz Staub hinzufügen. Das sieht also aus wie eine gute Konsistenz. Es ist also schön und flüssig, aber es hat eine geringe Dicke, weil Sie nicht wollen, dass es zu dünn ist und das ist im Grunde, wie Sie essbare Goldfarbe machen. Ich gehe jetzt weiter, schnappe mir meinen Kuchen und fange an, meine Tropfen zu malen. Jetzt fange ich gerade an, indem ich einen Mantel mache und dann werde ich einen zweiten Mantel darüber machen. Nun, wenn Sie es schaffen, etwas auf Ihren Kuchen zu bekommen, wie ich, eine wirklich einfache Möglichkeit, dies zu beheben, ist nur eine abgewinkelte Bürste und ein wenig Wasser und dann nehmen Sie es einfach ab. Mach dir keine Sorgen, wenn es auf deinem ersten Anstrich etwas uneben aussieht , denn wir machen einen zweiten Mantel. Nun, wie Sie Ihren Tropf malen, können Sie feststellen, dass Ihr kleiner Topf können Sie feststellen, dass Ihr kleiner Topfmit essbarer Goldfarbe beginnt zu trocknen ein wenig und wenn das der Fall ist, fügen Sie einfach ein wenig mehr Wasser hinzu und es wird wieder in eine Farbe verwandeln. Also habe ich meinen Goldtropfen fertig gemalt und jetzt sind wir bereit, frische Blumen auf diesen Kuchen zu legen. 16. Tag 3 – Blumen: Die Blumen für meinen Kuchen heute werden frische Rosen sein. Ich habe hier eine schöne Auswahl an Pfirsichrosen, sowie etwas Grün. Was ich tun werde, ist, dass ich anfangen werde, diese frischen Blumen in meinen Kuchen zu legen. Nun, eine Sache im Auge zu behalten, nun, eigentlich zwei Dinge, die man beachten muss, wenn man frische Blumen in einen Kuchen legt , ist sicherzustellen, dass man ihnen eine schnelle Spülung gegeben hat. Nun, das ist besonders wichtig für im Laden gekaufte Blumen weil sie mit Pestiziden und solchen Dingen besprüht werden können. Du willst also nur sichergehen, dass nichts davon in deinen Kuchen kommt. Zweitens möchten Sie sicherstellen, dass Sie alle Ihre Blumen einwickeln , bevor Sie sie in Ihren Kuchen stecken. Nun, der Grund, warum wir die Blumen einwickeln, ist, weil, eins, es wird verhindern, dass jede Flüssigkeit, die im Stiel der Rose ist , in Ihren Kuchen gelangt, und zwei, es wird Ihnen helfen, Ihre Blumen viel länger zu halten weil es das Wasser drinnen einfangen wird. Im Wesentlichen ist es, als würde man den Blumen etwas Nahrung geben. Was ich tun werde, ist, ich werde anfangen, die Rosen zuerst in meinen Kuchen zu legen. Die Art, wie ich in der Regel gerne Blumen zu meinem Kuchen hinzufügen, ist, sie in verschiedenen Höhen zu setzen und ich finde, dass dies nur ein schönes, anderes Element zu dem Kuchen hinzufügt . Ich habe noch eine große Rose übrig, die ich wirklich benutzen möchte. Was ich denke, ist nur der kleine Teil hier drüben. Ich werde die Rose da reinlegen, aber ich werde sie viel kleiner machen, indem ich einige der Blütenblätter abziehe. Ich habe jetzt alle meine Rosen in meinem Kuchen. Jetzt werde ich voran gehen und fügen Sie einfach Grün um den Kuchen. Ich glaube, ich bin fertig. Das ist meine letzte Hochzeitstorte. 17. KURSPROJEKT: Wir haben jetzt das Ende des Kurses erreicht, und ich kann es kaum erwarten zu sehen, welche erstaunlichen Kuchen du kreieren wirst. Denken Sie daran, die PDFs zu nutzen, die ich für Sie gemacht habe, sowie die Checkliste, die alle wichtigen Schritte bei der Herstellung einer Hochzeitstorte hat , um sicherzustellen, dass Sie nichts Wichtiges verpassen. Abgesehen davon, wenn du mehr Videos von mir sehen willst, findest du mich auf meinem YouTube-Kanal bei Cakes by MK. Ich habe auch eine ganze Reihe von tollen Rezepten, die Sie vielleicht ausprobieren möchten, einschließlich einiger, die Sie für diesen Kuchen ausprobieren möchten, unter www.cakesbymk.com. Vielen Dank für Ihre Zeit, und ich kann es kaum erwarten, zu sehen, was Sie erschaffen.