Schnelle und einfache Desserts - Ein Leitfaden für Backanfänger

1. Kurstrailer - Schnelle und einfache Desserts: Desserts sind nicht nur das Ende des Essens. Sie sind ein Gericht, auf das sich alle freuen. Sie sind etwas, das gefeiert werden muss, sie sehen wunderschön aus und schmecken unglaublich. Vor allem aber können sie schnell und einfach sein. Hi, mein Name ist Grant und ich bin Hauskoch und Bäcker aus England. Ich habe mehr als 10 Jahre Erfahrung beim Kochen in der Küche. Ich liebe es, Mahlzeiten zu kreieren und sie mit Familie und Freunden zu teilen. Ich liebe auch ein leckeres Dessert. Für mich kann Kochen viele verschiedene Dinge sein. Es sind Zutaten, Aromen, Texturen, Zusammenbau und schließlich Präsentation. In dieser Klasse möchte ich Ihnen zeigen, wie Sie köstliche Desserts zubereiten, die unglaublich schmecken und wunderschön aussehen. Ich habe Rezepte ausgewählt, die einfach, voller Geschmack und Spaß machen können. Sie können auch persönlich und einzigartig für Sie gemacht werden. Diese Rezepte sind Basisrezepte. Es sind Rezepte, mit denen Sie spielen oder anpassen können, sobald Sie die Grundlagen verstanden haben. Ich habe diesen Kurs absichtlich strukturiert, damit Sie in jeder Lektion eine der Grundlagen des Backens lernen können . Während dieses Prozesses lernen Sie, wie Sie Aromen und Texturen kombinieren. Reaktionen, die beim Mischen Ihrer Zutaten zu erwarten sind. Was ist die richtige Konsistenz? Wann sind die Dinge fertig? Was passiert, wenn etwas schief läuft? Die Kunst des Zusammenbaus und Plattierens. Was steht auf unserer Speisekarte? Zunächst haben wir ein klassisches Tiramisu, das eine schöne Mischung aus Süße und Bitterkeit hat. Wir haben dann Schokoladen-Brownies, weich und klebrig in der Mitte, serviert mit einer phänomenalen Schokoladensauce. Als nächstes ein leichter, erfrischender Sommerpavlova. Endlich ein klassisches französisches Dessert, die Zitronentorte, die für mich alles zusammenfasst, was ein Dessert sein sollte, atemberaubend anzusehen und wunderbar zu essen. Dieser Kurs ist absolut perfekt für Anfänger und auch für Menschen, die einen geschäftigen Lebensstil jonglieren. Die Rezepte sind einfach und schnell, können aber auch weit im Voraus zubereitet und gelagert werden. Sie können den Geschmack einfrieren und Ihre Gäste beeindrucken, indem Sie sie herausbringen und den letzten Schliff direkt vor ihren Augen hinzufügen. Um dies noch einfacher zu machen, habe ich einen Kursleitfaden zusammengestellt, den Sie herunterladen und für immer behalten können. Dies sind narrensichere Rezepte und nach diesem Kurs gehören sie dir. Am Ende wissen Sie nicht nur, wie Sie vier unglaubliche Desserts zubereiten können, sondern auch das Selbstvertrauen und das Wissen haben, um Ihre Backreise fortzusetzen. Ich kann es kaum erwarten, dich im Unterricht zu sehen. 2. Kursprojekt - Schnelle und einfache Desserts: Ich freue mich sehr auf dieses Klassenprojekt, weil ich möchte, dass du weggehst und deinen eigenen Schokoladen-Brownie entwickelst. Der springende Punkt dieses Kurses besteht darin, Ihnen die Fähigkeiten, das Wissen und das Selbstvertrauen zu vermitteln, Wüsten in einem neuen Licht zu betrachten. Du hast jetzt ein paar fantastische Rezepte und ich möchte, dass du sie nimmst und sie auf die nächste Stufe hebst. Wir werden uns auf den Brownie konzentrieren. Ich möchte, dass du sie postest sie auf dem Kurs teilst. Ich werde sie mir ansehen und dir Feedback geben, und ich möchte, dass du es dir wirklich zu eigen machst, damit du deine eigenen persönlichen Aromen hinzufügen kannst, du könntest es für einen Freund oder einen geliebten Menschen machen. Sie könnten sie fragen, was ihre Lieblingsgeschmacksrichtungen sind, und versuchen Sie einfach , das Rezept zu nehmen , das Sie jetzt haben, und es anpassen, um es zu Ihrem eigenen zu machen. Ein paar Beispiele oder Ideen. Ich habe eine von ihnen könnte sein, dass du Schokoladenstücke hinzufügen könntest. Sie können einige weiße Schokoladenstücke, etwas Milchschokolade hinzufügen , oder Sie könnten sogar beides haben, je mehr Schokolade desto besser, Sie könnten Ihrem Brownie Obst hinzufügen, Sie könnten ein paar Erdbeeren und Himbeeren, sie würden wirklich gut zu dieser Schokolade passen, oder Sie könnten auch eine Überraschung hinzufügen, die Süßigkeiten knallen könnte, damit die Leute einen Bissen nehmen können und sie haben eine Menge Pops im Mund, sie einfach hinzufügen würden diese Geschmacksexplosion im Mund. Ich möchte, dass du weggehst, planst , dich hinsetzt, ein warmes Getränk oder ein kaltes Getränk machst und dir einfach ein paar Notizen macht, was du von einem Brownie willst, und dann passe es an. Ich möchte die Bilder sehen, teilen. Ich werde sie mir alle ansehen und ich gebe Ihnen mein Feedback. Das ist dein Klassenprojekt, mach das unglaublichste Braun, das du kannst. Ich kann es kaum erwarten zu sehen, was dir einfallen lässt. 3. Italienisches Tiramisu: Tiramisu ist für mich nur ein klassisches Dessert. Es hat diese Bitterkeit vom Kaffee, aber diese Süße vom Mascarpone und auch der Schokolade. Ich mache es gerne, ich serviere es gerne nach dem Essen. Ich möchte Ihnen zeigen, wie einfach es ist herzustellen, aber wir montieren auch Zutaten, in denen alles gekauft wurde. Es gibt kein Kochen, wir mischen ein paar Dinge zusammen und lassen es dann einfach schön aussehen. Für mich ist der letzte Teil des Essens, und wenn ich für irgendjemanden koche, möchte ich, dass sie einfach hoch gehen und einfach denken, wow, diese Wüste sieht fantastisch aus. Es hat großartig geschmeckt. Außerdem sah es hauptsächlich phänomenal aus. Außerdem kannst du dein eigenes persönliches Flair hinzufügen. In diesem Kurs zeige ich Ihnen viele verschiedene Möglichkeiten, Ihre Desserts zu präsentieren aber ich möchte Sie auch ermutigen, über den Tellerrand hinaus zu denken und es sich einfach zu eigen zu machen. Dies ist das Rezept für Tiramisu. Wir haben unsere Mascarpone-Creme, wir haben unsere gesüßte Kondensmilch. Wir haben unsere Vanillebohnenpaste, wir haben Schwamm, wir haben unseren Kaffee. Dann ist es auch optional, wenn Sie etwas Alkohol hinzufügen möchten, können Sie es tun. Ich füge ein bisschen Rum hinzu. Dann haben wir endlich unser dunkles Kakaopulver und wir haben auch ein bisschen dunkle Schokolade, nur ganz oben drauf. Wie ich schon sagte, das ist super einfach zu machen. Wir werden buchstäblich ein paar Dinge in einer Schüssel mischen und wir werden es zusammenstellen und deshalb ist es die erste Lektion in diesem Kurs. Ich werde dir beibringen, dass wir sehr schnell Sachen herstellen können. Es kann unglaublich schmecken und es kann fantastisch aussehen, also lasst uns anfangen. Wir haben unseren Mascarpone hier. Alles was ich tun werde, ist, dass ich diesen Mascarpone einfach in die Schüssel füge. Alles hier drin und Mascarpone ist unglaublich. Dies wurde in Italien hergestellt, also ist Tiramisu ein italienisches Dessert. Im Grunde ist Tiramisu ein Schwamm, der in Kaffee getränkt ist. Fügen Sie etwas Alkohol hinzu, wenn Sie möchten, und dann ist es einfach perfekt mit diesem schönen Käse überlagert. Ich hab das hier und ich habe auch meine gesüßte Kondensmilch. Ich werde das dem Mascarpone hinzufügen und im Grunde genommen Kondensmilch ist Milch, bei der viel Feuchtigkeit entfernt wurde, also ist sie viel dicker. Die Farben sind viel dunkler, aber das ist auch sehr süß. Dies verleiht dem Mascarpone die Süße. Schließlich füge ich ein bisschen Vanille hinzu. Sie können Vanilleessenz verwenden, Sie können Vanilleextrakt verwenden. Ich habe eigentlich ein bisschen Vanillebohnenpaste hier. Das gefällt mir, weil man die Vanillebohnen da drin sehen kann. Für mich sieht das einfach aus, wenn man die Wüste isst, sieht es phänomenal aus, weil man die kleinen Sprenkel der Vanille da drin hat. Auch hier möchte ich Ihnen in diesem Kurs zeigen und Ihnen beibringen, darüber nachzudenken, wie die Dinge aussehen. Denken Sie darüber nach, wann Sie Zutaten hinzufügen. Die Tatsache, dass es auf den letzten Blick von allem haben wird. Was ich hier machen werde, bevor ich meinen Schneebesen reinhole. Ich breche den Mascarpone nur ein bisschen auf, mische ihn und wenn es ein bisschen so kombiniert ist, hole ich meinen Schneebesen und fange einfach an zu schlagen. Dies ist sehr einfach zu machen. Wenn Sie keinen Hand-Schneebesen benutzen möchten, können Sie ihn in Ihren elektrischen Schneebesen zu Hause legen, wenn Sie einen haben. Es sollte nicht allzu lange dauern. Du bist literarisch, kombinierst es einfach, bis es glatt ist. Es sind ungefähr 15 Sekunden. Wir wollen nicht, dass es klumpig ist, aber wir wollen es auch nicht überquetschen. Wenn das alles so kombiniert ist, bringe ich meinen Spatel wieder rein. Raus einfach aus dem Schneebesen. Ich möchte sicherstellen, dass es so viel wie möglich vom Schneebesen gibt, nur weil ich es in der Schüssel haben will, weil es auf meinem Dessert landen wird. Ich will nichts verschwenden. Jetzt falte ich es einfach durch und schau mir das an. Das sieht lecker aus. Ich widersetze mich schon, es zu versuchen. Als nächstes hole ich mir einen Spritzbeutel. Ich will das hier drin, weil ich, wie gesagt, ich denke über die Präsentation nach, ich möchte, dass dies fantastisch aussieht. Alles was ich tun werde, kleiner Tipp, um Sachen in einen Spritzbeutel zu bekommen, ist es rückwärts zu falten. Ich falte einfach die Oberseite nach unten. Im Grunde heißt das, wenn ich welche verschütte wird es nicht nach oben gehen und herauskommen, es wird einfach in der Mitte falten. Aber es bedeutet auch, dass ich es in eine leere Tasse setzen kann. Das setze ich da hin. Ich behalte die Struktur der Tasche und es wird mir einfach helfen, Sachen hinzuzufügen. Ich stecke das hier rein, großer Kleck rein. Ich werde das alles ausfüllen, um ehrlich zu sein. Der Grund, warum es in einem Spritzbeutel ist, ich Ihnen in einer Minute zeigen werde, ist, dass ich wieder über die Präsentation nachdenke. Ich möchte Menschen beeindrucken. Das ist super schnell zu machen, also ist das da. Das kann ich buchstäblich falten. Schütteln Sie ein wenig, damit es runterkommt. Nur mit meiner Hand drehe ich es einfach. Während ich es drehe, versiegelt das oben ab. Es verhindert auch, dass es herauskommt. Das lasse ich dort liegen. Darauf komme ich in einer Minute zurück. Nun, der Schwamm, wir werden diesen Schwamm in Kaffee einweichen. Ich hab meinen Kaffee hier. Jetzt ist das eine Raumtemperatur. Ich habe früher einen Kaffee gemacht. Ich lasse es kalt werden. Sie können koffeinhaltig verwenden, Sie können koffeinhaltig verwenden, was immer Sie möchten. Aber stellen Sie sicher, dass es kalt ist, wenn es heiß wird, wird es wirklich so sein, als würde man den Schwamm ein wenig kochen. Der Schwamm wird echt witzig. Ich füge dazu ein bisschen Rum hinzu. Jetzt liebe ich den Geschmack von Rum und buchstäblich ist es nur ein Spritzer. Da sind wir los. Aber ich denke wirklich, dass es nur die Wüste erhöht. Das musst du nicht, wenn du keinen Alkohol trinkst oder es für Kinder ist. Wenn Sie entkoffeinierten Kaffee verwenden, verwenden Sie keinen Alkohol. Im Grunde habe ich diese schöne Mischung hier. Ich hab meinen Schwamm. Ich fange einfach an, meinen Schwamm aufzubrechen , nur damit er in die Schüssel passt und einfach reintauche. Im Grunde nimmt das all diesen Kaffee auf. Sieh das, es geht super schnell. Tippen Sie ein, wenn Sie versuchen möchten, Ihre Hände nicht wirklich mit Kaffee zu bedecken, können Sie einen Löffel benutzen. Aber ich mache das super schnell. mir nichts aus, Kaffee in die Hände zu bekommen. Es ist ein bisschen Leckerbissen, bevor ich mich zusammensetze, der Kaffee drin. Da sind wir los. Es hat fast den ganzen Kaffee dort aufgenommen, was perfekt ist. Sie möchten sicherstellen, dass Sie den Schwamm nicht zu viel Kaffee aufnehmen lassen, weil ich die Textur des Schwammes liebe, es ist die Weichheit, aber auch vom Rand des Schwammes, fast das kleine Knirschen was in die Wüste geht. Dann werden wir uns endlich zusammenbauen, wenn sie fertig sind, so schnell geht es. Grundsätzlich möchte ich damit einzelne Portionen machen, weil ich sie entweder einfrieren kann, ich kann sie für später haben, oder ich kann eine große Portion machen, in der ich eine große Schüssel habe und ich kann Ladungscreme hineinlegen, ich könnte es mit Ladung legen Schwamm und dann könnte ich es auf dem Tisch servieren, also hängt es davon ab, was du machst. Entweder eine Dinnerparty für viele Leute oder wenn Sie möchten, dass es intimer wird, ist es vielleicht ein romantisches Essen für Ihre Liebsten. Oder Sie möchten einfach nur einzelne Personen niedrig halten, die Sie für einen späteren Zeitpunkt in den Kühlschrank stellen oder einfrieren können. Ich mache das sofort, weil ich denke, dass sie unglaublich aussehen. Ich hab meinen Spritzbeutel hier. Was ich tun soll, ist, dass ich das Ende abhacken werde. Ich hab keine ausgefallene Düse. Ich werde keine erstaunlichen Formen machen. Ich werde es einfach unten von jedem einreißen. Da sind wir los. Lass das da. Jetzt habe ich meinen Schwamm, der schon auseinanderfällt, was großartig ist. Ich werde das einfach vorantreiben, es ist eigentlich so einfach. Denken Sie wieder über die Präsentation nach. Da sind wir los. Ich hab diesen schönen Kaffee, der runterläuft. Schieb das rein, hol ein bisschen mehr da rein. Da sind wir los. Ein bisschen oben herausragen, macht mir das nichts aus, weil ich ein bisschen oben drauf gehen werde. Es fügt diese Höhe hinzu. Dann wird das endlich sehr vorsichtig damit sein. Ich hab meinen Mascarpone. Ich mache einfach wie kleine Blobs. Es ist wirklich an, also stehen sie fest. Da sind wir los. Ich sehe die Vanillebohnen da drin. Wie alles andere macht Übung den Meister. Ich zeige dir, warum ich in einer Minute keine ausgefallene Düse benutze. Du wirst sehen warum. Ich habe diese kleinen Gipfel und schiebe einfach sehr vorsichtig. Dann ziehe ich am Ende einfach nach oben, also schiebe ich ein wenig nach oben. Jetzt gehe ich herum, bis das Draußen fertig ist. Ich fahre gleich in der Mitte. Sie sehen fantastisch aus. Zum Schluss habe ich mein Kakaopulver. Ich habe ein kleines Sieb und füge nur eine sehr kleine Menge knapp über die Spitze hinzu. Dies wird zum Geschmack beitragen. Nur ein bisschen mehr. Wer liebt keine Schokolade? Da sind wir los. Dann endlich, nur etwas dunkle Schokolade und eine sehr feine Reibe, solltest du diese über die Spitze reiben. Beschichten Sie einfach mit diesen schönen Flocken im Mascarpone-Mix und schauen Sie sich das an. Super schnell zu machen. Wenn du Leute beim Essen hast. Was ich tun würde, ist, dass ich den Mascarpone oben drauf legen würde, bevor du das Kakaopulver oder die Schokolade legst, ich lege es in den Kühlschrank oder den Gefrierschrank. Wenn sie dann da sind, wenn Sie sie beeindrucken möchten, können Sie einfach raus, brauchen eine Minute, um die Schokolade einfach drauf zu legen und es sieht fantastisch aus. Ich probiere das mal aus. Ich habe mich sehr darüber gefreut. Ich nehme das hier. Ich meine, sieh dir das an. Es sieht einfach unglaublich aus. Diese kleinen Töpfe, die ich liebe, werden nur aus anderen Wüsten recycelt, die wir im Laden gekauft haben, und sie kommen in kleinen Glaskanne und du hast die Sahne, den Kaffee. Es ist so gut, das ist es wirklich. Wenn Sie das jetzt zu Hause machen, ermutige ich Sie, dem Rezept zu folgen es zu einem T zu befolgen. Wie Sie gesehen haben, ist es sehr einfach zu befolgen. Sobald du das getan hast, kannst du abenteuerlustiger werden. Du kannst verschiedene Kaffees probieren. Man macht den Kaffee stärker, schwächer, verschiedene Geschmacksrichtungen. Man muss nicht unbedingt Kaffee benutzen. Das ist eine traditionelle Art mit dem Tiramisu, aber Sie könnten eine Himbeere, eine Marmelade verwenden, Sie könnten ein bisschen heißes Wasser hinzufügen, damit es nach unten wässert und Sie dem Schwamm und der Sahne ein bisschen Marmelade hinzufügen und mit dem Erdbeeren. Du kannst wirklich kreativ sein. Aber eine Sache, die ich dazu sagen werde: Sie können sie im Kühlschrank aufbewahren und zwei Tage aufbewahren, wenn Sie sie essen, damit Sie sie zwei Tage im Voraus zubereiten können. Sie können sie aber auch bis zu einem Monat im Gefrierschrank aufbewahren. Du kannst sie dort aufbewahren und herausnehmen, lass sie einfach auftauen. Wir halten sie etwa eine halbe Stunde bis eine Stunde draußen und Sie können sie genießen. Sie sind eine unglaubliche Wüste, die man im Voraus machen kann. Es ist super einfach zu machen, super schnell zu montieren und ich kann es kaum erwarten, in diesem Kurs mehr mit Ihnen zu teilen. Hier ist eine Zusammenfassung darüber, wie man Tiramisu macht. In der nächsten Lektion werde ich dir beibringen, wie man den ultimativen Schokoladen-Brownie herstellt. Jetzt können diese Brownies für Snacks verwendet werden, sie eignen sich perfekt zum Picknicks oder einfach nur einen Snack am Nachmittag. Aber ich werde dir sagen, wie du es erheben und es zu einer Show machen kannst, die die Wüste stoppt, die wirklich unvergesslich ist. 4. Schokoladen-Brownie: Schoko-Brownies, wer liebt sie nicht. Sie verarschen, dass sie klebrig sind, sie sind schokoladig. Sie sind einfach lecker. Ich zeige dir, wie man sie herstellt, fünf Zutaten. Es ist sehr einfach, aber dieses Mal werden wir einen Schritt nach oben machen und wir werden tatsächlich ein bisschen kochen, um ein paar Dinge aufzuheizen. Ich werde Ihnen eine Methode beibringen, die in der traditionellen französischen Küche verwendet wird, nämlich die Bain-Marie-Methode. Aber zuerst werde ich meine Zutaten durchreden. Ich habe etwas dunkle Schokolade, ich habe ein bisschen Weißmehl, ein paar Eier, goldenen Puderzucker und ich habe etwas Butter. Zunächst fange ich damit an, die Schokolade zu zerkleinern. Grundsätzlich wollen wir nur diese Schokolade hacken um sie so gut wie möglich zu machen. Das bedeutet im Grunde, wenn wir es aufheizen, wird es viel schneller schmelzen. Was ist großartig. Einmal zerkleinert, lege ich es in die Schüssel. Wenn Sie ein Messer benutzen, einfach darauf, dass Ihre Finger nicht unter dem Messer da Sie Ihre Finger nicht nach unten drücken und fallen lassen möchten. Stellen Sie einfach sicher, dass sie weit weg sind. Sie das Messer überhaupt nicht hochziehen, wenn Sie Schokolade hacken, alles was Sie tun, ist, dass Sie nur richtig hart nach unten drücken. Bewegen Sie es nicht, drücken Sie einfach nach unten und es wird durchschneiden. Da sind wir los. Das ist alles zerkleinert. füge ich einer hitzebeständigen Schüssel hinzu. Als Nächstes hacken wir unsere Butter. Das ist genau der gleiche Grund, den Schmelzprozess im Grunde zu beschleunigen. Ich hab Butter hier. Ich schneide sie einfach so gut du kannst. Mach es Längen und dann in die andere Richtung runter. Da sind wir los. Ich füge das einfach der Schokolade hinzu. Jetzt ist das die Bain Marie-Methode. Grundsätzlich besteht die Bain-Marie-Methode darin, diese aufzuheizen, ohne bei direkter Hitze zu kochen. Ich koche es über Dampf. Das macht es im Grunde etwas schonender und das verhindert, dass wir diese Schokolade verbrennen. Was wir hier haben ist, dass ich meine Pfanne habe voll mit kochendem Wasser ist und die auf einer sehr niedrigen ähnlichen, also sehr niedrigen Hitze ist. Vielleicht siehst du hier nicht, dass ein bisschen Dampf davon abkommt. Das ist perfekt. Das will ich. Ich füge meine hitzebeständige Pfanne darüber hinzu. Der Dampf wird langsam steigen, er trifft nur auf den Boden der haufensicheren Schüssel und das wiederum schmilzt die Butter und die Schokolade zusammen. Es ist eine sehr kontrollierte Art, dies zu tun. Ich werde später im Kurs mit Ihnen mehr über diese Technik sprechen , weil wir sie wieder verwenden werden. Aber das ist einfach ein perfekter Weg. Es ist wie ich schon sagte, es ist eine französische Technik und es kann in vielen verschiedenen Dingen verwendet werden , um Hollandaise-Sauce herzustellen, um unglaubliche Dinge zu kreieren. Aber das ist eine perfekte Möglichkeit, die Hitze zu kontrollieren und eine Schokolade und unsere Butter zu schmelzen. Während das so ist, bekomme ich einen Spatel, den ich einfach daneben lege, stellen Sie einfach sicher, dass ich es nicht vergesse. Aber während es das tut, werden wir unsere Eier und unseren Zucker zusammen eincremen. Ich hab noch eine Schüssel hier. Alles was ich tun werde ist sauber zu machen, es ist ein bisschen chaotisch. Alles was ich tun werde ist, dass ich meine Eier knacke. Wenn es das erste Mal ist, dass du geknackt hast und Eier hast, mach dir bitte keine Sorgen darüber. Es ist sehr einfach. Alles was ich tun will ist, dass ich knapp auf halbem Weg knacken werde. Den fetten Boden halte ich in meiner Hand und dann das spitze Oberteil, das oben kommt. Alles was ich tun werde ist, dass ich nicht auf halbem Weg knacken werde, ich werde nur knapp unter der halben Linie knacken. Das ist mein Marker. Du willst ziemlich hart knacken. Nur einmal wird es geschehen und es teilt sich perfekt auf. sich keine Sorgen, dass Sie Shell da reinbringen, denn Sie können das danach beheben. Der Rat, den ich geben würde, ist, alle Eier zu knacken bevor du anfängst, die Schale rauszuholen. Das geht da hin. Ich denke, ich bin ziemlich gut darin, Eier zu knacken, um fair zu sein, aber ich kann schon sehen, dass da ein bisschen Schatten drin ist, also mach dir bitte keine Sorgen, dass es uns allen passiert. Alles was ich tun werde ist, dass ich einfach einen Löffel hole und einfach ganz sanft rausfische. Los geht's und das ist es, was sie einfach vermeiden würden, wenn Leute deine Brownies essen, dass sie diese echte Knusprigkeit bekommen. Jetzt habe ich meinen Zucker hier, meinen Puderzucker, und es ist ein goldener Puderzucker. Das gefällt mir nur weil es etwas mehr Tiefe hinzufügt. Es gibt ein bisschen mehr Geschmack, was ich liebe. Alles was ich tun werde ist, dass ich das zusammen verquirle. Ich habe meine drei Eier, ich habe meinen Puderzucker, und ich bringe ihn langsam zusammen. Jetzt bin ich ziemlich oft ein Verfechter , von Hand zu schlagen, nur weil mir die Idee gefällt, je mehr Arbeit man hineinsteckt, desto mehr Energie man investiert, man fühlt sich weniger schuldig, wenn man danach viel Nachtisch isst. Wenn Sie nicht von Hand verschwenden möchten, können Sie einen elektrischen Whisker benutzen, das ist absolut in Ordnung. Dafür ist Platz. Ich benutze von Zeit zu Zeit elektrische Schnurrhaare, und das wirst du sicher im Rest des Kurses sehen. Alles was ich hier mache ist, dass ich nur meine Hand von links nach rechts bewege, ich lasse den Schnurrhaar die Arbeit machen. Oft drehe ich die Schüssel einfach so, dass anstatt meinen Schneebesen zu bewegen versuche , jeden einzelnen Winkel der Schüssel einzubauen und dich von einer Seite zur anderen bewegen zu lassen. Das ist alles, was diese Hand tun muss. Dann bekomme ich eine gute Mischung, wenn ich einfach die Schüssel drehe. Je mehr du das tust, desto mehr Luft wird in der Ei- und Zuckermischung gefangen. Das wollen wir. werde ich dort eine kleine Pause machen, nur weil ich nicht vor der Kamera schwitzen will. Ich werde sicher Bain Marie überprüfen. Ich kann sehen, dass es hier zu schmelzen begann. Was ich mit meinem Spatel mache, ist es einfach zu mischen. Gib ihm ein bisschen Mix. Butter schmilzt weiter, was wiederum die Schokolade schmelzen wird. Lass es dabei. Wir sind wieder hier. Wir sollten ihm wirklich einen guten Schneebesen geben. Für mich mit Brownies ist der Grund, warum ich sie liebe, dass es das erste Dessert war, das ich zubereiten gelernt habe. Es bringt so viele Erinnerungen zurück, sie sie früher als Snacks gemacht haben, um sie als Geschenk für Menschen zur Weihnachtszeit, an Feiertagen zu machen. Ich würde sie einfach in ein bisschen fettfestes Papier einpacken. Ich gehe zur Schule, gebe ich an Freunde, ich liebe es einfach absolut. Ich liebe den Prozess, es zu tun, weil es so einfach ist. Das Whisking ist einfach unglaublich, weil Sie diese Technik anwenden können, wenn Sie Kuchen backen. Du gehst da nicht hin. Aber für mich ist der Beginn der Show die Bain Marie, ist das Schmelzen dieser Butter, schmilzt die Schokolade. Ich würde sagen, es hält es kontrolliert, bekommt viel Luft drin ist möglich. Sie können sehen, wann ich aufhöre und all diese Luftblasen gerade herauskommen sehe und das ist es, was Sie wollen. Es zeigt, dass wir Lasten und jede Menge dieser Zucker- und Eiermischung injiziert haben. Wir werden das jetzt überprüfen. Ich kann sehen, dass es geschmolzene Lasten sind und das ist perfekt. Ich gebe es nur ein wenig Rühren, um sicherzustellen, dass es irgendwelche kleinen Stücke Schokolade oder Butter gibt, die nicht geschmolzen sind, wahrscheinlich wird Schokolade eingemischt. Was wir tun werden, wird das von hier entfernen. Ich werde das einfach ablegen und das einfach fünf Minuten lang lassen, nur um etwas abzukühlen, denn was passieren wird ist, wenn wir das in unsere Eiermischung mischen und nicht schnell genug mischen, werden wir Schokolade haben, diese Rührei, und das wollen wir nicht. Ich lasse die Schokoladen-Butter-Mischung nur fünf Minuten ruhen. Das ist so leicht kühl. Es heißt, absolut perfekt. Alles, was wir sehr schnell tun werden, geben wir diesem noch einen kleinen Schneebesen. Da sind wir los. Ich brauche den Schneebesen nicht mehr. Ich bringe das auf eine Seite. Ich füge meine Schokoladenmischung hinzu. Alles was ich tun werde, ist, dass ich es einschenke und während ich es gieße, werde ich versuchen, die Mischung einzufalten. Ich hab meinen Spatel hier. Ich werde es einfach falten, um nicht zu schlagen, denn wenn wir verquirlen, wird das die ganze Luft entfernen, die in die Eier gesteckt wurde. Was ich tun werde, ist es einfach vorsichtig zu falten. Alles was beinhalten wird ist, dass ich das auf den Grund schiebe und ich werde mich hochheben, damit du hier sehen kannst. Ich füge das hinzu. Fügen Sie ziemlich schnell und dann direkt hinzu und Sie können mit dem Mischen beginnen. Wie gesagt, bringe ich den Spatel nach unten und bringe auch schnell etwas Bewegung ein. Ich will einfach kein Rührei für jeden sein. Ich habe gesagt, ich soll versuchen, dir diese Desserts zu personalisieren, aber ich kann mir niemanden vorstellen, der Schokoladenrührei mögen möchte. Da sind wir los. Sobald das alles eingemischt ist, gehen Sie nicht wirklich das Risiko von Schokolade ein, sehen Sie Rührei. Dann füge ich dann einfach den Rest dieser Schokolade hinzu, nur damit ich keine vermisse. Sobald das da drin ist, gebe ich ihm eine kleine letzte Falte. Da sind wir los. Perfekt. Als Nächstes habe ich mein Mehl. Du kannst das sieben, wenn du willst. Das weiß ich nicht nur, weil ich weiß, dass es so wie ich es mischen werde, es gut verteilen wird, sondern du kannst es sieben. Ich füge das einfach ganz oben hinzu, 90 Gramm da, und ich füge auch nur eine Prise Salz hinzu. Auch hier, dieses Salz mit Schokolade, es intensiviert den Geschmack massiv. Das liebe ich daran. Ich liebe die dunkle Schokolade. Ich liebe es, dass Salz diesen unglaublichen Geschmack hervorbringt. Nochmals, falten Sie das einfach und machen Sie genau das Gleiche. Mein Löffel berührt nur den Boden der hitzebeständigen Schüssel und ich bringe ihn an den Seiten hoch. Sie können sehen, dass sich diese Konsistenz hier gerade ändert. Jetzt füge ich meinen Brownies nicht viel Mehl hinzu, nur weil ich es liebe, dass sie klebrig sind, ich liebe es, dass sie wirklich verschwommen sind. Wenn du deine Brownies mehr Cakey magst, kannst du etwas mehr Mehl hinzufügen. Auch hier empfehle ich Ihnen, dem Rezept mindestens einmal zu folgen, indem Sie dem folgen, was ich in den Leitfaden aufgenommen habe, und dann können Sie dann kreativ werden. Sieh mal, dass es ein bisschen Mehl gibt, also kneife ich das einfach ein, esse ein bisschen Schokolade. Schmeckt gut. Dann falten Sie weiter. Da sind wir los. Das ist unser Brownie-Mix dort. Schmeckt unglaublich, richtig gut. Das einzige, was noch zu tun ist, ist es zu kochen. Der Ofen ist auf 180 Grad vorgeheizt und ich koche ihn 25 Minuten lang. Ich habe mein Backblech hier und alles, was ich getan habe, ist nur ein bisschen fettfestes Papier etwas größer als die Pfanne zu schneiden , und ich werde es einfach nach unten drücken, damit es passt, und dann wird das Gewicht davon es schieben auch unten. Ich gieße das einfach ins Tablett. Sieh dir das an. Ja. So viel davon wie möglich, und wenn Sie ein wenig in der Schüssel sparen möchten, können Sie es versuchen, Sie können es versuchen. Ich lege das einfach in den Ofen. Schütteln Sie ein wenig, damit es gleichmäßig verteilt ist, und das geht 25 Minuten in den Ofen. Nun, wie gesagt, denke ich, dass dieses Rezept perfekt für diese Gütigkeit ist. Ich würde es nach 25 Minuten überprüfen, aber mein lustiger assistierter Ofen, 180 Grad, 25 Minuten, ist der perfekte Zeitpunkt. Es mag ein bisschen klebrig aussehen, wenn Sie es herausnehmen, aber Sie müssen sich nur daran erinnern, dass es beim Herausnehmen immer noch warm ist, also wird es immer noch drinnen kochen. Das geht rein und wir warten 25 Minuten. Die Brownies sind jetzt seit 25 Minuten im Ofen. Ich werde das einfach herausnehmen, sei sehr vorsichtig, denn die Pfanne wird unglaublich heiß. Sieh dir diese an, diese sehen absolut phänomenal aus. Es ist bis zur Perfektion gebacken. Ich bin damit überglücklich. Wie ich schon sagte, 25 Minuten, 180 Grad, wirst du dieses Ergebnis bekommen. Es ist unglaublich. Was ich tun werde, ist, dass du es wahrscheinlich etwa 20 Minuten lang abkühlen lassen solltest . Lass die Pfanne abkühlen, sie kochen weiter ein bisschen. Dann kannst du sie hacken, wenn du willst, oder ich lasse sie normalerweise den ganzen Weg abkühlen, dann sind sie leichter zu hacken. Aber ich werde es einfach machen, weil ich so aufgeregt bin, dass sie wirklich warm werden. Ich werde die hacken. Das Messer schneidet einfach den ganzen Weg perfekt durch. Jetzt Portionsgrößen, ganz bei Ihnen. Wie auch immer du es machen willst. Ich mag einen guten Keil des Brownies und alles was ich tun werde. Jetzt habe ich die gehackt. Ich hebe einfach eine davon raus. Sieh dir das an. Das sind klebrige, schokoladige Brownies, und jetzt machen wir uns auf. Ich hab diesen Servierteller hier. Ich hab meinen Brownie da. Alles, was ich tun werde, ist das mit Eis zu überziehen, denn ich liebe es, wie der heiße, warme Brownie und das kalte Eis zusammen passen, sowie Schokoladensoße. Bevor ich die Soße aufgieße, siehst du den Brownie hier. Alles was ich tun werde, ist, dass ich einfach meinen Finger ein bisschen in die Mitte drücken werde. Es ist so weich, dass es gehen wird. Der Grund ist, dass das als perfekter kleiner Halter für mein Eis dienen wird. Ich hab meine Schokoladensoße hier. Ich werde das einfach anhalten. Ich werde nur den halben Brownie abdecken, lass das einfach ausgehen. Dann habe ich meinen Eisportionierer und ich werde etwas Eis schöpfen. Aber alles was ich tun werde, bevor ich es mache, ist, dass ich es in ein bisschen Wasser tauchen werde, und das erlaubt mir nur eine wirklich glatte Schaufel und es sieht gut aus. Ich habe mein Eis hier und ich bin tief in Wasser. Es ist alles, was ich tun muss. Dann wird das ganz einfach aufsteigen. Da sind wir los. Ich ziehe das einfach an, und für mich ist das perfekt. Es sieht unglaublich aus. Leg es dort hin, damit du es sehen kannst. Der warme Brownie, die warme Schokoladensoße schmilzt das Eis. Ich bin sehr zufrieden damit. Ich probiere es jetzt aus. Ich werde versuchen, von allem ein bisschen zu bekommen. Ich liebe es absolut. Dieser Brownie ist ehrlich gesagt, er ist perfekt. Du hast diese Bitterkeit der Schokoriegel und die Süße, die perfekt durchschneidet. Es ist verschwommen, es ist klebrig und danach suche ich mit einem Brownie. Aber das Eis auch. Wie gesagt, du musst den Brownie als Snack haben. Du kannst es nehmen, um mit dir zu arbeiten. Sie haben es als Wochenend-Leckerbissen, aber mit dieser Schokoladensoße und nur ein bisschen Eis hebt es es einfach auf das nächste Level. Es sieht unglaublich aus. Ich kann Ihnen garantieren, wenn Sie eine Dinnerparty feiern und das vor Freunden oder Gästen herausgebracht haben, würden sie sich in der Tat sehr freuen. Ich liebe es. Ich bin sehr zufrieden damit. Ich hoffe, du hast wie immer Erfolg. Sie können diese Brownies bis zu drei Monate im Gefrierschrank aufbewahren. Was ich oft mache, ist, dass ich eine Charge Brownies im Gefrierschrank habe. Auch hier, wenn Leute vorbeikommen, möchte ich eine sehr schnelle Wüste machen, alles muss sie ausschalten. Ich kann sie für ungefähr 15-20 Sekunden in die Mikrowelle stecken. Sie werden auftauen. Sie werden sich in der Mitte etwas erwärmen und mit dieser Schokoladenquelle überziehen. Auch hier kann es bei Veranstaltungen gut gemacht werden, ein bisschen Eis, und es ist einfach perfekt. Ich hoffe es gefällt dir. Ich werde mich ein bisschen mehr darauf einlassen, und hier ist eine Lektion darüber , wie man einen ultimativen Schokoladen-Brownie herstellt. Vielen Dank, dass Sie sich diese Schokoladen-Brownie-Lektion angesehen haben. Ich hoffe, Sie haben zu Hause Erfolg. Es ist lecker. Wenn Sie Fragen haben, geben Sie sie einfach in die Kommentare und ich versuche sie zu beantworten. Ich hoffe es gefällt dir. In der nächsten Lektion werde ich beibringen, wie man perfekte Baisers herstellt, die für viele verschiedene Dinge in vielen verschiedenen Desserts verwendet werden können. Ich bringe dir bei, wie du die perfektesten Baisers bekommst. 5. Meringue: Baisers sind fantastisch. Sie sind ein sehr beeindruckendes Dessert und sie können ziemlich entmutigend wirken. Aber ich möchte Ihnen ein paar einfache Möglichkeiten zeigen, wie Sie es schaffen können. Grundsätzlich ist es nur Eiweiß und Zucker, aber sie werden zur Perfektion zusammengebracht, um ein unglaubliches, unglaubliches Dessert zu machen. In dieser Lektion werde ich Ihnen beibringen, wie Sie die Basis des Baisers bilden können. Ich heize den Zucker auf, ich schlage das Eiweiß, kombiniere es und backe es dann. Zunächst habe ich etwas Rizinuszucker, und alles was ich tun werde, habe ich mein Backblech, fettdichtes Papier, ich werde diesen Rizinuszucker einfach ganz gleichmäßig über das fettdichte verteilen. Alles, was wir dann tun werden, wenn das da ist, ist, dass ich das sieben Minuten lang bei 200 Grad im Ofen backen werde. Das ist sehr wichtig, sieben Minuten, überhaupt nicht vorbei, denn wenn man es zu lange kocht oder zu heiß ist, wird es den Zucker in Karamell verwandeln, und das wollen wir nicht. Wir wollen immer noch, dass es Zucker ist, aber wir werden es nur ein bisschen durchkochen. Das lege ich in den Ofen. Während es im Ofen bleibt, fange ich an, das Eiweiß zu verquirlen. Jetzt werde ich hier nur noch meine Eier knacken und das Eigelb fangen, wenn sie hineingehen. Das scheint ziemlich beeindruckend zu sein. Es liegt wirklich nicht daran, dass es ziemlich chaotisch sein wird. Alles was ich tun werde ist, dass ich diese knacken will und wenn sie knacken, werden sie mir durch die Hände fallen. Während ich knacke, versuche ich einfach, das Eigelb da drin bleiben zu lassen, etwas langsamer zu werden. Dann werde ich einfach meine Hand hier haben, ich fange einfach das Eigelb. Du siehst hier eigentlich, dieser ist ein bisschen geknackt. Ich will kein Joch da drin, also beweg es einfach aus dem Weg. Dann gehen wir zum nächsten. Da sind wir los. Ich habe oft gesagt, dass ich gerne alles von Hand verquirle. Die einzige Ausnahme ist Eiweiß, besonders wenn ich Baiser mache, und das liegt nur an der Zeit, die ich verquirlen muss. Mein Eiweiß ist hier drin und was ich tun werde ist, dass ich das sehr langsam verquirle und dann werde ich die Geschwindigkeit erhöhen, bis ich sehr, sehr leichtes und flauschiges Eiweiß bekomme . Nachdem sie das Eiweiß etwa 2-3 Minuten lang geschüttelt haben, sind sie leicht und flauschig. Was wir jetzt tun können, ist, dass ich den Rizinuszucker aus dem Ofen genommen habe. Alles was ich tun werde, ist, dass ich das wieder einschalten werde. wieder versuche ich ein bisschen von dieser Mischung zu drehen. Ich möchte es nur etwa 5-10 Sekunden geben, während es sich einmischt und jetzt den nächsten Dreh löffeln. Du machst das fort und sobald alles drin ist, werde ich diese Beschleunigung wechseln. Es wird also langsam auf mittel beginnen und ich wechsle von mittel auf hoch und ich lasse es für fünf Minuten stehen. Im Grunde genommen kann das alles Zucker sich auflösen und sich perfekt im Eiweiß verteilen. Dann werden wir ein schönes flauschiges leichtes Baiser haben. Das läuft jetzt seit fünf Minuten und ich kann sehen, dass es unglaublich glatt ist. Es ist wirklich leicht und flauschig und hat einfach eine sehr starke Konsistenz. Eine Möglichkeit zu testen, ob dies abgeschlossen ist, ist, ich meine, dies ist ein guter Weg, wenn Sie Kinder haben, Sie können sie einbeziehen, darin, es zu fühlen. Ich kann dich ein bisschen zwischen meine Finger gehen lassen und es einfach fühlen. Wenn es glatt ist, bedeutet das, dass sich der gesamte Zucker wirklich gut im Eiweiß aufgelöst hat. Oder die andere Art zu testen ist, dass Sie es einfach über den Kopf kippen. Wenn es in der Schüssel bleibt, wird es nicht herauskommen, also bedeutet das, dass es perfekt ist, es ist bereit zu gehen. Alles was ich jetzt tun werde ist, dass ich ein Backblech und wieder ein fettfestes Papier habe. Ich werde das einfach hier rauslöffeln. In der nächsten Lektion werde ich dir beibringen, wie man die unglaublichste Pavlova herstellt. Ich möchte diese Baisers im Hinterkopf kochen. Was ich tun werde, ist, dass ich nur ein paar verschiedene Nester haben werde, die sie heißen. Sie sind im Grunde wie kleine Klumpen perfekter Baisers. Alles was ich tun werde ist, dass ich meinen Löffel hier habe. Ich lege einfach einen großen Klumpen da hin. Was ich an diesen liebe, ist, dass ich es liebe, wie rustikal sie sind, wie authentisch sie aussehen. Das ist eine Tatsache, die ich will, und ich mag es. Alles was ich hier machen werde, ich habe das, ich hole die Rückseite meines Spatels. Ich werde nur ein bisschen nach unten drücken. Alles was ich dort mache, kannst du dort sehen, ich schaffe nur eine kleine Einrückung, dieses kleine Loch. Das wird für meine Pavlova in ein bisschen perfekt genutzt werden. Wenn ich ein bisschen mehr hinzufügen möchte, kann ich das einfach tun. Mach das ein bisschen größer. Ich werde nur eine kleine Einrückung da machen. Man sieht das, es behält seine Form perfekt. Das sieht echt rustikal aus. Aber ehrlich gesagt, in der nächsten Lektion mit Pavlova wird es einfach unglaublich aussehen. Aufgrund der Größe werde ich das für etwa 40 Minuten auf 100 Grad in den Ofen stellen . Sie werden reingehen. Alles was sie dort machen ist, dass wir es einfach unglaublich langsam kochen. Das ist es, was wirklich wichtig ist, denn je langsamer du es kochst , wirst du das Baiser überhaupt nicht abbräunen, es wird diesen Weißgrad behalten, aber es wird austrocknen. Dann wirst du draußen vollkommen knackig werden. Wenn du eine wirklich weiche, marshmallowy Mitte willst , nimm sie nach 40 Minuten heraus. Wenn Sie möchten, dass es etwas länger ist, halten Sie sich zwischen 45,50 Minuten, es wird das austrocknen und es wird wirklich knusprig sein. Das liegt ganz bei dir. Das überlasse ich in deinen Händen. Ich mag ein bisschen von beidem, also werde ich es für ungefähr 45 Minuten behalten, weil ich in der Pavlova einige unglaubliche Cremes und unglaubliche Beeren habe und ich denke, dass es im Gegensatz dazu wirklich gut geht. So macht man ein perfektes Baiser. Es kann auf viele verschiedene Arten verwendet werden. Du kannst es pfeifen. Sie können entweder ein gebackenes Alaska kreieren, damit Sie etwas Eis bekommen, die Außenseite mit Baiser pfeifen und backen. Oder du kannst damit ein Zitronen-Top auffüllen, was wir in einer zukünftigen Lektion machen werden. Bitte probieren Sie das zu Hause aus. Wenn Sie Fragen haben, lassen Sie diese bitte in den Kommentaren und ich kann sie beantworten. Viel Glück. So kreiert man perfekte Baisers zu Hause. Ich hoffe, das hat Sie dazu inspiriert, Ihnen zu zeigen, wie einfach es ist, was ziemlich entmutigend erscheinen kann. Hoffentlich ist es eigentlich ziemlich einfach und man kann zu Hause folgen. In der nächsten Lektion werden wir dieses Baiser sinnvoll nutzen und wir werden eine unglaubliche Pavlova machen. Es könnte süß sein, es könnte wieder schön wie Bitterkeit von den Beeren sein , aber es wird phänomenal aussehen. Es ist wie ein Sommerdessert. Es ist sehr frisch, sehr lebendig, sehr bunt und ich kann es kaum erwarten, es mit dir zu teilen. 6. Pavlova: Ich liebe Pavlova. Ich habe es jeden Sommer und normalerweise, wenn Leute zum Abendessen und Sommer rauskommen oder grillen, ist es normalerweise ein perfektes Ende. Es ist einfach leicht, es ist erfrischend und ich zeige dir, wie man es macht. Wir haben unser Baiser bereits für unsere Pavlova gemacht und es war im Ofen. Es ist perfekt ausgetrocknet und Sie können hier sehen, es hat dieses perfekte Nest, dass wir hier unsere ganze Sahne hinzufügen können und es ist einfach perfekt. Ich liebe es. Ich liebe es auch, wie rustikal es aussieht. Wie ich in der vorherigen Sitzung sagte, kannst du es pfeifen, also baust du ein Nest, aber für mich sieht das aus wie eine große Wolke oder ein großes Kissen, das einfach unglaubliche Güte haben wird. Um Pavlova zu machen, ist es super einfach. Sobald du das Baiser gemacht hast, ist das der schwierige Teil. Die Pavlova selbst ist wirklich einfach. Alles, was wir tun können, ist etwas Sahne zu verquirlen, dann fügen wir einfach ein paar Beeren hinzu und übergießen es einfach mit etwas Minze. Ich hab meine Sahne hier, meine Doppelcreme. Ich füge das einfach der Schüssel hinzu. Buchstäblich im Rezept haben wir unsere Sahne, wir haben unseren Puderzucker und wir haben unsere Beeren. Du kannst ihm folgen, wenn du willst, aber hier kannst du komplett abtrünnig werden und du kannst abseits des Netzes gehen und es einfach so machen, wie du willst. Alles was ich hier machen werde ist, dass ich diese Sahne verquirle und von Hand verquirle. Während wir schlagen, werden Sie sehen, dass die Creme ziemlich dick wird. Ich meine, es dauert wahrscheinlich ungefähr eine Minute und zwei Minuten. Gib deinem Arm ein bisschen Training. Aber was wir versuchen, ist einfach zuzuschauen und wenn es geht, geht es wirklich. Es passiert ziemlich schnell. Ich beobachte die Dicke der Creme ziemlich genau. Wie Sie sehen können, drehe ich die Schüssel so, wie ich es mache, und das ist nur eine Technik, die ich gerade entwickelt habe. Ich denke, es funktioniert wirklich gut, anstatt mich wie eine Achtfigur zu mischen, bewege ich meinen Schneebesen buchstäblich nur von links nach rechts. Ich drehe es, also kriegt es alles. Sie können sehen, dass es anfängt, dorthin zu gehen, also suche ich fast, dass es so eine Spur hinterlässt, wie ich es tue. Es ist jetzt viel dicker und wenn Sie an diesen Punkt kommen, wird es sehr schnell gehen. Ich werde es nur ein bisschen mehr verquirlen und die Konsistenz, nach der ich suche, ist, dass es einen Höhepunkt hält. Man sieht dort, wenn ich es abhole, bleibt es aber ich möchte, dass es ziemlich dick ist. Wenn ich es in mein Baiser lege, wird es einfach dort halten. Das ist so ziemlich da und wenn ich sage, dass es schnell geht, ist es das. Sobald es anfängt zu gehen, sind es ein paar Sekunden, also bin ich damit zufrieden, los geht's. Wenn du mehr als das gehst, wird es vielleicht ein bisschen düster, die Creme wird sich trennen und es wird einfach nicht sehr gut sein. Was wir hier haben, ist, dass ich nur ein bisschen Puderzucker habe. Als ich vorhin sagte, mach es dir zu eigen, lege literarisch so viel oder so wenig wie du willst da rein. Ich ermutige Sie, die Creme zu probieren, und Sie können eine gute Vorstellung davon haben, wie süß Sie sie wollen, denken Sie darüber nach, wer zu Besuch kommt. Stehen sie wirklich auf das süße Dessert oder wäre viel Puderzucker zu süß? Also probiere ich es aus. Ich werde wahrscheinlich ein bisschen mehr hinzufügen, aber wirklich nicht viel, winzige Menge, und los geht's. Das ist perfekt gemischt und jetzt ist es Zeit zu montieren, so einfach ist es. Alles was ich tun werde, also habe ich mein Baiser hier. Ich nehme etwas von dieser Creme und lege es in das Nest, das wir gebaut haben. Wie gesagt, ich entschuldige mich hier nicht, ich mag es, dass es rustikal aussieht. Ich möchte, dass es so aussieht, als wäre ich im Urlaub und jemand ist fast wie eine Oma oder ein Kindermädchen, das gerade in ihrer Hausküche gemacht hat. Es sieht fantastisch aus, also haben wir das hier und ich habe gerade diese unglaublichen Beeren, habe ein paar Erdbeeren, ein paar Himbeeren. Ich hacke sie einfach und hacke sie wieder, wie du willst, egal wie groß oder klein. Ich werde die einfach hier drin stecken, ein bisschen umziehen, sie da haben, ich lege diese Himbeeren. Für mich Himbeeren Erz einfach lecker. Jetzt kann ich ein paar nebeneinander legen, will es nicht überlasten. Ich hab diese Blaubeeren auch. Jetzt definitiv die Blaubeeren, ich lege ein paar oben drauf. Aber es spielt keine Rolle, ob ein paar zur Seite fallen. Es sieht wunderschön aus, all diese Farben, unglaublich, ein paar mehr. Ich denke jetzt über den Teller nach und wie das arrangiert ist, warum also nicht eine Schurkenbeere auf dieser kleinen Erdbeere haben, ein bisschen mehr, ein paar dünn geschnittene Erdbeeren nur oben drauf. Alles was ich tun werde, ich habe einen kleinen Zweig Minze, ich dort in die Ecke stellen werde, das sieht unglaublich aus. Ich hab ein paar Minzblätter. Ich werde sie wirklich dünn zusammenschneiden, ich werde sie einfach schneiden, wirklich dünn, du solltest wirklich vorsichtig sein. Du willst nur sehr schnelle kurze Scheiben denn dann wirst du die Minze nicht quetschen und einfach los geht's, ganz oben. Sieh dir das an. Wenn das kein Sommer auf einem Teller ist, weiß ich nicht, was es ist. Dann ist endlich das letzte bisschen Puderzucker, das ein bisschen mehr herunterfällt als und los geht's. Das ist für mich, wie gesagt, Sommer auf einem Teller. Es ist ein unglaubliches Baiser, voller Geschmack, man überzieht es mit Sahne, frischen Beeren, man kann es nicht schlagen. Das einzige, was noch zu tun ist, ist nur einen kleinen Geschmack zu haben. Ich hole das ab. Stellen Sie sicher, dass ich alles bekomme das Baiser, hauptsächlich das Baiser. Ja. Perfekte Konsistenz, außen knusprig, in der Mitte zäh. Ich liebe es wirklich, liebe es wirklich. Es ist eine unglaubliche Wüste. Die Minze schneidet einfach alles durch, die Beeren sind frisch, es ist lecker. Vielen Dank, dass Sie sich diese Lektion angesehen haben, und hier ist die Zusammenfassung, wie man eine Pavlova macht. Da sind wir los. So macht man eine unglaubliche Pavlova. Ich liebe es absolut, es ist die Frische, es ist die Süße vom Baiser, es ist Sommer auf dem Teller, wie ich schon sagte. Viel Glück zu Hause. Ich wünsche dir viel Glück und hoffe, dass es gut geht. Alle Fragen, wie wir bereits gesagt haben, lassen Sie es in den Kommentaren und ich werde mich bei Ihnen melden und viel Glück. Ich freue mich darauf, Sie in der nächsten Lektion zu sehen, in der ich Ihnen beibringen werde, wie man ein süßes Mürbeteig herstellt. Dieses Gebäck ist phänomenal und kann verwendet werden, um viele, viele verschiedene Torten herzustellen , sobald Sie das süße Mürbeteig gemeistert haben, also sehe ich Sie dort. 7. Süßes Mürbeteiggebäck: Süßes Mürbeteig ist absolut lecker. In dieser Lektion bringe ich Ihnen ein narrensicheres Rezept bei, um jedes Mal ein perfektes Gebäck zu garantieren. Nun, wie ich schon ein bisschen in diesem Kurs gesagt habe, ermutige ich Sie, über den Tellerrand hinaus zu denken, mit verschiedenen Geschmacksrichtungen zu probieren und mit Ihren Rezepten zu experimentieren, mit Gebäck. Bleib beim Rezept. Ehrlich gesagt wird es viele Fehler und viele Fehler geben. Dies ist eine bewährte Formel und wir müssen uns daran halten, ist sehr einfach, wir verwenden Butter, wir verwenden Mehl, wir verwenden Puderzucker, um unser Gebäck süß zu machen. Wir haben auch ein bisschen Ei und Milch. Nun, ein Top-Tipp ist sicherzustellen, dass die Butter, die Sie verwenden, und die Milch, die Sie verwenden, extrem kalt ist juckt, während Sie sie herstellen, nehmen Sie sie aus dem Kühlschrank und verwenden Sie sie sofort, denn wenn das überhaupt weich wird, sind wir dort wird ein paar Probleme haben. Wir fangen an und mischen unsere trockenen Zutaten. Wir haben hier unser einfaches Mehl, das sich perfekt für Gebäck eignet. Wir haben unseren Puderzucker und wir haben Salz, und es wird nur eine Prise Salz machen. Das sind ziemlich große Salzflocken, also werde ich es nur ein bisschen zerquetschen. Was wir tun werden, ist es einfach ganz einfach einzumischen. Sobald das eingemischt ist, fügen wir unsere Butter hinzu. Alles was ich mit dieser Butter gemacht habe ist, dass ich sie gerade zerkleinert habe wie bei den Brownies. Ich habe sie gerade in kleine Würfel geschnitten. Jetzt werde ich meine Hände richtig unordentlich machen. Ich gehe da rein und wir werden die Leute dazu bringen, es Paniermehl zu nennen, und was wir tun werden, ist, dass ich meine Hände hineinlege und einfach anfange, das Mehl, den Zucker und die Butter zusammen zu laufen . Ich suche nicht nach der Butter, zerquetsche sie. Es dauert ein paar Minuten. Es ist sehr therapeutisch. Wir werden es tun, ist einfach die Butter zu bedecken. Jetzt fange ich an, es in meinen Händen zu zerquetschen. Alles was tut, ist die Butter zu zerstreuen. Das wollen wir. Ich spüre das sehr kalt, was perfekt ist. Ich erinnere mich dass ich das bei Schulaufgaben gemacht habe, als ich sehr klein war, wahrscheinlich ungefähr sechs oder sieben. Ich liebe es immer noch. Früher stand ich einfach da und nur dass dies mein Lieblingsteil beim Backen ist. Ich wollte nicht wirklich, dass es aufhört. Du gehst weiter und du siehst, dass ich es irgendwie zusammenbringe. Ich drücke nur meine Daumen, um es abzuflachen. Je mehr ich das mache, desto zerbricht die Butter. Es vermischt sich mit Salz, der Blume, dem Puderzucker. Aber das ist wirklich wichtig. Dies ist der gleiche Prozess, den Sie verwenden, wenn Sie normales knackiges Mürbeteig herstellen. Dies ist eine gute Technik zum Lernen. Du siehst hier, so sollte es aussehen. Es sind irgendwie geformte Paniermehl und was wir tun können, ist, dass wir es irgendwie hochheben und große Teile nach oben bringen, und wir sollten das zerquetschen. Da sind wir los. Ich bin sehr zufrieden damit. Jetzt ist das ziemlich chaotisch. Du siehst hier, dass ich ein bisschen Chaos um die Schüssel herum gemacht habe. Das ist in Ordnung, denn in einer Minute werden wir es aus der Schüssel nehmen und wir werden es brauchen. Wir werden diese Arbeitsfläche unordentlich machen. Aber zuerst füge ich einfach meine zwei Eigelb hinzu. Bleib so drin. Ich füge nur zwei Teelöffel kalte Milch hinzu. Ich bin buchstäblich, das ist kein Teelöffel. Ich komme hier vorbei, das ist einer. Das sind zwei. Der größte Rat, den ich dir hier geben würde, ist, nicht zu viel Flüssigkeit hinzuzufügen, weil du davon nicht zurückgehen kannst. Wenn Sie jedoch zu weniger verwenden, können Sie es feuchter machen, indem Sie mehr hinzufügen. Was ich mache, ist, dass ich mich mische. Hören Sie jetzt zu. Sobald das eingemischt ist, geh irgendwie vom Spatel und nimm meine Hände. Ich werde wirklich anfangen zu versuchen, das zusammen zu bringen. Das wird unser Gebäck bilden. Eigentlich denke ich, dass ich zu wenig Milch benutzt habe, was, wie gesagt, keine schlechte Sache ist. Ich habe versucht, übervorsichtig zu sein. Ich werde ein bisschen mehr hinzufügen, denn was wir wollen, ist, dass es in einem großen Ball zusammenkommt. Ich kann hier sehen, ob ich es wirklich quetsche, es wird anfangen, Gebäck zu bilden. Das Wichtigste hier ist, das Gebäck nicht zu überarbeiten, denn was Sie tun werden, wenn Sie vorher Brot gemacht haben, wissen Sie, dass je mehr Sie Ihr Brot benötigen, desto mehr Gluten entsteht. Dann macht es es sehr elastisch. Es wird das Gebäck im Grunde zusammenziehen. Das wollen wir nicht. Wir wollen, dass es so krümelig wie möglich ist, denn das gibt uns eine schöne Textur. Weißt du was? nur das Gefühl, dass ich glaube, dass hier genug Feuchtigkeit zusammenkommt. Ja, das gibt es. Was wir hier wollen ist, dass ich alles bekomme , was auf der Arbeitsplatte ist, und bringe es zusammen. Wir werden nach unten drücken und nehmen, was auch immer an meinen Finger ist, bringen sie da rein. Wieder möchte ich nichts verschwenden. Ich schiebe es nur zusammen. Ich spüre hier, dass das eigentlich perfekt ist. Was wir wollen ist, dass ich das jetzt wirklich arbeiten kann und ich kann es wirklich glatt machen, wenn ich weiter knien, das wollen wir nicht. Das ist sehr bröckelig und so sollte Gebäck sein. Du kannst es dort sehen. Dies ist die perfekte Konsistenz, die wir jetzt wollen, was jetzt tun wird, ist, dass ich Frischhaltefolie besorge. Ich hasse es, Frischhaltefolie zu verwenden, nur weil es Plastik ist und die Umwelt nicht gut ist. Ich versuche es zu vermeiden, es so oft wie möglich zu benutzen. Aber ich sage es ungern. Wenn Craig Gebäck, musst du es irgendwie benutzen , nur weil es das sehr, sehr eng zusammenhalten wird. Was ich tun werde, ist so wenig wie möglich zu verwenden, ich werde irgendwie herausfinden, wie viel ich brauche und einen Tarif. Nicht mehr als das. Was ich mache, ist, dass ich es abdecken werde und es irgendwie in diese Schüssel wickle. Ich kriege das einfach. Ich werde es einfach verdrehen, also ist es wirklich, sehr eng. Im Grunde genommen nur indem du es verdrehst, es richtig eng machst und es wird alles zusammenbringen. Ich kann das jetzt in den Kühlschrank stellen. Es sollte so aussehen. Ich lasse es dort liegen. Ich lasse es mindestens zwei Stunden im Kühlschrank stehen. Wir wollen, dass diese Butter wieder richtig kalt wird, denn es wird es viel einfacher machen, wenn wir unser Gebäck formen und ausrollen. Sie könnten es für etwa eine halbe Stunde in den Gefrierschrank legen, je nach Temperatur 45 Minuten. Aber um sicher zu sein, lege ich es in deinen Kühlschrank und lasse es zwei Stunden dort stehen und dann können wir unser Gebäck ausrollen und unsere Topcases herstellen. Mein süßer knackiger Mürbeteig ist seit zwei Stunden im Kühlschrank, also ist er richtig gekühlt. Was wird tun ist, dass ich es aus der Frischhaltefolie holen werde. Ich lege das einfach auf die Arbeitsplatte. Auch auf der Arbeitsplatte füge ich nur ein bisschen Mehl hinzu. Verwenden Sie nicht wirklich zu viel Mehl, nur weil je mehr Sie trocken oder bekommen und auch diese Blume nicht im Rezept enthalten ist. Wenn ich weitere 30 Gramm Mehl hinzufüge, lassen Sie uns sagen, das trocknet mein Gebäck einfach aus. Decken Sie einfach Ihr Nudelholz ab. Was ich tun werde, ist einfach anzufangen, es langsam auszurollen und zusammenzubringen. Was wir tun können, ist, wenn es zusammenkommt, können wir es unserem fettdichten Papier hinzufügen. Leg es da hin. Ganz langsam, fange an zu rollen. Wenn Ihr Nudelholz etwas mehr Mehl benötigt, können Sie das tun. Was wir tun, ist sehr langsam, dass wir daran arbeiten, aber wir wollen auch , dass es ziemlich dünn ist und das braucht Zeit. Wie ich schon sagte, wir werden es nicht überstürzen. Was ich auch hier bei mir habe, sind zwei Dinge. Erstens habe ich meine herben Fälle, in die ich sie einlegen werde , und ich kann sie im Grunde als Leitfaden verwenden, damit ich sehen kann, wie dünn ich es bekommen muss. Aber auch wie ich bereits erwähnt habe, habe ich dieses fettdichte Papier und es ist erstaunlich, weil es im Grunde bedeutet, dass es nicht an meinem gearbeiteten Teig haften bleibt. Ich muss mein Gebäck nicht weiter umdrehen und mehr Mehl hinzufügen, es ist perfekt. Was ich tun werde, ist, dass ich eine grobe Anleitung nehme, also muss ich das auf diese Weise etwas länger machen. So langsam wird es gehen, ich werde das einfach einführen. Wenn Sie jetzt zum ersten Mal mit Gebäck arbeiten, kann es sehr entmutigend sein und wieder, wie ich bereits sagte, Übung perfekt, aber folgen Sie einfach diesen Anleitungen, denn wie gesagt, wenn wir das fettdichte Papier verwenden, wird es nicht bleiben dein Arbeitsoberteil. Du mehlst ein bisschen auf deinem Nudelholz, das wird verhindern, dass es klebt. Wenn du dem folgst und es einfach langsam tust, übe keinen Druck auf dich aus, du wirst dorthin gelangen. Was wir jetzt haben, ist, dass wir dieses Gebäck haben, es wurde perfekt ausgerollt und was ich will ist, dass ich es in meine herben Koffer legen möchte. Nun, was ich hier gemacht habe, ist, dass ich ein sehr kleines bisschen fettfest geschnitten habe , nur um nach unten zu gehen, um zu verhindern, dass es unten klebt, aber eine Sache, die ich tun werde, also werde ich nur ein bisschen Butter an meinem Finger bekommen, Leg das da hin und ich zeig es dir. Ich gehe einfach mit der Butter um die Ränder und im Grunde alles, was es tut, ist, dass das Gebäck nicht an den Seiten klebt. Ich füge nicht viel hinzu, füge es einfach um den Rand hinzu und das ist perfekt. Dieses Rezept für das knackige Mürbeteig reicht für einen großen Gebäckkoffer. Wie Sie hier sehen können, habe ich drei kleinere, ich denke, Sie könnten wahrscheinlich leicht vier bekommen, vielleicht sogar fünf kleine. Ich werde heute nur drei machen und was ich tun kann, ist das Gebäck aufzurollen und es für einen späteren Tag aufzubewahren. Jetzt will ich nur noch ein Messer holen, ich gehe direkt an die Kante und schneide einfach um die Kante. Sie können den Betrag sehen, den ich hier verlasse, eine ziemlich große Menge und was ich jetzt tun kann, ist, dass eine ziemlich große Menge und was ich jetzt tun kann ich das sanft vom Fettdicht abholen kann, ich werde es in meinen herben Fall stecken und dann werde ich alles tun, was ich tun werde, ist Heben Sie das einfach hoch und klopfen Sie es fast nur mit meinem Zeigefinger ein und drehen Sie einfach diese Runde. Wenn Sie sehen, wie der Fall irgendwo reißt, sich keine Sorgen darüber, denn das Tolle diesem Gebäck ist, dass Sie einfach Lücken füllen können, also ist es absolut perfekt. Was wir jetzt tun werden, jetzt ist es da drin, ich werde einfach hier runterdrücken. Jetzt komme ich zu meinem herben Koffer und nehme mein Messer und genau oben gehe ich einfach sehr langsam, ich kann es sogar mit der Rückseite des Messers machen, die Kanten abnehmen. Sie sind sowieso heruntergefallen, aber das gibt dir einen wirklich schönen sauberen Rand und du siehst das Gebäck dort perfekt in die Mitte geschoben wird und los geht's, das war's. Was ich tun werde, ist, dass ich das nochmal mache, nur um es dir zu zeigen also werde ich sagen, das ist was ich brauche. Lassen Sie uns das dort abziehen und ich werde ziemlich schnell arbeiten , nur weil das aber kalt ist und länger ich es verlasse, desto wärmer wird es, was es viel schwieriger macht. Ich werde das aufheben, reinlegen, die Seiten umklappen, während ich es tat und einfach nach unten drücken und sobald es drin ist, kann ich fühlen, dass es drin ist und ich kann einfach ein bisschen nach unten drücken, zu den Seiten drücken, all das Knacken sehen Die Seite, die nur weil sie über den Rand der herben Fälle fällt, ist absolut in Ordnung. Ich werde es wieder abholen wie zuvor, also benutze ich einfach die Rückseite meines Messers und kratze einfach dieses überschüssige Gebäck ab und das ist schön, weil es fantastisch aussieht. Wie gesagt, es ist wirklich beeindruckend, wenn Sie dies Freunden und Familie servieren und gesagt haben, ich habe das Gebäck selbst gemacht, sie werden GOP-Smack sein, das werden sie wirklich sein. Was ich jetzt hier habe, ist nur eine Gabel und was ich tun werde ist, dass du hier sehen kannst Ich habe meinen Konditoreikoffer Ich werde nur ein paar Löcher hineinlegen. Im Grunde bedeutet das, wenn es kocht, es wird nicht so stark steigen, also ist es perfekt, es wird verhindern, dass es steigt, es wird die Gebäck-Tartenkoffer in Form halten. Sobald ich das gemacht habe, ziehe ich ein Backblech auf, ich werde es nicht kochen, ich werde es in den Gefrierschrank stellen, also wird es im Grunde genommen, wenn ich es in den Gefrierschrank lege, wird es es schaffen unglaublich kalt und wenn ich es dann in den Ofen stelle, wird die Außenseite des Gebäcks fast ein Siegel bilden, also kocht das Innere einfach und es wird seine Form behalten. Wenn ich das nicht täte, würde es einfach schmelzen und dann würde es hier nicht seine Form halten und ich möchte, dass es perfekt wie ein herber Fall aussieht und ich möchte nur, dass das Gebäck unglaublich ist. Ich bringe das für 45 Minuten bis eine Stunde in den Gefrierschrank. Je länger du es lässt, desto besser und sobald es aus dem Gefrierschrank ist, stelle ich es für sieben Minuten in den Ofen. Es wird sieben Minuten lang bei 200 Grad sein, ich werde es einfach kochen und sobald es gekocht ist, können wir mit der Herstellung unserer Zitronentortenfüllung fortfahren, die in der nächsten Lektion zu finden ist. 8. Zitronenkuchen: In dieser Lektion werde ich dir beibringen, wie man die perfektesten Zitronentorten herstellt. Es ist zitrusig, es ist süß. Es ist einfach fantastisch und es passt sehr gut zu einem Abendessen, wenn Sie einen wirklich, wirklich leichten Abgang bis zum Ende des Essens haben wollen . Es ist sehr einfach zu machen. Wir haben unsere Eier, wir haben unseren Zucker, wir haben unsere Zitrone und wir haben unsere Butter. Wir werden eine Methode verwenden, die wir zuvor in diesem Kurs verwendet haben. Dies ist die Bain-Marie-Methode, um die Eier zu kochen und diese schöne Zitronen-Top-Füllung herzustellen. Los geht's. Wir haben unsere Eier hier, ich füge den Zucker hinzu. Ich hab etwas goldenen Rizinuszucker. liegt nur daran, dass ich einfach die Aromen liebe, die Goldness verleiht, diesen schönen karamellisierten Geschmack. Außerdem füge ich eine Zitronenschale hinzu. Im Grunde mache ich hier nur, dass ich nur die Außenseite der Zitrone abnehme , von der Zitronenschale. Dies wird einen unglaublichen Geschmack hinzufügen. Etwas später werden wir es sieben. Wir werden nicht all diese Teile in unseren Zitronentörtchen haben können schön und glatt sein. Sei einfach vorsichtig, wenn du das machst. Du willst nur sicherstellen, dass du nur draußen abnimmst. Sieh hier, es ist einfach ganz weiß. Ich will es dort nicht weiter reiben. Weil es dort sehr, sehr bitter sein wird . Da sind wir los. Wir haben unsere Zitronenschale dort und alles, was wir in diesem Rezept brauchen, sind 50 Gramm Zitronensaft. Jetzt kannst du Zitronensaft kaufen, wenn du willst, aber ich verwende gerne frische Zitronen. Wenn wir die Zitronenschale genommen haben, warum benutzen wir sie nicht? Es wird die Zitrone halbieren. Wir sehen hier ist wie ein kleiner Samen da, lege das hin, aber ich werde es auch quetschen. Ich werde meine Hände hier haben. Also möchte ich einfach alles fangen, was reingeht. Wie ich schon sagte, wir sehen uns 50 Gramm an. Jetzt gibt es natürlich Saatgut, mach dir keine Sorgen, wenn man reingeht. Wenn du es ausfischen willst, kannst du es. Aber wie ich schon sagte, in einer Minute werden wir es sieben. Es ist nicht das Ende der Welt. Etwa zwei Zitronen werden ungefähr zwei Zitronen dauern. Eine Sache, die Sie auch tun können, ein kleiner Tipp, um den meisten Saft herauszuholen, bevor Sie ihn schneiden, drücken Sie einfach die Zitrone auf die Arbeitsplatte. Ich dränge sehr stark nach unten. Das wird sich in der Mitte nur weicher machen. Wenn ich es schneide, wird der Saft leichter herauskommen. Da sind wir los. Gerade genug Zitronensaft da. Jetzt werden wir das mit der Bain-Marie-Methode kochen, wie wir in den Brownies erfahren haben, dass wir über Dampf kochen. Es bedeutet nur, dass es uns mehr Kontrolle gibt und ich die Eier sehr schonend kochen muss. In den Brownies wollten wir keine schokoladigen Eier, und darin wollen wir keine zitronigen Eier. Alles was ich tun werde ist, dass ich hier übernehme und ich werde es einfach über die Bain-Marie legen und es sehr sanft aufheizen. Ich werde einfach weiter schlagen. Ich möchte sichergehen, dass ich weiter wische. Geh nicht davon weg. Wenn du weggehst, weil du etwas aus dem Kühlschrank holen oder etwas trinken willst. Dort laufen Sie das Risiko von Rührei ein. Schlagen Sie weiter. Was Sie sehen werden, ist, dass es sehr, sehr reibungslos verlaufen wird. Sobald es verdickt ist, können Sie die Hitze abnehmen. Nach etwa fünf Minuten Mischen ist dies die gewünschte Konsistenz, nach der wir suchen. Es ist verdickt, es ist absolut perfekt. Alles was wir jetzt tun werden, werde ich es in Bewegung halten, aber wir haben unsere Butter, die gehackt wurde und sie ist einfach aufgeweicht. Alles was ich dort gemacht habe ist, dass ich es etwa eine halbe Stunde und 45 Minuten bei Raumtemperatur gelassen habe . bedeutet im Grunde, dass es jetzt wirklich einfach ist, in diese Zitronenmischung zu schmelzen. wieder ein bisschen mehr Butter, mischen Sie weiter, hören Sie nicht auf zu mischen. Sieh dir das an. Ich will keinen dieser Klumpen drin. Sie müssen das nicht erhitzen, weil die Temperatur der Zitronen-, Ei- und Zuckermischung diese Butter nur sehr gut schmilzt. Das Mischen verteilt es einfach richtig gut. Dies ist ein Dessert, das Sie im Voraus zubereiten, also ist es perfekt, wenn Sie Leute in der Nähe haben oder etwas ein paar Tage im Voraus machen möchten, es kann auch sehr gut einfrieren. Wieder kannst du es rausholen. Ich gebe es wahrscheinlich anderthalb Stunden, zwei Stunden zum Auftauen. Oder wenn Sie Leute in der Nähe haben oder ein unglaubliches Dessert wünschen, holen Sie es einfach morgens raus, wenn es in einem Gefrierschrank ist, legen Sie es in den Kühlschrank und es wird zum Abendessen in Ordnung sein. Jetzt suche ich nach Klumpen. Ich bin mir ziemlich sicher, dass es nichts gibt, die ganze Butter ist darin geschmolzen. Was wir jetzt machen werden, probiere ich es zuerst. Das ist wirklich, richtig gut. Was wir tun werden, ist, dass wir das in unsere herben Fälle bringen wollen. Bevor wir das machen, werde ich es einfach sieben, nur um sicherzustellen, dass die ganze Zitronenschale draußen ist. Ich mache nur ein bisschen nach dem anderen. Ich schiebe es einfach durch das Sieb. Alle Samen, die vielleicht reingefallen sind, werden hier gefangen. Mischen Sie es einfach weiter durch. Sehen Sie, dass Konsistenz einfach unglaublich ist. Sieben Sie es in einen Krug durch. Im Grunde bedeutet das, dass es mir sehr einfach macht , es dann in meine herben Koffer zu gießen. Ich hab das hier, meine Torten hier. Sieh dir an, dass sie perfekt gekocht werden. Was du tun kannst, liegt ganz bei dir. Ich schalte sie an dieser Stelle gerne aus. Sie kommen einfach perfekt raus. Stellen Sie einfach sicher, dass der Fettabweisende nicht auf der Unterseite ist. Denn wenn Sie servieren, sehen Sie, dass der Fettabweisende da ist, wenn Sie die Gäste servieren oder es essen, wollen Sie definitiv keine böse Überraschung von einem Fettabweisenden dort. Alles was ich jetzt tun werde, ist das einfach einzuschenken. Sieh dir diese Konsistenz an. Ich will nicht, dass es überläuft. Ich kann immer wiederkommen. Ich lege ein bisschen weniger rein. Nimm dir Zeit. Ich möchte, dass es ordentlich und ordentlich ist. Heb dir das definitiv für später auf. Nur um sicherzustellen, dass es wirklich gleichmäßig verteilt ist, schütteln Sie es ein wenig, Sie können das sehen, ein wenig schütteln und es wird einfach geglättet. Sieh zu, dass das einzieht. Genau wie alles kommen die besten Dinge zu denen, die warten. Wir müssen diese mindestens zwei Stunden in den Kühlschrank stellen. Wenn du nicht warten willst, kannst du es beschleunigen, es für ungefähr 45 Minuten in den Gefrierschrank legen, aber ich möchte sehen, je länger du es verlässt, desto besser wäre die Textur beim Einschneiden. Ich stelle diese für zwei Stunden in den Kühlschrank und komme zurück und wir zeigen dir, wie man dieses Dessert anzieht und den Teller anzieht, damit es absolut schön aussieht. Nachdem die Zitronentorten zwei Stunden im Kühlschrank waren, sind sie endlich fertig. Hier sind sie. Sie sehen fantastisch aus. Sie haben sich richtig gut gemacht. Jetzt müssen wir sie nur noch fertig machen. Ich lege meine Zitronentorte hier auf dieses Servierbrett. Ich denke, es ist absolut wunderschön. Was wir tun werden, ist, dass ich etwas Baiser habe, das wir in einer früheren Lektion gemacht haben. Ich habe das buchstäblich nicht gekocht, sobald es hergestellt wurde, sobald die Eier und der Zucker fünf Minuten lang verquirlt wurden, in einen Spritzbeutel geben. Alles was ich tun werde ist, dass ich einfach das Ende abhacken werde. Wahrscheinlich ungefähr die Größe einer Pfund-Münze. Alles was ich tun will, werde ich einfach einen richtig großen Schub drauf werfen. Dann hole ich mir einfach einen kleinen Löffel, tauche ihn in etwas Wasser, und ganz leise werde ich ihn einfach ausbreiten. Es sieht gut aus. Nun, dieses Baiser, ich möchte es auf die nächste Stufe bringen. Ich habe eine Lötlampe und ich werde einfach sehr schnell die Spitze abfackeln, nicht viel. Da sind wir los. Es ist fast wie ein gerösteter Marshmallow im Grunde, es ist Flauschigkeit, es ist einfach absolut unglaublich. Dann habe ich endlich etwas Zitronenschale. Das werde ich einfach an der Spitze haben. Es ist nur ein zusätzlicher Geschmack. Endlich, um diesen Geschmack zu haben, habe ich hier ein bisschen Minze. Auch hier nur sehr feine Größen. Nimm es einfach. Gibt einfach diesen sehr schönen Kontrast zur Zitrone. Ab einer Höhe gehen wir los. Ich bin super zufrieden damit und du solltest es auch sein. Es sieht unglaublich aus. Ich kann dir jetzt sagen, ich freue mich darauf, es zu probieren, weil ich denke, dass es wirklich, wirklich gut werden wird. Ich habe die Schlankheit des süßen [unhörbaren] Gebäcks. Im Topcase, ich habe die Bitterkeit dieser Zitrone. Ich gehe direkt da rein. Es hat diesen schönen Knirschen. Ich werde es tun, sieh dir das an. Das ist wie eine perfekte Textur. Schmeckt so gut. Hab ein bisschen von diesem Baiser-Marshmallow. [unhörbar] Versuchen Sie es zu Hause. Lass mich wissen, wie es dir geht. Wieder, wie zuvor, alle Fragen, legen Sie sie in die Kommentare und ich werde sie beantworten. Wenn du das machst, folge dem Rezept zu einem T. Ich bin super stolz, denn ehrlich gesagt ist es ein unglaubliches Dessert, für das ich in einem Restaurant viel Geld bezahlen würde. Hoffentlich können Sie es zu Hause schaffen und viele Menschen beeindrucken. Hier ist eine Zusammenfassung darüber, wie wir die Zitronentorte hergestellt haben. 9. Schokoladen-Sauce: Diese Schokoladensauce ist ein Gewinner. Es ist ein narrensicheres Rezept, ich mache es die ganze Zeit, und ich lagere es immer im Gefrierschrank, nur für den Fall, dass ich etwas mehr Leckerbissen auf meinem Eis möchte oder ein Dessert mache, es wäre einfach das perfekte Top mit Schokolade. Es ist super einfach zu machen und es ist in vielen dieser Rezepte in diesem Kurs enthalten. Dies ist das Rezept. Es ist dunkle Schokolade, gefolgt von etwas doppelter Sahne, einem Knopf Butter und einer Prise Salz. Das ist es. Es ist wirklich so einfach und es ist auch noch einfacher zu machen. Ich werde mehr darüber reden, während es kocht. Zunächst wiege ich meine Zutaten ab. Du siehst hier, ich habe meine Pfanne oben auf meiner Waage. Ich finde, dass das wirklich gut funktioniert, denn anstatt es in getrennten Dingen zu wiegen und es dann in die Pfanne zu legen, werde ich hier einfach alles wiegen. Das einzige, was ich empfehlen würde, ist sicherzustellen, dass Ihre Pfanne nicht heiß ist, das wird die Waage schmelzen. Das sage ich dir aus Erfahrung. Ich füge meine Schokolade hier hinzu und ich bin ziemlich entspannt damit. Ich möchte dir nur zeigen, dass du nicht wirklich genau sein musst. Dies ist nur ein perfektes Beispiel dafür. Ich hab meine Schokolade drin, füge meine Sahne hinzu. Ich höre einfach da auf, ein bisschen zu viel. Das ist in Ordnung. Wenn du ein bisschen zu viel hinzufügst, kannst du etwas mehr Schokolade hinzufügen, du kannst es ausgleichen. Wie ich während dieses Kurses bereits gesagt habe, dreht sich alles um Ihre persönliche Präferenz. Ich gebe dir den Leitfaden. Ich möchte dann, dass du das nimmst und es selbst erhöhst. Alles was ich tun werde, ist, dass ich das auf das Kochfeld stelle, und ich werde ziemlich niedrige Hitze anziehen. Alles was ich mache ist, dass ich die Sahne erhitze, und sobald die Creme erhitzt ist, schmilzt das die Schokolade. Dann rühren wir es einfach ein, fügen etwas Butter hinzu, ein bisschen Salz, und es ist fertig. Ist das einfach und ehrlich gesagt, wenn er das versucht, wirst du Schwierigkeiten haben, etwas zurückzuretten, weil es so gut ist. Jetzt, hier auf dem Kochfeld, heize ich die Creme nur sehr, sehr langsam auf. Der Grund ist, dass ich nicht will, dass diese Schokolade verbrennt. Wenn ich es zu schnell erhitze, brennt die Schokolade und sie wird sehr bissig und es wird auch sehr bitter. Die Textur wird nicht so glatte, cremige Soße sein, nach der ich her bin. Man kann es hier sehen, es heizt langsam auf. Ich werde nur ein bisschen Aufsehen geben und los geht's. Das kommt alles sehr gut zusammen. Sobald sich diese Creme aufheizt und ich sagte, sie schmilzt die Schokolade weg. Wie ich schon sagte, du willst es nicht zu schnell aufheizen, ich möchte sicherstellen, dass es nicht brennt. Ich nehme es jetzt von der Hitze ab. Ich habe ein hölzernes Schneidebrett runter, nur weil ich es nicht verbrennen will. Ich füge nur meine normale Butter hinzu, eine Prise Salz, nur eine Prise. Dieses Salz wird den Geschmack in der Schokolade wirklich hervorbringen. Ich mische es einfach ein, brauche jetzt keine Wärme. Die Sauce ist schon heiß, und das wird einfach die Butter schmelzen und dieser wirklich unglaublich glänzenden Schokolade geben . Da sehen wir uns das an, so einfach ist es. Ich liebe diese Schokosauce. Erstens, weil es so einfach zu machen ist und es zu allem passen kann, außer zwei, hält es sich wirklich gut. Ich kann das in eine Schüssel geben, wenn es kalt ist, ich kann es bis zu zwei Wochen im Kühlschrank aufbewahren oder ich kann es für bis zu zwei Monate einfrieren. Ich hab immer welche im Gefrierschrank. Wenn wir erwischt werden und die Leute in letzter Minute kommen, kann ich es wissen lassen, dass ich es mit dieser unglaublichen Schokoladensoße bedecken kann. Es schmeckt phänomenal und ich wünsche dir viel Glück beim Ausprobieren. 10. Letzte Gedanken - Schnelle und einfache Desserts: Ich wollte mich nur so sehr bedanken, dass Sie an diesem Kurs teilgenommen haben. Ich persönlich habe jede einzelne Minute geliebt, um den Kurs zusammenzustellen, diese Rezepte zu entwickeln und diese Rezepte mit Ihnen zu teilen. Hoffentlich haben Sie jetzt mehr Vertrauen in die Annäherung an Desserts zu Hause und auch mehr Vertrauen in das Kochen in Ihrer Hausküche. Jetzt hast du diese Rezepte, du hast sie aufgeschrieben, nimm sie, passe sie an und koche sie für die Welt. Ich möchte, dass du sie mit Freunden und Familie teilst, Feedback erhältst, du kannst sie für dich persönlicher machen, und wie ich während des gesamten Kurses sagte, alle Fragen, die du hast, bitte hast du sie gestellt, Ich schaue mir deine Kreationen an und beantworte deine Fragen so gut ich kann. Ich danke dir vielmals. Du solltest stolz sein. Herzlichen Glückwunsch zum Abschluss des gesamten Kurses und ich kann es kaum erwarten, Sie bald in einem anderen Kurs zu sehen. Danke vielmals.