Transkripte
1. Vintage Cake Class – Eine Einführung: Jeder. Rosie hier von
Rosies Dessertlokal Ich dekoriere
jetzt seit über zehn Jahren Kuchen. Es macht so viel Spaß und ist
therapeutisch, einen Kuchen zu backen. Und in diesem Kurs möchte ich
zeigen, wie man diesen sehr trendigen,
sehr modischen Kuchen im
Vintage-Stil
kreiert . In diesem Kurs werde ich Ihnen
zeigen, wie Sie jede
dieser
verschiedenen Paspeltechniken anwenden Ich werde zeigen, wie Sie
diese perfekt verteilten,
perfekt gleichmäßigen Bögen
auch auf Ihrer Torte erzielen können, und dann werden wir das Ganze mit
einigen schönen Banddetails
abrunden einigen schönen Lass uns deine Schürze anziehen
und gleich loslegen.
2. Den Kuchen mit Buttercreme bedecken: Unser Kuchen ist mit Krümeln überzogen. Wir werden
eine letzte Schicht Zuckerguss auftragen. Um das zu tun, nehme ich
meine Buttercreme. Ich werde es ganz oben hinzufügen. Und dann benutze ich einfach meine Spechla , um den
Zuckerguss von mir weg zu ziehen, irgendwie
wegzudrücken, zu mir zu
ziehen und gleichzeitig den
Drehteller zu drehen Sobald das geklärt ist, es wirklich aus dem
Häuschen. Ich werde meinen Spatel
genau in der Mitte halten. Mein Zeigefinger liegt in
einer Linie mit der Mitte des Kuchens. Mein Spatel hebt sich
leicht an,
also um 45 Grad winklig
zu mir hin und drehen Sie sich, um eine schöne
, flache Oberseite Von dort aus können wir
den Zuckerguss auf die
Seite des Kuchens auftragen Und dann dieselbe Bewegung. Also den 45-Grad-Winkel zu dir hin und ziehe den
45-Grad-Winkel von dir weg und drücke. Und das
verbinden wir mit der Drehung
des Plattenspielers Ich fange gerne
oben an und arbeite mich dann zu den Seiten
bis zum Boden
des Kuchens Ich merke, dass mein Arm immer noch in derselben Position ist. Es ist ein Drehteller, der uns die
ganze Arbeit beim
Verteilen abnimmt . Lege es wirklich auf den Untergrund. Füllen Sie diesen
Raum einfach wirklich mit Buttercreme. Wunderschön. Es geht also nicht darum es per se sauber zu machen. Wir wollen nur
so viel Buttercreme auf
diesen Kuchen laden , wie nötig Also etwa einen halben Zentimeter
Zuckerguss. Und ich nehme meinen Schaber und
achte darauf, dass er schön
flach auf dem Kuchenbrett Es ist nicht in diesem
90-Grad-Winkel. Es ist versteckt Sie haben das
Dreieck, das Sie
zwischen dem Kuchen
und dem Schaber sehen zwischen dem Kuchen
und dem Schaber Bei diesen 45 Grad drücken
wir einfach
vorsichtig auf den Kuchen Und dreh den Drehteller um. Ich habe meinen Ellbogen in
meinen Seitenkörper eingeklemmt , nur um mich zu stabilisieren Und wenn sich dann ein ganzer Haufen
Zuckerguss angesammelt
hat , kann
ich ihn entweder wieder auf
den Kuchen wischen oder
ihn mit meinem
Spatel vom Schaber abwischen und dann
an Stellen platzieren
, die etwas Liebe brauchen ihn mit meinem
Spatel vom Schaber abwischen und dann
an Stellen platzieren
, die etwas Liebe Beachten Sie, dass ich
es nicht in diese Bereiche einarbeite. Ich kippe den Zuckerguss einfach
direkt in diesen Bereich, und mein Schaber erledigt die Arbeit indem
er ihn
in diesen Taschen verteilt Einfach so. Laden Sie in diese Felder neu. Ein Überschuss, der
in deinem Schaber ist. Sobald Sie mit
der Oberfläche oder so zufrieden sind, können
Sie den überschüssigen Zuckerguss, der sich auf Ihrem
Schaber befindet
, entfernen , Das ist nur mein kleiner Streit. Ich lasse es rübergleiten, um den Zuckerguss zu
entfernen. Und dann mache ich noch einen
letzten Schwung am Arm. Oh, ein letzter
Rundgang ohne Unterbrechung. Einfach so. Also werde
ich sicherstellen, dass ich mit
einem supersauberen Spatel reingehe Finde für mich den tiefsten Punkt deiner Lippe, der ungefähr hier zu sein
scheint Und da führe
ich meinen Spatel hinein und ziehe ihn
in
die Mitte des Kuchens Entferne jeglichen Zuckerguss, immer
nach jedem Wisch vom Laden Und dann die Hälfte dort weitermachen,
wo ich aufgehört habe, und ich werde ein bisschen mehr
sammeln Also dort anfangen, wo ich aufgehört habe, dort
überlappen und dann zusätzlichen
Zuckerguss einsammeln Wischen Sie es jedes Mal ab. Sammle ein bisschen mehr. Wenn es auf deinem Schaber etwas zu
voll wird, kannst du
es einfach in die Kugel einschlagen Und du kannst irgendwie in diese Lippe
schneiden. Also dort, wo Sie aufgehört haben, etwas mehr
hineinschneiden, bis
Sie
die Oberlippe des Zuckergusses vollständig entfernt haben die Oberlippe des Zuckergusses Das ist es. Und wenn du einfach über die Kanten gehen willst
, einfach um es ein wenig abzukneten Wenn Sie irgendwelche Rillen sehen können, versuchen Sie
einfach, diese zu
glätten Ich fange also noch weiter in der
Torte an, wenn ich das mache, wohingegen wir vorher vielleicht ein bisschen
weiter draußen waren,
nur um alle Rillen einzusammeln und sie in die Mitte zu ziehen. Süß. Ihr Kuchen ist zu diesem
Zeitpunkt also bereit,
wieder in den Kühlschrank zu gehen . Lassen Sie es fest werden, und dann können wir unsere Schablone
an der Außenseite
auftragen
3. Markieren Sie Ihre Jakobsmuscheln/Bögen: Ich hatte selbst ein kleines
Tool dabei, um beim Markieren zu helfen, aber du könntest stattdessen einfach eine Ausstechform
verwenden Also mache ich eine mit der
Ausstechform und eine mit dem kleinen Werkzeug. Also markieren wir einfach die
Hälfte der Ausstechform. Nur ein kleiner Drehpunkt, kleines Hin- und Herspringen , nur
um unseren Kuchen zu markieren Ich lasse ein
bisschen Platz dazwischen,
etwa einen halben Zentimeter
oder so, und versuche einfach, die eigentlichen Rillen
eben zu halten Ich werde das einfach wiederholen.
Ich war leicht Und dann werde ich auf der anderen Seite
arbeiten, und das wird nur
helfen, alles glatt zu halten. Also werde ich weitermachen und es bei ungefähr da
markieren. Nein. Hätte ein bisschen weiter
nach links gehen können, aber das ist okay. A,
jetzt weiß ich , dass ich noch etwa drei weitere
hineinpassen muss. Nun, es passte nicht ganz. Also werde ich das tatsächlich etwas breiter machen
. Okay. Also das könnte ein bisschen mehr
Breite dazwischen haben. wir jedoch mit der Rohrverlegung beginnen, können
wir diese Rille berücksichtigen Also werde ich dir später zeigen, was
ich meine. Aber für die nächste Reihe verwende
ich mein kleines
Tool wie dieses. Ich hinterlasse einen Link, wo
du eines davon finden kannst. Und dann werde ich einfach
Einrückungen machen und versuchen, es so
weit wie möglich an was ich
oben erstellt habe Wenn Sie keines dieser Tools haben
, können
Sie trotzdem
Ihre Ausstechform verwenden Du
würdest also zum Beispiel einfach darauf achten , dass sich nur ein kleiner Teil davon berührt, damit du
ein bisschen wie
einen funktionierenden Rücken wie diesen hast . Also nur die Hälfte der
Ausstechform berührt sich tatsächlich. Also kann es getan werden. Ich finde das einfach viel
schneller, viel einfacher. Meine Markierungen sind also fertig. Ja, sie sind nicht perfekt. Wie nennt man es Space Apart? Aber mit Rohrleitungen zeige ich Ihnen, wie
Sie das beheben können. Unser nächster Schritt
wäre dann, auf unsere Kuchen zu pfeifen.
4. Rohrleitungstechniken 101: Für unser erstes Design werden
wir also eine Rüsche kreieren Das ist die
Eins-zu-Vier-Paspelspitze. Es sieht aus wie eine
umgedrehte Träne. Ich werde dafür sorgen, dass
das größere Ende immer
Kontakt zu meinem Projekt hat,
egal ob das ein Papier ist, ob das ein
Kuchen ist, und du hältst es so schräg, damit wir nicht so
direkt nach oben gehen Wir ziehen das nach unten und ich mag einen
45-Grad-Winkel wie diesen. Wir
drücken, lassen es sich berühren. Und dann, während wir der Linie folgen, bewegen
wir uns auf und ab, um
dieses wirklich coole, strukturierte Band zu erstellen dieses wirklich coole, strukturierte Band , das dieser Linie als Leitfaden
folgt Dann fangen wir mit dem nächsten an. Ich mache nur eine Auf- und
Abbewegung, im Zickzack, höre auf zu drücken, ziehe
mich zurück oder drücke den
Daumen nach oben, nur um ihn zu schneiden Und der Knöchel meiner eigentlichen Spitze,
stell dir vor, das dünne Ende
deiner Spitze zeigt zu deinem Hals Also so, es zeigt direkt zu
deinem Bauchboden. Wenn du es ein wenig
anhebst, siehst du jetzt quasi wie
die Flugbahnen
in Richtung deines Es gibt also ein
bisschen Auftrieb. Das hilft nur,
mit dem eigentlichen Band einen etwas größeren
Drei-D-Effekt zu
erzielen . Wenn Sie es direkt machen würden, würden
Sie
diesen Effekt erzielen. Beachten Sie also, dass das eine
sehr geringe Dimension hat. Es ist wirklich flach, wohingegen
schon ein bisschen
Auftrieb für eine
dynamischere Rüsche sorgt Das Schöne an dieser Schablone
ist, dass Sie sie sehr einfach laminieren können Entferne die Buttercreme und lege sie zurück in den Beutel
und übe weiter Die nächste Paspelspitze, die
wir verwenden werden, ist die Paspelspitze Nummer 32. Dadurch entsteht Ooh. Dadurch werden unsere Muscheln entstehen. Da sind ein paar drin und ich schraube das einfach ab, die nächste Paspelspitze auf
und schraube sie dann wieder ist sehr, sehr einfach, die Spitzen dann nach und nach
zu ändern ,
anstatt mehrere
Beutel gleichzeitig zu haben Für deine Muschelgrenze würde
ich also empfehlen, zuerst an dieser zu
arbeiten , weil es einfacher
ist, von der geraden Linie zu lernen. Wir wollen nur kleine Puppen
kreieren. Also werde ich immer noch mit
diesem
45-Grad-Winkel für meine Tasche arbeiten diesem
45-Grad-Winkel für meine Tasche Also ist es nicht hier oben bei 90. Es sind eher 45 Grad. Ich werde
genauso drücken wie zuvor. Lass es sich berühren, lass es sich aufbauen, und dann ziehe es weg und lasse
gleichzeitig den Druck ab. Beachten Sie, wie sich meine Finger
heben, wenn sie sich wegziehen. Also machen wir das
noch einmal, drücken, lassen es berühren. Bauen, bauen, wegschieben
und den Druck verringern. Und so kombinierst du
diese Pumpaktion mit
deinen Finger mit einem Aufbau
und einem Zug, einem Aufbau
und einem Zug. Es gibt einen leichten
Auftrieb, wenn ich baue, und dann schneide ich irgendwie ab. Also dieser
sieht wahrscheinlich ein bisschen klobig aus. Es ist viel einfacher, es schnell zu machen. Aber im Grunde gilt es, diesen Winkel
beizubehalten, drücken und loszulassen. Achte darauf, dass es sich überlappt,
damit du den Schwanz verdeckst. Und wenn Sie es loslassen,
wenn Sie
es wegziehen, entsteht ein etwas spitz zulaufender
werdender Schwanz für Sobald Sie das gemeistert haben, können
Sie zur Jakobsmuschel übergehen, was genau dasselbe ist Aber jetzt folgen wir
eher
einer Jakobsmuschellinie als einer geraden Linie eher Also das wird auf
dem Boden des Kuchens sein, und das wird entlang der Seiten des Kuchens
direkt an der Seite liegen Du willst dem einfach bis zum Ende folgen,
diesen schönen, niedrigen Winkel
beibehalten, das Drücken und Wegziehen. V-Motive machen wirklich Spaß. Diese werden sich an jedem
der Treffpunkte befinden, im Grunde genau wie
Sie es zuvor getan haben. Aber dieses Mal gehst du
nicht von
der Seite zu Seite, sondern nach unten. Also entweder hier ging es horizontal,
jetzt gehen wir vertikal. Also drück. Nach unten ziehen, den Druck
verringern
, bis der Schwanz entsteht. Und jetzt haben wir zwei
auf beiden Seiten. Wenn du möchtest, könntest
du
es einfach als einzelnes Motiv belassen . Aber wenn du es
auf beiden Seiten haben möchtest, machst
du zwei winzige,
diagonal in entgegengesetzter Richtung verlaufende. Also von
links zur Mitte, von
rechts
zur Mitte, von
links zur Mitte, von rechts zur
Mitte. Dieselbe Technik. Für unsere letzte Paspelierung könntest
du etwa vier
B nehmen. Ich würde gut funktionieren Ich werde einfach die gleiche Technik
wie
bei Nummer 32 anwenden die gleiche Technik
wie
bei Nummer 32 Es ist genau dieselbe Methode,
ein bisschen größer. Also drück und lass los
, wenn du wegziehst. Und das ist wieder in
diesem 45-Grad-Winkel. Also wir arbeiten hier
oben nicht um 90. Wir senken es ein wenig. Und dann bauen und veröffentlichen. Also probiere all diese aus. Es dauert
jeweils vielleicht 5 Minuten, bis du es beherrschst, und dann können wir mit dem Kuchen
weitermachen.
Rossana Aloi
