Macaron Making für Anfänger - Master Nut Free und traditionelle Macarons wie ein Pro

1. Kurseinführung: Hallo zusammen. Verschiedene Ikea-Landwirte verwenden diesen Spot. Ich bin ein professioneller Kuchendekorateur arbeite seit einigen Jahren in einer Bäckerei. Und ich dachte, ich bringe euch Macarons mit und mache eins oder eins. Wenn Sie also noch nie versucht haben, Macarons zuzubereiten, können sie wirklich knifflige Kekse sein. Aber in diesem Kurs werde ich dich Schritt für Schritt mit all meinen kleinen Tipps und Tricks führen und zeigen wie du mit seinen zierlichen kleinen Füßchen einen perfekten Macaron rendern kannst. Mit all den Fehlerbehebungen , die ich in der Vergangenheit durchgeführt habe , um Ihnen alles zu bieten. In diesem Kurs zeige ich Ihnen, wie Sie eine nussfreie Version des Makros und des Kekses sowie die traditionelle Version mit dem Mandelmehl herstellen Makros und des Kekses sowie die traditionelle . Ihr findet also oben auf der Schürze eine Liste allen Zutatenmengen für die Rezepte und auch eine Liste aller Utensilien und Werkzeuge, die wir in den Klassenressourcen verwenden werden mit allen Zutatenmengen für die Rezepte und auch eine Liste aller Utensilien und Werkzeuge, die wir in den Klassenressourcen verwenden werden. Und lassen Sie uns mit Modul eins beginnen . 2. Modul 1- Herstellung von traditionellen Macaron Batter: In diesem Modul kombinieren wir unsere Zutaten und bereiten unsere Macarons und Daten auf. Also, was ich zuerst gerne mache, ist, mein Eiweiß vom Eigelb zu trennen. Und ich verwende dabei tatsächlich eine Waage, sie ist einfach viel genauer und Sie erhalten konsistentere Ergebnisse, wenn Sie eine Skala in Gramm verwenden. Daher kann ich nur empfehlen, einen zu kaufen. Sie sind wirklich preiswert und sehr hilfreich. Das Rezept wird in diesem Kurs und den Ressourcen in einem PDF enthalten sein . Aber im Grunde willst du hier Bolus machen, einen zum Sammeln deines Eigelbs und einen für dein Eiweiß. Ich werde an der Seite der Containerkugel knacken. Und dann mach das vorsichtig und vorsichtig auf. Und du willst einfach hin und her gehen und austauschen, welche Eierschale dein Eigelb enthält. Und wirf dein Eigelb nicht weg. Sie können sie für Vanillesoße verwenden und weitermachen. Vielleicht möchten Sie tatsächlich jedes Ei einzeln aufschlagen und es wird fett gedruckt. Auf diese Weise landest du nicht versehentlich im Hauptbehälter mit Olivia-Eiweiß, wenn das Ei weg landest du nicht versehentlich im ist. Also werde ich das machen und es wird in diesem Container reinkommen. Es ist mir tatsächlich schon einmal passiert. Ich habe ein Ei geöffnet. Und drinnen war es schwarz. Und natürlich gab es noch ein letztes Ei aus der Charge. Also fange ich einfach von vorne an mit einem anderen Satz von fünf Eiern im Westen. Das Wichtigste, was Sie beachten sollten, ist, dass Ihr Eiweiß vollständig Raumtemperatur hat. Wenn du mit ihnen arbeitest, flauschen sie im Standmixer viel leichter auf, wenn du das tust. Und zweitens solltest du nicht, dass deine Hände nass sind. Feuchtigkeit wirkt sich darauf aus, Feuchtigkeit wirkt sich darauf wie gut sich diese im Mixer auflockern. Und der letzte Faktor ist Fett. Also, ob es das Eigelb bekommt, das das Fett enthält, wenn Sie versehentlich das Eigelb knacken und es Ihr Eiweiß kontaminiert, wird das beeinflussen, wie gut sich Ihre Moräne, ähm, versteifen kann. Und wenn noch Fett in der Rührschüssel oder auf Ihrem Schneebesen zurückbleibt . wird sich auch darauf auswirken, wie gut es auflockert. Und um an diese Eiweiße im Wert von 150 g zu kommen. Normalerweise dauert es ungefähr sechs oder so hin und her, um die Jungen sorgfältig zu verkleiden. Das in die Hauptschale geben. Wir werden das beiseite legen und an unseren trockenen Zutaten arbeiten . Im nächsten Schritt werden wir zusammen Puderzucker und Mandelmehl heraussieben . Es ist eine gute Idee, dies zu erledigen, bevor das Eiweiß Sorgen macht, da Sie sehr schnell arbeiten möchten. Sobald diese fertig sind, solltest du schnell alles zusammenklappen und die Beta zusammenfügen. Ich fange mit meinem Puderzucker an. Ich setze mich in diese größere Schüssel und wir machen das zweimal. Wir wollen grundsätzlich so viel Luft wie möglich hineinbringen. Die Sache mit Moränenkeksen ist, dass sie sehr leichte, sehr luftige, leckere Kekse enthalten. Deshalb wollen wir sicherstellen , dass Goes, das Allen-Gericht, keine Klumpen , keine trockenen Zutaten enthält. Wir wollen auch sicherstellen, dass diese auch gut miteinander kombiniert werden . Würden sie alles zurück in eine Schüssel werfen und ein zweites Mal nur gegen Aufpreis, weißt du, um sicherzustellen, dass alles schön luftig und eingearbeitet ist . Also gehen sie dieses Mal zusammen in die CIF. Stellen Sie sicher, dass Sie dafür eine schöne große 50 verwenden. Tippe mit der Seite deiner Hand darauf. Und dann schaffen es die, von denen ich glaube, dass sie sie bekommen hat, wirklich in die Luft. Ich bin tatsächlich allergisch gegen Elemente und ich kann es reduzieren. Geschmäcker. Sag mal, wenn es plötzlich aufhört, weißt du warum? Du hast alles so durchgesehen. Wenn Sie eine Breite nehmen möchten, mischen Sie die beiden einfach mit einem Schneebesen zusammen. Im Grunde hilft Louis nur dabei, alles belüftet zu halten. Nun, die beiden Zutaten vollständig kombinieren und das nur einrühren. Okay, und unsere trockenen Zutaten sind schon bereit. Gehen wir zu unserem Ei über. Also fangen wir mit dem Eiweiß an. Und das ziehe ich einfach direkt in unsere saubere Rührschüssel mit dem Schneebesenaufsatz. Und dazu streuen wir nur einen Hauch Salz hinein , um das Eiweiß zu stabilisieren. Schalten Sie Ihre Mikrofone ein, tut mir leid, eine hohe Geschwindigkeit, bis Sie. In Ihrem Eiweiß entsteht kein bisschen Festigkeit und dann wissen Sie, dass Sie bereit sind , Ihren ISO, Ihren Puderzucker, superfeinen Zucker hinzuzufügen . Acht Byte sollten ungefähr so aussehen. Ich werde meinen Zucker auf mittlerer Höhe nach und nach hinzufügen. Lassen Sie das etwa 2 Minuten lang laufen oder bis Sie neun steife Spitzen haben. Eiweiß bleibt in Form, aber genau da drin ist eine kleine steife Spitze. Dies ist ein guter Zeitpunkt, um Ihr Aroma hinzuzufügen. Ich empfehle, eine klare Vanille auf Alkoholbasis zu verwenden, damit das alkoholische Getränk oder Sie stattdessen eine Paste nehmen können. Es ist also nicht so liquide und es wird die Textur Ihrer Moräne nicht beeinträchtigen. Und das gefällt mir auch. Da sind die Samen drin, also ist es ein bisschen zielstrebiger. Kann nach der Färbung suchen. Ich empfehle Gel-Food-Farbe. Ich werde nicht mehr als zwei Tropfen hinzufügen. Du willst nicht gehen. Flüssige Lebensmittelfarbe, weil sie die Textur und Geschmeidigkeit Ihrer Moräne beeinträchtigt, sie sozusagen zerlegt, mischen Sie das mit und Geschmeidigkeit Ihrer Moräne beeinträchtigt, sie sozusagen zerlegt, hoher Geschwindigkeit für eine weitere Sekunde. Ich trage es ist fertig. Wir können zu den trockenen Zutaten übergehen. Ich werde die Hälfte unserer Mischung in L-Moraine einfüllen. Ich werde das einfach vorsichtig zusammenklappen. Hier passiert die wahre Magie. Du willst, dass es eine große Geschmacksentwicklung hat. Du solltest aufpassen, dass du es nicht zu kräftig durchmischst. Du willst versuchen zu kooperieren und die Luft in den Moränen zu halten. Wir werden einfach ganz vorsichtig aussteigen. Du kannst es hier sehen, lass mich einfach runtergehen und es hochbringen. Und wir haben wechselnde andere Bachelor-Studiengänge. Einst war es größtenteils integriert, so wie es jetzt ist. Wir werden weitermachen und unsere andere Hälfte der trockenen Zutaten hinzufügen . Ich sollte dabei eine Maske tragen, um keine Bowen Elman-Mahlzeit zu schlucken. Und dann werden wir das einfach weiter durchhalten. Und du willst das nicht vermischen. Es gibt einen sehr guten Tequila, der perfekte Ort für Macarons, und das ist, wenn er vom Spatel im Band fällt. Ich nehme ein bisschen davon vom Silikonspatel ab. Nur weil es dazu neigt, schwierig zu werden. Wir wollen sicherstellen , dass alles gleichmäßig integriert ist. Du kannst deine Schale drehen. Nun, ich muss es für die Kamera stationär halten. Aber wenn ihr zu Hause wärt, würdet ihr auch drehen , genau wie SAR. Aber ich möchte sichergehen, dass ihr sehen könnt , was drinnen passiert, also werde ich das nicht tun. Schon wieder. Ziehen Sie besser von Ihrem Spatel ab , einzelne Fälle versteifen sich. Riecht unglaublich. Wenn ich hier aufhören würde, z. B. geht es nicht ganz von unserem Spatel. Es ist noch nicht wirklich fertig. Das sieht viel mehr so aus, als hätte die Blase die Blase gehabt, desto besser. Es sieht gut und flüssig aus. Es rollt von unserem Spatel ab und ist wie Lava. Ich werde noch ein paar Runden fahren und bin bereit. Da ist sie. Wunderschön. 3. Modul 2- Piping deiner Macarons: Unser Hals um diese KI geht also in diesen wunderschönen Liebesbändern ab . Das ist genau das, was wir wollen, wonach wir suchen. Ich fülle einen Spritzbeutel mit einer Spitze Nummer zehn aus. So wie Cij wie eine winzig kleine Kreisspitze ist. Ich werde ihr den Spritzbeutel um die Hand wickeln. Und das Wichtigste dabei ist, den Spritzbeutel nicht zu überfüllen. Die Wärme Ihrer Hand lässt die Luft aus dem Schlagstock ablaufen, während Sie ihn spritzen. Sie möchten also nur etwa eineinhalb Tassen einfüllen , vielleicht sogar nur eine Tasse. Sie können sehen, dass die Konsistenz dort wunderschön ist , nicht mehr als das. Also das war das. Es war wie ein 2,5-teiliger Spatel. Wir schließen das und halten es dann von hier aus gedrückt, geben dem Ganzen eine gute Wendung, um den Veteranen zu sichern. Das, es kommt nicht auf der anderen Seite heraus. Und wir werden auf unsere vorbereiteten Backbleche Backpapier und unsere kleine Macaronform weiterleiten. Ich möchte nur die Mitte Ihrer Macaron-Vorlagen anvisieren. Drücken Sie es, halten und hören Sie auf zu drücken. Entlasten Sie also den Druck , gerade wenn er an den Rand Ihrer Vorlage kommt. Richten Sie erneut auf die Mitte und drücken Sie, wenn Sie zum Rand kommen, aber 2 mm vom Rand entfernt, den Druck ab und bilden Sie einen kleinen Kreis. Du hast also keine kleine Brustwarze bekommen, die irgendwie aus deinem Macaron herausragt. Und dann fahren Sie einfach bis zum Rand Ihrer Vorlage fort und halten Sie einige Millimeter vom Rand Ihrer Vorlage entfernt an. Weil es sich weiter ausbreiten wird. Und du willst nur sicherstellen, dass es sich nicht so stark verbreitet. Die beiden Kekse oder die Kekse, die sich neben jedem von ihnen befinden , berühren sich am Ende. Zugegeben, es wird sich nicht allzu sehr ausbreiten. Aber nur für den Fall, dass ich etwa einen halben Zentimeter hier unten etwa einen halben Zentimeter von den eigentlichen Backblechen entfernt bin. Ich bin nicht nur IPA, ich bin mittendrin. Der gute halbe Zentimeter darüber. Fahren Sie mit dem Rest Ihrer Batterie fort. Vielleicht verschiebe ich einfach mein Backpapier ein bisschen. Ich möchte nicht, dass es auf den Rutschendecks und ich werde Form und Umkleideräume vermissen. Das Backpapier ist etwas schräg. Ich komme dem Ende entgegen. Die letzten paar, die pipettiert werden , werden etwas leerer weil der Druck und die Wärme auch von Ihrer Hand ausgehen. Füllen Sie einfach Ihren Spritzbeutel auf und verbrauchen Sie es. Diese Vorlage wird in den Unterrichtsressourcen enthalten sein , sodass Sie sie herunterladen, Aprilzeitung ausdrucken und dann anhand Ihres Backblechs auf die Größe zuschneiden können. Manchmal entwickeln sie kleine Blasen. Ich werde euch auch zeigen, wie man das los wird. Perfekt. Nur um die Blasen loszuwerden. Ich nehme einfach mein Tablett und tippe sanft auf die Bank. Dadurch werden die Blasen an die Oberfläche gebracht. Du kannst das Fruchtfleisch sehen. Sie werden sich weiter absetzen, sodass sich der Teig irgendwie festsetzt. Sie können aber auch eine PIN verwenden, um zu helfen. Hallo, da ist es. Jetzt zeige ich dir auch, wie das geht. Dadurch werden sie auch flacher, sodass du vorsichtig damit umgehen solltest , wie stark du tippst. Ich weiß nicht, ob ihr sehen könnt es neu signiert ist, um es selbst herauszufinden, aber es gibt diese kleinen Krater auf Omeka Runs. Wir nehmen einen wirklich scharfen, sehr mageren Penn und machen kleine kreisförmige Bewegungen in diesem Bereich, um ihn aufzufüllen. Und das ist es, was den Omega-Läufen ein superduper Dean-Platzierung an der Spitze bescheren wird . Wenn du größere Blasen siehst, kannst du sie wie diese platzen lassen, z. B. wird sie dann wirbeln, damit sich die Daten in diesem Bereich ansiedeln. Das waren die letzten, die ich gepipt habe. Jetzt wurde die Beta wirklich weicher. Diese sind immer noch perfekt nutzbar. 4. Modul 3- Vorbereitung und Backen deiner Macarons: Ein Makron wurde alle verteilt. Wir haben das Aussehen der Regale verbessert und jetzt ist es an der Zeit, sie ausruhen zu lassen. Dies ist meiner Meinung nach wahrscheinlich der zweitwichtigste Bereich der Macaronherstellung. Wenn du das falsch machst, kann das sehr leicht all deine Bemühungen durcheinander bringen und sie kommen entweder kaputt oder haben kein Futter oder sind einfach super platt. Lassen Sie diese also auf jeden Fall mindestens eine halbe Stunde ruhen . Ich lasse meinen bei eingeschaltetem Ventilator und eingeschaltetem Licht im Ofen laufen, aber ohne eingeschaltete Temperatur. Ich lasse die Tür leicht offen. Und das bewirkt, dass die Luft über die Oberseite der Macaronschalen zirkulieren kann und sie dadurch herausgetrieben werden, was genau das ist, was wir wollen. Also ich sehe euch in etwa einer halben bis einer Stunde wenn diese oben vollständig getrocknet sind , aber nicht innen. Das Innere ist immer noch matschig. Wir werden einfach nicht außerhalb der Schale sein, um uns trocken anzufühlen. Alternativ können Sie sie auch einfach auf Ihrer Arbeitsplatte trocknen lassen . Wie die Makronen eine gute halbe Stunde in einem Ofen bei eingeschaltetem Ventilator und eingeschaltetem Donut ruhen eine gute halbe Stunde in . Wenn Sie einen Ofen bei eingeschaltetem Ventilator nicht verwenden können, ohne die Temperatur einzuschalten. Ich hatte meins auf 50, weil ich es testen wollte. Und 50 Grad Celsius wirken sich eigentlich nicht auf Ihre Macarons aus. Es heizt die Pfanne nicht heiß genug auf, um die darunter liegende Schicht zu stören. Wenn Sie also 50 Grad davon haben und einen Ventilator an haben, ist es völlig in Ordnung, Ihre Macarons zu trocknen. Ansonsten vorerst bei Zimmertemperatur und jetzt Fehler, ich werde die Seiten berühren und ich kann sehen, dass sie sich völlig trocken anfühlen. Sie können auch ganz oben anfassen. Und obwohl sie sich trocken anfühlen, gibt es dir nur ein bisschen Frühling. Man kann spüren, dass das Innere des großen Klebers immer noch klebt. Das ist also lila. Es ist Gui sollte nett sein und Gui sollte nicht getrocknet werden. Aber nur der obere Schalenteil muss getrocknet werden. Wir werden diese in einen vorgeheizten 140-Grad-Celsius-Ofen stellen. Und sie werden etwa 109 bis 10 Minuten kochen und es nach der Hälfte drehen, es nach der Hälfte drehen um sicherzustellen, dass sie es gleichmäßig anrufen. Und dann kochen wir sie den Rest, weitere neun bis 10 Minuten. Ein schneller Hack ist auch, dass Sie sie beim Backen mit Aluminiumfolie schneiden können , damit sie im Ofen nicht braun werden. Sie behalten ihre Farbe. Nett und wahr. Macarons sind aus dem Ofen. Sie blieben insgesamt 18 Minuten im Bett. Und sie sehen fabelhaft aus. Die Ränder sind etwas gebräunt. Sie werden immer feststellen, dass je näher Ihre Macarons an den Wänden Ihres Ofens sind , desto eher wie Korea, um diesen Bereich zu bräunen , da die Wolle etwas mehr Wärme und Druck speichert etwas mehr Wärme und Druck um diesen Bereich stärker zu erhitzen. Das Aluminium hilft auf jeden Fall. Zum Vergleich, z.B. ich bin hier wurde damit gebacken. Irgendein Aluminium war dabei. Und Sie können den großen Unterschied zwischen den Kupplungen sehen. Es lohnt sich auch, mit den Einstellungen Ihres Ofens herumzuspielen . Jeder Ofen wird anders sein. Leider bei diesen sehr pingeligen Plätzchen z.B. hatte ich das Element oben und unten, wenn ich zwei Sachen backe. Und dann hatte ich für diese Typen nur die ersten 8 Minuten die obere und die untere Hälfte. So habe ich die ersten 9 Minuten angefangen. Auf diese Weise würden sich die Füße schön und schnell und schön und kräftig entwickeln . Als ich den Stift drehte, schaltete ich das obere Element aus und ließ das Element der Taste offen, während der Lüfter zirkulierte drehte, schaltete ich das obere Element aus und ließ das Element der . Ich hatte also nicht das Element oben, diese möglicherweise vorzeitig bräunte. Außerdem habe ich den zusätzlichen Vorteil der Aluminiumfolie an der Oberseite, um die Chancen noch weiter zu verringern. Spielen Sie also mit Ihren Ofeneinstellungen herum und finden Sie heraus, was für Sie am besten funktioniert. Diese lassen wir jetzt für gute 20 Minuten hier jetzt für gute 20 Minuten um sie komplett abzukühlen, bevor wir versuchen, sie zu stören. Sie sind immer noch weich. Wenn Sie versuchen würden sie direkt aus dem Ofen zu nehmen, nehmen Sie am Ende die Schale mit. Aber der Fuß und die Basis werden es abreißen. Sie lassen sich also auf jeden Fall leicht verfestigen. Und dann kommen wir in 20 Minuten zurück. 5. Modul 4- Erstelle weißen Schokoladen-Ganache: In diesem Modul werden wir weiße Schokoladenganache als Füllung herstellen. Was Sie also benötigen, sind zwei Zutaten, weiße Schokolade und Sahne. Ich werde meine Schokolade abwiegen und habe 130 g. Bei der Herstellung von weißer Schokolade, Ganache, Eurasia ist normalerweise ein, Sahne bis drei Pfade Schokolade. Wenn ich also 150 zB weiße Schokolade hätte , würde ich 50 Sahne, 100 und 13 Schokolade verwenden . Ich werde ungefähr 43 g Sahne hinzufügen. Es muss also nicht exakt sein. Du bist besser dran, ein bisschen zu gehen. Dann bist du manchmal unter, wenn du auch ein bisschen untergehst , schmilzt es nicht richtig, schmilzt es nicht wenn du versuchst, es zu mischen und es wird sich teilen. Aber ich finde, dass immer, wenn du damit etwas mehr Sahne kreierst, was in Ordnung ist. Das tut es nicht. Sie werden das vermischen, um sicherzustellen, dass Ihre gesamte weiße Schokolade vollständig in der Creme kodiert ist. Und dann stellen Sie das für etwa 30 Sekunden in die Mikrowelle, und dann kommen wir zurück und sehen wie die Konsistenz ist. Das sind dreißig Sekunden in der Mikrowelle. Ich werde das durchrühren, um es zu kombinieren. Und das war eigentlich die perfekte Zeit. Wenn du vorsichtig umrührst, wird nicht so viel Luft in deine Ganache eingearbeitet und sie wird viel glatter. Aber wenn es irgendwelche Brocken von Chocolate Lift gibt, will ich einfach nicht aufsteigen. Nachdem Sie aufgestanden sind, können Sie es für etwa fünf bis zehn Sekunden wieder in die Mikrowelle stellen und Sie können sehen, oh, die Schokolade wurde geschmolzen und eingearbeitet. Ich werde das in die Bridge einbauen, damit Set nicht länger als etwa 20:07 Minuten dauern sollte, und dann ist es für unsere Marae möglich. Entschuldigung für unsere Macarons. Are Ganache ist aus dem Kühlschrank. Ich habe es ein bisschen durchgegart, war nur etwa 15 Minuten da drin. Und das ist eine großartige Konsistenz der Rohrleitungen. Es erzeugt also schöne steife Spitzen, behält seine Form ziemlich gut und es löst sich nicht so leicht vom Tafellöffel. Ganache ist also fertig. Jetzt können wir Macarons ausfüllen. 6. Modul 5- Füllen deiner Makaronen: Macrons und jetzt super nett und cool zum Anfassen. Mit diesen Typen hier hatte ich schon ein bisschen gespielt. Wir werden die ausziehen. Und im Grunde empfehle ich, diese Leute auf den Kopf zu stellen. Und dann kannst du die Papiertüte schön hoch ziehen. Es ist weniger wahrscheinlich, dass sich das Eisen von seiner Schale löst. Ein nettes, zähes Plätzchen. Wenn sie anfangen, so zu hören, hier ist zum Beispiel du kannst sie in den Kühlschrank stellen und sie werden im Kühlschrank hart werden. Und dann kannst du diesen Schritt wiederholen. schöne zähe Textur, die wir bekommen, wenn wir einen Macaron kreieren , der ein Köder für diese Art von Konsistenz ist. Das einzige, was ich nicht mag, wenn ich sie in den Gefrierschrank stelle, ist, dass hier immer noch Moräne drin ist, also sind sie, dass die Feuchtigkeit aus dem Kühlschrank an dem Zucker haftet, der in der Moräne ist . Es ist also so etwas wie ein letzter Ausweg. Sie können alleine davonkommen. Das wäre das Beste. Du gehst in die eine Richtung und dann in die andere , dass es nicht großartig ist. Und es gibt noch eine andere Möglichkeit, es für die Füllung freizugeben. Ich verwende gerne eine andere Paspelspitze Nummer zehn. Also schneide ich es am Ende eines wiederverwendbaren Spritzbeutels aus Kunststoff etwa einen Zentimeter auf. Und ich werde die Paspelspitze Nummer zehn durchgeben. Genau wie zuvor nehmen wir den Spritzbeutel und wickeln ihn ein. Und dann lies dir einfach unsere weiße Schokoladen-Ganache durch. Ich werde es einpacken und es ein wenig zusammendrücken, während du es drehst , um die gesamte Garage nach unten zu verschieben. Und bevor wir dann tatsächlich etwas verteilen, möchte ich sicherstellen, dass wir Kekse haben , die die gleiche Größe haben. Das wird also ein hübsches und das passt perfekt zusammen. Verhältnismässig, dann kann man sie im Grunde einfach alle zusammenbringen. Und auf diese Weise weißt du, welche dazu passen können. Was? Wenn die beiden klebrig werden, wenn du sie zusammen küsst, könnten sie am Ende stecken bleiben. Verhaften Sie sie. Ich würde es empfehlen, ups, ich bin super Goodman. Lege sie kopfüber mit jedem von ihnen aus. Das ist auch Backpapier. Stellen Sie also sicher, dass wir den zusätzlichen Widerstand gegen die Klebrigkeit haben. Ich nehme meinen Spritzbeutel nicht mit. Und ich werde tatsächlich zeichnen, anstatt eine große Kugel in der Mitte zu lassen, werde ich geradeaus weiterpfeifen und dann einfach einen Kreis darum ziehen. In der Mitte ist es etwa ein paar Millimeter vom äußersten Rand entfernt. Und dann nehmen wir unseren zweiten Macaron-Keks und küssen die beiden zusammen. Ich werde dasselbe für den Rest von ihnen tun. Der Grund, warum ich es nicht mag, einfach so einen großen Klecks hinzuzugeben und sie dann zusammenzudrücken, ist, dass man die Kekse tatsächlich zerbrechen könnte, sodass sie durch Druck zusammenbrechen könnten. Also ich würde lieber ein schönes großes in die Mitte zeichnen und dann wissen , dass die Kekse komplett unversehrt bleiben. Sie mussten also nicht viel Druck ausüben, um zu schließen, um sie zu bekommen. Herzlichen Glückwunsch, Sie haben gerade Ihren ersten Stapel von Makroläufen abgeschlossen. Ich hoffe, sie sind gut geworden Schicken Sie uns ein paar Fotos , damit wir Ihnen Feedback geben können , wenn Sie möchten. Und das ist die Hälfte des Kurses. Ich lade Sie auf jeden Fall ein, die nussfreie Version davon auszuprobieren . Es ist genau derselbe Prozess, aber wenn Sie Sonnenblumenkerne anstelle von Mandelmehl verwenden , werden Sie im nächsten Modul wiedersehen. 7. Modul 6 - Nussfreie Macarons herstellen: In diesem Modul werden wir Macarons herstellen , ohne Mandelmehl zu verwenden. Stattdessen. Wir werden Sonnenblumenkerne verwenden. Diese haben ein sehr ähnliches chemisches Profil wie das von Alan. Sie haben diesen Proteinfaktor, sie haben diese Fette. Und wir werden sie jetzt zu einer anderen Tasse zusammenmahlen . Es sei denn, Sie finden in Ihrem örtlichen Lebensmittelgeschäft gemahlene Sonnenblumenkerne. Aber ich denke, es ist weit hergeholt. Also nehme ich die Schleifmaschine heraus. Ich habe hier auch eine Schale mit einer Waage. Wir messen unsere gemahlenen Sonnenblumenkerne ab und ich lasse das Rezept zusammen mit den Unterrichtsmaterialien auflisten. Ich habe auch ein Sieb und die Anzeigen sind fertig. Ich werde ungefähr zwei ebenfalls eine Handvoll Sonnenblumenkerne gleichzeitig hinzufügen . Wir wollen sie nicht überfüllen , sonst werden sie nicht durcheinander gebracht. Ich werde wahrscheinlich ein paar große Teile und ein paar dünne Teile bekommen , Bereiche, die nicht bis zur Klinge gehen wollen. Du willst also posten. Ich werde das ungefähr 30 s lang machen. Von da an willst du es einfach so leise halten, dass es pulsiert, ohne anzuhalten. Und wenn es schön und gut ist, gib es durch das Sieb. Gehen Sie gleich zu den Teilen, die unten sind. Wenn größere Teile nicht durch dein kleines Sieb gelangen wollen, lege sie zurück in deine Mühle und mahle sie ab. Und dann werden wir, genau wie im vorherigen Rezept, die beiden in eine andere Schüssel sieben. Mein Puderzucker. Sie können auch Eis verwenden. Das macht Jets ein bisschen feiner. weniger nervös. Ich kann die kleinen Partikel schmecken, weißt du, aber ich glaube, sie hat verstanden, als ich mir diese Zeit genommen habe, da werden keine Elemente vermischt sein. Und dann kommen Ihre Sonnenblumenkerne rein, die ehrlich gesagt identisch mit Mandelmehl aussehen. Es ist irgendwie verrückt. Fühl dich so gut unter deiner Haut, so gut. Es ist wunderschön. Das Ganze war steif zu zweit. Wir nehmen einen Schneebesen dazu und mischen einfach alle kleinen Partikel der Sonnenblumenkerne zusammen. Und ich denke, sie hat es geschafft , bis es eindeutig gut kombiniert ist. So etwas. Jetzt können wir zu unserem X übergehen, genau wie zuvor. Wir werden mit einer Prise Salz reingehen, um es zu stabilisieren, und dann lassen wir es mit hoher Geschwindigkeit laufen, Hill. Sie ist nett und Fermi, da ist diese schöne schaumige Phase. Wir werden das auf Hochtouren halten. Ich möchte Ihnen zeigen, wie das aussieht, und fügen Sie vorsichtig unseren IC in den Zucker, raffinierten Zucker, hinzu. Nach und nach gehe ich für eine weitere Minute und fülle es. Mein Steif. Das ist viel besser. Hält seinen Höhepunkt jetzt sehr gut. Ich werde unser Aroma hinzufügen . Und wieder kannst du etwas Klares und Alkoholhaltiges machen , wie es ist. Und ich lasse ein Gefühl aufkommen. Oder Sie können wie ich es hier getan habe, und dann auch unsere Farbe hinzufügen. Jetzt wähle und diesmal lila, ich wollte schön dunkel sein. Also füge ich etwa drei bis vier Medikamente hinzu, da sie auf Gel basieren, wird das die Konsistenz rund um den Ring nicht beeinträchtigen. Wenn es flüssig wäre. Verschiedene Geschichten, die ohne Flüssigkeit auskommen, sind wirklich dünn. Wir sind bereit, unsere trockenen Zutaten hinzuzufügen, haben die Hälfte unserer Mischung hinzugefügt. Wir werden das OLS vorsichtig durchklappen. Sobald das eingearbeitet ist, können Sie fortfahren und unsere zweite Hälfte der Mischung hinzufügen. Und wir wickeln den Spatel um die Außenseiten der Schüssel, ziehen ihn nach oben, drehen und führen ihn durch die Mitte der Mischung. Wir haben alles zusammengefaltet. Irgendwann möchte man das, was sich auf dem Mixer befindet, abnehmen , weil das dazu neigt, sehr, sehr dick zu sein , da alles daran klebt. Entschuldigung, der Spatelmischer. Ich bin ein kontinuierlicher Prozess, der sicherstellt , dass ich direkt am Knopf kratze, um das hochzufahren. Denn das liegt eher an den trockenen Inhaltsstoffen, neigen dazu, zu ziehen. Und hier haben wir Konsistenz erreicht. Also wenn ich es hochhebe, fällt es vom Spatel und diesem langen schönen Band. Wie zuvor geben wir das in einen Spritzbeutel, der mit einer Spritzspitze Nummer zehn ausgestattet ist. Und sie kommt in diesem schönen Band runter. Wir werden die Beutel nicht wieder überfüllen, die Wärme meiner Hände beim Auspressen und Beschließen lässt das Eiweiß noch mehr Luft ab . Sie das tun, werden Sie am Ende wirklich flache Macarons haben. Ich gerate einfach auf Abruf außer Kontrolle. Wenn wir sehen würden, dass du irgendwelche Gerüche hast, Blasen wie zuvor. Wir verwenden eine PIN, um sie auszugleichen. Das Ende von Alabama erreichen. Sein letzter wird immer ein bisschen schmeichelhafter sein. Pfeifen Sie also wahrscheinlich nicht so nah am Rand, sondern halten Sie es etwas weiter weg da sich sonst Maulwurf ausbreiten wird. Dann können wir einfach eine kleine Stecknadel nehmen. Kubanischer Antrag in diesen Bereichen, sie auszufüllen. Dieser Schritt ist sehr therapeutisch. Ich liebe es zum Trocknen im Ofen. Und ich treffe euch in etwa einer halben Stunde wieder. Sagen wir, ich stelle ein Macron-Tablett in die Mitte. Was die Ofeneinstellung angeht, habe ich es so gemacht, dass das untere Element das einzige Element ist , das eingeschaltet wurde. Mein Ofen hat ethische Grade Celsius, es reicht also nicht aus, die Pfannen so aufzuheizen , dass der Boden meiner Kekse gebacken wird. Diese werden sich nicht zu stark erwärmen. Alles hat den Ventilator an, das Licht an und der Ofen bleibt komplett geöffnet. Ich werde sie von oben trocknen. Es ist eine halbe Stunde her. Und du kannst sehen, dass deine Macaronschalen von außen schön trocken sind , wenn du sie am Rand etwas berührst und du wirst feststellen , dass sie sich schön trocken anfühlen, aber auch auf der Oberseite der Schale. Also heize deinen Ofen auf 140 Grad Celsius vor und wir backen sie unbedeckt für 9 Minuten. nach dieser Neun-Minuten-Marke Nehmen Sie sie nach dieser Neun-Minuten-Marke aus dem Ofen, decken Sie sie vollständig mit Aluminiumfolie ab, drehen Sie sie und stellen Sie sie dann für weitere neun bis 10 Minuten wieder in den Ofen. Danach sollten sie ungefähr so aussehen . Genau wie zuvor. Wir können sie mit der weißen Schokoladenganache füllen. Sie können auch etwas sehr Sahne untermischen. Es liegt ganz bei dir. So etwas. Diese können für etwa vier bis fünf Tage in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden, wenn Sie möchten Sie können sie auch bis zu einem Monat einfrieren. 8. Class Complete- Herzlichen Glückwunsch!: Du hast es bis hierher geschafft. Das bedeutet, dass Sie den Kurs abgeschlossen haben und zwei verschiedene Makro- und Rezepte auf dem Buckel haben. Herzlichen Glückwunsch. Ich würde mich freuen , Ihre Fotos zu sehen, wenn Sie diese nachbauen würden. Und wenn Sie Feedback wünschen, gebe ich Ihnen auch gerne Feedback. Vielen Dank, dass ihr diesen Kurs besucht habt. Du bist einen Schritt näher dran, eine Art Macaron-Säge in der Urinküche zu werden . Übung macht den Meister. Auch hier hängt es von der Art Ihres Ofens ab, von den Elementen, die Sie ein- und ausgeschaltet haben. Ich hoffe also, dass die Tipps, die ich in diesem Kurs gegeben habe , dazu beitragen , diese Art von Einstellungen, die Sie in Ihrer Küche benötigen, wirklich diese Art zu verbessern. Mach's gut und wir sehen uns in unserem nächsten Kurs wieder.