Die süßesten und einfachsten Meringue-Cupcakes mit dem Piping-Tipp Nr. 104

1. Einführung: Sie haben sich schon einmal zu eingeschüchtert gefühlt, um Meringue-Desserts zuzubereiten, lassen Sie Dies ist wahrscheinlich eines der schnellsten und einfachsten Desserts , das Sie zubereiten können, abzüglich der Trocknungszeit, und die Designs, die Sie kreieren können, sind endlos In diesem Kurs werde ich meine besten Tipps geben, wie man ein schönes, stabiles Baiser zubereitet und wie man süße und zierliche Mini-Cupcake-Formen zubereitet, Mini-Cupcake-Formen Also zieh deine Schürze an und lass uns gleich loslegen. 2. Modul 1. Die Eier trennen: Um Al Meringues zuzubereiten, benötigen wir eine vollständig trockene, ölfreie, feuchtigkeitsfreie und saubere Schüssel Jedes dieser Elemente beeinflusst, wie gut sich unser Eiweiß aufschlagen lässt, und wir möchten, dass es so belüftet und steif wie möglich und Ich habe meine Waagen-Septogramme, weil ich mir auf diese Weise eine Vorstellung vom Gewicht machen kann , die einfach sehr , sehr genau ist Ich habe meine Eier, die Raumtemperatur haben. Knacke es auf, halbiere es vorsichtig und ich werde das Eigelb vom Eiweiß trennen Eigelb vom Eiweiß Ich mache das gerne getrennt, falls das Eigelb reißt und verunreinigt Wenn dem so ist, beeinträchtigt jegliches Fett, das aus dem Eigelb kommt , unsere Fähigkeit, diese schönen steifen Spitzen zu bilden Sehr sanft. Das aufziehen. Und wenn es kontaminiert, können wir es ganz einfach wegwerfen und uns ein anderes Ei schnappen Wenn du das Eigelb auf die Hauptkugel deines Eiweisses verteilen das Eigelb auf die Hauptkugel deines Eiweisses und du das ganze Eiweiß darin hättest, solange eines knackt, solange eines knackt, würdest und du das ganze Eiweiß darin hättest, solange eines knackt, müsstest du alles von vorne beginnen Deshalb halten wir es schön getrennt. Wir verschwenden also nichts. Wunderschön. Und wir werden es einfach hin und her tanzen und es ganz sanft von einer Seite zur anderen weitergeben. Damit kannst du Vanillesoße machen, also wirf ihn nicht weg. Du kannst sie immer noch benutzen. Ich werfe sie sowieso weg, also habe ich sie nicht mit meinen Eierschalen kombiniert, aber du könntest stattdessen auf jeden Fall Vanillepudding daraus machen Ich werde es dem Hauptbogen hinzufügen. Und drei Eiweiße bringen mir 101 Gramm. 3. Modul 2: Meringue schlagen: In einen Standmixer mit Schneebesenaufsatz wir unser Eiweiß hinzu Und ich habe eine gesiebte Menge Puderzucker abgemessen eine gesiebte Menge , die dem Doppelten des Gewichts unseres Unser Eiweiß wiegt also 100 Gramm. Ich habe 200 Gramm Puderzucker. Bevor wir mit dem Schneebesen beginnen, fügen wir nur eine Prise Salz Dies wird dazu beitragen, unser Eiweiß zu stabilisieren. Das machen wir zu und lassen es mit hoher Geschwindigkeit laufen, bis es schön schaumig ist Okay. An diesem Punkt können Sie sehen, dass es anfängt, eine wirklich glänzende weiße Textur zu entwickeln. Die Blasen sind superfein. Zeitpunkt ist es fast so diesem Zeitpunkt ist es fast so weit wie bei weichen, weichen Gipfeln Dies ist der Zeitpunkt, an dem Sie beginnen möchten, Ihren Puderzucker schrittweise hinzuzufügen . Ich würde empfehlen, dies auf niedriger Geschwindigkeit laufen zu lassen, der niedrigsten Geschwindigkeit, die Sie erreichen können. Auf diese Weise verklumpt Ihr Puderzucker nicht an der Basis Wir werden es in drei verschiedenen Schritten hinzufügen. Wir werden das wieder auf Hochtouren laufen lassen. Lassen Sie das komplett einarbeiten bevor wir die nächste Charge hinzufügen. Zu diesem Zeitpunkt sind die Blasen noch feiner, fast nicht einmal sichtbar und superglänzend Ich werde die nächsten drei Esslöffel hinzufügen , die sehr hoch sind Es ist schön und steif an diesem Punkt, oder wenn man dorthin kommt. Es ist schön und stark in der Struktur, also werde ich den Rest hinzufügen Oh, sollte das laufen. Den Rest Puderzucker, und das dann für weitere 5 Minuten gehen lassen. In Ordnung, schauen wir uns unsere Peaks an Die sehen ziemlich gut aus. Ich könnte das vielleicht noch ein paar Minuten laufen lassen. Da ist es. Schöne, flauschige, steife Spitzen am Ende unseres Spatels. Meine Güte, das mit dem Schneebesen. An dieser Stelle ist es also eine gute Idee , Ihrem Gel Lebensmittelfarben hinzuzufügen Sie könnten stattdessen Lebensmittelfarbe in Gelform oder Lebensmittelfarbe in Pulverform verwenden. Beides wird funktionieren. Idealerweise sollten Sie es in Pulverform verwenden, da dies zumindest die Konsistenz Ihres Eiweißes beeinträchtigen würde dies zumindest die Konsistenz Ihres Eiweißes beeinträchtigen Aber wenn man bedenkt, dass Sie nicht wirklich viel Gel-Lebensmittelfarbe benötigen , um einen schönen, satten Ton zu erzielen, ist das nicht allzu wichtig Also füge ich einfach einen Tropfen hinzu und Sie werden sehen, wie schnell sich das einarbeitet. Das ist perfektes Rosa für die Herzen, die ich kreieren möchte. Ich werde wirklich schnell etwa einen Zentimeter vom Rand eines Spritzbeutels abschneiden etwa einen Zentimeter vom Rand eines Spritzbeutels Und dann eine Eins-zu-Vier-Piping-Spitze einfüllen. Sie sollten sicherstellen, dass das ständig läuft und nicht stationär ist , um die Wahrscheinlichkeit zu verringern Ihr Eiweiß entleert damit Sie mich hören können Ich muss es allerdings unterbrechen, aber das ist das Ich werde mir im Wert von etwa zwei Esslöffeln holen. Schließen Sie das und lassen Sie es weiterlaufen und fügen Sie nach Bedarf mehr Gel-Lebensmittelfarbe hinzu. Also jetzt will ich ein dunkleres Rosa. Ich gebe noch zwei Tropfen Gel-Lebensmittelfarbe hinzu und achte darauf, dass sie das Baiser berührt , das sich am Boden der Kugel befindet, damit sie sich gut einarbeitet und nicht an den Rändern hängen bleibt Ich nehme noch einen Tropfen. Jetzt, wo es etwas dunkler ist, machen wir weiter und füllen schnell unsere zweite Pfeife und den Beutel mit einem etwas dunkleren Rosaton. Für diesen nehme ich etwa drei Esslöffel. Und dann geben wir unsere letzte Farbe hinzu, die die Basis unseres Cupcakes bilden wird, das Braun Lass das für ein oder zwei Minuten auf Hochtouren laufen. Ich werde auch die Seiten der Schüssel mit meinem Spatel abwischen , nur um sicherzugehen , dass die ganze Farbe gut eingearbeitet ist und kein Rosa an den Seiten übrig bleibt Lass das noch eine Minute laufen und das Ufer ist bereit. Wunderschön. Farbe, nach der ich suche. Ich entwirre einfach, von innen nach außen, über meiner Hand, öffne den Teil in der Mitte und gebe das restliche Baiser, das in meiner Schüssel ist, Benutze die Seite meines Daumens, um meinen Spatel vom Baiser zu entfernen Und du solltest den Schneebesen und die Kugel ziemlich schnell auswaschen den Schneebesen und die Kugel ziemlich schnell , weil das hart wird und es danach sehr schwierig wird, es zu reinigen , wenn es verkrustet ist. Dehnen Sie das Oberteil der Tasche ein wenig über das Baiser. Ich füge meinen Index und den Bug hinzu. Einfach die Oberseite zusammendrücken, den Beutel dagegen ziehen, sodass ich das gesamte Baiser bis zum Boden schiebe, und dann drehe ich es gut , damit ich beim Drücken nicht auf der anderen Seite hoch und raus komme 4. Modul 3 . Piping-Cupcakes mit Piping-Tipp Nr. 104: In den Kursressourcen solltest du Zugriff auf eine Seite haben, die so Sie können es auf einem A4-Blatt Papier ausdrucken , es auf ein Backblech legen und dann etwas Backpapier darüber legen. Ich habe an den Rändern abgeschnitten , damit es ansonsten schön bündig sitzt Wenn es die Kanten berührt, rollt es sich irgendwie zusammen und dann wird dein Baiserdetail auch gewellt sein Damit es wirklich festklebt, füge ich hinter jeder Ecke etwas Baiser hinzu und drücke es dann drücke es Das bedruckte Papier befindet sich also unter dem Backpapier und dient uns als Leitfaden Du könntest es einfach so leicht nach oben drücken. Alle vier Seiten wurden nach unten gedrückt, schön und fest. Jetzt halten wir unsere Paspelspitze die dünne Seite nach oben zeigt und die größere Seite ständig Kontakt mit dem Projekt hat, also unser Blatt Papier Ich werde es schön halten, wir stehen senkrecht zum Blatt Papier, sodass wir uns nicht in einem 90-Grad-Winkel Wir sind den ganzen Weg hier unten einem Winkel von etwa 20 Grad oder so. Ich drücke, lasse es berühren und bewege mich dann, im Zickzack, der Anleitung folgend, während ich auspresse Das Baiser. Gleichmäßiger Druck aufrechterhalten Ich höre auf zu drücken, wenn ich zum Ende komme, und ziehe mich dann vorsichtig zurück. Da ist also eine Oberseite unseres Cupcakes. Dann nehme ich das braune Baiser und halte es genauso, sodass mein Daumen und mein Zeigefinger das Ende irgendwie zugemacht halte es genauso, haben . Es ist verdreht. Ich werde meine anderen Ziffern um den Rest der Tasche wickeln meine anderen Ziffern um den Rest der Tasche Ich werde das größere Ende zusammendrücken, das ständig mit dem Papier in Berührung kommt, die dünnen Seiten zeigen nach oben Drücken Sie, lassen Sie es das Rosa berühren, ziehen Sie es heraus. Hör auf zu drücken und schneide es dann einfach weg. Machen Sie dasselbe mit der Linie daneben, schneiden Sie sie weg. Nun, wir wollen wirklich, dass sich diese Linien berühren, sodass Sie nichts dazwischen sehen können. Zwischen diesen kleinen Linien sieht es aus wie ein Cupcake-Förmchen Diese Bereiche hier , die gequetscht sind, können wir ganz einfach mit unserem Finger abwischen, und jetzt ist es schön sauber und jetzt ist es schön Da ist also unser erster Cupcake. Wenn du zwei möchtest, könntest du eine weitere Linie auf einer anderen Seite hinzufügen , um die Cupcake-Form dicker zu machen , ganz Ich werde das Gleiche noch einmal machen aber diesmal mit meinem dunkleren Rosa und folge einfach wieder dieser Anleitung Die größere Seite hat also Kontakt mit dem Papier. Die dünne Seite zeigt nach oben zur Decke und bewegt sich mit gleichmäßigem Druck im Zickzack. Ich stabilisiere meine Hand mit, mit gleichmäßigem Druck im Zickzack. Ich stabilisiere meine Hand mit, also stabilisiere ich meinen Spritzbeutel mit meiner mit meiner Jetzt wiederholen wir diesen Schritt einfach so lange , bis all diese Zeichnungen mit Baiser diese Zeichnungen Um es zu reduzieren, stoppe ich den Druck. Ich reduziere es auf volle 90 Grad. Die gesamte Paspelspitze berührt das Papier, wenn ich es über die Papieroberfläche ziehe Am Ende können wir diesen Abschnitt einfach mit unseren Händen entfernen diesen Abschnitt einfach mit unseren Händen und darauf achten, dass die dünnen Seiten nach Und ich drücke so fest, dass viel Baiser herauskommt, dass sich jede Reihe berühren kann, sodass wir nicht sehen können, was dazwischen passiert Es ist kein Papier zu sehen. Drücken Sie, lassen Sie es berühren und ziehen Sie es. Bringe es um 90 Grad und schneide es weg. Vielleicht noch eine Sünde hier. Mach es mit Elf Clean The Fingers sauber. 5. Modul 4. Pfeife und Dekoration: An diesem Punkt können wir jetzt, wo sie alle fertig sind, unsere Dekorationen hinzufügen Also nehme ich ein paar essbare Perlen und lege sie einfach in die Ecke, wo das Cupcake-Futter auf das Cupcake-Oberteil trifft Ich werde drei davon hinzufügen. Also drei verschiedene Größen. Entschuldigung, zwei verschiedene Größen, eine größere und dann zwei kleinere. Sie können sie so anordnen, wie Sie es für richtig halten. Sie können stattdessen sogar einen auf die Oberseite legen. Es liegt ganz bei dir. Und dann werden die im Ofen getrocknet. Ich habe mit 50 Grad Celsius die niedrigste Temperatur meines Ofens. Das ist es also. Das ist es, wo ich meins abtrocknen werde. Da diese ziemlich flach sind, dauert es nicht lange, bis sie getrocknet sind. Ich sage das, aber es wird immer noch im Durchschnitt etwa 6 Stunden dauern . Und es klingt nach einer langen Zeit, aber du willst, dass sie super dehydriert sind Sie könnten sie technisch gesehen auch in einen Dörrapparat geben. Aber die meisten von uns haben nicht wirklich Zugang zu einem, also wird der Ofen gut funktionieren In Bezug auf die zu verwendende Einstellung würde ich empfehlen, den Lüfter einzuschalten. Und wieder bei der niedrigstmöglichen Temperatur. Also werden wir bis auf 50 Grad Celsius sinken. Und dann lasse ich das etwa 3 Stunden laufen, vielleicht 3 Stunden und 30. Und dann schalte ich den Ofen aus und lasse sie, ohne die Tür zu öffnen, mit der Restwärme bis zum nächsten Tag weiter austrocknen . Nach 3,5 Stunden im Ofen mit dann ausgeschaltetem Ofen und nur der Restwärme haben wir unsere schönen knusprigen Meringues Und wenn ich einen aufbrechen sollte, wählen wir den hässlichsten für das Opfer Das ist wahrscheinlich der. Und einfach irgendwie. Du hörst das nette Geräusch. Und es ist alles völlig trocken und hohl, nicht hohl, sondern innen verrostet Ein weiteres verräterisches Zeichen, wenn sie bereit sind, sodass sie mit sehr geringem Widerstand davonkommen 6. Gut gemacht, du hast es geschafft!: Und so kreiert man leckere Meringues in Form eines Cupcakes Irgendwie ist der Rücken eben, auch süß. So süß. Ich hoffe, das war hilfreich für dich und du kreierst jetzt viele leckere Baiser-Kreationen Wenn du dein Projekt mit mir teilen möchtest , würde ich es gerne sehen Du kannst es entweder per E-Mail schicken, sus desert spot@gmail.com, oder du kannst es auch im Projekt-Tab teilen , damit wir es alle sehen können. Bis zum nächsten Mal, viel Spaß beim Backen.