Transkripte
1. Einführung: Hi Leute. Ich
will irgendwie keinen Vollzeitunternehmer, einen großen Feinschmecker,
einen Food-Blogger , Lebensmittelberater. Und ich braue gerne Kaffee, reise um die Welt. Und ich bringe
speziell angefertigte Kurse für euch auf Skillshare. Also Leute, wenn du Kaffee bist
und gerne Kaffee braust, ist
dieser Kurs für euch
gedacht, wo ich viele
manuelle Kaffeemöptionen für
euch habe , die
mit Mock-up oder Cold Brew brauen, clever Tropfer
pour-over, französische Presse. Und noch viel mehr Leute. Leute kommen an diesem Kurs teil. Das wird Ihnen sicherlich gefallen und viele Methoden lieben. Prost.
2. Über die brewing gießen: Leute, lasst uns heute einen Kaffee
über die Gruppe gießen. Was ist Pour-over-Kaffee? Wenn heißes Wasser durch
den Filter und den Kaffeesatz fließt . Und wir kriegen Kaffee in einfachen Worten, das ist
Pour-over Coffee. Warum bevorzugen wir Kaffee zu gießen? Pour Over Coffee ist
der Favorit eines der alten Kaffeeliebhaber. Warum? Kaffee zum Übergießen hilft uns, Temperatur,
Kaffeesatz und Zeit
zu kontrollieren . Und wir kriegen eine Tasse
so, wie wir es wollen. Warum wir lieber Kaffee übergießen
als andere Kaffeemethoden. Wenn wir
über Kaffee sprechen, ist
es viel besser als
andere Tropfkaffee-Methode. Der Grund dafür ist
die Zeit des Klebens, die Zeit des Brauens
ist ziemlich mehr. Und wir können schönen
Kaffeesatz und Kaffeeöle extrahieren. Also Leute, lasst uns
darüber reden,
dass die Notwendigkeit
einer feinen Kaffeetasse verhindert wird. Zuerst brauchen wir eine V6-Teetasse. Dieses Top ist also auch im
Keramik- und
Kunststoffformat erhältlich . Aber ich persönlich liebe Plastik. Der Grund dafür ist, dass
es hitzebeständig ist. Dann brauchen wir ein Filterpapier und etwas frisch gemahlenen Kaffee. Was auch immer, Wasserkocher, Becher, Waagmaschine,
Thermometer, Löffel. Wenn wir über die
Temperatur des Wassers sprechen, sollte
sie zwischen 90
und 95 Grad Celsius liegen. Falls Sie kein Thermometer
haben, können Sie
Wasser
zum Kochen bringen und es etwa 30 Sekunden
ruhen lassen. Und du bekommst die
gewünschte Wassertemperatur. Wenn dieser Vorgang als
Überprüfung von Filterpapier bezeichnet wird. Also Leute, warum machen wir das? Es hilft uns auf zwei Arten. Nummer eins, es gibt der Tasse die
gleiche Temperatur
und hilft, diese Temperatur
aufrechtzuerhalten. Und zweitens
werden wir
dem Papiergeschmack entkommen .
Lasst uns weitermachen. Lasst uns weitermachen, Leute. Jetzt lasst uns weitermachen. Nächster Schritt. Lass uns dieses Wasser
wegwerfen. Leute, über die Größe der
Kaffeemühlen, haben
wir bereits
im vorherigen Kapitel diskutiert , welche Mahlgröße
für welchen Kaffee benötigt wird. Also Leute, lasst uns über das Verhältnis von
Kaffee zu Wasser sprechen. Normalerweise ist das normale Verhältnis für Kaffee zu Wasser
eins zu 16. Und falls Sie eine
starke Tasse Kaffee benötigen, könnte
auch
das Kaffee-Verhältnis warten. Jetzt lasst uns weitermachen.
Was ich mache ist, dass ich gerade ungefähr 16
Gramm Kaffee verwende. Leute, reden wir jetzt
über unser Ketal. Normalerweise stehen also verschiedene Arten von
Kettle zur Verfügung. Dies ist also der Fall
, wenn wir Wasser
direkt erhitzen können , falls Sie
ein Jahrzehnt verwenden und dann
Wasser in den Wasserkocher überführen. Halten Sie also die Temperatur
ein bisschen hoch. Während Sie das Wasser
überführen, ändert sich
die Temperatur. Also Leute, dieser Prozess
nennt man Blooming, bei dem ich doppelt so
viel Wasser als Kaffee verwendet habe. Und ich will
wieder 32 ml Wasser, 16 Gramm Kaffee. Also Leute, was blüht? Blooming sprudelt
Kohlendioxid aus Kaffee ab. Dies verleiht Ihrer Tasse einen lustigen und
frischeren Geschmack. Im nächsten Schritt füge ich dem Becher weiter Wasser
hinzu. V6 Teetasse Füllt
den Becher mit Wasser. Ich werde das Wasser
in die kreisförmige Bewegung gießen. Dies hilft also, die
Wassertemperatur im Becher
aufrechtzuerhalten. Wird weiter gießen, weiter gießen. Tilda kopiert fast voll. Ich werde
das ein wenig bewegen und
sicherstellen , dass der Kaffee nicht
an der Wand haftet. Falls Ihr Kaffee
an der Wand klebt. Benutzer löffeln und rühren es um. Nun, lasst uns das lösen. Alles was ich sehen kann ist eine saubere
Tasse Morgenkaffee. Alles was ich
in den Kaffeearomen klar fühlen kann. Leute, Lass uns Bruno. Ich bin über das
Metallic geschüttet, ziemlich gleich. Wir müssen das nur
an den Eisseilen blau machen. Lass uns das machen. Jetzt. Fügen wir dazu Eisblöcke hinzu. Lasst uns weitermachen. Der Prozess ist ziemlich dünn
wie bei heißem Kaffee. Lass uns Wasser hinzufügen. Also Leute, nur um einem Glas etwas
mehr Frische zu verleihen, ich meinem Glas ein
paar Zitronenspalte hinzu . Lass uns unseren Kaffee einschenken. Das ist ein ausgezeichneter Geschmack für
unseren heißen Sommer. Prost.
3. Drip oder Phin: Lassen Sie uns weiter
eine andere Methode brauen , die Kaffee tropft, auch bekannt als
FIN-Filterbrauen. Was braut ein Zehn-Filter? Leute, in dieser Kaffeesache bekommen wir
vollmundigen Kaffee
, der morgens einen guten
Koffein-Kick geben wird. Diese Methode ist eine der
ältesten Kaffeebrühmethoden, hauptsächlich in asiatischen
Ländern und Vietnam üblich ist. Also Leute, welche Ausrüstung benötigen
wir, um das zu brauen? Dies ist also ein klassischer Filmfilter überall
verfügbar ist, wo Sie
es auch bei Amazon finden. Klassische Waage, Ketal, etwas kochendes Wasser und
frischer geblendeter Kaffee. Lasst uns jetzt weitermachen. Also Leute, das ist die Mahlgröße , die wir für den Finnenfilter benötigen. Nicht so gut wie Espresso, nicht wie Kitzeln, Kaffee
übergießen. Was wir brauchen, um
Gramm
Kaffee für eine Tasse Kaffee zu fixieren . Im nächsten Schritt werden wir
das ein wenig drücken. Stellen Sie sicher, dass Sie
es nicht zu fest drücken. Es filtert es zu fest. Es wird schwierig sein, dass
Wasser den Filter weitergibt. Und wenn es zu locker ist, wird
Wasser schnell vergehen und Ihr Kaffee wird
nicht perfekt funktionieren. Also nur sehr kleine Hinweise. Lasst uns nun mit dem nächsten Schritt
fortfahren. Jetzt fügen wir diesem Filter Wasser
hinzu. Warum ist das Brauen dieses Kaffees eine Therapie und es ist ziemlich
sexy, das zu sehen. Lasst uns das Wasser langsam schlucken. Dies dauert etwa
drei bis vier Minuten. Alles was Sie tun können, ist Musik
zu hören oder mir zu mögen, schauen Sie sich
einfach dieses Kaffeebrauen an. Wenn wir über diese
Anbaumethode sprechen, ähnelt
dies Filterkaffee, der in Indien
erhältlich ist. Dieser Kaffee ist ziemlich stark. Der Grund ist, dass wir
kein Filterpapier verwenden , damit Öle extrahiert
oder gefiltert
werden. Warum ist das richtige Mahlen von Kaffee bei diesem Brauen sehr wichtig. Der Grund dafür ist, dass wir
Kaffeepartikel in
das Getränk bekommen, wenn Kaffee gut gemahlen wird. Leute, die ganze Göttin,
vollmundiger Kaffee. Ausgezeichnetes Aroma. Ich bin sicher, dass dir das gefallen wird. Wenn wir über diesen Kaffee sprechen. Das passt sehr gut
zu Kondensmilch. Wie in vielen anderen
asiatischen Ländern. Sie können auch
Kokosmilch verwenden.
4. Französische Presse: Lassen Sie uns mit
einer neuen
Kaffeebrühtechnik vorankommen , die französische Presse hat. Also Leute, was ist französische
Presstechnik? Dies ist heutzutage sehr häufig erhältliche
Ausrüstung. Kaffee wird also
durch diesen passenden Filter gefiltert, aber dieser Filter ist nicht
so fein wie der Papierfilter. Also kriegen wir wieder einen Kaffee mit
schwerem Körper. Also Leute, welche Insassen brauchen
wir, um diesen Kaffee zu brauen? Eine klassische französische
Wägeskala und etwas frisch gemahlener Kaffee. Lasst uns jetzt
mit dem Brauen fortfahren. Schritt Nummer eins, gießen wir
heißes Wasser in diesen Becher. Dieser Prozess ist also sehr wichtig und dies
wird von vielen übersehen. Der Grund, warum wir
heißes Wasser hinzufügen, ist die Nummer eins, die Temperatur des Bechers
wird beibehalten. Nummer zwei, wenn es irgendeinen
Geruch gibt, der verschwindet. Jetzt warte ich noch ein oder zwei Minuten
und wir werfen dieses Wasser weg. Also Leute, jetzt lasst uns Kaffee
hinzufügen, damit die Mahlgröße des Kaffees der von Paniermehl entsprechen
sollte. Das Kaffee-Verhältnis, das
ich verwende, beträgt eins zu 51 Portionen Kaffee und
50 Portionen Wasser. Also die ersten 500 ml Tasse. Also verwende ich ungefähr
25 Gramm Kaffee. Lasst uns zum nächsten Schritt übergehen. Also nennen wir das „Blooming“. Was wir tun werden, ist, dass
du die
doppelte Menge
Wasser als Kaffee hinzufügst . Und alles, was wir hier sehen können, Blasen. Dieser Prozess
nennt man also „Blooming“. Warten wir jetzt eine Minute. Also alles, was wir sehen können, ob
gute Blasen hier sind. Dies wird dazu beitragen,
das CO2 aus dem Kaffee freizusetzen. Und was wir bekommen werden, ist
eine sexy Tasse Kaffee. Jetzt füllen wir diese Tasse. Großartig. Also Leute, jetzt werden
wir als Nächstes
damit anfangen. Falls wir oben irgendein
Formular sehen. Das werden wir verwerfen. Jetzt. Warten wir vier Minuten und unser
Kaffee ist fertig. Leute, falls du eine starke Tasse
brauchst, warte noch ein oder zwei Minuten. Bevor wir einschenken. Fangen wir noch mal damit an. Lasst uns jetzt
den Kaffee vorsichtig lesen. Dieser Filter. Großartig. Also Leute, es gibt einen wichtigen Punkt. Also Leute für den Fall, dass du das
nicht bequem drücken
kannst. Der Grund, warum eine
Kaffeemühle zu sein, ist zu gut. Vielleicht
kannst du dich bei der nächsten Tasse darum kümmern. Lasst uns ziehen dieser Typ der Kaffee für deinen Morgen
ist. Das wird dein
Morgen nicht **** sein. Tränen.
5. Moka: Beginnen wir mit einem
Schuss Espresso zuerst. Zu Hause verwende ich
eine klassische Mockup-Welt, die heutzutage
überall leicht verfügbar ist. Falls Sie keine
Maschine haben, funktioniert das am besten. Fangen wir an. Ich benutze kochendes Wasser. In diesem Fall
haben Sie normales Wasser. Sie werden verbrannt in Ihrem Kaffee
schmecken. Also müssen wir
das ausfüllen, das ist der Punkt. Was wir das sehen können. müssen wir hier Wasser auffüllen. Wir müssen Wasser füllen bis hier. Als Nächstes füge ich Kaffee hinzu. Was ich verwende, ist 70%
Arabica und 30% schneller. Sie können auf jeden Fall
Kaffee benutzen, was immer Sie wollen. Ich bevorzuge generell
meinen Kaffee stark. Lasst uns zuerst Kaffee hinzufügen. Hier geht es also um
2222 Gramm Kaffee. Und du bekommst zwei
Aufnahmen von Espresso. Mokka-Anschlüsse sind heutzutage in
verschiedenen Größen erhältlich. Du kannst kriegen, was du willst. Stellen Sie sicher, dass Sie das nicht zu stark
passieren, sonst wird es schwierig
sein, Wasser zu passieren. Was es als Nächstes tun wird, ist sich über eine Sache zu
vergewissern. Wir müssen das
bei niedriger bis mittlerer Flamme halten. Warten wir etwa
zwei bis drei Minuten. Und RF bevorzugt den kürzesten John. Leute für den Fall, dass du
kein Mock-up Board hast. Was ihr tun könnt, ist, dass ihr Instantkaffee gebrauchen
könnt. Ich verwende einen
Teelöffel Kaffee, Instantkaffee und
etwa 60 ml Wasser. Das ist also kein
kochendes heißes Wasser, aber ziemlich warmes Wasser wird es
einfach gut mischen. Das ist erledigt. Und gute Kaffees
dreht sich alles um gute Textur. Was ich sagen würde, ist, dies die erste
Vorliebe ist, es
mehr zu verwenden , falls Sie das
nicht haben. Das ist also nur die Option.
6. Cleverer Dripper: Leute, jetzt lasst uns zu diesen
modernen Braumethoden übergehen. Das ist cleverer Tropfer, das
funktioniert die weniger
Kühlraumausrüstung, die wir
für diese Braumethode benötigen ,
ist ein cleverer Tropfer, Filterpapier, Kaffee
und ein Wasserkocher. Lasst uns jetzt diesen Kaffee mitbringen. Wenn wir also über
dieses Filterpapier sprechen, ist
dies ziemlich, nehmen Sie Leute, die für
andere Braumethoden zur Verfügung stehen. Und alles, was wir bekommen
diese glatte Kurve. Jetzt passen wir das Papier an. Schritt Nummer eins. Was wir
tun werden, ist
das Filterpapier zu lesen , kochendes Wasser. Der Grund, warum wir
kriegen werden, ist eine heiße Tasse. Und ein weiterer Grund
ist, dass es einen anhaltenden Geschmack von
Papier gibt, der verschwindet. Lass uns das Wasser wegwerfen. Rund 16 Gramm
Kaffee pro Tasse. Schritt Nummer zwei blüht. Wir verdoppeln die
Wassermenge als Kaffee. Und was wir hier
in Blasen sehen können, und das doppelte oder vier CO2 wird aus dem Kaffee
freigesetzt. Warten wir ein paar
Minuten und stellen Sie sicher, dass der gesamte Kaffee mit
weiterhin in Porenwasser fällt. Also Leute, es ist sehr wichtig
, geschwollen Wasser zu gießen. Der Grund dafür ist,
dass Kaffee nicht an
den Wänden haftet und die Temperatur
des Wassers stabil ist. Jetzt
warten wir drei bis vier Minuten. Dann gießen wir den Kaffee ein. Verwenden Sie in der Zwischenzeit einfach einen Löffel und stellen Sie sicher, dass Kaffee
nicht an den Wänden haften sollte. Also gleich nach vier Minuten werden
wir diesen
cleveren Tropfer einfach im Glas behalten. Und alles was wir sehen können etwas Magie. Nun, das ist keine Magie, das ist nur Mechanik. Und Kaffee wenn fertig. Also Leute, das ist eine
ziemlich einfache Methode. Und super glatter Kaffee. Prost. Ich benutze wieder diesen cleveren Tropfer. Jetzt lass Cold Brew Kaffee wachsen. Sie könnten malen, dass wir
ziemlich dünn brauchen , machen wir das. Verwenden wir
Filterpapier auf die gleiche Weise. Lasst uns das
Filterpapier so lesen, wie wir es mit der anderen Methode gemacht haben. Lass uns das Wasser wegwerfen. Also Leute, bei dieser Methode,
Verhältnis, den
wir verwenden werden, diese sind zehn, das ist ein Teil Kaffee
und zehn Teile Wasser. Im Moment verwende ich 225 Gramm Kaffee
für morgen früh. Was ich brauche, sind 250
ML Cold Brew. Großartig. Ich füge dazu 250
ml Wasser hinzu. Also Leute, wenn wir
über Cold Brew Brewing sprechen, wird das Z auch als
langsame Braumethode bezeichnet. Und ich werde
das
etwa 12 Stunden im Kühlschrank aufbewahren und mein Kaffee ist
morgen früh fertig. Wenn wir über
Cold Brew Coffee sprechen, das ziemlich leicht und leicht
für uns morgen früh, was wir sehen können, unser Cold Brew Kaffee ist fertig. Cold Brew Coffee ist einer
der beliebtesten Kaffee. Leute, ihr könnt
dieses Tonic Water,
Ginger Ale mit Kokoswasser
und viele andere Optionen verwenden Ginger Ale mit Kokoswasser . Und ich habe auch einen
Kaffee-Cocktail-Kernkurs gemacht. Wenn die Anzahl der Kaffees mit
Cold Brew
erhältlich ist, Cheers.
7. Cold: Leute, lasst uns
zur neuen Methode übergehen , diesen Kühlraum zu
brauen. sogenannte Rheumatoid wird auch als „Keep Flowing
Brewing“ -Methode bezeichnet. Und im Allgemeinen ist die
Brauzeit etwa
12 Stunden bis 20 Stunden, 12 Stunden bis 20 Stunden, hängt von der Art
des Langweils ab, das Sie wollen. Also Leute, wir
werden es benutzen um zu malen. Eine davon ist French Press und
eine heißt blaues Glas. Also Leute, lasst uns das machen. Leute, was ich benutze, ist ein Teil Kaffee bis
zehn Teile Wasser. Dies ist ein Fünf-Minuten-MLOPS-Glas. Also werde ich natürlich
rund 50
Gramm gemahlenen Kaffee verwenden . Wenn wir also über
Kühlraummethode sprechen, ist
es immer weniger als sauer. Es ist eine langsame Braumethode heutzutage
von vielen genossen wird. Das sind also 50 Gramm
Kaffee für die französische Presse. Jetzt werde ich dazu
rund 500 ml
Wasser hinzufügen . Im nächsten Schritt. Mischen
Sie das einfach gut und bewahren Sie es
über Nacht und Kühlschrank auf. Und am Morgen sind
wir einfach hochgegangen, stürzen das und
genießen Ihren Kaffee. Das nächste Mal, das ich verwende,
heißt Raw Filter. Also Leute, das Beste
daran
ist dieser Teil, das Netz. Das ist sehr dünn. Und bei dieser Methode finden
wir am Ende
der Tasse ein
bisschen Kaffeegranulat. Und das gefällt mir wirklich nicht. Dies ist also ein Filter , den Sie für Ihr
kaltes Gebräu eine Tasse Kaffee benötigen. Also füge ich gerade 100 Gramm
Kaffee hinzu. Nächstes Mal fügen wir dazu
einen Liter Wasser hinzu. So toll, dass ich in diesem Raubtier 100
Gramm Kaffee benutzt habe . Das ist also ein Liter Wasser. Lassen Sie uns das schließen und ein paar
Stunden im
Kühlschrank aufbewahren und unser Kaffee
wird fertig sein. Leute, falls Sie keine
französische Presse oder diesen Filter haben , können Sie
nur
Kaffee und Wasser hinzufügen und mit einem dünnen Netztuch
filtern und Ihr Kaffee wird fertig sein. Am nächsten Morgen können Sie
nur Kaffee mit
etwas Tonic Wasser hinzufügen. Entweder können Sie es mit
Eis oder einem nahen WR mischen. Genieße das einfach auf
den Eisfelsen. Und es wird zeigen, dass diese Leute
genossen haben Cheers.
8. Vielen Dank: Also Leute, ich bin mir sicher, dass ihr diesen
Kurs sehr genossen
habt. Und ich habe vor allem viele Codes
für euch
entworfen , die auf Kaffee
basieren, dass unser Kaffee
mit meinen Cocktails, Kaffee mit Schnaps,
Kaffeecocktails und wieder Kaffee
auf der ganzen Welt. Und noch viel mehr Leute. Leute folgen mir auf Skillshare und melden sich dort so viel
Gemütliches wie möglich an. Ich bin mir sicher, dass Sie
es lieben werden wenn Sie alle Ihre
Fragen jederzeit lösen können.
Saurabh Nandwani, Chef
