Transkripte
1. Einführung: Hallo, alle. Mein Name ist Lily und der professionellere Konditor, und heute werde ich Ihnen zeigen, wie man eine französische herbe Kruste herstellt. Ein Schatz. Presse ist eine Grundlage für viele frisches Gebäck, und heute werde ich Ihnen eine Methode zeigen, die einfach auszuführen ist, sogar ein Zuhause, während professionelle Ergebnisse erzielt werden. Nachdem wir die Torte gekreuzt haben, werde
ich Ihnen zeigen, wie man sie in ein Limit Herz verwandelt, also lasst uns anfangen.
2. Süßes tart in der tart machen: Ich fange mit den Zutaten an. Wir haben eine ganze geschlagen. Wir haben kalte Butter, die in kleine Stücke um 1 bis 1,5 cm gefangen wird. Wir haben Mandelmehl, Glasur, Zucker, Mehl und eine Prise Salz. Und heute werden wir Küchenhelfer benutzen, um uns das zu einer Demonstration zu machen. Wenn Sie keine Küche zu Hause haben, können
Sie Henne Hölle Eierbeater verwenden und hier feststellen, dass wir den Paddelaufsatz für
die Küchenhelfer verwenden . Also zuerst werden
wir alle trockenen Zutaten setzen. Also die Blume, der Puderzucker und das Mandelpulver in der Küchenschüssel und Angriff. Wir setzen den Anhang an und machen dann ein bisschen mit der niedrigsten Geschwindigkeit. So nach einem schnellen macht Weg kann nun die kalte Butter setzen und wir wollen weiter mischen bis die Butter und die trockenen Zutaten vollständig eingearbeitet sind. Stellen Sie sicher, dass Sie an den untersten Füßen machen, damit Sie sehen können, dass die Butter langsam
mit den getrockneten Zutaten eingearbeitet wird , und es wird immer wie kleinere Stücke. Wir wollten es machen, bis die Butter alle sehr kleine Stücke geworden sind. Zu diesem Zeitpunkt haben
wir noch keine Flüssigkeit hinzugefügt, also brauchen wir uns keine Sorgen um die Entwicklung von Putin oder so etwas zu machen. Das Kreuz würde nicht machen Öl wurden zu elastisch. Aber sobald wir das Ei hinzufügen, das ist das Pfund wir brauchen Zehe macht uns wenig wie möglich und macht nur, bis vollständig eingearbeitet. Es gibt also weniger Putin Entwicklung in der gegenüberliegenden, um sicherzustellen, dass es zart und vollständig bleibt. Wir mischen uns schon seit etwa fünf Minuten, so dass wir sehen können, dass das Bild wie nasser Sand wird. Im Moment sehen
wir keine großen Stücke von Butter. Dies ist eine gute Zeit Zehe X. Was ich tun werde, ist unser langsam am Ei von der Seite, die Art, wie das obwohl zusammenkommt, und an diesem, dass wir sicherstellen wollen, dass wir es nicht übermischen. Also, bis alles zusammenkommt, können
wir aufhören. Wir können einen Blick hier werfen. Es gibt kein trockenes Pulver mehr, und es wärmt die Zehe, also ist dies ein guter Zeitpunkt, um aufzuhören. Sonst könnten wir den Teig überarbeiten. Nun, da wir das fertig sind
, , müssen
wir es in Plastik einwickeln und es im Kühlschrank ruhen lassen. Warm im Manuel drei Stunden. Dadurch entspannt sich der Teig und die Zutaten werden vollständiger eingearbeitet, was es einfacher macht, später zu arbeiten. Versuchen Sie, den Teig in der Mitte von der Plastikmast ist ein wenig mit unseren Händen. Wir versuchen,
quadratische Form hier zu machen ,
also war es einfacher, später zu arbeiten. , Sie können das Nudelholz verwenden, um zu helfen. Also, was wir machen wollen, ist ein dann dort Stück, das etwa 1 bis 1,5 cm ist, so dass es einfacher ist, später hier auszurollen. Jetzt können wir das Stück ablegen, wenn auch im Kühlschrank, um sich auszuruhen, und wir werden später darauf zurückkommen. Also, obwohl wir hier haben, ruht das
seit etwa drei Stunden im Kühlschrank und ist bereit, damit gearbeitet zu werden. Also, wo wir tun werden, ist, diesen Teil auszurichten. Dieser Regen ist sehr klassisch Französisch Gebäckring ist dieser 16 c. M. Und um den Regen zu verwenden, müssen
wir sicherstellen, dass wir die Innenseite des Rings wirklich gut Butter. So dass, obwohl, tut ein Steak darauf nach Wieder backen. Also hier raube ich nur ein Stück kalte Butter im Raum, um sicherzustellen, dass alt
gefettet ist . Wir werden versuchen, den Teig zu einer Dicke von drei Millimetern zu rollen. Wir wollen sicherstellen, dass das schön ist. Ich dicke sogar weise. Und stellen Sie sicher, dass das nicht zu denken ist, denn wenn Sie wirklich denken, , wird sich fühlen, als würden Sie einen Keks essen
, den wir nicht wollen, wollen
wir, dass es Nacht ist. Und dann mit der Bereitstellung einer guten Crunch Zeh die Cardosi Maut, wollen
wir sicherstellen, dass wir nicht übertreiben auf der Blume, weil Sie eine Blume auf der Oberfläche von dem Teil schmecken können, wenn Sie zu viel verwenden. Aber wenn Sie nur ein wenig verwenden wollen, um sicherzustellen, dass es ein Steak macht, wollen
wir sicherstellen, dass unsere Raumtemperatur relativ kalt ist. Wegen seines Werkzeugs heiß. Ihre Kosten werden geschmolzen, bevor Sie überhaupt mit arbeiten. Stellen Sie sicher,
dass Ihr Teig
größer ist als der herbe Ring, den Sie mögen, und versuchen Sie, so schnell wie möglich
vor den alten Mühlen zu arbeiten. als der herbe Ring, den Sie mögen, und versuchen Sie, so schnell wie möglich
vor den alten Mühlen zu arbeiten Nun, das aber nicht, das ist etwa die drei Millimeter Dicke. Ich muss ein Stück abschneiden, obwohl das größer ist als der Ring. Also gehen wir etwa zwei Zentimeter. Das muss nicht sehr genau sein. Es macht es einfach, wenn auch einfacher zu arbeiten. Also für den Rest der Tür, können
wir englisches Quadrat falten und es später benutzen. Stellen Sie sicher, dass Sie eine Plastikfolie verwenden, um es zu wickeln. Hier. Wir können den Teig in das Auto geben, trinken und versuchen, die Größe in den Zielbereich zu setzen. Stellen Sie sicher, dass Sie wirklich harte Zehe versuchen. Drücken Sie den Go gegen den aktuellen Ring, so dass kein Platz vorhanden ist. Und wenn Sie Arbeit haben, oh, um das, können
Sie Ihre Tür ein wenig ausbreiten. Ein Benutzer hält Grube zu Rohit. Dies, obwohl wahr, können
wir es zusammen mit den anderen tut und es später verwenden. Und jetzt lassen Sie uns von ihrem Eigentum gesäumt. Also, was Sie tun ist, verwenden Sie Ihren Daumen und drücken Sie ihn gegen die Seite des Rings, während den Ring
drehen, und Sie haben Ihren letzten Song etwas Pricing es wahr, um sicherzustellen, dass alles richtig liegt. Also, nachdem
wir einen herum gegangen sind, müssen wir überprüfen, ob das Ende richtig liegt, damit wir hier sehen können. Oh, der Teig ist direkt gegen den Ring, was gut ist. Also, wenn Sie einen riesigen Teil des Oh haben, das ist weiter weg. Ich habe Raum zwischen dem Klingeln. Es wird beheben, dass wir hier versuchen, gerade und Goforth Kunst-Show zu machen. Wir wollen also sicherstellen,
dass alles schön gegen den Ring gesäumt
ist. Nachdem wir uns auf den Ring verlassen
haben, müssen wir unser Messer verwenden, um diese gleichmäßige Kante zu schaffen. Stellen Sie also sicher, dass Sie einen Rücken vom Messer verwenden, damit Sie Ihr Leben nicht beschädigen und nicht. Sie messen hier. Ich habe eine Silikon-Backmatte und diese bescheidene, speziell für das Backen von Keksen und U-Bahnen und diejenigen, weil
es die Hosting es haben , und sie werden die Wärme gleichmäßig verteilen und lassen die Feuchtigkeit entweichen. So haben wir ein gleichmäßiges Ergebnis mit dem Backen. Wenn Sie diese Art von Materie nicht haben, können
Sie einfach einen normalen Zellkampf verwenden. Oder Sie können Pergamentpapier zu einem Lügner Backblech verwenden. Schließlich müssen
wir die Teile übernehmen, damit der Dampf aus dem gekreuzten entweichen kann. Also hören wir das nette und sogar überquert. Jetzt müssen wir diese Teerschale in den Kühlschrank stellen, um sicherzustellen, dass es kalt ist, bevor wir einen prickelnd
vorgeheizten Ofen aufstellen . Es gibt oft Vorheizung bei 170 Grad Celsius. Hier haben wir unsere harte Foley im Kühlschrank getropft. Sie wollen sicherstellen, dass Sie das nicht überspringen, weil Sie wollen, dass Ihr Herz kalt wird, wenn Sie es in den Ofen stellen. Also werde ich ein sehr schönes und gleichmäßiges Backen bekommen. Und es gibt. Alvin ist vorgewärmt und fertig bei 170 Grad Celsius wird es für ca. 20
Minuten backen . Aber seit jeder unserer Bürounterschied wollen
wir es um 18 Minuten überprüfen und mein Auge behalten, um eine goldene Farbe zu erhalten, die ich Ihnen später zeigen werde. Uns. Wir können sehen, die Farbe beginnt braun zu werden, aber wir haben immer noch eine Menge von sehr Lichtern, gelben Teilen. Also sollten wir es wieder auf vakant mehr Weg setzen. Sie haben eine schöne, gleichmäßige braune Farbe. Wir werden Koh Dong die Herzen überlassen
3. lemon und Fertigstellung: Jetzt werde ich Ihnen zeigen, wie Sie die Zitronenquark-Wunschwelt später in die Teilweise setzen. Also hier sind Zutaten. Hier ist Limousinenbutter, die in Würfel geschnitten wird und bei Raumtemperatur sein muss. Hier ist Zucker, Eier und natürlich, Sarge. Also zuerst werde
ich das Geld in den Zucker einschätzen, und ich werde dir zeigen, wie wir es in der Küche machen. Wir wollen sicherstellen, dass wir direkt in den Zucker schälen, weil der Zucker hilft die maximale Menge,
das Aroma zu
erhalten und hilft ihm, gleichmäßiger zu verteilen in was wir verwenden. Normalerweise mag
ich zu beurteilen, wie halten Sie das Mikrospiel und nur mit meiner rechten Hand zu bewegen. Auf diese Weise kann
ich sehen, wo ich vorschlage, und ich möchte sicherstellen, dass ich keine vom weißen Teil in den Zucker besitze, weil
dieser Teil bitter ist und wir wollen das vermeiden, indem wir die Grenze 100 halten, indem Sie Ihren Zester bewegen. Sie haben mehr Kontrolle, und Sie können sehen, wo Sie widerstehen, und das ist die Chance, Ihre Hand zu schneiden. - Okay , ich will sichergehen, dass und macht uns das wirklich während. Was ist ein Zucker, so dass wir keine von der Rolle selbst am besten verlieren, indem wir den Zucker mit
dem Zug s rauben , der Zucker wird dazu beitragen, mehr Aroma von den besten zu lösen, indem die Zellwände zerbrechen. Jetzt haben wir unseren normalen Zucker hier, und wir werden sofort eine Zitrone trinken. Nun, hier haben wir ein saftiges, wir werden aufdringliche Dilemmas. Erstens, indem wir es hier in zwei Hälften schneiden, gehen
wir zu einem Maß aus der Menge, die wir für dieses Rezept brauchen hier haben wir unsere Zutaten bereit für den Zitronenquark. Wir Was wir tun wollen, macht das Ei zum Zitronensaft von Maisstärke und dem drohenden Zucker . Aber zuerst müssen
wir das Ei und den Zitronensaft durch ein Sieb geben, um sicherzustellen, dass ich eine
homogene Textur habe . Ich werde den Zitronensaft setzen und sicherstellen, dass die Maisstärke der Zuckermischung
zuerst hinzugefügt wird, und dann legen wir sie in eine Schüssel. Und hier werden wir das Memo setzen. Sugar, wir machen hier einen doppelten Rand, um den Zitronenquark zu machen. Was wir tun, ist, dass wir diese größere Glaskugel benutzen, die ich alte Zutaten hatte, außer dem Buttering früher. Ich werde es mit einem Doppelkessel heizen, bis es denn dieser Prozess dauert eine Weile vielleicht 15 bis 20 Minuten, so dass Sie es einfach auf der Seite lassen können, weil sein Doppelkessel Nomi
nicht überhitzen würde . Sie müssen es also nicht ständig steuern. Sie müssen nur mit Speck darauf zurückkommen. Jetzt stellen Sie sicher, dass wir über dem
Doppelkessel seit etwa 15 Minuten sitzen . Wir überprüfen, es wird ziemlich dick oder er ist wach, um es zu machen und wir können sehen, dass bereit ist jetzt
zu verwenden, was wir tun wollen, ist die Mischung auf etwa 40 Grad nennen und
Raumtemperatur Butter in dort mit einem Stabmixer integrieren . Was wir hier haben, ist eine völlig coole Torte Schale und wie wir hier sehen können, da wir
richtig gut Arzt und wir gebacken es auf der Matte mit Schlauch es, diese Torte hat pikant flach, vor allem der Boden, und wir können sehen, wie die Kanten. Nicht sehr sogar so, wir können sogar mit meiner Bewältigung mit diesem können wir sehr leicht ausgleichen den Pop aus dem Regal . Ich raube es nur aus, könnte dagegen sein. So können wir sehen. Jetzt haben wir ein schönes, gleichmäßiges Top für die Show. Und wo wir als Nächstes tun werden, kostet ein paar Zitronenstücke und lag auf dem Boden der Show. In Ordnung, jetzt schneide ich die Haut aus dieser Limo und wir wollen den ganzen weißen Teil auf
der Limousine loswerden . Ich gehe zu einem Segment der Limo. Also haben wir ein schönes,
schönes und gleichmäßiges Bild. Diese Stücke werden auf dem Boden der Show bleiben und als Papa Gefallen, und Sie wollen sicherstellen, dass sie nicht zu groß sind, weil sie ziemlich sauer sind. Okay, also legen Sie es in den Teil so, und der Anfang ist bereit, hier zu füllen. Wir haben unsere Kurt Cool Down Zeh, ca. 40 Grad und jetzt ist bereit, die Buttering Seite hinzuzufügen. Wir werden einen Stabmixer benutzen, um den Buttering zu mischen. Und wenn Sie zu Hause keinen Stabmixer haben, können
Sie einfach einen Handhelf-Mixer verwenden. Es funktioniert genauso. Was hier wichtig ist, ist ein Auge auf die Temperatur von ihnen aufgetreten zu halten. Denn wenn der Zitronenquark zu heiß ist, wird
dein Bruder Mund und die Emotionen brechen. Und wenn du eine Frau bist, Curtis, um die Butter zu codieren, sind Eigentum. So wollen Sie sicherstellen, dass diese Grenze Curtis um 40 Grad, um die Eigenschaft zu mischen? Ich werde es in einen Behälterbehälter geben. Ich werde beim Buttering. Ich werde es mischen, indem ich einfach den Stabmixer nach unten schiebe. Wenn Sie Probleme haben, die Butter zu mischen und Sie können den Stabmixer einfach ein wenig nach oben und
unten bewegen , Theo auf halbem Weg, stellen Sie sicher, dass Sie die Seite von der Polizei reinigen. Wenn Sie keine weiteren Stücke von Butter sehen können und die Mischung glatt aussieht, können
Sie aufhören zu leihen. Jetzt können wir diesen Reifen spüren, den wir früher mit der Speicherkarte vorbereitet haben, die wir gerade gemacht haben. Wir können setzen, um eine gute Menge von ihnen aufgetreten in den Anfang und beenden mit einem Spatel. Was wir tun wollen, was ist ein spezialisiertes, um von ing Wort überall zu verbreiten, so dass wir abnehmen können jede zusätzliche aufgetreten, die wir nicht auf der Seite brauchen. Und dann können wir endlich tun, wie ein letztes Unrecht damit und wir sind noch nicht fertig. Wir werden bis zum Curtis so hart einfrieren. Alles und wir werden eine Schicht aus Aprikosenmarmelade darauf legen, also sieht es hier sehr glänzend aus. Wir haben das Herz völlig gefroren. Wir wollen sicherstellen, dass die Oberfläche hart ist. Hier haben wir die Aprikosenmarmelade. Wo ich mit Wasser verliere. Ich lege einen Teil Wasser für etwa vier Teile der Aprikosenmarmelade mit dem Gebäckpinsel auf. Wir putzen eine Schicht auf das gefrorene Herz. Wir verwenden eine Schicht aus Aprikosenmarmelade Tour, Adam, Nizza Glanz, um es. Und gleichzeitig wird
es ihm eine sehr subtile Süße geben, um die Partner vom Moniker auszugleichen. Hier haben wir also eine fertige Limousinen-Torte mit einer großzügigen Schicht aus Aprikosenmarmelade. Aber bevor Sie es essen, stellen Sie sicher, dass Sie vollständig im Kühlschrank auftauen. Sie werden über unsere Also haben wir eine schöne,
cremige, cremige, glatte Textur für Zitronenquark und Kämpfe mit der subtilen Süße aus Afrika Edelstein und eine sehr knusprige Teil Schale. Ich hoffe, Sie haben die Lektion heute genossen und dies inspiriert, einen Teil Ihrer alten zu schaffen und wir sehen uns das nächste Mal
Lily Y., Pastry Chef
