Kochen aus der Speisekammer: Bohnen

1. Willkommen – Übersicht der Kursein-: Herzlich willkommen in unserer Landküche. Wir kommen aus der Wildnis Andalusiens zu dir, und wir sind hier, um dir zu helfen. Um sich für eine Weile auf die Außenwelt auszurichten und Ihre kreative Ruhe zu pflegen, wird Kochen einfacher, einfallsreicher Gerichte mit dem Schwerpunkt auf Wirtschaft, Ernährung und Gesundheit sein. Der Fokus dieser Klasse liegt auf Bohnen. Wir werden in fünf Rezepte suchen, die diese vielseitige Zutat verwendet wird, wird eine mexikanische inspirierte Bohneneintopf machen , ein mediterranes Wesen Salat mit Feta-Käse, einige leckere re gebratene Herbie-Bohnenkuchen, eine samtige vegane Schokolade als Kuchen und einige Woche freie und glutenfreie Kokosbananen-Bötchen. Und natürlich natürlich wird Sie durch jeden Schritt des Weges begleiten und Ihnen gleichzeitig helfen, ein wenig mehr Platz dafür in einem Jahrhundert zu machen und den kulinarischen Prozess wirklich zu genießen, hoffen wir, dass Sie sich uns anschließen können 2. Einführung – Einige Fakten für Bohnen: die Bohne ist als Lagune kategorisiert, und sie sind die Samen aus einer Vielzahl von verschiedenen Arten von Pflanzen. Es gibt Tausende von Bohnensorten, obwohl nur eine relativ kleine Anzahl für die Massenproduktion kultiviert, sie reichen in Form, Größe und Farbe. Wir haben eine kleine Auswahl, einige der beliebtesten. Hier haben wir die kleinen runden Wesen, wie die grüne unter zwei mittelgroßen Bohnen, wie die schwarze Bohne auf der schwarzen Bohne auf der ovalen, rosa und weißen Pintobohne auf größeren weißen Bohnen. Bohnen sind reich an Eiweiß, komplexen Kohlenhydraten und Ballaststoffen auf einem niedrigen Fett und Kalorien. Im Großen und Ganzen haben sie einen milden Geschmack und können daher in vielen Arten von Gerichten verwendet werden. All diese einige Bohnen, wie der Mönch, haben einen erdigen Geschmack im Allgemeinen, gibt es nicht roh gegessen, da einige schädlich sein können. Zum Beispiel ist die rote Nierenbohne besonders giftig, wenn sie ungekocht ist, sie bieten einen guten Hintergrund für alle Arten von Geschmackskombinationen. Sie balancieren und kontrastieren gut mit scharfen, wie Knoblauch duftend, wie Lorbeerblätter heiß wie Chili, Kräuter, stark und holzig. So eine Zeit Rosmarin in Oregon oder weich und süßesten wie ein Estragon, Petersilie und Koriander Gewürz wie Kreuzkümmel und Ingwer, Zimt und Muskatnuss. Süß. Solch ein Zucker und Honig Zitrusfrüchte, wie Orange und Zitrone und cremig, wie Schokolade. Kombinieren Sie auch gut mit Fleisch und Fisch. 3. Grundlagen des Kochens: Obwohl Bohnen in kulinarischen Gerichten weltweit verwendet werden, sind sie ein Grundnahrungsmittel des indischen Subkontinents, Südamerika und Afrika, auf den beliebtesten in Asien und im Mittelmeer. Heute sind die größten Produzenten der Welt in Süd- und Südostasien und Südamerika. Sie könnten zu Suppen, Hasches und herzhaften Eintöpfen gemacht werden. Sie könnten verwendet werden, um Füllung und Salat zu machen und für Desserts verwendet werden. Besonders Zutat kann aus Kochbohnen und auch Kichererbsen in Wasser hergestellt werden. Dies wird als Jacqui Faser bekannt. Dies ist eine viskose Flüssigkeit, die sich bildet, wenn die gekochten Bohnen abgefüllt und gelagert werden, und sie sind reduzierte Kochflüssigkeit. Dies kann, wenn auch zeitaufwändig, um eine Substanz herzustellen, die ähnliche Eigenschaften wie Eiweiß auf hat, ist besonders nützlich in der veganen Küche. Bohnen brauchen viel heiße Flüssigkeit zum Kochen, während der sie absorbieren, ausdehnen und erweichen. längeres Kochen zu vermeiden, ist es vorteilhaft, Bohnen über Nacht einweichen. Dies reduziert die Zeit, die zum Kochen benötigt wird. Frisch gekochte Bohnen werden in der Regel weich und cremig im Inneren gekocht, behalten aber immer noch ihre Form und Textur. Außerhalb Geschäft gekaufte Bohnen sind nützlich, um schnell zu einem Rezept hinzuzufügen, dass sie behaupten, auf der weichen, breiigen Seite zu sein der weichen, . Großartig, wenn Sie pürieren müssen, aber weniger erfolgreich und fehlt an Geschmack und Textur. Für den Einsatz in anderen Gerichten, bei denen frisch gekochte Bohnen weit überlegen sind. Grundgaren Setzen Sie geseifte Bohnen in eine große Pfanne mit Wasser. Zum Beispiel verwenden 200 Gramm einer Tasse Bohnen etwa vier Tassen oder einen Liter Wasser. Zum Kochen bringen. Cover drehte die Hitze ab und köcheln lassen für 30 bis 40 Minuten, je nach Größe des Seins. Der beste Weg, dies zu bestimmen, ist der Geschmack, besonders nahe am Ende des Kochens. Verschiedene Sorten von Bohnen, abgesehen von ihrer Größe können schneller kochen als andere. Wenn Sie Suppen machen möchten, können Sie alle Arten von grundlegenden Stop-Aromen zum Kochwasser hinzufügen, wie Lorbeerblätter, Zwiebeln, Sellerie, Sellerie, Knoblauch, Petersilie, Lauch, Karotten und Paprika. Jetzt werden wir weitermachen, um ein paar Gerichte zu machen 4. Mexikanische Bean: Bohnen im mexikanischen Stil tun. Für dieses Rezept benötigen Sie einen Anführer von Brühe, Rindfleisch oder Huhn, 425 Gramm oder 15 Unzen Pintobohnen. Das ist das Trockengewicht. 750 Gramm oder £1,5 Würfel Braising Rindfleisch 100 Gramm oder 3,5 Unzen gehackter Speck 600 Gramm oder 20 Unzen Tomaten eine große Zwiebel, rund 220 Gründe 7,7 Unzen drei Stäbchen Sellerie drei Lorbeerblätter drei schließen Knoblauch ein Esslöffel Kreuzkümmel Samen ein Esslöffel getrockneter Oregon A drei Chilis ein Esslöffel gemahlener Kreuzkümmel ein Esslöffel Paprika ein Esslöffel gemahlener Zimt Ein Bündel frischer Koriander ein Bund frische Petersilie, Salz und Pfeffer auf etwa 2 bis 3 Esslöffel extra natives Olivenöl Einige der Bohnen in einer großzügigen Menge kochendem Wasser für 1,5 Stunden. Abtropfen lassen und beiseite stellen An dieser Stelle werden sie teilweise gekocht. Zum Schluss die Zwiebel in Scheiben schneiden und die Tomaten würfeln. Schließlich den Sellerie in Scheiben schneiden, den Knoblauch zerdrücken und hacken. Träumen Sie die Chilis. Samen entfernen und für später beiseite stellen. Schließlich schneiden Sie das Fleisch in Scheiben. Die frischen Kräuter erhitzen das Öl in einer großen Pfanne und braten das Rindfleisch kurz für eine Minute beim Backen an den Zwiebeln am Knoblauch auf dem Sellerie. Fügen Sie ein wenig mehr Öl hinzu, wenn es in der Bucht benötigt wird. Blätter bei Stoke bei den beiden Märschen an den Chili, aber nicht die Samen bei den Kumin Africa Zimt Kümmel Samen auf dem getrockneten oder garner. Zum Kochen bringen, die Hitze abdrehen, abdecken und 30 Minuten bei den frischen Kräutern an den vorgekochten Bohnen köcheln lassen. Wieder aufkochen, dann weitere 30 Minuten köcheln dann weitere 30 Minuten köchelnlassen. Von Zeit zu Zeit umrühren, da die Flüssigkeit reduziert wird. Schmecken und würzen Sie gut an den Chili-Samen, um Hass nach Ihren Wünschen hinzuzufügen und mit frischen Kräutern bestreuen . Servieren Sie mit Reis und Tortillas mit Beilagen von Avocado, geschnittenen Zwiebeln, gehackten Tomaten, frischen Kräutern und Chili. Quelle. 5. Bean: Mediterraner ist Salat. Für dieses Rezept benötigen Sie fünf Unzen gewürfelter besserer Käse, eine halbe Tasse schwarze Bohnen, eine halbe Tasse schwarze Augen Bohnen und eine halbe Tasse Pinto Bohnen. 3,5 Unzen rote Paprika 3,5 Unzen Gurke 3,5 Unzen rote Zwiebel, eine halbe Tasse schwarze entsteinte Oliven zwei Unzen Kapern, zu große Kleidung von Knoblauch eine kleine Handvoll frische Kräuter Petersilie, Basilikum, Basilikum, Thymian und Oregon Oh sechs Esslöffel Olivenöl extra vergine drei Esslöffel Zitronensaft, ein Teelöffel Senf Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Einweichen Sie die Bohnen über Nacht. Einmal eingeweicht, werden die Bohnen in der Größe ziemlich verdoppelt. Kochen Sie in einer großzügigen Menge kochendem Wasser für 40 Minuten. Zwischenzeit haben Sie jetzt die Zeit, sich vorzubereiten. Während die Bohnen kochen, bereiten wir alles Gemüse zu. Jetzt schneiden Sie den Pfeffer, entfernen Sie Samen und schließlich Würfel Eimer, Lippe Sie Komfort und schließlich Würfel Endlich Endlich gewürfelte rote Zwiebel. - Den Knoblauch schälen und fein hacken. - Schneiden Sie die Oliven in Viertel. Schneiden Sie die frischen Kräuter in Scheiben , um die Vinaigrette zu machen. Kombinieren Sie den Senf, Zitronensaft und Olivenöl. Das Wohlbefinden der Saison sollte jetzt gekocht werden. Sie kochen schon seit 40 Minuten. Abtropfen lassen und beiseite stellen In einer großen Rührschüssel die Bohnen, Knoblauch und Kräuter vermischen. Das vorbereitete Gemüse einmischen, beginnend mit Pfeffer, Zwiebel, Kapern, Oliven und Gurken. Und schließlich habe ich den Käse. Gießen Sie die Vinaigrette über die Saison wieder, um zu schmecken und zu servieren. Wenn du es vorziehst, dein Dressing etwas süßer zu etwas Honig, und das wird es zu diesem Laden machen, äh. 6. Herby --refried Bohnen: Herbie Riff gebratene Bohnenkuchen. Für dieses Rezept benötigen Sie 250 Gramm. 8,8 Unzen weiße Bohnen eine Zwiebel zwei Karotten zwei grüne Zweck ein großes Leck zwei Stäbchen Sellerie, frische Blattverletzung wie ein Koriander, Petersilie und drei Knoblauchzehen Für die Beschichtung benötigen Sie 200 Gramm oder zwei Tassen Paniermehl, zwei große X zwei Esslöffel getrocknete Oregon, kein Salz und Pfeffer und extra natives Olivenöl. Die Bohnen über Nacht in einer großzügigen Menge Wasser einweichen. Nach dem Einweichen können Sie sehen, dass sich die Bohnen verdoppelt haben 40 Minuten lang eine großzügige Menge kochendes Wasser kochen. Zwischenzeit, während die Bohnen ein Kochen, können wir alle Gemüse schließlich würfeln die Pfeffer schließlich stirbt vorbereiten schließlich . Die Kutsche schließlich die Zwiebel würfeln, - schließlich stirbt schließlich. Die Liga schließlich stirbt schließlichden Sellerie zerquetschen und schließlich hacken Sie den Knoblauch schließlich gehackt die Blattkräuter. Unsere Bohnen sind jetzt fertig. Sie kochen seit 40 Minuten, damit wir sie abtropfen können. In einem großen Rührpüree mit Kartoffelstampfer beiseite legen und gut würzen. Also nehmen Sie das gewürfelte Gemüse in ein wenig Olivenöl für zwei Minuten unter ständigem Rühren. Zu den pürierten Bohnen geben und gut umrühren. Die frischen Kräuter unterrühren. Schmecken und würzen, wenn nötig, mit den Händen. Form ist Kuchen etwa drei Zoll im Durchmesser von 3/4 Zoll dick durch Quetschen Handvoll der Mischung fest zusammen in Kugeln, dann nach unten drücken, wahrscheinlich, um die Kuchen zu bilden. Wiederholen Sie den Vorgang mit der ganzen Mischung. Knacken Sie die Eier in eine große Schüssel. Gabel zusammen. Die Semmelbrösel in eine große Schüssel geben und die Oregon unterrühren. Coat jeden Kuchen und Ei waschen, dann tauchen Sie jede in die Semmelbrösel, drücken Sie vorsichtig die Krümel in die Kuchen und legen Sie sie beiseite. Wiederholen Sie den Vorgang für den Rest der Mischung. Zur Anpassung dieser Bohnenkuchen mit veganem Weizen und glutenfrei. Verwenden Sie eine Mischung aus Akwa Farber und Öl, um die Kuchen und Polenta oder gerösteten Mann Eric als Krume Beschichtung zu bewältigen . Wenn Sie die Liebe auf eine Frage am Ende der Beschichtung bei ein wenig Olivenöl flach zu sein , braten Sie die Kuchen in Olivenöl bis jeder Seite goldbraun. Sie konservieren diese warm oder kalt und sie gehen schön mit dieser frischen Tomatensalsa. Sie können auch Mayonnaise servieren oder aufholen, um einen schnellen Celser zu machen. Kombinieren Sie eine Tasse frisch gehackte Tomate eine halbe Tasse gehackte Zwiebel, eine halbe Tasse Zucker, eine halbe Tasse Weißweinessig oder Apfelessig. Um den fein gehackten Knoblauch auf einem Zentimeter frischer Ingwerwurzel zu schließen, gerieben. Zum Kochen bringen und fünf Minuten köcheln lassen. Vor dem Servieren etwas abkühlen lassen. 7. Chocolate: vegane Schokoladenkuchen Für dieses Rezept benötigen Sie einen Durchmesser von acht Zoll, losen Boden Kuchen oder Torte in der etwa 20 Zentimeter Durchmesser. Für das Gebäck benötigen Sie sieben Unzen, 200 Gramm gemahlen, Armand, 3,5 Unzen oder 100 Gründe gemahlener Hafer, Hafermehl , drei Esslöffel Wasser, 1/3 eines Tasse oder 100 Mühle Olivenöl extra vergine und einen Esslöffel Rizinuszucker. Für die Füllung. Sie benötigen 14 Unzen oder 400 Gründe gekochte Bohnen, sieben Unzen oder 200 Gründe. Kokosfett, 5,5 Unzen oder 100 und 50 Gramm dunkle Schokolade, 5,7 Unzen oder 100 und 50 Gramm Puderzucker. Drei Esslöffel Bio-Kakao auf einer halben Tasse oder 150 mil aus der Agra Farber, die Sie erhalten, wenn Sie die gekochten Bohnen abtropfen lassen. Mehr zu diesem späten Zeitpunkt. Den Ofen auf 200 Grad vorheizen die Dose gründlich einölen, um das Gebäck zu mischen. Die Armand's und die Hoffnungen auf den Zucker machen einen Brunnen in der Mitte. Ich hatte das einzige Wasser der Welt und benutzte deine Hände, um zusammenzubringen. Machen Sie den losen Teigteig. Diese Torte macht einen sehr krümeligen Teigteig , der sehr gut mit der cremigen Textur zur Füllung passt. Drücken Sie den Teig nach unten auf die Basis der 10 drücken Sie ihn heraus, um die gesamte Basis und die Seiten nach oben auszurichten , um sicherzustellen, dass Sie fest gedrückt haben. Backen Sie die herbe Basis auf dem mittleren Regal des Ofens für 25 Minuten, bis sie goldfarben sind. Lassen Sie die Bohnen sparen Sie die dicke Flüssigkeit, die der Grundwasserleiter Friseur ist. Hier trennen Sie gallertartige Kochflüssigkeit von den Bohnen. Wenn in Ihrem Glas Bohnen nicht viel ist, können Sie das Glas auf Bohnen mit einer winzigen Menge Wasser spülen, um uns viel Flüssigkeit wie möglich zu bekommen . Wir suchen nach etwa einer halben Tasse Flüssigkeit. Legen Sie beide beiseite. Die Schokolade aufbrechen und sanft im Kokosfett erhitzen, bis sie geschmolzen sind. Den Puderzucker einrühren und weiter erhitzen, bis das geschmolzen ist. Fügen Sie das vom Herd entfernte Kakaopulver hinzu und legen Sie pürierte Bohnen beiseite. Mit einem Stabmixer die Agra Farber auf der Höhe verquirlen, bis sie weiß und steif sind. Es muss steif, geschlagenes Eiweiß ähneln . Dies könnte einige Zeit dauern. Legen Sie Ihre Maschine dazwischen. Auf zu Schneebesen sind besser als einer. Kombinieren Sie die Schokolade und Kokosnussfett mit pürierten Bohnen und verwenden Sie den Stabmixer. Mischen, bis sie sehr glatt sind. Wenn Sie alles kombiniert haben, den steifen Grundwasserleiter falten, vorsichtig in die gekochte Kuchenbasis gießen und mindestens vier Stunden einwirken lassen. Wenn Sie ein Gefühl übrig haben, gießen Sie in einen Behälter, um in den Kühlschrank zu stellen. Zum Servieren schneiden Sie die Torte mit einem warmen Messer reinigen Sie das Messer zwischen dem Schneiden wie das Gebäck auf der krümeligen Seite. 8. Kokos- und Coconut: Kokosbanane, die Monate sind. Er ist ein veganer Weizenfrei auf glutenfrei. Sie benötigen 200 Gramm, eine Tasse Geschäft gekauft gekochte Bohnen, die Bohnen abgelassen haben, 750 mil oder 1/4 einer Tasse Aqua Farber. Dies ist die Flüssigkeit, die Sie bekommen, wenn Sie die Bohnen abtropfen lassen. 150 Gramm, 5,5 Unzen getrocknete Kokosnuss. 150 Boden oder 5,5 Unzen Boden. Armand 180 Boden oder 6,5 Unzen gut reife Banane. Dies ist das Gewicht mit Haut auf ah 100 Grund oder 3,5 Unzen Kokosbutter. Sechs Unzen für 2,3 Unzen Puderzucker. Ein halber Teelöffel Backpulver. Eine extra getrocknete Kokosnuss zum Beschichten der Brötchen. Dies sind Laden gekaufte gekochte Bohnen, und das ist die Flüssigkeit, die wir aus dem Topf abgelassen haben. Pürierte Bohnen mit einem Stabmixer. Wenn Sie Kokosbatterien fest sind. Erhitzen Sie vorsichtig auf eine Flüssigkeit. Die getrocknete Kokosnuss, Puderzucker und Speck Soda in einer großen Schüssel am Boden, Nüsse an denBohnen und Kokosöl vermischen Puderzucker und Speck Soda in einer großen Schüssel am Boden, Nüsse an den . - Pürierte Banane gründlich und gut in die Mischung umrühren. Den Akwa Farber auf der Höhe steif auf Dwight rühren. Es muss steif, geschlagenes Eiweiß ähneln , und das könnte einige Zeit dauern. Haben Sie einen doppelten Schneebesen? Es ist viel schneller als einer. Den Akwa Farber vorsichtig in die Mischung falten. Löffel die Mischung in grobe Haufen, jeder etwas größer als ein Golfball und kühlen für 30 Minuten. Während dieser Zeit wird die Mischung versteift. Den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen. Das Bacon Tablett liegend mit Speck Pergament meine alten kleinen Bälle mit den Händen ein wenig größer als ein Golfball. Rolling Kokosnuss Drücken Sie leicht nach unten sagte, sie rollen nicht herum und legen Sie auf der Linie. Doppelter Handel. Wiederholen Sie den Vorgang, um den Mix zu verwenden. Backen Sie für 45 Minuten. Mittleres Regal bis los. Schalten Sie die oft aus, aber lassen Sie die Ofentür Job und lassen Sie die Brötchen im Ofen abkühlen. Langsam entfernen Sie sie aus dem Tablett ging völlig kühl 9. Wrap Wrap: Obwohl Bohnen oft übersehen werden können, hoffen wir, dass wir Sie inspiriert haben. Fühlen Sie sich frei, alle Fragen zu stellen. Wir sind hier, um zu helfen. Sie können auch Bilder von den Gerichten, die Sie ein Zuhause gemacht haben, in der Studentengalerie posten und stellen Sie sicher, dass Sie hier wieder nachsehen, da wir weitere Klassen kommen. Vielen Dank für das Anschauen und hoffen, Sie bald zu sehen.