Der ultimative Leitfaden für die Beherrschung von Chocolate

1. Einführung: Hallo, ich bin 70 Gordy, willkommen zurück zu einem anderen Kurs. Ich gehe zum Back - und Gebäckmentor bei. In diesem Kurs lernen wir alles über Schokoladenkekse, eher Schokoladenkekse. Wir werden etwas über die Zutaten erfahren. Wie machen wir sie? Wie lassen wir unsere hausgemachten Schokoladenkekse so gut schmecken wie die, die wir essen und nette große Geschäfte und verringern. Ich bin sicher, wir haben alle vom Schokoladenkekse des Bundesstaates New York gehört . Das werden wir lernen und wie man es zu Hause mit minimalen Zutaten festnagelt . Ich habe Sie auch durch den Prozess geführt, wie Sie diese Rezepte Ihren Ernährungsbedürfnissen entsprechen falls Sie jemand sind, der keinen Prozesszucker konsumieren möchte. Wenn Sie jemand sind, der kein Gluten konsumiert, wenn Sie jemand sind, der nicht konsumiert, Daddy all diese Methoden umgegangen und am Ende gab es auch zwei Bonus-Lektionen für Sie. Wenn die Bonusstunde dir lehrt, wie du deine eigene braune Butter zu Hause herstellst. Und die nächste Lektion lehrt Sie Variationen desselben Schokoladenkekses und einiger herkömmlicher, einige unkonventionelle. Aber ich habe dir gezeigt, dass ich sie mögen werde und du wirst sie ausprobieren wollen. Also lasst uns anfangen. 2. Verstehen der Zutaten in Chocolate Cookies: Heute werden wir Schokoladenkekse machen. Und bevor wir mit den Schokoladenkeksen beginnen, möchte ich euch ein paar grundlegende Verständnisse darüber geben ein paar grundlegende Verständnisse , welche Zutaten wir verwenden werden. Und was sind die Verschiebungen, die wir machen können, wenn wir eine Ernährungsfreundschaft machen wollen oder wenn Sie zu verrückt werden möchten. Das erste, was wir tun, ist, dass wir keine Werkzeuge und Geräte benutzen , nichts Gerechtigkeit. Silikonspatel darunter und eine große Schüssel. Dies ist die braune Butter , die wir verwenden und diese braunen Grenzen des Unglaubens und dies ist nicht die letzte Lektion. Das ist, wir haben 220 Pfund Butter hier drüben. Wenn Sie dies durch normale weiße Butter ersetzen können, ist das völlig in Ordnung, falls Sie es zollfrei machen möchten und den Knopf überspringen möchten. Sie können stattdessen auch Kokosöl verwenden. Nur anstatt 220 Gramm Butter zu verwenden, verwenden Sie ungefähr 190 Gramm Kokosnuss oder ersetzen dieses Foto, dann haben wir etwas dunkelbraunen Zucker. Sie können auch hellbraunen Zucker verwenden anstatt einen Hin- und Rückflug zu nehmen. Ich benutze diese braune Reise gerne, weil es eine wirklich schöne und dunkle und melasse helle Oreo-Kekse gibt eine wirklich schöne und dunkle und . Aber wenn Sie sich später nicht um die farbreflektierten Kekse kümmern , können Sie sich immer für hellbraunen Zucker entscheiden. Dann trinke ich etwas Weißzucker. Weißzucker ist wichtig , weil dies die Knusprigkeit an den Rändern der Kekse verleiht . Diese sind wichtig. Dann habe ich ein bisschen Allzweckmehl hier drüben. Wir haben ungefähr 360 Gramm Allzweckmehl. Falls Sie Ihre Kekse glutenfrei machen möchten, können Sie immer von maximaler Flut ausgehen und Gramm für Gramm ersetzen . Wenn Sie den Prozesszucker aus Ihren Cookies überspringen möchten , können Sie die beiden Arten von Problemen hinzufügen, die Sie verwenden. Die gleiche Rate, die Sie in Form eines Dattelpulvers verwenden können , das es zuckerfrei verarbeitet. Dann haben wir hier ungefähr einen Teelöffel Backpulver und wir haben etwas gekipptes Salz, werden diese Flips benutzen oder um unseren Keksen das schöne Finish zu geben. Ich habe etwas Wasser hier drüben für den Fall, dass ihre Kekse trocken werden. Und das Wichtigste, lass es mich kriegen. Ich habe etwas grob gehackte Schokolade. Ich benutze diese grob zerkleinerte Schokolade. Sie können es auch für die eingekreiste Schokolade oder Jeff Schokolade weiter gehen , es muss wirklich rau und elastisch sein, denn das ist die Schönheit eines Schokoladenkekses. Fangen wir mit dem Rezept an. 3. Den Cookie Teig machen: Lasst uns also mit dem Grün anfangen. Die Grundlage eines jeden Boot-Schokoladenkekses ist der Creaming-Teil. Der Antragsteller ist im Wesentlichen, wenn Sie die Butter hier drüben nehmen, ich habe das frische Grundwasser, wenn Sie normale Butter verwenden können, die gerade geschmolzen und jetzt ist es wirklich cool. Es ist bei Raumtemperatur. Das führe ich den ganzen Zucker, beide Arten und mische dann einfach. Du wirst nicht darauf Lust haben. Ich muss einfach mischen. Ich werde keinen Standmixer benutzen , weil ich das Gefühl habe, dass Kekse, wenn es um Schokoladenkekse geht, eher ein Instinkt sind in dem sie berührungsbasiertes Gefühl erklären. Und man muss wirklich Granulat durcheinander bringen. Du willst nur, dass sie sich auflösen, aber du willst sie nicht verwechseln. Der gute Teil ist, dass wir heute tun werden, dass wir ihn treffen und Chip-Kekse bekämpfen werden. Alle guten Kekse, die Sie auf der Welt haben , wo immer Sie sind, das Beste ist die Schönheit ihrer Kekse, die nicht mit Heimkeksen identisch sind, dass sie den Keksteig altern, sie nicht mach einfach das Bett hoch und wirf es sofort in den Ofen. Normalerweise essen sie die Kekse etwa 1224 Stunden lang. Und das ist das Geheimnis von Weiß dort. Kekse erwiesen sich als so viel besser als die Home Fun Home Home Backen. Und du würdest gerne zurücklaufen, um mehr von ihnen zu bekommen. Ich glaube, es geht mir gut hier drüben. es einfach etwas durcheinander gebracht. Sie können immer noch sehen, wie sich das Granulat trennt. Es ist vollkommen in Ordnung. Hier drüben. Um eine Zusammenfassung zu erhalten, habe ich 220 Gramm braune Butter, 150 Gramm braunen Zucker und 50 Gramm Weißzucker. Fühlen Sie sich frei, es mit komplett weißem Zucker, komplett braunem Zucker, zu überspringen . Zur Erinnerung können Sie auch Dattelpulver verwenden, um es zuckerfrei zu verarbeiten und die exakt gleiche Zuckermenge durch Dattelpulver zu ersetzen . Jetzt warne ich zwei Allzweck-Flop. Dieses Gebäckmehl und Allzweckmehl. Ich füge einen Teelöffel Backpulver hinzu. Backpulver ist kein Backtriebmittel. Der Zweck von Backpulver dient stattdessen nur als Neutralisator für die ganze Schokolade, um vielleicht auf das Ende dieses Kurses aufzupassen, ich werde auch Ihr sehr interessantes Abweichung je nachdem, ob Ihre Enthusiasten der Geschmacksrichtungen, die ich am Ende hinzugefügt habe, achten Sie in den letzten Lektionen auf sie. Das ist meiner Meinung nach alles durcheinander. Jetzt. Meine Badewanne. Nur eine letzte Pfeife. Dazu füge ich etwas Vanilleextrakt hinzu, Fünf-Sechstel Tropfen. Ich verwende einen wirklich konzentrierten Madagaskar-Extrakt. Sie können verwenden, was Ihnen zur Verfügung steht, nicht zu wählerisch. Sie können es auch überspringen, da Sie braune Butter verwenden. Wenn Sie die Vanille verpassen, das schon gar nicht merken. Auch. Dies wird eine Prise gekipptes Sortieren hinzufügen. Sie werden gerade nicht viel Salz hinzufügen weil die Kekse aus dem Ofen kommen. Das ist nicht schön, von Salz zu singen. Ich werde das los. Nun, was wir tun werden, ist diese Wohnung zu nehmen und wir werden es nicht in Schritten setzen, um Dollar zu werfen. Weißt du, du wirst es nicht mischen. Du foldest. Wie vergisst man, wie man Köche voranbringt? Du gehst in die Mitte, ziehst es zurück und drehst es um 90 Grad und drehst den Ball. Jetzt machen wir die beiden Dinge gleichzeitig. Wir nehmen die Tür, schieben sie und drehen sie gleichzeitig um 90 Grad. Das gibt ihm eine gleichmäßige Mischung. Und auf diese Weise müssen Sie sich nicht viel Mühe geben und mischen es am Ende schneller und dann weniger Falten. Deine Hände werden nicht müde, du wirst nicht müde und der Hund wird effizient durcheinander gebracht. Jetzt werden wir es nur noch mischen , bis wir aufgehört haben , Sportarten zu sehen. Nun, jeder weiß, dass man ein anderes Klima gewinnen könnte, nicht, es muss nicht unbedingt sein, dass es sich im selben Klima, in der gleichen klimatischen Situation oder derselben befand, ob das Gleiche Temperatur oder Luftfeuchtigkeit. Im Moment habe ich also das Gefühl, dass dieser Teig ein wenig Feuchtigkeit verbrauchen kann , habe ich mein Wasser. Und dann sehr vorsichtig mit zwei Wassersätzen, einer langsam langsam mit dem Wasser. Wir sind alle erwachsen geworden. Du hast kein Teigfenster geknickt, wie es sich anfühlt. Es gab eine Sache, von der ich glaube, dass sie idealerweise nicht ins Detail gehen muss , wie der Keksteig aussehen muss. Sieh jetzt, dass es schön feucht für dich geworden ist. Möglicherweise benötigen Sie dieses Wasser überhaupt nicht. Oder der Mensch braucht viel mehr Wasser als das. Das hängt ganz davon ab, wo Sie sind und welche Temperatur es und wie es die Luftfeuchtigkeit in dem Raum ist, den Sie benutzen oder das Küchenherz ist nicht heiß. sind alles Varianten und es gibt keine Möglichkeit für mich, sie für Sie vorherzusagen, aber ich kann Ihnen immer sagen was zu tun ist und all diese Dinge. Wenn Sie in der französischen Flagge 510 Minuten an allen Feldern zu klebrig sind, wird es nicht mehr klebrig sein. Wenn es sich zu trocken anfühlt. Füge ein bisschen mehr Wasser hinzu. Norm, was wir uns ansehen, ist das Zusammenklumpen. Es bleibt da wo es ist. Dann sehe ich Mix aus, bis ich aufgehört habe, in Florida trockene Stellen zu sehen, die ich glaube, dass ich nicht mehr sehen kann. Jetzt kommt der Schokoladenteil. Was ich jetzt noch mal mache, nimm die Schokolade und wirf alles auf einmal hinein. Gehe in Schritten. Wir gehen nicht in Stücke, wenn ich in Chargen gehe. Wir werfen alles rein. Ein bisschen davon blieb an meiner Schüssel hängen. Das ist okay. Es sieht aus wie ein bisschen zu lang. Ich werde es noch mal machen. Schon wieder. Da ich keinen Standardmischer verwende, können Sie das Standard-Mixerwerkzeug falls Sie einen Standmixer verwenden, es mit einem Aufsatz für Erwachsene verwenden. Aber wenn du so gut wie ich vorgehst, kannst du immer diese Distanz deiner Hände nehmen, um die Dinge im Inneren zu halten . Es ist vollkommen in Ordnung. Welche Kekse auch immer, wenn sie kein Chaos machen. Das lassen Sie mich wissen, wenn Sie Ihr Projekt geben, den besten Schokoladenkekse lassen Sie mich wissen zu verschwenden , den Sie je hatten, ob er von jemandem bezahlt wurde, wissen Sie, äh, letzte oder ob es von einem Konditor gemacht wurde. Wer ist deine Lieblingskonditoren, um Kekse zu backen. Das meiste, was wir hören , wenn es um Schokoladenkekse geht , ist ein New Yorker Stand Chocolate Chip Cookie. Sie werden nicht von zu vielen anderen Arten von Schokoladenkeksen hören . Schokoladenkeks im New Yorker Stil ist berühmt. Aber haben Sie sich jemals gefragt, wann es um Schokoladenkekse geht? Wir werden bitte nicht viel über den Schokoladenbrocken hören . Nennt jeder es Schokoladenkekse? In Wirklichkeit verwenden wir immer Schokoladenkekse in unseren Keksen. Wir verwenden immer Ungleichheiten von Schokoladenstücken. Das finde ich etwas merkwürdig. Weißt du was? Lass es mich wissen. Ich glaube, wir sind alle hier drüben durcheinander. Was ich tun werde, ist, dass ich den ganzen Raum aufräume und all diese Dinge los werde. Würde bei mir nicht griffbereit sein ist das. Ich werde einen Teller haben, auf dem ich den Ball machen werde oder zwei Schaufeln und ihn mindestens 12 Stunden im Kühlschrank aufbewahren werde. Also brauchen wir einen Kühlschranksafe, der leider geboren wurde, einen sicheren Teller und etwas Plastikfolie zum Einwickeln angeboten . Mason, zum Glück. Wenn du Schaufel benutzen willst, schaufel bereit, werde ich sie abnutzen. Wenn du nicht der Modus sein willst, kannst du sie auch einfach ansehen. Das ist völlig in Ordnung, also lass mich mich einfach bei dir melden. 4. Portionierung und Alterung der Cookies: Hier habe ich mich mit mir vorbereitet, ich habe meine Station geräumt, ich habe meinen Keksteig, ich habe eine Küchenwaage für den Fall , dass du keine Waage benutzen willst. Wie ich bereits erwähnt habe, kannst du es sehen. Sie können einen Cookie-Schaufel verwenden, was auch immer für Sie funktioniert. Ich mag meine Kekse etwas größer. Also gebe ich dir zwei Arten von Rezepten. Und dann habe ich Plastikfolie bereit, dies später abzudecken, wenn ich fertig bin. Wenn Sie kleinere Kekse machen möchten, können Sie ungefähr 405050 Gramm verwenden. Das ist ein mittlerer Umfang von Cookies. Ich mochte meine Kekse. Großer Anfang, wirklich stark die begonnenen Riesen. Ich mache wie ein 100 Gramm Keks. Ich nehme das in meine Hand. Nur ungefähr. Ich behalte es in einem Fenster von 100 bis 105 Gramm. Und ich mache eine Schüssel draus und behalte sie einfach. Ich wiederhole das mit einem älteren Hund, bis ich fertig bin und damit fertig bin. Sie können diese mindestens 12 Stunden im Kühlschrank aufbewahren, um sie zu essen. Ich sage nicht, dass du sie jetzt treffen kannst. Wenn du sie backen willst, kannst du sie sofort und Opfer aufnehmen. Aber ich würde das nicht empfehlen, weil sie ihr nicht den gesunden Geschmack geben oder den abgerundeten Geschmack des Dorfes, den man von Keksen bekommt , essen Sie bei einem schönen großen Schock in Woche z teilnehmen. Deshalb sind diese Kekse so gut. Lassen Sie mich wissen, was sind Dinge, die Sie in Ihre Kekse stecken , und wie machen Sie sie anders? Oder haben Sie ein Geheimnis oder haben Sie eine bestimmte Art von Zutat, die Sie gerne in Ihren Cookies verwenden , die Sie hier normalerweise nicht erreichen, ich habe drei aufregende Optionen für dich in späteren Lektionen. Schau sie dir an, denn wenn du es nicht tust, verpasst du wirklich etwas sehr Interessantes. Ich weiß nicht, ob Sie jemals davon gehört haben, aber tatsächlich wurden Schokoladenkekse versehentlich erfunden. Die Köche, die diese Kekse herstellten , wollten etwas anderes machen, aber aufgrund des Mangels an Zutaten endeten sie mit diesem erstaunlichen Rezept, das heute als episches, klassisches Rezept gilt . Ich bin 100 Gramm, da sie eine schöne abgerundete Form haben und sie setzen, da diese Kekse Butter haben, müssen wir sie nicht ausbreiten. Sie werden dies selbst im Ofen verteilen , da wir sie in einem Fan von kochen oder backen werden und sie werden sich wie sehr einheitlich von selbst ausbreiten. Dies ist das Beste an allen körperbasierten Cookies, die sich diese selbst verbreiten. Sie müssen sich nicht in die Mühe machen, sie alle sogar zu groß zu machen , wenn ich sie kaufe oder mit ihnen oder sie gleich schöpfe, Delta weiß es so einfach wie das. Obwohl. Wenn man sich jedoch Schokoladenkekse anschaut, haben sie dieses rustikale Gefühl für sie. Die Juden sind es wirklich. Die Kekse. Hab ich nicht. Die einzigen anderen Kekse , die ich mir vorstellen kann wenn es um elastisches Feld geht wie Haferflocken und Cranberry-Kekse oder vielleicht keine anderen Kekse verwendet werden könnten , die verwendet werden könnten oder Schule rustikal fühlen sich für sie an. Die meisten Kekse, glaube ich, haben keinen. Sie werden so zufällig versendet und keine Keksausstechertypen wie Effektausschnitte, dass Sie Ihre Zuckerplätzchen haben , sind Lebkuchenplätzchen. Diese Kekse sind nur Oldschool-Klassiker. Poppeln Sie diese Kekse gerne. Es macht etwas. Viele Leute lieben Kekse und Milch zusammen. Womit paaren Sie diese Kekse gerne? Ich mag sie zum Kaffee. Wie ein wirklich schönes Glas Eis-Cappuccino oder ein nettes Modell . Kurz, ich habe den ganzen Keksteig. Bereit. Baby-Cookie auch. Lasst es uns einfach besser machen. Jetzt nehme ich die Plastiktüte richtig gut versiegelt. Wir versiegeln sie nicht, weil wir nichts mit Feuchtigkeit wollen. Wir versiegeln sie nur, weil sie in den Kühlschrank gehen werden. Und wenn Sie Kekse oder etwas in den Kühlschrank stellen , trocknen die Außenseiten ein wenig aus. Das Austrocknen ist es, was wir hier vermeiden wollen. Ich klaue die Kekse gut. Jetzt werde ich das mindestens 12 Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Wenn du bis zu 24 Stunden fahren kannst, wäre das fantastisch. Du kannst sie jetzt backen, wenn du dich wirklich ungeduldig fühlst. Aber ich würde empfehlen, mindestens 12 Stunden zu warten und sie für 12 Bars im Kühlschrank zu altern. Bevor du sie anfängst, gehen sie jetzt zum Kühlschrank. 5. Die Cookies backen: Jetzt, da diese Kekse seit 24 Stunden im Kühlschrank sitzen , werden wir tun, dass Sie eine schöne Backtour machen werden. Ich habe es gerade mit etwas Silicon Mac ausgekleidet. Silicon Mac, Sie können auch immer Pergament verwenden. Was auch immer verfügbar ist. Sie haben sich völlig verändert. Der Schlüssel zum Backen eines guten Schokoladenkekses ist dieser. Wir wollen den Ofen nicht überdrängen, daher werden wir nicht mehrere Eigenschaften gleichzeitig aufstellen . Wir haben diesen einen Baum nach dem anderen gemacht. Die zweite Sache ist, dass wir die Spur nicht überdrängen wollen. Das ist also ein wirklich großer Trend. Und was ich tun werde, ist, dass ich Kekse nur in Quantität backen werde , nicht mehr als vier. Das nette und harte. Also habe ich habe vorerst , was Sie bemerken werden, ist, dass ich auch auf dieser Reise nicht einfach vier Länder vor das andere stellen werde . Ich lege etwas da drüben hin. Je näher das in der Mitte ist, glaube ich das. Jetzt backe ich das im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad Celsius für ungefähr 15 Minuten. Wenn Sie möchten, dass Ihre Kekse schön weich sind, sollten Sie diese etwa 12 Minuten überprüfen. Und wenn Sie möchten, ist ein Haken schön und knackig, Sie können ihn wie nach 15 Minuten überprüfen und bis zu 80 Minuten hochgehen, um sie zu backen. Es ist Zeit, es in den Ofen zu stellen. 6. Die Cookies aus dem Ofen nehmen: Jetzt sind die Kekse schön frisch und du wirst sehen, dass sie sich ein wenig ausgebreitet haben, ich mag dickere Kekse. Falls Sie etwas dünner mögen, können Sie immer etwas verwenden um sie zur Hälfte des Backens zu drücken. Aber ich mag sie nett und klobig und dick. Also werde ich sie hier sitzen lassen und Hertz mindestens 15 Minuten für den See abkühlen , bevor ich sie per Scheck übertrage. Hier habe ich etwas gespiegeltes Salz. Wie man eine großzügige Menge dieses Flockensalzes auf diese Kekse legt. Denn diese werden die Süße der Großzügigkeit mit all der Schokolade , die wir hineingelegt haben, ausgleichen Großzügigkeit mit all der Schokolade , die . Ich lasse das für 15 Minuten hier sitzen , um sich abzukühlen. Wenn wir diese Kekse backen und andere Dinge, an die wir uns erinnern müssen , ist, dass jeder Ofen etwas ist , das 15 dauert. Mein Ofen kann etwa zehn Minuten oder 20 Minuten in Ihrem dauern, aber das ist völlig in Ordnung, denn jeder Ofen ist ein Unikat. Behalten Sie also Ihr Produkt im Auge und es wird Ihnen gut gehen. Wir rufen die jetzt an. 7. Übertragen und Kühlen der Cookies: Jetzt, da die Kekse schon eine Minute hier sitzen, es 15 Minuten hier. Ich zieh das aus. Ich habe einen riesigen Spatel. Sie können einen Silikonspatel oder Pfannenspatel oder einen Bratpfannenspatel und die Kekse vorsichtig anheben und auf das Virus legen. Es ist äußerst wichtig für uns, Kekse auf dem Va-Wrack zu kühlen , da es sich um diesen Titel handelt. Lass es gleichmäßig abkühlen und wir haben keine durchnässten Böden auf AKO, weil wir sie komplett abkühlen lassen. 8. Das letzte Produkt überprüfen - Chocolate Cookies: Jetzt, da diese Cookies vollständig abgekühlt sind, ist es an der Zeit, sie zu testen und überprüfen, wie das Endprodukt ist. Lake, wie ich bereits erwähnt habe, habe ich wirklich große gemacht. Ich habe bei der Größe keine Kompromisse eingegangen. Sie können kleiner als eine halbe oder zwei späte 50-Prüfungen oder eine einzige Schaufel machen, diese flüssige Doppelschaufel, die ein 100 Gramm ist , wirklich schön und fest und innen komplett und sehr weich ist. Ich bin mir sicher, dass du sie lieben wirst, wenn du sie machst. Wenn Sie Fragen zu diesen Cookies haben, sich gerne an mich wenden, egal ob es sich um Skillshare, auf Instagram oder einen Value Lake handelt. 9. BONUS: Recipe verstehen: Jetzt kommt die Bonusstunde. Darin erzähle ich Ihnen drei anderen Varianten , die Sie herstellen können, den lustigen Schokoladenkeksteig. Was uns nicht bewusst ist, ist Schokoladenkekse sind Schokoladenkekse, Allyn Klassiker. Aber es hat das Rezept gegeben und wir können tatsächlich einige wirklich kleine Änderungen vornehmen. Das ganze Schnäppchen hat ein völlig neues und reformiertes Rezept. Hier haben wir die regulären Schokoladenkekse , die Sie hergestellt haben. Dann ist das mein Favorit. Dies ist der gleiche Schokoladenkeksteig , den wir treffen. Der einzige Unterschied hier drüben ist, dass ich im Dope Speckstücke hinzugefügt habe. Und oben habe ich ein Schiff Frühstücksspeck, das ich in der Pfanne gekocht habe. Und hier drüben habe ich einfach in der Mitte oben und in der Tür hinzugefügt. Violett hat das Badezimmer besser gemischt , als ich den Keksteig gemacht habe. Dann die dritte Option, dies ist eine glutenfreie Möglichkeit, den gleichen Schokoladenkeks herzustellen , der in diesem Kurs pfeilt , einfach glutenfrei. Alles, was Sie tun müssen, ist das reguläre DO zu nehmen, das Sie haben. Und anstatt Gebäckmehl hinzugeben zu lassen, werden wir hier einen Teil hinzufügen. Wir haben Haferflocken aus Stahl und einen Teil Mandelmehl. Sie nehmen die Menge an Gebäckantrieb Sie in zwei Teile geteilt haben verwenden einen Teil dieses Gebäcks und ersetzen es durch Hafer und ersetzen den anderen Teil Amazon oder andere Nüsse, die Schulich überflutet sind . Dann die vierte Variante, sind doppelte Schokoladenkekse, bei denen wir gerade den normalen Schokoladenkeksteig genommen den normalen Schokoladenkeksteig und 20% des Gebäckmehls durch ersetzt des Gebäckmehls hochwertiges unverarbeitetes niederländisches Kakaopul Wir verwenden niederländisches Kakaopulver, da niederländisches Kakaopulver alkalisch ist und es ein angenehmes Mundgefühl hat, wodurch es glatter anreichert wird. Dies sind drei verschiedene Variationen , die Sie aus dem einfachen Schokoladenkeksteig machen können dem einfachen Schokoladenkeksteig , den wir in diesem Kurs gelernt haben. 10. Braun Butter machen: Lasst uns lernen, wie man einen Abschlussball-Button macht. Mit diesem braunen Knopf nehmen wir 240 Gramm normale Butter, weil wir 20 Gramm in dem Rezept brauchen , das wir lernen, Schokoladenkekse, die 20 Gramm werden in Opposition verschwinden. Und jetzt nehmen wir einen Spatel weil wir diesen Knopf ständig studieren werden. Und jetzt fangen wir an, die Butter bei mittlerer bis schwacher Hitze zu schmelzen. Wir werden es bei schwacher Hitze halten weil wir nicht wollen, dass die Butter brennt, weil es eine sehr dünne Linie zwischen brauner Butter und Bondbutter gibt. Und wir wollen sehr vorsichtig sein , dass wir auf der braunen Seite bleiben. Jetzt fange ich ständig damit an, bis ich das Gefühl habe , dass das Salz der Butter geschmolzen ist und sich jetzt in einem völlig flüssigen Zustand befindet. Sie werden feststellen, dass sich dieser Schaum auf der Oberfläche bildet, was perfekt ist, weil die Butter mit dem Mentoring begonnen hat und der Wassergehalt mit der Bewertung begonnen hat. Tausch ist im Grunde eine Emulsion von Wasser, Milchfeststoffen und täglich, wir wollen dieses Wasser loswerden , um es bräunen zu können. Du wirst sehen, dass es diese großen Blasen geben wird. Diese großen Blasen bedeuten, dass das Wasser angefangen hat zu verdampfen, das wir verwenden. Wenn es sich um hochwertige Butter handelt, wenn es sich um Butter der Endqualität handelt, die einen höheren Fettgehalt und tatsächlich die Feststoffe hat, bräunt die Butter schneller, aber wenn sie täglich an Feststoffen und Fett niedrig ist, dann es wird zu lange dauern. Normalerweise dauert dieser Vorgang jedoch zwischen zehn und 15 Minuten. Ich habe auch eine hitzebeständige Glasschale genommen und bereit gehalten, den Knopf zu übertragen, und wir werden die Butter weiterhin bei schwacher Hitze lagern. Und stellen Sie auch sicher, dass Sie die Kanten dieser Seiten der Schale des Musters ständig entfernen . Weil diese gemischten Feststoffe, wenn sie dort stecken bleiben, brennen sie und wir wollen nicht, dass sie brennen, ständig lagern und stopfen. Und Sie werden feststellen , dass die Größe der Blasen letztendlich auf Jolie klein gegangen ist. Hier werden Sie sehen , dass der Knopf tatsächlich seine Farbe ändert und mehr Amble wird . Runde Butter hat keine Tendenz, offensichtlich zu sehen Brown Lake man sieht unkatalysiert gekämpft und Gadamer weniger Zucker. Vielleicht möchten Sie dieses Video zwei- bis dreimal ansehen , um den Übergang der Farbe von der normalen, braunen Taste zu verstehen den Übergang der Farbe von der . Ich glaube, dass unsere Butter bereits weiß. Was ich jetzt mache, ist, dass ich die Hitze schnell ausschalte. Ich habe diesen Ball genommen und werde alle Knöpfe in diese Schüssel übertragen, einschließlich der kleinen braunen Teile die du unten in deinem Band siehst, weil es diese Teile oder Milchfeststoffe sind, die halte diesen schönen Butterscotch-Geschmack. Die braune Butter wird angesprochen bis sie auf Raumtemperatur sinkt und wir sind einsatzbereit. 11. Zusammenfassung: Das bringt uns zum Ende dieses Kurses. In diesem Kurs haben wir gelernt, wie man die klassischen Schokoladenkekse herstellt, die einfache Klassiker waren. Es gibt nichts Eile , über sie zu sagen. Wir haben eine große Variante des gleichen Schokoladenkekses gemacht , in dem wir Speck und große Teile im Kampf haben . Dann haben wir diesen glutenfreien Schokoladenkeks hergestellt , in dem wir das normale Mehl oder die Gebäckflagge ersetzt haben . Ein Teil Hafer und ein Teil der Amun Flut. Fühlen Sie sich frei, andere Nüsse zu benutzen, die ich habe. Und dann der reichste von allen, ein doppelter Schokoladenkeks, bei dem wir gerade 20% unseres Gebäckmehls durch Kakaopulver ersetzt haben. Ich habe die Details aller detaillierten Rezepte für vier in den Ressourcen verknüpft . Schauen Sie sich sie und wenden Sie sich gerne an mich, wenn Sie Zweifel an diesen Keksen oder anderen Variationen haben Zweifel an diesen Keksen oder , die ich mit Schokoladenkeksen machen soll Schokoladenkeksen . lass mich wissen, was ich in meinem nächsten Kurs bis zum nächsten Mal abdecken soll. Ich danke dir vielmals.