Brioche-Masterclass: Von Burgerbrötchen bis süß-herzhaftem Affenbrot

1. Einführung in den Kurs: Hallo allerseits. Tut mir leid, wir sind nicht gegangen. Andy und ich machen sogar einen Back- und Gebäckmentor für diesen Kurs. Mein Ziel ist es, sicherzustellen, dass ich Backen und Gebäck entmystifiziert und entmystifiziert und den Leuten klar machen kann , dass es wirklich eine sehr lustige Sache ist , anstatt eine TTS und anstrengende Aufgabe zu sein. Mein Ziel ist es, dass ich sie alle auswähle. Die Rezepte, Schnittstelle klein, leicht zu verstehen, die Startschritte für jedermann, für ALT-Schlüsselstufen. In diesem Kurs werde ich Ihnen heute beibringen, wie man Schlaganfall überprüft, was eine klassische Bereicherung ist. Und zwei Jahrzehnte aufgrund der Behandlungen Teil dieses Periostals zu verwenden. Zuerst werden klassische Hamburgerbrötchen sein, so dass Sie sowohl als Ton etwas erstaunliches haben können. Dann haben wir eine Suite, Affenbrot, es sind gesalzene Karamellbananen, Schokolade. Und dann gehen wir zu einem herzhaften Affenbrot, Butter, Knoblauch zu Hause. Ich werde am Ende auch eine Bonusstunde bekommen, die Ihnen beibringt, wie Sie Fach machen können, das Gary zu Hause mit dem ordentlichen Professor machen würde . Lasst uns anfangen. 2. Herstellung von Making: Heute werden wir also einen Brioche-Teig machen. Für dieses Brioche-Werkzeug verwenden wir einen Standmischer zusammen mit der Hakenbefestigung. Sie können es auch von Hand machen, aber dann dauert es nur ein bisschen länger. Oder wenn Sie einen Handmixer oder Mix haben , oder Sie können ihn auch damit machen. Um dieses Tool zu machen, wird 240 MLF Milch hinzugefügt , von Milch. Wir wollen unsere Herzmilch nicht, wir wollen keine kalte Milch. Wir waren nicht warm. Mythisch, 20 Sekunden in der Mikrowelle bei voller Leistung werden gut sein. Dass wir 35 Gramm hinzufügen werden, dass es drei Esslöffel Zucker sind. Pulverauslöser geht neun Gramm Hefe , also 2,5 Teelöffel Festmahl. Und wir werden anfangen, dies zu mischen, um dies bei niedriger Geschwindigkeit für etwa 30 Sekunden zu mischen. Verzögerung, alles beginnt gemischt zu werden. Wir wollen nicht, dass sich alles auflöst, fangen Sie einfach an zu mischen. Das ist gut genug für uns. Dazu fügen wir etwas Salz hinzu. Dies ist ein Teelöffel Salz oder fünf Gramm Salz und mischen Sie erneut für weitere 30 Sekunden. Jetzt schalten wir den Mixer aus und fügen ihm drei Tassen Allzweckmehl hinzu. Das sind drei Tassen, 360 Gramm Allzweckmehl. Die ganze Flüssigkeit wird auf einmal reingehen. Wir haben die Instrumente nicht hinzugefügt, werden einfach alles auf einmal hinzufügen. Und jetzt werden wir es weiter mischen und wir werden es mit niedriger Geschwindigkeit mischen. Stellen Sie sicher, dass es auf niedriger Geschwindigkeit denn für den Fall, dass es auf hoher Geschwindigkeit ist, wird es überall auf dem Erdpulver und der Blume, die überall fliegen, ein weißes Durcheinander sein. Das tun wir nicht, das gefällt niemandem. Sie werden feststellen, dass es fast so aussehen wird, als gäbe es zu viele trockene Zutaten für die Hochzeitsregionen, aber das ist okay. Keine Sorge. Es wird gut gehen. Es wird nur lange dauern und es wird die gestische Rate mischen. Jetzt werden Sie feststellen, dass Sie, wenn Sie die nassen Stellen sehen, die Geschwindigkeit erhöhen und eine Minute lang mit mittlerer Geschwindigkeit mischen können . Dorsale Bänder, man merkt, dass es keine trockenen Stellen mehr gibt. Dann können Sie den Mixer ausschalten. Dann werden Sie feststellen, dass es nicht gleichzeitig riesig klebrig ist, was eine sehr seltsame Kombination ist, aber das ist auch in Ordnung. Das jetzt fügen wir den Button hinzu. Wir haben 65 Gramm deiner Butter. Wir werden ein paar Teile dieses Knopfes hinzufügen und dann fortfahren, die Tür zu brauchen. Diese Zeit knetet den Teig mit mittlerer Geschwindigkeit, nicht bei hoher oder niedriger mittlerer Geschwindigkeit, und wird ihn weiterhin benötigen. Jetzt fügen wir den Rest der Butter in Schritten hinzu, verlassen uns auf drei Stücke Butter Vortragszeit und setzen diesen Prozess fort, bis wir die gesamte Butter in das Werkzeug gegeben haben. Sie werden feststellen, dass der Knopf gerade weich genug konsistent ist , wo er die Schleife nicht durchbricht, aber es ist schwer genug, dass er die Gemeinde halten kann. Das ist genau die richtige Kombination. Wenn Sie andere Zweifel an der haben , können wir darüber sprechen. Jetzt. Wir mischen es weiter, bis die ganze Butter gut in den Teig gemischt ist. Es kann dauern, dass ein Violett vier oder fünf Minuten dauern wird , bis dies geschieht. Sobald es sich weiter vermischt hat, werden Sie feststellen, dass die Türklingel wie die eines Partners aussieht , wenn zu viele nasse Zutaten gelesen werden, aber das ist okay. In der Zwischenzeit nehmen wir eine Schüssel Eis und Wasser und behalten Datensatz. Wir nehmen etwas neutrales Öl, Pflanzenöl oder Traubenkernöl, nehmen eine Glasschale. Siliziumspatel zusammen mit ihm. Halten Sie diese Dinge beiseite und bereiten Sie sich darauf vor, wann Sie sie brauchen. Jetzt werden Sie sehen, dass dieser Teig wie ein Partner aussieht und mischen Sie ihn für vier bis fünf Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit. Du musst es nicht mal anfassen, lass es einfach los. Dann schalten wir etwas Anstrengung aus. Und jetzt kommt der Eiswasserteil wird unsere Hände eintauchen und würfeln, was der Hund testen soll, ob er bereit ist oder nicht. Dies stellt sicher, dass die Tür nicht an unseren Händen haftet. Sie werden feststellen, dass der Teig gerade bricht, anstatt sich zu dehnen oder zu entschlüsseln. Es bricht, es bricht in Stücke. Also werden wir den Mischprozess fortsetzen. Wir mischen es wird für ein weiteres Foto benötigt , fünf Minuten. Und dann wirst du bemerken , dass der Hund langsam und allmählich zusammenkommt. Es wird anfangen, die Seiten des Balls zu verlassen. Wenn das passiert, großartig. Falls Sie das Gefühl haben, dass dies nicht passiert, können Sie immer einen Spatel benutzen und nur ein wenig sammeln und diese Art von Schubsen in die richtige Richtung des Zusammenkommens tun. Und dann nehmen wir das Mischen wieder auf. Mischen Sie es für weitere vier oder fünf Minuten, um zu wissen, dass es zehn Minuten lang gemischt wird. Und sobald wir es gleich gemischt haben, wiederholen wir den Vorgang, tauchen unsere Hände in das eiskalte Wasser und überprüfen die Tür. Dieses Mal werden Sie feststellen , dass der Teig dehnbarer ist als zu brechen. Es wird Unelastizität für die Tür sein. Wenn Sie mit der Elastizität von leichten Minderjährigen zufrieden sind, können Sie einfach den Rest des Prozesses starten und aufhören zu müssen falls Sie nicht zufrieden sind, was in Ordnung ist, das kann passieren. Brauche es noch drei bis vier Minuten und du solltest dabei sein. Sie werden dieses Stadium der Elastizität erreichen. Wir sammeln die Tür im Ball vorsichtig mit dem Silikonspatel. Wir müssen nicht viel Druck ausüben. Es muss mit den Händen der Bundeshilfe sein, damit wir die Tür nicht entleeren oder aufgeregt sind. Jetzt nehmen wir die Glasschale, die wir vorbereitet haben. In diese Glasschale kannst du einfach ein paar Tropfen Öl geben , damit die Tür nicht klebt. Dann kannst du diesen schönen elastischen Teig in die Glasschale geben. Jetzt musst du nichts Ausgefallenes machen. es einfach ein bisschen oben gepackt. Und obwohl die Oberfläche, muss es nicht ganz in Ordnung aussehen . Fügen Sie nun ein paar Tropfen Öl auf den oberen Weg des Öls hinzu, dieser Boden ist so, dass die Plastikfolie nicht an der Tür haftet. Jetzt werden wir es sehr schonend, sehr leicht in Plastikfolie abdecken . Wir wollen nicht sehen , dass wir nur eine schöne Kunststoffschicht auflegen wollen , damit sie nicht austrocknet. Jetzt lassen wir es genau 60 Minuten bei Raumtemperatur steigen . Lasst uns zur nächsten Lektion übergehen. 3. Burger Buns: Formen, Proofing und Backen: Es ist Brioche Burger Brötchen Zeit. Nachdem die Dosis seit 60 Minuten gestiegen ist, entfernen Sie vorsichtig die Plastikfolie und Sie werden sehen, dass der DOT um etwa zweiunddreißig, fünfunddreißig, vierzig Prozent gestiegen ist . Aber wenn es mehr als das ist oder weniger als das, ist es okay. Du musst dir darüber keine Sorgen machen. Du kannst einen Bankschaber nehmen und sie dazu bringen, es zu sagen. Nehmen Sie eine Augenwaage, wenn Sie mit ihren Messungen vorsichtig auf der Platte sein möchten mit ihren Messungen vorsichtig auf , die Sie auf Ihrer Rangskala beibehalten haben . Behalte das beiseite. Halten Sie ein Linientablett mit einem Seidenpolster bereit , auf das Sie einen Haufen legen, oder mit dem Backpapier, was auch immer verfügbar ist. Es ist vollkommen in Ordnung. Tragen Sie großzügig Öl auf jede Oberfläche auf, an der Sie arbeiten werden , auf und verteilen Sie es gut. Stellen Sie außerdem sicher, dass Sie das gleiche Öl auch auf Ihre Hände auftragen , da Sie mit Dual arbeiten. Nehmen Sie nun die gesamte Harztür auf die Arbeitsfläche heraus . Es mag ein wenig Mühe kosten, aber das ist völlig in Ordnung. Nun, **** diese Tür und gib ihr ein raues, abgerundetes Schiff mit GOD Lichtfeder, leichten Händen. Sie müssen nicht viel Druck ausüben. Und wenn du etwas genau sein willst oder wenn du ficky wie ich bist, kannst du dir das ganze DO ansehen. Und dann mathematisch in sechs gleiche Portionen unterteilt. Ich werde es mit meinem Bankmesser schneiden , falls Sie nicht erwähnt haben, ob das in Ordnung ist, können Sie ein normales großes Messer benutzen und es in sechs gleiche Teile teilen. Wenn Sie keine Augenwaage haben, können Sie sie einfach ansehen und das ist völlig in Ordnung. Stellen Sie einfach sicher, dass sie ungefähr gleich groß sind , weil sie einfach besser und groß aussehen und auch hübscher aussehen. Und die Backzeit wird auch mehr oder weniger gleich wenn sich die Stücke im gleichen Gewichtsbereich befinden. Jetzt nehmen wir ein Stück der Tür und legen die Teigkanten vorsichtig darunter um ihm eine grob abgerundete Form zu geben und alle nicht so hübschen Teile am Boden zu sammeln alle nicht so hübschen Teile am und eine schöne Runde Kugel, legen Sie ihn auf das Seidenpolster und atmen Sie ihn sanft ein. Wir wollen nicht viel Druck ausüben, seien Sie nur sanft beim Umgang mit dem Hund. Wir werden diesen Vorgang mit allen anderen Teilen wiederholen und sicherstellen , dass sie schön abgerundet sind. Und hier sind wir bei den sechs Stücken. Jetzt wird es ihnen erlauben, sich auszuruhen. Wir werden es wieder mit Plastikfolie abdecken, wie wir es früher bei der Tür getan haben. Wir müssen die Plastikfolie vorsichtig abdecken . Die Plastikfolie muss nicht drauf drücken, weil wir ihnen genug Platz zum Aufstehen geben wollen. Aber sanfte Hände, wir lassen es oben auf der Tür halten und lassen es 45 Minuten lang so trocknen. Jetzt, da es 45 Minuten her ist, ist der Teig wieder um 30, 35% gestiegen. Wir werden die Plastikfolie vorsichtig von oben entfernen. Und wenn Sie die Tür berühren und nach unten drücken, werden Sie das Gefühl haben, dass sie jedes Mal, wenn Sie sie sanft drücken, zurücksteigt. Jetzt backen wir diese Bänder 18 Minuten lang bei 190 Grad Celsius im Ofen 190 Grad Celsius oder bis sie oben schön goldbraun sind. 4. Burger Buns: Fertigstellen und Schneiden: Hier sind die Brötchen fertig aus dem Ofen. Sie werden feststellen , dass sie sich fast verdoppelt haben und sagen, was perfekt ist, lassen wir ihnen das Backblech, auf dem sie überprüft werden, einspeisen das Backblech, auf dem sie überprüft werden und großzügig etwas Butter darauf auftragen. Putzen Sie diesen Knopf auf alle Teile, die Sie wirklich großzügig sein müssen denn es ist diese Butter, die ihr den Knöpfen einen schönen glänzenden Look verleiht . Sie können Butter geben, Sie sind zweimal für den Fall, dass Sie mit der Menge an Butter, die Sie beim ersten Mal aufgetragen haben, nicht zufrieden sind. Jetzt lassen wir sie etwa 15 Minuten unter Backblech abkühlen . Sobald sie 15 Minuten lang ordnungsgemäß abgekühlt sind, übertragen wir sie auf das Drahtgestell und lassen sie auf dem Drahtgestell sitzen , bis sie Raumtemperatur fallen. Wenn wir sie schneiden, solange sie heiß oder warm sind, stört dies die innere Textur der Glätte oder die Krümelstruktur des Brotes auf der Innenseite. wollen wir nicht tun , denn Brioche ist sehr digital und es wird matschig werden. Jetzt kommt mein Lieblingsteil, der in das Brot schneidet. Nehmen Sie ein Schneidebrett und legen ein Stück des Bündels darauf, nehmen Sie einen Knopf und wir schneiden es vorsichtig mit einem Brotmesser über unsere Scheibe. Benutzen Sie niemals ein normales Messer, um Brot zu schneiden. Benutze immer ein Brotmesser. Wir schneiden sanft das Rot durch und es ist Zeit, das Innere des Brotes zu sehen. Sie werden sehen, dass es eine schöne und enge Krümelstruktur für das Brot gibt, aber gleichzeitig wird es schönes und elastisches Jahr oder zumindest flexibel sein , es wird nicht brechen. Um dir einen genaueren Blick darauf zu werfen. Es ist schön und eng an der NSAID, aber schöne Krümelstruktur, die genug Platz hat , um all die schönen Saucen und all die leckeren Quellen aufzunehmen , die Sie in Ihren Burgerbrötchen auftragen werden , um sie herzustellen perfekte Burgers. Lassen Sie uns nun zur nächsten Verwendung von Brioche-Teig übergehen. Wir sehen uns in der nächsten Lektion. 5. Süßes Monkey Brot: Jetzt ist es Zeit für einen süßen Affen zu lesen. Dafür werden wir den Brioche-Teig für zwei Stunden anheben , also 120 Minuten anstelle von Varner, ein Backblech nehmen, das entweder mit etwas Pergamentpapier oder einem Silizium auf ein Bankmesser ausgekleidet ist ein Backblech nehmen, das entweder mit etwas Pergamentpapier oder einem Silizium auf ein Bankmesser ausgekleidet entweder mit etwas Pergamentpapier oder . Wenn Sie kein Bankmesser haben, können Sie einfach ein normales großes Messer und etwas Pflanzenöl oder ein neutrales Verkostungsöl verwenden . Wir entfernen die Plastikfolie vorsichtig aus dem DOE. Dann werden wir Öl Backblech mit Pergamentpapier oder einem Silizium ausgekleidet , was auch immer wir haben, und halten es beiseite, dann werden wir großzügig etwas Öl auf die Werkbank auftragen , um sicherzustellen , dass unsere Tür nicht funktioniert bleib dran. Und wende auch etwas davon auf unsere Hände an. Und jetzt nehmen wir all das schöne Fenster auf eine Arbeitsfläche. Drücken Sie es vorsichtig ein wenig nach unten und schneiden Sie es in vier gleiche Teile. Wir müssen für diese Messungen sehr grob sein. Du musst nicht wirklich genau sein. Jetzt werden wir einen Teil von diesem TO einführen, wieder gibt es keine spezifischen Messungen. Es muss wirklich zufällig sein, da die Affenperiode alle rustikal zu gleichen Geschmacksstücken kodiert ist . Versuchen Sie nun erneut, gleich zu sein, wenn gleich groß sind, wenn sie nicht ganz in Ordnung Wir werden diesen Vorgang mit dem Rest des DOT wiederholen. Denken Sie immer daran, dass das Brot eleganter aussieht, wenn die Basen gleich sind , sparen. Aber wenn die Stücke etwas unterschiedlich groß sind, sieht es rustikaler aus. Sie können wählen, was für Sie funktioniert. Für mich mag ich eine Kombination aus beiden Teilen aus Antworten und einigen Teilen des Erwachsenen. Jetzt nehmen wir diese Teile und fangen an, sie zu runden und kleine Bälle daraus zu machen. Wir nehmen das Stück vorsichtig auf unsere Handfläche und runden es einfach noch ein wenig ab, grober runder Bolzen, nichts Präzises, nichts Spezifisches. Und wiederhole diesen Vorgang mit der ganzen Tür. Wir ersetzen alle diese Schrauben auf der Öloberfläche, die wir vorbereitet haben, und halten sie leicht auseinander, denn wenn sie anheben, möchten Sie nicht, dass sie aufsteigen und wieder ein großer Ball werden, das besiegt irgendwie den Zweck. Wir werden diesen Vorgang mit all ihrer Tür wiederholen und alles vorbereiten lassen. Jetzt wirst du sehen, dass keine zwei Teile die gleiche Größe haben. Aber das ist schon wieder, okay. Und wir lassen dieses Rennen 30 bis 40 Minuten bei Raumtemperatur laufen. 6. Süßes Monkey Brot: Zusammenbauen und steigen: Während sich diese Tür aufhebt, bereiten wir uns auf den Rest der Bestandteile von Hormonschlüsselbroten, süßem Affenbrot, vor. Also haben wir eine Banane, die wir schälen, und wir schneiden sie in kleine Stücke. Wieder grobe kleine Stücke. Es gibt keine spezifische Größenmessung von Ding. Grobe einfach kleine Bananenstücke und halte sie beiseite. Abgesehen davon haben wir halb süße dunkle Schokolade genommen halb süße dunkle , die in Stücke zerkleinert wird. Das ist ungefähr eine halbe Tasse Schokolade. Sie können Milchschokolade, weiße Schokolade, jede Schokolade verwenden , die Sie See haben. Dann haben wir eine halbe Tasse Puderzucker oder Puderzucker, je nachdem, was Ihnen zur Verfügung steht, ein paar Prisen Salz und etwa einen halben Teelöffel Zimt mischen und gut mischen, bis wir nimm etwas netten Zimtzucker bereit und halte das gerettet. Jetzt nehmen wir einen Haufen Stift. Sie können jede andere Backform verwenden , in der Sie Ihren ganzen See haben. Es gibt keine bestimmte Dinnerform , die einem Affen zugewiesen wird. Affenbrot ist normalerweise das, was Sie zur Verfügung haben. Und wir werden etwas Butter darin auftragen. Wir werden großzügig eine Butter auftragen, weil wir nicht lesen wollen, um am Stift zu bleiben. Und dieser Knopf verleiht dem Brot auch unten eine schöne leuchtend goldbraune Farbe. Und dann haben wir auch etwas gesalzenes Karamell, das wir hergestellt haben. Für das gesalzene Karamell. Sie können bis zum Ende gehen und sich die Bonusstunde ansehen, die ich hinzugefügt habe, die dieses schöne, solide Colonels Rezept enthält, das DO seit etwa 30 Minuten aufgebracht hat. Jetzt ist es Montagezeit. Für den Zusammenbau dieses Affenbrotes. Wir werden zuerst eine großzügige Menge unseres gesalzenen Karamells am Boden unserer zehn beträufeln eine großzügige Menge unseres . Dann werden wir diese Dose beiseite und nehmen den Zimtzucker, den wir vorbereitet haben, und tauchen jede einzelne Teigkugel vorsichtig in diesen Zimtzucker bis er leicht überzogen ist. Und lege einen schönen Ring von der Tür an die Oberfläche oder am Boden der Backform auf das gesalzene Karamell. Auch hier gibt es keine standardmäßige strenge Art , ein Affenbrot zu montieren. Es ist alles zufällig, es ist was immer du willst, das ist völlig in Ordnung. Wir legen eine Schicht dieser Tür auf den Boden dann streuen dann etwas Schokolade auf den dritten Platz. Und streuen Sie ein paar Bananen auf den dritten Platz. Dann verbinde einfach etwas gesalzenes Karamell. Und dann wiederholen wir den Vorgang mit dem Dual, es in den Zimtzucker zu überziehen, die Bananen hinzuzufügen und die Schokolade hinzuzufügen. Die Mengen der Banane und Schokolade können völlig variieren. Du kannst die Bananen überspringen, die Schokolade überspringen, beides legen, mehr davon hinzufügen. Welche Geschmacksrichtungen Sie mögen, Sie können verschiedene Früchte hinzufügen. Wenn du Beeren magst, kannst du Beeren hinzufügen , wenn du eine andere Schokolade magst. Wenn du ein paar Nüsse hinzufügen willst. Wenn Sie anstelle einer Karamellsauce eine andere Art von Quelle hinzufügen möchten , wie z. B. eine Zwiebel und Quelle oder irgendetwas, können Sie hinzufügen, was Sie möchten. Es ist nur so, dass was auch immer gut auf Ihrer Palette schmeckt, was auch immer gut ist, fügten Sie hinzu, es gibt keine Strenge für ein Affenbrot. Und wir werden diesen Vorgang wiederholen. Jetzt. Wir lassen unsere Affenbrücke bei Raumtemperatur etwa 45 Minuten auf eine Stunde steigen. Es war merkwürdig. Und um zu überprüfen, ob ein Affenbrot richtig gestiegen ist oder nicht, drücken Sie vorsichtig auf die Oberfläche und stellen fest , dass das Affenbrot Jayson ist, wenn die Dosis wieder in seine Form kommt. Sieh mal, wie ich es gedrückt habe und es ist zurück, ich habe es gedrückt und es ist zurück. Dies bedeutet, dass ein Brot zu 100% bereit ist , in den Ofen zu gehen, es etwa 25 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad backt oder bis oben eine schöne dunkelgoldbraune Farbe ist . 7. Süßes Monkey Brot: Endgültiges Produkt: Es ist 25 Minuten her und unser Brot ist aus dem Ofen. Sehen Sie, wie es eine schöne dunkelgoldbraune Farbe hat. Wir bürsten sanft eine leichte Schicht Butter darauf, nicht zu großzügig. Eine sehr leichte Schicht Butter drauf und lassen Sie es etwa fünf bis zehn Minuten auf einem Rack ruhen. Jetzt machen wir einfach etwas gesalzenes Karamell darüber, denn es gibt nie zu viel gesalzenes Calmodulin-Affenbrot. Und nein, wir nehmen einen Teller und legen den Teller auf das Brot und leeren es aus der Dose. Du tippst vorsichtig auf die Dose. Und da wir die Butter am Anfang aufgetragen haben, wird unser Brot sehr leicht in einem schönen Stück herauskommen . Jetzt wird wieder etwas gesalzenes Karamell an der Spitze führen. Wenn dir diese Seite gefallen hat, kannst du immer die Seite des Brotes benutzen. Wenn Sie denken, dass die andere Seite hübscher aussah, können Sie einen Teller nehmen und ihn erneut umdrehen und das sagen, ich kann den Faktor nicht genug betonen , dass es nie zu viel gibt. Carmela hat Karl Malone gesalzen, dein Affenbrot. Also gehen wir wieder hin. Nun, der Zucker, der Zimtzucker , der Nahrungsmittellücke, um es früher zu sagen, jetzt für die Fertigstellung des Affenbrotes verwendet wird, nehmen wir einfach etwas Zimtzucker in Hand und sprinten Gilbert bot an der Spitze an. Und voila, wir sind bereit. Jetzt lasst uns drin eingehen und ein Stück prüfen. Lass mich ein Stück rausholen. Jetzt wirst du sehen, dass dieses Stück wunderschön abbricht. Und es hat eine schöne Brotkrume mit breiter Batterie auf der Innenseite mit einer schönen goldenen knusprigen Textur oder einer schönen goldenen knusprigen Außenseite, die Ziegel wunderschön. Es ist perfekt für jeden Ort, wo Sie es auf den Tisch stellen möchten, egal ob zum Frühstück, Mittagessen oder in der Filiale, was auch immer für Sie funktioniert. Jetzt ist es Zeit für etwas herzhaftes Affenbrot. Lasst uns zur nächsten Lektion übergehen. 8. Kultes Affen: Vorbereitung des Teigs vorbereiten: Für den gespeicherten Riemannwürfel lesen Sie unser Teig seit etwa zwei Rs aufgezogen wurde. Entfernt die Plastikfolie vorsichtig mit den Händen des Bundes von der Tür. Wir haben auch ein Biegekratz oder Radio- oder Bankmesser bereit, falls Sie keine Bank haben und Sie immer ein normales großes Messer benutzen und das beiseite halten können . Wir haben ein Backblech genommen , das wir mit einem Silikon-Mac ausgekleidet haben, falls Sie das nicht haben, können Sie immer Pergamentpapier verwenden, etwas Öl auf die Silikonmatte auftragen und auch etwas auftragen Öl auf der Arbeitsfläche. Tragen Sie dieses Öl großzügig auf und verteilen Sie es mit unseren Händen und tragen Sie das gleiche Öl auch auf unsere Hände auf. Dies kann Pflanzenöl oder irgendein neutrales Öl sein. Jetzt nehmen wir die Tür auf die Arbeitsfläche heraus und flachen sie sehr sanft ein wenig ab. Wir werden es umdrehen und abflachen, umdrehen und abflachen. Es gibt keine spezifische Messung. Es sollte ungefähr einen Zoll hoch sein. Jetzt nehmen wir das Bankmesser und fangen an, Streifen aus der Tür zu schneiden. Jede Reise sollte etwa einen Zentimeter dick sein. Auch hier können Sie jede andere Messung verwenden. Sie können ein Ticket dünner machen. Es gibt keine spezifische Regel und wir werden den Vorgang mit der ganzen Tür wiederholen. Sobald alle Streifen ausgeschnitten sind, machen wir jede Fahrt und fangen an, Rechtecke daraus zu schneiden. Sie können versuchen, Rechtecke von ähnlicher Größe zu machen. Aber wenn nicht, ist das völlig in Ordnung. Das ist der rustikale Charme eines Affenbrotes. Wiederholen Sie den Schneidvorgang mit der ganzen Tür. Dann werden wir anfangen, all diese abgeschnittenen Rechtecke durch Stücke auf das geölte Backblech zu legen. Stellen Sie sicher, dass zwischen allen Teilen, die Sie platzieren, etwas Platz gibt , die für den Fall des Rennens nicht steigen Sie in einen großen Werkzeugklumpen auf. Sobald Sie mit dem Einlegen des gesamten Teigs fertig sind, können Sie diese Tür bei Raumtemperatur etwa 30 bis 40 Minuten anheben lassen . 9. Savoury Affen: Zusammenbauen und steigen: Lassen Sie uns in der Zwischenzeit den Rest der Vorbereitung für das Affenbrot erledigen. Ich habe fünf bis sechs Knoblauchzehen und ein Bündel von acht bis zehn Stängeln frischer Codierung Endo genommen. Falls Sie Koriander nicht mögen, können Sie immer andere Hubs wie Basic Herren, Rosemarie, verwenden , was auch immer Sie sehen. Wir werden den gesamten Koriander grob abgeben. Es muss ein wirklich harter Job sein. Du musst nichts endgültig machen, ein richtiges grobes Kotelett. Und das legen wir beiseite. Jetzt gehen wir weiter zum Knoblauch und fangen an, den Knoblauch zu zerkleinern. Falls Sie den Knoblauch nicht mit einem Messer zerkleinern möchten , können Sie immer eine Knoblauchpresse verwenden. Sogar den Knoblauch einrasten. Ich würde empfehlen, frischen Knoblauch zu verwenden und nicht die Knoblauchpaste oder das Knoblauchpulver, das Sie auf den Markt bekommen. Frischer Knoblauch hat seinen eigenen Geschmack. Wir werden es sehr gut durcheinander bringen. Und dann behalten wir das Brett, das mit einem frisch gehackten Koriander segelte. Und jetzt nehmen wir eine dritte Tasse geschmolzene Butter. Zwei, die einen Teelöffel Chiliflocken und einen Teelöffel eines regelmäßigen Gewürzes hinzufügen. Sie können mehr von einem deflationierten hinzufügen , wenn Sie würziger sein möchten. Zweitens, das wird den frisch gehackten Knoblauch und den ganzen Koriander hinzufügen Zweitens, das wird den frisch gehackten Knoblauch und den ganzen Koriander einen Teelöffel Koriander hinter sich lassen, ein bisschen Koriander dahinter, wir können am Ende ein Gewürz verwenden. Geben Sie ihm eine schöne Mischung und stellen Sie sicher, dass der gesamte Koriander gleichmäßig im Boden beschichtet ist und halten Sie ihn beiseite. Es ist 40 Minuten her, seit sich unser Teig aufgezogen hat. Sie werden feststellen, dass die Stücke von wenig aufgebläht sind. Und jetzt ist es an der Zeit, das Affenbrot zu montieren. Dafür habe ich ein Brotgesetz genommen, oft kannst du jeden anderen zehn neuen See benutzen, jede Form, die für dich funktioniert. Es gibt keine festgelegte Regel. Jetzt kleben Sie jedes Stück Tür und legen Sie sie vorsichtig in die Buttermischung , die wir hergestellt haben, und legen Sie diese Stücke in die Dose. Wir müssen nichts in dieser Dünne auftragen , wie wir es in der Suite getan haben, Affenbrot, da es genug Butter für sich hat, wie es ist, alle Teigstücke in der Butter kontinuierlich überziehen . Du musst nicht zu geizig oder zu großzügig sein. Tauchen Sie es einfach leicht ein, schütteln Sie die überschüssige Beschichtung ab und legen Sie sie in die Schrift. Es gibt kein festgelegtes Muster, wie Sie Ihren gesamten Teig darin legen sollten. Aber man kann sie einfach nach dem Zufallsprinzip setzen , weil es rustikal aussehen soll. Jetzt werden wir zulassen, dass dieses zusammengebaute Affenbrot etwa 50 bis 60 Minuten lang steigt. Bei Raumtemperatur. Es ist 50 bis 60 Minuten her, seit unser Brot aufgewachsen ist. Sie werden feststellen, dass das Brot deutlich an Volumen gestiegen ist. Sie können überprüfen, ob Ihr Brot richtig gestiegen ist , indem Sie vorsichtig auf die Teile der Tür drücken. Jedes Mal, wenn Sie auf die Tür drücken, werden Sie feststellen, dass sie eine Feder hat. Dass jedes Mal, wenn Sie es drücken, es zurückspringt, Sie drücken es, es springt zurück. Das ist das perfekte Signal , um zu zeigen, dass ein Brot richtig geschrieben hat. Jetzt ist es an der Zeit, es im Ofen zu backen. Backt es etwa 25 bis 30 Minuten im Ofen bei 190 Grad oder bis es eine schöne hellgoldbraune Farbe auf der Oberfläche hat. 10. Savoury Affen: Endprodukt: Brot ist aus dem Ofen. Es ist deutlich gestiegen und hat oben eine schöne goldbraune Farbe. Um es zu beenden, werden wir wieder etwas geschmolzene Butter mit einem Pinsel auftragen, eine sehr leichte Schicht der Butter nur um ihr ein schönes glänzendes Aussehen zu verleihen, denn wir wissen bereits, dass es viele Muster gibt von innen. Tragen Sie einfach einen sehr leichten Mantel darauf auf, um es zu beschämen. Und dann lassen wir es hier etwa zehn bis 15 Minuten auf einem Drahtgestell ruhen . Das Brot kühlt etwa zehn bis 15 Minuten auf dem Drahtwrack ab. Jetzt habe ich mich entschieden , es auf einem hölzernen Schneidebrett oder Holzschneidebrett zu präsentieren einem hölzernen Schneidebrett oder , weil ich denke, dass es einfach hübsch aussieht. Jetzt. Ich nehme das Rot. Ich habe einen Teller drauf gelegt und jetzt habe ich das Holzbrett griffbereit neben mir aufbewahrt. Ich werde das Brot vorsichtig abtippen, da es so viel besser ist als das Brot, es wird mit allen Nullen der Welt herauskommen. Sie müssen sich nicht viel Mühe geben . Sie können einfach die Dose anheben und das Brot wird herauskommen, sehen Sie die schöne hellgoldene Farbe auf der Außenseite. Wenn Koriander oder Gewürze auf dem Boden der Dose übrig sind. Fühlen Sie sich nicht schüchtern User Gummispachtel oder einen Silikonspatel und leeren Sie ihn aus und legen Sie es einfach auf das gesamte Brot. Du willst nicht verschwenden. Es ist wie flüssiges Gold. Es ist erstaunlich und schmeckt. Du willst es nicht verschwenden. Jetzt lege ich das Board oben drauf und drehe es vorsichtig um. Ich hab es ein bisschen kaputt gemacht. Mach es nicht so wie ich. Sei viel vorsichtiger als ich denn dieses Brot ist wirklich brutal, aber es ist nicht reparierbar, aber es wird erstaunlich schmecken. Dies ist nur der Beweis dafür , dass das Haus weich und flauschig der Aufstrich ist und wie empfindlich er ist. Jedes Stück dieses Affenbrotes hat außen eine schöne knusprige Textur mit etwas buttriger Weichheit auf der Innenseite mit einem Kickoff Knoblauch und Koriander. Ich hoffe es gefällt dir wirklich. Stellen Sie sicher, dass Sie es schön und Herz haben und warten Sie nicht darauf, dass es sich abkühlt. Es gehört alles dir. Mauern Sie sich an. Lass mich wissen, ob du deinen Affen Rodin Schulden behalten konntest. Lassen Sie uns alle Lektionen besprechen. 11. Letzte Gedanken: Das bringt uns zum Ende dieses Kurses, in dem ich Sie durch einen grundlegenden angereicherten Brioche-Teig und drei erstaunliche Rezepte geführt habe, mit denen Sie diesen echten Laden verwenden können. Wir begannen mit den Brioche Hamburgerbrötchen, die verwendet werden können, um tolle Burger, French Toast oder sogar einen Brotpudding herzustellen. Dann machten wir weiter und lernten, wie man ein süßes Affenbrot mit Schokoladenbanane und das Bolus-Rezept von gesalzenem Karamell zubereitet. Dieses Affenbrot ist eine Buffet-Wüste die für den Tisch serviert werden kann, damit jeder zusammen genießen kann. Es sorgt für eine Gewinnbranche, die es an einem warmen, sonnigen Sommer verzweigt hat. Dann haben wir gelernt, wie man herzhaftes Affenbrot mit Knoblauchbutter und Hobbes zubereitet, was wiederum ein Buffetrezept ist, das auf einem Tisch oder als Snackvorspeise oder sogar für den Zweig serviert wird. Alle drei dieser Rezepte wurden mit demselben Brioche-Teig hergestellt. Diese Rezepte sind nur die Spitze des Eisbergs für all die Dinge, die Sie mit diesem einfachen Brioche-Teig machen können . Wenn Sie Fragen zu diesen Brioche-Rezepten oder Variationen haben, versuchen Sie es möglicherweise. Sie können sich gerne mit Fragen und Fragen in Verbindung setzen. Sie können Ihre Fragen im Diskussionsbereich teilen oder mich auf Instagram für das Handle bei 70, dem großen Shop, finden. Teilen Sie Ihre Backabenteuer mit mir mit dem Hashtag 70, dem großen Shop. Ich hoffe, euch bald mit einem anderen solchen Rezept zu sehen. Lassen Sie mich wissen, wenn Sie etwas bestimmtes haben , das Sie möchten , dass ich Sie bis zum nächsten Mal mit Ihnen teile . Tschüss. 12. BONUS KURS: Salted: für das gesalzene Karamell Nehmen Sie für das gesalzene Karamell einen schweren Kochtopf , der auf der Hitze des Museums gemacht wird. Die Pfanne, fügen Sie eine Drei-Fuß-Tasse oder 150 Gramm Kristallzucker und 1 vierte Tasse Wasser hinzu. Stellen Sie sicher, dass das Wasser Raumtemperatur hat. Mischen Sie die beiden Dinge weiter, bis der Zucker bei mittlerer Hitze vollständig gelöst ist, es dauert etwa vier bis fünf Minuten, mischen Sie aber weiter. Falls Sie sehen, dass der Zucker Klumpen bildet, machen Sie sich keine Sorgen darüber, rühren Sie ihn einfach ständig um. Schließlich werden Sie in ein paar Minuten feststellen, dass die Flüssigkeit, die Zuckerflüssigkeit, eine bernsteinfarbene Farbe erhält. Es wird braun und Gadamer blitzte. Das ist der erste Schritt von gesalzenem Karamell. Sobald Sie mit der Farbe zufrieden sind, sehen Sie einen bernsteinfarbenen Schatten von der Hitze. Und zum Kochtopf. Fügen Sie 65 Gramm ungesalzene Butter bei Raumtemperatur hinzu. Mischen Sie die Butter, es dauert eine Minute bis die Butter vollständig aufgelöst ist. Sobald die Butter aufgelöst ist, schalten Sie die Hitze wieder auf mittel ein und stehen Sie zwei Minuten lang kräftig bei mittlerer Hitze. Sie werden feststellen, dass die Zuckermischung aufblasen und im Stift auftaucht, aber keine Sorge, das ist okay. Sobald es zwei Minuten her ist, seit Sie das Mischen haben, Sie die Creme hinzu. Wir werden 120 ml Sahne, eine halbe Tasse Sahne hinzufügen . Bogen Sie die Creme langsam ein, während Sie ständig studieren. Mischen Sie etwa eine Minute weiter oder ändern alle Cremers, die vollständig in der Mischung gelöst sind. Das thermische Kochen für eine ganze Minute. Ohne zu studieren. Auch hier werden Sie sehen, wie sich der Gadigal erhebt und sprudelt, aber das ist völlig abwechselnd. Wenn es eine Minute lang gekocht hat, schalten Sie einfach die Hitze aus und zwei, die das umgedrehte Salz hinzufügen, mischen die Einzelhaft, alles Böse. Falls Sie Ihre Akademie nicht sortieren möchten, ist das völlig in Ordnung. Du kannst das Salz komplett überspringen und es dann abkühlen lassen. Stellen Sie sicher, dass die Kamera vollständig abgekühlt ist , bevor Sie sie benutzen, da es sich um heißen Zucker handelt und Sie verletzen kann. Ich hoffe, dir hat das Rezept gefallen.