Backen für Anfänger: Mexikanische Desserts zum Anbeißen

1. Einführung: Ich liebe es, dass das Essen so nostalgisch ist. Du könntest einen Biss nehmen und es bringt dich in eine ganz besondere Erinnerung. Ich liebe es, wie Essen Leute zusammenbringt. Hallo, ich bin Yvette Marquez, und ich bin ein Food Blogger drüben auf muybuenocookbook.com Ich habe auch zwei Kochbücher, Muy Bueno und Latin Twist. Heute begrüße ich Sie in der Welt des mexikanischen Backens mit zwei meiner Lieblings-Desserts. Ich bin so aufgeregt, diese Rezepte mit Ihnen zu teilen, weil ich liebe es, mein Essen zu teilen, ich liebe es, meine Kultur zu teilen, und ich liebe es, andere Leute zu sehen, die es genießen. Heute werden wir zwei meiner Lieblings-mexikanischen Desserts machen. Wir fangen mit Ananas Empanadas und wir werden auch einen Tres Leches Kuchen machen. Du brauchst keine Erfahrung, um diesen Kurs zu absolvieren. Ich werde Ihnen alle Arten von Tipps und Tricks geben, und auch alle Zutaten, die wir verwenden werden, sind alle leicht verfügbar in Ihrer Speisekammer oder in Ihrem lokalen Lebensmittelgeschäft und Sie brauchen keine ausgefallenen Werkzeuge entweder. Am Ende dieser Klasse hoffe ich, dass Sie etwas Vertrauen und etwas Aufregung nehmen , um weiterhin diese Rezepte zu machen. Es gibt nichts Besseres als den Geruch von hausgemachten Backwaren in Ihrem Haus. Vamos ein Kokinar. 2. Erste Schritte: Ich bin so aufgeregt, dass Sie sich entschieden haben, diesen Kurs zu nehmen. Ich bin nicht beim Kochen aufgewachsen. Also, wenn ich es schaffen könnte, kannst du das auch tun. Ich wurde inspiriert, nach dem Tod meiner Großmutter weiterhin mexikanische Rezepte zu kochen. Sie lebte bis 98 Jahre alt. Als sie starb, erkannte ich gerade, dass ich nicht wollte, dass diese speziellen Rezepte mit ihr sterben, und so hatte ich meinen Aha-Moment und sagte: „Ich möchte weiterhin diese Rezepte für meine Kinder kochen.“ Essen ist etwas Besonderes, und wenn ich diese speziellen traditionellen Rezepte mache, weiß ich, dass Sie sie so besonders finden werden wie ich. Als ich meinen Blog begann, das war 2010, begann ich es als eine Reise, um ein Kochbuch zu schreiben und wusste nicht, dass Bloggen zu einem Geschäft werden würde, und ich wusste nicht, mehr als 10 Jahren war, dass Bloggen zu einem Geschäft werden würde, und ich könnte nicht glücklicher sein, die Rezepte zu teilen, mit denen ich aufgewachsen bin, und nur meine Kultur zu teilen. Heute machen wir zwei meiner Lieblings-mexikanischen Desserts, Ananas Empanadas und einen Tres Leches Kuchen. Was ich an diesen beiden Rezepten liebe, ist, dass sie rustikal sind. Sie sind verzeihend, sie sind nicht perfekt, und sie sind einfach super erreichbar, aber vor allem so lecker. Ich hoffe, wenn wir diese Rezepte durchlaufen, werden Sie etwas Vertrauen in die Küche bekommen und sich zum Backen inspirieren lassen. Ich werde einige grundlegende Techniken teilen, die Sie nehmen und diese für alles verwenden können , wenn es um Kuchenherstellung oder Kuchenherstellung geht. Wir werden Spaß in der Küche haben, ich verspreche dir, wir werden das zusammen durchstehen, und ich werde dir auf dem Weg viele tolle Tipps beibringen. Ich werde einen Standmixer benutzen. Du brauchst keinen Standmixer. Sie können auf jeden Fall dieses Rezept von Hand machen, aber ich würde Sie auch ermutigen, einen Handmixer zu bekommen, weil wir etwas Schlagen tun werden. Es könnte ein wenig ermüdend werden, ohne einen Handmixer. Du brauchst einen Herd und einen Ofen. Sie können mitverfolgen, indem Sie neben mir kochen und die Rezepte aus der Klasse Resources herunterladen. Ich kann es kaum erwarten zu sehen, was du machst. Bitte nehmen Sie ein Foto auf und teilen Sie es in der Projektgalerie. Es ist Zeit, anzufangen. Lass uns in die Küche gehen und anfangen, den Teig für die Empanadas zu machen. 3. Einführung in Gebäckteig: Wir fangen an und machen ein paar Empanadas. Aber zuerst müssen wir den Teig machen. Ich werde Ihnen ein einfaches Rezept zeigen, um einen einfachen Teigteig zu machen. Sie können diesen Teig verwenden, um Kuchen zu machen, Galettes, aber wir werden ein paar Ananas-Empanadas machen. Ich werde Sie durch jeden Schritt begleiten, damit Sie das zu Hause machen können. Dieser Teig ist eine Art Evolution des Teiges, den meine Oma gemacht hat und was meine Mutter gemacht hat. Sobald Sie einen Teig haben, können Sie ihn verwenden, um herzhafte Empanadas und süße Empanadas zu machen. Wir werden süße Empanadas machen, aber wenn Sie einen herzhaften Teig machen wollen, können Sie einfach den Zucker und den Zimt weglassen und Sie können ihn wie Hackfleisch oder Hühner-Tinga oder Käse und Chili füllen . Es gibt so viele Variationen, aber wir werden einen süßen Teig machen, der etwas Zimt und Zucker darin hat. Dieser Teig ist super einfach, mit Speisekammer Heftklammern gemacht. Wir haben Allzweckmehl, wir haben Kristallzucker, einige Eier, Backpulver, gemahlener Zimt, Gemüseverkürzung, Salz und etwas Milch. Super einfache Zutaten, um unsere Gebäckteig zu machen. Ich werde einen Standmixer benutzen. Aber wenn Sie keinen Standmixer haben, können Sie dies leicht in einer Schüssel machen. Buchstäblich, nur mit den Händen, kombinieren Sie alle Ihre trockenen Zutaten und dann fügen Sie Ihre flüssigen Zutaten, Ihre Milch und Ihre Eier hinzu, und dann können Sie das mit einer Schüssel kombinieren. Aber ich will meine Hände nicht schmutzig machen, also werde ich betrügen und einen Standmixer benutzen. Außerdem verwende ich Backpulver gegen Backpulver. Ich weiß, dass sie austauschbar sind, aber mit Backpulver hat es wirklich die Macht, dem Teig zu helfen, schön und zart zu werden und steigen nicht nur, bevor Sie es backen, sondern während des Backens. Laden Sie jetzt Ihr Rezept aus den Klassenressourcen herunter und dann werde ich Sie durch die Messungen in der nächsten Lektion führen. 4. Zubereitung von Gebäckteig: Wir fangen mit den trockenen Zutaten an. Wir fangen mit dem Mehl an. Wir brauchen drei Tassen Mehl. Lassen Sie mich das rausschöpfen. Mit Mehl möchten Sie sicher sein, Ihr Mehl nicht zu packen. Das ist ein großes Nein, wenn es um Backen geht. Ich vertraue meinem Mann nie zu backen, weil er immer das Mehl packt und es ist keine hübsche Sache. Nimm dein Mehl und wir wollen drei Tassen. Wenn Sie Ihr Mehl packen, werden Sie mehr Mehl bekommen, als Sie brauchen. Wenn es um braunen Zucker geht, wird es normalerweise sagen, dass zu packen, weil Sie eine volle Portion wollen. Mit Mehl ist es schön und leicht, dass es sich genau mit dem füllt, was Sie brauchen, anstatt es zu verpacken. Du bekommst einfach mehr als das, was du wirklich brauchst. Wir haben drei Tassen Mehl und dann einen halben Teelöffel Salz. Mit Salz, obwohl dies eine süße Empanada ist, fügt Salz wirklich hinzu und betont nur all diese Aromen, also haben Sie keine Angst, dass wir Salz in einen süßen Teig geben. Dann etwas Backpulver. Wir machen zwei Teelöffel Backpulver. Was schön ist, ist, dass ich liebe, dass dies Ihre automatische kleine Ebene hier hat. Intelligente kleine Erfindung, dass Kanister. Wir fügen etwas gemahlenen Zimt hinzu, und dann fügen wir zwei Esslöffel Zucker hinzu. Wenn Sie den gleichen Teig für herzhafte Empanadas verwenden möchten, lassen Sie einfach den Zucker und den gemahlenen Zimt weg. Jetzt werden wir das zu der Mischung hinzufügen und wir werden diese kombinieren, nur bis alles kombiniert ist, und dann fügen wir den Rest der Zutaten hinzu. Sie möchten sicherstellen, dass Sie alle Ihre trockenen Farbverläufe kombinieren , bevor Sie in alle Ihre nassen Zutaten hinzufügen. Sie wollen nicht nur einen Fleck gemahlenen Zimt in einem Biss und Zucker in einem Abschnitt haben. Sie möchten wirklich alle diese Zutaten integrieren , bevor Sie beginnen, Ihre nassen Zutaten hinzuzufügen. Wenn Sie zu Hause keinen Standmixer haben, können Sie dies leicht mit einem Löffel oder einem Schneebesen tun. Genau das, was, um sicherzustellen, dass diese schön sind und alles integriert ist. Da drin siehst du keinen Zimt. Jetzt werden wir in den Shortnin hinzufügen. Die Shortnin auch, wenn Sie keinen Standmixer haben, können Sie ein Gebäckschneidwerkzeug verwenden, um das mit den trockenen Zutaten zu kombinieren, oder Sie können sogar einen Kartoffelstampfer verwenden und einfach zerdrücken, dass alle mit den trockenen Zutaten. Sie möchten sicherstellen, dass dies gut eingebaut ist, bis wir Ihre Milch und Eier hinzufügen. Es ist ähnlich zu jedem Kuchenteig, den Sie Butter hinzufügen. Sie wollen nur diese kleinen Zerbröckeln und stellen Sie sicher, dass Ihr Shortnin einfach wirklich gut in diese trockenen Zutaten integriert ist. Jetzt können Sie sehen, dass dieser Shortnin integriert ist. Sie können ein paar kleine Bälle Shortnin da drin sehen und das ist perfekt. Das ist genau das, was du willst, bevor du deine Milch und deine Eier hinzufügst. Wir verwenden eine halbe Tasse Milch, und wenn Sie keine Milch verwenden wollen, habe ich dieses Rezept auch mit Bier gemacht, was ihm wirklich einen erstaunlichen Geschmack gibt, wenn Sie wie eine herzhafte Empanada machen. Sie können tatsächlich Wasser als auch verwenden. Ich liebe nur den Geschmack der Kombination der Milch mit diesem Teig, und dann werden wir zwei Eier hinzufügen. Ich gehe einfach weiter und benutze den gleichen Messbecher und füge sie einfach hier rein, und ich werde die Eier im Messbecher verquirlen, bevor ich ihn in den Standmixer einbaue. Es ist immer sicher, Ihre Eier in einem separaten kleinen Gericht zu brechen, bevor Sie alles hinzufügen. Du willst nie versehentlich eine Muschel da rein fallen lassen. Das macht nie Spaß. Du willst deine Milch und Eier zusammen verquirlen. Du willst nur sicherstellen, dass das Eigelb kaputt ist. Sie werden immer noch diesen Mischvorgang im Mixer haben, oder wenn Sie es von Hand tun. Aber solange du diese Eigelb kaputt hast, solltest du sicher gehen. Dieser Teig ist super verzeihend. Jetzt werden wir es in unsere trockenen Zutaten hinzufügen, und wir werden das mischen. Sie können sehen, dass der Teig bereits von selbst kombiniert wird und Sie möchten ihn weiter mischen und kombinieren, bis alles zusammenkommt. Schau dir diesen Teig an, so weich, so hübsch. Sie konnten die kleinen Zimtflecken dort sehen, eine schöne und weiche und zarte Teig perfekt für Ihre Empanadas. Was ich gerne tun, wenn Ihr Teig zusammenkommt, möchte ich in zwei trennen, es macht es einfach einfacher, Rolle, sobald Sie bereit sind, zu diesem Prozess zu kommen. Wenn meine Mutter Empanada macht, macht sie es normalerweise wie wenn sie Mehl Tortillas macht und kleine Teigkugeln macht und jede Teigkugel wie eine flache kleine Oberfläche rollt. Ich bin nicht so schick. Ich mache es gerne zu einem praktikablen Teig und benutze es, als ob ich einen Kuchenteig mache und das Ganze rollen würde. Ich zeige Ihnen eine kleine Abkürzung. Aber was ich tun werde, ist, das mit Saran Wrap zu packen und sie im Kühlschrank zu lagern, und Sie können sogar diesen Tag vorher, zwei Tage vorher, und dann Ihre Füllung fertig machen, und einfach zusammenbauen, wenn Sie bereit sind, Ihre Empanadas zu machen. Der Teig ist fertig. Ich werde es im Kühlschrank aufbewahren und dann können wir mit unserer Füllung beginnen. 5. Zubereitung von Ananasfüllung: Unser Teig ist im Kühlschrank, jetzt ist es Zeit, eine Ananasfüllung zu machen. Was diese super einfach macht, ist, dass wir Dosenananas verwenden. Wir werden eine Kombination aus einer zerquetschten Ananas und Ananas-Leckerbissen haben. Mit den Leckerbissen erhalten Sie ein wenig mehr von der hinzugefügten Textur der gehackten Ananas. Aber was schön ist, ist, dass man keine Ananas entkernen muss und das alles tun muss. Es macht es super einfach und Sie können es ganzjährig machen. Ich liebe Empanadas, weil Sie jede Füllung verwenden können, die Sie wollen. Im Herbst können Sie im Sommer Äpfel oder Kürbis oder Pfirsiche verwenden , so dass es so viele Sorten gibt. Mit Ananas könnte es das ganze Jahr über mit Ihrer Dosenananas gemacht werden. Dann werden wir es mit etwas gemahlenem Zimt, etwas Ingwer und Muskatnuss würzen . Diese Herbstaromen mit wenig tropischen Twist, super lecker, wir werden es mit etwas Zucker versüßen, und dann werden wir es mit etwas Maisstärke verdicken. Ich zeige dir, wie du das machst, sobald alles in den Topf vereint ist. Wenn Sie keine Konserven Ananas verwenden möchten, können Sie sicherlich frische Ananas verwenden. Ich schätze, eine ganze Ananas sollte an die Stelle dieser zwei Ananasdosen treten. Um es noch einfacher zu machen, können Sie Tortenkonserven verwenden. Einer meiner Favoriten ist Kirschkuchenfüllung, die kein Kochen beteiligt ist. Sie öffnen einfach, dass kann und verwenden Sie Ihren Teig und hat einige leckere Kirsche Empanadas. Ein Empanadas ist im Grunde ein kleiner Handheld Pie. ihre Portion kontrolliert, könnten sie süß oder herzhaft gemacht werden. Ich wuchs mit meiner Oma auf, die Empanadas machte, und es war so besonders, wenn meine Mutter besucht und dann Empanadas für die Kinder macht, sind sie total verwöhnt. Wenn Oma zu Besuch kommt, bekommen sie ihre Auswahl und Geschmack von was Empanadas sie für sie machen will. Lade das Rezept herunter, sammle alle deine Zutaten und lass uns loslegen. Wir machen die Ananasfüllung und wir werden das am Herd machen, denn wir werden es mit etwas Maisstärke verdicken und wir werden es tatsächlich abkühlen müssen , bevor wir anfangen, die Ananas zu machen Empanadas. Wir fangen mit Ihren Dosen Ananas an, und wir werden etwas von dem Saft reservieren. Wir werden etwa drei Viertel Tassen davon sparen, die wir tatsächlich verwenden werden, um in unsere Füllung hinzuzufügen, so dass wir nicht wollen, dass es zu wässrig. Meine Oma, jedes Mal, wenn sie etwas mit Dosenananas machte, würde sie immer sagen, werfen Sie den Ananassaft nicht weg, das ist die Köstlichkeit von allem. wollen wir reservieren. Dann ist es jetzt super einfach, denn alles, was wir tun müssen, ist einfach alles in den Topf zu geben. Wir werden unsere Flamme anschalten, unsere zerdrückte Ananas hinzufügen. Was schön ist, ist die Textur dieser Konserven. Wir holen die zerdrückte Ananas und dann die Leckerbissen. Dann fügen wir unseren Zucker hinzu. Es ist eine Tasse Kristallzucker. Wir werden einen Viertel Teelöffel gemahlenen Zimt und gemahlenen Ingwer hinzufügen. Wir haben einen achten Teelöffel. Wir werden auch einen achten Teelöffel gemahlene Muskatnuss verwenden. Dann werden wir Dreiviertel-Tassen hinzufügen. Es geht um eine Tasse von all dem Saft, der übrig ist, also lassen Sie einfach eine Vierteltasse hinter sich, nur für den Fall, dass wir ein bisschen mehr brauchen. Wir werden das einfach zum Kochen bringen, und dann, wenn das alles zusammenkommt, werden wir tatsächlich ein bisschen von diesem Saft extrahieren , weil wir ihn reservieren , damit wir ihn verdicken können. etwas Maisstärke. Sie möchten die Maisstärke nicht direkt in Ihrem Topf hinzufügen , weil sie anfangen könnte zu verklumpen. Was Sie tun möchten, ist etwas von diesem Saft aus dieser Mischung zu holen, lassen Sie es abkühlen. Dann fügen wir die Maisstärke hinzu. Dann fügen wir die Maisstärkemischung in den Topf hinzu. Das ist es, was das wirklich verdicken wird. Jetzt, wo all dies kombiniert ist, kommt es nur kaum zum Siedepunkt. Wir wollen etwas von dieser Mischung rausbekommen, weil wir das mit unserer Maisstärke kombinieren, um sich zu verdicken. - Ja. Dies ist etwa ein Drittel Tasse der Mischung, die Sie reservieren möchten. Sie möchten diese abkühlen lassen, bevor Sie Ihre Maisstärke hinzufügen, weil es anfangen zu verklumpen. Wir legen das beiseite. Jetzt kommt es zum Kochen. Wir möchten sicherstellen, dass Sie weiter rühren, weil Sie nicht wollen, dass das am Boden des Topfes kleben. Wir werden das senken, und wir lassen es gut 45 Minuten langsam köcheln. Seine 45 Minuten später, und wie Sie sehen können, ist diese Mischung aussehen und köstlich. Es hat diese karamellisierte Farbe wegen all dieser Säfte, und einige dieser größeren Stücke von Ananas haben sich aufgelöst. Jetzt können wir unsere Aufschlämmung machen, die unsere Maisstärke und Ananas-Mischung ist, die wir hier haben. Nur um das zu tun, werden wir drei Esslöffel Ihrer Maisstärke machen, und Sie haben die kühle Flüssigkeit, die wir beiseite legen. Sie wollen das kombinieren. Wie Sie sehen können, wird es hier bereits verdickt, aber wir werden dies zu der Mischung hinzufügen. Wir werden es wieder für 10 Minuten niedrig kochen, und das wird wirklich unsere Mischung verdicken. Das Hinzufügen der Maisstärke ändert den Geschmack nicht. Da es so süß ist, gleicht es wirklich aus, aber hilft nur wirklich den Verdickungsprozess. Wie Sie sehen können, ist es schon wirklich verdickt. Wir haben ein wenig übriggebliebenen Ananassaft nur für den Fall, dass er zu dick wird, wir können ihn immer abgießen, oder wenn wir es dicker machen müssen, können wir diesen Saft auch verwenden, um ihn mit Maisstärke zu kombinieren. Es ist wirklich nur bis zu der Dicke, die Sie wollen. Sobald dies im Kühlschrank abgekühlt ist , wird es noch mehr verdicken. Versuchen Sie nicht, es zu verdicken, während es kocht. Es wird schön und dick. Dies ist die perfekte Konsistenz, die Sie wollen. Wir lassen das abkühlen, und sobald es abgekühlt ist, können wir es im Kühlschrank aufbewahren. 6. Formen und Backen von Empanadas: Hier ist unsere Füllung bereits gekühlt, unsere Ananasfüllung, und dann haben wir auch unseren Teig, der auch gekühlt ist. Jetzt sind wir bereit, ein paar Empanadas zu machen. Was Sie tun möchten, ist es einfach auszupacken. Dann habe ich hier Mehl. Wir streuen ein wenig Mehl auf unsere Thekenfläche. Das ist die Hälfte des Teiges. Dieses Rezept macht etwa 12 Empanadas. Mit der Hälfte deines Teiges machst du sechs Empanadas. Was ich gerne mache, ein netter kleiner Betrüger, ist, das alles auszurollen, und dann habe ich diese Kreisformen, das ist etwa eine Vier-Zoll-Form. Wenn Sie sich wohl fühlen, können Sie auf jeden Fall einfach jede Portion ausrollen. Aber ich liebe es, dass du betrügen und nur eine große Oberfläche hast, wie wenn du einen Tortenteig machst und perfekte kleine Kreise hast. Wir werden das ausrollen. Es muss nicht perfekt sein. Dieser Teig ist super verzeihend. Sie wollen, dass der Teig etwa einen Achtel Zentimeter dick ist, nur ähnlich, wenn Sie Mehl-Tortillas machen. Wenn Sie sie dann in Formen schneiden, können Sie sie auch einfach ausrollen, wenn es noch ein wenig zu dick ist. Jetzt haben wir unsere Schimmel. Dann werde ich diese auf das Cookie-Blatt übertragen. Wenn Ihr Teig ein wenig zu dick ist, können Sie ihn einzeln ausrollen. Ich werde das auf unser Backblech bringen. Ich geh einfach weiter und füge dort ein paar weitere hinzu. Dies ist eine ziemlich Standardgröße, nur ein Vier-Zoll ist so ziemlich die Größe, auf die Sie zielen möchten. Wie ich schon sagte, sie müssen nicht perfekt sein. Sobald wir sie ausfüllen und zusammenfalten, zeige ich Ihnen einen lustigen kleinen Trick, wie Sie Ihre Kreise reparieren können, die im Moment vielleicht nicht so perfekt aussehen. Wichtig ist nur, dass Sie nicht zu dick Teig haben. Sie können es auch einfach mit Ihren Händen dehnen. Jetzt haben wir unsere Ananas, und Sie wollen nur einen Haufen von etwas dieser Ananas-Mischung zu 1/2 der Empanadas hinzufügen . Was wir dann tun wollen, ist, Sie Ihren Finger benutzen und einfach einen kleinen Rand Milch in den Teig geben, und das wird helfen, ihn zu versiegeln, weil Sie nicht wollen, dass sich Ihr Teig beim Backen öffnet, also wollen Sie das versiegeln kleine Tasche. Dann wirst du das einfach umklappen. Wenn Sie Phantasie werden wollen und Sie die Form nicht mögen, können Sie auch so etwas wie ein kleines Pasta-Werkzeug verwenden, und dann schneiden Sie einfach den Überschuss dort ab. Dies hilft auch, den Teig zu versiegeln. Von hier aus bekommst du nur eine Gabel und presst deine Kanten, und das wird diese Empanadas wirklich versiegeln. Dann möchten Sie ein paar kleine Lufttaschen machen , damit der Dampf beim Backen herauskommen kann. Weiter zu machen, weiter zu füllen. Dies ist ein lustiges Dessert, das Sie mit Kindern machen können. Ich weiß, dass meine Kinder es lieben, mir zu helfen, Empanadas zu machen. Mein Sohn ist der Experte Crimper oder Bürsten der Glasur, die ich Ihnen zeigen werde, wie man danach macht. Ihre Eierwäsche ist im Grunde nur Ei und ein wenig Wasser, und Sie werden das einfach verquirlen. Was das tut, ist es gibt Ihren Empanadas einen wirklich hübschen Glanz, sobald sie backen. Dann putzen wir einfach die Empanadas. Das wird ihm das wirklich ziemlich glänzende Finish geben und ihm eine schöne goldbraune Farbe geben, wie sie backen. Wenn Sie keine Eierwäsche mögen, können Sie auch einfach Milch verwenden. Während dieses Ei waschen ist nass, was Sie auch hinzufügen können, ist ein wenig Beregnung von Rohzucker, die es gibt, dass wirklich lecker, knusprig, zuckerhaltig Topping. Sie sehen so hübsch aus. So einfach ist es. Der Ofen wird für 350 Grad vorgeheizt, also ist es jetzt Zeit, diese für etwa 15-20 Minuten zu backen. Es ist 20 Minuten her, und was ich gerne mache, ist, sie auf den Masthähnchen zu legen, nur für eine Minute auf dem oberen Rack, nur um ihnen diese schöne goldene Farbe zu geben. Dieser Masthähnchen funktioniert schnell, also stellen Sie sicher, dass Sie Ihre Küche nicht verlassen, eine Minute ist alles, was Sie brauchen. Alles, was noch übrig ist, sie auf Ihr Kühlregal zu legen und sie abkühlen zu lassen. Sie schmecken so gut, wenn sie schön und cool sind, perfekt, wenn sie warm sind, vor allem mit etwas Kaffee zum Frühstück. Sie können für ein paar Tage bei Raumtemperatur bleiben. Nach ein paar Tagen empfehle ich, sie zu kühlen. Wenn Sie sie aufwärmen möchten, können Sie sie immer einfach wieder in den Ofen legen. Nun, Sie haben Ananas Empanadas gemeistert, jetzt können Sie eine genießen, während wir uns für Tres Leches Kuchen vorbereiten. 7. Einführung in Tres-Leches-Kuchen: Jetzt ist es Zeit, tres leches Kuchen zu machen. Tres Leches ist mein absoluter Lieblingskuchen. Es ist so feucht, so schwammig. Sie können es mit allen Belägen, die Sie mögen, befüllen. Stellen Sie sicher, dass Sie Ihr Rezept herunterladen, damit Sie alle Ihre Liste der Zutaten erhalten können. Ein tres leches Kuchen ist im Grunde ein schwammiger Pfund Kuchen, super luftig, super leicht. Die tres leches ist buchstäblich übersetzt in drei Milch. Wir werden drei Milch auf dem Kuchen hinzufügen, sobald er gebacken ist, und dann werden wir ihn im Kühlschrank lagern. Das ist es, was es super feucht macht. Die drei Milch, die wir verwenden werden, sind Kondensmilch, verdampfte Milch und dann etwas von dieser Kokosmilch. Wenn Sie Phantasie werden wollen, können Sie einen Spritzer Rum hinzufügen. Wir werden Mehl, Zucker, Eier brauchen , und wir werden das trennen, und das ist der große Schlüssel, wenn es um einen Tres Leches Kuchen geht, ist, dass er super schwammig ist. Also möchten Sie sicherstellen, dass Sie Ihre Eier trennen. Wir fügen auch Kokosmilch hinzu, die auch in den tres leches sein wird, und Vanilleextrakt und Backpulver. Lasst uns loslegen. Wir werden damit beginnen, unsere trockenen Zutaten zu kombinieren. 8. Zubereitung von Tres-Leches-Kuchen: Wir werden eine Tasse Mehl 1/8 Teelöffel Salz und 1,5 Teelöffel Backpulver hinzufügen . Dann können wir das einfach mit einem Löffel vermischen. Sie wollen nur diese trockenen Zutaten kombinieren und jetzt wollen wir unsere Eier trennen. Ich habe schon drei Eier getrennt, das ist ein wichtiger Schritt. Du willst sicherstellen, dass du deine Eier trennst. Wir haben vier Eier in diesem Rezept, also haben wir noch eins hier. Dann habe ich diesen praktischen kleinen Ei-Abscheider. Wenn Sie keinen Eierseparator haben, können Sie einfach Ihre Hand bechern, Ihr Ei in der Hand knacken und einfach heraustropfen lassen. Stellen Sie sicher, dass Sie Ihr Eigelb in die Handfläche halten und dann einfach in Ihre Eigelbschale legen. Es ist messier, also benutze ich heute einen Eierseparator. Wir werden das aufpeitschen und es wird ein Baiser machen. Es wird super flauschig und das ist, was im Grunde jeden Pfundkuchen macht , jeden Biskuitkuchen. Es ist dieser wirklich flauschige Teig, der leicht hinzugefügt und Sie werden, dass zu integrieren, so dass es nicht entleeren. Das wird deinen Kuchen schön und schwammig machen. Jetzt werden wir alle Zutaten mit unserem Eigelb kombinieren. Was wir hinzufügen möchten, sind drei Viertel Tassen Zucker, und ein Teelöffel Vanilleextrakt und 1/3 Tasse Kokosmilch. Dann werden wir das vermischen und dann kommen wir zum Eiweiß. Jetzt werden wir das in unsere trockenen Zutaten hinzufügen. Jetzt ist es Zeit, das Eiweiß zu machen. Wirklich, was diese machen, wir bekommen diese Spitzen und dann fügen wir eine viertel Tasse Zucker zu dieser Mischung hinzu. Siehst du, wie wir diese Spitzen bekommen? Wir können noch ein bisschen mehr Flusen oder ein wenig mehr mischen, aber ich werde weiter gehen und den Zucker hinzufügen und dann können wir weiter mischen. Es ist immer besser, einfach voran und über die Peitsche zu gehen. Du wirst nicht schief gehen, es ist besser, sie nett und peitschig zu haben, als deine Geduld zu verlieren und sie dort reinzulegen, bevor sie diese flauschige Konsistenz haben. Das sieht ziemlich gut aus. Ich denke, das wird funktionieren. Der knifflige Teil ist, dass ich diese tausche und ich werde mit meinem Mixer mischen und dann werde ich das Eiweiß einfalten. Nun, was Sie hier haben, ist eine schöne Konsistenz ähnlich wie Pfannkuchenteig. Nun, alles, was noch zu tun ist, ist das Eiweiß hinzuzufügen. Sie wollen einfach nur die in immer so sanft fallen und Sie werden, von Hand, einfach kombinieren Sie diese Zutaten. Sie möchten diesen Prozess nicht übermischen. Das ist, was Ihnen den flauschigen, leichten und luftigen Teig wie eine weiche kleine Marshmallow-Wolke geben wird. Alles, was Sie jetzt tun müssen, ist, Ihren Teig zu Ihrer vorbereiteten Auflaufform hinzuzufügen und zu backen. Ich habe es leicht mit etwas Kochspray eingefettet. Sie können auch ein wenig Verkürzung verwenden, um Ihre Auflaufform zuzubereiten. Nun, Sie wollen nur leicht Ihren Teig gießen. Es scheint nicht so, als wäre es eine Menge Teig, aber das steigt wirklich schön. Dies ist etwa eine neun mal 11 Pfanne. Auch wenn du diesen Kuchen nicht rausrutschen wirst, willst du nicht, dass er am Boden klebt. Was schön an Tres Leches Kuchen ist, wird es sehr feucht sein wenn wir diese Milch oben hinzufügen, aber Sie wollen immer noch in der Lage sein , Ihre individuelle Portion zu schneiden und nicht haben, dass es an der Unterseite Ihrer Pfanne kleben, so stellen Sie sicher, dass Sie etwas Kochspray hinzufügen oder bereiten Sie es mit ein wenig Verkürzung. Dann wollen Sie nur glätten, so dass Sie eine gleichmäßige Schicht Teig nur mit dem Gummispachtel funktioniert wirklich gut. Das war's. Es ist Zeit, dies in den Ofen bei 350 Grad für etwa 20 Minuten zu stellen. Nun, es ist Zeit, dass die Tres Leches im Grunde zu machen, Ihre drei Milch. Wir haben verdampfte Milch, Kondensmilch und Kokosmilch und wir werden auch einen Spritzer Rum hinzufügen. Ich werde es hier in einem Einmachglas hinzufügen. Wenn du noch nie Kondensmilch probiert hast, oh mein Gott, das ist wie Süßigkeiten. Das ist buchstäblich Mexikos Süßigkeiten. Sie verwenden dies auch, um dulce de leche zu machen, was eine Karamellform ist. Es ist im Grunde gekochte Kondensmilch. Es ist so lecker, so süß. Dann fügen wir verdampfte Milch und dann Kokosmilch hinzu. Was ist schön daran, es im Einmachglas zu haben, ist, dass Sie es einfach im Kühlschrank aufbewahren können und es immer speichern, wenn Sie bereit sind, Ihren Kuchen wirklich zusammenzubauen. Nun, wir werden etwas Rum zu dieser kleinen Party hinzufügen. Nur ein wenig Spritzer. Dann können wir das einfach schließen und schütteln. Dies macht es etwa drei Tassen. Was ich gerne mache, ist etwa eine halbe Tasse für Ihre individuellen Portionen zu sparen. Es ist schön, in der Lage zu sein, Ihren Kuchen mit einem kleinen Klaps der Mischung auf Ihrem Teller und dann Ihre Scheibe Kuchen servieren zu können. Dann, wenn Sie nur ein wenig mehr Nieselregen wollen, aber dann machen wir auch eine Schlagsahne. Mit dem tres leches Kuchen ist die typische Milch normale Milch, Kondensmilch und verdampfte Milch, aber man kann total damit spielen, als ob ich Kokosmilch anstelle von normaler Milch verwende. Sie können es auch ziemlich vegan machen, mit Kokosmilch, Mandelmilch, Sojamilch. Also verwenden Sie Ihre tres leches Ihrer Wahl. Da gehst du. Wir schauen besser nach dem Kuchen, sehen, wie das läuft. Der Kuchen sieht schön aus, aber wir wollen sicherstellen, dass er den ganzen Weg gekocht wird. Der Weg zu überprüfen ist mit einem Zahnstocher, legen Sie es einfach in die Mitte. Wenn es sauber herauskommt, oh sehen, schön und bereit. Jetzt wollen wir das aus dem Ofen holen und das abkühlen lassen. Es riecht wunderschön. Sobald dieser Kuchen aus dem Ofen kommt, konnte man sehen, dass er bereits anfängt zu sinken. Deshalb ist es wirklich wichtig, es abkühlen zu lassen, anstatt alle Löcher in es jetzt zu pflücken, um in die Milch hinzuzufügen. Sie möchten sicherstellen, dass diese Ruhe bei Raumtemperatur für gut 20 Minuten. Sobald Sie Ihre Milch hinzufügen, dann möchten Sie sie auf jeden Fall im Kühlschrank kühlen, aber lassen Sie es zuerst abkühlen, bevor Sie es im Kühlschrank stellen. Unser Kuchen ist gekühlt. Jetzt sind wir bereit, es mit einer Gabel zu durchstechen. Das wird nur helfen, die ganze Milch in den Kuchen zu sickern. Wir wollen nicht die ganze Milch gebrauchen. Wir wollen sicher sein, dass wir einige reservieren, wenn wir dienen. Wir werden das hineingießen und es könnte verrückt aussehen. Es ist so fremd. Ich bin sicher, dass ich Milch auf einen Kuchen hinzufüge, aber ich sage dir, es ist wie ein Schwamm und das wird alles dort einweichen. Das ist es, was das so einzigartig macht. Es ist okay, wenn es über deine Seite verschüttet wird, ist das, was du willst. Es ist ein Biskuitkuchen und das wird durchsickern, wird etwa eine halbe Tasse in eine Tasse sparen. Siehst du, wie es schon einweicht? Sie können es einfach an die Seiten bringen, stellen Sie sicher, dass es über den Kuchen geht. Du willst keine trockenen Kuchenstücke. Sie wollen, dass alles diese schöne süße Milch hat und es ist wichtig, den Kuchen im Kühlschrank zu kühlen. Auch wenn das fertig aussieht, ist es gut, dies im Kühlschrank zu haben, vielleicht 20-30 Minuten. Was ist schön ist, dass Sie das sogar über Nacht am Tag vor einer Veranstaltung machen können und es macht es so viel einfacher. Wir werden es mit etwas Saran Wrap vertuschen. Jetzt ist es Zeit, es im Kühlschrank zu kühlen und sobald es sich abkühlt, können wir dekorieren. 9. Verzieren deines Kuchens: Der Kuchen ist im Kühlschrank, es ist kühl. Sie möchten sicher sein, dass Sie es für ca. 30 Minuten bis über Nacht kühlen lassen. Aber jetzt werden wir hausgemachte Schlagsahne machen. Alles, was es ist, ist eine schwere Schlagsahne und etwas Zucker. Wenn Sie Vanille hinzufügen möchten, können Sie ein wenig Chantilly-Creme machen, aber das ist alles, was es ist, also lassen Sie mich Ihnen zeigen, wie das geht. Es sind zwei Tassen deiner schweren Schlagsahne. Sie möchten sicherstellen, dass es schön und kalt ist, und ein Viertel Tasse Kristallzucker. Dann werden wir das einfach aufpeitschen. Du kannst anfangen zu sehen, wie hübsch das aussieht. Es dauert gut 3-5 Minuten Peitschen. Du willst eine wirklich schöne flauschige Schlagsahne. Sie können sehen, es fängt an, diese hübschen Bänder zu machen. Dort hast du etwas Schlagsahne, super einfach, es zu Hause zu machen. Sie können immer betrügen und einfach Ihre Lieblingsmarke kaufen, aber es ist einfach schön und etwas Einfaches, das Sie haben und leicht zu Hause machen können. Wenn Sie keinen Standmixer haben, können Sie es mit einem Schneebesen tun. es mit der Hand tun, werden Sie ein ernsthaftes Arm-Workout bekommen, aber es ist völlig machbar. Unsere Schlagsahne ist fertig, jetzt ist es Zeit, den Kuchen aus dem Kühlschrank zu holen. Wir haben es geschafft. Wir haben einen Tres Leches Kuchen. Sieh dir an, wie schön das aussieht, so schwammig, du siehst die Milch, die versucht, zu sickern und da raus zu fliehen. Was ich gerne mache, ist einzelne Portionen zu servieren gegen die Dekoration des gesamten Kuchens. Sie können einfach Ihre Scheibe Kuchen schneiden, und dann können Sie es mit allem, was Sie wollen, garnieren. Sie können frische Früchte, geröstete Kokosnuss hinzufügen. Aber was ich gerne zuerst mache, ist, dass ich gerne ein wenig davon, das über Tres Leches übrig geblieben ist, auf deinen Kuchen bröckeln möchte, denn das ist nur eine leckere Güte, die du auf deinem Teller willst. Dann schneiden wir eine Scheibe von diesem Kuchen, der so gut aussieht. Jetzt haben wir unsere Schlagsahne, und wir können einen Dollop zu unserer Scheibe hinzufügen. Sieh mal, wie lecker, das sieht so gut aus. Dies ist so schön für den Frühling, für Ostern, für Cinco de Mayo, Sie können es wirklich anpassen, machen es super tropisch. Es gibt alle Arten von lustigen Variationen. Dann können Sie einige Kokosflocken bestreuen, können es mit Beeren oder Früchten garnieren, was auch immer Sie wollen. Wir haben es geschafft. Wir haben unseren hausgemachten Tres Leches Kuchen. Es ist Zeit, sich einzugraben. 10. Letzte Gedanken: Herzlichen Glückwunsch, wir haben es geschafft. Sieh dir an, wie schön. Ich wusste, dass du es schaffst. Es ist nicht so schwierig. Dies sind super traditionelle mexikanische Wüsten , die ich hoffe, Sie haben das Vertrauen jetzt immer wieder zu machen. Ich kann es kaum erwarten zu sehen, was du machst. Bitte teilen Sie Ihre Fotos in der Projektgalerie. Ich würde gerne deine Kreationen sehen. Fühlen Sie sich frei, Spaß zu haben und sie zu Ihrem eigenen zu machen. Danke, dass Sie sich mir angeschlossen haben und glücklich backen.