Panificação para iniciantes: sobremesas mexicanas de dar água na boca

1. Introdução: Adoro que a comida seja tão nostálgica. Você poderia dar uma mordida e vai transportá-lo para uma memória muito especial. Adoro como a comida une as pessoas. Oi, eu sou Yvette Marquez, e eu sou um blogueiro de comida em muybuenocookbook.com Eu também tenho dois livros de receitas, Muy Bueno e Latin Twist. Hoje, estou dando as boas-vindas ao mundo do cozimento mexicano com duas das minhas sobremesas favoritas. Estou tão animado para compartilhar essas receitas com você porque eu amo compartilhar minha comida, eu amo compartilhar minha cultura, e eu amo ver outras pessoas gostando dela. Hoje, vamos fazer duas das minhas sobremesas mexicanas favoritas. Vamos começar com empanadas de abacaxi e também vamos fazer um bolo tres leches. Você não precisa de experiência para fazer essa aula. Eu vou lhe dar todos os tipos de dicas e truques, e também todos os ingredientes que vamos usar estão todos prontamente disponíveis em sua despensa ou em sua mercearia local e você não precisa de nenhuma ferramenta chique também. No final desta aula, espero que você tire alguma confiança e alguma emoção para continuar fazendo essas receitas. Não há nada melhor do que o cheiro de assados caseiros em sua casa. Vamos um cocinar. 2. Primeiros passos: Estou tão entusiasmada por teres decidido fazer esta aula. Eu não cresci cozinhando. Então, se eu pudesse fazer isso, você pode fazer isso também. Fiquei inspirado a continuar cozinhando receitas mexicanas depois que minha avó faleceu. Ela viveu até os 98 anos de idade. Quando ela faleceu, percebi que não queria que essas receitas especiais morressem com ela, então tive meu momento aha e disse: “Quero continuar cozinhando essas receitas para meus filhos.” A comida é especial, e fazendo essas receitas tradicionais especiais, sei que as acharão tão especiais quanto eu. Quando comecei meu blog, que foi em 2010, comecei como uma jornada de querer escrever um livro de receitas e não percebi, na época, há mais de10 anos, que os 10 anos, blogs se transformariam em um negócio, e eu não poderia ser mais feliz compartilhando as receitas com as quais cresci e compartilhando minha cultura. Hoje vamos fazer duas das minhas sobremesas mexicanas favoritas, Abacaxi Empanadas e um bolo Tres Leches. O que eu amo nessas duas receitas é que elas são rústicas. Eles são perdoadores, eles não são perfeitos, e eles são apenas super acessíveis, mas acima de tudo, tão deliciosos. Eu estou esperando, enquanto passamos por essas receitas, você vai ter um pouco de confiança na cozinha e ser inspirado para assar. Eu vou compartilhar algumas técnicas básicas que você pode tomar e usá-los para qualquer coisa quando se trata de fazer tortas ou fazer bolo. Nós vamos nos divertir na cozinha, eu prometo a você, vamos passar por isso juntos, e eu vou te ensinar um monte de ótimas dicas ao longo do caminho. Vou usar uma batedeira. Você não precisa de uma batedeira. Você pode definitivamente fazer esta receita à mão, mas eu também encorajaria você a obter um mixer de mão, porque nós vamos estar fazendo algumas chicotadas. Pode ficar um pouco cansativo sem uma batedeira de mão. Vai precisar de um fogão e de um forno. Você pode acompanhar cozinhando ao meu lado , bem como baixar as receitas dos Recursos de Classe. Mal posso esperar para ver o que você faz. Por favor, tire uma foto e compartilhe-a na Galeria de Projetos. É hora de começar. Vamos para a cozinha e começar a fazer a massa para as empanadas. 3. Introdução à massa folhada: Vamos começar e fazer algumas empanadas. Mas primeiro, precisamos fazer a massa. Vou mostrar-lhe uma receita simples para fazer uma massa de pastelaria simples. Você pode usar esta massa para fazer tortas, galetas, mas nós vamos fazer algumas empanadas de abacaxi. Vou guiar-te por cada passo para que possas fazer isto em casa. Esta massa é uma espécie de evolução da massa que a minha avó costumava fazer e o que a minha mãe fez. Uma vez que você tem uma massa, você pode usá-lo para fazer empanadas salgadas e empanadas doces. Nós vamos fazer empanadas doces, mas se você quiser fazer uma massa salgada, você pode simplesmente omitir o açúcar e a canela e você pode enchê-lo como carne moída ou tinga de frango ou queijo e pimentão. Há tantas variações, mas vamos fazer uma massa doce que tem um pouco de canela e açúcar. Esta massa é super simples, feita com grampos de despensa. Temos farinha para todos os fins, temos açúcar granulado, alguns ovos, fermento em pó, canela moída, encurtamento de vegetais, sal e um pouco de leite. Ingredientes super simples para começar a fazer a nossa massa de pastelaria. Vou usar uma batedeira. Mas se você não tem uma batedeira, você pode facilmente fazer isso em uma tigela. Literalmente, apenas com as mãos, combine todos os ingredientes secos e então você vai adicionar em seus ingredientes líquidos, seu leite e seus ovos, e então você pode combinar isso com uma tigela. Mas não quero sujar as mãos, então vou trapacear e usar uma batedeira. Além disso, estou usando fermento em pó contra bicarbonato de sódio. Eu sei que eles são intercambiáveis, mas com fermento em pó, ele realmente tem esse poder para ajudar a massa ficar agradável e macia e subir não só antes de assar, mas durante o cozimento. Agora vá baixar sua receita dos recursos da turma e então eu vou orientá-lo através das medidas na próxima lição. 4. Como fazer massa folhada: Vamos começar com os ingredientes secos. Vamos começar com a farinha. Precisamos de três xícaras de farinha. Deixe-me tirar isso. Com farinha, você quer ter certeza de não embalar sua farinha. Isso é um grande não quando se trata de assar. Eu nunca confio no meu marido para assar porque ele sempre embala a farinha e não é uma coisa bonita. Só nivelar, pegar sua farinha, e queremos três xícaras. Se você embalar sua farinha, você vai obter mais farinha do que você precisa. Quando se trata de açúcar mascavo, costuma dizer para embalar isso porque você quer uma porção completa. Com farinha, é agradável e leve que ele vai preencher exatamente com o que você precisa versus embalá-lo. Você só vai conseguir mais do que o que realmente precisa. Temos três xícaras de farinha e, em seguida, meia colher de chá de sal. Com sal, mesmo que esta seja uma empanada doce, sal realmente acrescenta e apenas enfatiza todos esses sabores, então não tenha medo de que estamos colocando sal em uma massa doce de pastelaria. Depois um pouco de fermento. Vamos fazer duas colheres de chá de fermento em pó. O que é bom é que eu amo que este tem o seu pequeno nível automático aqui. Uma pequena invenção inteligente daquela lata. Nós estamos adicionando um pouco de canela moída, e então nós vamos adicionar duas colheres de sopa de açúcar. Se você quiser usar a mesma massa para empanadas salgadas, basta omitir o açúcar e a canela moída. Agora vamos adicionar isso à mistura e vamos combiná-los até que tudo seja combinado, e então vamos adicionar o resto dos ingredientes. Você quer ter certeza de que você combinar todos os seus gradientes secos antes de adicionar em todos os seus ingredientes molhados. Você não quer ter apenas uma partícula de canela moída em uma mordida e açúcar tudo em uma seção. Você realmente quer incorporar todos esses ingredientes antes de começar a adicionar em seus ingredientes molhados. Se você não tem um mixer em casa, você pode facilmente fazer isso com uma colher ou um batedor. Apenas o que para ter certeza que eles são agradáveis e tudo é incorporado. Você não vê nenhuma canela em nenhum lugar lá dentro. Agora vamos adicionar o shortnin. O shortnin também, se você não tem um mixer, você pode usar uma ferramenta de corte de pastelaria para combinar isso com os ingredientes secos, ou você pode até mesmo usar um esmagar de batata e apenas amassar tudo com os ingredientes secos. Você quer ter certeza de que isso é bem incorporado até que adicionemos em seu leite e ovos. É semelhante a qualquer massa de torta que você está adicionando manteiga. Você só quer esses pequenos crumbles e certifique-se de que seu shortnin é apenas muito bem incorporado nesses ingredientes secos. Agora você pode ver que este shortnin é incorporado. Você pode ver algumas bolinhas de shortnin lá dentro e isso é perfeito. Isso é exatamente o que você quer antes de começar a adicionar em seu leite e seus ovos. Estamos usando meia xícara de leite, e se você não quiser usar leite, eu realmente fiz esta receita com cerveja também, que realmente lhe dá um sabor incrível quando você está fazendo como uma empanada salgada. Você pode realmente usar água também. Eu amo apenas o sabor da combinação do leite com esta massa, e então nós vamos adicionar dois ovos. Vou em frente e usar o mesmo copo de medição e adicioná-los aqui, e eu vou bater os ovos no copo de medição antes de incorporá-lo na batedeira. É sempre seguro quebrar seus ovos em um pequeno prato separado antes de adicionar tudo. Você nunca quer acidentalmente deixar cair uma concha lá dentro. Isso nunca é divertido. Você quer bater seu leite e ovos juntos. Você só quer ter certeza de que as gemas estão quebradas. Você ainda terá esse processo de mistura no mixer, ou se você estiver fazendo isso à mão. Mas desde que você tenha as gemas quebradas, você deve estar seguro para ir. Esta massa é super indulgente. Agora vamos adicioná-lo em nossos ingredientes secos, e vamos misturar isso. Você pode ver que a massa já está combinando por si só e você quer continuar a misturá-lo e combiná-lo até que tudo se junte. Olha para esta massa, tão macia, tão bonita. Você poderia ver as pequenas manchas de canela lá dentro, vai ser uma massa agradável e macia e macia perfeita para suas empanadas. O que eu gosto de fazer uma vez que seu dinheiro vem junto, eu gostaria de separar em dois, ele só torna mais fácil para papel uma vez que você está pronto para chegar a esse processo. Quando minha mãe faz empanada, ela geralmente faz isso como se ela está fazendo tortilhas de farinha e faz pequenas bolas de massa e rola cada bola de massa em como uma pequena superfície plana. Eu não sou tão chique. Eu gosto de torná-lo uma massa viável e usá-lo como se eu estivesse fazendo uma massa de torta e rolar a coisa toda. Vou te mostrar um atalho. Mas o que eu vou fazer é apenas embrulhar isso com embrulho Saran e refrigerá-los, e você pode até fazer isso dia antes, dois dias antes, e então ter seu recheio pronto, e apenas montar quando estiver pronto para fazer suas empanadas. A massa está pronta. Vou refrigerá-lo e depois podemos começar a reabastecer. 5. Como fazer recheio de abacaxi: Nossa massa está na geladeira, agora é hora de fazer um recheio de abacaxi. O que torna isso super simples é que estamos usando abacaxi enlatado. Vamos ter uma combinação de abacaxi esmagado e petiscos de abacaxi. Com os petiscos, você obtém um pouco mais daquela textura adicionada de abacaxi picado. Mas o que é bom é que você não precisa encher um abacaxi e fazer tudo isso. Isso torna super simples e você pode fazê-lo durante todo o ano. Eu amo empanadas porque você pode usar qualquer recheio que você quiser. No outono, você pode usar maçãs, abóbora ou pêssegos no verão, então há tantas variedades. Com abacaxi, pode ser feito o ano todo com seu abacaxi enlatado. Então vamos temperá-lo com um pouco de canela moída, pouco de gengibre e noz-moscada. Aqueles sabores de outono com pouco toque tropical, super gostoso, vamos adoçá-lo com um pouco de açúcar, e então vamos engrossá-lo com um pouco de amido de milho. Vou te mostrar como fazer isso quando tudo estiver combinado no pote. Se você não quiser usar abacaxi enlatado, você certamente pode usar abacaxi fresco. Acho que um abacaxi inteiro deve tomar o lugar dessas duas latas de abacaxi. Além disso, para torná-lo ainda mais simples, você pode usar conservas de torta. Um dos meus favoritos é recheio de torta de cereja, que não há culinária envolvida. Você só abre essa lata e usa a sua massa e tem algumas deliciosas empanadas de cereja. Uma empanada é basicamente uma pequena torta de mão. sua porção controlada, eles poderiam ser feitos doces ou salgados. Eu cresci com minha avó fazendo empanadas e foi tão especial, quando minha mãe me visita e então ela faz empanadas para as crianças, elas são totalmente mimadas. Quando a vovó visita, eles têm sua escolha e sabor de qualquer empanada que ela quer fazer para eles. Baixe a receita, reúna todos os seus ingredientes e vamos começar. Nós vamos fazer o recheio de abacaxi e vamos fazer isso no topo do fogão, porque nós vamos engrossar com um pouco de amido de milho e nós vamos realmente ter que esfriar antes de começar a fazer o abacaxi Empanadas. Vamos começar com suas latas de abacaxi, e vamos reservar um pouco desse suco. Nós vamos economizar cerca de três quartos de xícaras disso, que nós vamos realmente usar para adicionar em nosso recheio, então nós não queremos muito aguado. Minha avó, toda vez que ela fazia qualquer coisa com abacaxi enlatado, ela sempre dizia, não jogue esse suco de abacaxi fora, essa é a delícia de tudo isso. Queremos reservar isso. Então agora é super simples porque tudo o que precisamos fazer é apenas adicionar tudo no pote. Vamos acender nossa chama, adicionar nosso abacaxi esmagado. O que é bom é a textura deste conserva. Vamos pegar o abacaxi esmagado e depois os petiscos. Então vamos adicionar o nosso açúcar. É uma xícara de açúcar granulado. Vamos adicionar um quarto de colher de chá de canela moída e gengibre moído. Temos um oitavo de uma colher de chá. Também vamos usar um oitavo de uma colher de chá de noz-moscada moída. Então vamos adicionar três quartos de xícaras. Isso é sobre uma xícara de todo o suco que sobrou, então deixe um quarto de xícara para trás, caso precisemos de um pouco mais. Nós vamos apenas levar isso para ferver, e então uma vez que tudo isso começa a se juntar, nós vamos realmente extrair um pouco desse suco porque nós vamos reservá-lo para que possamos engrossar com Um pouco de amido de milho. Você não quer adicionar o amido de milho no seu pote diretamente porque ele pode começar a aglomerar-se. O que você quer fazer é tirar um pouco deste suco desta mistura, deixar esfriar. Então vamos adicionar o amido de milho a isso. Então vamos adicionar a mistura de amido de milho no pote. Isso é o que realmente vai engrossar isso. Agora que tudo isso está combinado, está apenas chegando ao ponto de ebulição. Queremos tirar um pouco dessa mistura porque vamos combinar isso com nosso amido de milho para engrossar. - Sim. Este é cerca de um terço de xícara da mistura que você deseja reservar. Você quer deixar isso esfriar antes de adicionar seu amido de milho porque ele vai começar a agrupar. Vamos deixar isso de lado. Agora está chegando a ferver. Queremos ter certeza de que você continua a mexer porque você não quer que isso grude no fundo do pote. Vamos baixar isso, e vamos deixar ferver baixo e devagar por uns bons 45 minutos. Sua 45 minutos depois, e como você pode ver, esta mistura está olhando e delicioso. Tem aquela cor caramelizada por causa de todos esses sucos, e alguns desses pedaços maiores de abacaxis se desintegraram. Agora, podemos fazer nossa pasta, que é nossa mistura de amido de milho e abacaxi que temos aqui. Só para fazer isso, vamos fazer três colheres de sopa do seu amido de milho, e você tem aquele líquido legal que deixamos de lado. Você quer combinar isso. Como você pode ver, já está engrossando aqui, mas vamos adicionar isso à mistura. Vamos cozinhá-lo baixo novamente por mais 10 minutos, e isso realmente vai engrossar nossa mistura. Adicionar o amido de milho não altera o sabor. Sendo que é tão doce, ele realmente o equilibra, mas apenas realmente ajuda o processo de espessamento. Como você pode ver, já está realmente engrossando. Temos um pouco de suco de abacaxi só para o caso de ficar muito grosso, podemos sempre regá-lo, ou se precisarmos torná-lo mais espesso, também podemos usar esse suco apenas para combiná-lo com amido de milho. É realmente apenas até a espessura que você quer. Uma vez que esfrie na geladeira, isso vai engrossar ainda mais. Não tente engrossar demais enquanto está cozinhando. Está ficando bom e grosso. Esta é a consistência perfeita que você quer. Vamos deixar isto esfriar, e quando esfriar , podemos refrigerá-lo. 6. Como montar e assar empanadas: Aqui está nosso recheio já gelado, nosso recheio de abacaxi, e então também temos nossa massa que também foi gelada. Agora estamos prontos para fazer algumas empanadas. O que você quer fazer é apenas desembrulhá-lo. Então eu tenho farinha aqui. Vamos polvilhar um pouco de farinha na superfície do balcão. Isto é metade da massa. Esta receita faz cerca de 12 empanadas. Com metade do seu dinheiro, você vai fazer seis empanadas. O que eu gosto de fazer, uma boa trapaça, é apenas rolar tudo para fora, e então eu tenho esses moldes de círculo, isso é sobre um molde de 4 polegadas. Se você se sentir confortável, você pode definitivamente apenas rolar cada porção. Mas eu adoro que você possa trapacear e ter apenas uma grande superfície, como se você estivesse fazendo uma massa de torta, e ter pequenos círculos perfeitos. Vamos lançar isto. Não precisa ser perfeito. Esta massa é super indulgente. Você quer que a massa seja cerca de um oitavo de polegada de espessura, apenas semelhante a se você está fazendo tortilhas de farinha. Então, uma vez que você cortá-los em moldes, você também pode simplesmente rolá-los para fora se ainda é um pouco grosso demais. Agora temos o nosso molde. Depois vou transferir isto para a folha de biscoitos. Se a sua massa é um pouco grossa demais, você pode lançá-la individualmente. Vou levar isto para a nossa assadeira. Vou em frente e adicionar mais alguns lá. Este é um tamanho bastante padrão, apenas um quatro polegadas é praticamente o tamanho que você deseja apontar para. Como eu disse, eles não precisam ser perfeitos. Uma vez que preenchê-los, dobrá-los, vou mostrar-lhe um pequeno truque divertido de como consertar seus círculos que podem não parecer tão perfeitos agora. O importante é ter certeza de que você não tem muita massa. Você também pode esticá-lo com as mãos. Agora temos o nosso abacaxi, e você quer apenas adicionar um pouco dessa mistura de abacaxi a 1/2 das empanadas. Então o que queremos fazer é, você pode usar o dedo e apenas adicionar um pouco de borda de leite à massa, e isso vai ajudar a selá-lo, porque você não quer que sua massa abra enquanto está cozinhando, então você quer selar que Bolso pequeno. Então você vai apenas dobrar isso. Se você quer ficar chique e você não gosta da forma, você também pode usar algo como uma pequena ferramenta de macarrão como esta, e então apenas cortar o excesso lá. Isso também ajuda a selar a massa. Então, a partir daqui, você só pega um garfo e apenas aperta suas bordas, e isso realmente vai selar essas empanadas. Então você quer fazer alguns pequenos bolsos de ar para que o vapor possa sair enquanto ele assa. Continue a fazer, continue a preencher. Esta é uma sobremesa divertida que você pode fazer com as crianças. Sei que meus filhos adoram me ajudar a fazer empanadas. Meu filho é o especialista em crimper ou escovar o esmalte, que eu vou te mostrar como fazer depois disso. Sua lavagem de ovos é só ovo e um pouco de água, e você só vai bater isso. O que isso faz é dar às suas empanadas um brilho muito bonito uma vez que elas assam. Então vamos escovar as empanadas. Isso vai dar-lhe aquele acabamento muito brilhante e dar-lhe uma cor marrom dourado agradável como eles assar. Se você não gosta de lavar ovos, você também pode usar apenas leite. Enquanto esta lavagem de ovos está molhada, o que você também pode adicionar é um pouco de aspersão açúcar bruto que lhe dá aquela cobertura realmente gostosa, crocante e açucarada. Eles parecem tão bonitos. É assim que é simples. O forno é pré-aquecido por 350 graus, então agora é hora de assar estes por cerca de 15-20 minutos. Já se passaram 20 minutos, e o que eu gosto de fazer é colocá-los no frango, apenas naquele rack de cima por um minuto, só para dar a eles aquela bela cor dourada. Esse frango funciona rápido, então certifique-se de não sair da sua cozinha, um minuto é tudo que você precisa. Agora, tudo o que resta é colocá-los em seu rack de resfriamento e deixá-los esfriar. Eles sabem tão bem uma vez que eles são agradáveis e frescos, perfeito quando eles estão quentes, especialmente com um pouco de café para o café da manhã. Eles podem ficar à temperatura ambiente por alguns dias. Depois de alguns dias, recomendo refrigerá-los. Se você quiser reaquecê-los, você sempre pode colocá-los de volta no forno. Bem, você dominou empanadas de abacaxi, agora você pode desfrutar de uma enquanto nos preparamos para o bolo Tres Leches. 7. Introdução ao bolo de Três Leites: Agora é hora de fazer tres leches bolo. Tres leches é o meu bolo preferido. É tão úmido, tão esponjoso. Você pode superá-lo com qualquer cobertura que você gosta. Certifique-se de baixar sua receita para que você possa obter toda a sua lista de ingredientes. Um bolo tres leches é basicamente um bolo de libra esponjosa, super arejado, super leve. O tres leches traduz-se literalmente em três leites. Vamos adicionar três leites no bolo uma vez cozido, e depois vamos refrigerá-lo. É isso que o torna super úmido. Os três leites que vamos usar são leite condensado, leite evaporado, e então um pouco desse leite de coco. Se você quiser ficar chique, você pode adicionar um pouco de rum. Vamos precisar de farinha, açúcar, ovos, e vamos separar isso, e essa é a grande chave quando se trata de um bolo tres leches, é que ele é super esponjoso. Então você quer ter certeza de separar seus ovos. Nós também estamos adicionando leite de coco, que também vai estar no tres leches, e extrato de baunilha, e fermento em pó. Vamos começar. Vamos começar combinando nossos ingredientes secos. 8. Como fazer bolo de Três Leites: Vamos adicionar uma xícara de farinha 1/8 colher de chá de sal e 1,5 colheres de chá de fermento em pó. Então podemos simplesmente misturar isso com uma colher. Você só quer combinar esses ingredientes secos e agora queremos separar nossos ovos. Já separei três ovos, é um passo importante. Você quer ter certeza de que você separar seus ovos. Temos quatro ovos nesta receita, então temos mais um aqui. Então eu tenho um pequeno separador de ovos. Se você não tem um separador de ovos, você pode simplesmente coçar sua mão, quebrar seu ovo em sua mão, e apenas deixá-lo pingar para fora. Certifique-se de segurar sua gema de ovo na palma da sua mão e, em seguida, basta colocá-lo em sua tigela de gema de ovo. Está mais confuso, então estou usando um separador de ovos hoje. Vamos preparar isto e vai fazer um merengue. Vai ser super fofo e isso é o que faz basicamente qualquer bolo de libra, qualquer bolo de esponja. É aquela massa realmente fofa que é levemente adicionada e você vai incorporar isso para que ela não esvazie. Isso é o que vai deixar seu bolo agradável e esponjoso. Agora, vamos combinar todos os ingredientes com nossas gemas. O que queremos adicionar é três quartos de xícaras de açúcar, e uma colher de chá de extrato de baunilha, e 1/3 de xícara de leite de coco. Então vamos misturar isto e depois vamos chegar às claras de ovo. Agora, vamos adicionar isso em nossos ingredientes secos. Agora, é hora de fazer as claras de ovo. Realmente o que estes fazem, nós temos esses picos e então nós vamos adicionar em um quarto de xícara de açúcar a esta mistura. Vê como estamos conseguindo esses picos? Nós ainda podemos fluff um pouco mais ou misturar um pouco mais, mas eu vou ir em frente e adicionar o açúcar e então podemos continuar misturando. É sempre melhor ir em frente e em cima do chicote. Você não vai dar errado, é melhor tê-los bonitos e chicoteados do que perder paciência e colocá-los lá antes que eles tenham aquela consistência fofa. Isso parece muito bom. Acho que vai funcionar. Agora, a parte complicada é que eu vou em frente e trocar estes e eu vou dar a isto uma mistura com o meu mixer e então eu vou dobrar essas claras de ovo. Agora, o que você tem aqui é uma consistência agradável semelhante à massa de panqueca. Agora, tudo o que resta a fazer é adicionar as claras de ovo. Você quer apenas deixá-los cair em sempre tão gentilmente e você vai, à mão, apenas combinar esses ingredientes. Você não quer misturar esse processo. Isto é o que vai te dar aquela massa fofa, leve e arejada como uma nuvem suave de marshmallow. Tudo o que você tem a fazer agora é adicionar sua massa à sua assadeira preparada e assar. Eu o untei levemente com apenas um pouco de spray de cozinha. Você também pode usar um pouco de encurtamento para preparar sua assadeira. Agora, você só quer derramar levemente sua massa. Não parece ser um monte de massa, mas isso realmente sobe lindamente. Isto é cerca de um nove por 11 pan. Mesmo que você não vá tirar esse bolo, você não quer que ele grude no fundo. O que é bom sobre tres leches bolo é que vai ser muito úmido uma vez que adicionamos esses leites no topo, mas você ainda quer ser capaz de cortar o seu serviço individual e não tê-lo grudar no fundo da sua panela para certifique-se de adicionar um pouco de spray de cozinha ou prepará-lo com um pouco de encurtamento. Então você só quer suavizar para que você tenha uma camada uniforme de massa apenas com a espátula de borracha funciona muito bem. É isso. É hora de colocar isso no forno a 350 graus por cerca de 20 minutos. Agora, é hora de fazer que o tres leches basicamente, seus três leites. Temos leite evaporado, leite condensado e leite de coco e também vamos adicionar um pouco de rum. Vou adicioná-lo aqui em um pote de pedreiro. Se você nunca experimentou leite condensado, oh meu Deus, isso é como doce. Isto é literalmente o doce do México. Eles também usam isso para fazer doce de leche, que é uma forma de caramelo disso. É basicamente leite condensado cozido. É tão gostoso, tão doce. Então vamos adicionar leite evaporado e depois leite de coco. O que é bom em tê-lo no frasco de pedreiro é que você pode apenas refrigerá-lo, e sempre salvá-lo quando você está pronto para realmente montar seu bolo. Agora, nós vamos adicionar um pouco de rum para esta pequena festa. Só um pouco de respingo. Então podemos fechar isso e sacudir. Isso faz com que seja cerca de três xícaras. O que eu gosto de fazer é economizar cerca de meia xícara para suas porções individuais. É bom ser capaz de servir o seu bolo com um pouco da mistura em seu prato e, em seguida, sua fatia de bolo. Então, se você quiser refilar um pouco mais, mas então nós também vamos fazer um chantilly. Com o bolo tres leches, o leite típico é leite normal, leite condensado e leite evaporado, mas você pode jogar totalmente com ele como eu estou usando leite de coco em vez de leite normal. Você também pode torná-lo praticamente vegan, usando leite de coco, leite de amêndoa, leite de soja. Então use seus três leches de sua escolha. Lá vai você. É melhor vermos o bolo, ver como está. O bolo parece bonito, mas queremos ter certeza de que ele é cozido todo o caminho. A maneira de verificar é com um palito de dente, basta colocá-lo no centro. Se sair limpo, oh veja, bom e pronto. Agora, queremos tirar isso do forno e deixar isso esfriar. Cheira lindo. Assim que este bolo sai do forno, você pode ver que ele já começa a descer. É por isso que é realmente importante deixar esfriar versus escolher todos os buracos nele agora para adicionar no leite. Você quer ter certeza de deixar isso descansar à temperatura ambiente por um bom 20 minutos. Uma vez que você adicionar em seus leites, então você definitivamente quer refrigerá-lo, mas deixe esfriar primeiro antes de refrigerá-lo. Nosso bolo está resfriado. Agora, estamos prontos para perfurá-lo com um garfo. Isso só vai ajudar todo o leite a entrar no bolo. Não queremos usar todo o leite. Queremos ter certeza de reservar alguns quando estamos servindo. Vamos derramar isso e pode parecer loucura. É tão estranho. Tenho certeza de adicionar leite em cima de um bolo, mas estou dizendo que é como uma esponja e tudo isso vai mergulhar lá dentro. É isso que torna isto tão único. Tudo bem se derramar sobre o seu lado, é o que você quer. É um bolo de esponja e que vai penetrar, vai economizar cerca de meia xícara para um copo. Viu como ele já está encharcado? Você pode apenas trazê-lo para os lados, certificar-se de que ele vai por todo o bolo. Você não quer pedaços de bolo secos. Você quer que tudo tenha aquele bom leite doce e é importante refrigerar o bolo. Mesmo que isso pareça pronto para ir, é bom ter isso na geladeira, talvez 20-30 minutos. O que é bom é que você pode até fazer isso durante a noite no dia anterior a um evento e isso torna isso muito mais fácil. Vamos encobrir isso com um pouco de embrulho Saran. Agora, é hora de refrigerá-lo e uma vez que arrepiar, podemos começar a decorar. 9. Decorando o seu bolo: O bolo está na geladeira, está arrepiando. Você quer ter certeza de deixá-lo arrefecer por cerca de 30 minutos até durante a noite. Mas agora vamos fazer chantilly caseiro. Tudo o que é é um creme de chicoteamento pesado e um pouco de açúcar. Se você quiser adicionar a baunilha, você pode fazer um pouco de creme Chantilly, mas isso é tudo que é, então deixe-me mostrar-lhe como fazer isso. São duas xícaras do seu creme de chicoteamento pesado. Você quer ter certeza de que é agradável e frio, e um quarto de xícara de açúcar granulado. Então nós vamos apenas preparar isso. Você pode começar a ver como isso parece bonito. Vai demorar 3 a 5 minutos de chicoteamento. Você quer um bom chantilly fofo. Você pode ver que começa a fazer aquelas fitas bonitas. Lá você tem um pouco de chantilly, super simples de fazer em casa. Você sempre pode trapacear e apenas comprar sua marca favorita, mas é apenas agradável e algo simples que você pode ter e fazer facilmente em casa. Se você não tem uma batedeira, você pode fazê-lo com um batedor. Fazendo isso à mão, você vai ter um treino sério no braço, mas é totalmente factível. Nosso chantilly está pronto agora é hora de tirar o bolo da geladeira. Nós fizemos isso. Temos um bolo Tres Leches. Olhe como isso parece bonito, tão esponjoso, você pode ver aquele leite tentando escorrer e escapar de lá. O que eu gosto de fazer é servir porções individuais versus decorar o bolo inteiro. Você pode simplesmente cortar sua fatia de bolo, e então você pode enfeitar com o que quiser. Você pode adicionar frutas frescas, coco torrado. Mas o que eu gosto de fazer primeiro, é que eu gosto de regar um pouco do que sobra sobre Tres Leches no seu bolo porque isso é apenas uma bondade gostosa que você quer em seu prato. Então vamos cortar uma fatia desse bolo que parece tão bom. Agora temos o nosso chantilly, e podemos adicionar um pouco à nossa fatia. Olha como gostoso, isso parece tão bom. Isso é tão bonito para a primavera, para a Páscoa, para Cinco de Mayo, você pode realmente personalizá-lo, torná-lo super tropical. Há vários tipos de variações divertidas. Então você pode polvilhar alguns flocos de coco, pode enfeitar com bagas ou frutas, o que quiser. Nós fizemos isso. Temos o nosso bolo caseiro Tres Leches. É hora de cavar. 10. Considerações finais: Parabéns, conseguimos. Olha como é lindo. Eu sabia que você conseguiria. Não é assim tão difícil. Estes são desertos mexicanos super tradicionais que espero que você tenha a confiança agora para fazer de novo e de novo. Mal posso esperar para ver o que você faz. Por favor, compartilhe suas fotos na Galeria de Projetos. Adoraria ver suas criações. Sinta-se livre para se divertir e torná-los seus. Obrigado por se juntar a mim, e feliz cozimento.