Transcrições
1. Introdução: Bem-vindo a esta aula. Meu nome é Luisa, e sou apaixonado por comidas vegetarianas inteiras. Desde que concluí um curso de culinária macrobiótica em 2012, passei de psicólogo para cozinhar e não parei mais. Todo o trabalho que você encontra aqui é o resultado de anos de prática em conjunto com as habilidades de
editor de Vasco , que é o único por trás da câmera. Nesta classe, você encontrará duas versões à base de plantas sem glúten de omeletes e ovos mexidos. Estarei guiando vocês através de todo o processo, dando-lhes todos os detalhes que precisam saber
para continuar com ele. No final, você será capaz de fazer uma deliciosa versão de veganos e omeletes e ovos mexidos veganos, e também aceitar o desafio de levar sua criatividade para o próximo nível. Agora é a hora, e juntos conseguimos. Vamos fazer isso!
2. Omeletes vegano: Vamos fazer omeletes veganos. Estes são tão, tão saborosos e eles realmente parecem omeletes. Então vamos começar. Para os ingredientes, precisaremos de 1/2 xícara de grão de bico embebido em água filtrada por 12 horas. com um pedaço de
algas kombu ou algumas gotas de suco de limão. 1 1/3 xícara de água filtrada. Uma pitada de pimenta caiena. 1 colher de chá de açafrão em pó. 1 colher de sopa de sal marinho. Um punhado de manjericão fresco e sálvia. Uma pitada de ervas secas de Provence. Uma pitada de alho em pó. Alguns brotos macios como brotos de beterraba ou brotos alfafa e uma pitada de pó de coentro. Começamos por embeber o grão de bico na água com a alga kombu ou o suco de limão por 12 horas. Este processo é muito importante porque ajuda a quebrar os ácidos do grão de bico. Após as 12 horas, esticamos o grão de bico muito, muito bem, e colocamos dentro de um liquidificador de alta velocidade. Adicionamos todos os outros ingredientes, exceto
o manjericão e as folhas de sálvia e também os brotos. Misturamos tudo muito bem até termos uma textura cremosa e úmida. Agora colocamos a preparação dentro de uma tigela e adicionamos as ervas frescas. Agora é hora de pré-aquecer um fabricante de crepe ou uma frigideira antiaderente e adicionar uma pequena porção de massa a ele. Deixe-o por um tempo até que esteja bem cozido no fundo. Você pode ver facilmente pela forma como parece: fica mais seco. Neste ponto, podemos adicionar alguns brotos apenas em uma metade da omelete. Claro, você pode encher a omelete com qualquer outro enchimento que você gosta. Então você vê se a omelete sai
do fabricante de crepe facilmente, e que você pode fazer com a ajuda de uma espátula. Em seguida, você pode dobrar uma metade
da omelete em cima da outra metade, a fim de cobrir o enchimento. Deixe cozinhar um pouco mais e então você virar para cozinhar um pouco mais do outro lado. Desta forma, certificamo-nos de que está bem cozinhado em ambos os lados. Agora algo muito, muito importante: para cada omelete que você faz, você mistura bem a massa antes, porque o líquido tende a se separar do sólido. Continue fazendo esse processo até terminar a massa inteira. E sim, agora você pode servi-lo e adicionar quaisquer outros preparativos que você gosta. Combina muito bem com uma salada, isso é certo. Então aproveite, divirta-se, e bon appétit.
3. Cavalheiras em voo vega Skillshare V2: Vamos fazer ovos mexidos veganos. Esta receita realmente se parece com ovos mexidos. Então vamos começar. Para os ingredientes precisamos de 250 gramas de tofu, 1 cenoura, 1 colher de chá de miso de arroz branco, uma pitada de pó de coentro, uma pitada de alho em pó, uma pitada de ervas secas para Provence, uma pitada de açafrão em pó, uma pitada de sal marinho, 300 gramas de milho doce cozido, folhas
frescas de manjericão e um pouco de óleo de gergelim. Começamos ralando a cenoura
e, em seguida, colocamos um pouco de água em uma frigideira antiaderente. Ligamos o calor e adicionamos a cenoura. Você só tem que refogá-lo com a ajuda de um pauzinho ou qualquer outra coisa até que a cenoura fique muito macia. Se necessário, podemos adicionar um pouco mais de água. Então, quando a cenoura está pronta e úmida, esmagamos o tofu em nossas mãos e adicionamos à cenoura. Você vê que tem que ser em pedaços muito pequenos para ser capaz de adicionar a textura que queremos. E agora podemos adicionar o miso e misturar tudo muito bem. Em vez de miso, podemos adicionar molho de soja
na forma de shoyu ou tamari, dependendo do sabor que você quer e especialmente se você quiser uma receita sem glúten. Se for esse o caso, use tamari em vez de shoyu. E vamos continuar misturando. É importante que refoguemos bem o tofu antes de adicionar os temperos, porque desta forma estamos adicionando sabor extra porque será um pouco torrado. E agora é hora de adicionar todos os temperos, exceto
as ervas frescas e o óleo de gergelim. E continue misturando muito bem. Enquanto isso, misturamos o milho muito bem no processador de alimentos, um liquidificador ou com qualquer outro utensílio que seja capaz de criar uma textura muito cremosa e úmida. Agora podemos adicionar o milho ao tofu, e continuamos a misturá-lo muito bem. Agora, dependendo da textura que queremos, podemos adicionar mais ou menos milho, ou mais ou menos tofu. Se gostamos de ovos mexidos úmidos, então adicionamos mais milho. Se gostamos de uma textura de secador, adicionamos mais tofu ou menos milho. Neste momento, podemos prová-lo e adicionar mais temperos, se quisermos. Neste caso, você pode ver que, com essas proporções de ingredientes, o resultado é muito úmido e cremoso. Agora é hora de adicionar as ervas frescas. Não se esqueça de cortá-los muito bem. Continue misturando e agora você pode desligar o calor. Como você deve ter notado, nós não usamos nenhum tipo de gordura durante este processo. Então agora é a hora que você decide se você quer uma receita sem gordura ou se você quer adicionar um pouco de óleo de gergelim ou qualquer outro tipo de gordura que você gosta. E sim, podemos adicionar algumas ervas picadas extras para dar sabor extra a estes ovos mexidos. Parece mesmo ovos mexidos, e é muito saboroso. E aqui você tem. Aprecie isso. E bon appétit.
4. DESAFIO: Gostei muito de te dar esta aula. Agora é hora de colocar em prática o que você aprendeu. A primeira tarefa que lhe dou é fazer as duas receitas enquanto se familiariza com todos os preparativos, as texturas e os sabores. Uma vez que você tenha feito isso, você está pronto para o próximo desafio. Isto consiste em criar uma nova versão de omelete adicionando qualquer novo ingrediente à massa ou ao recheio, ou criando uma nova versão
dos ovos mexidos adicionando ou substituindo quaisquer ingredientes da receita. Você é livre para fazer as combinações que você gosta enquanto se inspira no processo básico dessas receitas. Imagine quantos resultados você pode obter. Você pode fazer omeletes cheios de qualquer tipo de vegetais e ovos mexidos feitos com diferentes especiarias, ervas, inúmeras possibilidades. Como eu disse, seja criativo e, claro, divirta-se. Para completar o ciclo de criação, compartilhe suas habilidades conosco postando fotos e comentando. Estarei aqui respondendo a qualquer pergunta e dando feedback sobre seu progresso e invenções. Aproveite cada momento.
Luisa Dias, Be Creative & Have Fun
