Massa para biscoitos de açúcar mágicos — parte I

1. Introdução na aula: Olá, sou Victoria Wells. Bem-vindos à minha aula. mágica de biscoitos de açúcar. Isso é certo. Este armazenamento é mágico neste vai mostrar-lhe como fazer quatro tipos diferentes de biscoitos partir de um único lote de massa. Como eu disse, Magic, eu desenvolvi esta receita há muitos anos com a ajuda dos meus três filhos. Cada vez que fazemos biscoitos, todos, incluindo eu, gostariam de fazer o seu favorito. Eu certamente não queria fazer quatro lotes de biscoitos. Isso seria um monte de massa e um monte de trabalho para. Então eu me perguntei, como eu poderia fazer todo mundo feliz? E isso foi possível? Bem, com massa mágica de biscoito de açúcar, ISS meu mais velho pegou seu favorito, e ele era o melhor absoluto e fazendo cada biscoito exatamente o mesmo. Ele era muito preciso com cada um deles. O meu próximo. Delta está bem, ele é o artista da família e seus biscoitos favoritos. Ele transformava à mão em uma obra de arte. O bebê da família. Minha filha foi incrível em pressionar os biscoitos de manteiga de amendoim com quatro vezes para fazer um design crosshatch perfeito, e ela sempre tem muitas sugestões para novos tipos de cozimento. Nós sempre tivemos uma explosão fazendo esses biscoitos mágicos juntos, então eu tenho certeza que você vai se divertir muito fazendo com seus filhos ou netos, também. Nesta aula, vou mostrar-lhe como fazer dois básicos faz baunilha e caramelo, cada um dos quais poderia ser usado para fazer quatro tipos diferentes de biscoitos. Para lote que você será capaz de fazer a partir de um único lote de manteiga de amendoim chip de chocolate. Ele pode comer os biscoitos de sanduíche da Sandy, e isso é só uma mensagem. Vou guiá-lo através de cada receita, mostrando-lhe como misturar a massa à mão ou em um mixer de suporte. Você vai aprender a magia de fazer quatro tipos diferentes de cookies de H Batch, e eu também vou dar-lhe muitas opções para muitos outros tipos. Simplesmente alterando um par de coisas que eu vou demonstrar tinha uma forma de cada tipo de biscoito, dependendo de qual tipo você escolheu fazer e como assá-los, também. Cada lote de massa mágica de biscoito de açúcar vai fazer cerca de quatro dúzias, dependendo de como você escolher para moldá-los em que tamanho você quer que eles sejam. Isso significa que você pode fazer uma dúzia de cada um dos quatro tipos diferentes de cookies que devem manter todos felizes. Felizmente, no próximo vídeo, vamos rever tudo o que você precisa para o seu primeiro lote, incluindo os ingredientes, bem como o equipamento ao longo do caminho. Eu também vou fazer sugestões para tornar o processo mais fácil e livre de estresse. E vou compartilhar algumas dicas e truques que aprendi ao longo do caminho. Obrigado por se juntar à minha turma, e te vejo no próximo vídeo. 2. Equipamento Aula 2: Bem-vindos de volta a este vídeo. Vamos rever o equipamento que você deixar para fazer esses biscoitos mágicos. Alguns itens são obrigatórios e alguns são opcionais. Não se preocupe. Vamos rever cada um deles e deixar você saber quais você definitivamente vai precisar e quais são opcionais? Naturalmente, uma tigela de mistura medindo xícaras de medição são necessárias colheres. O rolo será necessário para alguns dos cookies, mas outros serão formados à mão. Então, se você decidir fazer Onley os tipos que são formados à mão, então o rolo não será necessário. Se você optar por fazer cookies que são lançados para fora, então você também precisará de alguns cortadores de biscoito. Mas não se preocupe. Se você não tiver nenhum, existem soluções alternativas fáceis. Por exemplo, um atum pode cuidadosamente lavado, claro, é um tamanho quase perfeito para um biscoito. Ou simplesmente use um copo ou algo de tamanho semelhante para cortar a massa. Quando fazemos os biscoitos de volume de negócios, precisamos de um cortador de biscoitos bastante grande. Descobri que a tampa de alguns dos meus copos de armazenamento um, pratos são do tamanho perfeito para isso. Um garfo também é necessário para ajudá-lo a misturar os ingredientes juntos. E se você optar por fazer, digamos, os biscoitos de manteiga de amendoim usarão as quatro vezes para fazer um padrão nos biscoitos. Além disso, você vai precisar de uma assadeira pelo menos um, mas mais de um é sempre útil para que você possa estar preparando o próximo lote para ir para o forno enquanto os primeiros lotes de cozimento. Você também precisará de uma espátula ou levantador para tirar os biscoitos assados da assadeira quando eles saem do forno e transferi-los para um rack de resfriamento enquanto o rack de resfriamento é opcional, é uma boa idéia para ajudar os biscoitos esfriar uniformemente, mas se você não tem um, basta transferir os biscoitos para um prato para esfriar. Agora vamos falar sobre isso. Algum outro equipamento opcional. Eu amo papel pergaminho e usá-lo para um monte de meu cozimento. No entanto, não é necessário, mas tornará a vida muito mais fácil. Gosto da linha do pé das minhas assadeiras e panelas com papel pergaminho. Faz com que as coisas se libertem sem furar e torna a limpeza uma brisa. Papel de pergaminho também é reutilizável, então não jogá-lo fora depois de apenas um uso Eu apenas dobrá-lo e colocá-lo em um saco e colocá-lo no congelador até que eu precise dele novamente. A escala de cozinha também é útil para muitas coisas neste caso, porque vamos dividir um lote de massa em quatro partes iguais. Uma balança de cozinha pode nos ajudar a ser mais preciso em dividir a massa como podemos fazê-lo por peso e não apenas meu olho. Não se preocupe. Se você não tem uma balança de cozinha, dividindo a massa por eu estarei perto o suficiente enquanto um misturador de suporte. Certamente é bom ter que não é necessário. Eu amo o meu. Mas então eu nunca conheci um aparelho de cozinha que eu não gostei neste curso vai misturar o primeiro lote de massa à mão, e quando fazemos o segundo lote, eu vou mostrar-lhe como usar o misturador de suporte para isso. Então, isso cobre o equipamento. Ambos exigiu um opcional que você precisa antes de começar a fazer os biscoitos no próximo vídeo, vamos passar por cima de todos os ingredientes que você vai precisar dedo do pé tem na mão antes de começar a fazer a massa. Isso incluirá ter toda a mistura está pronta para que você possa fazer quatro biscoitos diferentes de um único lote de massa. Obrigado por assistir. E vejo-te no próximo vídeo. 3. Aula três ingredientes: Bem-vindos de volta a este vídeo. Vamos rever os ingredientes que você vai precisar para fazer o seu primeiro lote de massa mágica de biscoito. Também vamos falar sobre os Adan. Você precisará criar quatro tipos diferentes de cookies. Primeiro, vai precisar de manteiga ou margarina à temperatura ambiente. A razão pela qual queríamos à temperatura ambiente é porque vamos colocar o açúcar nele , então a manteiga precisa ser macia e maleável. Para fazer isso, isso nos leva ao próximo ingrediente. Açúcar. Afinal, esses são biscoitos de açúcar para o nosso primeiro lote será fazer um lote padrão de massa de biscoito de açúcar de baunilha , então estaremos usando açúcar branco granulado regular. Nosso segundo lote de massa de biscoito de açúcar será caramelo, então, nesse caso, estará usando açúcar mascavo em vez de branco. Você também vai encontrar um pouco de baunilha na mão, se você tiver. Se você tem, a baunilha real é preferida. Eu sei que pode ser caro, então se você tem baunilha artificial na mão, tudo bem, também. Em seguida, para os ovos, eles vão precisar de ovos para cada lote de massa. Também é uma boa idéia para os ovos para estar à temperatura ambiente para. Mas se você esqueceu de tirá-los da geladeira para dar tempo suficiente para aquecer, tudo bem. Ainda me sinto trabalhando. Eu gosto de tirar os ovos da geladeira ao mesmo tempo que eu tiro a manteiga para que ambos possam aquecer até a temperatura ambiente ao mesmo tempo que eu tenho em uma pitada, microondas o dedo do pé da manteiga, aquecê-lo. Se você fizer isso, tenha muito cuidado, pois não é preciso muito para derreter a manteiga. E nós não queremos isso. Nunca coloque ovos no microondas. No entanto, se você quiser aquecê-los rapidamente, você sempre pode colocá-los em alguma água morna. Mas isso realmente não é necessário. Não há problema em usá-los diretamente da geladeira, mas se estiverem à temperatura ambiente, eles se misturarão na massa. Melhor agora que vamos para a flor. farinha de todos os fins funciona melhor nesta receita. Eu gosto de pegar o tipo cru, se eu puder. Nós também vamos precisar de um pouco de sal, um pouco de fermento em pó e um pouco de pobreza. Ambos serão misturados na farinha antes de combinarmos os ingredientes secos com a arma . Saudações. Isso é tudo para a massa. Agora vamos falar sobre as misturas para nossos quatro biscoitos diferentes. Para o nosso primeiro lote, vou mostrar-lhe como fazer pepitas de chocolate, manteiga de amendoim, passas de rum e sanduíche. Então, a fim de fazer o mesmo, você precisará ter em mãos algumas lascas de chocolate. Um pouco de manteiga de amendoim, suave ou crocante, vai funcionar, mas eu quase sempre usei crocante porque esse é o meu favorito para os biscoitos de rum passas. Você vai precisar de mergulhar as passas em um pouco de rum ou rum aromatizante por um par de horas antes fazer os biscoitos, Então agora é um bom momento para falar sobre isso. Para prepará-los, mergulhe 1/4 xícara de passas em um prato pequeno com espaço suficiente ou sabor de rum para cobri-los, coloque-os de lado e deixe-os de molho por um par de horas para os biscoitos sanduíche. Vamos usar geléia como sensação, então escolha uma geléia que você gosta e tenha disponível. Ele pode ficar na geladeira até depois que os biscoitos foram cozidos e arrefecidos e, em seguida, irá montá-los. Ok, agora estamos prontos para começar a fazer a massa e eu vou te mostrar como fazer isso. Próximo. Obrigado por assistir. E vejo-te no próximo vídeo. Sim. 4. Aula 4Fazendo a massa: Bem-vindos de volta a este vídeo. Nós vamos fazer a massa, e o que estamos usando é um par de manteiga ou margarina levantando um copo em 1/2 de açúcar, dois ovos, temperatura ambiente, temperatura ambiente, colher de chá e 1/2 de baunilha. Estamos usando 3,5 a 4 xícaras de farinha. Agora eu tenho 3,5 xícaras de farinha, prontas e em alguma farinha extra, porque quando você começar a misturá-la, você vai encontrar vigília. Você sabe que pode estar um pouco molhado, e você quer adicionar um pouco mais de farinha e na flor. Nós vamos adicionar uma colher de chá de fermento em pó e 1/2 colher de chá de sal então nós vamos começar por cremar a manteiga, que também é temperatura ambiente, mencionou que no vídeo anterior você quer saber tudo no quarto basicamente creaming a manteiga só significa amassá-lo com um quatro. E, claro, antes de começarmos tudo isso, queremos ter certeza de que lavamos nossas mãos completamente porque vamos entrar lá com nossas mãos para misturar tudo. Então, e você também pode notar que eu tenho meu cabelo puxado de volta. A razão para isso é que ninguém gosta de um Aaron. O cabelo em seus biscoitos simplesmente não vai. Então nós creme a manteiga um pouco lá. Agora vamos começar a adicionar o açúcar meia xícara do tempo. Tem um copo e 1/2 aí, então, mas em 1/3, você quer misturar bem na manteiga? Não, isso vai levar um pouco de esmagá-lo na última parte. Vamos terceiro na próxima maneira fazer o próximo lote de massa. Nós realmente vamos fazer isso em um mixer de suporte e isso vai realmente tornar alguns deste processo muito mais fácil. Mas todo mundo ou tem uma batedeira ou quer usar uma. Então vamos mostrar duas maneiras diferentes desta forma é a minha mão. Ok, então isso é muito bom agora. Agora vamos adicionar os dois ovos, mas você também está à temperatura ambiente. Leve-os para lá. Bem, agora, quando dermos isto à massa, não se sinta tentado a provar as coisas. Você sabe, são realmente 10 coisas, mas você tem ovos crus lá, então nunca é uma boa idéia deve estar comendo. Mas entre você sabe, muito bom quando chegarmos bem, agora, estamos misturados na baunilha, e esse é o fim dos nossos ingredientes líquidos. Ingredientes molhados obter que bem incorporado você também pode usar. Se você tem, você poderia usar branco, baunilha ou claro com para que você não obter um pouco de tom acastanhado para o seu trabalho. Mas uma vez cozido que você realmente não sabe disso Tudo agora nós temos a flor e nós vamos, temos o sal e o fermento em pó. Então, temos uma colher de chá de sal, 1/2 uma colher de chá e uma colher de chá de fermento em pó. Ele é um policial e meio. Eu acho que é colher de chá de chá de cozimento ok e 1/2 colher de chá de sal. Vamos misturar isso na flor. Não precisa ser peneirado lá em nada. Vamos misturar este quarto, mas você quer, você sabe, um pouco. Incorporar. Ok, então você começa a adicionar isso um pouco de tempo só para ter a sua nós vamos continuar o México com a carne de porco, mas só até ficar muito difícil fazer isso. É quando vamos chegar a qualquer lugar com as mãos. Obtê-lo em seguida. Bem, tente colocar suas mãos agora, isso vai ficar muito em você. Você não quer isso. Então, quando chegarmos a 1/3 da parte inferior esquerda, esse é o momento em que vamos chegar lá com nossas mãos. Isso vai ficar um pouco mais difícil e tentar fazer um pouco mais devagar. Caso contrário, você terá farinha voando em todos os lugares. Vamos chegar lá muito bem. Agora. Parece que está ficando muito seco. Realmente não é. Vais descobrir quando tiveres as mãos. Isso não é dirigir bem. É hora de arregaçar as mangas e entrar lá porque assar e ser um esporte de contato pressionando flores indo. E eu disse, no caso de ainda estar um pouco molhado demais, eu tenho um pouco de farinha pronto para o caso. Agora queremos entrar lá, ficar debaixo da massa, puxá-la para cima, apertá-la por baixo, puxá-la para cima, apertá-la. Essa é a melhor maneira de ter tudo incorporado e continuar girando a tigela um pouco de tempo. Você vai notar que a flor está desaparecendo e é isso que você quer. Você quer a flor totalmente incorporada lá, você sabe, você sabe, como um esconderijo debaixo de mim, então eles não rasparam um pouco de sua garganta em cima? Continue misturando. Acho que não vamos precisar do resto da flor. Este foi 3,5 xícaras de farinha de todos os fins. Se você provavelmente pode obter a farinha cru que melhor para você do que a coisa da lâmina? Sim. Um pouco dessa massa que vamos rolar para fora. Bem, deixa este pouco de farinha para um pouco disso que temos um sinal aqui. Agora eu ainda quero dar a ele e você pode pegar tudo isso para quando nós estendermos a massa para os biscoitos sanduíche. Os outros cookies que planejavam fazer com este lote serão todos formados à mão para que não usemos o rolo para eles. Mas vamos usar o rolo para o sanduíche. Lá vamos nós. Temos massa de médicos bem misturada agora, então há como você cria a massa e você vê, não é muito do que está grudando nos meus dedos. E no próximo vídeo estamos agora. Mas vamos dividir esta massa em quatro passos e vamos fazer quatro tipos diferentes de biscoitos. Vamos fazer rum passas. Agora você tem que mergulhar as passas na sala. Você vai querer 1/4 xícara de passas, um par de colheres de sopa de rum ou sabor de corrida. O que eu fiz Minor já ensopado. Eu usei um par de gosto, colheres de sopa de rum e uma colher de chá de rum aromatizante. Apenas um aumento do sabor. Nós também vamos fazer biscoitos de manteiga de amendoim, e para isso você vai precisar de 1/3 de uma xícara de manteiga de amendoim, seja lisa ou grossa. Vamos usar crocante, grosso ou crocante. Seja qual for o custo, também vamos fazer biscoitos de chocolate. Por isso. Vamos precisar de 1/4 de gotas de chocolate e vamos fazer biscoitos sanduíche. E para isso, vamos precisar de um pouco encravado para criar o sanduíche. Então vou usar geléia de framboesa. Mas você pode escolher o ginásio que quiser qualquer, qualquer tipo. Vai funcionar. Então é isso para este vídeo. Vemo-nos no próximo vídeo onde continuamos a fazer biscoitos. Obrigado por assistir. Veja no próximo vídeo 5. Aula 5: Bem-vinda de volta. Agora vamos fazer os quatro tipos diferentes de biscoito. É aqui que a magia acontece. Então precisamos dividir essa massa em quatro pedaços. Eu só vou fazer isso por mim para este em quando fizermos o próximo lote, nós vamos usar uma balança de cozinha então nós vamos conseguir um pouco mais depois dele, mas realmente não é tão importante. A massa é geralmente muito indulgente dessa forma, então vamos dividi-la em quatro. Tenha cuidado com você. Agora, eu tenho geleia aqui só para mostrar a vocês quando fizermos os biscoitos de sanduíche, nós vamos apenas espalhar um pouco de geléia entre dois biscoitos, então nós realmente não precisamos disso para misturar em nada agora. Então, vamos entregá-lo ao meu assistente. E lá vai ele. Então, uma massa de biscoito vai ser ou rolar para fora. Então vamos remover isso daqui agora para aqueles que precisam de mistura. É do tipo que estamos fazendo manteiga de amendoim. Vamos precisar de 1/3 de uma xícara de manteiga de amendoim. Vou usar o Frenchy, e vamos misturá-lo aqui. Isso faz um pouco mais um pouco menos está bem. Muito mais ou muito menos não é. Então vamos ficar assim. Entraremos lá com as mãos nessa, também. Mas não quero que as minhas mãos fiquem cobertas de manteiga de amendoim. Use a colher até que tenhamos parte dela incorporada. E agora é hora de dar as mãos. Olha, este é o último. Ok? Agora, isso é que vamos precisar de um pouco mais de farinha. Será que esta manteiga de amendoim está deixando um pouco molhada? Simplesmente não muito. Apenas tenha cuidado. Seque. Isso é muito. Então isso foi provavelmente cerca de duas colheres de sopa. Talvez um pouco mais agora, só precisava de um pouco. Vire com ele e precisa dele com o seu poema do calcanhar da sua mão, na verdade. E você quer que toda a farinha extra que você acabou de adicionar desapareça. E lá vamos nós. Agora esse está pronto para ser formado em Cookie. Então vamos deixar isso de lado por um tempo. Então flores incorporadas. Sobrou muita coisa. Eles vão deixar isso de lado. O próximo. Ele é pepita de chocolate. Você precisa de 1/4 xícara. Deixei cair um chip aqui, então o mesmo negócio. Apenas com pedaços de chocolate lá, eu trabalhei na massa que não deveríamos mais precisar porque este é um chocolate chips ou seco. Deveríamos nos encontrar mais. É mais uma vez necessário. Girar e usar o calcanhar da sua mão funciona muito bem. Apenas certifique-se de que as lascas de chocolate entrem na massa. Então, quando você começa a formar biscoitos perdendo pedaços de chocolate e lá vamos nós que o próximo em bastante, bem, manteiga de amendoim lá dentro, também. Mas tudo bem, desde que todos pudessem estar. E o último que vamos fazer é rum passas. Agora você se lembrou. Então, as passas, bem nas duas mesas de Roma e talvez alguns sabores de sala, você vai descobrir que há muito líquido sobrando lá dentro. Eu derramei o líquido. Vamos salvá-lo. Você pode usá-lo como um sabor para outra coisa onde você não poderia nem beber se você quiser Teoh. Então nós vamos adicionar as passas encharcadas a este lote de massa, ainda um pouco de líquido lá dentro, então nós podemos precisar de um pouco mais de farinha neste. Canetas sobre como ele se sente que é a coisa com assar para um monte de vai passar por sentir, mas você se acostumar com isso. Parece muito molhado e eles começaram Fields Web. Você vai saber, então vamos adicionar provavelmente outra colher de sopa de farinha a este também. Você novamente, é melhor para o ar do lado de uma flor muito pequena. Você sempre pode rir um pouco mais. Se você colocar muito lá, você pode tirá-lo. Nosal Next ali. Rum Raisin é um dos favoritos do meu marido, e ele é meu testador oficial, então você vai poder experimentar todos esses biscoitos e lá vamos nós. Aquele está tudo misturado de novo. Se estivesse um pouco molhado. É uma secadora de foguetes agora que colocamos a farinha extra, e então essa é a maneira de parar aqui, e quando voltarmos, vamos começar a formar biscoitos e assar. Obrigado por assistir, e eu vou te ver no próximo vídeo 6. Aula seis cookies de forma manual: Bem-vindo de volta a este vídeo, vamos estar formando bons biscoitos e preparando-os para assar. Vamos começar com massa de biscoito de manteiga de amendoim, e já testei uma. Então, nós vamos estar usando apenas uma mesa regular em breve para um guia sobre quanta massa você precisa que você queria para caber lá assim para rolar um pouco, achatá-lo com os dedos lá fora por enquanto com um pouco de design de dinheiro nele. Como este. Uma vez que nós temos todos na viagem apenas muito ligeiramente com os dedos planos tipo de uma bola. Não há maneira errada de fazer isso de novo. Não cheira muito bem. Tentativa de comer massa de biscoito cru atinge saídas de papel. Não e eles não têm que ser perfeitamente do mesmo tamanho cada um. Todos os que são formados, como as mãos, são cozidos em 3 75 por cerca de 10 a 12 minutos. Aqueles que vamos fazer um sanduíche de biscoitos, eles vão ser enrolados para fora, então eles vão ser muito centro. Bem, eles levam muito menos tempo para cozinhar, então vamos fazê-los separadamente. Podemos obter as mãos formadas no forno. Enquanto trabalhamos com você, um teria que ser informado, então normalmente devemos tirar cerca de 12 biscoitos daqui. Esse curso depende do seu tamanho. Vamos ver quantos fins de semana. Infelizmente, vai torná-los um pouco menores porque parece que não somos. E isso é OK. Não, não se preocupe. Você sabe, só você quer pressioná-los facilmente. Então coloque alguns dedos sobre isso na borda da carne de porco. Pressione para baixo. Tome isto. Impressionando a libertação. Isso é algo que você sabe perfeitamente. Este é um padrão tradicional visto sobre eu não tenho exatamente certeza por que, mas geralmente quando você compra loja sobre ver sobre cozinhar, você vai achar que eles se parecem com isso. Há distantes como eles são porque eles estão indo para se espalhar como eles muito. Mas eles vão, e você não quer. Uh, agora eu vou adicionar um par de biscoitos de rum passas para este formato também. Quero usar todos os nossos imóveis de assadeira. Você vai notar que eu estou usando a primeira coisa. Adoro o apartamento Hastert Cleanup. Uma brisa. Não precisa usar papel de pergaminho. E você não tem que lubrificar a folha de biscoito porque estes têm tanta manteiga neles que eles não vão furar a menos que você queime. Então agora vamos fazer alguns biscoitos de Roma, sabe, e eu vou pressioná-los um pouco com vidro e um pouco de açúcar de açúcar. Então agora vamos fazer alguns biscoitos de Roma, sabe, sabe, Meu sistema. Preciso de uma colher. Faça a mesma coisa até Israel. Certo. Certo, então vamos fazer a mesma coisa. Vamos pegar uma colher de sopa de tamanho padrão rolando um pouco de flatmate com os dedos. Não, realmente. Agora, em vez de colocar um padrão de haxixe nisso, o que vamos fazer ela era um pouco de açúcar, mas eu tenho um copo lá dentro. Um pouco vai ficar. Ele não gruda. Sim, basta girá-lo para que fique um pouco. Então provavelmente, Kristen, do outro jeito eu vou fazer dessa maneira em vez disso. É que você pode pegar o açúcar, polvilhe antes de pressionar Assim, você tem mais açúcar em cima e você está corando. O ano passado foi recuado um pouco. Não faça biscoitos de mãe. Isso é bom. Agora vamos ter outra forma de cozimento. Acabe com a razão pela qual só faça o resto do caminho. Tenho quatro na outra folha de biscoitos. Então vamos ver como tirar uma dúzia disto e de novo. Lembrem-se, só dividimos a massa por I, não a pesamos, por isso não temos a certeza. Você sabe, se cada pedaço é, hum, cada seção de massa é exatamente o mesmo tamanho. Esta é uma forma maior. Eu vou ser capaz de obter esperançosamente o resto dos biscoitos aqui, incluindo os meus de chocolate. E esses serão todos os formados à mão. E então, enquanto eles estão cozinhando, podemos seguir em frente para rolar uns. Ok, eu amo outro. Este também . Paramos consistentes. Muito bem, , querida, querida, querida, agora vamos fazer o chocolate. agora Ok? Agora, estes são os de chocolate, e nós vamos pressioná-los com açúcar ou pedaços de chocolate neles. Então vamos pressioná-los um pouco mais com os dedos. Que tipo de ideia? Simplesmente assim? Sim. Você tem os pequenos cumes lá. É o que procuramos. A razão pela qual o jogamos em uma bola é afiada. Pressione-os para baixo, eles tendem a ficar por perto. Hum, se você não rolar em uma bola primeiro, bem, você poderia obter padrões diferentes. Claro que sim. Meu filho artista Molly costumava realmente tomar silvo seu lote de massa e para cada biscoito em algum tipo de vergonha para o personagem ou o que quer que seja. E você poderia fazer isso também. Tenha em mente que quanto mais grossos os biscoitos, mais tempo vamos levar para assar o mais fino. Há menos tempo, e esse dinheiro deve ajudar a queimá-los. No entanto, eles saem , será bom, bons ingredientes. E usamos manteiga. Você pode usar margarina que depende inteiramente de você. Se você quiser usar margarina de manteiga. Prefiro usar manteiga porque gosto mais do sabor. Então, usando margarina, esses só pegariam nove. Então, obviamente, dividir minha mão não é tão preciso. E como eu disse, e quando o próximo lote, vamos usar a balança da cozinha para dividir a massa. Mas também, quando você está usando uma colher de sopa A com biscoitos, eles vão ser exatamente ao mesmo tempo. Qualquer um. É que realmente não importa. Então não se preocupe. Então lá estamos nós. Temos as três vezes diferentes que temos manteiga de amendoim maneira ter rum passas e temos o chip de chocolate. Tudo isso vai ficar no forno por 373 75 por 10 a 12 minutos. Você uma vez que você passar a marca de 10 minutos, você realmente precisa começar a observá-los. Talvez até um pouco antes, porque você não quer que eles queimem. Mas isso é o que eles vão levar. Os biscoitos enrolados são realmente só levar 6 a 8 minutos. Então vamos colocar isso no forno. Bem, no próximo vídeo, nós vamos realmente descartar os, hum, hum, os que procuram sanduíche. Então eles vão ser bastante magros, e nós vamos precisar usar números. Então vamos vê-lo no próximo vídeo. Obrigado por assistir 7. da Aula 7 de cozimento os cookies formados: Bem-vinda de volta. Estamos prestes a colocar os biscoitos feitos à mão no forno. Agora eles estão indo para 375 por cerca de 10 a 12 minutos. Então vamos colocá-los no Você percebe que eu estou fazendo isso também. E porque estamos tendo dois níveis a meio da cozedura, vou mudar o traço, então vamos ajustar o temporizador para seis minutos. Troque as bandejas. Não, agende para mais seis minutos. Voltaremos em seis minutos quando mudamos para rastrear a hora em que explodimos em seis minutos. Então agora poderia fazer não é exato. Então eles podem não terminar nos próximos seis minutos, mas vamos ser capazes de dizer. Então, estamos apenas trocando esses por aí. Nós vamos definir para mais seis minutos e nós estaremos de volta para quando eles estiverem prontos para sair de cima Hey, biscoitos estão dentro por 12 minutos no total. Agora vamos dar uma olhada. Definitivamente Comptel que eles estão feitos porque eles ainda há um pouco de café, mas tudo bem. Papel de pergaminho. Use os outros muito bem, também. Desligue. Obter estes em alguns racks de resfriamento e, em seguida, fazer os biscoitos laminados 8. Aula oito cookies rolados: Está bem. Bem-vinda de volta. Temos mantido o último pedaço de massa úmido cobrindo com um pouco de plástico para que pudéssemos pegar essa massa agora e vamos começar a rolar isso precisa ser rolado bastante fino. Nós vamos fazer isso em dois lotes, então tipo de forma isso em uma espécie de disco. Não é. Precisamos de farinha a superfície. Se você tem um jovem desses mapas rolando, isso é ótimo. Se não, você pode usar como uma tábua de corte ou algo assim. Você só quer algo que a massa não vai ficar. Eu gosto de apenas pressionar aquela nova flor em torno de novo e virá-la novamente. Então, Ministro, eu gosto de rolar . Você não quer rolar para frente e para trás. O que você quer fazer é empurrar para um lado, do outro, você precisa fazer isso. Então eu decidi que há um caminho agora porque esses biscoitos sanduíche de ar eles são. Cada biscoito tem duas peças que você coloca geléia entre, então provavelmente só vamos conseguir, mas seis biscoitos acabados. Se isso acontecer, basta pressioná-lo para baixo, para que isso é... É sempre por mim para ver se ele está de pé. Eu quase posso ver o padrão através da massa, então isso é provavelmente fino o suficiente. Então tente tirar o máximo proveito de sua massa é que você pode ish cortá-lo. Só estou usando cortadores de biscoitos porque gosto deles. 23 4 outro aqui nós dio sete, mas eu acho que nós só vamos conseguir seis ao todo. Qualquer um. Então, remova o excesso com cuidado. Vamos ter de transferir isto para uma forma de biscoito. Agora estamos reutilizando o papel de pergaminho porque estes são delicados, então você não quer ser como apenas levantá-los à mão porque ele pode machucá-los. Massa em excesso. Podemos retrabalhar um pouco dessa massa, mas você quer ter cuidado para não retrabalhar muito, realmente. Só pode ser reformulado. Talvez uma vez, , e depois vai secar porque não se esqueça. À medida que lançamos estes para fora, estamos realmente incorporando mais flor na massa para que eles possam ficar secos criados rapidamente e você vai notar ajuda. Então estes são. É por isso que eles estão indo para grande, muito mais rápido do que os formados pela mão. Ok, agora vamos deixar isso de lado e lançar o próximo lote. Agora, se você sentir que a massa está muito seca, o que você pode fazer é você pode realmente colocar um pouco de água em sua mão e, em seguida, tirar tudo . Basta deixar a quantidade mínima lá e trabalhar que a água na massa para torná-la mais flexível, mas nunca muito. É muito fácil fazer a massa quebrar. E quando ele realmente faz isso não é fácil de recuperar. Certo, esses, outro jeito. E então eu decido gentilmente a sua pressão de aplicação. Mas você não está insinuando que muita pressão acabou de rasgar nosso “ok”. Isso significa que precisa de um pouco mais de farinha. Será que ele gruda? Tudo bem. Acho que vamos conseguir isto. Sim, você voa para fora daqui. Então você sabe, há sete no outro. Vamos juntar uma dúzia, e vou retrabalhar um pouco disto. Mas estamos fazendo isso porque porque os biscoitos de sanduíche deles, queremos um pouco da geleia para passar. Então vamos fazer um corte de coração para o biscoito de topo. Recupere a troca de novo. - Vais ter muito cuidado com isto. Vamos tentar tirar mais alguns biscoitos da massa que sobrou. Mas pode se tornar muito difícil trabalhar para dirigir. E vamos cortar o centro de um desses, então, pelo menos, seis fundos e seis no máximo. Eu realmente não. Bem, alegrias de pensar devem assar. Ok? Não vai ser perfeito. Muito bem, vamos misturar isto, mas isto não é outra vez. E ele tirava mais alguns biscoitos daqui porque eles ainda estão. Como podem ver, ainda há um pouco de massa aqui. Só vou molhar as mãos um pouco. Escreve isso agora? Como pode ver, minhas mãos estão mal. Bem, eu me sacudi o máximo que pude. Talvez tenhamos mesmo de o fazer. Ele ainda provavelmente vai molhar agora, mas com um pouco de farinha extra, Tente rolar estes para fora e tentar salvar estes. Dizer mais biscoitos. Você poderia fazer o melhor, certo? - Sim. Parece que seremos capazes de resgatar com seus biscoitos fora daqui. Deve ter sido o suficiente outra vez. Estou apenas começando. Só estar começando a ver o padrão disso sob a massa. Então vamos ver o que podemos fazer aqui. É como se fôssemos conseguir. Não, são seis biscoitos daqui. Agora. O resto da massa por lá que não está cortada agora vai ser muito difícil para retrabalhá-la. É só assim, no centro de três destes obter o comércio de volta assadeira assadeira. Você poderia tentar assar que os pequenos centros se você quisesse. Mas as probabilidades são que queimam porque são tão pequenas. O meu geralmente não faz isso. Tudo bem, agora, estes vão para o forno, e eu esqueci de mover o que eu preciso para mover a bandeja. Alguns dos ou os destroços colocando um. Então queremos isso exatamente no centro do forno. Nós vamos. Então eu só vou ajustar o temporizador para cinco minutos e verificar em cinco e nos vemos de volta em cinco minutos. Estamos dentro por sete minutos, recebendo estamos ficando muito marca, e nós estamos indo para levantador com muito cuidado. Nós não podemos. Então nós queremos vamos ser capazes de trabalhar com estes até lá completamente resfriado para que possamos colocá-los juntos porque estes foram jantar nos outros biscoitos, na verdade. O que aqui? Vai acabar com nove biscoitos sanduíche que contei? - Sim. Ok, então nós vamos fazer um pouco de limpeza, e então nós vamos voltar e colocar os biscoitos de sanduíche juntos. Vemo-nos no próximo vídeo, sim. 9. Montagem de cookies de sanduíche: Bem-vinda de volta. Agora vamos montar os biscoitos de sanduíche porque eles esfriaram o dentista agora, e eles são legais. Você pode pegar, modo que ajuda a ser capaz de montá-los. E estamos usando uma loja de geleia de framboesa que comprou geléia de framboesa. Então nós estamos indo para a melhor maneira é usar uma colher de chá. Você não vai precisar de muito aqui. Pega um pouco. Nem mesmo um buraco lá. Então você quer espalhar melhor para usar a parte de trás de uma colher usando uma noite. Na verdade, tornam as coisas mais difíceis. Então vamos chegar muito perto do final porque você vai pressionar o topo. Mas ainda assim, além de apenas presidente vindo ao lado de lá nós vamos agora, você vai notar que eu estou fazendo isso em cima de papel de pergaminho. Este é o pergaminho que usamos para assar. Papel de pergaminho não é um produto de uso único. Podes continuar a usá-la. Eles queriam usá-lo no caso de eu derramar sob a geléia. Muito tempo aqui, facilitem. Limpeza. Mas também podemos você sabe, quando cozinhamos com ele, podemos continuar cozinhando com ele. Eu gosto de, hum só alinhamento completo e colocá-lo no freezer para os próximos anos. Você vai ser capaz de dizer quando você não pode mais usá-lo. Fica muito marrom, e uma coisa que você não quer usá-lo é que leva para além de sua temperatura queimada , e descobrimos isso da maneira mais difícil. Na verdade, não explodiu em chamas, mas ficou muito preto. que saibas, nunca mais o uses como pão. - Isso é realmente muito fácil e o que eles fazem você saber biscoitos um pouco impressionantes, e você pode usar qualquer forma que você quiser. Mas quando você está fazendo um sanduíche cozinhando, quer pelo menos uma pista, deixar algum tipo de pequeno buraco no topo para que você possa ver lá biscoitos sanduíche e dá uma dica do que está lá dentro. E lá vamos nós. Ajudamos nove biscoitos sanduíche , e , e veremos quando o próximo vídeo recapitularemos tudo. E depois vou pôr-te com o teu projecto. Vejo você no próximo vídeo 10. Aula 10 O que aprendemos: Bem-vinda de volta. Bem, isso nos leva ao fim da massa mágica de biscoito de açúcar, parte um. Espero que te ensinem, coberto de muita farinha. Só para recapitular, fizemos um único lote de baunilha massa mágica de biscoito de açúcar. Em seguida, dividimos a massa em quatro pedaços iguais e usamos cada peça para fazer um tipo diferente de biscoito. Fizemos biscoitos de passas de rum. Fizemos biscoitos de manteiga de amendoim, biscoitos de chocolate e biscoitos de sanduíche, em forma de coração com um recheio de framboesa. Aprendemos que fazer a massa funciona melhor. Se todos os ingredientes estiverem à temperatura ambiente, aprendemos a misturar a massa à mão. Aprendemos a dividir a massa por I, e aprendemos a misturar todas as adições para os diferentes tipos de biscoitos. Descobrimos que os biscoitos formados à mão, que são mais grossos, precisam assar muito mais, 12 a 15 minutos. No entanto, os biscoitos enrolados, que são muito mais finos, cozidos por apenas 6 a 8 minutos. Espero que tenham gostado deste curso e se juntem a nós para a segunda parte. Onde vai fazer massa mágica de biscoito de açúcar caramelo com quatro novos Adan's para fazer mais quatro biscoitos? Aqui estão os biscoitos que estão planejados para a Parte dois biscoitos de noz de noz de noz data biscoitos recheados com geléia de damasco. Biscoitos de açúcar crocante polvilhados com açúcar de canela. Além disso, esperamos que você se junte a nós para a massa mágica de biscoito de açúcar. A terceira parte desse curso estará fazendo chocolate mágico massa de biscoito de açúcar com novos biscoitos ainda mais emocionantes como biscoitos cheios de chocolate, biscoitos creme de banana de chocolate cheios de biscoitos, biscoitos de chocolate e chocolate biscoitos de menta. Então, se você é um amante de chocolate, você não vai querer perder este. Obrigado novamente por se juntar a nós. E não se esqueça de conferir seu trabalho de classe no próximo vídeo. Obrigado por assistir. 11. Tarefa de curso 11: Bem-vinda de volta. Agora é hora da sua tarefa de turma. Espero que tenham gostado de acompanhar e estejam entusiasmados com o quão simples mudanças em uma receita básica podem fazer uma grande diferença. Então, aqui está a sua missão. Faça a massa de biscoito de açúcar mágico básico e, em seguida, escolha quatro Adan diferentes do seu próprio. Para cada quarto da massa, você vai precisar de cerca de 1/4 de um copo para 1/3 de um copo de seu Adam selecionado, ou para os biscoitos de filme. É apenas uma pequena quantidade de recheio que você escolheu. Deixe-nos saber o que você fez e certifique-se de tirar fotos para carregar, para valente, Seja ousado, ser destemido e lembre-se, até mesmo erros são comestíveis. Estou ansioso para ver todas as escolhas incríveis que você vai fazer mais uma vez, obrigado por se juntar a nós neste curso, e espero vê-lo novamente em breve.