Salgados veganos incríveis com uma única massa

1. Introdução: Pastelaria são o maior medo número um de padeiros iniciantes e é totalmente compreensível. Quando você começa a falar sobre levedura e estrutura de glúten e teor de proteína, é muito para entender e pode ser bastante intimidante, é por isso que eu criei esta aula porque eu quero ajudá-lo a se sentir mais confiante na cozinha fazendo pastelaria de levedura. Nós não vamos fazer nenhuma das laminação ou loucura que você vê em todos esses vídeos incríveis no Instagram, nós vamos pegar uma massa realmente simples, dominá-la, fazer três doces bonitos fora dela e você começa a ver como é incrivelmente simples, apenas para começar. Eu vou orientá-lo através de uma massa enriquecida passo a passo de como preparar seu fermento corretamente, como a prova, como misturá-lo, e o que realmente procurar, quais são essas pequenas características que você precisa saber depois de amassar a massa para ter certeza de que é correto e que é a maior queda eu acho que um monte de receitas, outras aulas e tutoriais deixar de fora. Uma vez que você mistura a massa, o que exatamente precisa se parecer? O que precisa se sentir? O que exatamente precisa ser para que ele possa ser bem sucedido em todos os níveis de habilidade? Se você quiser começar a aprender essas técnicas e fazê-las em sua própria cozinha e realmente ser capaz de adaptá-las a outros recheios, geadas, todos os tipos de coisas divertidas, então por favor fique por perto e eu te vejo na próxima lição . 2. Lavagem de Agave: Uma lavagem agave é muito fácil de fazer e crítica para os nossos doces. Agora, em doces tradicionais, você usaria uma lavagem de ovos para obter um brilho muito agradável e uma cor marrom profundo em seus doces. Isso é realmente o que os faz parecer tão atraentes. Mas não temos ovos. O que podemos usar é o processo de caramelização do açúcar, então xarope de agave é o que eu recomendo. Isso realmente funciona melhor. Se você não tem xarope de agave, você também pode usar xarope de bordo. Xarope de bordo, se você estiver usando um xarope de bordo escuro ou algo assim, ele vai lhe dar mais cor, e também vai ter um sabor muito intenso. Se você pode encontrar um xarope de bordo realmente leve com um sabor muito suave, que seria melhor. Realmente, tudo o que temos que fazer é misturar uma parte do xarope de açúcar, o xarope de agave, para uma parte do leite vegetal. Misture bem, e é muito simples. Você pode escová-lo bem em cima de seus doces, e ele vai lhe dar aquela cor marrom dourada realmente bonita. Eu só vou te mostrar muito rapidamente como eu juntei o meu, e então você pode usá-lo para todos os seus doces no curso. Tenho leite de amêndoa, podes usar o leite vegetal que tiveres, e o meu xarope de agave orgânico. Vou querer um par de colheres de sopa de leite vegetal bem aqui em uma tigela pequena. Vou adicionar uma parte igual do meu xarope de agave. Super-fácil. Tenho um belo pincel de pastelaria. Eu prefiro esses pincéis de borracha para esses doces delicados só porque é mais flexível, e não vai mover nossa massa em torno de um lote inteiro. Mas podemos simplesmente ir em frente e misturá-lo muito rapidamente com o nosso pincel de pastelaria. Você quer ter certeza de que está bem misturado. Perfeito. Essa é a nossa pastelaria vegana. 3. Syrup simples: Agora, quando nossos doces saírem do forno, queremos que eles tenham um acabamento muito bom e profissional. O que vamos fazer é fazer um simples xarope. Isto vai ajudar a bloquear a humidade na nossa pastelaria, dar-lhes uma vida útil mais longa, vai dar-lhes um brilho muito bonito, e vai apenas adoçar a massa acabada ligeiramente e torná-la mais doce, cozido, bom. O xarope simples é incrivelmente fácil, tudo o que vamos fazer é pegar uma parte de água, uma parte de açúcar, levá-lo até ferver e deixá-lo ir por 10 minutos. Então você pode removê-lo do fogo, deixá-lo esfriar, coloque-o em sua geladeira e estará pronto para terminar seus doces. Você pode fazê-lo na noite anterior, você pode fazer um dia antes do tempo. Devido ao teor de açúcar, você pode armazená-lo por até um mês na geladeira. 4. Massa enriquecida: Nesta lição, vamos falar sobre uma massa enriquecida básica. Esta é a única massa que se você aprendê-lo e dominá-lo, você pode fazer um monte de doces diferentes fora dele. Nós vamos estar fazendo alguns neste curso fora desta massa básica. O que significa enriquecido? Há uma massa básica da qual todas as outras massas são construídas. Você tem farinha, água e fermento, que é a forma mais simples de uma massa. Uma massa enriquecida começa a adicionar coisas como leite, ovos, manteiga. Começamos a adicionar gordura à massa e, em seguida, torna-se enriquecido. Com esta massa, vamos adicionar manteiga vegana e leite à base de plantas. Vai dar à nossa massa mais riqueza, mais austeridade, e é apenas uma massa mais agradável e doce no geral. Este é o meu leite à base de plantas, água e a manteiga vegana. Eu recomendo usar uma manteiga vegana tipo pau para isso, e você pode usar qualquer leite à base de plantas que você gosta, preferência um que não tem um sabor muito forte, então leite de soja, leite de amêndoa, leite de castanha de caju. O leite de coco vai lhe dar sabor, leite de aveia vai lhe dar sabor, leite de arroz também é um bom substituto. Mas nós queremos apenas colocar isso em fogo baixo e trazê-lo para uma temperatura ambiente quente. Nós não queremos cozinhá-lo, definitivamente não queremos ferver. Levedura começará a morrer a mais de 115 graus Fahrenheit. Basicamente, se você pode enfiar o dedo nele e está quente ao toque, mas não quente, você pode ir em frente e retirá-lo do calor, mesmo que sua manteiga não esteja derretida no corredor, tudo bem, ele vai continuar a quebrar na massa. Nós simplesmente não queremos superaquecer isso e adicioná-lo ao nosso fermento. Se você tem um termômetro, vá em frente e use isso. Isto aqueceu muito rapidamente. Posso ver aqui que está em 94, 95. Algumas manchas eram um pouco mais de 100. Só vou dar um pequeno redemoinho a isto. Minha manteiga vegana ainda não derreteu completamente, isso é totalmente bom, ele vai quebrar como eu disse. Só não queremos aquecer muito isto. Em seguida, vai entrar o nosso fermento. Estou usando um fermento seco ativo. Se você estiver usando um tipo diferente de levedura, você pode consultar o guia de levedura incluído com o curso para informar quais substituições e quantidades você pode usar em sua massa. Eu só vou dar um redemoinho só para hidratar todo esse fermento, e esta temperatura quente realmente vai ativá-lo e fazê-lo ganhar vida para que ele vai funcionar maravilhosamente em nossa massa. Vamos deixar isso descansar por 5-10 minutos, e então podemos ir em frente e começar com o resto da massa. Você saberá que seu fermento está pronto quando começar a parecer muito espumoso, então você pode ir em frente e começar com o resto da sua massa. Se alguns do leste não estiverem ativados, tudo bem. Não se preocupe com isso. Você ainda pode continuar. Nesta lição, vou mostrar-lhe como misturá-lo à mão no caso de você não ter um misturador com o gancho de massa. O que você quer fazer é colocar sua farinha em uma superfície de trabalho realmente limpa. Certifique-se de que você tem uma superfície de trabalho limpa, seu balcão de cozinha, ou o que quer que você esteja usando, porque qualquer coisa que esteja no seu balcão vai acabar em sua massa. Nós não queremos isso. Mas o que queremos fazer é baixar nossa farinha e então vamos tomar nosso sal e açúcar. O sal e o açúcar, o que você quer estar ciente é onde você está colocando na farinha. Gosto de polvilhar por cima assim. Você pode ver, eu tenho um pouco de sal marinho rosa aqui e o açúcar. Eu só vou basicamente misturá-lo na farinha e depois fazer o meu poço. A razão pela qual estamos fazendo isso é porque não queremos que o fermento entre em contato direto com muito desse sal. O sal retarda o crescimento da levedura, enquanto o açúcar alimenta a levedura e acelera o crescimento. Nós queremos sal em nossa massa porque nos dá sabor, e especialmente porque estes vão ser doces, nós definitivamente queremos equilibrar com um pouco de sal, mas nós simplesmente não queremos manter esse sal em contato direto com os nossos ingredientes líquidos. Nós só vamos fazer um poço e então você pode colocar seus ingredientes molhados lá dentro. Você quer ter muito cuidado que você fez isso fundo o suficiente, caso contrário, isso vai acabar por todo o lado, nós não queremos isso. Você pode começar por ter sua farinha trabalhada lá dentro. Se você tiver um pequeno vazamento, basta movê-lo. Vamos puxar por dentro, misturar usando as pontas dos dedos até conseguirmos uma pasta. Depois de obter uma pasta, você pode basicamente misturar o resto de seus ingredientes secos. Isso só ajuda a evitar que o líquido se esgote em todos os lugares. Você vai querer ter um raspador de banco no mínimo, isso realmente vai ajudar a manter a massa contida. Vamos limpar isso. É bom ver como misturar isso à mão também porque quando juntarmos esta massa, você vai ver que é uma massa muito molhada e isso é totalmente bom. O que vamos fazer é trabalhar nisso, vamos amassá-lo. Enquanto estamos fazendo isso, estamos construindo nossa estrutura de glúten para que nossa levedura possa liberar gases, nos dar um bom produto final fofo. Aqui é onde você realmente quer ter aquele raspador de banco porque você pode ver, ele está começando a construir essa pasta realmente apenas grossa e isso é difícil de se levantar uma vez que ele desce a menos que você tenha algo para raspá-la. Vamos colocar isso na nossa massa. Como você pode ver isso é muito, muito pegajoso neste momento e muito, muito peludo. Você vê todos esses pequenos travessões e parece diferentes tipos ou diferentes estágios da massa, isso é o que significa desgrenhado. Eu só estou parando e empurrando até que basicamente se junte. Então eu vou pegar a palma da minha mão, e nós estamos apenas esticando esses fios de glúten para que eles possam cair na fila e criar uma boa massa. Este processo leva um tempo até que ele comece a se juntar, mas queremos trabalhar isso apenas até que ele chegue ao estágio de coleta. Basicamente, quando sua massa começa a se afastar do balcão, não está grudando tanto. Não vamos levar isto para uma janela cheia. Vamos manter a massa um pouco mais macia, um pouco mais macia. Quando você vai para uma janela, é quando você quer uma massa realmente firme e resistente para algo como um croissant, algo que você vai laminar, algo com que você realmente vai trabalhar muito. Estamos fazendo formas muito básicas com esta massa, e queremos algo agradável e suave como resultado. Pare e tire sua massa do balcão de vez em quando. Continue indo. Você vai começar a notar que sua massa está se tornando mais de uma massa em si mesmo, e você vai começar a vê-lo se afastando do balcão. Deve estar saindo de suas mãos um pouco mais fácil. Você só quer tirar tudo da sua superfície de trabalho. Isto é o que estamos procurando. Estamos procurando a massa para ser agradável e macia, ele sai. Ainda está um pouco pegajoso, definitivamente não estamos na janela. A massa estica, mas ainda quebra. No entanto, nós temos uma quantidade bastante decente de estiramento fora dele, então nós definitivamente desenvolvemos muito desse glúten. Você pode ver, ele se desgruda. É um pouco brega em seus dedos. Você está começando a ter dinheiro em seus dedos um pouco, mas isso é exatamente o que estamos procurando. Nós só queremos basicamente puxar nossas bordas para o centro, exatamente assim. Você precisa usar isso, seu raspador de banco ou mesmo puxá-lo desta forma, funciona bem. Só queremos uma boa bola de massa apertada. Veja como é agradável e suave. É uma boa massa desenvolvida. Tenho uma tigela bem oleada. Eu só usei um pouco de óleo de coco refinado, é o óleo de coco sem o sabor. Você pode usar canola, qualquer tipo de óleo com sabor suave que você tenha. Vai direto para a nossa tigela. Você pode cobri-lo com uma toalha, deixe-o à prova à temperatura ambiente por 1-2 horas até que seja o dobro de tamanho e, em seguida, esteja pronto para usar. Podemos dar uma olhada em algumas maneiras diferentes de usá-lo em futuras lições. 5. Como formar os rolos de canela: Os rolos de canela são uma pastelaria clássica. Você os vê em bakeshops e cozinhas em todo o mundo. Por uma boa razão, quero dizer manteiga, canela, fermento, é a combinação perfeita. Neste curso, vamos fazê-los com um esmalte de queijo cremoso vegan, super delicioso. Mas nesta lição, vou mostrar-lhe como fazer o recheio para os nossos rolos de canela e como levar a nossa massa enriquecida à prova e, basicamente, avançar para um retângulo, enrolá-lo e prepará-los para a prova, e depois assar. Vamos começar. Queremos tirar nossa massa da geladeira. Deve ser agradável e gelado. Isso realmente vai nos ajudar a formar esses rolos e ajudá-los a manter sua forma e ser um pouco mais fácil de trabalhar. Agora você quer farinha sua superfície de trabalho muito liberalmente com farinha para todos os fins. Você definitivamente quer ter certeza de que seu dinheiro não grude. Porque esta é uma massa tão hidratada, não temos que nos preocupar em adicionar muita farinha a ela, ela ainda será muito agradável e úmida, e macia no produto final. Vá em frente e coloque um pouco de farinha em sua superfície de trabalho, uma superfície de trabalho realmente limpa. Pegue sua massa para baixo, coloque um pouco de farinha em cima de sua massa e, em seguida, molde-a em um retângulo básico apenas para torná-lo um pouco mais fácil de rolar para fora, então você pode ir em frente e rolar para fora em um grande retângulo. Não estamos medindo esse retângulo, vamos medir o rolo final e cortar dessa maneira. Mas basicamente, você só quer rolar para fora em um retângulo uniforme e esticá-lo conforme necessário. Uma vez que você tem rolado para fora, você pode ir em frente e apenas juntar o seu recheio. Agora, você quer ter certeza de que sua manteiga está em temperatura ambiente, é agradável e macia, vai ser mais fácil misturá-la. Você pode simplesmente ir em frente e misturar seu açúcar e sua canela direito nele e fazer uma pasta. Quando você terminar e fazer isso e misturá-lo, sua massa deve estar descansada o suficiente para que possamos espalhar a pasta por cima. Basta ir em frente e usar uma espátula para espalhá-lo uniformemente. Você quer ter certeza de que você obtê-lo todo o caminho até as bordas do retângulo, nos lados, na borda mais distante de você, mas deixe cerca de um quarto a meio polegada espaço no lado mais próximo de você. É aí que vamos prender nossa massa para manter nossos rolos bonitos e apertados. Uma vez que você tem que pastedown, você quer ir em frente e começar a enrolar. Agora, eu sempre começo do lado mais longe de mim e eu apenas enrolado a primeira borda. Então eu coloco meus dedos sob a borda da massa e meu polegar em cima e esticá-lo apenas suavemente enquanto eu estou rolando, isso vai te dar um bom rolo apertado. Você não quer esticá-lo tanto que você está puxando a massa e basicamente o recheio vai ser muito mais fino. Você só quer dar um puxão agradável para que ele fique bom e apertado. Podemos continuar a fazer isso todo o caminho até você chegar a essa tira vazia de massa e então você quer pressionar firmemente para prendê-lo ao resto do rolo e, em seguida, rolar o rolo inteiro sobre essa costura e balançar um pouco para obtê-lo agradável e selado. Uma vez que você tem essa parte feito, então você pode ir em frente e obter uma régua, seu rolo, você quer moldá-lo até que ele é 18 polegadas de comprimento. Cada um dos nossos rolos de canela vai ter uma polegada e meia. Eu estou apenas muito gentilmente moldando o rolo e alongando-o para chegar a que 18 polegadas. Então você pode ir em frente e começar a marcar cada um todo o caminho abaixo do rolo. Agora você quer usar uma lâmina serrilhada muito afiada para cortar seus rolos de canela. Se você usar uma faca de chef ou algo com uma borda contundente, ele só vai esmagá-los para baixo e você perderia aquele lindo detalhe rolado. Eu vou com uma pressão muito leve, eu mal estou colocando qualquer peso na faca. Estou deixando-os fazer a maior parte do trabalho, estou apenas movendo-o para trás e para a frente através da massa devagar e com cuidado, e isso deve dar-te cortes muito, muito bonitos. Uma vez que você tem esses cortados, você pode ir em frente e colocá-los em uma folha de biscoito forrado. Agora, se você quiser colocar todos juntos em uma panela, então você pode totalmente fazer isso. Você pode usar uma assadeira de oito por oito e colocá-los lá dentro agradável e confortável, eles vão inchar e você vai ter um tipo de rolo de canela all-in-one estilo puxl-apart. Eu gosto de fazer o meu individualmente assim porque assim você tem mais esmalte em cada rolo. Você tem a oportunidade de revestir todo o rolo em vez de apenas o topo dele. Então isso é um bônus. Mas se você vai fazer isso dessa maneira, vá em frente e espalhe-os uniformemente para fora em sua folha de biscoito e, em seguida, basta colocá-los lado para prova por 1-2 horas até que eles são dobrados de tamanho. Este também é um bom momento para ir em frente e preparar o seu esmalte de queijo creme se você ainda não fez. 6. Glaze com queijo cream: Pãezinhos de canela são deliciosos, mas eles não seriam rolos de canela se eles não tivessem algum esmalte em cima. Essa é realmente a característica chave que traz toda a massa juntos porque a massa, bem, tem grande sabor de levedura. Não tem muito açúcar, e nosso recheio tem um alto teor de açúcar. No entanto, é apenas um monte de massa para um pouco de enchimento, por isso queremos adicionar mais doçura e mais sabor. Nesta lição, vou mostrar-lhe como fazer um esmalte de queijo cremoso vegano muito fácil. Vai ser muito grosso. Vai revestir os pãezinhos, mas ainda vai te dar um bom esmalte pesado em seus pãezinhos de canela. Vamos chegar a ele. A chave para fazer o esmalte de queijo creme é que você quer ter certeza de que seu queijo cremoso vegan é a temperatura ambiente. Puxe-o para fora da geladeira e dê um tempo de sobra cerca de 1-2 horas para chegar à temperatura do quarto, e então você pode ir em frente e terminar seu esmalte. Estou usando uma pasta de feijão de baunilha para o meu esmalte. Se você não tem pasta de feijão de baunilha, você pode ir em frente e usar um extrato de baunilha. Você quer usar um par de colheres de chá disso. Eu apenas misturá-lo com o creme de queijo primeiro para afrouxá-lo um pouco, mas como você adicionar no açúcar você vai notar que ele se torna mais solto. Gradualmente, comece a adicionar o açúcar. Agora eu estou misturando isso à mão, o que é totalmente bom. Eu vou dizer-lhe que se você misturá-lo à mão, é preciso um pouco mais de esforço para obtê-lo suave e obter todos os caroços para fora e também ajuda se você usar um batedor. Eu coloquei meu açúcar lá dentro e troquei para um batedor para que eu pudesse obter isso realmente agradável e suave, e obter qualquer pedaço de queijo creme quebrado. Se você quiser, você pode usar um mixer de suporte com acessórios de remo, que definitivamente irá acelerar o processo. Mas você pode ir em frente e colocar este esmalte juntos antes do tempo e mantê-lo na geladeira em um recipiente hermético, ou você pode colocá-lo juntos enquanto seus rolos de canela estão no forno. Independentemente disso, você quer tê-lo feito e pronto para ir antes que os rolos de canela saiam do forno, para que você possa colocá-lo enquanto eles ainda estão quentes. Uma última nota, este esmalte é bem grosso. Se você quer um esmalte mais fino que vai apenas revestir muito fino seus rolos de canela, você pode ir em frente e adicionar cerca de uma colher de sopa de um leite vegetal. Mas eu gosto da cereja grossa na minha, então eu vou deixar a minha assim. 7. Como cozinhar os rolos de canela: Você colocou em todo o trabalho para obter seus rolos feitos e testados, eles devem ser agradáveis e duplicados de tamanho. Neste ponto, vamos levá-los para o forno. Agora, não há nada de chique com esses rolos de canela, tanto quanto prepará-los para o forno, eles vão entrar logo que eles são prova. Agora, como esses rolos são menores, eles vão assar por muito menos tempo, que significa que quando eles saírem do forno, eles vão ficar mais pálidos. Se você gosta de doces mais escuros, você pode ir em frente e adicionar sua lavagem de agave para o lado de fora deles antes de cozê-lo. A razão pela qual eu não faço é porque nós vamos esmaltá-los no final, então ele vai cobrir basicamente qualquer escurecimento que poderia ocorrer independentemente. O que você não quer fazer é continuar a cozinhá-los para tentar castanhá-los, porque então eles vão secar. A outra opção que você tem é fazer os rolos de canela maiores ou em uma panela juntos, que eles cresçam em um grande rolo de canela estilo pull apart. Uma vez que seus rolos de canela sair do forno, você quer imediatamente obter o seu creme de queijo esmalte sobre os rolos. Este esmalte de queijo creme é bastante grosso, então você quer que o calor dos rolos de canela para trabalhar com você. Ele também vai bloquear toda a umidade nos rolos de canela, torná-los mais macios e dar-lhes uma vida útil mais longa. Agora, alguns dos seus rolos se quebram, isso é mais provável porque eles são superresistentes ou o selo não estava apertado quando você o colocou no forno ou quando você o formou. Está tudo bem, obviamente ainda vão ser deliciosos e ainda são rolos de canela. Mas se você quiser ter produtos realmente consistentes, você vai querer ter certeza de que você está selando esse rolo muito bem. É também por isso que para rolos menores como este tipo, estes são muito pequenos rolos de canela, eles geralmente são feitos em uma assadeira todos juntos. Novamente, e isso é totalmente preferência, você pode ir em frente e fazê-los em um prato, mas eu gosto deles assim porque eles são mais rústicos e você ganha mais esmalte. Mas de qualquer forma, vamos passar para o esmalte. Obtê-lo no topo e, em seguida, como ele começa a derreter, você pode voltar apenas com uma colher que está totalmente bem, e mover o esmalte derretido ao redor até que você revestir todo o rolo de canela e apenas trabalhar o seu caminho através enquanto eles ainda estão quentes. Então você pode desfrutar destes imediatamente, você pode deixá-los esfriar um pouco e desfrutar, que é inteiramente até você. Mas porque nós trancamos aquela umidade nos rolos, eles poderiam durar bem até o dia seguinte. 8. Encha framboesa: Queremos começar com nosso recheio de framboesa, e isso vai entrar em nossos nós de framboesa. Estamos usando framboesas inteiras, você pode usar frescas ou congeladas, mas vamos apenas cozinhá-las em um recheio de framboesa mais quebrado, vamos deixar as sementes nele, você pode removê-las no final se você então escolha, mas nós vamos engrossá-lo bem para que quando nós adicioná-lo à nossa massa, e ele assar no forno, ele não vai ficar todo fora da nossa massa. Vamos começar a fazer o recheio. A primeira coisa que você quer fazer é colocar sua fruta em sua panela, e em seguida, em uma tigela separada nós vamos apenas bater juntos nosso açúcar e amido de milho, você quer ter certeza que você está quebrando o amido de milho para que ele vai misturar em muito bem e não teremos nenhum grumos de amido de milho em nosso recheio de framboesa. Vamos colocar isso em fogo baixo e só queremos começar baixo para que as framboesas tenham a chance de quebrar antes que nosso amido de milho comece a engrossar. Vamos colocá-los na panela, colocar as framboesas revestidas com açúcar e amido de milho. Nós adicionamos um pouco de água lá, precisamos de um pouco de umidade extra para transformá-lo em um recheio, então meu recheio de framboesa está começando a borbulhar e o que eu estou procurando aqui é que ele realmente comece a engrossar. Você pode ver que ele está deixando trilhas agradáveis quando eu passar a espátula através, então ele realmente vai nos dar um bom enchimento grosso e se eu parar de mexer, você será capaz de ver grandes bolhas se formando. Então, quando isso acontece basicamente sabemos que o amido de milho está no calor correto. Ele vai ser capaz de fazer isso habilidades de espessamento completo, então nesse ponto nós realmente só precisamos deixá-lo ir cerca de um minuto, e então nós podemos removê-lo do calor e colocá-lo em outro recipiente, deixá-lo esfriar à temperatura ambiente antes de colocá-lo na geladeira, apenas para fins seguros de manuseio de alimentos, e então você quer deixá-lo refrigerar para esfriar completamente por pelo menos duas horas ou durante a noite, o que funciona melhor para você. Vou colocar isso em outro contêiner, e esfriar completamente. 9. Como formar os botões de framboesa: Nesta lição, vamos formar nossos nós de framboesa. Vamos usar a nossa massa enriquecida e o recheio de framboesa que fizemos no início do curso. Vamos começar. Você pode simplesmente ir em frente e preparar sua massa enriquecida da mesma maneira. Dê-lhe uma primeira prova. Depois que a primeira prova é quando você iria formar esses nós. Temos a nossa massa enriquecida. Você pode ver que é agradável e flexível, bonito. Subiu, duplicou de tamanho e ainda esta é uma massa de travesseiro muito macia e macia. Queremos generosamente, apenas a nossa superfície. Podemos puxar isto para cima. Oh, e eu adoro verificar isso porque quanto mais tempo ele fica, mais o glúten apenas começa a se desenvolver. Lindo. Vai florescer mais porque assim que atinge nossa superfície de trabalho, já está começando a absorver a farinha. Eu estou apenas moldando vagamente em um retângulo para que possamos rolar para fora uniformemente e obter doces agradáveis e uniformes. Você vai se certificar de que você tem sua assadeira já pronto para ir. Nós vamos rolar para fora longitudinalmente, mas nós queremos mais largura com este aqui. Quero ter pelo menos 8 polegadas de largura e, como podemos, sempre verifique debaixo da sua massa. Só estou tirando tempo para me esticar onde ele precisa para ter certeza de que ele só fica quieto. Verifique e veja onde estamos. Indo para oito de frente, estamos em sete. Veja como isso é bom e elástico. Podemos fazer o nosso pequeno teste lá, ver onde estamos, quase aos 16. Lindo. Lá vamos nós. Oito por 16. Vamos deixá-lo ficar aqui por alguns minutos para permitir que o glúten relaxe antes de tentarmos formá-lo. Nossa massa é agradável e descansada. Você geralmente pode dizer se você levantá-lo um pouco e ele não encolhe de volta em si mesmo. É perfeito, pronto para ir. Queremos fazer marcas de 2 polegadas nisto. Eu só vou para a minha régua para baixo, marcar a cada dois centímetros é por isso que eu gosto de ter uma régua que é apenas para a minha cozinha para que eles fiquem marcas nele. Isso é bom. Mais dois, linda. Então isso nos dá oito sanções iguais, então vamos tirar oito doces com isso. Eu só vou colocar nossa régua para baixo, segurando a massa bem firme e ir direto para o outro lado. Cortador de pizza vai ser muito bom para isso porque não vai arrastar nossa massa. Ele permite que ele permaneça no lugar. Se você se sentir mais confortável, também marcando o lado oposto da massa e alinhando as marcações, vá em frente e faça isso. Lá estamos nós. Se o seu fim encolhe um pouco, podemos empurrá-lo de volta. Não é grande coisa. Vamos pegar nosso recheio de framboesa. Você pode ver, isso engrossou lindamente. Isto é perfeito. Vamos tirar alguns destes do caminho. Quero trabalhar em um de cada vez. Quero ter a certeza de que está esticado desta forma. O que vamos fazer é pegar aquele recheio de framboesa. Vamos colocar bem no centro. Você quer ter certeza de que você está mantendo-o bem no centro e você quer deixar pelo menos meia polegada em cada extremidade. Você pode ser bastante generoso com isso. Mantenha-o nivelado. Eis o que vamos fazer. Vamos pegar um lado e vamos encostar, e vamos esticá-lo para nos encontrarmos com o outro lado. Uma vez que você tem uma parte anexada, você quer trabalhar com bastante rapidez. Se passar por tudo, limpe-o. Estique nossa massa se precisarmos. Só quero ter certeza de que a nossa massa está anexando que framboesa está envolto dentro e você vai ver também que ele começa a empurrar para fora em direção à borda, que é por isso que queremos mantê-lo de volta das extremidades um pouco e nós pode apenas selar esses também. Voltamos apenas realmente beliscando naquela borda, bem na borda dele para ter certeza de que ele está bem selado. Vamos levantar gentilmente as duas extremidades, toque. Então vamos pegá-lo e vamos literalmente amarrá-lo em um nó. Agora você pode deixar assim ou colocar isso embaixo e deixar assim. Mas o que vamos fazer é pegar uma dessas extremidades, vamos trazê-la para cima. Vamos pegar a outra ponta e apenas trazê-la e anexar, virar e isso vai nos dar a nossa forma básica. Então podemos cuidadosamente pegar isso, transferi-lo diretamente para a nossa folha de cookies assim. Agora, se você queria apenas fazer um nó básico, o que você pode fazer, esticá-lo ainda mais desta maneira. Aqui vamos nós, nos dê um bom alongamento. Vamos fazer a mesma coisa. Framboesa bem no centro. Tudo bem se você ficar um pouco no limite, apenas limpe. Encostando. Você pode apenas pressionar para baixo nesta borda traseira aqui para que seja agradável e selado. Na verdade, não vamos esticar isso desta vez. Vamos nos certificar de que é menos longo, e nós vamos apenas dar um pequeno nó fora disso exatamente assim. Essas são as nossas formas de dois nós. Uma vez que você terminar de formar todos os seus nós, você pode ir em frente e colocá-los em sua assadeira. Todos os oito devem caber se você precisar cambaleá-los ligeiramente, vá em frente e faça isso. Você quer deixá-los provar até que eles tenham o dobro de tamanho. Vai ser cerca de 1-2 horas, dependendo da temperatura ambiente, e então vamos discutir como prepará-los para assar. 10. Como tomar cozimento os nó: Você pode ver que esses nós de framboesa provaram que eles são dobrados em tamanho. Se você pressionar sobre eles, eles devem se sentir muito leves e frondosos. Já aqueceu meu forno a 350 graus Fahrenheit. Queremos lavar isto, e também as amêndoas. Agora, eu estou usando a lavagem Gabi e amêndoas fatiadas. O truque em colocar as amêndoas em sua massa, e fazê-las grudar é assim que você começar a lavar em uma pastelaria, você quer colocar suas amêndoas nele. Porque se você permitir que a lavagem seque , as amêndoas não ficarão com a massa. Queremos que eles fiquem lá. Então aqueles vão brindar bem no forno. Este é um enfeite totalmente opcional. Você não tem que colocar isso. Mas, Eu realmente amo a combinação de amêndoa e framboesa, e também dá uma textura muito agradável, sabor mais complexo para a própria pastelaria. Você pode passar por estes um por um, certificando-se de que você está ficando toda a sua massa agradável e lavada. Eu só gosto de pegar os que caíram na bandeja, e colocá-los de volta lá. Aqui vamos nós e continuarei com isso. Vou colocá-los no forno pré-aquecido e definir um temporizador para 15 minutos. Dê-lhes um cheque. Eles podem precisar de mais alguns minutos, até mais cinco minutos. Assim que estes saem do forno, você quer obter o seu xarope simples sobre eles enquanto eles ainda estão quentes. Então muito mais dessa água vai evaporar e apenas deixar um belo revestimento brilhante, pegajoso e açucarado sobre ele. Agora, acabei de fazer o meu xarope simples. Então, se você esquecer isso ou fazê-lo de última hora, tudo bem, você ainda pode colocá-lo sobre estes quente. Nós só queremos colocar cuidadosamente esse xarope simples aqui. Ele só vai melhorar o sabor, e a aparência geral deles. Estavam no forno por exatamente 19 minutos. Eles terminaram aos 15, mas eu os deixei por mais quatro minutos porque eu só queria dar mais cor a eles. Eu definitivamente queria que as amêndoas tomassem um pouco mais. Gosto de uma pastelaria mais escura que depende de você. Eu acho que é apenas mais atraente, mas se você quiser um acabamento mais leve, um assado final mais leve, você pode tirá-los aos 15 e eles ainda estarão prontos, totalmente até você. Eu vou terminar isso e deixar esses um pouco legal, para que possamos dar uma olhada no interior desses doces. Você pode ver o que parece com aquela framboesa lá dentro, e realmente ver a textura da própria massa. Estes esfriaram o suficiente para que você possa ver agora como estes se parecem por dentro. Estes são incrivelmente macios. Deviam descascar, mas podem ver que são tão macios que se curvam. Eles têm um bom esmalte pegajoso e brilhante do lado de fora. Eles são lindos. Alguns pontos você pode ver a framboesa apenas esperando para sair de lá. Lá vamos nós. Você pode ver que a massa em si é realmente agradável e macia. Tem uns bons bolsos de ar lá dentro. Muito, muito esponjosos, belos bolsos de framboesa, tem as amêndoas torradas. Estes são definitivamente algo para tentar e eles são tão deliciosos, e você pode tentar todos os tipos diferentes de recheios aqui. Você pode tentar qualquer um dos recheios de frutas deste curso. Você pode experimentar diferentes bagas, diferentes tipos de curvas, você pode fazer um enchimento de amêndoa, você pode fazer chocolate aqui. As possibilidades são infinitas. Então dê uma chance a estes. 11. Prep: Nesta lição, vamos processar nossas laranjas, e basicamente, estamos fazendo pãezinhos de laranja. Vamos usar duas laranjas em três receitas separadas, então precisamos de tempo para dividir nossas laranjas em partes. Mas o bônus disso é que vamos usar quase toda a fruta para esta receita, que é tão bom quando você não tem nenhum desperdício de comida. Vamos começar. Vou mostrar-lhe como quebrar a laranja e como separá-la, para todos os nossos diferentes componentes que vamos fazer mais tarde. Vamos começar. Tenho duas laranjas de sangue aqui. Você pode usar qualquer tipo de laranjas que você tem ou prefere. Eu gosto de laranjas de sangue porque eles dão uma cor muito bonita, e eu gosto do sabor das laranjas de sangue. Só tenho dois de tamanho médio. Eu tenho um pequeno recipiente aqui, vamos reservar algumas partes disso, bem como um copo de medição. Você também quer ter uma tábua de cortar e uma faca de chef muito afiada. Se você tem uma faca de corte, tudo bem, você só quer ter certeza de que é muito, muito afiada. A primeira coisa que vamos fazer é pegar uma de nossas laranjas e vamos com muito cuidado, apenas cortar a parte laranja exterior fora disso. Se você tem um Microplano ou um ralador, você pode ir em frente e usá-los também. Eu sou apenas um fã de apenas variando uma peça de equipamento, e eu acho que isso é tão rápido quanto qualquer outra coisa. Estamos trabalhando para não conseguir aquela parte branca porque essa parte tende a ser muito amarga. Isso é bom o suficiente. Se você não pegar tudo, não se preocupe. A casca de laranja é muito saborosa, então um pouco vai um longo caminho. Então vamos cortar isso muito, muito bem. Corte o mais fino que você conseguir, e então nós vamos pegar um 1/3 dele, vamos colocá-lo em um pequeno recipiente. Você pode ir em frente e colocar este recipiente em sua geladeira, e guardá-lo para o dia seguinte, quando você fizer sua massa. Isso vai direto para a massa e dar-lhe um sabor de laranja agradável. O outro 2/3, nós vamos entrar em nosso copo de medição, e isso vai para o nosso recheio laranja para dar um sabor de laranja muito bom e punchy. Então nós vamos pegar nossa laranja que nós cortamos a pele fora, dar um pouco de smoosh e nós vamos suco isso. Olhe para aquela linda laranja de sangue, vai direto para o nosso copo de medição aqui. Tente pegar as sementes, se puder. Ajuda a balançá-lo em sua tábua de corte antes de cortá-la, apenas afrouxar a polpa, facilita o suco com a mão. Vamos ver. Estamos atirando para cerca de 1/4 de um copo, então devemos ser capazes de tirá-lo de 1,5 laranjas. Estou quase numa chávena 1/4, por isso vou cortar uma parte do meu sangue laranja aqui. Isso me deu exatamente um copo 1/4, ótimo. Em seguida, com a outra metade do meu sangue laranja, eu vou cortá-lo muito fino, cerca de 1/16 de uma polegada de espessura. Você pode levar seu tempo com isso. Vá devagar, pegue fatias realmente agradáveis e você vai obter tantas fatias fora desta laranja restante quanto você pode. Porque o que nós vamos fazer é nós vamos doces essas fatias de laranja para que eles vão ser um bom enfeite em nossos pãezinhos de laranja, e nós vamos usar aquele xarope de laranja que sobra de conservas para fazer nosso esmalte laranja. Tantos, muitos propósitos aqui. Se você quiser, se você tem um jardim ou algo assim, você pode simplesmente absorver essas peças que sobram, cortá-las, mergulhá-las na água e colocá-las na sujeira de suas plantas. Lá vamos nós, isso é bom. Então isso é processar nossas laranjas; temos fatias agradáveis para conservas, temos suco para o recheio, e temos um pouco de entusiasmo para nossa massa. 12. Laranja canvas: Nós cortamos nossas laranjas finamente e agora vamos doces. Você pode fazer isso com qualquer tipo de citrinos, especialmente as frutas cítricas mais amargas, como laranja ou toranja. É uma técnica muito boa para tirar essa borda amarga e você pode usar toda a fruta. É lindo como um enfeite. Você pode até adicioná-lo como camadas finas em desertos. Você tem algumas opções aqui, mas é realmente uma boa técnica básica para aprender. Você quer começar fazendo uma proporção de açúcar de duas partes para uma parte de água. Basicamente, estamos fazendo um simples xarope. Agora porque nós só temos algumas fatias, cerca de uma xícara de açúcar para meia xícara de água deve ser suficiente, mas se você quiser ter mais frutas doces na mão, você definitivamente pode fazer um lote maior, como você pode ver aqui, eu sou fazendo um lote maior porque eu só gosto de ter estes por perto. Eles são realmente muito bons para lanchar em até mesmo. Você quer colocá-lo em um pote onde você tem espaço suficiente. Se você está fazendo um lote grande como este, você pode ter uma grande frigideira grande como eu tenho, se você está apenas fazendo algumas fatias, a panela menor vai fazer, você só quer ter certeza de que eles têm espaço suficiente para doces uniformemente. Caso contrário, você só precisa ter certeza de que você está ficando com ele e misturando um pouco. Você quer trazer o seu açúcar e água até ferver em fogo baixo. Você não quer aquecê-lo muito rápido e caramelizar o açúcar em tudo. Além disso, queremos manter isto a ferver por um longo período de tempo para que não estejamos a caramelizar o nosso açúcar. Apenas indo em fogo baixo e deixá-lo levar o seu tempo para vir até a temperatura calor verão e, em seguida, você pode obter suas fatias de frutas lá dentro. Uma vez que você chegar a este ponto, vai ser cerca de 20 a 30 minutos dependendo da espessura de sua fruta e quanto tempo leva para doces, mas o que você está procurando é que eles sejam completamente translúcidos. Se a aparência da casca ou da casca mudar e é mais brilhante e você pode começar a ver através dele um pouco, então está pronto para ir. Você quer que isso seja uniformemente em todas as fatias, então você pode tirá-los do calor. Remova cuidadosamente suas fatias em uma bandeja de folhas. Certifique-se de que é forrado com algo, você pode apenas linha com papel de pergaminho ou uma película de plástico, isso é totalmente bom. Então, se parte da polpa da fruta se rompeu, você pode simplesmente empurrá-la de volta juntos, reorganizá-lo para que seja uma boa fatia de fruta. Quando o xarope de açúcar esfriar e começar a se ajustar um pouco, ele vai manter a polpa intacta. Vá em frente e faça isso e, em seguida, deixe-os esfriar completamente e definir por um par de horas. Você pode fazer isso na noite anterior e apenas deixá-los fora no balcão e então eles estarão prontos para ir no dia seguinte quando você fizer suas bandas laranja e você pode usá-los como um enfeite. Se você estiver indo para armazenar estes por um longo período de tempo, você pode mantê-los na geladeira apenas em um recipiente hermético por um par de semanas. Você quer ter certeza de que você guarde seu xarope também porque você vai usar isso para fazer o esmalte para as bandas mais tarde. Deixe isso esfriar até a temperatura ambiente, então você pode colocá-lo em um recipiente hermético, colocá-lo na geladeira durante a noite, e deve ser bom ir no dia seguinte quando estivermos prontos para fazer aquele esmalte simples. 13. Encha laranja: Agora vamos começar com o nosso recheio de laranja para os pãezinhos de laranja, isso é realmente fácil de montar. Vai ser engrossado com amido de milho, que é o que estamos usando principalmente neste curso. Vai ser bom e grosso para que possa ser incorporado na massa. Você pode ver que eu coloquei todos no meu copo de medição aqui. O citrino coalha o leite de amêndoa, mas não se preocupe, uma vez que cozinhamos isso, vai ficar bem, vai suavizar. Só parece um pouco estranho quando você faz isso pela primeira vez. Você pode colocá-los em uma panela de molho e, em seguida, em outra tigela média, nós vamos colocar nosso açúcar lá e nosso amido de milho, nós só queremos misturar estes juntos primeiro para garantir que nosso amido de milho é uniformemente misturado em nosso suco e leite mistura. Assim que eu puder ver que não há grumos de amido de milho aqui, vamos adicioná-lo aqui. Vamos nos reunir, você pode colocar esta tigela de lado. Uma vez cozido, vamos colocá-lo de volta lá e vamos colocar isso em fogo médio, mexendo constantemente até que comece a engrossar. Este creme de laranja está começando a borbulhar como você pode ver e é quando você realmente quer ficar de olho nele, é quando ele vai começar a engrossar. Você pode ver que está realmente engrossando lá, então você quer ter certeza de que você está recebendo seu batedor em torno das bordas do pote para que nada está queimando e também executá-lo através do centro, raspando ao longo do fundo. Assim que engrossar, vá em frente e remova-o do fogo e coloque-o em outro recipiente e deixe esfriar. Como você pode ver, isso tornou-se muito grosso, direto do calor, o que é perfeito. Vai engrossar muito mais à medida que esfria. O que queremos fazer é pegar um pedaço de plástico e empurrá-lo para baixo de modo que ele está tocando a superfície do creme, caso contrário ele vai formar uma pele, e você pode colocá-lo na geladeira e deixá-lo esfriar completamente. Eu gosto de fazê-lo na noite anterior, se você está fazendo esses pãezinhos de laranja, você pode ir em frente e doces suas frutas, esfriar seu xarope, fazer este creme na noite anterior, e depois terminar a massa e os rolos o seguinte manhã. Vamos colocar isso na geladeira com plástico para relaxar durante a noite. 14. Como formar os Buns de laranja: Nesta lição, vamos dar uma olhada em como formar os pãezinhos de laranja. Eu realmente gosto disso porque eles são de um estilo diferente. Vamos usar uma cavidade de doze, uma lata de cupcake padrão. Quando você preparar sua massa enriquecida você estará usando uma massa enriquecida básica. Lembra das raspas de laranja que salvamos do processamento da lição de laranjas? Você quer adicionar isso em sua massa e apenas trabalhar em. Você pode infundi-lo no leite e água antes de adicionar em seu fermento, ele vai dar-lhe um sabor mais intenso para a massa, ou você pode simplesmente adicioná-lo quando você está misturando toda a sua massa juntos, inteiramente até você. Mas você quer preparar isso e obter a primeira prova sobre ele. Uma vez que a primeira prova é feita, você pode ir em frente e entrar nesta lição. Agora, vou usar um óleo. Você quer usar um óleo sem sabor para ajudá-los a sair da panela quando tudo estiver pronto. Queremos usar uma quantia generosa. Nós não queremos que eles grudem. Minha temperatura ambiente está muito quente aqui. Se você estiver indo para usar óleo de coco, você vai querer ter certeza de que você derretê-lo para baixo. Vou usar a minha mão para isto. Podemos levar qualquer extra. Você só quer realmente trabalhar lá dentro. Certifique-se de que você está recebendo os fundos todos os lados. Nós também vamos pegar o topo, porque nossos pães vão assar fora da panela. Esta panela está preparada. Você pode deixá-lo de lado e obter sua massa para fora com seu rolo, sua régua, um cortador de pizza, e um pouco de farinha, farinha para todos os fins. Temos mais dinheiro. Esta é a minha massa de laranja. Tem sido prova por um pouco mais só porque eu tinha outras coisas acontecendo, mas se isso acontecer, tudo bem. O que eu amo na massa é que leva muito tempo. Coloque todo esse tempo em apenas esperar e pode ser um pouco flexível nesta fase. Queremos fazer uma boa dose de farinha na nossa superfície de trabalho. Leve esse cara para fora e para um retângulo. Certifica-te de que não vamos tê-lo a furar o que quer que seja. Aqui estamos nós. Estamos atirando por 12 rolos. Na verdade, vamos fazer isso um pouco mais longo. Posso ver algumas dessas raspas de laranja salpicadas lá dentro. Vamos ver onde estamos no sentido longitudinal. Nossas tiras vão ter 1 1/2 polegadas de largura, então estamos procurando 18 polegadas de comprimento. Lá vamos nós. É um pouco mais do que 18 polegadas. Apenas reforce nossa massa, certifique-se de que estamos esticando uniformemente para os cantos. Vamos verificar nossa largura. Quase às oito. Se a sua massa está ficando difícil de esticar você sempre pode rolar do centro para os cantos, e isso vai fazê-lo esticar em todas as direções. Há oito. Agora vamos deixar esta massa descansar por cerca de dois minutos para que o glúten possa relaxar e quando o cortarmos, nem tudo vai voltar. A massa está descansando por alguns minutos e é hora de obter o nosso recheio de laranja lá. O creme de laranja é o que vamos usar para preencher isto. Se o seu creme de laranja se separa na geladeira em tudo, você só quer drenar esse líquido e, em seguida, mexê-lo para reincorporar. Quanto menos umidade tiver nele, melhor. Isto é um pouco diferente. O que nós realmente vamos fazer é, nós vamos colocar o nosso creme na massa primeiro. Usando uma espátula compensada, vamos espalhá-la uniformemente através da massa. Você quer obtê-lo o mais uniforme possível e você definitivamente quer obtê-lo todo o caminho para fora para as bordas. Aqui estamos nós. Ponha o máximo de que possível. Agora vamos marcar a nossa massa. Nós só vamos colocar nossa régua para baixo e nós vamos marcá-la a cada 1 1/2 polegada. Simplesmente assim. Em seguida, corte muito cuidadosamente em linha reta, como você pode. Então o que vamos fazer é pegar cada um desses rolos. Use pedaços de massa e você vai enrolá-lo muito levemente. Isto pode ser um pouco confuso. É bom trabalhar rapidamente neste momento. Para estas peças finais você quer o lado não tão bonito para baixo, porque o lado virado para cima é o que vamos ver no pão final. Tente levá-los lá de pé o melhor que puder. Lá estamos nós. Agora, estes vão provar por 1-2 horas até que eles sejam duplicados de tamanho e, em seguida, eles estarão prontos para assar. 15. Glaze de laranja: Vamos usar aquele xarope de laranja simples que salvamos de nossas laranjas cristalizadas, adicionando um pouco de açúcar em pó e criando um esmalte para o topo de nossas bandas de laranja. Agora queremos ter certeza de que isso está pronto para ir antes nossas proibições laranja saiam do forno, porque nós vamos colocá-lo sobre as proibições enquanto eles ainda estão quentes, então ele derrete e esmalte as proibições. Mas porque estamos fazendo isso, queremos fazer um esmalte muito grosso. Vamos começar. Isto é bem simples. É basicamente partes iguais do xarope de açúcar ao açúcar em pó. Agora, se seu xarope de açúcar ferveu mais, ele vai ser um pouco mais grosso e vai ter uma concentração de água mais baixa, enquanto que se ferveu por menos, você vai ter uma maior concentração de água. Eu recomendo começar com um pouco menos de xarope, misturá-lo e, em seguida, adicionar mais se você precisar dele, talvez começar com algo como 75 por cento e, em seguida, trabalhar o seu caminho até apenas para ter certeza de que você não está colocando muito muito xarope lá e então você teria que adicionar muito mais açúcar. Eu não peneirei meu açúcar em pó e isso é porque este é um esmalte grosso, que é realmente bom. Apenas misturá-lo vai derrubar todos os grumos de açúcar que podem ser deixados lá dentro. Só vou misturar muito bem. Você pode usar um batedor, mas isso é bem grosso, então eu estou apenas usando uma espátula. Aqui vamos nós. Isso parece ótimo, agradável e suave, super fácil. Agora, se você quiser fazer isso antes do tempo, um ou dois dias à frente, você pode, você só vai querer misturá-lo novamente porque provavelmente vai se separar na geladeira. Mas isso está pronto para ir direto para nossas proibições laranja. 16. Como cozinhar os Buns de laranja: Uma vez que os pãezinhos laranja têm provado eles estão prontos para entrar no forno. Não vamos colocar uma lavagem de agave neles. Eles estão indo direto para dentro, e nós vamos definir um temporizador para 15 minutos. É assim que eles devem ser. Eles são dobrados em tamanho, eles parecem incríveis. Você pode ver aquele creme de laranja de sangue saindo de lá. Obter estes em algum conjunto um temporizador para 15 minutos, e, entretanto, você pode ir em frente e preparar o seu esmalte. Isto é o que podemos esperar dos pãezinhos de laranja quando eles saem do forno. Eles têm um top marrom mesmo agradável, eles incharam um pouco, e você pode realmente sentir o cheiro daquela laranja perfumada. Você quer tirar isso com muito cuidado. Gosto de usar uma colher. Você só quer ter certeza que você vai até o centro e separá-los. Caso contrário, esses centros gostam de ficar, mas você tem esse bolo muito bonito. Não os aguentamos todos. Assim que eles saírem e você tirar todos da panela, o que queremos fazer é colocar aquele esmalte lá enquanto eles ainda estão quentes. Gosto de tentar espalhá-lo por todas as partes. Temos nossas laranjas cristalizadas. Só vou dar um pequeno corte a estes. Estas laranjas vão caber lindamente ao redor da borda, e há este lindo pão de laranja. Ele se afasta tão bem. Você pode ver que o creme lá está todo derretido e mergulha na massa. Estes são tão, tão bons. 17. Obrigado: Muito obrigado por sair nesta aula. Eu certamente me diverti muito ensinando isso, e espero que você tenha gostado e encontrado um monte de valor fora dele. Não se esqueça de postar um projeto. Escolha algo da turma, experimente na sua própria cozinha, tire algumas fotos, publique-o na plataforma. Adoraria ver no que está trabalhando. Eu também estou disponível se você tiver alguma dúvida ou apenas quiser algum feedback, você precisa solucionar qualquer problema. Estou aqui por você. Estou fazendo check-in todos os dias, então me avise e também obtenha essas receitas na página Projetos e Recursos, elas estão disponíveis para você baixar impressão. Eles são anexos PDF, perfeitos, prontos para você para que você possa começar em sua própria cozinha. Espero que tenha gostado e espero que se divirta muito. Cuide-se.