Faça e faça o preenchimento e asse os melhores rolos de canela de sempre

1. Faça e faça o preenchimento e asse os melhores rolos de canela já (3): Entre nós, não se deixa seduzir pelo aroma doce e decadente de fermento dos pãezinhos de canela recém-assados aroma doce e decadente de fermento dos pãezinhos de canela recém-assados Você pode criar essas iguarias em sua própria cozinha usando alguns ingredientes simples Oi, eu sou Shelly. Bem-vindo ao rolo, recheie e asse os melhores rolinhos de canela de todos os tempos. Nesta aula, você aprenderá como combinar ingredientes simples do dia a dia para fazer incríveis rolinhos de canela e como usar sabores diferentes para tornar cada forma de pãezinhos especial Discutiremos os utensílios de cozinha, tigelas e assadeiras que você usará, além de muitas sugestões para usar o que você tem Você pode começar a assar imediatamente sem precisar comprar muitos suprimentos. Se você estiver interessado em fazer pãezinhos sem glúten, laticínios ou veganos, você pode usar exatamente a mesma receita com alguns ajustes fáceis para acomodar diferentes Então vamos começar a assar. Vamos misturar nossos ingredientes, falar sobre como precisar de massa como um profissional e fazer um recheio delicioso. Por fim, formaremos nossos pãezinhos e, enquanto estiverem no forno, misturaremos uma cobertura doce e úmida para espalhar por cima Nos últimos 15 anos, ensinei milhares de pessoas a comer bem aprendendo a cozinhar. Eu me especializo em panificação, pretzels, pizza, bagel, pão de massa fermentada, macarons franceses, bolinhos de creme, chocolate e, claro, rolinhos chocolate Meu objetivo é tornar sua vida na cozinha mais fácil e divertida, aprimorando suas habilidades, independentemente do seu nível de experiência. Aprender a fazer coisas que você adora, como rolinhos de canela, é um ótimo lugar para começar. Quando terminarmos, você terá tudo o que precisa para criar os melhores rolinhos de canela sempre que quiser. Vamos começar. 2. Seu projeto do curso: Seu projeto para esta aula será criar uma incrível panela de rolinhos de canela para você. Usando as habilidades aprendidas nesta aula, você reunirá seus ingredientes e suprimentos, misturará e precisará da massa, fará o recheio, formará e assará seus pãezinhos , cobrirá com glacê publicará uma foto de sua deliciosa criação no quadro do projeto canelas são feitas com ingredientes simples e fáceis de localizar Eles se juntam rapidamente, têm uma ótima aparência e têm um sabor delicioso. Eles são um ótimo primeiro passo para assar porque você está aprendendo habilidades que podem ser usadas em muitas outras receitas, como medir e misturar ingredientes, como precisar da massa, como fazer substituições e muito mais Sei que as pessoas podem se intimidar ao cozinhar e que muitas vezes se preocupam com o fato de as coisas não saírem bem Mas nesta aula, você aprenderá a criar papéis deliciosos e dos quais sempre se orgulhará. Para aproveitar ao máximo essa aula, assista ao vídeo até o fim. Em seguida, leia a receita, reúna os ingredientes e suprimentos, meça tudo, mergulhe e comece a assar. Sinta-se à vontade para reproduzir o vídeo enquanto prepara e fazer uma pausa após cada seção para garantir que você o tenha escrito antes de passar para a próxima lição Mal posso esperar para ver o que você cria. Nos vemos na próxima lição para começar. 3. Ingredientes que você precisa: OK. Vamos dar uma olhada nos ingredientes necessários para fazer rolinhos de salmão incríveis Nossa massa, usaremos farinha, fermento, fermento em pó, açúcar, sal, manteiga e leite. Analisaremos cada um e discutiremos como e por que o usamos e onde você pode fazer substituições Em seguida, passaremos para nossos recheios, glacê e os ingredientes que usei hoje, mas também darei algumas ideias divertidas para incorporar sabores diferentes em seus Nossa receita de hoje exige farinha multiuso. A farinha branca básica que você encontrará em todos os supermercados. Mas e quanto ao trigo integral ou à farinha de pão? farinha ruim pode ser usada no lugar da farinha multiuso, sem qualquer alteração na receita. Tem mais proteína do que a farinha multiuso, o que a torna uma ótima opção para receitas que você está assando coisas mais densas como massa de pizza e Mas você também pode usá-lo aqui. Os pãezinhos podem ficar um pouco mais firmes, mas ainda assim serão deliciosos Toda farinha de trigo pode ser um ótimo complemento à teoria. Tem uma textura levemente granulada e com um sabor saudável. Se quiser adicioná-lo, você pode substituir até duas xícaras da farinha multiuso em sua receita por farinha de trigo integral sem fazer nenhuma outra alteração. Porém, não use mais do que isso, ou seus rolos ficarão muito densos e pesados. OK. Quero fazer seus pãezinhos sem glúten. farinha sem glúten é um ótimo substituto para a farinha multiuso e não requer alterações na receita Apenas certifique-se de que esteja rotulado xícara por xícara ou um a um , em vez de usar uma mistura multiuso de farinha sem glúten farinha multiuso sem glúten não um aglutinante como a goma de vapor, por isso não tem estrutura suficiente para fazer pãezinhos incríveis sozinha Mas as misturas individuais funcionam muito bem. Vamos falar sobre fermento e fermento em pó. Ambos são importantes para nossa receita porque são o que dá brilho aos nossos pãezinhos, tornando-os finos e fofos Você verá o fermento chamado ativo seco instantâneo de crescimento rápido ou apenas para máquinas de fazer pão. Qualquer um desses que você tenha funcionará perfeitamente bem. leste geralmente vem em uma jarra de vidro ou em uma tira de pacotes como essa, e geralmente há três na tira Um pacote como esse contém duas colheres e um quarto de colher de chá Às vezes, as pessoas se preocupam com o fato de o fermento estar desatualizado, mas contanto que você o mantenha na geladeira, vai durar muito tempo. OK. Fermento em pó é outra coisa que precisamos aqui. O fermento em pó cria uma reação química que faz com que as coisas cresçam. Não confunda fermento em pó com bicarbonato de sódio, mesmo que sejam parecidos, eles não são O próximo passo em nossa receita é o açúcar. O açúcar adiciona doçura, mas também ajuda a estimular o fermento, por isso funciona mais rápido Eu gostaria de usar açúcar granulado branco na minha receita de massa, mas o açúcar mascavo também funcionaria bem aqui, e vamos usá-lo em nosso Se você quiser usá-lo nos dois lugares, tudo bem. O açúcar mascavo vem nas variedades marrom claro e marrom escuro. O marrom escuro tem um sabor. Se isso é algo que você gostaria de provar , sinta-se à vontade para usá-lo. OK. Em seguida, vem o sal. E o sal pode parecer uma coisa engraçada adicionar aos nossos pãezinhos doces, mas o sal traz mais para a festa do que apenas um sabor salgado Na panificação, o sal tende a funcionar como um intensificador de sabor e, sem ele, produtos assados têm um sabor muito chato e chato Receitas de pães doces, como rolinhos de canela, consomem muita manteiga A manteiga é usada na massa, no recheio e geralmente na cobertura A manteiga vem em variedades salgadas e sem sal. Eu prefiro usar manteiga sem sal se eu tiver a opção , porque então eu tenho o controle da quantidade de sal que estou Mas se você tem manteiga com sal, use-a, tudo bem A manteiga vegetal é um ótimo substituto para a manteiga comum. Ele vem na banheira e nos palitos. O tipo na banheira tende a ser um pouco mais macio do que os bastões, mas os dois tipos funcionam muito bem aqui, sem outras alterações O leite dá a esta receita e miniassados um sabor rico e, na verdade, qualquer tipo de leite ou líquido leitoso que você queira usar é bom Para leite normal, 2% derretido ou leite estirado funcionarão muito bem Ou se você quiser comer laticínios para seu vegano, leite vegetal sem açúcar é um substituto fantástico em quase todas Eu prefiro os mais grossos, como coco e amêndoa. Acho que eles realmente dão à nossa receita um sabor rico e agradável. A receita que incluí para o recheio e a cobertura é um ótimo lugar para começar, mas você pode usar qualquer coisa que pareça interessante para você Há muitas possibilidades aqui. Pense na massa enrolada com canela como uma tela em branco para qualquer coisa que pareça deliciosa. Para o recheio, considere lascas de chocolate, manteiga de amendoim, nozes, frutas secas, geleia, recheio de torta de maçã e até mesmo tela, ok Tenho medo de glacê, você pode usar suco de laranja, limão, xarope de bordo e até adicionar bourbon Não tenha medo de deixar sua imaginação fluir aqui. Algumas das melhores combinações de sabores surgem de ideias malucas. Se você tiver dúvidas sobre os ingredientes, substituições ou como usar uma combinação incomum de sabores, poste uma pergunta no fórum de discussão Ficarei feliz em entrar em contato com você imediatamente. Agora que abordamos nossos ingredientes, vamos dar uma olhada nos suprimentos de cozinha de que você precisará. 4. Fontes e utensílios da KItchen: OK. Vamos falar sobre os utensílios e suprimentos de cozinha necessários para fazer incríveis rolinhos de canela Esta receita renderá cerca de 12 rolinhos de canela, e uma panela de nove por 13 é um ótimo tamanho para isso. 12 rolos se encaixam perfeitamente aqui. Mas você também pode usar duas formas menores, pratos de torta, e assadeiras nove por nove, bolo e até forminhas de muffin funcionariam . Use tudo o que você tem. Você também precisa de um rolo ou algo que possa funcionar como um rolo, pode ser uma garrafa de vinho ou um copo reto Você precisará de uma tigela que contenha pelo menos oito xícaras de líquido e, em seguida, duas tigelas menores para preencher nossa cobertura Você precisará de copos e colheres de medida, uma colher de pau, uma colher de plástico, qualquer uma delas é ótima Você precisará de um batedor ou garfo. Você precisará de uma espátula, uma faca de cozinha, e nós precisaremos e formaremos Você pode fazer isso na bancada ou em uma grande tábua de cortar Se você for usar uma tábua de cortar, coloque uma cozinha molhada ou uma toalha de papel embaixo da tábua para mantê-la no lugar , para que não dance enquanto precisarmos Finalmente, se você tem uma batedeira e gostaria de usá-la de todas as maneiras possíveis. Também ficarei feliz em orientá-lo sobre isso. Você precisará do gancho de massa para amassar sua massa, Discuy. E agora que analisamos tudo o que você precisa, vamos medir e configurar nossos ingredientes. 5. Medir os ingredientes: OK. Agora vamos configurar nossa malha e trama. É uma palavra chique que significa apenas que vamos organizar e medir tudo organizar e medir antes de começarmos a misturar a massa Há alguns motivos para fazer isso. Em primeiro lugar, precisamos ter certeza de que temos tudo o que precisamos. Em segundo lugar, medir mal ou esquecer adicionar ingredientes é a maneira mais fácil de estragar sua receita e isso acontece com mais frequência do que você imagina Ao ter tudo pronto, você já aumentou suas chances de obter um ótimo resultado. As quantidades estão em medidas métricas e imperiais. Portanto, para nossa massa, precisaremos uma xícara e um quarto de xícara de leite integral, temperatura ambiente ou quente ao toque, por favor. Quatro colheres de sopa de açúcar, e eu gostaria de dividi-lo em duas colheres de sopa de duas colheres de sopa, porque vamos adicioná-lo em dois momentos diferentes. Vamos precisar de duas colheres e um quarto de chá de fermento ou um pacote Precisaremos de seis colheres de sopa de manteiga preferencialmente sem sal. Suavize, por favor. Precisamos de quatro xícaras de farinha multiuso e um pouco mais para tirar o pó da bancada enquanto precisamos Precisamos de 1,5 colher de chá de fermento em pó e um quarto de colher de chá de sal kosher E agora que temos tudo preparado e pronto para usar, vamos misturar nossa massa 6. Misturando a massa: Ok, vamos misturar nossa massa. Vou começar com o leite. Novamente, eu gostaria que estivesse bem quente na temperatura ambiente, mas não tão quente a ponto de queimar, vocês. Então, vou colocar isso direto na minha tigela. Se você for usar sua batedeira, você também pode começar com a tigela da batedeira aqui. Vou adicionar duas colheres de sopa do nosso açúcar. E lembre-se de que o dividimos anteriormente, então estou usando metade do nosso açúcar total agora. Vou adicionar isso a ele. E vou adicionar nosso fermento. Então, um dos pacotes, se você o tiver na tira, caso contrário, duas colheres e um quarto de colher de chá Agora, quando eu o tiver aqui, vou usar um batedor ou um garfo É meio que uma surra. Isso tende a ser um pouco desajeitado. Por isso, queremos ter certeza de que podemos remover todos os caroços E que o açúcar não está apenas no fundo. Queremos que esteja muito bem dissolvido. Então, agora colocamos isso aqui para deixá-lo um pouco espumoso. Vamos levar alguns minutos e derreter nossa manteiga. Por favor, não o adicione à sua receita ainda, mas vamos derreter e depois trazê-lo de volta aqui e deixá-lo de lado Eu tenho algumas pequenas bolhas aqui. Não precisa estar ficando louco. Eu só gosto de ver algum movimento aqui. Isso parece bom. Agora vou adicionar nossas duas colheres de sopa de açúcar restantes. Vou usar minha colher de pau para mexer. A próxima coisa que vou adicionar é meu fermento em pó. Mexa dois. Agora eu adicionei cerca de duas xícaras de nossa farinha. Temos tudo isso medido. Sabemos quanto vamos usar, mas isso é cerca de metade. Vou mexer . Não queremos adicionar tudo de uma vez. Isso pode sobrecarregar os ingredientes líquidos, e então você acaba com farinha grumosa aqui, e não queremos isso Vou misturar isso muito bem até ficar homogêneo e não grumoso. Se você ver algum caroço lá dentro, pressione-o contra a lateral da tigela com a parte de trás da colher Quando estiver bem incorporado, agora podemos adicionar a manteiga derretida Não queríamos adicioná-lo imediatamente porque coisas muito quentes podem danificar o fermento. Novamente, se estiver muito quente para você, está muito quente para o fermento. Mas agora deixamos esfriar um pouco e temos um pouco de farinha aqui também, então temos outras coisas e distribuímos um pouco o calor. A outra coisa que vou adicionar agora é meu sal. Além disso, pode danificar o fermento , por isso o adicionamos mais tarde na receita, e não no início. Vou adicionar isso ao meio e mexer até que esteja bem combinado. Parece bom. Vou adicionar um pouco mais da nossa farinha. Adicione um pouco mais de farinha, misture mais. Talvez não precisemos de toda a nossa farinha, outra razão pela qual não adicionamos tudo de uma vez. Precisaremos de alguns para a necessidade. Mas muitas vezes a quantidade de farinha que você precisa depende de quão humano ou seco você está, se está quente, se está frio. Gosto de trabalhar com uma massa assim, então quanto menos farinha eu puder trabalhar aqui, melhor. Tudo bem. Isso está funcionando muito bem. Ainda está bem molhado. adicionar um pouco mais de farinha. Continue adicionando farinha até que fique uma massa meio peluda que seja realmente muito difícil de usar com a colher de pau Tudo bem. Está indo muito bem. Então, agora vamos colocá-lo em nossa bancada ou em uma tábua de cortar OK. 7. amassando a massa: Ok. É hora de amassarmos nossa massa Novamente, você pode fazer isso na bancada ou em uma tábua de cortar Se você for usar uma tábua de cortar, coloque uma toalha úmida entre ela e a bancada, para que fique no Vamos colocar um pouco de farinha e depois despejar a massa na farinha Se você nunca precisou de massa de pão antes, farinha é sua amiga aqui Pode ficar um pouco pegajoso e, sempre que ficar pegajoso, acrescente Ok. Certifique-se de ter limpo tudo da tigela. Deixe a tigela de lado. Você não precisa lavá-lo , mas nós o usaremos novamente. Polvilhe um pouco mais de farinha por cima aqui. Não usamos tudo isso anteriormente na receita porque vamos trabalhar um pouco nela agora. A chave para o sucesso na necessidade é pensar em manter a ponta dos dedos fora dela Por favor, pense em usar a palma da mão aqui, onde ela se prende ao seu pulso Empilhe as mãos, mantenha as pontas dos dedos fora dela, afaste-a, dê um quarto de volta e traga-a de volta para você e faça Usando todo o seu corpo para se inclinar para dentro dele. Vamos fazer isso por cinco ou 6 minutos. Você notará que a massa começará a mudar de textura. Vai parecer diferente. Vai ficar acetinado, vai ficar liso Se estiver parecendo muito pegajoso, não tenha vergonha de adicionar um pouco mais de farinha e mexer. Às vezes, pode precisar de um pouco mais de líquido . Se parecer muito seco e você tiver um monte de farinha para incorporar, adiciono uma colher de chá de água Mas se você estiver adicionando a farinha lentamente durante o processo de mistura, esse não deve ser o caso. Seria muito mais provável que você precisasse adicionar um pouco mais de farinha. Simplesmente super pegajoso em seus dedos. Pegue um pouco de farinha e esfregue entre as mãos, chamado de lavar as mãos na farinha. Mas se você apenas esfregar as mãos, a massa se soltará e você poderá ser reincorporada à massa Às vezes, as pessoas perguntam se você pode precisar demais do seu dinheiro. É possível, mas não provável. Você pode realmente ser muito rude com isso. Ele pode suportar todo tipo de abuso. O que eu vou procurar aqui é que sua massa a mesma textura deste lugar onde seu polegar se deste lugar onde seu polegar prende ao resto de suas mãos Aquele pedaço mole lá dentro. É assim que sua massa deve começar a ficar. Deve ficar menos pegajoso, deve ficar mais suave Pode ser pegajoso, mas eu não quero que seja super pegajoso Novamente, continue adicionando farinha conforme necessário. Veja como você verifica isso então. Então, coloque-o no balcão e comece a trabalhar um pouco aqui. Eu gostaria que você fosse capaz de puxá-la para cima e quase conseguir ver a luz através dela antes que ela se rasgue. Se, quando você começar a puxá-lo para cima, ele rasgar imediatamente, mais um ou dois minutos de necessidade, precise de um pouco mais e tente novamente Chamada de pintura de janelas, mas é isso que estou procurando. E quando sua massa estiver lisa e acetinada e estiver muito gostosa, vamos colocá-la de volta na mesma tigela e cobri-la, e depois colocá-la na geladeira por pelo menos uma hora, mas da noite para o dia não faria mal Por favor, não pule a etapa de refrigerar sua massa. É muito importante. Na geladeira, a manteiga voltará a ficar firme e tornará a massa muito mais manejável e fácil de formar 8. Misturando o enchimento: Ok. Vamos misturar o recheio dos nossos pãezinhos. Vamos preparar ingredientes de labirinto e plasar aqui novamente. Então, aqui agora temos seis colheres de sopa de manteiga sem sal em temperatura ambiente Temos uma xícara de açúcar mascavo claro ou escuro. Temos duas colheres de sopa de canela em pó e meia colher de chá de sal. Então, vou usar um garfo aqui e uma tigela. Na verdade, vou começar a misturar tudo aqui. Vou começar com nosso açúcar mascavo na tigela. E então eu vou adicionar minha manteiga. Tê-lo bem macio aqui é muito útil. Mas não quero que derreta porque esgota nossas funções, mas precisa ser realmente viável Ok. Vou adicionar minha canela e meu sal. Vou usar meu garfo para realmente esmagar a manteiga e juntar tudo como uma massa coesa Não quero ver nenhum pedaço de manteiga. Não quero ver nenhum pedaço de açúcar mascavo. Eu quero que seja uma mistura bem lisa e espalhada aqui quando eu terminar. E quando tudo se junta e está tudo muito bem. Vamos deixar isso de lado enquanto estendemos nossa massa. 10. Fazendo a geladeira: Vamos colocar uma cobertura para cobrir nossos pãezinhos. Novamente, vamos montar nosso labirinto e local. Para nossa cobertura, precisaremos de 3 onças de cream cheese, 3 onças de manteiga, uma xícara de açúcar em pó e, uma xícara de açúcar em pó e, se você quiser adicionar um pouco de baunilha, uma colher de chá seria um ótimo complemento Para fazer nossa cobertura, é importante que a manteiga e o cream cheese estejam em temperatura ambiente Se um estiver muito mais frio do que o outro, o cream cheese tende a ficar grumoso, então tire os dois da geladeira cerca de 30 minutos antes de trabalhar com eles para que tenham tempo de se aquecer Coloque o cream cheese e manteiga em uma tigela pequena e use uma espátula de silicone ou um garfo para misturá-los até ficarem bem lisos, retirando os caroços à medida que avança Quando a mistura estiver completamente lisa, adicione uma xícara de açúcar de confeiteiro e misture até que esteja bem misturado Se você for usar a baunilha, adicione uma colher de chá e misture bem. Você gostaria que sua cobertura fosse mais espessa do que isso. Misture outra meia xícara de açúcar em pó. Se você achar que está muito grosso, adicione cerca de uma colher de chá de leite para alisá-lo. Quando seus pãezinhos saírem do forno, deixe-os esfriar antes de congelá-los. Se você colocar a cobertura enquanto ainda estiver quente, a cobertura derreterá em Então, aqui está uma panela pronta de incríveis rolinhos de canela. Estou muito feliz com o resultado. Na verdade, isso é tudo que procuro em rolinhos de canela. Eles são de uma ótima cor. Eles são muito firmes quando eu os toco. Eles cresceram muito Gosto de quantas formas e tamanhos diferentes eles têm. Acho que dá uma panela muito interessante de rolinhos de canela. Serão os mais deliciosos no dia em que você os preparou ou na manhã seguinte. Mas se sobrar alguma coisa, não sei por que, mas se tiver, embrulhe muito bem em filme plástico e coloque na geladeira Você também pode reaquecê-los. Basta colocá-los em um forno a 350 graus por cerca de 5 minutos, apenas o suficiente para aquecê-los e depois saborear. 11. Resumo geral: Agora você já viu tudo o que precisa saber para fazer rolinhos de canela assados Falamos sobre os ingredientes que você precisa com as medidas. Dei sugestões de substituições e algumas maneiras divertidas de personalizar seus rolos Em seguida, analisamos os suprimentos de que você precisa e como usar os utensílios de cozinha que você já possui Você misturou a massa, precisávamos dela, deixamos descansar enquanto fazíamos o recheio e desenrolamos, filmamos, formamos e assamos nossos pãezinhos Por fim, fizemos um gelado cremoso para pãezinhos frios. Ok. Agora é a sua vez. Leia novamente a receita, decida com o que você vai rechear e congelar os pãezinhos, colete os ingredientes e suprimentos e comece a assar. Se você tiver dúvidas ao longo do caminho, envie-me uma nota no fórum de discussão e eu entrarei em contato com você imediatamente. Estou mais do que feliz em ajudar. Depois de preparar sua assadeira com pãezinhos deliciosos, lembre-se de postar uma foto no quadro do projeto. Conte-nos a todos qual sabor você escolheu e conte-nos como foi. Mal posso esperar para ver o que você vai fazer. Quando terminar, por favor, reserve um minuto e deixe-me uma avaliação da aula. Estou sempre interessado em seus pensamentos. Se você quiser aprender a cozinhar mais coisas incríveis, siga-me aqui no compartilhamento de habilidades, para que você sempre seja notificado quando novas classes forem adicionadas. Estou ansioso para cozinhar com você novamente em breve. Aqui está