Transcrições
1. Boas-vindas: Sou Nate Hodge. Eu sou o fabricante de chocolate chefe do Raaka Chocolate. Sou Peter Gray. Sou o Director Comunitário. Hoje, estamos fazendo nossa própria barra de chocolate de sonho personalizável. Vamos aprender como podemos fazer isso em nossa própria casa, e o que é preciso para fazer uma barra de chocolate. Começamos Raaka há cerca de cinco anos. Começamos só experimentando em um apartamento. Mudamo-nos para um espaço muito maior perto do estaleiro da Marinha do Brooklyn. Então, no ano passado, nos mudamos para um espaço completo de fábrica em Red Hook, Brooklyn. Quando começamos, estávamos fazendo chocolate inteiramente à mão com equipamentos
simples que você poderia comprar on-line ou em uma loja de suprimentos de cozinha. Pegamos toda a metodologia que aprendemos com esse equipamento e transferimos para o tipo de máquinas que queríamos em nossa fábrica. Começamos a fazer chocolate em grande escala. Hoje, vamos ensiná-los sobre todas as máquinas simples que usávamos para fazer nosso chocolate quando começamos Raaka. O projeto de hoje é fazer o seu próprio bar de sonho, totalmente personalizável para o que você quer fazer. Você vai fazer uma barra de chocolate como fizemos no início quando estávamos aprendendo a fazê-lo. A razão pela qual você deveria fazer chocolate em casa é porque é super bagunçado. É muito divertido, e é preciso muito trabalho. Se você não tem nada para fazer por algumas horas, fazer
chocolate é provavelmente a melhor maneira de passar essas horas.
2. Uma breve história do chocolate: Então, o chocolate começa como uma fruta que cresce na árvore de cacau. Esta é uma fruta de cacau que foi seca. Mas normalmente, suas cores podem variar de amarelo a roxo a laranja a verde, e o cacau cresce apenas dentro de 20 graus do equador. Então, é uma porção muito pequena do mundo em que o cacau realmente cresce. Dentro dessa região, geralmente só cresce em baixa altitude e lugares úmidos que ficam quentes durante todo o ano. Fazendas de cacau são lugares muito biodiversos. Você encontrará plantas e animais debaixo das árvores de cacau interagindo. Para colher cacau, você pega esses botões, você os corta, e cada um tem cerca de 30 a 60 grãos de cacau dentro. Depois de colhê-los, o que você quer fazer é fermentar esses feijões, então você tem um produto que é utilizável na fabricação de chocolate. Se você fosse apenas cortar a vagem,
tirar as sementes para fora, deixar as sementes secar, você teria um chocolate muito inpalatável que tem gosto mais de chá preto mergulhado, algo muito amargo e tânico sem muita nuance para o sabor, e que barra de chocolate também seria roxo, não marrom como sabemos chocolate para ser hoje. Então, chocolate ou cacau tem sido uma parte da cultura humana por cerca de 3.000 anos. Isso é muito tempo no mundo alimentar para um ingrediente ser inerente e parte da cultura humana. Então, o que aconteceu foi que essas primeiras culturas mesoamericanas, eles encontraram esses grãos de cacau, eles os esmagaram com a argamassa e pilão, adicionaram água quente em cima deles, um pouco de especiarias, e Eles fizeram uma bebida chamada chocolatl. Chocolatl não era nada como chocolate quente. Era uma bebida amarga e espumosa. Mas isso foi realmente reverenciado por essas culturas mesoamericanas. Era quase uma bebida espiritual trazida até eles pelos deuses. O rei asteca, Montezuma, foi pensado para beber 40 xícaras de chocolate por dia. Eu, pessoalmente, nem bebo 40 xícaras de água por dia, então a idéia de 40 xícaras de chocolate é bastante absurda. Eventualmente, os conquistadores começaram a vir da Europa. Eles tinham essa ideia brilhante e maligna de levar grãos de cacau de volta para a Europa e plantá-los no chão porque os astecas estavam usando grãos de cacau como dinheiro. Então, eles poderiam plantar os grãos de cacau no chão e cultivar sua própria moeda em Espanha. Infelizmente para eles, cacau não cresce na Espanha. Mas o que aconteceu foi que a bebida de chocolate foi trazida para a Espanha. Todo mundo começou a beber. A princesa espanhola, Maria Teresa, deu grãos de cacau ao marido, Luís XIV da França, na noite de núpcias. Então é assim que o cacau chega à França. A Inglaterra, para não ser superada pela França nessas guerras culturais que estavam tendo na época, colocou as mãos em alguns grãos de cacau. Começaram a abrir casas de chocolate por toda Londres. Não foi até a década de 1850 que tivemos nossa primeira barra de chocolate. Então, 3.000 anos de bebida chocolatl e apenas cerca de 150, 160 anos da barra de chocolate. Então, há uma enorme discrepância em como o chocolate tem sido usado como ingrediente ao longo da história humana.
3. Preparando seu paladar: notas de degustação: Então, uma das primeiras coisas a considerar ao desenvolver sua barra de chocolate de sonho é o ingrediente a usar e aprender um pouco sobre esses ingredientes. Todo o chocolate vem do grão de cacau, é o grão de cacau porque já não pode germinar e se tornar uma nova árvore de cacau. O exterior é uma concha que você vai querer remover através de um processo chamado winnowing e cada grão de cacau tem uma ponta dentro e as pontas dentro são a parte que você vai querer usar para fazer chocolate. A ponta de cacau contém aproximadamente 50 por cento de manteiga de cacau e 50 por cento de cacau em pó, e quando você moer o chocolate seu objetivo é liberar a manteiga desse pó e refinar esse pó para que você obtenha um produto líquido e Não uma ponta de cacau crocante como esta. Quando se trata de chocolate, uma das coisas que as pessoas tendem a, errar é
que eles acreditam que ele tem muita cafeína nele quando tecnicamente ele tem muito pouca cafeína e o composto químico que ele tem em vez disso é um estimulante chamado Teobromina, que tem menos de um efeito estimulante do que a cafeína, mas tem outras endorfinas que fazem você se sentir diferente do que a cafeína faz. Quanto mais cacau na barra de chocolate, mais Teobromina o chocolate vai ter. Ao comprar chocolate, para determinar a quantidade de cacau que está em uma barra de chocolate, você procura uma porcentagem na frente da barra de chocolate ou na parte de trás da barra de chocolate. A porcentagem na barra de chocolate é a porcentagem de cacau versus a porcentagem de açúcar e essa porcentagem pode variar de cerca de 40 por cento a 100 por cento. Se você vir uma barra de chocolate que não tem uma porcentagem sobre ela, é provável que ela tenha uma quantidade muito pequena de chocolate real naquela barra de chocolate. Então, algumas coisas-chave que você quer pensar
ao se preparar para fazer a sua barra de chocolate dos sonhos. Em primeiro lugar, que tipo de sabores naturais contém o grão de cacau que estou usando? E com esses sabores, que outros ingredientes eu vou adicionar a
esse chocolate para realçar os sabores do grão de cacau. Você também vai querer pensar sobre o quão escuro eu quero que esta barra de chocolate seja, como qual porcentagem eu quero, quanto açúcar eu quero adicionar a ele porque a porcentagem de cacau e a porcentagem de açúcar vai determinar quão doce é a sua barra de chocolate. grãos de cacau como uvas ou maçãs são afetados pela guerra do terror e
pela genética, pelo clima, pela forma como eles são armazenados e especificamente no chocolate, o processo de fermentação que eles passam. A primeira coisa em decidir que tipo de barra de chocolate você vai fazer é provar
a ponta para discernir que tipo de sabores estão presentes dentro desses grãos de cacau. Você vai querer começar com termos muito amplos quando você falar sobre grãos de cacau e ficar mais específico a partir daí. Então, por exemplo, “O cacau é frutado? É noz, É terroso, É chocolatey”, e então você vai querer identificar ok se é frutado, é uma baga frutado ou um frutas cítricas. Se for terroso você vai querer identificar porque tem gosto de musgo, tem gosto de grama, tem gosto de fungos como um cogumelo. Essas são algumas das principais coisas que você vai querer determinar a partir
do feijão de cacau antes de decidir quais outros ingredientes você deseja emparelhar com o chocolate. Na Rocca, nossa filosofia é qualquer ingrediente que
adicionamos ao chocolate não é suposto mascarar o sabor do chocolate, mas é suposto realçar o sabor. Então prove seus feijões, determine quais sabores eles têm e então você pode começar a pensar sobre quais outros ingredientes você deseja usar para fazer sua barra de chocolate de sonho.
4. Ferramentas de trabalho: Então, agora vamos rever todas as ferramentas que precisaremos para o nosso projeto hoje. Como podem ver, temos uma fábrica inteira atrás de nós, uma maquinaria maior e mais envolvida que usamos. Mas, nós vamos usar algumas coisas que espero que você tenha em torno de sua cozinha, ou alguma outra pequena maquinaria especializada que não é difícil de colocar suas mãos em suas mãos. Então, a primeira coisa que precisamos para fazer chocolate começando com o feijão, é um moinho de mão como este para abrir os feijões. Se você não tem acesso a algo assim, podemos usar um martelo com uma tábua de cortar e colocar um pouco de envoltório Saran sobre os feijões. A próxima coisa que vamos precisar para fazer chocolate é uma tigela e um secador de cabelo. Então, Asney e eu mencionamos antes quando começamos a empresa estava em uma escala muito pequena e coisas como o martelo e o secador de cabelo que você poderia comprá-lo em qualquer loja eram coisas que nós realmente usamos para aprender a fazer chocolate. A próxima coisa que vamos precisar usar para fazer chocolate é uma máquina de moer. Então, temos duas opções aqui. Se você é realmente aventureiro e tem muita força de braço, você pode fazer a argamassa e pilão um, que vai levar muito tempo para moer os feijões. Nós também temos o moedor de maravilha aqui. Isso pode ser encontrado on-line na Amazon ou em qualquer outro site, e o que você pode fazer com isso é apenas conectá-lo na parede e nós estaremos usando isso hoje. As próximas ferramentas que precisaremos para fazer chocolate, nosso fogão, ou queimador de indução, uma caldeira dupla, e algumas colheres ou uma espátula. Então, a próxima coisa que vamos precisar é de um molde para derramar o chocolate. Você pode usar um molde clássico como este há apenas barras, ou você pode ficar louco e pegar por um $1 ou dois em qualquer loja de cozinha, moldes em forma como os sapos que eu tenho aqui. A última coisa que precisaremos é de um refrigerador só por 20 minutos para deixar o chocolate pronto e pronto. É super fácil fazer chocolate, se você apenas colocar um pouco de tempo nele.
5. Passo 1: sementes: Vamos pegar nossos feijões e abri-los. Então, a primeira coisa que você vai querer fazer é descobrir com que feijões você quer trabalhar. Temos alguns exemplos diferentes aqui. Temos feijões aqui mesmo de Madagascar. Também temos feijão de Belize, e estes aqui são da Bolívia. Então, quando se trata de escolher seus grãos, você pode obtê-los em lojas selecionadas de alimentos naturais, ou você pode encontrá-los em sites de ingredientes na Internet. Então, seja lá o que conseguires, é com o que vamos trabalhar. É importante ter certeza de que eles são comércio direto, comércio justo, que a ética que vai para fazer os grãos
nas fazendas nos trópicos são realmente sólidos. Porque queremos ter a certeza de que os agricultores estão a ser bem tratados. Há também outro ponto nisso, se você não sentir vontade de abrir os feijões e ficar confuso, você pode comprar nibs em qualquer tipo de loja de alimentos
naturais, você pode comprar um pacote de pontas e começar nesse ponto. Então, se estamos fazendo isso, basta ir direto para a seção de moagem com suas pontas. Então, a primeira coisa que vamos fazer é, você pode abrir seus feijões com um moinho de mão como este que temos aqui. É muito simples, muitas cervejeiras ou
outras empresas de nozes podem usar um moinho de mão como este, ou podemos quebrá-los com um martelo e um pouco de envoltório Saran em uma tábua de corte. Você vai cuidar disso e depois vai para a cidade com esses feijões. Então, eles vão estar em um estado, você vai querer acabar com esses outros feijões que você vê por aqui, mas uma vez que eles estão acabados eles vão ficar praticamente como isso. Então, agora que temos os feijões rachados, uma parte importante do processo
é separar a casca externa conhecida como casca da ponta interna. O que queremos fazer o chocolate com é apenas a ponta interna, então temos que encontrar uma maneira de separar os dois. Aqui na fábrica temos máquinas enormes para fazer isso por nós, mas quando começamos nos fundos daquele apartamento,
usamos apenas um secador de cabelo e uma tigela. Então, ficou um pouco confuso, mas definitivamente funcionou, e fomos capazes de separá-lo e manter as pontas realmente limpas. Então, o que você vai fazer é inclinar o ar para estar soprando e fora da tigela. De vez em quando agite a tigela, então a casca mais leve sobe até o topo. Então, queremos que ele vá do feijão basicamente para essas pontas limpas que temos aqui. É o que estamos fazendo nesta parte do processo conhecido como Winnowing. Este método foi originalmente desenvolvido pelo site Chocolate Alchemy. Então, vou dar-lhe todo o crédito por este. É um ótimo site, confira. Vamos tentar agora mesmo.
6. Passo 2: moagem: Uma vez que temos as pontas limpas, separamos a casca das pontas
no processo de winnowing que fizemos com o secador de cabelo mais cedo. O que vamos querer fazer neste momento é triturá-lo de alguma forma. Então, o que temos aqui é um pequeno moedor de maravilha, e isso tem rodas de granito no interior que estão girando, e vai esmagar as pontas liberando os óleos. Agora, o processo disto aqui vai levar 8 a 12 horas. Então, isso é algo que você pode deixar durante a noite, ou sair durante o dia e deixá-lo moer. Isso é o tempo que vai levar para obter um bom chocolate liso. O que eles usavam era um pouco de argamassa e pilão, e você ainda pode fazer isso se você tiver uma quantidade significativa de força do antebraço. O que você faz é jogar as pontas aqui. Você os esmaga com um morteiro e pilão. Isso vai levar um pouco de tempo porque você está basicamente pegando uma coisa muito seca e granulada e forçando os óleos para fora dela. Então, é assim que se faz com um morteiro e pilão. Se quiser fazer isso, sinta-se livre e pegue alguns antebraços. Neste ponto, vamos medir isso. Então, a coisa sobre fazer chocolate é que são apenas razões realmente. Então, se você quiser fazer 75% de chocolate, como vamos fazer hoje, você vai colocar, digamos, 300 gramas de apenas nibs de cacau, e então 100 gramas de açúcar. Isso vai te dar 75 por cento de chocolate. Deseja alterar a porcentagem neste momento? Isso é algo que você pode fazer. Quer algo que seja um pouco mais leve? Adicione mais açúcar, um pouco mais escuro, adicione menos açúcar. Isso mudará a porcentagem. Você também pode adicionar coisas como coco e que vai tirar da porcentagem de cacau também. Então, essa é a maneira que você pode realmente personalizá-lo e fazer o bar que você quiser agora. Então, vamos fazer o meu bar dos sonhos que é 75%, e mais tarde depois de derramar as barras, vamos adicionar um pouco de cranberry e um pouco de sal marinho. Mas agora, o que vamos fazer é
adicionar essas pontas de cacau lentamente a esta máquina. Então, você quer adicionar 200 gramas, 300 gramas de cada vez muito lentamente. Então, ele pode começar lentamente a moer as pontas. Então, o que vamos fazer é que vamos pesar. Vamos começar com uns 100 gramas só para pôr a máquina a funcionar. Você pode usar qualquer tipo de escala que você tem por perto. Então, nós temos um 100 gramas, e então nós vamos ligá-lo, e nós vamos lentamente despejá-lo dentro Apertando isso um pouco. Depois de cerca de 20 minutos, podemos adicionar mais 100, 200 gramas, e você pode acelerar lentamente até chegarmos à marca de 300 gramas. Se você quiser fazer mais chocolate, basta adicionar mais e descobrir que sua porcentagem é essa. Então, neste ponto, é uma boa idéia começar simples. Pense em açúcar e cacau. Você não precisa estar adicionando muitos ingredientes loucos neste momento, você só quer ver se você pode obtê-lo para a consistência que você quer. Mais tarde, podemos começar a adicionar coisas como sal e fruta, quando superamos as barras com outros sabores. Tudo bem. Então, depois de algumas horas, será suave o suficiente para adicionar o açúcar. Já dissemos que vamos adicionar 300 gramas de cacau, e vamos adicionar 100 gramas de açúcar. Então, nós vamos medir os 100 gramas de açúcar, e apenas lentamente adicionar os 100 gramas como ele está pronto para levá-lo. Então, temos 100 gramas aqui. Agora, estas pequenas máquinas têm pouco mais de 100 dólares. Você pode colocá-los online, e eles carregarão cerca de 20 barras no máximo. Os que temos na parte de trás, carregam cerca de 600 barras e são muito mais caros do que isso. Então, vamos apenas adicionar o açúcar agora. Então você quer deixá-lo moer por mais algumas horas. Basicamente, a maneira que você vai dizer se é suave o suficiente é apenas colocar uma colher lá, e provar um pouco ou tanto quanto você gostaria, e você será capaz de sentir se é suave o suficiente para o ponto em que você está vai estar pronto para derramá-lo.
7. Passo 3: têmpera: Depois de algumas horas, a troika estará na suavidade que está pronta para derramar. Então o que vamos fazer é, vamos parar isso de girar,
tirá-lo, e colocá-lo em um pote de caldeira dupla. Então o que vamos ter no fundo é apenas um pote normal cheio de cerca de uma polegada e meia, duas polegadas de água e então este pote passa por cima. Isto é para não queimarmos o chocolate no processo de adulteração. Então agora, eu vou desligar a máquina de moer e nós vamos
decidir se é suave o suficiente para nós derramar o chocolate e temperá-lo. Então nós vamos pegar isso e nós vamos jogar o chocolate aqui. Assim que tivermos isto ligado, vamos precisar de um termômetro para medir a temperatura do chocolate quando estiver na caldeira dupla. Temos um destes termômetros a laser que funcionam muito bem e são muito precisos. Mas você também pode usar um termômetro de doces regular que você está apenas indo para pop direito no chocolate. Então o que estamos fazendo agora é que notei que o chocolate está a 95 graus. Eu vou querer elevá-lo para 120, então eu estou definindo isso para ser cerca de 180 graus. Eu não quero trazê-lo mais alto, ele vai queimar o fundo do chocolate. Você quer fazer tudo de forma gradual, assim você não terá que repetir os passos. Mas se você fizer um novo balanço, tudo bem começar de novo. Por isso, neste momento estamos a chegar à marca de 120 graus. Constantemente mexendo para que ele aqueça uniformemente em todo o chocolate. Então agora ele chegou a cerca de 120, 122 graus, ele está pronto para ser retirado do calor. Então vamos tirar isso do calor agora mesmo. E vamos trazê-lo para uma área mais fria. Então, se sua cozinha estiver em torno de 85 graus, você quer ter certeza de trazê-la talvez para outra sala que está mais perto da marca de 75, 70 graus, talvez até 65 graus e nós vamos continuar assistindo. E o que vamos fazer neste momento é que queremos ter certeza de que podemos baixá-lo para 85, 84 graus. Então, vai levar um pouco de tempo. Este também é um bom momento para mencionar que se você não quiser fazer todo
o processo de fabricação de chocolate do feijão ou da ponta, você pode apenas obter blocos de couverture já feito ou blocos de chocolate e derretê-lo e temperá-lo você mesmo. Então o que você faz aqui é apenas começar derretendo seu chocolate para 120 graus e, em seguida, descer para 85,
em seguida, até 88 com apenas os blocos de chocolate. Você pode personalizá-lo adicionando quaisquer coberturas que você deseja adicionar mais tarde. Então você pode realmente enlouquecer nesse ponto. Então pode parecer tentador derramar o chocolate quando está a 120 graus, parece uma boa sopa de chocolate líquido. Então você quer derramar no molde e jogá-lo na geladeira. Isso não vai funcionar, porque uma vez que você tirá-lo do molde, ele vai desmoronar em pedaços. A razão pela qual estamos temperando o chocolate é para formar cristais para que ele se ligue e tenha como um tecido mais forte. Então, ao cortar cantos e tentar
torná-lo mais rápido, realmente não vai funcionar do jeito que você quer. Enquanto estamos esperando, enquanto estamos baixando a temperatura, uma vez que ela vai abaixo da marca de 100 graus, nós descemos para cerca de 98, 97, você pode fazer esse processo chamado semeadura. Se você não tem nenhum chocolate espalhado
pela casa que já foi feito e temperado, tudo bem, apenas deixe esta parte de fora. Se você tem um pedacinho de chocolate temperado que você comprou na loja, basta quebrar como três pedacinhos fora a 97 graus aqui, jogá-lo dentro, e mexê-lo dentro. Isso é chamado de semeadura. A razão pela qual semeamos o chocolate às vezes é porque ele realmente ensina as moléculas a cristalizar. Então esta é uma maneira de realmente garantir que você está indo para obter um chocolate bem temperado. Então, a 97 graus, um par de pedacinhos de chocolate temperado, basta adicioná-lo diretamente. Então agora, estou vendo que estamos caindo a 84 graus. Então isso significa que vamos colocá-lo de volta no calor. Então esta água, você não quer trazer mais do que 120 graus agora. Então isso está em 120 graus e vamos lentamente trazê-lo até 88 graus. Isso não levará muito tempo, geralmente dentro de um período de cinco minutos ele será levado até 88 graus a partir da marca 84. Então continue mexendo. Sempre mexendo ao longo deste processo para garantir que ele está uniformemente aquecendo durante todo o processo. Então você quer dar uma agitação vigorosa real, tipo de entrar um pouco de ar lá e já está chegando a 84,5, 84,6. Então você pode ver com isso. Você tem o termômetro de doces que vai estar aqui e você vai ser capaz de ver ao mesmo tempo também. Neste ponto, é realmente importante não ir a lugar algum acima de 89 graus. Quando você ver que é por volta de 88.5, retire-o imediatamente, e vamos derramar imediatamente, então tenha seu molde pronto. Então agora eu posso ver no meu termômetro que isso está chegando em torno de 88. Em apenas um segundo estará em 88.5 que é o lugar perfeito para derramarmos este chocolate. E estamos em 88.5. Então vamos tirar isso do calor e você quer
derramá-lo imediatamente porque agora está no temperamento. Então o que você vai fazer é, apenas colocar um pouco em cada molde. E então você só quer agitar o molde para que ele chegue a todos os cantos. Dê-lhe um par de toques na mesa para obter quaisquer bolhas de ar para fora e, em seguida, podemos adicionar os nossos ingredientes. Você pode realmente adicionar qualquer coisa que você quiser em cima disso. Você pode adicionar granola, você pode adicionar arroz inchado. Eu tenho um pouco de coco que eu vou adicionar a ele. O sal é sempre bom em chocolate, então eu realmente recomendo isso. Então, se você está fazendo algo como o coco, você só vai polvilhar um pouco assime dar-lhe
um pouco de agitação para
que elese coloque no e dar-lhe
um pouco de agitação para
que ele chocolate e, em seguida, a mesma coisa com os cranberries. Você pode realmente adicionar o que quiser. Se você quiser adicionar Fruit Loops adicione Fruit Loops, mas certifique-se de que é como uma versão orgânica e
ética disso. Então eu vou adicionar os cranberries agora. E, finalmente, temos um sal marinho peruano que vou adicionar a ele. Então, você pode ser um pouco liberal com isso, não muito liberal porque você meio que vai exagerar o gosto. Então eu costumo fazer um bem com o chocolate e isso deve ser bom. Então, o que temos é isto aqui. Então, porque o chocolate está no temperamento, nós imediatamente queremos colocá-lo em nossa geladeira. Qualquer lugar entre 45, 52 graus é bom para adicioná-lo à geladeira e vamos mantê-lo lá por 20 minutos. Isso é tudo o que é preciso para se ajustar ao temperamento. Tudo bem, então eu só tirei isso da geladeira. A geladeira estava em torno de 45 graus Fahrenheit e o que
vamos fazer é, vamos apenas tirá-la do molde. Então, ele entrou em forma sólida temperada porque nós tomamos nosso tempo e temperamos aquele chocolate. Então, vamos virar e estourar. Então é super simples. Se não sair, coloque de volta na geladeira por mais 10 minutos. Mas espero que eles saiam e fiquem bem. Então este é o meu bar dos sonhos bem aqui. Isso é 75% de chocolate com cobertura de cranberry e um sal marinho peruano. Espero que você tenha feito o seu ou do feijão, da ponta, ou de apenas blocos de couverture e a única coisa que falta neste momento é um invólucro exterior. Talvez estejas a dar isto como presente, talvez queiras guardá-lo mais um pouco. Então você pode projetar seu próprio invólucro externo.
8. Passo 4: embalagem: O próximo passo que vamos fazer é embrulhar as barras de chocolate. Então, temos alguns de nossos papéis personalizados aqui. Este é o nosso papel Yukon e este é o nosso papel de sal marinho. Então, nós temos opções para nós embrulharmos, mas você pode realmente imprimir qualquer coisa, projetar qualquer coisa que você quiser em papel de construção e fazê-lo dessa maneira. A única outra coisa que vais precisar é de papel alumínio. Então, basta cortar isso para cerca de um centímetro diferença do que o seu papel vai ser para que ele se encaixe bem ali dentro assim. Então, este é o papel que vamos embrulhar em torno da barra de chocolate. Então, você vai colocar o papel no chão, e depois a folha em cima dele, e colocar a barra bem no meio. Uma vez que você tem a barra ao quadrado no meio, o que você vai fazer, dobre a parte de cima, dobre a parte de baixo, e vinco. Uma vez que esses dois estiverem amarrados, você vai colocar esse dedo aqui embaixo, dobrado por aqui, e dobrar o canto assim, e fazer a mesma coisa do outro lado. Uma vez que você tem ambos os lados feitos, vire-o assim, comece na outra extremidade, dobre, isso, novamente, dobre, isso, e então você só quer dobrar os lados para o meio. Então, se você tiver fita adesiva, faça a injeção, e você tem uma barra dobrada.
9. Resumo: Tudo bem. Então, fiz as barras dos meus sonhos. Espero que também tenhas feito os teus bares dos sonhos. Fomos todo o caminho de abrir os feijões, enrolar os feijões, separar a casca da ponta,
moer os feijões em um moedor de maravilha, temperar o chocolate, que reconhecidamente foi provavelmente a parte mais difícil, resfriando o chocolate, tirando dos moldes e dobrando-o em barras. Então, você fez todo o processo, talvez você tenha feito em um ou dois dias, então isso é incrível. Dê a si mesmo uma salva de palmas. Então agora, chega um momento em que você começa a comer o chocolate que é a parte mais importante do chocolate. A única razão pela qual fazemos todo este processo é para que possamos finalmente comê-lo. Estou ansioso para ver todos os seus projetos na galeria. Vamos ver o que você tem. Sinta-se livre para ficar louco com isso. Divirta-se. Isso é o que fazemos aqui e o mais importante, certifique-se de comer o chocolate porque todo este trabalho é apenas para que você possa apreciá-lo.
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