Dominar o café cubano: do feijão à xícara // um guia completo do patrimônio, variações e preparação

1. BEM-VINDO: INTRO + O QUE ESPERAR: Você sabia que existem quatro variações de fazer café cubano Você sabe sobre seu significado cultural na ilha? Que tal os diferentes tamanhos de caneca para servi-la? Você está ciente de como é delicioso? Talvez você esteja familiarizado com o sabor se tiver tido a oportunidade de tomar café cubano e, se não souber o quão delicioso é , até o final deste curso, meu nome é romina Sou empreendedor e autor criativo e sou cubano-americano Há duas coisas que me entusiasmam muito truques de produtividade e experiências culturais O café cobre os dois. Se você já é um amante ou especialista em café, este curso o ajudará a expandir seus conhecimentos sobre café em um nicho que certamente impressionará todos os seus amigos e familiares Tudo bem se você não sabe nada sobre café, bebedores de chá, você não está excluído aqui, pois eu também sou fã de chá e estou confiante você também ficará curioso para aprender sobre o café cubano Vou explicar tudo o que você precisa saber, do iniciante ao especialista Explore a cultura de Cuba e é o café para uma aventura virtual em casa ou onde quer que você esteja no mundo agora E se você estiver trabalhando em sua próxima grande ideia de negócio por meio deste curso compacto, você reunirá as informações necessárias para fazer um expresso rico e se manter abastecido, energizado Ao final do curso, você saberá por que o café é importante para os cubanos Como preparar os quatro principais cafés cubanos, como servi-los e como consumi-los da maneira tradicional cubana Se você deseja entrar no mundo do café ou expandir seus conhecimentos sobre café, história ou cultura, sacie sua sede dando uma olhada na prévia deste curso ou vá em frente e se inscreva, você não ficará desapontado você deseja entrar no mundo do café ou expandir seus conhecimentos sobre café, história ou cultura, sacie sua sede dando uma olhada na prévia deste curso ou vá em frente e se inscreva, você O café cubano foi um alimento básico da minha infância. Eu cresci com meus pais recebendo amigos para tomar CAFECITO todos os dias. Sempre tínhamos um desses no fogão. Se você não sabe o que é isso, não se preocupe. Nós abordaremos isso neste curso. Mas se você sabe o que é isso , provavelmente adora café. E no lugar certo, há muita coisa envolvida na preparação do café cubano Não é só uma bebida. Você sabia que existem quatro variações de fazer café cubano Neste curso, aprenderemos sobre a história do café cubano e como ele é feito Não aprenderemos apenas como você pode prepará-lo sozinho, mas também como beber e a cultura por trás do café cubano O que o torna tão incrível? Na segunda seção, faremos um mergulho profundo na história, nas diferentes variações e no que torna o café cubano tão delicioso Depois disso, na próxima seção, sujaremos nossas mãos enquanto começamos a fazer nossos próprios cafés Você vai querer ficar comigo até o final do curso. Vamos beber nossas criações à maneira cubana. Quando estiver pronto para começar, vá para a próxima seção para conhecer a história do café cubano 2. HISTÓRIA DO CAFÉ CUBANO: Para entender completamente Cuba, você precisa conhecer seu café. Cuba é conhecida mundialmente por sua arte, literatura, música, charutos e política O café cubano exerce uma influência vital em tudo isso. Se você realmente quer aprender sobre Cuba, seu povo e a cultura da ilha, café é a melhor maneira de fazer isso. Uma Cuba sem café parece impossível neste momento. Não podemos pensar que o atacadista Barrett, que em 17, 48, trouxe as primeiras plantas de café para Cuba de Santo Domingo ou da República Dominicana, fundou a primeira plantação de café cafeicultores que fugiram da Revolução Haitiana emigraram para Foi quando o café realmente decolou em Cuba. Como esses produtores construíram suas fazendas na ilha, especialmente em Santiago e Guantánamo, especialmente em Santiago e Guantánamo da E foi acrescentado que, na verdade, os primeiros migrantes se estabeleceram na região da Serra das minhas montanhas extras, a maior cordilheira de Cuba, onde construíram enormes casas de pedra. O clima em Cuba, especialmente nessas áreas, estava preparado para o cultivo As florestas que cobrem a maior parte da ilha criaram um ambiente ideal de alta umidade e solos não perturbados Na época, os espanhóis também vendiam terras a um preço muito baixo. Essa mistura de circunstâncias tornou a aquisição em Cuba um acéfalo Em 1790, Cuba era uma das líderes na produção de café em exportação no mundo, com mais de 25.000 toneladas exportadas anualmente Isso é muito café. As ruínas das antigas plantações francesas ainda podem ser vistas em toda a ilha Na verdade, Cuba tem a maior quantidade de ruínas de fazendas de café do mundo Somente na área de menos de gramíneas. Você pode ver mais de 60 deles na década de 1960, a produção de café e exportação começaram a diminuir exponencialmente como resultado da chegada de Fidel Castro ao poder e deixando os cafeicultores com incentivos quase zero Com a nacionalização também veio o racionamento. O consumo de café é restrito internamente a 2 onças por adulto a cada duas semanas. Devido à escassez de grãos de café, o povo cubano teve que encontrar maneiras inovadoras de continuar maneiras inovadoras de continuar fazendo café, incluindo, se você pode acreditar, misturar café com grão de bico torrado e moído para que fosse misturar café com grão de bico torrado e moído para que Este é um exemplo claro de quão resiliente o povo cubano e importância do café para ele Sobrevivendo às dificuldades que a ilha e a indústria do café enfrentaram Cuba ainda tem uma reputação global por seu café. Embora a maioria dos consumidores de café nem tenha tido a oportunidade de provar os grãos de café cubanos Quero dizer, olha, estamos falando sobre isso agora. Eu adoraria saber em que lugar do mundo você está aprendendo este curso. Procure-me no Twitter em red romina e me avise. Falando em aprendizado, vamos passar para a próxima palestra e aprender onde e como os grãos de café são feitos em Cuba 3. ONDE é que ela é feita: Na última palestra, abordamos as regiões de Cuba onde os primeiros produtores de grãos de café Isso foi Santiago, aquela Galois e Guantánamo, a província central da via Colada e não a real, quase 300 anos depois. E o café cubano ainda é cultivado nessas três regiões de Cuba Seja NADH, a verdadeira província no extremo oeste da ilha O CRM é que existem montanhas com uma cordilheira que se estende principalmente nas províncias de Santiago, Guba e da avó E nas montanhas brilhantes do S localizadas na parte central da ilhota Insanity Speedy Tools CAN debilita e, através províncias de Colada, as montanhas VSCode Brian fornecem a maior parte do café consumido internamente, que a maioria dos café consumido internamente, que a cubanos sabe preparar em casa para o café expresso das províncias de Colada, as montanhas VSCode Brian fornecem a maior parte do café consumido internamente, que a maioria dos cubanos sabe preparar em casa para o café expresso perfeito. Alternativamente, o café cultivado no CRM, há montanhas, é usado para exportação Esse terreno montanhoso é favorável ao cultivo do café por causa de seus solos marrom-avermelhados e às condições climáticas ideais. Ambas as cordilheiras alocaram áreas protegidas apenas para o cultivo de grãos de café orgânicos Além das fazendas de café e das montanhas, os visitantes de qualquer uma dessas regiões encontrarão vistas lindas e deslumbrantes das maravilhas ecológicas, que consistem em cachoeiras, cavernas, cânions, vida selvagem, etc os visitantes de qualquer uma dessas regiões encontrarão vistas lindas e deslumbrantes das maravilhas ecológicas, que consistem em cachoeiras, cavernas, cânions, vida selvagem, etc. Mas estamos falando sobre café. Então, vamos voltar a isso. As variedades robustas de café arábica cultivadas em Cuba há mais de 200 anos, sendo a arábica a mais cultivada atualmente A época de colheita do cafeeiro, variedade arábica, é tipicamente de julho a fevereiro As variedades de arábica encontradas nos grãos de café cubanos vêm principalmente do bourbon E grupos típicos como a variedade San Ramon obtiveram a variedade dura e a variedade via Satoshi, também conhecida como As diferenças entre esses grãos de café podem ser qualquer coisa desde o tamanho do grão até a força do café as melhores condições de cultivo. Para cada um, anexei um recurso fornecido pela organização mundial de pesquisa do café, caso você queira ler mais sobre as diferenças entre esses grãos de café. Após essa palestra, os cafés cubanos são classificados como Extra disse a Kino, Kino e Tura, Montana, alguém se sente, oh E que são ovais. As principais diferenças dessas categorias são o assado e a acidez da bebida pode ser uma variedade de aromas delicados Alguns nódulos cítricos, sabores doces, fragrâncias finas Não vamos mergulhar profundamente em cada uma delas, já que a mais comum e proeminente de se lembrar é a montanha de cristal, a cerca de 4 horas de carro de Havana são as stupas, as gohyangi Esta, essa região protegida, encontra-se na segunda cordilheira mais alta de Cuba, as montanhas brilhantes de Ischium, sobre as quais falamos anteriormente café Crystal Mountain cresce no solo rico em minerais próximo a este paraíso de reserva natural Chegar a essa região é extremamente desafiador por vários motivos, não se limitando a estradas pavimentadas e climas desagradáveis O café Crystal Mountain é sem dúvida o melhor café cubano Hoje, o Japão e a França são os principais mercados de Cuba com café Crystal Mountain. Todo o café de Cuba é exportado pela Cuba Export, eles pagam um preço regulamentado pelo governo a todos os produtores e processadores de café da ilha O processo de torrefação começa depois encontrar cafés da mais alta qualidade Alguns podem dizer que torrar café é uma ciência, mas eu diria que também é uma arte O café pode ser torrado em vários níveis. Alterando o sabor final, o torrador usará o que é chamado de torrefador de tambor para, você adivinhou, torrar os grãos de café Durante o processo de torrefação, o feijão sofre uma série de reações químicas, transformando-o em estado de consumo Os torrefadores usam todos os sentidos para determinar quando os grãos estão cozidos para obter o melhor sabor. A realidade é que a maioria dos cafeicultores cubanos não tem a tecnologia mais recente disponível para uma agricultura eficiente Alguns pequenos agricultores colocam suas cerejas de café pátios não expostos para secá-las, ou removem a casca da cereja e a polpa usando uma borda de madeira em vez de máquinas com água, como maioria dos fabricantes usa hoje. Esses métodos desatualizados de colheita e processamento, embora únicos, admiráveis e às vezes fascinantes de observar, em pátios não expostos para secá-las, ou removem a casca da cereja e a polpa usando uma borda de madeira em vez de máquinas com água, como a maioria dos fabricantes usa hoje. Esses métodos desatualizados de colheita e processamento, embora únicos, admiráveis e às vezes fascinantes de observar, 0 geralmente são desnecessariamente trabalhoso e ineficiente Isso significa que a produção de café cubano pode ser lenta e atrasada, levando a grandes perdas, a falta de infraestrutura, o clima político, as características geográficas das regiões e os climas tropicais severos, como tempestades, furacões e, às vezes, até terremotos, tornam a indústria do café em Cuba ainda mais do E a lente de ser criado é quase impossível. Algo em que pensar na próxima vez que tomarmos uma xícara de café cubano Agora sabemos sobre o processamento de café em Cuba. Mas ainda assim, o que torna o café cubano tão saboroso, aprenderá por que esse café é especial na próxima palestra Nos vemos lá. 4. O que torna o café CUBANo único: Se você adora café, aposto que é porque está fazendo este curso, talvez alguns dos tópicos que abordamos na última palestra não sejam tão novos para você E isso porque, bem, na maioria das vezes, os grãos de café cubanos são cultivados e colhidos como os grãos de café mais comuns Então, o que torna o café cubano tão único que é discutido em nível internacional, pergunte a qualquer cubano, e eles provavelmente dirão que é porque eles são os melhores em tudo, especialmente Embora tudo nessa afirmação seja provavelmente discutível, café cubano é realmente apreciado por quase todo mundo que teve o luxo e a sorte Você consegue adivinhar o que torna esse café diferente de outros tipos de café? O café cubano tem uma aparência distinta, escura e um sabor um tanto amargo. É tão forte. Uma pequena foto é realmente tudo que você precisa para obter o efeito completo. comediante mexicano-americano Gabriel the glazes, até se divertiu em uma de suas apresentações de stand-up, mencionando o quão forte era o CAFECITO quando o experimentou Para sua surpresa. Agora, posso tomar um café? E ele diz, Oh, ok, CAFECITO. E quando o café atingiu minha língua, eu era a deusa do café mais concentrado que já tomei Foi muito, muito forte. E então um clique, é por isso que eles trazem para você um pequeno copo dessas coisas. Então agora eu não quero que eles pareçam estúpidos fazendo ele tomar uma tigela de café na cozinha Então eu a coloquei na minha cara novamente e bebi a coisa toda Mas esse pequeno café expresso não é só uma mordida. O que nos torna tão desejáveis é o açúcar Aurora de demonstração ou o açúcar mascavo cru usado no preparo deste café É adicionado durante a preparação em vez de na mesa É batido com uma gota de café expresso para criar este creme ou Gadamer, depois é misturado com o resto do Esse procedimento cria uma camada semelhante a um telefone que chamamos de ESPUMITA ou ESPUMITA for Fun, abordará mais tarde no curso no curso O resultado da combinação de bons grãos de café, açúcar mascavo aquecido e ESPUMITA É uma bebida um pouco mais espessa, com um sabor forte e com toques de doçura sutil Em última análise, esta preparação define café cubano e sempre nos deixa querendo mais dele Ou pelo menos isso me deixa querendo mais disso. O dia em uma família cubana comum não começa nem termina sem algum tipo de café cubano Digo algum tipo porque existem diferentes maneiras de preparar e servir café cubano Abrangerá essas variações. Na próxima palestra, é importante aprender sobre o processo histórico, a insignificância do café em Cuba Para entender e apreciar completamente esta bebida. Em Cuba, quase todas as atividades sociais envolvem café. Faz parte da identidade e da cultura das pessoas. Um bom anfitrião ou amigo cubano lhe oferecerá um CAFECITO ou um Cortadito assim que você pisar Agora, vamos ver qual é a diferença entre CAFECITO e Cortadito e as outras variações do Na próxima palestra 5. VARIAÇÕES DE CAFÉ CUBANAS: Agora, quando você ouve o termo café cubano, o que você acha? Para a maioria, pode ser uma xícara forte de café ou café expresso. Mas o café cubano abrange uma variedade de bebidas de café e variações na forma como são preparadas, servidas No café cubano, temos quatro variações. Cafecito ou Café Cubano, Colada, Café con Leche Quando olhamos um menu, podemos ver CAFECITO Cafe Cubano é café cubano. Provavelmente, todas serão a mesma bebida se você pedir uma. No entanto, o termo café cubano se refere a todas as variações que listei anteriormente Vamos detalhar o que torna cada um desses CAFECITO, ou Cafe Cubano distintos CAFECITO é a bebida de café cubano tradicional e mais comum Provavelmente também é meu favorito só porque é rápido e fácil de fazer, na minha opinião. Além da justaposição do sabor amargo e doce. Isso só me dá água na boca dela. O CAFECITO é criado normalmente, mas finalizado misturando o café e o açúcar No processo de preparação. Aprendemos sobre isso na palestra anterior. É muito forte e normalmente servido em uma caneca muito pequena em espanhol que chamamos de assentos. Às vezes, pode até ser servido em um desses pequenos copos descartáveis Isso geralmente acontece se você estiver pegando seu CAFECITO para ir ou de um café em pé Os cafés permanentes são muito populares em Cuba e em Miami. Somos a maior população de cubanos fora de Cuba. Eles geralmente têm bancadas sem bancos ou cadeiras, onde os clientes podem ir tomar uma xícara rápida de café e socializar Colada. Ao ir até um café em pé, podemos optar por comprar uma Colada Em vez disso. A Colada é uma xícara grande de café guano que vem com um punhado de A razão pela qual isso é exclusivo do CAFECITO é a forma como é servido A quantidade é uma porção muito maior. Isso não é uma xícara de café. Beberíamos sozinhos. É para ser compartilhado. Então, eles vão te dar essas xícaras minúsculas chamadas CTS, que novamente significa xícaras pequenas em espanhol Esta é a bebida perfeita para quem adora compartilhar. Seja o que for que eu esteja com, pelo menos dois outros amigos geralmente pedem uma Colada em vez de um CAFECITO É mais fácil de encomendar e mais econômico. Além disso, se alguém quiser uma segunda dose, não precisamos pedir novamente, como faríamos se cada um tivesse recebido bebidas individuais. É claro que, depois do segundo ou terceiro engano , o da Colada, você pode estar dando voltas quarteirão com toda a Café com leite. Cafe con ha, ou café com leite, é uma variação popular do café cubano para quem gosta de leite Tradicionalmente, quando pedimos um Cafe con Leche, ele recebe uma caneca cheia quase até o topo com leite quente cozido no vapor separadamente Também tomaremos um teta ou uma xícara pequena de CAFECITO normal. Em seguida, na mesa, nos serviremos despejando o CAFECITO no leite quente A proporção aqui é de cerca de 75 a 25 de leite e café expresso nessa ordem É muito mais leite do que café. E isso é Cafe con Leche e Cortadito. Cortadito, ou às vezes chamado de Cortadito, é semelhante ao Cafe con Leche, pois também tem leite, mas é O Cortadito é um CAFECITO normal, mas os baristas adicionam algumas colheres de sopa de leite quente cozido no vapor antes de servi-lo Agora, a maioria dos cubanos opta por usar leite evaporado aqui, mas é claro que você pode usar o leite que preferir, você pode usar o leite que preferir incluindo os ingredientes específicos necessários para cada uma dessas bebidas Na próxima palestra, a proporção de Gordon ITO é de cerca de 75 para 25, com o café sendo o ingrediente principal e o leite ocupando a menor porcentagem A adição de última hora do leite Fumi adiciona uma textura deliciosa ao Cortadito e enfraquece o forte do Mas tenha cuidado. O expresso de fim de semana facilita a ingestão de dois ou três deles de uma só porque você não percebe a força do café como faria com o CAFECITO como faria com o Agora você sabe qual é a história do café cubano, as variações da bebida, como ele é cultivado e colhido e o que o torna tão popular em todo o mundo Estou animado para ir para a próxima seção, com você aprenderá o que é necessário para preparar o café cubano e entrar na cozinha para fazer todas as variações da 6. INGREDIENTES + EQUIPAMENTOS: Agora que sabemos mais sobre o café cubano, vamos ver o que é necessário para prepará-lo. O expresso Para obter o sabor certo, precisamos tomar um café. Isso diz café cubano ou expresso cubano. Essas são algumas marcas de café expresso encontradas em muitas redes de supermercados ou que podem ser O café permanecerá baixo. Espresso. Café, café. Pertence. Este último é o favorito da minha mãe. Não estou endossando nenhuma dessas marcas especificamente, mas quero oferecer a você número possível de opções Vou usar o que estiver aqui. Quando vamos à cozinha para aprender a fazer os diferentes cafés, há um documento anexado nos recursos que lista tudo o que eu mencionei nesta palestra e que você precisará Portanto, não se preocupe em escrever nada. Ao preparar algumas das bebidas, precisará de leite. Tradicionalmente, é usado leite evaporado ou leite de vaca, preferencialmente leite evaporado, como mencionei em uma das palestras anteriores, também precisará de uma forma de aquecer o leite para torná-lo fumegante Obviamente, qualquer pessoa pode fazer café cubano com uma alternativa sem laticínios Mas com certeza isso afetará o sabor do resultado final. Então, tenha isso em mente. Avisarei você com antecedência sempre que o leite for necessário. Açúcar mascavo cru também é necessário. Em espanhol, chamamos isso de sukha Rita. Aqui estão algumas marcas de açúcar mascavo para considerar isso, mas elas dominó, Goya Novamente, isso não é um endosso de nenhuma dessas marcas. São apenas marcas fáceis de encontrar. O equipamento precisará de uma máquina de café expresso. Os cubanos adoram isso. É chamado de cafeteira, fogão e cafeteira O fogão geralmente é seu espaço de armazenamento, pelo menos para os cubanos. Portanto, se você não tem um desses no fogão , provavelmente não possui um. Eles vêm em tamanhos diferentes, dependendo da quantidade de xícaras que você deseja servir. Obviamente, uma cafeteria não é muito eficiente para um restaurante ou para servir grandes grupos de pessoas Para isso, uma máquina é mais prática. Mas um café theta é o equipamento ideal para qualquer cubano que serve CAFECITO para E é o que vou usar na próxima palestra para preparar os cafés. Também precisarei do theta is ou Para o expresso. Existem vários fornecedores on-line que vendem produtos muito decorativos que são, na minha opinião, super fofos e muito aceitáveis As bonecas descartáveis da Bessie também são super fáceis de encontrar on-line Também será útil ter uma caneca de tamanho normal para o Cafe con Leche Também é uma xícara ou um pequeno recipiente útil para misturar o café expresso e o açúcar durante o processo de café expresso e o açúcar durante o preparação Normalmente eu uso esse copo medidor porque facilita muito o preparo quando terminamos Então, talvez tenha isso em mente. Existem ferramentas específicas para esse fim, mas eu só uso um copo medidor porque já o tenho. Novamente. Aqui está uma lista dos ingredientes necessários em diferentes pontos nas próximas palestras Café cubano ou expresso cubano, açúcar mascavo, leite. E aqui está uma lista das ferramentas que usaremos. Máquina de café expresso Cafe Theta que CFS xícaras de café expresso, caneca e uma Agora que temos tudo o que precisamos, vamos para a próxima palestra e fazer um café 7. CAFETEIRO - COMO FAZER (atividade): Estamos de volta na cozinha. Este é o momento que todos vocês estavam esperando. Espero que, nesta palestra, abordemos o básico que é o CAFECITO Lembre-se de que isso também será usado para fazer a Colada, que você provavelmente compartilhará com seus amigos Então, vamos até o fogão e começar a fazer um café. Aqui estão os itens que usaremos nesta palestra. Temos o café GFA theta, açúcar e um lugar para fazer coisas para ela, colher. E também precisaremos de um pouco de água. Vou usar essa cafeteira, a pequena, tem duas aqui, mas não vou usar, vou usar essa porque é do tamanho perfeito para um porque é do tamanho perfeito para um Se você tem uma cafeteria maior e é isso que você tem, então está perfeitamente bem Basta estar atento à quantidade de café que você coloca lá e qual é o tamanho da porção que você gostaria no final desta palestra Então aqui está a pequena colher que eu usaria meu café e também no meu açúcar Acho que são do tamanho perfeito para, para esta cafeteria Só tem a quantidade exata de café e açúcar de que precisamos. E então, é claro, aqui estão nossos misturadores. Nós temos isso. É como o tradicional, onde a maioria das pessoas pode não ter isso na cozinha, mas é isso que os cubanos usarão para fazer a ESPUMITA Vou usar isso porque é na casa mais comum. O mais importante é que ele tenha uma maneira de despejá-lo depois, porque confie em mim, isso torna muito mais fácil fazer isso E você também precisará de um desses. Mas isso é comê-los ou uma caneca pequena, uma xícara pequena, algo para colocar nosso CAFECITO A primeira coisa que vamos fazer é colocar água dentro do nosso espírito de cafeteria . É para lá que vai nosso café e depois é para lá que vai nossa água. A regra geral é enchê-lo com água até esse pequeno parafuso que está logo abaixo do parafuso tenha uma quantidade muito boa Agora que temos nossa água vamos colocar o café nesta área. Gosto de remover o excesso de café. Mas aí está o guarde bem e bem e, mesmo lá em cima, coloque ali mesmo. E então eu gosto de fazer isso de novo. Agora que estou aqui. Quanto mais café você tomar aqui, que você bebe e realmente geleia lá , vai tornar o sabor mais forte Acho que ter essa colher é a quantidade certa de força Agora que temos nosso café, podemos colocá-lo aqui, assim. É um ajuste perfeito. Vamos apenas colocar a tampa novamente. Pronto para fazer nosso CAFECITO. Agora colocamos nossa tampa theta no fogão. Eu gosto de colocá-lo um pouco fora da borda externa aqui só porque algumas das alças podem ficar um pouco quentes e eu não quero lidar com isso E esse é um passo importante. Essa blusa, deixe-a aberta. Então, a razão pela qual queremos deixá-la aberta é porque queremos poder ver as primeiras tiras quando elas saírem. E a razão pela qual queremos isso é porque é crucial usar essas primeiras viagens para fazer nossa ESPUMITA ajuste isso para a temperatura mais alta possível Quero que a água aqui embaixo comece a ferver para que derrube o café. E então, enquanto o café está sendo feito, eu vou preparar minha batedeira, que novamente, você pode usar algo assim ou você pode usar a tradicional também Vou praticar colocando uma colher do nosso açúcar mascavo É mais ou menos a quantia que vou colocar aqui. Obviamente, quanto mais açúcar você usar, mais doce ele ficará. É uma quantidade muito boa de açúcar. Não queremos usar muito ou pouco. Porque se usarmos demais , vai ser muito fácil. E então também temos que usar mais café para criar nossa ESPUMITA Se você colocar dois pouco de açúcar , vai ficar muito amargo. E nossa ESPUMITA não vai sair tão bem. Ei, aqui estão toneladas. Podemos começar a ouvir isso agora. E aqui vamos nós. Você tem escadas agitadas aqui, sirva, sirva. Essa é a consistência perfeita. Isso é exatamente o que queremos. Então você vê essa cor e vê a forma como ela tropeça. Isso é exatamente, isso vai fazer uma espuma muito boa. Agora vamos servir nosso café. Isso é exatamente o que queremos. Olha isso é lindo. Essa é a ESPUMITA, e é exatamente assim que queremos que ela se pareça Queremos que tenha uma camada uniforme dessa espuma bem na parte superior. Isso significa que fizemos nosso CAFECITO da maneira certa. Agora que temos nosso CAFECITO, podemos colocá-lo em nosso CDA É útil ter uma colher para guiar a ESPUMITA em cada um dos tácitos Caso contrário, a espuma que está por cima pode ficar na parte de trás enquanto você despeja e, em seguida, as pessoas perderão a ESPUMITA E isso é tudo para esta palestra. Agora temos CAFECITO. Se você quiser fazer Colada, é o mesmo conceito É muito mais prático aqui usar dados gráficos maiores que produzem mais xícaras quando você toma uma Colada do que um recipiente grande para colocar o café Então, o mais importante é que você leve o café em recipiente grande com um truque para seus amigos E então você despeja o café para cada um deles individualmente na frente deles. Meu amigo tem esse super fofo que você pode ver aqui. É muito decorativo e tem todos os componentes necessários para servir uma Colada Então, se você quiser transformar o CAFECITO em uma Colada, é praticamente a mesma É apenas uma quantidade maior. 8. CAFE CON LECHE - COMO FAZER (atividade): Para o nosso Cafe con Leche, vou fazer um CAFECITO primeiro Portanto, você já deve saber como fazer isso se assistiu à palestra anterior e se ainda não tiver certeza disso, talvez deva voltar e revisá-la Mas vou fazer rapidamente um CAFECITO, já que esse é o ingrediente básico que precisamos para fazer nosso café, que é café Então, vou fazer isso bem rápido. Em seguida, vamos entrar na porção que diferencia o Cafe con Leche do CAFECITO, que é, obviamente, Aqui estão as coisas que usaremos nesta palestra. Novamente, temos a cafeteria. Vou usar o menor. Temos nosso café , Asoka ou açúcar, e temos nossos recipientes onde vamos misturar e criar nossa ESPUMITA Temos um pouco de leite. Você pode usar qualquer tipo de leite que desejar. Mas vou usar leite de vaca, pois essa é a maneira tradicional de fazer isso. E é isso que a receita pede. Porque você pode usar qualquer tipo de leite. Obviamente, os resultados não serão os mesmos que se você usasse leite de vaca. E por último, vou usar um batedor. Você pode fazer isso facilmente online. Mas se você tem, se você não tem uma máquina que vai vaporizar seu leite e deixá-lo todo gostoso, espumoso e espumoso, então esta é uma alternativa super boa e barata Também vou usar uma panela para aquecer nosso leite. Você pode, é claro, usar um micro-ondas se quiser, mas eu vou usar, isso também precisará de um lugar para servir nosso café com falhas Então, é claro, precisamos de um desses. Mas isso é um, ou um copo ou um monge. Praticamente o mesmo que o falecido, só que maior. Então, vamos fazer o CAFECITO. Vou pegar meu leite e aquecê-lo quando eu bater o leite, por natureza gráfica, vou colocá-lo nos dados que vou usar para servir Agora que temos nosso leite quente aqui, vamos espumá-lo E a maneira como fazemos isso é usando nosso batedor pequeno, você quer usar um pouco menos de leite do que o que você quer no produto final Porque quando você espuma o leite , ele aumenta um pouco o volume E ao usar alternativas ao leite de vaca, você obterá uma consistência diferente. Não vai ser o mesmo. É realmente melhor usar leite de vaca porque você vai obter essa bela camada de espuma que você vê aqui. É isso que queremos. Normalmente, quando o Café con Leche for servido, você terá sua caneca maior com o leite cozido no vapor E então você terá um menor que Sita com seu CAFECITO ou seu expresso Então, o que você faz é pegar o engano e despejá-lo no leite Vou usar uma colher aqui para pegar um pouco dessa ESPUMITA porque quero ter certeza de que não vamos perder Lá vamos nós. Quero ter certeza de que vou pegar um pouco do açúcar que sobrou Gosto que fique um pouco mais fofo agora que temos nosso Cafe con Leche Eu só vou mexer um pouco com isso aqui. E esse é o nosso Café con Leche. E parece um pouco um café com leite, só por causa da quantidade de leite que é usada e do batedor *****, a textura a textura O sabor é fenomenal. Isso é tão bom. Vá para a próxima palestra onde vamos fazer 9. CORTADITO - COMO FAZER (atividade): Como fizemos com o Gothic on lychee. Vou fazer um CAFECITO para o Cortadito. E lembre-se, o CORTADITO geralmente usa leite evaporado Então é isso que eu vou usar. E é principalmente café com um pouco de leite. Portanto, é o oposto de um Café con Leche. Para esta palestra, as ferramentas e os ingredientes serão bastante semelhantes aos do café com ha. Novamente, temos a cafeteria, o café, o café, o Temos nossos recipientes para misturar e criar a ESPUMITA Então temos nosso leite aqui. Mas, em vez de usar leite normal ou qualquer alternativa de leite que você decida usar, usaremos leite evaporado Novamente, você pode usar qualquer tipo de leite de sua preferência. Mas a maneira de fazer isso é com leite evaporado, pois produz um tipo diferente de sabor Também temos nosso batedor e, por último, é claro, nossas famosas panelas para aquecer nosso leite evaporado E é claro que precisamos de um lugar para servir nosso Cortadito. Portanto, temos um dado, mas não tão grande quanto aquele em que colocamos nossa lenda. E também é um pouco maior do que aquele em que colocamos nosso CAFECITO O CAFECITO geralmente é servido em pequenas apostas, e o Cortadito é um pouco maior E o Cafe con Leche J é uma xícara maior. Então eu vou fazer o expresso e a ESPUMITA como se eu estivesse fazendo um CAFECITO para criar o ingrediente principal para o nosso Cortadito, isso é super importante aqui, se definitivamente queremos obter isso é super importante aqui, toda Então, algo que você pode fazer é desligá-la assim ou, ao despejá-la, você pode empurrar a espuma, a ESPUMITA para frente enquanto a despeja, certo Você também pode sacudi-lo enquanto despeja, mas isso é um pouco menos preciso. Eu fiz um ótimo trabalho e não quero que isso seja desperdiçado. Temos que comemorar nossas vitórias. Estou dizendo que essa é uma boa quantidade de café. Parece muito. Parece que é uma xícara cheia, mas prometo que vai funcionar porque o Cortadito usa um Dasa menor do que o Cafe con Leche, e eu vou espumar o leite em outro lugar e depois vou colocar a parte anterior do leite no café que está no café Espero que isso faça sentido. Então, isso vai ser o mesmo que o Cafe con Leche, onde queremos que fique ainda mais espumoso Você vê aquela espuma ali mesmo. Isso é o que queremos. Isso é perfeito. Veja, eu posso simplesmente pegar isso com uma colher. Ou seja, oh meu Deus. Tudo bem. Isso é, isso é incrível. Isso é muito, muito bom para o Cortadito. Você quer que chegue até o topo assim. Você quer que quase saia do copo porque isso significa que você fez um trabalho muito bom Você não quer que vá para Weights. Tudo bem, isso é um lindo Cortadito, uma vantagem, uma vantagem Vou ter que interromper essa palestra e experimentar isso porque, bem, sim, é isso. Esse é o material. Quando você tiver feito o CORTADITO, certo? Você vai ter a mesma reação. Então, espero que todos vocês estejam comemorando onde quer que estejam fazendo este curso Porque quando você faz um bom trabalho, quando você faz aquela xícara perfeita de café cubano. Sem palavras Sem palavras. 10. PALESTRA - A ESPUMITA PERFEITA: palestra bônus muito rápida aqui sobre como obter a consistência certa de seu Gadamer para Aqui estão dois cenários que podem acontecer. Ou você colocou muito café ou não colocou o suficiente. No cenário a, a avó está muito líquida e a cor é escura No cenário B, pouco açúcar se dissolveu e ele brilha com essa Para corrigir o cenário a, basta adicionar um pouco mais de açúcar. Para corrigir B, adicione um pouco mais de café. Obviamente, quando você adiciona mais açúcar, como no cenário a, ele adoça mais, então o sabor pode não ser perfeito, mas se você não quiser começar de novo ou não quiser desperdiçar o que fez, essa é a maneira de consertá-lo Você terá um cenário um pouco mais agradável de café expresso sabor das abelhas ficará bem após a fixação. O importante aqui é que a consistência fique um pouco espessa e gotejante, mas não como um líquido, e a cor deve estar mais próxima de um cáqui Essa avó produzirá a ESPUMITA perfeita. Você pode ver que depois de fixar cada um e adicionar o Espresso, o CAFECITO terá a 11. VOCÊ FEZ ISSO!: Isso é um bom café. Obrigado por fazer isso. Qual é o seu segredo? Não importa. Você não precisa me contar. Para mim, saborear o sabor é o suficiente. Depois que o aroma do café cubano enche o ar, a coisa certa a fazer é tomá-lo. Obviamente. Como aprendemos anteriormente, o café cubano não é apenas uma bebida É uma atividade social para cubanos. Encontre alguns amigos, reúna a família e sirva uma Colada Encontrar cubanos é fácil. Basta seguir a sensação do café cubano recém-feito e as risadas altas que vêm do café ao virar da esquina O café cubano é apreciado adequadamente na companhia de outras pessoas ou sozinho. Pode ser bebido pela manhã ou no meio do dia, ou mesmo à noite Às vezes, uma boa festa com cubanos termina à meia-noite. E depois que todos se despedirem, e antes que alguém comece a voltar para casa, um último CAFECITO é servido Eu tenho o meu aqui. Graças a você. Sinta-se à vontade para revisitar qualquer uma dessas palestras a qualquer momento para iniciar o processo ou entrar em contato comigo com perguntas Você pode me encontrar facilmente na Internet. Estou no Twitter, como em red romina Foi um prazer absoluto fazer café com você. Aproveite esta flauta e baixo 12. PALESTRA - ESTILOS DE SERVIR E OUTRAS VARIEDADES: Aqui está uma última palestra bônus. Antes de você ir, abordamos as quatro formas principais de preparar o café cubano, mas quero mencionar brevemente algumas outras maneiras de servir e preparar este expresso de macaco, café Este é o expresso servido com um pouco de leite condensado Para aqueles que amam bebidas doces, isso é para vocês. Apenas certifique-se de mexer antes de tomar um gole. Café Kara Heel. É como um café irlandês porque o expresso é preparado com licor forte Normalmente, algum tipo de conhaque ou legal 43, é popularmente usado quando se serve É comum servi-lo com um copo de água, pois o sabor pode ser forte Portanto, se você quiser dar a seus amigos ou familiares a experiência completa, sirva com um pouco de água. Ao servir Cortadito, você pode ser criativo adicionando canela ou chantilly Você pode até mesmo enlouquecer e fazer as duas coisas, se quiser. Isso é tudo para esta palestra bônus. Espero que você tenha aprendido algo mais. O principal é se divertir preparando seus cafés e não tenha medo de experimentar