Como fazer um bolo profissional de casamento em casa

1. Trailer do curso: Hey a todos, e bem-vindo ao meu curso; Como fazer um bolo de casamento provisório From Home, onde eu vou estar cobrindo o processo passo a passo de como fazer um belo, estruturalmente som, e delicioso bolo de casamento tudo a partir de sua própria cozinha. Você não só receberá vídeos de alta qualidade guiando o processo passo a passo, também incluí alguns documentos cuidadosamente elaborados para apoiar seu aprendizado, bem como uma lista de verificação para garantir que você não perca um passo. Eu também tenho alguns tutoriais de decoração extra no final mostrando como fazer sua própria tinta de ouro comestível, e como aplicar um gotejamento de ouro a um bolo, bem como como como aplicar com segurança flores frescas em um bolo. Venha juntar-se a mim no meu curso onde eu mal posso esperar para compartilhar todas as minhas dicas e truques com todos vocês e ver que bolos de casamento incríveis você cria. 2. Equipamento: Agora, antes de começarmos a estudar o bolo de casamento, pensei em passar-vos rapidamente através de alguns dos equipamentos especializados que podem precisar enquanto fazem os bolos de casamento. Alguns deles são essenciais e alguns deles são apenas bons de ter, o que torna sua vida muito mais fácil. Agora, a primeira coisa que eu recomendo muito ter ao fazer vários bolos em camadas, com cada camada tendo várias camadas de bolo, é ter um número suficiente de latas de bolo que você não está gastando horas e horas de cozimento. Para o bolo de casamento que estou fazendo hoje, eu tenho três níveis diferentes que são todos tamanhos diferentes. Eu tenho um nível de 12 polegadas que é este grande aqui. Então eu tenho uma camada de 10 polegadas que é um pouco menor e, em seguida, eu tenho uma camada de 8 polegadas que é a minha camada muito superior. Agora, para cada um desses tamanhos, eu tenho três latas de bolo cada, porque cada um dos meus níveis vai ser três camadas de bolo. Agora, eu recomendo muito ter mais de um tamanho de lata de bolo porque isso vai economizar muito tempo e dinheiro. Um, isso significa que você pode colocar várias camadas de bolo no forno de uma só vez. Por exemplo, com esta camada de oito bolos, eu tenho três dessas latas de bolo, o que significa que eu posso fazer manteiga suficiente para entrar nessas três latas de bolo e, em seguida, colocá-los todos no forno ao invés assar um em um momento que poderia me levar horas. Isso é uma dica, e também vai economizar dinheiro porque você não precisa ter seu forno ligado por horas e horas porque você está cozinhando um bolo de cada vez. Agora, com essas camadas maiores, se o seu forno não for grande o suficiente, então você pode apenas ser capaz de colocar dois em uma só vez , mas mesmo assim vai economizar muito tempo do que cozinhá-los um de cada vez. Então, apenas certifique-se de que você tem latas de bolo suficientes. Agora, a próxima coisa que eu recomendo muito ter é uma plataforma giratória, uma plataforma giratória muito agradável e forte. Porque quando você está tendo um bolo de várias camadas, ele pode ser muito pesado. O que eu vou fazer hoje provavelmente vai ser ainda mais pesado do que eu então você quer ter um bom e forte prato giratório que vai ser capaz de suportar esse peso. Porque quando se trata de alisar os lados e decorar o bolo, um prato giratório torna o processo muito mais fácil. Agora outra coisa que eu recomendo muito ter ao fazer um bolo de casamento é uma tigela super grande. Isto é especialmente importante quando se trata de misturar melhor o seu bolo porque você não vai estar fazendo apenas um lote de cada vez. Por exemplo, no bolo que estou fazendo hoje, eu vou estar fazendo quatro vezes a receita de uma só vez, o que significa que eu tenho manteiga de bolo suficiente para distribuir em minhas latas de bolo e colocá-los todos no forno de uma só vez. Então, isso novamente é importante para economizar tempo para que você possa fazer muito mais massa ao mesmo tempo do que apenas fazer um lote de cada vez. Agora, outra coisa que eu recomendo muito ter é uma placa de bolo super forte e grande. Geralmente eu recomendaria ter uma placa de bolo que é pelo menos quatro polegadas maior do que o seu nível inferior, o seu maior nível. Por exemplo, se o seu fundo aqui é um bolo de oito polegadas, então eu recomendaria comprar uma placa de bolo de 12 polegadas. Agora, quanto maior e maior o seu bolo fica, mais polegadas eu recomendaria ter em sua placa de bolo. A razão para isso é porque quando se trata de segurar o bolo, mais espaço na mão que você tem na parte inferior e mais espaço que você tem entre você e o bolo vai tornar isso muito mais fácil ao transportar o bolo, especialmente se é bastante alto e bastante grande. Porque quanto mais alto for o seu bolo, mais instável ele vai se sentir. Então, o mais espaço de aderência que você tem vai torná-lo muito mais fácil. Para hoje, minha camada inferior é uma camada de 12 polegadas , então eu realmente tenho uma placa de bolo de 18 polegadas e é bastante grosso também. Então você quer ter certeza de que quanto maior o seu bolo é, mais forte é a sua placa de bolo. Isso é bastante grosso, esta placa de bolo, mas você também pode encontrar os mais finos também. Mas porque eu tenho um bolo muito grande hoje, eu tenho uma placa de bolo bastante grossa para garantir que ele vai ser capaz de suportar o peso do meu bolo. Agora, mais duas ferramentas de decoração de bolo que eu recomendaria ter é: uma é um raspador de bolo porque isso vai lhe dar lados suaves agradáveis em seu bolo, e no curso eu também vou estar mostrando como eu obter lados super suaves em meus bolos usando raspador de bolo; e também uma grande espátula offset. Isso vai ajudar a espalhar creme de manteiga agradável e uniformemente quando você está fazendo o seu bolo. Agora outra peça de equipamento que é mais específico ao fazer um bolo de casamento de casa é ter algumas bandejas de cozimento na mão. Estes são realmente importantes quando se trata de fazer camadas de bolo maiores porque eles podem ser um pouco difíceis de se mover, especialmente se eles são realmente agradáveis e camadas de bolo úmido. O que eu recomendaria é se você está fazendo camadas de bolo que são 12 polegadas ou maior, então definitivamente tem algumas bandejas de cozimento na mão, porque estes estão indo para ajudar a transportá-los de um estágio para o próximo. Agora, a última coisa que eu recomendo muito ter ao fazer um bolo, bolo casamento, qualquer tipo de bolo realmente é algum tipo de misturador. Este é o meu auxiliar de cozinha que eu tenho aqui e eu tenho um acessório de batedor nele, que acabou de sair. Este é o acessório do batedor. Isto é realmente importante quando se trata de fazer creme de manteiga ou se você está fazendo uma manteiga bolo que requer que você creme manteiga. Agora, quando se trata do elemento de creme de manteiga [inaudível], eu sou uma menina de creme de manteiga de merengue suíço, o que significa que eu faço um monte de merengue ao fazer o meu creme de manteiga. Para fazer um merengue, é preciso um monte de mistura para que você possa usar um mixer de mão para isso, mas vai levar muito tempo e para economizar tempo e energia é muito mais fácil ter um mixer de suporte. Mas digamos que você está fazendo um creme de manteiga americano ou você está fazendo uma manteiga de bolo que não requer muita mistura ou qualquer coisa assim, então você pode se safar apenas com uma batedeira de mão também. Portanto, esse é basicamente o equipamento mais especializado que é necessário para este curso. Eu também estou fazendo alguma decoração especial no final onde eu estou pintando alguns gotejamentos de ouro em um bolo onde eu vou estar usando alguns pincéis e coisas assim. Mas isso é totalmente opcional, dependendo se você quer ter esse design para o seu bolo de casamento também. Mas ter este tipo de ferramentas deve cobri-lo para fazer o seu bolo de casamento base e, em seguida, você pode ir em frente e decorá-lo como quiser. É basicamente isso. Agora vamos começar a fazer nosso bolo melhor. 3. Dia 1 - preparando bolos: É o primeiro dia de fazer nosso bolo de casamento, o que significa que é dia de cozimento. Antes de começar a fazer sua massa de bolo, o que você quer fazer primeiro é você quer preparar suas latas de bolo para que uma vez que você terminar com sua massa de bolo, suas latas de bolo tudo pronto para ir, você pode colocar sua massa de bolo em, e coloque seus bolos direto no forno. O que eu tenho aqui é que eu tenho três latas de bolo de 12 polegadas e eles vão ser para a camada inferior do meu bolo. Vou mostrar-vos, rapazes, duas maneiras de prepararem as latas de bolo que as camadas de bolo saiam muito bem e não se desmoronem. Então a primeira maneira é usando um pouco de manteiga e farinha. O que eu tenho aqui é que eu tenho um pouco de manteiga amolecida e eu tenho um pouco de farinha pura. O que eu vou fazer primeiro, eu vou apenas usar um pincel de pastelaria e apenas mergulhá-lo na minha manteiga amolecida e começar a colocá-los em torno do fundo e das bordas da minha lata de bolo. Você quer ter certeza de que você vai direto para os cantos. Agora, uma vez que tudo está bem espalhado, a próxima coisa que eu vou fazer é colocar um pouco de farinha na minha lata de bolo e eu vou movê-lo ao redor até que toda a lata de bolo esteja completamente coberta. Você não tem que se preocupar muito com o fundo porque nós vamos terminar colocando um pouco de papel de pergaminho na parte inferior, mas apenas certifique-se de que os lados e seus cantos estão realmente bem cobertos. Então, para as bordas, basta pegar uma tigela pequena, você pode até fazer isso sobre a pia, e então apenas começar a tirar um pouco do excesso de farinha para fora. Para obter o excesso de farinha restante, basta bater um pouco o bolo para um canto e, em seguida, simplesmente descarte a farinha restante no fundo. Então você é deixado com uma lata de bolo lindamente preparada. Agora, o último passo para isso é colocar um pouco de papel de pergaminho no fundo, e isso só vai adicionar essa segurança extra para garantir que seu bolo saia inteiro. Agora a maneira de fazer isso é realmente fácil. Pegue papel de pergaminho, pegue sua lata de bolo que você está usando, coloque-a em cima, e então desenhe um círculo em torno das bordas da lata do bolo. Então simplesmente corte esse círculo, e você quer cortar o círculo um pouco menor do que o círculo real que você desenhou, e isso é por duas razões, então ele vai se livrar de qualquer um desses pinos para que você não abra o que você usou, para que ele não entre no seu bolo. Também por ter um pouco menor, ele vai se certificar de que ele não vinco ao longo dos lados do seu bolo para que você tenha uma borda plana muito agradável. Uma vez tudo cortado, você simplesmente vai colocar seu papel de pergaminho na parte inferior da sua lata de bolo. Lá está, uma lata de bolo lindamente preparada e pronta para ir. Agora o próximo método que vou mostrar a vocês, pessoal, é usar um produto específico, eu realmente gosto desse produto. Chama-se Wilton Cake Release. Agora, esta coisa é realmente incrível, você só precisa de um pouco em torno de toda a sua panela, você não precisa se preocupar com manteiga ou flouring, e então você simplesmente colocar um pouco de papel parcial na parte inferior e seu bolos sair perfeito todas as vezes. Agora a razão pela qual eu não queria apenas mostrar a vocês desta maneira é porque eu sei que em certos lugares você pode não ser capaz de encontrar este Wilton Cake Release facilmente, mas não se preocupe, este primeiro método que eu mostrei é perfeitamente bem, bem e seus bolos vai sair muito bom. O que você faz com este Wilton Cake Release, é realmente fácil, você apenas pega sua lata de bolo, esguiche um pouco do Wilton Cake Release nele. Novamente, usando um pincel de pastelaria, você só vai espalhar isso ao redor da panela. Então, para o fundo, eu só vou fazer a mesma coisa com o papel pergaminho, então basta cortar um círculo redondo. Agora você pode cortar esses círculos redondos de antemão o que tornaria mais fácil, mas só para mostrar a vocês, eu estou fazendo assim. Então eu estou apenas colocando no fundo da minha panela. Aí está, minha segunda panela está pronta para ir. Dependendo do método que você preferir e do que você tem acesso, você pode escolher esse método. Agora, a próxima coisa que eu vou fazer é eu vou terminar de preparar todas as minhas latas de bolo e então nós vamos voltar e começar a trabalhar na nossa massa de bolo. 4. Dia 1 - batata bole: Quando se trata de fazer uma massa de bolo de casamento tudo que você usa é supersized porque você está fazendo muito mais massa de bolo do que você normalmente faria, especialmente se você está fazendo um bolo realmente grande como o que eu estou fazendo hoje. A maneira que eu gosto de tornar isso um pouco mais gerenciável quando você está fazendo isso de casa porque você provavelmente não tem grandes misturadores e coisas assim, que você pode encontrar em uma padaria profissional, é que eu gosto de dividir as camadas e fazê-lo nível por camada. O que eu vou começar fazendo é fazer a massa para o meu nível de 12 polegadas primeiro. Então eu vou cozinhar minhas camadas de bolo de 12 polegadas, e então eu vou em frente e fazer o meu oito camada e, em seguida, o meu nível de oito polegadas. O que vou fazer primeiro, é mostrar-vos como faço a minha massa para o meu nível de 12 polegadas. Vocês podem usar qualquer sabor de bolo ou massa que quiserem, talvez tenham algo que funcione na família que talvez adicione um pouco de valor sentimental ao bolo de casamento. Mas o que vou fazer hoje é fazer o meu bolo de chocolate e framboesa, que vai ser o sabor do meu bolo de casamento. Eu não vou mostrar a vocês que como eu faço a massa para todos os níveis, mas a razão pela qual eu queria mostrar a vocês como eu faço a massa para meu nível de 12 polegadas é porque ele é o maior nível e eu queria dar a vocês um elemento visual de qual será a aparência do equipamento que você está usando para que você esteja preparado quando você vier para fazer seu bolo de casamento em casa. A primeira parte para fazer esta massa de bolo é derreter um monte de ingredientes sobre uma caldeira dupla. Minha caldeira dupla é geralmente uma panela pequena com uma tigela de tamanho decente, mas porque eu estou fazendo quatro vezes a receita do que eu normalmente faria para meu nível de 12 polegadas eu tenho um grande pote na parte inferior. Então eu tenho uma tigela realmente grande no topo, que eu vou estar derretendo todos os meus ingredientes dentro Se você não tem certeza do que é uma caldeira dupla é basicamente apenas um pote cheio de água quente, e o vapor da água quente é o que vai derreter os ingredientes que eu colocar nesta tigela. A razão pela qual fazemos isso é porque quando você está derretendo coisas especialmente como chocolate, você não quer superaquecer. Caso contrário, pode começar a se transformar em uma textura estranha e coisas assim. É só para ter certeza de que não estamos queimando nenhum dos ingredientes que queremos derreter. O que eu vou fazer primeiro, é colocar todos os meus ingredientes nesta tigela. O que eu tenho aqui é que eu tenho um pouco de manteiga sem sal, um pouco de chocolate amargo; 50% de chocolate amargo que eu estou usando. Eu também tenho um pouco de café que eu vou estar colocando em um pouco de água quente que eu tenho aqui e misturando isso, e então eu também tenho um monte de açúcar aqui. Eu só vou combinar todos esses ingredientes na minha tigela, e então apenas continuar misturando lentamente até que tudo está bem derretido juntos. Eu só estou misturando meu café na minha água quente, eu vou misturar isso em torno de e, em seguida, derramar isso em cima. Terei as quantidades completas para todos esses ingredientes, bem como as diferentes quantidades da receita que estou usando para cada camada no PDF que está anexado a este vídeo. O que eu vou fazer a seguir é deixar minha panela fervendo em fogo médio, e então eu vou continuar mexendo minha mistura vez em quando até que ela esteja completamente derretida. Uma vez que a mistura é agradável e suave, você quer tirá-lo do fogo e deixá-lo esfriar por cerca de 10 minutos ou assim. Enquanto está esfriando, você pode ir em frente e preparar o resto de seus ingredientes. O que temos aqui é que temos um monte de ovos, um pouco de óleo vegetal, um pouco de leite, um pouco de farinha, cacau em pó, fermento em pó, um pouco de sal e um pouco de bicarbonato de sódio. Vamos começar misturando o leite em nossa tigela e eu vou usar uma batedeira para misturar tudo ao redor. Só tenha em mente que isso respira um pouco quando você adicionar seu leite pela primeira vez, então eu tenho pequenas manchas de chocolate em cima de mim. Apenas mantenha isso em mente. A próxima coisa que eu vou fazer, é eu vou adicionar meus ovos à minha mistura e eu vou misturá-lo entre cada adição. Porque esta é uma grande quantidade de massa, vou misturar dois de cada vez. Uma vez que todos os ovos estão bem misturados, eu vou adicionar no meu óleo vegetal e misturar isso também. A próxima coisa a fazer é peneirar todos os nossos ingredientes secos, e depois misturar tudo até que seja apenas combinado. Porque este é um monte de massa, eu não acho que meu mixer vai ser grande o suficiente. Se você tem um mixer maior em casa, então você pode totalmente usar isso. Apenas certifique-se de não misturar mais. Em vez disso, vou usar uma colher grande para me ajudar a dobrar na mistura. Agora que a maior parte da minha farinha está misturada, eu devo ser capaz de colocar minha batedeira de volta agora. Então eu só vou terminar com o meu mixer muito rapidamente apenas para torná-lo realmente agradável e suave. Minha mistura de bolo está tudo pronto agora, está pronto para colocar em nossas latas pré-preparadas e então vamos terminar com algumas framboesas no topo. Eu tenho minhas três latas de bolo de 12 polegadas aqui, e eu vou começar despejando minha massa de bolo uniformemente em cada lata de bolo. Se você não está confiante em olhar isso, então você pode pesar cada uma de suas latas apenas para se certificar de que todos eles em torno do mesmo peso para que eles cozinham uniformemente. Eu tenho toda a minha massa de bolo em minhas latas de bolo, e agora a última coisa que eu vou fazer é colocar alguns morangos nesses bolos. A razão pela qual eu não os misturei é porque algumas das minhas camadas de bolo vão ser bolos nus ou ver bolos nus, e isso significa que parte do bolo vai ser mostrado através. Eu não quero nenhuma das framboesas para chegar nas bordas do bolo porque isso vai me impedir de ter uma bela borda de bolo reta. Em vez disso, o que eu vou fazer é que eu tenho algumas framboesas congeladas aqui. Para evitar que afundem do fundo, vou revesti-los com apenas um pouco de farinha. Só estou colocando uma farinha, e vou sacudi-los. Então eu vou começar a polvilhar em cima de cada uma das camadas de bolo. Eu só vou terminar por obter uma colher e ligeiramente cobrindo as framboesas com um pouco de massa de bolo para que eles estão na massa de bolo, mas apenas certifique-se de que você não empurrá-los para a direita para o fundo. É isso. Nossos bolos estão prontos para entrar no forno. Eu vou ter o tempo de cozinhar no PDF que está anexado a este vídeo, e nós estaremos de volta quando eles estão prontos para tirar de suas latas de bolo. 5. Dia 1 - Depanning de bolo: Minhas camadas de bolo de 12 polegadas estão todos cozinhando agora, e eles estão esfriando por cerca de duas horas. Enquanto eles estavam esfriando, eu fui em frente e fiz o bolo melhor para minhas camadas de bolo de 10 polegadas, e eu colocá-los no forno. Agora, ao fazer um bolo de lama como o que eu fiz hoje, é realmente importante ter certeza de que você permita que o bolo tenha tempo suficiente para esfriar para que tudo se solidifique e se junte. O que significa que quando você vem para tirar o bolo da sua panela de bolo, ele não vai desmoronar ou quebrar, especialmente quando você está fazendo camadas de bolo maiores como esta. É realmente importante dar-lhe tempo suficiente para esfriar antes de tirá-lo da panela do bolo. Agora, a maneira que eu vou tirar meu bolo da minha panela é eu vou pegar algo que é tão grande quanto a panela de bolo. Hoje eu tenho esta assadeira aqui. O que eu vou fazer é colocar isso em cima do meu bolo, e então eu vou virar e meu bolo deve sair logo. Agora, geralmente com camadas de bolo menores, talvez como bolos de 8 polegadas ou 6 polegadas, você pode apenas usar sua mão e volume de negócios, e ele deve apenas sair e você pode segurá-lo em sua mão. Mas com essas grandes camadas de bolo, simplesmente não é uma boa idéia usar sua mão porque ele pode não ser capaz de suportar todo o bolo, ele pode simplesmente desmoronar ou desmoronar o que você não quer. Basicamente, vou fazer isso. Se o seu bolo não sair direito, então o que você pode fazer é apenas ajudá-lo um pouco, executando uma faca fina ou qualquer coisa que é reta e fina ao redor das bordas do bolo, e que deve ajudar a liberá-lo para que quando você Vire-o, ele deve sair. Mas vou tentar sem a minha faca primeiro. Meu bolo está fora do bolo, então agora está muito bonito. As bordas são muito agradáveis e suaves, então isso vai nos ajudar a construir um bolo muito bonito. Agora, basicamente você só quer fazer exatamente a mesma coisa com as outras camadas de bolo. Agora, o que eu vou fazer a seguir é eu vou tirar todas as minhas outras camadas de bolo para fora e então eu vou voltar para mostrar como eu embrulhá-los para deixá-los noite para ter certeza de que eles permanecem realmente agradáveis e úmidos. 6. Dia 1 - envolvendo camadas de bolo: Todas as minhas camadas de bolo de 12 polegadas estão fora das latas de bolo agora e eu vou mostrar-lhe como eu guardá-las durante a noite. Agora, quando você gastou todo esse tempo e esforço cozinhando esses bolos, você realmente quer ter certeza de que eles permanecem agradáveis e úmidos, e eles não estão secos no dia seguinte quando você vem para a cobertura deles. Agora, com camadas de bolo maiores, pode ser um pouco complicado porque você não quer movê-los muito porque você não quer que eles quebrem. Mas uma maneira muito fácil de embrulhá-los é simplesmente obter algum envoltório de aderência ou envoltório feliz e apenas envolvê-lo em torno do bolo, e depois cobri-los com uma toalha ou um lençol, algo que vai impedir que qualquer ar fique em e, em seguida, eles vão ficar agradável e úmido durante a noite. Eu vou mostrar a vocês agora como eu embrulho um deles e então eu vou fazer exatamente a mesma coisa com minhas outras camadas de bolo. Eu também os coloquei nesses pedaços individuais de papel pergaminho porque torna muito mais fácil de se mover e manusear. Eu só vou quebrar um pouco de embrulho feliz, e eu vou apenas colocar um pouco embaixo do fundo do bolo. Vou fazer isso por todo o lado. Então eu vou fazer mais uma assim para que todo o bolo seja coberto. Agora, uma vez que todo o filme Glad está cobrindo completamente o bolo, você está pronto para apenas cobri-lo com um lençol ou toalha, e então é bom passar a noite. Agora, eu vou fazer exatamente a mesma coisa que eu fiz com essas camadas de bolo de 12 polegadas, com minhas camadas de bolo de 10 polegadas e 8 polegadas. Então eu vou embrulhá-los e mantê-los todos sentados juntos durante a noite, e então deve ser bom ir amanhã de manhã. 7. Dia 1 - Syrup simples: Agora a última coisa que eu gosto de fazer no Dia 1 de fazer meu bolo de casamento é fazer um pouco de xarope simples para que ele esteja pronto para a manhã seguinte quando eu venho para começar a empilhar minhas camadas de bolo. Agora, xarope simples é basicamente um xarope que contém partes iguais de açúcar à água. Eu estou começando com um pouco de água quente para que o meu açúcar pode dissolver completamente nele e, em seguida, levantar com este bom xarope claro. Agora que xarope é o que vamos colocar em cima de nossas camadas de bolo quando estamos empilhando nosso bolo amanhã e isso vai ajudar a manter nossas camadas de bolo realmente agradável e úmido, porque estamos fazendo isso antes do tempo e nós estamos vai levar para dentro e para fora da geladeira para permitir que a cobertura endureça uma vez que congelamos nossos bolos. Isso só vai ajudar a evitar que nossos bolos secem. A maneira como você faz xarope simples é realmente fácil você simplesmente pega um pouco de água quente, um pouco de açúcar, simplesmente coloque seu açúcar em sua água quente, e então apenas misture junto até que ele esteja completamente dissolvido. Agora alguns de vocês podem estar preocupados que o xarope simples vai deixar seus bolos muito doces. Agora a coisa chave aqui é simplesmente não colocar muito em seus bolos, mas a grande coisa sobre xarope simples é que ele realmente apenas amplifica os sabores ainda mais. É um pequeno toque agradável para o seu bolo para ajudar a mantê-lo agradável e úmido, bem como amplificar esses sabores. Contanto que você não afogue seu bolo e xarope simples, você vai ficar absolutamente bem. Meu açúcar está completamente dissolvido agora e ficamos com este xarope claro, que também é um pouco mais espesso do que apenas a textura normal da água, que é o que você quer. Agora o que eu vou fazer é simplesmente encobrir tudo e depois voltamos amanhã para o 2º dia de fazer o nosso bolo de casamento. 8. Dia 2 - Buttercream: Agora estamos prontos para fazer o creme de manteiga para o nosso bolo de casamento. O creme de manteiga que eu estou fazendo hoje que é o tipo que eu tradicionalmente faço para a maioria dos meus bolos é um creme de manteiga de merengue suíço. A razão pela qual eu gosto de creme de manteiga de merengue suíço é porque é agradável e estável, e não é muito doce também. O primeiro passo para fazer creme de manteiga de merengue suíço é combinar um pouco de açúcar de rodízio e algumas claras de ovo juntos, e colocar isso sobre uma caldeira dupla para que ele comece a aquecer um pouco e todo o açúcar de rodízio se dissolva completamente no ovo Brancos. O que eu vou fazer primeiro é colocar minhas claras de ovo no meu açúcar de rodízio e misturar isso junto com o meu batedor até que esteja completamente combinado. Agora basta ter em mente que eu vou ter as quantidades completas para todos esses ingredientes no PDF que está anexado a este vídeo, e nós estamos fazendo grandes bolos como este bolo de casamento. Eu gosto de fazer dois lotes do meu creme de manteiga de merengue suíço de cada vez, então isso é o quanto parece se misturar bem no meu mixer porque eu acho que se eu tentasse três lotes, seria apenas muito para o meu mixer para lidar. Uma dica rápida para vocês é diferente tentar dobrar ou triplicar suas receitas para o seu creme de manteiga porque isso vai acelerar o processo no caso de você precisar fazer sete lotes de creme de manteiga se você estiver fazendo um bolo grande e isso vai levar uma eternidade se você fizer cada lote individualmente, então apenas uma dica rápida para vocês. Novamente, vocês podem escolher o creme de manteiga que vocês quiserem. Assim como com o sabor do bolo, você pode escolher o sabor do bolo que você gosta. Agora, se você não tem certeza do que é uma caldeira dupla, é basicamente um banho-maria. O que você faz é pegar uma panela de molho, enchê-la na metade do caminho com um pouco de água, e, em seguida, levar isso para um cozinheiro, e, basicamente, transformar seu calor em um fogo baixo para que você tenha apenas um pouco de vapor suave e agradável vindo dele, e, em seguida, estourar sua tigela com seus ingredientes. Apenas certifique-se de que é uma tigela à prova de calor em cima de sua panela de origem, e então basicamente esse calor que está vindo da água quente é o que vai aquecer suavemente seus ingredientes. Neste caso, estamos usando esse método porque não queremos cozinhar demais nossos ovos. Agora, uma vez que você colocou sua tigela sobre o fogo, apenas certifique-se de continuar mexendo de vez para que a mistura esteja aquecendo uniformemente, e a maneira que você sabe que é feito é quando você sentir um pouco da mistura entre os dedos e você não pode sentir mais grânulos de açúcar. Agora isso pode levar alguns minutos ou mais, então seja paciente com ele, e você pode dizer quando ele está começando a se juntar porque a clara de ovo começa a se soltar e sua mistura é muito mais fácil de mexer, então apenas verifique em alguns minutos e veja como você está indo. Já passaram cerca de cinco minutos agora que minha mistura está sentada na minha caldeira dupla, e como você pode ver, é definitivamente muito mais líquido e fácil de misturar juntos, e eu sinto que está praticamente feito, então eu estou só vou colocar um pouco rapidamente entre os meus dedos, e ter certeza de que eu não posso sentir nenhum desse açúcar de rodízio. Isso é muito bom e suave. Eu não sinto nenhum grânulo de açúcar, o que significa que agora estamos prontos para chicotear nossa mistura, então eu vou transferi-lo agora para meu mixer aqui e eu tenho o acessório batedor ligado, e eu estou basicamente indo para chicotear isso juntos pelo menos 15 minutos mais ou menos. Este é um lote duplo, então ele vai demorar um pouco mais do que o normal, e basicamente isso vai chicoteá-lo em um belo merengue branco e queremos que ele seja legal e legal, então se ele demorar mais que 20 minutos ou assim para se tornar agradável e fresco, basta sentir a sua tigela para verificar a temperatura. Então você pode colocá-lo na geladeira por talvez 5-10 minutos apenas para ajudá-lo a esfriar um pouco mais rápido ou obter um saco congelado de vegetais ou algo assim e pop isso contra o lado de sua bola, bem como também ajudar a esfriar a mistura um pouco mais rápido. Minha mistura está indo agora por cerca de 15-20 minutos, e como você pode ver, ele se transformou em um belo merengue branco fofo que é o que nós queremos, e agora a próxima coisa que eu vou fazer é eu tenho um monte de sem sal manteiga aqui que eu vou adicionar lentamente ao meu merengue. Agora você quer fazer isso devagar porque se você adicionar sua manteiga ao seu merengue muito rápido, então ele vai esvaziar seu merengue que nós não queremos, então adicione lentamente sua manteiga em um pouco de cada vez. Eu misturei toda a minha manteiga agora e como você pode ver, nós ficamos com um creme de manteiga de merengue suíço muito suave e sedoso. Agora, algumas coisas para ter em mente com o creme de manteiga de merengue suíço é uma que você quer ter certeza de que a manteiga que você está usando é realmente agradável e macia, então você quer que seja a consistência onde você pode esmagar entre seus dedos, mas ainda está mantendo sua forma, e isso é o que vai permitir que ele incorpore muito bem no merengue. Agora, uma segunda coisa a ter em mente é quando você está misturando sua mistura e lentamente adicionando a manteiga, em um ponto vai parecer que sua mistura está esfriando, mas não se preocupe. Isso deveria acontecer, então continue deixando misturado e vai acabar com uma bela textura suave e sedosa como esta. Agora a próxima coisa que eu vou fazer é adicionar um pouco da minha essência de baunilha que eu tenho aqui. Você pode usar uma essência ou extrato, o que você tem na mão, e eu vou adicionar isso no meu creme de manteiga para que ele se transforme em um creme de manteiga de merengue suíço de baunilha. Agora que isso é misturado, meu creme de manteiga está basicamente feito. Agora, para o bolo que estou fazendo hoje, eu vou estar usando tanto creme de manteiga de merengue suíço de baunilha bem como um creme de manteiga de merengue suíço de chocolate, então o que eu vou fazer a seguir é eu vou mostrar a vocês como transformar um pouco do seu creme de manteiga de merengue suíço de baunilha em um creme de manteiga de merengue suíço de chocolate engrossado e delicioso. Para fazer um creme de manteiga de merengue suíço de chocolate, é muito fácil. Eu só tenho um pouco de creme de manteiga de merengue suíço de baunilha que eu fiz de mais cedo. Então eu tenho cerca de 50 por cento de chocolate escuro aqui, e então eu tenho um pouco de manteiga também, e as quantidades totais estarão no PDF que está anexado a este vídeo. Agora o que eu vou fazer primeiro é eu vou pegar minha manteiga e eu vou colocar isso na minha tigela com meu chocolate nele, e então eu vou apenas derreter isso no microondas, e a maneira que eu vou fazer isso é vai colocá-lo em para 22ª rajadas, e eu vou dar-lhe uma pequena mistura entre cada explosão até que ele está completamente derretido. Apenas lembre-se de não ficar no microondas por muito tempo, caso contrário você pode queimar seu chocolate. Voltarei assim que meu chocolate estiver completamente derretido. Agora, uma vez que o chocolate é bem derretido, ele deve ser agradável e sedoso suave assim. A próxima coisa que eu vou fazer é simplesmente dobrar este chocolate no meu creme de manteiga de merengue suíço, e apenas certifique-se de que você deu o seu chocolate 5-10 minutos para esfriar um pouco antes de você colocá-lo em seu Creme de manteiga de merengue suíço , e uma vez que está bem combinado, você fica com um super delicioso creme de manteiga de merengue suíço de chocolate. Agora, antes de usar isso para o seu bolo, você quer colocá-lo na geladeira por cerca de meia hora só para permitir que ele se solidifique um pouco, porque esse chocolate derretido vai suavizar seu creme de manteiga um pouco, então basta colocá-lo na geladeira por cerca de meia hora ou mais antes de usá-lo para congelar seus bolos. 9. Dia 2 - de nivelamento de camadas para bolo: Agora, uma vez que você terminar com seu creme de manteiga, você está pronto para começar a empilhar suas camadas de bolo. Agora, antes de começar a empilhar suas camadas de bolo, primeiro você precisa cortar as partes superiores de todas as suas camadas de bolo para que suas camadas de bolo sejam realmente agradáveis e planas. Isso vai tornar o processo de empilhamento de bolo muito mais fácil. Vai ajudar o seu nível final a ser muito bom e nivelado. Agora a maneira que eu vou fazer isso é muito fácil, mas pode ser um pouco complicado quando se trata de lidar com camadas maiores de bolo. Novamente, eu escolhi minhas camadas de bolo de 12 polegadas para demonstrar isso para que você possa ver algumas das diferentes ferramentas e equipamentos que você pode precisar para gerenciar essas camadas de bolo maiores. O que eu vou fazer primeiro é que eu tenho duas bandejas de cozimento aqui. O que eu vou fazer é colocar um no fundo do meu bolo, um no topo do meu bolo. Então eu vou virar isso e colocá-lo no meu gira-discos. Vou apenas remover o envoltório da glândula primeiro, deslizar uma das minhas bandejas para baixo. Vou colocar um em cima. Então você só quer virar rapidamente. Lembre-se que é um pouco pesado, então tenha cuidado. Temos o topo do bolo agora. Agora, o jeito que eu vou cortar a parte de cima é eu vou pegar minha faca serrilhada. Eu vou segurá-lo contra a borda do bolo na altura em que eu quero apará-lo. Então o que eu vou fazer é simplesmente virar o prato giratório e cortar uma borda em torno do topo do bolo. Agora a minha faca vai ficar no mesmo lugar e é só o meu prato giratório e o meu bolo que vai estar se movendo. Você quer manter sua faca em sua mão realmente agradável e reta e na mesma posição que você está fazendo este corte em torno do bolo. Agora, uma vez que você voltar para o seu corte inicial que você fez, você vai continuar girando o bolo novamente, mas desta vez você vai lentamente começar a trazer sua faca para o meio do bolo. Apenas lembre-se de mantê-lo realmente agradável e reto. Agora, eu tenho um belo bolo fofinho, então pode ser um pouco bagunçado. Vou começar a tirar alguns dos topos do meu bolo e colocá-los em uma tigela. Agora, uma vez que você tirar todo o excesso de bolo do topo do seu bolo. Basta dar uma olhada no seu bolo e girá-lo ao redor e ver se há alguma parte que parece maior do que outras partes. Então você pode continuar a trabalhar nele e cortar seu bolo. Mas fora isso, estou feliz com este. Eu vou fazer exatamente a mesma coisa com minhas outras camadas de bolo. Agora, antes de eu colocar esta camada de bolo longe, eu vou colocar um pouco de xarope simples sobre ele agora para que ele possa começar a mergulhar em, que tudo esteja pronto para ir quando eu começar a empilhar minhas camadas de bolo. Eu tenho o meu xarope simples aqui de mais cedo. Agora a maneira que eu vou fazer isso é que eu só tenho uma colher e eu vou colocar colheres de xarope simples por todo o topo da minha camada de bolo. Agora eu vou simplesmente deslizar do meu bolo para o meu papel de pergaminho. Tenho uma bela camada de bolo pronta para ir. Eu basicamente vou fazer exatamente a mesma coisa com as outras camadas de bolo de 12 polegadas, bem como minhas camadas de bolo de 10 polegadas e oito polegadas e então nós vamos voltar e começar a empilhar este bolo. 10. Dia 2 - migalha: Estamos prontos para começar a construir o nosso bolo. O que eu tenho aqui para construir o nosso bolo é realmente uma grande placa de bolo de 18 polegadas, e é bem grosso também. Agora, você quer ter em mente que ao fazer um grande bolo de casamento, você realmente quer ter certeza de que sua placa de bolo é boa e forte porque a última coisa que você quer é quando você está carregando seu bolo para transportá-lo, a placa de bolo quebra e seu bolo desmorona. Apenas certifique-se de que você tem uma bela e forte tábua de bolo. Agora, outra coisa a ter em mente é que você quer ter certeza que sua placa de bolo é grande o suficiente para que você tenha pelo menos alguns centímetros em cada lado para que quando você vem para transportar seu bolo, você tem espaço suficiente para levar o seu bolo e ele se sente agradável e estável. Às vezes, se sua placa de bolo é muito pequena, diga que é apenas como uma polegada ou duas maior do que a camada inferior do seu bolo, ele pode estar bem perto da borda e quando se trata de carregar o bolo, parece que está muito perto de você, e vai cair, e é mais provável que você toque no bolo e talvez arruíne algumas das decorações. Apenas certifique-se de que é agradável e grande para que você tenha espaço suficiente nas bordas quando você vem para transportar e até mesmo decorar o seu bolo. Agora, a primeira coisa que eu vou fazer é pegar um pouco de creme de manteiga de merengue suíço de baunilha, que eu tenho em um saco de tubulação. Vou colocar um pouco disso na minha placa de bolo e espalhá-lo um pouco, e então eu vou pegar minha primeira camada de bolo e colocar isso em cima. Agora, novamente, com nossas grandes camadas de bolo, eu vou estar usando minhas bandejas de cozimento para me ajudar a pegar a camada de bolo e virar ao redor, e então eu vou colocá-lo em cima da minha placa de bolo. Agora vamos fazer uma reviravolta muito rápida, e agora eu vou apenas colocar meu bolo na minha placa de bolo. Então você pode simplesmente mudá-lo se não estiver bem no meio. Isso parece bom. Então lembre-se de remover seu papel de pergaminho. Agora, a próxima coisa que eu vou fazer é um pouco de creme de manteiga de merengue suíço de baunilha na borda do meu bolo, e então eu vou encher o meio com um pouco de creme de manteiga de merengue suíço de chocolate. Agora, a razão pela qual estou fazendo isso é porque meu creme de manteiga de merengue suíço de baunilha é um pouco mais estável do que meu creme de manteiga de merengue suíço de chocolate. Então, só para garantir que meu bolo é agradável, estável, e bem preso juntos, especialmente quando fica um pouco quente, eu vou estar usando meu creme de manteiga de merengue suíço baunilha na borda para agir como um bom fator estabilizador para o meu bolo. Só estou usando minha espátula de compensação para me ajudar a espalhá-la de forma agradável e uniforme. Agora, uma vez que o creme de manteiga é bem alisado, a próxima coisa que eu vou fazer é colocar o bolo na geladeira apenas por cerca de 10 minutos ou mais. A razão para isso é porque agora é no meio do verão na Nova Zelândia e assim o creme de manteiga é um pouco macio e as camadas de bolo são realmente pesados, então eu não quero que as camadas de bolo simplesmente esmagar todos os meus creme de manteiga e apenas empurrá-lo para fora para o lado. Se for um pouco, está tudo bem. Mas ao colocá-lo na geladeira apenas por cerca de 10-15 minutos para permitir que o creme de manteiga endureça um pouco, ele vai tornar o processo de empilhamento muito mais limpo. Vou colocar isso na geladeira e depois voltamos para fazer nossa próxima camada de bolo. Meu bolo saiu da geladeira, agora o creme de manteiga está mais firme, e agora vou colocar minha próxima camada de bolo em cima. Agora, isso pode ser um pouco complicado porque você precisa deslizá-lo para o meio do bolo. Uma vez ligado, você pode movê-lo um pouco para colocá-lo no lugar certo. Então eu vou fazer exatamente a mesma coisa que eu fiz antes e encher uma borda de creme de baunilha do lado de fora e encher o meio com um pouco de creme de chocolate suíço de merengue. Agora, eu vou colocar este bolo na geladeira novamente por cerca de 15 minutos e então voltamos para colocar nossa última camada em cima. Meu bolo está fora da geladeira agora e eu vou colocar minha última camada do bolo em cima. Agora, você só quer ter certeza com a sua última camada que você está virando para que a parte inferior do bolo seja o topo da nossa camada para que tenhamos uma parte superior plana realmente agradável. Já fiz isso com as outras camadas, mas não é 100% necessário. Mas com a camada final, você quer ter certeza de que você está fazendo esse flip para que você tenha o fundo no topo. Agora, outra coisa que eu notei quando eu estava colocando minha segunda camada no meu nível é que era um pouco difícil deslizar da minha assadeira, e eu acho que isso é porque ele está realmente úmido na parte onde eu cortei. O que eu fiz foi colocar um pouco de papel de cozimento na minha assadeira, que deve me ajudar a deslizar meu bolo muito mais fácil quando eu estou colocando-o no topo. Se você tem alguém para ajudá-lo com isso, então definitivamente obtê-los para ajudá-lo porque essas camadas de bolo são realmente pesados e só ajuda se você tem alguém para segurar algo para você. Eu só vou movê-lo para que meu bolo fique no meio. Lembre-se de tirar seu papel de pergaminho. Agora, uma vez que você está feliz com a aparência, e parece que as camadas de bolo estão alinhadas, a próxima coisa que eu vou fazer é fazer um casaco de migalhas no meu bolo. Agora, um casaco de migalhas é basicamente sua primeira camada de creme de manteiga que você coloca em todo o bolo para prender todas as migalhas, e então você coloca isso na geladeira para permitir que o creme de manteiga se torne agradável e duro, e então você coloca sua final camada de creme de manteiga no topo do deck para que nenhuma das migalhas apareça em sua camada externa de creme de manteiga. Vou fazer o meu casaco de migalhas agora usando meu creme de manteiga de merengue suíço de baunilha. Agora que eu tenho creme de manteiga em todo o meu bolo, a próxima coisa que eu vou fazer é apenas raspar um pouco disso fora para que seja agradável e suave. Agora, isso não precisa ser muito legal porque nós vamos colocar outra camada de creme de manteiga em cima em breve, então não se preocupe se não é tão suave como você gostaria que fosse. Agora, quando você está raspando o excesso de gelo de seu casaco de migalhas, apenas ter um pouco de cuidado porque se você estiver usando sabores diferentes como eu tenho, então, às vezes, um dos sabores pode vir para o creme branco. Por exemplo, meu chocolate está um pouco no meu creme branco. Então, quando você está raspando o creme de manteiga em excesso de seu raspador de bolo, certifique-se de que você não raspar em seu creme branco caso contrário ele vai bronzear seu creme branco. Em vez disso, basta colocá-lo em uma tigela diferente. Então eu estou apenas alisando o topo puxando o creme de manteiga em excesso para o meio do bolo. Em seguida, basta dar uma olhada rápida no seu bolo para se certificar de que você cobriu o bolo em todos os lugares. Se houver pedaços realmente grandes de migalhas em qualquer lugar no seu bolo, você pode simplesmente retirá-los. Mas além disso, meu bolo está bonito e agora vou colocá-lo na geladeira por pelo menos 30 minutos para permitir que o creme de manteiga se torne realmente agradável e firme, e então estaremos de volta para colocar nossa camada final de creme de manteiga em . 11. Dia 2 - revestimento final: O creme de manteiga no meu bolo para o meu casaco de migalhas é bom e firme agora, então vou em frente e colocar minha camada final de creme de manteiga. Vou começar por suavizar o topo. Então eu vou continuar com os lados. Agora só estou preenchendo algumas lacunas e então vou raspá-la de novo. Agora, uma vez que os lados de seus bolos são quase completamente retos e suaves, não se preocupe se não é absolutamente perfeito porque eu vou estar mostrando a vocês em breve como eu obter lados realmente suaves e bordas afiadas em meus bolos de creme de manteiga. Mas por enquanto, enquanto estiver quase lá, então você vai deixar assim. Então eu só vou limpar a parte de cima agora e então nós vamos colocar o bolo novamente na geladeira. Novamente, não se preocupe se isso não for perfeito, porque nós vamos limpá-lo assim que ele voltar para fora da geladeira. Agora vou limpar o fundo da minha placa de bolo. Agora vou colocar isso na geladeira. Agora precisam que o creme de manteiga seja bom e firme para esta última parte que vou mostrar a vocês. Certifique-se de que está na geladeira por pelo menos uma hora e então estaremos de volta para alisar tudo e então aqui fora está pronto. Meu truque para obter creme de manteiga super suave e bordas afiadas realmente agradáveis é simplesmente raspar creme frio. Meu bolo está sentado na geladeira há cerca de uma hora. O creme de manteiga é muito bom e firme. Agora eu vou simplesmente começar a raspar suavemente o creme de manteiga fora, apenas muito gentilmente porque eu não quero raspar muito fora. O que você vai notar é que ele vai começar a revelar este creme de manteiga realmente suave. Só para lembrar de tirar qualquer creme de manteiga em excesso de seu raspador de bolo toda vez que você está raspando. Agora, como você pode ver, eu tenho um lindo creme de manteiga suave nas laterais do meu bolo. Agora a próxima coisa que vou fazer é suavizar o topo com meu raspador de bolo. Agora eu estou realmente suavemente apenas alisando os lados novamente apenas para obter qualquer um desse excesso de creme de manteiga na borda. Estou muito feliz com a forma como isso acabou. Normalmente, se isto não fosse um bolo em camadas, passaria um pouco mais de tempo a suavizar o meio. Mas porque vamos colocar outro bolo em cima e você não vai ser capaz de vê-lo. Eu não estou indo muito rápido, muito sobre isso. Agora a próxima coisa que vou fazer é suavizar os topos de ambos os meus outros níveis. Eu não vou suavizar os lados porque aqueles são bolos semi-nus, então não há cereja suficiente nos lados para raspar fora, mas eu vou suavizar o topo, exatamente como eu alisar o topo deste bolo de 12 polegadas. Então, uma vez que eu tenha feito tudo isso, nós vamos estar de volta para começar a furar nossos níveis. 12. Dia 2 - categoria pasto seminu: Agora estamos prontos para passar para o nível de 10 polegadas para o nosso bolo de três camadas. Agora, quando se trata de um bolo em camadas, você simplesmente não pode simplesmente colocar os níveis em cima um do outro, caso contrário o peso dos níveis superiores vai ser muito pesado para o nível inferior e vai fazê-lo desmoronar e não haverá suporte para os níveis inferiores. O que precisamos fazer é preparar nossos níveis superiores em cartões de bolo, e o que precisamos fazer com esses cartões de bolo é fazer um buraco no meio do cartão de bolo para que nosso nível de bolo possa passar por nossa cavilha central. Agora, se você não tem certeza do que é uma cavilha central ou como as massas funcionam quando se trata de fazer um bolo em camadas, não se preocupe com isso porque eu vou explicar todo o processo em detalhes mais adiante no curso. Mas, por enquanto, o que você precisa saber é que você precisa ter um cartão de bolo. Para um bolo de 10 polegadas, eu tenho um cartão de bolo de 10 polegadas, e então para o meu nível de 8 polegadas, eu tenho um cartão de bolo de 8 polegadas. O que eu vou fazer é fazer um buraco bem no meio do cartão do bolo. Preciso ter certeza de que meu cartão de bolo, o buraco que eu coloquei no meio do meu cartão de bolo vai ser grande o suficiente para cair através da minha cavilha central. Agora, esta é a minha cavilha central aqui. Este estilo é o que vai ficar bem no meio do nosso bolo, e eu vou te mostrar como colocar tudo isso mais tarde. Agora, o que eu vou fazer é eu vou apenas marcar o meio do meu cartão de bolo e eu vou fazer um círculo usando uma faca pequena e afiada. Eu só vou cortar o círculo para fora e então apenas certifique-se de que ele se encaixa através da minha cavilha central. Você pode usar uma régua para isso se você não está muito confiante em olhá-lo. Agora, uma vez que você faz um buraco no meio do seu cartão de bolo, ele não precisa ser perfeito. Como você pode ver, o meu não é muito redondo, mas o principal é que ele está no meio, e então você só quer verificar se seu passador de bolo pode caber através dele. Como você pode ver, meu passador de bolo se encaixa bem, então eu estou pronto para ir. Agora, a outra coisa é, minhas duas camadas principais serão bolos semi-nus, que significa que eles não vão ter uma camada muito grossa de cereja neles. A fim de ter certeza que meu cartão de bolo não aparece, eu só vou cortar as bordas um pouco para que seja um pouco menor. Eu aparei meu cartão de bolo e agora eu estou pronto para começar a empilhar minhas camadas de bolo. A maneira que eu vou fazer isso é basicamente exatamente a mesma maneira que eu fiz meu nível inferior. Como minha placa de bolo, eu tenho um disco acrílico aqui, então é nisso que meu bolo vai estar sentado. Então eu simplesmente vou colocar meu cartão de bolo em cima do meu disco de acrílico, e então eu vou colocar um pouco de creme de baunilha no centro do meu cartão de bolo. Agora vou colocar minha primeira camada de bolo no meu cartão de bolo. Agora, como essas camadas de bolo são um pouco menores, elas são muito mais fáceis de manusear, então eu não preciso de bandejas ou qualquer coisa assim. Vou usar as minhas mãos para lidar com elas. Basta lembrar de tirar o papel de pergaminho do fundo e, em seguida, simplesmente colocá-lo em seu cartão de bolo. Então você pode ajustá-lo apenas para ter certeza de que ele está no meio. Agora eu vou começar por encher aroma de creme de baunilha na borda do meu bolo. Agora, porque este é um bolo semi-nu, eu realmente não quero nenhum creme de chocolate vazando para fora. Na verdade, vou colocar duas jantes e encher o meio com creme de chocolate. Agora vou fazer a mesma coisa que fiz com o meu nível inferior. Coloque isso na geladeira por cerca de 10 minutos para firmar e então eu vou fazer a próxima camada. Acabei de tirar meu bolo da geladeira, o creme de manteiga é bom e firme, então vou colocar minha próxima camada de bolo em cima. Mais uma vez, lembre-se de remover o papel de pergaminho e, em seguida, apenas coloque suavemente o bolo no topo. Agora vou encher minhas duas jantes de creme de baunilha novamente, e para a geladeira vai de novo. Meu bolo está fora da geladeira de novo e eu vou colocar minha camada final em cima. Agora, uma vez que você tenha colocado a camada superior sobre, basta dar uma olhada ao redor do bolo e apenas certifique-se que ele é agradável e reto e nivelado. Se você notar no topo que é um pouco mais alto em uma extremidade, basta empurrá-lo para baixo realmente suavemente com a mão e ele deve nivelar para fora. Agora, porque eu vou fazer isso um bolo semi-nu, isso significa que nós só vamos colocar um código de cereja nele, e então nós realmente não temos a oportunidade de fazer um casaco de migalhas. O que eu gosto de fazer antes de colocar minha cereja no meu bolo é que eu gosto apenas passar e remover quaisquer migalhas que estão em torno de qualquer lugar, e até mesmo quaisquer grandes migalhas que podem estar picando fora dos lados do bolo. Eu lidei com todas as migalhas no meu bolo, e agora a próxima coisa que vou fazer é congelar o meu bolo. Agora, o que eu vou fazer primeiro é colocar uma camada grossa de creme de manteiga no topo do meu bolo e depois vou alisá-lo com a minha espátula offset. Mas não se preocupem com isso ser super suave porque eu vou mostrar a vocês mais tarde no meu truque secreto de como obter lados super suaves em qualquer borda de um bolo de creme de manteiga. Apenas certifique-se de que você tem uma bela camada grossa de gelo em cima. Então eu vou começar a congelar o lado. Eu só vou colocar uma fina camada de cereja e então eu vou raspar com meu raspador de bolo até que eu possa começar a ver aquela parte do bolo chegando, que tem isso, nos dá uma aparência semi-nua. Você também quer ter certeza de que seu creme de manteiga é realmente agradável e suave, tão suave do que o normal, porque em que lhe dará a oportunidade de entrar em todos os pequenos buracos nos lados do bolo. Agora estou enchendo os buracos com mais creme de manteiga. Agora eu só vou suavizar esse lábio superior de creme de manteiga. Essa é a minha lágrima de 10 polegadas. Agora eu vou colocá-la na geladeira para permitir que a cobertura se torne realmente agradável e firme antes de vir e limpá-la um pouco. Vou deixá-lo na geladeira por pelo menos uma hora para que o creme de manteiga seja realmente bom e duro. Enquanto isso, vou trabalhar no meu bolo de oito, e basicamente vou fazer exatamente a mesma coisa que fiz com este bolo de 10 polegadas. Se você quiser recapitular, você pode ir e assistir os vídeos anteriores. 13. Dia 2 - preparando Dowels: Agora, uma das coisas mais importantes quando se trata de fazer um bolo em camadas é garantir que você deu o bolo suporte estrutural suficiente, colocando cavilhas no bolo. Agora, existem dois tipos de cavilhas que você insere em um bolo em camadas, sendo o primeiro uma cavilha central ou uma cavilha central. Agora esta cavilha é geralmente uma cavilha longa e vai para a direita no meio de todas as suas camadas. No nosso caso, temos três níveis. Esta cavilha central vai passar por todos os nossos três níveis. Agora, o objetivo da cavilha central é basicamente manter todas as nossas camadas de bolo juntas. Isto é especialmente importante dizer quando estamos transportando um bolo ou se você está movendo-o de A para B porque o que ele vai fazer é garantir que as camadas superiores não caiam fora. Mesmo que você esteja descendo uma encosta ou se você está levando para algum lugar e você está viajando em um carro e quando você está descendo uma colina ou subindo uma colina e seu bolo está ligeiramente inclinado, as camadas superiores não estão apenas indo para derrubar porque você tem a cavilha central bem no meio, mantendo tudo preso. Esse é o propósito desta cavilha central. Agora, o segundo tipo de cavilha que você vai encontrar em um bolo são as cavilhas de suporte. Agora, as cavilhas de suporte são basicamente hastes finas também. Eles geralmente são ligeiramente mais finos do que a cavilha central. Eles também são muito fortes. O que eles vão fazer é fornecer suporte aos níveis inferiores para ajudar a levantar o peso dos níveis superiores. Agora, se eu acabei de colocar meu bolo de 10 polegadas em cima do meu nível de 12 polegadas e, em seguida, meu nível de 8 polegadas em cima do meu nível de 10 polegadas sem colocar quaisquer cavilhas, então o peso desses níveis superiores será muito pesado para meu nível inferior e o bolo vai simplesmente começar a afundar, o que você realmente não quer. Agora essas buchas de suporte basicamente ir para qualquer camada de bolo que tem outro nível em cima dele. Por exemplo, neste caso, temos um rasgo de 12 polegadas na parte inferior, então vamos colocar cavilhas de suporte lá para manter o peso do nosso nível de 10 polegadas. Em seguida, nosso nível de 10 polegadas também terá cavilhas de suporte para manter o peso de cerca de 8 polegadas. Nosso nível de 8 polegadas, que está bem no topo, que não vai ter nenhuma cavilha de suporte e isso é porque ele não está segurando nenhum peso sobre ele. Agora, a maneira como você mede suas cavilhas de suporte é realmente fácil. Aqui está um que eu já medido para o meu nível de 12 polegadas. A maneira como você faz é, basicamente, pegar uma cavilha, segurá-la contra o lado do bolo, fazer uma pequena marca na altura em que o bolo termina com uma pequena faca ou algo assim, e então simplesmente simplesmente cortar suas cavilhas para fora. O que eu vou fazer é primeiro eu vou mostrar a vocês como eu cortei minhas cavilhas, e então nós vamos trazer nosso bolo e começar a colocar nossas cavilhas no nosso bolo. O que eu estou fazendo primeiro é que eu estou apenas usando minha cavilha de suporte que eu medido anteriormente para me ajudar a marcar os links que minha outra cavilha de suporte deve ser. Então eu simplesmente vou cortar a cavilha. Para o meu bolo de 12 polegadas, eu vou colocar cinco dessas cavilhas de suporte no bolo, e então para o meu bolo adolescente, eu vou colocar quatro cavilhas de suporte naquele bolo para suportar o peso da camada de 8 entalhes. Agora, geralmente a regra é quanto mais pesada a camada, mais cavilhas de suporte que você colocá-los. Agora essas buchas de suporte que eu tenho eles são muito, muito fortes e então cinco deve ser bom para a camada inferior e, em seguida, quatro para a minha camada intermediária. Eu tenho todas as minhas cavilhas de apoio prontas para ir para o meu nível inferior, então eu vou começar a empilhar este bolo. 14. Dia 2 - empilhando cadros do bolo: Agora, quando se trata de furar seus níveis de bolo, você quer ter certeza de que seus bolos são realmente bons, e frios , e o creme de manteiga é firme porque nós vamos estar brincando com os bolos um pouco, e então você quer Certifique-se de que você não está quebrando a cobertura em todos os lugares. Além disso, você quer ter certeza de que suas mãos são agradáveis e limpas, porque você vai estar tocando um pouco da cobertura. Agora, a primeira coisa que vou fazer é colocar a cavilha central bem no meio da minha camada inferior. Agora, você pode usar uma régua para isso para marcar onde está o centro do bolo, mas se você está confiante em olhar para ele, então você pode fazê-lo assim também. Você só quer empurrar isso para baixo, e apenas ter certeza de que está em linha reta. Agora, uma vez que esta cavilha de bolo está bem no meio do bolo, a próxima coisa que vamos fazer é colocar em nossas cavilhas de suporte, que vão apoiar nosso próximo nível que vamos colocar no topo. Eu tenho cinco cavilhas de suporte, então eu vou colocá-los uniformemente em torno da cavilha central. Agora, uma coisa chave que você quer ter em mente ao colocar buchas de suporte em seu bolo é que você não quer colocá-lo muito perto da cavilha central, mas você também não quer colocá-lo muito longe que ele vai mostrar e que o bolo cartão que fora camada está sentado em não vai estar sentado em sua cavilha. A coisa chave aqui é certificar-se de que o cartão de bolo por baixo está sentado em cima dessas cavilhas porque é isso que vai ajudar a manter o nível acima e certificar-se que o peso deste nível não está caindo neste nível inferior. Agora, uma vez que todas as cavilhas de suporte estão no bolo, a próxima coisa que você quer fazer é colocar um pouco de creme de manteiga em cima das cavilhas, que vai agir como uma cola para enfiar seu próximo nível que você está indo para ser colocado de cima para a camada inferior. Agora, idealmente, você quer que suas cavilhas de suporte sejam lavadas com o creme de manteiga. Como você pode ver, os meus são um pouco altos, eu os fiz um pouquinho alto demais. Mas tudo bem, eu só vou colocar creme de manteiga extra para que ele fique nivelado, e então quando terminarmos, eu vou preencher qualquer lacuna com mais creme de manteiga. Apenas certifique-se de que você não está colocando seu creme de manteiga muito longe porque você não quer que ele para chegar a área que vai ser exposto. Agora que eu coloquei o creme de manteiga neste bolo, a próxima coisa que eu vou fazer é eu vou pegar meu nível de 10 polegadas e eu vou colocar isso minha cavilha central e suavemente colocá-lo no meu nível de 12 polegadas. Agora, é um pouco difícil de explicar, mas espero que tudo isso esteja fazendo sentido. Agora, essa é a razão pela qual nós cortamos aquele pequeno buraco no cartão do bolo mais cedo que o nosso nível de 10 polegadas está sentado, porque aquele pequeno buraco é o que vai deslizar através da cavilha central. Agora, a maneira que você tira o bolo de sua placa de bolo ou disco de acrílico, o que quer que você tenha, é realmente fácil, você apenas pega algo que é afiado e plano, e apenas deslize sob o fundo do bolo e ele deve estourar . Basicamente, você apenas levanta um pouco, coloca sua mão embaixo do cartão do bolo, e então simplesmente levanta a coisa toda, e depois coloca através da cavilha central. Apenas tenha muito cuidado com isso. Em seguida, deixe cair suavemente o bolo para baixo. Porque o bolo está frio, você pode movê-lo um pouco se não estiver bem no meio. Agora vamos basicamente fazer exatamente a mesma coisa com o próximo nível. Como você pode ver aqui, há um pouco de bolo que apareceu no topo, mas tudo bem, você pode facilmente consertar isso. Agora, para o meu último nível, vou começar colocando algumas cavilhas de suporte no meu nível de 10 polegadas, que vai suportar o meu nível de oito polegadas. Eu só vou colocá-los em torno minha cavilha central, assim como eu fiz para o meu nível de 12 polegadas. Você deve sentir quando eles baterem no fundo do cartão do bolo. Agora eu vou deslizar do meu bolo de novo, e então eu vou apenas deslizá-lo através da cavilha central. Então certifique-se de que está no meio. Agora, eu só vou limpar minhas mãos e depois voltamos para limpar o bolo. Agora, a primeira coisa que vou fazer é notar que o topo é ligeiramente alto de um lado, desse lado aqui. Eu só vou raspar um pouco com meu raspador de bolo só para equilibrar. Agora, isso parece muito melhor agora. Agora a próxima coisa que vou fazer é começar a limpar o fundo das camadas. Agora, a maneira que eu vou fazer isso é que eu tenho um pouco de creme de manteiga aqui em um saco de tubulação, e eu só tenho um pequeno bocal redondo nele, e eu vou começar a encher uma pequena borda em torno do fundo de cada uma das camadas, e então eu vou suavizar com meu raspador de bolo. Eu só estou segurando meu raspador de bolo em um pequeno ângulo só para ter certeza de que eu não raspar nenhuma outra cobertura do bolo. Meu bolo de casamento está todo empilhado agora e está pronto para ser decorado. 15. Dia 3- dução de ouro: Então agora estamos na parte base, que é a decoração. Agora eu vou estar adicionando um ouro gotejou meu bolo de casamento e para fazer isso, eu preciso começar fazendo um ganache de chocolate branco para que eu possa colocar um gotejamento branco no meu bolo, dar algum tempo para sentar e ficar bom e firme e então eu vou estar pintando com alguma tinta de ouro comestível, que eu vou mostrar a vocês como fazer um pouco mais tarde. Agora, para fazer meu ganache de chocolate branco, o que eu tenho aqui é que eu tenho um pouco de chocolate branco e um pouco de creme pesado. Agora, a proporção que estou usando é uma parte de creme pesado para três partes de chocolates. Então, neste caso, eu tenho 180 gramas de chocolate branco para 60 gramas de creme pesado. Agora a maneira que você faz este ganache de chocolate é realmente fácil. Então eu vou colocar meu creme pesado no meu chocolate, misturá-lo um pouco, e então eu vou derretê-lo no microondas em fogo baixo em cerca de 10 segundos rajadas até que tudo esteja completamente derretido. Agora vou colocar isto no microondas e voltarei assim que estiver tudo derretido. Então meu chocolate e meu creme pesado estão bem derretidos juntos e eu fiquei com este lindo ganache de chocolate. Agora, se você notar que a cor do ganache de chocolate não é muito branca, então derretemos o chocolate branco na verdade tem um pouco de um tom amarelo para ele. Agora, normalmente, se eu estivesse querendo uma viagem de chocolate branco, então este é o momento em que eu adicionaria um pouco de corante alimentar branco ao meu ganache de chocolate e isso daria a ele esta cor branca e brilhante. Mas, neste caso, vou pintar o meu ouro. Então ter esse tom amarelo é realmente uma coisa boa porque isso vai ajudar minha cor dourada a brilhar ainda mais. Agora, geralmente, quando eu coloco gotejamentos em um bolo, eu gosto de usar uma colher só porque eu gosto da forma que os gotejamentos se formam usando uma colher. Mas quando se trata de um bolo em camadas, é muito mais fácil usar uma garrafa de gotejamento para isso. Agora isso é principalmente porque quando se trata de níveis médios, é realmente difícil colocar uma colher lá porque ele é apenas um pouco de espaço ao lado dos níveis. Então, uma garrafa de gotejamento é muito melhor para isso. Então o que eu tenho aqui é basicamente como uma garrafa de molho você pode obtê-lo na loja de $2 e o que eu vou fazer é eu apenas vou puxar meu ganache de chocolate branco nesta garrafa. Agora, uma vez que você está ganache em sua garrafa, basta colocar a tampa em cima e agora ele está quase pronto para derramar em seu bolo. Agora, algumas coisas que você precisa ter em mente antes de você apenas ir em frente e adicionar o seu gotejamento ao seu bolo é: Em primeiro lugar, seu bolo precisa ser realmente agradável e frio e isso é o que vai ajudar o ganache a sentar-se enquanto ele pinga para baixo do lado do seu Bolo. Se o seu bolo não estiver frio o suficiente, então os gotejamentos só vão continuar pingando. Eles não vão sentar e você vai acabar com todo esse ganache no fundo do bolo, o que você realmente não quer. Agora, a próxima coisa que você precisa ter em mente é que você quer ter certeza de que seu ganache não está muito quente, caso contrário ele vai derreter seu creme de manteiga. Então eu sugiro deixá-lo sentado por pelo menos 10 minutos e, em seguida, apenas verificar a consistência para ver que ele está na consistência certa e fazer um gotejamento de teste em seu bolo para ver que ele está pingando da maneira que você quer que ele goteje. Agora, se você achar que seu ganache está sentado por muito tempo e está muito grosso. Então o que você pode fazer é colocar seu ganache no microondas por cerca de cinco segundos apenas para soltá-lo um pouco e então ele deve ser agradável e gotejado novamente. Por outro lado, se você notou que seu ganache de chocolate é muito fino e ainda não engrossou bem, então apenas continue a deixá-lo esfriar e sentar-se e tornar-se um pouco mais grosso, e então deve ser bom para pingar no seu bolo. Então o que eu vou fazer é eu vou apenas deixar isso descansar por cerca de 10 minutos ou mais e então eu vou fazer um teste de gotejamento no meu bolo para ver se ele está pingando do jeito que eu quero que ele goteje. Então meu ganache teve algum tempo para sentar e agora estou pronto para puxar o gotejamento no meu bolo. Agora, como eu disse, eu vou começar com um teste de gotejamento primeiro só para ter certeza de que meu ganache está na consistência certa. Agora o que eu vou fazer é escolher primeiro a frente do meu bolo e então eu vou adicionar um gotejamento no topo do meu bolo. Eu vou fazer meio gotejamento e então eu também vou fazer meio gotejamento no meu segundo aqui. Então estou feliz com a forma como o gotejamento escorregou. Então eu vou pingar o resto do meu bolo. Então eu adicionei meus gotejamentos laterais aos meus níveis, e agora eu vou colocar meu bolo de volta na geladeira para permitir que o ganache algum tempo para sentar para que ele fique bom e firme para que eu possa pintá-lo. Então meu chocolate branco gotejou agora. Eles firmes ao toque, que significa que eu posso ir em frente e pintá-los. Agora vou mostrar rapidamente a vocês como fazer uma tinta de ouro comestível. Hoje eu vou estar usando algum pó super brilhante de ouro, e eu também vou estar usando um pouco de água como meu líquido para fazer minha pintura. Agora, a forma mais comum de líquido que as pessoas usam para fazer uma tinta dourada é o álcool, porque o álcool evapora muito rapidamente, o que significa que a tinta vai secar muito bem. Mas porque eu não tomo qualquer forma de álcool e a noiva que é bolo também não toma qualquer forma de álcool, eu vou estar usando água como uma alternativa e eu já fiz isso muitas vezes antes e ainda funciona muito bem. Então, a maneira que você quer fazer sua tinta de ouro comestível é simplesmente adicionando um pouco de pó de brilho a um pouco de água e então você apenas continua ajustando as quantidades até que você tipo de ter uma pasta como textura. Não deve ser muito grosso que é tipo de apenas aderindo ao seu pincel, mas fino o suficiente para que você possa girá-lo ao redor e usá-lo como uma tinta. Agora estou começando adicionando um pouco de água. Agora, como podem ver, estamos começando a ter essa linda cor dourada chegando. Agora minha tinta é um pouco fina, então vou adicionar um pouco mais do pó de brilho. Então isso parece uma boa consistência. Então é bom e liquidy, mas tem uma ligeira espessura porque você não quer que ele seja muito fino e é basicamente assim que você faz tinta de ouro comestível. Vou em frente agora, pegar meu bolo e começar a pintar meus gotejamentos. Agora eu estou apenas começando fazendo um casaco e então eu vou fazer um segundo casaco em cima disso. Agora, se você conseguir colocar um pouco no seu bolo, como eu fiz, uma maneira muito fácil de consertar isso é apenas subir um pincel angular e um pouco de água e depois tirá-lo. Não se preocupe se parecer um pouco desigual no seu primeiro casaco porque vamos fazer um segundo casaco. Agora, enquanto você está pintando seu gotejamento, você pode notar que seu pequeno pote de tinta de ouro comestível pode começar a secar um pouco e se esse for o caso, basta adicionar um pouco mais de água e ele voltará a ser uma tinta. Então eu terminei de pintar meu gotejamento de ouro e agora estamos prontos para colocar algumas flores frescas neste bolo. 16. Dia 3 - flores: As flores para o meu bolo hoje serão rosas frescas. Eu tenho uma bela seleção de rosas de pêssego aqui, bem como um pouco de vegetação. O que eu vou fazer é, eu vou começar a colocar essas flores frescas no meu bolo. Agora, uma coisa a ter em mente, bem, na verdade, duas coisas a ter em mente ao colocar flores frescas em um bolo é certificar-se de que, primeiro, você lhes deu um enxágüe rápido. Agora, isso é especialmente importante para flores compradas em loja porque elas podem ser pulverizadas com pesticidas e coisas assim. Então você só quer ter certeza de que nada disso entra no seu bolo. Em segundo lugar, você quer ter certeza de que você embrulhe todas as suas flores antes de colocá-las em seu bolo. Agora, a razão pela qual embrulhamos as flores é porque, primeiro, ele vai parar qualquer líquido que está no tronco da rosa de entrar no seu bolo, e segundo, vai ajudar suas flores a durar muito mais tempo porque vai prender aquela água lá dentro. Essencialmente, é como dar um pouco de comida para as flores. O que eu vou fazer é, eu vou começar a colocar as rosas no meu bolo primeiro. A maneira que eu geralmente gosto de adicionar flores ao meu bolo é colocá-los em diferentes alturas e eu acho que isso adiciona apenas um elemento agradável, diferente para o bolo. Eu tenho uma grande rosa esquerda que eu realmente quero usar. O que estou pensando é só a pequena parte aqui. Eu vou colocar a rosa lá, mas eu vou torná-la muito menor puxando algumas das pétalas. Eu tenho todas as minhas rosas no meu bolo agora. Agora eu vou em frente e apenas adicionar vegetação ao redor do bolo. Acho que já terminei. Este é o meu último bolo de casamento. 17. Projeto do curso: Chegamos ao final do curso, e mal posso esperar para ver que bolos incríveis você vai criar. Lembre-se de fazer uso dos PDFs que eu fiz para vocês, bem como a lista de verificação que tem todos os passos chave fazer um bolo de casamento para garantir que você não perca nada crucial. Além disso, se você quiser ver mais vídeos de mim, você pode me encontrar no meu canal do YouTube em Cakes by MK. Eu também tenho um monte de grandes receitas que você pode querer experimentar, incluindo algumas que você pode querer experimentar para este bolo, em www.cakesbymk.com. Obrigado pelo seu tempo, e mal posso esperar para ver o que vocês criam.