Como criar o melhor bolo de CHOCOLATE

1. Introdução ao bolo de chocolate: Esta é a única receita de bolo de chocolate que você vai precisar. Esta é a receita para o bolo de chocolate que minha mãe, que é uma grande amante de chocolate uma vez por ano para seu aniversário. Ela não é a única que adora este bolo. Este bolo de chocolate aguenta-se muito bem. Para bolos de aniversário, cupcakes, ele foi bolos de casamento. Você pode empilhar este bolo de chocolate, camadas e camadas altas para fazer um belo bolo de casamento. Eu sou Michelle disse 10 e eu tenho uma paixão por ensinar os outros a assar deliciosos, deliciosos bolos procurando para suas famílias. Tenho canal no YouTube com quase um milhão de visualizações. E realmente adoro ajudar as pessoas a frota no mundo e fazer belas criações. O projeto para esta classe será assar seu próprio bolo de chocolate, não importa as saídas para o ER neste bolo deve sair muito saboroso. Estou tão grato por você estar aqui e estou realmente emocionado por estar compartilhando minha premiada receita de bolo de chocolate com você. 2. Projeto do curso: Aposto que conhece o projeto para esta aula, certo? E você vai fazer um bolo de chocolate. Agora, eu não me importo se você assar cupcakes ou se você assar um bolo, mas eles são congelados, compartilhá-lo com seus amigos e família e me dizer o que todos vocês pensam. Eu adoraria se você postasse uma foto do bolo que você faz nas notas de vídeo aqui. 3. História do bolo de chocolate: Então, de onde é que a Kate veio? Qual é a história? Nesta lição, vou compartilhar com vocês onde a conversa, o que Kate veio e o porquê. Nós amamos tanto hoje. Antes do final dos anos 18 90, Chocolate era usado principalmente em receitas de bebidas. Não admira que eu goste tanto de chocolate quente. Em seguida, Chocolate foi adicionado aos bolos. Mas só realmente para o recheio é em esmaltes. Isso é ótimo, mas vamos dar alguns passos para trás, ou melhor, séculos em que o bolo de chocolate realmente remonta ao século XVII, quando o cacau das Américas foi adicionado às receitas do bolo. Um químico holandês chamado Conrad Johanas one Houghton, tornou-se um fabricante de chocolate e descobriu como tratar a massa de coluna com sais alcalinos para remover o sabor amargo e tornar os sólidos de chocolate mais solúveis. O resultado, um chocolate processo holandês, que é o tipo superior de cacau em pó. Na minha opinião, este cacau em pó recém-descoberto foi uma atitude, bolos tradicionais de baunilha e voila. Agora temos bolo de chocolate. Vamos avançar para a era da Grande Depressão dos anos 30. Muitos ingredientes de cozimento não estavam prontamente disponíveis devido ao racionamento. Padeiros e donas de casa tiveram que se tornar criativos com seus bolos com um suprimento limitado de ovos e manteiga. O bolo louco ou bolo maluco foi inventado. Este delicioso bolo de chocolate é um bolo esponjoso à base de cacau. Agora aqui estamos quase 100 anos depois. E este bolo louco é a minha receita preferida de bolo de chocolate. Espero que goste da minha versão tanto quanto seus antepassados desfrutaram deste deleite dedutível anos atrás. 4. Dicas para assar um ótimo bolo: Agora, antes que você possa começar a ter sucesso na cobertura do seu bolo, você realmente tem que assar o bolo. Então, aqui estão 10 dicas sobre como assar um ótimo bolo. A primeira dica é certificar-se de que todos os seus ingredientes estão à temperatura ambiente. Agora isso é realmente importante porque como você está combinando os ingredientes juntos, você não quer que temperaturas como ovos frios ou manteiga resfriada afetem a qualidade ou o produto final do seu bolo. Se todos os seus ingredientes estiverem à temperatura ambiente, você será capaz de misturar os ingredientes corretamente, bem como fazer com que todos os agentes de fermentação no bolo trabalhem juntos para criar esse bolo perfeito. Dica número 2 é medir corretamente. Honestamente, muitas pessoas não medem corretamente. Então, se o seu bolo tem uma tendência a não sair corretamente, bem talvez eventos porque você não está medindo muito bem. Então você quer ter certeza de que seus ingredientes, seus ingredientes secos são agradável e suave no topo como ele nivelá-los para fora. E certifique-se de que quando você medir esses ingredientes líquidos que você começa caminho para baixo para o nível dos olhos, a fim de vê-los bem. Dica número 3 é raspar a tigela. Agora, se você estiver usando um misturador manual, misturador ou apenas misturando à mão, será muito importante usar um raspador de borracha ou uma espátula para raspar bem a tigela, de modo que todos os seus ingredientes sejam incorporados em O batedor. Dica número quatro é misturar direito. Agora. Isso significa que você não quer misturar mais a sua massa e você não quer sob misturado sua massa. Se você estiver misturando mais ou menos a sua bateria, você pode ter grumos, ou é mais misturado. Ingredientes, pode subir um pouco demais ou seu bolo pode se tornar um pouco. Mastigável. Dica número cinco é papel de pergaminho. Isso é algo que eu juro. Então este é apenas um pequeno círculo de pergaminho. Você pode cortá-los muito facilmente e colocá-lo na parte inferior de suas calças. Seu bolo nunca vai ficar na panela novamente. E honestamente, você nem precisa lubrificar os lados da panela porque seu bolo vai sair toda vez com este pergaminho no fundo. Dica número 6, não abra o forno. Alguns bolos podem ser um pouco finicky, especialmente chocolate alemão ou veludo vermelho. E se você abrir o forno um pouco cedo demais, o bolo pode cair. E então você tem que ler assar o bolo, que definitivamente não é algo que nós queremos fazer. Então tente não abrir o forno até que o bolo esteja quase pronto. Ou você pode abrir o forno a meio caminho, girá-lo, e então não abrir o forno novamente até que o bolo esteja quase pronto. Dica número 7, coloque o bolo diretamente no forno assim que o tiver em seguida. Uma vez que os ingredientes foram os próximos para fermentação, os agentes começam a trabalhar juntos criando pequenas bolhas de ar dentro de seu bolo. E se você esperar talvez meia hora a uma hora antes de colocar o bolo no forno. Bem, essas bolhas de ar já começaram a estourar e, portanto, seu bolo não aumentará corretamente. gorjeta número oito é picar o bolo. Não pique o bolo. Então, basicamente, usando um palito para testar se está feito, não, não. Isso pode fazer com que seu bolo realmente afunde no meio se você usar um palito antes do bolo é feito. Então o que eu gosto de fazer é usar meu dedo e picar meu bolo. E se voltar, então eu sei que o bolo está pronto. Se ele não voltar, então eu sei que eu preciso ter minha opinião sobre o forno um pouco mais. Dica número nove é congelar as camadas. Isso pode ser muito útil porque torna o bolo um pouco mais resistente. Se você assar um bolo, esfriá-lo e, em seguida, diretamente fosco, seu bolo será muito mais frágil e mais difícil de congelar e decorar. dica número dez é levar seu bolo cedo, seu bolo, um dia antes ou dois dias antes. Cozinhar um bolo realmente no dia de, pode causar um monte de estresse, porque pode não ser legal o suficiente quando é hora de decorar o seu bolo. E então você está jejum vai começar a derreter, o que causará muitos problemas. Agora aqui está uma dica bônus para todos vocês que estão localizados a uma altitude alta. Você quer ter certeza de que você segue uma receita que se alinha com a alta altitude. Então isso pode significar diminuir o açúcar e talvez aumentar a água ou o leite. Você também pode ter que aumentar a flor um pouco ou diminuiu o bicarbonato de sódio. Se você está em uma altitude alta, use receitas que funcionam muito bem para você, você pode precisar tomar algumas receitas que você gosta e tipo de ajustá-las e brincar com elas apenas um pouco até obter um bolo. Isso acaba muito bem. Agora certifique-se de seguir estas dez dicas para grandes bolos. Para que você possa realmente ter um ótimo bolo para que você possa congelar e decorar um belo bolo. 5. Dicas para um bolo de mosca: Você já comeu um bolo de chocolate seco? Agora nós definitivamente não queremos fazer isso nunca com este bolo. Então eu vou compartilhar com vocês meu truque sobre como fazer seu bolo de chocolate, ou realmente qualquer bolo. Sempre úmido e delicioso. Então xarope simples é incrivelmente fácil para mim. Só temos dois ingredientes. Então eu vou colocar em um copo de água fervente. E então eu vou adicionar uma porção igual, então uma xícara de açúcar. E então eu vou mexer até que o açúcar se dissolva. E como você pode ver, não leva muito tempo para esta água absorver todo o açúcar. Normalmente xarope simples no bolo. Existem duas técnicas diferentes. Minha técnica favorita é usar uma garrafa de spray. Eu pulverizar os cupcakes são o bolo com um xarope simples e gosto porque é uma maneira muito agradável de distribuir uniformemente o xarope simples por todo o bolo ou cupcake inteiro. Outra técnica é apenas usar um pincel de pastelaria e mergulhar no xarope simples e meio que escorregar sobre o bolo. Esta técnica é definitivamente perdido um ano, mas funciona totalmente. A coisa divertida sobre o simples serve. Você pode realmente personalizá-los. Então você pode adicionar um pouco de suco de limão, vovó Yay, extrato de amêndoa, qualquer tipo de aromatizante para intensificar o xarope simples, que então se intensificam como o sabor do bolo. E então, não só o bolo foi extra úmido, mas será extra delicioso. 6. Recipiente de bolo de chocolate: Ingredientes que precisaremos para este bolo. 1,5 xícaras de farinha para todos os fins, uma xícara de açúcar branco e um quarto de xícara de cacau em pó. Quando colher de chá, bicarbonato de sódio com uma colher de chá de sal E para os nossos ingredientes molhados. O terceiro de uma xícara de óleo vegetal ou canola. Um copo de água, como o meu para ser um pouco quente, uma colher de chá de vinagre branco, mas às vezes eu até faço um pouco mais. E uma colher de chá de baunilha. Agora, você pode fazê-lo, então não é o seu melhor baunilha porque na verdade é apenas para fazer o chocolate não tão bateria. Então agora eu vou usar esta pequena malha agradável salvar e colocar todos os meus ingredientes secos através dele. Eu realmente gosto de usar um steve de malha, assim porque é tão bom em fazê-lo para que não haja grumos em nada, especialmente cacau em pó aqui, ele tende a ter um monte de grumos. Então você tinha todos os meus ingredientes secos direito a isso. Um pouco. Minhas músicas aqui, meu bicarbonato de sódio. E depois gosto de usar uma espátula e raspá-la. Muitas vezes deixo usar minhas mãos também. E esta é uma maneira muito agradável de incorporar todos os ingredientes secos juntos. E agora mexo com o meu batedor. Agora, para os meus ingredientes sangrados, eu gosto de começar adicionando a água e o óleo. Agora usando meus dentes de costura, então eu vou adicionar minha baunilha. A baunilha herda. Na verdade, apenas adicionando um pouco de sabor, mas não muito porque é um bolo de chocolate, mas na verdade vai mascarar a amargura que um chocolate pode ter. Ok, agora certifique-se de que os vinagres são os últimos porque isso vai ativá-lo. E como eu disse, gosto de fazer um extra, ele tem sido vinagre. E agora vamos misturar tudo. Você pode realmente ver o vinagre e bicarbonato de sódio, um trabalho em conjunto como pronto para realmente fazer este bolo? Começar a subir? Então este bolo é realmente importante para colocá-lo diretamente no forno, imediatamente para que ele não fique esvaziado. Diga venda com minhas panelas aqui, que é um pedaço de papel de pergaminho que vai fazer com que os bolos não grudem. E agora vou adicionar o meu bolo de chocolate a meio caminho. E lembre-se desta receita, você pode facilmente dobrar ou triplicar ou quádruplo. Eu nem preciso de um 8 vezes o lote. Então agora eu vou colocar estes no forno 350 graus por cerca de 20 a 25 minutos. 7. Icing em Buttercream Yummy: Este é um creme de manteiga para iniciantes e que é doce e absolutamente delicioso. Então você vai precisar de alguma desordem que é amolecida à temperatura ambiente, um pouco de sal para fazer anuncia pés. em pó ou açúcar de confeiteiro ou baunilha de um delicioso trabalho de parto. E não, para conhecer o jejum, verde agradável. Se o seu açúcar em pó tem grumos, então seu IC vai ter bombas também. Então eu gosto de sentar ação ou açúcar usando este Kline mencionado CIF. Agora, usando uma espátula e apenas meio que trabalhar através dela é a minha maneira favorita de fazê-lo. Enzima percebida. Então é a minha mão que fica um pouco confusa, mas faz o trabalho ser feito de forma muito eficiente. Sim. Crafting lado da minha carta, comendo uma tigela e um inquieto um misturador de mão aqui. Mas você certamente pode usar um mixer padrão também. Então vou deixar essa carta de inteligência, gelado, Ellie adicionando um pouco de leite, que basicamente fará com que nossa cobertura não nos peça a morte. O sal aqui. Vamos fazer a manteiga ou geada em vez não tão doce, porque às vezes esta receita pode ser um pouco deste lado. E você certamente pode usar outros extratos dos lados. E agora deixe-me ser um óleo de hortelã-pimenta são todos tampa e ele vai realmente apenas dar o seu sabor IC. Vou adicionar meus 100 açúcar em diferentes estágios. Apenas misture tudo junto. É um pulmão, são livres. Agora tenha em mente, Katara Jigger tende a aparecer no ar como uma nuvem. Então isso não pode gritar pouco sobre isso, certo? Agora, vou adicionar o resto do meu açúcar em pó. E novamente, só preciso Roberto ou esse gol alto em seu Jaeger para ir todos os males aqui. Este é um bom jejum para iniciantes. Ele pode fazer anos fora do local. Pbs merengue suíço, creme de manteiga ou e seu creme de manteiga de merengue traseiro. Um sabor muito diferente de letras ainda delicioso e trazer bem, mas você precisa saber para Calvin, agradável e cremoso tão rápido. Mas como uma combinação generalizada. Vamos realmente não cair mais 2 menos chave seno para adicionar um pouco de gordura ou leite, que tornará muito mais fácil para congelar nosso bolo e ele está morrendo. Ele é D, é muito mais fácil pressionar para comer quando você está jejuando é um pouco mais fino. Então deixe-me enfiar o meu saco como dentro Embora estejamos um pouco descansando está pronto para ir. 8. Truques de Frosting com chocolate: No último vídeo, eu mostrei como fazer uma deliciosa cobertura de baunilha. Bem, neste vídeo, eu vou mostrar a vocês como pegar essa cobertura de baunilha e realmente transformá-la em um budge ou cobertura de chocolate. E isso é incrível. Eu não brinco com você. Tem gosto mesmo de Budge. Eu provavelmente poderia comer uma tigela cheia dela e depois ter uma dor de barriga. Eu também vou mostrar a vocês como transformar basicamente um arco-íris de glacê mais velho, bolo anterior em cobertura de chocolate que pode ser usado no meu bolo atual. Então vou usar aqui o cacau da Hershey. No entanto, se você tem um cacau de alta qualidade, eu realmente recomendo que ele vai fazer a cobertura gozada ainda melhor. Então aqui eu tenho minha cobertura de baunilha e o que eu vou fazer é pegar isso um pouco peneira porque cacau em pó tem uma tendência a ser um pouco desajeitado. E, em seguida, ver aquele olhar para todos aqueles aglomerados lá dentro. Então eu vou apenas colocá-lo através da minha irmãzinha e adicionado diretamente ao meu glacê. E agora eu só misturo. Agora, uma coisa a ter em mente é que sua cobertura pode ficar um pouco mais rígida, então você pode precisar adicionar um pouco mais de leite ou água à sua cobertura. E agora, assim, meu jejum de baunilha agora é cobertura de chocolate. Agora uma coisa para ter em mente, eu realmente não posso colocar um monte de cacau em pó em mente. E então é um chocolate muito suave, ou eu acho, leve. Se você quiser mais chocolate, definitivamente adicione cacau em pó angular. Não importa o quanto você coloque. Até certo ponto, você não quer o seu glacê, é o pouco de pele adicionando muito chocolate. E novamente, o chocolate de maior qualidade que você tem, o melhor sabor de cobertura que você realmente vai ter. Agora, este jejum aqui é de um bolo anterior que eu fiz. E você pode ver aqui eu tenho apenas uma variedade aleatória de cores. Então uma coisa é que eu nunca jogar minha cobertura fora quando eu terminar com meu bolo e eles têm sobras de cobertura, eu basicamente apenas espremo em uma tigela e tenho aquela cobertura no freezer. Então, sempre que preciso de cobertura de chocolate, é isso que eu faço. Então, basicamente vou fazer a mesma coisa que fiz com minha cobertura de baunilha. E isso é usado para adicionar cacau em pó diretamente ao meu jejum. Agora eu coloco uma montanha de cacau em pó e eu vou apenas transformar este arco-íris em chocolate para nós tomarmos cuidado. Se conseguires ficar um pouco confuso. Minhas duas geladas de chocolate estão prontas para ir. Eu só vou misturá-los e depois vamos congelar o nosso bolo. Agora o meu glacê aqui, é bem grosso. Na verdade, é a espessura que você usaria quando você está fazendo uma rosa ou algo assim. Então, se você olhar para a minha colher, realmente não sacudir. Então eu preciso adicionar um pouco mais de leite ou água a isso para torná-lo de modo que é uma consistência mais suave ou consistência bastante mais fina para que eu possa mais facilmente fazer geada. Quando estás a fazer este hack, tenho dois truques para ti. Primeiro, certifique-se de misturar seu cacau em pó mítico geada muito, muito bem. Você não quer ser capaz de ver nenhuma raia dessas outras cores. E segunda dica, você quer ter certeza de que você evite cores realmente escuras, como preto ou Ethan. Vermelho super escuro. Então, basta usar cores mais claras se puder, e misturá-lo. 9. Ficando espanto o bolo: Certo, pessoal, está agarrado. Meu bolo está cozido, fresco, pronto para ir. E meu jejum foi transformado em cobertura de chocolate e diluído um pouco, então é a consistência perfeita para congelar meu bolo. O final deste vídeo aqui eu vou mostrar-lhe como congelar o bolo, mas eu vou fazê-lo bastante rapidamente se você gostaria de um tutorial completo. Como congelar bolo como um profissional, definitivamente certifique-se de que você confira minha outra classe Skillshare que é chamado que tem um bolo como um profissional. As plaquetas começam. Então eu estou usando um gira-discos aqui. Vamos só um pouco de papelão em cima. E o cartão dele tem um design chique. Mas é claro que você não tem que fazer isso para código é apenas usar uma placa. Então a primeira coisa que vou fazer é comprar um pouco de cobertura na base do meu planejador para que meu bolo não deslize em torno da minha primeira camada. E ele é amado quando você corta um bolo lá dentro é aquela bela camada grossa de cobertura, especialmente quando é jejum como este que tem gosto tanto eu e Biji. Agora, quando estou colocando minha segunda camada, eu sempre gosto de invertê-lo, que significa ter a parte inferior do bolo no topo porque é o mais plano, mesmo que eu já tenha cortado. Pode começar com ele. Lados ou no topo. Eu meio que gosto de começar com os lados aqui. E estou usando minha espátula de 9 polegadas aqui para meio que congelar. Não se preocupe com as migalhas porque vamos fazer outra camada de cobertura. É por isso que gosto tanto de usar um gira-discos. Mas é claro que você sempre pode usar como uma Susan preguiçosa, qualquer coisa que se transforma, mas realmente só torna a cobertura de seus bolos muito mais simples. Protege meu belo casaco de migalhas, e eu vou apenas alisá-lo aqui fora o melhor que eu puder por não me preocupar muito, já que não é a camada final do meu bolo. Agora manga pop meu bolo na geladeira e dizer a cobertura, tive a chance de endurecer um pouco. O bolo é gelado por cerca de meia hora e agora quando eu toco, é definitivamente coração. Então todas essas migalhas estão trancadas lá dentro. E agora, quando eu fizer meu próximo código de cobertura, o Chrome não vai acabar. Então eu estou indo para a França da mesma forma que eu fiz antes. Eu gosto de começar pelos lados, mas você pode definitivamente começar no topo também. Meu código Chrome está ligado, e agora meu último jejum no bolo está pronto. Então, neste ponto, eu definitivamente poderia decorar meu bolo como eu quiser. No entanto, eu vou realmente perturbar a minha promoção um pouco para dar-lhe um olhar mais rústico. Então eu vou pegar minha espátula e legal básico para cima e para baixo sobre os lados do bolo. E isso vai dar a ele apenas um pouco de textura. E então meu bolo de chocolate pode ficar sozinho assim sem ser decorado. Agora eu poderia suavizar em cima para fora e escrever feliz aniversário ou algo assim. Mas eu sei que ela vai adicionar um pouco de textura. Os 10 melhores. Minhas maneiras favoritas de fazer isso é ter sua espátula ao lado e usar o poder de sua mesa firme. E este é um bom centro. Vamos tentar de novo. Certo, então bem na borda e eles giram minha mesa de virada. E então eu estou indo para um tipo de trabalho, trabalhar do meu jeito nesta caneta cuidar disso. Bem, que mais vermelho que três, certo? 10. Resumo do curso em bolo de chocolate: Se você gostou deste curso, faça-me um grande favor e coloque um pouco de coração ao lado dele que realmente vai dizer Skillshare que esta é uma classe de qualidade que talvez deva ser compartilhada com mais pessoas. Tudo bem, aqui vamos nós. Faca e espátula, prontos para cortar neste bolo. Nunca fique triste quando cortar seus bolos. Então, quando você cortar sua criação, porque foi para isso que você fez. Você fez isso para que as pessoas gostassem. Oh sim, eu. Olhe como parece úmido e você pode realmente ver aquela camada grossa de cobertura bem no meio, ou devemos chamá-lo de ij. Meu ano de bolo acabou, e estou tão animado para comê-lo. Já comi este bolo de chocolate muitas vezes. E toda vez que eu só penso em como, como essas receitas tão bom. Espero que tenha gostado deste bolo tanto quanto eu. Muito obrigado por assistir e definitivamente certifique-se de que você confira minhas outras aulas de Skillshare em bolos. E, claro, você vai adoçar o mundo e ter um dia tão lindo. Tchau caras.