Klassische Karottenkuchen von Grund auf

1. Bolo de cenoura introdução: Este bolo de cenoura é absolutamente de morrer. É preenchido com muitos sabores deliciosos e deliciosos guloseimas extras, como abacaxi, coco, passas, nozes e, claro, cenouras. Este é literalmente o melhor bolo de cenoura. É completamente digno de padaria, e eu estou tão animado que você está aqui para aprender a fazer este bolo passo a passo. Vamos começar com um par de dicas sobre como assar um bolo com sucesso e então vamos cavar direto na receita real do bolo de cenoura, que nós realmente estaremos fazendo à mão. Vamos acompanhar aprendendo a fazer uma deliciosa cobertura de queijo creme, e então vamos gelar nosso bolo, adicionar algumas nozes ao lado, algumas cenouras no topo, e então a melhor parte, aproveite nosso gostoso Bolo. Bem-vindo. Eu sou Michelle Schutten, e eu tenho mais de 10 anos de experiência no ensino de decoração de bolos, bem como decorar e assar bolos. Tenho um canal no YouTube com tutoriais curtos sobre como fazer e decorar bolos. Mas este curso aqui é muito mais aprofundado sobre como fazer este delicioso bolo. Eu também tenho o meu curso SkillShare sobre como congelar um bolo como um profissional, então definitivamente confira esse curso se você ainda não fez. Claro, o projeto para este curso é assar e congelar e desfrutar de um bolo de cenoura próprio. Bem-vindo. Estou tão agradecida e tão feliz por você estar aqui. 2. Projeto de bolo de Carrot: O projeto para este curso? Bem, claro, você vai fazer um bolo de cenoura. Mas não quero que faças o bolo e o dês. Quero que faça esse bolo e coma. Está bem. É um bolo delicioso que você realmente precisa experimentar. Faça o seu bolo, tire algumas fotos, envie-as na seção de projeto desta classe, e definitivamente dê uma mordida ou duas. 3. Dicas para um bolo de cenho: Agora, antes de começarmos a realmente fazer o bolo, aqui estão 10 dicas sobre como fazer um grande bolo. Isso vem do meu vídeo, como congelar um bolo como um profissional. Agora, antes que você possa começar a ter sucesso na cobertura do seu bolo, você realmente tem que assar o bolo. Então, aqui estão 10 dicas sobre como assar um ótimo bolo. A primeira dica é certificar-se de que todos os seus ingredientes estão à temperatura ambiente. Agora isso é realmente importante porque como você está combinando os ingredientes juntos, você não quer que temperaturas como ovos frios ou manteiga fria afetem a qualidade ou o produto final do seu bolo. Se todos os seus ingredientes estiverem à temperatura ambiente, você será capaz de misturar os ingredientes corretamente, bem como fazer com que todos os agentes de fermentação no bolo trabalhem juntos para criar esse bolo perfeito. Dica número 2 é medir corretamente. Honestamente, muitas pessoas não medem corretamente. Então, se o seu bolo tem uma tendência a não sair corretamente, bem, talvez isso seja porque você não está medindo muito bem. Você quer ter certeza de que seus ingredientes, seus ingredientes secos são agradáveis e lisos na parte superior como você nivelá-los para fora, e certifique-se de que quando você medir esses ingredientes líquidos que você começa caminho para baixo para o nível dos olhos, a fim de vê-los Bem. Dica número 3 é raspar a tigela. Agora, se você está usando um misturador de mão, um mixer de pé, ou apenas misturando à mão, será muito importante usar um raspador de borracha ou uma espátula para raspar bem a tigela para que todos os seus ingredientes sejam incorporados no Batedor. Dica número 4 é misturar a direita. Agora isso significa que você não quer misturar mais a sua massa e você não quer misturar sob sua massa. Se você está misturando mais ou menos misturando sua massa, você pode ter grumos, ou é mais misturado, seus ingredientes podem subir um pouco demais ou seu bolo pode ficar um pouco mastigável. Dica número 5 é papel de pergaminho. Isso é algo que eu juro. Este é apenas um pequeno círculo de pergaminho, você pode cortá-los com muita facilidade e colocá-lo no fundo da sua panela. Seu bolo nunca vai ficar na panela novamente, e honestamente, você nem precisa lubrificar os lados da panela porque seu bolo vai sair cada vez com este pergaminho na parte inferior. Dica número 6, não abra o forno. Alguns bolos podem ser um pouco finicky, especialmente chocolate alemão ou veludo vermelho. Se você abrir o forno um pouco cedo demais, o bolo pode cair, e então você tem que reassar o bolo, que definitivamente não é algo que queremos fazer, então tente não abrir o forno até que o bolo esteja quase pronto. Ou você pode abrir o forno a meio caminho, girá-lo, e então não abrir o forno novamente até que o bolo esteja quase pronto. Dica número 7, coloque o bolo diretamente no forno assim que o tiver em seguida. Uma vez que os ingredientes foram misturados, o fermento, agentes começam a trabalhar juntos criando pequenas bolhas de ar dentro de seu bolo, e se você esperar talvez meia hora a uma hora antes de colocar o bolo no forno, bem, essas bolhas de ar já começaram a estourar e, portanto, seu bolo não aumentará corretamente. gorjeta número 8 é picar o bolo. Não pique o bolo. Basicamente usando um palito para testar se está feito. Não, isso pode fazer com que seu bolo realmente afunde no meio se você usar um palito antes do bolo é feito. O que eu gosto de fazer é usar meu dedo e picar meu bolo, e se ele voltar, então eu sei que o bolo está pronto. Se ele não voltar, então eu sei que eu preciso ter meu bolo no forno um pouco mais. Dica número 9 é congelar as camadas. Isso pode ser muito útil porque torna o bolo um pouco mais resistente. Se você assar um bolo, esfriá-lo e, em seguida, congelá-lo diretamente, seu bolo será muito mais frágil e mais difícil de congelar e decorar. Dica número 10 é assar seu bolo mais cedo. Asse seu bolo um dia antes ou dois dias antes. Cozinhar um bolo na verdade no dia de folga pode causar muito estresse. Porque pode não ser legal o suficiente quando é hora de decorar seu bolo, e então sua cobertura vai começar a derreter, o que causará muitos problemas. Agora aqui está uma dica bônus para todos vocês que estão localizados a uma altitude alta. Você quer ter certeza de que você segue uma receita que se alinha com a alta altitude, modo que pode significar diminuir o açúcar e aumentar talvez a água ou o leite. Você também pode ter que aumentar a flor um pouco ou diminuir o bicarbonato de sódio. Se você estiver em alta altitude, use receitas que funcionem muito bem para você. Você pode precisar tomar algumas receitas que você gosta e ajustá-los e jogar com eles apenas um pouco até você obter um bolo que acaba muito bem. Agora certifique-se de seguir estas 10 dicas para grandes bolos para que você possa realmente ter um grande bolo para que você possa gear e decorar um belo bolo. 4. Faça o bolo de cenoura: Agora, é hora de fazer o nosso bolo. Siga passo a passo minhas instruções, e você vai sair com um grande bolo. Para começar com os ingredientes secos, vamos precisar de duas xícaras de farinha para todos os fins. Certifique-se de medir corretamente. Uma chávena e meia de açúcar. Duas colheres de chá de canela. Uma colher de chá de sal. Duas colheres de chá de bicarbonato de sódio Agora, noz-moscada é opcional, mas certamente é minha especiaria favorita, então eu gosto de adicionar noz-moscada fresca ao meu delicioso bolo de cenoura. Três ovos. Certifica-te de que são ovos grandes e à temperatura ambiente. Três quartos de xícara de óleo vegetal ou óleo de canola. Duas colheres de chá de baunilha. Baunilha pura é definitivamente o melhor, mas a baunilha imitação funcionaria com esta receita, também. Agora, precisamos de três xícaras de leitelho, que eu nunca tive, então eu vou fazer um pouco de leite azedo com um pouco de vinagre, e então encher até a linha de três quartos com o leite. Deixe-o descansar um pouco, e lá vamos nós, o nosso leitelho de imitação. Agora, para as guloseimas, uma xícara de coco desfiado. Uma xícara de nozes picadas. Os meus não estão cortados, mas vou mostrar-lhe um truque de como. Uma chávena de passas, e certifica-te de que as recebes, para que não sejam tão desajeitadas. 8 onças de abacaxi esmagado com o suco. Vou usar um pouco menos da metade desta lata, e depois temos cenouras porque isto é bolo de cenoura. Vamos usar cerca de duas xícaras de cenouras trituradas. A primeira coisa que vou fazer é misturar todos os meus ingredientes secos juntos. Eu realmente gosto de usar esta peneira de malha aqui para apenas empurrar meus ingredientes secos através. Começarei com minha farinha aqui. Você pode ver aqui, é realmente fácil apenas pressioná-lo através da peneira com nossa pequena espátula, e isso faz com que não tenhamos grumos em nosso bolo. Não queremos um bolo desajeitado. Só vou adicionar o açúcar. Empurre esse açúcar pela peneira. O meu é um pouco desajeitado. Adicione o meu sal. Realmente, usando esta peneira de malha é tão útil porque eu posso simplesmente colocar todos os meus ingredientes secos direito e não ter que se preocupar com qualquer um dos aglomerados que pode estar nele. Um pouco de canela extra está bem. Meu ingrediente favorito é noz-moscada, mas é certamente opcional. Eu estou fazendo um pequeno buraco no centro aqui, e eu vou adicionar todos os meus ingredientes molhados. Vamos começar com o nosso leitelho. Eu não sei se você pode dizer, mas ficou um pouco mais grosso. Vou misturar isso. Adicione o meu óleo. Isso vai deixar o bolo agradável e úmido. Há um pouco de óleo aqui e depois os meus três ovos. Boop, boop, boop. Agora, apenas misture até que seja bem incorporado. Traga o lado de fora, misture tudo junto. Vou cortar as pontas das minhas cenouras, e depois cortá-las em pedaços menores aqui. Você certamente pode usar um ralador de mão e ralar essas cenouras. Isso é simplesmente bom. Mas se você tem um processador de alimentos, isso mudará sua vida ao fazer bolo de cenoura. É tão simples usar um processador de alimentos. Essencialmente, tudo o que eu vou fazer é colocar minhas cenouras picadas diretamente no meu processador de alimentos, e apertar “Go”. Aqui vamos nós, e eu terminei. Você vai querer tirar os grandes pedaços de cenouras, mas tirando isso, levei talvez cinco segundos. Agora, todas as minhas cenouras ainda estão aqui. Na verdade, vou colocar minhas nozes diretamente. Se suas cenouras são cerca de duas xícaras, é isso que vamos fazer. Não é um desses ingredientes essenciais, embora seja essencial no bolo de cenoura, mas não importa se você tem um pouco mais ou um pouco menos de suas cenouras. Adicione as nozes, misture. Lá vamos nós. Eu gosto que minhas nozes ainda estejam assadas, então eu não quero isso aqui por muito tempo. Claro, se você não tem um processador de alimentos, você sempre pode usar suas mãos para apenas cortar suas nozes. Eu só vou adicionar meus ingredientes extras. Tenho aqui o meu coco, o meu abacaxi, e ainda tem o sumo. Minhas cenouras e nozes diretamente do processador de alimentos, e agora, minhas passas. Nós só misturamos tudo isso. Meu Deus, cheira tão bem. Todas essas guloseimas extras fazem dele o melhor bolo de cenoura. Meu bolo de cenoura está bem misturado e agora, é hora de adicioná-lo às panelas. É essencial que você alinhe sua panela com um pedaço de papel de pergaminho para que seu bolo apareça todas as vezes. Vamos misturá-lo aqui uniformemente entre duas panelas. Vou estourar essas panelas em um forno de 350 graus por cerca de 30-35 minutos ou até terminar. 5. O requeijao creme: Não há melhor sabor do que a cobertura de creme de queijo, e esta receita aqui é realmente fácil de fazer. Mas deixe-me dizer-lhe, cobertura de creme de queijo vai ter um pouco de uma textura diferente do seu normal ou creme de manteiga americano ou novamente italiano creme de manteiga marinha. Simplificando, a cobertura de creme de queijo é difícil de trabalhar e você não será capaz de fazer muitas das mesmas técnicas de decoração que você pode fazer com outros tipos de gelo. No entanto, um bolo de cenoura tem uma decoração muito simples e todas as declarações podem ser feitas facilmente com cobertura de creme de queijo. Vamos precisar de creme de queijo amolecido para a minha cobertura de creme de queijo. Uma vara ou oito onças de manteiga amaciada, pode ser salgada ou sem sal. Um pouco de baunilha pura, uma montanha ou uma libra, que é 16 onças de açúcar em pó ou açúcar de confeiteiro. É muito importante que o nosso creme de queijo esteja à temperatura ambiente. Você pode usar o mixer em pé, que eu realmente prefiro, mas para isso eu vou usar um mixer de mão. Você realmente quer ter certeza de que você tira todos os grumos fora disso ou então você vai ter glacê desajeitado. Eu fiz isso, eu amoleci minha manteiga e derreteu. Todos nós fazemos isso, mas definitivamente tentamos não fazer, queremos manteiga amolecida não manteiga derretida, mas é isso que vamos fazer. Vamos misturar de novo. Agora é importante que eu raspe os lados aqui porque às vezes esses aglomerados gostam de se esconder nos lados. Realmente só misturar um par de vezes e tirar esses grumos do caminho. Parece que não é desajeitado, é agradável e suave e mesmo que minha manteiga sido um pouco melada, está bem incorporada. Agora vamos adicionar um pouco de baunilha. Se eu sempre gosto de medir minha baunilha, talvez seja porque eu gosto de adicionar um pouco mais, mas tudo bem, e vamos misturar de novo. Por falar em nenhum grumos na nossa cobertura, quero ter a certeza de que não há grumos no nosso açúcar em pó, que tende a ser um pouco desajeitado. Esta é a minha maneira favorita de deslumplificar o meu açúcar em pó. Eu estou usando a mesma peneira de malha e desta vez eu estou usando minha mão, eu vou apenas pressioná-la, e eu gosto de fazê-lo metade e metade para que eu não faça muito de uma nuvem açucarada em pó. Agora, o resto do açúcar do meu confeiteiro está dentro. O que você chama a isso, confeiteiro ou açúcar em pó? É cobertura de creme de queijo ou é cobertura de queijo creme? Este glacê é muito, muito bom. Mas é um pouco doce, então não demore demais. 6. Sapo, o bolo de cenoura: Meu bolo de cenoura esfriou, eu congelei. É realmente realmente úmido, então eu nem vou adicionar qualquer água doce a ele, ele está pronto para ir. Vou congelar meu bolo em uma pequena placa de bolo aqui, porque vou transferir meu bolo. Meu bolo já está muito nivelado, então você nem precisa nivelá-lo, porque é apenas um pequeno bolo perfeito aqui. Agora, deixe-me apenas dizer-lhe, creme de queijo gelado enquanto o sabor é absolutamente delicioso, é mais difícil trabalhar com, então outras técnicas que você pode usar para decorar um bolo não são tão factíveis com creme Gelada de queijo. Adicione a camada de segmento lá. Eu vou fazer um casaco de migalhas, que é basicamente, há uma camada muito fina de cobertura que vai deixar todas as migalhas trancadas dentro do bolo. Se você gostaria de um tutorial completo em profundidade sobre como realmente congelar um bolo bem, definitivamente certifique-se de verificar meu outro curso Skillshare sobre como congelar um bolo como um profissional. Agora, eu vou colocar este bolo na geladeira e até que ele endureça um pouco. Meu bolo aqui esfriou e é firme ao toque, sem aderência, então está pronto para ir para a camada final. É importante que coloquem muita glacê no topo do meu bolo porque não vai ser coberto. Os lados, no entanto, terão uma agradável aspersão de nozes picadas. Esta é apenas a quantidade certa de cobertura para colocar no seu bolo. Se você quiser um pouco mais de cobertura, você pode considerar dobrar a receita. Agora, é hora dessas bordas afiadas. Certifique-se de ter uma boa espátula limpa e limpe-a na parte superior. Limpe a espátula, limpe-a em cima. Tenho minhas nozes aqui prontas para ir, então vamos nos divertir. Isso fica um pouco bagunçado. Lá vamos nós. Minhas bolas são aplicadas. Poderíamos manter nosso bolo assim, e será um lindo bolo de cenoura. Agora, a próxima parte aqui é completamente opcional, mas eu gosto de ter meu bolo de cenoura com cenouras no topo, então eu vou tingir um pouco da minha cobertura de laranja para as cenouras, e um pouco verde para o caule da cenoura. É muito importante que você use um corante de gel para que ele não dilua sua cobertura. Aqui vamos nós, esta é uma cenoura perfeita parecendo laranja. Estou usando aqui uma pequena quantidade de glacê. Na verdade, eu não vou usar um acoplador, eu vou enfiar minha ponta diretamente dentro da minha bolsa aqui. Para encher meu saco, eu só vou trazê-lo para baixo para apenas copo na minha mão e, em seguida, adicionar o glacê diretamente para o saco, e eu uso minhas mãos apenas para colhê-lo aqui. Puxe-o para fora. Você quer ter certeza que você empurra seu glacê todo o caminho até o fim e, em seguida, torce sua bolsa. Laranja é Wilton ponta 12, que é uma grande ponta redonda, e verde é Wilton 3, que é uma ponta redonda menor, mas honestamente você poderia apenas cortar um buraco no saco e iria funcionar muito bem. Para fazer minhas cenouras, eu vou apenas fazer belas bordas de concha. Aperte e puxe-o para baixo até que eu tenha uma cenoura agradável. Então usarei meu verde para fazer alguns caules bonitos. Você pode fazer suas hastes como quiser. Sua cenoura pode ter muitas hastes ou apenas algumas. Agora vamos fazer a técnica no bolo. Mais uma vez, eu começo a trazê-lo. Então eu posso fazer minhas folhinhas aqui. Vai ser um caule para a minha cenoura. Lá vamos nós. Agora, a melhor coisa a fazer para que isso seja simétrico, é pegar cada cenoura e pensar nisso como um relógio. Atravesse diretamente. Agora, eu só faço meus pequenos caules. Eu certamente não quero que o meu bolo aqui esteja nesta mesa, então eu vou transferi-lo para esta bela bandeja. Só um pedaço de fita adesiva para o meu bolo não escorregar. Ele deve levantar muito facilmente, já que ele está apenas descansando em um pouco de tapete antiderrapante. Aqui vamos nós. Na minha bela bandeja. 7. Fechamento de bolo de cenoura: Tudo bem, aqui vamos nós, o teste de sabor. Este bolo aqui é absolutamente delicioso. Eu amo os pequenos suplementos, como as cenouras, é claro, as passas, nozes, coco e abacaxi. Todos esses sabores apenas se fundem e criam um bolo de cenoura picante agradável. Além disso, o creme de queijo no topo e no meio simplesmente realmente adiciona um toque de doçura e cremosidade ao bolo. Este é um bolo completamente digno de padaria. Agora, meu marido pode escolher qualquer bolo que ele quiser para seu aniversário e este é o que ele escolhe. Na verdade, fiz este bolo para o aniversário dele. Por favor, compartilhe seu projeto conosco. Coloque na caixa de descrição uma foto do seu bolo. Deixe-nos saber como acabou, o quanto você está gostando do bolo. Muito obrigado por fazer este curso de Skillshare. Eu me diverti muito fazendo isso e eu realmente espero que você goste desta receita incrível bolo. Tenha um lindo dia, e claro, vá adoçar o mundo. Tchau-tchau.