Omelettes végétaliennes et œufs brouillés | Défiez | sans gluten vous-même

1. Intro: Bienvenue dans ce cours. Je m'appelle Luisa, et je suis passionnée par les aliments végétaliens entiers. Depuis que j'ai terminé un cours culinaire macrobiotique en 2012, je suis passé de psychologue à cuisiner et je ne me suis plus arrêté. Tout le travail que vous trouverez ici est le résultat d'années de pratique en conjonction avec les compétences d' éditeur de Vasco , qui est derrière la caméra. Dans cette classe, vous trouverez deux versions végétales sans gluten d'omelettes et d'œufs brouillés. Je vous guiderai tout au long du processus, en vous donnant tous les détails dont vous avez besoin pour continuer. En fin de compte, vous serez en mesure de faire une délicieuse version d'œufs brouillés végétaliens et omelettes végétaliens, et aussi accepter le défi de faire passer votre créativité au niveau supérieur. C' est le moment, et ensemble, nous réussissons. Faisons-le ! 2. Omelettes végétalisées: Faisons des omelettes végétaliennes. Ce sont tellement, si savoureux et ils ressemblent vraiment à des omelettes. Alors commençons. Pour les ingrédients, nous aurons besoin de 1/2 tasse de pois chiches trempés dans de l'eau filtrée pendant 12 heures. avec un morceau d' algues kombu ou quelques gouttes de jus de citron. 1 1/3 tasse d'eau filtrée. Une pincée de poivre de Cayenne. 1 cuillère à café de poudre de curcuma. 1 cuillère à soupe de sel de mer. Une poignée de basilic frais et de sauge. Une pincée d'herbes sèches de Provence. Une pincée de poudre d'ail. Quelques choux mous comme les germes de betterave ou les germes luzerne et une pincée de poudre de coriandre. Nous commençons par tremper les pois chiches dans l'eau avec l'algue kombu ou le jus de citron pendant 12 heures. Ce processus est très important car il aide à casser les acides des pois chiches. Après les 12 heures, nous filtrons très, très bien, et nous les mettons à l'intérieur d'un mélangeur haute vitesse. Nous ajoutons tous les autres ingrédients, à l'exception du basilic et des feuilles de sauge ainsi que des germes. Nous mélangeons tout très bien jusqu'à ce que nous ayons une texture crémeuse et humide. Maintenant, nous mettons la préparation à l'intérieur d'un bol et nous ajoutons les herbes fraîches. Maintenant, il est temps de préchauffer une crêpe ou une poêle à frire antiadhésive et d'y ajouter une petite portion de pâte. Laissez-le pendant un moment jusqu'à ce qu'il soit bien cuit sur le fond. Vous pouvez le voir facilement à la façon dont il a l'air : il devient plus sec. À ce stade, nous pouvons ajouter quelques germes juste sur la moitié de l'omelette. Bien sûr, vous pouvez remplir l'omelette avec tout autre remplissage que vous aimez. Ensuite, vous voyez si l'omelette sort de la crêpe facilement, et que vous pouvez le faire avec l'aide d'une spatule. Ensuite, vous pouvez plier la moitié de l'omelette sur l'autre moitié afin de couvrir le remplissage. Laissez-le cuire un peu plus et puis vous retournez pour cuisiner un peu plus l'autre côté. De cette façon, nous nous assurons qu'il est bien cuit des deux côtés. Maintenant quelque chose de très, très important : pour chaque omelette que vous faites, vous mélangez bien la pâte avant, parce que le liquide a tendance à se séparer du solide. Continuez à faire ce processus jusqu'à ce que vous finissiez la pâte entière. Et oui, maintenant vous pouvez le servir et ajouter d'autres préparations que vous aimez. Ça va très bien avec une salade, c'est sûr. Alors profitez-en, amusez-vous, et bon appétit. 3. Œufs brouillés Vegan Skillshare V2: Faisons des œufs brouillés végétaliens. Cette recette ressemble vraiment à des œufs brouillés. Alors commençons. Pour les ingrédients nous aurons besoin de 250 grammes de tofu, 1 carotte, 1 cuillère à café de miso de riz blanc, une pincée de poudre de coriandre, une pincée de poudre d'ail, une pincée d'herbes sèches en Provence, une pincée de poudre de curcuma, une pincée de sel de mer, 300 grammes de maïs doux bouilli, feuilles de basilic frais, et un peu d'huile de sésame. Nous commençons par râper la carotte, puis nous mettons un peu d'eau dans une poêle antiadhésive. Nous allumons le feu, et nous ajoutons la carotte. Vous avez juste à le faire sauter à l'aide d'une baguette ou de toute autre chose jusqu'à ce que la carotte devienne très douce. Si nécessaire, nous pouvons ajouter un peu plus d'eau. Ensuite, lorsque la carotte est prête et humide, nous écrasons le tofu dans nos mains et nous l'ajoutons à la carotte. Vous voyez qu'il doit être en très petits morceaux pour pouvoir ajouter la texture que nous voulons. Et maintenant, nous pouvons ajouter le miso et mélanger tout très bien. Au lieu de miso, nous pouvons ajouter de la sauce soja sous forme de shoyu ou de tamari, en fonction de la saveur que vous voulez et surtout si vous voulez une recette sans gluten. Si c'est le cas, utilisez tamari au lieu de shoyu. Et continuons à le mélanger. Il est important de bien faire sauter le tofu avant d'ajouter les assaisonnements, car de cette façon nous ajoutons une saveur supplémentaire car il sera un peu grillé. Et maintenant, il est temps d'ajouter tous les assaisonnements sauf les herbes fraîches et l'huile de sésame. Et continuez à le mélanger très bien. En attendant, nous mélangeons très bien le maïs dans le robot culinaire, un mélangeur ou tout autre ustensile qu'il est capable de créer une texture très crémeuse et humide. Maintenant, nous pouvons ajouter le maïs au tofu, et nous continuons à le mélanger très bien. Maintenant, selon la texture que nous voulons, nous pouvons ajouter plus ou moins de maïs, ou plus ou moins de tofu. Si nous aimons les œufs brouillés humides, alors nous ajoutons plus de maïs. Si nous aimons une texture sèche, nous ajoutons plus de tofu ou moins de maïs. En ce moment, nous pouvons le goûter et ajouter plus d'assaisonnements si nous le voulons. Dans ce cas, vous pouvez voir qu'avec ces proportions d'ingrédients, le résultat est très humide et crémeux. Il est maintenant temps d'ajouter les herbes fraîches. N' oubliez pas de les couper très bien. Continuez à le mélanger et maintenant vous pouvez éteindre le feu. Comme vous le remarquerez peut-être, nous n'avons utilisé aucun type de graisse pendant ce processus. Alors maintenant, il est temps que vous décidez si vous voulez une recette sans gras ou si vous voulez ajouter un peu d'huile de sésame ou tout autre type de graisse que vous aimez. Et oui, nous pouvons ajouter quelques herbes hachées supplémentaires pour donner une saveur supplémentaire à ces œufs brouillés. Il ressemble vraiment à des œufs brouillés, et c'est très savoureux. Et voici, vous l'avez. Profitez-en. Et bon appétit. 4. DÉFI: J' ai vraiment aimé te donner ce cours. Maintenant, il est temps de mettre en pratique ce que vous avez appris. La première tâche que je vous donne est de faire les deux recettes tout en vous familiarisant avec toutes les préparations, les textures et les saveurs. Une fois que vous l'avez fait, vous êtes prêt pour le prochain défi. Cela consiste à créer une nouvelle version de l'omelette en ajoutant tout nouvel ingrédient à la pâte ou au remplissage, ou en créant une nouvelle version des œufs brouillés en ajoutant ou en remplaçant les ingrédients de la recette. Vous êtes libre de faire les combinaisons que vous aimez tout en inspirant du processus de base de ces recettes. Imaginez combien de résultats vous pouvez obtenir. Vous pouvez faire des omelettes remplies de n'importe quel type de légumes et d'œufs brouillés faits avec différentes épices, herbes, d'innombrables possibilités. Comme je l'ai dit, soyez créatif et bien sûr, amusez-vous. Pour compléter le cycle de création, partagez vos compétences avec nous en publiant des photos et en commentant. Je serai là pour répondre à n'importe quelle question et vous donner des commentaires sur vos progrès et vos inventions. Profitez de chaque instant.