Masterclass sur la cuisine végane | Sandy La Pastelera | Skillshare
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Masterclass sur la cuisine végane

teacher avatar Sandy La Pastelera, Pastry and food Instructor

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Leçons de ce cours

    • 1.

      Introduction à la masterclass végane

      1:41

    • 2.

      Pancakes végans - Petit déjeuner

      3:22

    • 3.

      Muffins anglais végans - Petit déjeuner

      8:58

    • 4.

      Houmous - Petit déjeuner

      4:56

    • 5.

      Scones végans à la fraise - Petit déjeuner

      3:22

    • 6.

      Compote à la fraise - Petit déjeuner

      2:57

    • 7.

      Granola végan fait maison - Petit déjeuner

      2:44

    • 8.

      Smoothie mangue banane - Petit déjeuner

      2:18

    • 9.

      Grau à la pomme - Petit déjeuner

      4:30

    • 10.

      Sauce aux pommes non sucrée - Déjeuner

      2:36

    • 11.

      Muffins à l'avoine et aux amandes - Déjeuner

      3:50

    • 12.

      Soupe à la menthe et aux pois - Déjeuner

      4:32

    • 13.

      Sauce marinara - Déjeuner

      3:34

    • 14.

      Boulettes de lentilles - Déjeuner

      4:02

    • 15.

      Pretzels végans tendres - Déjeuner

      6:12

    • 16.

      Curry de tofu Tikka Masala - Déjeuner

      5:12

    • 17.

      Riz à l'aïl - Déjeuner

      2:10

    • 18.

      Salade de légumes rôtis - Déjeuner

      7:22

    • 19.

      Bol Burrito végan - Dîner

      7:23

    • 20.

      Macaroni et fromage végan - Dîner

      5:37

    • 21.

      Dal Makhani végan - Dîner

      5:11

    • 22.

      Rôtis végans - Dîner

      5:48

    • 23.

      Boulettes de champignons véganes - Dîner

      6:28

    • 24.

      Conseil final

      1:29

  • --
  • Niveau débutant
  • Niveau intermédiaire
  • Niveau avancé
  • Tous niveaux

Généré par la communauté

Le niveau est déterminé par l'opinion majoritaire des apprenants qui ont évalué ce cours. La recommandation de l'enseignant est affichée jusqu'à ce qu'au moins 5 réponses d'apprenants soient collectées.

350

apprenants

1

projet

À propos de ce cours

Masterclass sur la cuisine végane

Bienvenue à ma masterclass sur la cuisine végane.

Ce cours vous permettra de maîtriser la cuisine végane à la maison en utilisant des ingrédients simples et des recettes faciles. 

Que vous découvriez la cuisine végane ou que vous soyez végan depuis de nombreuses années, ce cours vous permettra d'apprendre à réaliser des recettes faciles au quotidien. 

L'objectif de ce cours est de vous faciliter la vie en tant que végan et de vous proposer des options plus délicieuses à manger à la maison ou à emporter au travail.

Dans ce cours, vous apprendrez à :

  • Préparez des recettes faciles pour vos repas hebdomadaires. 
  • Remplacez les œufs ou les produits laitiers d'une recette par un substitut végan. 
  • Faire un babeurre végan 
  • Préparer différents petits déjeuners, déjeuners et dîners.

Dans ce cours, vous apprendrez à réaliser les recettes suivantes

PETIT-DÉJEUNER :

  • Pancakes végan

  • Scones végans à la fraise

  • Compote à la fraise

  • Muffins anglais végan

  • Houmous

  • Granola végan

  • smoothie mangue et banane

  • Gruau à la pomme

    DÉJEUNERS :

  • Salade de quinoa végane

  • Sauce aux pommes non sucrée

  • Muffins végans à l'avoine et aux amandes

  • Soupe végane à la menthe et aux pois

  • Sauce marinara

  • Boulettes aux lentilles véganes

  • Bretzels végans tendres

  • Tofu tikka masala végan

  • Riz à l'ail végan

  • Salade aux légumes rôtis, pois chiches rôtis et vinaigrette au tahin

    DINERS :

  • Bol burrito végan

  • Curry de haricots végan avec pain plat à l'ail

  • macaroni et fromage végan

  • Dal Makhani végan

  • Rôtis végans

  • Boulettes de champignons avec salade de chou et pain à l'ail

Vous allez apprendre des recettes véganes amusantes et créatives.

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Teacher Profile Image

Sandy La Pastelera

Pastry and food Instructor

Enseignant·e

I am Sandy, I am from Cuenca - Ecuador. I am a Master Pastry Chef. I love to create new desserts, foods and experiment with new flavors. I lived in different countries like Spain and South Africa learning new ways of developing my cooking and baking passions. I have worked in many places trying to find out what I am passionate about. I love to teach and share all the things I have learned over the past years. 

I love to create, draw, and get inspired by nature and all the things around us. 

MY FIRST COURSE IS ABOUT CHOCOLATE

Who doesn't like good chocolate. I invite you to take my course to be able to learn how to make tasty things with chocolate. 

In this ... Voir le profil complet

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Transcription

1. Introduction à la masterclass végane: [MUSIQUE] Bienvenue dans ma masterclass végétalienne. m'appelle Sandy, je viens d'Équateur et je suis maître cuisinier en pâtisserie sucrée. J'adore étudier et créer de nouvelles recettes, sachant l'importance de chaque ingrédient et façon dont ils contribuent aux recettes. J'ai commencé mon voyage végétalien il y a trois ans et je suis récemment devenu très passionné par la nourriture végétalienne et la cuisine végétalienne. J'aimerais partager avec vous toutes mes connaissances en matière de recettes pour vous aider à créer les plats végétaliens les plus délicieux que vous puissiez imaginer. En suivant ce cours, vous maîtriserez la cuisine végétalienne à la maison en utilisant des ingrédients simples et des recettes faciles. Peu importe si vous débutez dans la cuisine végétalienne ou que vous soyez végétalien depuis de nombreuses années, ce cours de cuisine végétalienne vous aidera à apprendre à préparer des recettes faciles pour votre style de vie quotidien. L'objectif de ce cours est de vous rendre végétalien plus facile et de vous offrir des options plus délicieuses à manger à la maison ou à emporter au travail. Dans ce cours, vous pouvez vous attendre à apprendre des recettes végétaliennes amusantes et créatives. Vous apprendrez à préparer recettes faciles pour vos repas quotidiens, remplacer les œufs et les produits laitiers dans une recette par des substituts végétaliens, à faire du babeurre végétalien, préparer différents petits-déjeuners, déjeuners, déjeuners, et des dîners pour vous offrir une variété d' options végétaliennes pour vous et votre famille. Si c'est quelque chose que vous souhaitez apprendre, commençons, et j'ai hâte de vous aider à préparer d'incroyables plats végétaliens savoureux. 2. Pancakes végan - Petit déjeuner: Bienvenue dans la première recette. Dans cette vidéo, nous allons commencer par le petit-déjeuner. Pour cette recette, nous allons préparer crêpes végétaliennes avec des fraises et du sirop d'érable. Pour cette recette, nous allons avoir besoin des ingrédients suivants. Deux cents grammes de farine tout usage, 10 grammes de poudre à pâte, une demi-cuillère à café de sel, 25 grammes de sucre, 45 grammes d'huile de coco. Vous pouvez également utiliser du beurre végétalien ou n'importe quelle huile que vous aimez. Deux cents millilitres d'eau, 100 grammes d'aquafaba et un peu d'essence de vanille. Pour accompagner nos crêpes, nous allons utiliser un peu d'oseille, de sirop d'érable et de fraises fraîches. [MUSIQUE] Il y a des substituts trop végétaliens que nous allons utiliser dans cette recette. De l'eau au lieu du lait et de l'aquafaba au lieu de l'œuf. Pour le processus de cette recette, ajoutez dans un bol l'aquafaba, l'eau et fouettez-la jusqu'à ce qu'elle soit agréable et moelleuse. [MUSIQUE] Tamiser la farine, poudre à pâte et le sel, ajouter le sucre. Mélangez-le ensemble. Faites fondre l'huile de coco. Ajoutez l'aquafaba et l'eau dans les ingrédients secs, puis mélangez-le ensemble. Ajouter la noix de coco fondue et un peu d'essence de vanille. Mélangez le tout ensemble et laissez reposer 15 minutes. Pendant que nous attendons le repos de notre mélange, nous allons chauffer notre poêle et nous allons utiliser une casserole en fonte. Cette poêle vous aide à maintenir la température constante, afin que vos crêpes puissent cuire uniformément et qu'elles ne soient pas brûlées. Quinze minutes se sont écoulées, et maintenant nous allons réchauffer notre poêle. Une fois qu'il sera bien chaud, nous allons commencer à ajouter le mélange des crêpes. On va faire environ six crêpes. Commençons. Verser le mélange de crêpes. [MUSIQUE] Cuire les 2 à 3 minutes. Une fois qu'ils commencent à faire des bulles, vous pouvez les retourner et les cuire encore deux minutes. [MUSIQUE] Répétez le même processus avec tout le mélange de crêpes. Pour la décoration, nous allons ajouter crêpes, des fraises fraîches, [MUSIQUE] beaucoup de sirop d'érable, [MUSIQUE] et du bon sirop. [MUSIQUE] Nos crêpes végétaliennes aux fraises fraîches et au sirop d'érable sont prêtes. Maintenant, apprécions-les. Dans la vidéo suivante, nous allons préparer des muffins anglais végétaliens [MUSIQUE]. 3. Muffins anglais végan - Petit déjeuner: Dans cette vidéo, nous allons préparer des muffins anglais. Cette recette contient plus de 12 muffins anglais. Pour cette recette, nous allons avoir besoin des ingrédients suivants, 400 grammes de farine tout usage, une demi-cuillère à café de sel, une cuillère à café de sucre, sept grammes de levure séchée, 15 millilitres d'huile d'olive, 130 millilitres d'eau, 125 millilitres de lait d'amande non sucré et 50 grammes de semoule de maïs. [MUSIQUE] Procédé, la première étape de ce processus sera de réchauffer notre eau, donc elle est tiède, puis nous allons ajouter le sucre et la levure séchée. Nous allons le mélanger ensemble et laisser reposer pendant cinq minutes. Nous mélangeons ces ingrédients dans le but d'activer la levure. Comme vous le voyez ici, le mélange de levure est agréable et pétillant, donc il est prêt à être utilisé. La prochaine étape de notre recette sera de tamiser notre farine et tous les ingrédients ensemble dans un bol, de la mélanger ensemble, puis de la verser sur notre table, pétrir jusqu'à ce que vous ayez une pâte lisse et lisse. Le tamisage de la farine est important pour empêcher la formation de grumeaux dans la pâte. [MUSIQUE] Si vous sentez que votre pâte est sèche, ajoutez un peu plus de lait d' amande ou si vous sentez qu'elle est trop humide, ajoutez un peu plus de farine. Continuez de pétrir de cette façon jusqu'à ce que la pâte soit bien incorporée. Le pétrissage a pour but de développer le gluten. La farine de blé contient deux protéines, la gliadine et la gluténine. Lorsque ces protéines se joignent à l'eau ou à n'importe quel liquide, elles forment du gluten. Lorsque la pâte est malaxée, un réseau de fils de gluten forme un réseau de fils de gluten capable de piéger les bulles de gaz, ce qui génère plus d'air dans le produit de boulangerie, ce qui augmente davantage. Si vous ne voulez pas pétrir à la main, vous pouvez également placer la pâte dans un mélange à l'aide d'un crochet de quai à vitesse moyenne pendant environ six minutes. [MUSIQUE] Comme vous pouvez le voir, la pâte est prête. Donnez-lui une forme ronde en utilisant vos mains de cette façon. Maintenant, nous allons laisser reposer notre pâte pendant 45 minutes à une heure jusqu'à ce qu'elle double de taille. Placez la boule dans un environnement chaud pour que la pâte puisse monter et doubler de volume. Comme vous le voyez ici, notre pâte a augmenté et maintenant, nous allons aplatir notre pâte. La pâte est aplatie afin de favoriser son développement, en améliorant la structure et en lui donnant plus de force lors de la cuisson, procurant plus d'arôme, de saveur et de texture. Ensuite, nous allons le mettre sur la table, étaler la farine de maïs sur la table, la pâte sur le dessus de la farine de maïs, l' étaler à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, retourner la pâte et ajouter plus de farine de maïs pour qu'il ne colle pas au comptoir. Continuez à étirer et à étaler la pâte jusqu'à ce qu'elle ait trois centimètres d'épaisseur. Ensuite, nous allons le couper en rond en utilisant ce diamètre. Répétez le processus avec toute la pâte. Si vous voulez faire des muffins plus petits ou plus grands, suffit de changer le diamètre du moule. Une fois que vous avez fini de couper les cercles, saisissez l'excédent de pâte, faites un bol et continuez à rouler. Faites plus de cercles jusqu'à ce que vous finissiez toute la pâte. [MUSIQUE] Retirez les portions de pâte très soigneusement et placez les portions d'un côté en plaçant la farine de maïs sur le comptoir. Comme vous pouvez le voir ici, nous avons obtenu 13 portions de pâte. Ajouter tous les cercles dans un Silpat ou un papier sulfurisé. Étaler de la farine de maïs au fond. Ajoutez ensuite les cercles. Étalez plus de farine de maïs sur le dessus. La farine de maïs est placée sur chaque portion de pâte afin qu'elle ne colle pas à la serviette pendant le processus de levage et la recouvre d'une serviette. Ensuite, nous allons le laisser monter pendant 45 minutes. Nos muffins anglais sont vraiment comme vous le voyez ici. La prochaine étape consistera à les cuisiner. Pour cela, nous allons avoir besoin d'une poêle, puis nous allons réchauffer notre poêle et faire cuire nos muffins anglais. Réchauffez la poêle, ajoutez les muffins anglais, baissez le feu de votre poêle pour vous assurer qu'ils ne brûlent pas, placez-les très soigneusement dans la poêle pour qu'ils ne perdent pas leur volume, couvrez-les de façon à ce qu'ils ne perdent pas de volume . ils peuvent se lever, les cuire pendant 6 à 7 minutes, les retourner et les cuire deux ou trois minutes de plus. Après quelques minutes, retournez-les soigneusement. Couvrez à nouveau la poêle et faites-les cuire encore quelques minutes. Ils doivent être bruns dorés des deux côtés. Une fois prêts, retirez-les de la casserole et placez-les sur une assiette. Répétez le même processus jusqu'à ce que vous ayez fini de cuire tous les muffins. Vous pouvez conserver ces muffins à température ambiante dans un récipient hermétique pendant trois jours ou attendre qu'ils refroidissent et vous pouvez les congeler en les plaçant dans un contenant hermétique ou en les enveloppant. individuellement dans une pellicule plastique pendant environ trois mois. Pour les tremper congelés, il suffit de les sortir du congélateur et de les placer dans un four préchauffé à 180 degrés Celsius ou 356 degrés Fahrenheit pendant environ 10 minutes ou vous pouvez les réchauffer sur un grille-pain. Nos muffins anglais sont prêts, comme vous le voyez ici. Dans la vidéo suivante, je vais vous montrer comment faire du houmous. Nous allons l'utiliser comme garniture pour nos muffins anglais. 4. Hummus - Petit déjeuner: Dans cette vidéo, nous allons faire du houmous. Pour cela, nous allons avoir besoin des ingrédients suivants : une canette de pois chiches, 30 millilitres de jus de pois chiches, c' est-à-dire de l'aquafaba, 30 millilitres d'huile d'olive, 100 grammes de tahini, 1/2 cuillère à café de cumin, une cuillère à café de sel, 1/2 cuillère à café de poivre, deux citrons et une gousse d'ail. Les autres ingrédients que nous allons utiliser pour remplir nos muffins sont : le champignon portobello, un avo, un oignon rouge et les bébés épinards. [MUSIQUE] Pour le processus de ce houmous, nous allons ajouter tous les ingrédients dans le mélangeur. Nous allons le mélanger jusqu'à ce que nous ayons un houmous doux et agréable. Ajouter l'ail haché, les pois chiches, le tahini, l'huile d'olive, l'aquafaba, ******. Coupez les deux citrons , puis pressez le jus. [MUSIQUE] Mélangez-le jusqu'à ce qu'il soit agréable et lisse. [BRUIT] Tahini est une pâte à base de graines de sésame. Le houmous peut être conservé dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 5 jours ou il peut être congelé pendant trois mois. Pour le décongeler, mettez-le au réfrigérateur la veille et dégustez-le le lendemain. [ÉTRANGER] Notre houmous est prêt. Pour finir notre houmous, nous allons ajouter une pincée de paprika et un filet d'huile d'olive. [MUSIQUE] La prochaine chose que nous allons faire est de faire sauter nos champignons portobello et de caraméliser nos oignons. Nous allons trancher notre avo et ensuite nous ajouterons toutes ces limes dans nos muffins anglais. Ajouter l'huile d'olive dans une poêle, ajouter les champignons et les cuire 5-10 à feu moyen-élevé. Coupez les oignons finement. [BRUIT] Je préfère utiliser des oignons rouges car ils ont plus de saveur. La différence est que les oignons rouges ont un goût un peu épicé alors que les oignons blancs sont relativement sucrés et doux. [BRUIT] Conservez les restes oignons caramélisés au réfrigérateur pendant trois jours. [BRUIT] Ajouter l'huile d'olive dans la poêle et ajouter les oignons hachés. Caramélisez-les pendant 10 à 12 minutes en remuant constamment. Coupez l'avo en deux et retirez la peau. Ajoutez l'avo dans la planche à découper et coupez-le comme ceci. [MUSIQUE] Continuez à remuer les oignons jusqu'à ce qu'ils soient caramélisés. [CONTEXTE] Nous avons tout prêt pour le remplissage de nos muffins anglais. Maintenant, coupez le muffin anglais en deux. Ajoutez du houmous. Ajouter les champignons sautés, les oignons caramélisés, avo en tranches et les petits épinards. [MUSIQUE] [ÉTRANGER] Notre muffin anglais est prêt et nous pouvons maintenant en profiter. [MUSIQUE] 5. Scones végan à la fraise - Petit déjeuner: Dans cette vidéo, nous allons fabriquer des scones végétaliens à la fraise. Pour cette recette, nous allons avoir besoin des ingrédients suivants, 400 grammes de farine tout usage, 40 grammes de sucre, 1/2 cuillère à café de sel, deux cuillères à café de poudre à pâte, 180 millilitres de lait d'amande non sucré, une cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme, 100 grammes de beurre végétalien froid, 10 grammes de fraises sèches et un zeste d'un citron. Pour le glaçage, nous allons avoir besoin de 25 millilitres de lait d' amande non sucré et une cuillère à soupe de sirop d'érable. Préchauffer le four à 180 degrés Celsius. Tapisser une plaque de papier sulfurisé. Ajouter dans un bol votre farine, votre sel, votre poudre à pâte et un zeste d'un citron, mélangez le tout, puis ajoutez beurre froid et frottez doigts jusqu'à ce que vous ayez une texture comme de la chapelure et incorporez le sucre. Mélangez votre lait d'amande non sucré avec le vinaigre de cidre de pomme et laissez reposer cinq minutes. Au bout de cinq minutes, versez ce mélange dans notre mélange précédent, mélangez la pâte, ne le mélangez pas trop. Ensuite, à vos fraises sèches, formez une boule. Saupoudrer de farine sur la table. Placez votre pâte sur la table, étalez la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Après avoir roulé la pâte, coupez la pâte en huit triangles, mettez-les sur le plateau. Pour le glaçage, mélangez simplement votre lait d'amande non sucré avec le sirop d'érable, l'aide d'un pinceau, badigeonnez ce glaçage sur tous les scones et faites-les cuire pendant 15 à 20 minutes selon votre four, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Nos scones sont prêts. Maintenant, nous allons juste les mettre dans l'assiette c'est à quoi ressemble nos scones végétaliens. Pour la prochaine recette, nous allons faire notre garniture, donc nous allons préparer une compote de fraises. 6. Compote de fraises - Petit déjeuner: Dans cette vidéo, nous allons apprendre à préparer une compote de fraises. Pour cette recette, nous allons avoir besoin des ingrédients suivants : 450 grammes de fraises, 45 millilitres d'oranges, 10 grammes de fécule de maïs, 50 grammes de sucre, une pincée de sel, et le zeste d'un citron. Pour le processus de cette recette, nous allons couper nos fraises en quartiers. Ajoutez-les dans une casserole avec le reste des ingrédients. Ajouter le sucre. sel. Dissoudre la fécule de maïs avec le jus d'orange et l'ajouter à la casserole. Il est important de dissoudre la fécule de maïs avant de l' ajouter au mélange. De cette façon, il s' épaissira uniformément et ne créera pas de grumeaux dans la compote. Si vous souhaitez que la compote soit moins épaisse, n'ajoutez pas de fécule de maïs. Râpez le citron. Mélangez le tout avec une cuillère. Porter à ébullition et remuer fréquemment. Cuire à feu moyen-doux. Cuire la compote jusqu'à ce que le sucre se dissout et que le fruit soit tendre. Une fois que votre compote s'est épaissie, retirez-la du feu. Laissez-le refroidir. Au fur et à mesure qu'il se refroidit, il durcit. Conservez la compote de fraises dans un récipient hermétiquement fermé au réfrigérateur pendant environ deux semaines. La différence entre compote et confiture est que la compote contient moins de sucre et contient des morceaux de fruits et que la confiture est faite de purées de fruits et de 50 % de sucre. C'est pourquoi la compote dure moins de temps que la confiture. Vous pouvez remplacer les fraises n'importe quel fruit de votre choix. Il suffit de tenir compte du fait que différents fruits sont plus sucrés que les autres. Une fois qu'il aura épaissi, nous allons l' étaler sur nos scones. Coupez le scone en deux. Ajouter la compote de fraises et fermer le scone. Profitez-en. scones peuvent être conservés dans un récipient hermétique à température ambiante pendant au moins trois jours ou congelés pendant trois mois. Pour en profiter, il est préférable de les frapper dans le grille-pain, dans la casserole ou au four. 7. Granola végane faite maison - Petit déjeuner: [MUSIQUE] Dans cette vidéo, nous allons préparer un granola végétalien fait maison. Pour cette recette, nous allons avoir besoin des ingrédients suivants : 250 grammes de gruau roulé, 50 grammes de noix de pécan, 20 grammes de graines de sésame, 15 grammes de graines de chia, 25 grammes de graines de citrouille, sept grammes de graines de lin, 50 grammes de sirop d'érable, 70 grammes d'huile de coco, un zeste d'un citron, une demi-cuillère à café de sel, une cuillère à café de cannelle, une demi-cuillère à café de gingembre, un quart de cuillère à café de muscade et deux bananes. Pour le processus de cette recette, nous allons commencer à réchauffer sirop d'érable et notre huile de noix de coco. Ajouter l'huile de noix de coco dans une poêle et la faire fondre. Ajouter le sirop d'érable [NOISE]. Nous allons écraser nos bananes, puis nous allons mélanger tous ces ingrédients ensemble. Ajouter le mélange d'huile de noix de coco et sirop d'érable à la purée de bananes et mélanger ensemble. Dans un autre bol, nous allons ajouter l'avoine roulée, graines de citrouille, les noix de pécan, graines de chia, les graines de sésame, les graines de lin, le sel et ****** et le zeste d'un citron. Nous allons tout mélanger [BRUIT]. Ajouter le mélange d'huile de coco, sirop d'érable et de purée de bananes. Mélangez-le jusqu'à ce que tout soit incorporé. Préchauffer le four à 180 degrés Celsius. Tapisser une plaque de papier sulfurisé. Une fois que nous avons mélangé notre granola, nous allons le verser dans un plateau et le cuire pendant 20 à 23 minutes. Si vous ne voulez pas que votre granola soit gros et épais, vous devez le remuer après 10 minutes de cuisson. Voila, notre granola est prêt. Une fois que notre granola est refroidi, ajoutez-le dans un récipient hermétique et savourez-le. Il peut durer jusqu'à un mois. Notre granola est prêt. Maintenant, pour la prochaine vidéo, nous allons préparer un smoothie à la mangue et à la banane, pour accompagner ce granola. 8. Smoothie de mangue et de banane - Petit déjeuner: Dans cette vidéo, nous allons préparer un smoothie à la mangue et à la banane. [MUSIQUE] Pour cette recette, nous allons avoir besoin des ingrédients suivants : 500 grammes de purée de mangue, 250 millilitres de lait d'amande non traité, 30 grammes de beurre d'amande, jus d'une orange, deux bananes de taille moyenne et 10 glaçons. [MUSIQUE] Pour le processus de cette recette, nous allons commencer à couper notre orange et à presser notre orange pour obtenir du jus d'orange, puis nous allons ajouter tous les puis nous allons ajouter tous les ingrédients dans le mélangeur, mélangez-le jusqu'à ce que nous ayons un smoothie doux et doux. Couper l'orange en deux et presser le jus d'orange. [BRUIT] Ajouter le jus d'orange dans le mélangeur. [BRUIT] Ajouter la purée de mangue. [BRUIT] Ajouter le lait d'amande non traité. Ajouter le beurre d'amande. Épluchez les bananes et ajoutez-les. Ajouter les glaçons et mélanger jusqu'à ce que tout soit bien lisse. [BRUIT] Notre smoothie est prêt. Maintenant, ajoutez-le dans un récipient un récipient en verre ou un bol que vous aimez. Nous allons le verser dans le récipient et ensuite nous ajouterons un peu de granola maison que nous avons fait dans la dernière vidéo sur notre smoothie, puis nous allons en profiter. [MUSIQUE] 9. Avoine de Noël - Petit déjeuner: Dans cette vidéo, nous allons faire des flots d'avoine de nuit aux pommes. Pour cette recette, nous allons avoir besoin des ingrédients suivants : pour faire la pomme, nous faudra une pomme rouge, 15 grammes de sirop d'érable, une demi-cuillère à café de cannelle en poudre, une pincée de sel et un quart de cuillère à café de gingembre. Pour l'avoine, nous aurons besoin de 50 grammes d'avoine, de 15 grammes de sirop d'érable, du zeste d'un citron, d'une demi-cuillère à café de cannelle, 15 grammes de graines de chia, 180 millilitres d'amande non traitée lait, 40 grammes de beurre d'amande. Pour les amandes caramélisées, nous faudra 50 grammes d' amandes et 15 grammes de sirop d'érable. Pour le processus de cette recette, nous allons commencer par notre pomme. Nous allons le peler et le couper en petits cubes. Ensuite, nous allons l'ajouter dans une poêle avec le sirop d'érable et le ******. Mélanger complètement, couvrir d'un couvercle et laisser cuire au moins 10 minutes jusqu'à ce que les pommes soient tendres. Retirez le couvercle, faites cuire un peu plus longtemps jusqu'à ce que le liquide s'évapore et que vous ayez une sauce texturée. Ajouter plus de liquide si nécessaire et cuire jusqu'à ce que les pommes soient tendres. Pour l'avoine, mettre dans un bol, l'avoine, le lait d'amande non traité, graines de chia, la cannelle, le sirop d'érable, le beurre d'amande, le zeste d'un citron. Mélangez le tout et laissez-le reposer quelques minutes jusqu'à ce que le mélange de pommes soit refroidi. Ensuite, dans un verre, versez un peu de votre mélange de pommes, puis une couche d'avoine et une autre couche de mélange de pommes. Emmenez-le au réfrigérateur et laissez-le toute la nuit. Couvrez-les d'un film plastique. Pour les amandes sucrées, mélangez les amandes dans une poêle et remuez-les de temps en temps. Ajoutez le sirop et mélangez le tout ensemble. Sortez-les du feu et placez-les sur un [inaudible], puis saupoudrez un peu de cannelle. Laissez-les refroidir puis conservez-les dans un contenant hermétique. Le lendemain, sortez vos pommes d' avoine pendant la nuit du réfrigérateur, puis placez des bonbons sur le dessus. Vous pouvez les manger froids ou à température ambiante. Il est préférable de les manger le lendemain, mais vous pouvez les conserver au réfrigérateur pendant deux jours de plus. Coupez des pommes fraîches et ajoutez-les sur les amandes bonbons. Voila. Nos flots d'avoine de nuit aux pommes sont prêts. Maintenant, vous pouvez en profiter. Dans la vidéo suivante, nous allons commencer par nos déjeuners et nous allons commencer par notre première recette déjeuners qui sera une salade de quinoa. 10. Sauce Apple non sucrée - Lunch: Dans cette vidéo, nous allons apprendre à préparer une sauce aux pommes non sucrée. Pour cette recette, nous allons avoir besoin des ingrédients suivants, 12 pommes comme celles-ci ici, appelées pommes jazz ou compote. Ensuite, nous aurons besoin 500 millilitres d'eau et du jus d'un citron vert. Pour le processus de cette vidéo, nous allons éplucher nos pommes. Ensuite, nous allons prendre le noyau de la pomme et la couper en petits morceaux. Ensuite, nous allons ajouter les petits morceaux de pomme dans le pot, ajouter de l'eau. Ensuite, nous allons l' amener à ébullition, le couvrir et laisser mijoter. Faites cuire vos pommes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. La cuisson des pommes dépendra du type de pomme que vous utilisez. Cela peut prendre de 10 à 20 minutes. Une fois qu'ils sont tendres, nous allons les retirer de la chaleur. Tamisez-les, donc nous prenons tout l'excès d'eau. Ensuite, nous allons les mettre dans un mélangeur. Presser le jus d'un citron. Nous allons le mélanger jusqu'à obtenir une texture agréable et lisse. Stérilisez votre pot puis ajoutez la sauce aux pommes dans le pot. Fermez le couvercle, laissez-le refroidir. Ils peuvent être conservés au réfrigérateur jusqu'à deux semaines ou vous pouvez les congeler pendant six mois. Voila, notre sauce aux pommes non sucrée est prête. Il ne contient pas de sucre ajouté et vous pouvez remplacer un œuf par 60 grammes de cette sauce aux pommes. 11. Muffins d'avoine et d'amandes - Lunch: Dans cette vidéo, nous allons préparer muffins à l'avoine et aux amandes [MUSIQUE]. Pour cette recette, nous allons avoir besoin des ingrédients suivants : 150 grammes d'avoine moulue, 150 grammes d'amandes moulues, 30 grammes de fécule de maïs, 250 millilitres de lait d'amande non sucré, 15 grammes de graines de citrouille, 60 grammes de sauce aux pommes non sucrée, une cuillère à café de sel, une demi-cuillère à café de bicarbe, une cuillère à café de levure chimique, 30 grammes de beurre d'amande, 30 grammes de beurre d'amande huile de coco, 50 grammes de sirop d'érable, 10 grammes de vinaigre de cidre de pomme et 50 grammes d'amandes. [MUSIQUE] Pour le processus de cette recette, vous allez commencer à assembler tous les ingrédients séchés. L'avoine moulue, les amandes moulues, la fécule de maïs, le bicarbe, la poudre à pâte et le sel. Mélangez-les tous ensemble. Faites griller votre amande. Faites griller vos graines de citrouille. Hachez vos amandes grillées. Mélangez votre lait d'amande non sucré avec votre vinaigre de cidre de pomme. Laissez-le reposer quelques minutes. Faire fondre l'huile de noix de coco dans une poêle. Ajouter la sauce aux pommes non sucrée, beurre d' amande et le sirop d'érable. Mélangez le tout ensemble. Ajoutez votre mélange de lait d' amande non sucré et de vinaigre de cidre de pomme. Mélangez-les tous ensemble. Verser le mélange d'huile de coco, sirop d'érable et de beurre d'amande dans les ingrédients secs. À la fin, ajoutez les graines de citrouille grillées et les amandes hachées grillées. Mélangez le tout ensemble. Préchauffez votre four à 180 degrés Celsius. Tapisser votre plaque à pâtisserie de papier à cupcakes ou à muffins. Remplissez chaque cavité du moule à plus de moitié pleine avec le mélange. Ces muffins ne gonflent pas trop lorsque vous les faites cuire. Vous pouvez les conserver à température ambiante pendant trois jours dans un contenant hermétique ou les congeler pendant trois mois. Pour les consommer, il suffit de les chauffer au four ou au grille-pain. Cuire ensuite à 180 degrés Celsius pendant au moins 20 minutes. Nos muffins sont prêts comme vous le voyez ici. Maintenant, nous allons les démouler. Pour ce faire, vous avez besoin d'une spatule décalée et vous allez contourner chaque cavité du moule pour démouler vos muffins. Ensuite, vous allez les mettre dans l' assiette et les déguster avec notre prochaine recette qui sera une soupe aux pois et au hachis. 12. Soupe de pois à la menthe - Lunch: Dans cette vidéo, nous allons préparer une soupe aux pois et à la menthe. Pour cette recette, nous allons avoir besoin des ingrédients suivants : 400 grammes de céleri, 200 grammes de carottes, 200 grammes d'oignons, 30 grammes de basilic, 60 millilitres d'huile d'olive, trois grammes de thym séché, 30 grammes de menthe fraîche, deux oignons, deux gousses d'ail, quatre grammes de levure nutritionnelle, deux feuilles de laurier, 700 grammes de pois surgelés, deux cuillères à café de sel, une cuillère à café de poivre et une cuillère à café de cumin. Pour le processus de cette recette, nous allons commencer à fabriquer notre bouillon de légumes. Pour ce faire, nous allons prendre une grosse casserole, puis nous allons chauffer et ajouter 30 millilitres d'huile d'olive. Vous allez ajouter le céleri, les carottes et les oignons. [BRUIT] Remuez vos légumes, puis ajoutez le thym sec, basilic et les feuilles de laurier. Ajoutez votre bouillon de légumes, moitié du sel et le cumin. Continuez à remuer. Ajoutez ensuite un litre d'eau. Porter à ébullition et laisser mijoter pendant au moins 45 minutes. Après cela, lorsque votre bouillon de légumes sera prêt, vous allez tamiser tous les légumes, donc nous n'avons que le liquide. Ensuite, nous allons le garder de côté. En attendant, nous allons couper nos deux oignons finement, et nous allons couper l'ail. [BRUIT] Vous allez chauffer une casserole. Ajouter le reste de l'huile d'olive, puis faire sauter les oignons pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides. Ajoutez ensuite l'ail. Ensuite, ajoutez le reste des ingrédients, la menthe, les petits pois surgelés, le ******. Ajoutez le bouillon de légumes dans votre soupe et une levure nutritive. Conservez un peu de levure nutritionnelle pour que vous puissiez garnir la soupe à la fin. Porter à ébullition et laisser mijoter 10 minutes. Après cela, vous allez mettre cette soupe dans un mélangeur. [BRUIT] Mélangez-le jusqu'à ce que vous ayez une soupe agréable et lisse. Vous pouvez le servir avec un filet d'huile d'olive, plus de sel ou de poivre si vous en avez besoin et un peu de levure nutritionnelle. Notre soupe est prête comme vous le voyez ici. Maintenant, pour servir, nous allons craquer un peu de poivre et nous allons ajouter du paprika fumé. Vous pouvez le déguster avec vos muffins à l'avoine et aux amandes. Dans la vidéo suivante, nous allons préparer des bretzels avec des boulettes de lentilles dans une sauce marinara. 13. Sauce marinara - Lunch: Dans cette vidéo, nous allons apprendre à préparer une sauce marinara. Pour cela, nous allons avoir besoin des ingrédients suivants : 100 grammes de tomate écrasée, 30 grammes de pâte de tomate, un oignon blanc moyen, 3 gousses d'ail, 30 millilitres d'huile d'olive, 50 millilitres de vinaigre balsamique, 15 grammes de basilic, 3 cuillères à café de sel, 1 cuillère à café d'origan sec et 1 cuillère à café de paprika fumé. [MUSIQUE] Pour le processus de cette recette, nous allons commencer à couper finement les oignons et l' ail, [MUSIQUE] hacher le basilic. Dans une casserole, ajoutez l'huile d'olive, chauffez-la, ajoutez les oignons hachés, mélangez-les jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides. [BRUIT] Ajouter l'ail haché et mélanger encore une minute. [BRUIT] Ajouter le basilic haché, ajouter la pâte de tomate, ajouter le vinaigre balsamique, la tomate, ajouter les épices. Portez-le à ébullition. [BRUIT] Baissez la température et laissez mijoter pendant au moins 20 minutes. Après 20 minutes, notre sauce marinara est prête. Maintenant, nous allons le mélanger dans notre mélangeur, vous pouvez également le conserver comme ça si vous préférez avoir un peu de texture dans votre sauce marinara. [BRUIT] Après l'avoir mélangé, nous allons le conserver dans un contenant hermétique et vous pouvez le conserver au réfrigérateur pendant une semaine ou vous pouvez le congeler jusqu'à trois mois. Dans la vidéo suivante, nous allons fabriquer des boulettes de lentilles. Ce ne sont pas vraiment des boulettes parce qu'elles n' ont pas de viande dessus, mais cela sonne un peu mieux que les boulettes de lentilles. 14. Boulettes de viande de lentille - Lunch: Dans cette vidéo, nous allons fabriquer des boulettes de lentilles. Pour cette recette, nous allons avoir besoin des ingrédients suivants, 200 grammes de lentilles cuites, 120 grammes d'amandes moulues, une demi-cuillère à café de romarin, une demi-cuillère à café d'origan, une demi-cuillère à café d'origan cuillère à café de thym, une demi-cuillère à café de froid séché, 45 millilitres d'eau, une cuillère à soupe de farine de lin, 10 millilitres de vinaigre de vin rouge, une cuillère à café de sel, une demi-cuillère à café de poivre, et une cuillère à café de paprika fumé, 20 millilitres d'huile d'olive, un oignon blanc de taille moyenne, trois gousses d'ail et 15 millilitres de sauce soja. Pour les besoins de cette recette, nous allons enfin commencer à couper nos oignons. Ensuite, nous allons couper notre ail, ajouter la farine de lin dans l'eau et le mélanger. Nous utilisons de la farine de lin pour remplacer l'œuf car il aide à lier le mélange. Laisser reposer pendant au moins cinq minutes, puis dans une poêle, ajouter l'huile d'olive et chauffer. Ajoutez ensuite les oignons hachés remuez et faites cuire jusqu'à ce qu' ils soient bien, tendres et translucides. Ajoutez ensuite votre ail et laissez cuire encore une minute. En attendant, nous allons le mettre dans le mélangeur, les lentilles cuites, le ******, le vinaigre de vin rouge, la sauce soja, les amandes moulues. Ensuite, nous allons ajouter les oignons cuits et l'ail. À la fin, nous allons ajouter l'œuf de lin. Mélangez-le jusqu'à ce qu'il soit mélangé ensemble et ne le mélangez pas trop parce que vous ne voulez pas qu'il soit trop lisse. Préchauffer le four à 200 degrés Celsius. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ou d'un pot à sceller. Prenez une cuillère à glace et utilisez-la pour donner une forme ronde aux boules. Placez les boules de lentilles sur une plaque à pâtisserie et faites cuire au moins 25 minutes. Si vous souhaitez qu'ils soient plus croquants, vous pouvez les retourner à mi-cuisson. Une fois qu'ils sont cuits, sortez-les au four et laissez-les refroidir pendant au moins cinq minutes. Nos boulettes de viande de lentilles sont prêtes. Vous pouvez les conserver au réfrigérateur jusqu'à trois jours ou les conserver au congélateur jusqu' à trois mois. Cette recette fait environ 12 boulettes de viande aux lentilles. Dans la prochaine recette, nous allons faire des bretzels. 15. Pretzels mous végan - Lunch: Dans cette vidéo, nous allons fabriquer des bretzels doux. Pour cette recette, nous allons avoir besoin des ingrédients suivants. Cinq cents grammes de farine tout usage, 400 millilitres d'eau chaude, 15 grammes de sucre, une cuillère à café de sel, 15 millilitres d'huile d'olive et sept grammes de levure sèche. La levure sèche est une version déshydratée de la levure fraîche, qui ne commence pas à fonctionner avant de la réhydrater. Pour décorer, nous allons utiliser graines de citrouille et pour le bain de bicarbe, nous faudra 120 grammes de bicarbe et deux litres d'eau. Pour le processus de cette recette, nous allons commencer à mélanger un peu de notre eau chaude avec notre levure sèche et le sucre. Activer votre levure sèche avec de l'eau et du sucre et attendre qu'elle se forme est un moyen de s'assurer que votre levure est active et saine. C'est ce qu'on appelle l'épreuvage de la levure et garantit que la fermentation notre pâte à bretzels aura lieu dans nos bretzels. Nous allons le laisser reposer pendant au moins 5 à 10 minutes. [BRUIT] Après cela, nous allons mettre dans un grand bol tous les ingrédients ensemble. Ajouter la farine, le sel, huile d'olive, l'eau et le mélange de levure. Nous allons commencer à le mélanger avec une spatule [BRUIT] et ensuite nous allons mettre cette pâte sur la table. Nous allons le pétrir jusqu'à ce qu'il soit agréable et lisse. Pétrissez la pâte comme ça. Vous pouvez également utiliser un batteur sur socle muni d'un crochet et le mélanger pendant 5 à 6 minutes à vitesse moyenne. Chaque marque de farine est différente, donc si votre pâte est trop sèche, essayez d'ajouter plus d'eau ou si la pâte est trop humide, ajoutez de la farine. Après avoir pétri la porte, donnez-lui une forme ronde. [BRUIT] Après cela, nous allons le laisser reposer pendant 10 minutes. En attendant, nous allons mettre dans une grande casserole peu profonde, le bicarbe et l'eau et le porter à ébullition. Après cela, nous allons diviser notre pâte en 12 portions. La clé pour avoir des bretzels de même taille est de peser la pâte et de la diviser en portions égales. Nous allons prendre les pâtons et les rouler en boules. [BRUIT] Nous allons les laisser reposer encore cinq minutes. Au bout de cinq minutes, nous allons prendre une balle, puis étaler avec vos doigts en forme de bretzel. Rouler la pâte à la main en un long brin épais. Pliez et tordez la pâte. Fixez la section torsadée au bas de l'U. Nous allons répéter le processus pour toutes les 12 balles. Répétez le processus avec tous les bretzels. Préchauffer le four à 200 degrés Celsius. Tapisser une plaque à pâtisserie d'un papier sulfurisé ou d'une casserole en acier. Prenez deux bretzels et mettez-les dans le bain de bicarbe pendant au moins 20 secondes, puis vous allez les sortir avec une spatule et les déposer sur le pot en acier. Saupoudrer quelques graines de citrouille et les cuire au four à 200 degrés Celsius pendant au moins 20 à 25 minutes. Voila, nos bretzels sont prêts et nous allons les déguster avec nos boulettes de lentilles et notre sauce marinara. Pour assembler l'assiette, ajoutez la sauce marinara dans l'assiette, ajoutez les boulettes de lentilles, ajoutez le bretzel et quelques carottes et concombres râpés. Vous pouvez également couper le bretzel en deux et ajouter les boulettes de lentilles, sauce marinara, les carottes et les concombres. Vous pouvez être créatif et savourer vos délicieux bretzels. Dans la vidéo suivante, nous allons préparer l' une de mes recettes préférées, curry de tofu tikka masala au riz. 16. Tofu Tikka Masala Curry - Lunch: Dans cette vidéo, nous allons préparer un tofu tikka masala. Pour cette recette, nous allons avoir besoin des ingrédients suivants : 800 grammes de tofu extra ferme, 30 millilitres d'huile d'olive, 20 grammes de fécule de maïs, 15 millilitres de jus de citron vert, un cuillère à café de sel, deux cuillères à café de curry, une cuillère à café de cumin, une cuillère à café de curcuma et une demi-cuillère à café de gingembre. Pour la sauce, nous aurons besoin de 30 grammes d'huile de coco, deux oignons de taille moyenne, de 10 grammes d'ail haché, cinq grammes de gingembre haché, 40 grammes de purée de tomate, 15 grammes de curry, une cuillère à café de sucre brut, une cuillère à café de froid séché, une demi-cuillère à café de cumin, une demi-cuillère à café de curcuma et une cuillère à café de sel, 300 millilitres de lait de coco et 15 grammes de coriandre fraîche. [MUSIQUE] Pour cette recette, nous allons commencer par la sauce. Pour cela, nous allons hacher finement les oignons. [BRUIT] Mettre dans une grande casserole l'huile de noix de coco, faire fondre et ajouter les oignons hachés. Cuire au moins huit minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et transduits. [BRUIT] Ajouter l'ail haché et le gingembre haché, cuire encore une minute, puis ajouter le curry, cumin, le curcuma et le sel. Mélangez le tout et faites-le cuire encore une ou deux minutes. Ajoutez ensuite la purée de tomates, le froid séché et le sucre brut. Mélangez le tout ensemble. [MUSIQUE] Porter à ébullition et laisser mijoter 15 minutes. Après cela, vous allez ajouter le lait de coco. Vous allez le cuire un peu plus longtemps jusqu'à ce que vous ayez une consistance saucy. Ensuite, nous allons commencer à préparer notre tofu. Nous allons prendre une serviette en papier et la mettre dans une assiette, nous allons mettre le tofu sur le papier, mettre plus de papier essuie-tout sur le dessus et le presser avec une autre assiette pour éliminer tout l' excès d'eau. Coupez ensuite le tofu en petits carrés. [MUSIQUE] Ajouter le tofu dans un bol et mélanger avec l'huile d'olive, jus de citron et ******. Saupoudrer la moitié de la fécule de maïs, mélanger le tout avec une spatule , puis ajouter le reste de la fécule de maïs et assurez-vous que tout le tofu est recouvert. [MUSIQUE] Il y a deux façons de cuisiner le tofu. Vous pouvez le cuire au four à 180 degrés Celsius pendant au moins 30 minutes et vous pouvez les retourner à mi-cuisson. L'autre moyen est de les faire frire dans une poêle. Nous allons le faire. Pour ce faire, il suffit de chauffer la poêle, ajouter un peu d' huile d'olive et d'ajouter votre tofu. Assurez-vous qu'il soit agréable et croustillant. Comme vous pouvez le voir ici, notre tofu tikka est prêt et notre sauce Masala est prête. Dans la vidéo suivante, nous allons préparer du riz à l'ail pour accompagner notre tofu tikka masala. 17. Riz à l'ail - Lunch: Dans cette vidéo, [MUSIQUE] nous allons faire du riz à l'ail. Pour cette recette, nous allons avoir besoin des ingrédients suivants : 300 grammes de riz, une cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre, 60 grammes de beurre végétalien, cinq gousses d'ail hachées, deux cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée et 500 millilitres de bouillon de légumes. Pour le processus de cette recette, nous allons commencer à chauffer notre casserole, nous allons ajouter notre beurre végétalien, puis nous ajouterons notre ail, puis nous allons le cuisiner pour un jusqu'à ce qu'il soit beau et doré. Ensuite, nous allons ajouter notre riz, nous allons le cuisiner un peu. Ensuite, nous allons ajouter notre bouillon de légumes, le sel et le poivre. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter pendant au moins 15 minutes. Une fois ce délai écoulé, vous allez vérifier si votre riz est cuit, puis vous allez tamiser tout l'excès d'eau, puis vous allez mettre le couvercle et le laisser reposer pendant 5 à 10 minutes. Après cette période, vous allez vérifier le sel et le poivre, et vous allez ajouter la coriandre hachée. Mélangez tout ensemble. Pour servir, ajouter, dans une assiette, le tofu, verser la sauce tikka masala sur le dessus. Hacher la coriandre, ajouter le riz à l'ail et saupoudrer de coriandre par-dessus. Voila, notre riz tofu-tikka masala et à l'ail sont prêts. Dans la vidéo suivante, nous allons préparer légumes rôtis avec des pois chiches rôtis et une vinaigrette tahini. 18. Salade de légumes rôtis - Lunch: [MUSIQUE] Dans cette vidéo, nous allons préparer légumes rôtis avec des pois chiches rôtis dans une vinaigrette tahini. Pour cette recette, nous allons avoir besoin des ingrédients suivants : pour les légumes rôtis, nous faudra trois patates douces, deux betteraves, 30 millilitres d'huile d'olive, un cuillère à café de sel, une cuillère à café de poivre, une demi-cuillère à café de cannelle, une demi-cuillère à café de paprika fumé, une demi-cuillère à café de poudre d'ail, une demi-cuillère à café de cumin, quart de cuillère à café de gingembre, un quart de cuillère à café de muscade, une demi-cuillère à café de chili sec, 15 millilitres de vinaigre balsamique, 50 grammes de sirop d'érable, une demi-cuillère à café de sel, une demi-cuillère à café de poivre. Pour les pois chiches rôtis, une boîte de pois chiches égouttés, 15 millilitres d'huile d'olive, une cuillère à café de sel, une demi-cuillère à café de poivre, une cuillère à café de cumin, une cuillère à café et fumé paprika. Pour la vinaigrette tahini, nous aurons besoin de 100 grammes de tahini, 15 millilitres de jus de citron, 50 millilitres d'eau, de 15 grammes de sirop d'érable, d' une gousse d'ail et de cinq glaçons. Pour accompagner notre salade, nous aurons besoin de 150 grammes de chou frisé, d'un oignon rouge, 25 grammes d'amandes, 25 grammes de graines de citrouille et de huit grammes de graines de sésame. Pour le processus de cette recette, commencez par boulocher les patates douces, [NOISE] les mettre en carrés, [BRUIT] couper la betterave en carrés. Je préfère utiliser du papier ciré pour couper les betteraves afin d'éviter de tacher votre planche à découper. [BRUIT] Ajouter dans un bol les patates douces hachées, 15 millilitres d' huile d'olive et le ******. Mélangez le tout ensemble. Ajouter dans un autre bol la betterave hachée avec 15 millilitres d'huile d'olive, sel et de poivre, puis mélanger le tout. Pour les pois chiches, ajoutez le bol de pois chiches, l'huile d'olive et le ******, puis mélangez le tout. Préchauffer le four à 200 degrés Celsius. Tapisser une plaque à pâtisserie d'un tampon d' étanchéité de poivron. Ajouter sur le plateau les patates douces hachées mélangées avec tous les ****** et l'huile d'olive, la betterave hachée mélangée à l'huile d'olive, au sel et au poivre, et les pois chiches mélangés à l' huile d'olive dans ******. Cuire au four à 200 degrés Celsius pendant environ 45 minutes. À mi-cuisson, vérifiez et retournez les légumes et les pois chiches, car chacun d'eux cuisinera à un moment différent. À mi-cuisson, vérifiez les betteraves et retournez-les. Une fois que vos pois chiches, betteraves et patates douces sont prêts, sortez-les du four. Une fois que les betteraves sont tendres, sortez-les du four, mélangez le sirop d'érable avec le vinaigre balsamique et ajoutez-le à la betterave. Mélangez le tout ensemble et remettez-le au four pendant au moins 20 minutes de plus. En attendant, nous allons préparer la vinaigrette tahini. Pour ce faire, nous allons hacher finement l'ail, ajouter dans un bol l'ail haché, le tahini, le jus de citron, l' eau [BRUIT], le sirop d'érable [BRUIT], le sel, le poivre et les glaçons, mélanger jusqu'à ce qu'il soit est tout combiné et mettez-le de côté. Pour préparer les ingrédients qui accompagnent notre salade, nous allons hacher finement nos oignons. Il n'est pas nécessaire d'utiliser tous les oignons pour la salade. Utilisez-le uniquement comme vous le souhaitez. Réservez les restes d'oignon pour préparer un autre plat. Amandes grillées avec graines de citrouille et graines de sésame. [BRUIT] J'aime faire griller les graines et les noix car elles ajoutent du goût à la texture et à la saveur. Je préfère les griller [BRUIT] dans la casserole car il est plus rapide et plus facile de voir quand ils ont fini. J'ajoute des noix et des graines aux salades pour lui donner une belle texture croquante. Pour le chou frisé, faites bouillir de l'eau. Ajouter l' eau bouillante dans le bol de chou frisé, plonger le chou frisé. Le plongeon consiste à faire bouillir quelque chose pendant très peu de temps fusionner le chou frisé dans de l'eau bouillante et l' enlever après 20 secondes. Ensuite, passez au tamisage, [BRUIT], puis ajoutez de l'eau froide. Refroidissez immédiatement les feuilles en les faisant passer sous l'eau froide ou en les plongeant dans un bol d'eau glacée appelé bain de glace. Cela empêche le chou frisé de trop cuire et conserve sa couleur vert foncé. Une fois les légumes rôtis et les pois chiches rôtis prêts, nous allons assembler notre salade. Dans un bol, vous allez mettre votre chou frisé préparé avec les légumes rôtis , les pois chiches rôtis. Ajoutez les oignons rouges, juste la quantité souhaitée, les sésame, les graines de citrouille, les amandes, et nous allons verser la vinaigrette tahini par-dessus. Viola, nos légumes rouillés aux pois chiches rôtis à la vinaigrette tahini sont prêts. C'est tout pour les déjeuners. Dans la vidéo suivante, nous allons commencer en nous. Pour notre première recette, nous allons préparer un bol de burrito végétalien. 19. Bol de Burrito végan - Dîner: Dans cette vidéo, nous allons commencer par des dîners, et pour le premier dîner, nous allons préparer un bol de burrito végétalien. Pour cette recette, nous allons avoir besoin des ingrédients suivants : 30 millilitres d'huile d'olive, 400 grammes de haricots noirs cuits, deux oignons rouges de taille moyenne hachés, un bouquet d'oignons fraîchement hachés coriandre, 100 grammes de maïs doux, 400 grammes de sauce marinara, trois boîtes d'ail, six grammes de cumin, une cuillère à café de froid séché et une cuillère à café de paprika fumé, une cuillère à café de sel, une cuillère à café de poivre, un poivron rouge, 150 millilitres d'eau. Pour le guacamole, nous aurons besoin d'un avo, de 30 grammes d'oignon rouge haché, d'une tomate, huit grammes de coriandre fraîchement hachée, d'un citron vert, d'une petite gousse d'ail, d' une cuillère à café de sel, d'une demi-cuillère à café de sel cuillère à café de poivre. Pour le pico de gallo, nous allons avoir besoin d'un oignon blanc de taille moyenne, un citron vert, d'un jalapeno de taille moyenne sans graines, de 10 grammes de coriandre fraîchement hachée, de deux tomates, puis nous allons besoin de tortillas de blé, d'une demi-cuillère à café de sel, d'une demi-cuillère à café de poivre et de roquette hachée. [MUSIQUE] Pour le processus de cette recette, nous allons commencer par les haricots, et pour ce faire, nous allons ajouter de l'huile d'olive dans une casserole. chauffez-le, ajoutez les oignons rouges hachés. Cuire huit minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides. En attendant, hachez finement l'ail, [BRUIT] puis hachez le poivron rouge. [BRUIT] Une fois que votre oignon est prêt, ajoutez l'ail, faites cuire encore une minute, puis ajoutez le poivron rouge haché. Faites-le cuire encore une minute. Ajoutez les épices. Ajouter les haricots noirs, le maïs sucré, la sauce marinara et l'eau. À la fin, ajouter la coriandre fraîche, mélanger le tout, porter à ébullition, puis laisser mijoter 30 minutes en remuant constamment. Pour le guacamole, épluchez et écrasez l'avo, ajoutez l'oignon rouge haché, hachez finement l'ail, puis ajoutez-le au mélange avo, hachez finement la tomate, puis ajoutez la tomate hachée dans le mélange avo. Pressez un citron vert. Ajouter du sel, du poivre. Ajouter la coriandre hachée. Mélangez le tout et essayez de voir si nous avons besoin de plus de sel, poivre ou de jus de citron vert. Pour le pico de gallo, hachez finement l'oignon blanc, hachez finement les deux tomates, retirez les graines du jalapeno et hachez-les finement. Ajouter dans un bol l'oignon haché, la tomate hachée, le jalapeno haché, sel, le poivre, presser une ligne et mélanger le tout et essayer voir s'il faut plus de citron vert ou plus de sel, plus de papier. Ajouter la coriandre hachée. Une fois que vous aurez prêt votre sauce pico de gallo, guacamole et haricots, nous chaufferons ou tortillas jusqu'à ce qu'elles soient bien croustillantes. Ensuite, nous allons les couper en petits triangles. Pour assembler notre bol de burrito, nous allons ajouter dans le bol un peu de sauce aux haricots, un peu de pico de gallo, un peu de guacamole, un peu de roquette, et enfin notre tortilla croustilla. Maintenant, notre bol de burrito végétalien est prêt. Dans la vidéo suivante, nous allons préparer des macaronis et du fromage végétaliens. 20. Macaroni végan et fromage - Dîner: [MUSIQUE] Dans cette vidéo, nous allons préparer un macaroni et un fromage végétaliens. Pour cette recette, nous allons avoir besoin des ingrédients suivants, 400 grammes de pâtes macaronis, 700 grammes de noix musquée, 250 millilitres de lait de soja non sucré, 50 millilitres d'huile d'olive, 100 grammes de panko, 15 grammes de fécule de maïs, 200 grammes de noix de cajou, trois gousses d'ail, trois grammes de thym frais, quart de cuillère à café de poivre de Cayenne, une cuillère à café de paprika fumé. Une demi-cuillère à café de curcuma, une demi-cuillère à café de poivre, une cuillère à café de sel, une demi-cuillère à café de cannelle, quart de cuillère à café de muscade, une cuillère à café de gingembre, deux oignons blancs de taille moyenne, et 15 millilitres d'huile d'olive. Pour le processus de cette recette, nous allons commencer par un noyer cendré et, pour ce faire, peler le noyer cendré. Coupez le [BRUIT] en morceaux. J'aime utiliser le noyer cendré comme ingrédient principal de la sauce car elle a une dégustation sucrée, humide et noisette. Je préfère rôtir le butternut car il donne une saveur agréable et profonde. Couvrez-le d'huile d'olive, salez, poivrez et ajoutez les gousses d'ail. Préchauffer le four à 200 degrés Celsius. Faire frire dans une plaque à pâtisserie avec une casserole scellée ou un papier sulfurisé. Ajouter le noyer cendré et les gousses d'ail, cuire au four à 200 degrés Celsius pendant au moins 45 minutes. Vérifiez le noyer cendré à mi-cuisson. Pendant que nous attendons que le noyer cendré soit cuit, faites bouillir de l'eau et ajoutez de l'eau bouillante aux cajou et laissez-le reposer pendant 15 minutes. Faites bouillir de l'eau dans une casserole, faites cuire les pâtes conformément aux instructions de la marque. [BRUIT] Ajoutez un peu de sel. Lorsque les pâtes sont cuites, égouttez les pâtes. Ajoutez un peu de sel et d'huile d'olive, et mettez-le de côté. Pour préparer la sauce, sortez le noyer cendré du four. Dans un mélangeur, égoutter les noix de cajou et ajouter les noix de cajou au mélangeur. Ajouter le butternut, les gousses d'ail, les épices, fécule de maïs, ajouter le lait de soja au mélangeur et mélanger le tout jusqu'à ce qu'il soit bien lisse. [BRUIT] Ajoutez plus d'eau liquide des noix de cajou ou du bouillon de légumes si vous constatez que votre sauce est trop épaisse. Pour caraméliser les oignons, trancher finement les oignons. [BRUIT] Ajouter un peu d'huile d'olive dans la poêle, ajouter les oignons et les laisser caraméliser pendant 12 minutes. [BRUIT] Pour le panko, ajoutez un peu d'huile d'olive dans une poêle, chauffez-le, ajoutez le panko et faites griller le panko. Pour assembler les macaronis et fromage, mélanger les pâtes avec la sauce. Mélanger le tout ensemble et dans un bol, ajouter une couche de maca et de fromage végétalien, oignons caramélisés, une autre couche de maca et de fromage végétalien et ajouter le thym et le panko. Vous pouvez le servir chaud. [BRUIT] Une fois que nous aurons fini d'assembler nos macaronis et nos fromages, nous allons le faire cuire à 200 degrés Celsius pendant environ 15 à 20 minutes. Après cela, nous allons le sortir du four, puis nous allons déguster nos macaronis et notre fromage végétaliens. Nos macaronis et fromages végétaliens sont prêts. Maintenant, nous pouvons simplement en profiter. Dans la vidéo suivante, nous allons préparer un curry de haricots végétaliens avec du pain plat. 21. Dal Makhani végan - Dîner: Dans cette vidéo, nous allons faire un dal makhani végétalien [MUSIC]. Pour cette recette, nous allons avoir besoin des ingrédients suivants : 30 millilitres d'huile d'olive, un oignon, six gousses d'ail, 15 grammes de gingembre frais, 400 grammes de lentilles cuites, 150 grammes de cuites haricots rouges, deux tomates, un piment vert, j' utilise un [ÉTRANGER], 600 millilitres d'eau, 80 grammes de lait de coco, deux bâtonnets de cannelle, quatre petites feuilles de laurier, deux clous de girofle, une demi-cuillère à café de chili séché, une cuillère à café de sel, un quart de cuillère à café de muscade et une demi-cuillère à café de cumin. Pour décorer, nous allons utiliser un peu de coriandre et de lait de coco. [MUSIQUE] Il y a trois ingrédients que j'utilise toujours pour fabriquer mon dal makhani végétalien en Afrique du Sud, mais malheureusement ici en Équateur, ils sont très difficiles à trouver. Ces trois ingrédients sont des graines de cardamome, graines de cumin et des feuilles de fenugrec. Je vous recommande vivement ajouter ces ingrédients si vous les trouvez car cela fera vraiment une différence pour faire votre dal makhani végétalien. Pour le processus de cette recette, nous allons commencer à hacher finement l'oignon, hacher finement l'ail et à hacher finement le gingembre. Dans une casserole, nous allons ajouter l'huile d'olive, la chauffer et ajouter tout le ****** : Le piment sec, les clous de girofle, les bâtonnets de cannelle, feuilles de laurier, la coriandre et le sel. Nous allons les remuer et les cuire un peu , puis nous allons ajouter nos oignons et les cuire environ huit minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides. Ensuite, nous allons ajouter l'ail et le gingembre. Faites-les cuire encore une minute ou deux. Retirez les graines du [ÉTRANGER] et hachez-les finement. Ajouter le [ÉTRANGER] haché, cuire encore une minute. Hachez finement les tomates. Ensuite, nous allons ajouter les tomates hachées et la muscade. Ajoutez ensuite les lentilles cuites, les haricots rouges cuits et l'eau. Porter à ébullition, ajouter le lait de coco et laisser mijoter environ 30 à 45 minutes. Remuez constamment votre dal makhani végétalien et ajoutez de l'eau si vous en avez besoin. Une fois que vous avez une bonne consistance saucy, nous pourrons servir notre dal makhani végétalien. Le dal makhani végétalien est prêt. Pour l'assembler, nous allons juste verser le dal makhani végétalien dans un bol. Pour décorer notre dal makhani végétalien nous allons ajouter un peu de lait de coco et un peu de coriandre fraîchement hachée. [ÉTRANGER] Notre dal makhani végétalien est prêt. Dans la prochaine vidéo, nous allons faire [FOREIGN] aller avec notre dal makhani végétalien. 22. Rôtis végan - Dîner: Dans cette vidéo, nous allons faire des rotis. Pour cette recette, nous allons avoir besoin des ingrédients suivants. 250 grammes de farine tout usage, une cuillère à soupe d'huile d'olive, une cuillère à café de sel et 180 millilitres d'eau bouillante. [MUSIQUE] Pour le processus de cette recette, nous allons verser la farine tout usage sur la table, faire un trou au milieu, ajouter le sel, ajouter l' huile d'olive et verser l'eau bouillante. À l'aide de vos doigts, mélangez tous les ingrédients, puis pétrissez la pâte. Si vous avez besoin d'ajouter plus d' eau, ajoutez plus d'eau, si vous avez besoin d'ajouter plus de farine, ajoutez plus de farine. Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit bien lisse. Pétrissez la pâte comme ça pendant environ 5 à 6 minutes. Vous pouvez également utiliser un batteur sur socle muni d'un crochet et mélanger la porte pendant 5 à 6 minutes à vitesse moyenne jusqu'à ce que la pâte soit tendre. Donnez-lui une forme ronde. Après cela, laissez-le reposer pendant cinq minutes. Après cinq minutes, pesez la pâte et divisez-la en huit portions égales. Il est très important de peser la porte pour pouvoir obtenir la même quantité de pâte dans chaque portion. Après cela, prenez une partie de la porte et utilisez vos mains, donnez-lui une forme ronde. Répétez le même processus avec toutes les portions de pâte. [MUSIQUE] Préchauffez votre poêle, puis saisissez une portion brune de la pâte et étalez-la à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Saupoudrer la farine sur le comptoir et sur la portion de pâte pour qu'elle ne colle pas au comptoir lorsque vous l'étalez. [MUSIQUE] Ajoutez-le à la poêle préchauffée. Faites-le cuire pendant 1 à 2 minutes, retournez-le et faites-le cuire encore une ou deux minutes. Répétez le même processus avec toutes les portions de pâte. Je vous recommande d'utiliser une casserole en fonte car elle maintiendra la chaleur à une température supérieure à celle des casseroles normales. [MUSIQUE] Vous pouvez conserver le rotis dans un récipient hermétique à température ambiante pendant trois jours ou congelé pendant trois mois. Pour les déguster, réchauffez-les au grille-pain ou au four. [ÉTRANGER] Nos rotis sont prêts. Maintenant, nous pouvons en profiter avec notre dal makhani végétalien. Dans la vidéo suivante, nous allons faire boulettes de champignons avec de la sauce marinara, chou et du pain à l'ail. 23. Boules de champignons véganes - Dîner: Dans cette vidéo, nous allons faire des boulettes de champignons végétaliens, salade de chou et du pain à l'ail. Pour cette recette, nous allons avoir besoin des ingrédients suivants, 700 grammes de champignons de votre choix, un oignon de taille moyenne, 60 millilitres d'eau, deux cuillères à soupe de farine de lin, 230 grammes d'avoine moulue, 15 millilitres de sauce soja, une demi-cuillère à café de poivre, une cuillère à café de sel, une cuillère à café d'origan, une cuillère à café de romarin, une cuillère à soupe de thym frais, quatre gousses d'ail et 30 millilitres d'huile d'olive. Pour la salade de chou, nous aurons besoin de 75 grammes de chou, 75 grammes de chou violet, 165 grammes de carottes, d' un citron vert, d'une pomme verte, une cuillère à café de moutarde, deux cuillères à soupe de mayonnaise végétalienne, une demi-cuillère à café de sauce soja, une cuillère à café de sel, une demi-cuillère à café de poivre, une cuillère à soupe de coriandre fraîchement hachée et 50 grammes de pruneaux. Pour le pain à l'ail, nous aurons besoin d'une miche de pain de votre choix, il peut s'agir d'une baguette, d'une ciabatta, d'une pâte aigre, de trois gousses d'ail, 50 grammes de beurre végétalien et d'une cuillère à soupe de persil fraîchement haché. [MUSIQUE] Pour le processus de cette recette, nous allons commencer à fabriquer les boules de champignons et pour ce faire, nous devons hacher finement l'oignon, hacher finement l'ail, hacher votre champignons finement. [MUSIQUE] Faites chauffer une casserole, ajoutez l'huile d'olive, ajoutez les oignons hachés, faites-les cuire environ huit minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides. Ajouter les champignons et les cuire pendant au moins 10 minutes et les remuer de temps en temps. Mélangez la farine de lin avec l'eau et laissez-la reposer pendant cinq minutes. [MUSIQUE] Une fois que vos champignons sont prêts, ajoutez l'origan, thym, le sel et le romarin. Faites cuire un peu plus longtemps, puis ajoutez l'ail et faites cuire encore une minute , puis laissez refroidir. Dans un bol, ajouter le poivre, le mélange de farine de lin et l'eau, la sauce soja, ajouter l'avoine moulue, mélanger le tout. [MUSIQUE] Couvrez-le et mettez-le au réfrigérateur pendant au moins une heure. Au bout d'une heure, sortez le mélange du réfrigérateur, saisissez quelques portions du mélange et, avec vos mains, donnez-leur une forme ronde. Préchauffer le four à 200 degrés Celsius, tapisser une plaque de cuisson d'un papier sulfurisé [inaudible] ou d'un papier sulfurisé, ajouter les boulettes de champignons et cuire au four à 200 degrés Celsius pendant au moins 25 minutes et retournez-les à mi-chemin de la cuisson. Pour la salade de chou, coupez finement les choux, coupez finement les carottes ou râpez les carottes. Épluchez la pomme et coupez-la finement. [MUSIQUE] Coupez finement les pruneaux. Si vous n'aimez pas les pruneaux, vous pouvez ajouter des dates. Pour la vinaigrette, mélanger la sauce soja avec la moutarde et la mayonnaise végétalienne. Pressez le jus de citron vert, ajoutez du sel, du poivre, mélangez le tout ensemble. Une fois cela fait, ajoutez dans un bol les choux hachés, la carotte en caisse, la pomme hachée, les pruneaux hachés, ajoutez la vinaigrette et mélangez le tout ensemble. Pour le pain à l'ail, hachez finement l'ail, mélangez-le avec un beurre végétalien, du persil fraîchement haché, du sel, du poivre, mélangez le tout. Coupez la tranche dans le pain, mais pas jusqu'au fond. [MUSIQUE] Remplissez chaque trou de beurre à l'ail. Couvrir le pain en papillote et cuire au four pendant au moins 10 minutes. J'ai ramené du four les boulettes de champignons et le pain à l'ail et ils sont tous les deux prêts et notre salade de chou est également prête. Pour présenter ce plat, nous allons utiliser la sauce marinara de notre recette précédente. [MUSIQUE] Nous allons ajouter une boule de champignons, une tranche de pain à l'ail et un peu de notre salade de chou. Voila, nos boulettes de champignons, pain à l'ail et notre salade de chou sont prêts. La seule chose que nous devons faire maintenant, c'est d'en profiter. 24. Conseil final: Félicitations et bravo avoir terminé cette masterclass végétalienne. N'hésitez pas à revenir en arrière et à regarder les recettes à votre heure si vous avez besoin de réviser quelque chose ou de faire une recette particulière. Je vais vous laisser un dernier conseil. Beaucoup de gens pensent que les aliments végétaliens sont simples ou qu'ils ne sont pas aussi savoureux que les aliments contenant des produits d'origine animale, mais les légumes sont tellement sous-estimés. Mon conseil serait de garder vos recettes simples. Ne le compliquez pas trop. Il suffit de créer des recettes que vous trouverez personnellement savoureuses, et s'il y a un ingrédient que vous n'aimez pas, laissez-le de côté. De même, s'il y a un ingrédient que vous aimez personnellement mettre dans la plupart de vos repas, jetez-le comme vous qui devrez le manger de toute façon. Soyez juste créatif. J'espère que vous apprendrez beaucoup et que les recettes et les techniques de ce cours vous seront utiles. Si vous ne l'avez pas déjà fait , laissez-moi un commentaire, mais seulement s'il s'agit d'une critique cinq étoiles. Si vous voulez me donner un avis quatre étoiles, s' il vous plaît, partez. Si vous faites l'une de ces recettes, prenez une photo et envoyez-la moi. J'adorerais voir vos incroyables créations et si vous avez besoin d' aide ou si vous avez des questions , faites-le moi savoir. Maintenant, allez préparer de délicieux plats végétaliens. Merci beaucoup d'avoir suivi ma masterclass végétalienne. Je vous reverrai sur ma chaîne YouTube. [inaudible].