Les bases de la cuisson : biscuits, muffins et gâteaux

1. Introduction au cours: Cuisson à la maison. Est-ce que ça semble difficile ? Ne cherchez pas plus loin. Une fois que vous connaissez les techniques essentielles et que vous comprenez les ingrédients, vous développerez la confiance pour cuisiner à peu près n'importe quoi. Salut, je m'appelle [inaudible]. Je suis un chef professionnel et boulanger formé du prestigieux [inaudible]. J' ai travaillé dans certains des meilleurs restaurants et boulangeries de Sydney depuis de nombreuses années. Maintenant, je veux partager les expériences que j'ai acquises en regardant quelques boulangers et boutiques étonnants afin que vous puissiez devenir un meilleur boulanger. Nous commençons ce cours en apprenant les bases comme les outils dont nous avons besoin et aussi comment mesurer et assembler les ingrédients lorsque nous commençons notre parcours de cuisson. Nous comprenons les différences entre le bicarbonate de soude et la poudre à pâte et nous apprenons également sur le rôle des sucres, graisses, des produits laitiers et des œufs dans la cuisson. Nous apprenons également les différents types de farines et leurs fonctions. Une fois que nous comprenons ces concepts, nous les appliquons enfin en faisant un beau muffin à la framboise, qui fera sentir votre maison comme une boulangerie étonnante. La prochaine recette est mon cookie préféré aux pépites de chocolat au beurre brun, qui lorsqu'il est trempé dans du lait, ils ramènent des souvenirs incroyables d'enfance. Ensuite, nous fabriquons le gâteau en mousseline d'orange le plus doux, parfait pour un pique-nique ou l'emporter à la fête de thé de votre ami. Apprendre à faire une meringue française incroyable et l'éponge la plus légère. Pour finir la classe, nous fabriquons un gâteau au citron, qui sera un showstopper et impressionnera tous ceux que vous connaissez. Le but de la classe est de vous fournir une base solide et de vous aider à devenir un meilleur boulanger. Le cours est livré avec un livre de recettes détaillé avec tous les concepts et recettes couverts par la classe. J' ai hâte que tu te joignes à moi pour t'aider et t'apprennes à devenir un bon boulanger. 2. Projet de cours: Le projet de cette classe est pour vous de partager vos progrès, vos photos de n'importe quelle recette de cette classe. Si vous voulez faire des muffins, si vous voulez faire un gâteau, j'aimerais voir vos progrès et je voudrais aussi vous aider si vous avez des questions ou des doutes concernant ces recettes. De plus, si vous pouviez déposer un petit commentaire ou un commentaire, cela m'aiderait vraiment à atteindre plus d'étudiants et si vous avez des suggestions aussi sur ce que vous aimeriez apprendre et je pourrais certainement travailler là-dessus dans les classes futures aussi. Merci encore de m'avoir rejoint dans cette classe et commençons notre voyage de pâtisserie. 3. Conseils de cuisson pour réussir en pâtisserie: Avant de commencer avec ce cours, je voulais partager avec vous quelques petits conseils qui vous aideront à améliorer vraiment vos compétences en pâtisserie. Le premier est que, lorsque vous utilisez les ingrédients, assurez-vous qu'ils sont à température ambiante. La raison pour laquelle nous faisons cela est parce qu'il émulsifie beaucoup mieux et qu'il provoque aussi une pâte à gâteau pour être vraiment légère. La seconde consiste à obtenir un thermomètre de four et à vérifier la température de votre four parce que plupart du temps les fours domestiques ne sont pas précis et ajustent la température de votre four fonction de la température vous entrez dans votre thermomètre. Le troisième est : utiliser l'échelle numérique. Je sais que nous avons l'habitude d'utiliser des tasses et des cuillères à café, mais l'utilisation d'une balance numérique fait une grande différence lorsque vous faites cuire parce que nous pouvons tout mesurer avec précision. Le quatrième est que toujours organiser vos ingrédients, les mesurer avant de commencer une recette. Donc, en tant que chefs, nous nous assurons que nous le faisons parce que cela aide juste à le rendre vraiment facile et aussi votre ligne de pensée est assez claire comme vous savez ce que vous avez à faire. C' est vraiment agréable d'organiser tous vos ingrédients avant de commencer la cuisson. Le cinquième est qu'il soit vraiment patient et n' ouvre pas la porte du four lorsque vous faites cuire parce que dans nos fours, un treuil perd tellement de chaleur quand vous l'ouvrez. Évitez simplement de le faire à tout prix. La dernière que je dirais, c'est que si vous faites des erreurs, écrivez-les. Continuez toujours à expérimenter avec des recettes. C' est pourquoi, dans cette classe, j'essaie de vous aider à comprendre ce que font les ingrédients et comment ils réagissent afin que vous puissiez fondamentalement changer les recettes comme vous le souhaitez. Commençons par cette leçon maintenant. 4. Outils pour commencer votre parcours de cuisson: Pour commencer avec ce cours, je vais juste vous montrer quelques-uns des outils que j'utilise très fréquemment. Cela vous aidera à construire ces outils lorsque vous commencez à cuire. Voici quelques-uns de mes outils préférés. Pour commencer avec un fouet, super utile, vous trouverez probablement cela dans n'importe quel kit de chef pâtissier parce que nous l'utilisons si souvent, surtout pour battre les œufs ou fouetter la crème. Tu fais même des beurres. Il est très utile de bien mélanger le beurre avec le fouet. Le suivant est un rouleau à pâtisserie. Celui-ci est un rouleau à pâtisserie en bois, très utile lorsque vous déployez des pâtisseries, pâtes, des biscuits, des biscuits, vraiment utile. Vous pourriez en avoir même en acier inoxydable, mais je préfère utiliser un en bois. Le suivant est une brosse à pâtisserie. Très utile lorsque vous faites glaçage des gâteaux, même le lavage des œufs. J' aime vraiment l'utiliser quand je suis peut-être tapisser boîtes à gâteau ou des casseroles avec du beurre vraiment utile dans ce cas. Obtenez un bon couteau tranchant pour couper les fruits ou toutes les garnitures que vous avez, peut-être des baies et même des fruits de base aide vraiment dans ce cas. Celui-ci est également très important si vous aimez vraiment faire des gâteaux et du glaçage ou du glaçage. Celui-ci a une légère courbe, ce qui le rend facile à répandre, donc si vous étalez peut-être de la ganache au chocolat ou un glaçage à la crème au beurre au chocolat, c'est vraiment agréable d'utiliser celui-ci. Une échelle. Vraiment important si vous voulez être précis et si vous voulez faire des produits vraiment fins. Définitivement utiliser une balance surtout si vous faites pâtisseries ou faire du cortisol ou même diviser, répartir des pâtes, je pense que c'est très utile. Un thermomètre numérique, en tant que boulanger, nous l'utilisons beaucoup parce que nous devons vérifier la température d'une pâte à pain que nous fabriquons pour pouvoir la fermenter correctement et même dans les cas où vous faites du sucre, du sucre caramélisant, ou faire du tophi. Même si vous trempez le chocolat, il est très important d'avoir un thermomètre numérique. Le suivant est une spatule en silicone. Celle-ci aussi je pense que vous le trouverez dans n' importe quel kit de chef pâtissier parce que nous l'utilisons si souvent. Celui-ci, la poignée ne fondra pas à des températures très élevées, donc c'est très utile dans ce cas. Aussi pour gratter un bol, il peut vraiment le faire très facilement et très facile à laver aussi. J' aime vraiment l'utiliser. Un tamis. Nous devons utiliser un tamis surtout si vous faites gâteaux parce que nous avons besoin de la farine pour être très bien. Il fait vraiment de bons produits si vous tamisez, surtout si vous faites cuire des desserts. Je recommande fortement d'en obtenir un. Un ciseau de cuisine. Cela aide à beaucoup de fins différentes. Si vous voulez peut-être couper du papier sulfurisé ou peut-être des pâtes si vous avez quelque chose, donc certainement aide à en avoir un. 5. Comment utiliser une échelle numérique: Dans cette leçon, je vais brièvement décrire comment nous pouvons utiliser une échelle numérique. Je recommande fortement d'en utiliser un, car si nous mesurons avec des tasses, ce n'est pas très précis la plupart du temps. Ce que nous faisons est de dire, par exemple, nous mettons un bol et nous appuyons sur le bouton « Tare ». Cela prend le poids à zéro et dire, par exemple, si vous voulez mesurer 30 grammes de farine parfaite. Si vous voulez ajouter quelque chose à cela, il suffit d'appuyer à nouveau sur le bouton « Tare » et de dire, par exemple, que vous voulez ajouter du sucre. Maintenant, on fait cela et on appuie à nouveau sur le bouton « Tare ». Ceci est très utile pour mesurer exactement combien nous avons besoin parce que dans la cuisson, vous devez être vraiment exact avec les ingrédients. De plus, dans certaines échelles, vous avez des mesures différentes. Comme vous pouvez le changer en ml ou onces ou grammes. Dans ma balance, j'ai un bouton à l'arrière. Je peux juste appuyer dessus et cela change en onces, et cela change en ml. Habituellement, cela aide aussi bien si vous mesurez des liquides ou si vous suivez un système métrique différent. Si vous voulez être vraiment bon à la cuisson, je vous recommande fortement d'obtenir la balance. 6. Bicarbonate de soude et levure chimique: Lorsque nous commençons la cuisson, la question la plus courante que je reçois est, quelle est la différence entre le bicarbonate de soude et la poudre à pâte ? Dans cette classe, je vais faire la différence entre les deux afin que vous puissiez comprendre comment vous pouvez utiliser ces leaveners chimiques dans vos recettes. Le bicarbonate de soude est légèrement plus maladroit que la poudre à pâte et est essentiellement bicarbonate de sodium, et il a besoin d'un élément acide pour réagir avec elle lorsque vous l'utilisez dans une recette. Par exemple, si vous mettez du lait au beurre, du miel ou de la cassonade dans votre recette, vous utiliseriez du bicarbonate de soude. Mais d'autre part, la poudre à pâte a déjà un élément acide dedans de sorte que vous pouvez l'utiliser dans n'importe quelle recette. Vous n'avez pas vraiment besoin d'avoir un élément acide. Mais soyez sûrement conscient lorsque vous utilisez du bicarbonate de soude, car dans le cas où il n'a pas d'élément acide, la recette va tester vraiment métallique parce que cela ne fonctionnera pas et il ne provoquera pas non plus de levage. Sois juste conscient de ça. Aussi, si vous deviez remplacer la poudre à pâte par le bicarbonate de soude, vous pourriez utiliser une cuillère à café de poudre à pâte pour 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude parce que le bicarbonate de soude est assez puissant par rapport à la poudre En outre, vous ne pouvez pas vraiment remplacer le bicarbonate de soude par la poudre à pâte, alors faites attention à cela. Dans certaines recettes, nous utilisons également les deux. Nous le faisons parce que le bicarbonate de soude n'est pas suffisant pour provoquer le levage dont nous avons besoin, nous avons donc besoin de poudre à pâte supplémentaire dans ces recettes. Aussi avec du bicarbonate de soude, nous devons mettre notre bon cuit au four immédiatement. Mais avec de la poudre à pâte, vous pourriez probablement le laisser dehors pendant un certain temps, ou le réfrigérer, mais le bicarbonate de soude, vous devez certainement le mettre dans le four. 7. Tout sur la farine: Dans cette leçon, je vais décrire essentiellement les différents types de farines qui nous sont disponibles. En tant que boulanger, il est essentiel de comprendre les propriétés des farines que vous utilisez car elles peuvent changer radicalement le produit de cuisson que nous fabriquons. farines diffèrent fondamentalement par leur teneur en protéines. Cela signifie que si vous avez une teneur élevée en protéines, il forme une structure de gluten plus forte, ce qui est bon pour les pains, mais pas vraiment bon pour les gâteaux. Vous devez être assez conscient lorsque vous sélectionnez la farine. Si vous allez au supermarché, il y a tellement de différents types de farines disponibles maintenant. Ce que je vais faire est de décrire brièvement certains d'entre eux afin que vous ayez une meilleure idée de la façon de les utiliser. Ce sont quelques-unes des farines les plus couramment utilisées. Je vais vous décrire en fonction de la teneur en protéines en commençant par la farine de pain, il a la teneur en protéines la plus élevée. Probablement le meilleur à utiliser si vous faites du pain, pâtisseries ou [inaudible] parce qu'il forme une pâte très forte en raison de sa forte teneur en gluten et que la pâte se dilate très bien lorsque vous fermentez. Le prochain dont je vais parler, c'est de la farine de farine entière. Vous pouvez voir que vous pouvez sentir le germe et le son dedans et il a une couleur légèrement plus brunâtre, et c'est super lourd. Mais vous devez être conscient lorsque vous l'utilisez parce que les produits que nous fabriquons à partir d'eux peuvent être assez denses. Peut-être l'utiliser dans une combinaison lorsque vous faites du pain et des pâtisseries, mais il peut certainement être utilisé et il donne une très bonne saveur aussi. Nous avons de la farine polyvalente ici, qui est d'environ 9 à 10 pour cent de gluten, et probablement la farine la plus couramment disponible dans les supermarchés et dans les ménages, parce que vous pouvez l'utiliser pour faire n'importe quoi, du pain aux pâtisseries, aux gâteaux, et est vraiment polyvalent aussi bien. La prochaine, c'est de la farine de gâteau, elle a environ 6 à 8 pour cent de protéines. Il est très bon de faire des gâteaux, des éponges et des muffins car il ne forme pas une forte structure de gluten qui maintient le produit vraiment humide et doux. Nous avons une autre farine, qui est appelée farine auto-élevante. C' est juste la farine de gâteau ajoutée avec de la poudre à pâte et du sel. Pour chaque tasse, qui est d'environ 125 grammes de farine de gâteau, nous ajoutons environ une cuillère à café de poudre à pâte. Ça fait de la farine auto-élevante. Cela peut être utilisé pour faire des gâteaux, mais pas vraiment dans les pains. Fais juste attention à ça. Ces farines contiennent du gluten, mais nous avons aussi des farines qui n'ont pas de gluten comme celle-ci. C' est de la farine de coco. Vous pouvez certainement l'utiliser dans les gâteaux, mais vous ne pouvez pas en faire parce que pour faire du pain, vous avez besoin d'une forte structure de gluten. Dans le supermarché, les farines sans gluten sont largement disponibles de nos jours, et elles peuvent certainement être utilisées pour la cuisson si vous êtes intolérant au gluten. Certaines des autres farines sans gluten peuvent être la farine [inaudible], la farine de riz, la farine de cône. Certainement si vous intolérant au gluten, il y a aussi beaucoup de farines disponibles. 8. Recette 1 - Recette la plus facile de muffin à la framboise: En commençant par, notre première recette est les muffins. Je vais vous montrer différentes variations de ces muffins avec les myrtilles, les framboises et le chocolat. La première étape consiste à graisser une boîte à pâtisserie ou une boîte de silicium comme celle-ci. Ce que j'aimerais faire, c'est couper des morceaux de papier sulfurisé en carrés et les mettre à l'intérieur comme ça. Ça a l'air vraiment sympa. Je veux dire, tu pourrais le faire sans ça aussi. Vous n'avez pas vraiment besoin de le faire, mais la présentation est assez agréable après qu'il cuit donc j'aime vraiment le faire. Une fois que votre moule à pâtisserie est doublée, vous devez régler votre four pour préchauffer à 180 degrés pendant environ 15 à 20 minutes pendant que nous préparons la pâte. Comme la base redessine avant de commencer la recette, nous avons essentiellement mis en place tous les ingrédients dont nous avons besoin. Ça s'appelle mise en place, ce qui signifie mettre tous les ingrédients sur place. Ce que je vais faire maintenant, c'est que je vais mesurer les ingrédients secs ici. Je vais mettre ça de côté. Ensuite, je vais prendre les ingrédients humides et ensuite je vais les mélanger ensemble. Les ingrédients secs aujourd'hui est votre farine de gâteau. J' ai du bicarbonate de soude et du sel ici, et de la cannelle aussi. Le détail de la recette est dans la pièce jointe, les pièces jointes de la recette. Vous pouvez certainement jeter un coup d'oeil à ça. Je vais mélanger tout ça ensemble maintenant, ajouter la cannelle et le mélanger ensemble. Je vais mettre ça de côté et mesurer les ingrédients humides. J' ai mesuré les ingrédients humides ici, et j'utilise du lait dans cette recette, et c'est de l'huile végétale. La raison pour laquelle j'utilise de l'huile et non du beurre est parce que l'huile conduit à une texture vraiment humide. C' est exactement ce que je veux pour les muffins. J' utilise aussi une combinaison de sucre brun et de sucre blanc. La raison pour laquelle je fais cela est parce que le sucre brun non seulement donne plus de saveur, mais il donne aussi une texture légèrement meilleure parce qu'il y a de la mélasse dedans. J' utilise un oeuf. Ce que je vais faire maintenant, c'est que je vais mettre l'huile et y mélanger le sucre. C' est une recette vraiment facile et elle sort vraiment bien. Ça ne prend même pas beaucoup de temps à faire. Quand il est mélangé comme ça, suffit de mettre un œuf et de s'assurer que l'œuf est à température ambiante. Une fois l'œuf mélangé, on va mettre le lait. C' est vraiment facile. Nous n'avons vraiment pas à gaspiller autant. Après cela est fait, c'est une étape vraiment importante. Nous devons le tamiser parce que nous voulons que ce soit très bien. Il suffit d'obtenir tous vos ingrédients secs et de prendre une spatule en silicone et de le plier doucement. Nous ne voulons pas trop mélanger ça parce que nous ne voulons pas former gluten et nous voulions simplement former un beurre. Avec les beurres de muffins, ce n'est pas si lisse, il n'a pas besoin d'être aussi lisse. Ça peut être un peu grumeleux. C' est parfait. Vous pouvez y voir un peu de grumeaux, ce qui est vraiment bon parce que quand vous le faites cuire, il se décompose et crée la texture vraiment douce. Maintenant, on va le mettre dans notre moule à pâtisserie. Il y a deux façons de le faire. Soit vous pouvez simplement le gratter directement à l'intérieur du moule à pâtisserie. Mais l'autre façon, ce que j'aime, c'est juste de prendre une cuillère et de la gratter avec ton doigt. Je vais mettre des bleuets et celui-ci, juste prendre quelques myrtilles et juste le mettre à l'intérieur comme ça. Quand il cuit, il va peu se décomposer et il aura un goût vraiment agréable. Dans l'autre, je vais mettre des framboises. J' ai des framboises surgelées, mais vous pourriez aussi utiliser des framboises fraîches. Le dernier, je vais mettre du chocolat noir. En fait, vous pouvez même le plier dans le beurre si vous voulez. Si vous faites juste un type de muffins, vous pouvez même mettre de l'avoine sur eux si vous voulez les rendre sains juste avant de cuire. Cela fonctionne aussi très bien. Avant de les mettre au four, saupoudrer un peu de sucre brun sur le dessus. Remplissons, caramélisons et formons une croûte vraiment délicieuse. Ceux-ci prennent généralement environ 20 à 25 minutes pour cuire. Ça fait 25 minutes et je vais vérifier si c'est complètement cuit. Mettez juste une brochette au centre. Si ça sort propre comme ça, ça veut dire que c'est fait. Il suffit de les lire pendant environ 20 minutes avant de pouvoir les manger, parce qu'ils se reposent, ils continuent à cuire, ce qu'on appelle la cuisson de report. Vous ne voulez pas le déranger maintenant parce qu'il pourrait être brut. Laissez-les refroidir à température ambiante. Après 10 minutes de refroidissement, quand il est légèrement correct de toucher, on l'enlève, on le met sur un graphique de refroidissement. Comme vous pouvez le voir, c'est une si belle structure et sa très tendre et humide. On vient de finir avec du sucre glacé. 9. Le sucre, l'ingrédient magique: Essayons d'en apprendre davantage sur les sucres dans la cuisson. Le sucre est un ingrédient si étonnant. C' est probablement l'un de mes ingrédients préférés parce qu'il donne une saveur si incroyable. Je ne peux même pas imaginer un gâteau sans la douceur que le sucre donne. Ce que fait le sucre, c'est que, il est hygroscopique dans la nature et ce que cela signifie, c'est qu'il absorbe l'humidité et qu'il garde un produit cuit extrêmement tendre et vraiment léger. Il incorpore également de l'air. Lorsque nous créons du sucre avec du beurre, cela crée essentiellement ces poches d'air qui s'élèvent et nous donne un produit incroyable. Il stabilise aussi [inaudible] même [inaudible]. Lorsque nous fouettons les blancs d'œufs, si nous y ajoutons du sucre, il le stabilise et ne se dégonfle pas. Je vais parler des différents sucres que nous utilisons dans la cuisson et quand ils sont utiles aussi, dans quelles circonstances vous pouvez les utiliser. Je pense que cela vous aiderait vraiment quand vous commencerez votre voyage de pâtisserie. Ce sont les sucres les plus couramment utilisés. Le premier, c'est du sucre en poudre. C' est essentiellement du sucre blanc, qui est probablement le plus largement disponible. C' est très polyvalent que vous pouvez l'utiliser dans n'importe quoi. Mais il n'a pas de saveur avalanche comme les sucres moulus. Celui-ci est brun clair et celui-ci est brun foncé. La différence entre ces trois est que cela contient de la mélasse. La mélasse est essentiellement un sous-produit de la fabrication du sucre. En outre, ils ont beaucoup plus de saveur par rapport à celui-ci, mais ils ont aussi beaucoup plus d'humidité. Dans le cas où vous les utilisez dans des recettes, vous avez juste besoin d'ajuster le niveau d'humidité dans vos recettes. Le dernier, c'est du sucre glacé. Celui-ci est essentiellement du sucre blanc finement moulu, et il y a un peu de fécule de maïs ajouté dedans. Celui-ci est vraiment bon pour le glaçage et le glaçage parce qu'il se dissout vraiment facilement, et aussi très bon à faire [inaudible] sur le [inaudible]. C' est très utile dans ce cas. Les autres alternatives sucrières que nous avons, c'est le miel. Mais le miel n'est pas comme les propriétés chimiques du miel n'est pas similaire au sucre, même si elle donne de la douceur. Si vous remplacez directement le sucre par du miel, assurez-vous simplement que votre recette vous permet faire parce qu'il n'est pas vraiment possible de le faire parce que vous n'obtiendrez pas la même quantité de levain ou le croustillant texture dont vous avez besoin. Sois juste conscient de ça. 10. Recette 2 - Le biscuit parfait au beurre noisette: La deuxième recette est des biscuits aux pépites de chocolat. Je vais vous expliquer brièvement les ingrédients que j'utilise et ensuite je vais vous expliquer la méthode. J' utilise de la farine polyvalente et du bicarbonate de soude et du sel. La raison pour laquelle j'utilise de la farine tout usage est parce que je veux que les biscuits soient un peu plus moelleux. Je veux que la farine ait un peu de gluten dedans c'est pourquoi je n'utilise pas de farine de concert dans ce cas. J' utilise aussi du beurre non salé. Assurez-vous qu'il n'est pas salé car le beurre non salé contient moins d'eau. Cela rend les biscuits beaucoup meilleur goût. J' utilise aussi une combinaison de sucre blanc et de sucre brun. Le sucre brun donne une texture vraiment agréable et une saveur vraiment agréable aux biscuits. Il donne aussi une très belle couleur, donc j'aime l'utiliser. J' aime l'utiliser en combinaison avec du sucre blanc parce que le sucre blanc donne un peu plus de croustillant. J' utilise aussi du chocolat noir dans la recette. Je préfère utiliser le chocolat noir plutôt que les pépites de chocolat parce que le chocolat noir contient plus de pourcentage de cacao, ce qui a beaucoup meilleur goût et est plus sain aussi. Habituellement, les pépites de chocolat que nous avons dans le supermarché. Il contient beaucoup d'huile, en particulier de l'huile de palme, ce qui n'est pas vraiment sain et il n'y a pas beaucoup de pâte de cacao dedans. Ça n'a pas vraiment le goût. Je recommande d'obtenir du chocolat noir de très bonne qualité et il suffit de le hacher, préparer grossièrement, et nous le plierons dans le beurre juste à la fin. Pour commencer, je vais faire brunir ce beurre et je te le montrerai maintenant. Prenez une casserole et mettez-la à feu moyen et mettez-y un peu de beurre. Ce qu'on fait, c'est qu'on fait fondre le beurre et qu'on le brunisse. Nous sommes [inaudibles] les solides du lait. Cela donne fondamentalement une saveur vraiment incroyable au beurre. Nous obtenons ces tons de noisette et cela rendrait nos biscuits vraiment bon goût aussi. Cela prend probablement environ 2-3 minutes, pas plus que cela. Comme vous pouvez le voir maintenant, vous pouvez voir qu'il est couleur légèrement brunâtre, puis solides de lait galvanisant dans le fond. Notre beurre est maintenant prêt, alors retirez-le du feu. Notre beurre brun est vraiment beau et doré. C' est exactement ce que tu veux. On doit refroidir ça pendant 15-20 minutes. Vous pouvez le mettre au réfrigérateur pendant 10 minutes. Mais lorsque vous ajoutez les sucres et l'œuf, le beurre doit être à température ambiante. Il ne peut pas faire chaud, sinon, nous n'aurons pas la texture. Cela fait environ 15 minutes et le beurre sent la température ambiante maintenant. Je vais ajouter les sucres. Maintenant, nous allons fouetter ça jusqu'à ce qu'il se mélange complètement ensemble. À ce stade, vous pouvez même utiliser un mélangeur sur pied ou une machine à main. Tu n'as pas à le faire avec ta main. C' est beaucoup plus facile de le faire avec une machine. Je fais ça depuis environ une minute maintenant. Maintenant, je vais ajouter l'œuf. Nous répétons cela jusqu'à ce qu'il devienne vraiment agréable et crémeux. Assurez-vous également que l'œuf est à température ambiante lorsque vous l'ajoutez. Lorsque vous obtenez une texture épaisse et que vous pouvez voir les sucres dissous, cela signifie que le mélange est prêt. suffit de prendre un tamis, il est très important de le tamiser parce que sinon vous pourriez trouver les touffes de farine et il n'y a pas de goût si agréable. Maintenant, je vais juste plier ça ensemble. Une fois qu'il est presque prêt, il suffit d'y ajouter le chocolat. La pâte doit être légèrement épaisse. On va refroidir ça, alors ça se met complètement. Ensuite, il sera facile de façonner les cookies. Nous avons refroidi la pâte pendant environ trois heures, et si vous pouvez pousser cela, faites-la pendant la nuit comme si elle restait beaucoup mieux le lendemain aussi. Ce que je vais faire, c'est utiliser une cuillère à glace. Vous pouvez également utiliser l'autre et assurez-vous de l'appuyer dessus. Vous pouvez même utiliser une cuillère, cela fonctionne dans les deux sens. Je vais tapisser ce plateau d'un papier sulfurisé. Maintenant, je vais façonner environ une cuillère à soupe, à peu près. Fais quelque chose comme ça et mets-le sur le papier sulfurisé. Une fois que vous avez façonné les cookies, vous les étalez à travers. Si vous le souhaitez, vous pouvez le réfrigérer et ensuite le faire cuire. Nous pouvons le faire aussi. Mais je vais le faire cuire directement et j'ai préchauffé mon four pendant environ 15 minutes à 200 degrés, et ceux-ci devraient prendre entre 12-15 minutes. Je vais vous montrer une technique dans laquelle, parce que je veux des biscuits plus plats, donc après 10 minutes, je sors le plateau et je le frappe sur la table pour le rendre vraiment plat. Ils sont enfin prêts. Ce que je vais faire maintenant, c'est prendre une spatule comme ça. C' est comme un plat. Je vais les ramasser et les mettre sur une grille de refroidissement. Juste pour les finir, saupoudrer un peu de sel marin. Maintenant, mes choses préférées à faire est de finir avec du chocolat noir, comme la chaleur du cookie va légèrement le faire fondre. C' est complètement facultatif, mais j'aime vraiment le goût de cela. Après qu'il soit refroidi pendant environ 10 minutes, je vais juste vous montrer la texture. C' est vraiment sympa et moelleux du centre, et vraiment sympa et croustillant du côté. Le chocolat fond à cause de la chaleur. Ça devient vraiment sympa et gluant. Ma façon préférée de manger c'est juste tremper dans du lait. Vous devriez vraiment faire cette recette, c'est si bon. 11. Œufs - Le levain naturel: Dans cette leçon, je vais décrire le rôle des œufs dans la cuisson. Les œufs sont juste un ingrédient incroyable parce qu'il lie tout ensemble et donne à nos gâteaux et pâtes une si bonne texture quand vous les faites cuire. Il peut également être utilisé pour aérer en cas de mousses ou de souffles, et il provoque également un levage. C' est aussi un excellent émulsifiant, surtout quand on fait des pâtisseries ou des flans. Les œufs ont deux parties, fondamentalement, l' une est le blanc et l'autre est le jaune. Le blanc contient principalement des protéines et le jaune a des graisses. Le blanc est sûrement bon si vous voulez aérer, peut-être faire des meringues ou si vous voulez alléger les textures, mais si vous voulez une texture soyeuse, alors les jaunes sont vraiment bons. 12. Recette 3 - Le chiffon cake à l'orange le plus moelleux: Je vais vous expliquer brièvement les ingrédients que vous allez utiliser et un peu sur le processus que nous allons suivre. Première étape, vous mesurez tous les ingrédients. Ce que j'ai fait, c'est que j'ai séparé les sucres dans deux bols. Ce que je vais faire avec ça, ça va aller dans le mélange de jaune d'oeuf et celui-ci que je vais utiliser pour la meringue. J' utilise du sucre blanc parce que je ne veux pas utiliser un sucre qui suralimente la saveur d'une orange parce que je veux que ça se démarque. J' utilise de la farine de gâteau et j'ai également ajouté poudre à pâte à cela juste pour lui donner un levain supplémentaire. Ce sont deux oranges entières, vous pouvez obtenir n'importe quel type d'oranges que vous avez disponibles. Je vais aussi zester cela parce que le zeste a plus de saveur que le jus à cause des huiles qui sortent du zeste. Ne manquez pas cette étape parce que c'est très important. J' utilise aussi de l'huile végétale parce que je veux que l'huile donne une certaine quantité d'humidité dans le gâteau. Je n'utilise pas de beurre parce que je pense personnellement cette huile de gâteau sert un meilleur but que le beurre parce que nous n'avons pas besoin de la saveur du beurre dans le gâteau, parce que nous avons des oranges. Nous avons besoin de quelque chose de plus neutre, donc je pense que le pétrole est beaucoup mieux. J' utilise aussi des œufs. Assurez-vous que ceux-ci sont à température ambiante car il émulsifie mieux avec les autres ingrédients. Avant de commencer la recette, la première étape est toujours de préparer notre moule à gâteau. Mettez juste du beurre fondu, et vous allez mettre un morceau de papier sulfurisé ici pour qu'on puisse facilement l'enlever quand il est complètement cuit. La façon la plus simple de le faire est de le plier en un carré, puis de le plier à nouveau. Pliez ça en deux à nouveau, quelque chose comme ça. Ce qu'on va faire maintenant, c'est qu'on mesure depuis le centre et on vient de l'avoir avec un ciseau. Maintenant, je veux juste vérifier si ça va. Une fois que nous avons le fond, une fois que le gâteau est cuit, il serait vraiment facile de sortir le gâteau parce que la plupart du temps, le gâteau est coincé dans le fond, mais les côtés, ce n'est pas si difficile de le retirer. Après avoir mesuré tous nos ingrédients, je vais commencer à les assembler. Je vais vous montrer comment séparer les œufs. Il est très important de les séparer correctement car s' il y a une coquille d'oeuf ou une partie de jaune d'oeuf dans le blanc, vous n'obtiendrez pas de meringue stable. La meilleure façon de le faire est de mettre dans un bol. Vous pouvez le faire avec une coquille d'oeuf aussi, mais je vais le faire avec la main, et juste le mettre ici. Si vous voulez utiliser des gants, vous pouvez le faire aussi. Tu peux même le faire comme ça. Utilisez simplement la coquille d'oeuf, tout ce que vous trouvez à l'aise. Après avoir fini de zester les oranges, vous allez les jus, et nous avons besoin d'environ 90 ml de jus. Je vais juste prendre un verre, et prendre un tamis. Vous pouvez certainement utiliser un presse-agrumes pour ça, mais je n'en ai pas vraiment. Je vais juste mesurer 90 ml de jus. Parfait. Vous pouvez certainement boire le reste parce que c'est si savoureux. Fouettez ça. C' est vraiment facile, il suffit d'ajouter le sucre , puis d'ajouter l'huile. Jusqu' à ce que ce soit complètement combiné, je vais juste tamiser la farine. Nous prenons juste un tamis et c'est notre farine et notre poudre à pâte. Cette étape comme libérer une texture vraiment agréable et vraiment légère, donc je ne serais certainement pas sauter. Une fois que vous ajoutez ceci, il suffit de le plier doucement avec une spatule, et vous ne voulez pas voir de grumeaux dans la pâte. Si vous voyez des grumeaux, continuez à mélanger. Donc la mauvaise pâte est maintenant prête. C' est la base de la pâte et maintenant on va faire une meringue française et on va la plier. La meringue française lui donnera essentiellement une texture très légère et aussi essentiellement l'aider à augmenter encore plus. Lorsque vous faites une meringue, les conseils de base sont qu'il ne devrait pas y avoir d'eau nulle part près des blancs d'œufs parce qu'alors il ne va pas monter et aussi il ne devrait pas y avoir de graisses. Assurez-vous juste que le bol dans lequel vous mettez les blancs d'œufs est purement propre et assurez-vous également que votre fouet est vraiment propre comme il n'y a pas d'eau dedans. Ce que nous faisons maintenant, c'est juste commencer à fouetter ça. Je vais utiliser une machine pour le faire parce que le faire avec la main est juste trop fatigant. Une fois que vous voyez qu'il commence à se former comme ça, nous allons lentement ajouter le sucre et continuer à battre jusqu'à ce qu'il devienne vraiment brillant. Comme vous pouvez le voir, il devient vraiment brillant et il devient vraiment moelleux aussi. Maintenant, nous allons commencer à plier cela dans notre pâte de base. La première étape, vous prenez environ 1/3 un juste mélanger vraiment vigoureusement juste pour rendre la pâte légère. L' étape suivante, vous le pliez doucement. Juste le dernier ajout. Tu ne veux pas trop mélanger ça aussi. Juste au moment où vous pouvez voir qu'il est combiné et que vous ne pouvez pas voir de meringue légère, c'est parfait. Maintenant, on va mettre ça dans mon moule à gâteau. Ce que nous devons faire avant de le faire cuire, il suffit de lui donner une profondeur et nous allons faire cuire ce pendant environ 50-60 Minutes à 160 degrés. Après 15 minutes, je viens de sortir ça du four, et je vais vérifier si c'est cuit. Mettez juste une brochette et si elle sort propre, veut dire que c'est fait. Avec ce gâteau, nous devons mettre ça à l' envers pour éviter qu'il ne s'effondre au centre. Tenez-le comme ça et refroidissez ça pendant environ 20-30 minutes , puis on le mettra à l'envers et on le sortira du moule. Ça fait environ une demi-heure, et ce que je vais faire maintenant, c'est prendre une spatule et juste la desserrer des côtés. Laisse-moi prendre la barre de refroidissement et retourner, comme ça. Ensuite, prenez une assiette et mettez-la là en bas, et retournez-la comme ça. Tu pourrais faire beaucoup de choses avec ça. Tu pourrais mettre de la crème fouettée, du sucre glacé, des fruits, des baies, du yaourt, tout ce que tu veux mettre sur ce gâteau. Le gâteau est essentiellement une base pour toutes sortes de garnitures différentes. Je vais juste couper un morceau et te montrer. C' est si doux. Ce gâteau a exactement le goût de manger une orange, ce qui est qu'il est si doux et si humide de l'intérieur aussi bien. 13. Tout sur les produits laitiers: Dans cette leçon, nous allons discuter du rôle des produits laitiers dans la cuisson. La laiterie est un ingrédient si étonnant, car elle a tant de rôles différents. Nous pouvons utiliser des produits laitiers pour donner de la structure à nos produits de cuisson, et il maintient et lie tout ensemble. Vous pouvez également utiliser des produits laitiers pour émulsionner en cas de crème glacée et de crème glacée, et nous pouvons utiliser des produits laitiers lorsque nous voulons attendrir les produits de bœuf en cas de pains, même de gâteaux. Je vais discuter des différents types de produits laitiers que nous pouvons utiliser pour la cuisson, afin que vous puissiez mieux comprendre quand vous faites cuire avec eux. Ce sont les produits laitiers les plus couramment utilisés dans la cuisson, et probablement le plus couramment utilisé est le lait. Il est utilisé dans tout parce qu'il a de si bonnes propriétés, peut-être dans les beurres de gâteau, les muffins, scones, même les crèmes glacées. Probablement vous pouvez l'utiliser dans tant de choses, vraiment polyvalent comme graisse. Si vous êtes intolérant au lactose, j'utilise du lait de soja, car le lait de soja contient une bonne quantité de protéines. C' est un bon substitut du lait, donc vous pouvez certainement l'utiliser. L' autre, c'est du yaourt. yogourt est légèrement acide dans la nature, aussi, il est légèrement plus élevé en graisses. Vous pouvez l'utiliser dans les beurres de gâteau et même dans certaines pâtes, mais assurez-vous juste d'utiliser du bicarbonate de soude tendre, sorte qu'il réagisse avec le côté acide du yogourt. Il fait des produits vraiment tendres aussi. J' aime vraiment manger un gâteau au yogourt, donc j'ai certainement expérimenté avec ça aussi. C' est du fromage à la crème, et le fromage à la crème est célèbre pour les gâteaux au fromage. C' est très agréable aussi parce qu'il est vraiment riche, et j'aime vraiment l'utiliser dans les glaçons, même les garnitures dans différents gâteaux, fait vraiment bon composant. Le suivant, c'est de la crème à fouetter. Celui-ci a 35 % de graisse dedans, et c'est vraiment bon pour fouetter. Mais l'autre crème que vous avez disponible a 30 pour cent de graisse, alors assurez-vous juste si vous avez de la crème à fouetter, le pourcentage de graisse est de 35 pour cent. Celui-ci est vraiment bon si vous faites des glaces, même des glaçons, des garnitures, de la ganache, tellement d'usages différents. Celle-là, c'est du babeurre. babeurre est fondamentalement un peu plus épais par rapport au lait et légèrement plus acide ainsi, donc vous devez l'utiliser avec peut-être du bicarbonate de soude pour obtenir un bon levage, et il donne un produit vraiment tendre ainsi. Même en cas de gaufres et de crêpes, vous pouvez utiliser du babeurre. Si vous n'avez pas de babeurre, vous pouvez prendre une tasse de lait et y ajouter peut-être deux cuillères à soupe de vinaigre. Tout vinaigre aromatisé en forme neutre ferait l'affaire, et il suffit de le garder dehors pendant un moment et il deviendra juste très épais et ressemblant à du babeurre. 14. Gras - L'attendrisseur ultime: Dans cette leçon, je vais discuter du rôle des graisses dans la cuisson et des graisses est quelque chose que nous utilisons si souvent comme pâtissiers. Littéralement comme chaque jour, nous utilisons du beurre ou de l'huile. Qu' est-ce que la graisse fait, c'est qu'elle tendérise essentiellement les produits cuits au four. Pense aux gâteaux, aux brownies, aux muffins. C' est en gros enrobant la farine. Ça rend les produits vraiment tendres. Aussi en cas de pâtisseries et [inaudible], nous avons essentiellement superposé les graisses et la pâte. Ce qui se passe, c'est quand cela fait cuire l'humidité dans la graisse, il s'évapore et que la pâte augmente et crée de si belles couches. Les graisses sont également utilisées lorsque nous créons le beurre et le sucre ensemble. Ce que cela fait, c'est qu'il crée essentiellement de l'air et qu'il provoque le levage. Je vais discuter des différents types de graisses, qui sont essentiellement les graisses liquides, qui sont les huiles, et les graisses solides, qui est le beurre. Quels sont les avantages d'utiliser chacun et quand vous pouvez les utiliser. Ce sont trois textures de beurre. Je vais vous expliquer quand utiliser chacun. Le premier est solide. Nous l'utilisons si nous devons frotter le beurre contre la farine. Si nous faisons peut-être du mépris ou si nous faisons de la croûte [inaudible], et aussi dans la pâte feuilletée si vous faites de la pâte feuilletée rugueuse. Ce que cela fait, c'est que, fondamentalement, il recouvre la farine et quand vous la faites cuire, vous obtenez cette texture squameuse. Aussi si la vapeur s'évapore et il fait aussi lever la pâte. C' est vraiment utile dans ce cas. Le second, le beurre ramolli. Ceci est vraiment utile si vous êtes crème beurre avec du sucre parce qu'il incorpore fondamentalement le sucre vraiment bien s'il est doux, aussi si vous alignez des petits pains à gâteau [inaudible]. Vraiment agréable d'utiliser du beurre ramolli. Beurre fondu, utilisé dans les brownies et les biscuits, gaufres. Fondamentalement, le beurre fondu provoque une légère propagation du produit. Si vous voulez que les biscuits se répandent, utilisez du beurre fondu. Dans la recette, je vais vous montrer plus tard, pour les biscuits, j'utilise du beurre fondu dans cela parce que je veux qu'il se répand légèrement. Je pense qu'il est vraiment important de comprendre quand vous pouvez utiliser quel type de beurre parce qu'il aide à faire de meilleurs produits. Je vais parler brièvement des différences entre l'utilisation de l'huile et du beurre dans la cuisson. Nous utilisons de l'huile si nous voulons que la texture du gâteau soit vraiment humide parce que l'huile ne se solidifie pas à température ambiante. En outre, nous pouvons utiliser de l'huile dans différents pains parce que huile incorpore très facilement et parce que l'huile n'a pas d'eau dedans, elle n'affecte pas autant la recette. Aussi des huiles comme l'huile d'olive et l'huile d'olive extra vierge, vraiment bon goût dans les pains italiens. C' est vraiment utile dans ce cas. Nous utilisons du beurre quand nous voulons qu'il se solidifie en cas de [inaudible] afin qu'il sèche quand il cuit. Maintenant, quand nous voulons incorporer de l'air, et nous créons du beurre et du sucre ensemble. Aussi, quand nous voulons une saveur plus prononcée, je pense que le beurre serait un meilleur choix à utiliser. Aussi le beurre conduit à des gâteaux plus tendres. C' est la principale différence entre les deux graisses. 15. Recette 4- Gâteau Bundt au citron et aux baies: Le moule à gâteau que nous utilisons pour cette recette s'appelle un moule à grains. Il a un très beau design. Si nous voulons faire cuire un gâteau dans ce, nous devons nous assurer que nous le beurrons bien, et aussi mettre un revêtement de farine dessus, sinon, le gâteau a tendance à coller. Mettez du beurre bien dessus. Une fois que vous avez beurré le gâteau, mettez juste un peu de farine, et déplacez simplement le moule à gâteau autour. Juste à la fin tapotez dessus. Vous obtenez un joli revêtement de farine tout autour. Vous ne voulez pas que de la farine soit coincée là, alors c'est pour ça qu'on tape le sol. Je vais vous expliquer brièvement les ingrédients que nous allons utiliser. C' est essentiellement un gâteau de livre. Traditionnellement, le gâteau de livre avait des parties égales de beurre, de sucre, de farine et d'œufs, mais cette recette est légèrement différente parce que je voulais le rendre un peu plus facile. Le beurre que nous utilisons est du beurre non salé, et nous utilisons également de la farine de gâteau et de la poudre à pâte. La poudre à pâte est pour un levage supplémentaire, et elle aide vraiment à obtenir une texture très légère dans ce gâteau. Aussi, j'utilise du sucre en poudre. C' est du sucre blanc. Vous pouvez également utiliser une combinaison de différents sucres, mais j'aime utiliser du sucre blanc dans ce gâteau. J' utilise aussi un peu de vanille. La vanille donne une saveur vraiment agréable. C' est une pâte de gousse de vanille. Assurez-vous d'obtenir une vraie pâte de vanille et non l'imitation parce que celui-ci a vraiment bon goût. J' utilise aussi des œufs à température ambiante. Pour cette recette, assurez-vous que les œufs sont à température ambiante, sinon, la pâte aura tendance à se diviser lorsque vous mélangez les œufs. Je vais commencer à tout mettre ensemble maintenant. C' est vraiment facile comme une tarte. Ce que vous faites, c'est de prendre la farine et ensuite d'y ajouter le beurre. Le beurre doit être légèrement mou. Ensuite, vous ajoutez le sucre aussi. Vous pourriez utiliser un mélangeur pour ça, mais je vais juste utiliser mes mains et vous montrer comment c'est fait. Nous devons simplement enduire la farine avec le beurre et créer une texture de chapelure. Cela conduit à un gâteau vraiment agréable et doux. La texture de la pâte est fondamentalement comme s'il était absorbé tout le beurre, et fondamentalement le beurre a enrobé la farine, et c'est ce qui crée une texture vraiment agréable. Quand tu auras cette consistance, je vais ajouter une cuillère à café de vanille. J' ai juste une pâte de vanille qu'on y ajoutera. Je vais aussi ajouter un peu de zeste de citron. C' est complètement facultatif, mais j'aime vraiment la saveur de cela. Vous pouvez même ajouter du zeste d'orange si vous le souhaitez. Après avoir ajouté le zeste, ce que nous faisons est d'ajouter les œufs un à la fois parce que nous voulons qu'ils émulsifient vraiment bien. Si nous ajoutons tout cela ensemble, la pâte pourrait finir par se fractionner. Je vais juste te montrer la texture de la pâte quand je le ferai. Comme vous pouvez le voir, la pâte est vraiment agréable et lisse. Ce n'est pas du tout divisé parce que quels que soient les ingrédients que nous utilisions étaient à température ambiante. Nous n'avons pas vraiment besoin de le mélanger davantage parce que nous ne voulons pas former le gluten. Je trouve cette méthode vraiment facile parce que traditionnellement les gâteaux de livre prennent tellement de temps à faire. J' aime aussi ajouter un peu de rhum dans ce gâteau, mais c'est aussi complètement facultatif. Environ une cuillère à soupe juste à la fin. Cela donne une saveur vraiment agréable et juste mélanger à travers. Maintenant, nous allons faire cuire ça pendant environ 50 minutes, peut-être 40-50 minutes à 180 degrés. Nous allons vérifier après 40 minutes avec une brochette et voir si elle a besoin de plus de temps. Une fois que nous nous sentons de la pâte, il suffit de prendre une cuillère et de la lisser juste pour le niveler. Je vais vérifier si c'est cuit. S' il sort propre, ça veut dire qu'il est cuit. On va juste refroidir ça à l'envers. Si tu fais ça, ça ne se dégonflera pas. Peut-être le refroidir pendant 30 minutes. Alors je vais le démouler. Je vais vous montrer comment faire un glaçage au sucre. C' est vraiment facile. Vous pouvez l'utiliser dans n'importe quoi allant des beignets aux gâteaux, même des muffins. Tu peux juste mettre ça sur le dessus. Il donne une très belle couleur et texture. Super facile à faire, le sucre glacé et le lait. L' important est de tamiser le sucre glace avant de commencer à mélanger dans le lait. Alors prenez juste un peu. Nous faisons cela pour enlever tous les grumeaux. Après avoir fait cela, il suffit d'ajouter une cuillère à soupe de lait pour commencer et commencer à le fouetter. Cela doit être assez épais, donc nous ne voulons pas ajouter tout le lait en une seule fois. J' ai besoin d'ajouter un peu plus parce que j'ai encore du sucre glacé. Ça devrait suffire. C' est parfait. Donc, vous voyez la consistance, c'est vraiment épais, mais en même temps, vous pouvez le verser. Ça fait environ 20 minutes. Je vais juste démouler le gâteau maintenant. Il a l'air vraiment beau, il a une très belle forme partout. Il est sorti vraiment proprement du moule parce que nous avions doublé si bien avec du beurre et de la farine. Je vais juste mettre le glaçage sur le gâteau maintenant. Lorsque vous apportez le glaçage, le gâteau doit être légèrement chaud. Lorsque vous glacez le gâteau, assurez-vous qu'il y a une feuille de plastique ci-dessous pour qu'il soit facile à nettoyer. Il suffit de verser le glaçage sur le dessus du gâteau et de voir comment il couvre bien juste dans le chemin de statut super brut. Vous pouvez voir qu'il est bien couvert le gâteau et laissez-le reposer pendant environ 5-10 minutes afin qu'il coule juste sur la feuille de plastique. Ensuite, vous pouvez prendre ce glaçage et le verser à nouveau afin que vous ne gaspilliez pas vraiment de glaçage. Laissez-le reposer 10, 15 minutes, et ensuite on pourra finir le gâteau. Il suffit de prendre un papier sulfurisé et une planche à gâteau. Ce n'est pas nécessaire si vous avez juste une configuration de base comme un papier sulfurisé, il devrait fonctionner aussi bien. Prenez le gâteau avec un couteau à palette. Je vais mettre des framboises et des fraises, et j'ai du tournesol dans mon jardin juste pour décorer le gâteau. Vous pouvez utiliser tout ce que vous voulez. Vous pouvez utiliser n'importe quel type de baies. Vous pouvez utiliser le zeste de tous les fruits. C' est comme une toile vierge. Tu peux mettre tout ce que tu veux. Un autre outil que j'aime utiliser est une pince à épiler, il ressemble à ceci. Ils sont utiles lorsque vous finissez des desserts. Au cas où je mettrais des pétales de fleurs, ça maintient juste le pétale de fleurs, ne le détruit pas. C' est vraiment facile aussi. Il est temps de couper enfin le gâteau. C' est ma partie préférée. Le gâteau est si doux et agréable. Laisse-moi te montrer la miette. Une si belle miette. 16. Merci: Nous avons atteint la fin de ce cours et je ne peux pas vous dire à quel point je suis fier des progrès que vous avez réalisés. J' aimerais voir des photos de vos desserts et vos pâtisseries et je voudrais aussi que vous me suiviez sur YouTube, sur Instagram pour que nous puissions rester en contact. Si vous avez des questions, hésitez pas à m'envoyer un message sur ces plateformes. Merci encore de vous joindre à moi et j'espère pouvoir vous aider dans votre voyage de pâtisserie.