Cuisson facile et polyvalente : La seule pâte à la levure que vous devez connaître
Julia Turshen, Chef, Recipe Developer
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Leçons de ce cours
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1.
Introduction
1:38
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2.
Travailler avec la levure
7:03
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3.
Faire la pâte
6:35
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4.
Faire des pains à la confiture de framboises
7:31
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5.
Finir vos rouleaux
4:23
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6.
Vous en voulez encore ?
0:25
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- Niveau débutant
- Niveau intermédiaire
- Niveau avancé
- Tous niveaux
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18
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À propos de ce cours
Peu de choses intimident autant les cuisiniers amateurs que la cuisson à la levure, mais il s'agit de la meilleure base pour une infinité de possibilités sucrées et salées dans la cuisine.
Le secret ? Vous n'avez besoin de connaître qu'une seule pâte.
Dans ce cours convivial de 25 minutes, la chef et conceptrice de recettes bien connue Julia Turshen explique comment préparer une pâte à levure sans faille à chaque fois - une base parfaite pour les petits pains sucrés, les pains torsadés salés, les petits pains glacés et bien plus encore. On vous explique notamment :
- Comment combiner les ingrédients (correctement !)
- Techniques de pétrissage
- Le comment et le pourquoi de la levée de la pâte à levure
- La recette de Julia pour les brioches à la confiture de framboises.
L'ajout de cette recette de base à votre répertoire vous permet de faire preuve de créativité dans la cuisine, de maîtriser une pâte à base de levure essentielle et de régaler vos amis et votre famille avec de délicieux produits de boulangerie à la maison !
Image : Les brioches à la confiture de framboises de Julia Turshen
Rencontrez votre enseignant·e
Julia Turshen is a writer. Small Victories, her cookbook, is forthcoming in September, 2016.
She has co-authored such cookbooks as Spain...A Culinary Road Trip with Mario Batali, It's All Good with Gwyneth Paltrow, Mastering My Mistakes in the Kitchen with Dana Cowin, and The Kimchi Chronicles, Hot Bread Kitchen: The Cookbook, The Fat Radish Kitchen Diaries, and Buvette: The Pleasure of Good Food.
She hosted the first two seasons of Radio Cherry Bombe and has written for Vogue, Bon Appetit, Food & Wine, Saveur, and The Wall Street Journal. She lives in upstate New York with her wife, dogs, and cat.
Voir le profil completProjet de cours pratique
Faites des petits pains à la levure en laissant libre cours à votre créativité !
À partir de la recette de base de la pâte, jouez avec les ajouts et les ingrédients pour créer votre propre recette, qu'elle soit simple, salée ou sucrée. Partagez votre processus et vos photos dans Galerie de projets. Nous sommes impatients de voir ce que vous allez faire.
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Ressources
Liens de cours
- Brioches à la confiture de framboises avec glaçage à la crème fraîche (Téléchargez la recette en PDF)
- King Arthur Flour: Yeast Bread Primer
Le tout nouveau livre de cuisine de Julia
Plus de livres de cuisine (collaborations)
- Buvette: The Pleasure of Good Food
- It's All Good: Delicious, Easy Recipes That Will Make Your Look Good and Feel Great
- The Hot Bread Kitchen Cookbook: Artisanal Baking from Around the World
Cours Skillshare connexes
- Italian Chef Secrets: How to Make the Perfect Thin Crust Pizza - Nick Anderer
- Going Gluten Free: Baking the Perfect Cake - Erin McKenna
- The Art of Baking: A Beginner's Guide - Sarah Graham
Image fournie par Julia Turshen et Skillshare
Notes attribuées au cours
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