Transcription
1. Introduction: Bonjour, tout le monde. Je m'appelle Katie et je suis propriétaire
de Totally Baked. J'ai commencé
mon parcours dans la pâtisserie après avoir quitté mon emploi
à temps plein en tant qu'enseignante. Malheureusement, en 2022, mon partenaire
et moi avons perdu notre petite fille. Le retour à l'école est l'un
de mes principaux déclencheurs. Alors, qu'est-ce que j'ai décidé de faire ? Quittez mon travail et faites quelque chose de
bien plus thérapeutique. Cependant, au fur et à mesure que mes compétences se
sont améliorées, j'ai hâte de retourner
en classe. Cette fois, je
voulais que ce soit un peu différent. Je veux partager mes compétences avec d'autres boulangers
extraordinaires
comme vous. Mes vidéos portent sur une
gamme de compétences de
décoration pour débutants ou sur des fleurs beaucoup
plus intermédiaires. Cela signifie que vous
pouvez suivre où que vous
en
soyez dans votre parcours de pâtisserie. Pour recevoir ma recette de
crème au beurre gratuite, il vous
suffit de suivre le lien ci-dessous et de vous abonner
à ma liste de diffusion, et vous pourrez bénéficier remises exclusives
sur mes guides Blondie et Le tutoriel d'aujourd'hui
consiste à créer belles
fleurs de crème au beurre
simples mais très, très efficaces Il suffit d'utiliser trois
tuyaux et embouts pour cela, et honnêtement, les
résultats sont étonnants. Merci beaucoup de m'avoir écouté, et j'espère
vous voir très bientôt.
2. Introduction - Astuces de tuyauterie et mélange: Donc, pour commencer le didacticiel aujourd'hui, vous aurez besoin
du tuyau et des embouts. Je vais donc utiliser
l'embout Wilton Tu Di, a un peu
la forme d'une étoile Je vais utiliser une buse russe, une mini-buse russe, et ça ressemble à ça. Vous pouvez utiliser n'importe quelle
buse russe que vous souhaitez. C'est juste une question que
j'ai
trouvée assez simple pour le moment. Ensuite, je vais
utiliser mon fidèle Walton 352 pour nos feuilles. Ça
ressemble un peu à ça. Maintenant, la seule couleur que nous
allons utiliser pour nos cupcakes. Ce magnifique
violet de chez Progom et ce vert
appelé OK, donc pour commencer, nous allons créer notre crème au beurre
violette J'utilise donc simplement une crème au beurre
standard que j'ai faite plus tôt Je vais donc peut-être en utiliser un
peu plus que cela. Et si tu veux retrouver
ma recette de crème au beurre, tu peux aller en ligne sur mon site web, et si tu t'abonnes
sur la liste de diffusion, tu recevras une crème au beurre C'est vraiment DC, donc je vais littéralement utiliser
le plus petit embout, pour m'assurer de
ne pas en utiliser trop, je vais juste
mettre un petit point comme
ça dans ma Ensuite, pour mélanger, j'aime mettre
ma crème au beurre dans le bol car je pense que c'est une autre méthode réduire ces
dernières bulles d'air J'ai choisi cette teinte,
et comme vous pouvez le constater, je ne l'ai pas trop foncée, mais j'
ai complètement neutralisé toutes ces nuances
jaunes Donc, ensuite, je vais
mettre ça de côté. Ce sera en quelque sorte
la couleur crémeuse de base que je vais utiliser pour
mes cupcakes Je vais mettre
ça de côté. Pour ma teinte de cou, je vais utiliser
le même violet. Mais cette fois, je vais
créer une sensation légèrement plus foncée. Et cette fois,
plutôt qu'une petite fléchette, je vais juste avoir une bosse légèrement plus grosse suffit de mélanger et vous
pouvez déjà voir c'est une teinte beaucoup, beaucoup plus foncée Comme vous pouvez le voir,
cela a créé un violet vraiment magnifique. Mais comme vous pouvez le
voir, mon violet et mon violet marient vraiment à merveille. Si je devais simplement utiliser ce violet et ma
crème au beurre originale, j'aurais une base très jaune, alors que si vous
comparez les deux, elles se marient parfaitement et se
complètent vraiment bien. Alors que ces deux-là sont
en fait assez horribles. C'est pourquoi nous avons toujours tendance à utiliser une version atténuée de la couleur que nous
utilisons pour notre crème
3. Chargement de la douille, première fleur: Je vais donc vous montrer
aujourd'hui comment remplir
votre poche à douille pour créer
une rosace bicolore Maintenant, pour commencer, vous allez utiliser
votre embout Wilton Two D. Maintenant, si vous êtes
débutant, le meilleur moyen de charger l'embout de votre tuyauterie
est de l'
enfoncer
jusqu' au bout et de voir où il va Ensuite, à l'aide d'une paire de ciseaux, faites une entaille dans le bout de
votre tuyauterie Et
repoussez-le simplement vers le haut et vous verrez que j'ai fait
cette entaille là. Cela me dit juste exactement
où je dois couper. Donc, en l'enfonçant,
vous verrez qu'il est parfaitement dedans. Assurez-vous de vous en
débarrasser. Sinon, vous risquez de vous retrouver avec cela
dans votre cupcake OK, nous allons donc
utiliser une version violette et une version plus claire
de ce violet pour créer notre effet crème
au beurre tu tone. Je vais utiliser ce violet pour
contourner le bord extérieur. Donc, pour créer votre
teint, de la crème au beurre. Je vais
d'abord mettre un peu de mon violet sur ma spatule, ouvrir mon sac, et utiliser ma
main comme base. Ce que je vais faire, c'est
juste appliquer ce
violet foncé sur tout le
pourtour du sac. Si tu en veux plus,
tu peux en mettre plus. Si vous en voulez moins,
vous pouvez en mettre moins. Il n'y a pas vraiment de bonne
ou de mauvaise façon de procéder. OK, donc je ne vais pas
y aller avec plein de choses pour ça. C'est donc exactement le montant
que j'ai choisi. Ensuite, en utilisant la teinte la
plus claire, je vais simplement
ouvrir à nouveau mon sac, mettre dedans retirer, puis le presser vers le bas. Je vais juste le faire
encore une fois avec un peu plus
de ma couleur crème. Ensuite, il suffit de
s'assurer qu'il n'y a pas de
bulles d'air dedans. Comme ça.
4. Petites fleurs roses: Tout d'abord, nous devons mettre de la glace
plate sur notre CokCakef this. Encore une fois, je n'utilise que les
restes dans mon bol. En fait, je vais en
faire deux parce que c'est une très belle boîte, et cela ne vous prendra vraiment très longtemps une fois que
vous l'aurez maîtrisée. Il est donc assez facile de
réaliser des bénéfices à long terme. Pour faire une rosette, vous allez
commencer par le centre, vous allez la presser
vers le bas et vous allez retourner votre cokake même temps que vous retournez
votre poche à douille, puis vous allez la baisser comme ça C'en est une. Sur ce passepoil, sur ce cupcake, je vais faire une
double Elles
seront beaucoup plus petites que la grosse rosace
que nous voyons ici Ils sont vraiment
mignons et faciles à faire. Il vous suffit d'appuyer vers le bas
et de le faire
tourner une fois, puis de
tordre votre sac, de vous tourner une fois, puis de
tordre votre sac, débarrasser de tout excédent, de pousser vers le bas et Et puis lâchez prise.
Et voilà. Deux jolies roses. Tu peux en faire trois
si tu en veux deux. OK, je vais en faire une troisième ici en utilisant le dernier bout de ma
pipe et de mon sac. Voilà. Pour mon deuxième style de rosette, je vais utiliser
le bord extérieur de ma crème J'ai donc ma crème.
Je vais utiliser exactement le même sac car nous n'avons pas besoin d'en utiliser
plus d'un. Je vais le pousser sur
les bords comme je
l'ai fait avant. Pareil mais le contraire, puis je vais
prendre ma couleur plus foncée, mon violet, et
le mettre un peu plus au centre. Et cela ressemblera un
peu plus un mélange arc-en-ciel qu'autre chose. Vraiment, vraiment très chouette. Comme je l'ai dit,
peu importe la façon dont
vous coloriez. Quand tu fais un deux
D. C'est une bonne méthode. Donc, je fais simplement descendre toutes ces bulles d'air
que je peux sentir, et je vais simplement
expulser n'importe quel liquide. Vous pouvez voir que la
lumière entre dans
le noir plutôt que l'
obscurité entre dans la lumière. OK, alors je commence ma rosette. Je vais
faire une rosette ici, puis je vais faire trois pointes de tuyauterie
russes à
l'extérieur, mais je ne
les ferai que peu plus tard Donc pour l'instant, sinon vous verrez que
voici la belle rose. Encore une fois, poussez vers l'extérieur, laissez-le presser
puis enroulez-le. Pour celui-ci, je vais en faire deux plus
petits à presser et est parti. On y va. Vous pouvez voir qu'ils
sont légèrement différents de ceux en couleur.
5. Utiliser les buses russes: Pour cette prochaine étape de coloration, je vais garder les morceaux
de violet foncé que je peux trouver dans nos
cuillères et les mettre dans le violet plus clair
que j'ai déjà créé Je vais juste en prendre une
partie et la mettre
ici parce que je veux qu'elle devienne légèrement plus foncée, mais pas trop foncée.
C'est pourquoi j'utilise juste un peu de
résidus provenant de l'autre. C'est une jolie couleur lilas maintenant. Ensuite, en utilisant ce qui
reste ici et peut-être un peu
plus. Mon bol à mélanger. J'en ai un peu plus ici et je vais créer un violet un peu plus foncé parce que
le thème était violet. Donc, la dame aime clairement le
violet et veut du violet. Qui suis-je pour livrer
autre chose que du violet ? Donc, mélangez ça. La prochaine étape de nos fleurs
est donc notre pip et notre buse russes Ils sont assez délicats à utiliser. Ils sont donc beaucoup plus volumineux que
nos astuces Python habituelles, vous pouvez donc y combler un
écart assez important. Ce que je vais faire,
c'est utiliser ma couleur foncée, qui est mon violet, et je vais
vraiment recouvrir la majeure partie de mon
sac avec ce violet. Vous pouvez donc voir le trou
beaucoup plus petit cette fois. Ensuite, je
vais juste utiliser un peu de cette couleur claire pour combler
cet écart, une petite quantité. Pour combler cette lacune. Je vais rejeter
tout ça. Je m'assure qu'il est
bien enfoncé, resserre ton sac, et
je vais tester mon embout sur ma spatule. Maintenant, je peux voir que mon blanc n'est pas tout
à fait au bon endroit. Je vais juste réduire un peu plus cette
balle. N'oubliez donc pas que vous
devez préparer votre cupcake. Il n'est pas nécessaire que ce soit soigné. Encore une fois, nous devons nous
assurer que ce sac est super super serré. Tellement serré qu'il
ne sortira qu'à la fin. Avec ces buses, vous
devez les presser vers le bas, soulever
doucement, puis les retirer. Alors pressez vers le bas, soulevez doucement. Retirez-le. Et encore une fois. Et vous pouvez
en mettre plusieurs ici. Je viens de décider de
passer à cette buse. Donc je ne fais que mettre
la poche à douille que je
viens d'utiliser ici Je vais juste
littéralement faire sortir tout ce glaçage, le
resserrer. Et sur mes cupcakes restants, je vais juste créer de
belles fleurs Comme ça. Celui-ci, je vais en choisir
12. Comme ça. Et puis sur ma rosette. Je vais juste mettre une
de ces fleurs ici. Exactement comme ça.
6. Ajouter ces touches finales: La dernière chose que nous allons
faire est d'ajouter nos feuilles, et celles-ci
donnent vraiment un peu de profondeur à notre cake et leur donnent
vraiment vie J'ai donc chargé mon 352 d' un mélange de vert clair
et de vert foncé, mais tout ce n'est tout simplement
pas complètement mélangé de vert. Je vais resserrer
mon sac comme d'habitude. Et je vais commencer
par cette rosette. Donc, vraiment, nous voulons
aller là où se trouve ce
petit avantage, alors nous allons essayer
de le dissimuler. Vous voulez donc que cela se passe dans
cette direction plutôt que dans cette direction. Donc, je tourne mon sac de
cornemuse dans le bon sens, je le
resserre Je vais enfoncer ma pointe
haute, puis créer une petite feuille autour de cette fleur et je
vais recommencer. Ils poussent puis
créent juste un peu de profondeur. Donc. Il n'y a pas de bonne ou de
mauvaise façon de faire une feuille. Si vous le faites avec
votre buse russe mixte, vous pouvez décider de simplement
apporter votre tuyau et de le renverser. Cela crée une feuille différente. C'est à vous de décider
comment vous voulez le faire. Comme ça. Et ça
crée vraiment tellement de profondeur. Ils passent du statut d'assez terne à celui de vivre
toute cette vie. Parce qu'il n'
y a vraiment aucune fleur
au monde qui
n'ait de feuille quelque part. Et cela ne fait que donner
un peu de vie à vos fleurs. Et ceux-ci
vont peut-être juste être légèrement évoqués. Vers le plafond, vers le haut, vers le haut. Comme ça. Sur ce point, je vais à nouveau opter pour un
autre type de feuille. J'ai quelques lacunes ici. Donc, ce que je vais
faire, c'est vraiment enfoncer mon embout à feuilles et
créer des feuilles plus grandes. Comme ça. Celui-ci est assez gros, donc je vais peut-être
même en faire un deuxième. Tu peux en faire deux. Cela
dépend vraiment de vous, peut-être même
une petite décision ici et ici. Ils sont tellement beaux. Celui-ci, je vais en
faire un gros ici, puis deux
petits qui sortiront comme ça. Alors je vais m'en tenir à
quelques questions assez longues. Pour mon conseil sur le russe. Alors juste ici, peut-être un autre de ces magnifiques bâtons. J'ai mon autre version
avec ma plus grande rose. Encore une fois, peut-être sur ma rose. Je vais faire un
beau beau big. Tu peux faire une ondulation. Tu
peux juste les laisser sortir. Honnêtement, ils sont
tellement polyvalents. C'est probablement l'un de mes conseils
préférés à utiliser, puis je pourrais en faire quelques extraits
pour la rose ici. Le « oui ». Si vous voulez en ajouter ou changer quelqu'un,
celui-ci semble assez lourd, donc je pourrais juste passer
à l'autre côté. Donc celui-ci.
Katie Louise Smith, Baker and Teacher
