Spaghetti VEGANO Aglio e Olio (ajo y aceite): programa Cooking With Friends | Francesco Samarelli | Skillshare
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Spaghetti VEGANO Aglio e Olio (ajo y aceite): programa Cooking With Friends

teacher avatar Francesco Samarelli, TEDx Speaker | Author | Father

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Lecciones en esta clase

    • 1.

      Introducción

      1:00

    • 2.

      Ingredientes

      3:48

    • 3.

      El proceso

      9:35

    • 4.

      El envoltura de venta

      1:34

  • --
  • Nivel principiante
  • Nivel intermedio
  • Nivel avanzado
  • Todos los niveles

Generado por la comunidad

El nivel se determina según la opinión de la mayoría de los estudiantes que han dejado reseñas en esta clase. La recomendación del profesor o de la profesora se muestra hasta que se recopilen al menos 5 reseñas de estudiantes.

2146

Estudiantes

1

Proyecto

Acerca de esta clase

Acompaña a la huésped, Francesco y su mejor amigo Dominick mientras compartieron su versión de este básico italiano. Esta receta se inspira en muchas generaciones. Iría, es un plato vegano en su forma más tradicional. los estudiantes de este video se beneficiará de aprender las opciones no vegas y vegas. Sigue el ojo de nuestros próximos cursos ya que intentamos demostrar platos clásicos en sus recetas tradicionales y con una opción vegan.

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Francesco Samarelli

TEDx Speaker | Author | Father

Profesor(a)

 

Simply passionate.

As a TEDx speaker & TEDx speaker coach, author and entrepreneur my goal is to humbly share with others what has helped me get so far. 

As the founder of KISmethod.com and becoming a father, I quickly realized that we need to be the best versions of ourselves in order to guide others. And that is why I am here, to show our growing community that we have the strength within to follow our dreams. 

What am I passionate about teaching?

Public speaking (How to give a TED talk) Self-worth & Build up confidence Becoming Fluent in a new Language Cooking & more!

Check this out this video below to see who I truly am!

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Level: All Levels

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Transcripciones

1. Introducción: Bienvenido a cocinar con amigos. Curso donde hoy vamos a estar haciendo un clásico de tanques. Mi mejor amigo, Dominic. Te siento, Dominic. ¿ Cómo te sientes? Yo soy bueno. Yo soy bueno. Gracias por su juntarnos. Se lo agradezco. Estoy emocionado por esto. No es un clásico del tiempo. Tenemos todos los, uh los ingredientes necesarios. Él alguna vez Quieres entrar y mirarlo. Pasaremos por todo aquí, pero realmente quiero decir que lo más importante es el fresco y el ajo. Nada de un tarro. Nada refrigerado. Nada. Nada de eso picado en las cosas del frasco. Es sólo que no está mal. Es sólo su diferente. Entonces lo que estamos haciendo hoy es hacerlo lo más auténtico posible. Queríamos venir a sumarnos a este curso porque va a valer la pena. Hemos aprendido de nuestros padres, que aprenden de sus padres, que todos de Italia. Entonces aquí está el desglose por los ingredientes y ven y únete a nuestro curso. 2. Ingredientes: Como dije antes, lo primero que vamos a empezar es obviamente el ajo. Está en el título. Para aquellos de ustedes que no saben su valor es el ajo y el aceite. Utilizo algunos utensilios interesantes para picar y pelar el ajo. Aquí lo puedes ver. Estoy usando este rodillo que obtuvo mi esposa. Es realmente bueno. Mantén el apesta de ajo fuera de tus manos. Si no tienes eso, puedes usar este otro método donde simplemente agarraste un ajo de cada extremo. Aprieta con fuerza y verás aquí cómo se pela la piel para rebanar el ajo. Yo uso esto. Es realmente genial. Poco se ve así que mi esposa consiguió. Yo funciona muy bien. Se puede ver y escuchar cómo se corta todo tan delgado. Todo lo que necesitas hacer es simplemente tirar el ajo y el par de piezas a la vez y cortar. Si no tienes eso, aquí te dejamos algunas formas sencillas. Algunas formas realmente profesionales de cómo cortar. Yo no lo hice yo mismo. Yo tipo de hombre. Justin era un chef capacitado, nos mostró cómo rebanar esto para que lo puedas ver aquí, cómo lo hace. Es realmente simple, ¿sabes? Basta con mantener los dedos hacia atrás. No los cortes. Aquí tienes un pequeño método de club. Tiene el dedo detrás del ajo para empujarlo, y funciona muy bien. Entonces, Dominic, ¿cuánto ajo estamos usando hoy para esta deliciosa comida? Regla de pulgar para mí, dependiendo del tamaño de la ropa entre dos y tres piezas por persona que estoy sirviendo Spread cuarto libra, ¿ En serio? Entonces si soy una libra de pasta sobre los espaguetis así como esto, eso es lo que una caja estándar viene en una libra. Entonces hoy estamos usando toda la libra. Voy a ir con algún lugar entre 8 y 10. Esto es alrededor de 10 cerrar 10 cerca para que eso tenga sentido que no se puede. Podrías tener demasiado poco, pero nunca puedes tener demasiado de alguna manera para que esta deliciosa comida sea correcta. Ya sabes, eso es realmente todo lo que importa. Es realmente dos ingredientes principales es buen aceite de oliva y buen ajo. Por lo que mencionaste el aceite de oliva. Vamos a meternos en ello. ¿ Qué tiene de especial alguien? Um, así que el aceite de oliva para los que no conoces, hay, ah, mucha controversia con el aceite de oliva virgen extra, todo algunos expertos estiman que alrededor del 70 al 80% del aceite de oliva en el mundo es falso. Falsificación. Hay un montón de pruebas que puedes hacer. Puedes buscarlos en google y encontrarlo. Entonces, ¿dónde puede alguien encontrar realmente buena virgen extra? Es No es tan fácil. Honestamente, soy un poco duro. Haz algo de búsqueda en Internet y ve lo que la gente está diciendo porque otras personas han hecho pruebas todo el tiempo en esas cosas. La marca que me encanta, que siempre fue muy buena antes de que estuviera usando esta rama de olivo de California muy buena marca. Lo venden en todas partes. Es un poco más caro, pero para mí siempre valió la pena el dinero California por todas partes. Entonces repasamos el ajo y pasamos por encima de la coartada. ¿ Qué más va a ser una parte importante de este delicioso sabor? En lo que respecta a los ingredientes tradicionales, hemos resuelto. Prefiero sal marina, molida fina. Pero conoces a cualquier alma para trabajar realmente Pimienta negra triturada. Mi amoladora se rompió. Entonces solo estoy usando pimienta negra regular Hoy, Uh, no tuve oportunidad de salir de la raya, conseguir perejil fresco. Entonces estoy usando perejil seco, preferentemente usado perejil fresco. Simplemente corta eso Realmente simple. Simplemente saca el agua de ella cuando la sientas. Y estoy seguro de que puedes ver algunos videos en línea y cómo hacerlo. Basta con sacarlo del estrado, Picarlo limpio y tratas de sacar toda el agua. Pero voy a usar seco en parte para hoy. Aplastar pimiento rojo, ingrediente súper extraño. Y luego mi pequeño giro en un abogado es que me gusta agregar un poco de pollo billones en polvo para que puedas comprar el cubo donde puedes comprar el polvo solo un poquito como una cucharadita. Y solo agrega un poco de corazón, y como que reúne un plato. Antes de hoy, en realidad vamos a estar usando porque tenemos aquí a mi amigo vegano. Vamos a estar usando verduras. William Cubos. El ingrediente final, que va en todo el camino al final, es un poco de grandes departamentos sobre queso. No todos usan queso parmesano rallado. mayoría de la gente, no a la mayoría, A lamayoría de la gente, no a la mayoría, sino a mucha gente le gusta ser tradicionalistas al respecto y guardárselo solo al que conoces el aceite y el ajo, pero es muy común usar un queso parmesano mayor. Y obviamente otra vez, porque aquí tenemos a mi amigo vegano. Vamos a hacer un poco de sustituto. Te voy a mostrar cómo funciona eso cuando lleguemos a ese punto. 3. El proceso: Entonces ahí lo tienes. Son todas las lecturas de arte están justo aquí. ¿ Y qué obtenemos el siguiente? Entonces lo que vamos a hacer a continuación es que se pueda escuchar el agua silbando por aquí. Entonces tenía esta agua hirviendo y lo más importante que recordar del agua y lo vas a ver aquí es que me gusta filtrar el agua. Bueno, como dije, estamos haciendo una libra entera de pasta. No se puede tener demasiada agua. Ya sabes, Quieres un posible tener espacio en la olla para movernos y porque vamos a estar usando agua de pasta en el plato, es bueno tener un poco extra. Entonces ya verás aquí pongo un poco más de media olla, casi registros de olla de agua y ya verás pongo una sana cantidad de sal. Me gusta la razón. Mi razonamiento para la sal No hay ciencia exacta para ella. Simplemente me gusta ver la nube en el agua. Y puedes ver Aquí está yo lo doy vuelta. Ya sabes, puedes empezar a ver el agua, ponerte un poco nublado, y podrías hacer un poco de sabor aquí. ¿ Y sabes qué? Se obtiene un poco de sabor de la sal es bueno. No quieres ir demasiado a la sal, porque recuerda, el bhuiyan que vamos a estar usando tiene mucho sabor a sal en ella. Entonces, tan fuerte es suficiente. Pero se puede poner demasiada sal en el pozo, claro. Por supuesto. Salters. Ya lo sabes. Pueden hacerse cargo de un plato para que no lo hagas. Ya sabes, quieres tener cuidado, pero sabes que puedes probarlo. Es agua por suerte, así que si la pruebas, siempre es un poco demasiado salada. Saca un poco de agua para algún lugar dentro y deja que hierva de nuevo. Entonces tenemos un poco de agua hirviendo aquí. Lo que vamos a hacer ahora para empezar es que vamos a dar la vuelta. Planeo gustarme un calor medio. Esto tarda unos 90 10 minutos en cocinar. Yo lo voy a empezar. ¿ Te das cuenta que aún no tengo nada más en esta sartén? No hay nada en este plan. El motivo de eso es porque todo el platillo debe tomar menos de un tiempo que este positivo tarda en hacer tan rápido y fácil, rápido y muy rápido y fácil. De acuerdo, entonces vamos a empezar aquí, conseguir tus lenguas. Y para aquellos de ustedes que no se practican con espaguetis, la puesta en después de unos 30 segundos la parte que está en el agua comenzará a ponerse blanda, y solo puedes darle la vuelta al resto. ¿ Cómo puede alguien descubrir las texturas perfectas? Porque sé que vas a mencionar sobre estar fuera abollado, lo cual es importante. ¿ Correcto? ¿ Qué? ¿ Qué puedes decir para asegurarte de que qué es eso? Es en realidad, gracioso que digas de eso, solo tener un poco de pelea a la pasta y todo el mundo tiene su propia traducción en ella, pero eso es más o menos lo que es. Um, esta es una pasta delgada, pero si estuvieras usando una pasta más gruesa, podrías incluso ver un poco de blanco en el interior de la misma. Algunas personas prefieren que algunos no, pero el número de todas las cuentas los números en la caja, especialmente Barilla. Por lo general son bastante precisos, así que es a los 9 a 10 minutos. Eso son de 9 a 10 minutos. Dice que puedes confiar en él. Por lo que ahora el Pospisil se sumergió. Estamos bien. Y ahora lo que vamos a hacer es añadir un poco de aceite a la sartén. ¿ Qué tienes? El aceite de oliva en la botella de apretar. Oh, gran pregunta. Entonces la botella de apriete, es solo una idea de la que obtuve. Fue yo lo vi hecho desde pizzerías. Por lo que originalmente, empecé a usar una botella de apretar para hacer pizzas porque es más fácil para un poco, aunque al final, y simplemente me encanta para todo lo demás. Entonces puse todo mi aceite de oliva en las botellas de apriete. Entonces ahora que el petróleo se está cociendo a fuego lento, lo puedes ver brillando. Es, Sí, aún no hace calor. No quieres poner el ajo en aceite caliente. No frías el ajo. ¿ De acuerdo? Tú quieres poner el ajo, y yo solo me pongo el aceite y así solo quiero poner el ajo, y ahora mismo, mira, mira, sólo un poco de ciudad ligera porque las sartenes se hacían realmente solo una luz viendo bien. Eso es lo que oyes. Y eso es lo que vas a conseguir. Por lo que busca un encendedor ligero tratando de freír. No quieres freírla. Exactamente. Yo lo quiero freír. De acuerdo, así que mézclalo alrededor. Se quiere conseguir un poco. ¿ Quieres el ajo? Podría llegar a gustarme, no quiero decir Golden Brown. Quiero ver un más claro que un color marrón dorado. Pero esa es la idea, ¿verdad? Entonces si tu ajo es marrón, has ido demasiado lejos. Tirando fuera. Empieza de nuevo con un poco más de ajo. Está bien, va a ser que va a ser amargo. Va a tener un sabor amargo. Lo más probable es tu aceite incluso esté demasiado caliente, dependiendo del aceite que utilices. Todos tienen diferentes puntos de humo, por lo que tu aceite, tal vez podrías tener en tu azul en ese aceite de oliva virgen extra tiene un depende, típicamente uno del punto de humo inferior en algún lugar alrededor de los 320 grados. Así que sólo para estar seguros, quédate arriba , ya sabes, usa ese 3 23 40 Como regla general, mantén el flujo de calor a medio, y verás que lo he puesto aquí por unos tres minutos ahora, y aún no se quema. Ya sabes, es un buen momento, pero es cocinar para que puedas ver y cocinar, pero no se quema. ¿ Dirías jugar a salvo y tres a salvo? Tres. Digamos que algunas personas solo tienen bajo, medio-alto depende. Sí, en algún lugar como alrededor de las tres. Esta nariz Increíble. Esta poderosa. Sí, pudiste Realmente podrías sentir que no está ardiendo. En realidad está sacando el sabor absorbiendo en el ya sabes, la pasta. No quieres quedarte atrapado. Empieza un par de minutos. Tan solo dale una escalera, alézala un poco en caso de que decida permanecer unida. No hay aceite en la pasta. No me importa lo que te diga nadie. No hay aceite en el agua posible. Entonces, ¿por qué recomienda no poner aceite de oliva en el agua de la pasta? De acuerdo, entonces la idea es que quieras la pasta, sostén la salsa y la cubres con ellos. Pero, ya sabes, le pones una capa de aceite. Simplemente no te vas a sostener para estar deslizándote. Entonces ya verás. Ahora has entrado aquí? El color es ajo está empezando a conseguir que veas así ahí mismo, como ese es el color que quieres. Sí, exactamente. Ya sabes, es un poco más ligero que Golden Brown. Añadamos un poco más de aceite con distinción realmente no puede. Tanto petróleo, y eso es parte aquí ahora. No mencionamos esto en los ingredientes originales, pero es muy importante con este platillo, sobre todo si vas a usar al matón en ti. ¿ Quieres tomar un agua posible más tarde cuando sea al menos la mitad o 3/4 de peso cocido? Porque obtienes ese almidón y eso es todo de ello. Un poco ahora y uno hizo un más tarde. Un par de cucharones después. Un cucharón. Ahora, sólo porque queremos dedo del pie, cocine el lingote encendido. Y también esta es una buena manera de asegurarte de que no estás haciendo que el ajo se queme ni llegar a cocinar. ¿ Diría eso para conseguir una especie de truco? El crecimiento sobre la cocción del ajo, que el ajo en este momento está cerca de donde queremos que esté? Entonces este es un cubo, por lo que sólo hace que ahí dentro en este punto pimienta negra e incluso unas texturas. Hay una diferencia en la consistencia con respecto a antes. Correcto, correcto. Entonces ahora lucharás, ves tipo de recogiendo un poco ¿verdad? Entonces eso es lo que queremos. Y también si alguien se pregunta por qué estamos usando tanto pimienta negra como pimiento rojo triturado solo dos sabores diferentes, como el pimiento negro para mí, solo consiguiendo más sabor que el rey Pimienta roja triturada te va a dar más de lo que piensas en esto. En lo que respecta a las cantidades, realidad es sólo al gusto. Entonces voy a añadir un poco de diversión. El curso recuerda aquí. No demasiado. Sólo un poquito. Eso es en realidad que tengo en la cantidad. Para que así Esto es audio independiente Niños. Entonces esto es una bomba. Y porque nos gusta nuestro calor, um, no porque sea, sabes, tratado. No tienes que usarlo. Entonces ahora vamos a agregar Estamos viendo un poco de unidad, así que vamos a sumar un poco. Otro cucharón, un posible agua, tal vez otro para ver cómo se ve. Ya me estoy preparando para volcar la pasta ahora para drenarla y los colanders. Entonces sólo voy a ahorrar algo de agua extra aquí. Entonces, ¿por qué estás ahorrando tiempo? De acuerdo, entonces la razón por la que estoy diciendo las aguas con al final del platillo una vez le agrego la pasta , si lo sé, , podría terminar agregando un poco demasiado brillo y mi secado demasiado. Entonces solo para estar a salvo, me gusta la gente. Pasta, agua por el costado por si acaso, se pone un poco demasiado seca. Entonces, ¿vas a chocar? Típicamente, no sólo porque siento que realmente no vale la pena la molestia, porque con este platillo estaban un poco listos para salir. Condono este derecho en la olla. Ahora, tomemos un poco de sabor para asegurarnos de que no necesitamos un asalto ni nada. ¿ Te has dado cuenta de que no tenía sal para los miles de millones? Debería estar bastante salado ya. Tan joven. Y también la sal en la pasta. Queremos ser camino. Mantenlo de lado aquí. El motivo por el que lo hago de esta manera y no solo vuelco toda la pasta es porque, um, quizá no quiera todo lo posible. A lo mejor le quiero dar un bonito abrigo. De acuerdo, así que sólo vamos a saber, podríamos terminar teniendo un poco de pasta sobrante. Vamos con eso por ahora. Pon un poco de tiempo, y si sientes que tienes suficiente del aceite, eres capaz de mezclar Teoh, es correcto en este punto. Es donde te vamos a decir. Tienes un poco para ti eres amigo vegano. Normalmente, sabes que pondría queso justo en el pop up para él. Se va a poner un poco de pan rallado. Esto es pan rallado llano estaban usando pan rallado sin sazonar, llano. Y este es el vegano. Amistoso, Correcto. Correcto. Entonces solo vas a, ya sabes, empezar eso. Deja que empape un poco el plato. Sólo voy a añadir un poco de queso parmesano. No demasiado. Sólo un poquito. Puedes agregar algunos después, también, si quieres un poco más. Entonces solo déjalo empapar esos sabores. Además, otra cosa buena para recordar es para los de ustedes por ahí que, como un poco de sabor a queso más afilado, se puede ir con la Macarena. 4. El envoltura de venta: espera un poco del aceite de oliva encima y lo último que ojalá tuviera la fiesta fresca. No lo sé Vamos a pegarle con una pequeña tienda. Por supuesto, puedes mezclarlo en el plato. Podrías mezclarlo en la olla cuando hace calor. En realidad no importa de ninguna manera porque la pasta sigue caliente, obviamente, pero solo un poquito de perejil encima. Si tuviera el perejil fresco, serían hojas más grandes y lo verías más. Desafortunadamente, no llegues a ver eso con este. Pero es la misma idea que alguna vez usarías Con base en esta albahaca número uno, va a hacer algo igual que mencioné antes sobre el queso. Va a acabar con el asalto. Simplemente va a adelantar el sabor del platillo. No quieres tener el bien del perejil. Es una buena guarnición en tan solo un sabor más leve. Entonces, ya sabes que prefiero el perejil. Es lo que verías más a menudo. Entonces lo vamos a hacer ahora. Uhm, ahora vamos a comer, vamos a comer, vamos a disfrutar esto y ya sabes, vamos a criticarlo nosotros mismos. y ver qué pensamos. Gracias por unirte a Cooking con amigos. Dominic ha compartido el clásico. Hola, Leo. Sibe estilo hace esta vez e Gracias por unirse a nosotros. Gracias.