Simplificando el pescado crudo: ceviche, crudo y sashimi | Chef Ken Oringer | Skillshare
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Simplificando el pescado crudo: ceviche, crudo y sashimi

teacher avatar Chef Ken Oringer, Toro / Uni / Coppa

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Lecciones en esta clase

    • 1.

      Introducción

      2:00

    • 2.

      Cómo empezar: cómo comprar pescado

      6:03

    • 3.

      Sashimi: la simplicidad es el rey

      8:04

    • 4.

      Crudo: 3 ingredientes fáciles

      10:23

    • 5.

      Preparación del ceviche: filetear un pescado

      4:15

    • 6.

      Ceviche: "cocinar" con el jugo de cítricos

      8:58

    • 7.

      Para terminar

      0:34

    • 8.

      ¿Todavía tienes hambre?

      0:25

  • --
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  • Nivel intermedio
  • Nivel avanzado
  • Todos los niveles

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1211

Estudiantes

5

Proyectos

Acerca de esta clase

Esta clase culinaria de 40 minutos con el célebre chef y restaurador Ken Oringer desglosa los conceptos básicos de la preparación del pescado en casa, dotándote la confianza necesaria para preparar tres platos únicos de diferentes rincones del mundo: ceviche, crudo y sashimi.

Ken nos muestra qué buscar al comprar el pescado, las habilidades esenciales con el cuchillo para preparar el pescado, cómo seleccionar los ingredientes y, por último, cómo dar su propio toque creativo a cada platillo.

Dejarás la tabla con una nueva apreciación de la versatilidad de los alimentos marinos, y las habilidades para sorprender a tu próxima cena.

Conoce a tu profesor(a)

Teacher Profile Image

Chef Ken Oringer

Toro / Uni / Coppa

Profesor(a)

James Beard Award-winning chef Ken Oringer has built an empire of restaurants inspired by his travels around the world: Tsukiji Fish Market-style Uni sashimi bar and Roman enoteca Coppa in Boston; as well as Barcelona tapas bar Toro in Boston and NYC. In 2016, following the recent the expansion of Uni, Oringer will debut Toro in Bangkok and Dubai, as well as his first project in Cambridge, MA -- Little Donkey.

For more info on Ken's restaurants, visit kenoringer.com.

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