Rollos de naranja

1. introducción al 01: Bienvenidos a esta clase. En esta clase, te enseñaré a hacer estos deliciosos rollitos dulces de naranja con glaseado de queso crema Primero, te enseñaré a hacer la masa. A continuación, te enseñaré a preparar la masa para el primer ascenso. Y luego lo dejaremos después de la primera subida, extenderemos la masa y agregaremos mantequilla, azúcar y naranja z a la masa. Y luego enrolle la masa en un tronco. A continuación, cortaremos los rollos de naranja del tronco que formamos. Entonces dejaremos que los rollos de naranja vuelvan a subir, luego los hornearemos. Mientras los rollos de naranja hornean, haremos el glaseado o glaseado para la parte superior Por último, después de que se horneen los panecillos y se haga el glaseado, los congelaremos Soy panadero autodidacta. Hace muchos años decidí que quería abrir mi propia panadería casera. Yo tenía este negocio desde hace varios años. Parte de este negocio era ir a mercados de agricultores, festivales, y hacer postres y pasteles especiales para ocasiones especiales. Una de las cosas que se vendieron bien en festivales y mercados de agricultores sería algo así como estos rollitos de naranja. De todas formas, tuve este negocio durante varios años hasta que mi esposo consiguió un trabajo en una ciudad diferente en todo el país. Sentimos que este fue un buen movimiento y así que cerré mi panadería y nos mudamos por todo el país. Ahora aquí no quiero pasar por los escalones para abrir otra panadería casera, pero yo horneando y como maestra jubilada, me encanta enseñar. He decidido compartir mis habilidades contigo en compartir habilidades. Esto va dirigido al panadero que quiera aprender a hacer deliciosos rollos de naranja dulce para un desayuno o brunch. Espero poder enseñarte las habilidades en esta clase. Pasemos a la lección número uno, Hacer la masa. 2. 02 Haz la masa: Estamos listos para comenzar a hacer la masa para nuestros taladros de naranja en este tazón Quiero volcar mi leche de 12 tazas. Lo puse en el microondas por 1 minuto, así que está bastante caliente. Después quiero agregar mis 12 tazas de jugo de naranja, tres cucharadas de mantequilla, mi una cucharadita de sal, tres cucharadas de azúcar, una cucharada de levadura, y mi único huevo. Sólo quiero hacer una mezcla rápida de esto. Después quiero agregar mi harina una taza a la vez. La tercera taza debe estar empezando a formarse en una masa. Ahí está mi última cuarta copa. Ahora quiero ver qué tan bien se forma esto en una masa. Si lo hace, no necesito agregar más. Si no es así, voy a añadir un poco más. Aunque quiero detenerlo por un minuto y meter todos estos cuatro en la masa. Nos vamos a quedar ahí un minuto. Sólo vamos a un corte, sólo un poco más de harina hasta que lleguemos a ese intento de unirnos. Ahora vamos a necesitar esto por unos tres, 4 minutos. bien es necesario, veremos si el comegether o no, Podemos verlo juntarse porque ya no se pega al tamaño de la B. Una red para Jess. Un par de minutos. Bien, entonces tenemos una buena masa aquí, vamos a tomar la selección, y es un poco de masa pegajosa, y eso está bien, eso es lo que queríamos. 3. 03 Primer aumento de masa: Bien, aquí tenemos una buena masa. Vamos a sacar el anzuelo. Es un poco de masa pegajosa y eso está bien. Eso es lo que queríamos. Ahora vamos a tomar este cuenco y rociarlo hacia abajo. Vamos a tomar nuestra masa y colocarla en nuestro tazón. Ahora vamos a tomar la masa de nuestra prueba en. Simplemente rocíe la parte superior con un poco de aceite vegetal tapado. Ahora vamos a dejar que ese suba una a 2 horas hasta que se haya duplicado a granel. Volveremos después de que se haya levantado para mostrarte lo que hacemos a continuación. 4. 04 Relleno: Estamos listos para hacer la presentación de nuestros taladros de naranja en este tazón Queremos agregar dos tazas de mantequilla. Lo puse en el microondas por unos 15 segundos porque quería ablandarlo. No lo quería totalmente líquido. Entonces voy a agregar mi azúcar de una taza, revolver eso. Quiero agregar mis dos cucharadas de cáscara de naranja, y realmente no quería rallar tanta cáscara de naranja. Entonces compré algunos. Hay 12. Nos va a dar mucho sabor a naranja. Yo sólo quiero mezclar la sal. Quiero que la sal se distribuya muy uniformemente. Ahora esto está listo para ir a la masa. 5. 05 Forma los rollos de naranja: Si empiezo a extender la masa, sí quiero espolvorear un poco de harina en mi mostrador que he limpiado para ayudar a evitar que la masa se pegue. Ahora voy a poner esto con mucho cuidado ahí y quiero agregar un poco más de harina. Porque cuando empiezo a rodar esto, lo último que quiero hacer es pegarme. Voy a desempolvar eso. Dale la vuelta a eso. Ahora ambos lados lo tienen. Quiero rodar esto en un rectángulo. Estoy tratando de mantener esa forma de rectángulo mientras lo despliegue. Estoy haciendo un poco de estiramiento y un poco de rodar porque quiero mantener esa forma rectangular sin hacerlo así. Ahora voy a tomar esta mantequilla de azúcar y pastilla y extenderla sobre. Sólo voy a seguir extendiéndola hasta que sienta que la tengo distribuida de manera uniforme. Esta zona siento que tengo más. Entonces voy a traerlo a esta zona. Bien. Con eso hecho, ahora voy a tomar esto, hacer una tirada muy apretada. Lo estoy rodando lentamente para poder levantarme cualquiera que esté tratando de pegarse. Con eso hecho, quiero traer esto de vuelta más a la malla central, los dos lados adentro y estamos listos para cortar esto. Quiero preparar mi sartén rociándola hacia abajo para que esté lista para meter mis taladros de naranja mientras los corto. Voy a mover esto lo suficiente para que pueda poner la sartén ahí. Se puede ver más o menos mi papel aquí. Quiero ver lo que es la mitad ahora parece aproximadamente la mitad. Entonces quiero sacar seis de cada extremo. Entonces voy a seguir adelante y dividirlo de nuevo la mitad y luego en tercios. Entonces con esta mitad, quiero ponerla en mi pluma, quiero hacer de tres por tres con esa primera mitad. Entonces voy a hacer lo mismo, esto primero, romperlo en medio. El tercero, tercero, voy a llenar la otra mitad de la sartén con esto. Simplemente espaciar estos de manera bastante uniforme. Y ahí tenemos esto listo para la segunda carrera. 6. 06 Second Rising: Tengo mi tapete de prueba aquí mismo y tengo mis rollos que han levantado bien, que he metido en la sartén y voy a ponerle mi tapadera con esa tapada, voy a dejar que suba por otra hora más o menos. De media hora a una hora. Quiero que sea más o menos el doble en el libro. Quiero que todos los rollos se toquen antes de ponerlos en el horno. 7. 07 Hornea los rollos: Nuestros rollos han subido. Déjame mostrarte cómo se ven. Notarás cómo están todos hinchados juntos. Ya estamos listos para poner estos en el horno. El horno también se precalienta a 350 grados. Tenemos el rack en la posición media. Vamos a meter estos ahí dentro. Y luego los vamos a cocinar de 20 a 25 minutos. Entonces vamos a empezar a los 20 minutos. Volveremos cuando estos se hagan para sacarlos. Pero mientras cocinan, vamos a seguir adelante en nuestra siguiente lección y hacer el glaseado de queso crema que va encima Nuestro temporizador acaba de apagarse, así que sigamos adelante y miremos nuestros rollos naranjas y veamos si están listos. Como puedes ver, son de un bonito color marrón dorado, así que ya están hechos. 8. 08 Haz el esmalte: Mientras nuestros rollos se hornean, queremos hacer el glaseado para que esté listo para ir arriba poco después de que salga del horno Déjame mostrarte cómo hacemos esto. Aquí tenemos nuestra mantequilla y queso crema, así que vamos a batir estos juntos Hemos dejado que ambos lleguen a temperatura ambiente. Te das cuenta de lo rápido que ese queso crema, sigamos adelante y metamos la barba en el cielo. Ahora queremos agregar 12 cucharadita de extracto de naranja y una taza de azúcar en polvo. Lo conseguí tan lentamente como puedo. Esta es mi mano, no muy lentamente mezclar eso. Voy a entrar en el azúcar en polvo, muy lentamente rocíe hasta Ahora queremos agregar solo un poquito de jugo de naranja. Dice uno a dos. Estoy mirando el mío y estoy pensando que uno probablemente va a ser suficiente que en agradable, deliciosa naranja. Esta es básicamente la consistencia que queremos, así que ya no vamos a agregar más jugo de naranja. En cuanto terminen los rollos y se enfríe durante aproximadamente un minuto, si tanto tiempo, extenderemos esto encima. 9. 09 Frosting the naranja rolls: Aquí están nuestros rollos en la rejilla de enfriamiento. Y vamos a tomar el glaseado que ya hicimos y simplemente esparcirlo encima de los rollos así Queremos hacer esta cartera, aún caliente, así los esmaltes se derretirán y se caerán en el pan Ahí. Se puede ver que tenemos estos. Me queda uno, el suyo ahí. Ya se puede ver que tenemos todos estos vidriados. Sólo vamos a dejar que esto se enfríe totalmente y luego estaremos listos para servirles. 10. 10 reflexiones finales: Gracias por tomar esta clase. Nos divertimos haciendo nuestros rollitos dulces de naranja con un glaseado de queso crema de naranja Primero aprendimos a hacer la masa. Después de que se hizo la masa, la dejamos subir, luego la giramos sobre el mostrador, enrollamos en un rectángulo. Agregamos la presentación de mantequilla de azúcar y corteza de naranja. Después enrollamos la masa para hacer un tronco. Enseguida nos el tronco en 12 rollos individuales que ponemos en una sartén. Y luego dejamos que vuelva a subir hasta el doble y bok. Una vez que se habían levantado de nuevo, los horneamos en el horno durante unos 20 minutos. Luego los sacamos. Ponemos un glaseado que habíamos hecho mientras los panecillos estaban horneando Encima, nuestro glaseado era un queso crema, glaseado de naranja. Entonces los dejamos enfriar completamente y ahora tenemos estos rollos callejeros naranjas. Espero que tus rollos hayan resultado de la manera en que los querías a la receta para. Esto está en la sección del proyecto, y tu proyecto es hacer estos rollos. Asegúrate de publicar una foto en nuestra página de proyecto y cuéntanos cómo te fue. Espero con ansias escuchar de usted desde mi cocina hasta su cocina. Feliz horneado.