Primeros pasos en el vino: haz compras inteligentes y prueba más

1. Introducción: Oigan, chicos. Yo soy Gary Vaynerchuk. He sido un innovador y pionero en el negocio del vino desde lanzar uno de los primeros negocios de comercio electrónico del vino, hasta construir una de las tiendas más grandes del país, hasta convertirme en una de las primeras personalidades. Aunque lo que realmente me importa es conseguir que la gente pruebe vinos diferentes. Porque esta bebida es la más fascinante, es la más compleja, es la más cambiante jamás, y es la más divertida. En este curso, te voy a dar la terminología fundacional y, realmente, el viaje filosófico alrededor de la degustación del vino, para que lo disfrutes más. También me voy a centrar realmente en las tres categorías que creo que más importaban a tantos de ustedes que es vino espumoso, vino blanco, y vino tinto. ¿ Qué los hace diferentes? ¿Qué traen a la mesa? Cómo puedes descubrir los matices y los sabores que tal vez te han estado evitando o cosas que aún no has descubierto. Entonces, proyecto para esta clase es compartir notas de cata para un vino que estás degustando por primera vez. Pasaremos por notas de cata para ti y te ayudaremos a configurar esa ejecución, pero esta es una aventura creativa absoluta que todos debéis tomar y se convertirá en la base de la forma en que compartáis vuestros conocimientos y pasión en torno al vino. Los vinos que se necesitan para este curso son un Prosecco, un Sancerre, y un Cabernet que son proporcionados por la Biblioteca del Vino. A pesar de que, hay muchos otros lugares donde puedes recoger estos vinos en Internet o tiendas de vinos locales que te permitirán pasar juntos este viaje. Entonces para mí, esta clase es para alguien que apenas se está metiendo en el vino o está quizás de uno a dos años de su viaje y está listo para llevarlo al siguiente nivel. Es increíble que esta bebida pueda y siga siendo tanta pasión para tantos. Yo sólo quiero agradecerles por tomar el curso porque creo que esto podría convertirse en el partido, el punto de partida de un viaje que se convierte en una de las grandes pasiones de su vida. Uno de los grandes pasatiempos de tu vida. Una de las grandes experiencias de tu vida. Me emociona pasearte por este mundo. 2. PROYECTO: Entonces, el proyecto para su clase es compartir notas de cata de vino que estás degustando por primera vez. Pasaré por notas de cata para ti y te ayudaré a configurar esa ejecución. Esta es una aventura creativa absoluta que todos ustedes deben tomar y se convertirá en la base de la forma en que comparten sus conocimientos y pasión en torno al vino. Los vinos que se necesitan para este curso son un Prosecco, Sancerre, y un Cabernet que son proporcionados por la Biblioteca del Vino. Si bien, hay muchos otros lugares en los que puedes recoger estos vinos en Internet o las vinotecas locales que te permitirán como que pases por este viaje juntos. Algo que realmente es genial de Skillshare es que es una herramienta que te va a permitir revisar estos vinos con imágenes, palabras, videos. Esta es una verdadera oportunidad creativa. Sabiendo que estás tomando este curso, probablemente seas malditamente creativo, así que noqueos. La parte más cool de esto es esta es una aventura que solo te debe tomar de 10 a 20 minutos para articular tus pensamientos a través de palabras. Es decir, eso incluye degustación del vino. Entonces, en un mundo donde el tiempo es el activo, es un trabajo bastante bueno. Lo que voy a buscar en la galería es la honestidad. De verdad creo que tiene que venir de tu alma. No quiero que uses la terminología estándar o intentes parecerte al Wine Spectator o a la Wine Library TV. Lo que busco es esa voz auténtica, tus verdaderas notas de cata aunque sean bastante básicas, siempre y cuando vengan de aquí, eso está apegado a aquí. Me refiero a ello antes, comunidad. Esta cosa une a la gente. El vino reúne a la gente. Les imploro que lean los comentarios de todos los demás, y las revisiones, y comiencen a conocerse. De hecho, lanza tu manejador de Twitter al final de la misma. Empecemos todos comunicándonos alrededor de esta increíble bebida conocida como vino. 3. Aspectos generales sobre el vino: Está bien, hablemos de evaluar el vino, ¿verdad? Esto es lo que estás aquí para hacer. Es realmente la parte importante del proceso si alguna vez quieres un vino empollado. A lo que realmente quiero que prestes atención es a un par de cosas. Te voy a enseñar a evaluar el vino pero no quiero que te conviertas en un snob del vino, lo tomaría demasiado en serio. Tomar el vino demasiado serio derrota el punto de todos los placeres que realmente trae el vino. Sí, hay una tonelada por aprender. Todo el mundo siempre está aprendiendo sobre el vino para siempre. Pero la realidad de la situación es ésta, vino es algo que necesitamos disfrutar. Evaluar es parte del proceso de conocerlo realmente y realmente última instancia permitirte navegar por el mundo del vino y encontrar las mejores ofertas, encontrar los mejores valores. Aprender sobre el vino realmente se convierte en un ahorro de dinero y se convierte en un juego de viaje más que cualquier otra cosa. Entonces, ¿qué quieres hacer cuando evalúes el vino? Cosas en las que quieres descomponer es mirarlo, olerlo, y probarlo. Al igual que hacemos con la comida o cualquier otra cosa, es como rodamos pero probablemente no pensamos en ello. Con el vino, se mete un poco técnico en estas tres categorías. Empecemos a decir, lo que me gusta mucho hacer es realmente mirar al vino. Lo estás mirando, estás mirando el color, pero a medida que continúas bajando por el camino, comienzas a ver lo que es un poco más dorado, lo que es un poco más débil en los vinos tintos. ¿ Es más oscuro? ¿Es rubí? ¿ Qué pasa alrededor de los bordes? El visual es una forma divertida de entrar en la mentalidad de sobre degustación del vino. Ahora, en lo que vamos a ir después de que le des una buena mirada sólida es probablemente lo que más me importa, más que en realidad beberlo porque soy un tipo que realmente ama la anticipación y el mundo del vino, el acumulado es el olfato olfateado aka oler el vino. Ahora, esto es lo que quieres hacer. Esto lo has visto un millón de veces. La gente tiende a remolinar que es la razón por la que nos gusta remolinar es que nos gusta meter oxígeno aquí para romper el vino y dejar que todos lo sepamos y los sabores salgan a la superficie. El oxígeno es tus amigos hijos, dilo conmigo, el oxígeno es tus amigos. Entonces, el oxígeno está descomponiendo la acidez en un vino blanco y los taninos en un vino tinto dejando que los sabores vengan y surjan hasta la cima. Ahora, esto es lo que quieres hacer. Necesitas conseguir ahí todo tu schnozzle si de verdad quieres ganar. Al igual que esto, quiero asegurarme de que ustedes estén recibiendo esto. Hablo de cristal de contacto completo, tengo algunos en mi labio, contacto completo y inhalaciones reales. Entonces, te arremolinas un poco más. Lo que estás haciendo ahí es un par de cosas. Uno que estás recogiendo en sabores, está cebando tu paladar. Empiezas a salivar un poco. De verdad, lo que está haciendo es realmente abrirle la oportunidad para que degustes aún mejor el vino. El nariz, el olfato olfateado es un componente clave. Si sacas algo de esta clase, cualquier cosa, puedo garantizar que el valor que pagaste por ello vendrá en forma de que tomes el olor a vino dramáticamente más serio que el mercado hoy. Hará que tu experiencia de beber vino sea mucho mejor. Absolutamente te permitirá probar más y todas esas notas funky que escuchas como fresas y tiza y cosas de esa naturaleza se vuelven más obvias en tu paladar porque te has cebado la nariz. Ahora, vamos a darle un torbellino. Entonces, un torbellino, un poco más remolino y un poco de torbellino es cuando estás permitiendo que el viento te golpee toda la boca casi como oyente. En primer lugar, me gusta probar el vino recto, la forma en que todos bebíamos vino, sólo beberlo. Enfriar. Todos hacemos eso. Es como trabajamos como humanos. Pero si de verdad quieres meterte en la evaluación del vino, degustación de vino, lo que realmente quieres buscar es encontrar todos los sabores que puedas alrededor de tu paladar. El modo de hacerlo es sacudirlo en tu boca casi como un ambiente de escucha. Cubo de escupir. Entonces, lo que pasa es que es increíble para mí y espero que estés degustando ahora mismo lo diferente que sabe el vino cuando vas directo contra, y todos vimos esto en la clase de salud de sexto grado, donde tenían la lengua y se separaron la lengua y hay todas partes diferentes de ella. En la parte de atrás de mi paladar, estoy degustando mucho más acidez. En medio de mi lengua, estoy degustando mucha más manzana. En la punta, me estoy poniendo un poco más de esa chockiness, un poco de ese azúcar. Entonces, tu lengua está recogiendo en diferentes partes del vino. Una de las grandes cosas que hacer para muchos de mis amigos cuando me llaman o me escriben: “Odio mi vino, soy como swish ver si te gusta más”, o les gusta más o les gusta menos pero les enseña que hay un alternativa. Aquí algunas buenas noticias, la forma de convertirse en un gran catador es probar y probar y probar más vino. Entonces, el proceso un infierno un montón de diversión también. Entonces, de nuevo, para recapitularlo. Tienes un aspecto visual de núcleo muy duro pero seamos honestos, eso es un poco de nerdy, es divertido acumular la anticipación. El olfato olfateado, clave, el aspecto subestimado de catar y evaluar vinos en el mundo. Hay gente a la que quiero decir, he ido a un lugar en mi carrera donde cuando huelo un vino sin saber qué es, la mitad del tiempo 20 por ciento, 20 a 50 por ciento el tiempo, yo sé lo que el vino es sólo oler, que es lo importante que fue para mí y creo para cualquiera que se esté tomando el vino en serio. Entonces, finalmente, pensando, casi como hacer ejercicio, cuando estás degustando y asegurándote de que el vino esté golpeando todo tu paladar, toda tu lengua, toda tu boca, para abrir todos los sabores que un vino tiene para ofrecer. Hagamos un poco de terminología 101 solo para patadas y risas. Simplemente no estoy seguro de dónde está todo el mundo vintage. Si no lo sabes, es el año en que se elabora el vino. Entonces, esto es 2013, esa es la vendimia. A medida que avanzas en tu viaje de beber vino, cosas como la acidez y el tanino se volverán más obvias para ti, comenzarás a degustarlas. Los acidies no son súper complicados, cuando bebes un seltzer, estás degustando esa nitidez, ¿verdad? Te estás poniendo esa fizz. La acidez tiene esa dinámica en tu paladar. Entonces, la estructura del tanino es esa amargura con la que tantos de ustedes luchan en el vino tinto, que eventualmente se convierte en algo que te gustan los paladares evolucionan. Si apenas estás empezando el vino, reconoce esto, podrás salir adelante y estarás deseando la acidez en taninos. mineralidad es otra cosa que creo que hay que empezar a establecer y entender o tratar de descubrir. mineralidad es un perfil de sabor componente núcleo en los vinos. De verdad se reduce a, la mejor terminología común es realmente la forma en que las rocas, sabor del suelo, el suelo un poco en los vinos tintos pero rocas realmente tiza y rocas y cosas de esa naturaleza. Entonces, si eres ambicioso, si eres explorador, de verdad creo que lamer rocas, lo digo en serio o cincelar una roca y comer un poco de polvo de roca es algo muy bueno para tu paladar porque puedes empezar a recogerla arriba de vinos y es algo fundamental que empezarás a referenciar y empezarás a buscar si te gustan los vinos que me gustan en los vinos. Lo vas a escuchar un millón de veces. roble realmente se descompone en madera. Creo, es de tu mejor interés salir afuera si vives en un suburbio y miras un árbol, quitas un pedacito y lo muerdes. No bromeo, si no has mordido madera, si no has lamido un árbol, no ibas a poder recoger ningún sabor de roble que sean la columna vertebral del vino. El vino se almacena muy a menudo en barricas de roble para vinos a veces tintos durante un par de años y solo está extrayendo los matices de eso. El motivo por el que tantos estadounidenses aman a Cabernet y Chardonnay es por el roble, es dar esa ahumación, es dar esa cremosidad que se ve en el vino. Te voy a hablar de estructura y terminar en vinos. Estos son términos los van a escuchar una y otra vez mientras exploras tu viaje en el mundo del vino. El estructura es la forma en que un enólogo reúne un vino. Entonces, para mí, la estructura es imperativa. Para que evalúes estructura lleva tiempo, es contexto. ¿ Tenía mucha fruta bonita en el principio para darme la bienvenida al vino. Obtén un sabor lo que sea en medio, corta lo que llamamos medio paladar y luego ¿cómo termina? ¿ Qué es lo último que pruebo? ¿ Algo fuera equilibrarse entre sí, es el fruto equilibrado con los taninos, o el fruto se equilibra con la acidez en un vino blanco? Porque si los taninos son demasiado amargos que no me va a gustar, entonces no lo estabas, definitivamente no te va a gustar. ¿ Es demasiado la acidez? ¿ Se acabó el alcohol? Que esa mezcla de caliente y luego siento que estoy tomando un trago de bourbon con un poco de uvas encima de ella. Estas son las cosas que buscamos en ese paquete completo, eso es lo que es la estructura. Termina, un término que escucharás a tiempo de Asamaya o de tus amigos empollones del vino. Terminar es lo último que estás degustando, ¿ y cuánto tiempo lo pruebas? Son muchos los vinos que se pueden degustar, y no éste. Pero hay muchos vinos que puedes degustar literalmente rápidamente donde dije y no este que has dejado de degustarlo, ¿verdad? Se ha ido, lo probaste mientras yo estaba ahí pero ahí es casi como el agua, simplemente ya no estás degustando tanto. Cuanto más aún puedas probar ese vino en tu lengua, en tu paladar, más largo tiene el final. Entonces, la razón por la que estoy haciendo una pausa buscando, estoy aturdida este otro 13 vino tiene este largo de un acabado habla a un vino de buena calidad puede ser de valor en sí mismo. Entonces, un final realmente es ese último sabor persistente que te sacaste del vino y cuánto tiempo lo pruebas, y fue suave, ¿o fue amargo? Muy, muy importante. El acabado es algo de gran importancia para que usted preste atención. Creo que desde el principio, aunque estés iniciando etapas, probablemente lo que la mayoría de la gente pueda articular en su viaje vinícola. 4. Notas de degustación y Preguntas frecuentes: Hablemos de qué son las notas de cata y cómo hacerlo. medida que avanzas por tu viaje, sobre todo en un curso como este, si tomas otro curso de vino en persona o cosas de esa naturaleza, notas de cata se convierten en cosa fundacional. De verdad, son bastante simples amigos míos, escribes el nombre del vino, y escribes lo que estás degustando. No súper complicado. Sin embargo, ¿qué es más importante, es cómo lo haces? A medida que comienzas a aprender cómo huelen las cosas, cómo saben las cosas, necesitas poder hacer la transición de estar en tu cabeza al papel, o a la computadora, o a la computadora. Entonces, la forma en que pienso sobre las notas de cata y los consejos que quiero darles es, primero, hay que empezar con la verdad. La verdad es muy importante en este escenario. Significado, demasiadas personas intentan forzarlo. Quieres ser cool como todas las demás personas del vino y apenas empiezas a sonar palabras que has leído en una charla de estante o en una tienda de vinos. Eso es absolutamente lo último que deberías estar haciendo. La regla número uno de las notas de cata es decir la verdad, anotar las cosas que pruebes. Me salí en el mundo del vino porque no hacía referencia a cosas como Big League Chew, y Skittles, y Rocket Balls. Estas eran cosas que puse en mi boca, estas no eran cosas de las que la gente hablaba en el mundo del vino. Eran mi diferenciador y estaban ahí porque eran ciertas. Cuando la gente estaba degustando un vino y yo dije que sabía como un bar Whatchamacallit, son como: “¡Mierda santa! Sí sabe como una barra Whatchamacallit”. A lo mejor no lo que usaba el establecimiento para degustar vinos, pero mucho fue real para mí. Fue el mejor punto de conexión de mi boca a mi cerebro, a las palabras que quería compartir con la gente. Entonces, de verdad, lo que quieres hacer es, quieres vinar y capturar las cosas que están saliendo de tu boca. Ya sean experiencias, si son sabores, si son frutas y verduras, si son guionistas. Al principio, todos los tuyos se verán igual; rojos, lisos, cerezas, amargas. Se vuelven muy básicos. Pero dependiendo de tus habilidades de escritura, tu creatividad, y definitivamente la mayoría de todas, completamente predicadas en el viaje de que degustes vino, se volverán más complicadas, más complejas, más divertidas. Vas a pasar por un lugar divertido, va a ser súper divertido al principio, luego vas a empollarlo y ponerte realmente en serio al respecto, y luego cuando finalmente te sientes cómodo en ti mismo, realmente puedes disfrutarlo. Una de las cosas que me asusta es cuando la gente dice: “¿Y si no puedo saborear lo que se supone que debo?” O estás mirando ahora mismo, estás degustando vino, estás como, “Gary, te amo. Me alegro de que esté tomando este curso, pero pruebo vino”. Yo lo pillo. Lo que no quiero que hagas, es obligarte a pensar que estás degustando cosas porque quieres estar al día con los Joneses. No finjas el funk. Seguir degustando vinos. Sigue probando diferentes sabores. Vendrá. Simplemente lo hará. Tu paladar se aflojará, empezarás a contextualizar los sabores y llegarás ahí. Si no puedes probarlo, no te preocupes, siéntate, disfruta del vino, viértete otra copa, y llegarás ahí. Abordemos el tema que realmente me molesta, que es esta noción de, “sólo pruebo el vino tinto”. El pueblo que dice que solo beben vino tinto, 93% de ellos son solo imbéciles del vino que piensan que te gradúas en vino tinto y ahí es donde realmente bebes lo bueno. las personas que no están tomando este curso, los más grandes y mejores somolliers del mundo, les diría probablemente beban más champaña y más Riesling de lo que hacen incluso vino tinto o al menos una relación muy saludable. Se está limitando a ti mismo, es limitando el pensamiento, y lo que es más importante, te estás dejando fuera de tantas experiencias maravillosas. Sólo beber vino blanco, es pensamiento limitado. Es permitirte pensar que solo eres un bebedor de vino casual y que los vinos tintos son demasiado serios para ti, son demasiado pesados. No te limites a ninguna experiencia, sobre todo algo así como vino que es tan fácil como intentarlo, solo prueba un sorbo de vino tinto, cada vez que salgas con tus amigos, u otras personas que beben vino tinto, o su cónyuge, o su pareja. Sólo prueba un sorbo, empezarás a darte cuenta de que realmente empezarás a disfrutarlo. Sólo saquemos esto del camino, esta noción de, “Yo sólo bebo 90 más vinos anotados”. Es lúdico. Una persona, un ser humano, decidió que este vino valía 90 puntos por su radar subjetivo y estás tomando el punto de vista de esa persona como propio. Lo cual está bien. Sé que miramos las críticas de la gente en películas y un millón de otros lugares donde tenemos expertos. Pero si eres una persona que solo bebe vino de 90 puntos, hazme un favor enorme, ve a tu tienda de vinos local, busca un comerciante, y pídales que te den seis vinos que no se anotan 90 puntos. Si vas más de seis, y son los peores seis vinos que has comido alguna vez, sigue tu camino. Pero te lo prometo, ese no será el caso. ¿ Qué pasa con las calificaciones? Esto es probablemente lo que la mayoría de mis amigos me preguntaron cuando había cien días en su viaje. La respuesta es muy sencilla. El vino es muy subjetivo, parecido al arte y la moda, no es diferente a los editores de Vogue, o el arte líder, o la película líder, Siskel & Ebert. Nosotros siempre, como seres humanos, queremos encontrar otros expertos y opiniones para usar como Estrella del Norte para navegar en un mundo que no entendemos. Las calificaciones tienen un lugar enorme en el vino. El vino es muy desafiante. No sólo hay un millón de vinos diferentes, cambian cada año. Entonces, el multiplicador de diferentes vinos, es a diferencia de los espíritus, cuando tienes un Johnnie Walker Black, ya sabes lo que es eso, cuando tienes un Coors Light, ya sabes lo que es eso. El vino sigue cambiando incluso cuando sabes que tenías este Sancerre o al año siguiente podría ser totalmente diferente porque llovió todo el mes de agosto. Entonces, categoría y calificaciones muy desafiantes han encontrado lugar enormemente poderoso en el mundo del vino, dado que la gente necesita esa Estrella del Norte. Para mí, es importante que califique el vino, lo hice por mucho tiempo, lo consigo. Pero no quiero que sea un lisiado. No quiero que solo te enfoques en vinos de 90 puntos anotados y superiores. Hay tantos grandes. Además, si se presta atención, el Wine Spectator, Robert Parker, y Stephen Tanzer, y todos estos, Antonio Galloni, todos estos grandes críticos, siempre están en desacuerdo porque siempre estamos en desacuerdo de cualquier cosa que sea subjetiva. Entonces, gusto, gusto, gusto, confía en ti mismo. Una de las cosas que siempre me preocupa es que escucho de mucha gente, “no puedo mejorar mi paladar, no puedo aprender más sobre el vino porque no tengo mucho dinero”. Eso es ridiculizado. Es asombrosa la calidad del vino hoy entre siete y 15 dólares en comparación con hace 20 años. La ciencia, la tecnología han evolucionado tremendamente. Sabemos cómo va a ser el clima tanto más adelante. Hay tanta más ciencia y tecnología en el mundo del vino de lo que había incluso hace 20 años que está permitiendo mucho mejor vino, mucho mayor calidad. Creo que un $12 la botella, que es mucho dinero, pero a 12 dólares la botella durante los 365 días del año, puedes aprender todo sobre el vino degustando una tonelada de cosas diferentes con un presupuesto muy asequible. Entonces, no quiero que el dinero sea la excusa de que limites tu viaje vinícola. La pregunta de: “¿Debo escupir vino?” Bueno, escupir vino es realmente designado en mi opinión para personas que están tratando seriamente de probar muchos vinos y no quieren emborracharse. Realmente puedes conseguir todos los sabores sin tragar y todavía lo estás recogiendo. Escucha, 10, 15 vinos, 20 vinos, puedes escupir y salirte con la tuya un infierno de mucho mejor que tomar 15 sorbos. Entonces, si vas a una cata de vinos y vas conduciendo, escupir es genial, pero si estás hospedando la cata de vinos, no tienes que escupir, eres más que bienvenido. Depende de lo tipso que quieras ponerte. Pero escupir se basa completamente en salvarte del alcohol que te está impactando. Puedes probar todo lo anterior a la saliva porque tu paladar y tu boca y tu lengua están recogiendo los sabores. Ahora que hemos establecido el marco de lo que es el vino, ¿cómo pruebo el vino, cuáles son las palabras centrales del vocab? Cosas de esa naturaleza. Llegamos a la parte divertida. Vamos a evaluar algunos de los vinos, específicamente en las categorías blanco y rojo espumoso donde tantos de ustedes van a estar transitando en el futuro. Entonces, estoy emocionado porque tengo sed y vamos. 5. Vino espumante: Entonces, primero, vamos a entrar en vinos espumosos. ¿ Qué es el vino espumoso en comparación con el vino blanco, vino tinto? Se introduce suficiente dióxido de carbono en el vino para crear la efervescencia, para crear las burbujas. Tienen algunas de las mayores infraestructuras y capacidades para emparejarse con cosas como ostras y otras conchas y mariscos. Una increíble oportunidad de maridar con ensaladas y justo como imprimación a tu comida, como el aperitivo de apertura. Son increíbles, aunque sé que muchos de ustedes hacen eso. Entonces, lo que tenemos aquí es el sior Bepi V8 plus Prosecco. Soy un gran fan de este vino por un par de razones. Simplemente me gusta la forma en que sabe, para sólo ser un poco humano, me encanta la botella. Yo sólo creo que es divertido. Mucha gente consigue una patada fuera de ella. Pero, lo que realmente me gusta es la calidad que estamos viendo en 11-15 dólares cuando se compara con 25-40 dólares champagnes, es una batalla bastante agresiva. Si tuvieras que degustar 15 vinos a ciegas y luego calificarlos en orden, te lo prometo, un par de Proseccos se romperán. Bepis' haciendo algunos tremendos vinos espumosos en la región. Su V8 Plus es increíble. Estoy súper emocionado de darle un olfateado y descomponer el sabor y el perfil de este vino para ti. Lo que hace de la champaña un champagne es que viene de Champagne en Francia, punto, fin de la historia. Lo que muchos estadounidenses no saben, desafortunadamente, y definitivamente no principiantes, no importa donde estés en el mundo, es en el Viejo Mundo, Europa, específicamente, los vinos fueron nombrados después de donde vienen versus el Nuevo Mundo, América específicamente, lo que Chardonnay, Cabernet, Merlot, los nombramos como la uva. Entonces, por eso Champagne tiene su nombre, ese es el lugar de Francia del que viene. Esa es realmente la única diferencia aparte de cosas sutiles como, por ejemplo, Prosecco, del que muchos de ustedes se han convertido en grandes fans. Te gustan porque son mucho menos costosos 11, 12, 13, 14, 15 dólares contra 20, 30, 40, $50. El que permite que eso es cuando se introduce el dióxido de carbono en el champagne, es a base de botella por botella y con Prosecco y otros vinos espumosos, específicamente Prosecco, grandes tanques a granel crea más eficiencias, impulsa por debajo del costo, y crea una categoría de vino espumoso que es mucho más asequible. Lo que realmente recomendaría es entender que envejecen por mucho tiempo, creo, la gente bebe sus champagnes demasiado jóvenes. Otro dato poco divertido es, cuando miras un vino espumoso o una botella de champán, muchas veces no ves una vendimia, un año, en la botella. La mayoría de ellas son no añadas, lo que significa que las uvas vienen de diferentes años. Están recogiendo las uvas, las ponen en cubas y la están mezclando manteniendo una base del jugo de uva dentro de un tanque, para que la sigan mezclando, y mezclándolo, y mezclándolo. Cuando te metes en el champán hardcore, sí ves vinos vintage, 1990, 1999, grandes años donde realmente puedes disfrutar del vino solo de esa vendimia específica, pero mucho más que vino tinto y vino blanco, ves vinos cuyos vinos espumosos que no son vintage. El motivo por el que incluso llegamos al vino espumoso fue mucho de los vinos blancos en los primeros días, pre ciencia y la tecnología, eran muy altos en ácido y esta era una forma de tipo de tono que hacia abajo. Entonces, muchos de los vinos blancos eran casi inbebible. Este método permitió que la gente lo consumiera, sacó el filo y hizo que muchos de los vinos fueran un infierno de mucho más bebible, definitivamente más agradable, y de ella nació esta increíble categoría de bebida. La necesidad crea una tremenda innovación. Estoy muy agradecido por todos esos malos vinos blancos, hace cientos de años, que crearon esta increíble categoría. Entonces, sobre servir vino espumoso, una de las cosas que mucha gente, frío mejor para mucha gente que es el número uno. Entonces, en general, conseguir un poco más fría nevera, la dinámica del hielo importa. Cuando eliges abrirla, un dato poco divertido, si siempre tienes miedo de abrir champagne, es porque probablemente vas hacia arriba lo que le permite estallar, solo un poco de inclinación, llámalo dos en punto y reventarlo te ahorrará derramar cualquiera de tu bebida, y te hará lucir fresco. Como se podría decir, estoy usando una copa de vino blanco aquí en lugar de una flauta, eres más que bienvenido. Este es un debate en curso en el mundo del vino. Hay algunos beneficios sutiles, sin duda, del oxígeno que golpea al vino espumoso en su mundo. No me encanta que me cuelguen de cristalería. No quiero morder demasiado en ella, pero servirla fría, haciéndolo estallar con esta inclinación, tratando de verterla con la inclinación del vaso también, para que no la burbujees demasiado porque, claro, sirviendo tácticas en una copa de champán seguro. Si tienes la suerte de poder permitirte diferentes juegos de gafas, noqueate, no estoy en contra, es un prerrequisito importante. Estás hablando con un tipo que es muy cómodo en beber vino de una copa Dixie. Evaluemos el vino. Entonces, primero como dijimos, vamos a verlo. De nuevo, porque esto es un curso, como que hablé de la evaluación visualmente, es cuando se puede alinear 15 Proseccos y mirarlos contextualmente, lo que se puede decir, oh, esto es oscuro o esto es más claro, es empieza a ponerse un poco más interesante. Ahora, la parte que realmente me importa, vamos a entrar en el olfateado. Entonces, lo primero que aparece es un enorme componente de pasta de almendras, así es, pasta de almendras. Me sale un poco de nuttiness continuación de la almendra. Tengo un pequeño indicio de mini pera y casi como, Dios, no recuerdo, esos caramelos de gelatina que tienen azúcar en ella, ya sabes de lo que estoy hablando ¿verdad? Al igual que la gelatina tipo de caramelo que tiene algo de azúcar en ella, la amarilla, me sale un poco de eso. Vamos a darle un torbellino. Sí. Duraznos planos blancos, ya conoces esos raros melocotones planos blancos que ves en lugares de lujo, melocotones planos blancos, un hermoso, hermoso perfil de sabor de flores de Acacia, acidez realmente intrigante, pero no demasiado, así que al igual que un spritz, casi como un Bellini, que es realmente delicioso, muy suave, increíblemente largo final. Sigo degustando un poco de roca triturada encima de ese melocotón blanco y enorme complejidad. Sólo para darte contexto ya que estoy corriendo por su terminología sobre suave, justo la forma en que se siente en tu boca. Ahí hay una cremosidad, hay una suavidad frente a una especie de esa sensación dentada, rígida, algo amarga o espumosa, aunque puedes conseguir suavidad en el vino espumoso porque cuanto más llega a tu paladar, menos rebotan las burbujas, y ahora solo te metes en los sabores y podría ser suave. Al probar este vino, lo que es persistente es casi como un componente de nuez, aunque sabía como pasta de almendras en el paladar delantero, hay un componente de nuez que todavía estoy degustando ahora mismo ya que estaba hablando de el acabado sin embargo. Sólo vas a conseguir tanto por los vinos y los adolescentes. Esto no tiene el final más largo. Una de las grandes diferencias entre un champagne de $50 que adoraría y este vino es que seguiría degustando ese champán ahora mismo versus este tipo de desvanecimiento a este punto de que estoy hablando. Cuando emparejas vinos, realmente puedes ir con gustos opuestos o emparejados. Simplemente depende de lo que disfrute tu paladar. Bueno, no quieres este gustos conflictivos, ¿verdad? No olvides que los paladares son muy personales. Aquí hay un esquema de preferencias, así que no te pongas al día de nada, no importa lo que dije aquí, por favor no intentes formarte en mí, solo trata de encontrarte. Entonces, un vino delicioso y luego un valor gritador, pero hay una enorme matriz si no puedes encontrar esto un Proseccos, viene a la mente a Nino Franco. Simplemente increíble matriz de $12-17 Proseccos en el mercado hoy que traen QPR indignante, relación precio de calidad, comparativa con el resto del mundo del vino espumoso. 6. Vino blanco: Hablemos de vino blanco. Hablemos de la categoría en su conjunto. Sauvignon Blanc, Chardonnay, Riesling, todas estas cosas increíbles. De lo que me fascina mucho es que 93 por ciento de ustedes van a empezar con el vino blanco en sus vidas. vino blanco se convierte en el primer amor de todos. Se convierte en el punto de entrada para que la gente beba vino, ¿y por qué es eso? A diferencia de los vinos tintos, los vinos blancos no son tan amargos. No tienen esos taninos. Son más estructura de ácido. El ácido se cubre mucho mejor con fruta que los taninos que vemos en los vinos tintos. Entonces, es un lugar muy seguro para empezar. También es una categoría que hace un valor increíble entre 10 y 20 en el mundo actual. Pero hay una tonelada de vinos incluso entre seis y $10 que son increíblemente sólidos para los vinos blancos. Además, son muy, muy fáciles de beber por sí mismos, junto con otros alimentos. Los vinos tintos fuera de Beaujolais y algunas otras cosas de esa naturaleza, tienden a ser predicados hacia cenas y comidas. La flexibilidad de un vino blanco en comparación con un vino tinto es extraordinaria. Obviamente, todo el mundo es diferente, y tú puedes hacer lo tuyo. Pero la oportunidad de beber por sí misma, beber con el primer plato, beber con el plato principal, hay un componente de flexibilidad al vino blanco que creo que lo hace especial. Si estás en clima de primavera y verano, por favor haz una inversión desproporcionada para explorar el vino blanco. Cuando hablamos de servir vino blanco, siempre me pongo un poco funky en esto, porque estoy en una minoría muy pequeña. Pero oye, este es mi curso. Soy un gran fan del vino blanco a temperatura ambiente. Creo que demasiados de ustedes consiguen estos vinos demasiado fríos, y luego están gastando bonitos 20, 30 dólares y no lo pueden degustar. Si estás haciendo que estos vinos se enfríen, también podrías comprar un vino de seis dólares. No olvidemos lo que hicimos con nuestra Natty Light y nuestra Black Label y nuestras cervezas Busch. Tenemos un poco de hielo frío porque saben a basura, eso es lo que hiciste. Los tienes lo más fríos posible porque no te gustó el sabor. Eso es lo que está pasando en el vino. A mucha gente le gusta mucho la forma un vino blanco frío sabe en su paladar especialmente cuando hace calor afuera. Entonces, haz lo tuyo. Pero, si estás teniendo una cena muy alta gama, y tienes una botella de vino blanco de $50, cuanto menos frío mejor en mi opinión. Simplemente estás consiguiendo mucho más sabor en él. Pop it. Realmente no lo necesitas para respirar algún Chardonnay de gama alta 16 o 200 dólares de Borgoña blanca puede beneficiarse de un poco de variación sobre todo si son mayores y un poco funky. Si los vinos dentro de los cinco o seis años que muestra la etiqueta, creo que un pop en pobre es súper apropiado. Entonces, una de las formas de navegar vintage que siempre ha sido un reto. La gente está muy lisiada cuando han venido a la tienda de vinos y dicen: “¿Es este un buen año?” No sé si has oído hablar de esta cosa nueva pero se llama celular. Cosa realmente genial. Tiene mucha información en ella. Básicamente es una computadora. La capacidad de escribir en gráfico vintage en Google cool nuevo sitio y ver qué años son mejores que otros. Probablemente sea un buen hackeo para muchos de ustedes mientras navegan por una tienda de vinos si les importa ir allí. Si estás gastando más de 20 dólares en una botella de vino, probablemente más a menudo que no quieras estar en una buena zona vintage. Decidí escoger una puesta de sol para este video porque creo que es una categoría que me trae el dólar más complejo por dólar ratio ROI, retorno de la inversión. Si me imagino que este vino es uno es una botella de vino de 20 dólares y probar como lo hace. Me sopla la mente. Se trata del Hubert Bouchard, 2014 Sancerre, una bodega muy legendaria en Sancerre en su cuarta generación de elaboración de vinos. Mucha historia, mucha gran cantidad de vinos geniales. Ha sido una bodega que he seguido durante los últimos 20 años y sobre todo he disfrutado durante la última media década. Creo que realmente elevó su calidad, y me emociona valorar este vino para ti. Entrémonos en degustarlo. En primer lugar, veámoslo. Esto es un poco más ligero el más Sancerre que luego alude a sólo enseñarte. Oh, esto podría no ser tan pesado. Esto podría no ser tan intenso. A ver si eso es cierto. Vamos a darle un olfateado. Increíblemente vibrante sabe, lo primero que pienso son los albaricoques, y casi como un popurrí de naranjas peladas. Aquí hay un plato de fragancia. Ahí hay un poco de perfume esque tipo de componente. Entonces extrañamente me refiero a que esto va a ser muy específicamente para mí. Entonces, pido disculpas pero esto es hacia lo que quiero avanzar y me alegro de haber tenido suerte porque aquí está. Cuando llegamos por primera vez a América mi abuela tomaba mis sábanas de cama y las aireaba afuera. A eso huele esto. Huele a mis sábanas de 1984 a 1987. Perdón, sé que eso no va a mapear para todos. Vamos a darle un torbellino. Lo primero que noto es la acidez. Es literalmente de inmediato y estoy salivando ahora mismo por eso. Siento como si tomara un limón y lo exprimiera directamente en mi boca. Esto podría tener suficiente acidez para incluso asustar a un par de personas. Es un vino de chico grande de esa manera. Entonces como que se reduce y se pone un poco cremoso. A lo que casi llamaría como casi un componente socky como. base de alcohol muy nublado. No demasiado calor. No te preocupes por el alcohol pero ahí está ese medio paladar seguro y luego termina bastante cremoso casi como la salsa de manzana de Mott en el final. Mucho un componente de manzana, pero más parecido a la salsa que a la fruta real. Déjame pasar por una vez más. Sí. Tomaría un calcetín realmente sólido. Tomaría una cucharada de salsa de manzana de Mott, tiraría ahí y tomaría un limón entero cortado por la mitad y triplicaría en ella, lo mezclaría, lo bebería. Es decir con este sabor Sancerre. Está muy bien estructurado. Para mí lo único que está corriendo por mi mente es maldita sea. Realmente desearía tener algo de langosta ahora mismo porque creo que este sería un maridaje increíble para una hermosa langosta Maine. Final largo, gran estructura. Nuevamente, un vino de 20 dólares en la mayoría de los mercados que es donde Sancerre tiende a caer en categoría 20 a 30 Quiero que explores porque creo que para muchos bebedores de Chardonnay podrías estar cansándote de esa cosa mantecosa Ochi. A medida que nos convertimos en más comida magra. Más tipo de granja a mesa. Hay una especie de sensación más ligera a este vino. Creo que trae una tonelada de complejidad hay un montón de sabores diferentes ya que te estoy hablando mi Dios ojalá les hubiera contado sobre la especia asiática en la media paleta. Hay una cosa del jengibre que estoy degustando ahora mismo. Entonces, esto va y va y va. Muchos sabores. Sabes una cosa que noté reconozco que no me refería fue que no había referencia de roble a este vino. Porque no hay roble en este vino. Está claramente hecho en acero inoxidable o si era un roble perderse por completo. Pero esto parece una placa de acero inoxidable. El roble es algo que vas a recoger la leñosidad, el roble en una gran cantidad de vinos a base de Chardonnay especialmente en el Nuevo Mundo California, Australia, coloca esa naturaleza. Entonces, solo quería tirar eso por ahí porque sé que como que lo configuró al principio por supuesto y no lo escuchaste aquí es porque no lo tiene. Pegarse en esa cosa de roble sólo para patadas y risas. Si lo estás buscando o si lo estás viendo ahora mismo pero resulta que tienes un Chardonnay, realmente estamos degustando en roble. Cómo realmente puedes diseccionarlo es, vas a probar un sabor amaderado, puedes probar un sabor mantecoso, casi como una cosa como palomitas de maíz. A lo mejor un poco de Caramello también. Entonces, busca esos sabores que estás viendo esto ahora mismo con un vino oky frente a ti. Ya sabes solo tómate un descanso aquí. Estoy seguro de que mientras pruebo este vino, vas a ver diferentes versiones de mí swishing y degustación y cosas de esa naturaleza. Yo soy consciente de eso y quiero asegurarme de que lo rompa. Ya sabes para mí lo voy a swish más. Completamente basado en ¿lo pruebo? Cuanto más se descompone, más lo cambio. Yo puedo sacar más sabor de ella. Puedo llegar más al fondo de la misma. No sé qué va a pasar con este vino tinto pero a veces no necesito cambiar mucho porque estoy sacando lo que necesito de él. A veces estoy tratando de romperlo un poco para conseguir otras cosas que estoy en modo subconsciente. Para mí la oportunidad de romperlo en tu boca tanto como sea posible es algo inteligente que hacer. Se obtiene un poco de sabor completamente diferente. Acabo de cambiar sólo un poquito más. El limón estalló un poco más. Entonces, es un punto de vista intrigante para mí. Entonces, el control bucal, las cosas que haces con el vino en tu boca es absolutamente una variable de cómo lo vas a degustar. Si te encuentras ya acostumbrado a Sancerre y buscas algunas alternativas, te recomiendo mucho prestar atención a lo que está pasando en Nueva Zelanda donde hay [inaudible]. Llevo mucho tiempo en el registro de no ser fan del seudónimo de California Longstone durante los últimos tres a cuatro años. Algunas de esas han evolucionado en mi opinión y se han convertido mejores valores ya que otras categorías se han vuelto más caras, y California ha bajado un poco y son precio sobre Sauvignon Blanc. Entonces si quieres ir un poco más pesado, los Chardonnays de burdeos blancos creo que son absolutamente increíbles. Soy un enorme fan de Albali que es un increíble vino blanco de España. Creo que hay un valor increíble en Soave en Italia y te recomiendo encarecidamente que pongas atención a los vinos finos de diferentes partes del mundo como Torrontes que salen de Argentina. Todos los vinos blancos increíblemente interesantes si quieres ir en una dirección diferente a la Sancerre. 7. Vino tinto: Hablemos de vino tinto. Grande, gran fan de los vinos tintos se aguanta, son más grandes, son más audaces. Ellos son absolutamente el vino de la cena para tantos. A medida que comienzas a meterte en carnes, o platos más pesados, los peces más complejos, los vinos tintos son tremendos complementos. Entonces, muchos de los vinos más icónicos del mundo desde Borgoña, hasta Burdeos, hasta California Napa vienen en forma de vino tinto. Cabernet, especie del rey de todos los vinos tintos para tantos, Pinot Noir, definitivamente un vino nerdier, más complejo para tantos, y luego te metes en Malbec, y Shiraz Syrah y tantas otras varietales de uva. Zinfandel, Merlot, categoría realmente divertida, toneladas de vinos para explorar. El asunto con el que viene el vino tinto es mucha más complejidad y taninos. Las pieles de las uvas rojas crean una amargura pesada que necesitan integrarse con el fruto. Para tantos de ustedes los vinos tintos serán una categoría demasiado amarga, o demasiado curtidor, o demasiado compleja para los primeros, dos , tres, cuatro años de su carrera. Te recomiendo encarecidamente que si el vino tinto no forma parte de tu rolodex, que cada vez tengas la suerte de salir con alguien que esté bebiendo vino tinto, si puedes pedirles que te sirvan un poco, porque no te gusta, recuerda. Pero, a medida que empiezas a construir ese abrigo en tu paladar, con el tiempo se desgarra. El noventa y ocho por ciento de las personas que tipo de decir que no les gusta el vino tinto, no van a entrar al vino tinto eventualmente llegar allí. Entonces, es una categoría increíblemente interesante. Las pieles de la uva de vino tinto son las cosas que le traen tanta complejidad, trae esos taninos, y es el verdadero diferenciador de los vinos blancos de los que hablamos antes. Si no sabes qué son los taninos, si piensas en una ciruela, pensamos en cómo sabe la piel de una ciruela versus la ciruela dentro. Esos son tipo de los componentes que estás buscando, esos son sabores bronceados. Ese es un componente muy fuerte. Oirás taninos, un vino siendo tánico. Hay una terminología enorme en torno a la cultura del vino tinto. En un ambiente de vino tinto, más que un ambiente de vino blanco, había mapas a ese mundo. Vino viejo versus nuevo super interesante en América porque la mayoría de nosotros no tenemos bodegas. Bebimos nuestros vinos demasiado jóvenes. En el viejo país, en los viejos tiempos, todos tenían un sótano, y todos guardaban vinos, y era sacrilegio beber un vino dentro de los primeros cinco a 10 años de estar vivo. Noventa y nueve por ciento de ustedes beberán la mayoría de los vinos dentro de los primeros cinco años de estar vivo, lo que ha cambiado la complejidad y la forma en que la gente elabora vino. La mayor diferencia con el vino viejo y el vino blanco es un vino más viejo, hay un corcho. Hay un poco de oxígeno llegando hasta el final me refiero a microscópico. Se está astillando, y está envejeciendo el vino. Es, astillando y consiguiendo más sabores para llegar a la vanguardia. Entonces, solo estás degustando un vino diferente. Un vino sabe muy diferente dos años después de que salió, como lo haría 10 años después de sentarse en una bodega. Al igual que el vino blanco del que hablamos antes, vendimia mucho importa y probablemente se esté tomando dramáticamente más serio en el vino tinto. Toda vendimia de cada vino es un vino completamente diferente, solo que vino completamente diferente. Realmente incluso a cada punto de precio, cada añada es vino diferente. Lo que es un poco diferente ahora, es que la gente está cultivando muy inteligentemente y cuando tienen una vendimia desafiante están siendo un poco más estratégicos. Pero la vendimia es la variable, una variable igual a cualquier otra cosa en una botella de vino y tiende a ser la variable normal en un mundo donde el vendedor se queda igual, el enólogo se queda igual, los dueños de la bodega permanecer igual. El vintage es la variable más grande en esa ecuación. Se trata de servirme vino tinto a mi temperatura ambiente es muy aceptable. algunas personas les gusta un poco 56 grados, algo así como un poco de frescor a ello. Un vino que necesita respirar. Lo que hacen los taninos en vino tinto, es que lo hacen amargo. Entonces, el aire, el oxígeno que entra realmente lo abre y te permite realmente probar la fruta. Piénsalo como un abrigo. Es casi como una capa de cera debajo de los sabores reales debajo. Entonces, necesitas ese oxígeno. Es por eso que, circunferencias grandes, redondas, abiertas en vino tinto son muy comunes, el oxígeno entra ahí. Por eso estás remolinando dejando que el oxígeno entre ahí, y estás empezando a alejarte de esa amargura, y comienzas a meterte en esa fruta roja, ese chocolate, ese tipo de sabores que tanta gente adora en el vino tinto. Temperatura ambiente, una hora de respiración es muy aceptable. Soy un gran fan de abrir una botella y solo dejarla sentarse en tu mostrador. De hecho, un hecho poco divertido, un pequeño truco. Si sabes que estás bebiendo un vino tinto, si es una mañana de viernes vas a trabajar y sabes que vas a tener unos amigos para una agradable cena del viernes, y sabes que quieres tomar un vino tinto, solo pop solo el corcho, es una circunferencia más pequeña. No lo estás echando aquí, y solo lo dejas sentado ahí todo el día. Y cuando lo viertas hay más sabor, más apertura. Definitivamente una vez que lo viertas en tu vaso realmente usando oxígeno mucho más. Para mí, el tiempo entre verter y gusto en un vino espumoso, tiende a ser para mí 40 segundos. En un vino blanco, quizá de un minuto a dos. En un vino tinto, a veces hasta cinco minutos. Estoy hablando, estoy oliendo, consiguiendo mucha nariz prima en mi paleta. Estoy remolinando, estoy remolinando, estoy arremolinando porque quiero descomponerlo, quiero dejar que mi primera experiencia con el vino sea la esencia más grande de ese vino. Hemos decidido enfocarnos en Cabernet para este curso, porque sí creo que es una especie de nave nodriza de los vinos tintos. Pero, decidimos en lugar de California, ir a Argentina. Realmente se basa en el valor. Lo que realmente quiero hacer es, siempre me preocupa que la gente piense que necesita gastar mucho dinero para el vino tinto para conseguir algo de gran valor. El Maipe es un gran ejemplo de eso. Ahora, siendo el caso, y decidí usarlo como mi musa en este curso. Entrémonos en este vino. Maipe, 2013 reserva Cabernet. Se trata de una botella de vino de 13 dólares, envejecida durante 12 meses en roble. Está al pie de los Andes en Argentina. La familia Jacana que posee este vino Maipe, y lleva mucho tiempo elaborando grandes vinos en la región. Yo sólo soy un fan enormemente grande de este productor, y estoy emocionado por probarlo por ti. Al mirarlo se ve color muy profundo, probablemente más oscuro de lo que veo en la mayoría de los vinos de 12-13 dólares. Casi me da el color de un vino de 20-30 dólares. Eso es algo que Maipes, pero Pinot Noir puede ser de 80 dólares y es de color claro. Hablo de un Cabernet, en el contexto de Cabernet. En el olfato olfateado. Obtengo un toque realmente interesante de fresas, y cerezas, lo que llamaría fruta roja, sobre fruta oscura. Hablo a menudo de fruta roja, versus fruta negra. Fruto rojo siendo cerezas, siendo fresas. Fruto negro siendo arándanos, moras. Entonces, me estoy poniendo un poco más de una cosa de frutas rojas. Estoy consiguiendo un pequeño toque de roble, y estoy recibiendo mucho chocolate en polvo en la nariz, en el ataque inicial de la paleta, el sabor inicial. Ahí está. Ahí tiene sabor inicial, hay una paleta media, y hay un acabado. Piensa en el vino como lo pruebas, casi como la música. Canta conmigo. Voy a probar esta otra vez en un do, do, do, manera. Lo más importante después de que lo bebas, o lo escupes. Descomponerlo a ese crescendo me permite pensar en el ataque inicial, el medio paladar y el final. ¿Por qué es importante esto? A medida que te vuelves más complejo en tu viaje de beber vino, la paleta media te ayuda a entender cuánto tiempo crees que va a durar el vino. Porque esa es una especie de estructura, su tipo de tripas, es casi como tu núcleo y ejercitarte. El acabado es realmente un gran indicador de cómo le va a gustar a la gente, cómo lo van a beber, ¿qué van a pensar de ello? Un ataque inicial, es realmente la entrada donde es una primera impresión. Ese complejo, ese rompecabezas, es realmente como pienso en el vino en general. Vamos a darle un torbellino. Esto vuelve a ser un vino completo complejo. Esto tiene amargura ahora mismo, sobre todo en realidad ya que estoy hablando. Es más seco, tiza, sabe casi a componente similar al carbón en el acabado. Pero empezó pesado con muchas cosas como teaser en la nariz. Hay mucha fruta roja, y había un pequeño toque de chocolate. A pesar de que en boca, sí probé un poco más de fruta oscura. Entonces, había un componente de mora que no me metí en la nariz, en el paladar. Muy suave pero muy seco. Casi típico de beber por sí mismo porque te pucker tanto. En este punto, puedo sentir mis tendencias naturales. Yo estaba buscando el agua, porque realmente es un gran vino seco. Pero, lo que eso me hace entender también es como mi Dios, con costilla, con comidas grandes, o alimentos grasos grasos grasos esto sería un tremendo cumplido. Hermosa estructura de cereza agria, más que especie de cereza madura, y disfruté de la complejidad. Nuevamente, realmente quiero recalcar este punto a casa. 10 a 20 dólares es una categoría increíble hoy en día en el mundo del vino. Esto para mí es un ejemplo de libro de texto de un vino que aporta muchísimo valor. Yo argumentaría que la mayoría de $25 no traen este valor a este espacio de precio de $30. Entonces, gran trabajo de Maipe, y un gran Cabernet para tantos de ustedes. Entonces, obviamente nos enfocamos en un Cabernet pero tantas otras categorías que te recomiendo encarecidamente explorar es Pinot Noir, tanto de Oregon, de Central Otago, Nueva Zelanda y definitivamente del viejo mundo en Borgoña, donde los mejores Pinot Noirs están hechos por los estándares de la mayoría de la gente. También tremendamente gran fan de la Rioja de España, y lo recomiendo encarecidamente. Las pieles súper duras son tremendamente emocionantes en vinos finos de Toscana en Italia, pero para mí Piamonte es realmente la región los Barolos, y los Dolchettos son vinos increíblemente fascinantes elaborados con la uva Nebbiolo. California Napa Valley Cabernet, una firma. Para mí, Washington Shiraz Syrah es extremadamente intrigante, y los Shiraz australianos traen tanto valor. Esas son algunas cosas de firma que debes explorar y probar absolutamente. 8. Compras: Las tiendas de vinos pueden ser muy intimidantes, sobre todo cuando hay montones y montones de botellas. Entonces, ¿qué haces? Hay dos cosas centrales que me apasionan mucho. Uno, encontrar al comerciante que dirige la tienda o la persona del vino, y establecer una relación. Diciéndoles el tipo de cosas que vienes, comprando dos o tres vinos diferentes, regresando y diciendo que éste era el uno, si le tomas una foto. Ahora que tenemos teléfonos, la gente solía traer los tapones y las etiquetas. Este fue el vino que me gustó. Entonces permitiendo que esa persona decida básicamente fuera de este vino tinto, voy a recomendar ese vino. Entonces, la forma número uno, mano abajo para navegar por una tienda de vinos consistentemente de qué vino debo beber, es establecer una relación con el comerciante o el experto en vino dentro de esa organización. ¿ Cuál es el otro? Sígueme aquí un poco. El otro es lo clásico que tanta gente necesita aprender, si a pesar de que hablé no sigas las puntuaciones, no sigas las puntuaciones, de se encuentran habladoresde estanterías a lo largo de las puertas de marcador. Ahora, puedes mirar el marcador, y puedes ir muy básico como, “Noventa y un puntos, esto es bueno”, o realmente podrías leer la descripción. A medida que empieces a construir tus descripciones, y por eso estamos aquí, podrías empezar a emparejar las cosas que te gustan con las descripciones del vino. Lectura de los habladores de estantes es una gran manera absoluta de navegar por una tienda. ¿ Qué no debes hacer? Aquí está la única cosa que no debes hacer. Aquí vamos. Aquí vamos. Chico, ¿me encanta esta etiqueta? Es bonito. Esto es lo más aterrador que pasa, y sé que muchos de ustedes simplemente se rieron, muchos de ustedes simplemente se rieron. El ochenta por ciento de ustedes se acaba de reír. Se trata de una cantidad impresionante de personas por ahí en este momento que están comprando vinos completamente predicados en la etiqueta. Amigos míos, hay algo llamado marketing. Hay departamentos de marketing y diseñadores que están al tanto de estas dinámicas, y están diseñando completamente al revés para conseguir que compres ese vino. Entonces, relación, educación, y lectura, cool. Ser engañado por una foto bonita, no. Hay algo muy fascinante en este estante aquí mismo, que es el estante que utiliza la biblioteca de vinos para recomendar. Su percepción de vinos favoritos. Este vino y este vino, rodar conmigo aquí, y este vino, y este vino, y este vino. las recomendaciones clave, todas tienen una tapa de rosca. Demasiada gente no se ha dado cuenta en la última media década, ahora se están poniendo las tapas de rosca encima de los mejores vinos del mundo, no sólo los vinos baratos. Porque no arruinan los vinos, los tapones no se pueden manchar. Entonces, si te preocupan las tapas de rosca, detente. El único consejo que tengo, si estás organizando una fiesta, o estás comprando regalos para la temporada vacacional, es comprar vinos en la gama de $12-18. Eso es todo. Hay un millón de cosas que podría decirte. Te dije que encontraras un comerciante, buscaran puntajes. Pero cuando consigues por 90 puntos vinos anotados por 13.88 dólares la botella, estás hablando de enormes valores en el mercado actual. De doce a 18 dólares es el punto dulce si se quiere servir vino de calidad, y es una declaración general, pero es un punto dulce si se quiere servir vino para las vacaciones. Si quieres comprar un regalo para alguien, y no sabes qué es lo que quiere, lo cual es tan común, además de hablar con el comerciante, hay una pregunta específica que debes hacerle. Deberían preguntarles: “¿Cuál es el vino más popular en el rango de precios de $40?” y no”, Oye, ahora ¿qué quieres vender? ¿ Cuál es el vino más vendido que tienes en el rango de precios de $40?” Estás usando el colectivo de lo que la gente realmente está comprando para navegar por esa decisión. Cuando entras a una tienda de vinos, están dispuestas de todas las formas diferentes. Esta tienda se presenta por varietal y región. En California, los desglosan Merlot, Pinot Noir, Chardonnay, la uva. Pero, también están desglosados por qué región, Australia, España, Italia. Entonces, por lo general, se desglosa por región, o varietal de uva. Algunas nuevas tiendas de olas se están rompiendo entre luz, y dulce, y seco, y con mucho cuerpo. Hay un par de formas básicas de hacerlo. Este no debería ser un problema real en tu navegación. Cada etiqueta es diferente, y así dependiendo de la parte del mundo de la que venga, va a navegar un poco diferente. Yo sólo voy a escoger esto aquí mismo. Estás buscando el nombre del vino. Estás buscando el año del que vino, y estás buscando el varietal de uva o la región. Se trata de un Tempranillo, esa es la uva, y otros lugares verás algo que dice Chablis, que es la región de la que proviene, pero la uva es Chardonnay. Entonces, tienes que ser un poco educado. Pero, las cosas centrales que estás buscando es el nombre de la firma de dónde viene, el año de que vino, y cuál es el sabor. En ocasiones el sabor es la uva, algún momento el sabor es la región, y luego en la parte posterior de la etiqueta, descompone la uva. En este escenario, dijo las uvas, por lo que fue fácil. Pero, les voy a mostrar una que es la región para sólo explicar a qué me refiero. Entonces, aquí mismo, se ve al productor, y eso es fácil de entender. Ya ves el año, y eso es fácil de entender. Pero entonces, se ve Chassagne-Montrachet, tipo de palabra muy intimidante y cosas de esa naturaleza. Si eres educado para saber que todo Borgoña blanca está hecho de Chardonnay, entonces sabes que es un Chardonnay. No dice Chardonnay en la parte trasera de la etiqueta. Voy a agarrar uno diferente sólo para mostrarte. A veces lo hace. A veces dirán que es de Bourgogne. Pero, sabiendo que eso es para el mercado estadounidense, probablemente añadieron la palabra Chardonnay. Entonces, hay un poco de conocimiento que ha estado en el mundo del vino. Es sólo la forma en que es. Pero en su mayor parte, la mayoría de los vinos como todo lo demás que te mostré, tendrán el productor, tendrán la vendimia, y tendrán el varietal de uva. Si miras una etiqueta, sólo voy a escoger otra al azar para patadas y risas, y no ves la uva, ves al productor, Marc Colin. Ya ves que es 2013, pero ves que es un Saint-Aubin. ¿Qué es un Saint-Aubin? ¿ Qué hay en ella? Toda la información en el mundo. Si Google Saint-Aubin, Saint-Aubin de Wikipedia se mostrará primero. Te dirán qué uva es, otra vez, Chardonnay, un Chardonnay Blanco Borgoña. Eso se puede hacer por todas nuestras partes del mundo. Cuando vayas a una tienda de vinos, diviértete. Relájate, no están tratando de robar tu dinero. Los vinos se hacen mejor de lo que nunca se han hecho antes, es difícil cometer un gran error. Prueba todas las cosas diferentes. Prueba un par de recomendaciones del comerciante. Prueba un par de los vinos que tienen calificación de 90 puntos. Prueba un par de vinos que nunca habías visto antes. Prueba un par de favoritos. Simplemente sigue navegando, y no te lisies con averiguarlo. 9. Cierre: Está bien. Ahora, me has visto probar, pero la mejor parte del vino es degustarlo tú mismo. Entonces, salgamos por ahí, hagamos una botella, pero las acciones hablan más fuerte que las palabras. Entra en la sección de comentarios y deja esas reseñas, y asegúrate de compartir tus notas de cata. Compartir es cuidar. Si estás un poco más lejos en tu viaje vinícola, déjame dejarte con este tidbit fuerte. Por favor sigan probando diferentes tipos de vino. Por favor, continúe explorando. Llevo 25 años haciendo esto. Un porcentaje desproporcionado de mi vida y sigo aprendiendo todos los días porque estoy degustando cosas nuevas, estoy degustando cosas nuevas, déjame decir una vez más, “estoy degustando cosas nuevas”. Entonces, nunca tuviste un gewurztraminer o un vino de la región de Sicilia en Italia, por favor sigue empujando tus límites a probar cosas nuevas. Para todos ustedes estudiantes que quieren llevar esto más allá, grandes noticias. Pongo 1000 episodios de Vinos Biblioteca TV. Ve a YouTube echa un vistazo. Jancis Robinson, uno de los increíbles autores y líderes de pensamiento. Jancis Robinson, escabullala, lee sus libros, increíble. Robert Parker, un espectador del vino. Dos de las grandes autoridades de todos los tiempos. Y yendo a Instagram y revisando el vino hashtag, u otra terminología del vino, Pinot Noir o Cabernet y encontrar de 20 a 30 personas a seguir consistentemente que están poniendo notas y comentarios en torno a los vinos que están bebiendo. Mira, me han sabido tirar un gancho de derecha. Echa un vistazo a @WineDeals, el manejador de Instagram donde regalamos los mejores vinos a los precios más bajos porque Instagram es donde va toda tu atención, y eso es un envolver. Bebimos nuestros vinos. Aprendimos algo de terminología. Te compartimos algunos momentos. Diviértete mucho. Esto trae recuerdos tremendos, pero lo más importante, me siento muy empoderada porque espero haberte iniciado en un viaje que me ha traído tanta felicidad, tanta felicidad, realmente, cantidades increíbles. Agradezco su atención. Sé que hay un millón de cosas que podrías estar haciendo, pero muchas gracias por tomar este curso, mi curso. Muchas gracias por apoyar a Skillshare, que me apasiona mucho, y espero que esto se convierta en la base, la chispa, que te permita explorar uno de los mundos más grandes de nuestra sociedad. 10. ¿Todavía tienes hambre?: