Pan de centeno 100% (la receta secreta)

1. Intro.: Oigan, chicos, Bienvenidos a John anotó comida. Vamos a hacer 100% rivalidad. Pensé que voy a compartir contigo mi receta secreta para el pan de centeno rack que ganó una medalla de bronce en los World Bread Awards para que puedas hacerlo en casa ahora mismo. 2. Cómo hacer un primer starter. de masa madre.: ¿ Qué pasa, chicos? Childs Aquí en el video de hoy, les voy a mostrar cómo hacer su propia hija de Solidos, que es su primer paso para hacer el perfecto agitado. Es casi todos los agentes que creo que hacen tu arroz rojo. Algunos quitaron a grupos agentes fermentadores. Esa es una ruta química, Entonces este grupo, donde encontrarás queso industrial Vegas. Y luego hay una ruta de broma. Pero lo descubrirás. Amado Saleh, Vamos. Esta es una. Básicamente una hija de sueldos es agua y harina, pero es un poco más compleja que eso. En el interior, encontrarás Wild East en el Toby de Bacterias. Más específico, encontrarás bacterias del ácido láctico. Esos tipos son los responsables del arroz y de tu pan. Básicamente, se comen. Ellas eructan. Ellos pelearon. Sucede la magia. Eso nos lleva a la siguiente pregunta. ¿ Por qué deberíamos hornearme ensalada o pan? Estas cuatro razones, siendo la 1ª 1 el sabor. Para mí, simplemente es mejor. Pero eso es cuestión de opinión. Creo que tiene mucho de sabores y aromas complejos. La razón número dos es la textura. Encontrarás que Ah, pan de masa agria tiene una corteza realmente, realmente bonita y una textura JUI y una miga abierta y bonitos bolsillos de aire. El tercer motivo por el que me gusta la masa agria. Es la vida útil. El pan se mantendrá fresco por más tiempo porque es un poco una sentada. El cuarto motivo es la nutrición. Sodo ayuda a descomponer la proteína y hacer que toda la nutrición esté disponible para el cuerpo, y te dará un aumento lento en tu azúcar en la sangre comparado con un pan festejado blanco estándar . Cuando empiezo una nueva estrella de sado, siempre uso hogar orgánico tu flor. En este caso, usé una flor de hechizo. Es más probable que una comida integral orgánica contenga las bacterias de la derecha. Usa que necesitamos escala de 40 gramos de flor fuera sobre 40 mil de agua en. Dale una buena mezcla sobre todas las flores. Ha sido fruta hidratada. Ahora cubre tu trabajo con un Andi iluminado muy flojo. Dejarlo a un lado por 123 días. Después de un día o así, debes empezar a ver algunas burbujas formándose en la parte superior del sado. Y si vendes un brindis, nos separamos un poco el dedo del pie, y hay algo de guerra marrón en la parte superior que es completamente normal. Ahora eres sado debería oler un poco ácido y tal vez un poco de cerveza y trigo. En esta etapa, alimentaremos esta hora. Ve de nuevo y seguimos usando toda la comida. Um, en esta cara de arranque, esta vez usamos 60 gramos de harina de harina entera y 60 gramos de agua. Dale a eso una buena mezcla y cúbrela sin apretar y ponla de nuevo. Ah, hace 123 días ahora tu iniciador de masa madre entrará en un camino facial se elevará y colapsará. Y eso es completamente normal. Eso sólo significa que eres sado está realmente activo. Ahora entraremos una cara estabilizadora de tu arrancador de masa agria. Esta vez lo alimentaré con una mezcla de 50% de harina blanca sobre 50% de harina de harina entera. Y lo haremos siete días consecutivos. Eso es a los estabilizadores roo y hacerlo más predecible. Y esta vez uso 100 gramos de harina sobre 100 mil de agua y por supuesto, este arrancador de masa madre. Así que entra en una rutina para los próximos siete días donde alimentas al sado Sada con, uh, dos cucharadas de datos de salario en 100 rondas de flor sobre 100 mil de agua en el resto de tu dólar de solidos, puedes comer un dáselo a un amigo o puedes descartarlo. Después de siete días, tu iniciador de masa madre debería verse algo así. Y si te interesa hacer 100% pan de centeno, podrías por supuesto, hacer 100% arroz Nuestro que se ve un poco diferente pero tu principio son los mismos chicos. De verdad, verdad espero que hayas disfrutado el video. Y espero que logren hacer su amargo inicio. Yo también lo pillo, para que me guste este, Onda. Ahora es el momento de que bautices espectáculos nuestros nombré mi invitado lo haría porque soy un gran fan fuera de Cleanest lo haría. Entonces avísame en la sección de comentarios a continuación ¿Qué? Te bautizan tus tristezas. 3. Esquenta ingredientes.: Entonces ahora empecemos con el robo. Tener un tan canjeado algunas tumbas que están empapadas ayer. Primero de pequeña escala fuera de mi rifle. Necesito 260 mi derecho. Entonces si no tienes un arrancador de masa madre, te sugiero que veas nuestro video sobre cómo hacer tu propio poder. Voy a necesitar 287 y 1/2. 17 grand Sal. Necesito 68.8 millones de agua fuera. Sólo voy a añadir eso a mi sofá. Entonces voy a necesitar así cuerpo cerrojo encendido. Puedes comprar esto en Amazon en pequeñas bendecidas. Necesito 32 a medio suelo. Esto es algo pegajoso, acuerdo? 4. Mezcla la masa.: todo esto abierto, voy a conseguir esa última mezcla Entonces al final de un poco mezclado mi casa. Acuérdate de eso ahí. Ryan no tiene demasiado gluten. Por lo que este pan no necesita demasiada mezcla. Solo tienes que unirte así, y entonces está listo para ponerlo militantes, ¿de acuerdo? 5. Escala el pan y la forma.: tienes algo de £1 tenso comprado en Amazon Voy a engrasar familiar porque Robert tiende a pensar un poco. Así que asegúrate de que eres eres eres eres inquilinos. De verdad, muy bien, todo el camino hasta los sitios. Y luego pongo mis melodías en la báscula. Um, en esta receta te debería dar a un chofer cuando lo acabo de poner en el Eso no es moldear Entonces se ve así. . Esa es una. Tan solo deja que tus dedos y no te cubran la respiración de los ojos con un Tito viviendo en un lugar cálido para probar hasta que apenas haya cerca de la punta. Tim top off 10 y se pensó que se formaban pequeños agujeros en la parte superior. Te aseguro que cuando se pruebe 6. Bake el pan de la Bake: Como puedes ver ahora eres tu pan de centeno está aprobado todo el camino hasta la cima de Tim. Y si miras muy de cerca, puedes ver algunos pequeños agujeros empezando a formarse encima de tu masa. Eso significa que tu historia es prueba no puede seguir más porque en realidad vuelvo, así que empieza a salir por la parte superior del aliento. Por lo que ahora precalienta tu horno a 202 110 grados. Ponlo en con una bandeja fuera del agua en el fondo. Yo rogué por 35 minutos. vuelta en tu horno en mendigar otros 15 minutos en tu Robert. Debería ser grande si no lo haces. Si no estás 100% seguro de que eso esté horneado, ponte un termómetro. Y si el pan es de 95 grados centígrados en el medio, eso se recoge. Entonces sí, tienes razón. Britanos directamente del horno y Robert tiende a pegarse un poco a la lata, así que déjalos por solo un par de minutos del dedo del pie. Suelta el tamaño de tu 10 y luego tomas congénita un cuchillo. Corre por los lados solo para asegurarte de que tu rival esté liberando de 10. De lo contrario, cuando propinas sobre el aliento, podrías destruir al rival si se pega a la 10 así que asegúrate de que se suelte y ponte me encanta suavemente sin bonito pan de centeno, debería conseguir un C. Hay todavía un poco suave en. Necesitas dejarlo enfriar hasta el día siguiente antes de rebanarlo o se pegará a tu vida. En realidad sabe mejor al día siguiente, así que ten paciencia al dejarlos enfriar por completo, preferentemente al día siguiente. 7. Corta el pan de la centrado y los pensamientos finales.: usted. - Ahora este pan de centeno es perfecto con un poco de queso. Y funciona muy bien con audiencias en pepinillo o salmón. Cualquier carne también. Pero prefiero con un poco de fondo. Es así. Una bonita pieza off break, un poco fuera de problema. Y el chutney de manzana funciona realmente, muy bien otra vez. Un poco de sobre un bonito, maduro cheddar on de grano entero. Mis cosas. Está bien. Y lo saben. Perfecto. Davies. Pan de centeno con granos. Malta de cebada encendido. Esto es simplemente impresionante. Ya sabes, eso es simplemente increíble. Nos vemos la próxima vez.