Omelets veganos y huevos revueltos | un desafío | sin gluten

1. Introducción: Bienvenidos a esta clase. Mi nombre es Luisa, y me apasiona los alimentos veganos enteros. Desde que concluí un curso culinario macrobiótico en 2012, pasé de psicólogo a cocinar y ya no me detuve. Todo el trabajo que encuentras aquí es resultado de años de práctica en conjunto con las habilidades de editor de Vasco , quien es el que está detrás de la cámara. En esta clase, encontrarás dos versiones a base de plantas sin gluten de tortillas y huevos revueltos. Te estaré guiando a través de todo el proceso, dándote todos los detalles que necesitas saber para seguir adelante con ello. Al final, podrás hacer una deliciosa versión de veganos y tortillas y huevos revueltos veganos, y además aceptar el reto de llevar tu creatividad al siguiente nivel. Ahora es el momento, y juntos tenemos éxito. ¡ Hagámoslo! 2. Omelets veganos: Hagamos tortillas veganas. Estos son tan, tan sabrosos y realmente parecen tortillas. Entonces empecemos. Para los ingredientes, necesitaremos 1/2 taza de garbanzos empapados en agua filtrada durante 12 horas. con un trozo de alga kombu o unas gotas de jugo de limón. 1 1/3 taza de agua filtrada. Una pizca de pimienta de cayena. 1 cucharadita de polvo de cúrcuma. 1 cda de sal marina. Un puñado de albahaca fresca y salvia. Una pizca de herbas secas de Provenza. Una pizca de ajo en polvo. Algunos brotes blandos como brotes de remolacha o brotes alfalfa y una pizca de polvo de cilantro. Empezamos remojando los garbanzos en agua con las algas kombu o el jugo de limón durante 12 horas. Este proceso es muy importante porque ayuda a romper los ácidos de los garbanzos. Pasadas las 12 horas, colamos muy, muy bien los garbanzos , y los ponemos dentro de una licuadora de alta velocidad. Agregamos todos los demás ingredientes, excepto la albahaca y las hojas de salvia y también los brotes. Mezclamos todo muy bien hasta tener una textura cremosa y húmeda. Ahora ponemos la preparación dentro de un tazón y agregamos las hierbas frescas. Ahora es el momento de precalentar una crepía o una sartén antiadherente y agregarle una pequeña porción de masa. Déjalo por un tiempo hasta que esté bien cocido en el fondo. Se puede ver fácilmente por la forma en que se ve: se pone secadora. En este punto, podemos añadir algunos brotes apenas en la mitad de la tortilla. Por supuesto, puedes llenar la tortilla con cualquier otro relleno que te guste. Entonces se ve si la tortilla sale de la crepía fácilmente, y eso se puede hacer con la ayuda de una espátula. Después podrás doblar la mitad de la tortilla encima de la otra mitad para cubrir el relleno. Deja que se cocine un poco más y luego te das la vuelta para cocinar un poco más en el otro lado. De esta manera nos aseguramos de que esté bien cocido por ambos lados. Ahora algo muy, muy importante: por cada tortilla que haces, mezclas bien la masa antes, porque el líquido tiende a separarse del sólido. Sigue haciendo este proceso hasta que termines toda la masa. Y sí, ahora puedes servirlo y agregar cualquier otro preparado que te guste. Va muy bien con una ensalada, eso es seguro. Así que disfrútalo, diviértete, y bon appétit. 3. Órganos de huevos veganos Skillshare V2: Hagamos huevos revueltos veganos. Esta receta realmente se ve como huevos revueltos. Entonces empecemos. Para los ingredientes necesitaremos 250 gramos de tofu, 1 zanahoria, 1 cucharadita de miso de arroz blanco, una pizca de polvo de cilantro, una pizca de ajo en polvo, una pizca de hierbas secas a Provenza, una pizca de polvo de cúrcuma, una pizca de sal marina, 300 gramos de maíz dulce hervido, hojas de albahaca fresca, y un poco de aceite de sésamo. Empezamos por rallar la zanahoria, y luego ponemos un poco de agua en una sartén antiadherente. Encendemos el calor, y agregamos la zanahoria. Sólo tienes que saltearlo con la ayuda de un palillo o cualquier otra cosa hasta que la zanahoria se vuelva muy suave. Si es necesario, podemos agregar un poco más de agua. Entonces cuando la zanahoria esté lista y húmeda, aplastamos el tofu en nuestras manos y lo agregamos a la zanahoria. Ya ves que tiene que ser en trozos muy pequeños para poder añadir la textura que queremos. Y ahora podemos sumar el miso y mezclar todo muy bien. En lugar de miso, podemos agregar salsa de soja en forma de shoyu o tamari, dependiendo del sabor que quieras y sobre todo si quieres una receta sin gluten. Si ese es el caso, usa tamari en lugar de shoyu. Y sigamos mezclándolo. Es importante que salteemos bien el tofu antes de agregar los condimentos, porque de esta manera estamos agregando sabor extra porque será un poco tostado. Y ahora es el momento de agregar todos los condimentos excepto las hierbas frescas y el aceite de sésamo. Y sigue mezclándolo muy bien. Mientras tanto, mezclamos muy bien el maíz en el procesador de alimentos, una licuadora o con cualquier otro utensilio que sea capaz de crear una textura muy cremosa y húmeda. Ahora podemos agregar el maíz al tofu, y seguimos mezclándolo muy bien. Ahora, dependiendo de la textura que queramos, podemos agregar más o menos maíz, o más o menos tofu. Si nos gustan los huevos revueltos húmedos, entonces agregamos más maíz. Si nos gusta una textura de secadora, agregamos más tofu o menos maíz. En este momento, podemos probarlo y agregar más condimentos si queremos. En este caso, se puede ver que con estas proporciones de ingredientes, el resultado es muy húmedo y cremoso. Ahora es el momento de agregar las hierbas frescas. No olvides cortarlas muy bien. Sigue mezclándolo y ahora puedes apagar el calor. Como notarás, no utilizamos ningún tipo de grasa durante este proceso. Entonces ahora es el momento de que decidas si quieres una receta sin grasa o si quieres agregar un poco de aceite de sésamo o cualquier otro tipo de grasa que te guste. Y sí, podemos agregar algunas hierbas picadas extra para darle sabor extra a estos huevos revueltos. Realmente se ve como huevos revueltos, y es muy sabroso. Y aquí lo tienes. Disfrútalo. Y bon appétit. 4. DESAFÍO: De verdad disfruté dándote esta clase. Ahora es el momento de poner en práctica lo que has aprendido. La primera tarea que te doy es hacer las dos recetas mientras te familiarices con todas las preparaciones, las texturas, y los sabores. Una vez que lo hayas hecho, estás listo para el próximo reto. Esto consiste en crear una nueva versión de tortilla agregando cualquier ingrediente nuevo a la masa o al relleno, o crear una nueva versión de los huevos revueltos agregando o reemplazando cualquier ingrediente de la receta. Eres libre de hacer cualquier combinación que te guste mientras te inspiras en el proceso básico de estas recetas. Imagina cuántos resultados puedes obtener. Podrás hacer tortillas rellenas de cualquier tipo de vegetales y huevos revueltos elaborados con diferentes especias, hierbas, innumerables posibilidades. Como digo, solo sé creativo y por supuesto, diviértete. Para completar el ciclo de creación, comparte tus habilidades con nosotros publicando fotos y comentando. Estaré aquí mismo respondiendo cualquier pregunta y dándole retroalimentación sobre sus avances e inventos. Disfruta cada momento.