Inmersión Culinaria: recrear la cocina regional | Andy Ricker | Skillshare
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Inmersión Culinaria: recrear la cocina regional

teacher avatar Andy Ricker, Chef and Owner, Pok Pok

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Lecciones en esta clase

    • 1.

      Introducción

      4:08

    • 2.

      Proyecto

      3:48

    • 3.

      Fondo

      3:35

    • 4.

      Contexto cultural histórico

      9:08

    • 5.

      Ingredientes

      10:13

    • 6.

      Técnicas de cocina

      5:47

    • 7.

      Consumo

      6:07

    • 8.

      Conclusión

      1:12

    • 9.

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      0:25

  • --
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El nivel se determina según la opinión de la mayoría de los estudiantes que han dejado reseñas en esta clase. La recomendación del profesor o de la profesora se muestra hasta que se recopilen al menos 5 reseñas de estudiantes.

851

Estudiantes

4

Proyectos

Acerca de esta clase

Conoce el proceso Pok Pok del chef Andy Ricker para recrear fielmente la cocina del norte de Tailandia, y luego aplica su conocimiento a tu propia cocina favorita. En esta clase de 45 minutos, Andy repasa la importancia del contexto histórico y cultural de los platos, encuentra ingredientes nativos, utiliza herramientas y técnicas endémicas, e incluso considera los medios adecuados de consumo Como dice Andy, esto, más que una clase de cocina es un ejercicio para investigar a fondo los alimentos que comemos.

Conoce a tu profesor(a)

Teacher Profile Image

Andy Ricker

Chef and Owner, Pok Pok

Profesor(a)

Andy Ricker spent his formative years, as many budding chefs do, as a teenage dishwasher, in his case at a small Vermont restaurant. Unlike many chefs, Ricker also spent years backpacking across the globe, working at a number of restaurants in New Zealand, Australia, Thailand, and Europe, including Le Manoir Aux Quatre Saisons. Those international horizons, combined with a pivotal introduction to Thai cuisine by an old friend who moved to the country's northern region, inspired Ricker to bring himself and his favorite flavors, back to the states.

Now an established stateside champion of Thai cuisine, Ricker still considers himself a student of his passions. He travels throughout Asia at least a month out of every year, tasting and trying and taking notes for his own nascent culin... Ver perfil completo

Level: Intermediate

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