Desarrollo de recetas creativas en la cocina

1. Introducción de Welcome de bienvenida: Conocer mil recetas no te va a convertir en un gran chef. Pero recopilar técnicas de calendario y comprender el proceso de pensamiento detrás del desarrollo de esas recetas. Bueno, mi nombre es Natalia, también conocida como Schaeffer la cola. Soy chef con formación profesional, artistas de catenarias, YouTuber. Y como ya habrás notado en instructor de calendario en la clase de hoy, voy a compartir contigo la guía paso a paso y fácil de seguir para el desarrollo de recetas creativas. En lugar de hacer canola, realidad entramos en hacer un poco más oscuros. Es posible que a veces te encuentres mirando esos increíbles platos de alta cocina que los chefs con estrellas Michelin publican en sus redes sociales. Y te dices a ti mismo, Guau, ¿ cómo se le ocurrió esto? Como se ve increíble, pero también, soy alcanzable. Ojalá pudiera crear esos platillos también. Bueno, si ese eres tú, estás de suerte. Porque de esto es exactamente de lo que trata esta clase de desarrollo de recetas. Después de tomar esta clase, te pondrás desde el punto de alguien para admirar silenciosamente las obras de pagos turnos a posición de una persona que pueda desarrollar tus propios platillos únicos, hermosos y lo más importante, deliciosos. Platos que cuentan tus historias. 2. Descripción general de un caso en estudio y desafíos de clase: Te compartiré hoy Uno de los enfoques más comunes para el desarrollo de recetas y te lo explicaré en detalle llevándote detrás de escena del desarrollo de recetas a partir de uno de mis platillos más recientes que quizás ya hayas visto en mi canal de YouTube. Pero lo que no has visto ahí es cómo se les ocurrió este platillo y por lo tanto, cómo replicar este proceso para crear platillos propios. En esta clase, repasaremos juntos cada paso que siga en mi proceso de elaboración de platillos nuevos y modernistas. Pensando detrás de la selección de ingredientes , la restricción temática, el reposapiés y las pruebas de esas recetas y tú, amigo mío, tendrás la oportunidad de crear también un plato propio. Por último, también voy a compartir algunos consejos y trucos adicionales que ojalá te inspiren y te ayuden. Continúas tu viaje y creas tu primer chef independiente que valga la pena. En el siguiente capítulo, voy a informarles sobre el vapor inicial del plato. Iniciaremos el proceso de pensamiento y planeación. Después continuaremos el desarrollo a través de todos los capítulos siguientes. Con el desarrollo de recetas, puedes llevarla hasta donde desees para arrollarla. La mayoría de las acciones, continúan retozando y mejorando sus platillos con cada temporada. A veces se hace para mejorar el sabor y el sabor a la semejanza de los chefs. A veces se basa en los comentarios de los huéspedes y a veces se hace por el bien de estacionalidad y para mejorar el flujo de trabajo. Todo esto lo tocaremos en la clase de hoy. Lo importante aquí y lo que se le avisaría de hacer para sacar el máximo provecho de esta clase no es sólo escucharme y seguirme, sino que también empezar a tomar notas sobre su primer platillo. A medida que explico cada paso y hago preguntas, los chefs suelen preguntarse cuando desarrollan un platillo, aplican el mismo a ti mismo y empiezan a elaborar un platillo. Por lo que para el final de esta clase, tendrás un primer borrador del platillo que será único para ti. Este es en realidad tu reto para esta clase. Crea el primer borrador, la descripción entra en gotas y prueba. Comparta sus notas y hallazgos con nosotros enviándolos a la sección de proyectos y recursos aquí en Skillshare. Si tienes alguna duda sobre cómo mejorar tu platillo, también los dejas caer solos con la presentación de tus proyectos. Me aseguraré de dar mi opinión a todos mis alumnos. 3. ¿Por dónde empezar?: Hay muchas maneras de abordar el desarrollo de recetas. Como chef profesional, por lo general se le restringiría o se limitaría a un tema de su restaurante, por ejemplo, si trabaja en un restaurante italiano, se le requerirá que cree platos que sean fieles a la cocina italiana. Pero si recién estás comenzando, no tienes ningún restaurante dirigido o eres cocinero casero. ¿Por dónde deberías empezar? Bueno, eso es fácil. También debes comenzar por reducir tu enfoque, tal como lo hacen los chefs profesionales de restaurantes cuando se trata desarrollo de recetas o de cualquier finalización de tareas importantes. Lo primero que debes hacer es descomponer este enorme y aparentemente inalcanzable objetivo o tarea en acertijos de menor tamaño. Entonces el paso número uno sería elegir un tema o una restricción para ti mismo. En nuestro caso específico, yo, como chef profesional, especializo en alta cocina y platillos modernistas. Y también habrá creando un platillo para compartir con mi audiencia de YouTube a que le encanta aprender más que técnicas de coloración y gastronomía molecular. Entonces mis restricciones para este platillo serían que este platillo sea modernista y deba incorporar elementos o elementos de gastronomía molecular. Estas son dos restricciones principales que tienen este momento, todavía bastante amplias. Una cosa divertida que me gustaría hacer con mis platillos es crear una ilusión. Entonces, ¿por qué no hacer lo mismo con el platillo de hoy? Entonces la tercera restricción que vamos a tener es crear una ilusión con mi platillo. Por último, escojamos un platillo. Una facilidad de comodidad que llevaba años queriendo modernizarse ya es castigado pagador borrar usos nativos de la región de Valencia y España. En resumen, hoy he elegido un platillo común para basar mi receta antes. Y también he elegido tres restricciones para el desarrollo de mi receta. Crea algún tipo de ilusión con un platillo. Incorporar técnicas culinarias de gastronomía molecular y darle al plato final presentación y más que aspecto. En otras palabras, estoy tratando de crear una versión remezclada del periodo clásico que represente mi enfoque único de la filosofía culinaria y gastronómica. Ahora, es tu turno de sentarte, sacar tu bloc de notas y anotar las restricciones para tu primer plato. Por el bien de este ejercicio, voy a aconsejarle que se apegue a las mismas restricciones. Simplemente elige otro platillo casual y cómodo. Entonces te será más fácil seguir cada paso conmigo a lo largo de toda la clase. Pero si te sientes aventurero, puedes por supuesto, elegir tus propias restricciones para tu plato. Me encantaría ver todos tus proyectos al final de la clase. 4. ¿Qué sé sobre el tema?: El siguiente paso sería preguntarse, ¿qué sé yo de este platillo? ¿Qué sé de la biofilia? Haz una investigación preliminar, asegúrate de conocer la receta tradicional. Pueden ser las variaciones más comunes. Busca en Google las recetas, mira un video de YouTube sobre cómo hacer una. Busca lo tradicional, las recetas OG para entender realmente qué hace que este plato sea verdaderamente único. Si no tienes ninguna experiencia con este platillo en absoluto, entonces definitivamente sin excusa alguna, primero, cocina la receta tradicional. Se asegura de que aceleraste. También, muchos chefs, cuando intentaron modernizar las recetas clásicas, sirven una porción del platillo clásico al lado de su versión modernizada. Así que recuerda esto, podría ser un lugar genial, una idea al final. Entonces el paso dos es hacer tu investigación. Y mientras estás haciendo esta investigación, crea dos columnas en tu receta nodo de desarrollo de aves o notas app, como hago en la primera columna, incluye todas las partes integrales más importantes en descripciones de la receta que tratando de modernizar cosas que no son negociables en una buena preparación de platillos, como en nuestro caso de paella, voy a escribir primero cosas de columna como el futbol. Entonces Frito bomba sube y podría decirse, pero aún así voy a incluir esto en mi versión de paleo mariscos. En la segunda columna. Poco a poco empieza a anotar cosas con las que es permisible jugar, cosas con las que puedes cambiar y modernizar. Entonces en la segunda columna voy a escribir la textura del marisco, porcionar y pensar para hacerla. Por otra parte, mordedura permitirá em usar plato estilo arbusto y presentación tan corrupta. Ahora puedes tomarte un momento, hacer una pausa y anotar las notas en tu primer platillo. ¿Cuáles son las cosas que sabes al respecto? Qué cosas no son negociables y con qué cosas puedes permitirte jugar. 5. Junta inspiracional: Una vez que terminamos nuestros nodos iniciales en el plato, es hora de aflojarnos y crear la tabla de inspiración. Puedes hacerlo a la antigua usanza. Imprime y recorta imágenes de las revistas. Pero seamos sinceros, probablemente no tendrás tiempo para hacerlo. Entonces te voy a mostrar lo que hago y quizá ya lo estés haciendo también para tus otros proyectos. Abre Pinterest. Sí, la aplicación pin y crear una nueva placa. Voy a llamar al mío Skillshare, clase de desarrollo de recetas, paleo entre paréntesis. Iniciar opinión. Son imágenes que te inspiran cuando piensas en este platillo. Cosas que aconsejo incluir aquí son fotos de un paleo tradicional, ideas descaradas. Fotos de cómo esos deben tener elementos de paleo de la primera columna y tal vez algunas variaciones de ellos. Y muy importante, temas de color y combinaciones. También puedes incluir algunas imágenes estéticas en tu tablero. Si quieres traducir cierta emoción o estado de ánimo a tus invitados a través de tu platillo, imágenes que representen este estado de ánimo o emoción. Al principio, todo lo que te gusta y te gustaría mostrar en un platillo. Cuando termine el moodboard, recorre cada imagen y revise las ideas que tenía al pintarlas. Aquí está el mood board que tengo para esta clase. He estado ahí un poco, un par de fotos más aquí también. Así. Esquemas de color con representación real de la imagen de la misma. Me gusta mucho cómo se ve, esos colores dorados y luego jugarlo en algo sencillo y tal vez colores oscuros. Y también me gusta la idea de usar esta técnica de hacer de esto un cuadrático aquí y luego moldearlo en forma, superar a Nolli. Entonces habrá una gran ilusión, algo que se ve dulce, pero luego es sabroso. Y para los bordes, voy a usar la carrera de pescado o pescado como en lugar de la crema aquí. Y tal vez incorporar alguna gastronomía molecular y tal vez perlas. Como aquí tenemos pistachos y en cambio voy a hacer por ejemplo perlas P frescas. Estos son muy comunes en YLLs. Creo que es una gran idea. Y lo tocaremos en algo, tal vez como un platillo gris o algo así. Entonces creo que esta es una idea preliminar para nuestro platillo. Ahora voy a sacarlo abajo. Como resultado de este ejercicio, definitivamente tendrás algunas ideas concisas sobre tu platillo. Entonces escríbelos. Asegúrate de entender el perfil de sabor que buscas, los métodos de cocción, la forma en que te gustaría que esto se presentara y te gustaría que se viera. Y lo más importante, los colores. Es hora de hacer tu propio mood board. 6. Chapado creativo: Tengo toda una clase aquí en Skillshare dedicada a footplate. Y así hoy no voy a entrar en muchos detalles sobre diferentes técnicas de enchapado y poner presentación. Pero si quieres aprender más al respecto, toma una clase, vale la pena. No obstante, lo que me gustaría discutir aquí es que no importa lo que otras personas te digan, la forma en que presentas tu platillo es sumamente importante. Parada completa. reposapiés es la primera impresión tus invitados tienen en tu comida. Si no les gusta cómo se ve tu comida, automáticamente cayeron la impresión de que tampoco sabe bien, y viceversa. Si lo mataste absolutamente con la presentación de comida, ya estás en un buen comienzo. Por lo tanto, te recomiendo que hagas una lluvia tu plato de pie e ideas justo después de que te hayas limitado a un tema y antes de comenzar a cocinar, ¿por qué? Porque el reposapiés, no siempre, pero con la suficiente frecuencia, influye significativamente en el desarrollo de todo el plato. Para ilustrar esto, pensemos en nuestro platillo de paella. Si recuerdas, las restricciones fueron crear un platillo de ilusión modernista con elementos de gastronomía molecular. De mi asignación de mood board del capítulo anterior, tuve la idea de presentar el Saqqara para empezar, con por alienígena por dentro y cubrir los extremos con un marisco, pero ahí se crían y decoran con algunas perlas P frescas. Entonces a primera vista, este platillo se vería como una canola dulce, pero en realidad va a ser picadura de epitelio. Toda esta idea se basa en el aspecto del chapado. Cambia toda la preparación del plato y la cocción por completo. Si no he pensado en el chapado por adelantado, nunca jamás podría llegar al mismo plato en el acto. Entonces esta idea descarada cambia todo el proceso de cocción. Ahora que tienes algún lugar de comida en ideas para tu platillo, dibuja todos en tu desarrollo de recetas Bloc de notas y te recomiendo encarecidamente usar colores. La paleta de colores es muy importante cuando se trata de presentación de alimentos. A menudo hace o rompe todo el plato. Así que planifica tus opciones de color antes de cocinar. 7. Socarrat Tuile - Pruebas, comentarios y desarrollo: Aquí viene la parte del desarrollo de recetas que todos habéis estado esperando. Ahora en realidad vamos a cocinar. Encabeza, esta es la más complicada y probablemente sería la parte que más tiempo consume de estos desarrollos de recetas Paleo. Por suerte, personalmente ya he trabajado con este ascenso al rey antes, así que no necesito probar la ejecución de esta técnica en general, ya conozco el trabajo en receta, los ajustes del tocino, los tiempos. Si sin embargo has elegido una técnica para tu platillo que nunca, jamás has probado antes. Entonces el paso uno para tus pruebas sería probar la propia técnica de ejecución en un pequeño lote de comida. asegura de que realmente entiendas cómo funciona esta técnica, Se asegura de que realmente entiendas cómo funciona esta técnica, que la puedas replicar y cuáles son las partes complicadas, por ejemplo en esta socráticamente, ya sé que para crear un crujiente real, primero, necesito cocinar el ascenso a la cocción de los alimentos y luego puré procesador de alimentos, no demasiado. Así que todavía pueden ver algunos de los gránulos de la raza entera y el resto es pre-leído para crear una textura almidonada para que todos los gránulos de la raza puedan pegarse entre sí cuando están siendo drenados en el horno. De mi prueba anterior, también sé que la parte más complicada es mover esta subida para ilustrar formas específicas. Entonces esta es la mayor parte que voy a probar hoy. Voy a probar diferentes formas, tamaños, métodos de laminación y ensamblaje. A lo mejor viene algo más. Veremos como el escritorio y los objetivos. Entonces primero, solo voy a aplanar el pan de arroz con mis manos, secado a la mitad en el horno y luego moldeado directamente en el modo cánula y conducir más. Este es el método que he usado antes. Veamos cómo se desempeña hoy. Este es el producto final de este método. Primero y ante todo problema con este método es que la forma es irregular y quiero que la forma M para mi platillo esté muy ordenada. Entonces tal vez lo que voy a hacer en la segunda prueba es intentar sacar la frambuesa y luego cortarla con un cortador de galletas para crear algunas formas idénticas y uniformes. El segundo problema es el mismo. No me gusta cómo se ve, sobre todo considerando que este sería el lado que enfrentará a mis invitados. Entonces, para resolver este problema, la solución que se les ocurra ahora mismo es tratar de mover el espíritu correcto directamente sobre la muda de canola mientras aún está húmeda y volable sin drenar a mitad de camino y luego solo tratar de aplanar la costura por completo. Entonces esto es lo segundo que hay que probar. Por último, hubo un enorme problema con la adherencia. El arroz sólo puede quedar completamente atascado en el modo. Una cosa que puedo probar es tratar de cubrir el propio molde con un papel pergamino o papel de aluminio. Tengo mis dudas sobre este método, pero intentemos. Después de la segunda prueba, obtuvimos estos resultados. La idea de usar el rodillo para lanzar el espíritu correcto fue una gran idea. Funcionó muy bien y para usar también el cortador de galletas, me voy a quedar con eso. Lo que no fue genial o en realidad un completo fracaso fue la idea de usar papel de aluminio. Fácilmente podría sacar los derechos para usar el molde, pero no pude conseguir el papel de aluminio de los arrozales. Entonces lo que voy a hacer en la siguiente prueba, voy a tratar de usar harina de arroz y esparcirla, o simplemente en una superficie de los derechos de uso, la que toca el molde para la que toca el molde que no se peguen sobre ellos. Con el fin de conservar un hermoso color azafrán dorado. otro lado, la harina de arroz también podría resolver otro gran problema que tenemos ahora mismo. Cuando el pan de arroz se seca encima de los lunares, se encoge en tamaño y crea todas estas grietas completas. Esto es un no-go y no se ajusta a las necesidades. Mira que voy a por. También algunos de los tuits, simplemente se caen de las paredes y acaban de quedar completamente destruidos así por esas grietas. Entonces veamos cómo nos ayuda la harina de arroz. La harina de arroz fue otra gran idea. Definitivamente resuelve al menos uno de los problemas previamente discutidos con la adherencia. Las grietas, se ve menos apagadas pero siguen apareciendo. Esto es un no-go para mí. También, hay otro problema que aún nos queda. El problema con parece que aparecen irregulares en cada canola y además se pegan un poco al propio molde. Ya hemos hecho al menos tres pruebas. Encontramos cierto éxito, pero no completo. Y como chef, necesito mirar el momento ahora y evaluar si vale la pena para mí seguir probando o es hora de flexibilidad. Personalmente creo que es el segundo. Probablemente pueda trabajar en esta receta por un par de días más. Prueba y crea la forma perfecta de la herramienta y los métodos de cocción. Yo diría que prefiero ajustar mi idea inicial y adaptarme. Recuerda que las artes o las artes, donde eres el chef y tú eres el artista. Normalmente, ya sabes cómo se suponía que debían quedar tus platillos al final, muchos grandes artistas crearon sus mejores obras de arte por accidente. No pretendían que los resultados se vieran como le fue al final. Y sin embargo, este es el proceso creativo. Ve con la corriente y haz lo que se sienta bien en el momento. Como solía decir Bob Ross accidentes felices. En mi ejemplo de paella, estoy pensando en los dos problemas que tengo ahora mismo , parece y se agrieta. Y simplemente decide cambiar mi forma inicial de canola a una forma de taco más pequeña. Yo creo que va a resolver mis dos problemas. No habrá costuras en absoluto. Y potencialmente tampoco habrá grietas ya que habrá un espacio para que las herramientas adecuadas se encojan. Pero voy a necesitar repensar y dibujar otra versión para el plato en. Aquí está. Y creo que se ve aún mejor. Bien, Finalmente, como se esperaba, este es un método de cocción perfecto y fácil de replicar. Basta con mirar todas esas cáscaras de tacos de medios. Se ven perfectamente idénticos. No hay adherencia ni grietas, simplemente perfecto. Además, el tamaño del tamaño de la porción es mucho más pequeño de lo que inicialmente se pretendía, lo que la hace aún más adecuada para el divertido estilo de plato de un byte de Bush que iba por accidentes felices. 8. Pâté de mariscos - TF&D: Cuando se trata de los mariscos en nuestro moderno Bailey y usar arbusto, ya sabemos que tendremos que sacarlo de la pipa. Y la forma de la tubería se hizo aún más importante para tomar en cuenta la nueva versión de la placa en la que se nos ocurrió en el capítulo anterior. Entonces tomando esto en cuenta, he decidido ir por un marisco. En lugar de solo la prelectura, borra a mi Dios, mantén una forma así como agua con botones. Entonces vamos por el paso Petain. También le dará una toallita más sofisticada a todo el plato por pares. Para esta selección de efectos, voy a ir por solo protones y añadir un poquito de salsa de pescado para acentuar un poco el sabor a marisco. Una de las razones por las que he elegido específicamente indicaciones para este botón es para golpear dos objetivos con una bala. Voy a usar el pronombre meet para hacer puré en la papa misma y las repisas del baile de graduación para hacer botón de proteína fusionada para dar mi parte. Hasta el momento hemos considerado mayormente solo los looks de nuestro Bailey y usamos arbusto. Pero esta es para el gusto. Una vez terminada la fiesta, voy a probar diferentes formas de tubería. De hecho, no sabía la forma y el aspecto que voy a buscar, pero necesito probar diferentes tamaños de puntas de tubería básicamente. Entonces lo probaré en el costado del raspador. El tamaño más pequeño se vería mucho mejor ya que nuestros platillos tan pequeños. Y eso es básicamente rápido, pero ahí estaba el fácil. Habrá que ver cómo se ve en el montaje final. Pero hasta ahora, tan bueno. Se aprueba para la siguiente etapa. 9. Perlas frescas de guisantes - TF&D: El último elemento de nuestro paleo moderno son las frescas perlas P. vamos a hacer a partir de su jugo fresco de guisantes mezclado con agar, agar usando la técnica de verificación directa de la gastronomía molecular, agar. agar es el hidrocoloide derivado natural que nos ayudará a crear estas pequeñas esferas son perlas del jugo de guisante. En cuanto a las técnicas, es una de las técnicas de cocina molecular más simples. Todo lo que necesitas es un líquido mezclado con ira, ira, y luego se llama petróleo. No obstante, lo que necesito probar para esta receta, la forma de perla. Idealmente, necesitarás usar un gotero especial para este método para crear perlas idénticas y de forma perfecta . Pero te voy a mostrar dos métodos alternativos. La primera es usar una botella exprimible. Esta es la forma más fácil, pero luego es difícil controlar el tamaño de la forma de las perlas. Terminarás con perlas muy de silicio inalámbricas para la receta, necesitamos todas ellas perfectas y aseadas. Segundo método es usar una pipeta, que es de manera mucho más precisa, aunque requiere más tiempo. Mirando a comparar los resultados, yo diría con definitivamente necesidad de ir por los métodos de pipeta. Ahora les toca a ustedes probar, obtener retroalimentación, ajustar si es necesario, y volver a probar elementos de su platillo. Esto podría llevar algún tiempo, tal vez incluso un par de días. Así que no te olvides de divertirte. No te estreses. Si una forma no funciona, investigue la solución en línea, tal vez deje un comentario, tal vez pueda atenderle. Pero en el peor de los casos, solo respira hondo y adapta tu platillo a la nueva realidad como lo hice con las herramientas adecuadas. Recuerda, es tu platillo. Tú eres el artista. Y sólo tú sabes cómo se supone que debe verse y saborear . Ya tienes esto. 10. Plato, gusto, experiencia en la comida: La última parte de las pruebas es probar el chapado real, sabor y el sabor y la experiencia de comer. Y esa es también la parte en la que es posible que desee obtener algunos comentarios externos de sus amigos y familiares o colegas. En nuestro caso, el desmontaje salió solo una férula dibujada en mis notas que aquí no había nada que ajustar. Salió a ser simplemente perfecto. Una cucharadita de paleo se levanta con el Frito encajado perfectamente dentro del llamado marrón a voluntad. Pero están entubados y se quedaron en su lugar perfectamente también a pesar de mis dudas iniciales debido al control de temperatura, la caída en su lugar también. Entonces no había nada que corregir aquí. En cuanto al chapado, inicialmente estaba planeando ir por un plato oscuro de tamaño mediano como este y tocar el plato encima de un poco de arroz negro para obtener algo de textura. No obstante, como hemos cambiado la forma y el tamaño del plato en el transcurso de las pruebas, parecen no ser forma de jugar los ataques pálidos sin tocar el arroz. Y cuando toca el arroz, arroz se le pega en su lugar. Existe una regla de no incluir ningún elemento comestible de nodo en el plato, especialmente no pegarlos a las partes comestibles. Por lo tanto, tuve que deshacerme de esta idea de siete Paley sobre arroz Blake. Podría haber ido por una construcción especial o una placa especial, pero en cambio, decidí ir por una forma más simple y clásica de enchapado. Acabo de escoger una delgada línea de Patel en el plato y adjuntar las cáscaras de taco en la parte superior. Esto sirve para dos propósitos para mantener los tacos en su lugar y evitar que se enrollen. Y evitas los elementos no comestibles del plato. También es una forma mucho más fácil y menos costosa en comparación con crear algunas construcciones especiales que se compran o comprando placa de forma especial. Por último, probémoslo. El sabor es perfecto. A pesar de un sabor mantecoso bastante pronunciado ahí dentro, todavía puedo probar todos los elementos must have de una tuple alienígena, disacárido, el arroz con tan Frito, los mariscos y por supuesto los pueblos frescos. Sabor sabio, creo que lo hemos clavado. También la experiencia alimentaria resultó ser mucho mejor que la versión inicial de canola que va mucho más pequeña en tamaño. Y por lo tanto realmente podrían comerse de un solo bocado. Como para divertir a Bush debería ser a la hora de probar tus recetas, es importante tener en cuenta aquí que esta etapa del desarrollo de la receta es muy importante y no debe pasarse por alto ni subestimarse. Incluso si eres un chef profesional con años de experiencia, siempre debes probar tus recetas. Cuando recién estás empezando. Hay muchos factores que te son conocidos e inesperados en tu cocina. Pon a prueba tus recetas tantas veces como necesites. Pero además no lo compliques demasiado. Las mejores, las más deliciosas y las recetas y platillos más agradables, a menudo los más sencillos. Así que sigue tu corazón e instintos y se mostrará a través de tu cocina. Ahora, es tu turno de probar tu primera versión de receta y obtener los comentarios. 11. ¡Consejos extra!: Aparte de todo lo que ya hemos comentado antes, hay algunas cosas más a considerar para el desarrollo de tu receta. Dos cosas muy importantes a la hora y flujo de trabajo. Piensa en cuanto tiempo de manera realista tienes para que tu plato esté completamente cocido y servido? Nadie quiere esperar por su comida durante horas. Y algunos alimentos tardan horas y a veces incluso días en cocinarse. ¿Este es el caso de tu platillo? Es para el mío. Así que asegúrate de planificar tu flujo de trabajo con anticipación y prepararte lo más posible. Echemos un vistazo a nuestra paellera en esta receta, definitivamente prepararé las volteadoras Kodak con anticipación y las guardaré en recipiente hermético hasta que sea necesario. Haré a la gente un día antes y la refrigeraré. Y también prepararán el protón de potasio con anticipación, mientras que es el paleo tradicional para el personal se cocinaría justo antes sirviente y se mantendría caliente para que los huéspedes puedan disfrutar de un plato caliente como un paleo debería ser un servicio de ingeniería. Todo lo que tendré que hacer es armar los tacos de paella. Ahora piensa en lo que puedes planear y preparar de antemano para tu platillo. 12. Reflexiones finales: Bien, así que estamos casi al final de esta clase de desarrollo de recetas. Estaba empacado y no me mezclé para incluir tanto en esta clase. Espero que no haya sido abrumador para ustedes. Aquí está la guía paso a paso para el desarrollo de recetas que puedes seguir para crear tu primer plato único y verdaderamente tuyo. Paso uno, reduce tu enfoque. Elige un platillo y restringirte a 23 características. Tener que crear una ilusión con un platillo, incorporar algunas técnicas culinarias de gastronomía molecular y crear un más que buscar el paso final del plato para hacer la investigación preliminar. Aprende cómo elaboran los platillos tradicionales. Tal vez investigue algunas variaciones y asegúrese de que realmente pueda cocinarlo. Paso tres, crear dos columnas. La primera columna con las partes más importantes e integrales y descripciones de la receta del platillo que encontraste a través de tu investigación. Y llena la segunda columna con cosas con las que creas que puedes jugar en tu interpretación de platillos. Paso cuatro, haz un mood board que te inspire. Asegúrate de incluir allí algún lugar e ideas. Fotos de cómo se ven los elementos must have del platillo. Algunos temas de color y combinaciones, y también incluye algunas imágenes estéticas también. Luego pasa por las imágenes de Moodboard y crea una idea de platillo, sabor y fugaz. Pero crees que eso funcionaría mejor en base a tu moodboard. Alegría abajo, usando colores y anota cada elemento del plato con sus técnicas de cocción. Paso cinco, prueba, obtén feedback y desarrolla cada elemento del platillo. Este proceso puede tomar tanto tiempo como quieras que lo complique demasiado. Aunque enorme, la simplicidad es torcida, pero tampoco subestimes esta pestaña. O Dios no lo quiera, omitido en absoluto, destinado es crucial para el desarrollo de cualquier receta. A veces cosas que parecen obvias a tener en cuenta, no una férula. Paso seis, bailó y obtenga comentarios de su experiencia de ensamblaje, chapado, sabor y comida de su plato . Paso siete, no reducir sus limitaciones de tiempo y planifique su flujo de trabajo en consecuencia y prepárese tanto como sea posible. Gente hambrienta, no les gusta esperar y se convierten en hambrientos bastante rápido. Y luego dicho, aquí hay siete pasos para el desarrollo exitoso de recetas. No estoy diciendo siete sencillos pasos. Pero ahora que tienes emprendida esta gran creación de recetas, desglosada en tareas más pequeñas, es mucho más fácil dar el primer paso. Entonces ahora no tienes excusa. Si me has estado siguiendo a lo largo de toda la clase, ya deberías tener algunos nodos e ideas escritas. Ahora es el momento de tomar medidas sobre ellos. Haz el proyecto desafiado en clase y comparte conmigo tus resultados enviándolos aquí en Skillshare a la sección de proyectos y recursos, también puedes compartir tus creaciones en redes sociales. Anota lo que has cocinado y etiquétame en la descripción. No puedo esperar a ver qué platillos se te ocurren. 13. Antes de irte: Aquí hay algunas cosas más para mencionar antes de ir. Ante todo, gracias por tomar esta clase. Es un placer para mí tener a tanta gente tomando mis clases en línea y ayudándolos a avanzar en su trayectoria profesional. Si has disfrutado de esta clase y has aprendido algo nuevo hoy, por favor tómate un momento y escribe una reseña rápida. También sígueme aquí como instructor en compartir habilidades y suscríbase a mi newsletter. Debe haber un enlace en la descripción. No olvides revisar mis otras clases en mi perfil aquí, como educación cardíaca, reposapiés en y salsas francesas. Y dijeron, enhorrenciadas por completar esta clase. Estás un paso más allá en tu trayectoria profesional y donde la mayoría de los cocineros caseros que nunca habían pensado en el desarrollo de recetas en serio y nunca tomaron esta clase. Eres el mejor héroe calórico de Yeoman. Ahora ve y crea algunos platillos hermosos y deliciosos. Ahora es el momento de pegarlo. Oh Dios mío, esto es tan bueno. Períodos.