Conoce la masa de Yo: herramientas, consejos y técnicas | Becky Sue Wilberding | Skillshare
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Conoce la masa de Yo: herramientas, consejos y técnicas

teacher avatar Becky Sue Wilberding, Baker. Blogger. Photographer. Designer. Stylist.

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Lecciones en esta clase

    • 1.

      Cómo saber la introducción de la masa de Yo'

      1:06

    • 2.

      Cómo descargar Becky Sue

      0:52

    • 3.

      La importancia de los ingredientes de calidad

      0:59

    • 4.

      Las 10 mejores herramientas de hornear

      2:00

    • 5.

      Galletas de pan corto de semilla de Poppy de limón Parte 1

      6:54

    • 6.

      Galletas de pan corto de semilla de Poppy de limón Parte 2

      8:16

    • 7.

      Galletas de pan corto de semilla de Poppy de limón Parte 3

      2:43

    • 8.

      Scones de la nogal Parte 1

      7:35

    • 9.

      Scones de la nogal de arce Parte 2

      4:10

    • 10.

      Scones de la nuez de arce Parte 3

      5:03

    • 11.

      Rolls de cena con hierba limón Parte 1

      6:09

    • 12.

      La cena con hierba de limón Rolls Parte 2

      9:52

    • 13.

      La cena con hierba de limón Rolls Parte 3

      4:19

    • 14.

      Conoce la masa de Yo' - envolverlo. ¡Gracias!

      1:54

  • --
  • Nivel principiante
  • Nivel intermedio
  • Nivel avanzado
  • Todos los niveles

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Estudiantes

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Proyectos

Acerca de esta clase

Los grandes productos horneados comienzan con una masa cuidadosamente elaborada. En esta clase, compartiré la importancia de usar ingredientes de calidad en tu horno, y repasar mis 10 herramientas de hornada esenciales. Luego, demostraré mis consejos, trucos y técnicas más valiosos en los procesos de mezcla, forma y baking Te presentaré a 3 de mis recetas favoritas y te guiaré paso a paso, incorporando las herramientas y técnicas que necesitas para tener éxito como panadera. ¡Conocerás la masa de Yo' y estarás preparando una tormenta en muy poco tiempo!

Conoce a tu profesor(a)

Teacher Profile Image

Becky Sue Wilberding

Baker. Blogger. Photographer. Designer. Stylist.

Profesor(a)

Becky Sue Wilberding is a food photographer and stylist. She develops her recipes, bakes her goods, and shoots the stunning photos seen on her website, BakingTheGoods.com.

CONNECT

bakingthegoods.com

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pinterest.com/beckysuebakes

instagram.com/bakingthegoods

facebook.com/BakingTheGoods

BACKGROUND

I'm a West Coaster to the core, raised in rural Eastern Washington but Portland is home. I left my heart in San Francisco (more specifically, Oakland) and I'm currently soaking up the sunny Central California coastline of Santa Barbara. With stunning landscapes, diverse climates, creative and unique folks and a laid back approach, the left coast is a melting pot of constant inspiration and comfort for me.

CAREER

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Transcripciones

1. Conoce Yo' Introducción a la masa: ¿ Qué pasa, chicos? Yo soy Becky Sue. Gracias por inscribirte en mi clase de habilidad compartida. Conocer hoy tu masa. Nos vamos a sumergir profundamente en la masa, y te voy a mostrar la importancia de tener una masa de calidad impresionante con el fin de conseguir un hermoso bien horneado. Por lo que comenzaremos discutiendo la importancia de los ingredientes de calidad y cómo esos jugaron en deliciosos productos horneados. Entonces pasaremos por encima de mis 10 herramientas esenciales para hornear, que he expuesto aquí. Vamos a incorporar estas herramientas, mis consejos y técnicas favoritas para hornear tres tipos diferentes de masa. Vamos a empezar con una galleta de torta impresionante. Es sencillo, es delicioso. Y vamos a pasar a unos grandes bollos de panes rápidos. Y por último, vamos a terminar con unos panecillos esponjosos y deliciosos Puedes compartir con tu familia y amigos y ser la persona más popular en cualquier potluck. Entonces hagámoslo. Conozcamos tus dotes 2. Fondo en Becky Sue: antes de empezar, me gustaría compartir un poco sobre mí mismo. Yo soy, su mayor parte, autodidacta Baker. Tengo un sitio web horneando la mercancía dot com, donde pujo recetas algunas de mis favoritas con instrucciones paso a paso pasándote por algunas de mis mejores recetas. Hice un poco de tiempo al norte en una panadería artesanal este año pasado. Aprendí mucho sobre los panes artesanales y lo que se va a hacer hermosas baguettes. Pero en su mayor parte, he aprendido todo por mi cuenta. Yo no era uno de esos niños que ensombrecieron a su abuela en la cocina. Probablemente habría fallado a mi casa en clase si no hubiera engañado. No se lo diga a la señora Manion, pero entiendo cómo es estar en sus zapatos. Sé de dónde vienes, y quiero ayudarte a superar esa joroba y empezar a hacer los mejores grandes bienes. Entonces vamos a hablar 3. La importancia Importancia de los ingredientes de calidad: Tocemos brevemente la importancia de los ingredientes de calidad. Esencialmente es esto. Vas a sacar lo que metes, verdad? Entonces si estás usando chocolate asqueroso que lo compraste una tienda barata, vas a probar eso. Su producto final, por ejemplo. Estamos haciendo galletas de torta hoy, que son ricas, galletas de mantequilla. Entonces usemos una mantequilla rica y mantecosa como esta mantequilla de estilo europeo. Tiene un mayor contenido de grasa o un sabor más profundo Richard que realmente va a brillar. Um, usando harina. A mí me gusta usar algo que conozco una confianza, y de esa manera no me sorprende nada cuando estoy horneando mis deliciosos productos horneados y chocolate, no puedo arpa en esto lo suficiente. No soporto el chocolate malo. Entonces tú algo que tiene un gran sabor, una profunda riqueza y gastas un poco más de dinero. Esencialmente, hagámoslo. Vamos por lo que podemos permitirnos bien, los ingredientes de mejor calidad que puedas pagar. Y vas a probar eso. Realmente va a brillar en tus productos horneados 4. Top 10 herramientas de horneado: aquí vamos con mis 10 herramientas esenciales para hornear. No estamos hablando de tazas de medición y cuencos de mezcla. Ustedes ya saben de esas cosas. Nos vamos a involucrar un poco más, un poco más profesional. Entonces vamos a empezar aquí con un mezclador de ayuda a la cocina, ya sea Caro. Eso lo sé, pero son una pieza de inversión. Yo he tenido el mío al menos ocho años y lo valen totalmente Ahí, El caballo de batalla de tu cocina. Te prometo que no te arrepentirás. Por lo que hoy vamos a usar un gancho de masa y un accesorio de remo con nuestro mezclador en marcha, tenemos una báscula de cocina. Una báscula de cocina es realmente genial para conseguir tamaños uniformes y medir. Y luego tenemos un termómetro. A veces las cosas son temperamentales y vas a necesitar esto. Siguiente arriba es un cuchillo de banco. Un cuchillo de banco realmente hace Tantos trabajos cortes que raspa. Lo hace todo. Es impresionante. Ah, cuchillo afilado de cocina. Vas a usar mucho esto. Sé que suena más como algo que un chef necesita, pero un pastelero lo usará a menudo. Te lo prometo. Ah, licuadora pastelera, la licuadora pastelera que usamos todo el tiempo en cosas como el pastel hace y los bollos, que verás hoy las esteras Silpat del. Ellos alinearán tus hojas para hornear y ayudan a prevenir sobre dorar y pegar sus alucinantes también Espátulas estos aire. Genial. vas a usar constantemente. Me gustan estos especialistas en silicona me gustan, sobre todo estos con especie de cuchara para realmente raspar masas y bateadoras, luego papel pergamino. Puedes usar esto en lugar de estas alfombrillas de silicona, pero también vienen muy útiles para dar forma. ¿ Te voy a mostrar algunos trucos hoy y finalmente tenemos pincel de pastelería. Esto usamos todo el tiempo para lavados de huevo y usando mantequilla derretida sobre roles. Por lo que ahí lo tienes. Mi top 10 herramientas esenciales. Hagámoslo. Vamos a hornear. 5. Galletas de amapola de limón, Poppy parte 1: Nuestra primera receta de hoy es una semilla de amapola de limón. Galleta de torta de torta torta es una masa muy sencilla. Esencialmente son solo tres ingredientes. lo general es solo una parte de azúcar a dos partes. Mantequilla 24 partes harina por lo que dos tazas de harina a una taza de mantequilla y 1/2 taza de azúcar. Eso son matemáticas. No soy genial en eso. Pero eso es correcto. Y también vamos a incorporar estos ingredientes aquí, ya que queremos darle sabor, darle un poco más de sabor. Vamos a hacer una semilla de amapola de limón, así que vamos a usar la ralladura y el jugo de un limón, un poco de extracto de almendra alrededor de una cucharadita y luego dos cucharadas de semillas de amapola. Aquí la sal. Aquí, tenemos una cucharadita de eso solo le dará un sabor un poco más lleno, y realmente hará brillar a estos otros sabores. Entonces, empecemos midiendo nuestra flor. Cuando mides flor, no quieres cavar justo así porque realmente vas a sobreempacar tu taza medidora y no vas a tener una medida adecuada. Entonces volcado que yo quieres usar una cuchara u otra taza de medición, también? Vierte la flor justo en tus tazas de medición, algo así, hasta que empiece a desbordarse. Y luego quieres usar algo plano, o como la parte trasera de tal vez un cuchillo de mantequilla o algo así, y simplemente nivelarlo aquí. Entonces ahora tienes una superficie agradable, uniforme. Hay una taza que estamos haciendo también. Entonces saquemos otra taza justo a la derecha en esa taza. Nivele y ahí estamos, dos tazas de harina. Ahora vamos a incorporar el resto de nuestros ingredientes secos. Entonces vamos a tirar esa cucharadita de sal justo aquí y también esas dos cucharadas de semillas de amapola . Ahora solo vas a tomar un batidor y batir estos ingredientes juntos hasta que estén completamente mezclados. No quieres grandes trozos de semillas de amapola o sal porque eso haría para un interesante morder una galleta tan mezclada esas Bueno, perfecto. Ahora que ese aire mezclado que podemos mezclar juntos son azúcar y mantequilla. Vamos a llevar estos a nuestro mezclador de stand. Nos vamos a crema juntos. Son la mantequilla y el azúcar usando nuestro batidor de stand. Entonces abrió a este tipo. Tenemos el accesorio de remo adjunto, y luego vas a dejar caer tu mantequilla justo en el tazón. Esta mantequilla está a temperatura ambiente. Eso es importante recordar, porque incorporará mejor el azúcar a la mantequilla. Si es a temperatura ambiente, entonces vamos a añadir nuestro azúcar. No. Cierren a este tipo y vamos a manivela esto hasta una velocidad media. Vamos a dejar que azote por un total de cinco minutos. Pero periódicamente vamos a revisar la mezcla cremosa para asegurarnos de que esté cremosa juntos y raspar los lados. Eso se ve bastante bien. Todavía no estamos del todo ahí, así que tomemos son espátula de silicona. Raspe por los lados del tazón extremo. Consigue toda esa mantequilla y azúcar para que no tengas grumos grandes de ninguno de los dos. Está bien, cierra este backend. Lo vamos a volver a montar hasta cerca de un seis. A lo mejor otros dos minutos a esa velocidad. De acuerdo, le he dado vuelta esto a cerca de un ocho. Una velocidad media-alta solo para batir realmente esa mantequilla y azúcar juntos. Um, así que llevamos unos cinco minutos. Tenemos un producto realmente ligero, esponjoso, esponjoso, aireado. Ahora se puede ver que se han cremado totalmente juntos. El color en realidad es más claro en color y la textura es muy ligera. Eso es lo que quieres. Eso es lo que buscamos. Entonces ahora solo vamos a incorporar nuestra ralladura de limón son jugo de limón y son extracto de almendra . Entonces solo agarra a estos tipos. Sólo voy a verter cada uno de ellos. Tenemos nuestro extracto de almendras, la ralladura de un limón y el jugo de un limón. Genial. Vuelve a cerrar esto. Simplemente vamos a subir esto a una velocidad media durante aproximadamente un minuto para conseguir que todos esos ingredientes se incorporen. Todos estamos cremados aquí arriba en listos para incorporar nuestros ingredientes secos. Así que solo raspa estas cosas y solo voy a agarrar nuestros ingredientes secos muy rápido, ¿de acuerdo? O no se lo raspe. Entonces ahora solo vamos a bloquear esto y encender esto de revuelo lento y suavemente, despacio en los ingredientes secos a la mezcla cremada realmente lento para que no te den esa gran nube hinchada de harina, y solo quieres mezclar hasta que sea solo incorporados aquí. No quieres sobremezclar y tener como una gran bola de masa. Debe ser todavía un poco desmenuzable y un poco áspero. mejor dedo bajo mezcla que overmix. Parece casi correcto. ¿ Qué hay ahí estamos. Se está pegando, pero no está demasiado mojado. Perfecto. Raspadado que aún rapido rápido y un poco de mezcla rápida otra vez, solo por buena medida. Ahora estamos listos para dar forma a gritos. 6. Galletas de amapola de limón, Poppy parte 2: Ahora sólo vamos a asegurarnos de que saquemos toda esa masa de nuestra remo usando nuestra espátula, y entonces realmente vamos a raspar la masa de los lados del tazón para que esté lista para ser sacada. Entonces solo toma un poco de harina y harina ligeramente tu superficie de trabajo aquí. Es bonito. Y luego solo vas a sacar la masa sobre tu superficie. Es un poco pegajoso. Oye, consigue esta oferta aquí. Y de nuevo, solo usa a este tipo para raspar realmente todo esto. Quieren perderse una galleta porque no rascabas algo de masa. Genial. Ahora va a reunir esta masa suavemente con sus manos hasta que tengas una especie de forma bonita aquí, tal vez darle la vuelta una vez o dos recubiertos de harina hasta que tengas un disco bonito, redondo, redondo, bastante parejo con forma aquí. Perfecto. Entonces vas a tomar tu cuchillo de banco y usarlo para cortar esta masa directamente a la mitad. Entonces tienes dosis sabe aquí, y vamos a usar estos para dar forma a troncos de torta que tenemos son dos separados no deja uno a un lado, y vamos a tomar nuestro 1er 1 y sólo una especie de empezar a darle forma Tal vez, como, una forma de registro general. Apenas bitácora básica. Eso haremos con los dos. De acuerdo, No hay problema de dejar eso a un lado y luego vamos a tomar nuestra útil navaja de banco otra vez y sólo un poco de raspar nuestro desorden. Mira eso. Increíble. Mi herramienta favorita. Hermosa. Entonces tomemos nuestro papel pergamino, Colóquelo. Nos vamos a poner complicados aquí, así que tomar nuestro tronco de masa es áspero. Poco amor, Lo plop ahí mismo y vas a enrollarlos alrededor de una forma sólo para iniciarlo, ponerlo en para iniciarlo, marcha. Entonces eso es lindo. Esa es una forma bastante decente que tenemos vamos a empujarla hacia un final aquí, y entonces solo vas a meter en los extremos y vas a empezar a rodar. Las galletas lo iban a querer como una pulgada alrededor, así que eso parece correcto. No quieres gobernarlo demasiado delgado, así que simplemente rodarlo en el papel. Perfecto. Mantenlo apretado. Ahora vamos a crear pequeñas coletas torciendo los extremos. Entonces empezando por uno y vamos a retorcernos de nosotros mismos. Es bonito y apretado, el otro, y te vas a girar hacia ti mismo, y va a crear este tipo de mecanismo de bloqueo, ¿ verdad? Por lo que va a compactar la masa juntos y realmente la empujará juntos. Por lo que es apretado y suave. Ahora puedes tomar este pequeño tronco y simplemente suavizarlo, Érralo . Empezando por el medio, trabajando tu camino hacia afuera. Hermosa. Y me gusta volver a tomar mis cerditos. Genial. Ahora te voy a mostrar un truco de lujo que aprendí en internet. Tomamos un rollo de toalla de papel vacío usado. Es como una pulgada alrededor, y solo vas a meter tu masa justo en eso. Mira ese ajuste. Bueno, muy apretado. A lo mejor un poco demasiado apretado. Tire. Sí. Ahí vamos. Perfecto. Por lo que está empacado ahí dentro. Tipo real. Vamos a refrescar la masa dentro de este papel, decirle rol, y va a mantener esa forma redonda perfecta. Para que no te pongas como una galleta de cúpula con un fondo plano y alrededor de arriba Va a ser redondo todo el camino. Es perfecto. Entonces vamos a meter estos en la nevera. Probablemente al menos una hora. Puedes congelarlos, guardarlos para más tarde, si quieres, también. Acabamos de sacar nuestra masa de la nevera. Y, um, vamos a hacer rápidamente un lavado de huevos antes de cortar esos troncos de masa en forma. Entonces solo vas a tomar un solo huevo, golpearlo en el mostrador aquí, romperlo en un tazón pequeño y batir ese pequeño huevo juntos hasta que esté agradable y suave. Algunas personas agregan sal. Algunas personas agregan agua o crema para tener, como, un acabado diferente. mí me gusta un acabado brillante, así que solo uso unos huevos de manera más sencilla. De acuerdo, estamos bien. Van a dejar eso a un lado. Ahora vamos a agarrar uno de nuestros pequeños troncos de doe. Eso ha sido escalofriante. Vamos a desenredar son cerditos encendidas. Desenrolla eso. Ve guapa. verás que he puesto tabla de cortar ya que vamos a rebanar en esto. No quiero arruinar mis hermosas encimeras en mi encantadora casa de alquiler. Entonces aquí vamos. Ahora estamos tomando ese increíble pincel de pastelería que recomendé. Simplemente lo voy a sumergir ligeramente en el lavado aquí, y luego vas a cepillar suavemente ese huevo lavado todo arriba, luego abajo en el abrazo, volteándolo para que te cubran completamente por todos lados. Tan solo un recubrimiento ligero. No quieres que sea demasiado pesado. no quieres que lo haga. Algo así como derretir esa masa. Sólo un muy bonito, ligeramente cepillado no lo hago. Perfecto. Entonces eso se lava Ahora vamos a tomar este azúcar espumoso. Se llama. Um también se refiere a un azúcar en pie. Puedes usar azúcar regular o puedes usar cualquier tipo de azúcar. ¿ En serio? Um, y entonces eres igual que éste, porque es realmente brillante. Se ve realmente bonito. Simplemente vas a espolvorear eso justo en el tronco, y se va a adherir a ese lavado de huevos para que el lavado de huevos básicamente selle este azúcar justo en tus galletas. Entonces vas a darle la vuelta tipo de conseguir todos los lados hasta el borde. Sprink Oh, es hermoso. Tan dulce en el último lado aquí. Realmente simple. También podrías hacer esto con, como, almendras en rodajas finas para no sé, cualquier tipo de No realmente. Está picado ahí arriba solo somos una especie de enrollarlo en ese azúcar y asegurarnos de que esté uniformemente recubierto. Eso se ve genial. Ahora, aquí es donde tu cuchillo afilado va a ser útil. Vas a empezar por el final y vas a cortar la bitácora en pequeñas galletitas de aproximadamente 1/2 un cuarto a 1/2 pulgada de espesor, dependiendo de cómo te gusten. Me gusta la mía bastante gruesa porque me gusta un buen bocado a Mi galleta estaba cortando justo a lo largo ese tronco. Ve lo genial que es tener un cuchillo afilado. Es como un, uh, uh, cuchillo caliente a través de la mantequilla. Esencialmente, ¿qué? Es lo que está pasando. Así que solo rebanen eso todo el camino hacia abajo. Las pequeñas galletas felices se ven tan lindas. Hermosa. Entonces aquí estamos. Tenemos estas grandiosas galletas redondas aquí, y están listas para hornear. 7. Galletas de amapola de limón, Poppy parte 3: De acuerdo, estos están todos cortados. Entonces solo voy a deslizar esto, agarrar nuestra bandeja para hornear forrada con una de esas alfombras de Silpat de lujo, y vamos a colocar nuestras galletas justo encima de la colchoneta. Probablemente alrededor de 12. A tres puntera, tres por cuatro cuadrícula por hoja, espaciada uniformemente. Y luego estos van a ir al horno por unos, uh, uh, 16 a 18 minutos a las 3 25 Van a empezar a apenas dar vuelta un marrón dorado alrededor del borde y tener un poco de un dar. Entonces así sabrás que están listos. Entrando. Suena como que nuestra torta está lista, así que vamos a llegar aquí. Agarra estos Little shorty's. Se ven geniales. Huele muy bien. Está bien, mira bien. Por lo que podemos decir si estos aire se hacen solo tomando el dedo y tocando aquí. Debería dar sólo un poquito. No debería ser demasiado duro y firme. Entonces también puedes decir si levantas a uno de estos tipos. Ahí vas a ver algún color dorado justo alrededor del borde. Un anillo dorado lo dará la vuelta y echará un vistazo al fondo. Mira ese bonito acabado. Un color dorado bastante profundo. No se ha vuelto marrón. No está demasiado oscuro. Eso va a hacer para una galleta realmente genial. Mira ese descanso. Delicioso. Hemos utilizado algunas de nuestras herramientas para conformar estas cookies. Ese mezclador de soporte ahí atrás con el accesorio de remo realmente batió las cosas juntas. Conseguí ese azúcar y mantequilla cremadas Realmente bonito, súper aireado. Eso es clave para hacer estas galletas crujientes. Entonces ese papel pergamino vino muy útil cuando retorcimos las cosas y comprimimos esa masa y estas esteras Silpat eran perfectas para hornear. Mira cómo salieron estos. Se ven increíbles. Los fondos están justo a la derecha. Entonces usando estas herramientas y las técnicas que te he mostrado, realmente vas a poder subir tu juego en la cocina con tus galletas. Entonces, una vez que tengas eso clavado, podrías avanzar y hacerlos tuyos y probar diferentes recetas. A lo mejor añadir un poco de cacao en polvo. Consigue un poco de chocolate un testigo yendo, o podrías agregar diferentes nueces. Puedes enrollarlos, cortar a casa en galletas con forma. Aquí hay todo tipo de cosas que podrías hacer, así que hagámoslo. Vamos a divertirnos un poco 8. Scones de arce Parte 1: pasando a nuestra próxima receta. Nos vamos a meter en los bollos propios y mezclar unos bollos de nogal de arce. Uno de mis favoritos personales. Los bollos caen en la categoría de panes rápidos, lo que significa que son 11 sin levadura y en su lugar usan algo como bicarbonato de sodio o polvo de hornear, como vamos a usar hoy en día. Um, mis bollos favoritos son los tipos que se están desmoronando y tienen como un bonito bocado textural. No me gusta un bollo liso, homogéneo, homogéneo, aburrido. Te voy a mostrar cómo hacer mis bollos favoritos hoy. Tenemos todos nuestros ingredientes dispuestos aquí para nuestros bollos de nuez de arce, comenzando con 2.5 tazas de harina para todo propósito, una cucharada de polvo de hornear, una cucharadita de sal fina, una cucharadita de canela molida, 1/4 taza de azúcar granulada, luego un palo, que es aproximadamente 1/2 taza de mantequilla sin sal. Queremos esa realmente fría, Ah, Ah, media taza de nueces tostadas bonitas, más o menos picadas. Tosté a esos tipos en el horno a las 3 50 durante unos ocho minutos para conseguir ese bonito sabor a nuez. Entonces tenemos a huevos a temperatura ambiente. Ah, media taza de leche de mantequilla. Me gustó la tanginess que esta lente a nuestros productos horneados dos cucharadas de jarabe de arce. Entonces eso es todo por los bollos. Entonces vamos a usar un huevo para hacer un bonito lavado de huevos en la parte superior. Entonces nos ponemos ese hermoso brillo. Vamos a hacer un glaseado. Esmalte de arce canela. Entonces tenemos una taza aquí de azúcar en polvo en la que estamos. A tamizar unas dos cucharadas de jarabe de arce, una cucharadita de canela y solo un chorrito de crema. Empezaremos agregando nuestros ingredientes secos o canela. Nuestra sal son polvo de hornear y nuestro azúcar a nuestra flor. Entonces sólo vamos a mezclar a esos tipos juntos muy rápido con un batidor justo hasta que estén completamente mezclados. Perfecto. Deja eso a un lado. Ahora vamos a cortar nuestra mantequilla en cubos de media pulgada. Voy a agarrar mi tabla de cortar. Deja a este tipo aquí ahora Está muy frío. No quieres manejarlo demasiado porque realmente quieres esa mantequilla fría. Es así como vas a conseguir esa textura desmenuzable en tus esculturas. Entonces tomando tu cuchillo de banco corta a este tipo a la mitad, Entonces me gusta girarlo y cortarlo a la mitad esta dirección. Tipo de consiguió cuatro piezas largas. Entonces sólo vas a tomar esto, Cortarlo en cubos pequeños. Perfecto. Deja eso a un lado y trae de vuelta tu flor. Sólo voy a dejar caer el está dentro de la flor. Asegúrate de que estén rotos, rotos, no rompidos. No están en una relación. A lo mejor lo son. No lo sé. De acuerdo, creo que tengo a todos esos tipos perfectos. Y luego sólo un poco de tirarlo por ahí en esa flor sólo para que la mantequilla se recubra suavemente . Aquí es donde vamos a meternos en ello con la licuadora de pastelería. Así que agarra esta útil herramienta y solo vas a rockear aquí y cortar esa mantequilla en la harina. A mí me gustaría voltear mis bolas. Voy para que realmente pueda incorporar todas esas piezas. A veces se pegan justo ahí. Todo lo que tienes que hacer es solo usar las manos. Quita eso. Ya que hace frío, se pega, lo cual es bueno. Está bien. Y luego continuar. Simplemente sigue haciendo esto. Se va a llevar unos minutos lapso con las manos arriba. ¿ De acuerdo? Simplemente sigue girando de nuevo. Atascado. Saquémoslo de ahí. Hermosa. Y de nuevo solo seguir adelante. Vas a continuar con este proceso de corte hasta que tengas pequeños trozos del tamaño de guisantes o perlas grandes. Nos estamos acercando bastante aquí. Muéstrale esa textura. Ya ves, tengo estas bonitas formas tamaño de guisante de perla. Son un poco grandes. Sólo haremos un poco más. ¿ Pero crees que estamos listos? Se ve bien. Todavía es bastante duro. Entonces nos vamos a llevar esas nueces picadas. Espolvorea a esos tipos, dale un buen revuelo para incorporarlos. Encantador. Ahora vamos a incorporar nuestros huevos a nuestro suero de leche, Así que me gusta sólo romper mis huevos aquí mismo en el mostrador recto de esa manera, no consigo grandes trozos de cáscara en mi tazón. Ojalá, mis tazas medidoras a fantástico. Y luego solo mezcle mi jarabe de arce justo ahí también. Y entonces sólo vamos a darle a este tipo y bonito batidor hasta que esté completamente mezclado . Rompe esas yemas. ¿ Debería usar uno más grande? Todo bien. De acuerdo, Eso parece bastante mezclado. Estaban bien ahí. Ponga a la sociedad, traiga esto de vuelta, y luego vamos a tomar ese especial otra vez y nos vamos a poner un poco bien en el centro. Vamos a verter alrededor de 2/3 de esta mezcla en eso. Bueno, está bien, un poco más. Genial. Ahora sólo vamos a doblar esto. Entonces me gusta girar mi tazón y raspar desde afuera solo para doblar esas cosas juntas . No quieres más mezclar aquí. Eso es clave. Dobla suavemente hasta que se incorpore toda esa mezcla húmeda. Con ese seco, seguimos desmoronando. Eso es lindo. Y ahora solo vamos a llover el resto aquí y seguir doblando justo hasta que lo tengamos mezclado. Y lo suficiente rotar y doblar. Queremos una masa áspera y raspada aquí. Eso es lo que te va a dar esos bollos texturales, crujientes, deliciosos. Entonces estamos bastante mezclados. Tenemos algunos pedacitos florales. Todavía se pueden ver algunos trozos grandes de mantequilla ahí dentro. Eso es perfecto. 9. Scones de arce parte 2: nuestra masa está lista para salir. He traído una tabla de cortar porque vamos a estar cortando algunas formas de basura y algunas herramientas. Entonces, ¿sólo vamos a Espolvorear esto ligeramente con algo de harina ahí mismo en nuestra superficie de trabajo limpia ? Voy a tomar esa masa desmenuzable y simplemente darle la vuelta a esa superficie de trabajo. Genial. Entonces solo estamos juntando la masa aquí. No queremos trabajar en exceso la masa porque eso va a descomponer esa mantequilla, y va a empezar a derretirse, lo que va a perder esa textura. Así que manténgalo áspero. Nos gusta áspero. Um, se puede escuchar sólo formar una bola o un disco y cortar eso en seis. Realmente grande, como los bollos de tamaño americano. Me gusta cortarlo por la mitad y hacer dos discos separados y tener un poco más pequeño. Más picaduras, preparatorias, mejor para compartir. Entonces solo estamos reuniendo eso juntos. Ya está bastante reunido en Sprinkle un poco aquí, está bien. Y luego voy a tomar ese cuchillo de banco y cortarlo a la mitad, igual que hicimos con nuestras galletas de torta de pan Dejar un lado, un poco más de harina. Simplemente reúne esto en una bonita ronda Vale. Mira, todavía tenemos esa textura rugosa. Eso es genial. Simplemente vas a acariciar suavemente esto hasta que tengas un disco que quizá sea de seis pulgadas, 5 a 6 pulgadas alrededor, poco más algunos. Está bien, eso es genial. palmaditas hasta que tenga una pulgada de espesor, y luego usando ese cuchillo de banco o tu cuchillo afilado, vas a cortar esto por la mitad y luego cortar cada mitad en tercios, haciendo tres bollos triangulares de tamaño de mordida. Transferiremos a estos pequeñitos justo a nuestra bandeja para hornear forrada Silpat. Por aquí, ven esa textura. Tenemos algo de textura ahí dentro. Aún así, eso es genial. Se quiere mantener esa ONU misma cosa con nuestra segunda mitad de la masa, así que simplemente tirándola suavemente. Simple, palmaditas. Tiene una pulgada de espesor. En este punto, podrías darle palmaditas, y podrías usar un cortador de galletas y cortar rondas si quisieras bollos redondos. A mí personalmente me gustan estos pequeños triangulares, así que es más fácil Ok, estamos bien ahí. Cortó a ese tipo por la mitad. Mira toda esta textura rica, desmenuzable cortada en tercios lugar y rebanada perfecta. Tenemos todas estas seis cuñas pequeñitas las vamos a trasladar justo aquí a nuestra mente Silpat . Bandeja para hornear y se puede ver simplemente yendo a espaciarlos uniformemente. Y ahora están listos para un lavado de huevos. Nuestro horno ha estado precalentando a 350 grados, y está casi listo. Entonces vamos a mezclar un lavado de huevos aquí muy rápido. Simplemente agrieta un huevo en un tazón pequeño simple, y luego toma un pequeño batidor y batirlo justo hasta que quede suave y mezclado. Bien ahí. Trae de vuelta a estos tipos. Vamos a agarrar de nuevo ese pincel de pastelería. Y ustedes ya han visto esto antes. Acabamos de sumergirnos ligeramente en ese lavado de huevos, y ellos sólo iban a cepillar ligeramente todos los lados del bollo. Esto va a darle a nuestros bollos un brillo realmente bonito cuando salgan del horno, que también los vamos a glasear. Pero me gusta mucho la forma en que se ve el brillo. Creo que hace que se vean realmente pro, y también solo se suma a toda la experiencia y a la textura de esos chicos. Perfecto. De acuerdo, mira, estos tipos tienen ese desmoronamiento todavía, cual es bonito, perfecto, Así que esos están listos para hornear en el horno a 350 grados 10. Scones de arce Parte 3: Entonces estamos haciendo los bollos más pequeños. Se toman de 20 a 25 minutos en el horno a 350 grados. Los bollos más grandes, esos aire. A lo mejor van a ser 30 o 35 minutos. Estamos a mitad de camino, 12 minutos en. Entonces vamos a abrir esto, y luego vamos a sacar estos, rotar los bastidores y rotar los pantalones sólo porque no confío totalmente en mi horno. Y me gusta asegurarme de que estoy completamente horneando todo. Incluso ahí estamos. Volvamos a revisar en unos 10 minutos. ¿ De acuerdo? Tienes 10 minutos. Toma un trago. Vamos a hacer nuestro glaseado de canela de arce para nuestros bollos de nuez de arce ahora. Entonces tengo una taza de azúcar en polvo que va a volcar en mi canela aquí. Y luego nos dieron un tamizar este azúcar para que puedas usar una multa, mucho recibir y solo tamizar justo en tu tazón. Yo sólo me siento estos juntos. Me hace la vida más fácil. Está bien. También puedes usar una espátula y empujarla a través. Es un poco más rápido. Andi te ahorra algo de tiempo, así que acaba de aplastar eso hasta que tengas todo despejado. Es como magia. Mira que se fijaron ahí. Entonces todo lo que tenemos que hacer ahora es tomar nuestras dos cucharadas de jarabe de arce. Viértala justo ahí en sólo un poco de crema. Entonces lo vamos a batir juntos. No, no parece que se vaya a mezclar totalmente. En primer lugar. Parece que hay demasiado azúcar en polvo, pero no es prometedor. Se incorpora muy rápido. Y luego cuando termines con esto, sabe honestamente, igual que una barra de arce, que es como uno de mis sabores favoritos de todos los tiempos. Mira, todavía está poco seco. Entonces ahora las mentes un poco gruesas, simplemente demasiado delgadas que fuera. En realidad puedes agregar solo un beso del jarabe de arce o un poco más de crema. Si es demasiado delgado, solo agrega un poco más de azúcar en polvo tamizada. Entonces como mi glaseado está un poco por el lado grueso, solo voy a añadir un beso de jarabe de arce. Y luego voy a mezclar eso hasta que consiga mi consistencia deseada. Querías un poco estar moqueada. No está del todo ahí. Está bastante cerca. Más arce. No te importa si lo hago y vuelvo a batir. Queremos que funcione lo suficiente para que simplemente lo llovizcamos justo sobre bollos horneados. Eso me parece bastante genial. Entonces nuestros esmaltes listos? En cuanto salgan esos bollos, podemos llegar a llovizna. He transferido mis bollos de la hoja de tocino caliente a un estante de refrigeración encima de otra bandeja para hornear, y aquí tenemos nuestro glaseado que batimos. Entonces tenemos una buena consistencia ahí. ¿ Ves eso corriendo hacia abajo? Es perfecto. Y luego nos ponemos desordenados aquí. No tenemos que ser perfectos. Solo vamos a usar este pequeño batidor, y lo vamos a llevar encima de nuestros eruditos y simplemente llovizna justo ahí. Mira eso. Una bonita raya pequeña. Perfecto. ¿ Quieres esperar hasta que estos bollos se hayan enfriado un poco así? Ya sabes, este glaseado no se derrita justo ahí. Hermosa. ¿ Y vas a repetir en los 12 de tus mini escoria? Eso se ve bien, poco llovizna una más y luego repetirás con tu segundo intento. Are glaseado se ha estado instalando por unos 15 o 20 minutos. Ya no es pegajoso. Es la consistencia perfecta ahora para sumergirse y comerse a este tipo. Entonces hablemos de textura. Podemos echar un vistazo a este bollo aquí. Se puede ver que va mucha textura El camino que logramos fue con nuestra mantequilla fría, fría y esa licuadora pastelera con la que cortamos la mantequilla y la harina junto. Es así como conseguimos este desmoronamiento. Eso es clave. Está bien, así que echemos un vistazo al interior aquí. Eso es bueno que quieras simplemente morder a ese tipo. Se ve genial. Entonces, licuadora pastelera de mantequilla fría con hielo. Utilizamos nuestra estera Silpat. Utilizamos nuestro cepillo de pastelería. Nosotros lo cubrimos todo. Ahora tienes tu bloque de construcción y podrías seguir adelante. Prueba algunos combos de sabor diferentes. Una vez que clavas esto abajo, tal vez quieras hacer un scone de cereza de limón agria. Tengo eso en la cuadra haciendo que la mercancía punto com peine caquis. Yo también tengo esa. Tan bueno. Y como una vibra de coco. Tengo eso va a así que revisa mi panorama blawg por unos bollos. Entra ahí consiguiendo bollos propios 11. Rollos de Dinner de hierba limón, parte 1: Está bien, vamos a seguir nuestras reglas de la cena de hierbas de limón. Entonces esta es 11 masa que usa levadura para una especie de patada. Empezar el proceso de fermentación en la masa que, um, proceso de fermentación comienza por usar este dedo de levadura, descomponer los azúcares y convertirlos en dos cosas diferentes. Dióxido de carbono y alcohol. Ese co dos es lo que te da esos rollos ligeros, esponjosos, aireados esponjosos,aireados, de almohada. Realmente se expande en el horno y los hace realmente ligeros y esponjosos. El alcohol entonces se quema un ese punto, así que tenemos todo lo que necesitamos dispuesto aquí, comenzando con seis cucharadas de mantequilla sin sal, además de 3 a 4 más que usarán más adelante. Después tenemos dos cucharaditas de miel, una taza de leche entera, dos y 1/4 cucharaditas de nuestro oriente seco, activo que venía, esos pequeños paquetes. Entonces ese es uno de esos paquetes. Una temperatura de sala de huevo grande, tres tazas de harina para todo propósito y luego un poco más, si acaso lo necesitamos. Dos cucharadas de azúcar, una cucharadita de sal y luego me gusta usar alrededor de una cucharada de sal marina gruesa que solo Espolvorear en la parte superior para dar a estas reglas un poco de crujido y textura, y tenemos nuestras hierbas. Entonces tenemos romero y tomillo aquí, como ese combo de sabor, y luego la ralladura de un solo limón y una cucharadita de aceite de oliva. todos los ingredientes que necesitas para hacer estos impresionantes rollos de cena de hierbas de limón que vamos a derretir son seis cucharadas de mantequilla poco más de un fuego bajo a medio bajo en una cacerola pequeña . Entonces sólo enciende a este tipo y déjala ir. Parece que nuestra mantequilla está buena y derretida, así que sólo la vamos a traer por aquí. Y ahora vamos a revolver nuestras dos cucharaditas de miel. Basta con añadir a ese tipo. Yo lo pillo todo genial. Revuelva eso y luego vamos a revolver rápidamente nuestra taza de leche. Leche entera. Encantador. Por lo que son la temperatura ideal. Aquí tienes 110 grados. Voy a tomar que es temp muy rápido. Probablemente se haya enfriado demasiado, así que tal vez tengamos que volver a ponerlo en ese calor muy rápido. Eso parece que necesitamos un poco de calor. Parece que estamos justo en ese punto dulce de 110 grados. Esa es la temperatura ideal para mezclar tu levadura con tu mantequilla derretida. Si hace demasiado calor, esa levadura sólo va a morir y nada va a ser de ella. Si es demasiado guay, nunca se va a desarrollar, y nunca va a crecer. Por lo que 100 y 10 grados es clave se va a deslizar esto por encima. Trae sobre nuestro tazón para mezclar y vamos a verter en nuestra levadura seca y activa aquí y luego revolver Are mezcla de mantequilla derretida. Perfecto. Está todo mezclado. Puedes empezar si quieres, solo para asegurarte de que no tengas grumos de levadura. Y ahora esperamos unos 10 minutos y va a florecer maravillosamente. Ya verás. Mira esa floración. Es hermoso. Es espumoso. Realmente ha funcionado su camino hacia arriba. Entonces estamos geniales ahí. Han pasado unos 10 minutos. Ahora vamos a añadir nuestra flor, sal y azúcar, así que sólo voy a Espolvorear aquí mi sultán. Gram, yo sugi Espolvorear eso ahí dentro, igual que el Oeste para estos juntos Realmente rápido. Perfecto. Volcar esos justo en esa mezcla. Bonito y vamos a añadir un huevo. Simplemente agrietado. Al igual que yo soy encantadora. Estamos listos para mezclar. Tenemos nuestra mezcla. Lo vamos a encerrar en su lugar. Ahora vamos a usar nuestro gancho de masa con nuestra batidora de soporte. ¿ A quién está ese tipo? Enciérralo y vamos a subir a una velocidad media unos 5 a 8 minutos hasta que realmente empiece a incorporarse. Si bien mis mezcladores haciendo trabajo por ahí, finalmente estoy venciendo mi limón y finalmente picé mis hierbas. Estamos en el negocio ahora mismo. Si echan un vistazo aquí, van a ver que la masa es una especie de Colome a ese gancho y se aleja de los lados. Ahí es cuando sabes que estás listo. Entonces ahora solo vamos a agregar nuestras hierbas y luego mezclar por aproximadamente un minuto más. Nuestras hierbas y ralladura de limón. Agus. De acuerdo, vuelve a subir a velocidad media 12. Rollos de Dinner de hierba limón, parte 2: nuestra masa está lista para nuestra primera conformación por aquí. Por lo que ahora vamos a tomar un tazón de mezcla mediano a grande encendido. Vamos a engrasar este pastel de carne, así que vamos a verter ese aceite de oliva justo en usar cepillo de pastelería también. Engrase ligeramente el interior de nuestro tazón hasta arriba. Se ve fantástico. Está bien, deja eso a un lado. Agarra nuestra masa. Oh, realmente no se ha encerrado. De acuerdo, trae esto y saca esa masa del gancho. Simplemente vamos a convertir esta masa en una superficie limpia. Es realmente suave y pegajoso y flexible. Eso es algo bueno. En este caso, muchos casos, está bien. Debería ser básicamente una gran bola de masa. Raspadlo. Eso se ve bien. Está bien. Es realmente pegajoso aquí. Ya que esta masa está un poco en el lado pegajoso, vamos a incorporar sólo una pizca de harina. Aquí es donde entra esa harina extra y vamos a usar ese práctico cuchillo de banco dandy y raspar. Mira eso. Ahora no nos estamos quedando. Me gusta usar el cuchillo para especie de raspar debajo y levantar y hacer una especie de forma redonda . Empieza eso. De acuerdo, deja eso a un lado y te van a tomar las dos manos, y vas a darle forma a esto en forma de toro o de bola. Entonces vamos a venir de abajo y rociarlo alrededor en un círculo. ¿ De acuerdo? Lentamente. Vas a empujar un poco y darle algo de tensión ahí debajo hasta que tengas, como, una bonita firme bolita. Se ve genial. Usa esto. Oye, otra vez para raspar eso y luego lo vamos a plop justo en ese escalón de Grecia. Perfecto. No tiene que ser un balón perfecto. Está bien. Si no lo es, entonces vamos a cubrir con sólo una simple estopilla. O puedes usar solo saran wrap solo una cubierta ligera. Y ahora tenemos que esperar alrededor de una hora y media a que ese tipo se levante. Por lo que sugiero enfriarse con su perro puede estar tomando un vaso de rosa. A algo bonito como eso. Ahí vamos. Apenas esperando que esa masa se levante. Entonces estamos colgando. Estaban escalofriantes con nuestro perrito. Buen perrito. Buen perrito. Um, solo revisando mis alimentaciones por aquí y bebiendo un poco de rosa. A no tan malo que quieres así que no lo era. Las rosas hacen cama. Los perros pueden beber vino. Perdón manera. Estamos listos para dar forma a nuestros rollos. Se ha levantado la masa, y es el momento. Entonces vamos a empezar con dos de estos plato para hornear de ocho pulgadas es me gusta usar estos pirex vintage porque hornean realmente bonito y se ven adorables. Entonces vamos a volver a tomar ese pincel de pastelería, sumergirlo en nuestra mantequilla derretida y simplemente cubrir ligeramente el interior. De esa manera, cuando las reglas se hornean, no se están pegando al plato. Haremos las dos. No hay problema. Lo mismo solo recubriendo que en algunos. Pero, uh, se ve bien. De acuerdo, es hora del gran revelador aquí cuando le quite la portada a este tipo. Oye, y echa un vistazo a esa masa. Realmente se ha duplicado de tamaño. Tiene un lindo manantial Innis, y eso significa que está listo para irse. Entonces tomemos esta masa, ponla en nuestra superficie Aquí. Es bonito y engrasado, lo cual es bueno y aguardan mis manos. Ahora lo vamos a sopesar. Um, solo para asegurarnos de que obtenemos un tamaño uniforme. Entonces estamos usando esa báscula de cocina aquí. Vamos a poner nuestro tazón ahí y arrancarlo, como dicen, como dicen, que estemos reiniciados a cero estaban pesando en gramos. Vamos a volver a meter a este tipo, conseguir un peso total, que parece que son unos 776 gramos. Entonces estamos haciendo 18 panecillos de la cena. Tenemos que hacer un poco de matemáticas. No puedo hacer eso en mi cabeza. Entonces necesito usar mi calculadora de teléfono y ver qué va a ser eso. Entonces lo que digo 7 76 7 76 Dividido por 18. 43. Por lo que en algún lugar de la gama 43 a 45 va a haber unas reglas de tamaño perfecto. Entonces tenemos nuestra masa aquí. Vamos a volver a tomar este cuchillo de banco y apenas empezar a cortar trozos como cortar una tira primero. Y entonces ojalá pueda adivinar en algún lugar cerca de 45 terror, este tipo fuera otra vez. Entonces estamos de vuelta a cero Gramos que, 63 muy arriba. Entonces cortó un trozo grande. 58 0 lo siento. 46. Está bien, sólo un pequeñito. 45. Eso es genial. ¿ Quién? 38. De acuerdo, Así que sólo vas a agregar masa hasta llegar a ese tamaño correcto alrededor de 44. 44. Perfecto. 36 a poco trozo 42. Se te ocurre la idea. 43. Está bien, es camino. Este tipo 40 45. OK, entonces somos bastante consistentes aquí. Vamos a seguir haciendo eso con el resto de la masa hasta que tengamos 18 partes iguales. Por lo que hemos sopesado toda nuestra masa en pedazos iguales. Recuerda dividir tu cantidad total de masa para obtener esa medición exacta, pues podría variar un poco dependiendo de cómo midas las cosas. Por lo que necesitábamos 18 piezas a unos 43 a 45 gramos. Entonces tengo estos 18 todos cortados aquí. Ahora, vamos a tomar estas pelotas aquí, y luego vas a hacer una forma de C con tu mano, y vas a simplemente enrollar la masa justo en tu mano. Mira esta acción rodando, rodando, rodando hasta que tengas una bolita perfecta. Puedes sentir esa tensión empujando contra el tablero y sabrás cuando tengas una linda pelota porque se sentirá realmente genial en tu mano. Entonces ahí vamos. Ahí, ahí. En primer lugar, deja eso a un lado ahora, si son una especie de forma funky, también puedes simplemente reunir la masa alrededor. Es algo así como una bola de masa como esta y simplemente una especie de aprieta. Entonces tienes, ah, forma de bola comenzó. Entonces dale la vuelta a ese tipo. Haz eso. ¿ Ves esa curva C otra vez? Está bien, así que tenemos eso y estamos rodando o sintiendo que la tensión era un papel en lo correcto. Tenemos esa hermosa, otra linda bolita y seguimos con los 18 de estos. Si necesitas esa bola de masa de masa, puedes tirarla hacia arriba. Pellizcar ligeramente, voltear y de nuevo el mar realmente lento. Puedes rodar lentamente si necesitas Teoh y empujar hacia la base y realmente sentir esa tensión. Construye genial y seguirás con los 18. Alternativamente, podrías tomar la masa y dividirla en nueve piezas iguales en lugar de 18 lo que esencialmente ha duplicado el tamaño de estos roles y crear bollos de hamburguesa. Para entonces podrías rematarlos con semillas de sésamo o semillas de amapola, lo que quieras. Um, y simplemente los costarías en un pergamino o en una estera Silpat separada en el horno individualmente para que te pusieras esos lindos bollos de hamburguesa. O podrías llevarte a uno de estos pequeñitos, cortarlo en tres pedazos parejos, papel tres pelotas más y ponerlo en una lata de magdalenas engrasada, lo que haría esos lindos rollos de trébol que ves todo el tiempo. Entonces tienes opciones. Eso es lo que me estoy metiendo con la gente. Aquí vamos. Tenemos 18 piezas iguales. Es apretado, firme, bolitas redondas. Vamos a poner nueve en cada uno de nuestros platos para hornear. Por lo que a unos 1/2 pulgada del borde, vamos a estallar en ocho de estos. Tienes espacio para crecer y un chiquito en el centro y estos tipos se van a levantar alrededor de una hora y en una hora, entonces los vamos a hornear. Hacer esto ambos. Qué lindo. Esas bolas de voluntad son adorables. Anillo alrededor del borde, Dale algo de espacio para respirar. Y un chico lindo en el centro 13. Rollos de Dinner de hierba limón, parte 3: ahí. Lo tenemos papeles perfectamente formados. Ahora necesitan levantarse alrededor de una hora. Entonces sólo vamos a abrirlos de nuevo Y sólo un pequeño toque de mantequilla. Simplemente beso bonito un poco Besa la mantequilla en estas hermosas. Y luego sólo vamos a cubrir con una hoja de envoltura de saran, y esos necesitan levantarse por alrededor de una hora. Necesitas mantener esos en un lugar cálido para que realmente puedan probar. Si hace demasiado frío, no van a probar. Está bien, ahí vamos. Todo conjunto. Nuestros roles han estado probando desde hace aproximadamente una hora en nuestros platos para hornear, por lo que se ven geniales. Se puede ver que se han inflado muy bien. Ya lo han demostrado, y están listos para golpear ese horno. Tenemos el horno precalentado a 375 grados. Entonces ahora les vamos a golpear una vez más liberalmente con algo de esa mantequilla derretida porque estos roles realmente lo detienen. Entonces me gusta ponerle mucha mantequilla a esos tipos. Perfecto. Simplemente usando ese pincel de pastelería otra vez. Mira lo útil que es esta cosa. Aquí vamos. Um, pero se acaba de poner a estos chicos justo en nuestro horno precalentado uno en cada estante hacia el centro del horno y pondremos el temporizador por 18 minutos. Ahí vamos. Relájate. Por lo que nuestros panecillos de la cena han estado en justo unos 18 minutos. Echemos un vistazo y veamos cómo se ven. Ah, sí, eso estuvo genial. Caliente. Está bien, perfecto. Genial. Entonces echemos un vistazo a estos tipos. Tenemos un bonito color marrón dorado entre la parte superior. Eso es perfecto. Se ven encantadoras. Entonces ahora vamos a usar el resto de esa mantequilla y simplemente pararla ahí. Dale un bonito, glaseado mantecoso. Dice lo que hace que esos generales sean tan mantecosos porque tienen mucha mantequilla. Hermosa. Obteniendo todo el estilo Paula Deen aquí. Simplemente ve a la ciudad con esa mantequilla. Perfecto. Esos lucen increíbles. Brillante, brillante y dorado. Entonces me gusta usar solo un poco de crujientes copos de sal marina a lo largo de la parte superior porque me gusta un poco de picadura salada. Me gusta la textura que los resortes sólo un poco de sorpresa. Hermosa. Espolvorea eso. Sí, usamos nuestro mezclador de soporte con ese accesorio de gancho de masa y eso realmente cambió nuestro juego. Es decir, podrías hacer esto a mano. Puedes necesitar a mano, claro, pero ese tipo te va a hacer la vida mucho más fácil. Después usamos ese cuchillo de banco para cortar los trozos de masa y pesarlos en nuestra báscula de cocina. Entonces tenemos este bonito tamaño uniforme que luego rodamos. Utilizamos esa técnica de rodadura que te mostré. Hice pelotas perfectas. Por lo que tienes estos papeles encantadores, perfectamente formados. Entonces acabamos de mancharnos con ese pincel de pastelería otra vez. Y ahora aquí tienes el rollo perfecto para cenar. Son increíbles. Son lo mejor para Acción de Gracias. Podrías simplemente agarrar a uno de estos chiquitos humeantes. ¿ Ves eso? Perfecta mirada a ese interior. ¿ No solo quieres entrar ahí, parar un poco de salsa y morder a ese tipo? Tan bueno. Entonces tienes las herramientas, tienes los trucos, y ahora ya sabes, masa joven. Puedes hacer esto 14. Conoce yo: haz un reparto de acción. ¡Gracias!: Muy bien, estamos terminando aquí. Hemos repasado tres dos comenzando con el proceso de mezcla. Después moldeamos a Ardo y horneamos en unas hermosas galletas de semillas de amapola de manteca de limón. Pasamos a nuestros bollos de nuez de arce y terminamos con nuestras reglas de cena de hierbas de limón. Por lo que ya has visto los procesos. Ya has visto el método. Me viste usar estas 10 herramientas esenciales para hornear En estas recetas, tienes una idea. Tienes algún lugar donde empezar. Entiendo que algunas de estas herramientas son caras, y entiendo que no quieras salir a comprarlo. Está enseguida. Si pudieras pedir prestado un mezclador de soporte a alguien, pero si puedes, puedes usar tus manos. Hay otros métodos que podrías usar Un mezclador de mano. Ahí tienes opciones. Estos airean solo recomendaciones. Lo que realmente es clave es usar esas técnicas y esos consejos que te mostré a lo largo de las recetas. Quiero que hagas tu tarea ahora e incorpores esos consejos y técnicas y me saber cómo esos cambian tu juego y lo que sentiste fue más beneficioso en la cocina para ti . Si quieres publicar fotos, me encantaría ver esas. Es decir, soy blogger de alimentos, así que tengo algo para la fotografía de alimentos. Entonces tal vez una toma de proceso puede ser tu producto terminado. Me encanta ver. Ahora bien, si solo quieres echar un vistazo a mis recetas. tengo listados a continuación. También puedes ir dedo del pie horneando la mercancía punto com y encontrar mis recetas instruccionales paso ahí. Estoy aquí por ti. Yo estoy aquí para ayudar. No puedo esperar a ver qué cocina. Entonces conoce tu masa porque el mo Udo el mo que conoces, Correcto. De acuerdo, chicos, no puedo esperar a ver qué hornean.