Cómo ser un camarero profesional

1. Bienvenido al curso de camarero: Si estás viendo esto, has dado el primer paso para convertirte en mesero profesional. Enhorabuena en este video. Me gusta el dedo del pie. Bienvenidos y gracias por tomar el curso. Yo soy Vincent. He estado en la hospitalidad toda mi vida. Empecé a esperar a la gente cuando tenía 12 años. Pero no te voy a aburrir con mi vida personal. Si tú Si quieres enterarte de mí, tengo un video separado para que veas o saltes. Por lo que bienvenido al curso. Se ha tardado mucho tiempo en hacer este curso sobre cómo convertirse en mesero profesional . Sí, no sólo alguien despejando placas de una mesa y llevarlo a un área de lavado de platos. No, esto es estar en la cima de tu juego y hacer una carrera maravillosa con esto. No creerás a dónde te puede llevar esta profesión. ¿ Sabías, por ejemplo, que más del 75% de descuento de los millonarios de Salman trabajaban como mesero en una etapa de su vida temprana? La mayoría de ellos afirmaron después que el contacto con los invitados siempre les ayuda más adelante en la creación de productos y servicios y en tener esa sensación de hospitalidad? No. Permítanme explicarles rápidamente cómo se estructuran estas puntuaciones, cómo se juntan. En primer lugar, vamos a hablar de ti, tu presentación personal. Es parte vital de ser mesero profesional. Todo desde el aseo del dedo del pie armario. Todo será discutido. Siguiente arriba es los invitados es el centro de tu enfoque. Vamos a echar un vistazo a cómo se ve el servicio increíble, y no siempre es lo que piensas. Siempre es caro. Además, miramos los diferentes tipos de invitados porque todos son iguales. Afortunadamente, veremos cómo manejas ciertos tipos de invitados. Por ejemplo, después de esta sección, entraremos en cosas prácticas, vestirse la mesa perfecta, tomando un pedido en esperar en la mesa. Obviamente, ahora, um, voy a estar explicando esto en detalle, y por lo tanto ustedes tienen, por ejemplo, los materiales. Los materiales con los que trabajas están arriba a continuación, y es de una especie de tipo taller. Filmé la clase, que hablé con otros alumnos, y ya puedes seguir la vida. Después aprenderemos a lanzar en alimentos y bebidas ciertos alimentos. De verdad hay que saberlo porque las alergias y las dietas, por ejemplo, se toman muy en serio estos días. Y, por supuesto, mis bebidas favoritas. ¿ Sabes cómo hacen champaña? ¿ De verdad? Ya sabes lo que es realmente el vino, Y sabes servirlo sin derramar. Bueno, no te preocupes. Todos vamos a cubrir esto. Tengo algunas técnicas grandiosas para que aprendan ahora, claro, hay muchas secciones más al curso, y acabo de hacer un breve resumen para que le echen un vistazo. Estos son los temas de esta capacitación, pero uno más importante es conseguir el trabajo. Te mostraré cómo hacer tu CV, cómo presentarlo a quién? Y te garantizo conseguir un trabajo a menos de una semana de descanso del distrito. Esa es mi garantía. Si sigues mis consejos ahora, si quieres saltar por todos los temas, si quieres saltarte algunos o volver a verlos, eso está absolutamente bien. Pero lo más importante es que obtienes realmente valor de esta formación y obtienes nuevos conocimientos. Entonces espero que estén emocionados de empezar. Sé que lo soy. No puedo esperar a compartir mi experiencia contigo. Experiencia. Yo he construido a lo largo de los años, trabajando en restaurantes estrella Michelin, hoteles, casinos, lo que sea. En el siguiente video, voy a contestar tres preguntas. La mayoría de la gente me pregunta por ser mesero profesional, así que te veré en la siguiente lección. 2. 3 consejos prácticos rápidos: 3. 3 preguntas rápidas para camareros: ¿ puedes ganarte la vida decente como mesero? Bueno, esa es una excelente pregunta para empezar. Antes de contestar eso, me gustaría señalar que cualquiera que sea el trabajo que estés haciendo, si vas a lo más alto de esa profesión, siempre te ganarás una gran vida. No lo olvides. Muchos grandes cantantes comenzaron como vocal de respaldo. Harrison Ford era carpintero en se convirtió en una leyenda de Hollywood. Entonces a donde quiera que vayas vas a la cima. Entonces, sí, puedes ganarte la vida genial. Piénsalo. En primer lugar comienzas tal vez solo despejar mesas, trabajando completo, salario menor al principio. Entonces te conviertes en un mesero lleno. Eso es en lo que los puntajes te ayudarán. Un año después, un manager te ve haciendo las cosas correctas y te conviertes en un maitre d boom. Antes de que te des cuenta, conoces a alguien que hizo lo mismo Bueno, digamos en la cocina y se convirtió en un gran chef. Te conviertes en socios, comienzas un restaurantes. 10 años después, eres dueño de 20 restaurantes. Entonces, sí, puedes ganarte la vida decente. ¿ Es fácil encontrar trabajo? Bueno, no tienes i d Cuántos restaurantes, hoteles, bares, cruceros resorts están buscando buena gente. Si sigues las pautas en este entrenamiento, eso no es tan difícil. Cuida tu presentación personal, tu idioma sobre, por supuesto, conocimiento. Encontrarás trabajo en menos de una semana. Esa es mi garantía. Incluso te mostraré cómo hacer un gran CV. Entonces sí, fácilmente puedes encontrar un trabajo. Una formación formal siempre es una buena idea, pero aprendí más después de la escuela que en la escuela. Al igual que con cualquier cosa, si tu pasión por ello, puedes empezar bien. Steve Jobs ni siquiera supo programar e inició el negocio de computación más grande de la historia ahora. Lo mismo para mí. Cuando salí de la escuela, vi dónde estaban mis intereses. Por ejemplo, los vinos. Estaba obsesionada con los vinos y hasta el día de hoy ha sido mi especialidad. 4. Presentación e higiene personal: cuando visitas restaurantes, ¿qué es lo primero que ves cuando entras? Exactamente. ¿ El mesero te da la bienvenida? Bueno, debería serlo. El viejo cliché todavía va. Nunca tienes una segunda oportunidad de causar una primera impresión. Eso es muy importante recordar. Ahora probablemente estés pensando: ¿Necesito un traje? ¿ Necesito usar corbata? No necesariamente. Hoy en día hay muchos conceptos fuera en el mundo de los restaurantes, y podrían tener su propio estilo. Digamos resorts, por ejemplo. Puedes tener a un mesero con camisa blanca de lino y pantalón blanco, pero aun así necesitas lucir afilado. Por ejemplo. Muy bien ironía. Scar ropa de hombre en el orgullo que tienes al usar el uniforme. ¿ Qué más es una parte esencial del uniforme? Puedes adivinar exactamente tu sonrisa. De verdad tendrás que aprender a sonreír. Es ejercicio. Las mejores personas para correr forman nuestros bailarines musicales. Tienen esto hasta un arte. Y hablando de uniformes, no asuma que esta es la responsabilidad de su patrón. Ahora quien paga el uniforme o la tintorería es otro asunto, pero depende de ti, el camarero profesional, asegurarte de que siempre estás luciendo impecable. No hay excusas son aceptables para no quedar muy bien en el arranque Off cada turno que haces ahora. Otra parte de tu uniforme es el aseo. El cabello debe ser necesario. Señoras, si tienen el pelo largo por debajo de la línea de la mandíbula, por favor Apárenlo , Señores, Si optan por tomar una cerveza, la recorta de vez en cuando. Ahora echemos un vistazo a esto con más detalle. La importancia de la higiene personal. Ahora bien, ¿ por qué necesitas hacer esto? Bueno, si no puedes cuidarte, no puedes cuidar de los demás. Entonces déjame darte algunos punteros. En primer lugar, aseo es esencial. Entonces, cada vez que antes de ir a un turno, peina tu cabello. Cepíllate tu teet, etcétera. Por supuesto, si tiene, por ejemplo, una lesión de un barco antes, asegúrese de cubrirlo con un yeso o algún medicamento. Si tienes guardo. Si tienes el pelo largo, sólo tienes que mantenerlo apretado hacia atrás, sobre todo para las damas. Además, hombres con pelo largo, cualquier cosa que se haya cargado mandíbula se debe poner muy bien peinado. Um, en realidad deberías lavarte las manos al entrar y salir de la cocina? Obviamente no todo el tiempo, claro. Pero cuando has estado, por ejemplo, preparando el comedor que justo antes del servicio, quizá quieras lavarte las manos. Lávate las manos en el fregadero de manos No, en el fregadero de lavado. Tan al norte un fregadero donde todo el mundo ha estado lavando ollas y sartenes y te tienen normalmente . Y en estos días, en la mayoría de los países, es, ah, obligatorio que tengas una cosa separada del dedo del pie. Lávate las manos para las damas. Trata de evitar el esmalte de uñas porque se puede astillar. Si llevas esmalte de uñas, realmente te recomendaría uno transparente. Y ten cuidado con perfume de olor fuerte porque obviamente vas a trabajar muy cerca la gente. Entonces te vas a acercar, por ejemplo, cuando estás sirviendo sopa, o tienes que quitarte algún artículo de una mesa, y estás en una posición extraña donde estás muy cerca. Por ejemplo, sus invitados. Ten mucho cuidado con un perfume que es demasiado fuerte. ¿ Qué más? El jabón líquido debe estar disponible. Entonces habla con tu empleador. Hablar con el dueño del restaurante de esto no debería ser así. Trata de usar toallas desechables porque sabes que hay toallas de algodón. Podrían ser utilizados para cualquier cosa. Y no sabes dónde han estado. Um, usado yesos de color azul. Um, este es más el caso. Si trabajas, por ejemplo, detrás de la barra, tal vez, pero en los yesos de color de la cocina es solo para evitar que no los veras cuando caigan en la comida. Pero obviamente no se ve bien cuando estás sirviendo, así que tienes que hacer de esta una elección lógica tú mismo. Preparar los alimentos usando guantes de higiene incluso cuando espere. Estás cortando limones. Estás cortando limas naranjas para preparar la barra. Lo que sea. Si estás preparando comida, asegúrate de usar guantes de plástico. Mantén los dedos fuera de las gafas de invitados, así que no pongas los dedos dentro. No, en cualquier momento. Incluso cuando estés despejando, llévalos como debería. Llévalos por el pie del vaso o simplemente por el lado del vaso. Si un artículo de comida o bebida parece cuestionable de alguna manera, no lo sirva. Voy a repetir esto un oleaje, pero cualquier cosa que creas que esto no está bien, no huele bien. Sea cual sea el caso, no preste servicio. No lo sirvas porque, sabes que los camareros profesionales siempre tendrán un vistazo a eso, así que mantén los dedos alejados de tu boca y otras aberturas burbujeantes. La gente lo notará desde lejos cuando estés, por ejemplo, cogiéndote la nariz para que no lo hagas. Asegurarse de que toda la comida caliente se sirve y se mantiene caliente en toda la comida fría se sirve en gato frío. Ahora esto podría sonar un poco estúpido. Andi Simple. Pero no es porque las variaciones en la temperatura puedan ser muy peligrosas, por supuesto la contaminación y la gente puede enfermarse. Así que ten cuidado. Si tomas hielo de una máquina agradable, usa siempre una cucharada. No lo hagas con las manos porque tus manos pueden estar sucias. Puede haber activos si ese activo se transfiere al hielo y el hielo se mete en un whisky puede salir mal. Nunca permita que el personal saque comida de los restaurantes a su casa. Entonces si lo hicieras de inmediato, por ejemplo, toda la comida debería quedarse ahí. Por lo que usted está totalmente en control de lo que le pasa a la comida. uniforme debería ser para el trabajo en mí. Si tienes un uniforme, no lo uses en tus días libres y ten cuidado con las joyas porque jurado no es sólo um, por ejemplo, si llevas puesto un Rolex y estás sirviendo a la gente, podrían equivocarse I d Encima de eso. También es cuestión de seguridad. Los anillos de boda, por ejemplo, son notoriamente conocidos por quedarse atrapados en lo que sea o, ya sabes, eso ten mucho cuidado con el jurado también. Entonces ahí no has mirado la parte y la gente te tomará más en serio. Además de eso, construirá tu confianza en sí mismo. 5. Arte de la conversación: el arte de la conversación. Hablar con tu cliente hablar con tus clientes es, por supuesto, el corazón de lo que hacemos. Ahora, déjame decirte esto. ¿ Cuál es el más importante en los primeros tratamientos? Se llega a conocer a un nuevo invitado. ¿ Puedes adivinarlo? Es contacto visual. Contacto. Deberías hacer eso en una fracción de segundo's Hacer contacto visual en cualquier situación, ya sea que alguien venga a tu oficina por primera vez o tu posición de mesero o estás detrás de un escritorio no importa. Te contaré una historia verdadera. Si bien hace que fui a Holanda, tuve que hacer un discurso sobre entro a un hotel porque ahí fue donde el discurso waas y había una señora detrás del mostrador de recepción y yo Vamos, tengo mi verdad conmigo. Y ella estaba de pie así en la recepción porque la computadora estaba instalada en diagonal en el mostrador de recepción. No había nadie más detrás del escritorio o frente al escritorio, así que sólo ella y yo. Entonces me desperté con ella y ella sigue mirando fijamente su computadora. Ella no levanta la vista de repente empieza a hablar con su pantalla. Lo que no pude ver por el hecho de que ella estaba de pie así, es que tenía una oreja y estaba hablando con alguien para hacer una reserva de habitación. Si ella sólo me hubiera admirado por una fracción de segundo, no lo sabría. ¿ De acuerdo? Ella me reconoció. Ella sabe que estoy aquí. Yo sólo esperaré. Entonces esos 1er 3 minutos son tan enormemente importantes ahora en cualquier conversación, entonces comienzas. Empiezas a hablar con la gente. Ahora, déjame darte algunas pistas sobre tener una buena conversación. En primer lugar, tienes dos orejas y una boca. ¿ Qué significa eso? Que tienes que escuchar más de lo que hablas. Probablemente oíste hablar del Dalai Lama y del dial. Yo lama siempre decía Cuando hablas, repites algo que has aprendido. Cuando escuchas, aprendes algo nuevo. Y tenía razón. Por lo que sólo tienes una boca y tienes dos años. Entonces escucha más de lo que hablas y aprenderás cosas nuevas en la conversación porque hay otras personas hablando de esto. Cuando estés en una reunión, por ejemplo, intenta hablar perdido. ¿ Por qué? Porque entonces tienes las opiniones fuera de todas las demás personas en la mesa, y luego puedes tener tu opinión basada en lo que piensan, lo que sienten Siguiente. Asesoramiento que te daría en conversación. Hacer preguntas abiertas. No hagas preguntas donde la gente pueda responder con un sí o un no. Se podría decir, por ejemplo, ¿te gustan los plátanos? La gente contesta sí o no. Pero si preguntas, ¿Qué opinas de esos plátanos? No pueden contestar Qué, sí o no. Eso es lo que llamamos una pregunta abierta, y así es como obtendrás información. Cuanta más datos más información obtienes, más información obtienes, más podrás elaborar sobre la conversación. Otra cosa yo diría que es una pausa entre preguntas. No hagas demasiadas preguntas en dos sucesiones rápidas y asegúrate de que las preguntas estén relacionadas. No digas, por ejemplo, te gusta el futbol encendido. La siguiente pregunta sería ¿Te gustan los plátanos? No tienen nada que ver el uno con el otro, así que asegúrate de que tus preguntas estén conectando y haz preguntas abiertas. Te hablé sobre el lenguaje en la conferencia anterior. Ahora intenta repetir las palabras fuera del cliente en tus conversaciones, pero no lo hagas demasiado obvio. Podría usar una frase, por ejemplo. Como sabes, cuando te hayan dado alguna información, podrías usar esa información y utilizarla en combinación con. Como saben, les daré un ejemplo de vida real. Fui y compré un auto, y acabo de tener a mi tercer hijo y quería un auto más grande y subí al tipo de ventas y dije: Escucha, Escucha, cuando salgo de vacaciones con mis tres Hijos, me dieron maletas, Tengo carros. ¿ Dónde lo has hecho? Necesito un auto con un baúl grande y grande y me dijo: Así que si te entiendo correctamente, necesitas más espacio para tu familia. Cuando tienes algo de tiempo libre, dije que sí. Sin darse cuenta, repitió mis palabras, y eso es lo que debes hacer para obtener ese reconocimiento de tu cliente. Ahora, cuando entras en una conversación, hay algunas trampas. En primer lugar, ten mucho cuidado con los ojos a la deriva. ¿ A qué me refiero con hielo a la deriva? Ojos a la deriva es cuando no estás manteniendo contacto visual con la persona con la que estás hablando, por ejemplo, los eventos de networking. Digamos que dos señores están hablando y en el fondo hay una señora muy simpática pasando . Mantén los ojos en la persona con la que estás hablando. No mires a la señora porque es muy, muy educada. Otra cosa que no debes hacer mientras hablas es evitar ciertos temas, cualquier cosa que tenga que hacer su intimidad. Política, Dinero Ten mucho cuidado también. Religión. Ten mucho cuidado con cómo hablas al respecto. Estas son algunas trampas que debes evitar. Otras trampas son los títulos. Si estás usando el título de alguien como doctor o barón o lo que sea, intenta usarlos. ¿ Qué? Perdón, No lo intentes. Los usó correctamente porque realmente no quieres llamar a una cuenta estéril y al revés tampoco interrumpe a la gente mientras están hablando. Sé que podría ser difícil, pero no los interrumpas último pero no menos importante, no domines la conversación. Por ejemplo, caída de nombre. Mucha gente usará el nombre cayendo a través del BRAC para dominar la conversación, pero caer nombres puede ser muy, muy peligroso porque has escuchado este cuento de hadas donde la gente dijo que solo eres siete personas en medio. El presidente de Estados Unidos o el presidente de Francia, y eso podría ser cierto. Así que ten mucho cuidado cuando estés cayendo el nombre, algunas personas conocerán a la persona de la que estás hablando. Cuando estás entrando en una conversación, puedes presentarte fuera de curso con gente que ya no te conoce. En primer lugar, cuando te presentas o alguien te los presenta, asegúrate de dar toda tu atención. ¿ Por qué? Por su nombre. Si tienen un nombre difícil, hay que escuchar con mucho cuidado. Pero cuando te presentas, intenta intercambiar nombres. Entonces, ¿qué? O sea, ¿hay nombre para tu nombre? Porque esa es una valiosa pieza de información. Para que pudieras decir hola. Mi nombre es Vincent de Mylan, y tú lo eres, y te dirán su nombre. Entonces hay que escuchar con mucha atención porque ciertas culturas tienen nombres muy difíciles pronunciar. Entonces estos son mis consejos para una buena conversación. Punta más importante. Escucha más de lo que hablas 6. Conoce tu producto: Una vez fui a un restaurante en camarero entrando en darnos la bienvenida. Era absolutamente encantador. Era amable, Era cálido. Nos guió a nuestra mesa y, ya sabes, habló de cómo habían sido. Etcétera es sólo cálida, cálida bienvenida. Eso fue Siéntate y nos bastan los toldos muy televisivos y sum Y qué tienes tú y de repente nos da el menú. Entonces lo miramos y le hice una pregunta. Por lo que había carne en el menú. Era como carne de res. Y le pregunté: ¿Es esta carne de origen local? Um, no lo sé. Fue su respuesta todo informado con el chef Gran reacción. Por lo que habría conseguido esa información unos minutos después y ese fue en realidad el caso . Entonces me explicamos que eso no era localmente, pero de todos modos, sabe muy bien, etcétera. Entonces ordené la carne y había una fuente con eso, y era como si nunca me ponía salsa cremosa Cuando empecé a comer. Siento que fue algo especial, algo muy bonito en la fuente que tiene un gran sabor. Pero había como, un elemento muy especial. Realmente no podía poner en mi paleta, y le llamé y le dije ¿Qué hay en la salsa? Y él dijo, Cream, pensé para mí mismo que eso está un poco fuera de una respuesta corta dije, Sí, pero es como un sabor distinto ahí dentro y realmente no pude colocarlo porque he comido en 100 veces y a veces sabes que puedes colocarlo ahora. No me podía decir lo que waas, pero más esposa podría, y ella dijo, Es romero. momento, ella dijo, Rosemary, yo dije, Sí, es después Eso es lo que es El hecho del asunto es, si eres mesero profesional, debes saber todo lo que estás sirviendo cada pequeño ingrediente, todo lo que puedes ver en un plato, cualquier cosa que puedas probar en el plato, tienes que saberlo todo. ¿ Y de dónde se puede obtener esa información? Sí, el chef. Ahora, antes de poner algo, hay que diseccionarlo, si es un pequeño puede obedecer, si es el pan, ¿qué hay en el pan? El manteca es la botella, por ejemplo, vendió. ¿ No se vende? No viene de lo que no sé quién lo hizo. ¿ Cuál era el color de la camiseta cuando la hicieron? Solo estoy exagerando, pero debes conocer toda esta información que demuestra que eres un camarero profesional y que te importa. Y no sólo eso. También es que si tienes, por ejemplo, personas con alergias y no te han dicho de frente, es bueno que sepas lo que hay ahí dentro y lo que no. Entonces en fin, no, lo que estás sirviendo y no sólo con comida, también con vinos, hablará de vinos mucho más tarde. Puede que tenga que conocer sus vinos. Oye, aguanta. No sé nada de vinos. Me lleva años aprender. Sí, pero puedes hacer el esfuerzo fuera de la investigación antes de ir a una mesa. Al menos puedes echar un vistazo a la botella. Puedes buscarlo en línea, puedes usar una app. Lo que quieras. Tienes que saber. Al menos hay que saber al menos lo que la uva waas cuando el año Waas que la hizo donde se hizo. Va con esto y este platillo, lo que sea que tengas esa responsabilidad como dedo de mesero profesional sabe perfectamente lo que sirves . Confía en mí, te destacará entre la multitud 7. Abrir y servir el vino: 8. Teoría de configuración de la sala de la sala de cocina de la teoría: comedor configurado. Genial. Ahora, ¿qué es lo primero antes de empezar a vestirnos? La mesa fue la primera vez que ibas a hacerlo. ¿ Sabes antes de eso? Sí, pero incluso antes de eso, es antes de eso. ¿ Cuál es el antes? Que es para que limpie la habitación. Limpiar la habitación es lo primero. Entonces, cuanto menos cosas tengas en ese momento, mejor. Es lo que llamamos bajo polvo. Sí, ahora ¿qué es el bajo polvo? Cuán bajo polvo significa que revisas una habitación a nivel de los ojos y por debajo de lo espolvorear. Hola. Obviamente, el espolvoreo es el trabajo más grande, y eso se incorporaría en tu limpieza. Por lo que debes confiar en tus amas de llaves que todo lo demás está hecho. Se cambian las bombillas y, por ejemplo, encima de ese haz, etcétera, etcétera. Bien. Ahora, espolvoreo bajo tiene cierta forma de hacerlo. ¿ Y cómo lo haces? ¿ Cómo se revisa una habitación que también es una técnica específica? Te voy a mostrar ¿cuál es la próxima cosa que hagamos? Disculpe. No, seguimos en la habitación. Se llama comedor set up. Entonces cenando. Por lo que tocador de mesa. Es parte de comedor configurado. Entonces lo que haríamos, por ejemplo, es comprobar la temperatura. ¿ Es para Cole? ¿ Hace demasiado calor aquí? Eso es lo primero. Segunda cosa iluminación. ¿ Se ajusta a la atmósfera? Demasiado, muy pocos. Aiken, hazlo más fuerte. Más ligero, lo que sea. Entonces, en esencia, la música es otra. En esencia, estás usando tus sentidos. Entonces huele. ¿ Eso huele bien aquí? Puedo usar mi perfume de casa. Sí. Siento cualquier miga que siento. Ver Sabor. Esa será la comida o las bebidas. Y aquí aquí, ella o la música. Demasiado suave. Demasiado ruidoso. Usa tus sentidos para preparar esa habitación. Ese es el inicio del comedor configurado. Correcto. ¿ Prefieres tu vida? Sí. Sí, claro. Por supuesto. Sí, sí. El ambiente se pondría poco antes de la cena. Absolutamente. Sí. Tendrías luces de trabajo y tendrías Absolutamente Sí. Ahora siguiente. ¿ Cuál es la siguiente cosa que vamos a hacer ahora? Podemos avanzar hacia la mesa. Retire las sillas. Hagámoslo bien. Te las quitas contra la pared. No estoy contra la pared, pero sí. Sí, alguien. Ahora mismo. ¿ Cuál es la siguiente cosa, señor Sharma? pararse por ahí, señora cuatro años. Ve a la parte trasera de esa habitación y párate frente al teléfono hacia nosotros. Miro la mesa. ¿ Qué ves? Yo le estoy pidiendo a la señora sin embargo no es recto. Pero lo que debes hacer ahora es mirar la estructura de tu mesa. Entonces eso significa que la mesa tiene que estar en medio de la habitación para que puedas escuchar fácilmente. Haz eso con los años de canal y con la viga. Sí, por lo que debes ponerlo en medio de la habitación. Dicho eso, también debes usar tu sentido lógico. Digamos que esta habitación tiene chimenea aquí. No lo pondrías en medio porque esta persona estaría demasiado cerca de la chimenea. Como que engañas la mesa y la empujas un poco de esa manera. Por lo que tienes que usar tu sentido lógico también. No vayas a un poco profundo y Suiza lo ponga cerca de la para su lugar y diga, señor Berlin dijo que la mesa tenía que estar en medio. Sí, usualmente sentido lógico. Entonces pongamos esa mesa en el medio. Vámonos, chicos. Este waas Motome especialmente hecho para esta mesa. Y como te dije, está hecha una franela de franela. Oh, ¿ puedes mostrarme así? ¿ Usted por una buena señora Young? Matar a la policía torcida. Gracias. No. Este Shipman, como se puede ver, la señora Sharp yeguas experimentada en la hospitalidad de restaurantes. Por eso de inmediato hizo esto. Es así como te han entrenado s derechos. Ahora, un mayordomo profesional usaría esto para ver si es lo mismo en ambos extremos en ambos lados excita. Por lo que pide a tu pareja en la delincuencia que coadyuve. Necesito la paz mundial. 40 a quién? Cinco metros. Pero, ya sabes, acabas de tirarlo en medio de así que asegúrate de que los lados eres tú. Sí, correcto. Lo aceptaremos por ahora. Pensé que iba a tomar demasiado tiempo. Ahora mismo tengo aquí un mantel. Sí. Otra vez. Este mantel ha sido especialmente hecho para el establo para nuestra escuela. Como verás, aquí hay una línea dorada que tiene las mismas costuras que las servilletas. Las servilletas tienen nuestro logo en el medio. ¿ Ahora qué? Nunca quiero ver a iss tomando este mantel. Y entonces no es maquillar una cama. Entonces lo primero que haces es ponerte los guantes. Eso es lo primero. Porque si tus manos están sucias, vas a asegurarte de que esto esté sucio. Entonces no hacemos eso. Si tienes dos personas en la casa, aunque sea el jardinero, me importa de quién sea. Esto se hace con dos personas si se tiene. Si estás solo, lo que haces es abrirla tanto como puedas y con la suavidad que puedas. Entonces, en este caso, por ejemplo, podrías ponerlo aquí y luego abrirlo. Ahora, afortunadamente, aquí hay más de dos personas. Entonces, señora Brady, señor Toyoda, póngase el mantel. El señor Harriman ¿puede enchufar la tienda baja, por favor? la señora Aquíla señora Comida. Se puede tomar en cancha de extensión en uno, Fuera de la espera. Es éste. Esto fue todo. Sí. ¿ Qué vas a hacer? Ábrelo completamente. Sí. Hola. Aguanta. No. ¿ Cuál es el sitio correcto? Entonces esto está abajo. Te llevas dos dedos así. Dos dedos y lo abres. Gira cada vez a la señora Prettier y ponlo sobre la mesa. Ponlo suavemente hacia abajo. Sí. Ahora el truco es hacer lo mismo que hicimos con el Morton. ¿ Listo? No, no, lo es. ¿ Lo es? Posiciones? El señor Harriman nunca es Irán con sus manos. Nunca hagas esto. Es demasiado peligroso, derechos. Ahora estamos listos para Irán. Sí. ¿ Cómo vamos a Irán? Bueno, antes que nada, vamos a conocer a Onley Irán la parte superior. También vamos a contratar en la mira, Así que tengo dos tipos de soluciones piratas. Disculpe. El 1er 1 es una estrella Laura portátil. Como se puede ver, todavía se está calentando. Así que espere unos minutos. Hay una, uh, protección, si se quiere, ¿dónde se puede poner? Sí. Ahora, una vez que este mantel esté encendido, en realidad, necesito una canción del dedo de la mesa. No lo pongas en la silla. Pero una vez que este mantel está encendido, nunca le pones nada. Lo único que vas a ponerle es lo que tiene que estar en él. Entonces una vez que esto es de Irán y pones un plato, lo pones inmediatamente en el lugar correcto. No lo dices. Oh, tengo mis, uh, uh, libros fuera de Congaree. Lo voy a poner aquí. No, ¿ vamos a ponerlo en marcha? De lo único que le vamos a poner. Es todo lo que necesitamos en el lugar correcto de inmediato. Podría diferir unos milímetros de centímetros, pero ya llegaremos a ese derecho. Cómo corro Primero que nada, toma la esquina, por favor. Dobla sobre rasgos como este. Encantador. Cuando estás contratando no sólo manteles, sino también ropa. Hay dos cosas que respetar. Pon tu tela plana completamente plana. Entonces no quieres tener nada como esto. Por lo que tiene que ser completamente planos y se respeta la forma se respeta la forma fuera de la tela y fuera de la ironía em escribe. Ahora, ¿cómo vamos a Irán? Imagínese esto es una mesa del siglo 1/17. Nunca vamos a poner una ironía de 200 grados en la mesa del siglo 1/17. Aún más que eso, esto podría ser de encaje de 100 años, que está en la familia durante cinco generaciones. Y le pusiste un Nyron. Son ruinas, pero estás despedido. Entonces siempre le vamos a poner una protección. Sr. Hartman's ¿Puede traerme una servilleta, por favor? Sin logotipo, lo encontrarás en los armarios de lino. Gracias. tanto. Ahora, ¿qué debes saber de este sobre la estrella Laura? Es bastante poderoso. Es bueno para tu resfriado. Sí. Por lo tanto, ten mucho cuidado. Es muy interesante para los sitios. Podría ser Depende de ti acometer eso. No te lo diré todo. A continuación tenemos éste que es un Irán normal. Lo que no debes hacer. Se le pone agua. Porque cuando le metes agua y tienes vapor como ese, ¿qué le pondrá la felicidad aquí, señor? Gracias. Sin cuota. Lo que sucederá es que cuando tengas vapor y lo pones y al vapor, obviamente volverá a convertirse en agua. El Morton lo absorberá con otro lo suficiente y se manchará sobre la mesa. De lo que podemos usar es esto. Sí. Por lo que esta botella se llenaría con agua destilada y rociaríamos suavemente sobre el mantel pero nunca rociamos así porque eso está demasiado concentrado. Siempre rezamos así. Entonces es una especie de Ah, perdido, si sabes a lo que me refiero. Una vez que lo rociaste, te lo pones y puedes elegir usar ese o aquel hasta ti. Te dejaré divertirte. Simplemente tendré que tener ahora, una vez que esto se haga. Ah, lo siento. Olvidé algo que mencionar. Ahora, cuando seas Byron y te pliegues por encima de los sitios no vayas por encima del redil. Porque cuando vas por encima de los pliegues, obviamente esto hará un pliegue. Sí. Sólo para que lo sepas, nadie ahora lo vuelve a poner. Y hacemos lo mismo con estos sitios y esos sitios. Por lo que tenemos un bonito el lado de hierro. Una vez que hayamos, um , hecho, los sitios iban a hacer la parte superior. El top suele ir bastante rápido. Sí. ¿ Qué? Debes estar al tanto fuera de iss si Byron comienzas por el sitio. Porque cuando lo vuelvas a doblar, siempre tendrás un pequeño Cari's aquí. Cuando tú cuando te ironía siempre Irán desde el medio para decidir. Porque lo que pasa es que tenemos justo lo correcto. Lo voy a hacer sin para que puedas ver. Mira lo que pasa. Tengo una burbuja. ¿ Ves esta burbuja en su cayendo de mi mesa? Sí. Ahora, durante este entrenamiento, hay que usar esto para protegerlo. Tomará una eternidad. Confía en mí, si puedes correr esta mesa en una hora, serás rápido. Entonces en ciertos tiempos, si eres más confianza, puedes hacer esto sin pero es completamente tu juicio. Exactamente. Aquí. A continuación, si esto está vestido, vamos a vestir la mesa con los materiales. Antes de ponernos los materiales iban a pulir todo. Déjame explicarte cómo vamos a poner esta mesa. Ahora te voy a mostrar con una mesa rectangular, porque de hecho, esta es una mesa rectangular. La única diferencia es que tienes que tener alrededor de las cosas al final. Sí, lo que vamos a hacer. Primero s poner lo que sobre la mesa. ¿ Qué vamos a poner sobre la mesa? ¿ Cuál es lo primero que ponemos sobre la mesa Lugar, Max. Ahí hay un libro de mesa. Sí. Lo primero que haríamos es empezar desde el medio y empezar con la decoración . Pero no vamos a hacer eso hoy porque bebe pasos? Sí, pero trabajarías desde el medio porque si primero pones todo arriba, tienes que alcanzarlo. Hay un derecho de riesgo, pero lo vamos a hacer hoy. Um, así que vamos a empezar con la medición de la mesa. Ahora bien, si esto es, por ejemplo, una tabla, es un ejemplo. Por lo que usted entiende. Son 140 centímetros es la longitud completa de la mesa. Aquí. Se puede medir desde el final grande del redondeo hasta el otro final de ese redondeo. Eso sería sí. Vamos a bajar las placas. ¿ Vamos a hacer nuestro cálculo desde el medio fuera del plato con ¿Cómo llegamos ? Bueno, te lo mostraré. Digamos que queremos entre las placas. 60 centímetros. Señor Toyoda, vaya a buscarme cuatro placas, por favor. Simplemente los voy a poner casual sobre la mesa sólo por el bien del ejercicio. Sí. No pongas lo que tenemos que calcular o los intervalos. Entonces los intervalos son Esto es un intervalo. Entonces, ¿cuántos intervalos tenemos? El señor Harmon tres. No para No cuentes las placas. Contar los derechos de intervalos. Por lo que me gustaría, por ejemplo, 60 centímetros como intervalo. Bien. No. Lo que necesito saber es, ¿por dónde empiezo? Con mi primer plato. ¿ Dónde pongo mi primer plato? Por lo que necesito saber cuál es la distancia desde el costado. de la mesa al primer centro de la placa. Y te lo mostraré. Tengo una mesa de 140 centímetros y regresaré una. ¿ Cuántos intervalos tengo, señor Toyoda? ¿ Cuántos intervalos? Uno. Sólo uno. Si tuviera que intervalos, esto sería 1 20 Usted entiende. Por lo que la longitud de la tabla restas los intervalos totales que divides que resultados por dos . Eso me da 40. Por lo que para explicar, obtuve 3 40 del sitio. Ese es el primer medio de mi primer plato. Y luego me dieron mi intervalo de 60. Ese es mi segundo medio de mis placas. Y por supuesto, queda 40. Sí, muy lógico. Bien. Ahora, claro, eso va a sumar la longitud completa fuera de la mesa, y luego puedo hacer lo mismo al otro lado. Encantador. Ahora, ¿dónde está? ¿ Dónde está la medida de la cinta? ¿ Estás bien? Seguro. ¿ Necesitas algo ahora? Lo que hay que hacer es calcula lo que es este lado rectangular. Entonces si levantas la tela, ¿ves esto para poder medir de aquí a la otra? Sí, porque aquí es donde lo ponen en hacer? Sí, claro. Pero espera, espera. Yo quiero explicar algo. Entonces el señor Harriman ¿Cuál es la longitud? Tire de ella. Tire de su ¿Cuál es la longitud, señor? Medidor. Disculpe. Dos metros, 32 metros 30. Cuando trabajes en el hogar, conocerás esto. No tendrás que hacer esto cada vez. Sí. Ahora tenemos 2 30 quiero 60 centímetros entre mis placas. No. Dime ¿cuál es mi primera distancia a mi primer medio de mi plato? ¿ Quién me lo puede decir? Disculpe? Usted dice 25. ¿ Quién dice algo más? Nadie, ¿verdad? ¿ 25? Señor Animales, ¿cómo llegó a los 25? Quiero IHS 1 80 Estos Eso deja 50. Muy bien. Entonces, ¿ya lo tienes? Es muy sencillo. A través del mejor libro. Mi plato 25 de lado. Ahora ¿Qué? ¿ Está mal el señor López? Ni siquiera ha empezado todavía. Pero hace algo mal. No, sin guantes. Cuando hayas publicado esto, no quieres Así que tienes una mirada para el 25 de lado es que empiezas por ahí. Sí. Pondré mi dedo aquí como la caída, Trump. Encantador. Entonces ¿25 es la primera medalla fuera de mis placas? Sí. Kitsch. Ahora necesito que el 2do 1 esté a los 60. ¿ Cómo? Tu cinta métrica es demasiado pequeña. Sí, llévatelo para que pudiéramos haber puesto éste en el medio. ¿ Y alguien puede sacar a éste 60? Sí. Yo haré el resto. 60 desde el centro de la placa hasta el siguiente medio de la placa. Deberían ser 60 de nuevo. Una hermana, el señor López. Siguiente, Déjame saltar, ¿eh? El extraccion se puede a lo suficiente y se pone la frecuencia Tal vez. Sí. Ahora, señor Lumbar, son 25 de costado. 60 en el medio. ¿ Cuánto queda? Exactamente? Debería ser s ahora, lo siguiente que tenemos que hacer. Obviamente hacemos ese lado y abajo en las cabezas o lo que sea. Sí, lo sabíamos. Dedo del pie. Tener las placas a la misma distancia. Aquí es donde entra esto. Es una marca. Engage s una marca. Participar. Puedes configurarlo como quieras, para que puedas determinar el sitio. La distancia. Entonces cuando lo ponga contra la mesa y lo haga y lo haga con todos van, estarán perfectamente alineados. Tenemos un 2do 1 para los cubiertos, Así que esto podría ser una distancia diferente. Sí. Bien. No. Normalmente, está cerca de una pulgada de un lado. Pero es demasiado de tu agrado, primer lugar segundos. Principios como en el primero de todo. Segundo, su gusto. Tercero el ancho de la tabla. Si esto es, por ejemplo, una mesa más grande, podrías poner un poco más adelante. ¿ Qué pasa? ¿ Esto? Tenemos esto en video también. Estarás vestirte. Esta mesa te llevará tres horas y lo primero que hace la gente cuando se sientan su empuje todo hacia adelante. Eso es lo primero que harán. Confía en mí. Todo el mundo lo hace. Es un Es un hábito. Es un hábito humano. Sí. Gracias, señor Presidente. Echa un vistazo. Se ve bien. Sí. No recuerdo a estas alturas la mesa llamó. No lo ha sido. Ya lo sabía en Irlanda. Ahora mismo tenemos esto. Tenemos nuestras placas sobre la mesa. No. Siguiente nuestros jugadores en la mesa. Lo primero que vamos a hacer es bajar nuestros cubiertos. En El primer artículo es el cuchillo. El cuchillo será la guía para el resto del fuera del tocador de mesa. Entra con tu bandeja y tienes tus cuchillos. Siempre pones el cuchillo con las manos derechas en el tenedor con las manos izquierdas. Porque si bajé el cuchillo con las manos izquierdas, ya ves lo que pasa, verdad? Entonces el tenedor donde dejó manos de cuchillo con tus manos derechas y por supuesto, la cuchara también. Pero depende. Podría ser Eso podría ser que la bifurcación esté a la derecha también en ciertas excepciones. Por lo que obviamente lo haces con las manos derechas y seguimos. Ponemos el resto de los cubiertos y siempre lo alineamos en la parte inferior. Nunca pongas cubiertos. Eso está completamente mal. Siempre es una línea en la parte inferior. A continuación tenemos los tenedores, y luego vamos a bajar nuestro vaso. El primer vaso está a la punta del cuchillo de plato principal en este caso, Así que el plato principal agradable. Um, tipo de cortes a través del medio del vaso, así que el primer vaso es una especie de cortes por ese cuchillo de plato principal. Podría ser una copa de vino, pero podría ser como una copa de agua, que también es baja. Depende de la puesta en marcha, pero hablaremos de eso más adelante. Sí, y luego vamos a poner las gafas y un grado de ángulo de 45 grados otra vez. Depende de la mesa, si quieres, tener una mesa cuadrada en la esquina. Podría ser que no se pueda hacer eso y que tal vez tenga que ponerlo en un triángulo. Pero lo haremos, Líderes. Bueno, pasos de bebé. Cuando eso se haga, ponemos nuestras placas de aliento. El plato de aliento. El tope de la placa de pan tiene la misma altura que una parte superior de las placas. Entonces aquí está bien. Entonces tenemos el ¿Qué es esto? Nunca digas cuchillo de pan Porque Brett puede que nunca sean cortes. Está roto. Sí. Ahora puedes ponerlo al lado. Puedes ponerlo como quieras, pero lo discutiremos más adelante también. Y tenemos la servilleta para este ejercicio. Señor Titulares, vaya a buscarme una servilleta, por favor. El logo. Sí. Para este ejercicio vamos a hacer una falla muy, muy simple. Y para ser honesto, esto es En realidad siempre es esta bodega. Ni siquiera sabía por qué dije eso. Gracias. tan muy sencillo. 123 Y luego otra vez antes les gusta así. A diferencia de esto. Y tenemos el logo en el medio. Sí, con el costado cerrado hacia la entrada. Muy sencillo de empezar, probablemente. Por lo que una vez que hayas configurado esto, debes saber que necesitas unas 24 pulgadas o 60 centímetros por cubierta. ¿ De dónde viene eso? En realidad es hombro a hombro con la persona promedio. Por lo que hombro con hombro es de unos 60 centímetros. Necesitas estar cómodo. Sí, eso es sobre sí. No. ¿ Qué? Cuando te pones todo esto necesitas un sistema de control. Sí. Cuando hayas puesto perfectamente esa mesa, siempre trabajarás en dos ejes. Entonces este es un acceso, y éste es uno. Para que puedas revisar tus gafas y puedes revisar tus cubiertos, por ejemplo. Este cuchillo debe estar perfectamente frente a este tenedor. Aquí a todos. Humphrey. Ahora lo que vamos a hacer es lo siguiente Tienes Preparate to glasses. Sí. Dos vasos. Olvídate ahora. ¿ Qué? A mí me gustaría ISS. mí me gustaría un tenedor, un cuchillo, una cuchara, unos platos Brett, un cuchillo de mantequilla, dos vasos y una servilleta. Y me gustaría que esta mesa estuviera vestida. Entonces yo corriendo, puliendo, montando ¿Quién dirigirá este ejercicio? Nuestra cabeza. Mayordomo. Hagámoslo. 9. Presentación e higiene personal: cuando visitas restaurantes, ¿qué es lo primero que ves cuando entras? Exactamente. ¿ El mesero te da la bienvenida? Bueno, debería serlo. El viejo cliché todavía va. Nunca tienes una segunda oportunidad de causar una primera impresión. Eso es muy importante recordar. Ahora probablemente estés pensando: ¿Necesito un traje? ¿ Necesito usar corbata? No necesariamente. Hoy en día hay muchos conceptos fuera en el mundo de los restaurantes, y podrían tener su propio estilo. Digamos resorts, por ejemplo. Puedes tener a un mesero con camisa blanca de lino y pantalón blanco, pero aun así necesitas lucir afilado. Por ejemplo. Muy bien ironía. Scar ropa de hombre en el orgullo que tienes al usar el uniforme. ¿ Qué más es una parte esencial del uniforme? Puedes adivinar exactamente tu sonrisa. De verdad tendrás que aprender a sonreír. Es ejercicio. Las mejores personas para correr forman nuestros bailarines musicales. Tienen esto hasta un arte. Y hablando de uniformes, no asuma que esta es la responsabilidad de su patrón. Ahora quien paga el uniforme o la tintorería es otro asunto, pero depende de ti, el camarero profesional, asegurarte de que siempre estás luciendo impecable. No hay excusas son aceptables para no quedar muy bien en el arranque Off cada turno que haces ahora. Otra parte de tu uniforme es el aseo. El cabello debe ser necesario. Señoras, si tienen el pelo largo por debajo de la línea de la mandíbula, por favor Apárenlo , Señores, Si optan por tomar una cerveza, la recorta de vez en cuando. Ahora echemos un vistazo a esto con más detalle. La importancia de la higiene personal. Ahora bien, ¿ por qué necesitas hacer esto? Bueno, si no puedes cuidarte, no puedes cuidar de los demás. Entonces déjame darte algunos punteros. En primer lugar, aseo es esencial. Entonces, cada vez que antes de ir a un turno, peina tu cabello. Cepíllate tu teet, etcétera. Por supuesto, si tiene, por ejemplo, una lesión de un barco antes, asegúrese de cubrirlo con un yeso o algún medicamento. Si tienes guardo. Si tienes el pelo largo, sólo tienes que mantenerlo apretado hacia atrás, sobre todo para las damas. Además, hombres con pelo largo, cualquier cosa que se haya cargado mandíbula se debe poner muy bien peinado. Um, en realidad deberías lavarte las manos al entrar y salir de la cocina? Obviamente no todo el tiempo, claro. Pero cuando has estado, por ejemplo, preparando el comedor que justo antes del servicio, quizá quieras lavarte las manos. Lávate las manos en el fregadero de manos No, en el fregadero de lavado. Tan al norte un fregadero donde todo el mundo ha estado lavando ollas y sartenes y te tienen normalmente . Y en estos días, en la mayoría de los países, es, ah, obligatorio que tengas una cosa separada del dedo del pie. Lávate las manos para las damas. Trata de evitar el esmalte de uñas porque se puede astillar. Si llevas esmalte de uñas, realmente te recomendaría uno transparente. Y ten cuidado con perfume de olor fuerte porque obviamente vas a trabajar muy cerca la gente. Entonces te vas a acercar, por ejemplo, cuando estás sirviendo sopa, o tienes que quitarte algún artículo de una mesa, y estás en una posición extraña donde estás muy cerca. Por ejemplo, sus invitados. Ten mucho cuidado con un perfume que es demasiado fuerte. ¿ Qué más? El jabón líquido debe estar disponible. Entonces habla con tu empleador. Hablar con el dueño del restaurante de esto no debería ser así. Trata de usar toallas desechables porque sabes que hay toallas de algodón. Podrían ser utilizados para cualquier cosa. Y no sabes dónde han estado. Um, usado yesos de color azul. Um, este es más el caso. Si trabajas, por ejemplo, detrás de la barra, tal vez, pero en los yesos de color de la cocina es solo para evitar que no los veras cuando caigan en la comida. Pero obviamente no se ve bien cuando estás sirviendo, así que tienes que hacer de esta una elección lógica tú mismo. Preparar los alimentos usando guantes de higiene incluso cuando espere. Estás cortando limones. Estás cortando limas naranjas para preparar la barra. Lo que sea. Si estás preparando comida, asegúrate de usar guantes de plástico. Mantén los dedos fuera de las gafas de invitados, así que no pongas los dedos dentro. No, en cualquier momento. Incluso cuando estés despejando, llévalos como debería. Llévalos por el pie del vaso o simplemente por el lado del vaso. Si un artículo de comida o bebida parece cuestionable de alguna manera, no lo sirva. Voy a repetir esto un oleaje, pero cualquier cosa que creas que esto no está bien, no huele bien. Sea cual sea el caso, no preste servicio. No lo sirvas porque, sabes que los camareros profesionales siempre tendrán un vistazo a eso, así que mantén los dedos alejados de tu boca y otras aberturas burbujeantes. La gente lo notará desde lejos cuando estés, por ejemplo, cogiéndote la nariz para que no lo hagas. Asegurarse de que toda la comida caliente se sirve y se mantiene caliente en toda la comida fría se sirve en gato frío. Ahora esto podría sonar un poco estúpido. Andi Simple. Pero no es porque las variaciones en la temperatura puedan ser muy peligrosas, por supuesto la contaminación y la gente puede enfermarse. Así que ten cuidado. Si tomas hielo de una máquina agradable, usa siempre una cucharada. No lo hagas con las manos porque tus manos pueden estar sucias. Puede haber activos si ese activo se transfiere al hielo y el hielo se mete en un whisky puede salir mal. Nunca permita que el personal saque comida de los restaurantes a su casa. Entonces si lo hicieras de inmediato, por ejemplo, toda la comida debería quedarse ahí. Por lo que usted está totalmente en control de lo que le pasa a la comida. uniforme debería ser para el trabajo en mí. Si tienes un uniforme, no lo uses en tus días libres y ten cuidado con las joyas porque jurado no es sólo um, por ejemplo, si llevas puesto un Rolex y estás sirviendo a la gente, podrían equivocarse I d Encima de eso. También es cuestión de seguridad. Los anillos de boda, por ejemplo, son notoriamente conocidos por quedarse atrapados en lo que sea o, ya sabes, eso ten mucho cuidado con el jurado también. Entonces ahí no has mirado la parte y la gente te tomará más en serio. Además de eso, construirá tu confianza en sí mismo. 10. El arte de la recuperación: ahora, lo que sea que vayas a hacer, siempre va a haber algún tipo de quejas o va a pasar algo en los restaurantes. Ahora quiero explicarles cuál es el arte de la recuperación. Clientes Si tienen una queja, ¿qué crees que obtengan? Se molestan, se enojan, se frustran, y tú fuera de curso vas a ser la persona que tiene que lidiar con ello y más específicamente , resolvió el problema. Ahora hay algunas cosas que puedes hacer. En primer lugar, si te disculpas, Onley, Onley, discúlpate una vez. Entonces eso significa que usted puede decir, señor, mis disculpas y eso es todo. No vayas a lo largo de la conversación pidiendo disculpas. Entonces solo te disculpas una vez y eso es todo. En segundo lugar, claro, hay que mostrar un poco de empatía. Se puede decir, señor, lo entiendo plenamente. Se podría decir que entiendo plenamente Esta situación no es ideal para ti. Entiendo plenamente esta no es una situación cómoda. No obstante quieras ponerlo, demuéstrale que tu empático ahora lo que tienes que saber sobre resolver quejas y situaciones es que no puedes hacerlo. ¿ A qué te refieres? Bueno, no tienes la solución en Lee, el cliente tiene una solución en Lee. El invitado sabe lo que quiere porque ya está en sus cabezas. Lo que puedes hacer es darles opciones. Él puede Bueno, digamos, sugerir cosas. Puedes sugerirle un B o C, y puedes hacer que elijan lo que quieran. Ahora. El problema aquí es que en su mayoría elegirán una opción, que no es comercialmente, la más interesante para ti, donde puedes dirigirlos de alguna manera. Y ahí es donde es aquí donde se utiliza el lenguaje. Usa tu lenguaje matón, la entonación en tu voz o la forma en que pronuncias las palabras que estás usando, etcétera. Entonces otra vez te disculpas. Demostras empatía, y luego propones algunas sugerencias. Ahora digamos, por ejemplo, alguien tiene una participación en el tiempo de cocción no es lo que pidió. Pidió. Bien hecho. Y ahora está consiguiendo un médium. Lo que se podría decir. Sí, señor, de verdad me disculpo. Entiendo plenamente esta no es la mejor situación. O se podría decir que entiendo plenamente que ahora tienes prisa. Esto es lo que puedo hacer por ti. Y como se puede ver. Pongo el énfasis en la palabra esto. Ahora esto es lo que podría hacer por ti. Puedo llevar tu estado de vuelta a la cocina y pedir otro. Eso puede tardar de 15 a 20 minutos, o no te vamos a cobrar por el bistec si prefieres continuar ahora. Yo sólo le di dos opciones que tiene para elegir. Podría ser que él diga: Déjalo. Está bien. Si me lo quitas el cinturón, está bien. Pero si no lo hace, puede elegir el otro. Sea lo que sea que elija, eligió la solución. Nunca olvides eso. Y ese es el orden de recuperación, dejando que el huésped elija la solución. Ahora aún no está hecho. Lo que más puede hacer es dar seguimiento, seguimiento, seguimiento. Tienes que seguir cuidando a este cliente. Eso es muy, muy importante si ese cliente pagamos la cuenta, bajamos el dinero y salimos sin despedida ni lo que sea. Muy, muy mal. Al menos tienes que escoltarlos hasta la puerta, aunque puedas escoltarlos hasta el auto, lo que sea. Pero hay que demostrar que te importa, porque de nuevo ese es el corazón, el corazón fuera de la hospitalidad y el arte de la hospitalidad es Carrie 11. Alergia y dietas: alergias y dietas. Si bien en estos días se debe tomar muy, muy en serio. Lo que debes hacer es prestar atención extra a estas personas. Ahora empieza, obviamente cuando hacen una reserva en los restaurantes. Cuando los tienes al teléfono, puedes demostrar de inmediato que te interesa su persona y el hecho de que vienen . Por lo que podrías preguntar sobre cualquier alergia o dieta deberíamos estar al tanto ahora si sucede cuando ya están en el restaurante y no lo anunciaron durante la reserva, debes prestar atención extra también, porque lo que pasa es que estas personas son siempre, como dejadas a sí mismas. Están como sirvieron en última instancia en DSA. A veces los chefs realmente no lo entienden. Piensan, Oh, sólo están siendo molestos, etcétera, etcétera. Bueno, trata de no caer en esa trampa. Dales algo de atención muy especial. Ahora, lo que se podría hacer, por ejemplo, es cuando se toma la orden, podría decir a alguien que no tiene alergia o dieta para un buen señor. Bueno, asegúrate de conseguir eso de inmediato, etcétera, etcétera. Podemos dar un poco más de atención a las personas con alergias y dietas. Se podría decir mientras tomas la orden, por ejemplo, esa es una excelente opción. En realidad lo probé yo mismo, y sabe delicioso, sea verdad o no. Y ojalá sea cierto, porque deberías estar degustando. Escribiste tu propia comida. Les da ese tipo extra de confianza. Les da esa sensación extra fuera. Oh wow, realmente piensan en gente como yo podría ser intolerante a la lactosa. Podría ser gluten. Sea lo que sea, déles un poco de atención. Eso también pasaría esto que cuando vas a la cocina, vas a buscar los platos del chef. A veces las personas con alergias y dietas, los platillos ya tratan de sacar toda la comida a la vez. Entonces llamémoslo las personas regulares y la dieta slash pedidos de alergia al mismo tiempo. Porque si entran en último, se van a sentir olvidados otra vez. Incluso baterías. Cuando los sirves primero, es un poco el mismo. Ya tienes bebedores de café y té. En los viejos tiempos, las personas que bebían bien té en ciertas partes del mundo que eran algo así parecían un poco extrañas. Es decir, todo el mundo tomó café, ¿no lo hicieron bien, eso también ha cambiado. Obviamente. Entonces lo mismo va con los bebedores de té. Los sirvió primero. Dales ese poco especial de atención. Y eso es lo que quería decirte en esta lección. 12. ¿Qué es el servicio?: ahora ¿qué es el servicio? Sirve realmente lo que necesitas para marcar la diferencia en tu empresa. Echémosle un vistazo ahora para definir el servicio. No es tan fácil. ¿ Y si tienes un niño de cinco años entrando a la habitación y él o ella te pregunta, qué es el servicio? ¿ Cómo explicarías eso? ¿ Ahora? Vamos a intentarlo. En primer lugar, probablemente conozcas Trip Advisor. Ahora, para aquellos que no Trip Advisor es un sitio web donde puedes dejar una opinión sobre un restaurante que visitaste o un hotel o incluso parque de diversiones. Si miramos todas estas revisiones y todas ellas podrían ser quejas. Ah, muchas de las quejas. Casi ocho de cada 10 son sobre servicio. Ahora. ¿ Qué percibe la gente como servicio? Permítanme darles un ejemplo. Digamos que vas a un restaurante y pides un bistec y quieres tu bistec, Um, raro, por ejemplo. De repente se sirve el bistec y está demasiado cocido. Tiene demasiado. Ahora lo que haces, llamas al mesero y dices, Obviamente hay un problema. Ahora la forma en que el mesero interactuará con tu queja cuál es tu comentario, lo que percibimos como servicio. Es como manejará sus quejas y qué hará con esa situación. Eso lo que vemos un servicio ahora antes de continuar y antes de poder definir el servicio, déjame llevarte a través de unos números. Probablemente lo sepas, Pero 62% de la gente comprará Mawr después de una experiencia positiva, y 66 personas comprarán menos después de una experiencia negativa. Nueve de cada 10 personas están influenciadas por las reseñas en línea. Ahora este es un número asombroso. Gente que se va a internet aunque hayas sido, por ejemplo, recomendado el último iPhone por tus mejores amigos, te pondrás en línea para comprarlo, y si ves una reseña, te influenciarás. Ahora bien, no estoy diciendo que no lo vas a comprar, pero te van a influenciar. Este es absolutamente un número aterrador, si me preguntas. 69% de descuento. La gente dice que un buen servicio depende de las velocidades de la velocidad de respuesta, Por ejemplo, piensa en la cantidad de correos electrónicos que recibes en un día. También está soplando mente, y puedo mostrarles cientos de hembras que tengo a Will la gente me va a felicitar por responder de una manera muy de manera muy rápida. Por lo que 69% de la gente piensa que eso es algo bueno. Siete de cada 10 personas dirán que el mal servicio es cuando hay que volver a explicar algo . Digamos que llamas a la compañía telefónica y te explicas un problema. Te parcharán fiel a un técnico o a alguien más que te ayude. Y hay que explicar de nuevo. Eso es otra vez lo que la gente percibirá como mal servicio. El 95% de las personas hablará de una mala experiencia de servicio, y solo el 87% hablará de una buena experiencia de servicio. Porque cuando voy a mi restaurante local, hay como un pequeño letrero en la pared que dice: ¿Te gustó? Dile a tus amigos que no te gustó. Cuéntanos tan muy importante. Hace un tiempo hicimos una encuesta con 100 50 empresas, y les pedimos a los clientes fuera de esas empresas, que en total, son alrededor de 6000 personas. ¿ Cuál crees que es lo más importante en términos de hospitalidad cuando vas a una empresa cuando visitas una empresa podría ser cualquier empresa en cualquier industria en antes de que llegaran los resultados , ya sabía cuáles serían las respuestas No exactamente, pero tipo de cuál sería el rango de respuestas. Y lo que vemos aquí, por ejemplo, es que las más respuestas tienen que ver con el aspecto humano la interacción humana fuera de las personas en esas empresas. A continuación, les preguntamos a esos clientes qué es lo que más te molesta cuando visitas una empresa. Y de nuevo vemos que, por ejemplo, se trata en su mayoría de aspectos humanos. Cuando te tienen esperando demasiado tiempo, cuando no saben quién eres, etcétera, etcétera. último pero no menos importante, le preguntamos, ¿Qué esperas como mínimo cuando te dan la bienvenida en una empresa y de nuevo vemos esos aspectos humanos como verás aquí, por ejemplo, en estos resultados fuera de la encuesta. Ahora, para definir el servicio, permítanme darles algunos ejemplos. Y déjame contarte unas cuantas historias. En primer lugar, ¿sabes quién Peter Shankman IHS O probablemente no lo sepas porque su otra celebridad, es sólo un hombre de negocios igual que tú y yo? Probablemente en Peter Shankman es alguien a quien le gustan las cosas. Le gusta su trabajo, y le gustan los filetes, Filetes más específicos a la parrilla. Ahora Peter estaba en un vuelo de Chicago a Nueva York justo antes de subir al avión. Envía un tweet al mundo, y es una especie de broma porque su restaurante favorito se llama Morton's On. Antes de que suba al avión, envía un tuit, diciendo: Oye, Oye, Morton's, ¿ puedes encontrarme en el aeropuerto con un bistec de porterhouse cuando aterrice en dos horas? Sólo para decir, ¿me alegra volver a casa? No puedo esperar a tener mi bistec favorito. Ahora en Morton's, hay alguien que ve venir este tuit por ahora. ¿ A qué hacen? Tienen uno fuera de sus meseros, totalmente vestidos con esmoquin, esperando al señor Shankman en el aeropuerto con un papel Brownback en un filete porterhouse dentro . Y si no me crees, échale un vistazo a esta foto ahora. ¿ Se comió el bistec en el deporte? Probablemente no lo creo, pero es una gran manera de ponerse en contacto. Lo que su cliente. Entonces, ¿qué es el servicio? Podría ser prestar atención a su cliente pero prestar atención sincera a su cliente . Otro gran ejemplo. Off atención al cliente es esta historia. ¿ Sabes qué es esto? Se llama Pan de tigre Ahora. ¿ Alguna vez has visto un tigre que se vea así? No lo he hecho. Se parece más a un leopardo o tal vez a una jirafa. Efectivamente. La jirafa. Ahora hay una niña pequeña en Inglaterra y su nombre está viviendo y está en el supermercado con su mamá. Y mira a este Brett, y le dice a su mamá, eso no parece un tigre en absoluto. Y la mamá lo nota igual que acabamos de hacer. Y ella dice Lo que escribes no parece un tigre. Y Libby dice que se parece más a una jirafa. Y su mamá dice: ¿Sabes qué? Deberías escribir una carta al supermercado diciendo que debería llamarse pan de jirafa , y eso es exactamente lo que hizo Lily. Lily escribe esta carta al supermercado, y esto llega al departamento de mercadotecnia. Ahora hay un tipo, servicio al cliente, oficial de marketing, Digamos, y ve esta carta, cualquier cosa para sí mismo. Wow, esta es una idea brillante. Esta es realmente una historia detrás de ella. Entonces le escribe una carta a Lily diciendo: Querida niña, tienes toda la razón. Ahora no parece un tigre para nada. Lo que vamos a hacer es cambiar el nombre sobre pan de tigre a aliento de jirafa, especialmente para ti, y para que puedas comprar tu primer pan de jirafa. He añadido una tarjeta de regalo para que puedas ser el primero en comprarla. Y efectivamente, este tipo del marketing, mantiene su promesa, y lo que hace es en todos sus 200 supermercados más. Cambiaron el nombre de Tiger Bread a Giraffe Brett on. Más que eso, en realidad da a conocer la historia con el producto. Echa un vistazo a esto, No hace falta decir, que las ventas subieron con 300% por lo que de nuevo, servicio podría estar prestando una atención sincera a tu cliente. Ahora, desafortunadamente, también hay otras historias. Ahí está una señora que tiene problemas con su televisión digital. Ahora hay unos cuantos fuera de los canales que no están trabajando en su televisión digital, así que llama al servicio al cliente y dice: Mira, Mira, hay algo que no funciona aquí. ¿ Y qué dijeron en la línea directa de atención al cliente? Baja Señora, que ir en línea y ahí se puede resolver en la señora dice. Pero tu atención al cliente, ¿ puedes hacer algo por mí? No importa. Tienes que ir en línea y resolverlo ahí y la señora dice, Pero, ¿por qué estás entonces ahí? Entonces como puedes ver, no prestar atención o hacer el esfuerzo por tu cliente es un mal servicio. Otra cosa que tienes que darte cuenta en cuanto al servicio es que cualquiera que trabaje para una empresa debe ser embajador para esa empresa debe ser clientes inspiradores o invitados. Ahora dirijo una escuela de mayordomo y capacitamos bunkers, por lo que nuestras botellas deben estar capacitadas en el mejor servicio posible. Ahora nuestro entrenamiento es bastante intensivo y los primeros 5 días son los más duros. Nosotros lo llamamos semana infernal, igual que los sellos de la Marina. ¿ Por qué? Porque nuestros mayordomos obtienen una carga de información cinco días. No sólo tienen que estudiarlo, también tienen que aplicarlo de inmediato. Tomamos sobre el servicio de la hospitalidad, ojo para el detalle, anticipación, etcétera. Entonces y en el quinto día del entrenamiento, los mandamos a un hotel en medio de un hermoso pueblo cercano cepillo frío y mandamos a un estudiante dedo del pie un hotel y tienen que hacer un ejercicio y ese ejercicio. Entra al hotel y pide ir a los baños, y echa un vistazo a cómo te ayudará la recepcionista o qué harán o no . Echa un vistazo a su contacto visual con el lenguaje corporal. ¿ Esto sonríe? A lo mejor te están escoltando hasta los baños. Entonces cuando van a los baños y regresan, van a la recepcionista y piden un precio. Un precio por tres habitaciones. Por cuatro noches ahora en esta localidad, pagarás fácilmente 300 euros por habitación. Eso es bastante dinero. Si lo haces por tres habitaciones y por cuatro noches, terminarás alrededor de 3.5 1000 euros. Ese es un presupuesto realmente grande. ¿ Sabes cómo ciertos hoteles ofrecieron esos precios a nuestros estudiantes mayordomos? ¿ Sabes de qué manera son un embajador o mejor dicho, no un embajador, Porque cuando estás trabajando para una empresa o representas a una empresa, deberías estar inspirando a la gente, siendo embajador y dándoles esa pasión como lo harías para cualquier otra persona echar un vistazo a cómo presentan sus precios. Lo que ves aquí es cómo un hotel de cinco estrellas presentó sus precios a uno de nuestros estudiantes. Es horrible, ¿no crees? Es sólo un pedazo de papel donde han escrito sobre los precios en? En su mayoría, dirán con dar ese pedazo de papel, también puedes encontrar todo en Internet. Ahora esa es una horrible forma de hacer negocios. ¿ Estás de acuerdo conmigo? Porque si comprarías, por ejemplo, es una bicicleta o una motocicleta fuera 3.5 miles. Eso también es mucho dinero. Si vas a una tienda de bicicletas, probablemente te den un folleto con fotos profesionales, y probablemente podrás andar en bicicleta antes de comprarla. Entonces cómo eres embajador de tu marca es enormemente importante para transmitir un buen servicio a tus invitados. Ahora ves esta foto de un hotel de cinco estrellas, y como puedes ver aquí, bueno, este es un hotel de cuatro estrellas. Es un poco mejor. No escribieron ningún error. Pero, ¿qué pasa cuando volteé esta página echar un vistazo? Tampoco mucho mejor . Esa no es la forma de llevar tu producto a tus clientes 13. El servicio de ejercicio es: ahora, a estas alturas, probablemente sepas qué servicios y por qué lo necesitamos. Ahora hagamos un ejercicio. Lo que ves aquí son algunas expresiones, y con estas expresiones y palabras, puedes hacer oraciones, y estas frases explicarán qué servicio es ahora tratar de rompecabezas. Lo que es más importante es que cuando puzcas las frases, es lo que significan para ti. Entonces vamos a intentarlo, y nos vemos en la próxima conferencia. Entonces echemos un vistazo a este ejercicio. Como puedes ver aquí, tienes algunas expresiones, y con estas expresiones puedes hacer oraciones. Y estas frases definirán en realidad qué servicios, más importante que desconcertar, es en realidad lo que significa para ti. Entonces echemos un vistazo a las soluciones. En primer lugar, quiero que detengas este video, pulsa el botón de pausa A echar un vistazo a estos, y cuando lo vuelvas a golpear, entonces verás las soluciones. Pero piensa como dije, ¿Qué significan para ti las frases? Bien. Espero que detengan el video y aquí están las soluciones al rompecabezas. Ahora echemos un vistazo al 1er 1 Agregando valor a cada interacción. Ahora lo que es una interacción e interacción podría ser un encuentro cara a cara. Y cómo añades valor que podría ser a través de tu lenguaje corporal a lo que dices, etcétera, etcétera. A continuación, estar en su mejor momento para cada cliente, eso significa para mí estar en su mejor momento. Es presentación personal, y cada cliente es que no haces ninguna excepción en cuanto a quién ese cliente Roby, ya sea el lunes por la mañana a las ocho en punto cuando todavía está colgado de los fines de semana, si tú saber a qué me refiero, o el viernes por la noche si te estás preparando para, uh, el fin de semana por venir. Entonces estar en su mejor momento para cada cliente siguiente, hacer cosas normales excepcionalmente bien, eso significa, por ejemplo, decir Hola, ¿cómo te das la mano? ¿ Cómo se hace eso de manera adecuada, Como ya sabes puedes enterarte en nuestros cursos. Número cuatro. Sorprenderse de lo mucho que puede hacer. Realmente puedes ir la milla extra. Sorpréndete e intenta intercambiar ideas nuevas. Número cinco yendo más allá de lo que se espera. Ahora esto es algo que escuchamos mucho, pero ¿qué va más allá? De lo que se espera. Bueno, para contestar esa pregunta, pienso en lo que tu cliente o tu invitado no está esperando. ¿ Están esperando, Por ejemplo, cuando se están subiendo a un taxi que se ha previsto una pequeña botella de agua que va más allá de lo que se espera? Número seis Buscando nuevas formas de sorprender a los invitados. No, esto también es algo que obtenemos mucho de las empresas. ¿ Cómo sorprendemos nuevamente a nuestros invitados? Piensa en lo que no están esperando. Trató de hacerlo en un momento donde los atrapas desprevenido. Simplemente entran a una habitación y ven algo sorprendente. Eso es lo que queremos. último pero no menos importante, cuidar al invitado como tú cuida a tu abuela. ¿ Cómo cuidas a tu abuela? Al igual que ella hizo contigo. Se resbaló. Puede que seas un poco de dinero. Ella te dio una linda calle. Pero, ¿cómo te cuidas? A tu abuela le encantaría mucho lof y así es como te cuidas al invitado 14. Por Por qué el servicio: Ahora respondimos ¿qué servicios? Por lo que es prestar una atención sincera a su cliente. La siguiente pregunta podría ser, ¿Por qué necesitas servicio? Por qué, es cualquier razón posible para brindar servicio. En primer lugar, creo que es la percepción del cliente, la forma en que el cliente mira a tu empresa o a tus productos o marcas. Echo un vistazo a este hotel. Este es el Hotel Ritz en Londres. Es desde hace más de 100 años, uno de los mejores hoteles de Londres ¿Y cómo lo percibes? ¿ Cuál es tu percepción sobre este hotel? Bueno, antes de que pienses en eso, déjame explicarte. Fui allí bien hace un rato. Ahora fui a los restaurantes, no dormía ahí porque paga unos 1500 dólares la noche, y eso estaba un poco fuera de mi presupuesto. Pero fui allí al restaurante porque el servicio y la hospitalidad es mi profesión y quiero aprender también. Por lo que fui ahí en plagé de impuestos, que con mi esposa se abre la puerta. Hay un tipo muy agradable con un top hats dando la bienvenida están diciendo Bienvenido al Ritz. Por lo que la experiencia ya comenzó. Entramos en este hermoso lobby, como se puede ver aquí, y caminamos por el hoyo ahora a la izquierda y a la derecha de todo este, tienes pequeños salones y habitaciones pequeñas trabajando tienen tiempo de té porque el Ritz y Londres es mundialmente famoso por su hora del té, y entramos al restaurante al final de este corredor y vemos a una dama cantando vida. Ahí está, Ah, violín. Hay todo tipo de cosas. Tienen toda la platería, y sirven de una manera muy elegante. Ahí está incluso el logo del Ritz, que está en la mantequilla incrustada. Ahora, ¿cuál es tu percepción sobre este hotel? ¿ Diría que es elegante? Nosotros solo decimos que es wow, ¿ dirías que es de lujo? Bueno, déjame romper esa percepción en menos de 10 segundos, porque esto también es el Ritz, y esto también son los Rojos. Y alguna vez has visto un baño? Cuando pagas 1500 dólares la noche mientras se ve así, ¿ estás conmocionado? Creo que lo estarías porque tu percepción acaba de caer a cero. Y todos tenemos eso cuando vas a un restaurante y los baños no están limpios, tu percepción cae. Cuando vas a un concesionario de autos y el estacionamiento está lleno de colillas de cigarrillo, tu percepción baja, por lo que la percepción es lo primero que necesitas. Si quieres tener algún buen servicio ahora, ¿cómo puedes resolver eso? Eso se puede resolver con ojo por detalle, pero hablaré de eso más adelante. El segundo motivo por el que podría necesitar servicio es la elección del cliente. ¿ Por qué te elegirían a ti y a cualquier industria que seas, ya sea un producto, un servicio, un restaurante, un auto, Brent, lo que sea. ¿ Por qué te elegirían? No pensé que se tratara del producto. No siempre. En su mayoría se trata de la gente. Se trata del servicio, que se ofrece. Cuentan con una amplia gama de opciones. Entonces esa es probablemente la segunda razón por la que la tercera razón para brindar servicio es el deseo del cliente. ¿ Qué desean? ¿ Qué necesitan? Porque estoy convencido de que la gente no sabe lo que necesita. No dije que no saben lo que quieren, dije que no saben lo que necesitan, y ahí es donde ciertas empresas están creando necesidades. Por ejemplo, Apple, crearon la necesidad de un teléfono con una pantalla grande y un botón. Nadie lo necesitaba hasta que aparece. Entonces estoy 100% seguro de que con la innovación en el servicio, puedes ir un largo kilómetro si sabes a lo que me refiero. 15. Idio de Topservice: como te dije en lenguaje, tienes tanto verbal como no verbal en lo no verbal. Te dije que las palabras son lo menos importante porque esto es sólo un 7% de descuento en la comunicación en tu lenguaje corporal. Y también te dije que 38% waas Internation. Entonces el tono de voz. Si estás al teléfono, ese 38% se convierte en 82% obviamente, porque la gente no puede verte. Pero las palabras no son la menor importancia. Cuando vamos al lenguaje verbal. Las palabras reales que estamos hablando tienen significados diferentes, y al cambiar esos significados, puede hacer algo a la subconciencia de tus clientes. Digamos, por ejemplo, la palabra precio. La palabra precio a mí dice Esta persona quiere venderme algo. Me da un sentimiento negativo. Entonces, en lugar de usar la palabra precio, podrías usar la palabra valor o tarifa. Por ejemplo, ¿cuál es el precio de la habitación? ¿ Qué es una tarifa fuera de la habitación? ¿ Dónde está el precio del auto? ¿ Cuál es el valor del auto que ahora es completamente diferente? Junto a eso, digamos que tienes la palabra costo. Había costo. Eso sustituiríamos por las palabras inversiones. Es completamente diferente a por algo y míralo como un costo que es una inversión. Otras palabras podrían ser, por ejemplo, los contratos de trabajo. Oh, nunca usaría la palabra contrato. Yo usaría la palabra acuerdos. Nunca usaría la palabra firma. Usaría la confirmación. Entonces si lo pones todo junto, digamos que vas a comprar un auto y has hecho tu elección y la vendedora diría , Vamos a mi oficina y vamos a firmar el contrato Firmar el contrato dará que clientes de sentirse fuera de estar atrapados durante los próximos 3 a 4 a cinco años. Si dices Vamos a entrar a mi oficina y vamos a confirmar el acuerdo ahora, eso es completamente diferente, porque cuando escucho contrato, creo que solo hay una parte haciendo ventaja. Si escucho la palabra acuerdo, eso significa que tenemos dos cuerpos y es una situación de victoria. Por lo que al reemplazar esas palabras y no usar ciertas palabras, puedes hacer magia. Lo que realmente te aconsejaría es que, a partir de ahora, lo que realmente te aconsejaría es, partir de ahora, rascar cuatro expresiones de tu vocabulario. Cuatro expresiones que usamos cada día, y como que las usamos por complacencia porque somos un poco perezosos. No pensamos en nuestro lenguaje. Y esas cuatro expresiones son sí, no. Está bien. Y la más dura de todas. No hay problema, porque usamos eso todos los días y en una situación de servicio. Si vas a entrar en una conversación de servicio usando la expresión, no hay problema. Estás por definición usando unas palabras negativas. El problema del trabajo también sí y no son demasiado cortos para responder porque si vas a algún restaurante y tienes un mesero viniendo a ti, Andi, él no es el más educado de la gente. Diría que sí, Y entonces pedirías, por ejemplo, tu café y él decía: OK, OK, él te toma el café, vuelve, lo pone frente a ti. Tan educado como eres, dirías gracias. Y ese mesero diría que no hay problema. Así sería sólo dos o tres expresiones. Está construyendo esa conversación. Esa no es la forma de hacerlo. Hay muchas, muchas otras cosas que decir, y muchas, muchas otras formas de hablar. Ciertas situaciones también me resultan extrañas. Cuando llame, por ejemplo, el proveedor estos proveedores dirán: Bueno, Bueno, hay que volver a llamar en esa frase. Nunca volvería a llamar porque soy los clientes. Yo soy el que quiere hacer negocios contigo. Por lo que la iniciativa debe ser con el proveedor. Lo mismo en tu negocio. Haces el esfuerzo sin llamar de vuelta a tu cliente. Si el momento no es adecuado en un momento del núcleo porque cuando dices que tienes que volver a llamar , realidad estás diciendo querido electrodoméstico encendido para demasiado perezoso como para volver a llamarte. Y en realidad, no me interesa. Eso es lo que realmente estás diciendo. En cambio, fuera tendrás que volver a llamar a otra. No lo pillo. Cuando vas de compras, por ejemplo, vas de compras y estás navegando por todas estas vestiduras que te gustan. Y de repente se te acerca una persona de ventas en una tienda en el 95% de los casos , ¿qué te van a preguntar? ¿ Te puedo ayudar? Bueno, esa es una pregunta equivocada. Eso no es una pregunta que hacer, porque eso me da la sensación de que no soy capaz de hacerlo yo mismo. Mucho más interesante es pararse desde la distancia a media mirada a tus clientes fuera de tu auto o a tu cliente y estar en las inmediaciones. Y cuando te necesiten, te mirarán. Harán contacto visual. Y te prometo, cuando hagan más de 3 a 4 a cinco segundos de contacto visual, ese es el momento en que te necesitarán. Y luego vas a ellos y no usas esa frase que todos usan. ¿ Te puedo ayudar? Se puede decir muchas cosas diferentes. Te lo mostraré en un minuto. Otra situación que simplemente no entiendo es cuando estás en un restaurante y el mesero se te acerca . Tienes ese menú en tus manos. Se acercan a ti y te preguntan ¿ Has hecho una elección? No lo pillo. ¿ Por qué no? Porque un mesero debería ser embajador del restaurante. Debería ser alguien que te inspire. Alguien que te vende cosas porque quieres tenerlas. En lugar de decir: ¿ Has hecho una elección como mesero? Podría decirse, señor, antes de tomar una decisión. ¿ De verdad puedo recomendar el bistec a la parrilla? O tal vez la suela Dover, que se cuece en una mantequilla clarificada? Y te puedo garantizar, si le das a tu cliente más de tres opciones, siete de cada 10 personas se quitarán una de esas opciones. Ahora bien, si estás tratando de evitar esas expresiones como sí, no está bien, y no hay problema. ¿ Qué puedes decir? Bueno, hay muchas, muchas cosas que decir. Digamos, por ejemplo, alguien te pide un café. Podría decirse Muy bien, señor, en vez de sí o bien o no hay problema. Ahora esto podría sonar un poco rígido y un poco antinatural, pero no lo he hecho en mi vocabulario. Lo uso todos los días. Estoy entrenado en usar el lenguaje de una manera diferente. Deberías probarlo también. Otra. De verdad me gusta esto. Permitidme. ¿ Te acuerdas de la situación de ir de compras? Yo no iría con un cliente y le diría: ¿Te puedo ayudar? Yo subiría y diría: Permíteme mostrarte eso en un tamaño diferente o un color diferente. Si alguien llega a un hotel con sus maletas, No Austin, puedo ayudarte? Deberías decir Permíteme que te asista. Eso es algo completamente diferente. Es sólo decir las cosas diferentes y la subconciencia fuera. Tu cliente realmente reconocerá que otro que uso mucho es, como sabes, como sabes, es una forma no amenazante de repetir algo que ya dijiste. Y por ejemplo, alguien se acerca al incesto. ¿ Podría apuntarme en la dirección fuera de los baños? Podría decirse, Como sabe, señor, está aquí por los derechos. Bueno, obviamente no lo saben, pero es mucho más interesante que ir con ellos. Si no tienes el tiempo fuera del curso, Si estás ofreciendo un gran servicio, debes escoltar a tu cliente. ¿ Qué pasará con eso más adelante en el arroyo? La siguiente frase que te voy a enseñar es la frase más importante de todo este entrenamiento. Es tan enormemente importante que puedes olvidar todo lo que te dije durante este entrenamiento. Pero sólo recuerda esta frase. Sólo recuerda, hay una técnica y aplícala cada vez. Ahora, la siguiente frase que voy a correr hacia ti es una frase que debes usar al final cada encuentro de servicio. Deberías usarlo en el teléfono. Debe usarlo en la vida real en cualquier posible interacción con el cliente. Se trata de una frase sencilla que te permitirá ir al servicio de los fines. Y si usas esa frase, estás 100% seguro. No hay nada más que puedas haber hecho por tu cliente en esas frases. ¿ Puedo hacer algo más por ti? ¿ Hay algo más que requiera? ¿ Puedo servirle algo más? Cualquier otra cosa, no importa cómo lo pidas, pero pregúntalo todos los días y te puedo dar un ejemplo. Hace un tiempo, estaba haciendo un discurso en Italia, así que salía volando a Italia todas las semanas, cada vez el viernes porque fui contratado por una aseguradora que me pidió salir volando una vez a la semana para ver con el discurso en términos off atención al cliente para un grupo de sus clientes. Entonces éramos 25 personas ahí, y el escenario waas. Se levantaron por la mañana, desayunaron algo que hice mi discurso, y luego se fueron a un autobús, condujeron a Milán, tomaron un avión de regreso a Bélgica. Ahora, cuando hice mi discurso, esto fue alrededor de las 11 en punto sobre lo que hice. Waas. Pregunté a todos en la habitación. ¿ Te has dado un chequeado en todos ellos? Había salido y le pregunté: ¿Te preguntaron en la recepción? ¿ Puedo hacer algo más por ti? Y no se lo preguntaron. Y le dije al público que necesitaba algo más de repente, había un caballero que en realidad quería un cargador para su iPhone. Y había otra señora que quería que el periódico leyera en el autobús de camino al aeropuerto. El hecho del asunto es que si no preguntas lo que necesitan, no te dirán. Y si se le pregunta, ¿ puedo hacer algo más por ti? Y la respuesta es no. Bueno, has hecho algo, todo lo que tenía que hacerse y nunca volverán a ti y te dijeron que no hiciste esto ni esto por mí porque lo has perdido 16. Haz que el idioma en práctica: Ahora pongamos esto en práctica. Digamos que un cliente te pregunta algo y no lo sabes. La mayoría de la gente diría que no lo sé, pero ¿cómo dirías eso de manera diferente a un cliente? Se podría decir, por ejemplo, los votos son Permitirme averiguar esa información para usted o permitirme verificar cuál es una buena frase. Pero, ¿qué pasa cuando le preguntas a un cliente? Permíteme verificar que para ti, el cliente tiene que esperar. Ahora, en un sentido que está trayendo malas noticias para el cliente. Si vas a introducir malas noticias, siempre debes agregar buenas noticias o darle un digamos, un swing a la misma. Podría decirse, por ejemplo, votar señor, esa es una buena pregunta. Permítanme verificar que para ustedes, volveré en breve. Ahora eso es completamente diferente. Y como puedes ver con la construcción del lenguaje y la combinación de eso con el lenguaje santo, le das a ese cliente otra sensación. Otra, por ejemplo, es cuando tienes una llamada telefónica y tienes que transferir esa llamada telefónica a un colega tuyo. Ahora, si tiene un cliente en línea, podría decirse Por ejemplo, señor, tendré que trasladarlo nuevamente con uno de mis colegas. Ese cliente tiene que esperar. Ahora, ¿por qué te están llamando? O probablemente porque tienen un problema o una pregunta. Entonces, ¿qué necesitas si tienes una pregunta y respuesta? ¿ Qué necesitas cuando tienes un problema? ¿ Una solución? Entonces estas son las palabras que debes usar antes de transferir esa llamada. Podría decir hola, señor. Permíteme resolver esto por ti. Te trasladaré con el señor X porque es la mejor persona para ayudarte. Y he elegido estas palabras con mucho cuidado porque resolver ayudar eso es lo que la gente está buscando. Por lo tanto, por favor utilice su idioma. Usa tu lenguaje corporal en una buena combinación y puedes hacer cosas mágicas para tus clientes. Te veré en la siguiente lección. 17. Historias de vida real de una gran hospitalidad: Ahora déjame darte un ejemplo de crear momentos increíbles. Digamos que vamos a Disneylandia. Echemos un vistazo a cómo sería un día en Disneyland en términos fuera de los momentos pico. Aquí se ve de izquierda a derecha nuestro día y de 0 a 100 en el ojo izquierdo. Ves mis emociones de la manera en que me siento durante ese día. Entonces empezamos el día y decidimos ir a Disneylandia con los niños y nos estamos quedando atrapados en el tráfico. Entonces eso no es muy bonito. Eso es un 10% de sentimiento para mí. Llegamos y me olvidé por completo comprar boletos por internet, así que tenemos que estar en fila para comprar esos boletos. A continuación, queremos ir enseguida a Space Mountain, pero tenemos que esperar en fila. Eso tomará otros 35 tal vez 45 minutos. Tampoco tan divertido. Pero de repente entramos en Space Mountain. ¡ Oh, Dios mío! ¡ Asalto del agua! ¡ Increíble! Por lo que ese sentimiento alcanza los 100. Nos bajamos y de nuevo queremos hacer otra. Entonces tal vez el salvaje Salvaje Oeste otra vez esperando en fila. Pero luego cuando lleguemos a un salvaje Salvaje Oeste, Otros momentos pico. Entonces ya casi es hora de ir a comer, para entrar a los restaurantes. Por lo que de nuevo tenemos que esperar en fila para conseguir nuestra comida. Y almorzamos. Nada especial. Está bien, pero es media y media de repente se abre la puerta. ¿ Y a quién vemos? Es Mickey. Oh Dios mío, nos estamos tomando yo es conseguir firmas, etcétera, etcétera. Por lo que eso de nuevo es un momento pico. Seguimos hoy de nuevo, esperar en fila y hacer otra atracción podría ser una montaña rusa podría ser otra cosa . El día llega a ella enviado, y tratamos de encontrar nuestro auto en el estacionamiento grande y manejamos a casa. Y sí, nuevo, tenemos tráfico Ahora, como se puede ver, esta gráfica sólo hay cuatro momentos beat por encima del 75%. Y eso es lo que necesitamos. Porque si le pregunto a alguien Hey, ¿cómo fue tu día en Disney? Lo que dirán es, Oh Dios mío, fue increíble. Entramos a la Montaña Espacial, vimos a Mickey, nos adentramos en el salvaje Wild West. Eso fue realmente genial, y son esos momentos los que recordarán. Y eso es lo que necesitamos en tu empresa también en tu vida. Un oleaje. Entonces estoy aquí para decirte, cambia el guión y tu pregunta probablemente lo sea. Pero, ¿cómo cambio el guión? Bueno, ¿cómo se cambia el guión que le toca a todos? ¿ Un poco? manera individual, no puedo darte una solución concreta real, pero puedo darte ejemplos. El primero que hay que hacer es tratar de pensar lo que piensan sus clientes. Intenta caminar en sus zapatos a continuación, pregunta ¿qué esperan? Y lo que es más importante, ¿qué no esperan? ¿ Alguna vez has estado en un escáner? ¿ Algo como esto? Es una habitación muy estéril, estéril, y tienes que quedarte quieto y es muy claustrofóbico, así que es No es tan divertido, Pero ¿te imaginas qué le haría esto a un niño de cinco años? O sea, Niños, no lo entienden. Tienen que quedarse quietos. No pueden seguir adelante. Además de eso, esa máquina es muy, muy, muy ruidosa. Podría ser una experiencia traumática. Ahora hay un hospital en Estados Unidos que en realidad está pensando de manera diferente al respecto , y en lugar de entrar a una habitación como esta. Uno completamente blanco. Donde tengas un médico en traje blanco, Tendrás más. Algo así. ¿ No es eso asombroso? Parece una jungla. Por lo que pidieron a los Niños que saltaran por encima de las hojas en las piedras para llegar al escáner. Y eso cambia por completo el guión. Y hay otros hospitales que siguieron este ejemplo, como se puede ver aquí. Y aquí hay otro donde te da la bienvenida un pirata y tienes que subirte al barco pirata. ¿ Qué tan increíble es eso? Bueno, eso es lo que llamamos cambio descript. Y no sé si lo sabes, Southwest De qué tipo West es una aerolínea en Estados Unidos. Es una aerolínea de bajo costo, y no tienen tanto presupuesto para sorprender a sus clientes. Pero son legendarios por sus anuncios de seguridad. Bromean al respecto cada vez. Y dicen cosas verdaderamente intercomunicador como damas y caballeros, hemos llegado a tiempo. ¿ Qué? No sabemos dónde es asombroso eso. Otra sería. Está dentro. Señores. En caso de pérdida de presión de cabina de prensa fuera de cabina, tendrás máscaras cayendo del techo. Por favor coloque eso sobre su boca primero y eso sobre eso sobre su hijo, caso de estar viajando con más de un niño, por favor elija otra vez el que tenga más potencial en el futuro, eso es enormemente divertido. Pero de repente hubo esta pareja en Southwest Airlines regresando de su luna de miel y estaban fríos. Jolan, Leslie y todas las azafatas descubrieron que era el final de su luna de miel. Entonces ella toma el intercomunicador y dice: Señoras y señores, aquí tienen una pareja de recién casados y todos dan un gran aplauso Y ella dice, Esto es lo que vamos a hacer para darles presencia. Y el presente era en realidad la gente podía empujar sus botones Stewart y repartirían servilletas de papel en esas servilletas de papel. Se pidió a la gente que escribieran los mejores consejos de boda, consejos matrimoniales que podrían dar y echar un vistazo. ¿ Qué tan dulce es esto? Jonah Leslie consiguió un montón de consejos, y nadie en ese vuelo olvidará nunca ese momento Eso está creando un pico momentos. Ahora, Te acuerdas en el inicio del off este curso hablé de jirafa Bretz como ir a gustar jirafas si sabes a lo que me refiero. Y éste es otro. Este es Yoshi y Yoshi es una jirafa. En realidad es un juguete para un niño de cinco años que vive en Nueva York, y va con su familia al Ritz Carlton en California, y tengo unas vacaciones increíbles. Pero cuando regresan a Nueva York, ¿de qué se están dando cuenta? Oh, Dios mío, tu ya se ha ido, este niñito, está llorando, y su padre trata de consolarlo. Entonces dice: ¿Sabes qué? En realidad, no hay realmente un problema, porque Yoshi sólo está tomando otro descanso. Se está tomando un descanso de otros tres días, y ese niñito dice tus derechos y dice: Sí, Sí, ya sabes, está Está junto a la piscina. Ahora está teniendo un descanso porque sabes lo difícil que es ser tus amigos jugando todo el tiempo, etcétera. Entonces el padre causó el Ritz Carlton y él dice: ¿Encontraste el juguete de mi hijo? Sí, lo hicimos. Y él dice: Puedes por favor hacerme un favor y sacarle una foto a Yoshi a un lado de la piscina para que pueda mostrárselo a mi hijito. Se está tomando otras vacaciones y echa un vistazo aquí. Ahí vas. Ya la conoces en la piscina. ¿ Qué tan increíble es eso? Cómo el hotel le enviaron a tu ella de vuelta en una caja de Federal Express a Nueva York tres días después . ¿ Y qué encuentran en la caja? Yoshi y su álbum, su álbum de fotos, un álbum de fotos vacacional. Y no sólo ves a tu ella en la piscina, sino que también juegas al golf y tu ella consiguiendo un masaje. Si bien eso es romper el guión, ¿qué tan increíble es eso? Ahora voy a hacer una declaración audaz. No creo que el cliente venga en primer lugar. En realidad, estoy 100% seguro de que no vienen en primer lugar. Personas que están sirviendo a los clientes que están sirviendo al cliente esos son los que deben venir en primer lugar en su empresa. Porque cuando tu equipo trata bien a tu cliente, eso significa que se les trata bien. Cuando le das a tu equipo una buena sensación cuando lo motivas, ellos estarán motivados para manejar a tu cliente como debería 18. El chef no siempre es correcto: no puedes dirigir un restaurante por ti mismo. Tienes compañeros encendidos. ¿ Tienes los lavavajillas? Tienes a tus compañeros sirviendo contigo, y obviamente tienes a la gente en la cocina. Ahora, en la industria de la hospitalidad, siempre ha habido un tiempo. No ha sido una pelea, pero, ya sabes, es una especie de discusión. Trabajo en la cocina. Haces servicio. No es lo mismo. Eran más importantes, etcétera, etcétera. Ahora siempre he robado lejos de esto. ¿ Por qué? Porque respeté a todos. Ya sabes, por ejemplo, lo importante que es un lavavajillas ISS si no consigues nada de platos. Bueno, no se puede servir bien a la gente. Toda persona en esa cadena es enormemente importante. Un lavavajillas profesional. Sí. Me oíste decir eso, ¿verdad? Un lavavajillas profesional es tan importante como un camarero profesional y un chef profesional porque también entra en la logística del restaurante. Si tú con el mesero, necesitas un par extra de por no cuchillos ni tenedores o lo que sea Entras a la cocina, no están limpios. Ahí tienes, todo tu cuarto de servicios. Por lo tanto, respetarlos a todos Ahora. Dicho eso, debe saber que crecí en un restaurante y yo Ya sabes, serví a la gente junto con mi madre en el comedor, y era mi padre y mi hermano cocinando. Entonces mi padre era el chef. Ahora, esto lo hace aún un poco más difícil cuando estás trabajando con la familia, Confía en mí. Pero si estás trabajando con una familia normal, chef, si quieres, um, podría haber un poco de egos en ambos lados. No me malinterpreten. El chef y el maitre d o los meseros. Ahora, no caigas en esa trampa. Respeta a todos. Pero el chef no siempre tiene razón. Quiero decir con eso. Si tienes, por ejemplo, es un plato donde tienes pescado, estás listo para llevártelo. Estás listo para sacarlo de repente Hueles algo a pescado, si sabes a lo que me refiero. No huele bien. Tienes la obligación de decirle al chef que tienes la obligación de decírselo porque sabes que está ocupado para todos. A lo mejor no se dio cuenta, pero sin embargo, nunca sacas algo, que no es al estándar que crees que debería ser. Entonces si el pescado no está oliendo bien, si vemos algo de textura en la lechuga o lo que sea. No te lo quites. Habla con el chef con el mayor respeto puede. Y si hay como una gran discusión, tal vez necesites tomar dos o tres compañeros que conoces para tener una segunda opinión. O tal vez tienes que llamar al gerente lo que sea. Pero tienes que mostrar tu profesionalidad, y por eso debes estar interesado tanto en la comida como en otras partes de tu trabajo. Por lo que el chef no siempre tiene razón, pero debes respetar a todos en tu equipo. 19. Gracias: Bueno, felicitaciones. Ya lo has hecho. Y muchas gracias por tomar el curso. Ahora bien, este podría ser el primer paso en tu carrera. O tal vez ya un poco de camarero experiencia. Pero aquí no se detiene. Ser mesero continuará toda tu vida. Hay mucho más por descubrir. Se puede ir a los quesos, al vino, a los cigarros mucho, mucho más en profundidad. Y no puedo esperar a ver qué resultados tendrás de tomar este curso tan bien hecho. Buena suerte en tu carrera y vítores.