Cómo crear café de alta calidad en casa para obtener una fracción del costo

1. Introducción: Hola, soy Rob Dion y bienvenido a mi clase sobre cómo hacer café de alta calidad en casa por una fracción del costo. Aquí es donde mi clase es diferente a cualquier otra clase en Skillshare. El objetivo de esta clase es enfocarte en mejorar la calidad de tu café enseñándote a tostar tu café justo en casa, básicamente eliminando al intermediario tostador de café. Ahora si actualmente estás gastando $20 o más en café porque, bueno, simplemente no aceptas nada menos que lo mejor. O tal vez estás comprando café barato, pero deseas que tu café supiera como lo hacía cuando vas a la cafetería especializada o tal vez eres como yo y solo eres una persona del tipo DIY. Te encanta averiguar las cosas. Bueno, cualquiera de esas opciones te convierte en el candidato perfecto para esta clase. Primero, te voy a enseñar dónde puedes obtener tu café verde. Eso suele reservarse solo para cafeterías especiales. Y entonces te voy a mostrar el equipo que necesitas que probablemente ya tengas tirado alrededor de la cocina. Entonces te voy a mostrar a paso cómo asar probablemente el mejor café que hayas tomado en tu vida en casa en 15 min o menos. Ahora este curso está diseñado para el snob del café, el nerd del café, cualquiera que ame café pero quiera mejorar su juego del café. Ahora después de este curso, vas a conocer más sobre café y el proceso de tostado, el 99% de las personas. Y vas a aprender a tostar suficiente café para que dure algunas semanas. Eso es una fracción del costo que sería comprarlo en una tienda especializada. Por último, hablemos del proyecto de clase porque seamos honestos, no hay mejor manera de aprender Eso es arremangarse y sumergirse justo en. Entonces tu tarea es tomar una foto de tu primer asado, bueno o malo, y publicarlo en la galería de proyectos a continuación. Bien, vamos a asar. 2. Equipo que necesitarás: Bien, paso uno, recogiendo lo que vas a necesitar para el café Rose. Hay cinco cosas que vas a necesitar. El primero de la lista es una escala. Una báscula digital sería preferible cuando el temporizador es genial porque sobre todo si actualmente eres cafetera y estás haciendo pour overs y pulsación de flecha, probablemente ya tengas una de estas, así que eso es bueno. Asegúrate de obtener uno que tenga la opción de cambiar entre onzas, gramos y tal. Por eso las básculas digitales un poco mejor. Bien, entonces esa es la primera 1 s que vas a necesitar es un colador. Ahora se usa un colador en el paso de tu café caliente se enfríe y lo vas a meter en un colador para que no puedas conseguir uno de plástico. Quieres tener un colador de metal, acero, sea lo que sea este es de aluminio. No he querido el aluminio también, pero esta cosa no se va a derretir. Entonces eso es lo más importante. Cuando se tuesta el café, se calienta alrededor de 400 grados en el acabado. Esto es lo que vas a hacer. Una vez que hayas terminado, comenzando a enfriar tus frijoles, los vas a transferir a una sartén. Entonces quieres de nuevo una sartén de chapa metálica. Este es de grado restaurante. Me sale el conjunto de inteligente y final. Obviamente se nota que lo he usado bastante, pero probablemente vas a querer haber tenido dos de ellos. Te las arreglarás con una, está bien. Pero si planeas hacer varias filas, tendrás una que se enfríe y luego vas a tener una segunda. Voy a ser Rosie justo después, especialmente si vas a estar metiendo y realmente tratando de ser bueno asando y realmente tratando de ser bueno asando café, lo cual recomiendo encarecidamente tener múltiples sartenes de hojas. El opcional es una temperatura hecha. Entonces la razón de esto es porque cuando estás asando café, vas a estar grabando lo que estás haciendo mientras lo haces porque quieres poder replicar lo que has hecho. Si tu café sabe muy bien, quieres decir, Oh guau, eso fue increíble. Cómo vuelvo a hacerlo, tener una pistola de temperatura te dará la opción de saber exactamente cuál era tu temperatura inicial en la tuya, que me está llevando al día siguiente, a tu pop mundano. Este es el papi grande de lo que vas a necesitar alrededor de asar café. Ahora hay un video, otra clase de video sobre cómo tostar café que se hizo con una sartén de hierro fundido en Skillshare. Pero esto es definitivamente más alta capacidad, mucho más fácil de usar, menos trabajo y más controlable. Así es como empecé a asar el café. Yo en realidad, la primera fila es que alguna vez hicieron fue en una fundición de hierro. Y eso fue una gran pérdida de tiempo. Y así cambié algo como esto. Este específicamente se llama popper de estufa. Bien. Esa es la marca era Victoria. Han cambiado desde entonces. Pero si tecleas en las palomitas de maíz con tapa de estufa Amazon, encontrarás esta y vas a, lo que quieres es que quieras la que tenga este pequeño tipo de cosa magnética en la parte superior que evita esto de simplemente cerrar por sí solo. Entonces se abre con llave. Y también quieres el que tenga una bobina. Es como una patente que poseen, que posee esta empresa. Donde cuando giras esto en la parte inferior ahí, estos pequeños brazos que giran en el fondo. Así que de esta manera tus palomitas no se pegan, ¿verdad? Lo mismo aplica para el café. No queremos que nuestro café se queme, así que quieres conseguir uno que tenga algo de esperar. Este está hecho de acero. El pop mundano está hecho de aluminio. Es muy ligero. Este tiene algo de peso para que puedas hacerlo en la parte superior de la estufa sin tener que sujetarlo. Y es mucho más manejable a la hora de afectar la temperatura del café. Lo tengo. Entonces eso es todo, eso es todo lo que necesitarás para el tostado del café. Entonces, si tienes todas esas cosas, pasemos al siguiente video donde vas a conseguir los frijoles. ¿Cuánto deberías comprar? 3. Comprar granos de café verde: Bien, hablemos de Frijoles. ¿De dónde los sacas? ¿Qué deberías estar buscando, cuánto cuestan? Bien, entonces la primera parte de este video va a empezar por aquí hablando de lo que estoy sosteniendo en mi mano, las judías verdes, entonces qué vas a estar comprando. Y luego te voy a llevar al video de como fondo para que puedas ver un poco de dónde los estoy sacando y por encima del hombro en mi computadora, lo que tengo años en Etiopía, judías verdes. Ahora técnicamente, los granos de café no son granos, sus semillas ahí de la Cereza de la planta de café. Entonces, por dependiendo de la región en la que los estés comprando, se procesarán de manera diferente. Y proceso solo significa cómo se quita el agujero de la semilla, del frijol mismo. Entonces en todo el mundo, este es etíope. Es muy común que el café etíope sea proceso seco. Hay procesamiento húmedo, hay procesamiento de miel, hay proceso natural, ¿verdad? No te preocupes por ninguna de esas cosas en este momento. Solo preocúpate por tener en tus manos algunos frijoles que están en un rango de precios con el que te sientes cómodo, pero también tal vez en forma dependiendo de dónde los estés comprando. Te van a dar un perfil de sabor que se ajuste a lo que te gusta beber. Y eso es realmente lo más importante. Vamos por encima del hombro aquí y te voy a mostrar de dónde saco mi café y cuánto pago por ello. Entonces hablemos de dónde puedes comprar tu café y si es o no realmente rentable, voy a desglosar esto para ti aquí mismo. Entonces, comparemos la diferencia entre los tostadores de café de especialidad. Básicamente comprar realmente buen café de alta gama de un tostador y luego tostarlo en casa por tu cuenta. Ahora un par de los diferentes tostadores de café en Los Ángeles que son realmente buenos que me gustan, o ve a buscarlos, tigre y Blue Bottle. Quizá hayas oído hablar de ellos. Son muy populares. Tienen cafés en Los Ángeles, múltiples cafés. Te voy a mostrar sus puntos de precio y no va a estar lejos de la mayoría de los tostadores de café que potencialmente estás comprando actualmente ve a buscarlos. Tiger tiene una Etiopía aquí por 20.75 dólares. Si haces los cálculos sobre las onzas, el precio por onza, son 27 dólares la libra. Ahora bien, si actualmente estás preparando en casa y haciendo un vertido y usando una báscula y haciendo proporciones, probablemente estés pagando esto porque no vas a pagar tanto dinero por café a menos que realmente están prestando atención a la calidad de tu copa del Pacífico. Entonces este es básicamente el precio más bajo para el café hasta el momento que te voy a mostrar ahí el siguiente es un Guatemala. Ahí termina siendo de unos 32 dólares por libra. Solo te voy a avisar desde el principio, vamos a ser un tercio del precio cuando estemos haciendo esto por nuestra cuenta y lo estamos asando en casa nosotros mismos. Ahora mirando Blue Bottle Coffee, Tienen una Bella Donovan. Bastante gracioso, Bella Donovan era el café que realmente bebí, me encantó y estaba como, ¿cómo hacen esto y por qué estoy gastando tanto dinero? Soy una persona de bricolaje. Me encanta averiguar las cosas. Entonces este fue el café que comí y estaba como, tengo que averiguar cómo hacerlo yo mismo porque no puedo estar gastando tanto dinero. Esto me encanta tanto. No puedo gastar tanto dinero en ello todo el tiempo atrás rompió bebiendo este café, tengo que averiguarlo. Entonces terminé aprendiendo a hacerlo. Ahora, verás aquí esto es una Costa Rica, sé que dice 72 dólares por libra con los signos de exclamación y todo. Este es un café de geisha. El café es más café de especialidad, generalmente un micro mucho más difícil de poner en tus manos. Tiene puntajes muy altos en la calificación de CU, que básicamente es como un sumiller para el cuidado del vino. Los calibres Q son para el café. Esta va a ser una muy buena taza de café, pero de nuevo, 72 dólares la libra. Te voy a enseñar cómo conseguir café gástrico o por dónde obtuve mi café geisha, por 10.50 dólares la libra. Así que quédate conmigo. Cuando empiezas por primera vez, vas a ordenar desde un lugar probablemente llamado Sweet Maria's o Berman's. Podrías encontrar, están literalmente buscando en Google, boom, vas a obtener tu café práctico que va desde una libra hasta 20 libras aproximadamente o más, dependiendo Berman los vende por más y te voy a llevar a través de él. Entonces aquí está el precio de los cafés dulces maria. Esta es su selección de Guatemala ahora mismo, esto es lo que están ofreciendo. Va desde $7 hacia arriba de $8 por libra de café verde. Y para que promedios en algún lugar entre $9.50 por libra después la pérdida de humedad cuando tueste tu café, estás perdiendo alrededor de diez a 15%. El número es más como $9.50 por libra. Si vas a estar vendiendo y ponerle atención, ese va a ser tu costo por libra. Aquí está su Etiopía, aproximadamente el mismo punto de precio, tal vez unos centavos más arriba, $0.20 más o menos. Pero estás viendo algunas selecciones realmente buenas aquí. Incluso tienen cafés orgánicos por debajo de octavos, lo cual es realmente bueno. Puedes conseguirlos por más baratos ten en cuenta cuando compres mayor cantidad. Pero generalmente este es el precio normal cuando estás comprando 1-20 libras. La razón por la que me puse esta diapositiva de Brasil aquí es porque una, es súper barata. Entonces estás recibiendo 20 libras por $100. Si se tiene en cuenta la pérdida de humedad, es de $5.80 por libra. La otra razón por la que puse esto aquí es porque en la parte inferior ves dice 86.5. Eso es una calificación de cue. Esa es la puntuación total. Eso es una calificación de cue. Básicamente lo que eso significa es que grado agudo o probado este café calificó en 86.5. Y ahora es técnicamente un café especial. Los cafés especiales son copias que califican más de 80. Generalmente, si estás tomando bolsas de cinco dólares o por libra de café, como si vas a tu supermercado, las compras por $5. Es porque no son café de buena calidad y generalmente suelen estar sobretostados. Entonces son como un asado oscuro, asado francés, asado italiano. Son cafés más baratos y no van a ser cafés de buena calidad. Entonces este es en realidad un Brasil bastante bueno y por el precio, está golpeando. Y te puedes imaginar si recién estás comenzando y estás aprendiendo a hacer filas, este no es un compromiso tan grande de tal vez quemar algunos lotes por $15 de costo. Quema a través de algunos lotes en tu aprendizaje, podrías regalar ese café , puedes probarlo. Ni siquiera tienes que asar una libra a la vez. Nadie lo hace nunca cuando empiezan por primera y te lo voy a mostrar cuando lleguemos al nivel de tostado. Bien, el siguiente, el de Berman. Esto es solo para mostrarte la forma en que tienen su escala móvil en términos de precios que compras para el Brasil en el medio ahí, la prima, $7.30 cuando compras una libra o $6.15 cuando compras 60 libras o más, lo tengo. Entonces el precio baja a medida que compras más. Ellos sí ofrecen que hay mejores lugares para comprar. Lo que vas a comprar 60 libras más. Pero esta es una buena opción para comenzar porque puedes comprar poca cantidad de café y obtener cosas realmente buenas. Bien, pasemos ahora solo para solidificarnos. Entonces, cuando compras lote pequeño, está en algún lugar entre una libra y 20 libras. Cuando compras una cantidad mayor, suele ser superior a 65 libras. Solo para terminar con esta porción, es el tostado casero aproximadamente le costará alrededor de $6 a $10 por libra para café especial. Para el café que normalmente te costaría desde un tostador hasta 20 a $72 por libra. Bien, ahora voy a salir de aquí y te voy a llevar rápidamente al sitio web. Y quiero mostrarte muy, muy rápido. Esto es el dulce de María. Esta es su ofrenda. Esta es la única razón por la que realmente quiero mostrarte esta. Esta es su ofrenda aquí. Tienen café de todo el mundo, África, Sudamérica, Centroamérica. Diseño poco rápido de lo que tienen en stock. Pero la razón por la que quería mostrarte algunos de estos sitios web es porque esta es mi, aquí es donde ordeno. Se llama origen genuino. Venden bolsa de 65 libras y una caja. Acabo de recibir esta geisha recientemente de Costa Rica. Ahora si recuerdas atrás, la cassia de botella azul costaba 72 dólares la libra. Aquí. Son $10.50 por libra por un gotcha. Ahora se puede argumentar que la suya era tal vez una micro ley y tal vez fue incluso mejor, aunque pagaran el doble que yo. Son solo $20 por libra, que es tal vez si estás hablando del rendimiento con pérdida de humedad, $25 por libra a $30 por libra. Si ellos con pérdida de humedad, vamos a volvernos locos y digamos que pagaron 30. Entonces sigues ahorrando tanto dinero si solo lo haces tú mismo. Y también ten en cuenta, el envío en origen genuino es gratuito. Mientras que con los dulces Maria's y Berman's, hay que pagar el envío. Así que no importa si pides 20 libras o si pides una libra, estás pagando el envío. Mientras que cuando con origen genuino, envío es gratuito con tus pedidos dependiendo no vas a ordenar desde origen genuino al principio, pero eventualmente llegarás allí. Si realmente cavas esto, probablemente terminarás pidiendo mayor cantidad de café. Entonces eso es todo chicos. Espero que haya sido de ayuda. Pasemos al tostado. ¿Deberíamos? 4. Cómo asar café y más...: Vamos a asar, ¿de acuerdo? Entonces, ante todo, asegúrate de tener todas tus ventanas y puertas abiertas o al menos un poquito de tarro. Entonces hay un poco de brisa cruzada, porque el tostado sí arroja algo de humo. Acabo de terminar de asar dos lotes diferentes. Ambos están en Etiopía. Uno es un poco más oscuro que el otro. No estoy seguro si se puede ver en esa toma la diferencia. Pero esta es un poco más ligera. tiré quizá 20 a 30 s antes. Este es un poco más oscuro. Y te voy a mostrar cómo llegué a esto. Pero antes de hacerlo, quiero cubrir un par de cosas. Antes de comenzar. Ahí está ese término francés me algunas tramas. Quieres asegurarte de que todo lo que necesitas está aquí. Lo tengo. Tengo mi café verde listo, tengo mi pop mundano listo, tengo mi colador, tengo mi sartén, aquí está todo lo que voy a necesitar. Mis frijoles ya están pre pesados. Estoy haciendo 11.5 oz, lo que debería darme en algún lugar alrededor de 10 oz. Podría tener que dar o tomar dependiendo. Podría venir en un poco corto, podría llegar un poco alto. Pero si mi objetivo es golpear 10 oz, entonces voy a ir con 11.5 porque eso es una pérdida del 15%. Entonces voy a encender mi pop mundano. Voy a mantener esto abierto por un segundo. Esta es la única vez que vamos a necesitar el chicle. Entonces en este momento está a 130 hasta 187 grados. Pero porque he usado esto dos veces. Entonces algo que realmente vas a querer para asegurarte que tienes cuando estás haciendo esto es el plan de juego. Entonces la forma en que crear un plan de juego, o básicamente una receta. Se llama perfil en términos cafetaleros, es que quieres poder replicar siempre lo que estás haciendo. La única forma en que vas a hacer eso es grabando lo que haces cada vez. Así que igual que lo estaba haciendo aquí, me estoy asegurando de que mi temperatura esté en algún lugar donde la quiera. Estoy en algún lugar 3-5400. Voy a dejar caer mis frijoles y en un momento, pero eso va a ser lo que se llama la temperatura de carga. El siguiente evento o marcador que voy a estar buscando es mi extremo seco. Y básicamente lo que eso significa es, ahora mismo tengo mi café verde, ¿de acuerdo? Y entonces voy a tratar de anotar el tiempo desde que paso de verde a mi extremo seco, que es cuando los frijoles pasan de verde a un marrón amarillento. no ha terminado, ¿verdad? Saqué esto de la última fila para que ustedes puedan echar un vistazo entonces y luego voy a marcar ese tiempo abajo. Y lo que eso me dice es como es mi velocidad a la que estoy asando, me da una buena cantidad de información. Después de eso, lo siguiente a lo que voy a prestar atención es a lo que se llama primer crack. Y ahí es básicamente cuando los frijoles empiezan a liberar humedad, hay algo de crujido. Suena a palomitas de maíz y vas a ver en un momento, luego hay otro crujido. Entonces va a haber una ruptura en el crujido y luego hay algo llamado segundo crack. Nuevamente, eso va a ser como cuando te estás metiendo más en como un asado más oscuro, estarás prestando atención a eso y marcarás esos tiempos. Y entonces lo último que vas a anotar va a ser tu gota. Y no tienes que preocuparte por la temperatura ni nada por el estilo. Solo pesas sobre el tiempo. Porque lo que estás haciendo entonces es crear una receta para la replicación. Si te encantó ese café la última vez que lo hiciste, solo quieres poder volver a hacerlo de esa manera. De lo contrario, lo estás dejando al azar cada vez. Una vez que te pones bien, en realidad no tienes que pagar tanto en contacto pronto. Pero al principio, especialmente anote todos esos marcadores a tiempo ya que subo la temperatura, estoy buscando que llegue hasta alrededor de 35400. Puede ser por 25. Está bien. Una vez me dejaron caer mis frijoles y va a enfriar el interior del asado, del tostador al llamarlo, pero es mi pop mundano, ¿verdad? La cocina de todos es diferente. Todo el mundo estufa es ligeramente diferente. Tomé esta vez, hizo una presentación en alguna parte y quemé mis frijoles justo en la puerta. Estaba tan avergonzado, pero eso es estufa estaba tan caliente comparativamente a lo que estoy acostumbrado. Así que solo ten en cuenta eso. Entonces, cualesquiera que sean las recomendaciones que te dé van a tener que probablemente hacer modificaciones por ti mismo. Creo que estamos poco más de 400. Sí. Estamos a las 04:10. Voy a dejar caer mis frijoles y ahora voy a poner en marcha mi temporizador. Entonces aquí vamos. Boom, tiempo o algo así, la trampa empieza a girar. Lo que no queremos hacer es dejarlo, bien. Queremos asegurarnos de que nuestros frijoles estén en constante movimiento. Lo más importante, un par de técnicas que como que he desarrollado. Bueno mientras estoy asando es, uno es el tobogán así, normalmente eso es algo que haces y estás haciendo estallar palomitas de maíz en la estufa. Y luego está el flip de panqueques, que es este. ¿Por qué hago eso? Esos pequeños brazos en el fondo, esos pueden atrapar una viga. Y muchas veces todo, un lado de un frijol se quemará. Si ese pequeño tema se mete en eso específicamente, estás creciendo ese día a través del caso algo arde. Entonces lo que busco es consistentemente consistencia con las filas. No quiero nada de Bernstein, no quiero ningún tipo de inconsistencia ahí. Entonces tiendo a voltear o no debería barajar un poco así. Cada 30 s a un minuto. Sé que es un poco ruidoso. A medida que vamos. Vas a empezar a poner atención. este momento estoy a 1 min. Mi marcador para mi última fila dice en algún lugar entre 330 en la primera. Y creo que entré un poco más lento. Yo estaba a las 04:10 en el segundo, no lo escribía a menudo que debería haberlo escrito, pero a menudo yo. Seguro que tú, lo escribes después del hecho, no te detengas y luego vayas a escribirlo. Mantenga la presión. Como dicen. Aquí, estoy en un minuto y 30, te voy a mostrar aquí dentro. Realmente no está pasando mucho, así que es todo verde, pero todo se queda ahí. Voy a pasar por las terminologías del tostado en solo un segundo porque está la, está la terminología de la industria y luego está lo que a menudo escuchamos como terminología cuando compramos una bolsa de café, como tostado ligero, tostado medio, tostado oscuro, francés, filas francesas, ese tipo de cosas. Bueno, eres rubia como, creo que Starbucks acuñó un poco como las terminologías rubias. No creo que necesariamente haya un término real de la industria. Entonces estoy a 3 min. Estoy a unos treinta segundos de distancia, probablemente de mi de mi extremo seco. Pero aún no estoy del todo ahí. Les mostraré chicos una vez que llegue allí. Una vez que termine mi primer crack, se nivelará como. Escucharás que es así. En realidad no pasa nada además de que yo dé vueltas. Luego está el siguiente nivel, es la segunda grieta, y esa se bloqueará más débil que la primera grieta, pero sigue siendo, lo que es, es un indicador de vista moviéndose hacia un asado más oscuro. Entonces, ¿dónde estoy ahora mismo? Ya casi estoy ahí. Voy a estar pendiente y estoy a las 04:10 ahora mismo. Y lo que busco es ese color como te mostré, los que son como marrón amarillento. Otra vez. Y ahora estoy ahí. A ver si puedo mostrarte algo así como un marrón amarillento ahí para ver, ya sabes, es un pequeño comienzo desde esa posición. Todavía hay un poquito de verde ahí. Eso está bien. Este probablemente esté un poco más allá de secarse y me gusta que estaba en el diagnóstico a quién debería sacar esto para que ustedes puedan verlo. Entonces, tal vez llegué un poco tarde al juego en eso, pero voy a saber que estuve como 4 min y 2020 5 s. lo intento. Entonces estoy a unos 20 s o 15 s de mi último. No estoy muy lejos, lo cual está totalmente bien. También mi posicionamiento en la parte superior de la estufa. Puedo ajustar la temperatura alejándome de la llama solo un poquito. Ahora puedo sólo tengo la mitad de la culpa a la olla, que el calor por un lado. Y a medida que mis frijoles rotan, no están en la parte más caliente de las vainas en todo momento. Hay como que hay un poco de tipo de ruptura entre eso da, y esto es un poco como el método que creé. Esto es lo que le da a esos frijoles un poco de tiempo para la tolerancia y el cambio. Y luego una vez que hagamos esto, te voy a llevar afuera. Voy a tirar estos frijoles en mi colador. Y te voy a llevar afuera, puede ser muy brillante ahí fuera. Y te voy a enseñar cómo sacar la paja de los frijoles y los comí rápidamente. Pero aún no estamos ahí. En realidad, tengo que bajar un poco mis frijoles. Por lo general, me volteaba en algún lugar alrededor del extremo seco porque estaba un poco lento en este tiempo, no lo hice. Pero por lo general alrededor de Ryan es cuando baje mi calor de alto a medio. Y luego cuando me salga la primera grieta, volveré a ajustar la temperatura de media a como una media ligera baja. Estoy a 6 min y 25 s. primera vez que hice esto, estaba a los 6 min y 40 s en mi primer crack. Estoy alrededor de las seis a las 06:40 en este momento. Aún no hay primera grieta. La segunda vez que lo hice, me acaban de pasar 7 min en la primera pista, que no tengo voy a estar en algún lugar en ese mismo rango, alrededor de siete a 730 en esta. Entonces aquí vamos. Estamos a 7 min. Oh, había poco crujido. Voy a dejar que se meta en la grieta. Un lado. Aquí va. Voy a dejar que se meta en ello. Ya va. Voy a dejar que entre en la erupción completa y luego la voy a acercar para que la oigan. Pero son 7 min y 35 s aproximadamente. Entonces no estoy tan lejos. Nos vuelve a dar un pequeño resbalón. Quiero asegurarme oh, ahí vamos. Te lo voy a sacar a relucir para que lo oigas. Se va no quiero quitármelo demasiado tiempo. ¿Verdad? No quieres, no quieres meterte con tu fuente de calor mientras estás asando. Ahora crepitante para llevar esto todo el camino a través de la primera grieta. Y así por última vez, cuando hice esto, tardó casi, supongo que casi tardaron como 2 min para que pasara la primera grieta o 3 min dependiendo. Bien. Déjame en realidad este es un buen momento, así que les avisaré chicos mientras esto está pasando por el primer crack. Por lo que hay cuatro recomendaciones diferentes de temperatura de tostado en el mundo del tostado. Una es ciudad que su ciudad más, luego hay ciudad llena. Después está la ciudad llena. Cuando los muerdes la dulce maria está en la bolsa. Se va a decir ciudad en ciudad además eso es solo una temperatura recomendada filas donde ellos, encontraron que es el más deseable en cuanto al perfil de sabor cuando se trata de tus papilas gustativas, es realmente importa lo que quieras. Entonces, lo que significa ciudad es que significa que es un ligero rudo que se tira inmediatamente después de la primera grieta o justo al final de su pista. Cd plus generalmente significa que estás en algún lugar entre luz y medio, lo que significa que tal vez hacia medio un poco más duro. Ambos estables significa que tu medio y luego tal vez un poco más allá. Y luego Full City plus significa que estás en un asado oscuro. Y generalmente en términos de como lo que verías en tu bolsa de café. Muchas veces es la forma en que se describe es más bien como un asado italiano. Así que todavía lo estamos despegando. Escuchen. Derecha. Todavía estamos en el primer crack y estoy a los 10 min, así que estoy corriendo un poco más que el último porque no he terminado mi primer draft. Necesito echarle un vistazo aquí. Y entonces los voy a llevar rápidamente chicos conmigo mientras todo esto esté caliente, llevaré afuera para ver cómo va esto. Bien, voy a tirar gestos. Mi primer crack está a punto de terminar. Estoy seguro de que ustedes han caído. Se puede oír que se agrieta todavía. Verlo fumando. Apaga la calefacción. No corras afuera sin apagar la calefacción. Bien chicos, así es como se ve. Cuando te quitas la correa, ves todas esas cosas saliendo . Eso se llama el chat. Y también estoy al mismo tiempo enfriando mis frijoles. Entonces como pueden ver, el color está ahí. Es muy agradable. Es como un bien tostado. Y todo lo que quiero mostrarte. Y también podrías darle un pequeño golpe. Es tu café para que puedas ver cómo fluye el chat. Vas a vender este café hecho. A lo mejor no lo haces, a lo mejor no lo vueles. Como puedes ver aquí, ves a este chiquito blanco, este pequeño ligero. Es como un valor atípico. Lo puedes ver justo en el medio ahí, este pequeño de ahí. Quieres escoger esos. ¿Quieres sacarlos? Derecha. Y entonces puedes simplemente tirarlos justo sobre la hierba. Tengo un par de esos ahí. Eso es normal. Eso sucede incluso cuando estás asando en una Rosie comercial, siempre van a ser un par de valores atípicos. Y eso es todo. Bien, aquí estamos de vuelta adentro. Voy a tomar mi café que acabo terminar mientras no se enfría por completo porque sigue muy caliente. No lo mencioné, no toques esto. El colador aquí es de metal por lo que conduce mucho calor muy rápidamente. Así que solo trata de mantener tus manos alejadas del aire. Y esto es lo que hacemos. Literalmente solo esparcimos estos. Todavía hay mucho calor. Los esparcimos por ahí. Y ya puedes ver, solo dejamos que se enfríen así. ver si me sale un tiro genial. Me toma la cabeza. Sigue enfocándose en mi cara. Ahí vamos. Ahí vamos. Creo que mis cámaras diseñadas para recoger mis ojos. Bien, entonces ese va a ser tu asado ahí. Y entonces puedes hacer lo bueno es, es que puedes empezar a comparar los asados anteriores, todos estos distintos con el nuevo. Algo a tener en cuenta. No tome su café de inmediato. No va a saborear bien. Quieres dejar que se cure y se asiente durante la noche. Solo para que lo sepas, este café no huele a nada especial cuando lo tuestas inmediatamente después. Realmente no tiene mucho olor. Cuando lo pones en un contenedor. Obviamente, hay que dejar que se enfríe antes de ponerlo en un recipiente. Pero cuando lo metes en un contenedor y lo cierras primero, ten cuidado porque libera gases. Así que tal vez tengas que romperlo aquí y allá al principio o si lo vas a meter en una bolsa que esté totalmente genial con esa válvula de gas unidireccional, eso es genial. Pero si quieres que huela a café, tienes que luego ponerlo en un recipiente y luego olerlo como una hora después, media hora después, va a oler muy bien. No planeas beberlo el mismo día que lo asas. Ni siquiera lo muelen. De hecho, es mejor que esperes dos días para realmente hacerte una idea de cuáles son tus sabores. Y luego hasta como de tres a cuatro días es realmente genial. Y luego hasta la primera semana es fenomenal. Obviamente, hay que mantenerlo sellado. Una vez después, una vez que has pasado como de diez días a dos semanas, entonces los sabores empiezan a disminuir ligeramente. Solo ten eso en cuenta cuando estés asando café si lo necesitas y quieres tenerlo por cierto periodo de tiempo, quieres tostarlo con un par de días de anticipación. Pero ahora, mira lo mucho que quiero decir, viste que tardó 10 min, ¿verdad? Mira cuánto café tengo. Esto es 10 oz, esto es 10 oz y esto es 10 oz Y cada uno de esos tiempo de tostado desde sus 10 min. Entonces en 30 min tengo como dos libras más de café. Y solo las últimas semanas aquí mismo en 30 minutos, fácilmente 10 min. No sé cuánto café bebes. Bebo mucho café. Pero si bebes mucho, si tomas mucho café, realmente puedes seguir el ritmo muy, muy rápido. Espero que ustedes hayan encontrado eso realmente informativo. Si tienes alguna duda, no dudes en golpearme en los comentarios a continuación, recuerda, toma una foto de tus primeras filas sin importar qué y colócala aquí, hazme cualquier pregunta que te gustaría como bien en los comentarios y estoy feliz de ayudar. Bien chicos, buena suerte en su asado. 5. Almacenamiento de tu café y la relación de preparación: Bien, así que oficialmente terminamos de tostar nuestro café. Un par de cosas por cubrir antes de que termine totalmente, quiero asegurarme de que tengas un lugar donde guardar tus frijoles. Entonces me gusta usar tarros viejos de albañil. A lo mejor si tuviera algunos encurtidos y limpié el frasco, yo uso el frasco de encurtidos. ¿Por qué? Debido a que es el tamaño perfecto como estos frascos más grandes son del tamaño perfecto para mantener apenas una libra de café, además de asegurarme de que tengo una tapa, algo para mantenerlo hermético. Asegúrate de que estás guardando tu café correctamente. No lo pongas en el congelador. No es necesario en realidad. De hecho, en realidad no prolonga la vida del café. Y de hecho, probablemente será más probable en parte algunos sabores negativos en el café. No congeles, guárdalo en un armario o en algún lugar donde no vayas a obtener una exposición a la luz y asegúrate de que lo estás cuidando en esa capacidad. A continuación, asegúrate de comprar algunas herramientas que te van a ayudar a preparar una taza de café realmente agradable. Se trata de un V64. Este es un dispositivo de vertido bastante estándar aquí donde voy a poner, digamos que quería hacer un buen vertido sobre. Yo haría de 23 g a 350 g de agua. Básicamente, lo que es, es, uh, una proporción de 15 a uno. Así que 15 g de agua por cada gramo de café. ¿Lo tienes? Si voy a hacer un vertido, generalmente voy a moler a un medio, moler. Otro que me gustó mucho para tazas individuales es una pulsación de flecha. La prensa de flechas es muy simple de usar. Todo es diferente si lo buscas en YouTube, hay todas las formas diferentes de ponerte elegante con tu preparación para la prensa de flechas. Pero este también es genial para probar tu café porque solo hace unos 200 g de café por poro. Eso es algo a tener en cuenta cuando estás, cuando estás probando. Recuerda lo que dije en el último video. No pruebes tu café inmediatamente después de tostarlo. Asegúrate de que el café tenga unas buenas 12 a 24 h para sentarse antes de probar. Y entonces se pondrá cada vez mejor y mejor para los próximos días. Y luego es lenta, despacio, lentamente, el gráfico empieza a declinar. Después de unas dos semanas, probablemente no será tan grande como lo fue en la primera semana de tenerlo. Eso es, chicos. Avísame si tienes alguna duda y no dudes en comunicarte conmigo en cualquier momento. 6. Para terminar: Bueno, solo quiero darte las gracias por ver este video. De nuevo, mi nombre es Rob DON, fundador del café TOC. Espero que lo hayan disfrutado. Espero que lo hayas encontrado informativo y solo quería recordarte, asegúrate de tomar una foto de tu café y publicarlo en la galería del proyecto a continuación. Estoy aquí si me necesitas, si tienes alguna duda. Entonces eso es todo. Feliz tostado.