Cómo cocinar en la despensa: arroz | Almond Tree Kitchen | Skillshare
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Cómo cocinar en la despensa: arroz

teacher avatar Almond Tree Kitchen, Cooking Therapy

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Lecciones en esta clase

    • 1.

      ¡Hola!

      1:11

    • 2.

      Intro de arroz

      1:16

    • 3.

      Fría de agitación oriental

      9:01

    • 4.

      Paella española

      8:45

    • 5.

      Pilaf

      7:09

    • 6.

      Risotto italiano

      6:44

    • 7.

      Pasteles de arroz de estilo tailandés

      6:15

    • 8.

      Pimientos rellenos mediterráneos

      13:04

    • 9.

      Cierre

      0:25

  • --
  • Nivel principiante
  • Nivel intermedio
  • Nivel avanzado
  • Todos los niveles

Generado por la comunidad

El nivel se determina según la opinión de la mayoría de los estudiantes que han dejado reseñas en esta clase. La recomendación del profesor o de la profesora se muestra hasta que se recopilen al menos 5 reseñas de estudiantes.

230

Estudiantes

1

Proyecto

Acerca de esta clase

 

El objetivo de esta clase es arroz y vamos a cocinar seis recetas inspiradas en algunos de los platos más populares de todo el mundo. Vamos a hacer: una fría oriental

Paella española

Pilaf

Pasteles de arroz de estilo tailandés

Risotto italiano

Pimientos rellenos mediterráneos

Esta clase es adecuada para cocineros principiantes y con más experiencia. Encontrarás las recetas en los recursos del proyecto junto con cualquier consejo y sustituciones. Puedes hacer cualquier pregunta: ¡esperamos que puedas unirte!

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Teacher Profile Image

Almond Tree Kitchen

Cooking Therapy

Profesor(a)

Hello, I’m Helen from Almond Tree Kitchen and from my kitchen door, looking out over the beautiful Andalusian countryside we’re going to create simple, imaginative dishes from everyday ingredients.  

Always cooking from scratch and laden with produce from the kitchen garden, we’re here to inspire you to take time out and to enjoy a different type of video class with an unobtrusive style and gentle relaxing vibes.

If you’re interested in knowing more about us, head over to our website where you can explore our world of home-cooked, farm to table dishes. Here you can also browse Recipe Collections, enter the Recipe Library and take a look at our cookbooks.

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Transcripciones

1. ¡Hola!: Bienvenido a cocina de almendros. Te estamos acercando de las selvas de Andalucía. Y estamos aquí para ayudarte a sintonizar con el mundo exterior por un tiempo y a nutrir tu calma creativa. Estaremos cocinando platillos sencillos, imaginativos con el énfasis en economía, nutrición, y salud. Esta clase está enfocada al arroz. Y cocinamos seis recetas que utilizan este versátil ingrediente. Empezando por un cocinero rápido inspirado en Oriente, revuelva freír. Una paella española. Un pilaf de Oriente Medio, un risotto de setas italiano, pasteles de arroz estilo tailandés y pimientos rellenos mediterráneos. Y por supuesto, te estaremos caminando a través de cada paso del camino. Y al mismo tiempo, ayudándote a hacer un poco más de espacio para ese santuario interior y a disfrutar realmente del proceso culinario. Esperamos que puedas unirte a nosotros. 2. Introducción a el arroz al: El arroz es un grano básico para gran parte de la población mundial. Y hay decenas de miles de variedades. Aquí tenemos 4 de los más comunes, fragante arroz basmati de grano largo popular en la cocina india, arroz silvestre de Canadá, arroz de grano corto de España e Italia, y arroz integral de Tailandia. Por lo general, el arroz se hierve en agua o en stock para ablandarse, y a menudo simplemente se come solo como alimento básico. Se presta bien como un fondo neutro para todo tipo de otros sabores. Es el componente principal de muchos platos populares de todo el mundo, como la paella de España, y el risotto de Italia. En esta clase, cocinamos seis recetas que utilizan este versátil ingrediente, empezando por un cocinero rápido inspirado en Oriente, revolver freír, una paella española, un pilaf de Oriente Medio, un risotto de setas italiano, pasteles de arroz estilo tailandés y Pimientos rellenos mediterráneos. Ahora, vamos a cocinar. 3. El de la fría oriental: Freír de revuelo oriental, una cena rápida y saludable, fácil. En esta receta no es demasiado importante ser preciso en cantidades solo para asegurarse de que todas las verduras finalmente se corten para que necesiten un cocinero mínimo. Se pueden preparar con anticipación si así lo desea. Aquí tenemos 200 gramos o 7 onzas basmati, arroz de grano largo. Podrías usar cualquier arroz, pero queremos aflojar plato más ligero y fragante que el basmati sea perfecto. Tenemos un 140 gramos o 5 onzas de puerros, 85 gramos o tres onzas de pimientos rojos, 85 o 3 onzas de pimientos verdes. A 120 gramos o 4 onzas de calabacín, 85 gramos o 3 onzas de cebolletas. 140 gramos o 5 onzas de zanahorias, 30 gramos o 1 onza de apio, 3 dientes de ajo, 60 gramos o 2 onzas de raíz de jengibre fresca, 1 cucharada de cúrcuma molida, esto le da al arroz su color vibrante. 1 o 2 chiles, 4 cucharadas de aceite de sésamo, esto le da su sabor único. 2 cucharadas de salsa de soja. Pelar las zanahorias, y finalmente rebanar. Cortar el calabacín por la mitad a lo largo, y finalmente cortar. Cortar finamente el apio. Cortar finamente los puerros. Cortar finamente los pimientos. Cortar finamente las cebolletas. Rallar finamente el ajo. Pelar el jengibre y finamente genial. Recorta los chiles, quita las semillas y deja a un lado para más tarde. cortar finamente la carne. Calienta una sartén grande de agua. Y al hervir añadir el arroz y la cúrcuma, tapar, bajar el fuego y similar durante diez minutos. Escurrir el arroz y dejar a un lado. Calienta el aceite de sésamo en una sartén grande. Si no tienes un wok abierto grande o una sartén grande, puedes usar cualquier sartén, solo hazla lo lo más grande posible. Agrega todas las verduras preparadas y sigue removiendo, agrega el jengibre y el ajo, sigue removiendo freír durante dos a tres minutos a fuego alto. Al cocinar las verduras trabajan rápidamente revolviendo todo el tiempo. Pero no cocine demasiado ya que necesitan ser 'al dente'. Agrega el arroz drenado que aún está caliente y calienta brevemente. Agrega las semillas de chile si quieres calor adicional. y servir inmediatamente llovizna con salsa de soja al gusto. También podrías usar un poco de cilantro fresco y especias adicionales Si te gusta. Otras verduras como rebanadas finamente repollo, verduras y nabos también funcionan bien. 4. Paella española: Paella de mariscos. Cada paella es diferente en toda España. Utilizamos algunos de los ingredientes más populares aquí e improvisamos sobre el método para cocinar. Utilizamos una sartén grande y cubrimos durante el proceso de cocción. Tradicionalmente, la cocción se realizaría en una estufa de gas abierta en una paella plana, destapada. Necesitaremos 200 gramos o 7 onzas o arroz de grano corto, 250 gramos o 9 onzas de pescado blanco firme cortado en trozos. 115 gramos, 4 onzas de langostinos grandes precocinados y limpiados 400 gramos o 15 onzas de tomate, 150 gramos o 5 onzas de cebolla, 200 gramos o 7 onzas de pimiento rojo o verde. 100 gramos o 3.5 onzas de apio 55 gramos o 2 onzas de hinojo 3 dientes grandes de ajo, 4 hojas de laurel, 2 cucharadas de orégano seco, 4 cucharadas de pimentón, una pizca de hilos de azafrán. 1 limón grande, 700 ml o 3 tazas de caldo de pollo o pescado. 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta recién molida y perejil recién picado para la guarnición. Cortar finamente el apio, cortar finamente el hinojo picar finamente la cebolla. picar finamente el ajo recortar los pimientos quitar las semillas y picar medio. Recorta los tomates, retiene los jugos y los dados medianos, deja a un lado en un tazón aparte. Ponga una sartén grande a fuego alto con el aceite de oliva, agregue el apio, la cebolla, el ajo y los pimientos. Saltear en alto durante 1 minuto. Agrega el arroz y las hojas de laurel, cocina por 2 minutos más hasta que el arroz esté translúcido. Agrega el pescado y el stock. Agrega el orégano, el azafrán y el pimentón, agrega los tomates y vuelve a hervir. Baje la tapa de calor y cocine a fuego lento durante 12 minutos. Durante este tiempo, es posible que desee revolver y volver a comprobar que no se está quemando nada. Después de 12 minutos revuelve, sazona bien y agrega las langostinas cocidas preparadas, vuelve a tapar y deja que se siente durante 5 minutos. Servir inmediatamente con cuñas de limón y perejil fresco. La paella puede ser húmeda a seca o seca a húmeda. Cuando se cocina en una sartén abierta el tiempo es primordial ya que se sirve a la mesa en la sartén tan pronto como el líquido es absorbido por el arroz. Rara vez se agita y muchas veces forma una capa crujiente en el fondo de la sartén lo que se suma al sabor. Aquí cubriendo la olla de cocción, hay menos posibilidades de que la sartén se atrape, pero si prefieres una consistencia de secadora simplemente destapa hacia el final del proceso de cocción para que más del líquido se evapore. 5. Pilaf de la de Oriente de la medio: Pilaf de pollo con albaricoques y almendras. Esta es una cena deliciosa, fácil de una olla de cocción rápida. Aquí tenemos 500 gramos o 1 libra de pechugas de pollo en cubos, 250 gramos o 9 onzas de arroz de grano corto, 170 o 6 onzas de albaricoques secos 140 gramos o 5 onzas de pimiento verde 115 gramos o 4 onzas de almendras en copos 140 gramos o 5 onzas de cebolla 2 cucharadas de perejil recién picado 1 cucharada de orégano seco 1 cucharada de semillas de comino 3 dientes grandes de ajo, 4 hojas de laurel 500 ml o poco más de 2 tazas de pollo 3 cucharadas de sal de aceite de oliva virgen extra y pimienta negra recién molida. Cortar finamente los albaricoques. Aplastar y finalmente picar el ajo. Cortar mediano la cebolla. Recorta los pimientos, quita las semillas y da finamente. Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio a alto y revuelva la cebolla y la pimienta. Agrega los trozos de ajo y pollo. Agrega las hojas de laurel, sigue revolviendo y luego revuelve el arroz. Agrega el Orégano, el comino, el perejil fresco y el caldo de pollo. Llevar a ebullición. Tapar, bajar y dejar cocer a fuego lento durante diez minutos. Destapa, revuelve los albaricoques y almendras y sazona bien. Apaga el fuego, cúbrelo y déjalo sentar durante 5 - 10 minutos antes de servir. Servir adornado con hierbas y o almendras en copos. También podrías agregar cilantro fresco a este platillo. Y también es bueno hecho con cordero. 6. Mushroom de hongos italianos: Risotto de setas. Se trata de un risotto rico, reconfortante y cremoso que se puede adaptar fácilmente para una versión vegetariana o vegana más ligera. Aquí tenemos 1 litro o 4 1/4 tazas de caldo de pollo 400 gramos o 2 tazas de arroz de grano corto 170 gramos o 6 onzas de champiñones 170 gramos o 6 onzas de cebolla 85 gramos o 3 onzas de queso parmesano 2-3 palitos de apio, 2 dientes grandes de ajo 85 gramos o 3 onzas de mantequilla sin sal 1 cucharada de orégano seco un gran manojo de perejil fresco 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra un vaso pequeño de vino blanco seco sal y pimienta y unas cuantas hojas de laurel. dados finamente los champiñones. Cocine ligeramente los champiñones en un poco de mantequilla y deje a un lado. Picar finamente la cebolla. Picar finamente el apio. picar finamente el ajo. Picar finamente el perejil. Rallar finamente el parmesano. Saltear las cebollas, el apio y el ajo en aceite de oliva en una sartén grande om fuego medio durante dos minutos - no dorar. Agrega las hojas de laurel, el vino blanco y el arroz. Enciende el fuego y cocine alrededor de 1 minuto hasta que todo el vino haya sido absorbido. Agrega el caldo de pollo y el orégano y vuelve a hervir. Bajen el fuego, tapen y cocine a fuego lento durante 20 minutos. Sabor, el arroz debe ser al dente, Está cocido pero aún tiene un bocado. Revuelva el perejil picado, la mantequilla y el parmesano. Agrega los champiñones cocidos, sabor y sazona bien. Servir inmediatamente adornada con parmesano y perejil picado. Podrías dejar fuera el vino blanco, pero sabrá un poco diferente. También podrías reducir la cantidad de queso parmesano. Por una versión vegetariana de esta receta sustituya el caldo de pollo por caldo de verduras. Para una versión vegana, omita el queso y usa aceite de oliva en lugar de mantequilla. Los resultados no serán tan ricos y cremosos pero sin embargo serán sabrosos. 7. Pasteles de arroz en estilo tacto: de arroz estilo tailandés. Para estos sabrosos pasteles de arroz, puedes hacer pescado, pollo, o versiones vegetarianas. Aquí tenemos 160 gramos o 5 onzas de arroz cocido. 160 gramos, 5.5 onzas de pescado cocido, (o verduras muy finamente picadas y ligeramente cocidas, o pollo rallado cocido) 3 cucharadas de limoncillo fresco machacado. Para esto, hemos picado finamente la hierba de limón fresco luego machacado en un procesador de alimentos o mortero. 2 dientes de ajo, 60 gramos o 2 onzas de cebollín, 60 gramos o 2 onzas de raíz de jengibre fresca, 1 Chile grande, 60 gramos o 2 onzas de coco desecado, 60 gramos o 2 onzas de cacahuetes. el cual puede ser salado o sin sal. 3 cucharadas de harina de maíz, 1 huevo grande, 1 lima y aceite para freír. Rallar finamente el jengibre. Rallar finamente el ajo. finamente y cortar la cebollita. Recorta el chile, deja a un lado las semillas si no te gusta demasiado calor. y picar finamente la carne. Ponga las cebolletas y un tazón grande, agregue el jengibre, el ajo, hierba de limón y el chile y mezcle bien Agregue el coco, agregue el pescado cocido (o el pollo cocido o las verduras ligeramente cocidas) y mezcle bien. Agrega el arroz cocido. Usa la parte posterior de una cuchara o tus manos para mezclar a una pasta firme. Haga pequeñas empanadas presionando juntos la mezcla con las manos. Moler los cacahuetes con la harina de maíz. Tenedor el huevo, sumergir los pasteles uno a la vez en el lavado de huevos, luego en el recubrimiento de maní y dejar a un lado. Calentar una generosa cantidad de aceite en una sartén ancha y freír poco profundas las tortas a fuego medio a alto hasta que estén doradas por cada lado. Sirve simplemente con rodajas de lima o con unas hojas pak choi y una ensalada fresca de pepino, jengibre y chile. Se pueden comer calientes o frías y ir bien con una salsa. También se podrían agregar cilantro fresco, albahaca tailandesa o hojas de lima para realzar los sabores. 8. Peppers en la medida de los medianos: Pimientos rellenos con arroz, ajo, champiñones y orégano. Este es un plato vegano sano, sabroso. Aquí te mostramos solo 4 pimientos, pero dependiendo del tamaño de tus pimientos, el relleno se estiraría fácilmente hasta servir seis. Tenemos 200 gramos o 7 onzas de arroz silvestre, 500 gramos o 1 libra de pimientos, 200 gramos o 7 onzas de cebolla, unos 150 gramos o 5 onzas de hongo. 3 palitos de apio, 3 dientes grandes de ajo, 2 cucharadas de orégano seco, aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta recién molida. Picar finamente la cebolla. Picar finamente el apio. Picar finamente el ajo. Pre calentar el horno a 220 grados C. Cortar los extremos de los pimientos, Quitar con cuidado los núcleos y desechar. Envuelva los pimientos en un paquete de papel de aluminio forrado con papel a prueba de grasa. Lociar generosamente con aceite de oliva y raspar para sellar, colocar en una bandeja de horno y hornear, en el horno caliente durante 30 minutos. Hervir el arroz en una sartén grande de agua alrededor de 15 minutos, dependiendo de tu arroz. Debe cocinarse y abrirse ligeramente. Escurrir bien y reservar en un tazón grande. Saltear las cebollas, el apio y el ajo y un poco de aceite de oliva a fuego medio durante 5 minutos. Y los champiñones y el orégano Cubrir y seguir cocinando para cocinar a fuego lento durante 5 minutos. Sazona generosamente el arroz, agrega la mezcla de champiñones cocidos y todos los jugos. Pruebe y ajuste el condimento según sea necesario. Después de 30 minutos retira los pimientos del paquete y deja enfriar un poco. Rellenar los pimientos con la mezcla de arroz. Vuelve a poner sus tapas y apilar en un plato para servir. Servir caliente o frío como parte de un meze y o con una ensalada verde. 9. Resumen: Esperamos haberte inspirado. Estamos aquí para ayudar. Por lo tanto, siéntete libre de hacer cualquier pregunta. También puedes publicar fotos de los platillos que has hecho en casa en la galería de estudiantes. Y asegúrate de volver a revisar aquí ya que tenemos más clases por venir. Muchas gracias por ver y espero verte pronto.