COCTELES ESENCIALES: ¡Curso de cocteles!

1. 1. COCKTAILS ESENCIALES: introducción al curso: Bien, bienvenidos junto con todos hoy. Estoy ridículamente emocionado de anunciar que después de meses de planeación, finalmente entraremos en vivo con este curso, Cócteles Esenciales aquí mismo en Youtube, de forma gratuita durante los próximos 50 días Este curso está diseñado para llevarte de potencialmente no haber hecho nunca un cóctel antes, hasta hacer 40 de los cócteles más populares del mundo. Y también haciendo tu propia bebida perfecta. En este curso, puedes esperar consejos, trucos, herramientas y técnicas. Y además te estaré dando recetas, que si has seguido este canal por un tiempo, sabrás que no son necesariamente recetas. En realidad, son plantillas sobre las que puedes construir, adaptar y torcer para hacer tus propias bebidas perfectas independientemente de tu nivel de experiencia. Entonces con todo eso dicho, vamos a rodar la nueva intro. Entonces, para aquellos de ustedes que han estado aquí antes, bienvenidos. Gracias por estar aquí. Y para aquellos de ustedes que son nuevos aquí, una rápida reintroducción a mí mismo. Mi nombre es Dan Fellows. Soy el primer y único doble Campeón Mundial de Café y Buenos Espíritus, que es la competencia de cócteles de café líder en el mundo. Y durante la última década más, mi misión ha sido aprender todo lo que pueda sobre los cócteles, sobre el café y compartirlo con gente como ustedes. Entonces después de todos esos años, haciendo cócteles en bares, en concursos, en todo el mundo, impartiendo talleres y clases magistrales, y aquí mismo en Youtube, este curso de ocho semanas es la oportunidad perfecta para que yo comparta las cosas más importantes que he contigo las cosas más importantes que he aprendido sobre los cócteles. Ya sea que estés al comienzo de tu viaje de coctelería o abriéndote camino a través de él. Muchos de ustedes han comentado en mis otros videos que o vienen de un fondo de café o no son un barman experimentado, así que no tienen el tipo de habilidades de alto nivel necesarias para hacer bebidas en casa, lo que no podría estar más lejos de la verdad lo que este curso está diseñado para darte la confianza que necesitas para hacer deliciosas bebidas ya sea en casa o en un bar donde quieras hacerlas. En los primeros episodios, cubriremos las botellas, herramientas y técnicas esenciales para prepararte para el éxito. Y luego después de eso, haremos un seguimiento con 40 recetas estilo plantilla diseñadas para ser súper simples, utilizando ingredientes ampliamente disponibles siempre que sea posible. Y sin ingredientes caseros complejos. Entonces, ya sea que seas un barman, un barista, un entusiasta del hogar o incluso un profesional de alto nivel, ven a este increíble viaje Va a ser increíble tenerte junto, compartirlo con un amigo que quiera subir de nivel sus propias habilidades de cóctel, involucrarlos también, preparar las bebidas y lo más importante, divertirse , que es de lo que se trata. Bien, así que antes de comenzar con el curso, ha dedicado una gran cantidad de tiempo y trabajo para que toda esta información esté disponible de forma gratuita. Y realmente espero que encuentres un gran valor en ella porque realmente me ha gustado crearla. Y lo único que pido a cambio es que te suscribas al canal, que número uno, te ayuda a mantenerte al día con el curso, a seguir a tiempo, y en cuanto el video sea caído, podrás verlos. Pero también número dos, ayuda a que estos videos sean vistos por más ojos, por lo tanto, ayudando a que más personas hagan mejores bebidas. Entonces, sin más preámbulos, comencemos con los cócteles Essential. 2. 2a. Almacenar una barra casera: ¡por dónde empezar y bebidas de ejemplo! (1/2): Bien, bienvenidos a Essential Cocktails, a todos. Entonces en este curso de 50 videos, te voy a dar todos los consejos, trucos, herramientas y técnicas que necesitas para hacer mejores bebidas. Así como 40 recetas estilo plantilla para algunos de los cocteles más populares del mundo. Nos hemos hecho cargo de este increíble moño para filmar estos videos, y realmente espero que los encuentres valiosos. Y en este video vamos a estar desmitificando el Por lo que soy plenamente consciente de que todas estas botellas pueden ser algo abrumadoras. Un poco intimidante, pero en este episodio, vamos a desmitificarlo, simplificarlo Y revisaré algunos estilos y categorías clave para que entiendas qué botellas puedes elegir según tus propias preferencias dentro de cada categoría. Te daré algunos ejemplos de algunas marcas que creo que representan una muy buena mezcla de valor, versatilidad, calidad y disponibilidad. Además de darte algunos cócteles de ejemplo hechos con cada botella. puedas elegir las botellas que realmente representen tus preferencias de sabor, en lugar de tener que salir y gastar todo este dinero en todas estas botellas que quizás no necesariamente necesites. La verdad, honestamente, es que podrías comprar una botella de alcohol, algunos cítricos, algunos ingredientes de despensa que tienes en casa. Y también algo de dulzura. Puedes hacer una gran variedad de cócteles solo para comenzar, así que no te dejes engañar y pensar que necesitas tener todas estas botellas para comenzar, comprar una botella y tienes un muy buen punto de partida Entonces, si quieres ver esos cócteles y videos de ejemplo, asegúrate de suscribirte al canal. Di que no te los pierdas cuando caigan. Y vamos a comenzar explorando la primera categoría bastante neutra, que es el vodka. Bien, antes que nada, vamos a empezar con vodka y hay algunos tipos diferentes de vodka, pero recomendaría comenzar con solo una botella porque tenemos resultados finales similares cuando mezclas esto en un cóctel con sutiles diferencias entre estilos. Entonces, la base más popular de la que se elabora el vodka es una especie de grano, y tienes algunos granos diferentes dentro de esa categoría. Tienes cosas como un vodka de centeno como Vi Brava. Tienes un vodka de trigo como patio de botes. También tienes un vodka de maíz como el Crystal Skull. Pero fuera de esto, también obtienes otras bases para el vodka que tienen características ligeramente diferentes. Entonces también tenemos cosas como un vodka de papa, que soy un gran fan. Y aquí tenemos el Avaldor por carbón con destilería de granja Esto suena un poco extraño tener papas como base de tu vodka, pero no te desanimes por esto. No sabe a papas. Sabe a vodka de muy buena calidad con un cuerpo agradable y un poco de cremosidad ahí también Y tenemos cosas más contemporáneas como un vodka de piel de uva de descartado. Un vodka de centeno podría ser un poco más picante. Un vodka de trigo podría ser un poco más limpio y ligero. Un vodka de maíz podría tener un poco de dulzura natural llegando Un vodka de papa podría tener un poco más de cuerpo y luego un vodka de piel de uva podría ser un poco más ligero y un poco tánico Así que oso. Recuerden cuando doy estas características son generalizadas. No son específicos de diferentes marcas dentro del proceso de producción, Dentro de diferentes marcas, dentro de diferentes bases, obtendrás variedad. Entonces, si digo que esto podría ser picante, tal vez encuentres otro vodka de centeno que no necesariamente sea demasiado picante. Pero estos son un punto de partida muy flojo, solo para darte una comprensión, y que elijas va a ser un muy buen punto de partida El vodka es genial en cócteles. Aporta esa neutralidad que alarga el cóctel y aporta el alcohol a la bebida sin añadir demasiado Y eso es algo realmente poderoso. Entonces voy a ir con este vodka de papa, que es la puerta Avl del carbón con destilería de granja Y esto en realidad es bastante local a nuestro hierro. Y eso es otra cosa que realmente recomiendo. Si puedes comprar locales y encontrar excelentes productos, definitivamente hazlo. Estas son botellas bastante ampliamente disponibles. Esto es un poco más de nicho, pero es realmente, realmente delicioso y apoyo local, eso siempre es algo muy bueno que hacer. Entonces, como dije, esto funciona muy bien en el vodka martini, pero Volker también aparece en una gran variedad de cócteles Cosas como el martini Pewns Star, Cosmopolitan, martini espresso. La lista continúa. Estaremos explorando todos esos en el futuro, así que estén atentos. Y ahora vamos a pasar a nuestra segunda categoría, que va a ser ginebra. Bien, así que a continuación vamos a ver ginebra. Y la ginebra ha tenido un resurgimiento real recientemente con cientos, si no miles, de destiladores, empacando sus propias mezclas distintivas Pero una cosa que es común de origen es que se basa en un perfil de sabor de enebro y esto tiene que estar ahí para que se llame ginebra Así que uno de los estilos de ginebra más famosos que estás viendo es una ginebra seca londinense. Algo así como carne Feta, que es muy enebro adelante. Tiene una amplia y compleja gama de botánicos que lo rodean, pero el enebro es algo así como ese sabor contundente de cuatro Así que esto funciona muy bien en una amplia gama de cócteles. Cosas como un Negroni, un gin-martini, una zarza. Un montón de cocteles destacados ginebra, todos muy deliciosos. Esta es una base muy buena para eso porque tiene ese gran pesado sabor a enebro que corta a través de los demás ingredientes Así que también tenemos otros destiladores trayendo sus propios botánicos mezclados exclusivos que están detrás del enebro, pero traen otras capas Entonces cosas como tan cre ten, que es una ginebra realmente deliciosa, un poco más de té de pomelo, un poco de Camamel ahí dentro, y Así que muy bonito martini. Pero esas sutilezas podrían perderse cuando las mezclas con otros grandes sabores Así que no necesitas gastar una enorme cantidad de dinero en ginebra para obtener resultados realmente buenos. Entonces, curiosamente, la ginebra seca londinense realidad no tiene que hacerse en Londres, mientras que la ginebra Plymouth tiene hacerse en la ciudad de Plymouth, que no está muy lejos de donde estamos hoy Y este es un estilo ligeramente diferente, un poco menos de enebro hacia adelante, un poco más dulce y suave Y otra ginebra de mezcla muy buena, que funciona en todos los cocteles de los que hablé antes. También tenemos precursores de la ginebra, cosas como Ginebra, que tiene un poco más de estilo multi. Tenemos el viejo Tom Gin, que es un estilo un poco más dulce, un poco más tipo de regaliz que viene, un poco menos Juniper adelante Y nuevamente, estas son declaraciones muy amplias y amplias, por lo que hay mucha variación dentro de las categorías. Pero si tuviera que empezar con una botella para mezclarla en tantos cócteles como fuera posible, me iría comedor de carne Parece estar realmente fácilmente disponible, es muy buena relación calidad-precio. En realidad es una botella bastante barata y tiene todo ese sabor a Juniper llegando Entonces ahora esto va a vivir en nuestro bar trasero listo para hacer unos deliciosos cócteles y vamos a pasar a Rum. Bien, entonces a continuación tenemos una categoría muy amplia que es el ron. Así que el ron está hecho de caña de azúcar, o jugo de caña de azúcar, o melaza Y como puedes ver, hay una gran variedad en Ron, por lo que normalmente mucha gente hablará de medio ligero, o dorado, y luego rones oscuros, o un ron negro Pero estos límites si se definen bastante vagamente y no hay una especie de delineaciones claras entre Pero cuando se trata de sabor, puedes tipo de camino que recorre ese recorrido y elegir algunos rones que funcionen para ti Así que en realidad voy a elegir tres rones. Un ron de sabor ligero, un ron añejo, que tiene ese tipo de sutiles ricas notas amaderadas. Y luego un ron negro. Así que cuando se trata de sus rones ligeramente aromatizados, Me gustaría ver un ron blanco envejecido, y lo que eso significa es que en realidad es envejecido y luego por lo general el carbón filtrado Entonces Eldorado tres y Havana Club tres envejecen tres años, dada un poco de complejidad, quitando el borde del tipo de nitidez del alcohol, y dado algunos sabores tropicales ligeros, algún tipo de vainilla y Entonces tenemos Planas Diplomáticas, que envejece alrededor de seis años, luego se filtra carbón vegetal, que tiene mucho más fruta madura llegando a través de algunos de esos agradables ésteres de frutas. Así que un poco de plátano otra vez, chocolate blanco, vainilla, De verdad, realmente delicioso. Pero voy a ir por Eldorado tres porque de nuevo esto está ampliamente disponible, muy buena relación calidad-precio Viene en una botella bastante barata a pesar de ser muy buena calidad y una base muy buena para muchos cócteles. Cosas como un majitomti, muchos cócteles tropicales y cócteles Tiki contienen Ron blanco, así que esto va a tener su lugar en Y luego en segundo lugar, quiero ir por algo que se interponga entre tu tipo de Rones ligeros y luego seas más rico Más melaza hacia adelante rones. Entonces algo así como un ron añejo, como un Appleton Estate, que es un ron jamaicano Y al igual que cosas como el café, cosas como el vino, el Tai juega un gran impacto en la producción de ron. Entonces, cuando pensamos en ese tipo de cosa de naturaleza versus crianza, la naturaleza tiene un gran impacto Por lo que la composición del suelo, como la elevación donde crece la caña de azúcar, tendrá un gran impacto Pero además del lado de la naturaleza de las cosas, el tipo de crianza o método de producción también juega un gran, gran impacto en esto Por lo que todo ese proceso en la producción del ron tiene un gran impacto en el sabor. Y aquí tenemos tres botellas que se encuentran dentro nuestro tipo de término medio de la categoría de ron. Appleton Estate es un ron jamaicano que nuevamente tiene esos ésteres de frutas muy altos, casi como una fruta tropical Y algunas personas dicen funky, que es tradicional con ron jamaicano la mayor parte del tiempo, tipo de piña mango, maracuyá, realmente delicioso Y si estás hablando de cócteles Tiki, no busques más allá de Appleton Estate Pero también tenemos cosas como un ron mezclado como Blacktop, que viene de tres orígenes diferentes Para que puedas controlar un poco el perfil de sabor. Tiene mucha dulzura agradable, un poco de funk sin ser dominada por O si buscas algo realmente dulce y delicioso y lujoso, casi como un sabor a mantequilla escocés, algo así como reservador diplomático exclusivo Estos son algunos de mis rones favoritos en el mundo. Pero voy a ir con la finca Appleton porque realmente quiero esa típica funkiness del Y esto va a vivir en nuestro bar trasero, así que me gusta usar esto para agregar riqueza a una Pinarda en bebidas tropicales como Y también para darle a un Dakar una profundidad realmente agradable. Y entonces el Ron final que estamos viendo va a ser un ron negro. Y me encantan los pichones, el sello negro, tanto es así que esto, como pueden ver, es de color muy, muy oscuro Y esto es indicativo del sabor melaza, rico, pesado caramelo quemado y un poco de casi como una nota de melaza que viene a través Entonces esto es muy dulce, pero también muy, muy bueno en muchos cocteles. El ron negro aporta esa profundidad de sabor realmente deliciosa a uno de mis cócteles favoritos, que se llama ave de la selva. También es un ingrediente muy importante en un ambiente oscuro y tormentoso Todos estos tres rones se van a poner de pie en cócteles Tiki y puedes sustituir cada ron dentro y fuera por el Entonces, cuando hablé del Mito, éste también contiene ron negro Cuando hablé del majito, se puede hacer un majito ligero con Eldorado Puedes hacer un majito medio medio usando nuestro ron añejo, la finca Appleton O puedes hacer un majito negro usando pichones, sello Todos estos son completamente diferentes, pero toda sopa es súper deliciosa. Y esto es un tipo de cosas de las que estoy hablando con todo esto, vamos a estar sustituyendo ingredientes con bastante libertad No necesariamente seguir la tradición demasiado fuerte, porque quiero hacer deliciosas bebidas que fundamentalmente son deliciosas. Y no vamos a estar atados demasiado por diferentes fronteras y tradiciones. Entonces estos tres rones te van a dar un muy, muy buen espectro de sabor sobre el que construir nuestros cócteles alrededor Así que ahora tenemos nuestros tres rones en la barra trasera. Quiero hablar de otra cosa, que está algo relacionada con el Ron, en que también se elabora con la base de caña de azúcar Esta vez, jugo de caña de azúcar. Y este es un espíritu brasileño llamado Cashasa. Entonces esto se usa en cócteles de los que quizás hayas oído hablar, como una Kiperinia, también Y aunque esto no es técnicamente Ron, sí comparte algunas características de sabor similares, por lo que a menudo obtendrás un personaje escocés de mantequilla en Hasa, pero también tiene un poco más de hierba, un poco más de astringencia, casi unas características similares, que en esos cócteles son muy , que en esos cócteles son Y una vez más, puedes sustituirlo en donde de otra manera encontrarías ron para cambiar ligeramente el perfil de sabor de tu bebida. Entonces voy a agregar esto a la barra trasera, y vale la pena señalar que se trata de una Cshasa de dos años Y nuevamente, obtienes sabores variantes a medida que trabajas a través de las diferentes edades de Cashasa Pero Vacchasa, realmente delicioso, muy sólido. Y eso va a rematar nuestra sección de ron y Cshassa Y ahora vamos a adentrarnos en el mundo de un Gave. Bien, entonces ahora nos adentramos en el mundo de un Gave. Licores, específicamente Tequila y Mezcal. Y puede que sepas esto o no, pero el Mezcal no es tequila, pero el tequila es Mezcal Entonces lo que quiero decir con esto es que el tequila es un tipo específico de Mezcal que tiene algunas reglas a su alrededor, como tiene que ser principalmente azul Gave, que es el tipo de un dado que se usa para hacer Tiene que ser al menos 51% legalmente. Pero lo ideal es que este sea 100% azul Dio para la mejor calidad posible. Mientras que el Mezcal se puede hacer usando diferentes tipos de Agarve Esto se puede hacer en muchas partes diferentes de México. Mientras que el tequila tiene que provenir de la región del Hellsca y un par de municipios aledaños Por lo que tiene un conjunto muy específico de reglas a su alrededor. Desde la perspectiva del sabor, estos son tremendamente diferentes. Y nuevamente, hablando de manera bastante general sobre los perfiles de sabor de las dos categorías. tequila tiende a ser un poco más picante, un poco más cítrico, fruta ahí dentro, un poco más de fruta en conjunto, un poco más limpio y fresco Mientras que el Mezcal tiende a ser algo rico, grande, terroso, robusto y un poco ahumado Y eso gracias a todo el humo al que está expuesto en el proceso de producción. Entonces, aunque estos son productos muy diferentes, sí comparten algo en común, es decir, como son envejecidos por periodos más largos en barriles, toman categorizaciones dependiendo de cuánto tiempo estén ahí Entonces, al igual que con los otros espíritus de los que hemos hablado, cuanto más tiempo pasan descansando en barriles, más toman las notas Ok. Un poco de vainilla y caramelo, moviéndose hacia tu tipo de ricas notas especiadas. Mientras que un tequila muy joven y sin envejecer será un poco más fresco, un poco más verde, un poco Y todas estas categorías, que se ponen en pantalla, tienen diferentes usos Pero me gusta mucho un tequila Repisado porque hay un poco de cuerpo, un poco de edad en él, y eso es lo que buscamos en nuestros cócteles de tequila, aunque el tequila plateado funciona muy Y luego desde el frente del Mezcal, me gusta un Mezcal más joven porque realmente quiero apoyarme en esas notas herbáceas, la astringencia y la ligereza con algo del humo con algo del Porque quiero que estos sean lo más diferentes posible. Entonces, una cosa que puedes hacer es intercambiar estas botellas muy fácilmente. Entonces si pensamos en cócteles de tequila como una Margarita, Tommy's Margarita, también una Paloma. Tradicionalmente estos contienen tequila, pero si sustituyes el tequila, traes el Mezcal, obtienes una dinámica completamente diferente Todavía algo bastante auténtico en su perfil de sabor y su origen, pero solo tiene más humo, más de ese tipo de riqueza. Y es una versión completamente nueva de la bebida. Así que voy a mantener a estos dos, ponerlos en nuestra barra trasera y ahora tenemos nuestra re, le di sección en caja. Vamos a hablar del gran mundo salvaje del whisky. 3. 2b. Almacenar una barra casera: ¡por dónde empezar y bebidas de ejemplo! (2/2): Bien, entonces ahora estamos entrando en el mundo del whisky, que es una de mis categorías favoritas personales y potencialmente una de las suyas. Y si no has descubierto el mundo del whisky, explórelo . Es fantástico. Hay tal variedad de sabores ahí, Tal gama de estilos que vas a explorar aquí. Y la primera botella que estaría buscando para una selección de whisky será una especie de whisky de la casa. Y esto quiere ser grande, atrevido y contundente porque vamos a estar agregándolo a los cocteles No perdemos el espíritu y había algo demasiado delicado. Y para esto voy a estar viendo algo así como un Borbón o un Entonces, la diferencia entre bourbon y centeno desde perspectiva del sabor es que bourbon tiende a ser un poco más dulce, un poco más toffe Mientras que el centeno puede ser un poco más picante y un poco más rico. Pero debido a que el pico de puré puede ser bastante similar en estos, sí se obtiene un crossover entre las dos categorías. Por lo que el whisky bourbon tiene que contener al menos 51% de maíz en su pico de puré, mientras que el whisky de centeno contiene al menos 51% de centeno en su pico de puré Pero el 49% restante puede ser bastante variado, por lo que sí obtienes ese crossover en estilos. Así que elige uno o dos de estos, el que prefieras. Me gusta mucho Buffalo Trays porque creo que es muy agradable y dulce y Toffy adelante, también me gusta mucho el centeno reserva Woodford, pero bullet nuevamente es uno de esos tipos de licores crossover que también tiene un poco de especia Explora esto, es una categoría enorme, pero voy a empezar con Buffalo Trace, porque me gusta mucho mezclarme con esto. Pero esto podría ser fácilmente un whisky de centeno. Y muchas recetas piden arroz específicamente. Así que sí quieres tener un centeno también idealmente. Pero si tuvieras que comprar una botella, creo que el Buffalo Trace es un muy buen comienzo solo porque tiene esa característica de mezcla perfecta. También podrías mirar cosas como un whisky escocés, que es una muy buena opción Entonces, Monkey Shoulder es un escocés mezclado. Características similares, viene un poco más de fruta , pero todos estos son ganadores. Son muy buena relación calidad-precio, creo , bastante ampliamente disponibles. Entonces, cualquiera que sea el que elijas aquí como whisky de tu casa, va a ser un ganador Sólo tienes que salir y conquistar y hacer un montón de bebidas con él. Entonces ahora tenemos un whisky de la casa. También miraría un whisky ahumado o un whisky para mascotas. Y aquí tengo dos que son buenos ejemplos de esto. De hecho, muy buenos ejemplos de ello. Pero se sientan en extremos opuestos del espectro. Entonces, abeto plenfítico y caña, creo que es el mejor whisky de turbas introductorio del mercado También se envejece en barriles de ron, lo que le da un poco más de dulzura para equilibrar ese humo de turba Mientras que la froid, grande, turbia, medicinal, salada, terrosa, sabores, que son realmente, realmente poderosos Pero sí hay que domarlos en cocteles. De lo contrario puede resultar bastante abrumador. Entonces voy a poner el fuego y la caña en la barra trasera. Pero si quisieras ir a lo grande, definitivamente podrías ir con a la rana o algo similar a eso para obtener un gran sabor de mascota. Y luego solo quiero enfatizar, hay un mundo de whisky ahí fuera. Viene de todo el mundo. Me encanta el whisky Cavalan de Taiwán. Me encanta el whisky japonés. Me encanta el whisky irlandés. Me encanta el whisky escandinavo. Me encanta el whisky. También te puede encantar el whisky. Entonces, cualquiera que sea la botella que compres, solo asegúrate experimentar con hacer cócteles con ella. Pero no te vayas súper caro para empezar porque estamos buscando algo que vayas a mezclar. Y si lo mezclas con otros grandes sabores, perderás algunos de los sutiles matices. Entonces estos son un muy buen punto de partida. Vamos a comenzar con estos en nuestro bar trasero, pero exploraremos el whisky a lo largo del curso. Encontrarás whisky y muchas de las recetas que estamos a punto de cubrir, cosas como una penicilina, whisky sour Manhattan Hay una gran variedad de cócteles de whisky por ahí que vamos a encontrar en los próximos videos. Pero ahora tenemos nuestros whiskies en la barra trasera. Vamos a pasar a la siguiente categoría. Bien. Entonces ahora vamos a hablar de brandy. Y aunque no diría que esta es una botella imprescindible para etiquetar en tu barra trasera, si te encanta el brandy, definitivamente deberías. Así que el brandy se puede subponer en muchos cócteles diferentes Cualquier cosa que sea un poco rica y cálida, un toddy caliente, una penicilina, cualquier bebida de estilo agrio puede funcionar muy bien Y hay algunos tipos diferentes de brandy. Así que el brandy en sí es en realidad un término general para cualquier aguardiente destilado hecho con jugo de fruta fermentado. Por lo general, esta es la uva, pero también la puedes hacer con manzanas, como los calvados Y vamos a estar hablando de cosas como el Cognac, que tiene que hacerse en la región del Cognac Armañac, que de nuevo, tiene que hacerse en la región de Aarmagnac, pero está hecho en todo el mundo Entonces a la hora de elegir un bol para nuestra barra trasera, me voy con el coñac trasero, que es una muy buena mezcla de esas cosas Buscamos valor, disponibilidad, calidad, versatilidad. Entonces esto va a vivir en nuestra barra trasera y es una muy, muy buena opción. Tenemos esas notas de uva muy profundas, pero también podríamos ver algo como Pisco, que es muy popular en Chile y Perú Algo así como Grappa de Italia, o incluso un Calvados como Estos son todos realmente agradables, tienen personalidades muy distintivas cuando se trata del perfil de sabor. Pero cualquiera que sea el que elijas, mézclalo, mézclalo, sustituya otros licores dentro y fuera por él, y obtendrás muy buenos resultados Entonces ahora hemos hablado de brandy. Podemos empezar a hablar de licores estilo aperitivo y amargos Bien, entonces ahora vamos a hablar de licores amargos y namaro Tengo una selección aquí frente a mí, todas las cuales tienen características de sabor muy diferentes. Pero estos funcionan muy bien antes de la cena, después de la cena como parti o digestif Pero también funcionan muy, muy bien en coctelería. Y a menudo van muy bien juntos. Maridaje con diferentes licores como ginebra, bourbon, muchos licores diferentes Y estamos viendo bebidas como un Negroni. Un chorrito de papel normal contiene algunos de estos ingredientes Un Negroni blanco. Pájaro Blanco de la Selva. Manhattan negro. Pero estos tienen sabores e intensidades bastante variables. Entonces, si estamos viendo un solo licor amargo, yo diría que opta por Campari porque tiene un muy buen equilibrio de sabor amargo, dulce, tipo de pomelo, ruibarbo, bastante rico, pero bastante alto amargor Mientras que la propia apparole tiende a ser un poco más anaranjada, un poco más ligera, un poco menos amarga, y también mucho menor Entonces, si buscas un cóctel ABV más bajo, apparole definitivamente va a ser tu amiga También tenemos algunos Amari realmente deliciosos aquí. Tenemos la nanina Amaro, que es un poco más fruista, todavía tiene muchas de esas notas amargas, dulces Y tenemos una Verna que es un poco más rica, un poco más oscura, un poco más pero aún muy agradable y agridulce Y también categorizo a susa en esta categoría, que es un licor amargo a base de genciana Sustituye en lugar de apparolor campyri muy bien en cosas como un Negroni blanco, un pájaro blanco bien en cosas como un Negroni blanco, un pájaro blanco de la selva. Y puedes obtener resultados realmente deliciosos con esto, aunque es un gran sabor. Así que sí necesitas domesticarlo muy bien. Entonces este es un espectro enorme. Yo diría que lo más esencial sería Campyri, que va a vivir en nuestro bar trasero También me gustaría Chuck Apparlm ahí porque creo que es un ingrediente muy versátil, pero no te pierdas estos Estos son realmente deliciosos. Nuevamente, se puede utilizar para hacer bebidas ABV más bajas, y esos son nuestros licores amargos Entonces ahora vamos a pasar a nuestra siguiente sección, que va a ser nuestro tipo de fruta y licores más versátiles Bien, así que a continuación vamos a estar viendo algunos licores P bar Y hay innumerables sabores de licor por ahí. Pero lo que recomiendo hacer es comprar el licor basado en el sabor que te gusta Entonces, si realmente te encantan las naranjas, compra un Liqure de naranja. Si amas las cerezas, compra un licor de cereza, etcétera, etcétera, etcétera Y dentro de estas categorías, tenemos una amplia gama de bebidas con tu licor de naranja, que es, me voy con Quanto Estás viendo cosas como una margarita. Cosas como un cosmopolita. Y un té helado de Long Island en tu licor de cereza. Estamos viendo las cosas como una última palabra. Amaretto puede ser un Amaretto. Sour Blackberry va a estar en una zarza. Violet va a estar en la aviación. Cut va a estar en el siglo XX. flor de saúco funciona muy bien con muchos cócteles diferentes No te voy a decir qué licores comprar específicamente, compra los que amas y luego ir de ahí Pero dos cosas que debes tener en cuenta aquí son el nivel de dulzura y el nivel de alcohol Porque es posible que necesites ajustar los otros ingredientes de la bebida para asegurarte de que esté equilibrada cuando la agregues. Entonces, si tiene un ABV muy alto como el quantro, que es del 40% es posible quieras bajar un poco el espíritu Si es muy dulce como Amaretto, tal vez quieras bajar un poco tu contenido de azúcar Pero te voy a dar estas plantillas puedes jugar con ellas en casa, y luego podemos introducir tus licores a tu bebida También debo mencionar aquí un licor de café, pero si te interesa el licor de café, puedes consultar el resto de mi canal de Youtube, que se trata de cócteles de café Entonces dejaremos eso a un lado por ahora. Pero pasemos a nuestra siguiente categoría, que va a ser nuestros ingredientes herbales. Mira algunos sabores a base de hierbas que pueden aportar una variedad realmente agradable a los cócteles. Entonces me gusta mucho este par de chartreus. Entonces tienes chartreuse amarillo y chartruse verde. Son bastante similares en perfil de sabor. Son muy complejos elaborados con muchos ingredientes diferentes. Pero fundamentalmente chartruss amarillo un poco menos herbario, un poco menos intenso Mientras que el chartrus verde es mucho más intenso, más herbario, y obtienes mucha más intensidad de sabor Hay muchas otras opciones herbales en el mercado, cosas como Benedictine, incluso Yager Meister, si quieres ir Pero estos aportan mucha variación a los cócteles y algo un poco diferente a tu tradicional espíritu agridulce y afrutado y pueden recorrer un largo camino. Entonces encontrarás el chartruse amarillo y bebe como un desnudo y famoso, encontrarás el chartruse verde en la Pero también podrías mirar algo como absenta, que tiene una nota de anís muy fuerte, una especie de sabores herbales fuertes Pero mi mayor consejo aquí es tener un toque suave. No exageres con estos, pueden ser muy , particularmente con la Incluso podrías dividir esto justo por encima de una bebida para obtener un buen carácter anisado Pero no te pongas demasiado pesado porque se hará cargo por completo de la bebida si no tienes cuidado. Entonces el chartruse verde va a vivir en nuestro bar trasero aquí Pero realmente me gusta también el chartruse amarillo porque es mucho más fácil de controlar Y aunque puedes ver estos jarabes aquí arriba, vamos a hablar de esos en el episodio futuro Entonces ahora lo que vamos a hacer es adentrarnos en la nevera, que está justo aquí abajo, para hablar de fortificaciones Bien, entonces ahora vamos a empezar a hablar vinos fortificados, bocas y Y como mínimo aquí, te recomendaría tener algo de aquí abajo para que estés seco, boca extra seca o un vino aromatizado Y luego algo de aquí. Así que eres una especie de vermut dulce y hay algunas marcas que estamos viendo aquí Martini es muy popular. Me gusta mucho el arrojo. Creo que esta es una marca muy, muy buena que tiene la deliciosa Ckie Americana, que está en el extremo más ligero del espectro Engrecido, Vermut, Torino en el tipo de rico extremo rojo del espectro Pero también tenemos algunas opciones realmente interesantes aquí como las descartadas. Entonces este es un producto realmente interesante que me gusta mucho. Es un vermut que se infunde con cáscara, que en realidad es la fruta sobrante alrededor de los granos de café, que a menudo se descarta como parte del proceso de producción del café. De ahí el nombre. Esto trae un carácter muy agradable de pasas, dátiles pegajosos y un poco tipo de característica de caramelo, lo cual es muy, muy complejo Entonces, cualquiera que sea el que elijas, estos los van a encontrar en muchos cocteles Negroni blanco, un martini, un clásico Negroni, Manhattan. La lista continúa. Esto es en muchos cócteles clásicos. Pero quieres guardar estos en la nevera, fundamentalmente, porque esencialmente son vino. Se oxidarán y perderán calidad con el tiempo. Compra botellas pequeñas si puedes guardarlas en la nevera, y no dejes que se queden ahí demasiado tiempo. Una nota rápida sobre Sherry. Creo que Sherry es una de las categorías más subapreciadas dentro de los cócteles, y honestamente, soy tan culpable de eso como cualquier otra persona No tengo ningún Jerez aquí conmigo hoy, pero realmente amo a Pedro Jiménez, particularmente como ingrediente de cóctel, porque es, de nuevo, consiguió esas ricas notas de aumento y frutos secos ahí dentro. Mucha dulzura. Y exploraremos Sherry en el futuro porque no lo he explorado demasiado hasta ahora Entonces los pondremos en la nevera listos para hacer algunas bebidas. Y luego finalmente, voy a tocar licores no alcohólicos. Bien, entonces la categoría final vamos a patear, que en realidad es una de las de más rápido crecimiento y más importante es nuestra categoría de alcohol no alcohólico Y algo que mencionaría aquí es que en cualquier lugar donde veas un espíritu, realidad puedes sub out, sustituirlo en una alternativa no alcohólica y aún así obtendrás bebidas realmente deliciosas. Entonces dentro de esta categoría, recomendaría comenzar con dos botellas que representan extremos polarizados del espectro. Entonces tenemos algo tipo de cítricos, un poco de fruta ahí dentro, y algo de especia como la semilla, Lip Grove 42 Y esto va a sustituir en cualquier lugar donde veas vodka gin, incluso un ron sin envejecer, o un Ron blanco, o incluso un Tequila Blanco Y luego en el otro extremo del espectro, iría por algo así como un, como espíritu de caña especiado, que es una alternativa al ron especiado Pero la razón por la que elegí esta es porque tiene esas notas ricas. Nuevamente, más especias, pero también algo de profundidad y tipo de sabor a fruta oscura, melaza, toffee, y algo de melaza ahí dentro, así como nuestra Entonces estos hacen mucho tipo de trabajo. Se pueden mezclar para encontrarse en algún lugar en el medio. Entonces, si sustituyes esta victoria por tus licores no envejecidos o ligeramente envejecidos, y si sustituyes esta victoria por tus licores añejos, entonces whisky, rones añejos tequilas H, ese tipo de cosas, van a hacer una enorme cantidad de trabajo para ti y darte cócteles ABV bajos o cero ABV a todos estos no son del todo necesarios Comienza con una botella, elige tu favorito, elige tus cócteles favoritos y empecemos a construirlos a partir de ahí. Entonces ahora he hablado de todas las botellas que puedes investigar para empezar a tomar una decisión sobre por dónde empiezas con tu propio bar en casa. Podemos pasar al siguiente video, que va a estar justo aquí cuando aterrice, que va a ser todo sobre las herramientas necesarias para hacer cocteles, voy a ver en el siguiente video. 4. 3. ¡Herramientas de cola rápida y alternativas!: Hola y bienvenidos de nuevo a Essential Cocktails. Entonces este es un curso de 50 videos. Te vamos a dar todos los consejos, trucos, herramientas y técnicas que puedas necesitar para hacer mejores bebidas todo en 50 días. Y de lo que hoy vamos a hablar las herramientas esenciales para hacer cocteles. Y este es un título masivamente inapropiado porque te dejaría ir tan lejos como para decir que ninguna de estas herramientas es 100% esencial y prácticamente siempre puede ser subtitulada por algo que ya podrías tener en tu casa, al menos hasta que empiece a retenerte Por lo que las herramientas de coctelería diseñadas a medida son bastante caras, sobre todo si quieres comprar las mejores. Pero hasta entonces, usa lo que tengas. No dejes que esto sea una barrera de entrada. No hay que gastar dinero porque solo queremos empezar. Bien, entonces lo que queremos hacer antes de siquiera empezar a pensar en hacer cócteles es preparar nuestro hielo. Y para hacer esto, vas a querer algunas bandejas de hielo, idealmente algunos moldes de hielo. Me gusta tener una talla más pequeña y una talla más grande. Pero no te vayas demasiado pequeño porque quieres mucha superficie. Cuando estés agitando el cóctel, mételo en el congelador con mucha anticipación y asegúrate de tener mucho hielo porque no quieres escatimar hielo cuando es un ingrediente en casi todos los cócteles fríos También puedes comprar bolsas de hielo, pero en realidad prefiero hacer mi propia A porque es más económica y B, porque es más consistente y puedes controlar exactamente el tamaño del hielo que haces. Una vez que tengamos mucho hielo en el congelador, podemos empezar a pensar en ponernos en nuestro bar. Y nada de esto es realmente esencial, pero sí me gusta establecer un lugar agradable para el hijo o tener todas mis cosas en su lugar listas para funcionar. Por lo que es un proceso eficiente y un proceso agradable donde hacer bebidas. Entonces antes que nada, me gustaría tener un bar maat. Pero de nuevo, completamente poco esencial. Simplemente hace las cosas un poco más limpias y un poco más fáciles de limpiar después Una cosa que yo diría en realidad es esencial, pero me imagino que todos tienen, es tener un paño de cocina a mano para que puedas limpiar cualquier derrame, y limpiar alrededor y hacer algún tipo de limpieza a medida que avanzas, lo cual es realmente importante Te recomendaría tener una tabla de cortar, un cuchillo en su lugar para que puedas picar tus ingredientes, tu fruta, tus cítricos, tus Pero de nuevo, esto es algo que esperaría que todos tengan en su casa. Y entonces algo que quizás no tengas, pero realmente recomiendo encarecidamente comprar en realidad como primera compra sería un muy buen juego de básculas. No es un juego de básculas muy caro necesariamente, sino algo que es confiable, que puede medir a 0.1 de gramo. Y esto solo significa que podemos ser muy precisos con nuestras medidas. Si tus escamas solo van a un gramo, eso está totalmente bien para hacer jarabes, hacer muchos ingredientes Pero como en realidad vamos a estar condimentando nuestras bebidas, que hablaremos en un episodio futuro, sí hay que tener un toque bastante delicado, y un poquito demasiado puede estropear una bebida. Entonces, si vas a hacer una inversión, recomiendo un buen juego de básculas que midan a 0.1 de gramo. Entonces en el escenario uno, digamos que estás haciendo un cóctel batido Lo primero que vas a necesitar es algo para sacudir la bebida. Y eso va a ser imperativo, pero no tiene que ser una herramienta de barra profesional. Entonces mi opción preferida, si puedes, es usar una lata sobre lata. Coctelera Boston, tenemos una lata más grande, una lata más pequeña, se sellan juntas y tú sacudes la bebida aquí. Y la razón de esto es doble. Número uno, tiende a tener un sello mucho mejor, así que no vas a conseguir ningún tipo de fugas o derrames ni ningún accidente Pero también número dos, esto debería durar tu vida. No hay razón para que esto se rompa. Debería tener ese sello realmente bonito, lo sacudes por completo, y esto, particularmente con el Tin on tin, es increíblemente robusto. Se pueden comprar estos donde se obtiene un vaso que va sobre una Lata. Sigue siendo buenos resultados, pero acabo de encontrar Tin on tin es tan robusto que simplemente encajan muy bien porque ambos se adaptan ligeramente entre sí para obtener un sello realmente agradable. Y si puedes ir por uno de estos, otra opción que tienes es una especie de coctelera de tres piezas, que es algo así, donde tienes la lata base. Tienes el tipo de colador incorporado para que puedas colar el cóctel a través estos agujeros, lo cual es realmente útil Y luego una tapa, fundamentos similares, vas a sacudir el coctel Pero si ves la diferencia aquí, la lata sobre lata o el estilo coctelera Boston tiene mucho más espacio para la cabeza. Entonces vas a conseguir más movimiento a medida que sacudes la bebida arriba y abajo. Más movimiento en el océano. Entonces obtienes un poco más tipo de textura. Este es un poco más pequeño si estás sirviendo una bebida más pequeña. De verdad, realmente funciona bien. Algunas personas prefieren esto. Cualquiera que sea el que tengas, solo úsalo, elige tu veneno. Ambos van a hacer un gran trabajo. Pero sí prefiero esto solo un poco en términos de textura. Pero si no tienes ninguno de estos, no te preocupes por ello. Use un frasco de esquina o un atasco, Ja, o incluso algún tipo de recipiente sellado en casa. Entonces esto funciona sorprendentemente bien. Tú solo construyes la bebida aquí, sacude todo el asunto. El único factor limitante de esto en particular es que es bastante corto. Entonces no obtienes ese espacio para la cabeza para obtener una textura realmente agradable, pero sigue siendo un muy, muy buen punto de partida. Así que ahora he elegido esa lata y voy a ir con esta. Puedo moverlos a un lado. Queremos pensar en lo que va a entrar aquí. Entonces, si vas a agregar algo de fruta aquí, antes que nada, vas a necesitar tu tabla de cortar y cuchillo para cortarla Y entonces, si vas a triturar la fruta o algunas hierbas en la bebida, puedes usar una de estas, que se llama fanfarrador Si no tienes esto, no es un problema en absoluto. Se puede utilizar un rodillo que funciona muy bien. Y todo lo que está haciendo es simplemente presionar en la fruta o hierbas solo para liberar el sabor en la bebida. Herramienta realmente importante para tener, pero no tiene que ser una herramienta coctelera específica. En tu coctel, probablemente vas a querer agregar algún tipo de cítricos o algún tipo de jugo de frutas. Y para poder hacerlo, tal vez quieras uno de estos que se llaman Codos Mexicanos Pero si no tienes estos que están diseñados a medida para exprimir limas y limones y naranjas, nuevamente completamente bien, usa tus manos, usa lo que tienes, exprime el Quizás puedas usar la otra mano como colador para atrapar las pepitas, pero lo más probable es que vamos a colar la bebida de todos modos, así que realmente no importa, pero no te obsesiones demasiado con los jugos Puedes usar los prensados a mano siempre y cuando obtengas el jugo de la fruta. Lo más importante a continuación, es posible que desee agregar un poco de líquido a su bebida en forma de un espíritu, un jugo, un jarabe, lo que sea que pueda ser. Y quieres medir esto con precisión para asegurarte de que puedes hacer la misma bebida una y otra vez. Y si no está del todo bien, sabes exactamente cómo afinarlo la próxima vez. Recomiendo medir, y los jiggers vienen en todo tipo de formas Tienes este estilo, que es mi estilo preferido, y la razón por la que realmente me gusta esto es que tiene líneas dentro cada sección que son bandas para darte una idea de exactamente cuánto agregas a la bebida. Este modelo en particular tiene 510-15-2025 comidas de este lado, y en el otro lado tenemos 102-030-4050, En los estados, podrías encontrar una versión de 1.2 onzas de esto con Pero los jiggers vienen en todo tipo de formas y tamaños. Estos son muy populares, lo que también me gusta porque son de lados rectos. Pero entonces hay que hacer un globo ocular dentro ellos porque no tienen las bandas interiores, 25.50 millas, Estas podrían ser 1.2 onzas, 1 onza es 30 molinos, 2 onzas son Así que tenlo en cuenta para las conversiones y aunque no tengas ninguna de estas, está totalmente bien. Muévalos a un lado, agarra algo que tengas, que es de un tamaño similar a un jigger Algo así como una huevera o un vaso de chupito. Y para medir exactamente cuánto aguanta esto, todo lo que necesitas hacer es ponerlo en una escala. Rompe la balanza a cero, llénala con agua, pesa cuánta agua entra ahí en gramos. Y debido a que 1 gramo de agua equivale a un molino de agua, mucho que retenga en gramos, esa es la cantidad de molinos que contiene. Entonces puedes usar esto para luego tener una idea de exactamente cuánto estás agregando a la bebida de una manera para controlar exactamente tus proporciones y proporciones. Así que realmente, realmente un poco fácil de usar. Puede que no sea exactamente un número conveniente, lo que sí lo hace un poco más difícil. Pero otra vez, no quiero que nada de esto te detenga. Usa lo que tengas que conseguir. Grandes resultados. Algo que no puedo enfatizar lo suficiente es probar. Gusto. Gusto. Y si has hecho un cóctel en lata, no estás 100% seguro de que va a ser perfecto. Solo puedes agarrar una pajita, sumergirla en la bebida. Pon el dedo en el extremo, ten un pequeño chequeo de sabor. Estás contento con el saldo si haces esto antes de agregar el hielo y antes de agitar la bebida. Obviamente va a ser un poco más intenso. Por lo tanto, hay que permitir un poco de variación cuando obtenga la bebida final, pero esto le dará una muy buena comprensión, principalmente el equilibrio de la bebida. Para asegurarte de que estás contento con lo que estás a punto de sacudir. Obviamente, no sumerjas dos veces tus pajitas, así que asegúrate de que vaya en el lavado después de su uso Pero sí recomiendo usar pajitas reutilizables. Definitivamente no uses plástico para esto porque es increíblemente derrochador. Siguiente paso, vas a querer dar este batido realmente bueno con mucho hielo y ahora ya tienes tu bebida fría lista para usar. Quieres servir esto en un vaso. Entonces las herramientas profesionales para hacer esto serían un colador Hawthorn y un colador fino para atrapar todos los pequeños shads de hielo y cualquier tipo de fruta que lo Pero si no tienes estos, eso está completamente bien. Nuevamente, los coladores de espino vienen en todas las formas y tamaños diferentes, Pero si tienes un bonito resorte bien enrollado, esa es una muy buena señal para no dejar pasar demasiado Y con un colador fino, sustituya esto. Puedes usar algo como esto, solo un colador, puedes usar un colador T y en lugar de tu colador Hawthorn, simplemente puedes verterlo a través Simplemente cerrando ligeramente la tapa para atrapar la mayor parte del hielo a través de tu tamiz y obtendrás muy buenos resultados. Otra cosa que puedes hacer si realmente debes, cual realmente no recomiendo, pero lo hace casi para hacer el trabajo, es poner la lata más pequeña en la lata más grande solo para atrapar el pedacito principal de hielo. Pero esto sí deja pasar mucho, es muy difícil de controlar. Entonces este es tu plan, Ed. Si vas a hacer eso pero agregarle un pellizco, va a hacer un trabajo decente. Si estás haciendo un revolver, tal vez quieras algo como esto, que es un vaso mezclador. Pero si no tienes un vaso mezclador profesional, eso también está completamente bien. Puedes usar la lata más grande de tu coctelera Boston. Incluso puedes usar un vaso de pinta. Cualquier cosa que sea lo suficientemente grande como para contener el líquido funcionará bastante bien. Y vas a querer revolver con una cuchara. Las cucharas de baño profesionales se ven así, cuales tienen tu cuello redondo, supongo, o algo así. Pero si no tienes estos, eso está completamente bien. De hecho, puedes obtener muy buenos resultados solo usar un palillo Y esto te conseguirá resultados bastante similares. El beneficio de tener una cuchara más larga es que puedes llegar hasta el fondo del hielo y puedes hacer que todo se mueva en lugar de solo la parte superior de la bebida. Idealmente, una cuchara de baño va a ser genial, pero si no tienes eso, ve con el palillo Quieres colar tu bebida en un vaso, que te recomiendo mantener en el congelador. Y si tuvieras tres vasos, te recomendaría una especie de vaso de agua corto, un vaso de bola alto más alto y algún tipo de copa Coup o Martini Pero nuevamente, cualquiera que sea el vidrio que tengas funcionará perfectamente bien Solo ten en cuenta, tampoco quieres que estas copas sean demasiado grandes porque se verán realmente vacías cuando agregues el cóctel. O necesitarás multiplicar tu receta, lo que podría emborracharte bastante, lo cual no es ideal para preparar tus guarniciones Es posible que necesites algo así como una cáscara una mayor o un encendedor, y luego con todo eso, y potencialmente una licuadora dos. Si vas a hacer algunos cócteles combinados, estarás muy bien preparado para hacer la gran mayoría de cócteles. Asegúrate de suscribirte al canal. Para que puedas ver el resto del curso donde empezamos a usar estas herramientas para hacer deliciosas bebidas. Y te veré en el siguiente video. 5. 4. ¡La importancia del equilibrio!: Lo más probable es que alguna vez hayas pedido un cóctel y te hayas decepcionado mucho, ya sea porque no lo disfrutaste o pensaste que simplemente no era como esperabas que fuera. No son los ingredientes, es el equilibrio, ese es el culpable Por lo que cualquier elemento componente del coctel puede arruinarlo por completo. Si hay demasiado alcohol, va a ser demasiado borrachera y caliente Hay demasiados cítricos, será agrio y un poco incomodamente agudo Y si hay demasiado edulcorante, será enfermizo Y simplemente realmente tipo de recubrimiento y demasiado. Entonces lo que vamos a hacer hoy son dos experimentos. En primer lugar, identificar si prefieres un tipo de cosas menos dulces y más ácidas. De lo contrario tal vez prefieras cosas muy dulces. Y luego en el segundo experimento, vamos a ver exactamente la cantidad de alcohol que encuentras para estar alrededor, perfecto Entonces, ya sabes, puedes agregar un poco menos si te parece demasiado abrumador o un poco más si estás bien con eso. Entonces comencemos con el primer experimento. Entonces, este primer experimento está diseñado para darte una comprensión de dónde te sientas en el espectro de agrio a lo dulce y tus preferencias. La mayoría de la gente se sienta en el medio, en el tipo de terreno equilibrado, pero a algunas personas les gustan mucho las cosas agrias, algunas personas les gustan realmente las cosas muy dulces. Y probablemente lo sepas tú mismo, pero sí te recomiendo realizar esta prueba. Entonces lo que vamos a hacer aquí es a cada vaso que tiene lo mismo en él, 25 comidas de jugo de limón y 100 gramos de agua Sparklin Voy a agregar azúcar en, aumento de niveles a estos. Voy a agregar el jarabe de azúcar moderno, que es el azúcar de caña. Y esto equivale a un jarabe de azúcar dos a uno. Entonces dos partes de azúcar a una parte de agua. En el primer vaso, vamos a dejar los 25 Mls de jugo de limón y 100 gramos de agua de soda por su cuenta. En el segundo vaso, voy a agregar diez comidas de sirope de azúcar. En el tercer vaso voy a agregar 20 comidas de sirope de azúcar. Y en el cuarto vaso voy añadiendo 30 comidas de sirope de azúcar. Así que sólo voy a darle a estos pequeños mezclados para asegurarse de que estén completamente integrados y luego les vamos a dar un sabor. Y como ya se puede decir, van a ponerse más dulces a medida que avanzamos Pero es bueno entender dónde te sientas con estas preferencias para que cuando hagas un cóctel puedas pensar, bien, la especificación base son 25 comidas de jugo de limón y diez comidas de jarabe de azúcar. Digamos que si sabes que te magras dulce y prefieres las bebidas dulces, puedes aumentar el azúcar, puedes disminuir los cítricos o viceversa. Así que vamos a darle un sabor al primer trago, que es nuestro limón y agua con gas. Saludos a todos. Agua agria y con gas. Bonito pero definitivamente un poco afilado. Aquí están las diez mils de jarabe de azúcar agregadas. Esta es seca como una limonada tradicional y bastante buena, definitivamente todavía saboreamos el Un poco de dulzura viene a través, pero no demasiado. Ahora probemos las 25 mils de jugo de limón a 20 mils de jarabe de azúcar y 100 gramos de agua con gas Para mí, eso es bastante perfecto. Simplemente muy deliciosa limonada también, Así que no demasiado dulce, solo bien equilibrada Y luego finalmente, vamos con nuestro último vaso, que es de 30 mils de sirope de azúcar Entonces para mí eso es demasiado dulce. No loco dulce, pero definitivamente demasiado dulce. Y lo que te recomiendo que hagas es que si te sientas en este extremo, probablemente estés mirando hacia una bebida más amarga. Si estás aquí, vas a querer agregar un poco más de azúcar a tus bebidas si te gusta uno de los dos vasos del medio. Así que en algún lugar 10-20 comidas de jarabe de azúcar para equilibrar 25 comidas de jugo de limón. Lo más probable es que las recetas de este curso vayan a ser las adecuadas para ti en términos de equilibrio. Pero como dije al principio, siempre hay plantillas. Así que siéntete libre de hacer ajustes si quieres. Entonces ahora entendemos dónde nos sentamos en nuestro tipo de espectro agridulce . Vamos a tomar este vaso, que es, para mí, equilibrado. Entonces, 25 comidas de jugo de limón, 20 Mls de jarabe de azúcar y 100 gramos de agua con gas. Y voy a agregar diferentes cantidades de alcohol a esto para entender mi tipo de preferencia cuando se trata de nivel de alcohol. Entonces en adelante con el número dos. Bien, entonces ahora tenemos lo que considero que son cuatro vasos muy bien equilibrados de esencialmente limonada Entonces, 25 comidas de jugo de limón, 20 comidas de jarabe de azúcar, 100 gramos de agua con gas. Vamos a convertir estos en esencialmente un Tom Collins añadiéndole ginebra. Entonces voy a entrar con nuestro comedor de carne. Y en cada copa voy a agregar 20 comidas más. Y veremos dónde me siento en el tipo de escala de preferencia de percepción del alcohol. Por lo que 20 comidas en primera clase serán nuestro ADV más bajo. Vamos a ir 40 molinos en el segundo vaso, que es bastante estándar spec para Tom Collins. Quizás más cerca de los 50, vamos a ir a 60 molinos en el tercer vaso, que se está poniendo bastante borracho Entonces en el vaso final, si cabe, vamos a conseguir 80 millas, que probablemente va más allá lo que requerirían las recetas recomendadas. Pero es simplemente interesante ver estas cosas. Les daremos un poco de revuelo y luego les daremos un poco de sabor. Nuevamente, recomiendo hacer esta bebida de manera responsable. No bebas todo, pero interesante ver dónde están tus preferencias cuando se trata de alcohol. Aquí está el ABV más bajo de 20 molinos. Todavía sabe principalmente a esa limonada, que es realmente deliciosa. Pero no me sale mucha ginebra. Voy a ir a 40 comidas. La ginebra viene muy bien. Creo que en realidad está muy bien equilibrado. Probablemente podría ir un poco más. Entonces creo que este podría ser potencialmente mi favorito en realidad. Eso es demasiado. 60 comidas es abrumadoramente ginebra, como si fuera deliciosa, pero creo que ahora está fuera de balance. Probablemente no hace falta decir que 80 comidas, aquí vamos, me lleva vuelta a ser un adolescente cuando mezclas tus propias bebidas sin usar ninguna medida. Muy borrachera, muy caliente. Pero estos dos son mis favoritos. Creo que probablemente 50 comidas, probablemente más cerca de 40 es donde mienten mis preferencias. Pero ahora entiendo esto, puedo tener en cuenta mis recetas de coctelería. Entonces ahora tenemos una comprensión bastante sólida de dónde nos sentamos cuando se trata de nuestras preferencias, cuando se trata de dulzura versus acidez y cítricos También entendemos cuánto alcohol nos gusta en las bebidas. Lo siguiente que podemos explorar es diferente dulzura. Obviamente, he usado un jarabe de azúcar de caña recta, pero hay muchas dulzuras diferentes que puedes usar en los cócteles Y los vamos a explorar más en el próximo episodio, que acaba de llegar. Veré en el siguiente video. 6. 5. ¡Una guía simple para endulzar en cola de cola!: Bien, bienvenidos de nuevo a Essential Cocktails, todos, hoy vamos a estar hablando de edulcorantes Entonces, cuando piensas en cócteles, en realidad hay muchas, muchas formas diferentes de endulzar los cócteles Y lo que vamos a hacer hoy es hablar a través de algunas de mis formas favoritas absolutas de hacer esto y el poder que esto tiene. Así que cada vez que veas un jarabe de azúcar en una receta, realidad puedes sustituir en prácticamente cualquiera de estas opciones de las que vamos a hablar hoy. Y vamos a empezar, estamos hablando diferentes azúcares seguidos de jarabes aromatizados, y seguidos de algunas otras alternativas que podrías elegir que realmente te van a dar el poder para subir de nivel tus bebidas Entonces, sin más preámbulos, comencemos. Bien, entonces antes que nada, vamos a hablar de azúcares. Y como puedes ver aquí, azúcar no es una cosa. El azúcar es muchas, muchas cosas diferentes. Hay muchos tipos diferentes de azúcar y dentro de eso hay muchas características de sabor diferentes que podemos buscar. Lo que quieres hacer cuando eliges el azúcar es pensar en la bebida que estás haciendo. Entonces, si tuvieras que hacer, por ejemplo, algo a base de ginebra, que es ligero y floral, y delicado, un poco tipo de cítricos, Algo como esto, que es el azúcar de ricino va a tener un sabor muy, muy diferente Algo así, que es melaza. Entonces estos dos se ven completamente diferentes. Y si alguna vez has probado estas dos cosas, sabrás que saben drásticamente diferentes Y trabajando a través del espectro aquí de algunos de mis azúcares favoritos personales para usar, azúcar Casta, limpio, neutro, aporta básicamente nada más que dulzura El azúcar de ricino dorado tiene un poco más de riqueza viniendo a través, pero solo como un tipo de caramelo muy ligero de realmente todavía bastante delicado y ligero como un azúcar Casta Entonces tenemos el par de scovadoes, claro y oscuro. Dos de mis azúcares favoritos para usar aquí porque traen muy buen tipo de riqueza, notas de caramelo, caramelo, e incluso un poco más tipo de sabores de caramelo quemado Covado, y luego a medida que avanzamos hacia nuestra melaza, muy rica, muy pesada, casi Tipo de dulce amargo con ese caramelo quemado y tipo de caramelo de ceniza tipo de sabores Tan diferente y a medida que te mueves por el espectro, obtienes más intensidad y más tipo de impacto en la bebida final. Y luego tenemos cosas como el azúcar de coco, que aunque está hecho de coco, realmente no sabe a coco. Es más tipo de malta en bizcocho. Pero comparas esto con sabores de coco, sabores tropicales, sabores Tiki Y aporta un buen elemento narrativo usando el mismo tipo de ingrediente base que muchos de los otros ingredientes de la bebida, particularmente el coco Entonces, cuando miramos estos azúcares, una cosa que puedes hacer es emparejar tu azúcar con tu espíritu, y entonces realmente vas a cambiar el perfil de sabor de la bebida. Entonces, si tomamos un majito, un majito con azúcar de ricino y una especie de ron blanco, un ron muy ligero va a tener sabor muy diferente a un majito hecho con, digamos, azúcar moscovado ligero Y entonces tal vez un ron añejo, tal vez alrededor de un ocho años versus un majito oscuro, tal vez con algo así como un azúcar moscovado oscuro o una melaza, entonces tal vez un pichones Estas van a ser bebidas drásticamente diferentes. La menta, el agridulce serán comunes, pero el perfil de sabor real será mundos aparte. Así que incluso dentro de una plantilla muy similar, puedes obtener bebidas drásticamente diferentes Y ese es el poder de este enfoque. Entonces, cuando hayas elegido el azúcar que quieres exhibir, necesitas hacer un sirope de azúcar. Y hay algunas formas diferentes de hacer esto. Se podría hacer un jarabe de azúcar 11, también conocido como un jarabe simple, que es tan sencillo como suena, igual de azúcar y agua. Podrías hacer un sirope de azúcar semi rico, que es 1.5 partes de azúcar por una parte de agua, un poco más espeso, un poco menos de agua, por lo tanto un poco más dulce Pero mi forma preferida de hacer esto es un jarabe de azúcar dos a uno, también conocido como un rico jarabe de azúcar. Y la razón por la que me gusta esto es triple. Número uno, significa que en realidad puedes endulzar la bebida sin agregar tanta agua como lo harías en un almíbar simple, digamos Porque obviamente si es un jarabe uno a uno, vas a necesitar agregarle más para llegar al mismo nivel de dulzura que un dos a uno Entonces esto te da un poco más de control sobre la dilución. Número dos, todavía se derrama perfectamente fácilmente, así que no hay preocupaciones ahí Y el número tres, en realidad es más estable en los estantes que un jarabe simple debido a ese mayor contenido de azúcar. Entonces, una vez que hayas hecho esto, literalmente agrega dos, pon azúcar una parte de agua, embotellarla, y luego guárdala en la nevera y ya estás listo para comenzar. Entonces no recomendaría quedarse con esto más de un mes, Pero como es un proceso tan fácil de seguir, puedes escalarlo para que no te quede demasiado jarabe de azúcar. Pero si no quieres pasar por esto, lo que sí recomiendo hacer es ir con algo así como un sirope de luna. Y lo que me encanta de los jarabes manones es que la calidad es muy alta, pero también son dos a uno, así que tienen ese mismo nivel de dulzura en todos los ámbitos, lo que significa que puedes transferir diferentes jarabes Y de eso vamos a hablar en la siguiente sección, que es nuestra sección de sirope aromatizado Entonces, cuando se trata de jarabes aromatizados, tienes Número uno, puedes hacer tus jarabes caseros infundiendo frutas, especias, hierbas en el Y eso es realmente efectivo, pero debido a que nos estamos enfocando en el tipo de jarabes de alta calidad disponibles comercialmente, que son fáciles de ejecutar una y otra vez, Vamos a estar buscando jarabes Monn Entonces tres de mis favoritas son la vainilla, el coco y la Org, porque vamos a estar viendo bebidas bastante clásicas, cosas como un Pawn Star Martini con sirope de vainilla Algunas bebidas tiki y tropicales que introducen sirope de coco y también el sirope de orgiat que se encuentra en el It Estos están fácilmente disponibles, muy alta calidad y solo significan que puedes servir esas bebidas en cualquier momento que quieras, así que no tengas miedo de los jarabes disponibles comercialmente En realidad son de muy alta calidad y una muy buena manera de sustituir un jarabe de azúcar normal. Trae un jarabe de azúcar aromatizado y crea una nueva experiencia de sabor en la bebida Entonces ahora que hemos hablado de jarabes aromatizados, vamos a hablar de algunas otras alternativas que tienes que pueden subir de nivel tus bebidas. Así que ahora hemos tocado algunos azúcares diferentes que puedes usar y también algunos jarabes aromatizados Solo quiero hablar de un par de opciones que tenemos las cuales pueden cambiar ligeramente la dinámica de algunas bebidas y volver a darte algo diferente. Entonces lo más obvio sería la miel, que encontrarás en una penicilina, un toddy caliente, pero también puedes llevar esto a muchas bebidas a base de whisky Cualquier tipo de bebidas calientes, incluso algunas bebidas sumarias funcionan muy bien con esto. Y sí recomiendo bajar esto con un poco de agua solo para que sea más veraz. Y en realidad con todos estos, puedes introducir agua para obtener el mismo nivel de dulzura que harías de un sirope de azúcar dos rasgados Por lo que sí recomiendo experimentar con eso. Algo como el jarabe de arce probablemente no necesitará derribar porque ya es bastante veraz. A, tal vez no, sigue siendo bastante delgada. El jarabe de dátiles definitivamente necesitará derribar con agua y luego jarabe dorado y melaza 100% mundial porque son súper espesos, ricos y pesados Para que puedas de nuevo, sustituir todos estos en donde veas jarabe de azúcar y traer algo completamente diferente a tus bebidas. Un dio en particular es realmente emocionante. Esto marida muy bien con el tequila. Con Mezcal, lo encontrarás en el Tomy's Margarita a Picante Pero nuevamente, puedes traer esto a muchos tipos diferentes de tequila A dio bebidas a base de Mezcal y traerá sinergia pero también una forma realmente deliciosa de dulzura Entonces ahora que tenemos una comprensión de todos estos diferentes azúcares disponibles para presentarnos a nuestros cócteles. Como ya he dicho antes, mis recetas son plantillas más que recetas duras y rápidas. Entonces realmente recomiendo, experimento, experimento, experimento, introducir diferentes azúcares para que existan en las recetas. Prueba cosas nuevas. Prueba los jarabes saborizados Prueba todas estas diferentes opciones. Mira lo que te gusta, mira lo que no. Y definitivamente aprenderás algo el camino. Y ahora ya lo hemos hecho. Podemos hablar de otro factor realmente, muy importante a la hora de construir cócteles, que es el condimento. Para que puedas ver ese video haciendo click aquí. 7. 6. ¡El poder de condimento para subir de nivel!: La idea de condimentar cócteles le parece una idea ajena a mucha gente. Pero cuando piensas en chefs, no soñarían con crear un plato sin condimentar su comida. Así que estamos comprando los mejores ingredientes posibles. Los estamos armando de una manera muy equilibrada. Pero si no sazonamos nuestras bebidas adecuadamente, no vamos a sacar lo mejor de nuestros ingredientes. Entonces hoy te voy a mostrar mis tres condimentos favoritos Entonces, la primera temporada de la que vamos a hablar hoy es sal, específicamente la solución salina. Para hacer esto, mi receta personal, con la que prefiero ir, es una parte de sal por cinco partes de agua. Mezclar los dos juntos, disolver la sal en el agua, y luego ponerla en un pequeño goteo, una botella como esta. Sólo para que tengas mucho control sobre exactamente cuánta solución salina estás agregando porque la sal es una cosa grande, poderosa, vas a tener mucho cuidado de que no domines la bebida, pero igualmente un poquito va muy lejos Si alguna vez has hecho la prueba de agregar un poco de sal a una bebida versus no agregar la sal Muchas veces la bebida con sal saldrá por encima. Así que la mayoría de los cócteles tienden a ser traídos alrededor de dulzura, acidez y amargor, e incorporar sal en esto es realmente, algo muy poderoso que hacer Entonces en el pasado he hablado de alimentos Uber y bebidas Uber donde vas a cadera múltiples componentes de sabor. Entonces cuando pensamos en dulzura, acidez, amargor, también tenemos sal, tenemos umami Algunas personas argumentan que la gordura es una, las pacanas o la especia E incluso se podría argumentar que la quemadura alcohólica es una especie de componente gustativo. Pero lo que estamos haciendo aquí es traer más complejidad a las bebidas que servimos. Y la sal tiene un interés real en la interacción con otros grupos gustativos. Así que la sal tiende a unir acidez y dulzura cuando la agregas a los cocteles Pero también suprime la amargura. Entonces cuando hago cócteles de café porque ahí hay un amargor inherente, a menudo agrego sal, pero cuando busco ese tipo de perfil de sabor agridulce grande y ancho, probablemente no lo haré Entonces no le agregaría sal a un dackery porque sí quiero el ancho de la dulzura y acidez, con el ron como que viene por el medio Pero a lo que le agregaría es algo así como una Margherita de Tommy Famosamente, la sal funciona muy bien con lima. Quiere que todos se unan, lo que la sal es un muy buen trabajo al unir el tequila, la lima, el dio, y simplemente hacer que toda la bebida funcione muy bien en conjunto Otro ejemplo sería un Martini Peón Estrella. Aunque técnicamente es una bebida agridulce, lo que estamos haciendo es celebrar realmente la fruta de la pasión, así que en lugar de traer el ancho de acidez y la dulzura como notas primarias, lo que ha sucedido fácilmente, me gusta usar la sal para enfocar realmente todo en, unir esos bordes, y realmente hacer que todo se vea esa fruta de sartén realmente deliciosa apuntalado por la vainilla. Y eso funciona muy bien ahí dentro. Por lo que la solución salina, aunque esta es una botella pequeña, es muy, muy poderosa, puede tener un impacto masivo en tus bebidas. Si quieres probar esto, te recomiendo hacer una bebida, agregar una gota de solución salina a la vez hasta que puedas probar la sal y luego, ya sabes, has ido demasiado lejos. El objetivo aquí no es hacer que la bebida sea salada. Eso definitivamente no es lo que estamos buscando hacer. Lo que estamos tratando de hacer aquí es elevar los ingredientes en la bebida para sacar lo mejor de ellos. Entonces, solución salina, extremadamente poderosa. Ahora voy a pasar a mi segundo condimento favorito. Entonces, si la solución salina va a ser la sal en nuestro condimento, yo diría que los amargos van a ser tratados un poco más como pimienta, donde van a traer un poco de amargura como su nombre indica Un poco de calidez y solo un nuevo nivel a las bebidas que suelen ser más agridulces. Entonces, si vas a comprar uno amargo para gobernarlos a todos, los amargos aromáticos son el camino a Me gustan mucho los scrappies, pero amargos de Angostora están ampliamente disponibles. Y si vas a comprar un segundo amargo, algo así como un amargo de naranja sevillano o un amargo de naranja normal funcionarán Así que los amargos aromáticos tienden a ser un poco más impulsados por las especias y funcionan muy bien con los espíritus de la edad Pero también muchos cocteles agitados como un Martínez a Manhattan. Pero también en tus bebidas más agridulces, como un pisco sour, en el que funcionan increíblemente bien Y son una especie de ingrediente crítico, mientras que tus amargos de naranja de Sevilla, o tus amargos de naranja tienden a ser más Piense en el tipo de cáscara de un cítrico amargo, dulce, ácido. Esto es lo que estás viendo aquí y esto funciona muy bien con un tipo de sabores frutales. Funciona muy bien en mi receta de Porn Star Martini, que cubrirá en algunos episodios porque realmente se centra en la fruta de la pasión Entonces estos dos van a recorrer un camino muy largo, pero también tienes todo tipo de sabores de amargos Entonces, cuando tienes estos, puedes experimentar aún más. Entonces tenemos cosas como el amargo de chocolate, lo que va a traer ese tipo de c realmente agradable en la amargura Tenemos amargo de limón negro, lima pomelo. Estos van a ser más hacia ese tipo de sabor conciso Pero hay tantos amargos en el mundo, así que ve por tu vida, disfrútalos, pruébalos y mira cuál funciona bien para ti Y ahora tenemos nuestros amargos, tenemos nuestra solución salina ordenada Vamos a hablar del número tres que es el extracto de vainilla. Bien, entonces la última temporada de la que hablar hoy va a ser esta pequeña potencia, que es el extracto de vainilla Y esto puede parecer que queremos agregar vainilla a las bebidas, pero ese no es el objetivo en absoluto. Similar a la sal, no estamos haciendo que las bebidas tengan un sabor salado, ni estamos haciendo que las bebidas tengan un sabor a vainilla. Entonces puedes agregar esto en proporciones muy pequeñas hasta llegar a ese umbral de la bebida con sabor a vainilla, y luego simplemente retirarla para la próxima vez que hagas la bebida. La vainilla es deliciosa, así que no es un gran problema, pero lo que esto hace es simplemente redondear todo. Entonces, si tienes que beber esto un poco pincho, un poco áspero, un poco riguroso, puedes agregar extracto de vainilla Y simplemente suaviza todo y tipo de la misma manera que la vainilla en un ron especiado solo hace que todo sea un poco más suave y un poco El extracto de vainilla hace eso en cocteles, así que no usaría esto todo el tiempo. Lo uso con bastante moderación, Pero en tus bebidas, que están un poco enfocadas en como algo así como un whisky agrio, es realmente agradable porque simplemente parece traer esos grandes sabores dulces ácidos Y el whisky solo los une a todos y se enfoca muy bien en el whisky. Así que un poco realmente va muy lejos, así que hasta medio gramo marcará una gran diferencia. Y si es algo que tiene ese tipo de notas de vainilla, algo como Amaretto en realidad funciona muy bien con vainilla Tu tipo de espíritus de edad, tus rones, tu edad El whisky es tu bourbon aquí. Eso va a ser muy agradable con la vainilla, pero lo que no queremos hacer es quitarle su sabor. Solo quieres apuntalarlo y agregar un nuevo nivel. Entonces ahora hemos hablado de mis tres condimentos favoritos, la sal en forma de solución salina, los amargos que están tratando un poco como pimienta Y luego finalmente, el extracto de vainilla, que tiene un impacto masivo en las bebidas, pero sí lo usamos con bastante moderación Entonces, en el siguiente video, nos vamos a centrar en algo absolutamente crítico para cada cóctel frío. No sólo el sabor, sino también la textura y la temperatura de las bebidas. Y eso va a ser una inmersión profunda en hielo y dilución. Entonces ese va a ser el siguiente video la serie, y ya voy a ver eso. 8. 7. Hielo en cola: ¡esto es importante!: Si te preguntara cuál es un ingrediente en casi cada coctel que se haya hecho alguna vez, la respuesta por supuesto, sería el agua. Al igual que en la industria del café. Cuando pienso que mucha gente subestima el poder del agua, pesar de que constituye una proporción masiva de la bebida Pienso en la industria de las bebidas, el agua en forma de dilución de hielo. Y ocasionalmente, el agua caliente en las bebidas calientes suele pasarse por alto masivamente, pesar de que tiene un impacto fundamental en cosas como la temperatura de la bebida, pero también el sabor y la textura Entonces hoy voy a repasar mis mejores consejos cuando se trata de hielo y dilución para que podamos hacer las mejores bebidas posibles cada vez. Entonces, lo primero de lo que quiero hablar, que es realmente importante, es la calidad y consistencia del hielo. Antes incluso tenemos hielo, obviamente tenemos agua. El agua quiere ser de sabor neutro sin ningún tipo de sabores a cloro o sabores metálicos. Quiere ser el agua que estarías feliz de beber. Fundamentalmente, porque entres, vamos a congelar esto en cubos consistentes e idealmente tener una bandeja de hielo que uses repetidamente. Tengo cuatro o cinco de estos, lo que significa que siempre tengo cubitos de hielo del mismo tamaño para sacudir, y siempre uso ocho cubitos cuando agito un coctel. También tengo estos cubitos más grandes que utilizo para servir bebidas sobre dado un poco más de superficie y una dilución más lenta, porque quiero que la bebida que sirves sobre hielo tome mucho más tiempo para diluirla, así que tienen más tiempo para beberla. Consistencia sabia, el mismo hielo, la misma cantidad de hielo. Idealmente, quiere salir directamente del congelador así. Y se puede ver con estos cubitos de hielo, son realmente agradables y firmes. No han empezado a derretirse, lo cual es muy importante. Y vamos a estar usando estos de inmediato, así que realmente podemos controlar Si vamos a estar usando hielo que ha estado sentado por tal vez 15, 2020, 5 minutos, obviamente está empezando a derretirse, es empezar a redondear en los bordes. Perderá este tipo de aspecto seco y obtenemos mucha más agua introducida a la bebida de inmediato Por lo que en cuanto añades el hielo húmedo a la bebida, inmediatamente comienza a diluirse. El reloj empieza a hacer tictac y con hielo húmedo que empieza a derretirse, realmente no bajarás la bebida a la temperatura que quieres, pero lo más importante, agítala a la textura quieras antes de que la bebida se diluya demasiado Entonces, el primer consejo que voy a dar aquí es usar el mismo hielo de muy alta calidad hecho con neutro, delicioso sabor y agua. Usa la misma cantidad, mismo tamaño, misma forma en cada coctel. De esa manera, cualquier bebida que hagas es completamente repetible y fácil de controlar la dilución Entonces el número dos probablemente sea algo un poco menos obvio y eso es para medir tu dilución, particularmente cuando empiezas a hacer cócteles por primera vez. Al hacer esto, realmente entiendes cuánta agua te introducen en tus bebidas, cosa que de otra manera no podrías hacer. Entonces el proceso para esto es realmente fácil. Agrega tu vaso a algunas escamas, rasga las escamas, agrega todos tus ingredientes a la bebida, que sepas exactamente cuánto pesaban los ingredientes antes de la dilución. Agrega el hielo, revuélvelo o agítalo. Luego coloca tu vaso para servir en las mismas escamas, arrancarlos y verter el líquido en el vaso, midiendo cuánto terminas con. En el caso de esta bebida, ésta comenzó siendo poco menos de 70 gramos y tras agitar terminó siendo poco más de 90 gramos. Lo que significa que agregamos poco más de 20 gramos de agua, lo que equivale a alrededor de 30% de dilución Medir esto te da un muy buen control sobre la cantidad de agua que estás agregando. Y empiezas a entender exactamente cuánto tiempo lleva agregar cuánta agua. Y una cosa que hay que pensar aquí es que menos del 20% va a ser realmente una especie de dilución baja, dando grandes sabores borrachos y espíritus de botín para que lleguen Cualquier cosa que supere el 40% va a estar bastante diluida. Pero nuevamente, hay que pensar en el ABV de los ingredientes en la bebida Y ese 20 a 40 es probablemente un punto dulce que la mayoría de la gente va a disfrutar, pero no a todos. Así que asegúrate de entender dónde estás en términos de dilución. Para que puedan confeccionar bebidas ya sea para ti o para quien sea que las estés sirviendo también. Entonces, el punto final aquí es uno realmente importante, y es ser intencional. Entonces lo que quiero decir con esto es asegurarse de que las cosas que quieres que sean frías comiencen en frío. Entonces quieres congelar tus vasos para asegurarte que tan pronto como añades líquido al vaso, no empiece a calentarse de inmediato. Si hay hielo ahí dentro, quieres asegurarte, de nuevo, que esto no haya comenzado a derretirse porque en cuanto viertas líquido sobre hielo, va a empezar a diluirse aún más. Y si eso es hielo húmedo, va a suceder muy rápido. Por lo que incluso controlar su dilución en el proceso de esterina o sacudido será en vano Entonces finalmente, si estás haciendo algo que realmente necesita estar lo más frío posible, incluso puedes congelar tus espíritus para darte el mayor tiempo posible para agitarlo a la dilución apropiada con hielo y hacerlo lo más frío posible. Después se sirve en un vaso congelado. Después con esos tres consejos. Número uno, usando hielo consistente de alta calidad. Número dos, midiendo tu dilución. Y el número tres, siendo intencional. Con la temperatura, es mucho más probable que obtengas las bebidas que pretendes servir. Entonces ahora hemos cubierto esos tres consejos. Vamos a pasar al siguiente video de la serie, que va a ser cómo hacer hielo claro. 9. 8. ¡Cómo hacer hielo claro!: Bienvenido de nuevo a The Central Cocktails. Todos, hoy les voy a mostrar la forma más fácil de hacer hielo claro, que es una manera increíble subir de nivel el atractivo visual de sus bebidas. Entonces comencemos. Entonces, ¿qué es exactamente el hielo claro? Así que el hielo claro es hielo sin ninguna de esas impurezas, sin burbujas, que simplemente parece un bloque completamente transparente que va a sentar en tus bebidas. Y es posible que hayas visto esto en algunos bares de copas de alto nivel de gama alta, pero en realidad es muy fácil de hacer. Y particularmente a pequeña escala como esta, puedes hacerlo en casa. Y no requiere ninguna herramienta realmente muy específica, solo esto, que en realidad es bastante fácil de conseguir. Entonces lo primero que voy a necesitar es una caja fría como esta, que idealmente puedes guardar con la tapa abierta o incluso quitarte aún mejor y dejarla a un lado. Y la razón por la que esto funciona se llama congelación direccional. Por lo que la congelación direccional es donde se aíslan los lados alrededor del agua Entonces las congelaciones de arriba hacia abajo. Y al hacer esto, todas esas impurezas en el agua realidad terminan en el fondo, que se congela al final, y obtienes todo el tipo de hielo realmente agradable, claro y puro en la parte superior Aparte de eso, solo vas a necesitar una bandeja para atrapar el hielo más tarde, lo que hace un poco de desorden. Podrías usar un fregadero, pero una bandeja es más higiénica. Quieres una tabla de cortar y quieres un cuchillo dentado. Y estamos bien para irnos. Entonces, el primer paso es llenar tu caja de cal alrededor de las tres cuartas partes del camino con agua que estarías muy feliz de beber. Entonces algo que sea de sabor neutro, sin sabor. Sin olor. Y entonces vas a poner esto en el congelador por 24-36 horas. paso dos es después de esas 24 a 36 horas, saca tu caja fría del congelador, ponla en una bandeja, dale la vuelta y solo dale una prensa suave para que suelte el bloque de hielo. Cuando hayas hecho eso, déjalo en la bandeja por alrededor de 15 a 20 minutos solo para templar, y después de eso ya estamos listos para tallar Te recomiendo hacerlo con las manos muy limpias para ti, pero si lo estás haciendo en un ambiente comercial, siempre debes usar guantes. Uno, si el hielo está templado, quieres comenzar a tallar tu hielo. Y esto es realmente muy fácil de hacer. Simplemente haz líneas de puntuación con un cuchillo sirado en los cuatro bordes, justo donde quieras hacer una taza Y luego muy suavemente dale a tu cuchillo un golpecito con algo así como un mazo de goma solo para liberar el hielo Y esto debería suceder con bastante facilidad. Sigue haciendo cortes hasta que tengas las formas que buscas y te quedarás con estos increíbles cubitos de hielo transparentes perfectamente cortados para los vasos que vas a servir para beber. Entonces esto funciona muy bien con cosas como una bebida anticuada, cualquier tipo de bebida agitada servida sobre hielo, que se ve muy bien con, con cualquier cosa temblando, es un poco inútil porque obtienes el tipo de emulsión y el tipo de cremosidad del proceso de Pero cualquier cosa agitada con esto se ve fantástico. Así que ahora tenemos nuestra cristalería con nuestro increíble hielo para servir nuestra bebida Vamos a empezar a pensar en cómo podemos subir de nivel la bebida aún más. Y lo vamos a hacer a través de la guarnición, que cubriremos en el próximo episodio 10. 9. COCKTAIL PARA UNA COCINA FÁCIL: Zests, monedas, flameado, Wedge, seco!: Bienvenido de nuevo a Essential Cocktails. hoy te voy a mostrar mis tres mejores guarniciones extremadamente simples, pero sumamente efectivas . Vamos a meternos en ello. Entonces la primera guarnición de la que vamos a hablar hoy es una cáscara de cítricos Y esto es sumamente sencillo. Podría ser de una naranja, podría ser de un limón, podría ser de una fruta de uva, que tengo una justo aquí. Incluso podría ser de una lima, aunque estos son bastante pequeños, y el principio aquí es sumamente sencillo. Idealmente, si puedes pelar tus cítricos primero antes de exprimir, eso significa que obtienes el máximo rendimiento de tu fruta Eso siempre es algo bueno. Siempre que pueda abordar las cosas desde una mentalidad de cero desperdicio para maximizar la producción de sabor, siempre hágalo El proceso es realmente sencillo, solo empieza por la parte superior. Trabaje a través de la fruta si es bastante pequeña, o abajo de la fruta si es un poco más grande, dese una buena y grande porción de cítricos Antes de hacer algo con esto, quieres expresarlo sobre la bebida. Si eso es parte de la receta, sosténgala sobre el apretón de bebida. Como verás en muchas recetas diferentes en este canal. Y luego una vez que hayas expresado esos aceites que quieres hacer en bebidas que tienen particularmente fibra aqua, porque esto puede tener un ligero aroma y los cítricos realmente lo cubren. O simplemente cualquier bebida que quiera esa pequeña cremallera y zinc de frescura sobre la parte superior de la misma para usar esto como guarnición Ahora tenemos nuestro trozo de cítricos aquí. Queremos ordenarlo bien solo con un cuchillo. Enderezar los bordes por ambos lados como nuestro punto de partida para darte una agradable cáscara larga Entonces puedes simplemente boxear los extremos para una bonita guarnición ordenada, o incluso puedes llevarlo en una ligera diagonal para darle un poco más de elegancia Creo que eso se llamará trapecio. Y luego tienes estas guarniciones realmente agradables, simples y de aspecto efectivo que pueden simplemente sentarse en la bebida o encima de la bebida, o en el lado de la Y también es muy aromática. Aquí huele delicioso. Una variación en nuestra cáscara muy larga va a ser una moneda de cítricos, que es realmente fácil de tomar. Así que solo usando un cuchillo dentado esta vez solo especie de corte a través de los cítricos sin ir demasiado profundo. Y luego vuelve a salir para darte esta moneda pequeña, probablemente de dos peniques en trozos, que de nuevo puedes expresar sobre la bebida por un poco menos Pero esta es la base de nuestra próxima guarnición, que va a ser una cáscara flameada, que está todo relacionado con nuestras Con esto, lo vas a sostener probablemente con 32 dedos en el pulgar, debería decir, sobre la bebida. Entonces, cuando lo exprimes, va sobre la bebida en lugar de alejarse de ella. También lejos de un cliente. Así que toma tu encendedor para encender nuestra cáscara. Solo quieres calentarlo, poviosamente siendo muy cuidadoso Y luego, cuando estés listo para expresarte, solo dale un pequeño apretón rápido y luego puedes rodear la gota de cristal en tu moneda obviamente. Seguro que en tus manos son agradables y limpias y tienes una moneda de cáscara de cítricos flameada muy bonita También le da un aroma muy agradable a la habitación. Así que gana, gana más bien. La siguiente guarnición realmente simple que vamos a ver, de nuevo, es una guarnición a base de cítricos y esta va a ser una Así que muchos cocteles. Verás una rueda de cítricos. Yo uso esto en las bebidas Tiki porque se trata de guarniciones excesivas, que realmente se suman al atractivo visual Pero mi enfoque general de la guarnición es mantenerlo extremadamente simple y en caso de duda, dejarlo fuera. Si no agrega nada a la bebida visualmente aromáticamente, o desde una perspectiva de sabor, en realidad preferiría que no estuviera ahí Entonces uno que uso con moderación, va a ser una rodaja de cítricos Así que no uso estos muy a menudo porque no creo que sean la guarnición más guapa, pero en realidad la uso más funcionalmente Entonces, si quieres un color opuesto, eso es realmente fácil de hacer con cítricos, pero lo más importante, los uso como una forma de reequilibrar la bebida Entonces, si le has servido un trago a alguien, y por ejemplo, piensas que está equilibrado, pero piensas que en realidad podría preferirlo un poco más ácido, un poco más vibrante y zingy Con los cítricos en realidad se puede servir la guarnición al lado Asegúrate de cortarlo a lo largo, así como así. Y luego en octavos pequeños esencialmente. Y entonces puedes simplemente deslizarlos en la bebida. Dales al bebedor la opción de exprimirlo si quieren, pero tampoco si no quieren Las rodajas de cítricos pueden verse geniales, pueden agregar a ser aroma, pero lo más importante, pueden impactar el sabor, equilibrar la bebida si quieres retrospectivamente Y luego finalmente, vamos a mirar a los frutos secos. Entonces la guarnición final de la que vamos a hablar ahora es la fruta deshidratada Entonces esto funciona con todo tipo de cosas. Lima, limón, fruta de uva, naranja sanguina, incluso porque estos son bastante estacionales. Así que en realidad puedes deshidratar las cosas en temporada, para que puedan comerlas fuera de temporada Así que la naranja sanguina es una de mis frutas favoritas en el mundo. Tengo algunos que no está de temporada en estos momentos, pero puedo darle este pequeño sabor y va a estar delicioso. Y además, cosas como piña, me gusta mucho usar. Estos son todos de aspecto bastante llamativo, pero también tienen un sabor realmente intensificado porque les has quitado toda la humedad Entonces un par de cosas sobre eso porque has quitado tanta humedad, se mantienen por un tiempo muy, muy largo. Entonces esta es una muy buena manera de conservar la fruta. Pero también un inconveniente de esto es que no tiene una gran cantidad de aroma en la bebida. Entonces, cuando comparas la cáscara de un cítrico con una fruta seca, algo así, aunque sí tiene un poco de aroma, no tiene ni cerca tanto zing y frescura como una cáscara de cítricos. Así que en realidad puedes combinar los dos juntos, Expresar el zestover, la bebida, y luego decorar con una fruta deshidratada que es a la vez aromática Pero si solo incluyes esto, entonces quieres asegurarte de que la bebida esté bien equilibrada, tenga la acidez suficiente que estás buscando, porque esto definitivamente no la traerá, pero sí tiene un sabor abundante y delicioso. Cuando le das un sabor para hacer estos, todo lo que necesitas hacer es cortar la fruta realmente, muy finamente, ponerla en el deshidratador, encenderla alrededor de 50 a 55 grados, que es mi temperatura preferida Pero variará para diferentes frutos. Y quieres dejar esto por lo menos 24 horas hasta que la mayor cantidad de humedad que puedas se haya eliminado de la fruta. Esto te dará estas increíbles guarniciones estables para estantes, que podrás usar durante todo el año Entonces ahí tenemos tres guarniciones realmente simples, realmente poderosas que puedes usar en tus Y habrá muchos ejemplos de estos en el futuro. Entonces voy a ver en el próximo episodio. 11. 10. ¡Guía para principiantes sobre cómo mezclar bebidas!: Hoy vamos a hablar de cinco de las formas más populares de mezclar cócteles. Agitando, sacudiendo dos veces, revolviendo, construyendo y mezclando. En este episodio, voy a intentar ayudarte a entender qué técnica usas cuando estás haciendo ciertas bebidas, el impacto que tiene en la bebida. Y también te dan algunos ejemplos de bebidas que utilizan cada técnica. Entonces vamos a echarle un vistazo. Entonces, antes de entrar en esos cinco métodos diferentes de mezclar bebidas, queremos hablar sobre por qué exactamente haces esto, y hay tres razones principales. El número uno es mezclar los ingredientes juntos. El número dos es para que se enfríe la bebida. Y el número tres es traer alguna dilución a la bebida. Cualquiera que sea el método que busques, debes ser bastante intencional porque va a tener un gran impacto en la textura de la bebida principalmente Entonces, antes que nada, vamos a hablar de temblor. A la hora de sacudir un cóctel, hay algunas cosas en las que realmente debes pensar. En primer lugar, quieres asegurarte de usar mucho hielo. A pesar de que parezca algo contradictorio, usar más hielo en realidad te da una dilución más lenta porque la bebida se mantiene agradable y fría Mientras que si solo agregas uno o dos cubitos de hielo, se van a derretir bastante rápido. Y en realidad van a diluir la bebida antes de que alcances la textura que estás buscando. De nuevo, Cualquiera que sea el agitador que busques, asegúrate de sellar los dos juntos, agradable y apretado Y quieres agarrarlo a las dos manos, una mano encima, una mano debajo. Y cuando sacudes, hay muchas formas diferentes de agitar un cóctel. Y la evidencia parece sugerir que cualquier camino que vayas puede ser muy efectivo siempre y cuando lo sacudas por alrededor de 12 a 15 segundos. Entonces, si quieres leer más sobre esto, puedes leer inteligencia líquida que hace mucho trabajo en esto. Pero fundamentalmente mucho espacio para la cabeza, agítalo muy fuerte, de extremo a extremo y asegúrate de que el hielo tenga mucho espacio para viajar y que la bebida también suba y baje por la coctelera. No quieres ir de lado a lado porque es como que va por todo el lugar sin realmente mezclarte. Quieres usar toda la capacidad de la coctelera para obtener la mayor cantidad posible de ida y vuelta como puedas en la bebida. Lo mismo se aplica para su tipo de coctelera de tres piezas, superior e inferior. Asegúrate de aguantar bien y apretado para que no tengas ningún derrame Agitar, sacudir, agitar podría ser una especie de arriba y abajo, podría estar por encima del hombro, podría ser recto hacia atrás y hacia adelante, pero tiene que sentirse cómodo, tiene que hacer el trabajo y sacudir bien y duro. Realmente importante como sea que sacudas, sacudas fuerte, pero ¿cuándo harías esto? Entonces estas son una especie de reglas generales. Están hechos para romperse, pero también están ahí por una razón en particular. Entonces, agitar un cóctel generalmente se hace cuando hay cítricos en la bebida, cuando hay lácteos en la bebida, o cuando realmente quieres ventilar rastrillar la bebida para que sea agradable y vibrante y burbujeante, y espumosa y Entonces esto se encuentra en muchos cócteles diferentes. Dacay, última palabra, avión de papel, estos son todos cocteles agitados porque todos contienen cítricos Pero si quieres llevar esto un paso allá y obtener aún más textura en tu bebida, puedes hacer lo que se llama un batido doble. Entonces, una de las variaciones clave, el batido en un cóctel se llama batido doble. Y esto incorpora un batido en seco. Entonces, en lugar de simplemente agitar la bebida una vez con hielo, en realidad vas a hacer dos batidos Una vez con hielo y una vez sin secar primero o segundo seco. Si haces primero el batido seco donde solo agitas el coctel para emulsionarlo, ese será un batido seco Mientras que si lo haces después del batido principal con hielo, ese es un batido seco inverso. Entonces ambos funcionan muy bien. Experimenta con ambos. Pero cuando hablé de emulsificación, eso es algo importante aquí porque se va a usar cuando incorpores cosas como clara de huevo o fibra aqua, o incluso jugo de piña Se puede utilizar esta técnica en bebidas que son de base agria, como un whisky agrio, o un pisco sour, o incluso algo así como una dama blanca De hecho trato de evitar este proceso tanto como sea posible porque es un poco complicado Si estás usando cosas como jugo de piña, clara de huevo y fibra de agua, quieres esa textura realmente famosa Pero si también usas hielo recién salido del congelador, puedes simplemente darle un solo batido muy duro sobre hielo y evitar la necesidad de hacer esto. Pero si tu hielo ha estado fuera del congelador un poco más, es posible que quieras hacer esto para que no lo sacudas demasiado y diluyas demasiado la bebida. Entonces ahora tenemos un batido, tenemos un batido doble. Podemos hablar de revolviendo cocteles. Entonces, si estás haciendo una bebida que no contiene cítricos o es casi en su totalidad bebida, posible que quieras revolver la bebida y esto no agrega tanta aireación como tu Y el doble temblor es algo más sedoso, más refinado, un poco suave, pero igualmente potente Entonces haces esto cuando estás haciendo bebidas como un martini. Siempre y cuando no sea un martini sacudido, un Manhattan, un Martínez y un anticuado Y si piensas en la textura de esas bebidas, son muy elegantes, muy sedosas, no un poco vibrantes y vivas, que es lo que vas a conseguir con una bebida sacudida Entonces nuevamente, la técnica para esto puede ser realmente simple. Solo quieres remover la bebida sobre mucho hielo usando una cuchara bas, idealmente, pero también un palillo podría funcionar Y luego una vez que alcances el nivel de dilución que estás buscando, cuélalo y obtendrás ese cóctel sedoso realmente agradable. Esto conserva muchos aromáticos realmente agradables de la bebida, pero también da un tipo muy agradable de bebida final clara, que obviamente si estás agitando la bebida, vas a irritar y perder eso Así que ahora tenemos nuestras bebidas batidas, nuestras bebidas batidas dobles y nuestras bebidas agitadas Vamos a ver la construcción de bebidas. Entonces, cuando se trata de construir bebidas, lo que esto significa es construir la bebida en el vaso, algo así como un majito sería un muy buen ejemplo de esto o cualquier bebida que vayas a rematar, algo como refresco, tónico de agua, o incluso vino espumoso Y la razón para hacerlo es evitar diluir demasiado la bebida o mantener los trozos enteros de fruta, hierbas o especias en la bebida final Entonces, cuando se trata del majito, en realidad estás metiendo la menta en la bebida y dejándola ahí dentro Pero sí hay que tener cuidado que si estás construyendo en la bebida, no rompas el vaso cuando te metes demasiado fuerte Entonces ahora vamos a hablar la técnica final hoy, que va a ser la mezcla. Entonces una técnica final que podemos observar, que se presenta en cosas como una coalader de maní y todo tipo de cócteles congelados Va a ser mezclar bebidas y esto es realmente útil si quieres dejar toda la fruta en la bebida o para obtener ese tipo de textura realmente agradable mezclada, suave, casi cremosa si puedes agregar algo como leche de coco o crema. Y es solo una forma realmente interesante de hacer cosas en las que realmente mezclas el hielo completamente en la bebida en lugar de colarlo. Entonces a la hora de agregar hielo, si agregas un poco de hielo, obtendrás una especie de textura casi batida Mientras que si agregas mucho hielo, se volverá muy grueso, casi como un fangoso Así que aquí no hay bien y mal. Yo lo prefiero un poco en el lado más suelto para que al menos puedas beberlo en lugar de comerlo, pero tu kilometraje puede variar Si te gustan las bebidas disco, tal vez te gusten que sean una especie de bebidas granizadas, lo cual es una caja totalmente fina para conseguir un poco más ligero, un poco más porable, un poco Y veremos un planeador de maní en el futuro, que estoy muy emocionado de compartir contigo Así que ahora tenemos una muy buena base sobre la que construir. Hemos cubierto algunas botellas esenciales, algunas herramientas esenciales, la importancia del equilibrio, bebidas endulzantes, bebidas de condimento, todo tipo de formas de presentar las bebidas, incluyendo hielo, guarniciones de hielo transparente Creo que estamos más o menos listos para empezar a mezclar algunos cócteles. 12. 11. DAIQUIRI - ¡Clásico y fresa!: Bienvenido de nuevo a Essential Cocktails. Todos, hoy les voy a mostrar lo que creo que es el cóctel agridulce por excelencia, que es una dacería Y también te voy a mostrar cómo puedes introducir fruta a esto, como las fresas, para hacer algo así como una dacería de fresa Así que comencemos. Bien, entonces los Dacerys, no un trago nuevo. En realidad es una bebida muy antigua inventada hace más de 100 años en Cuba. Y solo contiene tres cosas. El ron es el número uno, y puedes usar diferentes tipos de Ron para esto. Lima y luego jarabe de azúcar. Y voy a estar usando sirope de azúcar de caña para esto. Y hay muchas variaciones en una dacory. Se puede introducir la fruta de todo tipo de formas diferentes. También puedes mezclarlo si lo prefieres. Pero hoy vamos a estar sacudiendo dos dacories, clásicos y con fresa Entonces las dos recetas en realidad van a ser exactamente las mismas, con la excepción de las fresas pin en el deacory de fresa porque ambas bebidas contienen cítricos Como aprendimos algunos episodios atrás, vamos a estar sacudiendo esta bebida. Entonces lo primero que quiero hacer es preparar mis fresas para la fresa, Cory Y voy bastante pesado en estas seis fresas porque estas son súper deliciosas, realmente tipo de sabores Y fresas, si quieres obtener más de eso, puedes agregar aún más fresas. O si quieres que sea más ron adelante, puedes agregar un poco menos. Entonces esto es una cosa de preferencia personal. mí me gusta que un dacory de fresa sea bastante, ya sabes, fruta adelante, pero depende de ti, que es tu preferencia, y si te gusta, alcohólico, obviamente agregando mucho, mucho menos, tal vez una o Así que solo voy a estar cortando estos en cuatro, quitando las cabezas, y en realidad si usas estas cabezas tapas de fresa, realidad puedes infundirlas en licores y licores Top campuris de fresa, realmente delicioso. La ginebra superior de fresa es realmente deliciosa. El vermut superior de fresa es muy delicioso. Y simplemente infundir esto en el líquido por unos días y obtendrá un montón de sabor a fresa llegando a través, a pesar de que a menudo estos son una especie de productos desperdiciados Entonces considera que ahí hay un poco de cero residuos de tachuelas. Así que sólo voy a terminar esto con mis seis fresas. Simplemente reservando uno extra para después para adornar. Entonces vamos a empezar a construir la bebida. Así que ahora tenemos nuestras fresas preparadas, vamos a empezar a construir las daceries Y estos tienen exactamente la misma especificación. Y cuando se trata de las especificaciones para una dacory, hay algunas formas diferentes de abordar esto Si quieres que sea realmente una especie de bebida hacia adelante, obviamente puedes agregar menos de tu dulzura y acidez. Si quieres que sea más agridulce , puedes agregar más de eso. Entonces me gustaría ir con 60 Mls de ron en mis bebidas. En esta versión, que creo que es un dacory muy bien equilibrado Vamos a acompañar esto con 25 comidas de jugo de lima. Y solo estoy agregando 12.5 Mls de jarabe de azúcar, que es un sirope de azúcar de caña blanco dos a uno. Antes de agregar los otros ingredientes, solo vamos a desmenuzar nuestras fresas solo para liberar todo ese delicioso sabor a fresa Entonces solo quiero presionar esto en el jarabe de azúcar para hacer esencialmente un sirope de fresa. Pero también puedes usar diferentes jarabes aquí, jarabe de vainilla podría ser muy agradable Nos estamos alejando de un puro dacory en ese momento, rojo y muchos otros sabores Pero como siempre he dicho, estas son plantillas. Puedes adaptarlos. Se pueden ajustar. Podrías usar frambuesas aquí, podrías usar moras Muchas bayas funcionan muy bien. La fruta de la pasión también es muy buena, así que solo mézclala con el azúcar y luego podremos pasar a nuestros cítricos. A continuación para comer bebida, voy a dar 25 Mls de jugo de lima recién exprimido. E idealmente, esto quiere ser lo más fresco posible. Así que exprimí esto hace apenas unos minutos. Pero si quieres hacer esto con anticipación, recomendaría hacerlo probablemente menos de un día antes de servir si puedes. Y 25 comidas te da una buena bebida equilibrada. Si quieres que sea más borrachas, tal vez baje esto a 20 molinos y diez comidas de jarabe de azúcar Pero esta es una bebida muy bien equilibrada. Voy a ir 60 Mls de Ron. Y una vez más, estilo plantilla, me voy con un ron jamaicano de ocho años. Te vendría bien un ron más joven, podrías usar un ron más oscuro, Te vendría bien un ron más intenso, Un ron más ligero. Solo ten en cuenta, el ron que elijas impactará en el perfil de sabor final de la bebida Incluso podrías mezclarlos , lo que funciona muy bien, para que puedas obtener un poco de riqueza de ron más oscuro y luego el tipo de notas tropicales de un ron más ligero. 60 Mls entra Lo siguiente que queremos hacer es darle a este arroz batido realmente bueno. Va a verter nuestro líquido en las latas más grandes. Dales un buen golpe, y vamos a sacudir esto ahora. Agitaremos nuestra frutal dcery de fresa. Sacamos nuestros vasos chill de la nevera, y luego vamos a colar bien cada uno de estos comenzando con nuestra dacería regular, porque esto deja nuestro colador agradable El fino esfuerzo simplemente quita cualquier tipo de fragmentos de hielo de, en la bebida Te da una textura muy agradable. Y luego la dacería de fresa, que es un poco más gruesa Así que vamos a tomar un poco más de esfuerzo, pero merece la pena el esfuerzo Se puede ver que la fruta sí obstruye un poco el colador, pero eso es todo de buen sabor Vamos a adornar con media fresa en nuestra dacería de fresa y luego un poco de lima seca en nuestra Ahí tenemos una dacería Dos vías, fresa y clásica. 13. 12. ¡Cómo hacer tu WHISKY SOUR!: Bienvenido de nuevo a Essential Cocktails. Todo el mundo, hoy' les va a mostrar cómo hacer uno de los cocteles más populares del mundo, que es un whisky sour Bien, entonces el whisky sour se remonta a alrededor de mediados y finales del siglo XIX Y es una bebida tan deliciosa y creo que esta es una puerta de entrada perfecta al mundo del whisky. Entonces, si no eres un fanático masivo del whisky, lo cual está completamente bien por ahora, prueba esta bebida. Y te garantizo que encontrarás la manera de empezar a disfrutar realmente del whisky y una vez que bajes por la madriguera del conejo, nunca mirarás atrás. El mundo del whisky es un mundo increíble, así que hay muchos sabores diferentes para explorar y estoy bastante seguro de que aún no has encontrado el whisky adecuado para ti. Esta es una muy buena manera de encontrarlo. Entonces, para hacer un whisky agrio esencialmente una especie de construcción en una caja alrededor de un whisky para elevarlo , llevarlo a la vanguardia, pero también agregar algún tipo de dulzura, acidez y amargura, y un poco de cremosidad, solo haciéndolo un poco más Entonces, para hacer esto, necesitamos comenzar con un Whisky por supuesto, y puedes usar cualquier whisky para esto. Me gusta usar un bourbon, que es una especie de forma tradicional de hacer las cosas, pero podrías ir con un centeno, que sería un poco más picante Te vendría bien un whisky escocés. Para un Scotch sour, podrías usar cualquier whisky internacional que traerá diferentes características de sabor Mantengamos las cosas tradicionales por ahora. Iremos con Buffalo Trace es nuestro tipo de ingrediente básico para whisky agrio para llevar nuestro elemento agrio a la bebida, lo que la convierte en un whisky agrio Vamos a ir con jugo de limón y esto idealmente quiere estar recién exprimido y vamos a equilibrar esto con un poco de jarabe de azúcar de caña monn dos a uno Para que puedas usar, de nuevo, cualquier azúcar para esto. Eso solo cambiará la característica de la bebida, pero aquí vamos a mantener las cosas algo tradicionales. Entonces tenemos whisky, tenemos acidez, tenemos dulzura Vamos a añadir algo de amargor en forma de amargos aromáticos Voy con scrappies, pero puedes explorar los diferentes amargos aquí. Y queremos ese tipo de textura espumosa cremosa realmente agradable que has tenido en un whisky agrio antes Y hay dos formas de hacerlo. Probablemente hay más pero dos formas primarias. Entonces el primero de los cuales es usar Aquafaba, que es esencialmente el agua para dentro de una lata de Y si puedes evitar usar un agua salada, eso marca una diferencia masiva. Y aunque esto suene un poco extraño, no se desanime por esto. No se prueba el garbanzo en la bebida final en absoluto. Simplemente trae ese tipo de textura espumosa realmente agradable. Pero si quieres ir por una raíz más tradicional, puedes usar una clara de huevo, que funciona maravillosamente bien. Pero obviamente no todos comen huevos. Entonces voy a ir con la alternativa a base de plantas , que es aquafaber Porque queremos una textura espumosa muy agradable y estamos usando cítricos aquí Vamos a sacudir la bebida. E incluso en realidad puedes incorporar un segundo batido a esto, un batido seco, como vimos en nuestro video de doble sacudida, que enlazaré arriba Pero debido a que estoy usando hielo que sale directamente del congelador, en realidad no necesitas necesariamente hacer esto. Puedes darle un muy buen batido duro para obtener esa textura realmente agradable y multificada Entonces el whisky su empieza con whisky y queremos un trago bastante guapo de esto, así que me voy con 60 mils Vamos a ir 30 mils de nuestro jugo de limón recién exprimido y luego 15 mils de nuestro jarabe de azúcar moderno dos a uno Y esa proporción de cuatro a dos a uno de espíritu a agrio a dulce es una proporción muy popular que mucha gente disfruta. Pero como con cualquier cosa puedes ajustar esto, puedes agregar más dulzura, menos dulzura, más acidez, menos acidez, más espíritu, menos espíritu Y encuentra la proporción que te funcione. Vamos a ir de dos a tres guiones de amargos. Pero otra vez, si lo prefieres un poco más amargo, ve por un touchmore, luego 15 mils de nuestra agua de Garbanzos, que se Y no necesitas una gran cantidad de esto para traer esa textura realmente agradable. No queremos agregar ningún sabor a Garbanzo, lo que realmente no hace de todos modos Pero si te subiste demasiado, sería innecesario. Casi sería demasiado espumoso. Y esta es la cantidad perfecta para esta bebida. Voy a darle a esto un muy buen batido duro de mucho hielo para realmente preparar las cosas y obtener esa textura agradable va a encontrar cepa en un vaso frío con mucho hielo Sólo vamos a terminar la bebida con una buena rodaja de limón. Y la razón de esto es doble. Agrega un contraste de color muy agradable a la cereza, pero también le da a las personas la opción de agregar un poco más de acidez a la bebida si lo prefieren. Sólo voy a ensartar la rodaja de limón. Pincho la cereza evitando la piedra. Y ahí tenemos un whisky delicioso, agrio aplausos a todos 14. MOJITO - ¡Una receta, infinitas variaciones!: Hoy te voy a dar una receta de majito que puedes usar para hacer al menos tres bebidas completamente diferentes Así que vamos a meternos en ello. Entonces el majito se origina en Cuba, pero su popularidad se extendió por todo el mundo Es una bebida súper popular. Y si ves un majito ordenado en un bar prácticamente inmediatamente después de eso, verás 5101520 Porque si ves un majito, quieres un majito. El rescipe que te voy a dar hoy, aunque técnicamente tipo de lo mismo tiene variaciones dentro de cada categoría para darte resultados muy diferentes Así que vamos a cubrir un espectro completo de majitos, desde los más ligeros y refrescantes hasta los más oscuros y ricos Pero todos están completamente deliciosos, así que vamos a estar construyendo amjitos en el vaso Y aquí tengo tres vasos, para que veas la diferencia entre cada trago. Y voy a comenzar con alrededor de seis a ocho hojas de menta en cada vaso. Entonces este va a ser nuestro tipo de sabor central al majito Como con cualquier cosa, si añades más menta, va a ser más mentolado. Va a ser un poco más refrescante. Agrega un poco menos, y va a ser más tipo de ron adelante, pero ya conoces tus propias preferencias. Si te encanta la menta, agrega más menta. Si no eres un gran fan, agrega un poquito Les. Entonces ahora tengo nuestras bases de menta. Aquí es donde realmente empieza a interesarse por nuestras bebidas más ligeras. Vamos a tener un azúcar de caña, que es un jarabe de azúcar de caña dos a uno de min y luego del majito más oscuro, voy a ir con un sirope de azúcar moscovado ligero de dos a uno Y enseguida se puede ver que estos van a dar resultados bastante diferentes. Si probaste azúcar de caña versus azúcar tornasol govado, sabes que son completamente diferentes Pero vamos a agregar la misma cantidad de nuestros dos sirope rasgados a cada bebida. Entonces en nuestro majito más ligero, vamos a ir con 20 comidas de nuestro sirope de azúcar de caña Y esta es nuestra base realmente limpia. Permite que el ron ligero brille realmente en nuestro tipo de majito mediano, 20 comidas de nuestro azúcar ligero Nuevamente, porque no queremos vencer al Ron en esto, queremos que siga siendo muy vívido y evidente Pero luego a medida que nos movemos hacia nuestro majito oscuro, que es un perfil de sabor completamente diferente, voy a agregar 20 comidas de nuestros dos a uno luces jarabe de azúcar covado, que trae pequeñas notas de butterscotch, caramelos quemados, toffee, realmente Y también viene un poco más de carácter. Sólo les vamos a dar a estos un lío muy suave usando nuestro muddler o roll Y no queremos presionar demasiado aquí, porque si realmente le magullas a la menta o la rasgas, se va a poner bastante amarga Solo quieres liberar los aceites en la menta, que luego se infunden en el almíbar. Entonces haz lo mismo con nuestra especie de hito medio, y luego finalmente nuestro majito oscuro Entonces con cada uno de estos, he añadido 20 comidas de nuestro sirope de azúcar, si te gusta el Mejito un poco, Les dulce, obviamente agrega menos A lo mejor 15 comidas si te gustan un poco. Seeter, tal vez hasta 25 comidas. Pero luego para equilibrar eso, vamos a entrar con 30 comidas de jugo de lima recién exprimido. Y este es un sabor realmente importante. Y Amjito solo aporta esa vitalidad, acidez y frescura a la bebida Y 30 molinos por vaso. Nuestra base espiritual en cada hito en realidad va a ser Ron, pero van a ser tres rones diferentes Un ron más ligero, una especie de ron envejecido más medio, y luego un ron muy oscuro. Entonces, antes que nada, vamos a comenzar en nuestro majito muy ligero con 60 molinos de Ron Blanco Envejecido de Eldorado Entonces, si quieres conocer más sobre estas botellas y por qué las he elegido, puedes hacer clic en el video de arriba que explica todas mis decisiones de barra trasera. Entonces, en nuestro majito más ligero, tenemos nuestro ron blanco envejecido en nuestro tipo de majito mediano, voy a volver a ir 60 molinos de una finca de Appleton de ron envejecido jamaicano Y esto trae ese tipo de notas tropicales funky, un poco de piña que viene a través, que es realmente deliciosa Mientras que nuestro ron blanco por aquí, más chocolate blanco, tipo de plátano inmaduro, perfiles de sabor muy diferentes Y luego finalmente, en nuestro majito oscuro, vamos a ir de nuevo a 60 comidas de pichones, ron de foca negra, y esto realmente complementa ese tipo de azúcar más oscura ahí Muy rico, completamente diferente al ron ligero. Esto es más melaza Trico como y consiguió ese tipo de azúcar negro realmente agradable entrando allí también Otra cosa de esta plantilla de majito es que es realmente versátil Aquí puedes incorporar muchos sabores diferentes. Cosas como la ginebra funcionan muy bien. Felizmente sabores, harina de saúco, una gama completa de sabores funcionan en el majito Muchos sabores de frutas también. Entonces realmente te animo a que experimentes con todos estos. Sólo vamos a 23 llenar cada vaso con hielo picado y luego solo darles un poco de revuelo con una cuchara solo para mover la menta alrededor, realmente. Y para mezclar el azúcar, la lima y el ron juntos. No añadir demasiada dilución porque aquí hay mucho hielo picado. Así que solo ve muy fácil con él. Sé algo estratégico con tus movimientos para mover esa menta alrededor. Y esto solo va a integrar realmente todos esos ingredientes juntos. No estamos buscando revolver demasiado la bebida porque no queremos diluir Sólo vamos a rematar estos con hielo picado. Puedes agregar algo de brillo aquí si quieres. Algo así como refresco funcionaría muy bien a la luz. champán Majito funciona muy bien en el majito o incluso la cerveza de jengibre en la oscuridad, Pero en realidad prefiero dejar estos fuera. Creo que estas bebidas funcionan muy bien por sí solas, y no me gusta diluirlas demasiado. Entonces solo para rematar las bebidas, voy a ir por una pajita pequeña, una pajita mediana y una pajita grande. Y luego cuando antes estaba recogiendo las hojas de menta, reservo estas ramitas grandes realmente bonitas, que si quieres, solo puedes darle una bofetada para que vuelva a la vida y suelte el aroma Agrega eso a cada vaso y luego tenemos tres fantásticos buscando olor y también sabor majitoESI. Espero que disfrutes de estos. 15. 14. ¿Nunca has hecho una MARGARITA? ¡Comienza aquí!: Hoy en cocteles esenciales, vamos a hacer uno de los cocteles más populares del mundo, que es una margarita. Entonces la margarita es un cóctel increíble del que la mayoría de la gente ha oído hablar. Y en su fondo, es esencialmente un tequila agrio con algunos acentos de sabor de naranja, a menudo en forma de quantr y lima en forma de jugo de lima recién exprimido Así que nuestros tres ingredientes centrales van a ser el tequila, la naranja, el licor y el jugo de lima Y en una pequeña bandeja o algún tipo de receptáculo, quieres verter algo de sal marina de muy buena calidad, que puedes verter directamente o también puedes aplastar ligeramente si quieres un resultado un poco más fino Así que simplemente romper cualquier pedacito en una molienda un poco más fina es lo que quieres hacer La margarita es una gran plantilla para tanta experimentación. Entonces algunas personas le agregan fruta a esto, lo que le da un poco más de dulzura, a menudo un poco más de complejidad de sabor El chile es un muy buen ingrediente para la margarita, pero lo que es común va a ser nuestra dulzura y acidez a base de tequila Entonces para empezar, quieres tomar tu sal, que ahora es un poco más fina de lo que era antes Y con tu vaso, quieres agarrar un poco de lima. Y saca una pequeña sección de esto solo para rodear la parte superior del vaso. Solo haz un par de cortes pequeños para darte una rodaja de lima. Y lo que vamos a hacer es simplemente recubrir el borde superior del vaso con un poco de lima. Así que tenemos esencialmente un adhesivo para que nuestra sal se adhiera. Se puede ir todo el camino alrededor. Solo puedes ir a mitad de camino si gente quiere probarlo con y sin la lima y la sal Pero me encanta la sal, así que voy a dar toda la vuelta y ser bastante liberal con nuestra salazón en este momento Realmente importante, solo quieres conectar el exterior del vaso a la sal y no al interior. Porque no estamos agregando sal a la bebida directamente. Queremos que sea algo que tipo de sea externo a la bebida, traiga textura y también sabor. Entonces, si tienes algo de sal en el borde del vaso eso es probable que caiga. Recomiendo simplemente correr una toalla o pañuelo muy limpio justo por el interior para asegurarse de que no caiga nada de sal. Y deberías tener un borde de sal bastante uniforme alrededor del vidrio atributo. Entonces una ronda, alrededor de 34 de centímetro debería ser suficiente. Y ahora tienes esto. Quieres meter esto en una nevera o un congelador para que sea realmente agradable y frío O si no tienes nevera o congelador a mano, solo puedes agregar un cubito de hielo en el vaso, o un par de cubitos de hielo para que quede agradable y enfriado. Entonces ahora, vaso preptar, que es un primer paso realmente importante, puedes comenzar a construir nuestro cóctel Entonces esta va a ser una bebida batida porque tenemos cítricos en la bebida, y vamos a comenzar con un vertido bastante saludable de tequila Así que la margarita se inventó en ronda alrededor la década de 1930 o 1940 en México Y es una historia bastante turbia, igual que muchos cócteles Pero lo que sí sabemos es que el tequila va a ser un ingrediente fundamental para cualquier margarita. También puedes mezcal. Puedes usar un Tequila Blanco Repisado, y Jejo realmente no importa Solo piensa en el tequila que usas. Esto va a tener un impacto masivo en el sabor final de la bebida porque es un componente central. Un tequila Blanco más joven va a ser un poco más herbáceo, un poco más cítrico y refrescante Un tequila repisado como este va a tener un poco más de caramelo entrando, un poco más del tipo de notas de envejecimiento que vienen a través un poco más del tipo de notas de envejecimiento que vienen a Y Nanieho va a tener más de esos otra vez, así que va a ser bastante rico Y ahí tienes un mezcal. Vas a conseguir notas ahumadas, un poco de pastoreo y casi astringencia Puedes mezclarte prácticamente hacer lo que quieras, siempre y cuando no tenga un aguardiente en la base. Y personalmente recomiendo un repisado. El tequila es un muy buen punto de partida. Si quieres aprender más sobre el tequila y también todas las botellas en la barra trasera y por qué las elegí. Puedes checar el episodio de botellas esenciales que, voy a poner arriba. Pero lo que vamos a hacer ahora es empezar a construir el resto de nuestro tequila. Entonces ya tenemos nuestra base espiritual. Necesitamos nuestra dulzura y nuestra acidez, porque es esencialmente una bebida agridulce Entonces vamos a ir con 25 mils de quanto. Esto trae esas notas de naranja realmente bonitas, pero también mucha dulzura. Pero sí hay que recordar, esto es 40% AVV, por lo que es un contenido de alcohol bastante alto Y luego para equilibrar estos 25 Mls de jugo de lima, y puedes agregar fruta aquí, simplemente mézclala en el fondo de la hierba de hojalata Especias cubrirá la Picante dell Casa, que es un tipo de plantilla de margarita muy similar con chile y cilantro en un episodio futuro Así que asegúrate de suscribirte para más. Nosotros, va a agitar el cóctel con muchos dados U y luego podemos encontrar colar el cóctel en nuestro ahora helado Nian Nora o copa coupé Voy a adornar con un poco de lima seca. Y ahí tenemos una deliciosa, salada, bebida agridulce a base de tequila conocida como la Margarita Disfruta a todos. 16. 15. AVIACIÓN: botánico, floral y delicioso.: Bienvenido de nuevo a los cócteles Central. Todos, hoy estamos haciendo un cóctel súper refrescante llamado Aviación, que es botánico, floral, cítrico hacia adelante y francamente delicioso Así que comencemos. La aviación tiene un par de historias realmente interesantes detrás del nombre. Uno de los cuales es que la industria de la aviación en los años 1910 y 1920 alrededor cuando se estaba creando esta bebida era una especie de industria en Y esta bebida fue un homenaje a eso. Y la segunda es que esta bebida, que contiene un ingrediente realmente interesante llamado violeta rema Lo que aporta una especie de distintivo color azul, morado a la bebida que lleva el nombre de la bebida. El color del cielo donde irían los aviones. Entonces, un par de historias diferentes, no estamos seguros de cuál es exactamente la verdad, pero ambas parecen bastante relevantes. Entonces este es un cóctel agridulce . Rema violet es uno de nuestros edulcorantes, y el otro es licor de marrasquino Entonces estos son nuestros elementos dulces. Tenemos nuestro elemento agrio, que va a ser nuestro jugo de limón. Y esta es una bebida a base de ginebra, así que vamos a ir con nuestra ginebra forrada una vez más Pero cualquiera que sea la ginebra que tengas va a funcionar muy bien aquí Esta es una receta realmente sencilla. Va a ser una bebida batida porque aquí tenemos cítricos con 50 molinos de ginebra en la base Y esta ginebra aporta un carácter botánico realmente agradable. Obviamente tenemos cítricos ahí dentro, tenemos enebro, que obviamente es el botánico clave ahí dentro Y esto es simplemente ligero y refrescante y una especie de corazón latiente de la bebida, pero no es el elemento temprano, por lo que nuestros edulcorantes en la crema violeta aportan pluralidad principalmente Y vamos a ir 15 molinos de esto y esto trae ese color púrpura muy vívido y vibrante. Así como 15 molinos de licores de cereza marrasquino. Se puede ir con una clara como ésta. También podrías ir con un licor de cereza más coloreado y rico. Ambos funcionan muy bien. Obviamente el claro mantiene la bebida un poco más ligera. Si tienes licores de cereza de color más rico, es, puede ser un poco más rojo, algo así como de color púrpura. Pero esta combinación de cereza y violeta con el tipo de frescura de la ginebra, simplemente realmente funciona muy bien. Y luego para agregar nuestra acidez, 15 comidas de jugo de limón Entonces esta es una especificación realmente simple, tenemos 50 comidas de ginebra y luego 15 comidas cada una de nuestras crema, violeta, marrasquino, licores y jugo de limón Y voy a darle a esto un muy buen batido duro sobre hielo. Esta bebida tiene un color increíble. Vamos a encontrar hebra esto en un vaso helado de Nicanora o un vaso golpe y se puede ver ese licor de violeta realmente agradable Ha tenido un gran impacto en el color de esta bebida. Y sí entiendo lo que están diciendo con la referencia del cielo azul. Vamos a adornar con una cereza borrosa. Y ahí tenemos un delicioso, refrescante, cóctel floral y cítrico llamado aviación disfruta de ese. 17. 16. WHITE LADY: ¡Una clase subestimada!: Bien, bienvenidos de nuevo a unos cocteles centrales, a todos. Hoy estamos haciendo una bebida llamada A White Lady, que es perfecta para ustedes amantes de los genes, pero también para aquellos de ustedes que aman las bebidas agridulces. Entonces, vamos a mostrarte cómo hacerlo ahora mismo. Bien. Entonces, en términos de estilo, una dama blanca es en realidad bastante similar a un whisky sour, pero en realidad estamos sustituyendo ese whisky, que obviamente es el sabor dominante en un whisky sour Y vamos a introducir ginebra a la bebida, lo que realmente sí cambia la dinámica por completo. Y también vamos a traer un poco de sabor a naranja en forma de quontro Entonces estos dos se convierten en nuestro tipo de notas clave de sabor. Un whisky agrio es obviamente la dulzura del whisky y la acidez con un poco de Mientras que esto va a ser más floral, más delicado, más tipo de cítrico y refrescante. Y es una alternativa muy agradable al whisky sour. Al igual que el whisky agrio, vamos a necesitar nuestro elemento dulce, que va a ser el jugo de limón recién exprimido. Vamos a necesitar nuestro edulcorante para equilibrar esto, que va a ser nuestro jarabe de azúcar de caña en dos a uno una vez más Y luego finalmente una vez más vamos a ir con Aquafaba es nuestro tipo de emulsionante para aportar esa textura cremosa realmente agradable sin agregar ningún lácteo a Pero si lo prefieres, puedes optar por la clara de huevo, que es más tradicional. Pero obviamente no es una opción a base de plantas, no apta para veganos Entonces nos vamos a quedar con nuestra agua de garbanzos, también conocida como Aquafaba, para nuestra Entonces esta bebida tiene una historia bastante interesante detrás de ella, que es que fue diseñada originalmente en la década de 1920 para ser una alternativa más ligera a un martini clásico Y yo diría que hace un buen trabajo de eso. Yo diría que es una bebida bastante diferente en términos de estilo. Menos borrachas que un martini, un poco más refrescante, agridulce Y creo que hace su trabajo a la perfección. Nuevamente, una alternativa a un martini. Entonces vamos a comenzar con 50 comidas de carne et a ginebra, o la ginebra que tengas Y obviamente la ginebra que elijas impactará ligeramente la bebida cuando estés agregando tanto de ella a la bebida. Y entonces vamos a equilibrar esto. Trae otro sabor a naranja con 20 comidas de quanto Nuevamente, usa el licor de naranja que sea tu favorito. Pero solo ten en cuenta que quantros bastante alto ABV. Así que vamos a querer darle un buen batido a esto para asegurarnos de que tengamos mucha dilución ahí porque 70 comidas de 40% alcohol ABV es en realidad bastante A pesar de que esta bebida no se siente particularmente borrachas. Vamos a ir 20 comidas de nuestro jugo de limón recién exprimido, Fred, un poco de Zip y Z, y además funciona muy bien con la ginebra. Diez mils de nuestro jarabe de azúcar dos a uno. Y yo recomendaría usar un azúcar blanco aquí. El azúcar moreno sería un poco discortante en esta bebida. Entonces diez mils de nuestro jarabe de azúcar de caña blanca, en proporción dos a uno, estoy usando el onin Entonces finalmente, 20 mils de nuestra fibra aqua o una clara de huevo. Y esto traerá esa esponjosidad realmente agradable cuando sacudamos con esta bebida, ordeno que la consiga lo más ligera y esponjosa posible Así que en realidad vamos a hacer un batido doble o un batido en seco inverso. En primer lugar, vamos a agitarlo con mucho hielo para empezar para que quede agradable y frío y un poco de dilución en el. Doy eso alrededor de un batido de 15 segundos, y luego solo vamos a colar esto de la lata más grande a la lata más pequeña. No necesito encontrar esta cepa todavía. Simplemente vamos a deshacernos de nuestro viejo hielo en la lata y luego darle a esto un segundo batido sin hielo Lo cual sí se siente un poco extraño porque es un proceso bastante tranquilo, pero esto realmente solo demosifica todo y le da esa textura muy agradable, ligera y aireada, otros diez a Ahora solo necesitas encontrar esta cepa en nuestro vaso coop frío y podrás ver lo encantador, espumoso y aireado que van a ser las bebidas Va a expresar una gran cáscara de ralladura de naranja sobre la bebida. Esto solo le da otra capa de frescura y acidez y zinc a la bebida. Simplemente voy a rodear suavemente el vaso, ordenar nuestra guarnición, simplemente convertirlo en un pequeño rectángulo perfecto que sale al lado de la bebida, y ahí tenemos una dama blanca deliciosa, ligera, refrescante y limpia 18. 17. PALOMA: ¿La bebida más refrescante que hay?: Pienso que cuando mucha gente piensa en cócteles mexicanos, piensa en la margarita, que, aunque es una bebida increíble, y ya hemos cubierto eso en episodios anteriores, no debes pasar por alto a la Paloma Entonces la Paloma es una bebida más larga, es burbujeante, y podría decirse que es aún más refrescante, así que hoy vamos a hacer Entonces La Paloma es en realidad una bebida realmente sencilla de armar, lo que podría explicar mucho de su popularidad. Pero también es extremadamente delicioso, y el tequila está en su base como cabría esperar. Pero incluso se puede mezclar en un poco de Mezcal. A esto, me gusta ir tres partes de tequila a una parte Mezcla. Quiero que llegue un poco más de humo, pero por simplicidad, ahora solo nos vamos a apegar al tequila También tiene acidez proveniente del jugo de lima recién exprimido. Y si quieres equilibrar esto, puedes agregar un poco de néctar Garvie Pero yo diría que no se exagere. Porque gran parte del refresco de pomelo, con el que vamos a alargar la bebida, tiene mucha azúcar de todos modos Así que muchas veces esto no es necesario. Pero lo que vamos a hacer para reunir todos estos grandes sabores es agregar un poco de solución salina. Por lo que muchas recetas clásicas requieren una pizca de sal, lo cual es increíblemente difícil de mantener. Puedes exagerar fácilmente y estropear una bebida. Pero usar una solución salina con una parte de sal, cinco partes de agua, solo te da mucho más control sobre esto. Y en realidad uso bastante temporadas en mis cocteles, que cubrí en un video anterior en el curso, que voy a poner justo arriba para ti aquí. Y luego para terminar la bebida, vamos a agregar algo chispeante, refrescante, que va a ser refresco de pomelo. Entonces me voy con carritos, que es una opción mexicana, bastante tradicional, pero hay muchas sodas de pomelo en el mercado Y yo diría que solo dales un poco de sabor antemano para que entiendas lo ácidos que son, lo dulces que son, y lo gaseosos que son Y luego podrás adaptar tu receta en consecuencia. Entonces, si no tienes refrescos Horitos Grapefruit porque no está tan ampliamente disponible en todo el mundo, eso está completamente bien Puedes ver este video para obtener una solución realmente buena o incluso puedes simplemente mezclar jugo de pomelo y agua de soda para recargar la bebida alrededor de 2.5 y aún así obtendrás un muy buen resultado. En ese caso, tal vez solo necesites agregar un poco de garvae para aportar un poco de Vamos a construir la Poloma recta en el cristal que tienen niño de antemano Y vamos a empezar con 40 comidas de tequila. Pero como mencioné antes, hacer 30 mils de tequila, diez Mls de Mezcal es en realidad muy buena opción también Solo aporta un poco más terroso y un poco más Pero por simplicidad, 40 comidas de tequila y 15 mils de jugo de lima recién exprimido Y hasta ahora estamos buscando bastante cerca de la margarita, pero aquí es donde nos apartamos de la plantilla margarita. Entonces antes que nada, si tu refresco no es muy dulce, puedes agregar un poco de néctar Garv que obviamente es la base de tu tequila, tu Mezcal Así que es como en mantener y sinérgico traer mucha dulzura, pero debido a que estamos usando Haritos, que sí tiene un muy buen nivel de dulzura, realmente no necesitamos esto en esta receta Entonces ahora tenemos nuestra base espirituosa, nuestra acidez del jugo de lima. La opción de agregar algo de dulzura del néctar Garvie. Quiero añadir un poco de salinidad a la bebida, que no sabe a sal, sino que solo reúne todo muy bien Entonces para hacer esto, sólo voy a agregar nuestro vaso a la balanza. Y me gustaría añadir bastante de esto. Entonces, 1 gramo de nuestra solución salina de uno a cinco, este es un ingrediente bastante mágico con una Margherita Obviamente agregando sal al borde del vaso, también puedes hacerlo aquí si quieres. A esto le puedes agregar chile, puedes agregar sabores tropicales como el pineapplell funciona muy bien, pero esto solo va a ser una especie de pomelo realmente limpio para tomar una copa con ese bonito tequila bajo línea Y entonces ahora nuestra base está lista. Sólo vamos a agregar nuestro hielo y no escabullimos en el hielo Quieres agregar todo lo que puedas caber en el vaso, porque quieres que esta bebida se mantenga muy agradable y fría el mayor tiempo posible. Así que me he ido cinco o seis cubos grandes. Y luego sólo vamos a terminar la bebida con una ronda, unos 100 gramos, o de hecho exactamente 100 gramos de nuestros heritos, refresco de pomelo Sólo voy a recargar esto, solo déjalo un poco de espacio para que puedan darle un revuelo antes que nada, así que no he agregado todos los 100 gramos. Sólo voy a darle un poco mezclado para asegurarse de que todos los ingredientes estén completamente mezclados. Recápalo hasta 100. Vamos a adornar con una buena rodaja grande de pomelo, que puede exprimir en la bebida si quieres, rematar con una pajita Y ahí tenemos la bebida a base de tequila más refrescante que se me ocurra, la Paloma Disfruta a todos. 19. 18. CAIPIRINHA: ¡Una clásica brasileña!: Cayprenia es un cóctel brasileño de tres ingredientes que es mucho más que la suma de sus partes, Hasa, lima y azúcar combinados para crear uno de los cócteles más refrescantes Y hoy te voy a enseñar cómo hacerlo. Bienvenido a cócteles esenciales. Bien, bienvenidos de nuevo a los cócteles esenciales, todos. Soy un maldito tipo. Y en este curso, estoy compartiendo contigo 40 de los cocteles más populares del mundo. Y este coctel, la cayprenia, es uno de mis favoritos absolutos No hay muchas cosas más refrescantes que una cayprenia Y aunque esta es una bebida muy simple en la superficie, en realidad hay bastantes formas diferentes de hacerla. Y te voy a mostrar mi forma preferida, pero hay muchas otras técnicas que puedes usar, construyéndola en el cristal. Construyéndolo en una coctelera, temblando versus batido, etcétera, etcétera. Pero esto funciona muy bien. Entonces la Caiprenia se construye alrededor de Hasa, que es el espíritu nacional de Brasil Y Hasa es interesante, si no estás familiarizado con él. Como que se asienta dentro del reino del Ron, aunque no es ron. Y mientras que el ron suele estar hecho de melaza, que es un subproducto de la producción de azúcar, hasa se elabora con jugo de caña de azúcar fermentado Y podrías estar pensando que esto es muy similar a Rum Agricult Hay elementos que son similares, pero hay muchas reglas diferentes alrededor de tiene, dónde se hace, cómo se hace, que la hacen distintivamente en sí misma Entonces Chata puede estar completamente sin envejecer. Se puede obtener una cachassa ligeramente envejecida como esta, cual ha envejecido hasta dos años en barricas de roble Se puede envejecer más. Todos estos tendrán resultados ligeramente diferentes. Cuanto más joven sea, más vibrante y cubierta de hierba será Mientras que cuanto más tiempo pasa envejeciendo, más suave tomará algunas de esas agradables notas de caramelo de vainilla Y esta es una cachasa muy agradable y ligeramente cubierta de hierba Pero juega con lo que sea que tengas. Entonces todo lo que necesitas para hacer una ibrenia va a ser tu casassa Vas a necesitar una lima grande y jugosa y luego algo para endulzar la bebida Y aquí hay algunas escuelas de pensamiento diferentes. A algunas personas les gusta mucho usar un azúcar granulada. El argumento es que ayuda a incentivar los aceites fuera de las pieles de la lima. Me parece que esto es un poco inconsistente. Mucha gente no pesa la cantidad de azúcar que están usando, así que obtienes diferentes niveles de dulzura. Me gustaría ir con una lima, una cantidad fija de jarabe de azúcar, y obtener resultados muy consistentes. Entonces la primera variable de la que vamos a hablar aquí es si haces esto en la coctelera, lata, o en un vaso. Y debido a que se trata de gafas bastante delicadas, no quiero estar metiendo demasiado duro en Así que en realidad voy a poner esto en la nevera para que quede agradable y frío. Voy a construirlo en nuestra lata de coctelera. Empiezas. ¿ Quieres preparar tu lima? Asegúrate de que sea agradable, lima limpia. Y solo quieres quitar el tipo de nubbins en cualquiera de Entonces este, si hay un pequeño trozo ahí dentro para quitarlo, no va a hacer demasiado daño a la bebida, sino que simplemente evita que te entre hay un pequeño trozo ahí dentro para quitarlo, no va a hacer demasiado daño a la bebida, en la boca Me gustaría cortar esto a la mitad y luego cortar cada mitad en cuartos, así obtienes estos bonitos octavos de lima que tienen una buena superficie para aplastar Pero a algunas personas les gusta cortar esta longitud, algunas personas incluso quitan la médula, lo cual es una opción Si tienes médula particularmente amarga, entonces tal vez quieras quitar esto, pero eso no me molesta Puedo coger un poco de amargura es bienvenido en la bebida, así que me gustaría dejarlos como están, como una especie de esparcimiento de unos ochos de lima prensables muy anchos Voy a meter todo esto en nuestra lata, y luego a eso voy a añadir mi edulcorante, que va a ser 20 Mls de un jarabe de azúcar dos a uno Voy con el sirope de azúcar de caña Monn y esto solo equilibra la acidez de la lima Y vamos a modelar los dos juntos para darles una base realmente agradable, que vamos a construir nuestro shasta e ipen encima Y sólo vamos a modelar estos juntos para darnos una especie de base agridulce, ligeramente concisa y amarga Exprime todo el jugo de la lima pero no demasiado duro. No quieres exagerar y obtener demasiado amargor de la piel, pero solo te dará dulzura Y estos realmente se sientan junto a la hasa para crear una deliciosa armonía de esos tres ingredientes Una variación muy agradable aquí se llama prana d'uva, donde también agregas uvas aquí A lo mejor cinco o seis los aplastan con la lima y el azúcar, y ahí se obtiene ese tipo de acidez grapitánica muy agradable , que realmente complementa la Entonces esa es una variación realmente recomendada. Y luego a nuestra lima y azúcar, voy a ir por un saludable vertido de Hasa Va a ser 60 Mls. Pero nuevamente, esta es una especie de plantilla sobre la que puedes construir si agregas vodka en lugar de Hasa, que es una alternativa muy popular, obtienes un Kiperosca Si agregas ron, obtienes una Kyprisima. Pero no le pasa nada a Hasa. Creo que esta es la base perfecta para una Kyprenia. La gente juega con eso, pero no creo que necesiten esto esos tres ingredientes potencialmente con algunas uvas. Y hay absolutamente perfectos en mi opinión. Así que experimenta pero no creo que pueda salir mal con hasa. Si estás construyendo esto en el vaso, puedes simplemente agregar tu Thai apresurado directamente en el vaso y darle un poco de batido. Pero me gustaría simplemente agregar mi aplastado esto en la coctelera, no demasiado. Y solo dale un batido realmente ligero. Simplemente casi le damos la vuelta unas cuantas veces en lugar de agitarlo solo para que realmente integremos los ingredientes. Entonces solo un batido muy delicado, así que todo está un poco mezclado. El hielo picado realmente se diluye bastante rápido. Entonces no queremos hacer eso. Solo quiero asegurarse de que el azúcar y el jugo de lima y la chata se mezclen todo tipo de juntos Y luego sólo vamos a abrir, verter esto en nuestro vaso. A algunas personas les gusta agitar la bebida sobre hielo y luego colar sobre hielo picado. Pero creo que hay que tener mucho cuidado, no diluimos demasiado la bebida. Entonces creo que este método funciona muy bien, y evita que nos rompamos gafas delicadas, cosa que no queremos hacer. Vamos a rematar eso con una corona de hielo picado, solo para que realmente se vea muy, muy, muy refrescante. Agrega un poco de pajita. Y ahí tenemos, en mi opinión, uno de los cócteles refrescantes y limpios más deliciosos que puedas imaginar, que va a ser el clásico brasileño. Perna. Disfruten a todos. 20. 19. ¡Cómo hacer un CLUB de CLOVER!: Bienvenidos de nuevo a los cócteles esenciales, a todos. Soy malditos compañeros Y hoy te voy a enseñar un cóctel de ginebra a base de frambuesa realmente refrescante, que tiene elementos agridulces y es solo un ganador absoluto. Se llama Clover Club. Bien, así que el Clover Club fue crédito a principios del siglo XX y en realidad recibió el nombre de un club muy popular que se hizo con el mismo nombre, el Club Clover Y esto tiene algunos ingredientes bastante interesantes. Tenemos frambuesa ahí dentro, también tenemos ginebra ahí, que va a ser nuestro espíritu base. Pero curiosamente, tenemos un poco de chofer que se muda aquí, así que solo voy a agarrar esto de mi refrigerador Y esto en realidad aligera ligeramente la bebida entera , reduce el ABV, sobre todo si puedes compararlo con algo así como una dama blanca que usa tanto quanto como ginebra Entonces ese fue un ABV bastante alto. Este es un poco menos intenso. El vermut solo aporta una especie de maltez, un poco de redondez a la bebida, mientras que obviamente quantros un sabor bastante Al igual que con muchas de nuestras recetas agridulces, vamos a ir con jugo de limón equilibrado por un poquito de jarabe de azúcar blanco. Voy con el jarabe de azúcar de caña nin, que es una relación de dos toneladas. Y nuevamente, estamos convirtiendo esto en una especie de bebida espumosa, un poco cremosa Y puedes hacerlo con una clara de huevo, que es una opción. O puedes hacerlo con fibra aqua, que es el agua de una lata de garbanzos, que es lo que vamos a hacer hoy. Entonces estos son nuestro tipo de ingredientes líquidos clave. Pero también tenemos un ingrediente más que aporta a la bebida una dulzura muy agradable, delicada y fructífera, que van a ser las que van a ser Y vamos a desmenuzar estos en el fondo de nuestra lata de coctelera Pero si son una especie de frambuesas suaves, probablemente no necesites modelarlas porque van a quedar realmente golpeadas cuando se sacuden Entonces en nuestra lata, porque vamos a sacudir esta bebida porque aquí tenemos cítricos. Voy a agregar diez mils de nuestro sirope de azúcar a nuestras cinco frambuesas Y si quieres obtener una especie de sabor más frambuesa hacia adelante, obviamente agrega más frambuesas Si quieres que sea más delicado y menos afrutado, obviamente agrega menos. Pero cinco frambuesas aquí es un punto de partida bastante bueno y creo que esto le da suficiente sabor por el que pasa sin sobrecargar la bebida Entonces va a darle a esto una prensa ligera con nuestro muddler solo para liberar el jugo de frambuesa en el almíbar Y algunas recetas en realidad requieren un sirope de frambuesa, pero esencialmente lo que estamos haciendo aquí es hacer un sirope de frambuesa, la base de nuestra coctelera. Ahora vamos a construir el resto de la bebida, que van a ser 40 molinos de ginebra. Y puedes usar una ginebra seca londinense aquí. Te vendría bien una ginebra Plymouth, que funcionaría muy bien porque es un poco más dulce y frutal hacia adelante Pero cualquiera que sea la ginebra que tengas va a funcionar muy bien Y estamos complementando esto con 20 molinos de una boca de conductor, o una boca extra de conductor, o un espacio en blanco sobre boca Obviamente, todos estos tienen dulzores ligeramente diferentes y características diferentes Pero de nuevo, cualquiera que tengas va a funcionar muy bien Al igual que con muchas de nuestras bebidas agridulces, vamos a ir 20 molinos de jugo de limón recién exprimido para aportar nuestra acidez y un poco de sabor picante a la Vamos a ir 15 mils de nuestro aqua farber solo para traer nuestra agradable espuma Pero si estás usando una clara de huevo, solo usa una clara de huevo. Y luego tenemos un ingrediente opcional más, que en realidad sí recomiendo. Entonces en un juego de escalas, sólo voy a agregar nuestra lata. Y me gustaría agregar alrededor de, no, 0.5 gramos de una solución salina hecha con una parte de sal, cinco partes de agua. Y esto tiene un efecto interesante en la bebida. Entonces, si no está aquí, es un poco ancho, algo agridulce. Pero solo agregar un poco de sal solo lo une todo, casi hace que la bebida sea un poco mohosa. Y se vincula con el vermut en particular, muy bien Solo para aligerar la bebida y agregar solo algo un poco más tipo de ronda y calentamiento a la bebida Mientras que por lo demás es un poco brillante, vibrante, agridulce. Dale a esto un solo batido realmente duro sobre hielo si solo estás usando realmente una especie de hielo fresco. Pero si no estás usando hielo fresco, puedes hacer un batido doble, que nuestro batido tuvo que hacer en este episodio. Con esto, tengo hielo recién salido del congelador. Entonces un solo batido será suficiente siempre y cuando hagas un batido muy, muy duro como este Entonces, después de diez a 15 segundos, obtendrás una coctelera muy bien esmerilada, lo cual es una muy buena señal, significa que las bebidas son agradables y frías puede ver en la bebida que ya tiene una textura espumosa muy agradable, así que no necesitamos ese segundo batido ahí dentro Pero si esto no fue completamente batido en emulsionado, simplemente colarlo a un segundo batido seco, y obtendrás esa agradable textura espumosa fina Colar esto en un vaso frío y tiene ese color rosa claro realmente agradable y una textura espumosa encima de la bebida Me gustaría expresar una pequeña moneda de limón sobre la bebida solo para darle otro tipo de aroma cítrico. Simplemente realmente refresca toda la bebida, puedes desechar esto y luego adornar con una Y ahí tenemos la frambuesa adelante en cóctel agridulce a base llamado A Clover Club. Andrés. 21. 20. BRAMBLE: ¡Un antihéroe de los 80!: Los cócteles de la década de 1980 no suelen gritar refinamiento, equilibrio y belleza Pero **** La creación de Bradshaw, la zarza es todas esas cosas y más esta bebida cuenta la historia, tiene una estética única, y tiene una simplicidad elegante que no requiere ningún ajuste Entonces hoy vamos a hacer una zarza para una zarza aquellos de ustedes que no estén familiarizados con el **** **** fue uno de los mejores camareros de todos los tiempos, realmente influyente, y estaba haciendo tipo de cosas contra la corriente en la década de 1980 al crear cócteles como el espresso Martini y también el Bramble del que estamos hablando hoy Así que en realidad hay una historia muy bonita detrás de la zarza Donde **** estaba trabajando en el bar Fred's en Londres y un proveedor lo trajo en una botella de esto, que era Rem Demure o un licor Blackberry Y **** creció en la Isla de Wight y él recogía moras cuando era niño, se las comía Estaría cubierto de rasguños y semi teñido de púrpura. Y esta botella de Rem Demure lo llevó de vuelta a los recuerdos de su infancia y quiso crear una bebida alrededor de esto, que realmente celebraba los productos británicos Así que **** esencialmente hizo un gin sour de mora usando el rem, ginebra recatada, jugo de limón y también jarabe de azúcar para proporcionar algo de equilibrio Y esta bebida es en realidad un servicio realmente simple, elegante, que aunque tiene realmente una especie de bases simples, golpes estaban por encima de su peso y es una bebida realmente icónica Entonces aunque se puede agitar esta bebida, realidad prefiero construirla recta en el vaso porque la vamos a estar sirviendo con dados triturados. Y si lo sacudes, lo diluyes. Lo viertes sobre dados triturados, lo diluyes aún más. Y me gustaría mantener esa dilución un poco más baja. Así que siempre podemos agregar dilución, pero es muy difícil de llevar. Entonces en la base del vaso, vamos a comenzar con 50 mils de nuestra ginebra Y esto trae esas notas botánicas realmente bonitas. De nuevo, un producto británico que **** estaba realmente tratando de celebrar. Y luego vamos a agregar nuestros cítricos, que creo que el **** estaba un poco molesto, eso no crece en Reino Unido Y esto es jugo de limón, así que este es un tipo muy agradable de ginebra, alcohol de base agria, cítricos y azúcar. Y va a ser un poco menos de azúcar de lo usaríamos en nuestra proporción de cuatro a dos a uno, que estamos acostumbrados en algunos otros videos. Principalmente porque vamos a agregar la crema recatada, que también tiene su propio nivel de dulzura. Entonces solo voy a ir a diez molinos aquí, Pero puedes ajustar esto de acuerdo a ti, preferencias de Nate. Y si te gustan las cosas un poco más dulces, agrega un poco más Si te gustan las cosas un poco más secas, lo que en realidad funciona bastante bien en esta bebida, puedes agregar un poco menos o incluso nada de azúcar, aunque en ese momento sí se pone un poco más apretado Por lo que sí recomiendo alrededor de 5 millas como mínimo. Entonces esa es nuestra clásica base de zarzas, que vas a terminar con el rem recatada, pero hay muchas maneras de rasgar Podrías introducir fruta fresca a la mezcla. Podrías meterlo en el fondo del vaso. Algo estacional, tal vez Blackberry, cuando está en temporada, sería la elección obvia. Pero también la frambuesa funciona muy bien. Tal vez fresa, puedes usar diferentes licores. He visto esto hecho con Pisco antes, lo que le agrega algo completamente diferente. O incluso vodka, que es un poco más neutro. Incluso puedes usar un Liqure diferente para bañar, así que obviamente Cremedamure, Blackberry Liqure es la elección realmente obvia, que es algo Pero podrías usar licor de frambuesa, podrías usar licor de cereza Hay muchas variaciones diferentes sobre esto, y este es un punto de partida realmente agradable. Entonces, como un tipo profesional ahora que estamos a punto de construir la bebida, queremos maximizar el tipo de impacto de esto. Entonces quieres prepararlo todo, que nuestra llovizna sea lo más impactante posible Así que agarra tu pajita. ¿Tienes eso listo para ir? Voy a adornar con arándanos porque no tenemos Están fuera de temporada en este momento. Pero esto está en el espíritu de la idea del **** detrás de la bebida, todo sobre la estacionalidad Esto es lo que podría conseguir. Voy a hacer un gran trabajo. Y luego sólo vamos a tomar una rodaja de limón. Solo agrega un poco de color y un poco de cítricos a la bebida. Entonces ahora tenemos nuestra base. Se va a sumar nuestro hielo picado. No vayas hasta la cima todavía, solo dale un poco mezclado, agrega un poco de dilución y obtén todos esos sabores como que se conocen entre sí. No tengo que hacer eso. Vamos a agregar más hielo picado, tipo de corona encima de la bebida. Tiene ese aspecto realmente bonito e impactante. No suelo hacer esto, pero vamos a pre guarnición de paja pre Entonces lo último que hacemos, en palabras de ****, es agregar un chorrito encantador de nuestro chremdomurever Y me gustaría agregar una ronda, de unos 15 a 20 molinos. Y si tienes siete esto para amigos o incluso en un bar, podrías tomar esto como es, llevarlo a la mesa así. Y luego termina la bebida con tu remdemule. Llovizna de 15 a 20 millas en un jigger. Esta va a ser una dulzura de mora muy agradable para la bebida y es bebida muy impactante y hermosa con ella sangrando Y entonces tenemos una celebración absoluta de la estacionalidad en productos británicos llamada Zarza es 22. 21. DARK AND STORMY: ¡un Rummy Zinger!: Bienvenidos de nuevo a los cócteles esenciales, a todos. Hoy estamos hablando de una bebida que es igualmente refrescante y cálida. Al mismo tiempo vamos a estar haciendo un oscuro y tormentoso Entonces el oscuro y tormentoso es un clásico cóctel bermudeño construido alrededor de pichones, ron de foca negra, con el que es sinónimo y realmente celebra todo lo que es increíble de este ron, esos sabores de melaza, esos un clásico cóctel bermudeño construido alrededor de pichones, ron de foca negra, con el que es sinónimo y realmente celebra todo lo que es increíble de este ron, esos sabores de melaza, esos grandes azúcares oscuros. Y realmente aporta calidez, pero también frescura a esto usando ingredientes agridulces. Entonces el ron va a estar en la base de nuestra bebida. También vamos a ir con jugo de lima recién exprimido, acidez py. Si tienes un diente más dulce o una cerveza de jengibre un poco menos dulce, es posible que quieras ir con un poco de jarabe de azúcar Y realmente me gustaría agregar un poco de nuestra solución salina solo para reunir esos grandes sabores ácidos y dulces que realmente se centren en el sello negro de los pichones. Y luego vamos a terminar la bebida con nuestra cerveza de jengibre. Y me voy con Fever Tree, que creo que es una cerveza de jengibre muy bien equilibrada. Entonces, si miras la Poloma vida de hace unos días, que enlazaré arriba, en realidad reconocerás esta plantilla y esta plantilla de 40 comidas de espíritu, 50 comidas de acidez, hasta diez mils de azúcar, hasta 1 gramo de solución salina Y se pueden utilizar 100 gramos de algo espumoso con tantos ingredientes y perfiles de sabor diferentes . Entonces puedes comenzar a experimentar con esto para riff en estas creaciones o incluso crear tus propios cócteles nuevos, lo cual es bastante genial Entonces mientras que en nuestra Paloma estamos usando una base de tequila. Ahora en nuestro oscuro y tormentoso, vamos a usar una base de ron Black Seal Goslings. Y vamos a ir 40 mils de esto y este es el sabor principal en la bebida por nuestra acidez Vamos a ir 15 mils de jugo de lima fresco, lo que aporta ese tipo de zinc y mucha vitalidad y un poco de Mientras que por lo demás estos son ingredientes bastante ricos. Si quisieras, podrías agregar tu jarabe de azúcar ahora. Pero en realidad no voy a hacerlo. Pero no recomendaría ir por encima diez molinos aquí porque creo que eso va a ser de mucha dulzura para ti Vamos a agregar 1 gramo de nuestra solución salina, cual está hecha con una parte de sal, cinco partes de agua. Y como dije en mi episodio anterior, todo sobre las bebidas de condimento, esto solo une ese tipo de sabores amplios. Entonces, cuando hay gran dulzura y acidez, realidad queremos enfocarnos en el tipo de sabores medios, que van a ser nuestro Ron y Jengibre Esto hace un muy buen trabajo de eso. Algo así como unirlo todo y simplemente suavizar el tipo de ancho de la bebida Porque estamos construyendo esta bebida en el vaso. Sólo vamos a agregar nuestro hielo directamente encima del líquido. Vamos a agregar nuestra cerveza de jengibre, pero no del todo. Sólo porque queremos darle un poco de mezcla juntos. Entonces voy a ir alrededor de 75 comidas ahí ahora. Solo dale a esto un poco de mezcla rápida para que terminemos. Sobre diluir aquí. Recarga con nuestra cerveza de jengibre restante hasta 100 gramos. Y luego para terminar la bebida, solo voy a cortar un poco de lima en cuña por si quieres aumentar la acidez de la bebida. Y termina eso con nuestra paja de madera. Entonces esto bebe caliente y fresco. El jengibre aporta calor, aporta frescor. Tenemos la acidez que lo hace un poco ligero y refrescante, la riqueza del ron y, en definitiva, a pesar de su simplicidad, esta es una bebida extremadamente compleja y se llama oscura y tormentosa 23. 22. ¡Mi mejor receta de AMARETTO SUR!: El amaretto agrio, ¿es un buen trago? ¿Es un mal trago? Realmente depende de cómo lo hagas, y crucialmente, si está equilibrado tan a menudo, si está equilibrado tan a menudo, un amaretto agrio puede ser realmente una especie de dulce enfermizo y Pero si haces bien esta bebida, puede ser una bebida realmente deliciosa para que disfrutes. Entonces hoy te voy a mostrar mi receta favorita para la bebida, la cual hace algunos cambios sutiles a la plantilla original, pero en realidad creo que hace una gran diferencia. Entonces comencemos a hacer un Amaretto agrio. Y bienvenidos a cócteles esenciales. Bien, entonces cuando pensamos una plantilla agria más clásica, algo así como un whisky sour, algo así como un pisco sour, ron sour, gin sour, etcétera Tiende a tener una plantilla bastante fija, que es una base espirituosa cítrica como tu tipo de acidez, algún tipo de edulcorante, potencialmente algunos amargos Y puede haber algo para darle esa textura cremosa realmente agradable, emulsionada, como aqui fabra o clara de huevo Cuando nos movemos al mundo de un amereto sour, esto cambia de manera bastante significativa porque en realidad amaretto tiene una cantidad bastante alta de dulzura Entonces, aunque este es el ingrediente base, también sirve prácticamente como edulcorante en la bebida también Entonces vamos a estar construyendo esta ronda Serrano Amaretto, que es donde originalmente se diseñó la bebida Fue en la campaña promocional de los 70 y la especificación original era solo amaretto y jugo de limón Este tipo de tiene sentido. Estás aportando equilibrio al ingrediente muy dulce que es el amaretto, que es un licor de almendras Pero en realidad lo que podemos hacer hoy es como construir algunas capas a su alrededor, agregar algunos condimentos, que es algo de lo que hablo a menudo Y solo crea una bebida realmente bien equilibrada, que también tenga algunos ligeros acentos de sabor, que creo que realmente elevan la bebida. Entonces obviamente en el corazón de la bebida va a estar nuestro ameretto, Pero en realidad voy a cortar nuestra base con un bourbon, o idealmente un bourbon de prueba superior o como Bullet, la bebida va a estar nuestro ameretto, Pero en realidad voy a cortar nuestra base con un bourbon, o idealmente un bourbon de prueba superior o como Bullet, que es 45% ABV. Y esto simplemente le quita el borde la dulzura del amaretto, y este va a ser nuestro tipo de ingredientes base, que va a ser nuestro licor y nuestro Y luego a esto vamos a tener nuestra acidez, que va a ser jugo de limón recién exprimido Ahora vamos a ir por nuestro emulsionante, porque no necesitamos un edulcorante, de ahí el Y esto va a ser algo que no suele ver en un ameretto sour, que realmente me gustaría agregar, que es jugo de piña Entonces, además de aportar textura en ese relleno de boca espumoso realmente agradable cuando agitamos la bebida. Este también es un edulcorante, pero también tiene acidez ahí dentro Así que mucha complejidad trajo ahí. Y la bebida no sabe a piña. A pesar de que la piña es deliciosa, solo aporta algo ligeramente diferente a la bebida en una capa extra de dinámica. Y luego en esa nota, tenemos algunos condimentos Vamos a ir solución salina, que es una relación de uno a cinco sal/agua. Vamos a ir al extracto de vainilla, que de nuevo, es un sabor que une muy bien todos estos ingredientes. Y luego finalmente, vamos a ir con algunos amargos aromáticos Y en realidad estoy bastante mano con esto, porque el resto de la bebida se asienta mucho en el reino de lo agridulce. Y traer un poco de amargura muy agradable a la bebida es una adición muy bienvenida Entonces construyamos nuestro amaretto sour. Entonces, antes de que empecemos a mezclar la bebida, solo quieres asegurarte de que tu vajilla Glas sea realmente agradable y fría. Y si tienes tu hielo a mano para que podamos movernos agradable y rápidamente y conservar la temperatura realmente fría que realmente se beneficia esta bebida. Y también la agradable textura espumosa para que puedas servirla realmente un poco viva y despierta Entonces hoy vamos a estar sacudiendo la bebida, así que vamos a estar construyendo en una lata. Y porque aquí sí tenemos un emulsionante, que es el jugo de piña, podrías hacer doble batido esto, pero un solo batido aquí va a ser perfectamente adecuado Le va a dar esa textura espumosa realmente agradable si sacudes bien y duro Y eso es exactamente lo que queremos en la bebida. Entonces, si quieres profundizar más en diferentes técnicas de mezcla. De hecho cubrimos esto antes en el curso, que voy a vincular arriba, pero vamos a empezar con 40 mils de nuestro amaretto Y esto tiene ese tipo de nuez muy agradable, algo de dulzura obviamente, ese sabor a almendra realmente agradable Y es solo una especie de sabor muy fuerte e intenso hilvanar la bebida Y debido a que es tan fuerte e intenso, queremos marcar eso y traer un poco de alcohol aquí solo para evitar que la bebida se vuelva demasiado agridulce sin ningún tipo de espíritu detrás de ella. A 40 comidas de Amretto. Me gustaría cortar esto con 20 comidas de bourbon, idealmente una prueba alta Entonces la adición de un espíritu Hi BV como este se le atribuye a Jeffrey Morgan Thorlo y realmente mejora la bebida Nuestra acidez va a ser 30 Mls de jugo de limón recién exprimido, Pero también podrías usar jugo de lima aquí si quieres un poco más de nitidez Son sólo limones, un poco más tradicionales a la receta original Y luego, como dije antes, jugo de piña, un poco de arma secreta aquí. No sólo aporta acidez y dulzura, aporta una textura realmente agradable, que verás en un segundo Entonces ahora tenemos listo el núcleo de la bebida. Podrías sacudir esto y conseguir una bebida realmente deliciosa, pero creo que estos condimentos realmente lo llevan al siguiente nivel y simplemente juntan todo muy bien y simplemente complementan todos los sabores Entonces, antes que nada, vamos a ir medio gramo o no 0.5 gramos de solución salina, que solo reúne todos los sabores. Si piensas también en almendras, nueces y sal, una combinación realmente deliciosa, tampoco 0.3 gramos de extracto de vainilla. Y nuevamente, esto no está diseñado para que la bebida sepa a vainilla. Es solo un sabor complementario que funciona con prácticamente todo en la bebida. Y luego cuando se trata de amargos, voy bastante mano aquí porque realmente quiero darle dimensión a la dulzura y a la Y creo que una profundidad de amargos es algo realmente poderoso de agregar Entonces voy a ir cuatro guiones de amargos aromáticos raspados, y eso equivale a alrededor de dos a dos en un Voy a agregar esto a nuestra coctelera con mucho hielo, y conseguir esto un muy buen batido duro sobre hielo. Y si tu hielo no está recién salido del congelador o de la máquina de hielo, posible que quieras darle un batido doble solo para obtener esa textura agradable mientras el torso se relaja en la bebida. Pero debido a que esto es hielo muy frío, cubitos realmente grandes lo que va a sacudirlo realmente, muy agradable y duro y rápido como una cepa tan fina en el saque. Algunos buenos cubitos grandes de hielo. Vamos a adornar con una cereza fresca que complementa muy bien la almendra Y ahí tenemos un amaretto agridulce muy nuez, muy ligeramente tropical, muy bien equilibrado, disfrute amaretto sour muy bien equilibrado 24. 23. Té helado de LONG ISLAND... ¡Pero bueno!: Ya sabes, ¿el té helado de Long Island? Es una bebida que se llama té que no contiene El té sí contiene muchos más licores de los que parecen sensatas. Y sobre el papel, es un completo lío de bebida, pero de alguna manera funciona. Entonces hoy te voy a enseñar cómo hacer uno. Bienvenido a Essential Cocktails. Así que no creo que el Long Island Iced Tea tenga una historia realmente hermosa e ilustre que parece haber estado creando alrededor Pero creo que la mayoría de la gente que vea esto tendrá sus propias historias del té Long Island Ic. A lo mejor de tu tipo de adolescencia tardía, tus 20 años, si es entonces cuando te permiten empezar a beber Y a menudo se servirá en una jarra, Será un montón de alcohol tirado ahí, rematado con mucha cola. Realmente azucarado, muy borrachero. No es genial para la cabeza al día siguiente, pero probablemente momentos bastante buenos en tu vida. Y lo que hoy vamos a hacer es hacer una versión un poco más refinada de la bebida. Tener un poco más de cuidado, no exagerar demasiado el alcohol, pero aún así un poco equilibrado, trae bien la cola, tiene un poco de ese sabor a té helado, pero no es una especie de jarra realmente desordenada y horrible de coca alcohólica como probablemente recuerdes Entonces el Long Island S Tea en realidad tiene cinco botellas diferentes ahí dentro. Vamos a necesitar todo tipo de cosas, así que ve a comprar Vodka, va a ser nuestra ginebra número uno, va a ser la número dos. Ron Blanco va a ser el número tres. Se nota que esta va a ser una combinación bastante peligrosa. El tequila es el número cuatro, y el Quontro, o Licor de Naranja es Y este es un dulce de alcohol que no solías armar, Pero en un té largo islandizado, al parecer esa es una buena idea y lo probarás después Y, ya sabes, no necesariamente rogaría diferir. Entonces para nuestra acidez, vamos a ir con jugo de limón recién exprimido. Vamos a ir solo un poco de jarabe de azúcar de caña, pero también vamos a obtener dulzura del otro ingrediente, que es un poco famoso y sinónimo de té helado de Long Island, que es Coca Cola de buena calidad Y me gustaría usar el OG, particularmente en una botella de vidrio. No sé si realmente sabe mejor, pero la experiencia de beber de una botella de vidrio siempre es encantadora, sobre todo si es realmente agradable y fría. No sé quién exactamente juntó todos estos cuencos y pensó que era una buena idea hacer un trago con ellos. Pero independientemente de lo que entre en la bebida, esta es una bebida innegablemente popular E incluso en bares que no lo incluyen en el menú, mucha gente lo pide solo porque es una especie de clásico de culto. Entonces algunas personas construyen la bebida en el vaso. Algunas personas lo construyen en una jarra, a veces en un cubo grande, tal vez en una pecera Pero hoy no vamos a hacer eso. Mientras que en realidad me gustaría agitar la bebida, así que voy a ponerme un poco más ligero con el alcohol de lo que mucha gente lo haría Y voy a ir 15 comidas de cada una, pero hasta 15 comidas de cada espíritu es bastante cuando lo agregas por completo. Así que no quieres estar bebiendo demasiadas de estas 15 comidas de nuestro vodka, 15 comidas de ginebra a seguir, lo que trae un poco de las notas botánicas, un poco de una especie de carácter cítrico a la bebida, un poco de Ron blanco, 15 comidas una vez más, que tiene ese tipo de notas de vainilla, Un poco de chocolate blanco ahí, que en realidad se une muy bien con la cola. 15 comidas de tequila. Me voy Repisado, pero un Blanco, sería más herboso. Repisado tiene más tipo de notas ricas para empatar con la Una vez más, 15 comidas de Contro, que también tiene un 40% ABV Entonces esto no es una bebida que se queda atrás. Tómatelo con calma, esto trae un poco de dulzura, un poco de carácter naranja Y luego vamos a traer un poco de acidez bienvenida a la bebida, que va a ser 25 mils de jugo de limón recién exprimido También podrías usar lima si lo prefieres. Tiene un poco más de nitidez, pero el jugo de limón es el tipo de clásico Y luego otra vez, 15 mils de nuestro sirope de azúcar de caña, me voy con el moderno sirope de azúcar de caña, que es un sirope de dos a uno, y esto solo aporta un poco más de dulzura a las bebidas Con esta cantidad de ingredientes, me gustaría agregar algunos condimentos para unirlos a todos. Y un ingrediente que funciona con prácticamente todo lo que hay en la mesa es la vainilla. Y esto no está en la receta clásica, sino que es un sabor en Coca Cola. Y me gustaría agregar 0.5 gramos solo para que se ponga un puente entre todo antes de agitar la bebida. Solo voy a preparar mi glas con nuestra Coca Cola porque vamos a obtener un efecto en capas muy bonito aquí. Esto no es necesariamente necesario, solo le da una estética muy agradable a la bebida. Entonces antes de agitar la bebida, acabo de agregar 60 gramos de Coca Cola a nuestro vaso. Y entonces sólo vamos a darle a esto un buen batido sobre hielo, no por mucho tiempo porque no queremos diluir demasiado la bebida. Pero sí necesitamos darle un buen batido para que todos estos tipos de ingredientes dispares se unan Entonces podemos hacer eso. Ahora bien, si quieres cambiar ligeramente la dinámica de la bebida, puedes usar diferentes ingredientes base en cuanto a tu refresco. Puedes usar algunos como la cerveza de jengibre. Incluso podrías usar Prosecco si quieres ponerte todo elegante. Y luego en cuanto a los espíritus, puedes usar prácticamente cualquier cosa aquí siempre y cuando ellos hagan una especie de sinergizar juntos Entonces agregar vainilla a tu vodka es realmente agradable. Usar espíritus oscuros y de más edad puede funcionar muy bien, pero jugar, este es un muy buen punto de partida y luego ver qué se le ocurre. Solo voy a verter esto lentamente sobre el hielo para que obtengas un efecto de capas realmente agradable en la bebida. Así que no viertas demasiado rápido y obtienes, en realidad, una bebida de aspecto bastante llamativo. Algo que no es necesariamente el conjunto de ingredientes más elegante. Vamos a agregar cuidadosamente nuestra pajita a la bebida sin interferir con la capa en demasiado. Agrégate una rodaja de limón o lima , lo que quieras, para que puedas ajustar la acidez de la bebida Y quién sabía que un té largo islandizado podría ser tan elegante. Antes de servir la bebida, quieres darle mucha mezcla. Pero ahí tenemos un té long island muy bien equilibrado, un poco más elegante y nivelado, izado y dibujó ese 25. MARGARITA DE TOMMY: ¡Un Marg limpio, fresco y fácil!: La Margherita se ha convertido en la base de innumerables fisuras a lo largo de los años Y esta versión, la Tomy's Margarita, podría ser solo una de las versiones más populares del mundo. Y por una buena razón, esta bebida realmente campeona el tequila en la bebida. Y hoy te voy a enseñar cómo hacer uno. Bienvenido a Essential Cocktails. El Tomy's Margarita fue creado en la década de 1990 por Julio Bermejo en su restaurante familiar, Tomy's Mexican en San Francisco Esta es en realidad una variación realmente simple de una margarita. Mientras que tenemos una margarita tradicional con tequila, lima, quantro y sal Todo lo que estamos haciendo aquí es sustituirlo. El quantro o licuela naranja, que obviamente aporta ese tipo de característica naranja fuerte a Y sustituimos en un garvo, que es realmente una especie de edulcorante sinérgico para usar con tequila hecho del mismo ingrediente base que el tequila mismo Entonces este es nuestro edulcorante. Vamos a continuar con lima, una vez más, jugo de lima recién exprimido. Y entonces la base va a ser nuestro tequila. Y voy por un tequila repisado. Pero podrías usar un Blanco, podrías usar Aanejo, lo que prefieras ahí También me gusta mucho agregar un poquito de nuestra solución salina como un poco de temporada en la bebida, Pero si prefieres rimar el vaso con lima y luego sal, eso está completamente bien. Simplemente obviamente obtienes una textura muy diferente. Y puedes servir esta bebida directamente o puedes servirla en las rocas, que es lo que vamos a hacer hoy. Entonces, esencialmente, una Margherita de Tommy es un tequila agrio. Con el tequila siendo la base espirituosa, acidez de la prohibición del jugo de lima, una garvea, el edulcorante bonar y luego la solución salina, solo juntando ese tipo de puente Ed de temporada y todos los ingredientes y es una bebida agitada porque queremos que sea realmente agradable y vibrante y Y es un poco limpio y refrescante, pero también muy enfocado alrededor del tequila, que es realmente el corazón latido de la bebida. Entonces en nuestra Tomy's Margarita, vamos a comenzar con 60 mils de nuestro Tequila Repisado Y si usas un tequila Blanco, obviamente esto va a ser un poco más herboso, un poco más ligero, un poco más tipo de cítricos hacia adelante y fresco Mientras que un repisado aporta un poco más del tipo de notas más ricas y amaderadas a la Aunque Neo traería más de esos. Creo que un repisados, un término medio muy bonito entre los Vamos a ir 30 mils de nuestro jugo de lima recién exprimido Nuevamente, siguiendo la fórmula que hemos utilizado en muchas de nuestras recetas agrias, que es de cuatro partes de alcohol, dos partes de acidez, una parte de edulcorante, lo que significa que vamos a agregar 15 gramos de nuestro néctar Gave Y debido a que esto es bastante fácil de sacudir, no es como una miel que es súper gruesa, que va a pesar esto en básculas mucho más fácil que usar un jigger que es un poco menos preciso Y 15 gramos me funcionan. Si te gusta un poco más dulce, puedes agregar un poco más Si te gustan las cosas un poco más agrias y afiladas, obviamente puedes agregar un poco menos Pero 15 gramos es un muy buen punto de partida. Y entonces sólo vamos a terminar eso con 0.6 gramos de solución salina hecha con una parte de sal a cinco partes de agua. Vamos a agitar la bebida sobre mucho hielo a bebida enfriadora, mezclarla y agregarle algo de dilución. Colar bien sobre hielo en un bonito vaso de rocas refrigeradas. O puedes servir esta guarnición recta con una rueda de lima deshidratada Y ahí tenemos lo que creo que es la variación más limpia, refrescante y adelantada de tequila refrescante y adelantada de tequila sobre una margarita, que es una Tomy's Margarita. Disfruten a todos. 26. 25.PICANTE DE LA CASA: ¡La margarita picante definitiva!: Si te encantan las bebidas picantes, esta podría ser una bebida para ti. Si te encanta el cilantro, esto también podría ser una bebida para ti Pero si odias el cilantro, esta podría ser la peor bebida del mundo Así que siempre podrías ver este video en su lugar. Pero si amas ambas cosas, esta podría ser la bebida perfecta para ti. Y se llama Picante dell Casa. Por lo que el Picante della Casa es una bebida icónica, particularmente en los clubes de miembros de la casa del Soho, que es donde se creó la bebida Entonces, si vas a algún sitio de la casa del Soho, prácticamente a cualquier hora del día, verás gente bebiendo estas bebidas Incluso verás gente usando camisetas Picante. El poder de esta bebida ha recorrido un camino muy, muy largo. Pero esencialmente todo lo que estamos haciendo aquí es una Margherita de Tommy con chile y cilantro Y eso no es malo, esta es una bebida deliciosa. Entonces, para hacer nuestro Picante della Casa, o nuestro Picante para abreviar, vamos a necesitar un chile, un puñado de cilantro, Y luego los otros ingredientes de la Margherita de Tommy, que van a ser tequila, jugo de lima recién exprimido, y también un poco de néctar, y luego también una solución salina solo para sazonar la bebida y traerla todo juntos. Entonces lo primero que tenemos que hacer es decidir qué tan picantes queremos que sea esta cosa. Entonces, una buena idea es probar tus chiles. Si estás listo para eso, solo puedes tomar unas rebanadas, darle un poco de mordisco a una de ellas, solo para ver si es súper picante, no demasiado picante o muy suave Y obviamente, si le agregas las semillas del chile, va a ser mucho más picante que si no lo haces, así que tómate un poco de mordisco del chile que no sea demasiado picante Entonces voy a ir con probablemente tres rebanadas de chile aquí, una de las cuales sí tiene semillas ahí, así que va a ser un poco más picante. Entonces, mételos en tu lata de coctelera y luego vamos a construir el resto de la bebida. Empieza con un buen puñado. Cilantro, sobre tanto, pero de nuevo, si te gusta el cilantro, agrega Si odias el cilantro, no agregues cilantro a estos. Vamos a construir esencialmente una Tomy's Margarita encima de nuestro chile y cilantro Pero en realidad me gusta construir en un orden ligeramente diferente, comenzando con un dio. La razón de esto es que podemos meter el cilantro y el chile en el agave Para infundirlo en un almíbar, 15 gramos de agave Y entonces todo lo que vamos a hacer es darnos un poco de prensa suave con nuestro muddler solo para aplastar el chile y crear nuestro sirope de hierbas picante Ahora vamos a construir el resto de nuestra Tomy's Margarita, 60 mils de tequila Voy con el repissado, esto trae ese sabor a tequila realmente agradable hacia adelante, que es inherente a la bebida Vamos a ir 30 comidas, jugo de lima recién exprimido que obviamente es nuestra acidez. Entonces ahora construimos esto. Vamos a darle a esto un muy buen batido duro sobre hielo para que se enfrie, mezcle y diluya la bebida. Y luego vamos a encontrar cepa en la bebida, en nuestras rocas vaso lleno de mucho hielo, puedes adornar con un par de rebanadas de chile o si vas a ir realmente excesivo el resto del chile, que también puedes comer Y luego tenemos un delicioso picante a base de hierbas y tequila cóctel picante a base de hierbas y tequila hacia adelante llamado Picante Delacsea, 27. 26. SIGLO XX: naranja chocolate pero refinado: A pesar de que las bebidas tienen más de 100 años, creo que el siglo XX es un candidato primordial para un renacimiento. Estos clásicos subvalorados obtuvieron un conjunto realmente único de ingredientes que están moda y están fácilmente disponibles Es perfecto para cualquier momento, ya sea de día, de noche, de verano o de invierno. Y creo que definitivamente es hora de que esta bebida obtenga el reconocimiento de que merece Ginebra, jugo de limón, chocolate blanco en el Le Blanc. Esto suena como una combinación muy extraña de ingredientes, pero tienes que confiar en mí en esto. Es una combinación increíble. Y hoy te voy a mostrar cómo hacerlo. Entonces hagamos el Siglo XX. Entonces, como probablemente puedas adivinar, el Siglo XX se creó alrededor de principios del siglo XX. Y en realidad se llamaba así un tren de lujo que solía correr entre Nueva York y Chicago casi al mismo tiempo. Estos ingredientes suenan como que podrían no funcionar, pero en realidad la combinación de una ginebra Juniper forward de muy buena calidad, un poco de jugo de limón para un poco de acidez, una crema de cacao blanca, así que un licor de chocolate blanco y Le blanc, que tiene un carácter herbal muy agradable, todos se unen sorprendentemente bien para crear una muy única todos se unen sorprendentemente bien para crear pero también perfil de sabor armonioso. Entonces porque tenemos los cítricos en la bebida en forma de jugo de limón, vamos a estar sacudiendo esto y vamos a comenzar con 40 comidas de ginebra de buena calidad. Estoy usando aquí una especie de ginebra seca Juni Perfward London , que es Pero debido a que esto tiene algún tipo de notas florales ahí dentro del Lee particularmente, puedes jugar en muchas ginebras diferentes. Déjame saber cuál es tu favorito en los comentarios a continuación, pero algo como esto, que es una muy buena relación calidad-precio. Juniper Ford Gin va a soportar los sabores un poco más grandes del chocolate y dar una base realmente agradable Y después para agregar algo de acidez, sólo vamos a ir cinco Mls de jugo de limón recién exprimido. Y sé que estos realmente no suenan como que van a trabajar juntos. Chocolate blanco limón, floralidad, notas botánicas, pero el resultado final realmente no tiene sentido en el vaso Entonces tenemos nuestro espíritu, tenemos nuestra acidez. Vamos a agregar algo de dulzura de nuestro Rem Deicco blanco, que voy a 20 molinos, y esto sí tiene algo de dulzura ahí dentro, así como ese sabor a chocolate blanco realmente agradable Y luego finalmente, 20 mils de L Le Blanc, que trae esas ligeras notas florales, las atan muy bien con la ginebra Y ahí tiene una sutil riqueza, que simplemente funciona muy bien con el chocolate blanco Voy a darle un batido a esto sobre comida de hielo, nuestro vaso helado Nick y Nora de la nevera o del congelador, y luego vamos a encontrar la cepa esta directamente ahí, enderezar cualquier trozo de hielo que En el proceso de agitación, me gustaría adornar esto con una pequeña moneda de ralladura de naranja, que vamos a expresar sobre la bebida Y esa combinación de chocolate blanco y naranja con las delicadas flores de la ginebra y la lile es solo una combinación mágica que no debería funcionar sino que solo Entonces ahí tenemos un clásico de asegurador que es Ju Renaissance Dale una oportunidad a este. Se llama el Siglo XX. Disfruten a todos. 28. 27. ENZONI: ¿Tu nuevo traje de cola favorito?: Si alguna vez has comido un Negroni y te ha abrumado ya sea el amargor o el nivel de alcohol en la bebida, entonces esta bebida podría ser perfecta para Tiene un perfil de sabor similar en cierto modo, pero es más dulce en estilo agrio. Y también contiene uvas, que pienso en masivamente subutilizadas en coctelería Esta bebida es una ganadora absoluta y es una que debes probar. Y se llama zona de anotación. Bienvenido a Cócteles Esenciales. Bien, entonces cuando se trata del perfil de sabor de los Enzoni, estamos ante algo bastante único Que es un híbrido de dos bebidas. En primer lugar siendo Agroni y el segundo siendo un gin sour Ambos se unen junto con el uso de uvas verdes, que son realmente ingrediente poco utilizado en cócteles que creo que necesitan usarse más porque son dulces, ácidas, picantes, deliciosas, realmente refrescantes y realmente potentes en cócteles Entonces, antes que nada, vamos a comenzar con nuestras uvas. Vamos a ir con ginebra, que es común a ambas bebidas. También campari, que obviamente encontrarás en Negroni, que es un poco de aperitivo dulce tiene mucho tipo de ruibarbo, fruta de uva, sabores cítricos ahí dentro. Muy delicioso. Y luego para nuestros elementos agridulces , iremos con jugo de limón y jarabe de azúcar. Y luego finalmente, me gustaría agregar un poco de solución salina hecha de una parte de sal, cinco partes de agua, Y esto es un poco de condimento en la bebida y hace dos cosas principalmente. Número uno, reduce nuestra percepción de amargura en la bebida Obviamente, Campari tiene un nivel inherente de amargor que quieres bajar nuestra percepción de en la bebida porque no queremos que sea demasiado amarga, queremos que sea una bebida agradable Y luego número dos, simplemente une todos estos grandes sabores juntos, creando algo que es realmente armonioso y solo una bebida realmente deliciosa al final Entonces, si quieres conocer más sobre condimentos y cómo los uso y me acerco a ellos, puedes hacer click en este video desde antes en el curso Y lo que voy a estar haciendo aquí es sacudir la bebida uno porque tiene nuestras uvas modeladas, pero también la número dos porque contiene cítricos Así que en nuestro batirlo, voy a ir con nuestras uvas. Y me gustaría ir con bastante mano en esto. Creo que la uva es un muy buen ingrediente en los cocteles. Entonces tengo seis ahí y solo quiero machacar esto junto con diez comidas de dos sirope de azúcar desgarrado Y yo voy con uno aquí, así que usted quiere usar un azúcar blanco aquí. Realmente solo funciona muy bien con las uvas. Y un azúcar moreno va a ser un poco discordante en comparación con todos los demás ingredientes realmente frescos de la bebida Entonces seis uvas, dependiendo del tamaño diez comidas de sirope de azúcar solo les dan un aplastamiento juntas. Las uvas todo tipo de pop pueden ser un poco desordenadas, pero así es como va Y eso solo va a liberar todo el jugo de uva realmente agradable en nuestro jarabe de azúcar, y esa va a ser la base de nuestra bebida. Ahora tenemos nuestro zumo de uva endulzado. Podemos comenzar agregando el resto de nuestros ingredientes. En primer lugar, vamos a ir 30 comidas de carne de res a ginebra o la ginebra que tengas. Si quieres ir algo con mucho cuerpo de enebro y sabor de enebro que viene a través porque entonces realmente va a pasar en la bebida final y obviamente será una bebida de ginebra que queremos Y luego vamos a conseguir 30 comidas, así que la misma cantidad de campari Esto parece mucho, pero en realidad porque tenemos la dulzura, la acidez, y también la amargura de los campari simplemente termina siendo una bebida muy bien equilibrada pero en realidad porque tenemos la dulzura, la acidez, y también la amargura de los campari simplemente termina siendo una bebida muy bien equilibrada sin sobrecargar demasiado. Y entonces ya tenemos nuestro edulcorante. Solo queremos nuestra acidez ahí dentro, que van a ser 20 Mls de jugo de limón recién exprimido. Y esto va a proporcionar esa cremallera y zinc para complementar las uvas. Y luego finalmente, no 0.5 gramos de nuestra solución salina solo para unir toda la bebida muy bien, vamos a agitar la bebida sobre hielo para enfriarla, mezclarla y diluirla. Vamos a encontrar la cepa que sobre mucho hielo en el vaso frío. Y tiene este tono rosado muy agradable del Campari y los demás ingredientes Y luego lo terminaremos con tres uvas. Simplemente sesgarlo sobre la bebida para proporcionar un poco de contraste de color pop de sabor de las uvas Y esa es una bebida dulce, ácida, amarga ácida, amarga, refrescante, alegre llamada en zone Ahí vamos, disfruta de ese, pruébalo y aplausos. 29. 28. ¡Una receta fácil de PISCO SOUR!: El día de hoy te voy a mostrar cómo hacer un pisco agrio. Entonces esta bebida muy popular en Chile y Perú y por una buena razón, es un ganador absoluto de una bebida. Y ahora te voy a enseñar cómo hacerlo. Así Piscos, un tipo de brandy de uva hecho tanto en Perú como en Chile Este es un chile en versión, también puedes comprarlo en Perú, obviamente. Y lo que vamos a hacer hoy es celebrar el tipo realmente agradable de sabores grises py acados del pisco en forma de agrio Entonces, en nuestro episodio anterior de whisky sour, seguimos un marco de cuatro partes de espíritu a dos partes, cítricos a una parte de azúcar, que vamos a seguir de nuevo hoy. Pero vamos a cambiar esto muy ligeramente, trayendo algunos acentos de sabor ligeramente diferentes y centrándonos realmente en el pisco Piscos va a ser nuestro ingrediente base. Voy por dos tipos diferentes de cítricos, limón y lima. Inspirándose tanto en el peruano como en el chile en versión del Pisco sour Vamos a equilibrar esto con nuestro jarabe de azúcar blanco, o nuestro jarabe de azúcar de caña monn, que es una proporción de dos a uno Y luego vamos a usar algunos amargos aromáticos solo para terminar la bebida, que también sirve como guarnición, pero también es un gran tipo de componente de sabor de la bebida también Y luego finalmente, me voy con la fibra Aqui, que una vez más, es una muy buena manera de emulsionar y llevar esa agradable cremosidad a Pero si lo prefieres, siempre puedes usar una clara de huevo. Entonces porque esta bebida tiene cítricos ahí dentro, vamos a estar sacudiéndola. Y vamos a comenzar con nuestra base espiritual, que va a ser nuestro pisco pisco tiene una uva muy agradable, sutil, pero también un poco de anís característico Y el brandy se puede hacer con todas las frutas diferentes. Esto está hecho con uvas, pero solo aporta un tipo de sabor base muy agradable a la bebida y esto es lo que realmente estamos celebrando. Así que vamos a asegurarnos de agregar mucho de esto. Esta vez vamos 50 comidas a estas 50 comidas de pisco, que estamos llamando cuatro partes en nuestra receta Quiero agregar dos partes de cítricos, y se pueden hacer 25 comidas de jugo de lima, 25 comidas de jugo de limón. Pero lo que en realidad vamos a hacer aquí es mezclar los dos juntos. Entonces, antes que nada, vamos a conseguir 12.5 comidas de jugo de lima, que es un poco más ácido que el jugo de limón, y también 12.5 comidas de jugo de limón. Y la razón para hacer esto es que homenaje tanto a la versión chiliana como a la peruana del balance agrio Pisco son 25 mils de cítricos. Dos partes. Queremos ir una parte de nuestro jarabe de azúcar siempre y cuando esté en una proporción de dos a uno, 12.5 comidas, y esto traerá un equilibrio realmente agradable a la bebida. Y luego por nuestra textura espumosa, vamos a ir de nuevo 12.5 comidas para Aquafaba, que es el agua de Debido a que mi hielo tiene recién salido del congelador, sólo voy a darle a esto un solo batido. Pero si estaba empezando a derretirse, siempre se podía hacer un batido doble, lo que le daría un poco más de emulsión, un poco más de cremosidad Pero en este caso, no del todo necesario. Simplemente dale un muy buen batido duro sobre hielo. Vamos a enhebrar esto en nuestro vaso de gallinero frío Y luego la guarnición, que también es nuestro ingrediente final, van a ser cinco gotas de amargos aromáticos solo hasta la parte superior de la bebida, que no solo se ven increíbles, sino que agregan un poco de amargura a la bebida, que es Y luego tenemos una bebida cremosa pero ligera deliciosa, que realmente celebra el pisco en el corazón de él, que se llama Pisco Sour Y disfrútalo 30. 29. LA ÚLTIMA PALABRA: ¡Simple pero perfecto!: La última palabra es una bebida muy antigua que en realidad ha recuperado gran popularidad recientemente Es una de esas bebidas que es engañosamente simple de hacer todas las partes iguales con cada ingrediente aportando algo completamente diferente a la bebida final Cuando lo mezclas todo junto, es todo lo que quieres en un cóctel con espíritu hacia adelante, afrutado equilibrado y herbal. Y es simplemente una combinación realmente genial, lo cual es algo muy difícil de hacer bien, a pesar de su simplicidad. Así que tomemos unas botellas y hagamos una última palabra. Entonces la última palabra se creó originalmente alrededor de las 19:15 Y realmente cayó en desfavor después de popularidad inicial hasta el punto en que era casi una bebida extinta siendo recogida y luego ganando enorme popularidad mundial, que vemos que tiene hoy Entonces la receta de la última palabra en realidad parece ser muy simple, pero para obtener estas partes iguales, recetas con cuatro ingredientes para ser equilibradas, deliciosas y todo tipo de armonizadas juntas es en realidad una habilidad muy fina para tener Los cuatro ingredientes en la última palabra van a ser nuestra base espirituosa, que va a ser ginebra, acidez o acidez va a ser jugo de lima Y entonces la dulzura va a venir en forma de dos licores En primer lugar, el licor de cereza al marrasquino y luego en segundo lugar, un licor de hierbas que va a ser Entonces estos en realidad van a ser sacudidos juntos porque tenemos los cítricos ahí dentro y puedes ajustar esto de arriba hacia abajo tanto como quieras Entonces voy a estar empezando con 25 comidas de nuestra ginebra. Y lo haces en un gimnasio con mucho cuerpo y tipo de intensidad para cortar estos sabores realmente grandes. Así que carnoso es una muy buena opción para eso. Vamos a ir 25 Mls de nuestro jugo de lima recién exprimido por acidez y vitalidad a burbujas, nuestros licores, vamos a ir 25 mils de licor de cereza marrasquino, que es nuestra primera forma de dulzura 25 mils de licor de cereza marrasquino, que es nuestra primera forma de dulzura que es Y luego 25 molinos nuevamente de chartreuse verde, que tiene un tipo de dulzura completamente diferente al licor de Esto es mucho más herbario, un poco más complejo, muchos ingredientes van a hacer en esto. Esto en sí mismo es súper complejo, pero ahora tenemos nuestros cuatro ingredientes juntos, esto se ha convertido en una base para mucha variación. Entonces, como dije antes, hacer cuatro ingredientes en partes iguales, equilibrados y deliciosos es realmente difícil. Pero ha habido algunas excepciones a esto, con algunos resultados realmente, realmente geniales. Cosas como el avión de papel, el desnudo y famoso el Ward final son todas bebidas realmente deliciosas. Y de hecho, personalmente me he burlado esta bebida antes para crear una bebida llamada una palabra superior, que es una especie de superior Contiene café con estos ingredientes también, con algunos ligeros ajustes Y creo que este es uno de mis cócteles favoritos jamás creados. Entonces, si quieres ver ese video, puedes dar click aquí. Pero ahora vamos a rematar nuestra última palabra dándole un buen batido sobre hielo. Vamos a encontrar colar esto en un vaso Nickinora frío o un vaso Coup y luego terminar la bebida con una cereza en el borde del Y ahí tenemos un ridículamente complejo, muy bien equilibrado, borracho afrutado, a partes iguales a base de hierbas cóctel ridículamente complejo, muy bien equilibrado, borracho afrutado, a partes iguales a base de hierbas llamado Last word Salud, todos disfruten. 31. 30. PAPEL PLANO: partes iguales, bebida épica!: Piense en el año 2008. La canción del MIA, Paper Planes está sonando por todas partes. Todo lo que quiero hacer es que conozcas al indicado. Y Sam Ross está en el bar Crate en una copa. Inspirado en un cóctel llamado La última palabra. Que de alguna manera es lo mismo, pero de alguna manera es completamente diferente. Entonces lo que hoy vamos a hacer es explorar ese cóctel. Y hoy les voy a enseñar cómo hacer el avión de papel. Entonces cuando dije el avión de papel es algo igual que la última palabra, pero también completamente diferente. Lo que quiero decir es que contiene un espíritu, un cítrico, y dos licores, todos unidos para ser muy equilibrados y muy complejos, a pesar de ser bastante simples en la superficie Entonces, mientras que la última palabra, tenemos los ingredientes en el frente, ginebra, jugo de lima, marrasquino y chartreuse Vamos a estar sustituyendo estos por los ingredientes en un plato de papel, así que el espíritu suben la ginebra y sacando adelante el bourbon, que tiene un toffee mucho más redondeado, que tiene un toffee mucho más redondeado, más tipo de toffee característico de los cítricos Hemos sacado nuestro jugo de lima e introducimos jugo de limón que es un poco menos ácido, lo que le permite sentirse un poco más dulce en la bebida final Y luego nuestros licores, nos estamos deshaciendo de nuestro marrasquino y nuestra chartreuse y vamos a sacar adelante un Maro nanino, que en realidad se especifica como un que en realidad se especifica como producto de marca en esto deshaciendo de nuestro marrasquino y nuestra chartreuse y vamos a sacar adelante un Maro nanino, que en realidad se especifica como un producto de marca en esto porque tiene características bastante distintivas. Y luego finalmente tuvimos Campari, que Samatly pensó que traía un poco demasiado amargor a la bebida, así que sustituya esto e introdujo aperol, que es una especie de producto más dulce, menor ABV, menor Y luego tenemos el avión de papel. Entonces esta es una bebida a partes iguales, va a ser una bebida agitada Y lo que eso significa es que puedes escalarlo más o menos hasta donde quieras. Voy a estar haciendo 25 mils cada una, pero podrías hacer 30, 35, 50 si quieres hacer un par de tragos O incluso podrías escalar esto en un lote grande y viejo y simplemente agitarlo para ordenar cuando quieras tenerlo disponible. Así que guárdala en tu refrigerador, agítala cuando quieras, y fácil de hacer. Puedes tomarte un cóctel realmente delicioso en cuestión de segundos, así que voy a 25 millas cada una. En primer lugar, nuestro bourbon, que tiene esas notas muy bonitas, más profundas Mientras que obviamente, la ginebra en última palabra es más botánica y ligera. 25 comidas de jugo de limón recién exprimido, que es nuestra nota ácida en la bebida, 25 comidas de Amara, Nino, que en realidad es un Amara bastante ligero Entonces no es súper amargo, pero sí tiene algo de amargura ahí dentro Tiene algo de especias y algunos cítricos ahí muy bien. Y puedes experimentar con diferentes Amari Aunque, solo ten en cuenta que realmente una especie de gran dominante Amara va a realmente sobre el poder de la bebida, así que no queremos tomar el control de los demás ingredientes Entonces Amara, Nino es delicioso, pero experimenta con esto y mira cuál prefieres Y luego finalmente, con el aperol para esas notas cítricas amargas y dulces muy agradables, un poco de naranja ahí dentro, naranja sanguina de pomelo y un poco de especia compleja también Así que justo antes de sacudir nuestro avión de papel, un par de notas sobre las variaciones que puedes hacer a esta bebida. Para cambiar ligeramente la dinámica, puedes cambiar tu espíritu base. Podrías usar centeno ahí dentro, que va a ser un poco más picante en general. Todos juegan con muchos espíritus diferentes. Y un sabor que creo que realmente funciona muy bien en esta bebida es en realidad el café. Entonces hice un riff en esto llamado avión de papel de filtro, que voy a poner arriba, que tiene una característica bastante diferente con el café, tipo de atarlo todo junto Pero ahora vamos a sacudir nuestro avión de papel y luego conseguir que se sirva ese. Bien, se desvía en un vaso Nickenora helado o en un vaso golpista Y puedes ver que tiene ese color muy bonito y un poco de textura ahí también. Es muy vibrante y una bebida viva adorna con un avión de papel porque ¿por qué no? Y ahí tenemos una bebida amarga, dulce, ligeramente picante, muy rica, ligeramente picante, muy rica, pero en definitiva muy bien equilibrada hecha de ingredientes a partes iguales llamados avión de papel. Así que disfruten de ese, a todos que puedan ver en el próximo episodio. 32. 31. DESNUDO y famoso: ¡un golpe de genio!: Inventado por Jacinsimo en 2011. El desnudo y famoso toma elementos de otros dos cócteles a partes iguales. La última palabra y el avión de papel, e introduce Mezcal a la mezcla Reuniendo un coctel herbal muy picante, brillante y afrutado y una esternoche, cómo hacer que sea bienvenido a cócteles esenciales Entonces, si pensamos en nuestras otras dos recetas de partes iguales que mencioné, aquí tenemos la última palabra, que contiene ginebra, jugo de lima, marachino, y chartreuse verde Y luego por aquí tenemos el avión de papel que contiene bourbon, jugo de limón, amaro, nanino Estas son ambas combinaciones deliciosas, pero el desnudo y el famoso toman algo de tipo de cada uno de estos y crean algo nuevo a partir de la última palabra. Vamos a tomar prestado el jugo de lima del avión de papel. Vamos a tomar prestada la apparol. Después hay otros dos ingredientes que vamos a agregar a la bebida. En primer lugar, vamos a ser Mezcal, que es nuestro espíritu basado, y luego también vamos a agregar chartreuse amarillo, que va a ser nuestro Este es un cóctel de partes iguales realmente simple, y una vez más estamos siguiendo nuestra fórmula de una parte de alcohol, una parte de cítricos, y luego dos licores, ambas partes iguales también, que traen una complejidad loca a pesar de ser solo cuatro ingredientes Entonces una vez más, porque tenemos cítricos en la bebida, vamos a estar sacudiendo esto y comenzaré con 25 Mls de Mezcal Cualquiera que sea el mezcal que elijas va a tener un impacto masivo en la bebida, así que elige uno que realmente disfrutes Si te gusta algo un poco más herboso, un poco más astringente y especie de té verde como ir por un Mientras que si quieres que esos sabores se completen un poco más con más tipo de caramelo entrando, más del impacto del envejecimiento ahí dentro. Ve por algo un poco más viejo. Entonces este es un meskalor bastante joven que estoy usando hoy. Tengo muchas ganas de apoyarme en ese tipo de notas herbáceas y el humo Y esto tiene muchos de esos en abundancia. Y vamos a complementar esto. Así 25 comidas de Mezcal con 25 comidas para jugo de lima recién exprimido Entonces ahora voy a hablar de nuestros elementos dulces, que honestamente, creo que son un toque de genio en esta bebida. Entonces, antes que nada, cuando pensamos en nuestra última palabra, esta contenía chartrus verde, que es una versión de mucha mayor intensidad de Mientras que el chartrus amarillo es un poco menos herbario, un poco menos intenso Y esto realmente va a permitir que llegue el mezcal Entonces cuando pensamos en nuestra receta de partes iguales, si tuviéramos partes iguales de estas con chartruse verde, esta es la manera de dominar el mezcal Y en realidad ese elemento ahumado es realmente lo que queremos celebrar Entonces, usando chartreuse amarillo en lugar de verde, absolutamente genio Y luego cuando pensamos en nuestro avión de papel, Sam Ross, cuando lo creó, originalmente comenzó con Campari ahí dentro Pero le pareció que esto era demasiado amargo y demasiado intenso. Y lo mismo se aplica aquí, si usamos Campari en lugar de aperol, realmente dominar Tirar la bebida fuera de balance. Entonces al usar apparole, que es un poco más baja, ABV, un poco menos amarga, Con un poco más de dulzura, nuevamente, permitimos que el mezcal realmente corte a través, así que vamos a ir 25 En primer lugar, la chartreuse amarilla, que tiene muchos ingredientes y aporta mucha complejidad a la bebida, así como algo Y luego 25 mils de nuestra apparole, que va a ser nuestro tipo de elemento dulce amargo con un sabor conciso, Algunos frutos rojos ahí dentro. Un poco de ruibarbo también. 25 molinos. También cuatro ingredientes, cantidades locas de sabores, que todos funcionan sorprendentemente bien juntos. Entonces antes de darle un batido a esto, sólo voy a moverlo a un lado porque en cuanto le agreguemos hielo a la bebida, va a empezar a diluirse Estamos en contra del reloj. Entonces antes de eso vamos a preparar nuestra guarnición. Nuestro vaso ya está frío en la nevera, y con esto me gustaría usar una buena rodaja de lima. Entonces, la razón de esto es a algunas personas les gusta mucho agregar un poco más de acidez a su bebida, y esto te da la opción de hacerlo. Además de tener un color muy bonito que contraste con el hermoso color de la bebida, que verás en un segundo. Y solo me gustaría agregar una pequeña rebanada a la línea porque se sienta orgullosa en el vaso. Y ahora tenemos todo listo para ir, todas nuestras cosas en su lugar, podemos sacudir la bebida con mucho hielo. Vamos a encontrar recta y escuchar una copa fría de Nick y Nora o una copa golpista adornar con nuestra cuña de lima Y ahí tenemos una bebida herbal y afrutada brillante ahumada llamada la Naked y famosa 33. 32. PENICILLINA: ¡El mejor batidor de whisk(e)y riff ácido!: La penicilina es uno de los cócteles más populares, modernos y clásicos Y si nunca lo has probado antes, realmente necesitas arreglarlo. hoy les voy a mostrar una versión realmente fácil de la bebida que se ha convertido en mi receta de ir a. Entonces, sin más preámbulos, hagamos una penicilina. Entonces la penicilina, esta bebida fue creada en 2005 por Sam Ross, quien es probablemente uno de los camareros más influyentes de Ha creado algunos cócteles clásicos modernos como el avión de papel, la mano izquierda y luego esta, la penicilina, que podría ser su creación más popular Sam cred esta pista mientras trabajaba en Milk and Honey en la ciudad de Nueva York La bebida en sí, la penicilina, realidad es riff de otra de las bebidas de Sam llamada The Gold Rush, que contiene bourbon, jugo de limón Entonces la penicilina hace algunos cambios a esa receta y realmente la refresca y trae nuevos niveles Entonces, en lugar de usar bourbon, vamos a ir con un whisky escocés mezclado Voy con Monkey Shoulder, voy a ir al jugo de limón, que será nuestra acidez de elección. Y luego Sam en realidad hace un jarabe casero de jengibre y miel, que hoy voy a renunciar porque no quiero que se vuelva demasiado complejo Entonces tengo dos ingredientes que entran aquí los cuales no solo traen el tipo de perfil de sabor similar, sino también la preparación cero. Entonces antes que nada, vamos a pasar del almíbar en jengibre de tallo y almíbar y esto es realmente un poco vibrante y fresco y bastante picante en zingy como sabes un jengibre para Y luego en lugar de usar miel, voy a ir con el néctar Garve solo porque es más vegano amigable Entonces ojalá más gente pueda probar esta bebida. También aporta un perfil de sabor y viscosidad similares a la miel. Entonces es un muy buen sustituto, pero si prefieres usar miel, definitivamente ve por eso. Lo voy a bajar con un poco de agua. Entonces dos partes de miel a una parte de agua. Me gustaría agregar un poco de solución salina a esto solo para unir todos esos grandes sabores. Entonces una parte sal a cinco partes de agua. Y entonces el ingrediente final va a ser un gran whisky peta escocés viejo con sabores ahumados realmente intensos que no se alarmen, no dominan bebida De hecho aporta mucha más profundidad y complejidad a la bebida como aroma en la bebida, ya sea flotarla encima o me gustaría agregarla a un poco de aromatizante como este, que puede rockear encima de la Entonces voy a agregar eso aquí ahora. Ahora que ya está listo, podemos empezar a construir la bebida. Y este va a ser un cóctel batido porque contiene cítricos Empezando con 60 comidas. Un whisky escocés mezclado. Y esto es un poco menos toffy hacia adelante a menudo que un bourbon A pesar de que obtienes una variación masiva sabor en el whisky escocés, me parece que el hombro de mono es una base muy buena aquí, pero experimenta con lo que sea que tengas Esta bebida también funcionaría muy bien con bourbon o Cualquiera que sea el whisky que elijas seguirá siendo delicioso Simplemente va a cambiar ligeramente el perfil de sabor. Así que 60 comidas de nuestro whisky mezclado y luego vamos a ir 30 comidas de jugo de limón recién exprimido Y si pensamos algunos de nuestros episodios en este curso, vamos a seguir ese mismo espíritu de cuatro partes, dos partes de cítricos, una parte de proporción de edulcorantes, lo que da un equilibrio muy agradable en muchas bebidas diferentes, incluida esta Así que ahora tengo nuestras cuatro partes de alcohol, o 60 comidas, dos partes de nuestros cítricos, o 30 comidas. Vamos a agregar una parte de edulcorante. Pero en realidad me gusta mezclar esto ligeramente y hacer esto en gramos en escalas solo porque es un poco más fácil de controlar. Entonces vamos a buscar 15 gramos en total. Y como la receta original de Sam era un jarabe casero de jengibre y miel, voy a estar usando dos ingredientes. Los primeros 7.5 gramos en el almíbar de nuestro tallo de jengibre y almíbar. Y esto es realmente un poco fresco y zingy, usando un Barras cucharas probablemente la forma más fácil de medir Y definitivamente, definitivamente, definitivamente usa básculas para esto, que puedas controlar fácilmente y controlar consistentemente la cantidad de dulzura en la bebida También estoy agregando 7.5 gramos de nuestro néctar Garve, o nuestro sirope de miel dos a uno si lo prefieres, totalizando 15 gramos en total para llevar a través de nuestra proporción de cuatro a dos a uno, que es una receta realmente probada Entonces ahora tenemos nuestros ingredientes clave. Tenemos nuestro espíritu, una acidez y nuestro edulcorante. Vamos a agregar un poco de temporada a la bebida. Y debido a que estos son sabores bastante grandes y son un poco agridulces, no queremos que sean realmente un poco amplios y separados. Queremos unirlos para que obtengas esa combinación realmente agradable del whisky, limón, miel, jengibre, o un Gave si usas ese tipo de similar a un toddy caliente, eso no quiere ser una bebida agridulce No creo que esto deba ser una bebida agridulce tampoco. Creo que el whisky debería ser el tipo de característica clave con los otros sabores tipo de trabajar alrededor él para elevar realmente toda la bebida. Entonces para hacer esto me gustaría agregar alrededor de no 0.5 gramos de nuestra solución salina, lo que no hará que la bebida sepa a sal. Simplemente reunirá todos esos grandes sabores y luego particularmente cuando agregues el whisky para mascotas más tarde, creo que esto realmente combina todo muy bien. Voy a sacudir esto sobre mucho hielo, a enfriarlo, mezclarlo y diluirlo. Colar fino sobre hielo en un vaso de rocas refrigerado. Y entonces la guarnición va a ser un poco de jengibre cristalizado, que también es un buen refrigerio Esa es una bebida deliciosa, pero en realidad no está del todo terminada aquí. Aquí tienes dos opciones. Número uno, o bien puedes poner con mucho cuidado un poco de pthiskey encima de la bebida, pero mi método preferido es en realidad servir la bebida con un poco de spritzer como este, que puedes mantener agregar en la parte superior de la Así que cada vez que tomas un sorbo, obtienes un baile de graduación ahumado muy agradable Con cada sorbo, solo dale un par de pequeños spritzers de tu pa. Toma un sorbo pequeño, y mientras te lo lleves a la boca, no uses pajita. Se obtiene ese humo de turba realmente agradable en la nariz, pero luego las bebidas mucho más suaves. Tiene ese escocés mezclado en su base, que es mucho menos ahumado Y cada vez que se levanta, un sorbo y tienen una bebida realmente deliciosa, algo así como un whisky agrio, Manyways con diferentes capas de complejidad agregadas desde el jengibre, la Agarva o la miel si usas eso, y luego el whisky ahumado y se llama penicilina llama 34. 33. ¡Mi mejor HOT TODDY!: Bienvenido de nuevo a Essential Cocktails. Todos, hoy les voy a mostrar el cóctel definitivo si se siente un poco bajo el clima o si hace mucho frío, donde quiera que estén. Y esa bebida de la que quizás hayas oído hablar se llama el toddy caliente Entonces el toddy caliente es una de esas bebidas realmente evocadoras. Algo así como un abrazo en una taza, y cada vez que bebes un toddy caliente, te recuerda esos momentos en los que realmente quieres estar un poco abrigado, dado algo realmente reconfortante, y hace un trabajo perfecto de Así que el toddy caliente tiene muchas recetas diferentes. Te voy a mostrar mi favorito. La forma más sencilla de hacerlo es literalmente agregar todos los ingredientes al vaso, rellenarlo con agua caliente y ya está listo para comenzar. Pero la desventaja de esa receta es no es súper caliente cuando la sirves. Y creo que un toddy caliente, como que quieres apoyarte, tomarte un tiempo, calentar tus manos en la taza, y si no es súper cálido para empezar, no vas a poder hacer eso Entonces esta receta, aunque es un poquito más compleja, toma tal vez 1 minuto más, solo significa que las bebidas son muy agradables y cálidas cuando la sirves. Y creo que eso merece la pena el esfuerzo ahí. Entonces los ingredientes en un tati caliente son realmente simples. Algún tipo de bebida Creo que la mayoría de la gente elige el whisky, pero tú podrías elegir el brandy. El ron también funciona muy bien. rones especiados muy buenos porque se obtiene ese tipo agradable de notas calientes especiadas muy invierno Voy a ir con Monkey shoulder, pero podrías mezclarte un poco de whisky para mascotas aquí solo si te gustan esos sabores, podría ser aún más cálido. Pero este es un muy buen punto de partida, pero prácticamente cualquier whisky que tengas va con eso. Va a ser un trago muy bueno. Y luego vamos a combinar esto con limón recién exprimido. Ya sea jarabe de miel o un néctar. Y yo voy a ir con el garbo. Entonces es un poco más vegano amigable, pero si prefieres la miel, ve con miel. Y luego, finalmente, me gustaría agregar un poco de extracto de vainilla, que es muy opcional, pero solo une muy bien la bebida y redondea ese tipo de bordes afilados, los bordes dulces, y la hace un poco más armoniosa. Entonces hay cuatro ingredientes líquidos. También vamos a necesitar algunas especias, y nuevamente, estas pueden ser lo que elijas. Voy con clavo de olor canela y también un poco de cáscara de naranja también Apenas dos tipos de cáscaras largas, que aportarán un agradable elemento cítrico a la bebida, ese agradable aroma a naranja Entonces ahora que tenemos todos nuestros ingredientes reunidos, podemos empezar a construir la bebida. Entonces para que nuestro toddy caliente sea realmente agradable y un poco cálido y ese abrazo en la Uga del que estaba hablando, lo vamos a construir en dos partes Entonces por un lado vamos a hacer esencialmente una especie de té especiado que va a traer esos agradables cálidos en sabores Y luego en la segunda parte para construir esencialmente nuestra parte líquida del toddy caliente, que prácticamente es un whisky sour Y si piensas en una bebida como una penicilina, esto es muy similar en perfil de sabor a esta, pero es solo la versión caliente, una especie de alter ego de esa Y es simplemente completamente diferente al servirlo caliente. Entonces, antes que nada, queremos asegurarnos de que estás usando agua hirviendo y vamos a precalentar todo lo que quiera estar caliente, esencialmente Vierte un poco de agua en nuestro vaso, vierte un poco de agua hirviendo en nuestra pequeña lata. Y esto es solo una coctelera normal de Boston recién reutilizada para hacer un delicioso toddy caliente Dale a estos unos segundos para que se calienten, y quieres asegurarte de usar un bonito vidrio grueso que no se va a agrietar. Y luego vierte ambos cuidadosamente en nuestra Biotina. Y en esta vamos a hacer nuestro té especiado. Y ahora aquí en esencia tenemos un poco ban marie para que cuando le agreguemos estos ingredientes, vaya a estar agradable y cálido. Para nuestro té especiado, vamos a agregar dos o tres dientes Y solo ten cuidado de no exagerar esto, porque los clavos pueden ser muy, muy fuertes en sabor Es tentador agregar más porque son pequeños, pero eso probablemente será un error que dominará la bebida Vamos a ir con una rama de canela, que podrías meter en la bebida y como romper. Pero como vamos a estar bebiendo esto directamente del vaso, podrías terminar con canela en los dientes, lo cual no es lo ideal. Y entonces sólo vamos a exprimir por ahora esas cáscaras de naranja igual que Entonces esta va a ser la base de nuestro té. Vamos a agregar nuestra agua hirviendo apenas 34 del camino hacia arriba. A lo mejor 150 gramos, digamos. Pero nuevamente, esto depende del tamaño de tu copa. Y luego en nuestra coctelera tipo Ban marie cosa, que es un ambiente agradable y cálido, ahora podemos comenzar a construir el resto del toddy, mientras esto se empapa y se convierte nuestro té especiado infundido realmente agradable, que ya Así que vamos a entrar con 40 comidas de nuestro whisky o espíritu de elección. Podrías ir un poco más, pero creo que si sirves este caliente, se vuelve un poco abrumador porque va a ser bastante intenso en el aroma. Vamos a ir 20 comidas, jugo de limón recién exprimido lo que le da equilibrio y ese toque de vicidez sin ser demasiado. Y entonces sólo vas a mover esto a la balanza. Mueve tu té a un lado, solo teniendo mucho cuidado porque hace bastante calor y vamos a agregar nuestro agave o nuestra miel Entonces, si estás usando miel, esto tiene un sabor ligeramente diferente al de un dado. Quizás un poco más de riqueza, pero esto tiene toda esa viscosidad, tipo de perfil de sabor similar Y esto también es vegano amigable. Entonces, cualquiera que elijas, está completamente bien. Pero si vas con miel, yo la bajaría dos partes, miel a una parte de agua para obtener un tipo similar de textura. Y voy a entrar con 15 gramos de un dio, lo que sólo traería equilibrio a la bebida. Y luego finalmente nuestro condimento, que usé bastante a menudo y hecho hice un video completo sobre antes en el curso, que voy a vincular arriba, va a ser extracto de vainilla, que no está diseñado para hacer que la bebida sepa a vainilla. Aunque sí funciona con todos los sabores, solo está diseñado para suavizar esos bordes afilados porque esto no quiere ser demasiado de una bebida agridulce Está diseñado para ser saludable y cálido, que es exactamente lo que quieres que sea Así que solo queremos darle este pequeño revuelo juntos solo para asegurarnos de que esté completamente mezclado. Y luego podemos combinar los dos juntos para rematar nuestro toddy caliente Entonces puedes dejar las especias en la bebida, que es un poco bonita pero no la más práctica para beber, o puedes sacarlas. Entonces voy a dejar ahí dentro la rama de canela, porque creo que en realidad se ve muy bien. Retira nuestras cáscaras, que incluso puedes oler han hecho su trabajo muy bien Quitarnos los dientes, y porque los contamos entrando, sabemos que los sacamos a todos y tenemos tres Y luego finalmente, solo saca con cuidado tu mezcla toddy de tu pequeña ban marie Casero ban marie. Simplemente haz esto con cuidado porque obviamente hace mucho calor. Ahí está nuestro té especiado, ahí está el resto de la bebida Y luego tenemos el calentamiento más delicioso, abrazando una taza de bebida, que llamamos toddy caliente Así que disfruta ese, y espero que te sientas mejor si te sientes en un poco bajo el clima. 35. 34. ¡Cómo hacer que tu OLD FASHIONED sea perfecto!: El anticuado podría ser el cóctel minimalista definitivo que resistió la prueba del tiempo durante siglos. Amargos de azúcar espirituosos, adornar hielo, eso es todo lo que necesitas para hacer un anticuado Pero sí me gusta agregar un ingrediente más ahí dentro, que creo que lo lleva aún más lejos y realmente eleva la bebida al siguiente nivel Entonces, sin más preámbulos, hagamos lo anticuado. Entonces, cuando se trata de hacer un anticuado, en realidad hay algunas decisiones que debemos tomar cuando se trata de cada ingrediente de la bebida. Y te voy a hablar a través de cada uno de estos a medida que avanzamos por hacerlo. Entonces lo anticuado es prácticamente siempre, y siempre debe ser una bebida agitada. Entonces quieres agregar esto en un vaso mezclador frío. Y me gustaría comenzar con 60 comidas de nuestro espíritu base. Muchas recetas requerirán bourbon, que voy con aquí, porque ese buen contenido de maíz alto le da un sabor realmente complementario, que funciona con los otros ingredientes, tipo de caramelo como caramelo, naturalmente dulce sin ser que funciona con los otros ingredientes, tipo de caramelo como caramelo, naturalmente Y una profundidad de sabor muy agradable que obtienes del bourbon Pero si prefieres un poco más de especias en tu pasado de moda, podrías ir por un whisky de centeno. Hay un mundo de sabor en el whisky escocés y todos los whiskies globales de todo el mundo Whisky taiwanés, whisky japonés, whisky irlandés, whisky escocés Todos estos aportan características completamente diferentes e incluso dentro de esos lugares, obtienes gran variedad entre los whiskies que encuentres Entonces, por ejemplo, un whisky El podría ser potencialmente una especie de mascota, casi salino en su tipo de perfil de sabor, mientras que el lado espacial podría ser un poco más redondeado y dulce Pero entonces todavía se obtiene variación dentro de esas diminutas áreas. Así que el whisky es un mundo de sabor y puedes tomar una decisión. Y esto ni siquiera tiene que ser necesariamente una bebida a base de whisky, aunque tradicionalmente lo sería. Pero puedes obtener resultados realmente deliciosos usando Ron. Incluso el Mezcal funciona muy bien Tequila, Si usas un garves, tu edulcorante, hay un mundo de sabor para explorar a la antigua usanza Y esta es la manera perfecta de hacerlo, porque realmente celebra el espíritu central en el corazón de la bebida. Entonces ahora hemos cubierto nuestro espíritu base. Tenemos que empezar a pensar en nuestro edulcorante. Así que en realidad cubrió un episodio completo sobre diferentes dulzuras y las opciones que tienes antes en el curso Que voy a poner aquí, que puedes ver. Pero hay algunas formas diferentes de hacer esto. Entonces a algunas personas les gusta poner un terrón de azúcar aquí, mezclarlo con los amargos, para disolverlo en los Pero esto me parece bastante inconsistente, difícil de medir y cuantificar Mientras que, si usamos un jarabe de azúcar A, es más fácil controlar cuánto agregamos, pero también en realidad se acelera. El proceso elimina algunos pasos, y creo que da mejores resultados. Realmente no me gusta tener azúcar crujiente en mi pasado de moda, aunque sí entiendo a algunas personas así Entonces voy a ir con un sirope de azúcar dos a uno. Esto es de Mollin, que es su jarabe de azúcar de caña. Y puedes usar diferentes tipos de azúcar en tu jarabe de azúcar, pero creo que en esta receta, mantenla muy limpia, muy simple, y deja que el whisky realmente se destaque. Entonces el azúcar blanco aquí, pero un azúcar moreno funcionaría igualmente bien. Me gustaría agregar cinco comidas por anticuado, pero si lo prefieres un poco más dulce, yo diría que subas a diez comidas Pero probablemente no iría más allá de esto. Creo que se va a poner demasiado dulce. No queremos que esta sea una bebida demasiado dulce, pero igualmente no queremos que sea una bebida demasiado borrosa o una bebida demasiado Entonces, todo esto tiene que ver con el equilibrio, que es un poco difícil de lograr. Pero si sigues esta plantilla, creo que obtendrás un muy buen punto de partida. También tenemos que tomar una decisión cuando se trata de amargos. Y me gusta mantener las cosas algo clásicas aquí, así que me gusta ir tres guiones de amargos aromáticos que traen un poco de especias, ese tipo de calidez, sabores de canela clovy Pero puedes ir con cualquier amargo que elijas. A algunas personas les gusta agregar un amargo de chocolate. El amargo de naranja funciona muy bien. Pero creo que mantener las cosas clásicas aquí realmente funciona muy bien. Y luego al inicio del video, hecho mencioné mi otro ingrediente favorito para agregar a un anticuado, que si has visto otros videos podrías reconocer. Y eso va a ser esto, que es solución salina. Esto se hace con una parte de sal, cinco partes de agua. Y no tengas miedo de esto, esto realmente puede unir esos grandes sabores. No va a hacer que la bebida sepa a sal, pero si pensamos en un chef, siempre van a condimentar su comida. Y creo que solo una pequeña cantidad de sal en un anticuado una vez más reúne esos sabores para que puedas ir muy ligero sobre esto No 0.5 gramos es suficiente, pero creo que esto hace una diferencia muy agradable y realmente eleva aún más lo anticuado, en mi opinión y mis preferencias gustativas La variable final en la que pensar va a ser tu hielo y tu dilución. Entonces quieres revolver esta bebida con mucho hielo. Y contrariamente a lo que se podría pensar, agregar más hielo en realidad le dará más control sobre la dilución y ralentizará el proceso de dilución. Y quieres revolver esto por alrededor de 30 a 45 segundos, dependiendo de lo fresco que esté tu hielo. Si está recién salido del congelador, revuelva por un poco más. Mientras que si empieza a derretirse, ve por un revuelo un poco más corto. Como dije antes en el transcurso de mi episodio sobre hielo y dilución, realidad puedes medir cuánta agua se agrega a tu cóctel, cual es algo realmente fácil de hacer. Esta es una muy buena manera de afinar tu receta favorita cuando se trata de un anticuado, solo vamos a colar esto sobre hielo, o incluso hielo claro si lo tienes , que es lo que estoy haciendo aquí. Y esto es solo un aspecto fantástico, sabor fantástico y una bebida que celebra el whisky pero que no es dominada por él Y luego finalmente, quieres tomar una decisión sobre tu guarnición Entonces me gusta ir con la ralladura de naranja porque aporta un muy agradable tipo de carácter cítrico conciso a la bebida Pero si prefieres no tener esto, puedes emitirlo. También podrías agregar una cereza, que es un tipo de edulcorante muy agradable Pero como tenemos espíritu, dulzura, amargura, y un poquito de sal aquí, creo que la pieza que falta aquí es la Así que simplemente expresar tu piel de naranja sobre la bebida y alrededor del borde del vaso va a ser la manera perfecta de rematar. Así que vamos a ordenar esto en un muy buen tipo de cinta para nuestra guarnición Ahora hemos expresado los aceites de ella, y esto simplemente puede vivir dentro nuestro hermoso y rico complejo. Whisky hacia adelante y equilibrado. Oldfashionedo. Que disfruten ese, todo el mundo. Salud. 36. 35. MANHATTAN: ¡El original y algunos riffs sugeridos!: El Manhattan es uno de los cocteles más populares e importantes de todos los tiempos. hoy te voy a mostrar mi receta favorita absoluta cuando se trata de Manhattan. También hablaría de algunas variaciones que pueden llevarlo en direcciones ligeramente diferentes. Así que bienvenidos a los cócteles esenciales. Por lo que el acto Manhttans requirió de una bebida interesante. En muchos cócteles clásicos como el Manhattan han cambiado y transformado a lo largo de los años y han estado realmente abiertos a la interpretación Mientras que el rescate base de Manhattan se ha mantenido casi igual, es ampliamente aceptado que contiene dos partes de espíritu, una parte de la mudanza, y un par de guiones de amargos adornados con algún tipo de cáscara de cítricos o Y esa receta es prácticamente atemporal. Y simplemente funciona muy, muy bien. Entonces, cuando se trata de la base de whisky, mucha gente dice, ¿debería usar bourbon o centeno en mi Manhattan? Y personalmente, yo diría que la respuesta es sí, cualquiera que sea la que vayas con esa, creo que mucha gente prefiere el bourbon, algunas personas prefieren algunas personas Pero cualquiera que sea el que vayas con, va a estar realmente delicioso si te encanta ese tipo de whisky Así que aquí no vamos a estar demasiado atados por la tradición. Si tomas un whisky de centeno, va a ser más picante, un poco más seco, quizás un poco más amaderado. Mientras que si vas por un bourbon, va a ser un poco más redondeado, un poco más dulce Y solo va a tener un ligero impacto en el trago final. Podrías mezclar los dos juntos, eso también será realmente delicioso, o incluso podrías deshacerte de estos por completo y usar whisky escocés Cambia la bebida de ser Manhattan a ser Rob Roy. Entonces hoy vamos a ir con el whisky de centeno porque esa es mi preferencia personal y algo así como me siento ahora mismo. Pero podrías usar bourbon y estaría totalmente delicioso. Y vamos a maridar eso con nuestro dulce Vermut. Voy con Vermut Engreído Diorino, que tiene un cuerpo completo muy agradable bastante tipo de dulzura natural sin ser agobiante dulzura natural sin Y un poco de nota herbaria compleja ahí también. Y voy a ir con amargos aromáticos regulares de amargos desaliñados Pero si tienes angustora, eso va a funcionar muy bien también Cuando se trata de la guarnición, en realidad me gusta agregar un poco de ralladura de naranja a la bebida, pero también me gusta usar una cereza para nuestro tipo de guarnición visual Y ahí tenemos nuestros ingredientes del Manhattan. Entonces vamos a estar agitando esto y empecemos a construirlo ya. Entonces en nuestro vaso mezclador, vamos a empezar con 50 Mls de nuestro whisky de centeno, 88. Y quieres echar un vistazo al ABV de esto. Entonces, si esto es un 40% ABV, ese es un ABV ligeramente menor que este, que va a ser 45% Así que solo necesitas facetarlo en tu dilución y tu mirada Cuanto más alto sea el ABV probablemente, más vas a querer agitarlo solo para obtener un poco más de dilución De lo contrario, puede ser una bebida bastante poderosa. Así que 50 comidas o dos partes de nuestro whisky. Si usas bourbon, va a ser diferente. Si usas escocés, va a ser muy diferente otra vez. Entonces no subestimo el poder del whisky porque este realmente es el corazón de la bebida, y voy a emparejarlo con 25 mils de su elección de Y me gusta mucho la gama engreída. Creo que este es un vermut realmente delicioso. Pero experimenta con diferentes vermuts porque la combinación del whisky y el vermut juntos es una especie de base de Por lo que sí necesitan interactuar muy bien. Y si tuvieras que dividir esta parte, o 25 molinos en 12.5 molinos, cada uno de un vermut seco y un vermut dulce Estarías mirando lo que se llama un Manhattan perfecto. Que no es mi forma preferida de beber la bebida, pero es de algunas personas. Entonces necesitas tener esa bebida en tu arsenal también. Vamos a conseguir tres guiones de amargos aromáticos para aportar un poco de complejidad a la bebida Un poco de amargor picante. Y luego vamos a revolver la bebida sobre mucho hielo. Y cuando se trata de stiring, agrega por alrededor de 20 a 35 segundos aquí, dependiendo de tu hielo Entonces, si el hielo está recién salido del congelador, vas a revolver un poco más. Además, si el ABV es mayor en el whisky, tal vez revuelva por un poco más Mientras que si el hielo ha comenzado a derretirse un poco, o tienes un ABV más bajo en el revuelo de whisky por un poco menos de tiempo Y como dije en mi episodio sobre hielo y dilución, que voy a vincular arriba, que es de antes en el curso, realidad puedes medir tu dilución y calcular exactamente cuánta agua quieres introducir tu Manhattan para obtener tu receta perfecta. También puedes experimentar con diferentes bocas en la receta Entonces, si tuvieras que introducir avererna, esto lo convertiría en un Manhattan negro, que es una mezcla realmente deliciosa Y en realidad puedes traer muchos otros sabores, incluyendo el café siendo uno de ellos. Y de hecho exploro esto con todo detalle en este video de arriba, vamos a colar en un vaso helado Nicanora o un vaso golpista Y luego para terminar el Manhattan, me gustaría ir con una doble guarnición, una de las cuales por aroma, una de las cuales por tipo de gusto y visual Entonces antes que nada, voy a tomar una pequeña moneda naranja solo quitándole el ralladura de la naranja. Y vamos a expresarlo sobre la bebida, lo cual es un poco opcional, pero creo que esto le agrega un poco de frescura a la bebida. Como que aclara un poco la riqueza , de la que nos vamos a deshacer Y luego terminaremos la bebida con una cereza borrosa, que es otra guarnición clásica para Manhattan Y ahí tenemos un whisky adelante clásico atemporal de un cóctel que se llama A Manhattan y todo el mundo. 37. MARTINEZ: ¡El puente de Manhattan a Martini!: A pesar de ser uno de los cocteles más importantes de todos los tiempos, se dice que evolucionó del Manhattan y finalmente al martini El Martínez a menudo se desliza bajo el radar de muchos bebedores de coctelería Este bebe absolutamente delicioso, tan fácil de hacer. Y hoy les voy a mostrar cómo. Entonces. Bienvenido a Central Cocktails. Hagamos un martinez. Entonces, si no estás familiarizado con un Manhattan, te pondré un video todo sobre esa bebida justo aquí arriba para que lo veas. Y probablemente sí recomiendo ver eso primero porque entonces esta bebida va a tener mucho más sentido. Y ese tipo de linaje de Manhattan a Martínez a Martini, solo tendremos un camino muy claro y se puede ver como uno evolucionó hacia el otro, evolucionó hacia el siguiente Y esa es realmente una cadena de eventos bastante importante. Hay tres cocteles absolutamente fundamentales, a pesar de que dos de ellos son mucho más populares que uno. Y del que hoy vamos a hablar, que es un poco menos popular, aunque no debería serlo, es el Martínez. Así que al igual que el Manhattan, vamos a tener una base espirituosa que, lugar de ser bourbon o centeno o algún tipo de whisky, realidad va a ser ginebra en nuestro Martínez y esto puede ser muchos tipos diferentes de La ginebra seca London se ha vuelto muy popular, principalmente porque está fácilmente disponible, pero funciona muy bien en la bebida. Pero tradicionalmente esto podría ser un Geneva, podría ser un viejo Tom Gin, lo que va a cambiar bastante la dinámica de la bebida, ya sea con un estilo más multi o algo un poco más dulce Así que hoy me voy a quedar con London dry porque está muy fácilmente disponible y es realmente delicioso. Pero juega con lo que sea que tengas y si tienes diferentes tipos de ginebra, mételos aquí. Entonces, una vez más, comparando esto con un Manhattan, esa bebida contiene vermut y el Martínez no es diferente Entonces tenemos nuestra base espiritual, tenemos nuestro vermut, que va a ser un vermut dulce, pero hablaremos más de eso en un segundo Pero en el Martínez, tenemos un ingrediente extra, que va a ser un poco de licor de marrasquino. Entonces este es un licor de cereza. Va a aportar un poco de fructuosidad a la bebida y otra capa de complejidad que quizás no encontrarías de otra manera Y luego para rematar, vamos a ir con nuestros amargos en un Manhattan Probablemente optarías por un amargo aromático, pero me gusta mucho en Martínez ir con un amargo de naranja porque nos estamos inclinando en el tipo de notas más botánicas, notas cítricas que encuentras en la ginebra, y luego las notas más afrutadas que encontramos en el Maraschino que encontramos Entonces esta es una bebida realmente fácil de armar, cuatro ingredientes agitados con hielo y una guarnición Y voy a mostrarte cómo armarlo ahora. Entonces algunas recetas que he visto de Martínez piden partes iguales de nuestro espíritu y de nuestra boca. Pero prefiero ir por una proporción de dos a uno, que se ha convertido en la forma más popular de hacer las cosas. Y eso también está en línea con nuestro Manhattan, que has hablado las similitudes entre estas dos bebidas. Entonces voy a ir con 50 comidas de nuestra ginebra, 25 comidas de nuestro vermut dulce Y me voy con Cocky Diorino, que es un vermut realmente delicioso Se puede experimentar con otros estilos de vermut y algunas recetas en realidad empiezan a llamar al vermut seco Entonces, si vemos cómo hemos pasado de una receta igual de espíritu de vermut a una receta más espirituosa hacia adelante de dos a uno Hemos pasado de un vermut dulce a un vermut seco. También tenemos los amargos ahí, que a veces están en el martini Realmente puedes ver cómo esto ha evolucionado con el tiempo para ser una verdadera inspiración para el propio Martini Así a 50 Mls de ginebra, 25 mils de Vermouth Solo vamos a ir con una pequeña cantidad de cinco comidas de nuestro Licor de Maraschino solo por un poco de frutosidad ahí dentro y un poco de ahí dentro y un poco Y luego finalmente, tres guiones de amargos de naranja, aportando ese verdadero carácter amargo, dulce y picante a Vamos a revolver esto con mucho hielo hasta que esté realmente agradable y frío directamente en un vaso helado de Nicanora o Coop Y luego vamos a adornar la bebida con tu elección de una ralladura de naranja o una cereza Y hoy voy a ir con ralladura de naranja. Entonces solo quieres quitarte una bonita cáscara grande, que podemos expresar sobre la bebida sin que se ponga demasiado metida ahí Quieres que sea súper amarga. Exprese eso sobre la bebida para ese aroma de aceite cítrico realmente agradable, el vaso. Y luego solo queremos ordenar esto y hacer una guarnición de aspecto realmente hermoso Esto puede simplemente sentarse muy bien en el borde del vaso, pero igualmente, una cereza también estaría deliciosa. Y ahí tenemos una bebida fundamental, que quizás está subestimada, a pesar de ser muy importante para el mundo de la coctelería Lo que trae muy bonitas notas botánicas de ginebra, muy bonitas notas herbales de la boca, y un poco de frutosidad de la cereza y la naranja Y se llama martinez. Si no le has dado una oportunidad a ese, recomiendo encarecidamente que lo hagas. 38. 37. ¡Cómo hacer el MARTINI perfecto para ti!: El Martini perfecto no existe, pero el Martini perfecto para ti sí existe Y hoy te voy a enseñar cómo encontrarlo. Bienvenido a Essential Cocktails. Entonces el martini no es una de esas bebidas donde puedes simplemente entrar a un bar, pedir un martini y obtener exactamente la bebida que quieras A la hora de pedir un martini, hay muchas cosas a considerar, muchas preguntas que te harán y muchas decisiones que tomar Entonces hoy te voy a platicar a través de esas decisiones y las siete mejores decisiones que tienes que para poder hacer tu propio Martini perfecto Entonces los orígenes del martini tienen un linaje bastante claro, que puedes rastrear, comenzando por un Manhattan Entonces un Manhattan es una bebida muy antigua que tenía una base de whisky y todavía tiene una base de whisky, vermut y amargos Y entonces ese tipo de evolucionó con el tiempo hasta convertirse en una bebida llamada Martínez. Entonces un Martínez, en lugar de tener el bourbon o la base de centeno, tiene ginebra También tiene Vermut ahí dentro, todavía vermut dulce. Y luego un par de gotas de amargo de naranja y un poquito de licor de cereza Y luego a partir de ahí tenemos el Martini, que es de lo que estamos hablando hoy Entonces tenemos una base espirituosa, tenemos vermut o un vino a base de vino, un amargo peratif a veces, pero no siempre, del que hablaremos hoy Y luego tenemos una guarnición, de la que también hablaremos. Entonces las siete consideraciones de las que vamos a hablar hoy para ayudarte a encontrar tu martini perfecto Número uno, la base espirituosa, número dos, la relación número tres, Bíter o sin amargos Número cuatro, el método número cinco, dilución número seis, el vidrio. Y luego finalmente el número siete, la guarnición. Y cuando hayas resuelto tus preferencias en todas estas secciones, podrás encontrar tu martini perfecto Entonces, la primera decisión que tomes, que es realmente importante, es si vas por un vodka martini o un gin martini con vodka o ginebra en la base . Y esta es una gran decisión. Si vas a ir por un vodka, recomiendo gastar un poco más de dinero que de otra manera lo harías para mezclar, tal vez por un vodka de papa, que tiene ese cuerpo realmente agradable y cremoso. Pero si vas a ir por una ginebra, elige la ginebra que más te guste. Todo tipo de ginebras tienen diferentes maquillajes de botánicos, sabores e Entonces, cualquiera que sea tu favorito va a hacer un martini realmente agradable Pero cualquiera que sea el consejo número uno aquí es mantener esto en el congelador Entonces esta ginebra es una destilería agrícola que vale la pena de carbón, la ginebra seca. Y es que acaba de tener un maquillaje muy bonito de características. Y esto ha estado en el congelador para conseguirlo realmente, muy agradable y frío. Y solo ten en cuenta porque estos son muy altos ABV, no se van a congelar Así que incluso puedes guardarlos en el congelador para que estén listos para usar cuando quieras un martini Algo que puedes hacer aquí es mezclar los dos juntos. Entonces parte vodka, parte ginebra, un poco de keener Le, que es un clásico aperitivo a base de vino o incluso Le Blanc, que es una versión más reciente Y ese va a ser tu Vespa Martini, que es para algunos el martini perfecto para otros no así también puedes experimentar con Entonces ahora hemos elegido nuestro espíritu base, que hoy va a ser ginebra, pero para ti podría ser vodka. Podemos pasar al punto número dos, que es nuestra proporción. Entonces ahora ya tenemos nuestra ginebra o nuestro vodka listo para usar. Tenemos que pensar con qué vamos a maridar esto, que va a ser un vermut o un aperitivo a base de vino, dependiendo de tu preferencia Entonces tengo un par aquí que creo que son muy buenas opciones. Martini, extra seco es una opción realmente clásica, bastante limpia y fácilmente disponible Entonces va a hacer un martini muy bueno, pero me gustan mucho estos dos que tienen un poco más de complejidad, un poco más de cuerpo y tipo de notas florales, un poco más pasando ahí dentro, lo cual creo que es muy agradable Entonces técnicamente estos no son vermut, ambos son vinos de aperitivo, pero son más que aceptables Y el martini, antes que nada, tenemos americano engreido Y luego segundo, tenemos a lile. Y lo que te recomiendo hacer aquí, si puedes, es probar estos, hacerte una idea de lo que crees que aportan a la bebida. Y luego elige el martini basado en la combinación de la ginebra y el Vermut o el Vodkra y el Entonces ahora tenemos una idea de lo que vamos a emparejar con nuestro espíritu. Tenemos que pensar esa proporción de la que estaba hablando. Entonces esto es una especie de diapositiva en escala. Aquí no hay bien y mal. Por aquí tenemos martinis muy secos. Por aquí tenemos un martini húmedo, y dentro de eso hay mucha variación Puedes mirar esto como una proporción, puedes verlo como seco, húmedo, lo que quieras. Pero la forma más fácil de hacer esto es averiguar exactamente cuánto espíritu, exactamente cuánto de tu aparte, bien, o tu vermut y luego hacer ejercicio. Creo que la proporción aquí es la más importante. Entonces por aquí tenemos martinis muy secos, que realmente son impulsados por nuestros espíritus Entonces esto podría ser un espíritu de 12 a 112 partes a una parte de tu vermut Ese podría ser un martini muy seco. Mientras que a medida que nos movemos por el espectro, obtenemos nuestros martinis secos, obtenemos nuestro tipo de martinis húmedos Hay tal cosa como un martini 50 50 que es 2.5 o incluso puedes ir por un martini inverso, o un martini invertido que lleva con Entonces como dije aquí, no hay bien ni mal. Es posible que desee una bebida alta ABV muy borrosa. Es posible que desee un tipo de bebida floral más compleja y baja ABV Entonces, si no estás seguro de por dónde empezar con esto, quizás te recomendaría comenzar con una proporción de cuatro a uno. Entonces cuatro partes o 60 millas de tu espíritu. Voy a ginebra. Puedes probar vodka a una parte o 15 millas de tu vermut Eres vino aromatizado. Y ese es un muy buen punto de partida. Ya tiene suficiente vermut llegando para darle ese tipo de complejidad, pero también mucho espíritu para seguir siendo una bebida a base de ginebra o vodka Entonces ese es un buen punto de partida. Trabajar en todo ese espectro, tomar una decisión, y luego podremos pasar a nuestro siguiente punto, que va a ser si tenemos amargos o no amargos Entonces, cuando se trata de agregar bitters a un martini, creo que tenemos que pensar en ese Martínez, que estaba hablando como precursor del martini Entonces esa tenía su base de ginebra. Tenía Boca, que solía ser dulce, Vermut, pero luego se convirtió en una especie de boca seca Y también tenía licor de marrasquino y amargos de naranja. Y a mucha gente le gusta agregar amargos de naranja a un martini Creo que a lo mejor es un remanente de ese tipo de linaje trabajando hasta llegar al martini Pero mi preferencia personal aquí no es, no queremos que la bebida sea una especie de bebida realmente amarga en mi propia opinión, pero a una especie de bebida realmente amarga lo mejor no estás de acuerdo. Entonces, si te gusta que las cosas sean un poco más concisas, un poco más tipo de cítricos hacia adelante, siéntete libre de agregar un par de gotas Y si no estás de acuerdo con algo de esto, o estás de acuerdo con algo de esto, asegúrate de hacérmelo saber en los comentarios. Porque como dije, no hay un martini perfecto. Pero quiero escuchar sobre tu martini perfecto. Entonces ahora hemos decidido en esta receta no ir por los amargos. Podemos empezar a pensar en el siguiente punto, que es el método de mezcla. Entonces, la pregunta en la que probablemente piensas cuando pides un martini se agita o se agita, y en realidad es una decisión muy importante que Si sacudes la bebida, que creo que no es óptima, realmente la vas a animar, perder algo del tipo de claridad y la transparencia de la bebida Pero será más vibrante, un poco más vivo y algo burbujeante Mientras que si revuelves la bebida sobre hielo, que es mi preferencia personal, obtienes un poco más de elegancia en la bebida. Creo que obtienes un poco más de claridad de sabor y los ingredientes que elijas realmente vienen a través de manera bastante vívida Mientras que si los sacudes, se ponen un poco por todas partes y pierden. Entonces, personalmente, vamos a estar agitando esto, pero si lo prefieres sacudido, ¿quién soy yo para discutir James Bond le gusta de esa manera, así que a algunos de ustedes también podrían. Entonces ahora hemos cubierto cómo vamos a mezclar la bebida juntos. Tenemos que empezar a pensar en un factor realmente importante, que creo que muchas veces se pasa por alto, que es la dilución de su martini Entonces, cuando se trata de la dilución de tu martini, esto es algo realmente importante en lo que pensar Entonces, si está poco diluido a tu gusto, podría ser dos tipos de borracho, dos espíritus adelante y no realmente tan bebible Mientras que si está sobrediluido, va a ser acuoso, un poco delgado, y quizás no lo que buscas en ese tipo de nivel de intensidad cuando se trata del martini Para mi propio gusto, me gusta mucho una dilución del 25%. Entonces, si pesas la bebida antes de mezclarla con hielo versus la bebida final después de haberla mirado con hielo, tienes 25% más de líquido Y esto es realmente fácil de medir. De hecho, hice un episodio completo sobre hielo y dilución, que voy a poner justo aquí, que puedes ver. Pero como punto de partida, tal vez del 25% al 30% sería realmente bueno. Pero si lo estás agitando, espera hasta que el tipo de hielo se redondea. Espera a que el vaso se enfríe de verdad. Y probablemente vas a estar más o menos en esa zona, así que no te subas, no te excedas Pero si quieres ser realmente preciso, puedes medirlo y repetirlo una y otra vez cada vez que hagas un martini Así que ahora hemos tomado algunas decisiones importantes sobre cómo va a saborear la bebida y cómo se va a sentir en nuestra boca. Tenemos que empezar a pensar en cómo va a quedar la bebida y cómo se va a acabar, empezando por el vaso que elegimos. Entonces a la hora de elegir el vaso para tu martini, hay tres cosas en las que pensar Número uno, ¿es el tamaño adecuado para tu martini? No debería ser demasiado grande que vayas a tener, ya sabes, 100 molinos de vodka o ginebra para llenarlo. Número dos, ¿te gusta? ¿Te gusta el aspecto de la misma? ¿Te gusta la sensación de ello? ¿Te gusta como que lleva la bebida y te trae el aroma a la nariz? Y luego el número tres, no realmente una decisión, más una recomendación. Tiene que ser muy, muy frío. Entonces, sea cual sea el martini que estés haciendo, mete ese vaso en el congelador si puedes, si no pones algo de hielo ahí, hazlo realmente, muy agradable y frío Y entonces eso es realmente crítico para esta bebida. Un buen martini se echa a perder por no estar lo suficientemente frío. Pero si quieres sacar lo mejor de tu martini, quiere ser muy, muy agradable y frío Entonces una vez que tengamos eso, podemos pensar en nuestro elemento final, que va a ser nuestra guarnición Entonces, cuando se trata de guarnición y un martini, probablemente haya dos opciones primarias para un martini clásico El número uno va a ser una aceituna. Número dos, va a ser un giro de ralladura de limón. Hay otras opciones. Podrías hacer algo así como una cebolla en escabeche en un Martini Gibson, pero eso sí se aleja de nuestra plantilla clásica y me gusta mucho ir Si estás familiarizado con este curso o con este canal, ya sabes, me gustaría agregar un poco de temporada mis bebidas en forma de sal o algo así. Ese tipo de trae un poco de variación a la bebida. Tal vez vainilla, pero me gusta mucho una aceituna porque trae ese tipo de boca muy agradable y salada cayó un poco de salinidad Y creo que en un martini eso es muy, muy bienvenido. Tenemos toda la complejidad de la ginebra o el vodka, obtuvimos toda la complejidad del Vermut Y esa aceituna solo te hace querer más y más de ella. Y estas aceitunas no patrocinadas, son las mejores aceitunas del mundo que he probado. Las aceitunas de perella les dan una oportunidad si puedes agarrarlas. Si quieres llevar esto un paso más allá, en realidad puedes agregar un poco del martini Branchio de oliva para hacer lo que se llama un martini sucio Pero si quieres una versión más fresca del martini, solo puedes quitarle un poco de cáscara de limón, expresarlo sobre la bebida, y simplemente atarlo para una guarnición realmente bonita y algo cítrica y fresca Entonces ahora hemos hablado las siete cosas en las que puedes pensar. Como que te he dicho mis siete preferencias. Voy a hacer mi propio martini perfecto, que creo que va a ser un muy buen punto de partida para ti también Entonces hagamos un martini. Bien, entonces para este martini vamos a empezar con nuestra ginebra helada helada Y voy a ir con 60 mils de esto, que va a ser de cuatro partes Y también estoy revolviendo esto en un bonito vaso mezclador frío, que realmente ayuda a que las cosas lo que realmente ayuda a que las cosas se lleven bien y frías. 60 mils de eso, vamos a ir 15 mils o una parte de mi aperitivo a base de vino, que va a ser Vamos a renunciar a los amargos, pero los agregarías ahora tal vez dos o tres Y luego vamos a revolver esto con mucho hielo. Así que solo vamos a agitar esto por alrededor de 30 a 45 segundos, apuntando a esa dilución del 25 al 30%. Entonces ahora que es muy agradable y frío, solo voy a colar esto en mi vaso congelado. Muy contento con eso. Y tenemos nuestro martini, que sólo vamos a acabar con una aceituna Y ahí tenemos lo que considero que es el martini perfecto, que también puede ser el suyo experimento. Hazme saber cuál termina siendo tu favorito y disfruta. 39. 38. NEGRONI: origen, receta. ¡Variaciones!: Bienvenidos de nuevo a Essential Cocktails. Soy un maldito tipo. Y hoy vamos a hacer uno de los cocteles más sencillos pero queridos del mundo llamado el Negroni Entonces cuando dije que el Negroni es un trago sencillo, realmente lo es Contiene tres ingredientes que son todos completamente diferentes. Pero trae algo al trago final y funciona muy bien en conjunto. Y si quieres rastrear los orígenes de un Negroni, realidad es bastante fácil ver cómo se desarrollaron estas bebidas a lo largo del tiempo, comenzando con una bebida llamada Milano Trina Entonces, Milano Trina es una bebida realmente sencilla, siendo el primer ingrediente de Milán, que va a ser Campari, de ahí Y el segundo va a ser de Turín, que es un vermut de Turín Y me voy con Vermouth Torino Engreído Starco. Y si combinas estos dos juntos, obtienes esa deliciosa bebida llamada Milano Trina. Pero es bastante grueso, bastante pesado, bastante almibarado. Y aunque eso no es tan malo, tiempo esta bebida se aligeró y se rellenó con agua de soda, o bebida de trucha de agua con gas llamada Americano Entonces el Americano ganó mucha popularidad y comprensiblemente así, es una bebida realmente deliciosa, muy refrescante, algo agridulce Pero la historia cuenta que en 1919, el conde Camillo Negroni, que había estado viajando por las Américas y específicamente por Nueva York, se había encariñado mucho con el tipo de espíritus duros y particularmente de la ginebra que había estado viajando por las Américas y específicamente por Nueva York, había encariñado mucho con el tipo de espíritus duros y particularmente de la espíritus duros y particularmente Y pidió que su Americano se fortaleciera con ginebra en lugar de agua de hierba Y con esa decisión, nació el Negroni. Entonces, una vez más, volviendo a la sencillez de un Negroni, realmente es muy, muy sencillo Y en realidad es una receta a partes iguales tradicionalmente. Entonces voy a ir con 30 comidas de ginebra y esto va a traer muchas de esas notas botánicas, un poco de cítricos ahí dentro. Pero lo que puedes hacer aquí es en realidad usar diferentes ginebras, aunque sí recomiendo usar una ginebra que tenga muchos de esos sabores de enebro, algo así como de alta intensidad porque va en contra ingredientes tan grandes que si no usaras una ginebra de muy alta intensidad, correría el riesgo de perderse y ese tipo de dañó a los Negroni Entonces como dije, esto son 30 comidas por una sola porción, pero podrías hacer 30 comidas. Podrías hacer 300 comidas si lo prefieres. Incluso puedes verter una botella de cada uno de estos en un recipiente grande, decantar de nuevo en las botellas, guardarla en la nevera, y esta es una de las bebidas más mezclables Y una vez más, refiriéndose nuevo a esa fórmula de partes iguales. algunas personas les gusta cambiar la cantidad de ginebra aquí, aumentándola para darle un poco más del tipo de alcohol, bajando las características amargas, dulces y herbales, y haciendo una bebida un poco más ligera Mientras que vamos a ir 111, algunas personas podrían ir 1.5 partes ginebra por una parte de vermut y una parte de campyre Algunas personas incluso podrían ir de dos a 11. Experimenta con esto para encontrar tu propia proporción perfecta, pero aquí vamos a mantener las cosas algo clásicas. Partes iguales es un muy buen punto de partida, así que a 30 mils de nuestra ginebra, vamos a ir 30 mils de Y esto trae esas notas dulces amargas inherentes realmente agradables, algún tipo de cítricos ahí dentro. Un poco de tipo de piel concisa y un poco de ruibarbo también Pero también puedes experimentar con otros ingredientes dulces amargos. Aquí te vendría bien una médula. Pero si no te gusta ese amargor realmente alto o el amargor relativamente alto, podrías ir con algo como Aperov, que es una opción de menor intensidad, menor ABV y un poco Así que mantener el tipo de ADN de angronib, haciéndolo un poco más accesible, un poco menos amargo, un poco menos amargo, y probablemente adecuado para personas que no están interesadas en ese alto amargor en Entonces esa es una opción. Y entonces la segunda opción que tenemos es con tu mu. Me gusta mucho el engreído, Storico. Creo que es realmente delicioso. Ahí tiene un buen equilibrio de hierbas y dulzura. Pero hay muchas otras bocas en el experimento del mercado. Entérate cuál prefieres y vamos a ir a 30 comidas en esta bebida. Entonces esa es nuestra base. Muy simple, partes iguales juntas. Esta es una sola porción, pero si has ido por un lote más grande, guárdala en la nevera, se guardará para siempre en la nevera. Y tienes un Agroni listo para ir cuando lo quieras, así que esa es una buena opción Pero ahora vamos a revolver esto con mucho hielo para nuestro single serve y negroni, Así que debido a que estos son ingredientes de intensidad bastante alta y bastante almibarados hielo para nuestro single serve y negroni, Así que debido a que estos son ingredientes de intensidad bastante alta , sí quieres obtener una cantidad adecuada de dilución aquí Y si quieres conocer más sobre dilución, un enlace de video arriba el cual va a cubrir todo el tipo de fundamentos de dilución, que podrás ver a tu gusto Pero ahora vamos a servir en los gemidos. Así que sirve la bebida. Solo voy a colar esto sobre un lindo cubito de hielo grande y claro, que te puedo enseñar a hacer arriba. Pero si no tienes esto, puedes usar cubos, puedes usar un gran bloque de hielo, lo que funcione para ti Y luego para rematar la bebida, va a tomar una buena franja grande de cáscara de naranja, porque ese cítrico realmente corta a través del tipo de elementos más dulces en Y voy a expresar esto por arriba, alrededor del borde del cristal. Y luego solo dale un poco de orden solo para rematar. Entonces solo quiero rematar limpiando esos bordes, haciendo que tu guarnición se vea tan atractiva como el resto de la bebida Deja eso ahí y ahí tenemos la más sencilla pero deliciosa amarga, bebida más sencilla pero deliciosa amarga, dulce y compleja, que es un agroni. Disfruten a todos. 40. 39. NEGRONI BLANCO: ¿El riff de Negroni definitivo?!: El Negroni blanco se lleva el asunto muy italiano de un Negroni clásico con Campari vermut elimina los ingredientes italianos e introduce algunos ingredientes franceses como la susa y el leblanc, y crea la vuelta al Negroni de cabeza, pero también bastante similar también Entonces, si amas a un Negroni, creo que esto te va a encantar Y hoy les voy a enseñar cómo hacer que sea bienvenido a cócteles esenciales. Entonces, irónicamente, el Negroni Blanco no fue creado por un bartender francés o un bartender italiano Pero en realidad fue creado por un barman británico llamado Wayne Collins En 2001, de hecho estaba visitando Francia y él quería crear esencialmente un Negroni de inspiración francesa, sacando los ingredientes italianos, aportando algún tipo de toques franceses Y esto es con lo que terminamos. Entonces para nuestro Negroni blanco, una vez más es un asunto de tres ingredientes comenzando con la ginebra, lo cual es cierto en ambas bebidas Voy con beefeater porque tiene esas características muy agradables de Juna Pero cualquiera que sea la ginebra que te guste, puedes probarla. Tenemos a Susa, que es un licor agridulce a base de genciana que vamos a sustituir para los Campari Y aunque no son lo mismo, hace un trabajo similar. Entonces trae ese tipo de característica amarga, dulce, un poco de tipo de nota herbaria ahí también, y es muy deliciosa, pero bastante intensa. Y luego finalmente, le Le Blanc, que estamos trayendo en lugar de vermú dulce Y esto tiene esas sutiles características florales que hacen que esta bebida sea algo ligera, refrescante y muy diferente de una Negroni clásica, manteniendo ese ADN clásico de notas agridulces, notas herbales y notas botánicas Así que voy a construir esto ahora y esto no suele ser una fórmula a partes iguales. Entonces lo primero que haremos es agregar nuestra ginebra a la bebida. Entonces, mientras que un Negroni clásico suele ser una receta de partes iguales de 111, mucha gente le gusta hacer un espíritu de dos partes, una parte Susa, una parte La Leblanc tipo de variación Y creo que eso funciona muy bien en el Negroni Blanco. Esto permite que la ginebra llegue a través. Y ese Susa es un sabor viejo bastante grande. Entonces, si estás agregando esto en partes iguales a la ginebra, por muy intensa y sabor que sea la ginebra, probablemente se va a perder. Entonces creo que esta proporción de dos a uno a uno en realidad es perfecta para esto. Entonces en esta bebida voy a 50 molinos. Pero puedes escalar esto tanto como necesites. Puedes hacer toneladas de esto si quisieras, muy, muy fácilmente. Pero vamos a hacer 50 molinos, 25 mils de Susa, que es bastante potente y también tiene un color bastante vívido Entonces no queremos perder nuestro tipo de color casi blanco, que básicamente es amarillo, pero no se lo digas a nadie. Y luego finalmente, 25 mils de Le Blanc, que tiene esas notas florales muy bonitas y un poco de frescura para equilibrar las notas amargas, la genti y la base, como si fueras a tener mucho hielo y darle a esto un poco de revuelo sobre el Voy a colar esto en nuestro vaso de rocas refrigeradas. Idealmente con hielo claro si lo tienes y puedes ver que el color no es el blanco, pero definitivamente no es ese rojo vivo que asociamos con Negroni Para terminar la bebida, vamos a hacer algo nuevo, similar pero diferente. Esta vez vamos a ir con la toronja, que solo tiene una característica ligeramente diferente a la naranja y al negroni regular Y quieres tomar una gran, gran swathe, porque esto realmente es una especie de ingrediente clave en la bebida Realmente necesita acidez y frescura. Lo expresas generosamente sobre la bebida y alrededor del vaso, lo ordenas en una agradable tira presentable de pomelo pop que en el pomelo pop que en vaso para un poco de contraste Y ahí tenemos una deliciosa variación sobre el Negroni, que es el Negroni blanco 41. 40. Boulevardier: ¡Un Negroni para amantes del whisky!: Para los amantes de los Negrones y el whisky, Hoy te tenemos cubierto en este episodio de Cócteles centrales, Vamos a hacer una bebida llamada Boulevardier Al igual que el clásico Negroni, que el Bulevarder Contiene campari, contiene vermut dulce. Pero la diferencia clave que vamos a hacer aquí es que subbaremos ginebra e introducimos whisky bourbon Y a pesar de que estas bebidas son muy similares en papel, creo que te vas a sorprender de lo diferentes que son en el vaso. El clásico Negroni suele ser una bebida a partes iguales, aunque la gente sí cambia con las proporciones Pero en un bulevar vamos a ir con una proporción ligeramente diferente. Esto va a ser una bebida agitada, y en lugar de hacer 30, 30, 30, o una parte a una parte a una parte, en realidad voy a hacer 45 Mls de nuestro bourbon y vamos a llamar a esto 1.5 La razón de esto es que sí queremos que esto sea bastante diferente a un Negroni y ese tipo de rico caramelo como notas que encontramos en Simplemente contrasta realmente la ginebra, el tipo de más redonda más profunda, más tipo de caramelo, Mientras que la ginebra obviamente tiene mucha más vitalidad y frescura Entonces 45 millas de nuestro espíritu base, incluso podrías hacer 60 millas o dos a 11. Pero creo que 1.5 a 11 es una relación realmente fácil. Funciona muy bien y no supera a los campari en Con el campari, vamos a hacer una parte que va a estar a 30 millas, pero esta es una bebida muy fácil de escalar una vez más, al igual que los Al igual que el Negroni blanco, podrías hacer incluso enormes cubas de esto Incluso podrías envejecer esto en un barril, lo cual estaría bastante bien, 30 mils de eso Pero podrías hacer 300, podrías hacer tres litros. Depende de cuántos amigos tengas, depende de cuánto quieras ganar. Y luego finalmente, vamos a recorrer 30 kilómetros de nuestro vermut dulce o la cantidad que quieras hacer, dependiendo del bautizar Resumir esta receta. 45 millas de bourbon, o 1.5 partes, 30 mils de campari, o una parte 30 mils de vermut dulce. Una parte otra vez. Y sólo vamos a revolver esto sobre un montón de hielo. Vamos a colar esto en un vaso congelado con un lindo cubito de hielo grande y transparente si lo tienes. O cubos o un bloque grande si no lo haces. Y luego vamos a terminar la bebida con una buena ralladura de naranja recién expresada sobre la parte superior de la bebida. Decora con tu ralladura de naranja y ahí tenemos un riff delicioso sobre el Negroni, que tiene más profundo bajo más gnoes de caramelo llamados bolavardier 42. 41. ¡Una mejor manera de hacer un Spritz!: A pesar de que el spritz ha existido por más de 100 años, tal vez más cerca de los 200 años, solo en la memoria reciente ha alcanzado el punto álgido global que vemos hoy Donde quiera que vayas, particularmente donde brilla el sol, verás a la gente bebiendo y disfrutando de los spritzes de Apol, los spritzes de campari, los spritzes de amaro, y son verás a la gente bebiendo y disfrutando de los spritzes de Apol, los spritzes de campari, los súper refrescantes, súper particularmente donde brilla el sol, verás a la gente bebiendo y disfrutando de los spritzes de Apol, los spritzes de campari, los spritzes de amaro, y son súper refrescantes, súper deliciosos. Pero una cosa que hace la gente es que tienden a favorecer una proporción de tres a dos a uno, A Prosecco a Apol a agua Pero hoy prefiero algo diferente. Te voy a mostrar eso. Entonces, lo primero que tenemos que hacer con nuestro ánimo es decidir en qué vamos a construirlo. Una opción realmente obvia sería aperol. Todo el mundo conoce los sprits de apparol. Es una base muy buena para la bebida, pero también puedes experimentar con otras bases. Cosas como campari funcionan muy bien para un poco más de amargura y un poco más poco También puedes experimentar con diferentes Amari. Cada amaro tendrá una especie de perfil de sabor diferente. Experimentar con diferentes bases. Pero dos, nuestro apparol, con el que vamos a ir hoy porque es realmente clásico y funciona muy bien Vamos a necesitar también poco de agua de soda y finalmente un poco de prosecco A la mayoría de la gente realmente le gusta eso. 321 Fórmula tres partes por secco. Dos partes, una parte de refresco. Pero en realidad me gusta cambiar esto un poco y en lugar de obtener 321, me gustaría ir 123 squeeze. Y luego explicaré el apretón, pero vamos a construir esto de manera ligeramente diferente a un clásico spritz de aperol solo para mantener ese burbujeo realmente agradable, bonito piz y obtener la mayor cantidad de vitalidad refrescante en la bebida como sea de vitalidad refrescante en Entonces, lo primero que tenemos que hacer es tomar un vaso muy frío para incorporar la bebida, igual que este. Y luego en lugar de usar un jigger como este para medir la bebida, realidad voy a construirla sobre escamas directamente en el vaso Y la razón de esto es esa misma razón, solo para mantenerlo realmente efervante Entonces como dije antes, 321 es popular. mí me gustaría hacer esto ligeramente diferente y hacer 123, empezando por una parte de nuestro agua de soda. Voy a hacer 25 gramos de refresco como nuestro punto de partida. Y entonces dos partes de eso obviamente van a ser 50 gramos de Apol Esto tiene esos cítricos muy agradables ahí dentro, Fay Refrescante un poco, amargor pero no demasiado. Y luego antes de mezclar la bebida, en realidad voy a revolver estos dos juntos. Al hacer esto, obviamente no usamos el jigger, lo que nos va a dar más puntos de contacto Y cada vez que lo vertimos en algo, reducimos el tipo de burbujeo de los líquidos Pero también construirlo sobre escamas con solo los dos primeros ingredientes. Significa que puedo agitarlos, mezclarlos muy bien, mientras que la apparole quiere sentarse en el fondo Ahora está algo mezclado con el agua de soda. Así que realmente podemos conseguirlo todo el camino a través de la bebida sin tener que remover demasiado vigorosamente, particularmente con un prosecco Entonces voy a rasgar mis escamas pop mi prosecco porque esto siempre es un poco de celebración ¿Correcto? Y luego para agregar nuestro prosecco, vamos a agregar tres partes, así que 75 gramos Y te recomiendo verter esto como lo harías en una copa de champán, solo así que realmente mezcla tan bien, o casi 69, y luego podemos agregar nuestro hielo después. Entonces, con un Approl Sprit, quieres agregar mucho hielo y casi quieres ser un poco vigoroso con la forma en que lo agregas, porque te servirá como otra forma solo mezclar la bebida sin tener que revolverla Así que solo dales un pequeño empujón y quieres obtener montones de hielo y sprits de apparl porque sí quiere ser realmente refrescante Mi último consejo cuando hablé de 123 squeeze se refiere a la naranja. Me gusta mucho la naranja con Aperol. Creo que es una combinación perfecta. Cuando digo exprimir, lo que quiero decir es tomar una naranja muy bonita, una naranja jugosa y agradable. Toma una cuña realmente grande, tal vez como una sexta parte de toda la naranja. Y sólo vamos a meter todo el asunto en la bebida. Y esto solo trae ese tipo de dulzura y acidez muy agradable de naranja, y agrega ese carácter muy agradable de naranja fresca Vamos a agregar una segunda rodaja de naranja para nuestra guarnición, y esto solo hace que el spritz más delicioso Entonces ahí lo tenemos. Refrescante amargo, dulce, seco, afrutado, hermoso. Tenemos un sprit. Disfrutar. 43. 42. ¡Mi receta favorita de MAI TAI (fácil)!: Bien, bienvenidos a Essential Cocktails. Todos, hoy estamos explorando nuestra primera receta Tiki. Y algunos dicen que esta es la bebida Tiki definitiva. Me inclino a estar de acuerdo. Entonces hoy vamos a hacer un Ti. Bien, entonces la mi corbata. Esta es una deliciosa bebida que fue creada en la década de 1940 por Victor Bergeront, también conocido como Trader Vic, quien es uno de los pioneros de la revolución Tiki Aunque hay algunos argumentos para decir que Ernest Raymond Beaumont Gint, que es un poco bocado de un nombre también De Don el coma de playa creó una bebida que inspiró el Miti de Victor Bergeron diez a 15 Aunque Tredevick realmente niega eso con fuerza y dice que cualquiera que diga que no creó la bebida Entonces, aunque el comercio Vick claramente niega fuertemente cualquier conocimiento de la bebida de Don, hay dos ingredientes en común que muchas bebidas tienen en común para ser justos, siendo el Ron y Y entonces la bebida de Don fue bastante diferente. Contenía anís en forma de perna o absenta, contenía pomelo y también contenía falin de terciopelo y ninguno de esos ingredientes está en la receta de Tradavick, que se ha convertido en el tipo de receta miti sinónimo, definitiva que definitiva Entonces desde entonces, obviamente han pasado muchas cosas, los gustos de las bebidas han cambiado, y en el tipo de los 80 y 90, el Ti se convirtió en esta abominación afrutada, dulce, sacarina que diría mucha gente, tergiversó por completo lo que un miti Entonces lo que hoy vamos a hacer es hacer una bebida inspirada en el comercio de la receta de Vic, que creo que es realmente, realmente deliciosa. Ahí no va a haber jugo de piña, porque eso no estaba en la receta original. Y vamos a necesitar algunas cosas diferentes. Entonces, en el corazón de cada buen miti está el ron. Y ni un ron, potencialmente no dos rones, pero voy con tres rones diferentes hoy Entonces antes que nada, vamos a ir con nuestro ron blanco envejecido, que va a ser Eldorado tres También vamos a ir con un ron jamaicano que es Appleton Estate, que tiene un poco más de edad ahí, un poco más tipo de funk que viene a través Y luego lo vamos a rematar con pichones, ron de foca negra Y la razón para mezclar rones es que Trader Vick originalmente hizo esta bebida con Ray y sobrino 17, Y realmente estaba buscando ese perfil de sabor en su Ti y es bastante difícil saber a qué sabía definitivamente ese ron Entonces esta es la parte realmente emocionante de un Ti. Puede mezclar rones, se podría introducir ron agricul, que sería un poco más herboso, particularmente uno más particularmente Puedes introducir rones hy esta realmente funky, tal vez algún tipo de rones jamaicanos realmente funky Se pueden introducir rones más oscuros, como pichones o incluso un ron marea sobreresistente El mundo es tu ostra aquí, recoge rones que realmente te gusten, Experimenta con mezclarlos juntos, y ese va a ser nuestro punto de partida para el ti, a nuestros rones Vamos a agregar algunos elementos dulces y algunos elementos agrios. Y el elemento agrio va a ser el jugo de lima recién exprimido, como es común en muchos cócteles Teiki Esto es muy popular en muchas bebidas Tiki. Entonces la lima va a ser nuestra acidez. Y entonces vamos a tener dos edulcorantes, uno de los cuales es un licor, uno de los cuales es un jarabe El licor va a ser quontro en nuestra receta, pero puedes elegir tu licor de naranja favorito, y esto trae algún tipo de notas redondas, dulces y cítricas de cortesía dulces y cítricas Y luego segundo, vamos a ir con orgat, que es un sirope de almendras Estoy usando moni o jarabe de chat a algunas personas les gusta hacer el suyo, lo cual también es una muy buena opción, pero esto solo aporta un tipo de carácter chiflado muy agradable a la bebida Y entonces el ingrediente final va a ser un poco de solución salina, que no es tradicional. Pero si seguiste este canal y este curso por un tiempo, sabrás que realmente me gusta traer sabores grandes y diversos, sabores grandes y diversos, como estos, usando un poco de sal. Y esto hace un muy buen trabajo de eso. Entonces ahora podemos comenzar a construir nuestro Miti. Hay cientos, si no miles, de diferentes recetas Miti Y no hay bien y mal aquí, solo el que encuentras equilibrado en función tu tipo de preferencias de sabor y tus rones favoritos Entonces esta es una receta realmente sencilla y vamos a ir a 20 comidas. En primer lugar, de nuestro ron blanco añejo, que va a traer a la bebida algo del tipo de chocolate blanco , notas de plátano inmaduro y un poco de , notas de plátano inmaduro y un poco de vainilla. Muy delicioso. Voy a mezclarlo con 20 comidas en nuestro Appleton Estate, ron jamaicano Y estos dos funcionan muy bien juntos sin sobrecargar la bebida Simplemente armonizaron muy bien 20 comidas nuevamente de nuestro jugo de lima recién exprimido Por el tipo de acidez y brillo que necesitas en muchos cócteles Tek. Y entonces vamos a volver a hacer 20 comidas de nuestro edulcorante, pero van a ser diez Mls de contro y diez Mls de nuestro jarabe de orch out Entonces una receta realmente sencilla de recordar. 20 comidas de cada Ron, 20 mils de nuestro jugo de lima, y luego 20 comidas de nuestro edulcorante dividido en dos siendo diez Mls de Y luego finalmente, diez comidas de nuestro sirope de ágata, o algunas personas pronuncian este zat, y esto va a traer ese carácter de nuez realmente agradable a la bebida Por último, tomaremos nuestra solución salina opcional, que realmente recomiendo. Y soy un gran fan de los cocteles de condimentación, así que el propósito aquí es unir estos sabores realmente amplios y vibrantes. Y esto va a hacer eso muy bien. Ahora, voy a agregar un poco de hielo picado, que están recién triturados para la bebida. Y si no tienes un rusher de hielo como éste, está totalmente bien Simplemente puedes envolverlo en un paño de cocina y darle un smash con un rodillo. Obviamente, tener cuidado o incluso un barro funcionaría bastante bien Entonces eso es alrededor de 100 gramos de nuestro hielo picado. Así que vamos a darle a esto un batido muy, muy rápido, no más de 5 segundos, solo para mezclarlo. Y entonces la razón para no sacudir esto más que eso, A, es porque no queremos emulsionar la bebida, es porque el hielo picado realmente refrigera la bebida rápidamente Pero además no queremos diluir demasiado la bebida. Así que solo puedes abrir, verter esto en nuestro vaso, puedes remarlo con más hielo picado. Vamos a ir por una guarnición Tiki muy tradicional, que va a ser una rueda de lima y una gran ramita vieja de menta, porque queremos conseguir ese aroma fresco realmente agradable en Y sí recomiendo adornar antes de terminar la bebida, y vamos a explicar por qué en un segundo Vamos con la línea con una gran ramita vieja sobre la parte superior de menta, porque esto es Tiki después Y podemos abrazar el exceso. Vamos a agregar nuestra pajita. Y esto aún no está terminado, así que puedes llevar esto a la mesa o a tu invitado, o por ti mismo, como quieras. Y después para terminar el trago, sólo vamos a coronarlo con diez comidas de un ron muy oscuro, como los pichones Y esto solo trae ese tipo de riqueza, ese tipo de notas frescas de árbol Y eso remata nuestra deliciosa bebida citrusy rummy, nutty, naranjada conocida como miti . Que disfruten ese, todo el mundo. 44. 43. ¡Una receta épica y sencilla de HURACANE!: El huracán para mí es la bebida definitiva para pasar un buen rato. En su corazón, es esencialmente una maracuyá, granada y naranja Ron agrio, que es una bebida deliciosa. Pero a lo largo de los años se ha visto un poco empañado por tomas demasiado dulces y sintéticas Entonces hoy te voy a mostrar mi receta de huracanes favorita absoluta, que también podría ser la más simple. Entonces vamos a echarle un vistazo ahora. Así que el huracán fue incrustado en la década de 1940 en el bar de Pato Brian en Nueva Orleans Y la historia cuenta que el ron era mucho más fácil de conseguir en ese momento que otros licores. Entonces el bar se puso sobre deliciosas bebidas cretinas que contenían ron, y este es un ejemplo perfecto de eso Entonces mi receta favorita para un huracán realmente mantiene las cosas simples. Y verás algunas recetas que requieren, ya sabes, 50 comidas de esto, 20 comidas de eso, 12.5 comidas de eso, dos mils de eso Y esa no es realmente la forma en que quiero acercarme a esta bebida. Quiero que sea lo más fácil posible porque siendo completamente honesto, desde hace mucho tiempo me ha pospuesto de hacer huracanes porque hay tantas cosas que necesitas tantas medidas diferentes Pero creo que esta receta, que es prácticamente partes completamente iguales, es tan efectiva, si no más efectiva que cualquiera de las otras que he probado. Entonces te voy a mostrar eso. Entonces para hacer esta versión del huracán, vamos a necesitar tres rones de su elección Esencialmente, voy con Eldorado, tres Appleton, ocho, y también Goslings, Y estos tres funcionan muy bien juntos, traen una especie de vibraciones ricas El ron más ligero equilibra el ron más rico. El ron jamaicano aporta a la bebida un tipo muy agradable de funkiness de frutas tropicales Y puedes jugar con estos. Usa los tres rones que más te gusten. Solo podrías usar un ron, pero triplicar la cantidad que agregas ahí, así agregas la misma cantidad que tendríamos los tres y experimentas aquí. Todo esto se trata de experimentación. Me gusta mucho esta combinación. Ahí afuera hay un mundo de ron. Y hazme saber los comentarios a continuación, que es tu ron favorito o combinación de rones para un huracán Dos, nuestros Rones, vamos a necesitar algo de acidez. Esto va a ser en forma de jugo de lima. Vamos a necesitar un edulcorante que también tenga acidez, que va a ser jugo de naranja recién exprimido Y esto realmente lo nivela al usar embotellado. Y entonces vamos a necesitar un edulcorante que va a ser granadina Y me gusta mucho agregar un poquito de solución salina porque realmente creo que estos son sabores grandes. Y juntarlos con una pizca de sal en forma de unas gotas de solución salina funciona muy bien. Por último, un huracán no estaría completo sin un maracuyá, que es uno de los sabores clave de un huracán. Entonces vamos a usar eso más tarde. Entonces ahora tenemos todos nuestros ingredientes, podemos comenzar a construir nuestro huracán. Entonces el huracán históricamente es un trago realmente, muy grande. Estoy hablando enorme, y creo que en realidad demasiado grande. Entonces voy a construir esto en nuestra lata de coctelera. Pero esta receta, como dije, es muy sencilla, casi en su totalidad partes iguales. Así que realmente puedes escalarlo fácilmente tanto como quieras. Podrías doblarlo y ponerlo en un clásico vaso huracán. Eso estaría completamente bien. Pero solo ten en cuenta, estarías bebiendo 90 mils de ron, que es bastante para los estándares de cualquiera Si vas a hacer eso, tómalo con calma, bebe responsablemente Entonces, antes que nada, ya tenemos nuestro Ron blanco ahí, 15 comidas. Entonces tengo 15 comidas en mi ron jamaicano. Y estos funcionan muy bien juntos. Y luego tenemos esas ricas notas de melaza de nuestro ron de foca negra Y como dije, estas son una base realmente perfecta para la experimentación. Usa los rones que tengas. Prueba rones nuevos Experimenta con diferentes Rum agricole, diferentes edades de ron, diferentes estilos de ron, diferentes orígenes, de donde venga el ron, tendremos un gran impacto en el perfil de sabor, como con el método de producción, envejecimiento, etcétera El ron tiene tantas variables, tantas notas de sabor que puedes encontrar ahí dentro. Así que tenga un buen experimento y encuentre su propia mezcla perfecta para su huracán 15 comidas de cada Ron. Una vez más, manteniendo las cosas realmente simples, vamos a ir con 15 comidas de nuestro jugo de lima por nuestra frescura y zinc, lo cual es muy importante en una bebida que históricamente puede ser un poco puente demasiado dulce en nuestra dulzura y acidez van a ir con nuestro jugo de naranja recién exprimido Pero esto está perfectamente intacto. Esta es una naranja realmente hermosa y hay mucho sabor en las cáscaras, que si puedes maximizar te recomiendo usar, puedes usar eso en cosas como olio Se puede utilizar como guarnición. Así que lo ideal es que si te has quitado la cáscara, puedes usar una naranja como esta para hacer jugo Y eso va a ser un poco más sustentable, realmente maximizando el sabor que obtenemos de nuestras naranjas Entonces vamos a entrar con 15 comidas de jugo de naranja recién exprimido. Y como dije, usar fresco simplemente realmente nivela la bebida. Si usas embotellado, tiende a no tener esa vitalidad y frescura del jugo de naranja recién exprimido Voy a ir 15 comidas de eso. Voy a entrar con 15 comidas de nuestro edulcorante, que va a ser granadina Estoy usando el jarabe de granadina moderno, y este es esencialmente un jarabe y este es esencialmente de azúcar con sabor a granada, lo que le da ese color rojo muy agradable y vívido que a menudo asocias con Y luego opcionalmente, voy a entrar con 0.5 gramos de nuestra solución salina hecha con una parte de sal, cinco partes de agua. Solo para unir todos esos grandes sabores y ningún huracán estaría completo sin maracuyá. Entonces solo voy a cortar esto por la mitad y agregar toda la pulpa directamente a la coctelera. Y dale ese tipo de tarta muy agradable, dulce sabor tropical que todos conocemos enamorados de la maracuyá Solo voy a dar vueltas alrededor de 100 gramos de hielo picado a esto. Dale un par de batidos muy rápidos sobre hielo, solo para mezclarlo todo junto, pero no nos diluimos demasiado, así que no más de 5 segundos entonces quieres abrir, vierte esto en un vaso de bola alto refrigerado Sólo voy a rematar esto con un poco más de hielo picado. Y una cosa para recordar aquí es que porque estamos vertiendo abiertos, vamos a conseguir toda la pulpa de maracuyá en la bebida. A algunas personas realmente les gusta esto, tal vez lo prefieras fuera de ahí. Y si ese es el caso, puedes simplemente sacudirlo con hielo en cubos, colarlo fino en hielo picado, y obtendrás un resultado muy similar Pero sí corres el riesgo de tener un poco más de dilución y no obtienes esa pulpa de maracuyá realmente agradable subiendo por la paja. Entonces, sea cual sea el camino que vayas completamente tu llamada. Me encanta la maracuyá. Me va a encantar esa textura Es una pequeña sorpresa, pero hazla tu forma preferida de adornar Sólo voy a cortar un pequeño trozo de lima para que puedas ajustar el balance de la bebida si prefieres. Voy a emparejar esto con una cereza borracha muy agradable y rematar con una bonita pajita de madera Y ahí tenemos mi versión favorita de un rummy pasional afrutado, deliciosa bebida tropical llamada huracán. Salud. 45. 44. JUNGLEBIRD: ¿Creé una bebida increíble?: Toda y. te voy a enseñar una bebida que cierra perfectamente la brecha entre Tiki y un peratef Y se llama el pájaro de la selva. Y cuando miras estos ingredientes, tal vez no pienses de inmediato que tradicionalmente van a ir juntos. Pero cuando pruebes la bebida, creo que te sorprenderás de lo increíble que es en realidad. También te mostraré un riff sobre esta receta, que creo que creé Y si la creé, entonces es una de mis mejores creaciones. Entonces hoy hagamos algunas aves de la selva. Así que el pájaro de la selva fue creado en la década de 1970 por Jeffrey G en Kuala Lumpur Y la bebida toma su nombre del bar en el que se creó, cual se inspira en el que es el bar aviario Y tiene esas notas tropicales así como el tema de las aves. Entonces Jungle Bird es un nombre perfecto para la bebida. La bebida en sí une dos estilos muy diferentes, que son una especie de bebidas tropicales Tiki y también bebidas estilo para dientes. Y tiene un equilibrio muy agradable de acidez y dulzura como muchas bebidas Tiki Pero también ese tipo de notas agridulces realmente refrescantes en Chris que asociamos con las bebidas parateeftyle Entonces, para hacer un pájaro de la selva, vamos a necesitar un ron negro, como pichones, ron de foca negra Entonces vamos a necesitar a Campari. Incluso ron y Campari, combinación un poco menos familiar, pero en realidad funcionan muy bien juntos Voy a obtener nuestra acidez del jugo de lima recién exprimido, Nuestra dulzura de un jarabe de azúcar de caña, o un jarabe de azúcar blanco en una proporción de dos a uno, y estoy usando en Y luego finalmente uniendo entre sí la acidez y dulzura Y además aportando un muy agradable tipo de textura cremosa y espumosa Vamos a estar sacudiendo esto con jugo de piña, y este es realmente un tipo de sabor clave en la bebida. Entonces, antes que nada, en nuestro pájaro de la selva, vamos a comenzar con nuestro Ron Seal negro, que va a ser de 45 comidas. Y esto trae esos sabores melosos y treacy realmente agradables , dado el baste sólido realmente agradable a Si usaste un ron más ligero, no creo que realmente se abriera paso con Campari en particular siendo un sabor tan grande Entonces, cuanto más oscuro sea el ron que puedas obtener, el tipo de sabor más rico e intenso que puedas encontrar Eso es lo que realmente estás buscando para nuestro ron. Vamos a ir 15 Mls de Campari, que es un licor dulce amargo que aporta a la bebida esas notas muy agradables, dulces y concisas, que son un poco bebida esas notas muy agradables, dulces y concisas, que son un Y entonces nuestra principal fuente de acidez va a ser 15 comidas más, jugo de lima recién exprimido. Voy a ir diez Mls de nuestro jarabe de azúcar blanco dos a uno. Y estoy usando el jarabe de azúcar de caña de Monn como nuestra forma de dulzura Y esto también ayuda a la textura de la bebida, aportando un poco más de viscosidad, así que quizás quieras agregar un poco de les de esto si realmente quieres que sea una buena bebida seca. Porque estamos obteniendo dulzura del campari y la piña, pero hasta diez comidas creo que es un equilibrio muy agradable en Y luego para rematar, vamos a ir 45 comidas, Jugo de piña de buena calidad. Y si puedes exprimir el tuyo, o jugo el tuyo aún mejor pero con tienda, pero aún así funciona muy bien. Así que ahora tengo nuestro clásico pan de la selva, listo para comenzar, listo para ser sacudido Voy a empezar a hablar de una bebida que creo que podría haber creado, aunque quizá no lo haya hecho tan bien. Aunque nunca lo había visto hecho antes y no puedo encontrar ninguna referencia al mismo en Internet. Entonces, si no está en Internet, a lo mejor no existe. Pero de lo que estoy hablando aquí es si pensamos en un Negroni, también tienes un Negroni blanco donde haces sustituciones que sí cambian la característica de la bebida y mucho el aspecto de la bebida, mientras que también se mantiene el tipo de ADN de la bebida núcleo Entonces, lo que podemos hacer aquí con nuestro clásico pájaro de la selva, podemos hacer algunos pequeños retoques que lo cambian de ser una especie de melaza rica hacia adelante y también de un color bastante oscuro, rojo intenso para estar en una versión blanca, lo cual no está claro, no es necesariamente un blanco completamente, pero es una versión mucho más ligera que tiene características similares pero también diferentes Entonces, la primera sustitución que vamos a hacer para pasar de un pájaro clásico de la selva a un pájaro blanco de la selva es perder el ron foca negra pichones, que obviamente es de un color mucho más oscuro, rico y característico, y reemplazarlo por un ron blanco envejecido, Eldorado tres, o tu ron blanco Eldorado tres, o tu Entonces vamos a sustituir el campari y traer otro elemento dulce amargo que va a ser Susa, que es un Base de gencio, licores. Nos vamos a quedar con el jugo de lima. De hecho voy a cambiar nuestro clásico jarabe de azúcar de caña. Algo ligeramente diferente, que va a ser un jarabe de coco monn Y esto cambia ligeramente el perfil de sabor de la bebida. Trayendo un poco más tipo de notas tropicales, un poco más como una Piña Colada, pero muy diferente también con el coco. Y luego vamos a terminar con nuestro jugo de piña. Entonces voy a construir esto nuevamente usando exactamente las mismas proporciones, Que van a ser 45 mils de nuestro Eldorado tres el ron blanco, 15 mils de nuestro licor a base de genciana sua, 15 mils de jugo de lima recién exprimido, diez mils de sirope de coco, y luego 45 mils de nuestro jugo diez mils de sirope de coco, y luego 45 mils de y luego 45 Entonces vamos a sacudir nuestro clásico pájaro de la selva, antes que nada. Y luego el pájaro blanco de la selva, dado un batido muy bueno, para batir realmente el jugo de piña y obtener esa textura realmente agradable y cremosa Voy a colar bien estos sobre un cubo de hielo en un vaso bien frío. Entonces obtienes esa cascada realmente agradable y miras el jugo de piña. Y luego otra vez con la selva blanca mala cepa fina y fuera. El clásico pan de la jungla va a ser un poco más clásico de perfil de sabor dulce proveniente de ese campari con un ron rico de melaza muy agradable Y entonces el White Jungle Bird va a ser un poco más herbario, un poco más pinacol adri en el perfil de sabor de la piña en el coco Y luego ambos pueden ser adornados con una rebanada grande muy agradable de piña seca Así que tenemos el clásico pájaro de la selva y el blanco Jungle mal disfrute. 46. 45. ¡El mejor PINA COLADA que he probado!: No hay muchas bebidas tan evocadoras como una piña colada. Tiene el poder de sacarte de lo que sea que estés haciendo de inmediato en vacaciones, sentado en una tumbona, bebiendo estos al sol Y hay tantas recetas malas de Piña Colada, pero sí creo que esta es la mejor que he probado en mi vida. Entonces, sin más preámbulos, entremos a nuestras vacaciones. Cierra los ojos, llévate a un lugar feliz y hagamos algunas coladas de maní Por lo que la Pina Colada es un cóctel ridículamente conocido. Pero sí creo que a menudo se escapa sin ser del todo perfecto, porque siempre se disfruta en buenas ubicaciones junto a la piscina, en una tumbona, pasando un buen rato, y estás de buen humor Entonces podrías excusar el hecho que esta bebida es o demasiado dulce, también, algo artificial, casi como crema solar líquida o una especie de fangoso en lugar de ser un cóctel porque lo estás pasando bien y eso está totalmente Pero si agregas una gran bebida además de esa experiencia, lleva a un nivel completamente nuevo. Y esta receta la voy a mostrar hoy, creo que está en el punto, y estoy muy, muy contento con ella. Entonces para nuestra Pinualda, vamos a necesitar algunas cosas, la primera de las cuales es Y con ron, puedes elegir un ron que disfrutes. Si no te gusta el ron, tal vez puedas optar por un ron blanco o un ron blanco envejecido, que va a ser un poco más suave. Permita que la piña y el coco realmente pasen. Mientras que si realmente te gusta el ron como yo, puedes optar por un ron un poco más añejo, que tiene un poco más de carácter y un poco más de intensidad. Entonces, estoy usando Appleton Estate ocho, que es un muy buen equilibrio de tipo de, un poco de funk ahí dentro Algún tipo de notas tropicales, un poco de tostado, piña y plátano , hasta el tipo más redondo de azúcares oscuros. Entonces un poco de mantequilla, escocés y caramelo. Entonces esta va a ser mi base. Y luego vamos a necesitar los dos ingredientes clave para una colada de maní, que van a ser la piña en forma de jugo de piña, y el coco en forma de crema de coco. Idealmente, Cocoa Lopez, crema de coco, que es una opción realmente auténtica. Puedes usar leche de coco regular si no puedes hacerte con esto. Y luego vamos a construir alrededor de estos sabores. En primer lugar, con un poco de acidez, utilizando jugo de lima recién exprimido. Y luego me gusta agregarle un poco de sal a esto en forma de solución salina. Esto solo lo reúne todo muy bien a la hora de hacer nuestra pinularda De hecho voy a construir esto en escalas porque vamos a estar mezclando la bebida y los jiggers son un poco difíciles cuando se trata de cosas como el cacao López y particularmente con la solución salina Esta es una bebida muy finamente equilibrada y estoy muy contento con exactamente cómo resulta que queremos ser bastante precisos con esto, y la escala es la manera perfecta de hacerlo. En primer lugar, vamos a empezar con nuestro Ron y yo voy 40 gramos aquí y este va a ser nuestro espíritu a base de la bebida. Voy a conseguir 100 gramos de jugo de piña de buena calidad. Puedes usar tienda comprada y obtienes muy buenos resultados. Pero si quieres pasar al siguiente nivel, puedes usar jugo de piña recién colado, ya sea a través de un exprimidor o mezclándolo y luego colándolo Y si no sabías que el maní más frío en realidad se traduce directamente como piña colada, ahí la inclusión de piña en la bebida Si quieres usar piña colada deliciosa con el cacao Lopez, quieres darle a esto un revuelo realmente bueno. Porque hace algo que se separa en la lata. Y luego, cuando hayas hecho eso, vamos a agregar 50 gramos directamente a nuestra taza de licuadora. Y se ve un poco glopado, pero no temas porque en la bebida final, esto solo trae esa textura cremosa realmente agradable y baja un sabor a coco también Entonces Cocoa Lopez en realidad es realmente bastante dulce. Entonces sí necesitamos algo de acidez para equilibrar esto, y me gusta ir por el jugo de lima recién exprimido, que simplemente equilibra muy bien el cóctel. Y luego finalmente, en realidad bastante solución salina, mucho más de lo que suelo agregar, que van a ser 2 gramos hechos con una parte de sal, cinco partes de agua. Y esto simplemente detiene que la bebida sienta demasiado agridulce, y lo une todo muy bien Entonces pienso muchas recetas ahora, solo te llamaremos para que mezcles esto con hielo, viértalo en un vaso, y trajeras tu Piña Colada. Pero cuando el hielo es un ingrediente tan crítico en esta bebida, ya sea siendo la diferencia entre una especie de bebida realmente delgada versus una especie de fangoso realmente espeso, casi comestible Queremos ser bastante precisos para esto, así que recomiendo agregar 60 gramos de hielo aquí para obtener esa textura perfecta, que es bebible pero también rica y lujosa premium Si no tienes una licuadora de muy alta velocidad como una bala neutra como esta, o si estás mezclando en barra, entonces realmente recomendaría usar el hielo más pequeño, así que tal vez hielo picado. Pero debido a que esto va a mezclarse muy rápidamente, se va a relajar muy bien. Y la diferencia aquí es que si usas cubos realmente grandes, va a tomar mucho tiempo descomponerlos y refrigerar la bebida, así que en realidad vas a agregar algo de calor ya el líquido obtiene la rosa de fricción. Si usas dados triturados, va a ser muy eficiente para refrigerar la bebida Y además se mezclan muy fácilmente. Entonces estoy usando cubos porque esta es una licuadora bastante alta velocidad. Pero lo ideal es que si quieres usar dados triturados, eso te va a facilitar un poco las cosas en tu licuadora de menor potencia. Sólo vamos a mezclar esto hasta que esté todo mezclado. En realidad se puede escuchar cuando está listo porque el hielo deja de hacer clic dentro de la licuadora. Puedes sentir que esto es muy, muy agradable y frío y se va a diluir perfectamente. Vierte esto en un bonito vaso frío. Oh Dios mío es el mejor trago de todos los tiempos. Servir con la guarnición de paja y poco de piña seca realmente agradable para una presentación agradable y elegante Y esa, para mí, es la Piña Colada perfecta. Disfrútalo. 47. 46. ZOMBIE: ¡Menos confuso y maldita sabroso!: El Zombi no es un trago para los débiles de corazón, como probablemente se pueda decir todos estos ingredientes frente a mí. Y hay bastantes, contiene mucho alcohol, mucha fruta, algunos condimentos muy bonitos Y si juntas todas estas cosas, en realidad puedes hacer una bebida realmente deliciosa. Pero sí contiene mucho alcohol, así que ten cuidado. Entonces hagamos algunos zombis. Así que el zombi fue creado en la década de 1930 por Don Beach de Don The Beach Coma Y fue uno de los pioneros de todo el movimiento Tiki No estoy exactamente seguro de lo que estaba pensando cuando reunió tantos ingredientes y pensó, creo que eso irá muy bien juntos. Pero resulta que tenía razón, y esta bebida es realmente deliciosa. Entonces, lo que estamos haciendo aquí es crear una plantilla bastante simple, porque el zombie puede ser una bebida bastante abrumadora. No sólo tiene muchos ingredientes, puede tener muchas proporciones muy específicas, proporciones. Pero aquí vamos a mantener las cosas bastante simples. Así que en realidad he picado esto en tres partes. La primera parte es nuestra bebida, de la cual hay mucho, que va a ser ron, ron, ron , terciopelo, falarum Y voy a hablar de cada uno como los agrego. Tenemos nuestros jugos, que van a ser piña, pomelo y lima, y luego tenemos nuestro tipo de condimentos que aportan equilibrio a la bebida y solo la juntan todo Entonces tenemos Granadina, tenemos algún tipo de sabor anaseado hacia adelante que va a ser absenta, pero también podrías usar Perno pero también Entonces tenemos algunos amargos y algo de solución salina. Por lo que esta receta no está diseñada para ser una recreación de la receta original. Está diseñado para traer todos los elementos de un zombi que realmente disfruto, y creo que podrías disfrutar en una copa de una manera equilibrada. Así que va a haber mucha variación y mucha clase de ajustes del original Una cosa que falta va a ser la canela. Estamos agregando falarnum, pero si realmente quieres introducir la canela aún más para que puedas infundir canela en uno de tus rones, te recomiendo simplemente romperlos, dejarlos en la botella hasta que tengas suficiente sabor a canela y luego colarlos Pero como estamos tratando de mantener las cosas realmente simples y realmente repetibles en el curso, solo voy a rallar esto por encima de la bebida, y eso nos dará un aroma a canela muy agradable, que acabará muy bien con la bebida Entonces con todo lo demás, comencemos a construir nuestro zombi. Entonces como mencioné antes, el zombi es un trago bastante ocupado. Tiene muchos ingredientes, pero podemos agruparlos en tres partes. El primero de los cuales es el alcohol, luego los jugos, luego los condimentos Y en la categoría de bebidas alcohólicas, en realidad vamos a mantener las cosas algo simples Y hacerlo de esta manera solo hace que sea muy fácil mantenerse al día con lo ya hemos agregado a la bebida. Las bebidas de 11 ingredientes pueden ser bastante complejas, es muy fácil perderse algo. Pero aquí en realidad vamos a conseguir partes iguales. Entonces los tres rones le toca a usted. Por qué tres vas históricamente. Esto podría ser un ron jamaicano, un ron puertorriqueño, y luego algún tipo de ron sobreprueba mejor una demo Ron, Pero lo que sea que optes va a tener un gran impacto en la bebida ya que tiene mucho ron en ella Entonces antes que nada, voy a ir a 20 millas de nuestro ron blanco envejecido Eldorado tres Pero como dije, definitivamente experimenta con esto. Vamos a ir a 20 millas de un ron jamaicano. Y voy por Apple esta noche, que tiene un poco de funk ahí dentro, pero también algún tipo agradable de notas de caramelo también Voy a ir 20 millas de una dema sobreprueba, grupa. Y esto va a traer un tipo muy rico de características de melaza y mucho alcohol Para ser honestos, esto es 57% Así que tómalo con calma, Este es el bosque y cualquiera de los rones que decidas infundir con la canela, va a tomar algunos de esos sabores de especias y no debería tardar demasiado en esos sabores de especias y no debería tardar demasiado Entonces, si te bajas por esa pista, obviamente traerá un poco más de sabor. Pero lo que vamos a hacer aquí es agregar 20 comidas. Nuevamente, un falernum de terciopelo de John D Tailors, y esencialmente este es un licor especiado con azúcar de caña, lima, clavo lima, Y esto realmente va a hacer mucho del trabajo pesado cuando se trata de la especia junto con los amargos al final Entonces no creo que sea realmente señora demasiado de la canela, pero siempre se puede agregar a través de la infusión. Entonces esa es nuestra bebida. 20 comidas de cada ron, cualquiera que sea, 20 comidas de nuestro falerum Ahora podemos pasar a los jugos. Entonces, cuando se trata de los jugos, tenemos nuestras tres frutas de uva de piña en lima. Y vamos a comenzar nuestro tipo de diapositiva y escalar hacia abajo para terminar en nuestro zombi ahora. Así que en realidad vamos a conseguir 25, 2015 mils bajando la escala de nuestros jugos Empezando por la más dulce, que va a ser la piña, seguida de la toronja, que es un poco más ácida, seguida de nuestra línea, que es la más ácida Y estas son solo formas de recordar la receta. Así 25 2015, comenzando con nuestro jugo de piña. Y las piñas van a traer algunas de esas notas clásicas tipo de ki Y si puedes usar piña recién exprimida aún mejor, pero los storebouts van a hacer un buen trabajo aquí. 25 mils de eso. Entonces vamos bajando nuestra báscula móvil y vamos a conseguir 20 mils de jugo de pomelo Estoy usando recién exprimido aquí porque creo que realmente sí agrega algo. Pero nuevamente, si usas stobouht, obtendrás resultados razonables Entonces 20 molinos directamente en nuestro jigger, vamos a ir 15 mils de nuestro jugo más ácido y nuestro menos dulce, que va a ser el jugo de lima, y esta será nuestra acidez primaria en la bebida Así que nos hemos movido a través de la escala 20, 2015 y ahora podemos pasar a nuestro tipo de condimentos que aportan equilibrio a la bebida Entonces, en nuestra sección de condimentos, estamos terminando la bebida, juntando todo y equilibrando lo que actualmente es esencialmente jugo borrachero Y esto no sería tan delicioso de beber todavía. Así que estos van a rematarlo muy bien, y vamos a continuar con nuestra escala móvil. Entonces en los jugos teníamos 25 ml, 20 mill, y 15 mil pasando de los más dulces a los más ácidos Aquí, vamos a continuar con nuestro tipo de báscula deslizante. Entonces vamos a ir diez molinos, cinco molinos, dos guiones de 1 gramo Entonces el primer ingrediente va a ser diez mils de granadina, lo que va a aportar un poco de carácter sutil de granada además Voy por cinco mils de absenta, pero esto es bastante agobiante, así que ten cuidado Y en realidad diría que hasta cinco molinos es probablemente lo que quieres ir para no más. De lo contrario se vuelve un poco demasiado anisedy, que no es realmente de lo que tratan las bebidas Tiene un elemento de ello, pero piensa en esto más como una temporada que como un sabor, así que ve muy, muy fácil en esto. También podrías usar Perna, que sería un poco menos intenso pero aún así tiene mucho y el sabor de semilla Y luego vamos a ir de dos a tres guiones de amargos aromáticos Esto también va a sacar a relucir un poco de la especia nuevamente, así que realmente tratando de recrear canela sin agregarla directamente necesariamente Y luego finalmente, hay muchos ingredientes. Vamos a ir 1 gramo de solución salina, que es mi opción cuando tengo muchos ingredientes en una bebida, solo porque los reúne a todos muy bien. Ahora vamos a agregar 100 gramos de hielo picado, solo para enfriarlo y realmente mezclarlo. Así que 100 gramos es solo una buena bola de hielo picado. 103, Eso es bastante exacto y en cuanto esté el hielo queremos movernos bastante rápido. Solo dale a esto un batido realmente rápido, no más de 5 segundos solo para enfriarlo y el hielo picado hace un muy buen trabajo de eso. Entonces eso en realidad es suficiente. Simplemente anima un poco la bebida. Vamos a abrir, verterlo en nuestro vaso de bola alta helada hasta arriba con un poco más de dados triturados. Si necesitas rallar un poco de canela, solo para que tengas esa especia agradable en la nariz, voy a adornar con una linda menta grande, bergantín Y ahí tenemos mi interpretación de un cóctel delicioso, teaky, clásico llamado A Zombie Enjoy 48. 47. ¡Mi PORNSTAR MARTINI!: Bien, bienvenidos de nuevo a Essential Cocktails, a todos, hoy estamos haciendo una bebida que creo en el fondo, casi a todos les encanta. Incluso si fingen que no lo hacen, en realidad estoy muy, muy contento con el resultado final de esta receta. Entonces hoy hagamos un martini estrella porno. Por lo que el martini estrella porno fue crédito a principios del 2000 por un barman llamado Douglas Ankra Y el sabor central que realmente estamos viendo aquí es la fruta de la pasión. Entonces para comenzar nuestro martini estrella porno, vamos a necesitar dos maracuyá. Y como que escucho el argumento de que esto va a agregar algún costo a la bebida, y sí estoy de acuerdo con eso. Pero vamos a sustituir una botella de licor. Vamos a utilizar fruta de la pasión fresca, muy agradable y deliciosa en lugar de cualquier tipo de alternativas. Entonces le va a dar un sabor realmente natural a la bebida. Y esto es realmente clave. Entonces dos de estos vamos a empezar, también vamos a ir con vodka. Puedes optar por usar un vodka con infusión de vainilla, si lo prefieres, puedes comprar vodka de vainilla. Podrías infundir una barra de vainilla en una botella de vodka, pero como vamos a anunciar, jarabe de vainilla más tarde, en realidad no necesariamente necesitamos hacerlo Y el vodka, aunque delicioso, puede fácilmente apoderarse una bebida, cosa que no queremos hacer Entonces me voy con vodka recto. Entonces ahora tenemos que pensar en nuestra acidez, y para eso me voy con jugo de lima recién exprimido. Para equilibrar esto con dulzura, voy a ir con el sirope de vainilla Monn, que va a aportar un equilibrio muy agradable a la bebida y tipo de sabor a vainilla subyacente Y entonces algo que no ves a menudo en un martini estrella de peón es algo que une acidez y dulzura Y tengo algunas formas de hacer esto. Entonces, antes que nada, en realidad voy a agregar jugo de piña, que no se requiere en muchas recetas, sino porque funciona muy bien con todos los demás sabores de la bebida, Vainilla maracuyá. En realidad es un puente muy agradable entre esos grandes sabores y los une a todos. Como un bono agregado, porque no estamos agregando ningún tipo de purés ni ninguna clara de huevo o fibra aqui a la bebida Agitar esto con jugo de piña es una forma realmente natural de obtener esa espuma realmente agradable en la bebida, dada un tipo de textura cremosa realmente agradable y esa sensación lujosa que estamos buscando. Y luego finalmente, de nuevo, rompiendo con la tradición, en realidad vamos a sazonar nuestro martini estrella de peón usando dos cosas, la primera de las cuales es el amargo de naranja, y luego la segunda es una solución salina de sal a agua de 15 Y voy a hablar de estos más a medida que los agrego. Entonces, antes que nada, vamos a preparar nuestros frutos de la pasión. Y esto es realmente muy fácil de hacer. Solo quiero cortarlos por la mitad, y podrás ver todos los encantadores maracuyá dentro con ambos. Y luego sólo vamos a raspar las semillas de tres de las cáscaras de maracuyá, reservando una Falta para Entonces en total, sumando uno a dos maracuyá que vale la pena de la semilla y la pulpa, que es donde se pone tanto, ese sabor encantador a esto, vamos a ir 50 mils de vodka de buena calidad Me voy con un vodka de papa, que tiene muy bonito, poco de cuerpo cremoso, pero cualquiera que sea el vodka que tengas va a funcionar muy bien Vamos a ir 25 mils de jugo de lima recién exprimido. Por esa picadura que conocemos en la estrella porno, vamos a ir 20 comidas de nuestro sirope de vainilla como edulcorante Esto es quizás un poco más de lo que normalmente agregaría, pero debido a que la fruta de la pasión tiene mucha acidez, realmente le agrega un poco de tipo de acidez a la bebida, que puedas salirte con la suya con un poco más de dulzura Y creo que mucha gente que disfruta de martinis estrella porno tiende a disfrutar de ese sabor a vainilla Así que realmente vamos a empujar eso por aquí. Entonces ahora que tenemos nuestra base, vamos a empezar a agregar nuestro propio tipo de toques y bengalas a esto En primer lugar, vamos a ir a ese jugo de piña de muy buena calidad. Obviamente, lo mejor es fresco si puedes tenerlo, pero si tienes tienda comprada, esto funcionará igual de bien. Hasta ahora, obviamente tenemos acidez y dulzura así como algo de alcohol del vodka, pero algo que realmente no tenemos en nuestra estrella porno Martini generalmente si alguna vez, es Y me gusta mucho añadir algún tipo de amargura concisa, picante Y me gustaría hacer esto con un poco de amargo de naranja Entonces solo voy a entrar con tres guiones de esto, que es alrededor de 1.5 gramos aproximadamente Eso fue 1.6 tan muy cerca. Y luego otro elemento que realmente me gustaría introducir a nuestra acidez, dulzura. Y ahora la amargura es una pequeña cantidad de sal. Y lo que estamos haciendo aquí es simplemente construir un perfil de sabor más completo. Y creo que Porn Star puede ser deliciosa, pero un poco unidimensional o quizás bidimensional con acidez y dulzura. Pero agregar el tipo de amargura y un poco de sal para beber simplemente lo hace mucho más complejo, mucho más muchacho Y en lugar de ser muy amplia y algo agridulce, se vuelve más centrada en la vainilla y la maracuyá, que es lo que realmente queremos celebrar en la bebida. Entonces antes de agitar la bebida, sólo voy a preparar mi prosecco, que vive a un lado Y esta es una adición muy agradable, porque la bebida, como dije, tiene ese brillo, tiene esa dulzura. Y ahora el amargor y la sal también, esto solo aporta un tipo de crujiente muy agradable a la bebida Y puedes sorber esto por un lado, puedes verterlo si quieres un poco de efervescencia, Pero es solo una adición muy agradable y lo lleva al siguiente nivel Entonces me voy con Prosecco, pero puedes elegir tu vino espumoso de Idealmente algo bastante seco para que compense la dulzura en la bebida Entonces ahora vamos a darle un muy buen batido sobre hielo para realmente emulsionarlo Y prepara ese jugo de piña para obtener la textura cremosa. Vamos a encontrar tensión en un buen vaso de golpe grande y puedes ver que tiene esa textura espumosa realmente agradable Sin la necesidad de agregar aquafaba clara de huevo ni ninguna forma de pura, vamos a adornar con nuestra otra cáscara de media Y ahí tenemos una fruta de la pasión realmente deliciosa hacia adelante. Pero también martini estrella porno muy bien equilibrado con vainilla llegando, un toque de amargura, sal, solo uniéndolo todo y esa textura realmente encantadora servida junto a Creo que esa es mi versión favorita del martini estrella porno Así que dale una oportunidad a ese, estoy muy, muy contento con él y, y disfruta. 49. 48. COSMO: ¡Una bebida mal entendida!: El cosmopolita es en realidad un cóctel un poco incomprendido No es sólo esa bebida que es demasiado dulce, color rojo neón brillante y ordenada porque la gente la ha visto en el sexo en la ciudad O al menos no tiene por qué serlo. Entonces hoy te voy a mostrar mi versión favorita de esta bebida, que no sólo asiente con la cabeza al pasado y se inspira algo que es precursor del cosmo para elevar realmente la Pero también lo pone al día. Da una bebida muy equilibrada, que no es demasiado dulce y creo que es realmente, realmente deliciosa Entonces hagamos un cosmo. Entonces, cuando se trata de los orígenes del cosmo, aquí hay algunas escuelas de pensamiento diferentes Algunos parecen realmente definitivos, algunos parecen un poco más turbios y complejos Pero el consenso general parece ser que la bebida, el cosmo, fue creada originalmente por un barman llamado Toby Cecchini Pero entonces fue realmente un poco refinado, definido y popularizado por un barman llamado Dal de Graff, que es uno de los bartenders más famosos de todos los Y realmente lo puso en el centro de atención en parte en los Rainbow Rooms de Nueva York. Pero luego las bebidas se extendieron por todo el mundo. Realmente un poco definido en una época. Entonces antes de esto, en realidad hay otra bebida en la que debemos pensar que también se llamó Cosmopolitan, o Cosmopolitan Daisy Y esta bebida era algo similar en cierto modo, pero también diferente. E incluía sirope de frambuesa, tenía ginebra en lugar de vodka. Y no era exactamente la misma bebida, pero sí que tiene cierto parecido Entonces tenemos que tener en cuenta eso cuando hago mis cosmopolitas Me gustaría hacer una especie de referencia al cosmopolita de 1934 introduciendo algo que creo que realmente eleva la bebida Solo un par de frambuesas, porque tenemos el sabor realmente alquitrán y seco del arándano Las frambuesas traen una bienvenida muy agradable, dulzura y jugosidad. Y estas son la base de mi cosmopolita. Se ve muy simple, pero dos frambuesas marcan una gran diferencia Entonces estas frambuesas son obviamente para reemplazar el jarabe de frambuesa en el cosmopolita de 1934 Y luego alrededor de esto, vamos a construir una plantilla más familiar, a menudo referida como la clásica Cosmopolitan Y van a ser cuatro ingredientes y vamos a conseguir 10203040 mils a conseguir 10203040 En primer lugar, el molino de diez va a ser nuestro cítrico, que va a ser jugo de lima. esto le vamos a agregar más cítricos, a vez que aportamos la dulzura en forma de molinos Quantro 20 Voy a ir 30 mils de jugo de arándano. Históricamente, esto será spray oceánico, que fue una marca muy popular. Pero puedes usar la marca que más te guste. Idealmente, algo con un poco más de dulzura si puedes, o lo que incluso me gusta hacer aquí es en realidad agregar jugo de granada, que es lo que es esto porque tiene un poco más de redondez, un poco menos Y creo que simplemente completa la bebida funcionando muy bien con las frambuesas Y luego finalmente, como con la mayoría de los cocteles en la década de 1980, vamos a tener el vodka como nuestro espíritu base tan rápido para construir la bebida. Diez molinos de nuestro jugo de lima para nuestros cítricos. 20 molinos de quantro, o tu licor de naranja favorito, que también va a ser nuestro 30 molinos de jugo de arándano o incluso jugo de granada, si te sientes un poco más afrutado, 40 molinos de un vodka de muy buena calidad Y podrías elegir un vodka cítrico aquí si quieres. Pero estamos golpeando algunas notas cítricas con el jugo de lima en el quanto Entonces no creo que sea un paso necesario, aunque sí le agrega un poco más de cítricos a la bebida si quieres. Y luego ahí tenemos una plantilla muy fácil para un vodka de arándanos Cosmo 10203040 Lime Y lo que estamos viendo aquí es esencialmente un riff sobre un agrio Entonces tenemos el espíritu, que es nuestro espíritu de bahía, que puede ser vodka. Tenemos nuestra acidez, que es nuestro jugo de lima. Tenemos un edulcorante que es el licor de naranja. Y sólo vamos a alargar eso con un poco de nuestro arándano o nuestra granada, que tipo de puentes la acidez en la dulzura Entonces esta es una especie de bebida que sí tiene sentido, y estas proporciones realmente te dan una bebida muy bien equilibrada. Y entonces ahora tenemos que darle a esto un buen batido sobre hielo. Entonces te darás cuenta de que en realidad no he modelado las frambuesas solo porque no es necesario El hielo se va a mezclar muy bien con la bebida, así que no te molestes en perder el tiempo con eso. Así que ahora podemos encontrar colar nuestro cosmo solo para quitar cualquier flex de hielo ahí Y puedes ver que tiene ese tipo de tonalidad meñique realmente agradable . No es exagerado. Y no le hemos agregado azúcar a esto, así que realmente estamos obteniendo un cosmo muy bien refinado, crujiente, pero también bien equilibrado, que creo que funciona muy bien Para terminar la bebida, tenemos una guarnición icónica, que va a ser una ralladura de naranja flameada Y solo quieres tomar una pequeña moneda de tu naranja. Y entonces lo que vamos a hacer es simplemente encender cuidadosamente esto sobre la bebida y expresarlo en el líquido. Simplemente queme con mucho cuidado el aceite solo para calentarlo. Y luego, cuando estés listo, rallar el vaso y tienes ese aroma cítrico de naranja realmente agradable. Y luego tenemos una deliciosa bebida con un guiño al pasado ahí también, que creo que realmente lo nivela. Llamado cosmopolita. Así que disfruten mis amigos. 50. 50. ¡Mi plantilla ESPRESSO MARTINI fácil definitiva!: Honestamente, no podría hacer un curso de 50 videos como este con algunos de los cócteles más populares del mundo sin presentar un video sobre el único martini espresso Entonces, si has seguido mi canal por un tiempo desde antes del curso de Cócteles Esenciales, sabrás que soy todo sobre el café y los cócteles. Y reúne a los dos de maneras realmente interesantes y creativas. Y no puedo pensar en un ejemplo más icónico de esto que el espresso Martini Entonces hoy lo que voy a hacer es mostrarte la más simple, fácil, efectiva fórmula más simple, fácil, efectiva y deliciosa que puedes llevarte, adaptar, torcer y darle tu propio giro para hacer tu propio martini espresso perfecto Y en realidad es muy, muy fácil de hacer. Entonces, sin más preámbulos, bienvenidos al episodio final de este enorme curso de cócteles esenciales, que realmente espero que hayan disfrutado. Vamos a hacer un martini espresso. Por lo que el martini espresso fue creado en la década de los 80 por uno de los mejores e influyentes camareros de todos los tiempos, **** Bradshal, a petición, supuestamente, de una supermodelo que pidió un trago para despertarla Y ella arriba, si quieres profundizar mucho en la historia del Espresso Martini y de dónde vino, en realidad pasé tiempo con B. Bradsell, realidad pasé tiempo con B. la hija del **** en este video aquí, en que puedes hacer click para conocer todo sobre la historia del Espresso Martini y la verdad detrás de Espresso Martini y la verdad Entonces, para este sencillo martini espresso, va a ser una bebida de cuatro ingredientes con algunos consejos y trucos en el camino Entonces, antes que nada, vamos a necesitar un espresso, que puede estar recién hecho, o incluso puedes recogerlo en una cafetería si no tienes acceso a una máquina de espresso Y luego vamos a agregar tres ingredientes a esto para enfocarnos realmente en el café. El primero de los cuales es un aguardiente congelado, que está en el congelador. Me voy con un ron blanco envejecido congelado. Pero puedes elegir tu espíritu favorito aquí. Por dulzura, voy a ir con un sirope de azúcar de caña. Voy con min, pero puedes usar diferentes bases de azúcar. Puedes usar diferentes jarabes aromatizados y probar Así que de nuevo, un punto de partida realmente sencillo que podrás adaptar a tu perfil de sabor favorito. Y luego finalmente, voy a ir un poco de nuestra solución salina, nuestro fiel viejo amigo, una parte de sal, cinco partes de agua, que solo van a unir esos grandes sabores y reducir ligeramente nuestra percepción de cualquier amargor en la bebida Simplemente redondeándolo todo para que sea realmente, realmente delicioso Así que en nuestro batido, vamos a comenzar con nuestro espresso, que te recomiendo preparar caliente si puedes, con 18 gramos de café para un rendimiento de 40 gramos. Y hay mucho más contenido sobre el Espresso Martini en mi canal Entonces, si quieres profundizar en algún elemento del Espresso Martini, final habrá una lista de reproducción en la que podrás hacer clic Como sabes, el café puede tener un enorme espectro de sabores que puedes explorar. Todo, desde frutas tropicales y sabores muy maduros y profundos de frutas, hasta notas como té, notas delicadas, florales, y luego el tipo más tradicional de chocolate y notas de nuez Todos estos pueden ser un martini espresso. Solo necesitas adaptar los otros ingredientes para asegurarte de que sea realmente celebrado y equilibrado Entonces a nuestro espresso caliente. Idealmente, quieres elegir un espíritu congelado. Y la razón de esto es que no queremos diluir demasiado la bebida. Entonces agregando 40 Mls de nuestro ron blanco envejecido congelado, que históricamente sería vodka. Pero solo pienso que el ron aporta un poco más de profundidad y los ata con este café realmente chocolatey Entonces esto va a equilibrar la temperatura. Entonces obviamente usando un espresso caliente. Si tuviéramos que agitar esta bebida sobre hielo sin agregar ningún ingrediente frío, se diluye demasiado rápido, probablemente no obtendríamos la misma textura que estamos buscando. Pero al contrarrestar esa temperatura con nuestro espíritu frío, simplemente vuelve a bajar la temperatura a una temperatura más neutra Al igual que lo haríamos con sacudir cualquier otro cóctel. Entonces ahí es una especie de propina profesional. Congele sus espíritus, cambie su ánimo, cambie a otras categorías. Obviamente, el vodka es la elección más clásica. Cosas como el brandy son muy bonitas. Ron por supuesto, realmente, realmente genial. Y hay espectros de sabor dentro de estos, que son tan enormes que puedes atarlos muy bien con el café Y entonces hay que equilibrar esto. Por lo que recomiendo ir con 20 comidas de un jarabe de azúcar dos a uno de algún tipo. Y todos los jarabes de la gama Monn llegan a este nivel Entonces podrías usar cualquier jarabe moderno aquí. Puedes hacer tus propios jarabes aromatizados, puedes usar diferentes De hecho, he explorado toda una gama de dulzura en el curso, que voy a vincular en el video de arriba, justo aquí Y luego para terminar esto, vamos a ir con 1 gramo de nuestra solución salina. Solo para realmente unir todo muy bien. Voy a agitar esto, tener mucho hielo para realmente azotarlo por completo y obtener esa textura agradable y cremosa, mientras que también lo enfría y diluye ligeramente en la bebida Como siempre, vamos a colar esto en un vaso frío y de hecho me gusta encontrar tensión en este vaso de golpe realmente agradable y puedes ver que tiene esa textura espumosa realmente agradable Va a tener un montón de cuerpo, montón de carácter café muy agradable que viene a través de estar rodeado los otros ingredientes de la bebida. Y esto es un ganador absoluto. Entonces ahí tenemos uno de mis cócteles favoritos en el mundo, que va a ser un martini espresso Saludos a todos. Esta bebida es un ejemplo perfecto de traer café de muy buena calidad, cócteles de muy buena calidad, juntando a los dos y creando algo aún más delicioso. Y eso es algo que realmente me apasiona. A lo largo de este curso, hemos aprendido gran cantidad de información. Ojalá mucho de eso te haya sido valioso. Realmente me ha gustado compartirlo contigo. Entonces, si quieres subir de nivel tu café, tus cócteles, o incluso tus cócteles de café, sería increíble si pudieras suscribirte al canal donde ojalá obtengamos mucha más información sobre ambas categorías y cómo combinarlas. Y voy a poner un par de listas de reproducción aquí. Este todo sobre variaciones en el martini espresso, de los cuales hay muchos Entonces, finalmente, gracias una vez más por mirar desde el fondo de mi corazón. Realmente lo aprecio y realmente espero que este curso, los cocteles centrales, así como el resto del canal, te ayuden a hacer mejores bebidas, que es de lo que se trata. Entonces voy a ver en el siguiente video. Saludos a todos.