Clase magistral de cocina vegana | Sandy La Pastelera | Skillshare
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Clase magistral de cocina vegana

teacher avatar Sandy La Pastelera, Pastry and food Instructor

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Lecciones en esta clase

    • 1.

      Clase magistral de introducción a lo vegano

      1:41

    • 2.

      Panqueques veganos: desayuno

      3:22

    • 3.

      Panecillos ingleses veganos: desayuno

      8:58

    • 4.

      Hummus: desayuno

      4:56

    • 5.

      Bollos veganos de fresa: desayuno

      3:22

    • 6.

      Compota de fresa: desayuno

      2:57

    • 7.

      Granola vegana casera: desayuno

      2:44

    • 8.

      Batido de mango y banana: desayuno

      2:18

    • 9.

      Avena de manzana por la noche: desayuno

      4:30

    • 10.

      Salsa de manzana sin azúcar: almuerzo

      2:36

    • 11.

      Panecillos de avena y almendras: almuerzo

      3:50

    • 12.

      Sopa de menta con guisante: almuerzo

      4:32

    • 13.

      Salsa marinara: almuerzo

      3:34

    • 14.

      Albóndigas de lentejas: almuerzo

      4:02

    • 15.

      Pretzels blandos veganos: almuerzo

      6:12

    • 16.

      Curry de Tofu Tikka Masala: almuerzo

      5:12

    • 17.

      Arroz de ajo: almuerzo

      2:10

    • 18.

      Ensalada de verduras rostizadas: almuerzo

      7:22

    • 19.

      Tazón de burrito vegano: cena

      7:23

    • 20.

      Macarrones con queso veganos: cena

      5:37

    • 21.

      Dal Makhani vegano: cena

      5:11

    • 22.

      Rotis veganos: cena

      5:48

    • 23.

      Bolitas de hongos veganos: cena

      6:28

    • 24.

      Consejo final

      1:29

  • --
  • Nivel principiante
  • Nivel intermedio
  • Nivel avanzado
  • Todos los niveles

Generado por la comunidad

El nivel se determina según la opinión de la mayoría de los estudiantes que han dejado reseñas en esta clase. La recomendación del profesor o de la profesora se muestra hasta que se recopilen al menos 5 reseñas de estudiantes.

350

Estudiantes

1

Proyecto

Acerca de esta clase

Clase magistral de cocina vegana

Te doy la bienvenida a mi clase magistral de cocina vegana.

Al tomar este curso, dominarás la cocina vegana en casa usando ingredientes simples y recetas fáciles. 

No importa si eres nuevo en la cocina vegana o si llevas muchos años siendo vegano, este curso de cocina vegana te ayudará a preparar recetas fáciles para tu vida cotidiana. 

El objetivo de este curso es hacer que ser vegano sea más fácil para ti y darte más opciones deliciosas para comer en casa o llevar al trabajo.

En este curso, aprenderás cómo:

  • Prepara recetas fáciles para tus comidas semanales. 
  • Reemplaza los huevos o los lácteos en una receta con un sustituto vegano. 
  • Prepara suero de leche vegano 
  • Prepara diferentes desayunos, almuerzos y cenas.

En este curso, aprenderás a preparar las siguientes recetas

DESAYUNOS:

  • Panqueques veganos

  • Bollos de fresa veganos

  • Compota de fresa

  • Panecillos ingleses veganos

  • Hummus

  • Granola vegana

  • Smoothie de mango y banana

  • Avena de manzana durante la noche

    ALMUERZOS:

  • Ensalada de quinoa vegana

  • Salsa de manzana sin azúcar

  • Panecillos de avena y almendras veganos

  • Sopa de menta y guisante vegana

  • Salsa marinara

  • Albóndigas de lentejas veganas

  • Pretzels blandos veganos

  • Tofu vegano tikka masala

  • Arroz con ajo vegano

  • Ensalada con verduras rostizadas, guisantes rostizados y aderezo de tahini

    CENAS:

  • Tazón de burrito vegano

  • Curry de frijol vegano con pan plano de ajo

  • Macarrones con queso veganos

  • Dal Makhani vegano

  • Rotis veganos

  • Bolitas de hongos con ensalada de col y pan de ajo

Puedes esperar aprender recetas veganas divertidas y creativas.

Conoce a tu profesor(a)

Teacher Profile Image

Sandy La Pastelera

Pastry and food Instructor

Profesor(a)

I am Sandy, I am from Cuenca - Ecuador. I am a Master Pastry Chef. I love to create new desserts, foods and experiment with new flavors. I lived in different countries like Spain and South Africa learning new ways of developing my cooking and baking passions. I have worked in many places trying to find out what I am passionate about. I love to teach and share all the things I have learned over the past years. 

I love to create, draw, and get inspired by nature and all the things around us. 

MY FIRST COURSE IS ABOUT CHOCOLATE

Who doesn't like good chocolate. I invite you to take my course to be able to learn how to make tasty things with chocolate. 

In this ... Ver perfil completo

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Transcripciones

1. Introducción a la clase magistral vegana: [ MÚSICA] Bienvenido a mi masterclass vegana. Mi nombre es Sandy, soy de Ecuador, y soy master chef en pastelería dulce. Me encanta investigar y crear nuevas recetas, conociendo la importancia de cada ingrediente y cómo contribuyen a las recetas. Empecé mi viaje vegano hace tres años, y hace poco me apasioné mucho la comida vegana y la cocina vegana. Me gustaría compartir todos mis conocimientos en recetas contigo para ayudarte a crear las comidas veganas más deliciosas que puedas imaginar. Al tomar este curso, dominarás la cocina vegana en casa usando ingredientes simples y recetas fáciles. No importa si eres nuevo cocina vegana o has sido vegano durante muchos años, estos cursos de cocina vegana te ayudará a aprender a hacer recetas fáciles para tu estilo de vida diario. El objetivo de este curso es hacer que ser vegano sea más fácil para ti y darte opciones más deliciosas para comer en casa o llevarte al trabajo. En este curso, puedes esperar aprender recetas veganas divertidas y creativas. Aprenderás a hacer recetas fáciles para tus comidas diarias, reemplazar huevos y productos lácteos en una receta con sustitutos veganos, hacer suero de leche vegana, hacer diferentes desayunos, almuerzos, y cenas para brindarle una variedad de opciones veganas para usted y su familia. Si esto es algo que te interesa aprender, entonces empecemos, y espero ayudarte a hacer increíbles comidas veganas sabrosas. 2. Panqueques veganos: desayuno: Bienvenido a la primera receta. En este video, vamos a empezar con el desayuno. Para esta receta, vamos a estar haciendo panqueques veganos con fresas, y jarabe de arce. Para esta receta, vamos a necesitar los siguientes ingredientes. Doscientos gramos de harina multiuso, 10 gramos de polvo de hornear, media cucharadita de sal, 25 gramos de azúcar, 45 gramos de aceite de coco. O puedes usar mantequilla vegana o cualquier aceite que te guste. Doscientos mililitros de agua, 100 gramos de aquafaba, y un poco de esencia de vainilla. Para ir con nuestros panqueques, vamos a usar un poco de acedera, jarabe de arce, y fresas frescas. [ MÚSICA] Hay sustitutos demasiado veganos que vamos a utilizar en esta receta. Agua en lugar de leche, y aquafaba en lugar de huevo. Para el proceso de esta receta, agrega en un bol la aquafaba, riega, y lázala hasta que esté agradable, y esponjosa. [ MÚSICA] Tamizar la harina, polvo de hornear, y la sal, añadir el azúcar. Mézclalo juntos. Derretir el aceite de coco. Agrega la aquafaba, y riega a los ingredientes secos, y mézclala. Agrega el coco derretido, y un poco de esencia de vainilla. Mézclalo todo junto, y déjalo reposar durante 15 minutos. Mientras esperamos a que descanse nuestra mezcla, vamos a calentar nuestra sartén, y vamos a usar una sartén de hierro fundido. Esta sartén te ayuda a mantener la temperatura constante, que tus panqueques puedan cocinar de manera uniforme, y no se quemarán. Han pasado quince minutos, y ahora vamos a calentar nuestra sartén. Una vez que esté agradable, y caliente, vamos a empezar a agregar la mezcla de los panqueques. Vamos a hacer alrededor de seis panqueques. Empecemos. Vierta la mezcla de panqueques. [ MÚSICA] Cocínalos por 2-3 minutos. Una vez que comiencen a burbujear, entonces puedes voltearlos, y cocinarlos por otros dos minutos. [ MÚSICA] Repita el mismo proceso con toda la mezcla de panqueques. Para la decoración, vamos a añadir encima de los panqueques, fresas frescas, [MÚSICA] mucho jarabe de arce, [MÚSICA] y algún buen jarabe. [ MÚSICA] Nuestros panqueques veganos con fresas frescas, y jarabe de arce están listos. Ahora vamos a disfrutar de ellos. En el siguiente video, vamos a estar haciendo magdalenas inglesas veganas [MÚSICA]. 3. Muffins en inglés vegano: desayuno: En este video, vamos a estar haciendo magdalenas inglesas. Esta receta hace más menos 12 magdalenas inglesas. Para esta receta, vamos a necesitar los siguientes ingredientes, 400 gramos de harina multiuso, media cucharadita de sal, una cucharadita de azúcar, siete gramos de levadura seca, 15 mililitros de aceite de oliva, 130 mililitros de agua, 125 mililitros de leche de almendra sin azúcar, y 50 gramos de harina de maíz. [ MÚSICA] Proceso, el primer paso para este proceso va a ser calentar nuestra agua, por lo que es tibia y luego vamos a añadir el azúcar y la levadura seca. Vamos a mezclarlo y dejarlo reposar durante cinco minutos. Mezclamos estos ingredientes con el objetivo de activar la levadura. Como ves aquí, son mezcla de levadura es agradable y burbujeante, por lo que está lista para ser utilizada. El siguiente paso de nuestra receta va a ser tamizar nuestra harina y todos los ingredientes juntos en un bol, mezclarla, y luego verterla sobre nuestra mesa, amasarla hasta tener una masa agradable y lisa. Tamizar la harina es importante para evitar que se formen grumos en la masa. [ MÚSICA] Si sientes que tu masa está seca, agrega un poco más de leche de almendras o si sientes que está demasiado mojada agrega un poco más de harina. Sigue amasando de esta manera hasta que la masa esté bien incorporada. El propósito del amasado es desarrollar el gluten. La harina de trigo contiene dos proteínas, gliadina y glutenina. Cuando estas proteínas se unen con agua o cualquier líquido, forman gluten. Cuando se amasa la masa, una red de hilos de gluten que es forma una red de hilos de gluten que escapaz de atrapar burbujas de gas, lo que genera más aire en el producto horneado, por lo tanto, mayor subida. Si no quieres amasar a mano, también puedes colocar la masa en una mezcla usando un gancho de muelle a velocidad media durante unos seis minutos. [ MÚSICA] Como se puede ver, la masa está lista. Dale una forma redonda usando tus manos de esta manera. Ahora, vamos a dejar que nuestra masa descanse durante 45 minutos a una hora hasta que se duplique en tamaño. Coloca la pelota en un ambiente caliente para que la masa pueda subir y duplicar en volumen. Como ven aquí, nuestra masa ha subido y ahora, vamos a aplanar nuestra masa. La masa se aplana con el fin de favorecer su desarrollo, mejorando la estructura y dándole más fuerza para subir durante la cocción, aportando más aroma, sabor y textura. Entonces lo vamos a poner sobre la mesa, esparcir harina de maíz sobre la mesa, en la masa encima de la harina de maíz, extenderla con un rodillo, la vuelta a la masa y añadir más harina de maíz por lo que no se pega al mostrador. Continuar estirando y extendiendo la masa hasta que tenga tres centímetros de espesor. Entonces lo vamos a cortar en círculos usando estos diámetros. Repita el proceso con toda la masa. Si quieres hacerlo magdalenas más pequeñas o más grandes, solo tienes que cambiar el diámetro del molde. Después de haber terminado de cortar los círculos, agarra el exceso de masa, hacer un tazón y seguir rodando. Haz más círculos hasta que termines toda la masa. [ MÚSICA] Retire las porciones de masa con mucho cuidado y coloque las porciones a un lado colocando harina de maíz en el mostrador. Como puedes ver aquí, hemos obtenido 13 porciones de masa. Añadir todos los círculos en un Silpat o papel para hornear. Difundir harina de maíz en el fondo. Después agrega los círculos. Extiende más harina de maíz en la parte superior. La harina de maíz se coloca encima de cada porción de masa para que no se peguen a la toalla durante el proceso de levadura y las cubran con una toalla. Entonces vamos a dejarlo subir por 45 minutos. Nuestros magdalenas inglesas son realmente como ves aquí. El siguiente paso va a ser cocinarlos. Para estos, vamos a necesitar una sartén y luego vamos a calentar nuestra sartén y hornear nuestros magdalenas inglesas. Calienta la sartén, agrega los magdalenas inglesas, baja el calor de tu sartén para asegurarte de que no se quemen, colócalos con mucho cuidado en la sartén para que no pierdan su volumen, cúbralos así pueden levantarse, cocinarlos por 6-7 minutos, girarlos y cocinarlos por dos o tres minutos más. Después de unos minutos, diríjalos con cuidado. Cubra nuevamente la sartén y cocínelas por unos minutos más. Tienen que ser de color marrón dorado por ambos lados. Una vez listos, retírelos de la sartén y colóquelos en un plato. Repite el mismo proceso hasta que termine de cocinar todos los magdalenas. Puedes mantener estos magdalenas a temperatura ambiente en un recipiente hermético durante tres días o esperar a que se enfríen y puedes congelarlos colocándolos en un recipiente hermético o envolviéndolos individualmente en una envoltura de plástico durante unos tres meses. Para sumergirlos congelados, simplemente sacarlos del congelador y colocarlos en un horno precalentado a 180 grados Celsius o 356 grados Fahrenheit durante unos 10 minutos o puedes calentarlos en una tostadora. Nuestros magdalenas inglesas están listos, como ves aquí. En el siguiente video, te voy a mostrar cómo hacer hummus. Vamos a usar esto como relleno para nuestros magdalenas inglesas. 4. Hummus - Desayuno: En este video, vamos a estar haciendo hummus. Para eso, vamos a necesitar los siguientes ingredientes: una lata de drenaje de garbanzos, 30 mililitros de jugo de garbanzo, es decir aquafaba, 30 mililitros de aceite de oliva, un 100 gramos de tahini, 1/2 cucharadita de comino, una cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de pimienta, dos limones, y un diente de ajo. Los otros ingredientes que vamos a usar para llenar nuestros magdalenas son: hongo portobello, un avo, una cebolla roja, y espinacas bebé. [ MÚSICA] Para el proceso de este hummus, vamos a añadir todos los ingredientes a la licuadora. Lo vamos a mezclar hasta que tengamos un hummus agradable y suave. Añadir el ajo picado, [MÚSICA] garbanzos, tahini, aceite de oliva, aquafaba, ******. Cortar los dos limones y luego exprimir el jugo. [ MÚSICA] Mezcla hasta que sea agradable y sea suave. [ RUIDO] El tahini es una pasta hecha con semillas de sésamo. El hummus se puede almacenar en un recipiente hermético en la nevera durante 3-5 días o puede congelarse durante tres meses. Para descongelarlo, póngalo en la nevera la noche anterior y disfrútalo al día siguiente. [ EXTRANJERO] nuestro hummus está listo. Para terminar nuestro hummus, vamos a añadir una pizca de pimentón y un chorrito de aceite de oliva. [ MÚSICA] Lo siguiente que vamos a hacer es saltear nuestros hongos portobello y caramelizar nuestras cebollas. Vamos a cortar nuestro avo y luego vamos a sumar todos estos archivos a nuestros magdalenas inglesas. Agregue el aceite de oliva en una sartén, agregue los champiñones y cocine por 5-10 a fuego medio-alto. Cortar las cebollas finamente. [ RUIDO] Prefiero usar cebollas rojas porque tienen más sabor. La diferencia es que las cebollas rojas son un poco picantes en sabor mientras que las cebollas blancas son comparativamente más dulces y suaves. [ RUIDO] Guarda las cebollas caramelizadas sobrantes en la nevera durante tres días. [ RUIDO] Añadir aceite de oliva en la sartén y añadir las cebollas picadas. Caramelizarlos durante 10-12 minutos revolviéndolo constantemente. Corta el avo por la mitad y quita la piel. Añade el avo a la tabla de cortar y cortarlo así. [ MÚSICA] Sigue revolviendo las cebollas hasta que se caramelizen. [ ANTECEDENTES] Tenemos todo listo para el llenado de nuestros magdalenas inglesas. Ahora, corta el panecillo inglés por la mitad. Añadir hummus. Agregue champiñones salteados, cebollas caramelizadas, avo en rodajas y espinacas bebé. [ MÚSICA] [EXTRANJERO] Nuestro panecillo inglés está listo y ahora podemos disfrutarlo. [ MÚSICA] 5. Scones veganos de fresa: desayuno: En este video, vamos a estar haciendo bollos veganos de fresa. Para esta receta, vamos a necesitar los siguientes ingredientes, 400 gramos de harina multiuso, 40 gramos de azúcar, 1/2 cucharadita de sal, dos cucharaditas de polvo de hornear, 180 mililitros de leche de almendras sin azúcar, una cucharada de vinagre de sidra de manzana, 100 gramos de mantequilla vegana fría, 10 gramos de fresas secas, y una ralladura de un limón. Para el glaseado, vamos a necesitar 25 mililitros de leche de almendras sin azúcar y una cucharada de jarabe de arce. Precaliente el horno a 180 grados centígrados. Alinear una bandeja con papel para hornear. Agrega a un tazón, tu harina, sal, polvo de hornear, y una ralladura de un limón, mézclalo todo junto luego agrega mantequilla fría y frótala en dedos hasta que tengas una textura como pan rallado y revuelva el azúcar. Mezcle su leche de almendras sin azúcar con el vinagre de sidra de manzana, y déjelo reposar durante cinco minutos. Después de cinco minutos, vierta esta mezcla en nuestra mezcla anterior, mezcle la masa, no la mezcle más. Entonces en tus fresas secas, forma una bola. Espolvorea algo de harina sobre la mesa. Pon tu masa sobre la mesa, extiende tu masa usando un rodillo. Después de rodar tu masa, corta la masa en ocho triángulos, ponerlos en la bandeja. Para el glaseado, solo mezcla tu leche de almendras sin azúcar con el jarabe de arce, usando un pincel, cepilla este glaseado encima de todos los bollos y hornearlos durante 15-20 minutos, dependiendo de tu horno, hasta que estén agradables y dorados. Nuestros bollos listos. Ahora sólo vamos a ponerlos en el plato Así es como se ven nuestros bollos veganos. Para la siguiente receta vamos a hacer nuestro relleno, así que vamos a hacer una compota de fresa. 6. Fresa compote: desayuno: En este video, vamos a aprender a hacer una compota de fresa. Para esta receta, vamos a necesitar los siguientes ingredientes: 450 gramos de fresas, 45 mililitros de naranjas, 10 gramos de maicena, 50 gramos de azúcar, una pizca de sal, y ralladura de un limón. Para el proceso de esta receta, vamos a cortar nuestras fresas en cuartos. Añadirlos a una olla con el resto de los ingredientes. Agrega el azúcar. Sal. Disuelva la maicena con el jugo de naranja y agréguelo a la olla. Es importante disolver la maicena antes de agregarla a la mezcla. De esta manera, se espesará uniformemente y no crearía grumos en la compota. Si quieres que la compota sea menos gruesa, no agregues maicena. Rallar el limón. Mezcle todo con una cuchara. Llevar a ebullición, y revolver con frecuencia. Cocine a fuego medio-bajo. Cocine la compota hasta que el azúcar se disuelva y la fruta esté suave. Una vez que tu compota haya espesado, retírela del fuego. Deja que se enfríe. A medida que se enfría, se endurecerá. Guarde la compota de fresa en un recipiente bien cerrado en la nevera durante aproximadamente dos semanas. La diferencia entre compota y mermelada es que la compota tiene menos azúcar y tiene trozos de fruta y la mermelada se elabora con purés de frutas y 50 por ciento de azúcar. Por eso la compota dura menos tiempo que la mermelada. Puedes reemplazar las fresas por cualquier fruta de tu elección. Basta con tomar en consideración que diferentes frutas son más dulces que otras. Una vez que se haya engrosado, vamos a extenderlo sobre nuestros bollos. Corta el scone por la mitad. Agrega la compota de fresa y cierra el scone. Disfrútalo. Los bollos se pueden almacenar en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante al menos tres días o congelarse durante tres meses. Para disfrutarlos, es mejor golpearlos en la tostadora, en la sartén o en el horno. 7. Granola vegana casera: desayuno: [ MÚSICA] En este video, vamos a estar haciendo una granola vegana casera. Para esta receta, vamos a necesitar los siguientes ingredientes: 250 gramos de avena enrollada, 50 gramos de nueces, 50 gramos de nueces pecanas, 20 gramos de semillas de sésamo, 15 gramos de semillas de chía, 25 gramos de semillas de calabaza, siete gramos de semillas de lino, 50 gramos de jarabe de arce, 70 gramos de aceite de coco, una ralladura de un limón, media cucharadita de sal, una cucharadita de canela, media cucharadita de jengibre, y un cuarto de cucharadita de nuez moscada, y dos plátanos. Para el proceso de esta receta, vamos a empezar a calentar nuestro jarabe de arce y aceite de coco. Añadir el aceite de coco en una sartén y derretirlo. Añadir el jarabe de arce [RUIDO]. Vamos a machacar nuestros plátanos, y luego vamos a mezclar todos estos ingredientes juntos. Agrega la mezcla de aceite de coco y jarabe de arce al puré de plátanos y mézclalo. En otro tazón, vamos a agregar la avena enrollada, las semillas de calabaza, las nueces, nueces pecanas, semillas de chía, semillas de sésamo, semillas de lino, la sal y ******, y la ralladura de un limón. Vamos a mezclarlo todo junto [RUIDO]. Agregue la mezcla de aceite de coco, jarabe de arce y puré de plátanos. Mézclalo hasta que todo se incorpore. Precaliente el horno a 180 grados centígrados. Cubra una bandeja con papel para hornear. Una vez que hayamos mezclado nuestra granola, vamos a verterla en una bandeja y hornearla durante 20-23 minutos. Si no quieres que tu granola sea grande y grueso, entonces tienes que agitar después de 10 minutos de hornear. Voila, nuestra granola está lista. Una vez que nuestra granola se haya enfriado, agréguela a un recipiente hermético y disfrútalo. Puede durar hasta un mes. Nuestra granola está lista. Por lo que ahora para el siguiente video, vamos a hacer un batido de mango y plátano, para ir con esa granola. 8. Mango y banana Smoothie - Desayuno: En este video, vamos a estar haciendo un batido de mango y plátano. [ MÚSICA] Para esta receta, vamos a necesitar los siguientes ingredientes : 500 gramos de puré de mango, 250 mililitros de leche de almendras sin tratar, 30 gramos de mantequilla de almendras, el jugo de una naranja, dos plátanos de tamaño mediano, y 10 cubitos de hielo. [ MÚSICA] Para el proceso de esta receta, vamos a empezar a cortar nuestra naranja y exprimir nuestra naranja para obtener jugo de naranja, y luego vamos a añadir todos los ingredientes a la licuadora, mézclalo hasta que tengamos un batido agradable y suave. Cortar la naranja por la mitad y exprimir el jugo de naranja. [ RUIDO] Añadir el jugo de naranja en la licuadora. [ RUIDO] Añadir el puré de mango. [ RUIDO] Añadir la leche de almendras sin tratar. Añadir la mantequilla de almendras. Pelar los plátanos y añadirlos. Añadir los cubitos de hielo y mezclar hasta que todo esté agradable y suave. [ RUIDO] Nuestro batido está listo. Ahora, agréguelo a un recipiente o a un recipiente de vidrio o tazón que te guste. Lo vamos a verter en el recipiente y luego vamos a añadir un poco de nuestra granola casera que hicimos en el último video encima de nuestro batido, y luego vamos a disfrutarlo. [ MÚSICA] 9. Avena de manzana: desayuno: En este video, vamos a hacer manzana avena durante la noche. Para esta receta, vamos a necesitar los siguientes ingredientes: para hacer la manzana, vamos a necesitar una manzana roja, 15 gramos de jarabe de arce, media cucharadita de canela en polvo, una pizca de sal, y un cuarto de cucharadita de jengibre. Para la avena, vamos a necesitar 50 gramos de avena, 15 gramos de jarabe de arce, la ralladura de un limón, media cucharadita de canela, 15 gramos de semillas de chía, 180 mililitros de almendra sin tratar leche, 40 gramos de mantequilla de almendras. Para las almendras caramelizadas, vamos a necesitar 50 gramos de almendras y 15 gramos de jarabe de arce. Para el proceso de esta receta, vamos a empezar con nuestra manzana. Lo vamos a pelar y luego cortarlo en cubos pequeños. Después lo vamos a añadir a una sartén con el sirope de arce y el ******. Mézclalo por completo, cúbralo con una tapa y déjala cocer por lo menos 10 minutos hasta que las manzanas estén blandas. Quítate la tapa, cocine un poco más hasta que el líquido se evapore y tengas una salsa similar a la textura. Agregue más líquido si es necesario y cocine hasta que las manzanas estén blandas. Para la avena, poner en un bol, la avena, la leche de almendras sin tratar, semillas de chía, canela, jarabe de arce, mantequilla de almendras, la ralladura de un limón. Mézclalo por completo y déjalo reposar unos minutos hasta que la mezcla de manzana esté fría. Después en un vaso, vierte un poco de tu mezcla de manzana, luego una capa de la avena, y otra capa de la mezcla de manzana. Llévalo a la nevera y déjalo toda la noche. Cúbralos con una película plástica. Para las almendras dulces, mezcle las almendras en una sartén y revolviéndola, ocasionalmente. Agrega el jarabe de arce y mézclalo todo junto. Sacarlos del fuego y ponerlos encima de un [inaudible] y luego espolvorear algo de canela. Deje que se enfríen y luego guárdelos en un recipiente hermético. Al día siguiente, toma tu manzana avena durante la noche de la nevera, y luego pon algunos elementos de caramelo encima. Puedes comerlos fríos o a temperatura ambiente. Es mejor comerlos al día siguiente, pero puedes guardarlos en la nevera durante dos días más. Corta algunas manzanas frescas y agrégalas encima de las almendras dulces. Voila. Nuestra manzana avena durante la noche está lista. Ahora puedes disfrutar de ellos. En el siguiente video, vamos a empezar con nuestros almuerzos y vamos a empezar con nuestra primera receta para almuerzos que va a ser una ensalada de quinua. 10. Salsa de manzana sin endulzar: almuerzo: En este video, vamos a aprender a hacer salsa de manzana sin azúcar. Para esta receta, vamos a necesitar los siguientes ingredientes, 12 manzanas como estas aquí, se llaman manzanas de jazz o compota. Entonces vamos a necesitar 500 mililitros de agua y el jugo de una lima. Para el proceso de este video, vamos a pelar nuestras manzanas. Entonces vamos a tomar el núcleo de la manzana y cortarlo en trozos pequeños. Después vamos a añadir los pequeños trozos de manzana a la olla, añadir el agua. Entonces lo vamos a llevar a hervir, cubrirlo, y dejarlo cocer a fuego lento. Cocine sus manzanas hasta que estén blandas. El cocinar las manzanas dependerá del tipo de manzana que uses. Puede tomar de 10-20 minutos. Una vez que estén suaves, los vamos a quitar del calor. Tamizarlos, así que tomamos todo el exceso de agua. Entonces vamos a ponerlos en una licuadora. Exprime el jugo de un limón. Lo vamos a mezclar hasta que tengamos una textura agradable y suave. Esteriliza tu tarro luego agrega la salsa de manzana en el frasco. Cierra la tapa, déjala enfriar. Se pueden guardar en la nevera hasta por dos semanas o se pueden congelar durante seis meses. Voila, nuestra salsa de manzana sin azúcar está lista. No tiene azúcar añadida y puedes reemplazar un huevo por 60 gramos de esta salsa de manzana. 11. Muffins de avena, y almendras: almuerzo: En este video, vamos a estar haciendo magdalenas de avena y almendra [MÚSICA]. Para esta receta, vamos a necesitar los siguientes ingredientes: 150 gramos de avena molida, 150 gramos de almendras molidas, 30 gramos de maicena, 250 mililitros de leche de almendra sin azúcar, 15 gramos de semillas de calabaza, 60 gramos de salsa de manzana sin azúcar, una cucharadita de sal, media cucharadita de bicarb, una cucharadita de polvo de hornear, 30 gramos de mantequilla de almendras, 30 gramos de aceite de coco, 50 gramos de jarabe de arce, 10 gramos de vinagre de sidra de manzana, y 50 gramos de almendras. [ MÚSICA] Para el proceso de esta receta, vas a empezar a juntar todos los ingredientes secos. La avena molida, las almendras molidas, la maicena, el bicarbo, el polvo de hornear, y la sal. Mézclalos todos juntos. Brindis tu almendra. Tostar tus semillas de calabaza. Picar tus almendras tostadas. Mezcle su leche de almendras sin azúcar con su vinagre de sidra de manzana. Déjalo reposar unos minutos. Derretir el aceite de coco en una sartén. Agregue la salsa de manzana sin azúcar, mantequilla de almendras y el jarabe de arce. Mézclalo todo junto. Añade tu mezcla de leche de almendras sin azúcar con vinagre de sidra de manzana. Mézclalos todos juntos. Vierta la mezcla de aceite de coco, jarabe de arce y mantequilla de almendras en los ingredientes secos. Al final, agrega las semillas de calabaza tostadas y las almendras picadas tostadas. Mézclalo todo junto. Precaliente el horno a 180 grados Celsius. Cubra tu bandeja para hornear con papel de magdalena o magdalenas. Llene cada cavidad del molde más de la mitad llena con la mezcla. Estos magdalenas no se hinchan demasiado al hornearlos. Puedes guardarlos a temperatura ambiente durante tres días en un recipiente hermético o congelarlos durante tres meses. Para consumirlos, simplemente caliéntelos en el horno o en la tostadora. Después hornee a 180 grados centígrados durante al menos 20 minutos. Nuestros magdalenas están listos como ves aquí. Ahora vamos a desmoldar de ellos. Para ello, necesitas una espátula offset y vas a recorrer cada cavidad del molde para desmoldar tus magdalenas. Entonces las vas a poner en el plato y disfrutarlas con nuestra próxima receta que va a ser una sopa de guisantes y picadas. 12. Sopa de menta - Almuerzo: En este video, vamos a estar haciendo una sopa de guisantes y menta. Para esta receta, vamos a necesitar los siguientes ingredientes: 400 gramos de apio, 200 gramos de zanahorias, 200 gramos de cebolla, 30 gramos de albahaca, 60 mililitros de aceite de oliva, tres gramos de tomillo seco, 30 gramos de menta fresca, dos cebollas, dos dientes de ajo, cuatro gramos de levadura nutricional, dos hojas de laurel, 700 gramos de guisantes congelados, dos cucharaditas de sal, una cucharadita de pimienta, y una cucharadita de comino. Para el proceso de esta receta, vamos a empezar a hacer nuestro caldo de verduras. Para ello, vamos a agarrar una olla grande y luego vamos a calentarla y sumar 30 mililitros de aceite de oliva. Vas a agregar el apio, las zanahorias y las cebollas. [ RUIDO] Revolver tus verduras, y luego agrega el tomillo seco, albahaca, las hojas de laurel. Agrega en tu caldo de verduras, mitad de la sal, y el comino. Continuar revolviendo. Después agrega un litro de agua. Llevar a ebullición y dejar que fuego lento durante al menos 45 minutos. Después de eso, cuando tu caldo de verduras esté listo, vas a tamizar todas las verduras, así que solo tenemos el líquido. Entonces vamos a mantenerlo a un lado. Mientras tanto, vamos a picar nuestras dos cebollas finamente, y vamos a picar el ajo. [ RUIDO] Vas a calentar una olla. Añadir el resto del aceite de oliva, y luego saltear las cebollas durante 8-10 minutos hasta que estén blandas y translúcidas. Después agrega el ajo. Después de eso, agrega el resto de los ingredientes, la menta, los guisantes congelados, el ******. Añade el caldo de verduras a tu sopa, y una levadura nutricional. Mantén un poco de la levadura nutricional para que puedas adornar la sopa al final. Llevar a ebullición y cocer a fuego lento durante 10 minutos. Después de eso, vas a poner esta sopa en una licuadora. [ RUIDO] Mezclarlo hasta que tengas una sopa bonita y suave. Puedes servirlo con un chorrito de aceite de oliva, más sal o pimienta si lo necesitas, y un poco de levadura nutricional. Nuestra sopa está lista como ves aquí. Ahora para servir, vamos a agrietar algo de pimienta y vamos a añadir algo de pimentón ahumado. Puedes disfrutarlo con tus magdalenas de avena y almendra. En el siguiente video, vamos a estar haciendo pretzels con bolas de lentejas en salsa marinara. 13. Salsa de marinara: almuerzo: En este video, vamos a aprender a hacer una salsa marinara. Para ello, vamos a necesitar los siguientes ingredientes: 100 gramos de tomate triturado, 30 gramos de pasta de tomate, una cebolla blanca mediana, 3 dientes de ajo, 30 mililitros de aceite de oliva, 50 mililitros de vinagre balsámico, 15 gramos de albahaca, 3 cucharaditas de sal, 1 cucharadita de orégano seco, y 1 cucharadita de pimentón ahumado. [ MÚSICA] Para el proceso de esta receta, vamos a empezar a cortar las cebollas y el ajo finamente, [MÚSICA] picar la albahaca. En una olla, agregue el aceite de oliva, caliéntelo, agregue las cebollas picadas, mezcle hasta que estén suaves y translúcidas. [ RUIDO] Agrega el ajo picado y mézclalo por otro minuto. [ RUIDO] Añadir la albahaca picada, añadir la pasta de tomate, añadir el vinagre balsámico, el tomate, añadir las especias. Llevarlo a ebullición. [ RUIDO] Bajar la temperatura y cocer a fuego lento durante al menos 20 minutos. Después de 20 minutos nuestra salsa marinara está lista. Por lo que ahora vamos a mezclarlo en nuestra licuadora, también puedes guardarlo así si prefieres tener un poco de textura en tu salsa marinara. [ RUIDO] Después de que lo mezclamos, lo vamos a almacenar en un recipiente hermético y podrás guardarlo en la nevera hasta por una semana o puedes congelarlo hasta por tres meses. En el siguiente video, vamos a estar haciendo albóndigas de lentejas. En realidad no son albóndigas porque no tienen carne en ella, pero suena un poco mejor que las bolas de lentejas. 14. albóndigas de lenta: almuerzo: En este video, vamos a estar haciendo albóndigas de lentejas. Para esta receta, vamos a necesitar los siguientes ingredientes, 200 gramos de lentejas cocidas, 120 gramos de almendras molidas, media cucharadita de romero, media cucharadita de orégano, media cucharadita de tomillo, media cucharadita de frío seco, 45 mililitros de agua, una cucharada de harina de linaza, 10 mililitros de vinagre de vino tinto, una cucharadita de sal, media cucharadita de pimienta, y una cucharadita de pimentón ahumado, 20 mililitros de aceite de oliva, una cebolla blanca de tamaño mediano, tres dientes de ajo, y 15 mililitros de salsa de soja. Para los efectos de esta receta, vamos a empezar a cortar nuestras cebollas por fin. Después vamos a cortar nuestro ajo, añadir la harina de linaza al agua y mezclarla. Utilizamos harina de linaza para sustituir el huevo porque ayuda a unir la mezcla. Dejar que se ponga durante al menos cinco minutos, y luego en una sartén agregue el aceite de oliva y caliéntelo. Después agrega las cebollas picadas y revuelve y cocine hasta que esté agradable y suave y translúcido. Después agrega tu ajo y deja que se cocine por otro minuto. Mientras tanto, lo vamos a poner en la licuadora, las lentejas cocidas, el ******, el vinagre de vino tinto, la salsa de soja, las almendras molidas. Después vamos a agregar las cebollas cocidas y el ajo. Al final, vamos a añadir el huevo de linaza. Mezcle hasta que todo esté mezclado y no lo mezcle demasiado porque no quieres que sea demasiado suave. Precaliente el horno a 200 grados centígrados. Cubra una bandeja para hornear con papel para hornear o una olla de sellado. Agarra una cucharada de helado y úsala para darle una forma redonda a las bolas. Coloque las bolas de lentejas en una bandeja para hornear, y hornee durante al menos 25 minutos. Si te gustaría que fueran más crujientes, puedes darle la vuelta a mitad de camino a través de la cocción. Una vez que estén cocidos, sácalos al horno y déjelos enfriar durante al menos cinco minutos. Nuestras bolas de carne de lentejas están listas. Puedes guardarlas en la nevera hasta por tres días, o puedes guardarlas en el congelador hasta por tres meses. Esta receta hace aproximadamente 12 albóndigas de lentejas. En la siguiente receta, vamos a estar haciendo pretzels. 15. Tintas suaves veganas: almuerzo: En este video, vamos a estar haciendo pretzels blandos. Para esta receta, vamos a necesitar los siguientes ingredientes. Quinientos gramos de harina multiuso, 400 mililitros de agua tibia, 15 gramos de azúcar, una cucharadita de sal, 15 mililitros de aceite de oliva, y siete gramos de levadura seca. La levadura seca es una versión deshidratada de levadura fresca, que no comienza a funcionar hasta que la rehidrata. Para adornar, vamos a usar semillas de calabaza y para el baño de bicarbo, vamos a necesitar 120 gramos de bicarbo y dos litros de agua. Para el proceso de esta receta, vamos a empezar a mezclar un poco de nuestra agua tibia con nuestra levadura seca y el azúcar. Activar tu levadura seca con agua y azúcar y esperar hasta que se forme, es una manera de asegurarte de que tu levadura esté activa y saludable. Esto se llama prueba la levadura y asegura que la fermentación en nuestra masa de pretzel se lleve a cabo en nuestros pretzels se elevará adecuadamente. Vamos a dejarlo reposar por lo menos 5-10 minutos. [ RUIDO] Después de eso, vamos a poner en un tazón grande todos los ingredientes juntos. Añadir la harina, la sal, aceite de oliva, el agua, y la mezcla de levadura. Vamos a empezar a mezclarlo con una espátula [RUIDO] y después vamos a poner esta masa en la mesa. Vamos a amasar hasta que esté agradable y sea suave. Amasar la masa así. También puedes usar una batidora de pie con un accesorio de gancho y mezclarlo durante 5-6 minutos a velocidad media. Cada marca de harina es diferente por lo que si tu masa está demasiado seca, intenta agregar más agua, o si la masa está demasiado mojada, agrega más harina. Después de amasar la puerta, dale una forma redonda. [ RUIDO] Después de eso, vamos a dejarlo reposar durante 10 minutos. Mientras tanto, vamos a poner en una olla ancha poco profunda, el bicarbo, y el agua y llevarla a ebullición. Después de eso, vamos a dividir nuestra masa en 12 porciones. La clave para tener pretzels del mismo tamaño es pesar la masa y dividirla en porciones iguales. Vamos a tomar las piezas de masa y rodarlas en bolas. [ RUIDO] Vamos a dejarlos descansar otros cinco minutos. Después de cinco minutos, vamos a tomar una pelota y luego extenderla usando los dedos en forma de pretzel. Mano rodar la masa en un hilo largo y grueso. Doblar y girar la masa. Adjuntar la sección retorcida al fondo de la U. Vamos a repetir el proceso para todas las 12 bolas. Repita el proceso con todos los pretzels. Precaliente el horno a 200 grados Celsius. Cubra una bandeja para hornear con un papel para hornear o una olla de acero. Agarra dos pretzels y ponlos en el baño de bicarb durante al menos 20 segundos, y luego los vas a sacar con una espátula y ponerlos encima de la olla de acero. Espolvorear algunas semillas de calabaza, y hornearlas a 200 grados centígrados durante al menos 20-25 minutos. Voila, nuestros pretzels están listos y los vamos a disfrutar con nuestras albóndigas de lentejas y salsa marinara. Para ensamblar el plato, agrega la salsa marinara al plato, agrega las albóndigas de lentejas, agrega el pretzel, y algunas zanahorias y pepinos rallados. También puedes cortar el pretzel mitad y agregar las albóndigas de lentejas, salsa marinara, zanahorias y pepinos. Puedes ser creativo y disfrutar de tus deliciosos pretzels. En el siguiente video, vamos a estar haciendo una de mis recetas favoritas, curry de tofu tikka masala con arroz. 16. Tofu Tikka Masala Curry - Lunch: En este video, vamos a estar haciendo un tofu tikka masala. Para esta receta, vamos a necesitar los siguientes ingredientes; 800 gramos de tofu extra firme, 30 mililitros de aceite de oliva, 20 gramos de maicena, 15 mililitros de jugo de lima, uno cucharadita de sal, dos cucharaditas de curry, una cucharadita de comino, una cucharadita de cúrcuma y media cucharadita de jengibre. Para la salsa, vamos a necesitar 30 gramos de aceite de coco, dos cebollas medianas, 10 gramos de ajo picado, cinco gramos de jengibre picado, 40 gramos de puré de tomate, 15 gramos de curry, una cucharadita de azúcar cruda, una cucharadita de frío seco, media cucharadita de comino, media cucharadita de cúrcuma, y una cucharadita de sal, 300 mililitros de leche de coco, y 15 gramos de cilantro fresco. [ MÚSICA] Para el propósito de esta receta, vamos a empezar con la salsa. Para eso, vamos a cortar las cebollas finamente. [ RUIDO] Poner en una olla grande el aceite de coco, derretirlo, y añadir las cebollas picadas. Cocínelos durante al menos ocho minutos hasta que estén blandos y transductos. [ RUIDO] Agrega el ajo picado y el jengibre picado, cocínalo por otro minuto, luego agrega el curry, comino, la cúrcuma y la sal. Mezcle todo junto y cocínelo por otro uno o dos minutos. Después agrega el puré de tomate, el frío seco, y el azúcar cruda. Mézclalo todo junto. [ MÚSICA] Llevar a ebullición y dejar que cocine a fuego lento durante 15 minutos. Después de eso, vas a agregar la leche de coco. Lo vas a cocinar un poco más hasta que tengas una consistencia salsa. Entonces vamos a empezar a preparar nuestro tofu. Vamos a agarrar una toalla de papel y ponerla en un plato, vamos a poner el tofu encima del papel, poner más toalla de papel encima, y presionarla con otro plato para quitar todo el exceso de agua. Entonces corta el tofu en pequeños cuadrados. [ MÚSICA] Añadir el tofu en un bol y mezclarlo con el aceite de oliva, jugo de limón, y ******. Espolvorea la mitad del almidón de maíz, mézclalo todo junto con una espátula y luego agrega el resto de la maicena, y asegúrate de que todo el tofu esté cubierto. [ MÚSICA] Hay dos formas que puedes cocinar el tofu. Puedes hornearlo en el horno a 180 grados centígrados durante al menos 30 minutos y puedes darle la vuelta a mitad de camino a través de la cocción. La otra forma es freírlos en una sartén. Vamos a hacer esto. Para ello, solo tienes que calentar la sartén, añadir un poco de aceite de oliva y añadir tu tofu. Asegúrate de que sea agradable y crujiente. Como puedes ver aquí, nuestro tofu tikka está listo y nuestra salsa masala está lista. En el siguiente video, vamos a estar haciendo arroz con ajo para acompañar nuestro tofu tikka masala. 17. Arroz de ajo: almuerzo: En este video, [MÚSICA] vamos a estar haciendo arroz con ajo. Para esta receta, vamos a necesitar los siguientes ingredientes: 300 gramos de arroz, una cucharadita de sal, y 1/2 una cucharadita de pimienta, 60 gramos de mantequilla vegana, cinco dientes de ajo picados, dos cucharadas de cilantro fresco picado, y 500 mililitros de caldo vegetal. Para el proceso de esta receta, vamos a empezar a calentar nuestra olla, vamos a agregar nuestra mantequilla vegana, luego vamos a agregar nuestro ajo, y luego vamos a cocinarlo para una minuto hasta que sea agradable y dorado. Entonces vamos a añadir nuestro arroz, vamos a cocinarlo un poco. Entonces vamos a añadir nuestro caldo de verduras, sal y pimienta. Llevar a ebullición, cúbralo y déjalo cocer a fuego lento durante al menos 15 minutos. Después de que haya pasado este tiempo, vas a revisar si tu arroz está cocido, y luego vas a tamizar todo el exceso de agua, y luego vas a poner la tapa y dejarlo sentar durante 5-10 minutos. Pasado este tiempo, vas a revisar la sal y la pimienta, y vas a agregar el cilantro picado. Mezcle todo junto. Para servir, agregue, en un plato, el tofu, vierta la salsa tikka masala encima. Picar el cilantro, agregar el arroz con ajo y espolvorear un poco de cilantro encima. Voila, nuestro tofu-tikka masala y arroz con ajo está listo. En el siguiente video, vamos a estar haciendo verduras asadas con garbanzos asados y un aderezo de tahini. 18. Ensalada de verduras rostizadas: almuerzo: [ MÚSICA] En este video, vamos a estar haciendo verduras asadas con garbanzos asados en un aderezo tahini. Para esta receta, vamos a necesitar los siguientes ingredientes, para las verduras asadas, vamos a necesitar tres batatas, dos remolacha, 30 mililitros de aceite de oliva, uno cucharadita de sal, una cucharadita de pimienta, media cucharadita de canela, media cucharadita de pimentón ahumado, media cucharadita de ajo en polvo, media cucharadita de comino, un cuarto de cucharadita de jengibre, un cuarto de cucharadita de nuez moscada, media cucharadita de chile seco, 15 mililitros de vinagre balsámico, 50 gramos de jarabe de arce, media cucharadita de sal, media cucharadita de pimienta. Para los garbanzos tostados, una lata de drenar garbanzos, 15 mililitros de aceite de oliva, una cucharadita de sal, media cucharadita de pimienta, una cucharadita de comino, una cucharadita y ahumado pimentón. Para el aderezo tahini, vamos a necesitar 100 gramos de tahini, 15 mililitros de jugo de limón, 50 mililitros de agua, 15 gramos de jarabe de arce, un diente de ajo, y cinco cubitos de hielo. Para acompañar nuestra ensalada, vamos a necesitar 150 gramos de col rizada, una cebolla roja, 25 gramos de almendras, 25 gramos de semillas de calabaza, y ocho gramos de semillas de sésamo. Para el proceso de esta receta, comienza por pilling las batatas, [RUIDO] empacarlos en cuadrados, [RUIDO] cortar la remolacha en cuadrados. Prefiero usar papel encerado al cortar las remolacha para evitar manchar tu tabla de cortar. [ RUIDO] Añadir en un bol las batatas picadas, 15 mililitros de aceite de oliva, y el ******. Mézclalo todo junto. Agregue en otro tazón la remolacha picada con 15 mililitros de aceite de oliva, sal y pimienta, y mezcle todo junto. Para los garbanzos, añadir en el tazón de garbanzos, el aceite de oliva y el ******, y mézclalo todo juntos. Precaliente el horno a 200 grados centígrados. Cubra una bandeja para hornear con almohadilla de sello de pimienta para hornear. Agrega en la bandeja las batatas picadas mezcladas con todo el ****** y aceite de oliva, la remolacha picada mezclada con el aceite de oliva, sal y pimienta, y los garbanzos mezclados con el aceite de oliva en ******. Hornear a 200 grados centígrados durante unos 45 minutos. A mitad de la cocción, revisa y gira las verduras y los garbanzos porque cada uno de ellos cocinará en un momento diferente. mitad de camino a través de la cocina, revisa las remolacha y dale la vuelta. Una vez que tus garbanzos, remolacha y batatas estén listos, sácalos del horno. Una vez que las remolacha estén blandas, sácalas del horno, mezcle el jarabe de arce con el vinagre balsámico y agréguelo a la remolacha. Mezcle todo junto, y vuelva a colocarlo en el horno durante al menos 20 minutos más. Mientras tanto, vamos a hacer el aderezo tahini. Para ello, vamos a picar finamente el ajo, añadir en un tazón el ajo picado, tahini, jugo de limón, [RUIDO] agua, [RUIDO] jarabe de arce, sal pimienta, y los cubitos de hielo, mezclar hasta que está todo combinado y ponlo a un lado. Para preparar los ingredientes que van con nuestra ensalada, vamos a picar nuestras cebollas finamente. No es necesario usar todas las cebollas para la ensalada. Úsalo solo como quieras. Reserva la cebolla sobrante para preparar otro platillo. Almendras tostadas con semillas de calabaza y semillas de sésamo. [ RUIDO] Me gusta brindar por las semillas y las nueces porque agregan sabor tanto a la textura como al sabor. Prefiero brindar [RUIDO] ellos en la sartén porque es más rápido y más fácil de ver cuando están terminados. Añado nueces y semillas a las ensaladas para darle una agradable textura crujiente. Para la col rizada, hierva el agua. Agrega el agua hirviendo al tazón de col rizada, sumerge la col rizada. hundirse es el proceso de hervir algo por una cantidad muy corta de tiempo fusionar la col rizada en agua hirviendo y retirarla después de 20 segundos. Después tamizarlo a través, [RUIDO] y luego añadir agua fría. Enfriar inmediatamente las hojas correrlas bajo agua fría o sumergirlas en un tazón de agua helada conocida como baño de hielo. Esto evita que la col rizada se extienda y conserva su color verde profundo. Una vez que las verduras asadas y los garbanzos asados estén listos, vamos a armar nuestra ensalada. En un bol, vas a poner tu col rizada preparada con las verduras asadas , los garbanzos asados. Agrega las cebollas rojas, solo la cantidad que te gustaría, las semillas de sésamo, las semillas de calabaza, las almendras, y vamos a verter el aderezo tahini encima. Viola nuestras verduras oxidadas con garbanzos asados en aderezo tahini está listo. Eso es todo para almuerzos. En el siguiente video, vamos a empezar dentro de nosotros. Para nuestra primera receta, vamos a hacer un tazón de burrito vegano. 19. Tazón de burrito vegano: cena: En este video, vamos a empezar con cenas, y para la primera cena, vamos a hacer un tazón de burrito vegano. Para esta receta, vamos a necesitar los siguientes ingredientes; 30 mililitros de aceite de oliva, 400 gramos de frijoles negros cocidos, dos cebollas rojas de tamaño mediano picadas, un manojo de recién picado cilantro, 100 gramos de maíz dulce, 400 gramos de salsa marinara, tres palos de ajo, seis gramos de comino, una cucharadita de frío seco, y una cucharadita de pimentón ahumado, una cucharadita de sal, una cucharadita de pimiento, un pimiento rojo, 150 mililitros de agua. Para el guacamole, vamos a necesitar un avo, 30 gramos de cebolla roja picada, un tomate, ocho gramos de cilantro recién picado, una lima, un diente de ajo pequeño, una cucharadita de sal, media cucharadita de pimienta. Para el pico de gallo, vamos a necesitar una cebolla blanca de tamaño mediano, una lima, un jalapeño mediano sin las semillas, 10 gramos de cilantro recién picado, dos tomates, y luego vamos a necesita tortillas de trigo, media cucharadita de sal, media cucharadita de pimienta, y cohete picado. [ MÚSICA] Para el proceso de esta receta, vamos a empezar con los frijoles, y para ello, vamos a añadir aceite de oliva en una olla. caliéntalo, agrega las cebollas rojas picadas. Cocine durante ocho minutos hasta que estén suaves y translúcidos. Mientras tanto, picar el ajo finamente, [RUIDO] y luego picar el pimiento rojo. [ RUIDO] Una vez que tu cebolla esté lista, agrega el ajo, cocínalo por un minuto más, luego agrega el pimiento rojo picado. Cocínalo por un minuto más. Añadir las especias. Añadir los frijoles negros, el maíz dulce, salsa marinara, agua. Al final, añadir el cilantro fresco, mezclarlo todo, llevarlo a ebullición y luego dejar que fuego lento durante 30 minutos, revolviendo constantemente. Para el guacamole, pelar y triturar el avo, añadir la cebolla roja picada, picar el ajo finamente y luego agregarlo a la mezcla avo, picar el tomate finamente, luego añadir el tomate picado a la mezcla avo. Aprieta una lima. Añadir sal, pimienta. Añadir el cilantro picado. Mézclalo todo y trata de ver si necesitamos más sal, más pimienta, o más jugo de lima. Para el pico de gallo, picar finamente la cebolla blanca, [RUIDO] picar los dos tomates finamente, quitar las semillas del jalapeño, y picarla finamente. Agrega en un tazón la cebolla picada, el tomate picado, el jalapeño , la sal, la pimienta, exprime una línea y mézclalo todo junto y trata de ver si necesita más lima o más sal, más papel. Añadir el cilantro picado. Una vez que tengas listo tu pico de gallo, guacamole y salsa de frijoles, vamos a calentar o tortillas hasta que estén bonitas y crujientes. Entonces los vamos a cortar en triángulos pequeños. Para armar nuestro tazón de burrito, vamos a añadir en el tazón un poco de la salsa de frijol, un poco de pico de gallo, un poquito de guacamole, un poquito del cohete, y finalmente nuestra tortilla crujiente. Ahora nuestro tazón de burrito vegano está listo. En el siguiente video, vamos a estar haciendo macarrones veganos y queso. 20. Macaroni y queso veganos: cena: [ MÚSICA] En este video, vamos a estar haciendo un macarrones y queso veganos. Para esta receta, vamos a necesitar los siguientes ingredientes, 400 gramos de pasta de macarrones, 700 gramos de mantequilla, 250 mililitros de leche de soja sin azúcar, 50 mililitros de aceite de oliva, un 100 gramos de panko, 15 gramos de maicena, 200 gramos de anacardos, tres dientes de ajo, tres gramos de tomillo fresco, un cuarto de cucharadita de pimienta de cayena, una cucharadita de pimentón ahumado. Media cucharadita de cúrcuma, media cucharadita de pimienta, una cucharadita de sal, media cucharadita de canela, un cuarto de cucharadita de nuez moscada, una cucharadita de jengibre, dos cebollas blancas medianas, y 15 mililitros de aceite de oliva. Para el proceso de esta receta, vamos a empezar con un butternut, y para hacer eso, pelar el butternut. Cortar [RUIDO] en pedazos. Me gusta usar butternut como ingrediente principal para la salsa porque tiene una degustación dulce, húmeda y nuez. Prefiero asar el butternut porque da un sabor agradable y profundo. Cúbralo con el aceite de oliva, sal, pimienta, y agrega los dientes de ajo. Precaliente el horno a 200 grados centígrados. Freír en una bandeja para hornear con una olla sellada o un papel para hornear. Añadir el butternut y los dientes de ajo, hornearlo a 200 grados centígrados durante al menos 45 minutos. Revise el butternut a mitad de camino a través de la cocción. Mientras esperamos a que el butternut cocine, hervir el agua y añadimos agua hirviendo a los anacardos y dejamos que se sienta durante 15 minutos. Hervir el agua en una olla, cocinar la pasta de acuerdo con las instrucciones de la marca. [ RUIDO] Añadir un poco de sal. Cuando la pasta esté cocida, escurra la pasta. Agrega un poco de sal y aceite de oliva, y déjalo a un lado. Para hacer la salsa, saque el butternut del horno. En una licuadora, escurra los anacardos y agrega los anacardos a la licuadora. Agrega el butternut, los dientes de ajo, las especias, maicena agrega la leche de soja a la licuadora, y mézclala todo juntos hasta que quede agradable y suave. [ RUIDO] Agrega más agua líquida de los anacardos o caldo vegetal si ves que tu salsa es demasiado espesa. Para caramelizar las cebollas, cortar las cebollas finamente. [ RUIDO] Añadir un poco de aceite de oliva en la sartén, añadir las cebollas y dejar caramelizar por 12 minutos. [ RUIDO] Para el panko, agregue un poco de aceite de oliva en una sartén, caliéntelo, y agregue el panko y brinde el panko. Para armar los macarrones y queso mezclar la pasta con la salsa. Mézclalo todo junto y en un bol, agrega una capa del mac y queso vegano, cebollas caramelizadas, otra capa de mac y queso vegano y encima agrega el tomillo y el panko. Puedes servirlo caliente. [ RUIDO] Una vez que hayamos terminado de ensamblar nuestros macarrones y quesos, lo vamos a hornear a 200 grados centígrados durante unos 15 a 20 minutos. Después de eso, lo vamos a sacar del horno, y luego vamos a disfrutar nuestros macarrones y queso veganos. Nuestros macarrones y queso veganos está listo. Ahora sólo podemos disfrutarlo. En el siguiente video, vamos a estar haciendo un curry de frijol vegano con pan plano. 21. Vegan Dal Makhani: cena: En este video vamos a estar haciendo una [MÚSICA] vegana dal makhani. Para esta receta, vamos a necesitar los siguientes ingredientes: 30 mililitros de aceite de oliva, una cebolla, seis dientes de ajo, 15 gramos de jengibre fresco, 400 gramos de lentejas cocidas, 150 gramos de cocidos frijoles rojos, dos tomates, un chile verde, estoy usando un [EXTRANJERO], 600 mililitros de agua, 80 gramos de leche de coco, dos palitos de canela, cuatro pequeñas hojas de laurel, dos clavos, media cucharadita de chile seco, una cucharadita de sal, un cuarto de cucharadita de nuez moscada y media cucharadita de comino. Para decorar, vamos a usar un poco de cilantro y leche de coco. [ MÚSICA] Hay tres ingredientes que siempre uso para hacer mi vegano dal makhani en Sudáfrica pero lamentablemente aquí en Ecuador, son muy difíciles de encontrar. Estos tres ingredientes son semillas de cardamomo, semillas de comino y hojas de alholva. Te recomiendo encarecidamente que agregues estos ingredientes si los puedes encontrar porque realmente marcará diferencia hacer tu vegano dal makhani. Para el proceso de esta receta vamos a empezar a picar finamente la cebolla, picar finamente el ajo, y picar finamente el jengibre. En una olla vamos a añadir el aceite de oliva, calentarlo y sumar todo el ******: El chile seco, los clavos, los palitos de canela, las hojas de laurel, el cilantro, y la sal. vamos a revolver y cocinarlos un poco y luego vamos a añadir nuestras cebollas y cocinarlas por alrededor de ocho minutos hasta que estén suaves y translúcidas. Entonces vamos a añadir el ajo y el jengibre. Cocínalos por otro minuto o dos. Quita las semillas del [EXTRANJERO] y córtala finamente. Agrega el picado [EXTRANJERO], cocínalo por otro minuto. Picar los tomates finamente. Después vamos a añadir los tomates picados y la nuez moscada. Después agrega las lentejas cocidas, los frijoles rojos cocidos, y el agua. Llevar a ebullición, añadir la leche de coco y dejar que hierva a fuego lento durante unos 30-45 minutos. Revuelva tu vegano dal makhani constantemente y agrega más agua si la necesitas. Una vez que tengas una buena consistencia salosa, entonces podemos servir a nuestro vegano dal makhani. El vegano dal makhani está listo. Para montarlo, solo vamos a verter el vegano dal makhani en un tazón. Para adornar nuestro vegano dal makhani vamos a añadir un poco de leche de coco y un poco de cilantro recién picado. [ EXTRANJERO] Nuestro vegano dal makhani está listo. En el siguiente video vamos a estar haciendo [EXTRANJERO] para ir con nuestro vegano dal makhani. 22. Rotis vegana: cena: En este video, vamos a estar haciendo rotis. Para esta receta, vamos a necesitar los siguientes ingredientes. 250 gramos de harina multiuso, una cucharada de aceite de oliva, una cucharadita de sal, y 180 mililitros de agua hirviendo. [ MÚSICA] Para el proceso de esta receta, vamos a verter la harina multiusos sobre la mesa, hacer un agujero en el medio, añadir la sal, añadir el aceite de oliva y verter el agua hirviendo. Usando los dedos, mezcle todos los ingredientes, y luego amase la masa. Si necesitas agregar más agua entonces agrega más agua, si necesitas agregar más harina entonces agrega más harina. Amasar la masa hasta que esté agradable y quede suave. Amasar la masa como esta durante unos 5-6 minutos. También puedes usar una batidora con un accesorio de gancho y puedes mezclar la puerta durante 5-6 minutos a velocidad media hasta que la masa esté suave. Dale una forma redonda. Después de eso déjalo reposar cinco minutos. Después de cinco minutos sopesar la masa y la dividió en ocho porciones iguales. Es muy importante pesar la puerta para poder obtener la misma cantidad de masa en cada porción. Después de eso, toma una porción de la puerta y usando las manos, dale una forma redonda. Repita el mismo proceso con todas las porciones de masa. [ MÚSICA] Precaliente tu sartén, luego agarra una porción marrón de la masa y usando un rodillo extenderla agradable y delgada. Espolvorea la harina en el mostrador y encima de la porción de masa para que no se pegue al mostrador cuando la estés extendiendo. [ MÚSICA] Añadirlo a la sartén precalentado. Cocine por 1-2 minutos, dale la vuelta y cocínelo por otro uno o dos minutos. Repita el mismo proceso con todas las porciones de masa. Te recomiendo usar una sartén de hierro fundido porque mantendrá el calor a una temperatura más alta que las sartenes normales. [ MÚSICA] Puedes mantener los rotis en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante tres días o congelados durante tres meses. Para disfrutarlos, caliéntelos en la tostadora o en el horno. [ EXTRANJERO] Nuestros rotis están listos. Ahora podemos disfrutarlo con nuestro vegano dal makhani. En el siguiente video, vamos a estar haciendo bolas de champiñones con salsa marinara, col, y pan de ajo. 23. Bolas de hongos veganos: cena: En este video, vamos a estar haciendo bolas de champiñones veganos, ensalada de ensalada de col, y pan de ajo. Para esta receta, vamos a necesitar los siguientes ingredientes, 700 gramos de champiñones de su elección, una cebolla de tamaño mediano, 60 mililitros de agua, dos cucharadas de harina de linaza, 230 gramos de avena molida, 15 mililitros de salsa de soja, media cucharadita de pimienta, una cucharadita de sal, una cucharadita de orégano, una cucharadita de romero, una cucharada de tomillo fresco, cuatro dientes de ajo, y 30 mililitros de aceite de oliva. Para la ensalada de col, vamos a necesitar 75 gramos de repollo, 75 gramos de repollo morado, 165 gramos de zanahorias, una lima, una manzana verde, una cucharadita de mostaza, dos cucharadas de mayonesa vegana, media cucharadita de salsa de soja, una cucharadita de sal, media cucharadita de pimienta, una cucharada de cilantro recién picado, y 50 gramos de ciruelas pasas. Para el pan de ajo, vamos a necesitar una hogaza de pan de tu elección, puede ser una baguette, ciabatta, una masa agria, tres dientes de ajo, 50 gramos de mantequilla vegana, y una cucharada de perejil recién picado. [ MÚSICA] Para el proceso de esta receta, vamos a empezar a hacer las bolas de champiñón y para ello, tenemos que picar finamente la cebolla, picar el ajo finamente, picar tu champiñones finamente. [ MÚSICA] Calentar una olla, añadir el aceite de oliva, añadir las cebollas picadas, cocerlas por alrededor de ocho minutos hasta que estén suaves y translúcidas. Agrega los champiñones y cocínalos por lo menos 10 minutos y revuélvalos ocasionalmente. Mezcle la harina de linaza con agua y déjela reposar durante cinco minutos. [ MÚSICA] Una vez que tus setas estén listas, agrega el orégano, tomillo, la sal y el romero. Cocínelo un poco más y luego agregue el ajo y cocínelo por otro minuto y luego déjelo enfriar. En un tazón, agregue la pimienta, la mezcla de harina de linaza, y el agua, la salsa de soja, agregue la avena molida, mezcle todo junto. [ MÚSICA] Cúbrelo y póngalo en la nevera durante al menos una hora. Después de una hora, toma la mezcla de la nevera, toma algunas porciones de la mezcla y, con las manos, dales una forma redonda. Precaliente el horno a 200 grados centígrados, cubra una bandeja para hornear con un [inaudible] o un papel para hornear, añadir las bolas de champiñones, y hornearlo a 200 grados centígrados durante al menos 25 minutos y darles la vuelta a mitad de camino a través de la cocción. Para la ensalada de ensalada de col, corta las coles finamente, corta las zanahorias finamente o también puedes rallar las zanahorias. Pelar la manzana y cortarla finamente. [ MÚSICA] Cortar las ciruelas pasas finamente. Si no te gustan las ciruelas pasas, puedes añadir fechas. Para el aderezo, mezcle la salsa de soja con la mostaza y la mayonesa vegana. Exprime el jugo de lima, agrega sal, pimienta, mézclalo todo. Una vez que hayas hecho esto, agrega en un bol, las coles picadas, la zanahoria en caja, la manzana picada, las ciruelas pasas picadas, agrega el aderezo, y mézclalo todo junto. Para el pan de ajo, picar el ajo finamente, mezclarlo con una mantequilla vegana, perejil recién picado, sal, pimienta, mézclalo todo. Cortar la rebanada esto en el pan pero no todo el camino hasta el fondo. [ MÚSICA] Llene cada hoyo con mantequilla de ajo. Cubra el pan en papel de aluminio y hornee durante al menos 10 minutos. Trají del horno las bolas de champiñones y el pan de ajo y ambos están listos y nuestra ensalada de ensalada de col también está lista. Para presentar este platillo, vamos a usar la salsa marinara de nuestra receta anterior. [ MÚSICA] Vamos a añadir una bola de champiñones, una rebanada de pan de ajo, y un poco de nuestra ensalada de ensalada de col. Voila, nuestras bolas de champiñones, pan de ajo, y ensalada de ensalada de col está lista. Lo único que tenemos que hacer ahora es disfrutarlo. 24. Consejo final: Felicidades y bien hecho por terminar esta masterclass vegana. Siéntase libre de volver atrás y ver las recetas en su propio tiempo si necesita revisar algo o hacer una receta en particular. Te voy a dejar con un consejo final. Mucha gente piensa que la comida vegana es simple o no es tan sabrosa como la comida con productos de origen animal, pero las verduras están tan subestimadas. Mi consejo sería mantener tus recetas sencillas. No lo compliques demasiado. Simplemente crea recetas que personalmente encontrarás sabrosas, y si hay un ingrediente que no te gusta, entonces déjalo fuera. De igual forma, si hay un ingrediente que personalmente te encanta poner en la mayoría de tus comidas, entonces tíralo como eres tú quien lo tendrá que comer de todas formas. Sólo sé creativo. Espero que aprendas mucho y hayas encontrado útiles las recetas y técnicas en este curso. Si aún no lo has hecho, entonces déjame una reseña, pero sólo si es una revisión de cinco estrellas. Si quieres darme una reseña de cuatro estrellas, entonces por favor solo vete. Si haces alguna de estas recetas, entonces toma una foto y me la envías. Me encantaría ver tus increíbles creaciones y si necesitas alguna ayuda o tienes alguna pregunta entonces solo avísame. Ahora ve y haz algo de comida vegana deliciosa. Muchas gracias por tomar mi masterclass vegana. Te volveré a ver en mi canal de YouTube. [ inaudible].