Transcripciones
1. Introducción: Hola. Bienvenidos a la clase. Mi nombre es Bonnie Eng, y soy la autora del
blog llamado Thirsty For Tea. Thirsty For Tea es una colección
de recetas, reseñas y artesanías todas dedicadas
al té e inspiradas en el té, y hoy voy
a mostrarte cómo mezclar tu propio chai en casa. Este es un pequeño proyecto genial
si te encanta el té a ti mismo o si por casualidad
conoces a alguien que ama el té. El aroma de la elaboración de chai durante meses
fríos del año, invierno, otoño, es solo una de las mejores cosas que
puedes experimentar. Creo que
realmente te va a encantar esta lección. Voy a
empezar repasando
la diferencia entre un
chai y un chai masala. Una vez que aclaremos la diferencia
entre esos términos, vamos a repasar los
cinco ingredientes que
normalmente encontrarás en la mezcla
estándar de chai. También voy a repasar
contigo algunos ingredientes
que puedes agregar para personalizar un
chai a tu gusto, y también compartiré contigo mi propia receta de chai de tarta de
manzana, que es un mezcla muy
cálida y hogareña de sabores de tarta de manzana
y sabores chai, y creo que realmente te
va a encantar. Vamos a terminar la clase repasando algunas ideas para regalarle tu chai a
tus amigos y familiares. Queremos que el
chai sea portátil y enviable y presentable para que puedas compartirlo
con los que amas. Al final de esta clase, deberías poder mezclar
tu propio chai en casa, y estoy deseando
ver las recetas
que se te
ocurren y cualquiera de tus ingredientes secretos que estás dispuesto a compartir sobre. Gracias por seguir adelante, y bienvenidos a la clase.
2. Chai vs. Masala Chai: Antes de que hoy
empecemos a mezclar, vamos a querer repasar los términos chai y masala chai. Si alguna vez estás en la
India y
quieres tomar una taza de té simple, vas a
pedir una taza de chai porque chai
literalmente significa té. Aquí en América,
tenemos el término té chai, que en realidad es
redundante
porque se traduce en té té. También hemos tomado el
término masala chai, que básicamente significa té picante, y lo acortamos a solo chai. Para los propósitos
de la clase de hoy, vamos a referirnos a un té
picante solo como un chai, pero querrás tener
en cuenta que si
alguna vez estás en la India y
quieres una taza de té
picante para pedir
una taza de masala chai.
3. Los elementos esenciales: Hay cinco ingredientes principales de los
que se elabora un chai. Me gusta referirme a estos
como lo esencial. De esos cinco ingredientes, uno es un té y
cuatro son especias. El primer ingrediente es el té, y aquí es donde se usa típicamente un té
negro indio. Una mezcla 50/50 de Assam
y Ceilán son ideales, pero también se
puede sustituir el desayuno inglés. El segundo ingrediente
es el cardamomo, que viene en estas
pequeñas vainas verdes, y es floral y de sabor
casi cítrico. Me gusta aplastar a la ligera estos antes de agregarlos a mi chai. El tercer ingrediente es el jengibre, que es importante para agregar
un elemento caliente al chai. Puedes usar
raíz de jengibre fresco o del tipo caramelo. Prefiero usar el fresco si estoy disfrutando del chai de inmediato, pero si quieres
mezclar el té y beber o regalarlo
para disfrutarlo más tarde, entonces el
jengibre confitado o cristalizado funciona muy bien. El cuarto ingrediente
es la canela. El tipo cassia más común se encuentra en las tiendas de
abarrotes comunes. Pero si puedes encontrar
Ceilán, es un verdadero placer. Notarás que es canela de
Ceilán si las estacas se rompen y se
desprenden fácilmente. canela de Ceilán también se
conoce como verdadera Canela. El quinto
ingrediente esencial es el clavo de olor. El clavo tiene un sabor cálido y dulce, pero también puede ser
abrumador así que ten cuidado con lo mucho
que le agregas a tu chai. Ten en cuenta que todas estas especias también vienen en forma de
polvo. Pero como son más fuertes
en esta forma de suelo, querrás
usarlos con moderación. Comienza con un octavo
de cucharadita y trabaja a partir de ahí.
4. Personalizar tu chai: Ahora voy a repasar algunos ingredientes
que puedes agregar a tu chai para
personalizarlo a tu gusto. Este es un buen
momento para usar algunos de los ingredientes de tu
despensa o tu gabinete de especias, y realmente de qué se trata la mezcla casera de
chai, quieres crear algo
único y algo que realmente disfrutas. Aquí hay una gran cantidad de
ingredientes. Los he desglosado
en cuatro categorías, que son especias, frutas,
nueces y extras. En cuanto a la especia, si
recuerdas del último segmento, repasamos las
cuatro especias principales en un chai y eso era cardamomo, jengibre, canela y clavo de olor. Aquí tengo tres especias extra. El primero es el anís estrellado, y el anís estrellado se ve así. Es duro, formas casi
parecidas a flores. Normalmente me gusta romperlo por la mitad o romper segmentos de él y luego
tirarlo con mi té mientras está cocinando a fuego lento. Esto va a agregar un fuerte sabor a
regaliz a tu té. Querrás usarlo con moderación, tal como es el caso del cardamomo o el clavo solo
porque es tan fuerte. También tengo algunos
granos de pimienta aquí. Esta es una mezcla de rojo, verde, blanco y negro. Normalmente me gusta usar en cualquier lugar 5-10 de estos granos de pimienta, darles un ligero
aplastamiento, y luego
tirarlos con el té a fuego lento. Estos van a agregar un
agradable sabor caliente a tu chai, igual que lo hace el jengibre.
Siguiente tengo, hinojo. El hinojo es realmente genial
para agregar un toque de sabor a
regaliz sin
ser abrumador. Normalmente me gusta
comenzar con aproximadamente 1/8
de cucharadita y luego
trabajar a partir de ahí. A continuación, tengo algunas frutas y esta es mi favorita de las
frutas para agregar a un chai. Es sólo manzana cortada en cubitos. También podrías comprar
anillos de manzana y cortarlos o puedes comprar chips de manzana
y simplemente separarlos. Pero me gustan estos
trozos de manzana porque se
elaboran uniformemente
cuando los arrojas con
otros ingredientes del té, y solo van a
ser realmente geniales para agregar algo de dulzura natural
al chai. También tengo aquí algunas pasas. Estas son
pasas doradas y estas
agregarán un
sabor casi parecido a la miel a la cerveza. También podrías usar las
pasas más oscuras que agregarán un poco de indicio de un sabor
similar a la melaza. Estos se
llenarán en la cerveza y luego también la harán
un poco más espesa. Si te sucede que te
gusta un chai grueso, entonces estas son una gran opción. Ahora tengo unas
patatas fritas de plátano y puedes simplemente romper estas por la mitad o tirarlas enteras a una mezcla. Estos son realmente maravillosos. Digamos, por ejemplo,
para un chai de verano, podrías hacer un
chai de té verde en lugar de té negro y agregar tal vez virutas de coco y algo de este plátano
para un sabor tropical. Estos son muy divertidos
para jugar con ellos. También tengo algunas nueces aquí, y mi nuez favorita para agregar a
cualquier té es en realidad almendra. La almendra agregará una buena nota
mantecosa a tu té, ligeramente rica pero en realidad no
será pesada. También puedes agregar nueces
como la que tengo aquí, o [inaudible] también
funcionan bien para una mezcla de otoño
[inaudible]. Estos serían realmente geniales
en decir, como un arce Chai. También tengo algunas avellanas aquí. Las avellanas, para mí, son más de un tipo principal
de ingredientes básicos así que
en realidad me gusta agregarlos junto con un poco de chocolate y crear una mezcla de chai de
chocolate y avellanas. Simplemente puedes
cortarlos y
tirarlos con la mezcla seca. Ahora tengo mis extras, que es la categoría de diversión. Aquí hay algunas chispas de chocolate. Se trata de mini chispas de chocolate. También podrías usar chispas de
chocolate negro o chocolate con
leche o
chocolate blanco también funciona bien. Esto es realmente genial
si estás tratando crear un chai del desierto con una base rica debajo de él. Estas, al igual que las pasas, agregarán un grosor
al té por lo que
casi será como un intercambio
por tener desierto regular. Ahora tengo un poco de vainilla, que es súper fragante
y simplemente realmente maravilloso en muchos sabores
diferentes de chai. Lo que hago es tomar un segmento de una
pulgada y también lo
corto verticalmente
así para
que exponga las
semillas internas que son súper diminutas pero muy sabrosas. Si no puedes por casualidad
encontrar el grano de vainilla, entonces también puedes usar extracto de
vainilla y agregar algo de eso después de
preparar el té, pero me gustó que esto esté en forma
seca y que puedas tirarlo con el resto de
los ingredientes secos del chai. Por último, tengo algunas
chispas aquí. Estos son realmente divertidos para agregar a un chai de cumpleaños o una mezcla de chai que estás
mezclando para que los niños disfruten. Hay tantos tipos
diferentes de chispas que puedes encontrar, pero también me encantan estos pequeños dorados
[inaudibles] que puedes agregar a cualquier mezcla y simplemente hará
que el
niño realmente festivo. Podrías hacer eso por vacaciones o
Navidad, y ese es un toque muy agradable. Estas son solo algunas
de las opciones de ingredientes que puedes agregar a un chai para
personalizarlo a tu gusto. El punto aquí es ser creativo y divertirse con
los ingredientes, y simplemente crear algo
que realmente disfrute y divertirse
experimentando.
5. Leche y Sweeteners en la leche y Milk y Milk y Milk y edores: Estas son algunas ideas sobre
cómo agregar leche a tu chai. Normalmente me gusta disfrutar mi chai simplemente
elaborado con agua, pero si agrego leche, me gusta agregarlo en
una proporción uno a uno. Lo que eso significa es que por
cada taza de agua, usaré una taza de leche. Eso va para cualquiera de
estos tipos de leche. Personalmente prefiero la leche
entera y eso es solo porque después de
diluirse con agua, crea un bonito lienzo para
que los sabores del ******
realmente salgan y brillen. Si voy por un chai más ligero o el chai en sí es más ligero. Digamos que es una mezcla de té verde
en lugar de té negro, me gusta usar un cartón, coco o leche de almendras
o tal vez incluso leche de soja. Realmente me encanta esta leche de coco
cartonada solo porque tiene un sabor
realmente neutro
y es más liviana en calorías. Si usas esto solo
asegúrate de no confundirlo con el tipo de lata de leche de
coco que es mucho más rica y mucho más espesa. Definitivamente quieres encontrar la leche de coco en la caja. También tengo un poco de leche en polvo
descremada instantánea aquí, y me gusta empaquetarla
en estos pequeños tarros de especias para que cuando la persona que
recibe el regalo del
chai lo esté abriendo, puedan prepararlo en un momento
aviso sin tener que ir al mercado
a comprar más leche. Es solo un
pequeño regalo pensativo. Estas son solo algunas ideas sobre cómo agregar leche a tu chai. Estas son algunas ideas sobre un
edulcorante para que puedas agregarle a tu chai para darle
otra capa de sabor. Vas a querer
elegir el edulcorante que uses dependiendo del perfil
de sabor de ese té en particular. Yo diría que la
mayor parte del tiempo la miel va a
funcionar muy bien. Quieres una
miel de sabor neutro que no sea demasiado fuerte. Realmente me encanta la miel
porque puedes usar mucho menos de lo que
harías azúcar. Si tuvieras que usar una
cucharadita de azúcar regular, solo
puedes usar media cucharadita de miel
y te irá muy lejos. El agave o el jarabe de arce
también funcionan muy bien. El jarabe de arce va a
tener un sabor fuerte, así que querrás usarlo con mezclas
especiales,
tal vez mezclas de otoño. Mezclas de inspiración
americana o norteamericana. Eso va a ir muy
bien con cualquiera de esos. El azúcar de vainilla es un verdadero placer. Es un poco más caro, pero básicamente tiene semillas de
vainilla todas
flotando a lo largo de ella. Tiene el aroma más maravilloso. Nuevamente, si estás
regalando y estás enviando tu mezcla
a alguien para que lo disfrute, esto podría ser agradable de incluir. También tengo aquí solo un
poco de azúcar turbinado crudo. Nuevamente, se empaqueta en un pequeño recipiente para especias para
que sea fácil de usar y portátil y se pueda
disfrutar fácilmente y prepararlo con el chai cuando se reciba como regalo. Estas son solo algunas ideas sobre
edulcorantes que puedes usar.
6. Receta de manzana con la pie Chai: Ahora, voy a compartir con ustedes mi receta de Apple Pie Chai. Esta es la porción de especias y luego te mostraré el té. Lo que me gustaría que notaras
por primera vez son estos cuatro ******
que cubrimos en el segmento anterior sobre
el ****** que
normalmente se incluyen en un
chai: ese es el cardamomo, el jengibre, la
canela, y el clavo. Tengo tres vainas de cardamomo, una cucharada de jengibre
cristalizado. Tengo dos
palitos de canela de Ceilán que se han roto en
trozos de una pulgada y desmenuzado. Entonces, tengo tres dientes enteros. A estos cuatro ****** principales, le
he añadido dos ****** extra:
eso son 10 granos de pimienta, pimienta
negra y un octavo de
cucharadita de nuez moscada rallada. También tengo algo de fruta aquí. Se trata de un tercio de una taza de trozos de manzana
deshidratada. Tengo media rodaja de naranja
y media rodaja de limón, ambas deshidratadas y
cortadas en trozos pequeños. Entonces, finalmente, tengo
un segmento de una pulgada de frijol de vainilla que ha sido cortado a
lo largo para exponer las semillas. En este punto,
sólo vamos a tomar este pequeño juego de mortero. Lo que voy a hacer es
tomar el ****** duro y darles un ligero flechazo. Esto solo es importante
para que podamos exponer gran parte de su
sabor en el té. Ya que son muy duros, solo
necesitan un poco de ayuda. Solo les daremos un
poco de ayuda así y les daremos un ligero aplastamiento, solo queremos abrir un poco las vainas de
cardamomo y simplemente aplastar el
pimiento ligeramente. No es necesario que
tengas un polvo fino, sino que solo quieres que se
agriete ligeramente en cada uno de estos ******. Eso está hecho. En este punto, esto
queda ligeramente expuesto. Lo que vamos
a hacer en realidad es volver a
poner esto en la mezcla. Sólo voy a tomar mis manos. Esta es la parte divertida; solo
mezcla todo junto. Esta es nuestra mezcla de té seco ahora. Esta porción del ****** y la fruta se va
a cocer primero a fuego lento y después te voy
a mostrar cómo agregar el té después de eso. Esto está listo para funcionar. Esta es la porción de té de
mi receta de Apple Pie Chai y la mezcla se
va a agregar a la fruta y ****** después que esos ingredientes tengan la
oportunidad de mezclarse primero con los
líquidos; es como una Parte 2. Me gusta hacer de mi mezcla de té Apple
Pie Chai una
mezcla de Assam y Ceilán
en proporciones iguales; eso es bastante
típico de un chai. También me gusta agregar algunos rooibos, que es una hierba roja
sudafricana. Es genial porque no
contiene cafeína y es una buena opción si resulta que no te gusta usar té
regular en tu chai. Yo solo uso proporciones iguales
del Ceilán y Assam. Voy a hacer una cucharadita
y media de cada uno de estos. Eso es una cucharadita y media. Yo uso cucharaditas redondeadas solo porque me gusta una mezcla más fuerte, pero totalmente a ti
cuánto pones. Nuevamente, una cucharadita y media. Entonces, sólo voy a agregar
una cucharadita de los rooibos. A mí me gusta que el rooibos le dé una esencia
casi costra a la mezcla y además tenga
un color realmente bonito. Sólo voy a
mezclarlo un poco. Eso es. Esta es la porción de té de
mi receta de Apple Pie Chai. Ahora, vamos a elaborar
mi receta de Apple Pie Chai. Vamos a
comenzar agregando una taza y media de agua
en una olla pequeña. A eso, vamos a
agregar nuestra mezcla de especias secas, la mezcla con la canela, y las manzanas, y todos esos
esenciales chai ******. Ahora que
los tenemos en la olla, vamos a encender
todo a fuego alto. Vamos a estar
muy atentos a esto. Una vez que alcance el hervor, vamos a ir al siguiente paso. Mis ****** acaban de
llegar a hervir. En este punto, les voy
a dar un buen revuelo. Voy a seguir adelante y
agregar mi adición de leche. Ahora bien, si no estuviera
agregando leche, solo pondría la cantidad
completa de agua, que para mi receta
es de tres tazas, adentro con el ******
al inicio del proceso de
ebullición, pero para esto, voy a
usar media agua, mitad leche. Ahora voy a agregar mi leche. Preferiblemente, esta es
leche a temperatura ambiente. Justo después de agregar la leche, voy a reducir el
fuego a sólo un cocer a fuego lento. En este punto, voy a
darle un buen revuelo otra vez. Deja que esto se asiente en la estufa con la parte superior
encendida durante cinco minutos. Han pasado cinco minutos, así que
quiero apagar el fuego y destapar esto. A estas alturas, tu casa debería estar oliendo realmente genial. Se puede ver que aquí hay un
poco de cuajada, pero eso va
a estar bien porque vamos a colar
todo al final. Voy a seguir adelante
y agregar nuestro té ahora. Esto va a empinarse
durante cinco minutos. Solo mézclalo. Asegúrate de que las hojas
golpeen el líquido y hagan contacto. Ahora, cubriremos esto y
lo dejaremos reposar durante cinco minutos. Han pasado cinco
minutos y el té ha tenido la oportunidad de elaborar cerveza. Seguí adelante y colé los sólidos
lejos de los líquidos. Este es nuestro Apple Pie
Chai listo para beber. También he tomado el dorso de
una cuchara y he presionado contra algunas de las
frutas sobrantes que teníamos, solo para sacar hasta la última gota
de té de la mezcla. Ahora es el momento justo
de servir el té. Voy a poner esta tapa en la tetera. Esta es mi receta
de Apple Pie Chai. Esta es una
mezcla realmente cálida para el otoño. Si te encanta la fruta
y ****** con un toque de dulzura incluso
antes de agregar azúcar, esta va a ser una
gran mezcla para ti. Espero que puedas probarlo.
7. Regalos de tu chai: Ahora que ya sabes
cómo mezclar tu propio chai, es el momento de compartirlo
con amigos y familiares. Estas son solo algunas
ideas sobre formas en las que puedes compartir un regalo de chai, y esta es una de mis favoritas. Esto es realmente genial para las
personas a las que les encanta experimentar en la cocina o jugar
con diferentes sabores. Cuando abras esta caja de especias
indias, solo
vas
a recibir un golpe
del chai ****** más increíble, y nuevamente, tenemos el cardamomo, jengibre, la canela
y el clavo de olor. También he incluido algún otro
****** aquí solo para que la persona pueda experimentar y llegar a un sabor
que sea original, y uno que le guste. También he incluido un paquete de té
Assam de muy buena calidad aquí, y esto es simplemente genial
para la gente creativa, y tal vez la persona a la que regalaste demasiado bien termine haciendo un
chai para devolverte. chai's caseros siempre se ven tan acogedores y homie que
me encanta mostrar su bonita textura en estos tarros de mermelada transparentes o
tarros de albañil. Estos son realmente geniales
porque son apilables. Lo que me gusta hacer es que me
gusta apilar estos, y esta es la especia, un poco de té, un poco de azúcar de vainilla, y solo los pongo
uno encima de otro. En realidad puedes conseguir
esas bolsas largas de vino en la tienda de vinos y simplemente
poner esta torre en la bolsa. O también podrías atar una cinta en esto y escribir una
linda nota, y está lista para funcionar, y simplemente muy guapa, como una forma de presentar tu chai. Aquí hay otra forma de
compartir tu chai casero, y esto es un gran favor o un regalo de escritorio para un compañero de trabajo. Tengo una taza aquí y me
gustaría conseguir estas telas
indias
realmente brillantes, festivas y coloridas, este es el tamaño de la servilleta y me gusta simplemente poner
eso en la taza, y marca la pauta para
disfrutando de un agradable chai indio. También tengo un poco de miel
aquí, palitos de miel, y también tengo una barra de
azúcar aquí si a la persona
no le gusta la miel. También tengo una sola
porción o porción individualizada del
****** para el té. Por último, tengo un mini tarro
de mermelada reusado que tiene el té en él. Podrías amarrarlo en una bolsa de celofán
con una cinta grande, y solo lo convierte en un
bonito regalo personalizado. Esta es una idea sobre cómo puedes
empacar tu chai casero, y lo que tengo aquí es una caja
de madera y me gusta que sea bastante duradera y
relativamente ligera de peso. Esta es en realidad una caja de pastel
que obtuve en una tienda de artesanías, también
puedes obtener este
tipo de cajas en una tienda de vinos donde serán ligeramente diferentes en dimensión, pero funcionarán igual de
bien para enviar chai. Lo que tengo aquí es una
tarjeta de recetas para mi chai de tarta de manzana, y me gusta que la persona
pueda recibir el chai y no tenga que imprimir
nada para que se pueda preparar. También tengo una taza aquí, poco de miel, y luego el ******, y un té negro
indio de buena calidad, y solo una manzana para un toque festivo ya que
se ajusta a mi tema chai. Tengo un poco de relleno de papel
aquí que
llenarás hasta la cima si
planeas enviar esto, y aquí está la parte superior de la caja, que simplemente se desliza fácilmente. Ahora esta caja tiene un
estarciling y para mi receta le queda, pero para la tuya puede que no, y tienen otras cajas que no tienen ningún estarcir, y lo que vas a hacer
es que solo llevarás esta caja y ponla en una caja de cartón más grande que también tenga relleno en ella
y solo envíelo. Cuando se trata de
empacar tu chai, solo tienes que ser creativo y
diviértete con él y no te
puedes equivocar.
8. Reflexiones finales: Gracias por
seguir este tutorial de chai hoy, espero haberte dado una buena información sobre cómo mezclar y elaborar tu propia receta
personalizada de chai. No olvides usar tu
paleta como guía. Un poco menos de esto, un
poco más de eso, y vas a
llegar a una mezcla única que tus amigos y familiares realmente disfrutarán. Me encantaría ver algunas
de tus recetas, tal vez algunos de los regalos
que envías o incluso algunos de los
ingredientes secretos que usas, así que no olvides
subirlos a la galería de la clase. Mientras tanto, feliz
mezcla y elaboración de cerveza, y espero que puedas disfrutar de
una taza casera de chai a veces pronto.
Gracias por seguirme.
Bonnie Eng, Author, Thirsty for Tea Blog
