Aspectos básicos del Chai y una receta de pastel de manzana Chai | Bonnie Eng | Skillshare
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Aspectos básicos del Chai y una receta de pastel de manzana Chai

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Lecciones en esta clase

    • 1.

      Introducción

      1:37

    • 2.

      Diferencias entre Chai y Masala Chai

      0:38

    • 3.

      Los elementos esenciales

      1:24

    • 4.

      Personalización de tu Chai

      5:48

    • 5.

      Leche y edulcorantes

      2:51

    • 6.

      Receta de pastel de manzana Chai

      7:36

    • 7.

      Chai para regalar

      4:00

    • 8.

      Reflexiones finales

      0:35

  • --
  • Nivel principiante
  • Nivel intermedio
  • Nivel avanzado
  • Todos los niveles

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Estudiantes

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Proyectos

Acerca de esta clase

En esta clase, aprenderás cómo hacer un Masala Chai básico, también conocido como "té picante".  Repasaremos los ingredientes esenciales que necesitarás y, a partir de ahí, describiremos otros complementos para crear tu propia mezcla de autor. También compartiré contigo mi receta de pastel de manzana Chai y te mostraré el proceso paso a paso para que veas cómo mezclar y prepararlo. Crea una mezcla Chai para ti o para tus amigos y familiares como regalo: ¡no hay nada mejor que una cálida olla de chai hirviendo sobre la estufa!

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Bonnie Eng

Author, Thirsty for Tea Blog

Profesor(a)

Bonnie Eng is author of the tea blog, Thirsty for Tea, a blog dedicated to modernizing the classic tradition of tea. The site is a collection of tea recipes, reviews and crafts all dedicated to tea and tea-inspired. For more tips on tea, visit Bonnie at her site or on Instagram.

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Transcripciones

1. Introducción: Hola. Bienvenidos a la clase. Mi nombre es Bonnie Eng, y soy la autora del blog llamado Thirsty For Tea. Thirsty For Tea es una colección de recetas, reseñas y artesanías todas dedicadas al té e inspiradas en el té, y hoy voy a mostrarte cómo mezclar tu propio chai en casa. Este es un pequeño proyecto genial si te encanta el té a ti mismo o si por casualidad conoces a alguien que ama el té. El aroma de la elaboración de chai durante meses fríos del año, invierno, otoño, es solo una de las mejores cosas que puedes experimentar. Creo que realmente te va a encantar esta lección. Voy a empezar repasando la diferencia entre un chai y un chai masala. Una vez que aclaremos la diferencia entre esos términos, vamos a repasar los cinco ingredientes que normalmente encontrarás en la mezcla estándar de chai. También voy a repasar contigo algunos ingredientes que puedes agregar para personalizar un chai a tu gusto, y también compartiré contigo mi propia receta de chai de tarta de manzana, que es un mezcla muy cálida y hogareña de sabores de tarta de manzana y sabores chai, y creo que realmente te va a encantar. Vamos a terminar la clase repasando algunas ideas para regalarle tu chai a tus amigos y familiares. Queremos que el chai sea portátil y enviable y presentable para que puedas compartirlo con los que amas. Al final de esta clase, deberías poder mezclar tu propio chai en casa, y estoy deseando ver las recetas que se te ocurren y cualquiera de tus ingredientes secretos que estás dispuesto a compartir sobre. Gracias por seguir adelante, y bienvenidos a la clase. 2. Chai vs. Masala Chai: Antes de que hoy empecemos a mezclar, vamos a querer repasar los términos chai y masala chai. Si alguna vez estás en la India y quieres tomar una taza de té simple, vas a pedir una taza de chai porque chai literalmente significa té. Aquí en América, tenemos el término té chai, que en realidad es redundante porque se traduce en té té. También hemos tomado el término masala chai, que básicamente significa té picante, y lo acortamos a solo chai. Para los propósitos de la clase de hoy, vamos a referirnos a un té picante solo como un chai, pero querrás tener en cuenta que si alguna vez estás en la India y quieres una taza de té picante para pedir una taza de masala chai. 3. Los elementos esenciales: Hay cinco ingredientes principales de los que se elabora un chai. Me gusta referirme a estos como lo esencial. De esos cinco ingredientes, uno es un té y cuatro son especias. El primer ingrediente es el té, y aquí es donde se usa típicamente un té negro indio. Una mezcla 50/50 de Assam y Ceilán son ideales, pero también se puede sustituir el desayuno inglés. El segundo ingrediente es el cardamomo, que viene en estas pequeñas vainas verdes, y es floral y de sabor casi cítrico. Me gusta aplastar a la ligera estos antes de agregarlos a mi chai. El tercer ingrediente es el jengibre, que es importante para agregar un elemento caliente al chai. Puedes usar raíz de jengibre fresco o del tipo caramelo. Prefiero usar el fresco si estoy disfrutando del chai de inmediato, pero si quieres mezclar el té y beber o regalarlo para disfrutarlo más tarde, entonces el jengibre confitado o cristalizado funciona muy bien. El cuarto ingrediente es la canela. El tipo cassia más común se encuentra en las tiendas de abarrotes comunes. Pero si puedes encontrar Ceilán, es un verdadero placer. Notarás que es canela de Ceilán si las estacas se rompen y se desprenden fácilmente. canela de Ceilán también se conoce como verdadera Canela. El quinto ingrediente esencial es el clavo de olor. El clavo tiene un sabor cálido y dulce, pero también puede ser abrumador así que ten cuidado con lo mucho que le agregas a tu chai. Ten en cuenta que todas estas especias también vienen en forma de polvo. Pero como son más fuertes en esta forma de suelo, querrás usarlos con moderación. Comienza con un octavo de cucharadita y trabaja a partir de ahí. 4. Personalizar tu chai: Ahora voy a repasar algunos ingredientes que puedes agregar a tu chai para personalizarlo a tu gusto. Este es un buen momento para usar algunos de los ingredientes de tu despensa o tu gabinete de especias, y realmente de qué se trata la mezcla casera de chai, quieres crear algo único y algo que realmente disfrutas. Aquí hay una gran cantidad de ingredientes. Los he desglosado en cuatro categorías, que son especias, frutas, nueces y extras. En cuanto a la especia, si recuerdas del último segmento, repasamos las cuatro especias principales en un chai y eso era cardamomo, jengibre, canela y clavo de olor. Aquí tengo tres especias extra. El primero es el anís estrellado, y el anís estrellado se ve así. Es duro, formas casi parecidas a flores. Normalmente me gusta romperlo por la mitad o romper segmentos de él y luego tirarlo con mi té mientras está cocinando a fuego lento. Esto va a agregar un fuerte sabor a regaliz a tu té. Querrás usarlo con moderación, tal como es el caso del cardamomo o el clavo solo porque es tan fuerte. También tengo algunos granos de pimienta aquí. Esta es una mezcla de rojo, verde, blanco y negro. Normalmente me gusta usar en cualquier lugar 5-10 de estos granos de pimienta, darles un ligero aplastamiento, y luego tirarlos con el té a fuego lento. Estos van a agregar un agradable sabor caliente a tu chai, igual que lo hace el jengibre. Siguiente tengo, hinojo. El hinojo es realmente genial para agregar un toque de sabor a regaliz sin ser abrumador. Normalmente me gusta comenzar con aproximadamente 1/8 de cucharadita y luego trabajar a partir de ahí. A continuación, tengo algunas frutas y esta es mi favorita de las frutas para agregar a un chai. Es sólo manzana cortada en cubitos. También podrías comprar anillos de manzana y cortarlos o puedes comprar chips de manzana y simplemente separarlos. Pero me gustan estos trozos de manzana porque se elaboran uniformemente cuando los arrojas con otros ingredientes del té, y solo van a ser realmente geniales para agregar algo de dulzura natural al chai. También tengo aquí algunas pasas. Estas son pasas doradas y estas agregarán un sabor casi parecido a la miel a la cerveza. También podrías usar las pasas más oscuras que agregarán un poco de indicio de un sabor similar a la melaza. Estos se llenarán en la cerveza y luego también la harán un poco más espesa. Si te sucede que te gusta un chai grueso, entonces estas son una gran opción. Ahora tengo unas patatas fritas de plátano y puedes simplemente romper estas por la mitad o tirarlas enteras a una mezcla. Estos son realmente maravillosos. Digamos, por ejemplo, para un chai de verano, podrías hacer un chai de té verde en lugar de té negro y agregar tal vez virutas de coco y algo de este plátano para un sabor tropical. Estos son muy divertidos para jugar con ellos. También tengo algunas nueces aquí, y mi nuez favorita para agregar a cualquier té es en realidad almendra. La almendra agregará una buena nota mantecosa a tu té, ligeramente rica pero en realidad no será pesada. También puedes agregar nueces como la que tengo aquí, o [inaudible] también funcionan bien para una mezcla de otoño [inaudible]. Estos serían realmente geniales en decir, como un arce Chai. También tengo algunas avellanas aquí. Las avellanas, para mí, son más de un tipo principal de ingredientes básicos así que en realidad me gusta agregarlos junto con un poco de chocolate y crear una mezcla de chai de chocolate y avellanas. Simplemente puedes cortarlos y tirarlos con la mezcla seca. Ahora tengo mis extras, que es la categoría de diversión. Aquí hay algunas chispas de chocolate. Se trata de mini chispas de chocolate. También podrías usar chispas de chocolate negro o chocolate con leche o chocolate blanco también funciona bien. Esto es realmente genial si estás tratando crear un chai del desierto con una base rica debajo de él. Estas, al igual que las pasas, agregarán un grosor al té por lo que casi será como un intercambio por tener desierto regular. Ahora tengo un poco de vainilla, que es súper fragante y simplemente realmente maravilloso en muchos sabores diferentes de chai. Lo que hago es tomar un segmento de una pulgada y también lo corto verticalmente así para que exponga las semillas internas que son súper diminutas pero muy sabrosas. Si no puedes por casualidad encontrar el grano de vainilla, entonces también puedes usar extracto de vainilla y agregar algo de eso después de preparar el té, pero me gustó que esto esté en forma seca y que puedas tirarlo con el resto de los ingredientes secos del chai. Por último, tengo algunas chispas aquí. Estos son realmente divertidos para agregar a un chai de cumpleaños o una mezcla de chai que estás mezclando para que los niños disfruten. Hay tantos tipos diferentes de chispas que puedes encontrar, pero también me encantan estos pequeños dorados [inaudibles] que puedes agregar a cualquier mezcla y simplemente hará que el niño realmente festivo. Podrías hacer eso por vacaciones o Navidad, y ese es un toque muy agradable. Estas son solo algunas de las opciones de ingredientes que puedes agregar a un chai para personalizarlo a tu gusto. El punto aquí es ser creativo y divertirse con los ingredientes, y simplemente crear algo que realmente disfrute y divertirse experimentando. 5. Leche y Sweeteners en la leche y Milk y Milk y Milk y edores: Estas son algunas ideas sobre cómo agregar leche a tu chai. Normalmente me gusta disfrutar mi chai simplemente elaborado con agua, pero si agrego leche, me gusta agregarlo en una proporción uno a uno. Lo que eso significa es que por cada taza de agua, usaré una taza de leche. Eso va para cualquiera de estos tipos de leche. Personalmente prefiero la leche entera y eso es solo porque después de diluirse con agua, crea un bonito lienzo para que los sabores del ****** realmente salgan y brillen. Si voy por un chai más ligero o el chai en sí es más ligero. Digamos que es una mezcla de té verde en lugar de té negro, me gusta usar un cartón, coco o leche de almendras o tal vez incluso leche de soja. Realmente me encanta esta leche de coco cartonada solo porque tiene un sabor realmente neutro y es más liviana en calorías. Si usas esto solo asegúrate de no confundirlo con el tipo de lata de leche de coco que es mucho más rica y mucho más espesa. Definitivamente quieres encontrar la leche de coco en la caja. También tengo un poco de leche en polvo descremada instantánea aquí, y me gusta empaquetarla en estos pequeños tarros de especias para que cuando la persona que recibe el regalo del chai lo esté abriendo, puedan prepararlo en un momento aviso sin tener que ir al mercado a comprar más leche. Es solo un pequeño regalo pensativo. Estas son solo algunas ideas sobre cómo agregar leche a tu chai. Estas son algunas ideas sobre un edulcorante para que puedas agregarle a tu chai para darle otra capa de sabor. Vas a querer elegir el edulcorante que uses dependiendo del perfil de sabor de ese té en particular. Yo diría que la mayor parte del tiempo la miel va a funcionar muy bien. Quieres una miel de sabor neutro que no sea demasiado fuerte. Realmente me encanta la miel porque puedes usar mucho menos de lo que harías azúcar. Si tuvieras que usar una cucharadita de azúcar regular, solo puedes usar media cucharadita de miel y te irá muy lejos. El agave o el jarabe de arce también funcionan muy bien. El jarabe de arce va a tener un sabor fuerte, así que querrás usarlo con mezclas especiales, tal vez mezclas de otoño. Mezclas de inspiración americana o norteamericana. Eso va a ir muy bien con cualquiera de esos. El azúcar de vainilla es un verdadero placer. Es un poco más caro, pero básicamente tiene semillas de vainilla todas flotando a lo largo de ella. Tiene el aroma más maravilloso. Nuevamente, si estás regalando y estás enviando tu mezcla a alguien para que lo disfrute, esto podría ser agradable de incluir. También tengo aquí solo un poco de azúcar turbinado crudo. Nuevamente, se empaqueta en un pequeño recipiente para especias para que sea fácil de usar y portátil y se pueda disfrutar fácilmente y prepararlo con el chai cuando se reciba como regalo. Estas son solo algunas ideas sobre edulcorantes que puedes usar. 6. Receta de manzana con la pie Chai: Ahora, voy a compartir con ustedes mi receta de Apple Pie Chai. Esta es la porción de especias y luego te mostraré el té. Lo que me gustaría que notaras por primera vez son estos cuatro ****** que cubrimos en el segmento anterior sobre el ****** que normalmente se incluyen en un chai: ese es el cardamomo, el jengibre, la canela, y el clavo. Tengo tres vainas de cardamomo, una cucharada de jengibre cristalizado. Tengo dos palitos de canela de Ceilán que se han roto en trozos de una pulgada y desmenuzado. Entonces, tengo tres dientes enteros. A estos cuatro ****** principales, le he añadido dos ****** extra: eso son 10 granos de pimienta, pimienta negra y un octavo de cucharadita de nuez moscada rallada. También tengo algo de fruta aquí. Se trata de un tercio de una taza de trozos de manzana deshidratada. Tengo media rodaja de naranja y media rodaja de limón, ambas deshidratadas y cortadas en trozos pequeños. Entonces, finalmente, tengo un segmento de una pulgada de frijol de vainilla que ha sido cortado a lo largo para exponer las semillas. En este punto, sólo vamos a tomar este pequeño juego de mortero. Lo que voy a hacer es tomar el ****** duro y darles un ligero flechazo. Esto solo es importante para que podamos exponer gran parte de su sabor en el té. Ya que son muy duros, solo necesitan un poco de ayuda. Solo les daremos un poco de ayuda así y les daremos un ligero aplastamiento, solo queremos abrir un poco las vainas de cardamomo y simplemente aplastar el pimiento ligeramente. No es necesario que tengas un polvo fino, sino que solo quieres que se agriete ligeramente en cada uno de estos ******. Eso está hecho. En este punto, esto queda ligeramente expuesto. Lo que vamos a hacer en realidad es volver a poner esto en la mezcla. Sólo voy a tomar mis manos. Esta es la parte divertida; solo mezcla todo junto. Esta es nuestra mezcla de té seco ahora. Esta porción del ****** y la fruta se va a cocer primero a fuego lento y después te voy a mostrar cómo agregar el té después de eso. Esto está listo para funcionar. Esta es la porción de té de mi receta de Apple Pie Chai y la mezcla se va a agregar a la fruta y ****** después que esos ingredientes tengan la oportunidad de mezclarse primero con los líquidos; es como una Parte 2. Me gusta hacer de mi mezcla de té Apple Pie Chai una mezcla de Assam y Ceilán en proporciones iguales; eso es bastante típico de un chai. También me gusta agregar algunos rooibos, que es una hierba roja sudafricana. Es genial porque no contiene cafeína y es una buena opción si resulta que no te gusta usar té regular en tu chai. Yo solo uso proporciones iguales del Ceilán y Assam. Voy a hacer una cucharadita y media de cada uno de estos. Eso es una cucharadita y media. Yo uso cucharaditas redondeadas solo porque me gusta una mezcla más fuerte, pero totalmente a ti cuánto pones. Nuevamente, una cucharadita y media. Entonces, sólo voy a agregar una cucharadita de los rooibos. A mí me gusta que el rooibos le dé una esencia casi costra a la mezcla y además tenga un color realmente bonito. Sólo voy a mezclarlo un poco. Eso es. Esta es la porción de té de mi receta de Apple Pie Chai. Ahora, vamos a elaborar mi receta de Apple Pie Chai. Vamos a comenzar agregando una taza y media de agua en una olla pequeña. A eso, vamos a agregar nuestra mezcla de especias secas, la mezcla con la canela, y las manzanas, y todos esos esenciales chai ******. Ahora que los tenemos en la olla, vamos a encender todo a fuego alto. Vamos a estar muy atentos a esto. Una vez que alcance el hervor, vamos a ir al siguiente paso. Mis ****** acaban de llegar a hervir. En este punto, les voy a dar un buen revuelo. Voy a seguir adelante y agregar mi adición de leche. Ahora bien, si no estuviera agregando leche, solo pondría la cantidad completa de agua, que para mi receta es de tres tazas, adentro con el ****** al inicio del proceso de ebullición, pero para esto, voy a usar media agua, mitad leche. Ahora voy a agregar mi leche. Preferiblemente, esta es leche a temperatura ambiente. Justo después de agregar la leche, voy a reducir el fuego a sólo un cocer a fuego lento. En este punto, voy a darle un buen revuelo otra vez. Deja que esto se asiente en la estufa con la parte superior encendida durante cinco minutos. Han pasado cinco minutos, así que quiero apagar el fuego y destapar esto. A estas alturas, tu casa debería estar oliendo realmente genial. Se puede ver que aquí hay un poco de cuajada, pero eso va a estar bien porque vamos a colar todo al final. Voy a seguir adelante y agregar nuestro té ahora. Esto va a empinarse durante cinco minutos. Solo mézclalo. Asegúrate de que las hojas golpeen el líquido y hagan contacto. Ahora, cubriremos esto y lo dejaremos reposar durante cinco minutos. Han pasado cinco minutos y el té ha tenido la oportunidad de elaborar cerveza. Seguí adelante y colé los sólidos lejos de los líquidos. Este es nuestro Apple Pie Chai listo para beber. También he tomado el dorso de una cuchara y he presionado contra algunas de las frutas sobrantes que teníamos, solo para sacar hasta la última gota de té de la mezcla. Ahora es el momento justo de servir el té. Voy a poner esta tapa en la tetera. Esta es mi receta de Apple Pie Chai. Esta es una mezcla realmente cálida para el otoño. Si te encanta la fruta y ****** con un toque de dulzura incluso antes de agregar azúcar, esta va a ser una gran mezcla para ti. Espero que puedas probarlo. 7. Regalos de tu chai: Ahora que ya sabes cómo mezclar tu propio chai, es el momento de compartirlo con amigos y familiares. Estas son solo algunas ideas sobre formas en las que puedes compartir un regalo de chai, y esta es una de mis favoritas. Esto es realmente genial para las personas a las que les encanta experimentar en la cocina o jugar con diferentes sabores. Cuando abras esta caja de especias indias, solo vas a recibir un golpe del chai ****** más increíble, y nuevamente, tenemos el cardamomo, jengibre, la canela y el clavo de olor. También he incluido algún otro ****** aquí solo para que la persona pueda experimentar y llegar a un sabor que sea original, y uno que le guste. También he incluido un paquete de té Assam de muy buena calidad aquí, y esto es simplemente genial para la gente creativa, y tal vez la persona a la que regalaste demasiado bien termine haciendo un chai para devolverte. chai's caseros siempre se ven tan acogedores y homie que me encanta mostrar su bonita textura en estos tarros de mermelada transparentes o tarros de albañil. Estos son realmente geniales porque son apilables. Lo que me gusta hacer es que me gusta apilar estos, y esta es la especia, un poco de té, un poco de azúcar de vainilla, y solo los pongo uno encima de otro. En realidad puedes conseguir esas bolsas largas de vino en la tienda de vinos y simplemente poner esta torre en la bolsa. O también podrías atar una cinta en esto y escribir una linda nota, y está lista para funcionar, y simplemente muy guapa, como una forma de presentar tu chai. Aquí hay otra forma de compartir tu chai casero, y esto es un gran favor o un regalo de escritorio para un compañero de trabajo. Tengo una taza aquí y me gustaría conseguir estas telas indias realmente brillantes, festivas y coloridas, este es el tamaño de la servilleta y me gusta simplemente poner eso en la taza, y marca la pauta para disfrutando de un agradable chai indio. También tengo un poco de miel aquí, palitos de miel, y también tengo una barra de azúcar aquí si a la persona no le gusta la miel. También tengo una sola porción o porción individualizada del ****** para el té. Por último, tengo un mini tarro de mermelada reusado que tiene el té en él. Podrías amarrarlo en una bolsa de celofán con una cinta grande, y solo lo convierte en un bonito regalo personalizado. Esta es una idea sobre cómo puedes empacar tu chai casero, y lo que tengo aquí es una caja de madera y me gusta que sea bastante duradera y relativamente ligera de peso. Esta es en realidad una caja de pastel que obtuve en una tienda de artesanías, también puedes obtener este tipo de cajas en una tienda de vinos donde serán ligeramente diferentes en dimensión, pero funcionarán igual de bien para enviar chai. Lo que tengo aquí es una tarjeta de recetas para mi chai de tarta de manzana, y me gusta que la persona pueda recibir el chai y no tenga que imprimir nada para que se pueda preparar. También tengo una taza aquí, poco de miel, y luego el ******, y un té negro indio de buena calidad, y solo una manzana para un toque festivo ya que se ajusta a mi tema chai. Tengo un poco de relleno de papel aquí que llenarás hasta la cima si planeas enviar esto, y aquí está la parte superior de la caja, que simplemente se desliza fácilmente. Ahora esta caja tiene un estarciling y para mi receta le queda, pero para la tuya puede que no, y tienen otras cajas que no tienen ningún estarcir, y lo que vas a hacer es que solo llevarás esta caja y ponla en una caja de cartón más grande que también tenga relleno en ella y solo envíelo. Cuando se trata de empacar tu chai, solo tienes que ser creativo y diviértete con él y no te puedes equivocar. 8. Reflexiones finales: Gracias por seguir este tutorial de chai hoy, espero haberte dado una buena información sobre cómo mezclar y elaborar tu propia receta personalizada de chai. No olvides usar tu paleta como guía. Un poco menos de esto, un poco más de eso, y vas a llegar a una mezcla única que tus amigos y familiares realmente disfrutarán. Me encantaría ver algunas de tus recetas, tal vez algunos de los regalos que envías o incluso algunos de los ingredientes secretos que usas, así que no olvides subirlos a la galería de la clase. Mientras tanto, feliz mezcla y elaboración de cerveza, y espero que puedas disfrutar de una taza casera de chai a veces pronto. Gracias por seguirme.