Wie man Cocktails macht: Eine Einführung des Double World CiGS Champions

1. Einführung: [MUSIK] Auch wenn Sie in Ihrem Leben noch nie einen Cocktail zubereitet haben , wird Ihnen dieser Kurs alles beibringen, was Sie wissen müssen, um sofort mit der Zubereitung köstlicher Getränke zu beginnen . Ich bin am Boden, Leute. Wir haben nur einen zweifachen World Coffee in Good Spirits, dem weltweit führenden Wettbewerb für Kaffee-Cocktails , und ich bin von Cocktails besessen, seit ich kurz vor meinem 18. Lebensjahr einen Fuß hinter die Bar trat. Ich habe auch einen YouTube-Kanal , der sich auf Kaffeecocktails konzentriert. Dieser Kurs ist jedoch so konzipiert, dass grundlegend ist und Ihnen den Einstieg in Ihre Cocktail-Reise erleichtert. In diesem Kurs zeige ich Ihnen alles, was Sie benötigen, um mit der Zubereitung köstlicher Getränke zu beginnen, unabhängig von Ihrem Erfahrungsniveau und unabhängig davon ob Sie diese entweder zu Hause oder in einer Bar zubereiten. Wir werden die Werkzeuge der Branche vorstellen und auch einige Ersatzstoffe vorstellen, damit Sie die [unhörbaren] zu Hause verwenden können , um leckere Getränke zuzubereiten. Wir sprechen über die wichtigsten Zutaten, die Sie benötigen, von denen viele für unsere Backbar sind sehr erschwinglich leicht verfügbar, und Sie können mit der Zubereitung von Getränken beginnen, auch wenn Sie nicht alle haben. Wir werden darüber sprechen, wie man Getränke effektiv ausbalanciert und dann werden wir fünf köstliche Rezepte durchgehen . Sie zeigen fünf verschiedene grundlegende Cocktailmischtechniken , die Sie zu Hause ausprobieren können . Ohne weitere Umschweife denke ich, dass es an der Zeit ist , dass wir anfangen, ein paar Cocktails zuzubereiten. [MUSIK] 2. Kursprojekt: [MUSIK] Wenn du es bis hierher geschafft hast, vielen Dank. Wir werden heute viel Spaß haben, wir werden viele Cocktails zubereiten und hoffentlich lernen wir dabei ein paar Dinge. dem heutigen Klassenprojekt geht es nicht unbedingt darum , Rezepte als solche zu lernen, sondern darum, Cocktails zu verstehen , sie wieder ins Gleichgewicht zu bringen, Zutaten auszuwählen, die wirklich zu Ihrer Palette passen Bei dem heutigen Klassenprojekt geht es nicht unbedingt darum, Rezepte als solche zu lernen, sondern darum, Cocktails zu verstehen, sie wieder ins Gleichgewicht zu bringen, Zutaten auszuwählen, die wirklich zu Ihrer Palette passen, um die bestmöglichen Getränke zuzubereiten. Wenn wir in eine Bar gehen, liebe ich es persönlich, wenn der Barkeeper sagt, hey, was magst du? Welche Zutaten magst du? Welche Cocktails mögen Sie? Welche Zutaten magst du nicht? Magst du süße Getränke? Magst du saure Getränke? Magst du starke Getränke? All diese Fragen sind wirklich, wirklich gültig. Eine weitere Frage ist, dass Sie sich entweder selbst oder Ihre Kunden fragen sollten , ob Sie Cocktails für sie zubereiten. Das heutige Klassenprojekt besteht darin, Cocktails zuzubereiten. Während des gesamten Kurses werden wir Getränke zubereiten, wir werden Vorführungen durchführen, und ich ermutige Sie wirklich, sich daran zu beteiligen und mich dann wissen zu lassen, wie es Ihnen geht. Wenn Sie ein Getränk neu gestalten oder es neu ausbalancieren, lassen Sie es mich wissen. Wenn du ein anderes Rezept oder eine Variation eines der Getränke besonders magst , lass es mich wissen. Mach ein paar Fotos, mache ein paar Cocktails, probiere ein paar Cocktails und lass mich wissen, was du gelernt hast. Alle Fotos und Rezepte, die du dir einfallen lässt, füge sie in die Kursbeschreibung unten ein und wir werden viel Spaß haben, voneinander zu lernen. Kommen wir ohne weitere Umschweife zum nächsten Step-Set, dem unverzichtbaren Werkzeug für Cocktails. 3. Essential Cocktail + Substitute: [MUSIK] In dieser Folge dreht sich alles um die Werkzeuge Sie für die Zubereitung von Cocktails benötigen. Was ich zu Beginn dieser Episode und während des gesamten Kurses wirklich betonen möchte Beginn dieser Episode und während des , ist, dass es keine Eintrittsbarrieren für die Zubereitung von Cocktails geben sollte . Mit jeder einzelnen Sache , die ich Ihnen heute gezeigt habe, zeige ich Ihnen eine Alternative, die Sie vielleicht in einem Haushalt haben die genauso verwendet werden kann wie das professionelle Tool. Natürlich sind die professionellen Werkzeuge für diesen Zweck konzipiert, aber auch die Haushaltswerkzeuge leisten in der Regel einen wirklich guten Job. Zögern Sie nicht, mit der Zubereitung von Cocktails zu beginnen , denn Sie haben nicht alles, und das Gleiche gilt für die Flaschen, über die wir in der nächsten Folge sprechen werden. Fangen Sie einfach an, Cocktails zuzubereiten. Das allererste Werkzeug, das Sie für die Zubereitung von Cocktails benötigen, ist ein Gerät zum Messen von Flüssigkeiten. Dies ist ein professioneller 25- und 50-Mühlen-Jigger. Aber du kannst die einzelnen Fingerhut-Maße bekommen. Du kannst einen Fingerhut doppelt messen und solange du weißt, was sie halten, ist das völlig in Ordnung. Jig wird grundsätzlich als Werkzeug Nummer 1 empfohlen, das Sie benötigen. Aber wenn Sie keinen Jigger haben , können Sie etwas wie einen Eierbecher oder ein Schnapsglas verwenden . Alles, was Sie tun müssen, um das Fassungsvermögen zu ermitteln , ist, es auf eine Waage zu stellen und dann genau zu messen wie viel Wasser in unsere Eierwelpen fließt. Mit diesem speziellen ist er bequem bis zum Rand gefüllt. Es fasst 36 Gramm, was 36 Meilen Wasser entspricht diese Informationen kennen, können Sie damit alle Cocktails heute und in zukünftigen Videos zubereiten. Einen Jigger, einen Eierbecher oder ein Schnapsglas zu sich zu nehmen, Grundvoraussetzung und um die Grundvoraussetzung und um das Beste aus unseren Cocktails herauszuholen, würde ich auch eine Waage empfehlen. Waagen sind wirklich wichtig , weil wir mit all unseren Inhaltsstoffen sehr genau sein wollen . Wenn wir einen Sirup herstellen, müssen wir genau wissen, wie viel Zucker und wie viel Wasser wir hinzufügen. Wir wollen diese wirklich verwenden, um alles zu überprüfen. Wenn es um Waagen geht, werden diese Acaia-Mondwaagen genannt, aber Sie könnten eine 10-Pfund-Salzwaage für den Haushalt verwenden, und solange sie auf das Gramm genau gewogen sind, ist das alles, was Sie tun müssen. Bei all diesen Tools heute sind sie spezifisch, ich werde sie in der Kursbeschreibung zusammen mit Links verlinken , damit ihr sie selbst abrufen könnt. Um die Getränke zu mischen, benötigen wir einige Gefäße, in die wir sie einmischen können. Zuallererst ein Shaker , der entweder ein zweiteiliger Shaker wie dieser sein kann , der Boston Shaker genannt wird, und ich mag ihn besonders, weil es 10 gegen 10 ist, was bedeutet, dass es sehr, sehr unwahrscheinlich ist, dass diese jemals kaputt gehen. Sie sollten ein Leben lang halten, und wenn man sie zusammensetzt, haben sie auch eine wirklich gute Versiegelung. diese wirklich nur empfehlen, wenn Sie sie bekommen können. Sie könnten aber auch einen dreiteiligen Shaker verwenden , den Sie vielleicht zu Hause haben, etwas, das so aussieht, was ebenso nützlich ist. Du hast nicht ganz so viel Reichweite, um das Eis und runter zu bewegen, aber es wird einen perfekten Job machen. Wenn Sie keins davon haben, ist das auch völlig in Ordnung. Du kannst so etwas wie ein Kilner-Glas verwenden. Du kannst es einfach zuklappen, das Getränk darin formen und wir werden einen tollen Job machen. Vielleicht nicht so einfach wie diese, aber ich möchte auch hier nicht, dass das unerschwinglich ist. Verwenden Sie also alles, was Sie für den Anfang benötigen, sowie Shake-Drinks. Wir müssen die Getränke umrühren, also wäre so etwas wie ein Rührglas beste Szenario, aber du kannst alles verwenden, was du trinken solltest, also funktioniert ein Boston Shaker wirklich gut. Du kannst das Kilner-Glas verwenden, du kannst eine Vase benutzen , du kannst ein Pintglas benutzen, was auch immer, solange es ein schönes großes Gefäß ist du viel Eis zum Umrühren unserer Getränke bekommst. Jetzt haben wir grundlegende Mixing-Tools. Wir brauchen etwas, um das Getränk abzuseihen, zum Beispiel ein Hawthorne-Sieb, das so in den Hals Ihres Schüttel- oder Rührgefäßes passen muss . Aber auch hier, wenn Sie das nicht haben, können Sie entweder die Oberseite des Kilner-Glases verwenden. Sie können etwas Blei verwenden, alles, was verhindert, dass das Eis in das letzte Glas gelangt , ist völlig in Ordnung. Wenn Sie wirklich alle Eissplitter entfernen möchten, können Sie ein solches feines Sieb verwenden. Wenn Sie kein richtiges feines Sieb wie dieses haben, können Sie ein Teesieb verwenden. Du kannst ein Sieb benutzen, wir wollen nur die Eissplitter im letzten Getränk loswerden . Dann enthalten viele Getränke Zitrusfrüchte, also funktioniert eine Saftpresse, das wird mexikanischer Ellbogen genannt, das wird mexikanischer Ellbogen genannt, wirklich, sehr gut. Aber auch hier, wenn Sie das nicht haben, können Sie es von Hand zusammendrücken. Du kannst eines der Werkzeuge für die Zitronenpresse benutzen, du kennst die, meine ich. Aber solange Sie Saft auspressen können , ist das alles, was Sie wissen müssen. Um dann etwas zu modellieren und zu pressen, sollte entweder ein Modellierer oder ein Nudelholz funktionieren. Du brauchst auch einen Rührlöffel, idealerweise so etwas, oder den mit der Spirale drum herum, damit wir die Getränke vollständig durchmischen können. Aber auch hier, wenn Sie das nicht haben, können Sie ein Essstäbchen verwenden, um das Getränk genauso effektiv umzurühren , und dann ist es wirklich wichtig, dass wir unsere Getränke probieren. Ich würde empfehlen, einen leckeren Strohhalm zu sich zu nehmen, den Sie in das Getränk tauchen können. Leg deinen Finger auf das Ende, probiere es und dann können wir uns entsprechend anpassen. Dies ist ein sehr wichtiges Tool da Sie niemals einen Cocktail trinken oder servieren möchten , mit dem Sie nicht zufrieden sind, weil Sie offensichtlich darauf geachtet haben, hygienisch zu sein oder keinen Double-Dip zu verwenden, sondern ein grundlegendes Werkzeug für die Zubereitung von offensichtlich darauf geachtet haben, hygienisch zu sein oder keinen Double-Dip zu verwenden, Cocktails. Idealerweise hättest du einen Hochgeschwindigkeitsmixer, so etwas wie diesen, den Neutral Bullet oder einen Salbei-Mixer. Aber wenn Sie zu Hause eine Küchenmaschine haben, funktioniert das sehr gut. Das ist nicht unbedingt erforderlich, aber wenn Sie diese gefrorenen Mixgetränke zubereiten möchten , ist es wirklich wichtig. Das ist ein wirklich praktisches Tool. Dann wollen wir sonst nur Dinge , die wahrscheinlich sowieso in Ihrem Haushalt sind. Dinge wie ein Schäler, Dinge wie eine Reibe und Dinge wie ein Messer und ein Schneidebrett. All diese Dinge sind grundlegend, aber ich würde erwarten, dass die meisten Menschen sowieso zu Hause haben. Neben diesen Werkzeugen benötigen wir natürlich etwas, um die Getränke letztendlich zu servieren, daher würde ich drei verschiedene Glasarten empfehlen. Das erste davon ist ein Martini-, Coupe-, Nick- und Nora-Stil mit Stiel. Ich mag dieses Coupé Teeny und diesen Nick und Nora. Auch hier sind alle in der Klassenbeschreibung verlinkt. Wenn du die abholen willst, kannst du dir ein paar davon holen. Ich habe gerne zwei, weil wir dann unterschiedliche Größen haben, aber eine zu haben wäre eigentlich okay. Sie müssen nur nicht zu wählerisch sein , wie voll sie sind, oder Ihre Rezepte anpassen, damit sie das Glas füllen. Dies ist unser erster Glasstil. Das zweite wäre dein High Bowl-Glas, etwa so, um deine längeren Drinks zu servieren, und dann wäre das dritte dein kürzeres Rocks-Glas, so etwas, was wirklich nett für dein kleineres ist, entweder zu eisgekühlten Getränken, altmodischen Getränken und einfach zu einem schönen Glas. Aber machen Sie sich nicht zu viele Sorgen um die spezifischen Glaswaren. Vergewissere dich nur, dass du etwas in diesem Stil hast, damit wir sehr schnell mit der Herstellung von Getränken beginnen können. Dann ist für die meisten Cocktails natürlich wirklich, wirklich wichtig , Eis von guter Qualität. Sie sollten Ihr Eis also wirklich selbst herstellen, wenn Sie können, oder das Eis von der bestmöglichen Qualität kaufen, sodass Sie einige Formen benötigen. Ich empfehle so etwas, das etwa einer drei mal drei mal drei Zentimeter großen Form entspricht. Indem Sie das Eis selbst einfrieren, sparen Sie Geld, sodass Sie kein Eis kaufen müssen, und das bedeutet, dass wir Sie kein Eis kaufen müssen, und das bedeutet, jedes Mal, wenn wir einen Cocktail zubereiten, wirklich gutes, frisch gefrorenes Eis direkt aus dem Gefrierschrank bekommen jedes Mal, wenn wir einen Cocktail zubereiten, wirklich gutes, frisch gefrorenes Eis direkt aus dem Gefrierschrank , was sehr hilfreich ist. Das heißt, du hast diese schönen Würfel , die wirklich trocken sind. Sie haben noch nicht angefangen zu schmelzen, und das hat viele Vorteile. Wir können die Getränke sehr schnell kühlen und die Verdünnung kontrollieren, ohne dass zu viel davon drin ist, was das Getränk natürlich schmälert. Die Verwendung von Frischeis ist wirklich leistungsstark. Verwenden Sie im Idealfall kein Eis, da es zu stark schmilzt , aber es ist eine wirklich gute Sache, es in Ihrem Gefrierschrank zu haben. Das rundet die grundlegenden Tools ab, die Sie möglicherweise benötigen. Mit diesen Tools sind Sie ziemlich gut gerüstet, um fast jeden Cocktail der Welt zuzubereiten, und auf jeden Fall alle Cocktails heute und in Zukunft zwei Cocktail-Gänge. Als Nächstes möchten wir über die unverzichtbaren Flaschen sprechen , die Sie möglicherweise benötigen, um mit der Zubereitung einiger Cocktails zu beginnen. 4. Deine Bar stecken: Okay, jetzt haben wir über die Tools des Handels gesprochen und einige Dinge, die uns den Einstieg wirklich erleichtern werden . Wir können über Alkohol sprechen und über die lebensnotwendigen Flaschen, die für die Zubereitung von Getränken benötigt werden. Eigentlich ist keine dieser Flaschen unbedingt erforderlich, insbesondere wenn Sie die Getränke, in denen sie enthalten sind, nicht mögen . Sie können jedoch zunächst eine oder zwei oder drei Flaschen kaufen , um loszulegen, und dann Ihre Auswahl erweitern, wie wir sie im Laufe der Zeit hier haben. Aber eines der anderen Dinge ich hier wirklich hervorheben möchte ist, dass all diese Flaschen so konzipiert sind, dass sie erschwinglich und leicht verfügbar und leicht verfügbar sind. Sie sind alle in der folgenden Beschreibung verlinkt. Jede Flasche empfehle ich, mit Ausnahme einiger Whiskys, die Sie viel mehr Geld ausgeben können, wenn Sie möchten, weil Sie es auch nicht müssen. Alle wiegen unter 25 Pfund. Das ist eine wirklich gute Auswahl an Alkohol für Ihr Geld, was Ihnen einen wirklich guten Ausgangspunkt bietet, auf dem Sie aufbauen können. Aber wenn Sie All-In gehen und alle 15 kaufen möchten, können Sie buchstäblich Tausende von Cocktails zubereiten, was ziemlich aufregend ist. Sie werden auf jeden Fall alle Getränke in diesem Kurs und in Zukunft zu den Kursen zubereiten können. Sie können aus einem riesigen Spektrum an Getränken wählen. Sie haben einige wirklich erschwingliche, aber wirklich hochwertige Spirituosen zur Verfügung. Ich gebe Ihnen nur einen sehr guten Überblick über diese Spirituosen, allen voran Wodka. Ich nehme den Brava , einen polnischen Weizenwodka. Wenn ich einen Wodka kaufe, suche ich nach einer cremigen Textur. Jetzt brennt rauer Alkohol und diese wirklich schöne, geschmeidige Basis für viele verschiedene Cocktails. Ich nehme diese Woche Wodka. Du könntest dich aber auch für etwas wie einen Kartoffel-Wodka entscheiden , der eine wirklich hohe Cremigkeit hat und nicht unbedingt nach Kartoffeln schmeckt, es ist viel weniger seltsam als es klingt. Aber das ist ein wirklich guter Ausgangspunkt, sehr erschwinglich. Wenn du etwas Ocker machen willst, empfehle ich so etwas. Jetzt haben wir unseren Wodka. Wir wollen einen Gin. Wussten Sie, dass Gin im Wesentlichen Wodka ist? Wir haben Gin drin und die Botanicals. Ich empfehle etwas im Londoner Dry Style, das sehr viel Gin enthält, weil wir ihn in große Drinks mischen werden. Ihr seid delikater Gins, obwohl sie sich hervorragend für etwas wie einen Martini eignen, neigen dazu, verloren zu gehen und ihr seid größere, aromatisierte Getränke. Beefeater ist extrem erschwinglich und wird in 12, 15 Pfund pro Flasche geliefert . Aber ich denke einfach, das ist eine der besten Flaschen für Ihr Geld. Knall für deine Geldflaschen. Wie sagt man auf dem Markt. Wir haben einen Wodka, wir haben unseren Gin. Jetzt müssen wir über Rum sprechen. Das ist unser leichter Rum, was ein bisschen irreführend ist. Das ist Eldorado 3, aber das ist kein gereifter Rum. Es ist eigentlich ein gereifter Rum, was bedeutet, dass er etwa drei Jahre in Fässern reift und dann mit Holzkohle gefiltert wird. Dies verleiht ihm eine überraschende Geschmackstiefe. Verleiht ihm eine wirklich schöne cremige Note. Etwas Vanille drin, etwas weiße Schokolade, Banane, etwas tropische Aromen. Wenn Sie nach Rum suchen, empfehle ich wirklich gereiften und dann mit Holzkohle gefilterten Ansatz nicht nur einen sehr gealterten Rum, dem die Geschmackstiefe fehlt. Eldorado 3 wäre also Nummer 3, und dann ist Nummer 4 ein eher gereifter Rum wie ein acht Jahre alter Appleton Estate. Wieder ein richtig leckerer Rum butterscotchy, vanillig. Fast funky, weil es diese Ananas- und Tropenfruchtaromen hat . Das ist ein jamaikanischer Rum. Aber wenn Sie es nicht zu funky mögen, Sie die eher dunklen Schokoladen-Butterscotch-Noten. Ohne diese funkigen und fruchtigen Noten können Sie sich für eine andere Herkunft entscheiden. Aber ich liebe das, weil es große Aromen hat . Es ist ein wirklich lustiger Rum. Das wird eine Flasche Nummer 4. Dann Nummer 5, unser letzter Rum des Tages ist ein schwarzer Rum. Diese Rums sind in einigen Tiki-Drinks sehr beliebt. Sie haben einen sehr melasseitigen Geschmack. Dieser bittere, süße, reiche, dunkle Geschmack eines Melassezuckers. Hier gibt es Gänschen, Schwarzrobbenrum, und das ist eine wirklich vielseitige Flasche, obwohl sie sehr unverwechselbar ist. Wenn Sie diese bittersüßen Noten nicht mögen, möchten Sie vielleicht einen leichteren Rum ersetzen und Sie sind vielleicht an einem besseren Ort. Wir haben einen hellen Rum, einen mittleren Rum einen sehr dunklen Rum, was Geschmack und Intensität angeht. Es gibt Nummer 3, 4 und 5 und dann Nummer 6, wir haben ein paar Optionen. Wir können Tequila oder Mezcal nehmen , je nach Ihren Geschmackspräferenzen. Wenn Sie Tequila oder Mezcal lieben, könnten wir uns für beides entscheiden. Ich mag Tequila sehr, besonders einen AO oder episodischen Tequila, einen Alters-Tequila hat, was bedeutet, dass er Zeit in einem Fass verbringt weil er etwas abgerundet werden muss. Es entfernt etwas von dem Glanz eines Blanco-Tequila. Aber wenn Sie diese wirklich grasigen Noten und etwas Rauchigkeit mögen , mögen Sie vielleicht Mezcal. Das ist also ein ungealterter Mezcal. Das hat wirklich rauchige Noten, die grasigen Noten sind sehr roh. Wenn du daraus einen Cocktail machst , wird das wirklich durchkommen. Wohingegen der Tequila in einem Cocktail wie einer Margarita sehr gut funktioniert , weil er viel runder, harmonischer ist und zu den anderen Zutaten passt. Nummer 6 wäre also ein Tequila oder Mezcal oder beides, wenn Sie das mögen. Dann sind wir bei Nummer 7. Nummer 7 fangen wir an, über Whiskey zu sprechen , der einer meiner Favoriten von allen ist , die Kategorie ist wahrscheinlich mein Favorit. Den ersten Teil werden wir uns als Hauswhiskey ansehen , der Toffee Forward Butterscotchy, Vanilla sein wird . Wirklich vielseitig zum Mixen mit viel Fülle und Süße. Ein Bourbon wäre dafür wirklich gut wie Buffalo Trace. Aber mit diesen Whiskys und all den Spirituosen gibt es auf dem Markt viele tolle Bourbons unter 25 Pfund . Ein kleiner Profitipp, den ich geben würde, ist, die kleinen 50-Mille-Maße zu kaufen , eine riesige Auswahl davon zu probieren, wenn Sie mitzählen, was eine ziemlich erschwingliche Art ist , dies zu tun, anstatt eine ganze Flasche kaufen zu müssen und zu sehen, welche Sie mögen. Alle heutigen sind unten verlinkt. Aber es gibt jede Menge köstlichen Whiskey denen Sie sich nicht nur auf mein Wort verlassen müssen. Erkunden Sie, sehen Sie, was Ihnen gefällt. In diesem Sinne wäre Nummer 8 ein Smokey-Whisky oder, wenn Sie möchten , dass er sehr torfig ist, ein sehr torfiger Whiskey. Mir hat der Lymphatic Foreign Key sehr gut gefallen , der meiner Meinung nach eine der günstigsten Flaschen auf dem Markt ist . Auch hier kosten die Scotch Whiskys etwas mehr als 25 Pfund pro Flasche, aber das sind sie ehrlich gesagt wert. Ich habe diesen Whiskey wirklich geliebt. Dieser Whiskey ist gereift und hat Rumfässer, aber auch Repeat Whiskey. Sie haben viel Süße, die durch etwas Rauchigkeit ausgeglichen wird. Wenn Sie diesen medizinischen torfigen, intensiven Rauch wirklich mögen, können Sie sich einen Iowa-Whiskey wie einen Laphroaig ansehen, aber das ist ein wirklich gut ausgewogener Whiskey, ein wirklich guter Einstieg in Smokey Whisky, und er lässt sich hervorragend mischen. Das ist unsere Nummer 8, und dann liegt Nummer 9 bei Ihnen. Dies ist im Wesentlichen ein fruchtiger Whiskey. Sie könnten sich für einen schottischen Whiskey wie den Glenfiddich 15 entscheiden , der in drei verschiedenen Fässern reift und ihm rote Fruchtnoten, ihm rote Fruchtnoten, einige wirklich köstliche Vanille und einige knusprige Appellée-Eigenschaften verleiht. Oder Sie könnten etwas wie Katalanisch aus Taiwan essen, das voller tropischer Fruchtaromen, Ananas, Passionsfrucht und Mango steckt. Auch hier ist in beiden die traditionelle Toffee-Note enthalten. Aber hier empfehle ich wirklich, verschiedene Whiskys auf dem Markt zu erkunden , zu experimentieren und , zu experimentieren und zu probieren. Denn hier geht es speziell um Cocktails. Du willst etwas mit viel Körper, viel Intensität. Sie möchten nicht, dass es durch die anderen Zutaten verloren geht. Dies wären wiederum zwei wirklich gute Ausgangspunkte, die etwas über unserer Preisklasse liegen. Dies wird jedoch durch die billigeren Flaschen ausgeglichen. Du musst das nicht einmal unbedingt haben, aber es ist wirklich, wirklich nett, es zu haben. Wenn Sie anfangen, sich mit schottischem Whiskey und globalen, internationalen Whiskys zu beschäftigen, werden Sie meiner Meinung nach in schottischem Whiskey und globalen, internationalen Whiskys zu beschäftigen, einem Kaninchenloch sein , in dem Sie gerne hinuntergehen, obwohl es ziemlich teuer ist, wenn Sie sich wirklich darauf einlassen. Beginne mit etwas Fruchtigem, ob es nun tropische oder rote Früchte oder Äpfel sind, liegt ganz bei dir. Das ist unser nächster Whiskey , den ich wirklich empfehlen würde. Das ist unser letzter Whiskey. Jetzt gehen wir zu Likören und Aperitifs über. Nummer 10 wäre entweder Campari oder Aperol. Wenn es um diese beiden geht, haben sie viele Gemeinsamkeiten. Sie sind wie Geschwister, aber sie sind auf verschiedene Teile des Marktes zugeschnitten. Bei Campari ist das eine höhere Bitterkeit, diese beiden bittersüßen Liköre. Aber der Campari ist definitiv besser, ein bisschen intensiver, wirklich unverwechselbar und geht durch. Wobei der Aperol ein bisschen milder ist, aber immer noch besser als nicht ganz so viel. Der Campari, das ist eine bittersüße Grapefruit. Also Rhabarber drin, knackige rote Früchte und etwas Zitrus. Der Aperol dagegen ist bittersüßer, orangefarbener, sehr zitroniger , etwas zarter, etwas weniger kräftig. Aber beide haben wirklich, wirklich mächtige Zwecke und sie werden in Zukunft in den Rezepten vorkommen. Auch hier können Sie sich für beide entscheiden, aber ich würde empfehlen, beide auszuprobieren, um herauszufinden, was Sie bevorzugen. Leute, die Campari lieben , denken, dass es eines der besten Dinge der Welt ist. Leute, die es hassen, ich mag es wirklich nicht. Aber Aperol ist ein bisschen mehr ein Publikumsliebling. Wenn Sie eines der beiden noch nie probiert haben, beginnen Sie vielleicht mit dem Aperol, bevor Sie nach Campari ziehen. Aber das ist ein wirklich gutes Tool, das Sie in Ihrem Arsenal haben sollten. Nummer 10 wäre also entweder Campari oder Aperol. Dann ist Nummer 11 ein weiterer bittersüßer Likör. Diesmal ein Likör auf Enzianbasis namens Suze. Dies ist im Wesentlichen eine äquivalente aber in dieser Art eine weiße Form. Ein bisschen milder, blumiger, ein bisschen botanischer da drin. Dies ähnelt Campari und Aperol, dient jedoch einem etwas anderen Zweck. Nach einem bittersüßen Likör wollen wir einige Fruchtliköre, von denen der erste etwas Orangenlikör ist. Ich empfehle Contract , weil es ein so beliebter und erschwinglicher Flaschenfund ist. Das hat deine Zitrusnoten, deine süße Orange. Dies ist in vielen Cocktails enthalten. Ihr Margarita als Kosmopolitinnen, jede Menge leckere Drinks gehören dazu. Das ist sehr beliebt und wird in viele verschiedene Rezepte einfließen. Es wird ein nützliches Tool sein, das man haben sollte. Dann wäre Nummer 13 entweder ein Kirsch - oder ein Beerenlikör, also das ist Monin-Kirschbrand und er hat wirklich schöne, große, frische, kirschsaftige Aromen. Diese Funktion ist in ziemlich vielen Cocktails enthalten. Du könntest aber auch einen Beerenlikör verwenden. Der Kirschlikör als wirklich klassische Grundzutat. Das ist unsere Nummer 13 und dann Nummer 14 und 15, Sie werden vielleicht feststellen, dass ich nicht an unserer hinteren Bar bin und das liegt daran, dass sie im Kühlschrank sind und das sind alles Aromatase-Weine scharfem Wermut. Die hole ich mir jetzt. Nummer 14 wäre in ihrer weißen Form und Nummer 15 wäre in dieser süßen roten Form. Wir haben Cocchi Americana, das einen weißen Aromatase-Wein hat. Das hat deine Kräuternoten. Du verbreiterst da drin ein paar graue *****. Dann hast du deinen süßen Wermut, deinen roten Wermut, der Cocchis für Rica ist. Diese werden wieder in vielen verschiedenen Rezepten vorkommen. Sehr lecker, sehr nützlich. Wenn Sie all diese 15 Flaschen haben, werden Sie viele leckere Cocktails zubereiten. Die Backbone-Flaschen sind absolut in Ordnung, wenn sie draußen und bei Raumtemperatur aufbewahrt werden. Aber ich würde wirklich empfehlen, Ihre Wermut- und Aromatase-Weine im Kühlschrank aufzubewahren . Genau wie ein guter Wein verliert er mit der Zeit etwas von der Lebendigkeit, die wir um uns herum haben. Bewahren Sie sie im Kühlschrank oder sogar kleineren Flaschen auf und Sie werden an einem guten Ort sein. Jetzt haben wir all unsere Tools. Wir haben alle unsere kritischen Flaschen. Wir werden anfangen, darüber zu sprechen, wie Zutaten die Dynamik eines Getränks und die Vielseitigkeit von Cocktails wirklich verändern können . Wir werden darüber sprechen, wie verschiedene Spirituosen einem Getränk unterschiedliche Geschmacksprofile verleihen können , auch wenn sie sich auf dem Papier sehr ähnlich sind, das im Glas völlig unterschiedlich sein kann. Wir werden auch darüber sprechen, wie sich Zucker und Süße auf das Getränk auswirken können, und auch über verschiedene Formen von Bitterkeit und Beilage. Wir sehen uns in der nächsten Folge. 5. Die Vielseitigkeit von Cocktails: Aromen und Würzen eines Old Fashioned: [MUSIK] Jetzt haben wir unsere Tools, die einsatzbereit sind. Wir haben unsere Backbar voll und bereit zu gehen, wir können anfangen, ein paar Cocktails zu kochen. Wie ich zu Beginn des Kurses sagte, ist es wirklich wichtig, unsere Geschmackspräferenzen, die ausgewogenen Vorlieben, die wir uns in der nächsten Folge ansehen werden, und was die Leute wirklich wollen, wenn sie ein Getränk bestellen, vollständig zu verstehen ausgewogenen Vorlieben, die wir uns in der nächsten Folge ansehen werden, und was die Leute wirklich wollen, . Wir werden das veranschaulichen, indem wir zwei verschiedene altmodische Designs herstellen. Diese Vorlage wird für beide Getränke dieselbe sein, wird 60 Mils Whiskey, fünf Mils Süßstoff, 2-3 Spritzer Bitter und auch eine Zitrusbeilage sein, aber es werden völlig unterschiedliche Getränke sein. Wenn wir darüber nachdenken, Cocktails zu würzen und verschiedene Spirituosen und Zutaten auszuwählen, die Spirituosen, die wir wählen, die Süße, die wir wählen, die Bitterstoffe, die wir wählen, die Beilage, die wir wählen, einen großen Einfluss auf das Getränk. Obwohl wir über die Werkzeuge und die Flaschen gesprochen haben, möchten Sie bei der Zubereitung von Cocktails vielleicht ein paar Früchte zu Hause haben, etwas wie Erdbeeren oder Passionsfrucht oder welches Geschmacksprofil Sie auch mögen, das können Sie in so ziemlich alle Rezepte integrieren , die wir heute machen werden. Was auch immer der Sound aus ist, Sie können Dinge einbauen. Sie werden auch einige Zitrusfrüchte zu Hause haben wollen , um einige Cocktails zuzubereiten, etwas wie Limette, Orange und Zitrone, und das sind Ihre Grundlagen für die Zubereitung der meisten Cocktails, aber Sie können auch andere Zitrusfrüchte verwenden , Grapefruit, Blutorange, was auch immer Sie möchten, und Sie werden ein paar verschiedene Zuckerquellen benötigen. Wenn es um Zucker geht, bevorzuge ich eine Reihe verschiedener Zuckerarten, die von sehr hell bis sehr dunkel reichen. Etwas wie Monin-Rohrzuckersirup oder Weißzuckersirup wäre unser Grundzucker, der sehr neutral und sehr süß sein wird , aber ohne zu viel Geschmack hinzuzufügen. Wenn Sie dann entlang des Spektrums arbeiten, haben wir Dinge wie den hellen Muscovado, der reichhaltiger karbonisierter, butterschottischer ist, vielleicht zu ihren Altersgenossen passt bis hin zu etwas wie einem dunklen Muscovado oder sogar einer Melasse, die wirklich reichhaltig und intensiv sein wird . Ebenso sprechen wir, wenn wir über Dinge wie Whiskey sprechen, hier nicht nur über ein statisches Geschmacksprofil, Sie werden viele verschiedene Geschmacksrichtungen innerhalb der Kategorie Whiskey oder der Spirituose, die Sie wählen, erhalten . Wenn es dann um Dinge wie Bitters geht, würde ich empfehlen, immer einen aromatischen Bitter zu Hause zu haben, aber Sie können Dinge wie Orangenbitter, verschiedene Bitterstoffe mit verschiedenen Geschmacksrichtungen ausprobieren , und das wird einen wirklich tiefgreifenden Einfluss auf das endgültige Getränk haben. Sie können auch Dinge wie Kräuter und ****** einbauen , was wir in diesem Rezept nicht tun werden, aber wir werden es später im Kurs untersuchen . Was wir heute machen werden. Zuallererst ist es, ein altmodisches zu machen, zwei Möglichkeiten. Aber in einem Mixglas, das mit unserem Whiskey beginnt, sehr einfach einem Mixglas, das mit unserem Whiskey beginnt, werde ich mich für zwei verschiedene Stile entscheiden. Einer, der Buffalo Trace ist, der Bourbon, der sehr reichhaltig und schwer ist und das wird ein süßes Toffee-Forward sein , altmodisch, sehr reichhaltig und intensiv. Sechzig Mühlen hier drin, und dann wird das andere Ende des Spektrums sein , es wird rauchig und spritzig sein. Wir entscheiden uns für rauchigen Whisky, wieder 60 Mühlen, und das wird ein völlig anderes Geschmacksprofil sein. Wir haben zwei Whiskys, aber sehr unterschiedliche Ergebnisse. Was den Zucker oder den Süßstoff angeht, werden wir uns wieder für zwei sehr unterschiedliche Dinge entscheiden. In dem reichhaltigen Toffee-Forward , der altmodisch mit dem Bourbon ist, entscheiden wir uns für einen leichten Muscovado-Zucker Basis unseres Zuckersirups, der aus zwei Gewichtsteilen Zucker und einem Teil kochendem Wasser hergestellt wird zwei Gewichtsteilen Zucker und einem Teil kochendem Wasser hergestellt , das wir hier haben. Wenn wir unsere Proportionen konstant halten, weiß ich, dass fünf Mils ungefähr perfekt sein werden . Das ist das Ankommen für reichhaltige Butterscotchy-Tricly-Noten. Ich werde das ein wenig abspülen, weil wir keine Kreuzkontamination wollen. Dann nehmen wir für unseren rauchigen und pikanten Altmodischen fünf Meilen Rohrzuckersirup, der Ihr Weißzucker ist . Ich werde damit weitermachen. Wir haben einen reichhaltigeren Zucker für unseren reicheren, altmodischen Zucker und einen leichteren, neutraleren Zucker für unseren rauchigen und pikanten Altmodischen. Auch hier liefert Zucker in zwei verschiedenen Formen völlig unterschiedliche Ergebnisse. Die letzte flüssige Zutat werden dann unsere Bitters sein. Sie können damit durchkommen, nur einen Bitter im Haus zu haben , das wären aromatische Bitter, die wir in einem reichhaltigeren, intensiveren, altmodischen Bourbon verwenden, wohingegen ich in unseren rauchigen und pikanten altmodischen Orangenbitter nehme. Nochmals zwei Striche, vielleicht zweieinhalb. Jetzt müssen wir etwas machen, das ist eine coole Cocktail-Technik , die mit Eis stabilisiert wird. Wir werden später mehr über Stereo sprechen , aber im Wesentlichen mischen wir hier die Zutaten zusammen, töten sie und verdünnen sie im Getränk. Wir werden viel Eis zum Anstarren verwenden. Du solltest diesen Dreh so leise wie möglich um die Seite des Glases laufen so leise wie möglich um die Seite des Glases lassen, aber lass dich nicht zu sehr darauf ein. Mach dir keinen Stress. Du wirst sehen, wenn du Glas mischst , fängt es an zu mattieren danach suchen wir, es wird schön kalt. Für das andere zeige ich dir, dass du das mit einem Essstäbchen machen kannst. Dies hat im Wesentlichen genau die gleichen Ergebnisse. Es ist vielleicht etwas einfacher, aber Sie können jetzt sehen, dass die Farbe der beiden Getränke völlig unterschiedlich ist, die Textur ist völlig unterschiedlich, aber wir werden sie beide schön kalt bekommen. Um die Zutaten zusammenzufassen, wir haben unseren reichhaltigen altmodischen Bourbon-Zucker wie Muscovado-Zucker, aromatischen Bitter und dann haben wir unseren rauchigen und pikanten altmodischen Whisky mit aromatischen Bitter und dann haben wir unseren rauchigen rauchigem Whisky, weißem Zuckersirup und Orangenbitter. Dann ziehen wir sie beide in unsere gefrorenen Gläser, was eine weitere wirklich wichtige Technik ist . Ich habe diese Gläser genommen, ich habe sie in den Gefrierschrank gestellt , die ich jetzt bekommen werde. Die sind schön kalt, was genau das ist, was wir wollen Ich nehme ein paar wirklich schöne große Eiswürfel die noch größer sind als die, die wir zuvor hatten, aber jedes Eis für diese Süßigkeitenbox ist Ordnung und dann werden wir beide Getränke über das Eis abseihen. Sechzig Meilen unseres Spirituosen, fünf Meilen unseres Süßstoffs und 2-3 Spritzer Bitter, serviert auf Eis in unseren Rocks-Gläsern und 2-3 Spritzer Bitter . In Anlehnung an ein altmodisches, auf dem Papier sehr ähnliches werde ich sie auch etwas anders garnieren. Für den reichhaltigen, intensiven altmodischen Bourbon entscheiden wir uns für eine geflammte Orange, um entscheiden wir uns für eine geflammte Orange mehr karamellisierte süße Zitrusfrüchte herauszuholen. Dann holen wir uns für unseren rauchigen und pikanten Altmodischen einfach eine kleine Zitronenpille. Das ist offensichtlich spritziger, pikanter als die geflammte Orange, und hier haben wir zwei völlig unterschiedliche altmodische Aromen [MUSIK] und völlig unterschiedliche Weise gewürzt sind. Ich werde sie probieren, um den Unterschied zu sehen. Wir haben eine reichhaltige Suite, altmodisch, Prost alle. Willkommen in der Welt der Cocktails. So lecker, reichhaltig, süß, intensiv, genau das, was wir wollten. Ich liebe die Orange der Nase und die Schokoladennase in der Nase. Dann wird es für einen rauchigen und pikanten Altmodischen möglicherweise ganz anders sein. Massiv, viel leichtere Textur, wirklich köstliches Zestin kommt durch. Reichlich Rauchigkeit, aber ausgeglichen durch diese saubere Süße, und da haben wir zwei völlig unterschiedliche altmodische Sorten, gewürzt und aromatisiert völlig unterschiedliche Weise gewürzt und aromatisiert werden, um sehr unterschiedliche Ergebnisse zu erzielen. In der nächsten Folge werden wir nun über die Bedeutung der Ausgewogenheit von Cocktails sprechen . 6. Die Bedeutung von Balance: Im letzten Schritt haben wir darüber gesprochen was für einen großen Unterschied es machen kann, entweder eine andere Spirituose, ein anderes Süßungsmittel, eine andere Würze wie Bitter und verschiedene Beilagen auf grundsätzlich sehr ähnlichen Getränken zu verwenden ein anderes Süßungsmittel, eine andere Würze wie Bitter und verschiedene Beilagen auf grundsätzlich sehr ähnlichen Getränken zu . Das ist wirklich wichtig, aber der wohl kritischste Teil , der den größten Unterschied zwischen schlechten Getränken und wirklich guten Getränken ausmacht schlechten Getränken und wirklich guten Getränken , ist die Ausgewogenheit des Getränks, über die wir jetzt sprechen werden. Um dies zu demonstrieren, werden wir ein kleines Experiment durchführen . [LÄRM] Hier haben wir vier Gläser, [NOISE], von denen jedes die gleiche Menge Zuckersirup enthält, was nur ein weißer Rohrzuckersirup sein wird. Ich sollte erwähnen, dass [NOISE] Ihre im Laden gekauften modernen Sirupe etwa ein Verhältnis von zwei zu eins haben. Wenn Sie einen selbstgemachten Sirup herstellen, können Sie zwei zu eins verwenden und erhalten einen sehr ähnlichen Süßegrad. In jedes Glas geben wir 10 Mils Zucker. War sehr genau und konsistent. Zehn Milliliter drin, 10 Milliliter drin, 10 Milliliter drin, 10 Milliliter im dritten. Wie Sie sich wahrscheinlich vorstellen können, sind hier 10 Milliliter drin. Was wir jetzt tun werden, ist, verschiedene Mengen Zitronensaft hinzuzufügen und den Unterschied im Gleichgewicht zwischen den vier Getränken zu sehen . Im ersten Glas werden wir keinen Zitronensaft trinken. Ich habe vorhin etwas Zitronensaft zubereitet. Wenn du das zu Hause machen willst, ist das ganz einfach. Um diesen vorbereiteten Zitronensaft zuzubereiten, habe ich nur eine zuvor gewaschene Zitrone genommen und halbiert. Dann entsaften wir es entweder mit unserem mexikanischen Ellbogen - oder Ellbogenfett. Wenn du es von Hand machst. [HINTERGRUND] Saften Sie es hier ein und dann fügen wir jedem Glas unterschiedliche Proportionen hinzu. Im ersten Glas haben wir keinen Zitronensaft und im zweiten wieder 10 Milliliter. Im dritten nehmen wir 20 Milliliter, im vierten bekommen wir 30 Milliliter. Ich werde jedem von ihnen genau die gleiche Menge Sodawasser hinzufügen , also 50 Gramm, die ich auf der Waage abmessen werde. Dann werden wir den Unterschied zwischen diesen sehen, sehen, wie das Gleichgewicht aussieht und welches wir bevorzugen. Dies ist unser reiner Zucker, [HINTERGRUND], bei dem es sich im Wesentlichen um gesüßtes Mineralwasser handelt. [LÄRM] Das sind 10 Milliliter Zitronensaft [HINTERGRUND] und Zuckersirup. Das sind 20 Milliliter Zitronensaft, auf 10 Milliliter Zuckersirup mit 50 Millilitern [HINTERGRUND] wiederum etwa Mineralwasser. Dann endlich 30 Milliliter Zitronensaft [NOISE] auf 10 Milliliter Zuckersirup. Sie können das rückgängig machen, Sie können den Zitronensaft unverändert lassen und immer mehr Zuckersirup hinzufügen und sehen, was der Unterschied ist. Aber wir werden sie einfach ein wenig umrühren und sehen, welche wir gerne probieren. Wenn Sie [HINTERGRUND] Cocktails zubereiten, müssen Sie bedenken, dass alle Zutaten, die Sie hinzufügen einen Einfluss auf das endgültige Getränk haben. Du hattest anfangs Süßes und Saures, richtig. Wenn du zum Beispiel einen süßen Likör hinzugibst, möchtest du den Zucker vielleicht etwas herunterfahren , um ein ausgewogenes Verhältnis zu erreichen, aber lass uns ohne weitere Umschweife mit etwas sprudelndem Zuckerwasser beginnen , das ehrlich gesagt seltsam zu trinken ist. Viel zu süß, völlig unkomplex und nicht sehr nett. Jetzt haben wir den gleichen Teil, Zucker und Zitrone, die etwas Säure enthält. Aber ich würde trotzdem sagen, es ist ein bisschen zu süß. Jetzt haben wir doppelt so viel Zitronen- und Zuckerjubel, was sich jetzt auf die saure Seite bewegt hat. Das ist säuerlich wie richtig gute Limonade, um ehrlich zu sein, und wenn wir dann hierher ziehen wo wir wieder mehr Zitronensaft haben , wird es etwas scharf. Mach das zu Hause und schau , welches dir gefällt. Dies gibt Ihnen Aufschluss wie viel Zucker zu Zitrone oder Limette Sie mögen. Denken Sie daran, dass verschiedene Zitrusfrüchte einen unterschiedlichen Säuregehalt haben. Aber es ist nur ein interessanter Test, um wirklich zu sehen, welchen Unterschied ein ausgewogenes und ein schlecht ausgewogenes Getränk beim Endgetränk haben können. Wenn Sie eine Balance gefunden haben, die Ihnen gefällt, können Sie dieser dann tatsächlich etwas wie Gin hinzufügen. Sagen wir, wenn wir das mit 50 Milliliter Gin hätten, hätten wir im Wesentlichen einen Colin's, was ein wirklich köstliches Getränk ist. Sie können die Menge an Zitrone und Zucker erhöhen, wenn Sie ein süß-saures Getränk bevorzugen. Sie könnten auch mehr Mineralwasser trinken, wenn Sie möchten, dass es sprudelnder und länger ist, aber machen Sie diesen Test zu Hause. Es ist wirklich interessant, dass du viel über dich und deine Geschmackspräferenzen herausfindest . Manche Leute bevorzugen das vielleicht wirklich, wohingegen Leute, die es sehr scharf und top mögen , es vielleicht bevorzugen, aber manche Leute bevorzugen es vielleicht sogar wenn sie einfach eine sehr süße Katze sind. Probiere das aus, lerne etwas über Balance , setze dich dem Gleichgewicht aus. Denken Sie wirklich über die Ausgewogenheit der Getränke nach und dann können wir mit der nächsten Folge fortfahren. 7. Schütten ein Daiquiri: Jetzt haben wir einige Grundlagen und Einführungstechniken behandelt . Wir haben festgestellt, wo wir die Ausgewogenheit bevorzugen, was wirklich wichtig ist. Wenn du Cocktails für andere Leute zubereitest, ist es auch sehr schön zu verstehen, wo sie liegen. Wenn die Leute extrem saure Dinge mögen, können Sie es etwas zitroniger und pikanter machen. Wenn sie reichhaltigere und intensivere Dinge mögen, können Sie vielleicht eine intensivere Spirituose oder einen dunkleren Zucker wählen , wir haben einen wirklich guten Ausgangspunkt. Was wir jetzt tun werden, ist fünf verschiedene Rezepte durchzugehen , die fünf verschiedene Techniken zum Zubereiten von Cocktails zeigen . Das erste davon wird Zittern sein, und dann werden wir auch vier weitere behandeln. Grundsätzlich machen alle vier oder fünf dieser Techniken, sollte ich sagen, drei Dinge. Sie mischen die Zutaten zusammen, kühlen das Getränk und fügen Wasser ein Verdünnungselement hinzu. Jede einzelne Methode, über die wir sprechen hat einen ganz anderen Einfluss auf das Getränk, insbesondere in Bezug auf die Textur, die wir probieren und betrachten werden, aber zuerst werden wir über das Schütteln sprechen. Dies ist eine sehr verbreitete Technik zum Mixen von Cocktails, die wir in vielen Bars sehen werden. Dafür werden wir unseren Boston 10 oder unseren dreiteiligen Shaker verwenden , und um dies zu demonstrieren, werden wir einen Daiquiri zubereiten. Ein Daiquiri ist ein sehr verbreitetes süß-saures Rum-Forward-Getränk und es ist wirklich ein gutes Beispiel, weil wir damit darüber sprechen können , was wir in den letzten Folgen gemacht haben. Wenn es um den Rum geht, wähle ich gerne einen dieser beiden, entweder einen leichteren Rum oder einen mittelmäßigen gemahlenen Rum für diese Butterscotch-Noten. Aber wenn Sie wirklich leichte, delikate Getränke mögen, vielleicht weniger intensiv und holzig, dann sollten Sie sich für einen leichteren Rum entscheiden. Wenn du diese im Fass gereifte Note magst, dann ist es die Vanille, der Butterscotch, desto mehr Intensität kannst du für einen dunkleren Rum wählen. Du kannst es sogar mit dem schwarzen Rum an der hinteren Bar machen aber das ist eine wirklich gute Demonstration dessen, worüber wir gesprochen haben. Ich mag diese reichhaltigen Noten, also werde ich Appleton nehmen und 60 Meilen als Ausgangspunkt nehmen. Dies wird die grundlegende Basis für das Getränk sein und dann fügen wir unseren Limettensaft und unseren Zuckersirup hinzu. Eine wirklich gute Vorlage zum Arbeiten sind 60 Meilen unseres Spirituosen, 20 Meilen unseres Limettensafts und 10 Meilen Zuckersirup. Wenn Sie jedoch wirklich süß-saure Getränke und weniger alkoholische Getränke mögen , sollten Sie vielleicht den Limettengehalt und den Zuckergehalt erhöhen , damit Sie mehr von dem Süß-Sauren herausholen. Wenn du es hingegen mit Alkohol bevorzugst , wie ich es mag, behalte die 60 Mils 20, 10, und dann ist es offensichtlich weniger süß und sauer. Wir werden das in einer Minute schütteln, aber jetzt fügen wir unsere Zitrusfrüchte hinzu. Also 20 Mils Limettensaft und um das zu machen, was ich dir zeigen werde, oder wir haben gemacht, nehmen wir eine Waschlimette, schneiden sie in zwei Hälften und dann werden wir das einfach in ein Gefäß entsaften , damit ich genug Limettensaft habe. Wenn Sie mehrere Cocktails zubereiten, sollten Sie dies vielleicht im Voraus tun aber wahrscheinlich nicht mehr als einen Tag im Voraus, da Sie etwas von der Lebendigkeit verlieren. Aber du kannst das auf Bestellung machen, wenn es einfacher ist. Wir gehen mit unseren 20 Meilen Limette und unseren 60 Meilen Rum rein. Andererseits, wenn es um den Zuckersirup geht, könnten Sie sich für einen sehr hellen Zucker entscheiden, vielleicht einen goldenen Puderzuckersirup bis hin zu einem dunkleren Muskowitzucker oder sogar einem sehr dunklen Muskowitzucker oder sogar Melasse. Aber weil wir so einen köstlichen Rum haben, möchte ich einige seiner Eigenschaften beibehalten , also nehme ich auch hier einfach einen einfachen weißen Rohrzuckersirup. Das ist ein Monin-Sirup, also ich weiß, dass es 2 zu 1 ist, aber wenn Sie ihn zu Hause zubereiten, verwenden Sie einfach Puderzucker und Sie erhalten ein ähnliches Ergebnis. Zehn Meilen und jetzt werden wir über das Zittern sprechen. häufigsten Fragen, die sich die Leute stellen, ist, wann würde ich einen Cocktail shaken und warum? Dafür gibt es mehrere Gründe. Im Grunde genommen solltest du diese wirklich schöne, lebendige, belüftete, aufregende Textur haben, die in vielen Cocktails wirklich köstlich ist. Aber in der Praxis verwenden Sie es wahrscheinlich, wenn Sie ein Zitruselement oder ein Milch- oder Sahnemilchelement im Getränk haben ein Milch- oder Sahnemilchelement , weil Sie wirklich alles gut miteinander vermischen möchten . Ein wirklich wichtiger Tipp beim Shaken eines Cocktails ist, viel Eis zu verwenden, das ich in meinen anderen Shaker geben werde. Wie ich bereits sagte, sollten Sie sicherstellen, dass Sie möglichst viel Eis frisch aus dem Gefrierschrank verwenden , um das Getränk so kalt wie möglich zu bekommen und gleichzeitig die Verdünnung so weit wie möglich zu kontrollieren. Gießen Sie das Getränk in das Eis klopfen Sie die Dosen zusammen, es muss nicht zu hart sein. Dann legen wir eine Hand an jedes Ende des Shakers, indem wir einen Klüstergriff verwenden. Was die Technik angeht, liegt es an Ihnen, es gibt viele verschiedene Diskussionen über die Technik, aber im Grunde wollen wir dazu es gibt viele verschiedene Diskussionen übergehen, zu trinken und die Augen vom Ende zum Ende des Shakers zu bewegen die Augen vom Ende zum Ende des Shakers zu , um eine wirklich gute Belüftung zu erzielen , um etwas Luft in den Cocktail zu bringen. Sei nicht schüchtern, du kannst hier aufschütteln, [LÄRM] du kannst hier draußen schütteln, [LÄRM] rauf und runter. [LÄRM] Aber was wir machen wollen, ist etwa 10-15 Sekunden lang zu schütteln bis der Shaker wirklich anfängt zu frosten, was du hier sehen kannst. Wenn Sie ein Getränk direkt servieren, möchten Sie es vielleicht etwas länger schütteln , was wir tun, weil wir kein Eis hinzufügen, wohingegen wenn Sie auf Eis servieren , Sie dadurch natürlich eine gewisse Verdünnung erhalten , sodass Sie vielleicht einen kürzeren Shake machen möchten. Das wird direkt serviert , also ohne Eis. Um die Dosen zu lockern, musst du nur den Punkt finden , an dem du die dicke Seite und die geschlossene Seite hast , Nord, Ost, Südwest. Drücken Sie entweder nach Osten oder Westen und es sollte einfach herausklicken, und dann können Sie einfach den Shaker öffnen. Diese können sich anfühlen, als würden sie stecken bleiben, aber du wirst den Dreh raus bekommen. Dann besteht eine grundlegende Technik bei jeder Cocktailherstellung darin, ihm einen kleinen Vorgeschmack zu geben. Für mich ist das perfekt. Ich gieße das in das gefrorene Glas, das im Gefrierschrank war, und weil wir keine Eisschüsse und das Getränk wollen , nehme ich das ganze Thorne-Sieb und das feine Sieb , direkt in das gefrorene Glas. Da haben wir einen schönen Daiquiri mit 60 Mils Rum, 20 Mils Limettensaft, 10 Mils Zuckersirup. Sie können hellen Rum, dunklen Rum, helleren Zucker, dunkleren Zucker verwenden dunklen Rum, helleren Zucker, und wir werden einfach mit etwas getrockneter Limette garnieren. [MUSIK] Prost alle, ein Daiquiri, ein geschüttelter Daiquiri, sollte ich hinzufügen. Für mich ist das so ziemlich perfekt, es ist wirklich köstlich. Viel Rumgeschmack untermauert durch Limette und Zucker. Wenn Sie das süß-saure Getränk bevorzugen, können Sie den Limetten- und Zuckergehalt erhöhen . Wenn Sie möchten, dass es saurer ist, fügen Sie mehr Limette oder weniger Zucker hinzu, oder wenn Sie möchten, dass es süßer ist, fügen Sie mehr Zucker oder weniger Limette hinzu. Sie können damit herumspielen, und ich ermutige Sie wirklich, dies in den Projekten zu tun. Stellen Sie sicher, dass Sie mir Ihr bevorzugtes Rezept mitteilen, verschiedene Rumsorten, verschiedene Proportionen. Jetzt haben wir über Shaking-Cocktails gesprochen, wir werden über Double-Shaking-Cocktails sprechen. 8. Doppelte schütteln eine weiße Lady: [MUSIK] Jetzt haben wir einen Cocktail in Form eines Daiquiri geschüttelt . Wir werden das nicht leicht anpassen und es in Form eines Doppelshakes am Beispiel eines Getränks namens White Lady näher erläutern eines Doppelshakes am Beispiel eines Getränks . Das ist ein wirklich köstliches Getränk, süß und sauer. Aber bei der Technik des doppelten Schüttelns schüttelt man das Getränk über Eis, entfernt das Eis und schüttelt es dann erneut in einer Dose. Das ist wirklich eine nützliche Technik, wenn du Dinge wie Eiweiß oder Aquafaba verwendest , was ein schickes Wort für das Wasser ist , das aus einer Dose Kichererbsen kommt. Ich werde dir gleich zeigen, wie es geht. Das lockert das Getränk richtig auf und lässt es richtig belüftet, richtig schaumig und cremig und lecker werden. Wirklich mächtig und wir werden das in einen Shaker bauen. Das Herzstück einer weißen Dame ist Gin und dafür verwenden wir unser Beefy to Gin und es ist ein gesundes Maß, 50 Mils, was das Hauptgeschmacksprofil eines Getränks ist. Es ist ein kompletter Doppelschuss. Du bekommst wirklich diesen schönen Wacholder , der beim letzten Drink durchkommt. Wir wollen auch 20 Mils unseres Orangenlikörs. Ich nehme Cointreau. Dies ist die ergänzende Note der Zitrusorange. Weil das dann ziemlich süß ist, fügen wir später nur ein bisschen Zucker hinzu. Aber zuerst wollen wir 20 Mils Zitronensaft hinzufügen. Das wurde erst vor ein paar Minuten frisch gepresst, und das ist unser Zitruselement. Jetzt nehmen wir einfach 10 ml unseres weißen Zuckersirups. Fünfzig vom Gin, 20 vom Cointreau-Orangenlikör, 20 vom Zitronensaft, 10 von einem weißen Zuckersirup, und dann der letzte Teil , der der Grund für den Doppelshake ist, ist entweder ein Eiweiß, das Sie unter Berücksichtigung aller gesundheitlichen Einschränkungen gerne selbst ausprobieren können. Stellen Sie sicher, dass Sie dies auf eigenes Risiko sicher tun. Aber was wir heute tun werden, ist Aquafaba zu verwenden. Ich habe hier Kichererbsen. Wir werden es gründlich durchmischen, um es wirklich miteinander zu vermischen. Das scheint sehr seltsam, aber es ist eine sehr verbreitete Technik. Dies ist eine wirklich gute vegane Alternative zu Eiweiß, das viele Leute für Baisers, Kuchen, beim Backen verwenden und man möchte einfach den Saft abseihen, der nur das Wasser aus der Dose ist. Verwenden Sie die Kichererbsen auf jeden Fall für etwas anderes , für Hummus oder was auch immer. Aber wir werden nur 20 ml unseres Kichererbsenwassers verwenden . Das ist eine ziemlich magische Zutat. Der Service hat ein bisschen Geschmack, diese nussige Kichererbsen-Sache, die vor sich geht. Aber ich würde empfehlen, wann immer Sie Aquafaba als Zutat verwenden, eine schöne aromatische Beilage auf dem Getränk zu verwenden, was wir gleich tun werden. Wir geben das zuerst, einen Shake mit viel Eis, das ich mir jetzt schnappen werde. Dies ist der erste Teil der Technik. Das ist das Shake-Element. erneut mit allen Techniken, die Dose erneut mit allen Techniken, die wir im letzten Video gelernt haben, Halten Sie die Dose erneut mit allen Techniken, die wir im letzten Video gelernt haben, von einem Ende zum anderen, um sicherzustellen, dass sie schön und sicher ist , mit der größeren Dose unten und der kleineren Dose oben. Wir werden kräftig, schnell schütteln, es schön kalt machen, schön und schnell. Los geht's. [LÄRM] Nun, das ist schön und zugefroren. Schlage die oberste Dose aus. Lassen Sie etwas Flüssigkeit durch. Was wir eigentlich tun werden, ist das in die kleinere Dose zu gießen , das Eis und unser Hawthorne-Sieb in die größere Dose zu füllen . Dann können wir das Eis einfach in die Spüle werfen. Sobald Sie die gesamte Flüssigkeit herausgenommen haben, ist dies vielleicht ein guter Zeitpunkt um das Getränk zu probieren, damit wir uns bei Bedarf anpassen können. Aber das ist wirklich lecker. Verliere das Eis. Dann werden wir das ein zweites Mal schütteln, daher der Name Doppelschütteln. Ohne Eis, nur um die Kichererbse oder das Eiweiß wirklich zu emulgieren , wenn Sie es im Rezept verwenden . Wir zittern wieder. [LÄRM] Was immer ein bisschen komisch wirkt , wenn da kein Eis drin ist, es scheint wirklich ruhig zu sein. Es ist so schnell du kannst. [LÄRM] Nun, das ist vollständig gemischt, alles sehr gut belüftet. Auch hier möchtest du dir ein schönes gefrorenes Glas schnappen. Idealerweise unser Coupe-Glas oder ein kleines Martiniglas, und alles was wir tun müssen, ist unseren schönen Cocktail, die White Lady, fein abzuseihen. Sie können sehen, dass es eine wirklich schöne, saubere weiße Farbe hat, extrem cremig, extrem schaumig. Dann wie gesagt, weil wir das Kichererbsenwasser da drin die Aquafaba verwenden. Um eine schöne aromatische, pikante Beilage zu verwenden, drücken wir einfach eine kleine Zitronenmünze über das Getränk, um ein wenig Aroma zu erhalten. Da haben wir die weiße Dame, die doppelt erschütterte weiße Dame, sollte ich hinzufügen. [MUSIK] Prost, du kannst sehen, es hat eine wirklich schöne schaumige Textur. Es sieht aus wie mit einem Eiweiß, das wirklich erstklassig lecker ist. Das ist ein extrem leckerer Cocktail, wenn ich das selbst sage. Nur zur Erinnerung, die Spezifikationen, Sie haben 50 Mils Gin, 20 Mils unseres Orangenlikörs, 20 Meilen Zitronensaft, 10 Meilen Zuckersirup und 20 Mils Aquafaba oder Eiweiß, wenn Sie es vorziehen, und das ist die weiße Dame. Super lecker. Als Nächstes werden wir ein paar Cocktails anbieten. 9. Ein Negroni rühren: [MUSIK] Jetzt haben wir den Shake und die Drinks und die doppelt geschüttelten Getränke behandelt , die dazu neigen, Zitrusfrüchte zu enthalten. Wir werden über ein Rührgetränk sprechen, das ist wieder ganz anders. Es macht also im Grunde die gleiche Aufgabe beim Mischen, Kühlen und Verdünnen der Getränke. Aber wenn Sie an die Getränke denken, die gerührt werden, denken Sie an einen Martini oder einen Negroni, den ich Ihnen gleich zeigen werde. Sie erhalten ein viel glatteres, luxuriöseres, eleganteres Mundgefühl als das lebendige, aufregende, aufgewühlte Mundgefühl der geschüttelten Getränke. Zu Beginn eines Cocktails braucht man so etwas wie ein Mixglas oder ein sehr großes Glas, groß genug, um das Getränk und viel Eis aufzunehmen, und um das zu demonstrieren, machen wir einen Negroni, eines meiner Lieblingsgetränke der Welt, eines der beliebtesten Getränke der Welt, und ich denke Teil dieses Erfolgs ist auf seine Einfachheit zurückzuführen. Wir nehmen Gin, der die botanische Basis des Getränks hat, wir nehmen Campari oder Aperol, wenn Sie ein weniger bitteres Getränk wollen, und dann nehmen wir auch süßen Wermut , der im Kühlschrank ist. Ganzen werden wir Getränke umrühren, wenn keine Zitrusfrüchte drin sind, aber wir wollen ein eleganteres Mundgefühl und ein Negroni ist ein perfektes Beispiel dafür. Sie können Negroni so klein oder so groß wie Sie möchten, es ist ein oder so groß wie Sie möchten, es ist ein wirklich gutes, einfaches Getränk, das vor der Charge mit viel mehr von jeder Zutat zubereitet werden kann, aber solange Sie diese Formel zu gleichen Teilen beibehalten, sollten Sie großen Erfolg haben. Ich nehme jeweils 30 Mils, 30 Mils Gin für pikante, thunfischfreie Pflanzenstoffe, 30 Mils Campari für diese bittersüßen Aromen im Aperitif-Stil und dann auch 30 Mils 30 Mils Campari für diese bittersüßen Aromen im Aperitif-Stil und dann auch 30 Mils süßen Wermut aus dem Kühlschrank, und der Grund, den süßen Wermut im Kühlschrank aufzubewahren , ist wie ein Wein. Zeit wird es sein Aroma und seine Lebendigkeit verlieren , was Sie offensichtlich nicht wollen, Sie möchten, dass es schön frisch, schön und aromatisch ist, so wie es ein Wermut sein sollte. Gleiche Teile dieser drei und dann, genau wie beim Schütteln, solltest du dieses Anwendungsprinzip und viel Eis verwenden, um das Getränk so kalt wie möglich zu bekommen und dabei die Verdünnung so gut wie möglich zu kontrollieren. Ich hole etwas Eis für unser Rührglas und jetzt werden wir das einfach gut umrühren. Ziel, die Rückseite des Löffels die ganze Zeit am Glasrand zu halten des Löffels die ganze Zeit am Glasrand Mit dem Ziel, die Rückseite des Löffels die ganze Zeit am Glasrand zu halten, um diesen wirklich schönen kalten Zuckerguss auf der Außenseite des Mixglases zu bekommen , Leute, die Negronis Lieblingsgetränk ziemlich mögen, und Leute, die Negronis am wenigsten bevorzugtes Getränk hassen. Wenn du diese bittersüßen Noten nicht magst warst du wahrscheinlich nicht wie ein Negroni. Ich würde Sie jedoch sehr ermutigen, dies zu versuchen, da sie so beliebt sind , weil die Leute den Geschmack von Negronis lieben , ich eingeschlossen. Sie arbeiten mit vielen verschiedenen Basen, sodass Sie Whiskey als Basis für Boulevard verwenden können, Sie könnten Vodka verwenden, wenn Sie Gin nicht mögen, und es funktioniert sehr gut mit vielen anderen Geschmacksprofilen. Strawberry and Negroni ist wirklich gut, Kaffee ist in der Tat sehr gut und alles, was du jetzt machen willst, das ist richtig kalt und untergerührt, du servierst das Ganze mit unserem Sieb über Eis in einem gefrorenen Glas, was ich mir wieder holen werde. Ich habe das wahrscheinlich nicht so oft gerührt wie einen Martini, weil ein Martini ohne Eis serviert wird, aber weil wir das auf Eis servieren, wollen wir es nicht ganz so verdünnt bekommen, denn wenn wir das Eis übergießen und uns Zeit nehmen, das Getränk zu trinken, wird es natürlich das Eis übergießen und uns Zeit nehmen, das Getränk zu trinken, weiter verdünnt. Ich ziehe das über meinen großen Eisblock oder Eiswürfel, wenn du es vorziehst, und dann zum Garnieren, wir werden ein bisschen Sit-Crissy-Aroma bekommen, hauptsächlich von Orangenschale, aber du könntest auch Grapefruit verwenden. Sie können dafür verschiedene Gene verwenden und sie mit verschiedenen Früchten kombinieren, aber für den Anfang ist ein klassischer Wacholder-Gin und Orange die richtige Wahl. Servieren Sie das auf einem Untersetzer, rühren Sie es ein und dann haben wir einen schönen Negroni. [MUSIK] Da haben wir einen Rührcocktail namens Negroni, Prost. Perfekt ausgewogen, bitter, süß, sauer, pikant, spritzig, richtig lecker, dick. Aber wenn das Getränk dann verdünnt wird, verlierst du etwas von dieser Dicke verlierst du etwas von dieser Dicke, weil das Eis es weiter verdünnt und das ist eine wirklich gute Vorlage, du kannst Tonic verwenden, du kannst Limonade verwenden, du kannst mit all den verschiedenen Zutaten spielen, du kannst einen weißen Negroni verwenden. Vieles davon werden wir in zukünftigen Skillshare-Folgen behandeln, aber vorerst haben wir da den Negroni. Als Nächstes wenden wir eine Technik an, die man nennt ein Getränk direkt in das Glas zu bauen. 10. Building Two Mojitos – Licht und Dunkel: [MUSIK] Jetzt haben wir ein paar wirklich wichtige Techniken behandelt : Schütteln, doppeltes Schütteln und Mixen von Cocktails. Wir werden über etwas Einfacheres sprechen, das Bauen genannt wird. Das ist im Wesentlichen der Ort, an dem Sie das Getränk in dem Glas zubereiten , in dem Sie es servieren werden. Es gibt eine Reihe von Gründen, warum Sie sich dafür entscheiden. Zuallererst, wenn Sie ganze Früchte hier behalten möchten. Wenn du ein Getränk mit etwas wie Passionsfrucht trinkst, kannst du die ganze Passionsfrucht hineinlegen und es kommen wirklich schöne Passionsfrucht-Knüppel schöne Passionsfrucht-Knüppel durch, wenn sie nach dem Trinken schmeckt, oder wenn du etwas wie Minze verwendest, was wir vielleicht in einer Minute tun. Du willst diese wirklich schöne volle Minze in den Getränken haben, damit sich viel Geschmack entwickelt. Du könntest das auch tun, wenn du das Getränk mit Limonade verlängerst, was wir auch hier tun werden, weil wir nicht zu viel Verdünnung hinzufügen wollen indem wir das Getränk schütteln mehr Eis darüber gießen und dann Limonade hinzufügen , weil das mehr Wasser ist. All diese Dinge kommen zusammen und wir werden hier über zwei verschiedene Mojitos sprechen. Der erste davon ist ein sehr heller Mojito und der zweite ein sehr dunkler Mojito. Wir denken an den Anfang des Kurses über das Aromatisieren und Würzen von Cocktails sowie an die ausgewogene Episode zurück über das Aromatisieren und Würzen von Cocktails . Wir werden all das referenzieren, um zu zeigen, wie unterschiedlich zwei Mojitos sein können , obwohl sie eine sehr ähnliche Vorlage und DNA haben. Die Basis dafür wird Minze sein, und wenn Sie schon einmal einen Mojito gegessen haben, sie reichen von absolut fantastisch bis absolut schrecklich, und ich denke, das ist ein absolut fantastisches Rezept. Das ist mein bevorzugtes Rezept. Wer es eher solitär und prickelnd mag, kann natürlich auch mehr davon hinzufügen, aber das ist ein sehr ausgewogenes Rezept und es beginnt mit 6-8 Minzblättern pro Getränk. Jeder von ihnen wird gleich sein und wir werden jede Menge von diesem wirklich köstlichen Minzgeschmack bekommen . Wenn du irgendwelche schönen Köpfe hast, die so ausgesehen haben. Wir werden sie später zum Garnieren aufbewahren. Ich habe 6-8 in unserem dunklen Mojito, überall Bitumen, 6-8 in unserem hellen Mojito, und hier werden wir anfangen, vom gleichen Rezept abzuweichen . Wir haben unsere Beilagen für später aufgehoben, jetzt müssen wir sie mit etwa 20 ml Zuckersirup süßen . Für den leichten Mojito [NOISE] nehme ich wieder einen weißen Rohrzuckersirup, 20 ml davon. Das ist der Süßstoff, den wir dafür verwenden werden. Sehr sauber, sehr neutral, bringt nicht viel außer Süße, wohingegen wir bei dunklem Mojito das [NOISE] komplett umdrehen und dunklen Muscovado-Zuckersirup verwenden. Dunkler Muscovado-Zucker hat einen sehr hohen Melassegeschmack. Man kann sehen, dass die Farbe sehr dunkel ist und sie hat viele satte, tiefe triklinische Eigenschaften. Dafür habe ich einfach zwei Teile Muscovado-Zucker, dunklen Muscovado, in einen Teil kochendes Wasser gegeben zwei Teile Muscovado-Zucker, dunklen Muscovado, und alles miteinander vermischt, um diesen wirklich schönen intensiven Sirup zu erhalten. Was wir nun tun wollen, ist, diese ein wenig miteinander zu vermischen. Ein kleines Modell ist der Begriff, den wir verwenden. Wenn Sie keinen Modellierer wie diesen haben, ein richtiger Modellierer ist , können Sie so etwas wie ein Nudelholz verwenden, das alles, was Sie benötigen, möglicherweise leichter rollen , nur um die Minze zu pressen. Nicht zu schwer. Wir missbrauchen es nicht und machen es besser, nur um die Minze und den Zucker einzuführen. Nur um sie dazu zu bringen, sich kennenzulernen. Hell und dunkel, wir haben Zucker und Minze. Wir werden das hierher verschieben. [LÄRM] Jetzt lernen sich Minze und Zucker kennen. Wir wollen jeweils 25 ml Limettensaft hinzufügen. Das wurde vor einiger Zeit frisch gepresst. Wenn Sie selbst in der Limette modellieren möchten , können Sie dies tun. Aber ich bevorzuge Saft, weil du nicht zu viel Bitterkeit von den verwirrten Limetten haben willst , und dann wählen wir unsere Rums ganz anders aus. Für das Licht holen wir sie für Eldorado 3, und für die Dunkelheit entscheiden wir uns für Schwarzrobben, die von Gänschen geführt werden. [RAUSCHEN] Das Licht bringt zarte tropische Noten von Kokosnuss hervor, wirklich schöne leichte Geschmacksnoten , sehr sauber, und wir nehmen 50 ml, und dann, was die Dunkelheit angeht, bekommen wir das genaue Gegenteil. Es ist ein wirklich großer, reichhaltiger, intensiver und trickreicher Mojito, ich auch liebe , aber es sind ganz andere Drinks. Das ist der flüssige Teil des Getränks. Jetzt brauchen wir etwas zerstoßenes Eis und ein kleiner Hinweis, ich habe eine Eismaschine bestellt, sie ist nicht rechtzeitig angekommen, also werden wir dafür den Mixer benutzen. Das ist nicht optimal, funktioniert aber. Es gibt dir eher Eisschnee als zerstoßenes Eis. Wenn Sie einen Hand-Eiszerkleinerer haben, funktioniert das sehr gut, oder Sie können auch ein Geschirrtuch verwenden, das Sie mit dem Nudelholz zerschlagen, um das Eis zu zerkleinern. Aber das funktioniert einigermaßen gut. Nicht perfekt, aber es ist okay. Ich werde jetzt meinen Mixer mit Eis auffüllen. Ich würde empfehlen, dies in kleineren Chargen zu platzieren, anstatt das Ganze aufzufüllen, da das Ganze aufzufüllen, da Sie viel Bewegung haben möchten, sagen wir, nicht zu viel Frost unten und dann Würfel oben bekommen . Nur ein paar schnelle Impulse. [LÄRM] Dann fangen wir langsam an, dies chargenweise zu jedem der Getränke hinzuzufügen . Es dauert ein bisschen, aber die Mühe lohnt sich. Ich überspringe das, [NOISE] wiederhole es, und dann bin ich in einer Sekunde wieder bei dir. Jetzt ist dieser langsam mühsame Prozess abgeschlossen. Sie müssen nur noch mischen , bis Ihre Mojitos die Minze an die Seite des Glases ziehen , weil sie ziemlich ästhetisch ansprechend aussieht. Das ist der ganze Sinn beim Mixen von Cocktails. Sie möchten, dass einige Ihrer Zutaten das Getränk enthalten, und der Mojito wäre ein perfektes Beispiel dafür. Wie gesagt, Passionsfrucht ist eine wirklich gute andere Zutat, die Sie im Ganzen behalten möchten , weil Passionsfrüchte eigentlich köstlich sind. Sie tragen wirklich zur Textur und zum Geschmack des Getränks bei und diese kleinen Perlen sind super lecker. Sie könnten Passionsfrucht zu Mojito hinzufügen, auch zu einer Agronie. Dann alles, was du tun willst, jetzt ist fertig gemischt, das wäre ein guter Zeitpunkt, um das Getränk zu probieren. Vermeiden Sie doppeltes Tauchen, indem Sie das andere Ende verwenden. [LÄRM] Drastisch unterschiedliche Getränke. Wir werden diese einfach mit etwas mehr von unserem Crushed Ice auffüllen , und was Sie dann tun können, ist, das Ganze einfach mit etwas Mineralwasser [NOISE] oder Sodawasser aufzufüllen . Ich mag es zwar nicht, wenn Mojitos prickelnde Longdrinks sind, ein bisschen erfrischende Limonade da drin ist ganz nett, aber achte nur darauf, dass du nicht zu viel tust. Ich mag etwa 25 Gramm, oder weniger und nur um dir zu zeigen, wie viel das ist. Es geht um so viel. Dann machen wir dasselbe mit dem dunklen Mojito, nur um ihm etwas Länge zu verleihen, und dann werden wir das auffüllen, aber noch einmal, mehr zerstoßenes und dann werden wir das auffüllen, aber noch einmal, Eis und wir haben zwei wunderbar unterschiedliche Mojito-Getränke. Natürlich müssen alle Getränke, die mit zerstoßenem Eis serviert werden, zur Freude des Trinkers mit einem Strohhalm und Sie möchten diese einfach abschließen, indem Sie einfach Ihre Minze wecken. Wirklich schön garnieren. Es riecht einfach nach Hochsommer. Super lecker. [LÄRM] Da haben wir einen hellen Mojito, einen dunklen Mojito, beide sind im Glas eingebaut und beide sind für mich sehr lecker. [MUSIK] Mit 50 ml unseres Rums, 25 ml unseres Limettensafts, 20 ml Zuckersirup, sechs oder acht Minzblättern, zusammen chatten mit zerstoßenem Eis, aufgefüllt 25 ml unseres Limettensafts, 20 ml Zuckersirup, sechs oder acht Minzblättern, zusammen chatten mit zerstoßenem Eis, mit mehr zerstoßenem Eis und etwa 25 g Soda oder Mineralwasser. Ich werde einfach reinhängen. [LÄRM] Das erfrischendste Getränk der Welt. Ich finde es super lecker. Ich ermutige Sie wirklich, es auszuprobieren. Lass mich wissen, was du von dem Projekt hältst. [LÄRM] Es ist einfach so gut. Davon will ich mehr. Dann der Dunkle, der völlig anders ist, genau die gleichen Verhältnisse mit dunklem Rum, Limette, dunklem Muscovado-Zucker, und das ist immer noch sehr erfrischend. Ein bisschen tropischer, viel launischer, aber auch richtig lustig, richtig lecker. [LÄRM] Ich glaube, ich bevorzuge es vielleicht sogar. Beide haben vollen Wert. Beide zeigen, warum Sie vielleicht ein Getränk im Glas zubereiten möchten, und jetzt ist die letzte Technik, die wir zeigen werden, das Mixen. 11. Ein Erdbeere Daiquiri mischen: [MUSIK] Die letzte Technik wir heute behandeln werden, wenn es um das Mixen von Cocktails geht, ist das Mischen. Wir alle kennen Mixgetränke, Dinge wie die gefrorene Margarita, gefrorene Pina Colada, super lecker. Der Grund dafür wäre, wenn Sie ganze Früchte in das Getränk einarbeiten möchten oder wenn Sie diese matschige Textur herstellen möchten. Heute werden wir das demonstrieren und beides tun. Wir werden einen gefrorenen Erdbeer-Daiquiri zubereiten. Das wird gut sein, weil wir an unser ursprüngliches Daiquiri-Rezept zurückdenken können , und wir werden etwas Obst in Form von 40 Gramm gefrorenen Erdbeeren hinzufügen in Form von 40 Gramm , weil Erdbeeren gerade Saison haben, wo ich wohne, aber du kannst sie frisch verwenden. Achte nur darauf, dass du darüber nachdenkst, wie süß sie sind, und berücksichtige dies in deinem Rezept. Wenn sie super gut sind, brauchst du vielleicht etwas mehr Zucker. Wenn sie wirklich süß sind, brauchst du vielleicht ein bisschen weniger. Fotogramme deiner Früchte sind ein wirklich guter Ausgangspunkt. Dann brauchen wir etwas Rum. Ich mag es, ein bisschen mehr Körper in meinen Daiquiris zu haben. Wenn Sie einen weißen Rum verwenden würden, hätten Sie mehr Neutralität, aber ich mag es, wenn ein bisschen von diesem wirklich soliden Rumgeschmack durchkommt, also ich mich für den Appleton 8. Auch hier werden wir 60 Meilen zurücklegen, um etwas von dieser Funkiness herauszuholen , und die Ananasnoten des Rums haben wirklich viele Gemeinsamkeiten mit den Erdbeeren und ergänzen sich sehr gut. ist eine [unhörbare] Geschmackstiefe drin. Wir wollen auch wieder unsere Lymonds, 20 Mils, genau wie der originale Daiquiri aber weil das ein etwas anderes Format ist, im Wesentlichen ein süßes Getränk ist und es auch ziemlich säuerliche Erdbeeren sind, werden wir tatsächlich 20 Meilen für Weißzuckersirup bekommen , weil ich das wirklich gut ausbalancieren möchte. Stellen Sie sicher, dass Sie Dinge probieren. Passen Sie es an, wenn Sie möchten aber hier haben wir die Erdbeer-Daiquiri-Basis, die wir mit etwa 40-60 Gramm Eis aufpeppen werden. Das ist in meinem Mixbecher eingebaut. Ich hole mein Eis und ich kenne diese Würfel um die 30 Gramm pro Würfel. Sie sollten also fast perfekt sein. Wenn du dich für diesen Slushy-Ansatz entscheiden möchtest, könntest du mehr Eis hinzufügen, aber natürlich wirst du mehr Verdünnung bekommen. Wenn du es etwas weniger matschig haben willst, würde ich 40-60 empfehlen , so mag ich das wirklich. Jetzt scrollen wir wie folgt auf der Kappe unseres Mixbechers. Ich werde das in unserem Mixer ein wenig mixen , bis es vollständig vermischt ist. Es dauert nur eine Weile. [RAUSCHEN] Auch dies kann in einem schönen gefrorenen Glas gelöst werden. Ich werde das in unserem Coop Slash Martini-Stil speichern. Weil wir tatsächlich das ganze Eis gemischt haben und ich erwarte, dass ein bisschen übrig bleibt, was der Leckerbissen des Barkeepers ist. Jetzt servieren wir in unserem gefrorenen Glas den schönen gefrorenen Erdbeer-Daiquiri. [MUSIK] Da ist es. Nicht so matschig, aber es hat diese inhärenten eisigen Eigenschaften, wirklich erfrischend, wirklich köstlich und ein echter Publikumsliebling. Ein gemischter Erdbeer-Daiquiri. Das letzte Getränk zum Abschmecken ist gemischter Erdbeer-Daiquiri. [LÄRM] Es tut, was es im [unverständlichen] sagt. Es ist süß, erdbeerig, es kommt viel Rumgeschmack durch, der durch die Zitrusfrüchte ausgeglichen wird. Jeder wird das lieben. Es ist köstlich. 12. Zusammenfassung und nächsten Schritte: [MUSIK] Da haben wir es, eine Einführung in Cocktails, und ich hoffe wirklich, dass dies ein wertvoller Ausgangspunkt für Sie war . Wie ich während des gesamten Kurses gesagt habe, geht es nicht darum, Ihnen neue spezifische Rezepte beizubringen, sondern darum, Ihnen die Möglichkeit zu geben, zu verstehen, was die Leute wollen , was Sie von einem Cocktail erwarten, und dann diese Reise zu steuern, um die bestmöglichen Getränke für diesen bestimmten Zweck zu erhalten. Wenn Sie sich engagiert haben, hoffe ich wirklich, dass es Ihnen gefallen hat. Ich hoffe, Sie haben etwas über Cocktails gelernt, und ich hoffe, Sie haben unterwegs einige sehr leckere Cocktails getrunken , die Sie natürlich reaktiv genossen haben. Wenn Sie fertig sind, stellen Sie sicher, dass Sie im Klassenprojekt posten. Lass mich deine Favoriten wissen. Lass mich wissen, wie du sie an deine eigenen Geschmackspräferenzen angepasst hast , und poste viele Bilder in diesem Klassenprojekt. Bleiben Sie dran für viele weitere Cocktail-Inhalte und auch viele weitere Kaffeeinhalte, die wir in Zukunft sehen werden. Ich freue mich darauf, dich dann zu sehen. Nochmals von ganzem Herzen, danke fürs Zuschauen. Ich hoffe, du hast ein paar leckere Cocktails.