Weinprobe mit einem professionellen Sommelier. Ein komprimierter Kurs: Alles über Weinherstellung und Verkostung

1. Lass mich vorstellen. Lerne deinen Sommelier: Hallo, alle. Und danke, dass du an meinem kleinen Mini-Kurs zur Weinprobe teilgenommen hast. Ich wohne in Rom am Stadtrand. Eigentlich bin ich an den Grenzen, wo der Ort namens „Die Schnitte“ studiert. Romani waren in dieser Ära berühmt für die Herstellung von Weißen vor allem. Das ist einer meiner Favoriten. Es ist von einigen Freunden namens Veto, Sir, ich werde das in unserer Lektion probieren. Es nennt sich unser und über seine erste Karre D O.C , was ein Nickerchen ist. Hochfreude. Eine Appellation bedeutet, dass Sie bestimmte Regeln und Vorschriften haben, an die Sie sich halten müssen, wenn Sie das nennen wollen, warum mit der Bezeichnung oder Bezeichnung Name auf, sie machen auch das Rot hier, das heißt Searcher Offizier. Also, was ist meine Befugnis, Ihnen eine oder meine Lektion zu geben, während ich qualifiziert bin? Ähnlich. Ich habe meinen Tusk Van hier, um es zu beweisen. Das ist heutzutage ein Symbol. Sie benutzen die nicht mehr, wenn Sie eine Weinprobe machen, weil wir Gläser mit Stiel versehen haben . Ich habe einen Kurs gemacht, der ziemlich lange dauerte. Sie erstreckte sich über zwei verschiedene Jahre. Zugegeben, nur einmal pro Woche kostet mich der Kurs ziemlich viel Geld über 2000 Euro. Aber wir haben eine schreckliche Menge von Weinen probiert, die wir über 160 verschiedene Weine auf dem Diplom, das ich bekam, ist tatsächlich auf der ganzen Welt anerkannt. Es war also eine Investition, aber es hat sich sehr gelohnt. Ich wäre ein Führer in einem renommierten lokalen Wein re jetzt seit acht Jahren gewesen. Jedes Mal, wenn Leute ins Weingut kommen, gebe ich ihnen eine Lektion, wie man Weine richtig schmeckt, was sehr geschätzt zu sein scheint. Deshalb habe ich beschlossen, diesen kleinen Kurs zu machen, wünschte, dass es so etwas vor vielen Jahren für mich gegeben hätte , als ich anfing. Ich bin seit acht Jahren Weinerzieher. Ich hatte auch wirklich Glück, alles vom Winzer Andre vom Agronom zu lernen , der im Weingut arbeitet. Sie standen zur Verfügung, um alle meine Fragen zu beantworten. Also habe ich schon lange gelernt, ich habe versucht, die Grundlagen in diesem Kurs zu verdichten, obwohl ich die Grundlagen sage, es gibt ziemlich viele Informationen Ansicht, um sich daran zu gewöhnen, wie man Wein schmeckt. Ich habe Sie nicht gebeten, bestimmte Weine zu kaufen, weil ich denke, Sie können die Weine verwenden, die Ihnen zur Verfügung stehen, weil die grundlegende Technik ist die gleiche für den Wein, den Sie probieren. Ich möchte, dass Sie das Wissen erwerben, um einen Blick auf alle Weine, die Sie schmecken Andi See. Erstens, ob Sie denken, dass sie ein Wein von guter Qualität sind, finden Sie, wie Sie mehr Übung gewinnen Verkostung verschiedener Weine, vorzugsweise Notizen, werden Sie mehr Vertrauen gewinnen. Wenn Sie in ein Restaurant gehen, müssen Sie sich nicht von einer komplexen Weinkarte eingeschüchtert fühlen. Wein ist nicht mehr etwas stickiges und schnüffiges. Vielleicht früher in der Vergangenheit zu sein In diesen Tagen gibt es einige wirklich gute Weine um auf. Du könntest jeden Tag Wein trinken. Ich habe viel Glück, ich weiß, weil ich in Italien lebe. So ist Wein Teil unserer lokalen Kultur und Erbe, so dass es leicht zu einem guten Preis-Leistungs-Verhältnis verfügbar ist. Wir haben viele verschiedene Köpfe hier in Italien Krug Weine, die Sie an der Spitze bekommen können. Ich habe einen kleinen Weingarten, einen Schwung. Ich lebe auf dem Land in der Region Frascati, also habe ich nur etwa 900 verschiedene Pflanzen, die bis zu 500 Liter Wein ausmachen können. Ich mache keinen eigenen Wein, weil ich die Einrichtungen nicht habe. Aber ein alter Kerl namens Beck Pair kommt, um die Vin Werften zu pflegen, und er nimmt die Trauben, die ernten und macht seinen eigenen Wein in seiner Kutsche. Andi, manchmal bringt er mir wieder einen Demi John davon. , Vielen Dank,dass Sie sich mir angeschlossen haben. Ich hoffe, Sie werden diesen Kurs genießen, weil ich wirklich aufgeregt bin über diesen kleinen Kurs, den ich für Sie entwickelt habe. Es ist etwas, was ich wirklich tun wollte. Es ist etwas, das ich wirklich wünschte, es wäre da gewesen, als ich anfing, mich für Wein zu interessieren . Ich wollte etwas, das ich sehen konnte und hören nicht viele verschiedene Bücher wieder haben weil jedes Buch etwas anderes sagen könnte. Andi könnte eine lange Zeit in Anspruch nehmen und vielleicht ein bisschen komplex sein, um durch zu kommen. Ich möchte Ihnen genug Informationen geben, um Ihnen Vertrauen in das Trinken zu geben, einen Wein zu kaufen, aber nicht zu viele Informationen, dass alles sehr überwältigend sein wird. Ich habe nicht in eine Menge der Komplexität gegangen sind wahrscheinlich mehr Lektionen für Sie zu entwickeln. Schließen Sie sich May auf vielen Dank, dass Sie hier sind. Ich habe Malkurse in der Schule. Shaara ist gut da, meine beiden Leidenschaften, die auf Wein malen, leben in Italien. Wie könnte es anders sein? Also danke allen, dass du die Lektion gesehen hast. 2. Vineyards: Wie werden Trauungen wachsen: ihre Weinliebhaber auf Dwell Comm zu unserer ersten Lektion in unserem Crashkurs auf Weinprobe. Bevor wir zur Verkostung kommen, gibt es ein paar Dinge, die wir lernen können, um uns zu helfen, ein wenig mehr über die Arbeit zu schätzen , die in die Herstellung eines Weins geht. Wein ist nicht nur eine Ware, eine ganze Kultur und Lebensweise, daher ist es wichtig, ein wenig über den Hintergrund zu wissen. Wir hören immer dieses Wort toir, aber wovon reden die Leute? Krieg ist ein französisches Wort, das nicht nur den Boden Erde, sondern die gesamte Umwelt bedeutet . Mara Wein ist die Erde gemacht. Das Klima, in der Tat, in Burgund Juarez bezogen auf uns behaupten. Unser Zeh beinhaltet alles, was mit der Weinherstellung zu tun hat, auch die Menschen in Gebieten. Mikroklima ist sehr wichtig. Einige Gebiete können kalte oder hohe Höhen sein, aber weil sie der Sonne oder in der Nähe eines Sees oder Flusses ausgesetzt sind oder vielleicht vor kalten Winden geschützt sind, können Trauben angebaut werden. Auch der Breitengrad ist wichtig, der Regel zwischen 13 50 Grad sowohl in der nördlichen als auch in der südlichen Hemisphäre. Obwohl der Klimawandel es nun möglich macht, Weintrauben weiter in Richtung der Pole zu kultivieren , als es wahrscheinlich vor 20 oder 30 Jahren möglich war . Wahrscheinlich ein guter Ort für Reben ist eine auf einem Hang freie Z Entwässerung. Nach starkem Regen, Onda auch so Frost kann mit guter Lichteinwirkung wegrollen. Für die Photosynthese ist der Boden eigentlich etwas weniger wichtig als das Klima. Es ist kein kräftiges grünes Wachstum, das wir wollen, sondern gute Früchte. Das heißt, solange die richtige Sorte für Ihre Website gewählt wird, um mit zu beginnen, egal wie schön die Vielfalt und wie sehr Sie es mögen. Wenn es sich nicht anpasst, wirst du keinen guten Wein daraus bekommen. Nicht alle Sorten passen Andi an. Einige können sehr spezifische Bedingungen erfordern. Pflanzliche Verwendung für den Anbau von Weintrauben nennt man Beatus vinifera auf die meisten Sorten könnte hier in Italien gefunden werden. Eigentlich, Meinung darüber, mit wem Sie sprechen, bis zu etwa 1000 von ihnen Winde im Moment in Italien werden aus rund 540 sind verschiedene Sorten. Frankreich. Die nächsten Andi, sie haben etwa 220. Dann im Rest der Welt wird jedes Land in der Lage sein, nur eine Handvoll verschiedener Sorten anzubauen, einige passen sich einfach nicht an verschiedene Orte an. Deshalb finden Sie in Europa noch viele weitere Mischungen. Eine Mischung ist eine Mischung aus verschiedenen Sorten des Weines, in der Regel im Rest der Neuen Welt. Es sind die einzelnen Rebsortenweine, die heutzutage häufig zu finden sind. Neil, Ihre Reben haben die Fundsorte auf amerikanische Wurzeln gepfropft, da diese resistent gegen einen Schädling namens Phylloxera ist. Dies ist eine gefährliche Schädlinge, die an der Linie Routen essen könnte. Dieser amerikanische Wurzelstock ist resistent, weil Phylloxera ursprünglich aus Amerika stammte, so dass Amerikas Wurzelstock immun ist. Blocks Raum, übrigens, brauchen weiß aus allen europäischen Bindungen am Ende des 19. Jahrhunderts, als es aus Amerika in Europa ankam. Funde, die nicht gepfropft sind, sind ziemlich selten. Jetzt. Bindungen haben einen Hauptweg, der ermutigt wird, so weit wie möglich in die Erde hineinzugehen. Dann haben sie andere Wurzeln, die sich bis zu 50 Meter tief im Boden ausbreiten, etwas weniger ein bisschen mehr. Noch ein anderer hat sich im Oberboden ausgebreitet. Der Hauptweg kann ermutigt werden, tiefer zu gehen, indem Unkraut oder Pflanzen in sicherlich Bräutigam zwischen den Reihen, vor allem in sehr fruchtbaren Regionen, wo die Routen faul sein könnten, weil Nährstoffe reichlich vorhanden sind . Schon näher am Mutterboden nehmen die Pflanzen einige der Nährstoffe von den Reben weg und können sich mit anderen Nährstoffen auffüllen . In meiner Gegend, zum Beispiel, ist es üblich, ein Frühlingsgemüse zwischen den Reihen wachsen zu sehen, nicht nur weil es Ergänzungen des Bauerneinkommens, sondern auch, weil sie Mikroelemente und Stickstoff in die Erde freigesetzt. Verlassen oder Anbauen von Unkräutern und Pflanzen ist auch in Gebieten nützlich, die anfällig für Trockenheit sind. Die Bindungen sind gezwungen, tief nach unten zu gehen, und dort haben sie mehr Feuchtigkeit tiefer im Boden eingegrenzt. Finden Sie ihr eine seltsame Pflanze. Es scheint, dass bestimmte Menge an Stress tatsächlich eine bessere Qualität Frucht geben kann, findet Ruffin nahe beieinander gepflanzt etwa 18 90 Zentimeter, oder Amita. Dies mag klingen, als ob Sie mehr Reben in stopfen, um mehr Obst zu bekommen, aber tatsächlich Reben weniger produktiv, wenn sie näher gepflanzt werden. Und wieder ist die Frucht besser. Nehmen wir an, dass abhängig von der Sorte, ein Bauer lahm für etwa ein Kilo Trauben pro Rebe. Einige Weine haben spezielle Vorschriften, die den Landwirten mitteilen, wie viel sie pro Hektar in Italien produzieren können . Dies ist der Fall Indio siehe in D O. C. G Weine in Frankreich, in unseren oder kranken Klassifikationen in Spanien, Indio. Jedes Land hat seine eigenen Vorschriften. Ich denke, ich kann sicher behaupten, dass Italienisch, warum Regulierungen wahrscheinlich die strengsten überall auf der Welt sind . Funde müssen in irgendeiner Weise trainiert werden. Normalerweise werden sie trainiert, Drähte zu klettern, die ein schlechter spricht zwischen Polen. Die alten Römer bekamen ihre Bindungen, um Bäume herum zu klettern oder Bambusstöcke ein wenig hoch zu klettern, wie wir Tomatenpflanzen ausgebildet haben. Heute sind sie Kletterer, also ohne Unterstützung würden sie einfach auf den Boden fallen. Das Trainingssystem, das gewählt wird, ist ebenfalls wichtig, da es zu einem guten Verhältnis von grünem Wachstum auf Früchten beiträgt . Einige der gebräuchlichsten Formen sind Gaudio, Double Gaudio, Katzen auf genannt Sporn Silberbögen auf pro Grow Baldachin. Denken Sie daran, es ist gute Qualität Obst. Wir wollen nicht rigoroses Dorf. Wir wollen, dass Zucker zur Frucht geht, nicht zu den zusätzlichen Blättern. Ich sollte Ihnen sagen, warum Zucker in unserer nächsten Lektion über die Weinbereitung wichtig ist, da sie ihre müde bis an die Drähte wachsen . Aber ein gewisses Wachstum muss abgeschnitten werden, um zu verhindern, dass alle Pflanzen Energie zu den Blättern anstatt zu den Trauben gehen . Sie können sich die Blätter als wenig Sonnenkollektoren vorstellen, die Energie in der Art von Zucker produzieren , einige sind Yards A gepflanzt, um einen Großteil der Arbeit mechanisch durchgeführt werden zu ermöglichen. Aber vor allem in Europa, wo Müllplätze können sehr alte Dinge, die von Hand getan werden, humanisieren Überprüfung, was getan wird, ist natürlich, eine bessere Qualität Anbau geben. Einige Minen könnten bis zu 100 Jahre produktiv sein. Weinberge können sogar älter sein. Stellt fest, dass das zu alte ersetzt wird. Irgendwann. Kaufen Sie neue. Normalerweise wird eine Art von einem Klon des Originals gepflanzt. Sie Bußgelder dauern mindestens drei Jahre, bevor Sie eine Ernte haben, um Wein im Winter einen beschnitten zu machen . Das ist normalerweise Januar oder Februar in der nördlichen Hemisphäre und kalten Wintern. Helfen Sie, Schädlinge später im März oder April zu verhindern, wenn das Wetter wärmer wird, beginnt eine klare Flüssigkeit aus der Wunde zu sickern. Dies ist manchmal eher romantisch als der Schrei der Rebe bekannt. Das liegt daran, dass es eine klare Flüssigkeit ist, genau wie Tränentropfen. Jeder Schreib unreif ist in seinem eigenen Tempo, aber es dauert normalerweise etwa neun Monate ab Beginn des vegetativen Zyklus. Dieser Schrei, den ich bis zur Ernte erwähnte, ist die gleiche Länge wie die Schwangerschaft. Jedes Jahr ist anders. Ein Jahr kann heißer sein, wenn man nass sein kann, so ist es an der Expertenform zu entscheiden, was zu tun ist und wann. Sie können nicht einfach einem standardisierten Kalender folgen. Wenn es die heiße Jahreszeit ist, müssen mehr Blätter auf den Bindungen gelassen werden, um die Trauben vor der Sonne zu schützen . Wenn es ein feuchterer Sommer ist, müssen mehr Leben abgeschnitten werden, um die Luft zirkulieren zu lassen und vor Schimmel zu schützen. Der schlimmste Alptraum jedes Bauers jedoch ist jedochHagel. Ein Hagelsturm kann bei der gesamten Ernte auslöschen. Traditionelle Landwirtschaftsdivinen werden behandelt, um Schädlinge zu stoppen. Ich werde nicht in Arten von Schädlingen gehen, sondern irgendwo Insekten. Andere sind Schimmelpilze und Steine. Natürlich. Heutzutage werden viele Landwirte immer sensibler für nachhaltige Landwirtschaftsmethoden. So Produkte eine wirklich ziemlich sanft zu den Reben auf der Erde als sowohl ein wertvoller Gewissen Landwirt, viele von Umwandlung zu organischen Methoden, wo in der Regel Kupfersulfat ist das gewählte Produkt, um die Reben zu behandeln. Ironischerweise enthalten einige Bio-Weine mehr Seelenkämpfe, was die Substanz ist, die Ihnen Kopfschmerzen bereiten kann. Das liegt daran, dass Bio-Landwirte wirklich nur Kupfersulfat verwenden können, so dass sie neigen dazu, das Maximum zu verwenden, was in den Weinen enden kann. Wie gesagt, jedes Land hat seine eigenen Vorschriften, daher ist es wichtig zu wissen, welche Chemikalien und andere Produkte in einem bestimmten Land erlaubt sind oder nicht . Dies kann die Gesamtqualität des Weins eines Landes beeinflussen, eine schreckliche Menge vor allem in Europa Vorschriften und kontrolliert eine sehr, sehr gerade in seiner Lee, tatsächlich, noch mehr, übrigens, es ist unmöglich, Weine zu haben, die nicht so Kämpfe enthalten. Keine zusätzlichen Seelenkämpfe, ja, aber keine unmöglich. So bekämpft auch ein natürliches Nebenprodukt der Gärung. Deshalb wird auch die biodynamische Landwirtschaft von immer mehr Farmen ausprobiert. Aber es ist sehr teuer ist, ohne ein perfektes Klima. Jedes Jahr können Sie riskieren, überhaupt keine Ernte oder Winde zu haben. biodynamische Kimble verfolgt alle möglichen Dinge, einschließlich der Nachfolge der Zyklen des Mondes für die Durchführung bestimmter Aufgaben, Begraben von Hörnern voller Mist in und zwischen den Reben. Schauen Sie nach oben. Rudolf Steiner, sehr interessant, um etwas über einen Bauern zu erfahren, wird im Idealfall seine Trauben schmecken, um zu entscheiden, wann er erntet. Er sucht nach der richtigen Menge Zucker, um ihm den Alkoholgehalt zu geben, den er in seinen Weinen braucht . In Kombination mit der Reife der Parfums, ist dies bekannt als die Polyphonie Olic Maturity Trauben haben ein Gleichgewicht von beiden Faktoren . Wenn man überwiegt, wird der Wein auch unausgewogen sein. In der Tat, wenn einige Jahrgänge besser ausfallen als andere, ist es in der Regel auf das Klima dieses bestimmten Jahres zurückzuführen, was die perfekte Balance dieser beiden Faktoren, die auch für Weine unerlässlich sind. Wenn Sie möchten, dass sie gut altern, ein erfahrener Züchter bestritt die Traubenkerne ein geröstetes oder noch grün, während es leicht ist, den Zuckergehalt in einem großen mit einem Brechmesser oder einem hohen Drama Begriff zu messen , es ist ein viel schwieriger, die Reife der Parfums zu messen. Übrigens wird Zucker in Ziegeln gemessen, und wir werden abdecken, wie sich Zucker in Alkohol verwandelt. In der nächsten Lektion kann jeder Winzer einen Wein mit Trauben machen. Er kann Dinge mit allen möglichen juristischen Chemie korrigieren. Aber gute Weine kommen aus guter Qualität Trauben, So sollte dies die Winzer sein. Ziel, korrigiert oder konstruiert. Weine konnten eine Meile entfernt von geschulten Nase und Gaumen verkostet werden. Justus, du würdest in einem guten Gemälde. Du willst Wind sein, um das Original zu sein. Keine Menge von Korrekturen. Danke, dass du dich mir angeschlossen hast. Ein Syrer. Die nächste Lektion, die darüber sprechen wird, wie Wein tatsächlich hergestellt wird. Danke. 3. Der Keller: Wie wird Wein gemacht?: Jetzt wissen wir ein bisschen mehr über die Vin-Werften. Ich bin sicher, jeder fragt sich. Wie wird Wein genau hergestellt? Nun, in diesem Teil werde ich es dir sagen. So. Sobald Trauben durch Reifen gereift haben, meinen wir, dass es ein gutes Gleichgewicht zwischen Zuckergehalt, Säure und Hautfarbe auf, wenn es geht, um ein Rotwein Tannine als auch. Die Trauben werden in hochwertigen Verkäufern geerntet, die ihre eigenen Trauben anbauen und keine Trauben oder Vaterproduzenten kaufen . Die Ernte wird oft von Hand durchgeführt, so dass die Trauben sorgfältig ausgewählt werden können. Denken Sie daran, jede Sorte reift in einem anderen Tempo. Wir haben nicht über Säure in unserem ersten Teil gesprochen, aber das ist auch ein sehr wichtiger Faktor, der vor allem und Weißweine berücksichtigt werden muss . Zu wenig Säure und zu viel Zucker würden zu süßen und schlaffen Weinen führen. Dies kann in sehr heißen Jahren oder in heißen Klimazonen auftreten. auch daran, Denken Sieauch daran,dass, um einen Wein nicht korrigieren zu müssen, die Dinge direkt im Weingarten gemacht werden müssen. Die meisten der Winzer Arbeit wird im Weinberg getan, um zu vereinfachen, wir werden über trockenen Weißwein Herstellung und trockener Rotwein Herstellung sprechen, dann oder berühren Sie auf Dessert, Wein, Wein, Schaumweine und Likörweine. In einer anderen Lektion, hier ist das Rezept. Zucker plus tst verursachen Alkohol und Kohlendioxid Hefen Fest auf dem Zucker. Verdaut ist Ethylalkohol und rüllen CEO, bis der Zucker fertig ist oder bis sie von ihrem eigenen Alkohol überwältigt sind , oder bis die Temperatur zu kalt wird. Ziel der Gärung ist es, die Samen warm zu halten, nachdem die Frucht von der Pflanze fremd ist, und Nährstoffe zur Verfügung zu stellen , um eine neue Pflanze zu bilden. Das natürliche Ergebnis der Gärung von Traubensaft ist nicht Wein, sondern Essig oder Essigsäure. Es ist nur das Eingreifen des Menschen. So greifen wir seit vielen Jahrtausenden ein, die Wein produziert. Gut, schütteln , Wein machen. Sie produzieren Trauben und der Mensch produziert Wein. Warum machen Ursprünglich in Syrien und George sind aber wurde in ganz Europa verbreitet, zuerst von den Griechen und dann die Etrusker, dann von den Römern, die auch in ein sehr profitables Geschäft verwandelte. Die Geschichte von Wyness. Faszinierend. Aber vielleicht sollten wir es für eine andere Lektion überlassen, oder Sie können nach dem Link zu meiner Website in der Unterrichtsbeschreibung suchen. Sagen wir einfach, warum das Überleben im Dunklen Zeitalter? Weil Mönche es als Medizin betrachteten, wie ich auch für trockenes Weiß. Warum kurz machen bei der Herstellung von trockenen Weißweinen Es gibt keine oder sehr wenig Haut. Kontaktieren Sie die Trauben, um Stiel zu tun und dann gepresst, der Regel sehr sanft, in einer pneumatischen Presse. Nur der erste Pressmost wird in Qualitätsweinen verwendet. Hautkontakt wird vermieden, weil in den Schalen die Tannine auf anderen harten Bestandteilen der Trauben gefunden werden können , die wir in Weißweinen nicht wollen. Jegliche brutale Zerkleinerung mit den Pips würde auch den Wein bitter machen . Manchmal, um mehr Parfums aus der Innenseite der Traubenhäute zu extrahieren, kann eine Gräuelmazeration durchgeführt werden. Dies bedeutet nur, dass der Most sehr kurze Zeit mit den Schalen gehalten hat, sogar nur wenige Stunden, aber bei sehr kalten Temperaturen von weniger als 5 C, um die Gärung zu hemmen. Danach wird der Prozess wie gewohnt durchgeführt. Der große Most gärt bei 15 C, und bei Weißweinen ist es am besten, diese Temperatur nicht viel höher zu lassen. In der Tat, Fatso in der Regel gekühlt, um die Temperatur auf Delaet Gärung zu kontrollieren. Bleib langsam. Auf diese Weise erhalten Sie ein feineres Parfüm Onda Romer in Ihrem Wein. Wichtig ist auch die Kontrolle des Luftkontakts. Andernfalls könnten Sie mit Essig oder Ihren Weinen enden enden. Oxidation moderner Maschinen, wie temperaturgesteuerte geschlossene Bottiche, hat die Qualität der Weine revolutioniert, weshalb einige der neuen Modeereien, wie Orangenweine und Naturweine, völlig unterschiedliche Aromen oder Gerüche. Je nach Sichtweise kann Ost hinzugefügt werden, aber sie sind auch auf den Traubenschalen vorhanden. Natürlich ausgewählte Jahre können sicherer und vorhersehbarer sein. Ergebnisse werden erzielt, aber indigene Jahre können dazu beitragen, die typistische Stadt eines gut etablierten oder bekannten Weines zu schaffen und ihn erkennbar zu machen. Dieses Gesicht wird als alkoholische Gärung bezeichnet. Einige ehrgeizigere Winzer könnten dies in Eichenfässern ausführen. Manchmal kann die malolaktische Gärung durchgeführt werden. Dies geschieht, wenn es einen hohen Gehalt an scharfen mala gegossenen Bakterien gibt, die verwendet werden, um Apfelsäure in Milchsäure umzuwandeln , die eine weichere und butterigere Säure ist. Wenn weniger reine Stämme von Bakterien in den Geruch von Molkerei verwendet kann sehr offensichtlich sein, ein unangenehmes. Manchmal kann diese zweite Gärung spontan erfolgen. Die Winde Temperatur wird nicht kontrolliert, um Komplexität zu einem Weißwein hinzuzufügen wird oft auf seine Jahre verlassen . Dies wird auf seine Pacht auf die französische Amtszeit genannt. Denn dies ist angemessen nach den Jahren Krankheit, noch der Zucker stirbt und fällt auf den Boden des Tanks und könnte mit dem Wein für Monate gelassen werden . Es verbindet ein Antioxidans. Am besten, es dort nicht zu übertreiben. Andernfalls könnten Sie eher einen unangenehmen Geruch als komplexer bekommen. A. Romers. Einige Weißweine, vielleicht Fass im Alter, aber sie müssen geeignet sein oder Fass Alterung kann bittere Adstringenz geben oder den Wein harzig machen . Fracking wird in der Regel durchgeführt, um das Filtern zu vermeiden. Dies bedeutet nur, dass der saubere Wein von oberhalb der Blätter, die sich auf den Boden des Bottiks abgesetzt haben , in einen neuen Bottich gepumpt wird. Dies könnte wiederholt werden, bis der Wein schön und klar ist. Manchmal anders. Viele gemischt entweder aus verschiedenen Sorten oder aus der gleichen Sorte, aber vielleicht aus verschiedenen Erntedaten. Dies ist eine gute Art, Säure auszugleichen, die in einem Weißwein absolut grundlegend ist, weil eine Charge aus einer jetzt früheren Ernte sauer sein wird. Und dann beschweren Sie sich. Beenden Sie dies mit intensiveren Düften und höheren Alkohol aus der Charge von Weinen aus einer späteren Ernte namens Stabilisierung hergestellt werden kann durchgeführt werden, um weiße Teereigenschaften Kristalle zu vermeiden . Formfiltration ist optional, vor allem von Regalen wurde durchgeführt. Schließlich wird ein Wein abgefüllt, die meisten uneichen Weißweine, die er normalerweise in Flaschen abgefüllt. Innerhalb weniger Monate konstruiert die Abfüllung einen Wein, daher ist es auch eine gute Idee, ihn vor dem Trinken für eine Weile in die Flasche zu lassen. Es gibt drei Haupttypen von Flaschen. Burgunder Bordeaux, ein Elsässer. Traditionell werden heute Naturkorken von guter Qualität verwendet. Es gibt einige gute synthetische Korken, aber auch Schraubverschlüsse. Schraubverschlüsse sind, soweit ich betroffen bin, nur für Weine mit der kurzen Haltbarkeit geeignet. Ehrlich gesagt, wie ein interessanter Teil der Zeremonie des Weins seine es ist entkorken. Es ist wahrscheinlich schwieriger, ein ausgezeichnetes Weiß als ein ausgezeichnetes Rot zu machen, da das Fehlen von Tanninen es empfindlicher Zehenoxidation macht. Nun gehen wir zur Rotweinherstellung über, während mit Weißwein die Säure und die Primäraromen zusammen mit dem Zuckergehalt bestimmen . Natürlich, wenn die Trauben in rot geerntet werden, Wein, Wein, Herstellung Trauben neigen dazu, so viel wie möglich zu reifen, weil es wichtig ist, dass die Schalen die richtige Reife erreicht haben Rotweine fermentiert mit dem Most in Kontakt mit den Schalen, auch mazeriert bei hohen Temperaturen bis zu 30 C. Gärung in der Tat auf einer viel höheren Temperatur, erfolgt in der Tat auf einer viel höheren Temperatur,um die Wende in und Farbe aus der Traube zu extrahieren Skins. Farbe kommt von den in den Häuten enthaltenen Anthocyanen. Die Säfte, immer farblos oder fast Tannine, ermöglichten den Rotwein zu altern. Je reifer die Traube, desto größer sind die Moleküle unter weicher die Textur des Weines. Haarkontakt ist ein wenig weniger gefährlich bei Rotweinen, da die Schalen vom CEO an die Spitze des massiven fermentierten Mostes geschoben werden, um Gas zu geben, das er auf Formen erzeugt hat. Eine Kappe schützt den Wein. Die Zeit der Lese kann den Stil eines Weines ändern, wenn sie zu lange auf der Rebe gelassen werden, obwohl die Weine ca NBI viel zu alkoholischen und riechen und schmecken jammy. bedeutet nicht, dass Säure ist nicht wichtig für die Säure ist immer noch wichtig in einem Rot, um die anderen Komponenten auszugleichen, Säure und Weine, in einem gewissen Sinne, ist es, was es am Leben hält. Weine ohne Säure aus, schlaff und flach wieder. Eine zweite malolaktische Gärung kann entweder induziert oder spontan erfolgen . Es gibt viele verschiedene Weintechniken, und es hängt von der großen Vielfalt im Stil des Weines ab, den der Winzer anstrebt, zu entscheiden, welchen er verwenden soll. Generell, je mehr Farbe und Körper er will, desto länger wird es Massenrate für unter höheren Temperaturen. Einige Sorten haben mehr Farbe. Manche haben weniger. Manche haben mehr Drehen. Manche haben weniger. Es gibt viele Variablen, um Farbe zu konzentrieren. Ein Teil der Partie könnte nach einem sehr kurzen Kontakt mit Häuten abgenommen werden, können Sie weiter gären. Der Most, der abgenommen wird, ist dies, Übrigens, ist eine Möglichkeit, Roseau-Weine zu machen. Dies wird die Extraktion konzentrieren, sogar Mauras. Es gibt weniger Flüssigkeit auf die Menge der Häute. Er könnte die Kappe eintauchen oder regelmäßig umrühren, um sicherzustellen, dass die Musters Kontakt mit der ganzen Haut nicht nur die auf der Unterseite der Kappe ist. Auf der anderen Seite, wenn eine Sorte einen harten und harten Charakter hat, weil sie reich an Tanninen ist, könnte sie weniger mazeriert werden, oder einige der Häute könnten weggenommen werden. Dies wird als Dallas Taj Extraktion bezeichnet. Mazeration wird auch einem Rotwein seinen Körper mehr darüber geben. Wenn wir schmecken, könnte eine gute Analogie sein, darüber nachzudenken, wie Sie Tee machen würden. Sagen wir, wir machen T. Das Wasser könnte den Wein repräsentieren. Muss der Tee verlässt die Traube Feststoffe, desto weniger Wasser in desto mehr Tee haben Sie. Der stärkere dunkle Raum Orbiter, das Gebräu und Kamille wäre zarter als englischer Frühstückstee. Die Winde könnten in Eiche gealtert werden, in Fässern, die Dampf gebogen oder geröstet Französisch, Amerikaner, Amerikaner, Kanadier. Die Entscheidung ist, dass der Winzer wieder, abhängig von der Art des Weines, der er will. Jeder Eichentyp verleiht dem Wein einen anderen Geschmack, je kleiner und neuer das Fass. Und je länger der Wein darin ist, desto mehr Einfluss würde der auf den Wein haben würde Mawr Turn Ins, Tannine. Arme Augen mit Proteinen. Die Mieter aus den Traubenschalen haben bereits Urin polarisiert. Mazeration, so dass das Fass Tannine auf denen des Weines überlagert und Adstringenz hinzufügen, die Zeit brauchen, um in Weißweinen, die in Eiche gereift werden zu erweichen. Es ist anders, weil Weißweine ohne Tannine hergestellt werden, die in Traubenschalen enthalten sind. Sie sind in der Lage, die Fässer zu polarisieren, um leichte, fruchtige Rotweine herzustellen , die früh ohne Alterung getrunken werden können, wie zum Beispiel abo. Normalerweise kann eine Kohlensäuremazeration verwendet werden. Dies bedeutet nur, dass die Trauben von fermentierten Ganzen vor ihrer gepressten auf diese Weise mit nur einer weichen Pressung, sehr wenige Tonnen, freigesetzt werden. Diese Weine sind jedoch nicht geeignet Frey Jing, jedoch nicht geeignet Frey Jing, und natürlich werden sie nicht in Fässer gehen. Regale werden in Rotweinen durchgeführt, um manchmal Filtration, aber sorgfältig. Oder Sie können damit enden, dass etwas Farbe weggenommen wird. Wenn der Wein eine Mischung sein wird, er mit anderen Weinen aus verschiedenen Sorten gemischt und dann abgefüllt, dann gereift. Für welche Zeit auch immer der Winzer entscheidet, könnte die Flaschenreifung genauso wichtig sein wie das Fass Alterung. Hier ist ein kleines Quiz. Nachdem ich all das gelernt habe, habe ich eine Frage. Gute Weißweine werden aus Trauben hergestellt, die Redskins Ihre Antwort im Diskussionsbereichhinterlassen Diskussionsbereich 4. WEIN: Hallo da und willkommen zurück. Jetzt bist du hier. Ich werde die Frage beantworten, die im letzten Teil auf Ja gestellt wird, Sie können Weißweine aus Redskin Trauben machen, wenn Sie aus dem letzten Teil erinnern, kollidiert während der Mazeration mit den Schalen erhalten. Und weil man Weißweine nicht auf ihre Schalen mazeriert oder nicht, normalerweise ohnehin. Deshalb extrahiert man kaum eine Farbe. Denken Sie einfach an Champagner. Zwei von drei, rechts ist in einem Champagner sind tatsächlich dunkelhäutige Pinot Noir und Muneer so Farben während der Massenoration mit den Häuten extrahiert . Die Farbe ist immer in den Skins. Ich habe nicht erwähnt, alles zu kennzeichnen, aber ich werde sehr kurz sagen. Sie unterscheidet sich von Land zu Land. Und um ehrlich zu sein, es gibt nicht so viele Informationen außer dem Namen der Appellation. Wenn es einen gibt, der Fantasy-Name des Weines. Wenn die Erzeuger gewählt, um seinen Wein und Namen zu geben, wird der Name des Produzenten dort sein . Natürlich, wenn es jemand eine Sorte ist, finden Sie vielleicht den Namen der Sorte, die im Wein enthalten ist. Dann ist der Alkoholgehalt, der Regel in Prozent Volumen oder Grad ausgedrückt, es bedeutet das gleiche, dann ist der Rest nur das legale Zeug, wie Gewichte und Maßnahmen. Wie viel Wein ist da in der Flasche? Der Wein enthält so Kämpfe Das ist obligatorisch, zumindest hier in Italien. Also unsere Projekte unser Projekt wird es sein, Notizen zu machen. Sie werden sich Notizen machen, während Sie Ihre Weine probieren, ohne die Details auf dem Etikett zu lesen. Ich möchte, dass Sie versuchen, diese paar Dinge herauszufinden. Wenn die Weine im Wald gereift wurden, der ungefähre Alkoholgehalt. Was ich meine ist, ist es niedrig an Alkohol bis zu 12%? Ist es Medium Alkoholiker von 12,5? Sagen wir zu 14. Oder ist es sehr alkoholisch? 14 14,5 und höher? Kommt es von einem Anruf oder einem warmen Klima? Sobald Sie die Notizen gemacht haben, schauen Sie zu sehen, welche Sorte oder Sorten im Wein enthalten waren. Wenn es nicht auf dem Etikett ist, ist es wirklich einfach, auf der Website der Produzenten zu schauen, wo Sie sicherlich alle notwendigen Informationen finden, die Sie benötigen. Dann schauen Sie im Internet nach, was die typischen Merkmale dieser Sorten sein sollten, und sehen Sie, ob Sie diese in Ihren Notizen gestrichelt haben. Wenn Sie möchten, probieren Sie die gleichen Weine mit Ihrer Abendmühle. Tante versuchte herauszufinden, ob es eine gute Paarung war oder ob du denkst, dass es nicht so gute Paarung war . Wenn es eine gute Paarung war, versuchte herauszufinden, warum Sie denken, es waas, wenn es nicht schmeckte, wirklich, als ob es gut ging mit dem Essen herauszufinden wieder. Warum? Und vielleicht, was könnte besser gewesen sein, um die bestimmte Art von Essen, die Sie hatten zu gehen ? Also lasst uns das letzte Mal probieren. Stellen Sie sicher, dass Sie schöne Stiel Brille spielen Brille. Wir wollen kein farbiges Glas. Wenn das Weiß besonders aromatisch ist, Sie vielleicht die Gläser trennen müssen, wie ich auf sie tun sollte. Vorzugsweise haben Sie eine etwas engere Oberseite als die Messung der Schüssel. Ihre offene Flasche Wein bei der empfohlenen Serviertemperatur, die in unserem trockenen Weißwein zwischen acht und 12 °C liegt, was etwas wärmer ist als direkt aus dem Kühlschrank. Was ich meine ist, es dein Glas nicht dämpft. Du willst nicht, dass es sich beschichten soll. Sonst wirst du nicht die Parfums riechen, wie du solltest, es wird ein bisschen anders schmecken . Ein Anschwellen dann für unsere Rotweine, abhängig von der Art des Weines auf das Alter des Weines, Sie werden Ihr Recht zwischen 14 C auf 20 C. Auch stellen Sie sicher, dass Sie keine starken Gerüche im Raum haben. Also kein frisch gebrühter Kaffee. Keine Gerüche nach Kochen. Versuchen Sie Nüsse, wo jeder Parfüm alle Handcreme auf nur in der Regel irgendwelche Parfums, die mit der Erfahrung des Riechens Ihres Weins stören gehen . Ich bin sicher, dass ich Ihnen nicht beibringen muss, wie man eine Flasche Wein öffnet, aber ich werde eine Lektion über professionellen Service machen. Aber eine Sache, die ich sagen werde, ist, dass ein Sommelier keinen Lärm macht, wenn er oder sie seine Flasche öffnet . Keine knallenden Geräusche, die von den Gerichten kommen. Es wird normalerweise versucht, aufbewahrt zu werden. Eine leise wie möglich beginnt ohne trockenen Weißwein trocken, Ich meine, im Gegensatz zu einem Dessertwein. Natürlich werden Weine etwas süßer sein als andere, aber hören, worauf ich mich beziehe, ist kein Dessertwein. Setzen Sie sich etwa 1/4 eines Glases genug, dass Sie es richtig riechen können. Nicht zu sehr, wenn du anfängst zu schwellen, wird es über die Oberseite deines Glases kommen. zuerst Aberzuerstlernen wir, wie man unser Glas richtig hält. Wir gehen davon aus, dass der Wein bei der richtigen Temperatur serviert wurde, daher ist unsere Körpertemperatur natürlich natürlichviel wärmer. Also, wenn wir anfangen, unser Glas an der Schüssel zu halten, wird sich die Temperatur des Weines ziemlich schnell aufwärmen, es sei denn, der Wein wurde viel zu kalt serviert und Sie versuchen tatsächlich, es ein wenig aufzuwärmen. In diesem Fall können Sie die Schüssel halten, wenn Sie denken, dass der Wein die richtige Temperatur hat. Hoffe entweder durch den Stiel oder billig an der Basis. Ich mag es, meine zu halten, also jetzt wissen Sie, wie Sie Ihr Glaseigentum halten können. Schauen Sie sich andere Leute an, wenn sie trinken. Warum auch Menschen, die bekennen, etwas über Wein zu wissen, halten sie das Glas immer noch so. Es ist eine gute Möglichkeit, die Novizen auf den Puffern auszusetzen. Ich finde es einfacher, den Halt in der Basis anzuschwellen. Es sieht auch ein bisschen sauberer aus, aber der eigentliche Grund ist, weil es tatsächlich einfacher zu quellen ist. Sie kippen nur Ihr Handgelenk und es wirbelt wirklich schön herum. Das sieht viel weniger ungeschickt aus, aber bevor wir anfangen, unsere Gläser zu schwören, schauen wir uns unsere Weine an. Das ist das erste Gesicht in jedem Wein. Geschmack ist eigentlich nicht einen Blick auf den Wein. Sie können eine ganze Menge Informationen bekommen, nur wenn Sie Ihre Weine betrachten. Stellen Sie Ihr Glas auf einer möglichst weißen Oberfläche in vorzugsweise natürlichem Licht ab und schauen Sie von oben nach. Ist es perfekt hinken? Ist es trüb, oder haben irgendwelche Schutt oder kleine Flecken von weißen Kristallen in der Unterseite des Glases? Kannst du direkt bis zum Stiel hinunter sehen? Werfen Sie nun einen Blick auf einen Winkel. Ich habe versucht zu sehen, welche Farbe es ist. Ist es Ah, ausgewaschen hellgelbe Farbe? Ist es eine zitronengelbe Farbe? Vielleicht ist es eine Menge Farbe zu zerstören. Oder vielleicht ist es ein Gelb mit einem grünlichen Farbton. Oder vielleicht ist es ein intensiveres Goldgelb. Dies ist eigentlich eine strohgelbe Farbe mit vielleicht einem Hauch von Grün, aber im Grunde eine strohgelbe Farbe. Je blasser die Farbe, der Ruf des Klimas oder desto größer der Ertrag. Wenn es ein größerer Ertrag wäre, dann muss er ein wenig verwässert werden, es sei denn, das ist charakteristisch für die Sorte. Ebenso, je intensiver Farbe, desto wärmer, die Wachstumsbedingungen, oder vielleicht je später die Ernte. Oder es könnte fermentiert oder in Eiche oder in Wäldern gealtert worden sein, ist der Wein glänzend. Der glänzende Nous kommt von der Säure im Wein. Es ist eigentlich ein Hinweis auf die Qualität des Weines, denn ein glänzender Wein ist jetzt viel ansprechender. Lass uns den Wein um das Glas rollen. Sie könnten es schnell anschwellen, aber weil sie ein leichteres Parfümmoleküle im Wein sind, könnten sie es. Wenn ich betete, würden Sie etwas von dem Parfüm vermissen, also wollten wir nur, dass Teoh ein wenig ins Glas geht, dann bringen Sie es zurück in die vertikale Position. Natürlich läuft der Wind zurück ins Glas wegen der Schwerkraft, aber wegen des Alkoholgehalts tut er dies in gewisser Weise. Natürlich wird in süßem Wein wegen des Zuckergehalts viskos sein, aber wir wissen bereits, dass dies ein trockener Weißwein ist. Alkohol hat eine weiche, anhaftende Konsistenz, und Sie werden feststellen, dass je mehr der Alkoholgehalt, desto langsamer die Tröpfchen sind. Andi, desto näher werden die Tröpfchen sein. Manche Leute nennen diese Beine. Manche nennen sie Tränen. Wenn Sie wissen möchten, dass der richtige Begriff dafür tatsächlich als Marron Goni Effekt bezeichnet wird, sagt er Ihnen nicht die Qualität des Weines. Was es Ihnen sagt, ist Thea Alkoholgehalt auf zu viel Alkohol in einem ohne die Struktur, um mit ihm zu gehen, es ist eigentlich ziemlich sinnlos. Wir schmecken nicht in einem Sekt, also sehen wir keine Brauseszenz. Aber vor allem bei jüngeren Weinen, könnten wir einige CEO zu Blasen sehen. So auch entsteht auchIhre eigene Gärung. Also, bis sich ein Wein in der Flasche niederlässt, konnte man kleine Blasen sehen, besonders beim Gießen. Die CO zwei klammert sich an den Blasen, die durch Aufgießen verursacht werden. Sie sehen größer auf werden sichtbarer, so lassen Sie uns jetzt die Parfums zuerst riechen, wie es ohne Fluchen Sanduhr. Wir haben eine olfaktorische Glühbirne auf der Rückseite einer Nasenhöhle, die die Gerüche aufnimmt. Was sofort trifft Sie eine Notiz zu machen? Ist es blumig? Ist es fruchtig, aromatisch Gemüse. Es wird oder ihre Basis? Riecht es nach frisch geschnittenem Gras oder Stroh? Könntest du Kräuter riechen? Sind sie mehr unser Punkt? Kräuter oder mediterrane Kräuter? Kannst du Bassel-Orgel riechen? Ismael Salbei Riecht der Wein nach Stein oder Feuerstein? Schießt Thea Alkohol direkt in die Nase? Könnten Sie eine Molkerei riechen? Jetzt? Den Wein anschwellen, so dass er die Seite des Glases hinaufgeht und dann riecht. Wie tief Warum schwellen wir das Glas an? Nun, das liegt daran, dass es einige schwerere Parfümmoleküle gibt, die etwas mehr Ermutigung brauchen , um an die Spitze des Glases und in Ihre Nasenhöhle zu gelangen, wo es an der Geruchszwiebel vorbeigeht . Deshalb schwellen wir wieder an. Notieren Sie sich, was Sie die gleichen Kategorien von Gerüchen und Gruppen von Gerüchen riechen, die wir gerade erwähnt, bevor wir anfingen zu wirbeln. Was ist die Gruppe von Aromen, die Sie riechen können? Ich meine die vorherrschenden. Ist der Wein fruchtiger? Oh, ist es floraler? Riecht es stark von Feuerstein oder Stein? Ist es mineralischer? Daher machen wir eine Notiz, weil Empfindungen in der Regel passiver sind, und es ist erst, wenn Sie beginnen, diese Empfindungen in Worte zu setzen, können Sie sich auf sie konzentrieren . Bessere Empfindungen. Luft, die durch Wortschatz eingefangen wird. Auf welchem Wortschatz Sie hören Menschen beschreiben alle Arten von seltsamen und wunderbaren Düften und Gerüchen. Aber es sei denn, Sie schreiben eine Rezension oder während eines Verkaufs Pitch, müssen Sie die Dinge nicht komplizieren. Fruchtig war nicht mehr oder mehr. Pair Peh, zum Beispiel, ist charakteristisch für große Vielfalt und pro Zyklus. Könntest du mehr Früchte riechen? War das weiße Fruchtfleisch oder gelbe frische Früchte? War das etwas nicht ganz richtig, wie überreife Früchte? Kennst du dieses Gefühl von überreifer Kiwi oder einer überreifen Banane, die fast ein bisschen nach einer Chemikalie riecht wie ein jetzt polnisches Bild? Riechen Sie noch mehr Kräuter? Also, denken Sie, es war eher wie ein mediterranes Dickicht? Oder war es eher wie auf einem Berg? Diese Art von beschreibendem Wort ist mehr als genug. Wie ich viele verschiedene Farben sehe. Unsere Nase kann viele verschiedene Gerüche aufnehmen. Verketten Sie Ihre Erinnerung an Aromen. Wenn du in deine Küche gehst, rieche es. Alle Zutaten, die Sie in Ihrem Kühlschrank in Ihrem Gemüsekorb haben Wenn Sie einen Garten haben , riechen Sie alles, was Sie in Ihrem Garten haben, Ihr Gewürzregal sogar oder auch wenn Sie einkaufen gehen, beginnen Sie zu riechen verschiedene Dinge und versuchen, diese besonderen Gerüche auswendig zu lernen. Dies wird Ihre Bibliothek aus Erinnerungen an Aromen aufbauen, und sie werden Ihnen helfen, viel zu schmecken. ich es tue, werde ich zu den Leuten niedrig. Verkostungen im Weingut fragten mich, ob diese Dinge tatsächlich zu Weinen hinzugefügt werden. Ich nehme an, in ihren Köpfen haben sie dieses Bild von Infusionen. Eine Dame. Als wir eine bestimmte Lektüre probierten, fragte mich das Weingut tatsächlich, ob wir dem Wein schwarze Strömungen hinzugefügt haben, also werde ich erklären, woher Parfums kommen. Jedes Recht der Traube hat sein eigenes chemisches Profil, eine große Gruppe von Chemikalien, die ter pains genannt wird. Diese Chemikalien rund 100 von ihnen haben jeweils ihren eigenen Geruch und Aroma. Weißt du, heute Parfums, die tatsächlich aus Chemikalien hergestellt wurden. Sie sind nicht mal mehr aus Blumen. Diese Art von Sache, natürlich, und Winde, das sind keine Chemikalien, die hinzugefügt werden. Releases sollten nicht sein. Deshalb haben einige Weine solche charakteristischen Düfte, wie ein Sauvignon Blanc, der diesen ziemlich starken Geruch von Kappen hat. Wir oder wie wir von Tomatenblatt sagen würden, das könnte völlig anders in der südlichen Hemisphäre sein. Es riecht tatsächlich mehr nach Stachelbeere, so dass der faire Anteil eines Weines an Aromen tatsächlich von der Sorte stammt. Dann gibt es sekundäre Aromen, die aus der Fermentation auf die Arten von Hefe kommen, die eine ausgewählte schließlich, tertiäre Aromen aus der Holzgärung auf Holzalterung kommen. Wenn ein Warum nicht im Holz gealtert wird, dann riechen Sie einfach nicht bestimmte Dinge. Chardonnay ist ein gutes Beispiel ohne Alterung oder würde Gärung Chardonnays ziemlich zitronig und zitronig, während ein Chardonnay, der in Holz gealtert oder in fermentiert wird, vielleicht mit einer malolaktischen Gärung auch? Es wird buttrig riechen. Weiße im Alter von innen kann nach Honig riechen. Sie können Nüsse buchstabieren. Sie können nach Rauch riechen, aber was ist der Sinn, einen Wein überall zu riechen? E. Wir sind eigentlich auf der Suche nach den Fehlern in einem warum wir sicherstellen wollen, dass der Wein perfekt in Ordnung ist , um zu trinken, also suchen wir zuerst bestimmte Fehler, also ist es ziemlich viel, bevor Sie schlucken. Sie wollen wissen, dass der Wein gut zu trinken ist. Es gibt eine ganze Menge möglicher Festungen und in der Tat, das erste, was Sie tun, wenn Sie eine Flasche Wein öffnen, riechen Sie den Korken, um sicherzustellen, dass er keinen Korkfleck hat. Dies kommt von einem Bakterien, die in dem Kork namens TC A wachsen können, und es kommt aus dem Kork. Der Wein wurde wahrscheinlich perfekt abgefüllt, aber so etwas im Hof kann tatsächlich Ihren Wein ruinieren, so dass es nicht gut sein wird zu trinken. Es ist leicht, es zu erkennen. Riecht nach muffigen alten Korken. Ein netter hat gesagt. Es ist eine Bakterien, die im Hof wächst. Es kann bis zu einer in 50 Flaschen durchaus üblich sein. Das ist also das erste, was Sie nach anderen Fehlern suchen, damit Sie nach einem wirklich offensichtlichen suchen können . Einer ist Essig. Der Wein wird vom Menschen hergestellt. Das natürliche Ergebnis der Traubensaftgärung besteht darin, Essig zu werden wenn es nach Essig riecht, ist es Essig. Ist es nicht. Warum ist es zu veg? Es wird, was ich meine ist, riecht es zu sehr nach einem Gemüse, das völlig anders ist, um in ihrer Basis zu sein? Riecht es nach faulen Früchten von Leim der Seife? Riecht es so weit? Oder faules Ei, sogar Zwiebel, Blumenkohl Pferd schimmelig Erde. Viele davon stammen von Bakterien und unerwünschten Arten von Hefe, Regel in Kellern gefunden werden, die sich nicht zu sehr um ihre Feuchtigkeit kümmern. Wein sollte immer ein angenehmes Erlebnis sein. Es riecht nicht angenehm, warum dann die Mühe nehmen, es zu trinken? 5. WEIN: Gehen wir zu dem, worauf wir alle gewartet haben, bevor der Wein aufwärmt Zu viel Verkostung . Es ist ein Uhr irgendwo auf der Welt, auf dem ich keuche, wie du schlürfst. Versuchen Sie, etwas Luft durch den Mund zu nehmen. Schlucken Sie genug Wein, so dass Sie in der Lage, um es in den Mund zu bewegen und es richtig zu schmecken, aber nicht zu viel, dass es beginnt, ungeschickt zu sein. Die Luft, die Sie durch den Mund einatmen, während Sie trinken, hilft Ihnen tatsächlich, es zu schmecken. Wie Sie wissen, besteht Ihr Geschmackssinn hauptsächlich aus Ihrem Geruchssinn. Du weißt, wenn du erkältest, kannst du dein Essen nicht schmecken. Die Luft nimmt all diese Parfums in den Hals und bis in eine Nasenhöhle, wo sie in Kontakt mit Ihrer Geruchszwiebel kommt. Wenn Sie sitzen anschwellen um ein wenig, um den Wein zu berühren den ganzen Gaumen. Einige ähnliche ist wahr auf ihren Wein könnte aussehen, als ob sie versuchen, professionell aussehen, aber sie tun es für Zweck. Sie gehen tatsächlich in den Wein, um jeden Bereich ihrer Zunge zu berühren. Das ist, was wir verschiedene Geschmäcker, die in verschiedenen Bereichen unserer Zunge schmecken wollen. Es kann sehr leicht von Person zu Person, und einige können mehr oder weniger Geschmacksknospen haben. Aber bevor Sie anfangen, in den Spiegel zu schauen, um sie zu zählen, keine Sorge hat keinen Einfluss auf Ihre Fähigkeit zu schmecken. Es ist, was zu tun re Praxis, eigentlich, als wie maney Geschmacksknospen Sie haben. Es ist eine gute Idee, diese Karte von Geschmacksknospen zu kennen, nur damit Sie feststellen können, wo verschiedene Geschmacksknospen sind, welche Geschmäcker sie tatsächlich schmecken. Also eine gute Übung für Anfänger. Vielleicht möchten Sie das versuchen. Sie benötigen etwas Zitronensaft leicht in Wasser verdünnt, etwas Zucker in Wasser verdünnt. Sie benötigen auch etwas Salz in Wasser verdünnt. Wenn du einen Glitzerraum von deinem Apotheker kriegen könntest. Ah, ein kleiner Tropfen Blasenbildung. Und so ist das Experiment das. Sie schmecken jedes dieser Mixturen individuell und sehen, wo sie den Bereich Ihrer Zunge berühren . Dann weißt du, wonach du suchst. Wenn Sie einen Wein probieren, achten Sie darauf, wo Sie die auf Ihrer Zunge schmecken. Wir schmecken den größten Teil der Süße auf der Zungenspitze. Die Säure ist wirklich offensichtlich. Es ist hier auf der Seite über die Zunge. Jede Bohnenkraut wird ziemlich nah sein, seit Säure, aber ein wenig weiter zurück. Herzhaft oder salzig, man könnte es sogar nennen. Jede Bitterkeit wird direkt in der Kehle sein. Wenn ich Bitterkeit sage, denken wir an schwarzen Kaffee oder Tonic Water. Geschäft spielt keine entscheidende Rolle, aber es ist in der Regel in jungen Rottönen gefunden, die noch ein bisschen Alterung brauchen. Wenn es nur leicht ist, kann es tatsächlich ein Merkmal einiger italienischer Rotweine sein. Zum Beispiel ist Bitterkeit ein Geschmack. Tannine sind taktil. Deshalb wird Bitterkeit oft als After Take bezeichnet, weil Sie Bitterkeit direkt auf der Rückseite der Zunge schmecken . Obwohl natürlich Geschmack wichtig ist, ist auch Textur. Schlucken Sie Ihren Wein und sehen Sie, wie lange der Geschmack reicht. Vier. Wie hartnäckig es Persistenz ist, ist eigentlich ein Indikator für Qualität, also sollte ich es schmecken. Was ist der Wein zu süß oder süßlich? Wie wir sagen würden, im Vergleich zu der Säure, hat es machen Sie Speichelfluss buchstäblich. Machen Sie Ihren Mund Wasser? Oder war es so sauer, dass es tatsächlich das Gegenteil tat und fast trocken? aus dem Mund. War es herzhaft und schmecken ganz salzig. Viele sagen, dass der sortierte Geschmack in Wein von der Mineralität des Bodens stammt. Es ist, dass sie ziemlich typisch in einem schnellen Auto zu einem wie diesem, weil wir vulkanischen Boden haben , der in gewisser Weise endet in den Wein. Fragen Sie mich nicht, wie manche sagen, dass es nicht tut, aber es ist wirklich ein Merkmal unserer Weine in diesem Gebiet. Auf haben wir vulkanischen Boden. Sowohl die richtige Säure auf einem herzhaften Geschmack wird mehr Speichel erzeugen, was nützlich ist, wenn Sie Essen haben, weil es Ihnen helfen kann, besser zu wählen. Was ist dein Wein? Übermäßig alkoholischer Alkohol schafft Wolf in der Brust. Es könnte auch die Süße betonen. Alkohol ist eine komplexe Struktur, die Geschmack und Textur haben kann. Hat der Alkohol Ihnen gerade eine glatte, geschmeidige Wirkung in Ihrem Mund gegeben? Könntest du etwas riechen, bevor das vorschlagen könnte? Würde der Wein so nussig oder rauchig schmecken? Ein bisschen wie Cognac oder Honig? War der Geschmack Ihres Weines intensiv und anhaltend? Hat es auch nach dem Schlucken verweilt? Wie lange die Antwort auf diese Dinge würden Sie sagen, dass der Wein, den Sie gerade gekostet haben, ein Qualitätswein ist oder einfach nur im normalen Lauf der Mühle Wein. Übrigens, es gibt einen Unterschied zwischen mir. Es ist gut heute, weil es so viel Konkurrenz gibt. Einige Produzenten neigen dazu, ihre Weine an die Verbraucher anzupassen, schmecken anstatt in den Verbraucher zu gelangen. Bekannt mit Herz Riel Weingeschmack, so dass einige Linien vermitteln eine übermäßig süß, übermäßig alkoholisch, übermäßig aromatisiert alles wird auf manchmal Weine konsumieren gebaut, um dem Markt entsprechen verstärkt . Natürlich entwickelt sich Wein im Laufe der Zeit und Puppen ändern sich ständig. Aber Wein soll kein alkoholischer Fruchtsaft sein. Sie lernen den Unterschied mit der Praxis. Gehen wir zu unserem trockenen Rot. Wenn du eine ältere Flasche Rot hast, hast ist das seit mehr als sechs oder sieben Jahren gealtert. Vielleicht möchten Sie es zuerst dekantieren, weil Sie eine Abrechnung bekommen können. Sie müssen keinen Rotwein zählen, es sei denn, er ist älter. Sie können auch nur sehr sorgfältig gießen und das Sediment Whoa! Bleiben Sie hier im Auto der Flasche, also folgen Sie den gleichen Schritten wie zuvor. Wir gingen etwa 1/4 eines Glases, also schauen wir von oben. Ist die Wein schlaffe IDs kommen wir durch bis zum Stamm. Ist es mehr oder weniger Transplantation? Weil es eine Redwood-Verbindung ist. Holen Sie sich noch mehr Informationen aus dem Wein, indem Sie es sich ansehen. Also, welche Farbe hat es? Ist es eher eine lila Farbe? Oder ist es ein Rubin oder Granatrot? Oder dreht es sich etwas? Brownie A. Ist es ein Ziegelrot oder sogar Mahagoni? Ist es mehr oder weniger transparent? Oder es ist die Farbe sehr kompakt, die man nicht durchsehen kann. Je kompakter der Wein, desto weniger Licht kommt durch ihn. Je mehr es während der Gärung mazeriert wurde, als es gemacht wurde. Also die größere Menge an Extrakten hat es, das ist eine gute Nachricht für uns Damen. Diese Extrakte voll von etwas, das aus den Häuten namens Rose kommt, platzen, um zu rollen. All das Zeug hat eine Menge Antioxidantien, und es hilft aufzuhören. Also se Jer, ich meine, ich trinke jeden Tag Wein auf ich bin fast 70. Bitte glaube nicht, dass ich noch nicht da bin. Fast, aber nicht ganz. Aber wirklich, Wein in Maßen ist gut für uns. Also, was sagt uns die Farbe? Nun, wie wir wissen, kommt Cholera in Rotweinen aus den Schalen. Denken Sie daran, wir erwähnten dies in unserem anderen Teil, warum die Herstellung von Farbe kommt sowohl von den Anthocyanen auf von den Tanninen und für die Stille von Purpur. Ich bin ein typischer für jüngere Weine, Anthocyane von instabiler als Tun ins. Also verschwanden sie vor Talyns Tellings, ein orangees oder ziegelrot. Beide Parma steigen im Laufe der Zeit auf, um Sediment zu bilden, aber Anthocyane verschwinden schneller. Sie sind die ersten, die gehen, verlassen die Farbe der Drehungen, die im Laufe der Zeit wird Brownie A um den Rand, wo der Wind berührt den Glasgeruch zuerst vor dem wirbelnden Festival. Glauben Sie, der Wein hat einen der Mängel, die wir zuvor erwähnt haben? Was können Sie die mehr verschiedenen Gruppen von Gerüchen riechen Sie wahrnehmen, blumig, Obst, Gewürz, Mineral und so weiter. Je komplexer man den Wein betrachten kann. Riecht die Frucht eher nach frischem Obst oder mehr Rosinen und reif oder gar glasig? Getrocknete Früchte bedeuten, dass die jüngeren Aromen zu reiferen Früchten entwickelt haben, jammy, dass die Trauben überreif waren. Das ist wirklich logisch . Machen Sie eine Liste, wenn Sie möchten, drucken Sie das Verkostungsnotizblatt aus, das ich in die Glasressource gelegt habe. Ist diese gute Art, den Überblick über das, was Sie auf die Empfindungen getrunken, die es gab Ihnen im Allgemeinen, aber nicht in Steinroten geschrieben kann mehr altern als Weißweine. Im Laufe der Zeit verschmolzen die Parfums auf. Das ist, wenn wir auf unser Bouquet beziehen, anstatt nur Parfüm. Es ist alles da, aber es dauert länger, sie zu entdecken. Gereifte Weine brauchen ein wenig Luft, so können Sie tun, dass durch Wirbeln Wein in einer Flasche ist in dem, was wir einen reduzierten Zustand nennen. Es ist in Reduktion auf viele der Parfüm. Beginnen Sie sich zu öffnen, sobald sie mit Sauerstoff in Berührung kommen. Das ist ein weiterer Grund, das Glas anzuschwellen. Lassen Sie uns schmecken, es scheint, bevor Sie etwas Luft durch den Mund einatmen, wie Sie dies tun, trocknet der Wind Ihren Mund zu viel aus? Es könnte ein Wein sein, der ein wenig mehr Alterung braucht. Schmeckt es uns? Wenn sie dort ein Geschmack sind, der nicht wieder zueinander gehört, könnte es etwas mehr Alterung brauchen. Oder es könnte vom Winzer angepasst worden sein. Und vielleicht hat er ein bisschen zu viel von einer Sache in den Wein gelegt. Achten Sie auf Balance in den Komponenten des Weines. Entspricht der Geschmack dem, was Sie vom Kragen und von den Parfums erwartet haben? Haben Sie einen komplexen und reifen Wein erwartet, weil er eine Rubin-, Granat- oder sogar Mahagonifarbe hatte ? Oder erwarteten Sie eine Vorherrschaft von Früchten, weil es mehr lila in der Farbe war? Jemand bleiben lila mit dem Altern so ein zinfandel, das wird ziemlich lila bleiben, auch wenn es gealtert. Aber es gibt nur wenige Ausnahmen. Sind die Tannine rau? Trocknen sie deinen Mund zu viel aus? Haben Sie ein Granulat? Ein Sinn, sagen Schoener, ein düsteres Gefühl in deinem Mund und auf deiner Zunge. Oder ist der Wein so glatt, dass man keine Wendungen oder Textur schmecken kann? Irgendeine Art Drehen ist unerlässlich. Ansonsten bedeutet dies, dass der Wein sein Bestes hat. Es würde auf persönlichen Geschmack auf einige Schriftsteller können wirklich saftige Tannine abhängen, aber nach einer Weile, je mehr Sie gewöhnt Zehenwinde, die einen Schlag packen, desto mehr wirst du sie zu schätzen wissen. Es ist ein bisschen wie Thai-Essen zu haben, nachdem man Wurst und Brei gewohnt ist. Du konntest dich nicht an etwas gewöhnen, sogar ziemlich aggressiv, auf, auf, du fängst an, es zu mögen. Vielleicht, wie wir bereits wissen, Tannine arme, ähm, entstehen Tannine arme, ähm,mit Proteinen. Das bedeutet auch die in Ihrem Speichel. Da diese Tannine in die Proteine in Ihrem Speichel eingewickelt sind, können Sie das zu einem guten Gebrauch machen, was zu einigen Lebensmitteln beeinträchtigt. Sie können überschüssige Sukkulenz von Feuchtigkeit wie zum Beispiel ein Steak austrocknen zum Beispiel . Also lassen Sie uns ein wenig über die Paarung von Lebensmitteln sagen. Okay, Eltern, vermitteln subjektiv und auch wirklich ziemlich komplex. Im Idealfall, wenn Sie ein Semenya in einem Restaurant wären, würden Sie sich hinsetzen und jede einzelne Sache auf der Speisekarte probieren. Sie wissen genau, welche Zutaten Luft dort drin, und Sie würden Notizen über die Eigenschaften jeder Tatsache machen neigt dazu, auf einer süßeren Seite zu sein , genauso wie auf Kartoffeln übergeben. Cumbie Sukkulenz wie ein Steak. Ist das Rezept saftig? Ist das Rezept des Essens ziemlich ölig oder ist es wirklich salzig? Ziemlich herzhaft. Gibt es eine Säure in dem, was Sie essen wie eine Tomatensauce? Oder ist es ein gekleideter Salat? Ist das Essen sauer wie einige Blattgemüse vermittelt ein Oder ist es ein aromatisches Essen mit einem starken Geruch, oder vielleicht viele Kräuter darin? Auf Vielleicht haben wir viel Zwiebel und Knoblauch ist eine Menge Persistenz in der Nahrung. Schmeckt nicht wirklich verweilt? Oder vielleicht ist es etwas scharfes und scharfes. Oder es könnte süße Kohlenhydrate neigen auf der süßen Seite. Dann würden wir den Wein mit dem Essen verbinden. Abhängig von den Eigenschaften des Essens. Essen sollte gewählt werden, bevor Sie Ihren Wein wählen. Also, abhängig von der Weinähnlichkeit oder der gegenüberliegenden Zehe, was ist in der Nahrung? So reparieren Sie Ihren Wein. So ähnlich T zuckerhaltige Süße ist einfach. Es ist immer mit Dessertweinen gepaart, also zahlen wir für Ähnlichkeit. Wenn wir zusammen Persistenz in einem Essen auf Würze koppeln, können wir die Beharrlichkeit eines Weines, und es ist Würze. Wenn ein Essen heiß und würzig ist, brauchst du einen sehr hartnäckigen Wein mit viel Geschmack. Vielleicht eine aromatische Sorte, die Luft, die beiden für Ähnlichkeiten. Übrigens, aromatische Sorten. Diese vier dieser Moschus bis Brocato Mom valcea auf Goretzka Amina Sauvignon Blanc ist eigentlich als Sammy aromatisch, obwohl es einen so starken Geruch wie unsere Chardonnay Cabernet Sauvignon Firma, Franka Mailand hat . Blendung pro Sekunde. Es ist aus Oma Lundgren, Moloto, los! Ryan Rice Ling Al Dachboden. Silvana Qurnah. Also, was würdest du zu einem fettigen Essen koppeln? Ein Wein mit hohem Säuregehalt? Andi oder mit Blasen? Was ist, wenn das Essen eine Tendenz hat, in süßen Kohlenhydraten zu sein? Erbsen, Karotten? Ah, Wind, herzhafte oder salzige Sukkulenz würde mit einem Tanninwein gehen. Ölige Lebensmittel passen gut zu einem höheren Alkoholgehalt. Herzhaft oder sortie off vorgeben, sauer würde mit einem schönen weichen Rundwein gehen. Wenn das Essen zu bitter neigt, braucht man auch einen schönen weichen runden Wein. Es gibt einige Lebensmittel, die nicht funktionsfähig sind. Nehmen Sie Artischocken, zum Beispiel, außer goldenen gebratenen Artischocken. Sie passen zu einem guten Frascati wie diesem von meinen Freunden bei Beatus. Es ist eine lokale Sache. Sie passen einfach gut zusammen. Dann, natürlich, andere Lebensmittel, die dem Defekt in Weinen sehr ähnlich sind. Du würdest keinen Birnenwein auch, auch, also rede ich von Eiern, Spargel, Brokkoli, Blumenkohl, Grünkohl, Grünkohl, rohem Knoblauch und Königszwiebeln. All diese Geruch von Wein fallen, so dass sie sehr Ampara ble Chili Paprika nur in Ihren Geschmacksknospen so wirklich würde keinen Weinessig schmecken . Das ist wirklich offensichtlich Eis, es sei denn, Sie haben einen wirklich alten Sherry. Dann ist es sehr schwierig, Wein mit Eis zu kombinieren. Es ist die Temperatur, und wieder die Kälte sticht deine Zunge. Was wirklich ist, ist auch ziemlich schwierig, wenn es nicht wirklich gekocht wird, wie auf einer Pizza. Ah, guter Wein. Mit der Pizza zu gehen ist eigentlich ein Wein aus der Nähe Neapel selbst genannt Astorino wieder. Hier geht das Traditionelle auf dem gleichen Gebiet mit dem Essen aus dieser Gegend. Pizza, offensichtlich ist in Neapel berühmt, ist der Ursprung der Pizza ist Neapel. So ein Wein von dort gibt es eher gut gehen, und der Frühling, den Sie insbesondere geht sehr gut mit Pizza. Auch hier kommt Tradition ins Spiel. Wenn du deinen Wein paarst, ist es ein Süßigkeitenhaus. Einige Lebensmittel, die in einem bestimmten Gebiet angebaut werden, passen gut zu Weinen, die im gleichen Gebiet angebaut werden. Vielleicht hat etwas damit zu tun, ähm, im gleichen Boden gewachsen. Nachdem wir das gesagt haben, wissen wir, was wir gerne essen. , Weißt du,was wir gerne trinken? Wir werden die wahrscheinlich zusammen haben. jedoch keinen Wein, Wir trinkenjedoch keinen Wein,um unser Essen abzuwaschen oder ein Fruchtfleisch in unserem Mund zu bilden, sondern als Ergänzung zum Gericht. So wirklich. Das Beste daran zu erinnern ist, den Geschmack Ihres Essens nicht mit dem Geschmack Ihres Weines zu überwältigen und umgekehrt. Sie wollen nicht den Geschmack Ihres Weines mit dem Geschmack Ihres Essens überwältigen. Wenn Sie auf die perfekte Paarung stoßen, werden Sie erkennen, dass es nur scheint, um alle addieren. Der Wein zusammen mit dem Essen, wird etwas anderes, aber ganz einzigartig und ganz perfekt zu schaffen. Sogar es ist eine steife eins auf eins tatsächlich machen drei. Ich hoffe, Sie haben diese Lektion genossen. Danke, dass du May Andi beigetreten bist. Wenn Sie Hilfe benötigen oder Anregungen wünschen, zögern Sie nicht, eine gemeinsame in den Diskussionsbereich zu setzen. Ich melde mich bei Ihnen und beantworte alle Ihre Fragen. Ich habe ziemlich viele Informationen zu einer kürzeren Lektion zusammengefasst, so dass Sie sicher sein können , wenn Sie in einem Restaurant bestellen. Fühlen Sie sich nicht von Wein eingeschüchtert. Wein ist ein sehr demokratisches Getränk. Es mag manchmal schnüffelig aussehen, aber vorausgesetzt, Sie haben einige Grundkenntnisse. Dann geh einfach drauf. Gut. Probieren Sie so viele verschiedene Weine und Sie können. Ein weiterer Tipp, den ich für Anfänger ist es, sich an verschiedene Rebsorten des Schriftstellers gewöhnt zu werden, ist ein Wein aus nur einer Sorte, So versuchen und probieren Sie alle Shiraz ist, dass Sie versuchen, Geschmack zu beschränken, was, in Maßen versuchen. Probieren Sie viele verschiedene Merlots von vielen verschiedenen Verkäufern. Probieren Sie es aus. Viele verschiedene Portionen Yom gehören viele verschiedene Chardonnay. Du verstehst die Idee. Der Grund dafür ist, dass Sie irgendwann entdecken, was der gemeinsame Nenner von dieser besonderen Sorte ist . Und wenn Sie diese Sorte in der Mischung treffen, werden Sie sogar in der Lage sein, sie in einer Mischung zu wählen, weil Sie sich so daran gewöhnen was das Merkmal von dieser besonderen Sorte ist. Nochmals vielen Dank, alle an Bord für Ihre Gesundheit. Allah, Saluda, Kinn.