Transkripte
1. Einführung: Willkommen in dieser Klasse. Mein Name ist Luisa, und ich bin leidenschaftlich für ganze vegane Lebensmittel. Seit ich 2012 einen makrobiotischen Kochkurs absolviert
habe, bin ich vom Psychologen zum Kochen gegangen und habe nicht mehr aufgehört. Die ganze Arbeit, die Sie hier
finden, ist das Ergebnis jahrelanger Praxis in Verbindung mit Vascos Editor-Fähigkeiten, die hinter der Kamera ist. In dieser Klasse finden Sie zwei glutenfreie pflanzliche Versionen von Omeletts und Rührei. Ich werde Sie durch den ganzen Prozess führen und Ihnen alle Details geben, die Sie wissen müssen,
um damit fortzufahren. Am Ende werden Sie in der Lage sein,
eine köstliche Version von veganen und Omeletts und veganen Rührei zu machen , und auch die Herausforderung, Ihre Kreativität auf ein neues Niveau zu bringen. Jetzt ist die Zeit, und gemeinsam gelingt es uns. Lass es uns tun!
2. Vegane Omelets: Machen wir vegane Omeletts. Diese sind so, so lecker und sie sehen wirklich aus wie Omeletts. Also lasst uns anfangen. Für die Zutaten benötigen
wir 1/2 Tasse Kichererbsen, die in gefiltertem Wasser für 12 Stunden eingeweicht sind. mit einem Stück
Kombu-Algen oder ein paar Tropfen Zitronensaft. 1 1/3 Tasse gefiltertes Wasser. Eine Prise Cayennepfeffer. 1 TL Kurkuma Pulver. 1 EL Meersalz. Eine Handvoll frisches Basilikum und Salbei. Eine Prise trockene Kräuter de Provence. Eine Prise Knoblauchpulver. Einige weiche Sprossen wie Rote Bete Sprossen oder Luzerne Sprossen und eine Prise Korianderpulver. Wir beginnen mit dem Einweichen der Kichererbsen in Wasser mit dem Kombu-Algen oder dem Zitronensaft für 12 Stunden. Dieser Prozess ist sehr wichtig weil er hilft, die Säuren von den Kichererbsen zu brechen. Nach den 12 Stunden belasten
wir die Kichererbsen
sehr, sehr gut und legen sie in einen High-Speed-Mixer. Wir fügen alle anderen Zutaten hinzu, außer dem Basilikum und
den Salbeiblättern und auch den Sprossen. Wir mischen alles sehr gut, bis wir eine cremige, feuchte Textur haben. Jetzt legen wir die Zubereitung in eine Schüssel und wir fügen die frischen Kräuter hinzu. Jetzt ist es Zeit, einen Kreppbereiter oder
eine antihaftbeschichtete Bratpfanne vorheizen und eine kleine Portion Teig dazugeben. Lassen Sie es für eine Weile, bis es auf dem Boden gut gekocht ist. Sie können leicht durch die Art und Weise sehen, wie es aussieht: es wird trockener. An dieser Stelle können wir einige Sprossen nur auf die Hälfte des Omeletts hinzufügen. Natürlich können Sie das Omelett mit jeder anderen Füllung füllen, die Sie mögen. Dann sehen Sie, ob das Omelett leicht aus
dem Kreppmacher kommt und dass Sie mit Hilfe eines Spatels tun können. Dann können Sie eine Hälfte
des Omeletts auf die andere Hälfte falten , um die Füllung zu bedecken. Lassen Sie es ein wenig mehr kochen und dann drehen Sie um, um ein wenig mehr
auf der anderen Seite zu kochen . Auf diese Weise stellen wir sicher, dass es auf beiden Seiten gut gekocht wird. Jetzt etwas sehr, sehr wichtig: Für jedes Omelett, das Sie tun, mischen
Sie den Teig vorher gut, weil die Flüssigkeit neigt dazu, sich vom Feststoff zu trennen. Führen Sie diesen Vorgang fort, bis Sie den gesamten Teig fertig haben. Und ja, jetzt können Sie es servieren und andere Präparate hinzufügen, die Sie mögen. Es passt sehr gut zu einem Salat, das ist sicher. So genießen Sie es, viel Spaß, und bon appétit.
3. Vegane Scrambled V2: Machen wir veganes Rührei. Dieses Rezept sieht wirklich aus wie Rührei. Also lasst uns anfangen. Für die Zutaten benötigen
wir 250 Gramm Tofu, 1 Karotte, 1 TL weißer Reis Miso, eine Prise Korianderpulver, eine Prise Knoblauchpulver, eine Prise trockene Kräuter in die Provence, eine Prise Kurkuma Pulver, eine Prise Meersalz, 300 Gramm gekochter Zuckermais, frische Basilikumblätter und ein wenig Sesamöl. Wir beginnen mit dem Reiben der Karotte und dann geben wir ein wenig Wasser in eine antihaftbeschichtete Bratpfanne. Wir schalten die Hitze ein und wir fügen die Karotte hinzu. Sie müssen es nur mit Hilfe eines Essstäbchens
oder einer anderen Sache anbraten , bis die Karotte sehr weich wird. Wenn nötig, können wir ein wenig mehr Wasser hinzufügen. Dann, wenn die Karotte fertig und feucht ist, zerschlagen
wir den Tofu in unsere Hände und fügen ihn der Karotte hinzu. Sie sehen, dass es in sehr kleinen Stücken sein muss, um die Textur hinzufügen zu können, die wir wollen. Und jetzt können wir das Miso hinzufügen und alles sehr gut mischen. Anstelle von Miso können wir Sojasauce in
Form von Shoyu oder Tamari hinzufügen , je nach Geschmack, den Sie wollen und vor allem, wenn Sie ein glutenfreies Rezept wollen. Wenn das der Fall ist, verwenden Sie Tamari anstelle von Shoyu. Und lassen Sie es uns weiter mischen. Es ist wichtig, dass wir den Tofu gut anbraten, bevor wir die Gewürze hinzufügen, denn auf diese Weise fügen wir zusätzlichen Geschmack hinzu, weil es ein wenig geröstet wird. Und jetzt ist es Zeit, alle Gewürze außer
den frischen Kräutern und dem Sesamöl hinzuzufügen. Und mischen Sie es weiter sehr gut. In der Zwischenzeit mischen wir den Mais sehr gut in der Küchenmaschine, einem Mixer oder mit jedem anderen Utensil, das es in der Lage ist, eine sehr cremige und feuchte Textur zu schaffen. Jetzt können wir den Mais dem Tofu hinzufügen, und wir mischen ihn weiter sehr gut. Je nach Textur, die wir wollen, können
wir mehr oder weniger Mais
oder mehr oder weniger Tofu hinzufügen . Wenn wir feuchte Rührei mögen, fügen wir mehr Mais hinzu. Wenn wir eine trocknerische Textur mögen, fügen
wir mehr Tofu oder weniger Mais hinzu. Zu dieser Zeit können
wir es schmecken und weitere Gewürze hinzufügen, wenn wir wollen. In diesem Fall können Sie sehen, dass mit diesen Anteilen von Zutaten das Ergebnis sehr feucht und cremig ist. Es ist jetzt an der Zeit, die frischen Kräuter hinzuzufügen. Vergessen Sie nicht, sie sehr gut zu hacken. Mischen Sie es weiter und jetzt können Sie die Hitze ausschalten. Wie Sie vielleicht bemerkt
haben, haben wir während dieses Prozesses keine Art von Fett verwendet. Jetzt ist es die Zeit, dass Sie entscheiden, ob Sie ein fettfreies Rezept wollen oder ob Sie ein wenig Sesamöl oder eine andere Art von Fett hinzufügen möchten, die Sie mögen. Und ja, wir können einige extra gehackte Kräuter hinzufügen, um diesen Rührei zusätzlichen Geschmack zu geben. Es sieht wirklich aus wie Rührei, und es ist sehr lecker. Und hier hast du es. Genieße es. Und Bon Appétit.
4. HERAUSFORDERUNG: Ich habe es wirklich genossen, dir diesen Kurs zu geben. Jetzt ist es an der Zeit, das, was Sie gelernt haben, in die Praxis umzusetzen. Die erste Aufgabe, die ich Ihnen gebe, ist es,
die beiden Rezepte zu machen , während Sie sich mit allen Vorbereitungen,
den Texturen und den Aromen vertraut machen. Sobald du es getan hast, bist du bereit für die nächste Herausforderung. Dies besteht darin, eine neue Version von Omelett zu erstellen indem eine neue Zutat zum Teig oder der Füllung hinzugefügt wird, oder eine neue Version
der Rührei durch Hinzufügen oder Ersetzen von Zutaten des Rezepts erstellt wird. Sie sind frei, alle Kombinationen zu machen, die Sie mögen, während Sie
sich durch den grundlegenden Prozess dieser Rezepte inspirieren lassen. Stellen Sie sich vor, wie viele Ergebnisse Sie erhalten können. Sie können Omeletts mit jeder Art von
Gemüse und Rührei mit verschiedenen Gewürzen,
Kräutern,unzähligen Möglichkeiten gefüllt Gemüse und Rührei mit verschiedenen Gewürzen,
Kräutern, machen. Wie ich schon sagte, sei
einfach kreativ und natürlich viel Spaß. Um den Zyklus der Schöpfung abzuschließen, teilen Sie Ihre Fähigkeiten mit uns, indem Sie Bilder posten und kommentieren. Ich werde hier alle Fragen beantworten und Ihnen Feedback zu Ihren Fortschritten und Erfindungen geben. Genießen Sie jeden Moment.
Luisa Dias, Be Creative & Have Fun
