So werden Sie ein professioneller Kellner

1. Willkommen im waiter: Wenn Sie sich das ansehen, haben Sie den ersten Schritt gemacht, um ein professioneller Kellner zu werden. Herzlichen Glückwunsch in diesem Video. Ich mag Zeh. Herzlich willkommen und vielen Dank, dass Sie den Kurs genommen haben. Ich bin Vincent. Ich war mein ganzes Leben lang in Gastfreundschaft. Ich habe angefangen, auf Leute zu warten, als ich 12 war. Aber ich werde dich nicht mit meinem Privatleben langweilen. Wenn Sie wollen, um über mich zu erfahren, Ich habe ein separates Video für Sie zu sehen oder zu überspringen. Also willkommen auf dem Kurs. Es wurde viel Zeit gebraucht, um diesen Kurs zu machen, wie man ein professioneller Kellner wird . Ja, nicht nur jemand, der Teller von einem Tisch räumt und ihn in einen Spülbereich bringt. Nein, das ist, um oben auf Ihrem Spiel zu sein und daraus eine wunderbare Karriere zu machen. Sie werden nicht glauben, wohin dieser Beruf Sie hinführen kann. Wussten Sie zum Beispiel, dass über 75% auf Salman-Millionäre als Kellner in einem Stadium ihres frühen Lebens gearbeitet haben? Die meisten von ihnen erklärten danach, dass der Kontakt mit den Gästen ihnen später immer helfen Produkte und Dienstleistungen zu kreieren und das Gefühl der Gastfreundschaft zu haben? Nein. Lassen Sie mich Ihnen kurz erklären, wie diese Partituren strukturiert sind, wie sie zusammengesetzt werden. Zuerst werden wir über Sie sprechen, Ihre persönliche Präsentation. Es ist ein entscheidender Teil, ein professioneller Kellner zu sein. Alles von der Pflege Zehengarderobe. Alles wird besprochen werden. Als Nächstes stehen die Gäste im Mittelpunkt Ihres Schwerpunkts. Wir werden einen Blick darauf werfen, wie erstaunlicher Service aussieht, und es ist nicht immer das, was Sie denken. Es ist immer teuer. Außerdem schauen wir uns die verschiedenen Arten von Gästen an, weil sie alle gleich sind. Glücklicherweise werden wir sehen, wie Sie mit bestimmten Arten von Gästen umgehen. Zum Beispiel nach diesem Abschnitt werden wir nach diesem Abschnittin praktische Dinge eingehen, den perfekten Tisch kleiden eine Bestellung auf das Warten am Tisch nehmen. Offensichtlich jetzt werde ich das jetztim Detail erklären, und deshalb haben Sie zum Beispiel die Materialien. werde ich das jetztim Detail erklären, und deshalb haben Sie zum Beispiel Die Materialien, mit denen Sie arbeiten, sind als Nächstes, und es ist in einer Art Workshop Art Art und Weise. Ich habe die Klasse gefilmt, die ich mit anderen Schülern gesprochen habe, und Sie können das Leben jetzt verfolgen. Dann werden wir lernen, in Essen und Getränke bestimmte Lebensmittel zu starten. Man muss es wirklich wissen, denn zum BeispielAllergien und Diäten zum Beispiel werden heutzutage sehr ernst genommen. Und, natürlich, meine Lieblingsgetränke. Weißt du, wie sie Champagner machen? Tust du das wirklich? Du weißt, was Wein wirklich ist, und du weißt, wie man ihn serviert, ohne zu verschütten. Nun, keine Sorge. Wir werden das alle abdecken. Ich habe einige großartige Techniken, die Sie jetzt lernen können, natürlich gibt es viele weitere Abschnitte zum Kurs, und ich habe gerade eine kurze Zusammenfassung für Sie gemacht, um einen Blick zu werfen. Dies sind die Themen dieses Trainings, aber noch ein wichtiger ist es, den Job zu bekommen. Ich zeige dir, wie du deinen Lebenslauf machst, wie du ihn wem vorstellst? Und ich garantiere Ihnen, einen Job in weniger als einer Woche außerhalb des Bezirks zu bekommen. Das ist meine Garantie. Wenn Sie jetzt meinen Rat befolgen, wenn Sie um alle Themen springen wollen, wenn Sie einige überspringen oder sie wieder beobachten wollen, ist das absolut in Ordnung. Aber das Wichtigste ist, dass Sie wirklich Wert aus diesem Training bekommen und neues Wissen gewinnen . Ich hoffe, Sie freuen sich auf den Einstieg. Ich weiß, dass ich es bin. Ich kann es kaum erwarten, meine Erfahrungen mit Ihnen zu teilen. Erfahrung. Ich habe mich im Laufe der Jahre aufgebaut, in Michelin-Sternerestaurants, Hotels, Casinos, Sie nennen es. Im nächsten Video werde ich drei Fragen beantworten. Die meisten Leute fragen mich nach einem professionellen Kellner, also werde ich Sie in der nächsten Lektion sehen. 2. 3 schnelle praktische Tipps: 3. 3 schnelle Fragen für for: Kannst du einen ordentlichen Lebensunterhalt als Kellner machen? Nun, das ist eine ausgezeichnete Frage, mit der man anfangen sollte. Bevor ich darauf antworte, möchte ich darauf hinweisen, dass, was auch immer Sie tun, wenn Sie an die Spitze dieses Berufs gehen, Sie immer großartig leben werden. Vergiss es nicht. Viele große Sänger begannen als Backing-Vocal. Harrison Ford war ein Zimmermann auf wurde eine Hollywood-Legende. Also überall, wo du hingehst, gehen Sie an die Spitze. Also, ja, Sie können einen tollen Lebensunterhalt verdienen. Denk drüber nach. Zuerst fängst du vielleicht nur an, Tabellen zu löschen, voll zu arbeiten, niedrigeres Gehalt auf den ersten. Dann wirst du ein vollgeblasener Kellner. Das ist, was die Partituren Ihnen helfen werden. Ein Jahr später sieht ein Manager, dass du die richtigen Dinge tust und du wirst zu einem Maitre d Boom. Bevor Sie es wissen, treffen Sie jemanden, der das gleiche getan hat Nun, sagen wir in der Küche und wurde ein großartiger Koch. Du wirst Partner, du gründest ein Restaurant. 10 Jahre später besitzen Sie 20 Restaurants. Also, ja, Sie können einen anständigen Lebensunterhalt verdienen. Ist es einfach, einen Job zu finden? Nun, Sie haben keine i d. Wie viele Restaurants, Hotels, Bars, Bars, Kreuzfahrtlinien Resorts sind auf der Suche nach guten Menschen. Wenn Sie die Richtlinien in diesem Training befolgen, ist das nicht so schwierig. Kümmern Sie sich um Ihre persönliche Präsentation, Ihre Sprache auf, natürlich, Wissen. Sie finden einen Job in weniger als einer Woche. Das ist meine Garantie. Ich werde dir sogar zeigen, wie du einen tollen Lebenslauf machst. Also ja, Sie können leicht einen Job finden. Eine formale Ausbildung ist immer eine gute Idee, aber ich habe nach der Schule mehr gelernt als in der Schule. Wie bei allem, wenn Sie Ihre Leidenschaft darüber, können Sie gut beginnen. Steve Jobs wusste nicht einmal, wie man programmiert und startete jetzt das größte Computergeschäft der Geschichte. Dasselbe für mich. Als ich die Schule verließ, sah ich, wo meine Interessen waren. Zum Beispiel, Weine. Ich war besessen von Weinen und bis heute war meine Spezialität. 4. Persönliche Präsentation und Hygiene: Wenn Sie Restaurants besuchen, was ist das erste, was Sie sehen, wenn Sie in gehen? Genau. Der Kellner heißt Sie willkommen? Nun, das sollte es sein. Das alte Klischee geht noch. Man bekommt nie eine zweite Chance, einen ersten Eindruck zu machen. Das ist sehr wichtig, sich daran zu erinnern. Jetzt denken Sie wahrscheinlich, Brauche ich einen Anzug? Muss ich eine Krawatte tragen? Nicht notwendigerweise. Heute gibt es viele Konzepte in der Restaurantwelt, und sie könnten ihren eigenen Stil haben. Sagen wir zum Beispiel Resorts . Sie können einen Kellner in einem weißen Leinenhemd und weißen Hosen haben, aber Sie müssen immer noch scharf aussehen. Zum Beispiel. Schön Ironie. Narbe Männerkleidung auf den Stolz, den Sie beim Tragen der Uniform haben. Was ist noch ein wesentlicher Bestandteil der Uniform? Kannst du genau dein Lächeln erraten? Du wirst wirklich lernen, zu lächeln. Es ist Übung. Die besten Leute, die aus unseren musikalischen Tänzern laufen. Sie haben das bis zu einer Kunst. Und wenn wir von Uniformen sprechen, Sie nicht an, dass dies die Verantwortung Ihres Arbeitgebers ist. Wer nun für die Uniform oder die chemische Reinigung zahlt, ist eine andere Sache, aber es liegt an Ihnen, dem professionellen Kellner, sicherzustellen, dass Sie immer makellos aussehen. Keine Ausreden sind akzeptabel, um nicht gut am Start aussehen Off jede Schicht, die Sie jetzt tun. Ein weiterer Teil Ihrer Uniform ist die Pflege. Haare sollten gebraucht werden. Meine Damen, wenn Sie lange Haare unter der Kieferlinie haben, stellen Sie es bitte aus, meine Herren, wenn Sie sich für ein Bier entscheiden, schneiden Sie es von Zeit zu Zeit ab. Sehen wir uns das jetzt genauer an. Die Bedeutung der persönlichen Hygiene. Warum musst du das tun? Nun, wenn du dich nicht um dich selbst kümmern kannst, kannst du dich nicht um andere kümmern. Lassen Sie mich Ihnen ein paar Hinweise geben. Zuallererst ist die Pflege unerlässlich. Also jedes Mal, bevor Sie zu einer Schicht gehen, kämmen Sie Ihre Haare. Bürsten Sie Ihre Zähne , etc. Natürlich, wenn Sie zum Beispiel eine Verletzung von einem Schiff haben , stellen Sie sicher, dass Sie es mit einem Pflaster oder einigen Medikamenten bedecken. Wenn du behalten hast. Wenn Sie lange Haare haben, halten Sie es einfach fest zurück, besonders für die Damen. Auch Männer mit langen Haaren, alles, was geladen wurde Kiefer sollte schön gekämmt werden. , Du solltest deine Hände waschen,wenn du betrittst und die Küche verlässt? Natürlich nicht jedes Mal . Aber wenn Sie zum Beispielden Speisesaal vorbereitet haben zum Beispiel als kurz vor dem Service, möchten Sie vielleicht Ihre Hände waschen. Waschen Sie Ihre Hände in den Händen Spüle Nein, in der Waschspüle. Also nördlich eine Spüle, wo alle Töpfe und Pfannen gewaschen haben und Sie normalerweise . Und heutzutage, in den meisten Ländern, ist es, ah, obligatorisch, dass Sie eine separate Sache Zehe haben. Waschen Sie Ihre Hände für die Damen. Versuchen Sie, Nagellack zu vermeiden, weil es platzen kann. Wenn Sie Nagellack tragen, würde ich wirklich einen transparenten empfehlen. Und seien Sie vorsichtig mit stark riechendem Parfüm, denn offensichtlich werden Sie sehr nah an Menschen arbeiten . Also kommen Sie näher, zum Beispiel, zum Beispiel, wenn Sie Suppe servieren, oder Sie müssen etwas von einem Tisch wegnehmen, und Sie sind in einer seltsamen Position, wo Sie sehr nah an. Zum Beispiel, Ihre Gäste. Seien Sie sehr vorsichtig mit Parfüm, das zu stark ist. Was sonst noch? Flüssigseife sollte verfügbar sein. Sprechen Sie also mit Ihrem Arbeitgeber. Sprechen Sie mit dem Restaurantbesitzer davon sollte nicht der Fall sein. Versuchen Sie, Einwegtücher zu verwenden, weil Sie wissen, dass es Baumwolltücher gibt. Sie könnten für alles benutzt werden. Und du weißt nicht, wo sie waren. Uhm, gebrauchte Pflaster in blauer Farbe. Ähm, das ist eher der Fall. Wenn Sie zum Beispiel hinter der Bar arbeiten, zum Beispiel vielleicht, vielleicht, aber in den Küchenfarbputzen ist es nur zu vermeiden, dass Sie sie nicht sehen würden, wenn sie in das Essen fallen. Aber offensichtlich sieht es nicht gut aus, wenn Sie dienen, also müssen Sie dies selbst zu einer logischen Wahl treffen. Bereiten Sie Lebensmittel mit Hygienehandschuhen auch beim Warten vor. Du schneidest Zitronen. Sie schneiden Limetten Orangen, um die Bar vorzubereiten. Was auch immer. Wenn Sie Lebensmittel zubereiten, stellen Sie sicher, dass Sie Plastikhandschuhe tragen. Halten Sie Ihre Finger von den Gästegläsern fern, also legen Sie nicht die Finger hinein. Nein, zu jeder Zeit. Selbst wenn du läuterst, nimm sie, wie es sollte. Nehmen Sie sie am Fuß vom Glas oder nur an der Seite des Glases. Wenn ein Lebensmittel- oder Getränkeartikel in irgendeiner Weise fragwürdig aussieht, servieren Sie es nicht. Ich werde das wiederholen, aber alles, was du denkst, das ist nicht in Ordnung, es riecht nicht gut. Was auch immer der Fall ist, nicht zu bedienen. Servieren Sie es nicht, weil Sie wissen, dass professionelle Kellner immer einen Blick darauf haben, so halten Sie Ihre Finger weg von Ihrem Mund und anderen sprudelnden Öffnungen. Die Leute werden es aus der Ferne erkennen, wenn Sie zum Beispiel Ihre Nase pflücken, damit Sie es nicht tun sollten. Stellen Sie sicher, dass alle warmen Speisen serviert und heiß auf allen kalten Speisen wird in Katze kalt serviert. Das klingt vielleicht etwas dämlich. Andi Simple. Aber es ist nicht, weil Temperaturschwankungen sehr gefährlich sein können, denn natürlich Kontamination und Menschen können krank werden. Also seien Sie vorsichtig. Wenn Sie Eis von einer schönen Maschine nehmen, verwenden Sie immer eine Schaufel. Tun Sie es nicht mit Ihren Händen, denn Ihre Hände können schmutzig sein. Es kann Vermögenswerte geben, wenn dieser Vermögenswert auf das Eis übertragen wird und das Eis in einen Whisky gelangt kann schief gehen. Lassen Sie den Mitarbeitern niemals das Essen aus den Restaurants zu sich nach Hause nehmen. Also, wenn Sie sofort, zum Beispiel, sollten alle Lebensmittel dort bleiben. So haben Sie die volle Kontrolle über das, was mit dem Essen passiert. Uniform sollte für die Arbeit an mir sein. Wenn Sie eine Uniform haben, tragen Sie es nicht an Ihren freien Tagen und seien Sie vorsichtig mit Schmuck, denn Jury ist nicht nur um, zum Beispiel, wenn Sie eine Rolex tragen und Sie dienen Menschen, sie könnten das falsche I d On top davon. Es ist auch eine Frage der Sicherheit. Trauringe, zum Beispiel, sind bekannt dafür bekannt, dass sie in was auch immer stecken bleiben oder, wissen Sie, eso sehr vorsichtig mit der Jury als auch sein. Also, da hast du nicht den Teil gesehen und die Leute werden dich ernster nehmen. Darüber hinaus wird es Ihr Selbstvertrauen aufbauen. 5. Konversationskunst: die Kunst des Gesprächs. Gespräch mit Ihren Kunden ist natürlich das Herzstück dessen, was wir tun. Lassen Sie mich Ihnen das sagen. Was ist das Wichtigste bei den ersten Behandlungen? Sie lernen einen neuen Gast kennen. Kannst du es erraten? Es ist Augenkontakt. Ich kontaktiere. Sie sollten das in Sekundenbruchteilen tun. Machen Sie Blickkontakt in jeder Situation, ob es jemand zum ersten Mal in Ihr Büro kommt oder Ihre Kellnerposition oder Sie hinter einem Schreibtisch sind, spielt keine Rolle. Ich erzähle dir eine wahre Geschichte. Während vor ich ging in die Niederlande, Ich musste eine Rede auf Ich komme in ein Hotel, weil das war, wo die Rede waas und es war eine Dame hinter der Rezeption und ich Komm schon, Ich habe meine wirklich mit mir. Und sie stand so an der Rezeption, weil der Computer diagonal auf der Rezeption installiert war . Es war niemand anders hinter dem Schreibtisch oder vor dem Schreibtisch, also nur sie und ich. Also wachte ich zu ihr auf und sie starrte immer auf ihren Computer. Sie schaut nicht plötzlich nach oben, sie fängt an, mit ihrem Bildschirm zu reden. Was ich nicht sehen konnte, weil sie so stand, ist, dass sie ein Ohrenstück hatte und mit jemandem sprach, um eine Zimmerreservierung zu tätigen. Wenn sie nur für einen Bruchteil zu mir aufgeschaut hätte, wüsste ich es nicht. Okay? Sie hat mich erkannt. Sie weiß, dass ich hier bin. Ich warte einfach. Also diese ersten 3 Minuten sind jetzt in jedem Gespräch so enorm wichtig, dann fängst du an. Du fängst an, mit Leuten zu reden. Lassen Sie mich Ihnen ein paar Hinweise geben, um ein gutes Gespräch zu führen. Zuallererst haben Sie zwei Ohren und einen Mund. Was bedeutet das? Dass du mehr zuhören musst, als du redest. Sie haben wahrscheinlich vom Dalai Lama und dem Zifferblatt gehört. Ich lama sagte immer, wenn du redest, du wiederholst etwas, das du gelernt hast. Wenn man zuhört, lernt man etwas Neues. Und er hatte Recht. Du hast also nur einen Mund und hast zwei Jahre. Hören Sie also mehr zu, als Sie reden, und Sie werden neue Dinge in der Unterhaltung lernen, weil andere Leute darüber reden. Wenn Sie in einem Meeting sind, zum Beispiel, versuchen Sie, verloren zu sprechen. Warum? Denn dann haben Sie die Meinungen von allen anderen Leuten am Tisch, und dann können Sie Ihre Meinung basierend auf dem, was sie denken, was sie als Nächstes fühlen. Rat, den ich Ihnen im Gespräch geben würde. Stellen Sie offene Fragen. Stellen Sie keine Fragen, wo Menschen mit einem Ja oder Nein antworten können. Sie könnten sagen, zum Beispiel, mögen Sie Bananen? Die Leute antworten ja oder nein. Aber wenn Sie fragen, Was denken Sie über diese Bananen? Sie können nicht antworten, was, ja oder nein. Das ist es, was wir als offene Frage bezeichnen, und so erhalten Sie Informationen. Je mehr Daten mehr Informationen Sie erhalten, desto mehr Informationen erhalten Sie, desto mehr können Sie auf die Konversation ausarbeiten. Eine andere Sache, die ich sagen würde, es ist Pause zwischen den Fragen. Stellen Sie nicht zu viele Fragen in zwei schneller Folge und stellen Sie sicher, dass die Fragen verwandt sind . Sag zum Beispiel nicht , du magst Fußball auf. Die nächste Frage wäre Mögen Sie Bananen? Sie haben nichts miteinander zu tun. Stellen Sie also sicher, dass Ihre Fragen miteinander verbunden sind und stellen Sie offene Fragen. Ich habe mit Ihnen in der vorherigen Vorlesung über Sprache gesprochen. Versuchen Sie nun, die Worte des Kunden in Ihren Gesprächen zu wiederholen, aber tun Sie es nicht zu offensichtlich. Sie könnten zum Beispiel einen Satz verwenden . Wie Sie wissen, könnten Sie, wenn sie Ihnen einige Informationen gegeben haben, wenn sie Ihnen einige Informationen gegeben haben, diese Informationen verwenden und sie in Kombination mit verwenden. Wie Sie wissen, gebe ich Ihnen ein echtes Lebensbeispiel. Ich ging und kaufte ein Auto, und ich hatte gerade mein drittes Kind und wollte ein größeres Auto, und ich ging zum Verkäufer und sagte: Hör mal, Hör mal, wenn ich mit meinen drei Kindern Urlaub mache, habe ich Koffer, Ich habe Trolleys. Wo haben Sie? Ich brauche ein Auto mit einem großen, großen Kofferraum und er sagte zu mir Wenn ich dich also richtig verstehe, brauchst du mehr Platz für deine Familie. Wenn Sie etwas Freizeit haben, sagte ich ja. Ohne es zu merken, wiederholte er meine Worte, und das sollten Sie tun, um diese Anerkennung von Ihrem Kunden zu erhalten. Nun, wenn Sie in ein Gespräch gehen, gibt es ein paar Fallstricke. vor allem Seien Sievor allemsehr vorsichtig mit driftenden Augen. Was meine ich damit, Eis zu treiben? Drifting Augen ist, wenn Sie nicht den Blickkontakt mit der Person, mit der Sie sprechen, zum Beispiel die Networking-Veranstaltungen. Nehmen wir an, zwei Herren sprechen und im Hintergrund kommt eine sehr nette Dame vorbei . Behalte deine Augen auf die Person, mit der du sprichst. Sieh die Dame nicht an, weil sie sehr, sehr höflich ist. Eine andere Sache, die Sie während des Gesprächs nicht tun sollten, ist, bestimmte Themen zu vermeiden, alles, was seine Intimität zu tun hat. Politik, Geld Sei auch sehr vorsichtig. Religion. Seien Sie sehr vorsichtig, wie Sie darüber reden. Dies sind ein paar Fallstricke, die Sie vermeiden sollten. Andere Fallstricke sind Titel. Wenn Sie jemandes Titel wie Arzt oder Baron oder was auch immer verwenden, versuchen Sie, sie zu benutzen. Was? Tut mir leid, versuche es nicht. Sie richtig verwendet, weil Sie wirklich kein unfruchtbares Konto anrufen wollen und umgekehrt auch nie Menschen unterbrechen, während sie reden. Ich weiß, es könnte schwierig sein, aber unterbrechen Sie sie nicht zuletzt, dominieren Sie nicht das Gespräch. Beispiel: Name Dropping. Viele Leute werden den Namen benutzen, der BRAC durchbricht, um das Gespräch zu dominieren, aber Namensfallen kann sehr, sehr gefährlich sein, weil Sie dieses Märchen gehört haben, in dem die Leute sagten, Sie seien nur sieben Menschen dazwischen. Der Präsident der Vereinigten Staaten oder der Präsident von Frankreich, und das könnte wahr sein. Seien Sie also sehr vorsichtig, wenn Sie Namen fallen, einige Leute werden die Person kennen, von der Sie sprechen. Wenn du in ein Gespräch gehst, kannst du dich natürlich mit Leuten präsentieren, die dich noch nicht kennen. Zunächst einmal, wenn Sie sich präsentieren oder jemand sie Ihnen präsentiert, stellen Sie sicher, dass Sie Ihre volle Aufmerksamkeit schenken. Warum? Wegen ihres Namens. Wenn sie einen schwierigen Namen haben, müssen Sie wirklich genau zuhören. Aber wenn Sie sich vorstellen, versuchen Sie, Namen auszutauschen. Also was? Ich meine, gibt es einen Namen für deinen Namen? Denn das ist eine wertvolle Information. Also könntest du Hallo sagen. Mein Name ist Vincent aus Mylan, und du bist es, und sie werden dir ihren Namen sagen. Dann müssen Sie sehr genau zuhören, weil bestimmte Kulturen sehr schwer auszusprechen haben . Das sind also meine Tipps für ein gutes Gespräch. Wichtigster Tipp. Hören Sie mehr als Sie reden 6. Kenne dein Produkt: Ich ging einmal in ein Restaurant auf Kellner, der uns willkommen heißt. Er war absolut charmant. Er war freundlich, er war warm. Er führte uns zu unserem Tisch und, weißt du, er sprach darüber, wie sie gewesen waren. Etcetera ist nur ein herzliches Willkommen. Das war Setz dich und wir bekommen genug TV und Sumas Vordächer und was hast du und plötzlich gibt er uns die Speisekarte. Also schauen wir uns das an und ich habe ihm eine Frage gestellt. Da stand Fleisch auf der Speisekarte. Es war wie Rindfleisch. Und ich fragte ihn: Ist das Fleisch aus der Region? Ähm, ich weiß es nicht. War seine Antwort alle informiert mit dem Koch Große Reaktion. Also hätte ich diese Informationen ein paar Minuten später bekommen, und das war eigentlich der Fall . Also erklärten wir mir, dass das nicht lokal war , aber trotzdem schmeckt es großartig, etc. Also bestellte ich das Fleisch auf und es gab eine Quelle damit, und es war, als ob ich nie cremige Sauce auf, als ich anfing zu essen. Ich spüre, das war etwas Besonderes, etwas sehr Schönes in der Quelle, die einen guten Geschmack hat. Aber es gab wie, ein ganz besonderes Element. Ich konnte nicht wirklich auf meine Palette setzen, und ich rief ihn an und sagte, was ist in der Soße? Und er sagte, Cream, ich dachte mir, dass das ein bisschen weg ist, eine kurze Antwort, die ich sagte: Ja, aber es ist wie ein deutlicher Geschmack da drin und ich konnte es nicht wirklich platzieren, weil ich in 100 Mal gegessen habe und Manchmal wissen Sie, dass Sie es jetzt platzieren können. Er konnte mir nicht sagen, was es waas, aber mehr Frau könnte, und sie sagte: Es ist Rosmarin. Im Momentsagte sie, sagte sie Rosemary, ich sagte: Ja, Ja, es ist nach dem, was es ist, die Sache ist, wenn Sie ein professioneller Kellner sind, sollten Sie wissen, dass alles, was Sie servieren jeden kleinen Zutaten, alles, was Sie auf einem Teller sehen können, alles, was Sie auf dem Teller schmecken können, müssen Sie alles wissen. Und woher können Sie diese Informationen bekommen? Ja, der Koch. Nun, bevor du etwas niederlegst, musst du es sezieren, ob es ein kleines kann gehorchen, ob es das Brot ist, was ist im Brot? Die Butter ist die Flasche, zum Beispiel, verkauft es. Ist es nicht verkauft? Es kommt nicht von dem, was ich nicht weiß, wer es gemacht hat. Wie war die Farbe des T-Shirts, als sie es gemacht haben? Ich übertreibe nur, aber Sie sollten all diese Informationen kennen, die zeigen, dass Sie ein professioneller Kellner sind und dass Sie sich interessieren. Und nicht nur das. Es ist auch, dass, wenn Sie zum Beispiel Menschen mit Allergien haben zum Beispiel und sie es Ihnen nicht im Voraus gesagt haben, es gut für Sie zu wissen, was da drin ist und was nicht. Kurz gesagt, nein, nein, was Sie servieren und nicht nur mit Essen, auch mit Weinen, wird viel später über Weine sprechen. Vielleicht müssen Sie Ihre Weine kennen. Hey, halt drauf. Ich weiß nichts von Weinen. Es dauert Jahre, bis ich lerne. Ja, aber Sie können die Mühe aus der Forschung machen, bevor Sie an einen Tisch gehen. Sie können wenigstens einen Blick auf die Flasche werfen. Sie können es online nachschlagen, können eine App verwenden. Was auch immer du willst. Du musst es wissen. Zumindest müssen Sie zumindest wissen, was die Traube waas, wenn das Jahr Waas, die es gemacht hat, wo es gemacht wurde. Es geht mit diesem und diesem Gericht, was auch immer Sie diese Verantwortung als professioneller Kellner Zehe perfekt wissen, was Sie dienen. Vertrau mir, es wird dich von der Masse abheben 7. Wein öffnen und Open: 8. E-Mail des Theorien: Esszimmer eingerichtet. Großartig. Was ist das erste, bevor wir anfangen zu kleiden? Der Tisch war das erste Mal, dass Sie es wollten. Wissen Sie davor? Ja, aber noch davor ist es davor. Was ist das Vorher? Dass es für die Reinigung des Raumes ist. Das Reinigen des Raumes ist das erste, was. Je weniger Dinge Sie in diesem Moment haben, desto besser. Es ist, was wir als staubarm bezeichnen. Ja, was ist jetzt staubarm? Wie niedrig Staub bedeutet, dass Sie einen Raum auf Augenhöhe und unter lo Staub überprüfen. Hallo. Abstauben ist offensichtlich die größere Arbeit, und das würde in Ihre Hauswirtschaft einbezogen werden. Also sollten Sie sich auf Ihre Haushälter verlassen, dass alles andere getan wird. Glühbirnen werden gewechselt und, zum Beispiel , oben auf diesem Strahl , usw. Gut. Geringes Abstauben hat eine gewisse Art, das zu tun. Und wie machst du es? Wie überprüfen Sie einen Raum, der auch eine bestimmte Technik ist? Ich werde dir zeigen, was wir als Nächstes tun? Entschuldigen Sie mich. Nein, wir sind noch im Zimmer. Es heißt Speisesaal eingerichtet. So essen. Also Tischkleide. Es ist Teil des Speisesaals. Also, was wir tun würden, zum Beispiel, ist es überprüfen Sie die Temperatur. Ist es an Cole? Ist es hier zu heiß? Das ist das Erste. Zweitens Beleuchtung. Ist es an die Atmosphäre angepasst? Zu viel, zu wenig. Aiken, mach es stärker. Leichter, was auch immer. Also, im Wesentlichen, Musik ist eine andere. Im Wesentlichen benutzen Sie Ihre Sinne. So riechen. Riecht das hier gut? Ich kann mein Hausparfüm benutzen. Ja. Ich fühle Krümel, die ich fühle. Siehe Geschmack. Das wird das Essen oder die Getränke sein. Und hier, es oder die Musik. Zu weich. Zu laut. Nutzen Sie Ihre Sinne, um diesen Raum vorzubereiten. Das ist der Anfang des Speisesaals eingerichtet. Richtig. Bist du lieber dein Leben? Ja. Ja, natürlich. Natürlich. Ja, ja. Die Atmosphäre würde kurz vor dem Abendessen eingestellt. Absolut. Ja. Sie hätten Arbeitsleuchten und Sie hätten absolut Ja. Jetzt als Nächstes. Was ist das nächste, was wir jetzt tun werden? Wir können uns auf den Tisch zubewegen. Entfernen Sie die Stühle. Lass uns das richtig machen. Sie entfernen sie gegen die Wand. Ich bin nicht gegen die Wand, aber ja. Ja, jemand. Sofort. Was ist das nächste, Mr. Sharma? Stehen Sie da drüben, Frau vier Jahre. Geh nach hinten von diesem Raum und stehe vor dem Telefon zu uns. Ich schaue auf den Tisch. Was siehst du? Ich frage Mrs., aber es ist nicht gerade. Aber was Sie jetzt tun sollten, ist Ihre Tabellenstruktur zu betrachten. Das bedeutet, dass der Tisch in der Mitte des Raumes stehen muss, damit Sie leicht hören können. Tun Sie das mit den Kanaljahren und mit dem Strahl. Ja, also solltest du es in die Mitte des Raumes stellen. Davon abgesehen, sollten Sie auch Ihren logischen Sinn verwenden. Sagen wir, dieser Raum hat hier einen Kamin. Du würdest es nicht in die Mitte legen, weil diese Person zu nah am Kamin wäre. Du betrügst den Tisch und schiebst ihn ein bisschen so. Sie müssen also auch Ihren logischen Sinn verwenden. Gehen Sie nicht zu einem flachen und die Schweiz legte es in der Nähe der für Ihren Platz und sagen, Herr Berlin sagte, der Tisch müsse in der Mitte sein. Ja, normalerweise logischer Sinn. Also lasst uns den Tisch in die Mitte stellen. Lasst uns gehen, Leute. Diese Motome Waas speziell für diesen Tisch gemacht. Und wie ich Ihnen sagte, es ist ein Flanell gemacht. Oh, kannst du mir so zeigen? Sind Sie für eine gute Mrs. Young? Tötet die schiefe Polizei. Danke. Nein. Dieser Shipman, wie Sie sehen können, Mrs. Sharp Stuten erfahren in Restaurant-Gastfreundschaft. Deshalb hat sie das sofort getan. So wurden Sie die Rechte ausgebildet. Nun, ein professioneller Butler würde dies verwenden, um zu sehen, ob es auf beiden Enden auf beiden Seiten gleich erregt. Also fragen Sie Ihren Partner in Verbrechen zu helfen. Ich brauche Weltfrieden. 40 zu wem? Fünf Meter. Aber, weißt du, du hast es gerade in der Mitte gezogen, also stelle sicher, dass die Seiten du bist. Ja, richtig. Wir werden es vorerst akzeptieren. Ich dachte, es wird zu lange dauern. Im Moment habe ich hier eine Tischdecke. Ja. Wieder. Diese Tischdecke wurde speziell für den Stall für unsere Schule gemacht. Wie Sie sehen werden, gibt es hier eine goldene Linie, die die gleichen Nähte wie die Servietten hat. Die Servietten haben unser Logo in der Mitte. Und was jetzt? Ich will nie sehen, wie ich diese Tischdecke nehme. Und dann ist es kein Bett. Das erste, was du tust, ist, dass du deine Handschuhe anziehst. Das ist das Erste. Denn wenn deine Hände schmutzig sind, wirst du sicherstellen, dass das schmutzig ist. Also machen wir das nicht. Wenn Sie zwei Leute im Haus haben, auch wenn es der Gärtner ist, mir egal, wer es isst. Du machst das mit zwei Leuten, wenn du es hast. Wenn Sie allein sind, was Sie tun, ist, dass Sie es öffnen, so viel Sie können und so sanft wie Sie können. Also, in diesem Fall, zum Beispiel, können Sie es hier setzen und dann öffnen. Glücklicherweise sind hier mehr als zwei Leute. Also, Mrs. Brady, Mr. Toyoda, ziehen Sie die Tischdecke auf. Mr. Harriman's können Sie bitte in den unteren Laden stecken ? Mrs. Food hier. Kannst du dich auf ein Extension Court nehmen, aus dem Warm auf. Es ist dieser hier. Das war es. Ja. Was wirst du tun? Öffne es komplett. Ja. Hallo. Halten Sie sich fest. Nein. Was ist die richtige Seite? Das ist also runter. Du nimmst dir zwei Finger so. Zwei Finger und du öffnest ihn. Drehen Sie Mrs. Prettier alle und legen Sie sie auf den Tisch. Legen Sie es sanft runter. Ja. Jetzt ist der Trick, dasselbe zu tun, wie wir es mit dem Morton getan haben. Bereit? Nein, nein, es ist es. Ist es? Positionen? Mr. Harriman ist nie Iran mit Ihren Händen. Tun Sie das nie. Es ist viel zu gefährlich, Rechte. Jetzt sind wir bereit für den Iran. Ja. Wie gehen wir in den Iran? Nun, zuerst werden wir Onley Iran ganz oben kennen. Wir werden auch in den Sehenswürdigkeiten mieten, also habe ich zwei Arten von Piraten-Lösungen. Entschuldigen Sie mich. Die 1. 1 ist ein tragbarer Laura-Star. Wie Sie sehen können, heizt es immer noch auf. Warten Sie also eine Minute. Es gibt einen , Schutz wenn du so willst, wo kannst du ihn anziehen? Ja. Jetzt, wenn diese Tischdecke an ist, eigentlich brauche ich eigentlichein Tischfußlied. Legen Sie es nicht auf den Stuhl. Aber sobald diese Tischdecke angelegt ist, hast du nie etwas drauf. Das Einzige, was du darauf anziehen wirst, ist, was drauf sein muss. Wenn das also der Irans ist und Sie einen Teller runterlegen, legen Sie ihn sofort an die richtige Stelle. Das sagst du nicht. Oh, ich habe meine ich habe meine Bücher von Congaree. Ich werde es hier setzen. Nein, wir machen es auf? Das Einzige, was wir darauf setzen werden. Es ist alles, was wir sofort an der richtigen Stelle brauchen. Es könnte ein paar Millimeter Zentimeter aufschieben, aber wir kommen jetzt zu diesen Rechten. Wie laufen wir zuerst, nehmen Sie die Ecke, bitte. Falten Sie es über Eigenschaften wie diese. Schön. Wenn Sie nicht nur Tischdecken mieten, sondern auch Kleidung. Es gibt zwei Dinge zu respektieren. Legen Sie Ihren Stoff flach flach. Also willst du so etwas nicht haben. Es muss also völlig flach sein und man respektiert die Form, die man respektiert die Form aus dem Stoff und aus der Ironie em schreibt. Wie gehen wir in den Iran? Stellen Sie sich vor, dies ist 1/17 Jahrhundert Tabelle. Wir werden nie eine 200 Grad Ironie auf 1/17 Jahrhundert Tisch setzen. Noch mehr als das, könnte dies 100 Jahre alte Spitze sein, die seit fünf Generationen in der Familie ist. Und du hast einen Nyron drauf gesetzt. Es sind Ruinen, aber du bist gefeuert. Also werden wir es immer schützen. Mr. Hartmans Können Sie mir bitte eine Serviette besorgen ? Ohne Logo finden Sie es in den Leinenschränken. Danke. So viel. Was müssen Sie über den Laura-Star wissen? Es ist ziemlich mächtig. Es ist gut für deine Erkältung. Ja. Sei also sehr vorsichtig. Es ist sehr interessant für die Seiten. Könnte sein, es liegt an Ihnen, das herauszufinden. Ich werde dir nicht alles erzählen. Als nächstes haben wir diesen, der ein normaler Iran ist. Was du nicht tun solltest. Es ist Wasser hineingesteckt. Denn wenn Sie Wasser hineinlegen und Dampf wie diesen haben, was wird das Glück hier aufbringen, Sir? Danke. Keine Gebühr. Was passieren wird, ist, wenn Sie Dampf haben und Sie es setzen und Sie Dampf, es wird offensichtlich wieder in Wasser verwandeln. Der Morton wird es mit einem anderen genug aufnehmen und es wird auf den Tisch flecken. Was wir verwenden können, ist das. Ja. Also würde diese Flasche mit destilliertem Wasser gefüllt und wir würden sanft auf die Tischdecke gesprüht , aber nie so sprühen, weil das zu konzentriert ist. Wir beten immer so. Also ist es irgendwie Ah, vermisst, wenn du weißt, was ich meine. Sobald Sie es gesprüht haben, legen Sie es auf und Sie können wählen, dass eine oder jenes bis zu Ihnen zu verwenden. Ich lasse dich Spaß haben. Ich werde dich jetzt haben, sobald das erledigt ist. Oh, tut mir leid. Ich habe etwas zu erwähnen vergessen. Nun, wenn du Byron bist und die Seiten überfaltst, gehe nicht über die Falte. Denn wenn Sie über die Falten gehen, wird dies offensichtlich eine Falte machen. Ja. Nur damit du es weißt, niemand hat es jetzt zurückgelegt. Und wir machen dasselbe mit diesen Seiten und diesen Seiten. Also haben wir eine schöne die eiserne Seite. Sobald wir fertig sind, sind, waren die Seiten dabei, die Spitze zu machen. Die Spitze geht in der Regel ziemlich schnell. Ja. Was? Sie sollten sich bewusst sein, off iss, wenn Sie Byron von der Website beginnen. Denn wenn du es umklingst, wirst du immer ein kleines Cari hier haben. Wenn Sie, wenn Sie Ironie Sie immer Iran von der Mitte zu entscheiden. Denn was passiert ist, dass wir genau das Richtige haben. Ich werde es ohne tun, damit du es sehen kannst. Sieh mal, was passiert. Ich habe eine Blase. Siehst du diese Blase, die von meinem Tisch abfällt? Ja. Nun, während dieses Trainings, müssen Sie dies verwenden, um es zu schützen. Es wird ewig dauern. Vertrau mir, wenn du kannst, dass ich diesen Tisch in einer Stunde führe, wirst du schnell sein. Also in bestimmten Zeiten, wenn Sie mehr Vertrauen sind, können Sie dies tun, ohne aber es ist völlig Ihr Urteil. Genau. Hier. Als Nächstes, wenn das gekleidet ist, werden wir den Tisch mit den Materialien kleiden. Bevor wir auf die Materialien wurden alles polieren. Lassen Sie mich erklären, wie wir diesen Tisch aufstellen. Jetzt zeige ich Ihnen einen rechteckigen Tisch, denn in der Tat ist dies ein rechteckiger Tisch. Der einzige Unterschied ist, dass du am Ende Dinge haben musst. Ja, was wir tun werden. Zuerst s, was auf den Tisch legen. Was sollen wir auf den Tisch legen? Was ist das erste, was wir auf den Tisch legen, Max. Da ist ein Tischbuch. Ja. Das erste, was wir tun würden, ist, dass wir von der Mitte beginnen und mit der Dekoration . Aber das machen wir heute nicht, weil Babyschritte? Ja, aber du würdest von der Mitte arbeiten, denn wenn du zuerst alles aufstellst, musst du darüber hinweggreifen. Es gibt ein Risiko Rechte, aber das werden wir heute tun. Also fangen wir damit an, den Tisch zu messen. Nun, wenn dies zum Beispiel eine Tabelle ist zum Beispiel , ist es ein Beispiel. Du verstehst also. Es ist 140 Zentimeter ist die komplette Länge des Tisches. Hier. Sie können es vom großen Ende der Rundung bis zum anderen Ende dieser Rundung messen . Das wäre ja. Wir werden die Teller runterlegen. Machen wir unsere Berechnung von der Mitte von der Platte mit Wie kommen wir dorthin ? Nun, ich zeig's dir. Nehmen wir an, wir wollen zwischen den Platten. 60 Zentimeter. Mr. Toyoda, holen Sie mir bitte vier Teller . Ich werde sie einfach zwangsläufig auf den Tisch legen, nur um der Übung willen. Ja. Setzen Sie nicht, was wir berechnen müssen oder die Intervalle. Also die Intervalle sind Dies ist ein Intervall. Wie viele Intervalle haben wir? Mr. Harmon ist drei. Nicht für Zählen Sie die Teller nicht. Zählen Sie die Intervall-Rechte. Also möchte ich zum Beispiel zum Beispiel 60 Zentimeter als Intervall. Gut. Nein. Was ich wissen muss, ist, wo fange ich an? Mit meinem ersten Teller. Wo lege ich meinen ersten Teller ab? Also muss ich wissen, wie weit die Entfernung von der Seite ist. des Tisches in die erste Mitte der Platte. Und ich zeig's dir. Ich habe einen Tisch von 140 Zentimetern und ich gehe einen zurück. Wie viele Intervalle habe ich, Mr. Toyoda? Wie viele Intervalle? Eins. Nur einer. Wenn ich zu Intervallen müsste, wäre das 20, Sie verstehen. Also die Länge der Tabelle subtrahieren Sie die Gesamtintervalle, die Sie dividieren, dass Ergebnisse durch zwei . Das gibt mir 40. Um zu erklären, habe ich 3 40 von der Website bekommen. Das ist die erste Mitte meiner ersten Platte. Und dann bekam ich mein Intervall von 60. Das ist meine zweite Mitte meiner Teller. Und natürlich ist 40 übrig. Ja, sehr logisch. Gut. Nun, natürlich, das wird die komplette Länge vom Tisch, und dann kann ich das gleiche auf der anderen Seite tun. Schön. Jetzt, wo ist es? Wo ist das Maßband? Bist du okay? Sicher. Brauchst du jetzt etwas? Was Sie tun müssen, ist zu berechnen, was diese rechteckige Seite ist. Wenn du also das Tuch anhebst, siehst du das, damit du von hier zum anderen messen kannst? Ja, denn das ist, wo sie es getan haben? Ja, natürlich. Aber warte, warte. Ich möchte etwas erklären. Also Mr. Harriman's Was ist die Länge? Zieh ihn. Was ist die Länge, Sir? Meter. Entschuldigen Sie mich. Zwei Meter, 32 Meter 30. Wenn Sie im Haushalt arbeiten, werden Sie dies wissen. Sie müssen dies nicht jedes Mal tun. Ja. Jetzt haben wir 2 30 Ich will 60 Zentimeter zwischen meinen Platten. Nein. Sag mir, was meine erste Distanz zu meiner ersten Mitte meines Tellers ist? Wer kann es mir sagen? Entschuldigen Sie mich? Du sagst 25. Wer sagt noch was? Niemand , oder? 25? Mr. Animals, wie sind Sie zu 25 gekommen? Ich will IHS 1 80 Diese, die 50 hinterlässt. Sehr gut. Also hast du es jetzt? Es ist sehr einfach. Durch das beste Buch. Mein Teller 25 von der Seite. Jetzt was? Tut Mr. Lopez falsch? Er hat noch nicht mal angefangen. Aber er macht etwas falsch. Nein, keine Handschuhe. Wenn Sie dies veröffentlicht haben, Sie wollen nicht, also haben Sie einen Blick auf die 25 von der Seite ist, dass Sie dort beginnen. Ja. Ich lege meinen Finger hier, wie der Fall, Trump. Schön. 25 ist also die erste Medaille von meinen Tellern? Ja. Kitsch. Jetzt brauche ich die 2. 1, um 60 zu sein. Wie? Ihr Maßband ist zu klein. Ja, nimm es weg, damit wir das in die Mitte stecken können. Und kann jemand das 60 herausstellen? Ja. Ich werde den Rest erledigen. 60 von der Mitte der Platte bis zur nächsten Mitte der Platte. Sollte wieder 60 sein. Eine Schwester, Mr. Lopez. Als Nächstes, lass mich springen, was? Die Extraktion kann man genug und legte auf die oft Vielleicht. Ja. Nun, Mr. Lumbar, das ist 25 von der Seite. 60 dazwischen. Wie viel ist noch übrig? Genau? Sollte es jetzt sein, das nächste, was wir tun müssen. Offensichtlich machen wir diese Seite und unten auf den Kopf oder was auch immer. Ja, das wussten wir. Zehe Haben Sie die Platten in der gleichen Entfernung. Hier kommt das ins Spiel. Es ist ein Zeichen. Engagieren Sie eine Markierung. Engagieren. Sie können es so einstellen, wie Sie möchten, damit Sie die Website bestimmen können. Die Entfernung. Also, wenn ich es gegen den Tisch lege und ich das tue und ich es mit allen von ihnen gehen, werden sie perfekt ausgerichtet sein. Wir haben eine 2. 1 für das Besteck, also könnte dies eine andere Entfernung sein. Ja. Gut. Nein. Normalerweise ist es etwa einen Zentimeter von der Seite entfernt. Aber es ist zu deinen Wünschen, vor allem Sekunden. Prinzipien wie in erster Linie. Zweitens, nach Ihren Wünschen. Drittens die Breite des Tisches. Wenn dies zum Beispiel zum Beispiel ein größerer Tisch ist, könnten Sie etwas mehr vorwärts setzen. Was passiert? Das hier? Wir haben das auch auf Video. Du wirst dich anziehen. Dieser Tisch dauert drei Stunden und das erste, was die Leute tun, wenn sie sich hinsetzen ihre Push alles nach vorne. Das ist das erste, was sie tun werden. Vertrau mir. Jeder macht es. Es ist eine Gewohnheit. Es ist ein menschliches Gewohnheiten. Ja. Vielen Dank, Herr Vorsitzender. Werfen Sie einen Blick. Sieht gut aus. Ja. Ich erinnere mich nicht mehr an den Tisch, der angerufen wurde. War es nicht. Ich wusste es schon in Irland. Im Moment haben wir das. Wir haben unsere Teller auf dem Tisch. Nein. Als nächstes unsere Spieler auf dem Tisch. Das erste, was wir tun werden, ist, unser Besteck abzulegen. Auf Der erste Punkt ist das Messer. Das Messer wird die Führung für den Rest der aus dem Tisch Dressing sein. Du kommst mit deinem Tablett rein und hast deine Messer. Du legst dein Messer immer mit den rechten Händen auf die Gabel mit den linken Händen. Denn wenn ich das Messer mit den linken Händen ablege, siehst du, was passiert, oder? Also die Gabel, wo er die Hände des Messers mit den rechten Händen und natürlich, der Löffel auch links . Aber es kommt darauf an. Könnte das sein, dass die Gabel auf der rechten Seite sowie auf bestimmte Ausnahmen ist. Also offensichtlich tun Sie das mit Ihren rechten Händen und wir machen weiter. Wir legen den Rest des Bestecks und richten es immer an der Unterseite aus. Legen Sie niemals Besteck auf. Das ist völlig falsch. Es ist immer eine Linie an der Unterseite. Als nächstes haben wir die Gabeln und dann legen wir unser Glas runter. Das erste Glas ist an der Spitze aus dem Hauptgericht Messer in diesem Fall, Also der Hauptgang schön. Ähm, Art von Schnitten durch die Mitte des Glases, also ist das erste Glas eine Art Schnitte von diesem Hauptgericht Messer. Es könnte ein Weinglas sein, aber es könnte wie ein Wasserglas sein, das auch niedrig ist. Es hängt von der Einrichtung ab, aber wir werden später darüber reden. Ja, und dann werden wir wieder die Brille aufstellen und einen Winkel von 45 Grad. Es hängt vom Tisch ab, wenn Sie möchten, haben Sie einen quadratischen Tisch in der Ecke. Es könnte sein, dass man das nicht tun kann und dass man es vielleicht in ein Dreieck setzen muss. Aber das werden wir tun, Führer. Nun, Babyschritte. Wenn das getan ist, legen wir unsere Atemplatten. Die Atemplatte. Die Oberseite des Brotttellers hat die gleiche Höhe wie eine Oberseite der Teller. Also hier ist gut. Dann haben wir das Was ist das? Sag nie Brotmesser, denn Brett kann nie Schnitte sein. Es ist kaputt. Ja. Jetzt kannst du es daneben stellen. Sie können es anlegen, wie Sie möchten, aber wir werden das später auch besprechen. Und wir haben die Serviette für diese Übung. Mr. Headlines, holen Sie mir bitte eine Serviette . Das Logo. Ja. Für diese Übung machen wir einen sehr, sehr einfachen Fehler. Und um ehrlich zu sein, das ist eigentlich immer dieser Halt. Ich wusste nicht mal, warum ich das gesagt habe. Danke. so sehr einfach. 123 Und dann wieder, bevor sie das mögen. Im Gegensatz zu diesem. Und wir haben das Logo in der Mitte. Ja, mit geschlossener Seite zum Eingang. Sehr einfach zu beginnen, wahrscheinlich. Also, sobald Sie dies eingerichtet haben, müssen Sie wissen, dass Sie etwa 24 Zoll oder 60 Zentimeter pro Abdeckung benötigen. Woher kommt das? Es ist eigentlich Schulter an Schulter mit der durchschnittlichen Person. So ist Schulter an Schulter etwa 60 Zentimeter. Du musst dich wohl fühlen. Ja, das ist etwa ja. Nein. Was? Wenn Sie all das anlegen, brauchen Sie ein Steuersystem. Ja. Wenn Sie diesen Tisch perfekt gelegt haben, werden Sie immer auf zwei Achsen arbeiten. Das ist also ein Zugang, und das ist einer. So können Sie Ihre Brille überprüfen und zum Beispiel Ihr Besteck überprüfen. Dieses Messer sollte perfekt vor dieser Gabel sein. Hier zu allen. Humphrey. Nun, was wir tun, ist die folgende Sie haben Vorbereitung auf Brille. Ja. Zwei Gläser. Vergiss es jetzt. Was? Ich hätte gern die ISS. Ich möchte eine Gabel, ein Messer, einen Löffel, einen Brett Teller, ein Buttermesser, zwei Gläser und eine Serviette. Und ich möchte, dass dieser Tisch gekleidet ist. Also laufe ich, poliere, aufrichte Wer wird diese Übung führen? Unser Kopf. Butler. Lass es uns tun. 9. Persönliche Präsentation und Hygiene: Wenn Sie Restaurants besuchen, was ist das erste, was Sie sehen, wenn Sie in gehen? Genau. Der Kellner heißt Sie willkommen? Nun, das sollte es sein. Das alte Klischee geht noch. Man bekommt nie eine zweite Chance, einen ersten Eindruck zu machen. Das ist sehr wichtig, sich daran zu erinnern. Jetzt denkst du wahrscheinlich, Brauche ich einen Anzug? Muss ich eine Krawatte tragen? Nicht notwendigerweise. Heute gibt es viele Konzepte in der Restaurantwelt, und sie könnten ihren eigenen Stil haben. Sagen wir zum Beispiel Resorts . Sie können einen Kellner in einem weißen Leinenhemd und weißen Hosen haben, aber Sie müssen immer noch scharf aussehen. Zum Beispiel. Schön Ironie. Narbe Männerkleidung auf den Stolz, den Sie beim Tragen der Uniform haben. Was ist noch ein wesentlicher Bestandteil der Uniform? Kannst du genau dein Lächeln erraten? Du wirst wirklich lernen, zu lächeln. Es ist Übung. Die besten Leute, die aus unseren musikalischen Tänzern laufen. Sie haben das bis zu einer Kunst. Und wenn wir von Uniformen sprechen, Sie nicht an, dass dies die Verantwortung Ihres Arbeitgebers ist. Wer nun für die Uniform oder die chemische Reinigung zahlt, ist eine andere Sache, aber es liegt an Ihnen, dem professionellen Kellner, sicherzustellen, dass Sie immer makellos aussehen. Keine Ausreden sind akzeptabel, um nicht gut am Start aussehen Off jede Schicht, die Sie jetzt tun. Ein weiterer Teil Ihrer Uniform ist die Pflege. Haare sollten gebraucht werden. Meine Damen, wenn Sie lange Haare unter der Kieferlinie haben, stellen Sie es bitte aus, meine Herren, wenn Sie sich für ein Bier entscheiden, schneiden Sie es von Zeit zu Zeit ab. Sehen wir uns das jetzt genauer an. Die Bedeutung der persönlichen Hygiene. Warum musst du das tun? Nun, wenn du dich nicht um dich selbst kümmern kannst, kannst du dich nicht um andere kümmern. Lassen Sie mich Ihnen ein paar Hinweise geben. Zuallererst ist die Pflege unerlässlich. Also jedes Mal, bevor Sie zu einer Schicht gehen, kämmen Sie Ihre Haare. Bürsten Sie Ihre Zähne , etc. Natürlich, wenn Sie zum Beispiel eine Verletzung von einem Schiff haben , stellen Sie sicher, dass Sie es mit einem Pflaster oder einigen Medikamenten bedecken. Wenn du behalten hast. Wenn Sie lange Haare haben, halten Sie es einfach fest zurück, besonders für die Damen. Auch Männer mit langen Haaren, alles, was geladen wurde Kiefer sollte schön gekämmt werden. , Du solltest deine Hände waschen,wenn du betrittst und die Küche verlässt? Natürlich nicht jedes Mal . Aber wenn Sie zum Beispielden Speisesaal vorbereitet haben zum Beispiel als kurz vor dem Service, möchten Sie vielleicht Ihre Hände waschen. Waschen Sie Ihre Hände in den Händen Spüle Nein, in der Waschspüle. Also nördlich eine Spüle, wo alle Töpfe und Pfannen gewaschen haben und Sie normalerweise . Und heutzutage, in den meisten Ländern, ist es, ah, obligatorisch, dass Sie eine separate Sache Zehe haben. Waschen Sie Ihre Hände für die Damen. Versuchen Sie, Nagellack zu vermeiden, weil es platzen kann. Wenn Sie Nagellack tragen, würde ich wirklich einen transparenten empfehlen. Und seien Sie vorsichtig mit stark riechendem Parfüm, denn offensichtlich werden Sie sehr nah an Menschen arbeiten . Also kommen Sie näher, zum Beispiel, zum Beispiel, wenn Sie Suppe servieren, oder Sie müssen etwas von einem Tisch wegnehmen, und Sie sind in einer seltsamen Position, wo Sie sehr nah an. Zum Beispiel, Ihre Gäste. Seien Sie sehr vorsichtig mit Parfüm, das zu stark ist. Was sonst noch? Flüssigseife sollte verfügbar sein. Sprechen Sie also mit Ihrem Arbeitgeber. Sprechen Sie mit dem Restaurantbesitzer davon sollte nicht der Fall sein. Versuchen Sie, Einwegtücher zu verwenden, weil Sie wissen, dass es Baumwolltücher gibt. Sie könnten für alles benutzt werden. Und du weißt nicht, wo sie waren. Uhm, gebrauchte Pflaster in blauer Farbe. Ähm, das ist eher der Fall. Wenn Sie zum Beispiel hinter der Bar arbeiten, zum Beispiel vielleicht, vielleicht, aber in den Küchenfarbputzen ist es nur zu vermeiden, dass Sie sie nicht sehen würden, wenn sie in das Essen fallen. Aber offensichtlich sieht es nicht gut aus, wenn Sie dienen, also müssen Sie dies selbst zu einer logischen Wahl treffen. Bereiten Sie Lebensmittel mit Hygienehandschuhen auch beim Warten vor. Du schneidest Zitronen. Sie schneiden Limetten Orangen, um die Bar vorzubereiten. Was auch immer. Wenn Sie Lebensmittel zubereiten, stellen Sie sicher, dass Sie Plastikhandschuhe tragen. Halten Sie Ihre Finger von den Gästegläsern fern, also legen Sie nicht die Finger hinein. Nein, zu jeder Zeit. Selbst wenn du läuterst, nimm sie, wie es sollte. Nehmen Sie sie am Fuß vom Glas oder nur an der Seite des Glases. Wenn ein Lebensmittel- oder Getränkeartikel in irgendeiner Weise fragwürdig aussieht, servieren Sie es nicht. Ich werde das wiederholen, aber alles, was du denkst, das ist nicht in Ordnung, es riecht nicht gut. Was auch immer der Fall ist, nicht zu bedienen. Servieren Sie es nicht, weil Sie wissen, dass professionelle Kellner immer einen Blick darauf haben, so halten Sie Ihre Finger weg von Ihrem Mund und anderen sprudelnden Öffnungen. Die Leute werden es aus der Ferne erkennen, wenn Sie zum Beispiel Ihre Nase pflücken, damit Sie es nicht tun sollten. Stellen Sie sicher, dass alle warmen Speisen serviert und heiß auf allen kalten Speisen wird in Katze kalt serviert. Das klingt vielleicht etwas dämlich. Andi Simple. Aber es ist nicht, weil Temperaturschwankungen sehr gefährlich sein können, denn natürlich Kontamination und Menschen können krank werden. Also seien Sie vorsichtig. Wenn Sie Eis von einer schönen Maschine nehmen, verwenden Sie immer eine Schaufel. Tun Sie es nicht mit Ihren Händen, denn Ihre Hände können schmutzig sein. Es kann Vermögenswerte geben, wenn dieser Vermögenswert auf das Eis übertragen wird und das Eis in einen Whisky gelangt kann schief gehen. Lassen Sie den Mitarbeitern niemals das Essen aus den Restaurants zu sich nach Hause nehmen. Also, wenn Sie sofort, zum Beispiel, sollten alle Lebensmittel dort bleiben. So haben Sie die volle Kontrolle über das, was mit dem Essen passiert. Uniform sollte für die Arbeit an mir sein. Wenn Sie eine Uniform haben, tragen Sie es nicht an Ihren freien Tagen und seien Sie vorsichtig mit Schmuck, denn Jury ist nicht nur um, zum Beispiel, wenn Sie eine Rolex tragen und Sie dienen Menschen, sie könnten das falsche I d On top davon. Es ist auch eine Frage der Sicherheit. Trauringe, zum Beispiel, sind bekannt dafür bekannt, dass sie in was auch immer stecken bleiben oder, wissen Sie, eso sehr vorsichtig mit der Jury als auch sein. Also, da hast du nicht den Teil gesehen und die Leute werden dich ernster nehmen. Darüber hinaus wird es Ihr Selbstvertrauen aufbauen. 10. Die Kunst der Erholung: Was auch immer du tun wirst, es wird immer eine Art von Beschwerden geben, oder es wird etwas in den Restaurants passieren. Was auch immer du tun wirst, es wird immer eine Art von Beschwerden geben, oder es wird etwas in den Restaurants passieren Jetzt möchte ich Ihnen erklären, was die Kunst der Genesung ist. Kunden Wenn sie eine Beschwerde haben, was denken Sie, bekommen sie? Sie werden wütend, sie werden wütend, sie werden frustriert, und Sie werden natürlich die Person sein, die damit umgehen muss und genauer gesagt ,das Problem gelöst hat , . Jetzt gibt es ein paar Dinge, die Sie tun können. Vor allem, wenn Sie sich entschuldigen, Onley, entschuldigen Sie sich einmal. Das heißt, Sie können sagen, Sir, meine Entschuldigung und das war's. Entschuldigen Sie sich nicht während des Gesprächs. Also entschuldigen Sie sich nur einmal und das war's. Zweitens muss man natürlich ein bisschen Empathie zeigen. Sie können sagen, Sir, Sir, ich verstehe voll und ganz. Man könnte sagen, ich verstehe voll und ganz Diese Situation ist nicht ideal für Sie. Ich verstehe voll und ganz, dass dies keine angenehme Situation ist. Wie auch immer Sie es sagen wollen, zeigen Sie, dass Ihre empathische jetzt, was Sie über die Lösung von Beschwerden und Situationen wissen müssen ist, dass Sie es nicht tun können. Was meinst du damit? Nun, Sie haben nicht die Lösung auf Lee, der Kunde hat eine Lösung für Lee. Der Gast weiß, was er oder sie will, weil es schon in ihren Köpfen ist. Was Sie tun können, ist ihnen Optionen zu geben. Er kann Nun, sagen wir, Dinge vorschlagen. Sie können ihm ein B oder C vorschlagen, und Sie können sie wählen lassen, was sie wollen. Jetzt. Das Problem hier ist, dass sie meistens eine Option wählen werden, die für Sie nicht kommerziell, die interessanteste ist , wo Sie sie in gewisser Weise steuern können. Und das ist, wo Sie hier Sprache verwenden. Verwenden Sie Ihre Tyrannsprache, die Intonation in Ihrer Stimme oder die Art und Weise, wie Sie die Wörter aussprechen, die Sie verwenden, usw. Also wieder entschuldigst du dich. Sie zeigen Einfühlungsvermögen, und dann schlagen Sie ein paar Vorschläge vor. Nun sagen wir, zum Beispiel, jemand hat eine Beteiligung an der Kochzeit ist nicht das, was er gefragt. Er hat darum gebeten. Gut gemacht. Und er bekommt jetzt ein Medium. Was du sagen könntest. Ja, Sir, ich entschuldige mich wirklich. Ich verstehe voll und ganz, dass dies nicht die beste Situation ist. Oder du könntest sagen, ich verstehe voll und ganz, dass du es eilig hast. Das ist es, was ich für dich tun kann. Und wie Sie sehen können. Ich habe den Schwerpunkt auf das Wort „dies“ gelegt. Das ist es, was es für Sie tun könnte. Ich kann Ihren Staat zurück in die Küche bringen und noch einen bestellen lassen. Das kann etwa 15 bis 20 Minuten dauern, oder wir werden Ihnen nicht für das Steak berechnen, wenn Sie es vorziehen, jetzt weiterzumachen. Ich habe ihm nur zwei Möglichkeiten gegeben, aus denen er wählen kann. Es könnte sein, dass er sagt: Lassen Sie es. Es ist in Ordnung. Wenn du es von meinem Gürtel nimmst, ist es in Ordnung. Aber wenn er es nicht tut, kann er sich für den anderen entscheiden. Was auch immer er sich entscheidet, er hat sich für die Lösung entschieden. Vergiss das nie. Und das ist die Reihenfolge der Wiederherstellung, die den Gast die Lösung wählen zu lassen. Jetzt ist es noch nicht fertig. Was er noch tun kann, ist Follow-up, Follow-up, Follow-up. Sie müssen sich weiterhin um diesen Kunden kümmern. Das ist sehr, sehr wichtig, wenn der Kunde die Rechnung bezahlen, das Geld niederlegen und ohne Abschied oder was auch immer geht. Sehr, sehr schlimm. Wenigstens musst du sie zur Tür begleiten, auch wenn du sie zum Auto begleiten kannst, was auch immer. Aber Sie müssen zeigen, dass Sie kümmern, denn wieder das ist das Herz, das Herz aus Gastfreundschaft und die Kunst der Gastfreundschaft ist Carrie 11. Allergien und diets: Allergien und Diäten. Während heutzutage ist es sehr, sehr ernst zu nehmen. Was Sie tun sollten, ist zusätzliche Aufmerksamkeit auf diese Menschen zu zahlen. Jetzt beginnt es, offensichtlich, wenn sie eine Reservierung in den Restaurants machen. Wenn Sie sie am Telefon haben, können Sie sofort zeigen, dass Sie an ihrer Person interessiert sind und die Tatsache, dass sie kommen. So könnten Sie auf irgendwelche Allergien oder Diäten fragen, sollten wir uns bewusst sein, ab jetzt, wenn es passiert, wenn sie bereits im Restaurant sind und sie es nicht während der Reservierung angekündigt haben, sollten Sie zusätzliche Aufmerksamkeit zahlen, denn was passiert ist, dass diese Menschen sind immer, wie sie sich selbst überlassen. Sie sind wie zuletzt auf DSA serviert. Manchmal verstehen Köche es nicht wirklich. Sie denken, Oh, sie sind nur ärgerlich , etc. , Versuchen Sie,nicht in diese Falle zu fallen. Geben Sie ihnen etwas ganz besondere Aufmerksamkeit. Was Sie zum Beispiel tun könnten, ist,wenn Sie die Bestellung annehmen,könnten Sie jemandem sagen, der keine Allergie oder Diät für einen guten Sir hat. Was Sie zum Beispiel tun könnten, ist, wenn Sie die Bestellung annehmen, Nun, stellen Sie sicher, dass Sie das sofort bekommen , etcetera, etc. Wir können Menschen mit Allergien und Diäten etwas mehr Aufmerksamkeit schenken. Man könnte sagen, während man die Bestellung annimmt, zum Beispiel, das ist eine ausgezeichnete Wahl. Ich habe es selbst probiert, und es schmeckt köstlich, ob es wahr ist oder nicht. Und hoffentlich ist es wahr, denn Sie sollten schmecken. Du hast dein eigenes Essen geschrieben. Es gibt ihnen diese zusätzliche Art von Vertrauen. Es gibt ihnen ein zusätzliches Gefühl aus. Oh wow, sie denken wirklich daran, dass Menschen wie ich Laktose-intolerant sind. Könnte Gluten sein. Was auch immer es ist, schenken Sie ihnen ein kleines bisschen Aufmerksamkeit. Das würde auch passieren, dass, wenn Sie in die Küche gehen, Sie das Geschirr vom Koch holen gehen. Manchmal Menschen mit Allergien und Diäten, die Gerichte versuchen bereits, das gesamte Essen auf einmal zu nehmen. Also nennen wir es die regelmäßigen Menschen und Diät Slash Allergie Aufträge zur gleichen Zeit. Denn wenn sie als Letztes reinkommen, werden sie sich wieder ausgelassen fühlen. Sogar Batterien. Wenn du sie zuerst servierst, ist es ein bisschen dasselbe. Sie haben jetzt Kaffee und Teetrinker. In den alten Tagen, Menschen, die Tee in bestimmten Teilen der Welt gut tranken, die irgendwie etwas seltsam betrachtet wurden . Ich meine, jeder nahm Kaffee, war es nicht gut, das hat sich auch geändert. Offensichtlich. Das gleiche gilt für Teetrinker. ihnen zuerst gedient. Geben Sie ihnen ein besonderes bisschen Aufmerksamkeit. Und das wollte ich Ihnen in dieser Lektion sagen. 12. Was ist Service?: Was ist jetzt Service? Es dient wirklich dem, was Sie brauchen, um einen Unterschied in Ihrem Unternehmen zu machen. Werfen wir einen Blick darauf, um Service zu definieren. So einfach ist es nicht. Was ist, wenn ein fünfjähriges Kind ins Zimmer kommt und er oder sie Sie fragt, was ist Service? Wie würdest du das erklären? Jetzt? Versuchen wir es. Zunächst einmal kennen Sie wahrscheinlich Trip Advisor. Nun, für diejenigen, die nicht Trip Advisor ist eine Website, wo Sie eine Bewertung über ein Restaurant, das Sie besucht oder ein Hotel oder sogar Vergnügungspark verlassen können . Wenn wir uns all diese Bewertungen ansehen und alle von ihnen könnten Beschwerden sein. Ah, viele Beschwerden. Fast acht von 10 sind über Service. Jetzt. Was nehmen Menschen als Dienst wahr? Lassen Sie mich Ihnen ein Beispiel geben. Nehmen wir an, Sie gehen in ein Restaurant und bestellen ein Steak und Sie wollen Ihr Steak, Äh, selten, zum Beispiel. Plötzlich wird Steak serviert und es ist verkocht. Es hat zu viel. Nun, was Sie tun, rufen Sie den Kellner an und Sie sagen: Offensichtlich gibt es ein Problem. Jetzt die Art und Weise, dass der Kellner mit Ihrer Beschwerde interagieren wird, was Ihre Bemerkung ist, was wir als Service wahrnehmen. So wird er mit Ihren Beschwerden umgehen und was er mit dieser Situation tun wird. Dass, was wir sehen einen Dienst jetzt, bevor wir fortfahren und bevor wir Service definieren können, lassen Sie mich Sie durch ein paar Zahlen. Sie wissen wahrscheinlich, aber 62% der Menschen kaufen Mawr nach einer positiven Erfahrung, und 66 Menschen werden weniger kaufen nach einer negativen Erfahrung. Neun von 10 Personen werden von Online-Bewertungen beeinflusst. Jetzt ist das eine erstaunliche Zahl. Menschen, die online gehen, auch wenn Sie zum Beispieldas neueste iPhone von Ihren besten Freunden empfohlen wurden zum Beispiel , werden Sie online gehen, um es zu kaufen, und wenn Sie eine Rezension sehen, werden Sie beeinflusst werden. , Ich sage nicht,dass du es nicht kaufen wirst, aber du wirst beeinflusst sein. Das ist absolut eine beängstigende Zahl, wenn du mich fragst. 69% Rabatt. Die Leute sagen, dass ein guter Service hängt von Geschwindigkeiten von der Geschwindigkeit der Reaktion, Zum Beispiel, denken Sie über die Anzahl der E-Mails, die Sie an einem Tag erhalten. Es ist auch Geist blasen, und ich kann Ihnen Hunderte von Weibchen zeigen, die ich habe, Will Leute werden mir gratulieren auf eine sehr schnelle Art und Weise zu reagieren. 69% der Menschen halten das für eine gute Sache. Sieben von 10 Leuten werden sagen, dass schlechter Dienst ist, wenn man etwas wieder erklären muss . Nehmen wir an, Sie rufen die Telefongesellschaft an und erklären ein Problem. Sie werden Sie treu zu einem Techniker oder jemand anderem, der Ihnen helfen wird. Und du musst es nochmal erklären. Das ist wieder das, was die Menschen als schlechten Dienst wahrnehmen werden. 95% der Menschen werden über eine schlechte Service-Erfahrung sprechen, und nur 87% werden über ein gutes Service-Erlebnis sprechen. Denn wenn ich in mein lokales Restaurant gehe, gibt es wie ein kleines Schild an der Wand, auf dem steht: Hat es dir gefallen? Sag deinen Freunden, dass es dir nicht gefallen hat. Sag uns so sehr wichtig. Vor einiger Zeit haben wir eine Umfrage mit 100 50 Unternehmen durchgeführt, und wir fragten die Kunden von diesen Unternehmen, die insgesamt etwa 6000 Personen sind. Was denken Sie, ist das wichtigste in Bezug auf Gastfreundschaft, wenn Sie zu einem Unternehmen gehen wenn Sie ein Unternehmen besuchen könnte jedes Unternehmen in jeder Branche auf, bevor die Ergebnisse kamen , Ich wusste bereits, was die Antworten wäre nicht genau, aber irgendwie, was die Bandbreite der Antworten sein würde. Und was wir hier sehen, zum Beispiel, ist zum Beispiel,dass die meisten Antworten mit dem menschlichen Aspekt zu tun haben, die menschliche Interaktion von Menschen in diesen Unternehmen. Als nächstes haben wir diese Kunden gefragt, was Sie am meisten stört, wenn Sie ein Unternehmen besuchen. Und wieder sehen wir, dass zum Beispiel es zum Beispielvor allem menschliche Aspekte sind. Wenn sie dich zu lange warten, wenn sie nicht wissen, wer du bist , usw. Letzt fragten wir ihn, Was erwarten Sie als Minimum, wenn Sie in einem Unternehmen willkommen sind und wieder sehen wir diese menschlichen Aspekte, wie Sie hier sehen werden, zum Beispiel, in diesen Ergebnissen aus der Umfrage. Nun, um den Service zu definieren, lassen Sie mich Ihnen ein paar Beispiele nennen. Und lassen Sie mich Ihnen ein paar Geschichten erzählen. zuerst, Weißt duzuerst,wen Peter Shankman IHS oder wahrscheinlich nicht, weil seine andere Berühmtheit nur ein Geschäftsmann ist, genau wie du und ich? Wahrscheinlich auf Peter Shankman ist jemand, der Dinge mag. Er mag seine Arbeit, und er mag Steaks, spezifischere gegrillte Steaks. Jetzt war Peter auf einem Flug von Chicago nach New York, kurz bevor er zum Flugzeug geht. Er schickt einen Tweet in die Welt, und es ist eine Art Witz, weil sein Lieblingsrestaurant Morton's On heißt. Bevor er ins Flugzeug steigt, schickt er einen Tweet aus, sagt: Hey, Morton, kannst du mich am Flughafen mit einem Porterhaussteak treffen, wenn ich in zwei Stunden lande? Nur um zu sagen, ich bin froh, nach Hause zu gehen? Ich kann es kaum erwarten, mein Lieblingssteak zu haben. Jetzt bei Morton gibt es jemanden, der diesen Tweet längst kommen sieht. Was machen sie? Sie haben einen von ihren Kellnern, voll in einem Smoking gekleidet warten auf Mr. Shankman am Flughafen mit einem Papier-Brownback auf einem Porterhaussteak drinnen . Und wenn Sie mir nicht glauben, schauen Sie sich dieses Bild jetzt an. Hat er das Steak auf dem Sport gegessen? Ich glaube wahrscheinlich nicht, aber es ist ein guter Weg, um in Kontakt zu treten. Was Ihr Kunde. Also, was ist Service? Es könnte sein, dass Sie Ihren Kunden Aufmerksamkeit schenken, aber aufrichtige Aufmerksamkeit auf Ihre Kunden . Ein weiteres großartiges Beispiel. Off-Kundenservice ist diese Geschichte. Weißt du, was das ist? Es heißt Tiger Bread Now. Hast du jemals einen Tiger gesehen, der so aussieht? Habe ich nicht. Es sieht eher aus wie ein Leopard oder vielleicht eine Giraffe. In der Tat. Die Giraffe. Jetzt gibt es ein kleines Mädchen in England und ihr Name lebt und sie ist mit ihrer Mutter im Supermarkt . Und sie schaut sich dieses Brett an, und sie sagt zu ihrer Mutter, das sieht überhaupt nicht wie ein Tiger aus. Und die Mom merkt es, genau wie wir es gerade getan haben. Und sie sagt, was du schreibst, sieht nicht aus wie ein Tiger. Und Libby sagt, es sieht eher wie eine Giraffe aus. Und ihre Mutter sagt: Weißt du was? Sie sollten einen Brief an den Supermarkt schreiben, der besagt, dass es Giraffenbrot genannt werden sollte , und genau das tat Lily. Lily schreibt diesen Brief an den Supermarkt, und das kommt in die Marketingabteilung. Jetzt gibt es einen Kerl, Kundendienst, Marketing-Offizier, sagen wir, und er sieht diesen Brief, alle Dinge für sich selbst. Wow, das ist eine brillante Idee. Das ist wirklich eine Geschichte dahinter. Also schreibt er einen Brief an Lily zurück, der sagt: Liebes kleines Mädchen, du hast absolut Recht. Es sieht jetzt gar nicht aus wie ein Tiger. Was wir tun werden, ist, dass wir den Namen über Tigerbrot in Giraffenatem ändern, besonders für Sie, und damit Sie Ihr erstes Giraffenbrot kaufen können. Ich habe einen Geschenkgutschein hinzugefügt, damit Sie die erste sein können, die sie kaufen. Und tatsächlich dieser Marketing-Typ hält dieser Marketing-Typsein Versprechen, und was er tut, ist in all ihren 200 Supermärkten. Sie änderten den Namen von Tiger Bread in Giraffe Brett auf. Mehr als das, er tatsächlich veröffentlicht die Geschichte mit dem Produkt. Sie einen Blick auf diese, Unnötig zu sagen, dass der Umsatz stieg mit 300% so wieder, Service könnte aufrichtige Aufmerksamkeit auf Ihren Kunden. Leider gibt es auch andere Geschichten. Es gibt eine Dame, die Probleme mit ihrem digitalen Fernsehen hat. Jetzt gibt es ein paar von den Kanälen, die nicht an ihrem digitalen Fernsehen arbeiten, also ruft sie den Kundenservice an und sagt: Sieh mal, Sieh mal, hier funktioniert etwas nicht. Und was haben sie auf der Kundenservice-Hotline gesagt? Low Madam, Sie müssen online gehen und da können Sie es auf die Dame sagt lösen. Aber Ihr Kundenservice, können Sie alles für mich tun? Egal. Du musst online gehen und es dort lösen und die Dame sagt, aber warum bist du dann da? So, wie Sie sehen können, nicht Aufmerksamkeit zu schenken oder die Mühe für Ihren Kunden zu tun, ist ein schlechter Service. Eine andere Sache, die Sie in Bezug auf Service erkennen müssen, ist, dass jeder, der für ein Unternehmen arbeitet , ein Botschafter für dieses Unternehmen sein sollte, sollte Kunden oder Gäste inspirieren. Jetzt leite ich eine Butlerschule und wir haben Bunker ausgebildet, so dass unsere Flaschen bestmöglich ausgebildet werden sollten. Jetzt ist unser Training sehr intensiv und die ersten 5 Tage sind die härtesten. Wir nennen es Hölle Woche, genau wie die Navy Seehunde. Warum? Weil unsere Butter fünf Tage eine Menge Informationen bekommen. Sie müssen es nicht nur studieren, sie müssen es auch sofort anwenden. Wir nahmen über Service Gastfreundschaft, Auge fürs Detail , Vorfreude, etc. Also und am fünften Tag des Trainings, schicken wir sie in ein Hotel mitten in einer schönen Stadt nahe kalte Bürste und wir schickten einen Schüler Zehe ein Hotel und sie müssen eine Übung machen und diese Übungen machen. Sie gehen ins Hotel und Sie bitten, auf die Toiletten zu gehen, und Sie sehen, wie die Rezeptionistin Ihnen helfen wird oder was sie tun werden oder nicht . Sie einen Blick auf ihre Körpersprache Augenkontakt. Lächelt das? Vielleicht bringen sie dich sogar auf die Toiletten. Wenn sie also auf die Toilette gehen und zurückkommen, gehen sie zur Rezeptionistin und fragen um einen Preis. Ein Preis für drei Zimmer. Für vier Nächte jetzt in dieser Stadt, werden Sie leicht 300 Euro pro Zimmer bezahlen. Das ist eine Menge Geld. Wenn Sie das mal drei Zimmer und mal vier Nächte tun, werden Sie rund 3,5 1000 Euro enden. Das ist ein wirklich großes Budget. Wissen Sie, wie bestimmte Hotels unseren Butlerstudenten diese Preise angeboten haben? Wissen Sie, in welcher Weise sie ein Botschafter sind oder besser gesagt, kein Botschafter, denn wenn Sie für ein Unternehmen arbeiten oder Sie ein Unternehmen vertreten, sollten Sie inspirierende Menschen sein, Botschafter sein und geben diese Leidenschaft, um sie, wie Sie für alle anderen, einen Blick auf, wie sie ihre Preise präsentieren. Was Sie hier sehen, ist, wie ein Fünf-Sterne-Hotel einem unserer Studenten ihre Preise präsentiert hat. Es ist schrecklich, meinst du nicht? Es ist nur ein Stück Papier, wo sie über die Preise geschrieben haben? Meistens werden sie mit dem Geben dieses Stück Papier sagen, Sie können auch alles im Internet finden. Nun, das ist eine schreckliche Art, Geschäfte zu machen. Willst du mir zustimmen? Denn wenn man zum Beispiel kaufen würde , ist es ein Fahrrad oder ein Motorrad von 3,5 Tausend. Das ist auch eine Menge Geld. Wenn Sie zu einem Fahrradgeschäft gehen, werden sie Ihnen wahrscheinlich eine Broschüre mit professionellen Fotos geben, und Sie werden wahrscheinlich in der Lage sein, ein Fahrrad zu fahren, bevor Sie es kaufen. Wie Sie ein Botschafter für Ihre Marke sind, ist sehr wichtig, um Ihren Gästen einen guten Service zu vermitteln . Jetzt sehen Sie dieses Bild eines Fünf-Sterne-Hotels, und wie Sie hier sehen können , ist dies ein Vier-Sterne-Hotel. Es ist ein bisschen besser. Sie haben keine Fehler geschrieben. Aber was passiert, wenn ich diese Seite gekippt haben einen Blick? Auch nicht viel besser . Das ist nicht der Weg, wie Sie Ihr Produkt an Ihre Kunden bringen können 13. Exercise ist ein: Jetzt , wissen Sie wahrscheinlich,welche Dienste und warum wir sie brauchen. Jetzt lass uns eine Übung machen. Was Sie hier sehen, sind ein paar Ausdrücke, und mit diesen Ausdrücken und Worten, können Sie Sätze machen, und diese Sätze werden erklären, was Service ist jetzt versuchen, Rätsel. Was wichtiger ist, ist, wenn man die Sätze verrätelt, ist, was sie für Sie bedeuten. Versuchen wir es mal, und wir sehen uns in der nächsten Vorlesung. Werfen wir einen Blick auf diese Übung. Wie Sie hier sehen können, haben Sie ein paar Ausdrücke, und mit diesen Ausdrücken können Sie Sätze machen. Und diese Sätze werden tatsächlich definieren, welche Dienste, wichtiger als Rätseln, eigentlich das ist, was es für Sie bedeutet. Lassen Sie uns also einen Blick auf die Lösungen werfen. Zunächst einmal möchte ich, dass Sie dieses Video stoppen, drücken Sie die Pause-Taste A schauen Sie sich diese an, und wenn Sie es erneut drücken, dann werden Sie die Lösungen sehen. Aber denken Sie, wie ich gesagt habe: Was bedeuten die Sätze für Sie? - Gut. Ich hoffe, Sie stoppen das Video und hier sind die Lösungen für das Puzzle. Werfen wir nun einen Blick auf die 1. 1 Hinzufügen von Wert zu jeder Interaktion. Was nun eine Interaktion und Interaktion ist, könnte eine Begegnung von Angesicht zu Angesicht sein. Und wie können Sie einen Mehrwert hinzufügen, der durch Ihre Körpersprache sein könnte,was Sie sagen , usw. Als nächstes, für jeden Kunden am besten zu sein, bedeutet das für mich, von seiner besten Seite zu sein. Es ist persönliche Präsentation, und jeder Kunde ist, dass Sie keine Ausnahme machen, wer dieser Kunde Roby, ob es am Montagmorgen um acht Uhr, wenn er immer noch über von den Wochenenden hing , wenn Sie oder am Freitagabend, wenn Sie sich auf das kommende Wochenende vorbereiten Wissen Sie, was ich meine, oder am Freitagabend, wenn Sie sich auf das kommende Wochenende vorbereiten. Also, als nächstes für jeden Kunden am besten zu sein, normale Dinge außergewöhnlich gut zu machen, bedeutet das zum Beispiel, Hallo zu sagen, wie schütteln Sie die Hände? Wie machen Sie das in einer richtigen Weise, Wie Sie wissen, können Sie in unseren Kursen herausfinden. Nummer vier. Überraschen Sie sich selbst, wie viel Sie tun können. Du kannst wirklich die Extra-Meile gehen. Überraschen Sie sich selbst und versuchen Sie, neue Ideen zu Brainstorming. Nummer fünf geht über das hinaus, was erwartet wird. Nun, das ist etwas, was wir hören viel, aber was geht darüber hinaus? Was erwartet wird. Nun, um diese Frage zu beantworten, denke ich darüber nach, was Ihr Kunde oder Ihr Gast nicht erwartet. Gibt es erwarten, Zum Beispiel, wenn sie in ein Taxi bekommen, dass Sie eine kleine Flasche Wasser vorhergesehen haben, das über das hinausgeht, was erwartet wird? Nummer sechs Neue Wege finden, um die Gäste zu überraschen. Nein, das ist auch etwas, das wir viel von Unternehmen bekommen. Wie haben wir unsere Gäste wieder überrascht? Denken Sie darüber nach, was sie nicht erwarten. Ich habe versucht, es in einem Moment zu tun, in dem man sie abstellt. Sie gehen einfach in ein Zimmer und sehen etwas Überraschendes. Das ist es, was wir wollen. Letzt kümmert sich um den Gast, wie du dich um deine Großmutter kümmerst. Wie kümmerst du dich um deine Großmutter? Genau wie sie es mit dir getan hat. Sie ist ausgerutscht. Du könntest ein bisschen Geld sein. Sie hat dir eine schöne Straße gegeben. Aber wie kümmerst du dich ab? Ihre Großmutter würde eine Menge Lof lieben und so kümmern Sie sich um den Gast 14. Warum der Service: Jetzt haben wir auf welche Dienste geantwortet? Es ist also, dass Sie Ihren Kunden aufrichtig Aufmerksamkeit schenken. Die nächste Frage könnte sein, Warum brauchen Sie Service? Warum, es ist ein möglicher Grund, Service zu erbringen. Zunächst einmal denke ich, es ist die Wahrnehmung des Kunden, die Art und Weise, wie der Kunde auf Ihr Unternehmen oder auf Ihre Produkte oder Marken schaut. Ich schaue mir dieses Hotel an. Das ist das Ritz Hotel in London. Es ist seit mehr als 100 Jahren eines der Top-Hotels in London Und wie nehmen Sie es wahr? Was ist Ihre Wahrnehmung über dieses Hotel? Nun, bevor du darüber nachdenkst, lass es mich erklären. Ich bin vor einer Weile dorthin gegangen. Jetzt ging ich in die Restaurants und schlief dort nicht, weil er ungefähr $1500 pro Nacht bezahlt, und das war etwas außerhalb meines Budgets. Aber ich ging dorthin ins Restaurant, weil Service und Gastfreundschaft mein Beruf ist und ich auch lernen möchte. Also ging ich dort auf ich voller Steuern, die mit meiner Frau die Tür aufgeht. Es gibt einen sehr netten Kerl mit einem Tophüte Begrüßung sagen Willkommen im Ritz. So hat die Erfahrung bereits begonnen. Wir gehen in diese schöne Lobby, wie Sie hier sehen können, und wir gehen das Loch jetzt nach links und rechts von diesem Ganzen, Sie haben kleine Salons und kleine Räume arbeiten Tee-Zeit, weil die Ritz und London weltberühmt für seine Tee-Zeit, und wir gehen in das Restaurant am Ende dieses Korridors und wir sehen eine Dame singen Leben. Da ist, Ah, Geige. Es gibt allerlei Dinge. Sie haben alles Besteck, und sie dienen auf eine sehr elegante Art und Weise. Es gibt sogar das Logo vom Ritz, das in der Butter verkrustet ist. Was ist Ihre Wahrnehmung über dieses Hotel? Würdest du sagen, es ist schick? Wir sagen nur, es ist wow, würdest du sagen, es ist Luxus? Nun, lassen Sie mich diese Wahrnehmung in weniger als 10 Sekunden brechen, denn das ist auch der Ritz, und das sind auch die Roten. Und hast du schon mal ein Badezimmer gesehen? Wenn Sie $1500 pro Nacht bezahlen, während es so aussieht, sind Sie schockiert? Ich denke, du würdest es sein, weil deine Wahrnehmung einfach auf Null gefallen ist. Und wir alle haben, dass, wenn Sie in ein Restaurant gehen und die Toiletten nicht sauber sind, Ihre Wahrnehmung sinkt. Wenn Sie zu einem Autohaus gehen und der Parkplatz voll von Zigarettenkippen ist, sinkt Ihre Wahrnehmung, also ist die Wahrnehmung das erste, was Sie brauchen. Wenn Sie jetzt einen guten Service haben wollen, wie können Sie das lösen? Sie können das mit Auge für Detail lösen, aber darüber werde ich später sprechen. Der zweite Grund, warum Sie möglicherweise Service benötigen, ist die Wahl des Kunden. Warum sollten sie Sie und jede Branche wählen, die Sie sind, ob es sich um ein Produkt, eine Dienstleistung, ein Restaurant, ein Auto, Brent, was auch immer. Warum sollten sie dich wählen? Ich dachte nicht, dass es um das Produkt geht. Nicht immer. Meistens geht es um die Leute. Es geht um den Service, der angeboten wird. Sie haben eine große Auswahl. Das ist also wahrscheinlich der zweite Grund, der dritte Grund, Service zu erbringen, ist der Wunsch des Kunden. Was wünschen sie sich? Was brauchen sie? Weil ich davon überzeugt bin, dass die Leute nicht wissen, was sie brauchen. Ich sagte nicht, dass sie nicht wissen, was sie wollen, ich sagte, sie wissen nicht, was sie brauchen, und dort schaffen bestimmte Unternehmen Bedürfnisse. Zum Beispiel, Apple, sie haben die Notwendigkeit für ein Telefon mit einem großen Bildschirm und einer Taste geschaffen. Niemand brauchte es, bis es auftauchte. Also bin ich mir 100% sicher, dass Sie mit Innovation im Service eine lange Meile gehen können, wenn Sie wissen, was ich meine. 15. Topservice: Wie ich Ihnen in der Sprache gesagt habe, haben Sie sowohl verbal als auch nonverbal im nonverbal. Ich sagte Ihnen, dass Worte am wenigsten wichtig sind, weil dies nur 7% Rabatt auf die Kommunikation in Ihrer Körpersprache ist. Und ich sagte Ihnen auch, dass 38% waas Internation. Also der Ton der Stimme. Wenn Sie am Telefon sind , werden 38% offensichtlich zu 82%, weil die Leute Sie nicht sehen können. Aber Worte sind nicht die geringste Bedeutung. Wenn wir in die verbale Sprache gehen. Die eigentlichen Wörter, die wir sprechen, haben unterschiedliche Bedeutungen, und indem sie diese Bedeutungen ändern, kann es etwas tun, um das Gewissen Ihrer Kunden zu unterschätzen. Nehmen wirzum Beispiel zum Beispiel das Wort Preis an. Das Wort Preis für mich sagt, diese Person will mir etwas verkaufen. Es gibt mir ein negatives Gefühl. Anstatt das Wort Preis zu verwenden, könnten Sie also das Wort Wert oder Tarif verwenden. Zum Beispiel, was ist der Preis des Zimmers? Was ist ein Tarif außerhalb des Zimmers? Wo ist der Preis des Autos? Was ist der Wert aus dem Auto, der jetzt völlig anders ist? Ansonsten sagen wir, dass Sie das Wort Kosten haben. Es gab Kosten. Wir würden das durch die Worte „Investitionen“ ersetzen. Es ist völlig anders als durch etwas und betrachten Sie es als Kosten, dass es eine Investition ist . Andere Worte könnten zum Beispiel die Arbeitsverträge sein. Oh, ich würde nie das Wort „Vertrag“ verwenden. Ich würde das Wort Vereinbarungen verwenden. Ich würde nie das Wort Signatur verwenden. Ich würde die Bestätigung verwenden. Also, wenn Sie alles zusammen, sagen wir, Sie gehen und kaufen ein Auto und Sie haben Ihre Wahl getroffen und der Verkäufer würde sagen , Gehen wir in mein Büro und wir werden den Vertrag unterzeichnen Unterzeichnung des Vertrags geben dass Kunden das Gefühl aus, stecken für die nächsten 3 bis 4 bis fünf Jahre. Wenn du sagst, lass uns in mein Büro gehen und wir werden die Vereinbarung jetzt bestätigen, ist das völlig anders, denn wenn ich einen Vertrag höre, denke ich, es gibt nur eine Partei, die Vorteil macht. Wenn ich das Wort „Vereinbarung“ höre, bedeutet das, dass wir zwei Körper haben und es eine Gewinnsituation ist. Indem Sie diese Wörter ersetzen und bestimmte Wörter nicht verwenden, können Sie Magie tun. Was ich Ihnen wirklich raten würde, ist ab sofort, was ich Ihnen wirklich raten würde, ,ab sofort, was ich Ihnen wirklich raten würde, vier Ausdrücke aus Ihrem Wortschatz zu kratzen. Vier Ausdrücke verwenden wir jeden Tag, und wir verwenden sie irgendwie aus Selbstzufriedenheit, weil wir ein bisschen faul sind. Wir denken nicht an unsere Sprache. Und diese vier Ausdrücke sind ja, nein. Ok. Und das härteste von allen. Kein Problem, denn wir nutzen das jeden Tag und in einer Servicesituation. Wenn Sie mit dem Ausdruck in eine Dienstkonversation gehen, kein Problem. Sie sind per Definition mit einem negativen Wort. Das Arbeitsproblem auch ja und nein sind zu kurz, um zu beantworten, denn wenn man zu irgendwelchen Restaurants geht und man einen Kellner hat, der zu Ihnen kommt , Andi, ist er nicht die höflichsten Leute. Er würde Ja sagen, und dann würden Sie zum Beispiel Ihren Kaffee bestellen zum Beispiel und er würde sagen, OK, er bekommt Ihren Kaffee, kommt zurück, legt ihn vor Ihnen. Höflich, wie du bist, würdest du danken. Und der Kellner würde sagen, kein Problem. So würden nur zwei oder drei Ausdrücke. Er baut dieses Gespräch auf. Das ist nicht der Weg, es zu tun. Es gibt viele, viele andere Dinge zu sagen, und viele, viele andere Wege zu sprechen. Bestimmte Situationen sind mir auch seltsam. Wenn ich zum Beispiel den Lieferanten anrufe, zum Beispiel den Lieferanten anrufe, werden diese Lieferanten sagen: Nun, Nun, Sie müssen in diesem Satz zurückrufen. Ich würde nie zurückrufen, weil ich die Klienten bin. Ich bin derjenige, der Geschäfte mit dir machen will. Also sollte die Initiative mit dem Lieferanten sein. Dasselbe in deinem Geschäft. Sie machen sich die Mühe, Ihren Klienten zurückzurufen. Wenn die Zeit in einem Moment des Kerns nicht richtig ist, denn wenn Sie sagen, dass Sie zurückrufen müssen , sagen Sie eigentlich lieber Appliance auf für zu faul, um Sie zurückzurufen. Und eigentlich bin ich nicht interessiert. Das ist es, was du wirklich sagst. Stattdessen müssen Sie einen anderen zurückrufen. Ich verstehe das nicht. Wenn Sie zum Beispiel einkaufen gehen , gehen Sie einkaufen und Sie durchsuchen all diese Sachen, die Sie mögen. Und plötzlich kommt in 95% der Fälle ein Vertriebsmitarbeiter zu Ihnen in einem Geschäft , was werden sie Sie fragen? Kann ich Ihnen helfen? Nun, das ist eine falsche Frage. Das ist keine Frage, denn das gibt mir das Gefühl, dass ich es nicht selbst machen kann. Viel interessanter ist es, aus der Ferne auf einen halben Blick auf Ihre Kunden aus Ihrem Auto oder Ihren Kunden zu stehen und in der Nähe zu sein. Und wenn sie dich brauchen, werden sie dich ansehen. Sie werden Augenkontakt herstellen. Und ich verspreche dir, wenn sie mehr als 3 bis 4 bis 5 Sekunden aus dem Augenkontakt machen , dann werden sie dich brauchen. Und dann gehst du zu ihnen und benutzt nicht den Satz, den jeder benutzt. Kann ich Ihnen helfen? Man kann viele verschiedene Dinge sagen. Das zeige ich dir in einer Minute. Eine andere Situation, die ich einfach nicht verstehe, ist, wenn du in einem Restaurant bist und der Kellner zu dir kommt . Du hast das Menü in deinen Händen. Sie kommen zu dir und fragen Hast du eine Wahl getroffen? Ich verstehe es nicht. Warum nicht? Weil ein Kellner ein Botschafter für das Restaurant sein sollte. Es sollte jemand sein, der dich inspiriert. Jemand, der dir Sachen verkauft, weil du es haben willst. Anstatt zu sagen: Hast du eine Wahl als Kellner getroffen? Sie könnten sagen, Sir, bevor Sie eine Entscheidung treffen. Darf ich das gegrillte Steak wirklich empfehlen? Oder vielleicht die Dover Sohle, die in einer geklärten Butter gebacken wird? Und ich kann Ihnen garantieren, wenn Sie Ihrem Kunden mehr als drei Optionen geben, werden sieben von 10 Leuten eine von diesen Optionen ausschalten. Nun, wenn Sie versuchen, diese Ausdrücke wie ja zu vermeiden, nein okay und kein Problem. Was kannst du sagen? Nun, es gibt viele, viele Dinge zu sagen. Nehmen wir an, , jemand fragt Sie einen Kaffee. Sie könnten sagen „Sehr gut“, Sir, statt „Ja“ oder „OK“ oder „Kein Problem“. Das klingt vielleicht etwas steif und etwas unnatürlich, aber ich habe es nicht in meinem Wortschatz. Ich benutze es jeden Tag. Ich bin in der Verwendung von Sprache auf eine andere Weise trainiert. Sie sollten es auch versuchen. Noch einen. Ich mag das wirklich. Erlauben Sie mir. Erinnerst du dich an die Situation beim Einkaufen? Ich würde nicht zu einem Kunden gehen und sagen: Kann ich Ihnen helfen? Ich würde gehen und sagen, Erlauben Sie mir, dass in einer anderen Größe oder einer anderen Farbe zu zeigen. Wenn jemand mit ihren Koffern in einem Hotel ankommt , darf ich Ihnen helfen? Sie sollten sagen, Erlauben Sie mir, Ihnen zu helfen. Das ist etwas ganz anderes. Es sagt nur Dinge anders und das Unterbewusstsein aus. Ihr Kunde wird wirklich erkennen, dass ein anderer, den ich oft benutze, wie Sie wissen, , ein nicht bedrohlicher Weg ist,etwas zu wiederholen, das Sie bereits gesagt haben. Und zum Beispiel kommt jemand zum Inzest. Könnten Sie mir in die Richtung von den Toiletten zeigen? Sie könnten sagen, wie Sie wissen, Sir, es ist hier zu den Rechten. Offensichtlich wissen sie es nicht, aber es ist viel interessanter, als mit ihnen zu gehen. Offensichtlich wissen sie es nicht, Wenn Sie nicht die Zeit vom Kurs haben, Wenn Sie einen großartigen Service bieten, sollten Sie Ihren Kunden begleiten. Was wird später im Strom dazu kommen? Der nächste Satz, den ich dir beibringen werde, ist der wichtigste Satz aus dieser ganzen Ausbildung. Es ist so wichtig, dass du alles vergessen kannst, was ich dir während dieses Trainings gesagt habe. Aber erinnere dich an diesen einen Satz. Denken Sie daran, es gibt eine Technik und wenden Sie sie jedes Mal an. Nun, der nächste Satz, den ich zu Ihnen führen werde, ist ein Satz, den Sie am Ende jeder Dienstbegegnung verwenden sollten . Sie sollten es am Telefon verwenden. Sie sollten es im wirklichen Leben bei jeder möglichen Kundeninteraktion verwenden. Es ist ein einfacher Satz, mit dem Sie bis zum Ende des Dienstes gehen können. Und wenn Sie diesen Satz verwenden, sind Sie 100% sicher. Es gibt nichts mehr, was Sie für Ihren Kunden in diesen Sätzen tun können. Kann ich noch etwas für dich tun? Gibt es noch etwas, das du brauchst? Kann ich Ihnen noch etwas servieren? Alles andere, egal wie Sie es fragen, aber fragen Sie es jeden Tag und ich kann Ihnen ein Beispiel geben. Vor einiger hielt ich eine Rede in Italien, also flog ich jede Woche nach Italien, jedes Mal am Freitag, weil ich von einer Versicherungsgesellschaft angestellt wurde, die mich gebeten hat, einmal pro Woche zu fliegen , um mit Rede in Bezug auf Kundendienst für eine Gruppe ihrer Kunden. Also waren wir 25 Leute da, und das Szenario waas. Sie standen am Morgen auf, hatten etwas Frühstück, dass ich meine Rede machte, hatten etwas Frühstück, dass ich meine Rede machte, und dann gingen sie zu einem Bus, fuhren nach Mailand, nahmen ein Flugzeug zurück nach Belgien. Nun, als ich meine Rede hielt, war das gegen 11 Uhr bei dem, was ich getan habe. Waas. Ich habe alle im Zimmer gefragt. Haben Sie alle überprüft? Hatte ausgecheckt und ich fragte ihn Haben sie dich bei der Rezeption gefragt? Kann ich noch etwas für dich tun? Und sie haben es nicht gefragt. Und ich sagte der Öffentlichkeit, die plötzlich etwas anderes brauchte, es gab einen Gentleman, der eigentlich ein Ladegerät für sein iPhone wollte. Und es gab eine andere Dame, die wollte, dass die Zeitung auf dem Weg zum Flughafen im Bus liest . Tatsache ist, wenn Sie nicht fragen, was sie brauchen, werden sie es Ihnen nicht sagen. Und wenn Sie ihn gefragt werden, kann ich noch etwas für Sie tun? Und die Antwort ist nein. Nun, du hast alles getan, alles, was getan werden musste, und sie werden nie zu dir zurückkommen und sagten, du hättest das oder das nicht für mich getan, weil du es verloren hast 16. Sprache in die Praxis umsetzen: Lassen Sie uns das jetzt in die Praxis umsetzen. Nehmen wir an, ein Kunde fragt Sie etwas und Sie wissen es nicht. Die meisten Leute würden sagen, ich weiß es nicht, aber wie würden Sie das anders sagen als ein Kunde? Sie könnten sagen, zum Beispiel, Abstimmungen sind Erlauben Sie mir, diese Informationen für Sie herauszufinden, oder erlauben Sie mir, zu überprüfen, was ein guter Satz ist . Aber was passiert, wenn Sie einen Kunden fragen? Erlauben Sie mir, zu überprüfen, dass der Kunde warten muss. Nun, in einem Sinne, das bringt schlechte Nachrichten für den Kunden. Wenn Sie schlechte Nachrichten einführen, sollten Sie immer gute Nachrichten hinzufügen oder eine sagen wir, einen Schwung geben . Sie könnten sagen, zum Beispiel, wählen, Sir, das ist eine gute Frage. Erlauben Sie mir, das für Sie zu überprüfen, ich komme in Kürze zurück. Nun, das ist völlig anders. Und wie Sie sehen können, indem Sie Sprache aufbauen und diese mit heiliger Sprache kombinieren, geben Sie diesem Kunden ein weiteres Gefühl. Ein anderer zum Beispiel, ist zum Beispiel,wenn Sie einen Anruf haben und diesen Anruf an einen Kollegen von Ihnen übertragen müssen. Wenn Sie einen Kunden auf der Leitung haben,könnten Sie sagen, zum Beispiel, Sir, ich muss Sie wieder mit einem meiner Kollegen überweisen. Wenn Sie einen Kunden auf der Leitung haben, könnten Sie sagen, zum Beispiel, Sir, Der Kunde muss warten. Warum rufen sie dich an? Oder wahrscheinlich, weil sie ein Problem oder eine Frage haben. Was brauchst du also, wenn du eine Frage und Antwort hast? Was brauchen Sie, wenn Sie ein Problem haben? Eine Lösung? Dies sind also die Wörter, die Sie verwenden sollten, bevor Sie diesen Anruf übertragen. Sie könnten hallo sagen, Sir. Erlauben Sie mir, das für Sie zu lösen. Ich übertrage Sie mit Herrn X, weil er der beste Mensch ist, der Ihnen hilft. Und ich habe diese Worte sehr sorgfältig gewählt, weil die Hilfe zu lösen ist, wonach die Menschen suchen. Also bitte benutzen Sie Ihre Sprache. Verwenden Sie Ihre Körpersprache in einer guten Kombination und Sie können magische Dinge für Ihre Kunden tun . Wir sehen uns in der nächsten Lektion. 17. Wahre Lebensgeschichten: Lassen Sie mich Ihnen ein Beispiel geben, um erstaunliche Momente zu schaffen. Sagen wir, wir gehen nach Disneyland. wir einen Blick darauf, wie ein Tag im Disneyland in Bezug auf die Peak-Momente sein würde. Hier sehen Sie von links nach rechts unseren Tag und von 0 bis 100 auf dem linken Auge. Du siehst meine Gefühle so, wie ich mich an diesem Tag fühle. Also beginnen wir den Tag und wir beschlossen, mit den Kindern nach Disneyland zu gehen und wir stecken im Verkehr fest. Das ist also nicht sehr nett. Das ist ein 10% Gefühl für mich. Wir kommen an und ich habe völlig vergessen, Tickets online zu kaufen, also müssen wir in der Schlange stehen, um diese Tickets zu kaufen. Als Nächstes wollen wir sofort zum Space Mountain gehen, aber wir müssen in der Schlange warten. Das dauert noch 35, vielleicht 45 Minuten. Auch nicht so lustig. Aber plötzlich gehen wir in den Space Mountain. Oh, mein Gott! Wasserrausch! Erstaunlich! Das Gefühl liegt also auf 100. Wir sind ausgestiegen und wieder wollen wir noch einen machen. Vielleicht wartet der wilde Wilde Westen wieder in der Schlange. Aber dann, wenn wir einen auf den wilden Wilden Westen bekommen, noch einen Höhepunkt Momente. Dann ist es fast Zeit für Essen zu gehen, für in die Restaurants. Also wieder müssen wir in der Schlange warten, um unser Essen zu bekommen. Und wir essen zu Mittag. Nichts Besonderes. Es ist okay, aber es ist halb und halb plötzlich öffnet sich die Tür. Und wen sehen wir? Es ist Mickey. Oh mein Gott, wir nehmen uns selbst und bekommen Unterschriften , etc. Das ist also wieder ein Höhepunkt. Wir fahren heute wieder fort, warten in der Schlange und machen eine andere Attraktion könnte eine Achterbahn vielleicht etwas anderes sein . Der Tag kommt, um es geschickt, und wir versuchen, unser Auto auf dem großen Parkplatz zu finden und wir fahren nach Hause. Und ja, wieder, wir haben Verkehr Jetzt, wie Sie sehen können, dieses Diagramm gibt es nur vier Schlag-Momente über 75%. Und das ist es, was wir brauchen. Denn wenn ich jemanden frage, wie war dein Tag in Disney? Was sie sagen werden, ist, Oh mein Gott, es war erstaunlich. Wir gingen in den Space Mountain, wir sahen Mickey, wir gingen in den wilden Wilden Westen. Das war wirklich großartig, und es sind diese Momente, an die sie sich erinnern werden. Und das ist es, was wir in Ihrem Unternehmen auch in Ihrem Leben brauchen. Ein Schwung. Also bin ich hier, um Ihnen zu sagen, ändern Sie das Skript und Ihre Frage ist wahrscheinlich. Aber wie ändere ich das Skript? Nun, wie änderst du das Skript, das allen überlassen ist? Ein bisschen? Individuell kann ich Ihnen keine konkrete Lösung geben, aber ich kann Ihnen Beispiele geben. Das erste, was zu tun ist, zu versuchen, zu denken, was Ihre Kunden denken. Versuchen Sie, in ihren Schuhen als nächstes zu gehen, fragen Sie, was sie erwarten? Und was noch wichtiger ist, was erwarten sie nicht? Warst du schon mal in einem Scanner? So etwas? Es ist ein sehr steriler, steriler Raum, und man muss still liegen und es ist sehr klaustrophobisch, also ist es nicht so lustig, aber können Sie sich vorstellen, was das mit einem Fünfjährigen tun würde? Ich meine, Kinder, sie verstehen es nicht. Sie müssen still liegen. Sie können nicht weitermachen. Hinzu kommt, dass diese Maschine sehr, sehr, sehr, sehr laut ist. Es könnte eine traumatische Erfahrung sein. Jetzt gibt es ein Krankenhaus in den Vereinigten Staaten, das tatsächlich anders darüber nachdenkt , und anstatt in einen Raum wie diesen zu kommen. Ein komplett weißer. Wo Sie einen Arzt in einem weißen Anzug haben, Sie werden mehr haben. So etwas. Ist das nicht erstaunlich? Sieht aus wie ein Dschungel. Also baten sie die Kinder, über die Blätter in den Steinen zu springen, um zum Scanner zu gelangen. Und das ändert das Skript komplett. Und es gibt andere Krankenhäuser, die diesem Beispiel gefolgt sind, wie Sie hier sehen können. Und hier ist noch eine, wo man von einem Pirat begrüßt wird und man muss auf das Piratenschiff. Wie erstaunlich ist das? Nun, das nennen wir Änderungsdeskript. Und ich weiß nicht, ob Sie wissen, Southwest Welche Art West ist eine Fluggesellschaft in den Vereinigten Staaten. Es ist eine Billigfluggesellschaft, und sie haben nicht so viel Budget, um ihre Kunden zu überraschen. Aber sie sind legendär für ihre Sicherheitsmeldungen. Sie scherzen jedes Mal darüber. Und sie sagen Dinge wirklich Gegensprechanlage wie meine Damen und Herren, wir sind pünktlich angekommen. Was? Wir wissen nicht, wo das erstaunlich ist. Ein anderer wäre es. Er ist drin. Meine Herren. Im Falle von Druckverlust in der Kabine werden Masken von der Decke fallen. Bitte legen Sie, dass über den Mund zuerst und dass über das über Ihr Kind, Sollten Sie mit mehr als einem Kind reisen, wählen Sie bitte das mit dem meisten Potenzial in der Zukunft wieder, das ist enorm lustig. Aber plötzlich kam dieses Paar auf Southwest Airlines von ihren Flitterwochen zurück und sie waren kalt. Jolan, Leslie und alle Stewardesses fanden heraus, dass es das Ende ihrer Flitterwochen war. Also nimmt sie die Gegensprechanlage und sagt, Damen und Herren, Sie haben hier ein frisch verheiratetes Paar und jeder gibt einen großen Applaus und sie sagt: Das ist, was wir tun werden, um ihnen eine Anwesenheit zu geben. Und die Gegenwart war, dass die Leute ihre Stewart Knöpfe drücken konnten und sie würden Papierservietten auf diese Papierservietten verteilen. Leute wurden gebeten, die besten Hochzeitsratschläge, Heiratschläge, die sie geben konnten, aufzuschreiben und einen Blick zu werfen. Wie süß ist das? Jonah Leslie bekam eine Menge Ratschläge, und niemand auf diesem Flug wird jemals vergessen, dass Moment, der einen Höhepunkt schafft. , Du erinnerst dich daran,dass ich am Anfang dieses Kurses über Giraffe Bretz geredet habe, wie Giraffen mag, wenn du weißt, was ich meine. Und das ist noch eine. Das ist Yoshi und Yoshi ist eine Giraffe. Er ist eigentlich ein Spielzeug für einen fünf Jahre alten Jungen, der in New York lebt, und er geht mit seiner Familie zum Ritz Carlton in Kalifornien, und ich habe einen fantastischen Urlaub. Aber wenn sie nach New York zurückkehren, was begreifen sie? Oh, mein Gott, deine sie ist jetzt weg, dieser kleine Junge, er ist in Tränen, und sein Vater versucht, ihn zu trösten. Also sagt er: Weißt du was? Eigentlich gibt es kein Problem, denn Yoshi macht nur noch eine Pause. Er macht noch drei Tage Pause und der kleine Junge sagt deine Rechte und er sagt: Ja, Ja, weißt du, er ist am Pool. Jetzt macht er eine Pause, weil du weißt, wie schwer es ist, deine Freunde die ganze Zeit zu spielen , usw. Also hat der Vater den Ritz Carlton verursacht und er sagt: Hast du das Spielzeug meines Sohnes gefunden? Ja, das haben wir. Und er sagt: Tun Sie mir bitte einen Gefallen und machen Sie ein Foto von Yoshi neben dem Pool, damit ich es meinem kleinen Jungen zeigen kann . Er macht noch einen Urlaub und schauen Sie sich hier an. Da gehst du. Du kennst sie am Pool. Wie erstaunlich ist das? Wie das Hotel, das sie drei Tage später in einer Federal Express-Box nach New York zurückgeschickt . Und was finden sie in der Kiste? Yoshi und sein Album, sein Fotoalbum, ein Urlaub Fotoalbum. Und nicht nur sehen Sie Ihre sie am Pool, sondern auch Golf spielen und Ihre sie bekommt eine Massage. Während das das Skript bricht, wie erstaunlich ist das? Jetzt werde ich eine kühne Aussage machen. Ich glaube nicht, dass der Kunde auf den ersten Platz kommt. Eigentlich bin ich 100% sicher, dass sie nicht an erster Stelle kommen. Menschen, die den Kunden dienen, die den Kunden dienen, sind diejenigen, die auf den ersten Platz in Ihrem Unternehmen kommen sollten. Denn wenn Ihr Team Ihren Kunden gut behandelt, bedeutet das, dass sie gut behandelt werden. Wenn Sie Ihrem Team ein gutes Gefühl geben, wenn Sie es motivieren, wird es motiviert, Ihren Kunden so zu behandeln, wie es sollte 18. Der chef nicht immer richtig: Sie können ein Restaurant nicht alleine führen. Sie haben Kollegen dran. Haben Sie die Geschirrspülmaschinen? Sie haben Ihre Kollegen dabei, und offensichtlich haben Sie die Leute in der Küche. In der Hotellerie gibt es schon immer eine Weile. In der Hotellerie Es war kein Kampf, aber, weißt du, es ist eine Art Diskussion. Ich arbeite in der Küche. Du machst Dienst. Es ist nicht das Gleiche. Waren wichtiger, etcetera, etcetera, etc. Jetzt habe ich das immer weggeklaut. - Warum? Weil ich alle respektiert habe. Sie wissen zum Beispiel, wie wichtig ein Geschirrspüler ISS, wenn Sie nichts Teller bekommen. Nun, man kann den Menschen nicht richtig dienen. Jeder Mensch in dieser Kette ist enorm wichtig. Ein professioneller Geschirrspüler. - Ja. Du hast gehört, wie ich das gesagt habe, oder? Ein professioneller Geschirrspüler ist ebenso wichtig wie ein professioneller Kellner und ein professioneller Koch weil er auch in die Logistik des Restaurants geht. Wenn Sie mit dem Kellner, Sie brauchen ein zusätzliches Paar ohne Messer oder Gabeln oder was auch immer Sie in die Küche kommen, sie sind nicht sauber. Da gehst du, deine ganzen Servicestäume. Also respektiere sie alle jetzt. Trotzdem muss er wissen, dass ich in einem Restaurant aufgewachsen bin und ich Sie wissen, ich diente Menschen zusammen mit meiner Mutter drüben im Speisesaal, und es waren mein Vater und mein Bruder, die kochten. Mein Vater war also der Koch. Nun, das macht es noch ein bisschen schwieriger, wenn du mit der Familie arbeitest, vertrau mir. Aber wenn du mit einer normalen Familie arbeitest, Koch, wenn du so willst, könnte es ein bisschen Egos auf beiden Seiten geben. Versteh mich nicht falsch. Der Koch und der Maitre d oder die Kellner. Fallen Sie nicht in diese Falle. Respektiere jeden. Aber der Koch hat nicht immer Recht. Ich meine damit. Wenn Sie zum Beispiel ein Gericht haben, zum Beispiel ein Gericht haben, wo Sie Fisch haben, sind Sie bereit, es wegzunehmen. Du bist bereit, es auf einmal rauszubringen, du riechst etwas Fischiges, wenn du weißt, was ich meine. Es riecht nicht richtig. Sie haben die Pflicht, dem Koch zu sagen, dass Sie die Pflicht haben, es ihm zu sagen, weil Sie wissen, dass es für alle beschäftigt ist. Vielleicht hat er es nicht bemerkt, aber trotzdem nimmst du nie etwas raus, was nicht dem Standard entspricht, den du denkst, dass es sein sollte. Also, wenn Fisch nicht richtig riecht, wenn wir etwas Textur auf dem Salat sehen oder was auch immer es ist. Nimm es nicht aus. Sprechen Sie mit dem Koch mit dem größten Respekt kann. Und wenn es eine große Diskussion gibt, müssen Sie vielleicht zwei oder drei Kollegen nehmen, die Sie wissen, um eine zweite Meinung zu haben. Oder vielleicht musst du den Manager anrufen, egal was. Aber Sie müssen Ihre berufliche Tätigkeit zeigen, und deshalb sollten Sie so viel an Lebensmitteln interessiert sein, wie Sie in anderen Teilen Ihres Jobs sein sollten . Der Koch hat also nicht immer Recht, aber Sie sollten alle in Ihrem Team respektieren. 19. Vielen Dank: Nun, herzlichen Glückwunsch. Du hast es getan. Und vielen Dank, dass Sie den Kurs genommen haben. Das könnte der erste Schritt in deiner Karriere sein. Oder vielleicht haben Sie schon ein bisschen Erfahrung Kellner. Aber es hört hier nicht auf. Ein Kellner zu sein, wird Ihr ganzes Leben lang fortsetzen. Es gibt so viel mehr zu entdecken. Sie können in Käse, in Wein, in Zigarren viel, viel tiefer gehen. Und ich kann es kaum erwarten zu sehen, welche Ergebnisse Sie haben werden, wenn Sie diesen Kurs so gut gemacht haben. Viel Glück in Ihrer Karriere und Prost.