Sauerteigbrot zu Hause backen – keine Ausrüstung, nur Ihre Hände

1. 1 Intro + Zutaten: Hallo zusammen. Heute werden wir dieses Brot, das ein Sauerteigbrot ist, zu Hause ohne jegliche Ausrüstung Schauen wir uns die Zutaten an. Lass uns das Video jetzt starten. Sie möchten einfach vier Brote jeweils exakt 700 Gramm von Hand backen. Aber um dieses Rezept zu starten, brauchst du 550 Gramm Sauerteig Um dieses zu machen, werden es also 50 Gramm Vorspeise, 250 Gramm Mehl, Weißmehl und 250 Gramm Wasser sein, vielleicht 25 Grad Wasser Ich habe es letzte Nacht gemischt und ganze Nacht bei Raumtemperatur stehen lassen, und heute Morgen ist es fertig. Jetzt werden wir die Zutaten mischen. Brauchen. Weißmehl? Für mich verwende ich Basic One. Ich habe im Supermarkt Weißmehl gekauft, generell. Wir werden etwas Vollkornmehl verwenden, Wolemal aus dem Weizenkorn für Also für die Ausrüstung, wie ich schon sagte, wir nichts, aber du brauchst einen Container Zumindest benutzt Mia diesen , einen Plastikbehälter für Lebensmittel. Das Einzige, was du wirklich brauchst, ist die Waage, aber du solltest eine Waage haben. Im Allgemeinen hat jeder eine Waage. Um dieses Brot zu backen, werden wir mit den Fermentolen beginnen Das heißt, wir mischen das Mehl, diesen Sauerteig und etwas Wasser zusammen diesen Sauerteig und Jetzt sind wir immer noch im Winter. Und wie ich auch im vorherigen Video erklärt habe, ist die Temperatur im Inneren ziemlich frisch, okay? Also werde ich etwas warmes Wasser hineingeben , weil mein Mehl Raumtemperatur hat. Mein Sauerteig hatte die ganze Nacht Raumtemperatur. Es ist ziemlich frisch, vielleicht 20 Grad. Ja, 19 Grad. Also ich möchte natürlich , dass mein Teig 25 Grad, 24 Grad Celsius hat. Also werde ich etwas warmes Wasser hineingeben. Ich werde versuchen, etwa 30 Grad warmes Wasser zu trinken. Wenn Sie also ein Thermometer haben, ist es viel besser. Wenn du kein hast, dann versuch einfach, etwas Wasser zu nehmen. Wenn es brennt, ist es warm. Sie benötigen 1.120 Gramm Weißmehl. 125 Gramm Vollkornmehl, 850 Gramm warmes Wasser, wenn es Winter ist, wenn kaltes 850 Gramm warmes Wasser, wenn es Winter ist, Wasser hineingegeben Und schließlich benötigen Sie 26 Gramm Salz. Jetzt hast du alle Zutaten und wir werden damit beginnen, alles zu mischen. 2. 2 Mischen: Ich fange an, das Wasser zu gießen. Also zuerst teere ich meinen Behälter. Hier ist mein Wasser. Wie Sie sehen können, fast 34 Grad. Also werde ich meine 850 Gramm hier reintun. Dann kannst du den ganzen Sauerteig in den Behälter geben. Dieser Sauerteig stinkt sehr. Also eins ist sehr wichtig, ich gebe einfach den ganzen Sauerteig hinein, ich Und du siehst drinnen, da ist immer noch ein bisschen übrig Also das, du wirst es verschrotten und du wirst es für deinen nächsten Sauerteig auffrischen Reinigen Sie ihn nicht, ohne ihn aufzufrischen. Wenn du es reinigst, ein ****. Dann ist es richtig, es sei denn, Sie haben bereits etwas Sauerteig in Ihrem Kühlschrank etwas Sauerteig in Ihrem Kühlschrank oder woanders Andernfalls, wenn du es vergisst, wirst du ****** Lust auf das nächste Rezept haben und du willst es nicht Ich habe 125 Gramm Vollkornmehl hineingegeben. Ein Kilo extra klar, 120 g Weißmehl. Wenn Sie also eine andere Mehlsorte verwenden möchten , steht es Ihnen frei, dies zu tun Aber dann musst du vielleicht dein Rezept anpassen , weil es nicht genau dasselbe sein wird. Und separat wirst du das Salz für später abwiegen. Also sagte ich 26, M, ich werde 18 setzen. Beenden. Wir brauchen keine Waage mehr. Und jetzt wirst du das alles sehr gut miteinander vermischen . Seien Sie vorsichtig beim Mischen, denn wenn Sie nicht genug mischen, haben Sie möglicherweise einen großen Mehlklumpen, und das wird danach sehr nervig sein Stellen Sie also sicher, dass Sie Ihren Löffel überall hin mitnehmen. Sie sehen also, es dauert so ziemlich eine, zwei Minuten und maximal drei Minuten. Und sehr gut mischen. Es könnte also ein bisschen schwierig sein. Ich denke, das ist mehr als genug. Wir haben keinen Mixer. Wenn ich möchte, dass es von Hand gemischt wird, kann ich nicht kaputt gehen. Wenn du es nimmst, geht es kaputt. Aber es ist unmöglich. Es geht einfach kaputt. Ich meine, es ist möglich, aber es wird ewig dauern. Also, ich schlage vor , diesen Löffel oder was auch immer du benutzt hast, direkt zu reinigen diesen Löffel oder was auch immer du benutzt hast , denn wenn du wartest, trocknet er und es wird sehr nervig sein, ihn zu reinigen. Wie dem auch sei, jetzt haben wir einfach gemischt. Siehst du? Mehl, Wasser, Sauerteig. Genau die richtige Zeit, um einen richtigen Teig zuzubereiten. Meine Temperatur ist 26 Grad , weil wir nicht von Hand mischen können , weil wir nicht von Hand mischen wollen. Wir lassen es einfach 40 Minuten ruhen. Du deckst deinen Behälter ab. Sie sehen, es ist 26 Grad. Wir wollen es mehr oder weniger auf dieser Temperatur halten. Wenn es in deinem Haus kalt ist, wenn es in deinem Haus zu warm ist, wird sich auch der Teig ändern. Ich, es ist 19. Wenn ich es die ganze Zeit hier lasse, lassen wir es langsam stehen, es wird sich abkühlen. Ich will das nicht. Stellen Sie es einfach an einen Ort, an dem es nicht zu stark von der Raumtemperatur beeinflusst wird. Also generell, ich werde nur diese Tasche benutzen, also Isolierung drinnen. Ich stelle es hier hin. Ich schließe es. Und ich lasse es stehen. Das Salz ist da, okay. Wir werden es später hinzufügen. 40 1 Minute. Leg es hier hin. Wir sehen uns dort. 3. 3 Dritter Teil S&fold: Whoo. Wer. Es sind also 40 Minuten vergangen. Das Erste, was ich im Allgemeinen mache, ist, dass ich einfach rundum putze. Also benutze ich dafür meinen Scrapper. Es ist besser, wenn du einen Scrapper hast. Gib etwas Wasser hinein und ich verschrotte einfach. Erinnerst du dich, kurz bevor ich das mit dem Finger gemacht habe und er einfach kaputt war Und jetzt kannst du es dehnen. Schau, siehst du? Also machst du natürlich immer noch Pause. Aber du kannst es dehnen. Es ist 24, also haben wir ein Grad 0,8 verloren. Und jetzt werde ich diesen Teig einfach dehnen und falten. Wir werden es einfach zusammen machen, um es ein bisschen besser und effizienter zu machen. Ich mache auch generell Scrap Under. Also so, auf jeder Seite. Hey, du dehnst dich und du faltest, dehnst, faltest, dehnst und faltest. Dieser Teig ist ein bisschen weich. Vielleicht deins, wenn du weniger Wasser als meins hineingibst, wird es ein bisschen schwieriger, also einfacher. Und jetzt höre ich einfach mit dem Dehnen auf , weil es oben anfängt zu brechen Das ist jetzt die Zeit, in der wir das Salz überall auf dem Teig verteilen, und wir werden es wieder 40 Minuten ruhen lassen, und das Salz wird anfangen, im Teig ein wenig zu schmelzen Sobald du deine Stretchfold gegeben hast, legst du dein Salz einfach überall hin Und das ist alles. Zuerst verschrotten wir rundum Wir verschrotten auch ein bisschen darunter mit Schaber und Wasser. Dann haben wir es gedehnt und gefaltet. Und wenn es fertig ist, streust du einfach das Salz darauf. Und wenn ich mir schon meinen Teig ansehe, kann ich sehen, dass das Salz irgendwie schmilzt. Sobald das erledigt ist, schließt du deinen Behälter und stellst ihn für weitere 40 Minuten wieder an die Stelle zurück, an der du ihn kurz zuvor hingestellt hast . Jetzt sind weitere 40 Minuten vergangen. Jetzt machen wir dasselbe, noch einmal dehnen und falten. Ich werde die Seite putzen. Ich strecke mich und mache Narren. Also dieses Mal werden wir versuchen, ein paar zu dehnen und zu falten, ein bisschen wie beim Mischen, weil wir das Salz haben und das Salz überall verteilen wollen. Also ist es in Ordnung. Wenn es ein bisschen knackt Einfach zu machen. Es ist ganz richtig. Wir werden nicht zu viel von Hand benötigen. Wir wollen nur das Salz gleichmäßig im Teig verteilen. Also lassen wir es jetzt 40 zusätzliche Minuten stehen. Dann werden wir noch eine Stretchfalte machen. Es ist nur ein langer Prozess, aber er ist einfach durchzuführen. Wir sehen uns in 40 Minuten. Das ist also unser drittes Stretch-and-Fold. Das ist die Zeit, in der Sie es zu schätzen wissen werden. Damit meine ich, dass wir alles geben werden, und Sie müssen beurteilen, ob Ihr Teig genug Festigkeit hat. Wenn sich dein Teig als ausreichend erwiesen hat, solltest du ihn fühlen. Ich merke, dass mein Teig doppelt so groß ist. Wenn du dich dehnst und fällst wie jetzt, musst du die Kraft schon spüren. Man muss das Gefühl haben, dass man es dehnen kann, und es kommt ein bisschen zurück. Die Elastizität. Ich habe schon welche. Und mein Teig ist oben ziemlich glatt. Ich lasse es noch 40 Minuten draußen stehen, damit es noch besser wird und ein bisschen mehr Kraft gewinnt. Machen Sie noch eine Dehnungsfalte, sodass es vier werden. Siehst du, da ist die Seifenblase. Der Teig ist ziemlich glatt. Man merkt, dass er ein bisschen fest ist, aber man muss sehr vorsichtig sein mit dem, was man tut, und man muss den Teig ständig beurteilen, sicherstellen, dass alles stimmt, wie die Temperatur, die Textur, die Berührung, der Teig. Vergiss es nicht. Ich habe die Samen vergessen. Also, weil ich die Samen vergessen habe, hätte ich sie kurz vorher auf das Stretch-and-Fold legen sollen, aber das ist in Ordnung, weil ich noch einmal dehnen und falten werde , okay? Ich werde Pumpa einsetzen. Dieser. Ich habe den Namen auf Englisch und Leinsamen vergessen In der Regel geben Sie 10% des Teiggewichts an. Also legst du deine Samen einfach überall hin. Du siehst, alles ist da drin. Ich werde dich nur kurz dehnen und falten, um wenigstens etwas Samen darunter und ein bisschen hinein zu legen . 23,6, also ist es immer noch in Ordnung. Noch 40 Minuten. Und dann dehnen und falten. Und danach wird es bis morgen früh im Kühlschrank aufbewahrt. 40 letzte Minute meines Teigs, der Teig ist sehr gut. Sehr gut, sehr glatt. , eine Ruhezeit von 40 Minuten zwischen Dehnen und Falten Ich gebe dir, wie ich dir gesagt habe, eine Ruhezeit von 40 Minuten zwischen Dehnen und Falten. Sie können es an die Temperatur in Ihrem Zimmer anpassen . Zum Beispiel ist es sehr warm, dann kannst du 30 Minuten, vielleicht 25 Minuten machen. Wenn es sehr kalt ist oder dein Teig kalt ist, dann gibst du ihm mehr Zeit. Die Temperatur ist beim Brotbacken am wichtigsten. Und jetzt machen wir das letzte Dehnen und Falten. Ich gieße mir die Hände. Es wird viel einfacher sein. Ich habe versucht, mir die Samen zu schnappen. Ja, der Teig ist wirklich gut. Schau dir diesen schönen Teig an. Siehst du? Perfekt. Du kannst die Blase sehen. Die Samen sind so ziemlich überall. Jetzt haben Sie also drei Möglichkeiten. Wenn du möchtest, kannst du dein Brot heute teilen, formen und backen. Aber ich würde es nicht empfehlen, weil es immer besser ist, 24 Stunden im Kühlschrank zu stehen? Weil es alle Aromen entwickeln wird, werden auch die Samen anfangen, ein bisschen Wasser aufzunehmen. Sie werden anfangen, ein paar Supervitamine aufzubauen. Sie können es auch teilen, formen, in eine Form geben und dann können Sie es in den Kühlschrank stellen und morgen backen. Oder du kannst es genauso machen wie ich. Stell es so in den Kühlschrank. Morgen früh nehme ich das einfach heraus, teile es, forme es, lege es in eine Form, gieße es ab , gieße es und ich werde backen. Das geht jetzt in den Kühlschrank. Also einfach so und wir sehen uns morgen. 4. 4 Aufteilung: Also sind wir morgen am nächsten Tag da. Aber zuerst wählen wir die Art des Formulars aus, das wir verwenden möchten. Ich werde die Metallform verwenden , weil ich sie habe. Du kannst auch ein paar Körbe haben, in die du deinen Teig hineinlegst und ihn dann später in den Ofen stellst. Plastikform, Plastikkörbe. Ich, es wird Metallform sein. Und dafür werde ich sie mit Öl besprühen, nur um zu verhindern, dass der Teig nach dem Backen klebt und in der Form stecken bleibt. Also hier sind sie. Ich habe vier, vier dieser Formen. Ich habe sie bei Aalxpress gekauft. Es ist drei Jahre her. Benutze sie immer noch jede Woche. Sie sind sehr gut. Altes Spray, weißt du. Jetzt ist es an der Zeit, den Teig zu teilen. Also brauchst du deine Waage. Du brauchst einen Cutter. Es kann aus Metall sein. Einer aus Kunststoff. Ich benutze den aus Kunststoff, meinen Favoriten. Ein bisschen Mehl kann ich auch hier hinstellen, weil, ja , ich werde daran arbeiten und ich werde teilen. Also, was ist Teilen? Teilen wird der Prozess sein, bei dem der Teig einfach so in Stücke geschnitten wird, wie Sie es möchten. Ich sagte, wir haben vier Brote mit einem Gewicht von fast 700 Gramm. Wenn du 2,8 Kilo Brot backen willst, Wahl, du kannst tun, was du willst Also hier, wirklich nichts Kompliziertes. Mach meine Waage an und du musst einfach teilen, damit du den Teig schneidest. Ich schätze, dieser wiegt 650 Gramm. 649. Ich weiß nicht, ob du es siehst Ich werde es dir zeigen. Ich nenne es Fähigkeiten. Also füge ich ein bisschen mehr hinzu. Ich habe noch einen geschnitten. 690. Dann der Star? Also der letzte, er muss ein bisschen schwerer sein. Oh, 700. Also habe ich vier. Ich brauche die Waage nicht mehr. Also, sobald du deinen Teig geteilt hast, müssen wir jeden Teig abrunden, so dass eine schöne Runde entsteht. Das wird ein bisschen mehr Stärke verleihen. Graben Sie den Teig ein bisschen und wir lassen den Teig weitere 20 Minuten, 30 Minuten ruhen Denn wenn wir das Brot so gerade formen, haben wir jede Form. Es wird schwierig werden. Außerdem wird es durch das Abrunden viel einfacher , das Brot in die gewünschte Form 5. 5 Formgebung: Ich werde das Vorformen in einer runden Form durchführen. Es ist ziemlich einfach. Es gibt ein paar Techniken. Zuerst dreh es um. Sie können die eine Seite, die andere Seite in die Mitte bringen. Jede Seite in der Mitte, und dann drehst du sie um und dann musst du die Tür zu dir ziehen, okay? Du musst diese Teile, den Teil, der mit der Oberfläche in Kontakt kommt, zusammenbringen . Du musst es in die Mitte bringen. Du musst ziehen, aber gleichzeitig hast du ein bisschen Zeit, um dich so zu drehen. Lass das einfach drehen und alles langsam in die Mitte bringen. Du wirst eine wunderschöne Runde haben. Du machst es also. Es kann klebrig sein. Du machst es. Sobald du es getan hast, bringst du es zur Sprache, weil du sonst auf dem Boden landest. Siehst du? Du ziehst einfach und drehst dich. Zieh und dreh dich. Ganz einfach. Und Sie können spüren, dass es jedes Mal schwieriger wird, wenn Ihr Hund stärker wird. Und du musst aufhören, kurz bevor du anfängst zu brechen. einer anderen Technik können Sie Ihren Schaber verwenden, und es wird so ziemlich derselbe Prozess sein, vielleicht ein bisschen sauberer Und die Bewegung, die du auf der einen Seite machst und versuchst, dasselbe zu tun Man bringt quasi einen Kreis, du weißt schon, den Kreis nach oben. Dann bewegst du deinen Teig, kreist und du ziehst, kreist und du ziehst. Es ist auch eine sehr effiziente Technik, kreisen und du ziehst. Und langsam hast du eine wunderschöne Runde, sehr glatt. Und es wird schwieriger. Man kann sogar die Blase sehen. Es hängt also von der Technik ab, die Sie wollen. Mein Hund ist ein bisschen klebrig. Also dieser, würde ich sagen, ist ein bisschen besser, und du hörst auf, bevor es zu viel wird. Das kannst du im Herbst und Herbst machen. Versuche es langsam zu machen, und so kannst du sehen, was passiert. Siehst du, und du versuchst, alles unter Kontrolle zu bringen. Und du hörst auf , bevor es oben zu stark kaputt geht . Im Grunde legst du einfach deinen Teig hinein und das kannst du mit einer Hand machen, auch wenn du willst. Ich lege es hier hin. Das ist das Pre-Shaping. Jetzt machen wir eine Pause von 20 Minuten, damit sich das Gluten ein wenig entspannen kann. Das Vorformen können Sie auch auf andere Weise durchführen. Wenn Sie zum Beispiel ein Baguette so lange backen wollen , müssen Sie nicht wirklich eine Runde machen Du kannst etwas Ovaleres machen. Also derselbe Prozess, den Sie anwenden werden , um es enger zu machen Ich möchte dich daran erinnern, dass wir Brot ohne König backen Benutze keinen Mixer, und wir brauchten den Teig nicht von Hand. Offensichtlich wird es dem Teig also etwas an Festigkeit mangeln. Das ist normal. So backen wir ganz einfach Brot ohne eine halbe Stunde lang manuell zu kneten Erwarten Sie, dass Ihr Brot nicht zu stark ist. Und ich kann mein Brot sehen. Im Allgemeinen würde es sehr rund bleiben, weißt du, und es würde nicht so leicht kaputt gehen. Es ist absolut normal. Also mach dir keine Sorgen, es wird sowieso ein gutes Brot sein. Also lassen wir es jetzt für 20 Minuten stehen. Ich werde einfach darüber berichten. Ich persönlich benutze eine solche Plastikfolie und lege sie darauf. Es wird ein bisschen klebrig sein. Ich bevorzuge das, denn wenn die Umgebungsluft Ihres Hauses sehr trocken ist, wird Ihr Geld trocken und Sie werden sehen, dass es sehr nervig sein wird. Durch den Kunststoff bleibt die Feuchtigkeit erhalten. Vielleicht kannst du die Schwäne fliegen hören. Also 20 Minuten wie diese, und dann werden wir unser Brot in die Form bringen. Wir sehen uns in 20 Minuten. 6. 6 Nächste Formgebung: Also zuerst nimmst du das Cover heraus. Es ist eigentlich ein bisschen klebrig, aber nicht zu stark. Und ich mache die vier gleichen Brote, okay? Aber ich werde dir zwei verschiedene Techniken zeigen. Zuerst brauchst du ein bisschen Mehl. Es wird klebrig sein. Benutze den Schaber , weil der Teig an der Oberfläche klebt Und du drehst es um. Das Erste, was zu tun ist. Also versuchst du, diese Form, eine ziemlich runde Schale, oval zu machen . Du nimmst den Teil auf deiner Seite und bringst ihn in die Mitte. Das nenne ich Instagram-Shaping , weil wir das überall im Internet sehen. Ich würde sagen, es ist nicht professionell, es ist eher amateurfähig und eher instagramtauglich, denn in einer professionellen Bäckerei sieht man das nicht. Aber es funktioniert sehr gut Dann bringst du eine Seite in die Mitte, die rechte Seite links, dann ein bisschen links in der Mitte und die rechte wieder in der Mitte. Dann nehmt ihr die linke in die Mitte. Du drückst einfach, solltest hier die rechte Seite halten, okay, zieh nicht zu viel. Dann bringst du diesen Teil in die Mitte. Und dann werden wir mit dem Teil fertig , der vor Ihnen liegt. Du legst es wieder in die Mitte. Du drückst einfach auf die Seite, auch um die Form zu verbessern. Okay. Dann nimmst du wieder diesen Teil auf deine Seite und faltest ihn wieder in der Mitte. Und du drückst und du nimmst diesen Teil. Hier. Von hier aus haben Sie viele verschiedene Möglichkeiten. Falte es wieder so zusammen, lege es wieder dorthin oder du kannst es so machen. Falte, falte, falte. Und jetzt musst du von hier aus drücken und zu dir ziehen. Eva und dann hast du es in dein Formular gebracht. Ich werde dir eine andere Technik zeigen. Du drehst es um. Das ist die Technik, die akademische Technik, die, die man in der Schule lernt. Das ist so ziemlich das Gleiche, was du hier tun wirst , diese Seite, diese Seite, diese Seite, okay? Hier faltest du und drückst , und dann benutzt du deine Hand, rechte oder linke Hand, faltest in zwei Teile und drückst mit deiner Handfläche , um die Naht zu schließen, und du rollst sie. Sie sehen, die Naht ist da. Ebola. Du hast dein Brot Also eins musst du auch wissen Wenn du Brot rasierst, musst du schnell sein Je länger du es machst, desto klebriger wird dein Teig. Also genauso wie der erste, okay? Mitte, links, rechts, links, rechts, links zur Mitte, rechte Ecke zur Mitte, Mitte . Du foldest hier. Im Allgemeinen kannst du wieder falten, wie ich schon sagte, und es zu Ende bringen. Aber ich erinnere dich daran , dass ich dich daran erinnere , dass wir es nicht getan haben, ich habe etwas anderes getan. Wir machen das schnell nach der Schule, um dir zu zeigen, wie es ist. Falte hier. Jetzt sind wir damit fertig, unseren Teig zu formen. Ich werde ein Video ausschließlich über das Formen drehen, damit Sie alle Arten von Formen sehen können. Wenigstens hast du das Abrunden, das Vorformen gesehen. Jetzt legen wir die ganzen Brote hinein und machen die endgültige Gärung Sie sehen, der Teig ist jetzt so ziemlich halb. Wir wollen, dass es fast oben ist, so ziemlich bevor es in den Ofen kommt. Sie haben ein paar Techniken. Das Beste, was ich sagen würde, ist, in Ihren Ofen zu stellen, Sie schalten Ihren Ofen natürlich nicht ein. Du stellst es einfach hinein und stellst einfach eine Schüssel mit abgekochtem Wasser hinein. Es wird Feuchtigkeit und Hitze bringen, und nach 1 Stunde oder 2 Stunden sollte es die richtige Größe haben. Sie können diese Art von Dingen verwenden, die ich auch habe. Im Allgemeinen dauert es 1 Stunde bis 2 Stunden bis die gewünschte Größe erreicht ist. Wenn Sie professionell sind, haben Sie einen Prüfer und Sie drücken den Knopf und alles ist in Ordnung Aber wir haben nichts. Also gefällt uns das. , man muss alle 40 Minuten nachschauen Ich würde sagen, man muss alle 40 Minuten nachschauen, und je näher man kommt, desto mehr checkt man. Vergiss nicht, deinen Ofen vorzuheizen. 230 Grad. Vergiss nicht, es vorzuwärmen, bevor es fertig ist. Benutze eine Kugel oder etwas Ähnliches, um den Dampf in deinen Ofen zu geben. Denken Sie also vorher darüber nach. Ich sagte, ich benutze das. Ich habe es für einen Euro gebraucht gekauft . Ich habe aus Metall gefertigt. Ich habe etwas Wasser hineingegeben, wenn ich das Brot hineinlege. Ich mache etwas Dampf und wir haben ein kühles, schönes Brot. Lassen Sie uns mit dem abschließenden Proofing beginnen. Und ja, wir sehen uns. 7. 7 Backen: Also ist es jetzt ein paar Stunden her. Vielleicht zwei bis 3 Stunden. Ich habe das Brot herausgenommen. Ich zeige dir gleich, wie es dort ist. Aber ich habe meinen Ofen vorgeheizt, wie ich dir gesagt habe, oben und unten, 230 Grad Das Brot ist also nicht ganz oben. Ich möchte, dass es etwas mehr als 1 Zentimeter ist. Ich habe jetzt nicht wirklich viel Zeit. Ich habe Dinge zu erledigen. Ich habe es trotzdem in den Ofen gestellt. Aber es gibt noch eine wichtige Sache, die Sie tun müssen , bevor Sie es in den Ofen stellen, nämlich das Brot durchkämmen. Also werde ich es bewerten Dann öffne ich den Ofen, lege das ganze Brot hinein und gieße etwas Wasser für den Dampf in den Ofen. Also lasst uns das Brot schneiden. Dafür verwende ich diese Art von Klinge, die zum Rasieren von Vögeln oder Männern, vielleicht Frauen, verwendet wird Ich empfehle Ihnen nicht, es zu verwenden, da Sie sich selbst schneiden können Ich werde nur eine Zeile wie diese machen. Versuche es ziemlich tief zu machen, aber nicht zu tief, nicht etwa 1 Zentimeter, sondern eher 2 Millimeter Wenn Sie ein Spray haben, geben Sie etwas Wasser hinein und sprühen Sie ein wenig, bevor Sie es in den Ofen stellen Ich gieße einfach ein bisschen Wasser hinein und fasse es mit meinem Finger einfach so an, weil ich es für etwa 20 Minuten draußen lasse. Jetzt ist die Oberseite trocken und ich möchte, dass es feuchter wird, Rindfleisch kurz vor dem Ofen Drücken Sie dabei nicht zu viel , denn wenn Sie zu viel drücken, besteht die Möglichkeit, dass der Teig zusammenbricht Dein Teig ist auch sehr weich wie meiner. Und jetzt ist es Zeit , in den Ofen zu stellen. Zu diesem Zeitpunkt musst du also sehr schnell sein. Ein Brot, ein Brot, noch eins und das Wasser. Jetzt habe ich also mein Brot drin. Ich habe es 25 Minuten lang stehen lassen. 25 Minuten. Ich nehme das Formular heraus und lege es zurück. Und zu diesem Zeitpunkt stelle ich die Hitze einfach von unten her, einfach weil es im Allgemeinen mehr auf der Oberseite als auf der Unterseite gebacken wird , und ich möchte natürlich, dass es auf der Unterseite gebacken wird. Wenn Sie es also 35 Minuten lang so lassen, haben Sie ein sehr dunkles Brot auf der Oberseite und ein weißes auf der Unterseite. Also werde ich nicht filmen, wann ich das mache, weil, naja , es ist nicht sehr interessant. Und es sollte fertig sein, damit wir das Ergebnis gemeinsam sehen werden. 8. 8. Finale: Also ich denke, es wird für das Backen reichen. Also, es könnten vielleicht sogar 5 Minuten länger sein, aber ja, es sollte in Ordnung sein Das Brot ist also leicht weiß. Also kannst du es sicher länger backen. Also haben wir ein super schönes Brot. Der Geruch ist absolut herrlich. Ein bisschen weiß hier an der Seite, und es ist richtig. Auf dieser Seite ist es richtig. Diese Seite hat recht. Es ist einfach, ja, hier. Das Brot öffnet sich hier in der Mitte. Diese beiden nicht, ich habe da drüben kurz zuvor noch einen rausgeholt. Also mach einfach diesen richtig auf. Aber es ist keine allzu große Sache. Es ändert sich nicht viel. Es ist nur hübscher und etwas größer. Aber ich meine, es ist völlig richtig. Und eine Sache, die ich vergessen habe zu erwähnen, ist mein Sauerteig, ich habe ihn mit etwas Trockenmehl zubereitet Das Rezept enthält also 250 Gramm Reismehl. Mein Brot ist also etwas kompakter. Aber sieh mal, es ist völlig richtig. Ich meine, ich mag Brot, wenn es so dicht ist. Man kann immer noch etwas Halt sehen, und es ist ziemlich dicht. Es ist perfekt, um etwas Butter darauf zu legen und alles, was Sie wollen. Ich bin ziemlich glücklich. Sie sehen also, Sie können zu Hause ohne Ausrüstung Brot backen. Es ist absolut machbar, sehr, sehr einfach. Es verlangt nicht viel Zeit von dir. Das Einzige ist, wenn man Brot backen will, ohne den Teig zu kneten, ohne die richtige Ausrüstung zu haben, wird das Brot nur etwas hässlicher, ich würde sagen, dass es sein sollte Was hier zählt, sind die Aromen, der Geschmack und die darin enthaltenen Nährstoffe Wir haben also wirklich ein Produkt von super Qualität. Das ist also nicht das Problem. Man kann die Samen sehen, natürlich auch, weil es mageres Saatgut und Pompasamen gab Es wird sehr schwierig sein, etwas Normales, etwas Schönes zu essen, ohne dafür einen Teig zu benötigen Und du wirst sehen, dass es wirklich köstlich ist. Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept. Du genießt dein Brot und wir sehen uns beim nächsten.